Bu, kum ile kum arasında bir ara seçenektir. puf böreği. Ufalanır, ancak dayanıklıdır, bu nedenle bir temel olarak uygundur. büyük turtalar ve kişler.

Bir tarifte, her malzeme ve öğenin önüne "soğuk" kelimesini ekleyebilirsiniz ve bu ihmal edilmemelidir. Su buz gibi, yağ - taş gibi sert olmalıdır. Kaseleri, bıçakları ve hatta hamurla çalışacağınız tahtayı bile dondurucuda saklamak iyi bir fikirdir. Kesim tablasını pilden uzaklaştırmak veya bir pencere açmak daha iyidir.

Gizli kısa hamur işi Yağda. Pişirmenin ufalanması onun sayesinde.

Bütün bu zahmet, yağın erimemesini sağlamak içindir. Çünkü aksi takdirde tamamen farklı bir ürün elde edersiniz.

Klasik yol

İçindekiler

• 200 gr tereyağı;
• 300 gr un;
• bir tutam tuz;
• 50-100 ml su.

Yemek pişirme

Soğuk Tereyağı Küçük küpler halinde kesin ve 15 dakika dondurucuya koyun. Bu sırada unu tuzla eleyin, bir masaya veya tahtaya dökün. Üzerine tereyağı küplerini koyun, üzerlerine bolca un serpin ve hamuru bir veya iki bıçakla doğrayın.

Yağa ellerinizle mümkün olduğunca az dokunmanız önemlidir: vücut ısısı yağı çabucak eritir, kıvamı ihtiyacınız olan şey olmaz.

Tereyağı ve hamur birleşip küçük tanelere dönüştüğünde, yavaş yavaş su ekleyin ve kütleyi plastik bir top haline getirin. 15 dakika dondurucuya koyun. Sonra hamuru açın, örneğin dolguyu koyun ve fırına gönderin.

tembel yol

Teknolojik ilerleme durmuyor, neden yemek pişirmede kullanmıyorsunuz? Aynı malzemelere ve bıçaklı bir mutfak robotuna ihtiyacınız olacak. Yağı küçük küpler halinde doğramak gerekli değildir: cihaz kendini idare edecektir. Tereyağı, unu kaseye alın ve çırpın. Ana şey aşırıya kaçmamaktır, sonunda aynı tahılları almalısınız.

Hamur bir top haline gelmeye başlayana kadar yavaş yavaş buzlu su ekleyin. Diğer talimatlar klasik tariftekiyle aynıdır.

kısa hamur işi dondurucuda birkaç hafta saklanabilir.

katkı maddeleri

geri çekilmek temel tarif olabilmek. İşte bazı fikirler:

1. Tatlı bir turta için hamura 50-100 gr şeker koyun.
2. 30 g unu aynı miktarda kakao ile değiştirin - çikolatalı hamur elde edeceksiniz.
3. Yarım su bardağı kadar ince kıyılmış fındık ekleyin.
4. Karışımı narenciye kabuğu rendesi veya vanilya ile tatlandırın.

Bu tarife göre, yuvarlanması uygun olan daha plastik bir hamur elde edilecektir. Ondan pişirmek daha az parçalanır. Bu arada, mutfak anlaşmazlıklarında, bazı şekerlemeciler kurabiye doğranmış hamur demeyi reddediyor. Sadece böyle bir tarifin yardımıyla tartlar ve sepetler için klasik bir temel elde edilebileceğine inanıyorlar.

Yağ soğuk değil, soğutulmuş olmalıdır. Bir devletin diğerinden nasıl farklı olduğunu açıklamak imkansızdır. Ürünü pişirmeden bir saat önce dondurucudan çıkarmanız yeterlidir.

İçindekiler

• 100 gr yağ;
• 100 gr şeker (tercihen pudra şekeri);
• 250 gr un;
• 1 yumurta (veya 2 sarısı).

Yemek pişirme

Bileşenleri bir mutfak spatulası veya kaşığı ile karıştırmak ve ellerinizi yalnızca son aşamada, hamuru bir top halinde toplamanız gerektiğinde bağlamak daha iyidir. Tereyağını şekerle ovun, unu ve ardından yumurtayı ekleyin.

Bir mutfak robotunuz varsa, tüm bu sorumlulukları ona devredin.

Hamuru soğutabilir ve sonra kesebilirsiniz. Önce istediğiniz şekli verebilir, ardından dondurucuya gönderebilirsiniz. Fırına soğuk girmesi önemlidir.

3. Süzme peynirli kurabiye hamuru

Bu hamur işinde süzme peynirsiz muadillerine göre daha az kaprislidir ve daha az kalorilidir, çünkü fermente süt ürünü yağın yarısını değiştirir.

İçindekiler

• 100 gr süzme peynir;
• 100 gr tereyağı;
• 180 gr un;
• ½ çay kaşığı soda;
• ½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme

Süzme peyniri bir elek ile ovalayın, soğuk tereyağını rende üzerine rendeleyin. Her iki malzemeyi bir çatalla karıştırın, un, soda ve tuzu ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar çabucak yoğurun, bir torbaya koyun ve bir saat buzdolabına koyun.

Sonra ne yapacağız

Menü bir turta ise, hamuru kalıbın boyutuna kadar açın, şişmemesi için bir çatalla birkaç kez delin, parşömen kağıdıyla örtün ve bir yük ile örtün. Özel ısıya dayanıklı toplar veya fasulye, bezelye bir ağırlıklandırma maddesi olarak işlev görebilir. Bu tasarım 180 ° C sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika pişirilir. Ardından yükü çıkarın, turtanın dolgusunu yerleştirin ve hazır hale getirin.

Hamurdaki şeker içeriğine göre ayarlanmış dolguyu seçmek daha iyidir. Doğranmış şekersiz, dolgulu kişler, etli ve sebzeli turtalar için uygundur. Eklenmiş şekerli hamur, meyve ve meyvenin temeli olacaktır.

Sepetler de pişirilir, sadece keklerin boyutundaki azalmayla orantılı olarak pişirme süresi azaltılmalıdır. Fırında kurabiye ve diğer küçük ürünleri hafif kızarmak yeterlidir, aksi takdirde çok sert olurlar.

Önce hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için unu bir kaseye dökün, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Soğutulmuş tereyağını bu kuru karışıma koyun, bir bıçakla küçük küpler halinde kesin. Bıçağı periyodik olarak una batırın ve yağın yüzeyine serpin.

Ardından avuç içlerinizi una batırın, tereyağı ve unu ince kırıntılar oluşana kadar aralarına sürün. Yumurtayı kırın, hızlıca karıştırın ve hamuru bir top haline getirin. Streç filme sarıp 25-30 dakika buzdolabında bekletin.

Bu süre zarfında, dolguyu hazırlamak için zamanınız olacak. Dondurulmuş vişne kullanırsanız, içinde çekirdek yoktur, taze olanlardan ayırmanız gerekir. Bunu yapmak için önce meyveleri durulayın, kuruması için bir havluya yayın. Meyve suyu kumaşta kalırsa, çıkarılması kolaydır. Bunu yapmak için bir leğene koyun, kaynar suyla doldurun.

Şimdi kirazlardan tohumları çıkarmanız gerekiyor, bunu yapmak için kapalı bir pimle çıkarın. Çilekleri bir kaseye koyun, şeker serpin, nişastalayın, karıştırın. İkincisi, pişirme sırasında meyve suyunun vişneden akmasına izin vermez.

Bu sırada hamur soğumuştur. Bundan üçte ikisini alın (hamurun geri kalanını şimdilik buzdolabında çıkarın), bu parçayı, çapı pişirme kabının çapından 4 cm daha büyük olan bir tabaka halinde yuvarlayın. bir parça tereyağı ile ayrılabilir form, un ile toz. Katmanı, kenarlarını yanlara kaldırarak forma koyun.

Üzerine hazırlanan kirazı koyun. Hamurun kalan üçte birini buzdolabından çıkarın, elinizle vişnenin üzerinde ufalayın (iri bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz ya da uzun şeritler yapıp fotoğraftaki gibi çapraz şekilde yerleştirebilirsiniz). Fırını 190°C'ye ısıtın, keki içine koyun, yaklaşık 25 dakika pişirin. Bu süreden sonra çıkarın, tamamen soğutun, ancak daha sonra pastayı kalıptan çıkarın ve büyük bir tabağa koyun. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Kısa hamur işlerinden kekler "Sepetler"

Kısa hamur işi harika kekler "Sepetler" yapar. Dışında klasik ürünler, ekşi krema ve yumurta sarısı tabana konur. İşte bu tarifin malzemeleri:

Test için:

• 370 gr un;
• 125 gr şeker;
• 245 gr tereyağı;
• 2.5 yemek kaşığı Ekşi krema;
• 4 sarısı.

"Sepetlerin" doldurulması için:

• 4 protein;
• 60 gr su;
• 250 gr şeker.

Hamuru yoğur. Yumurtaları buzdolabından çıkarın, beyazları sarılarından dikkatlice ayırın, şimdilik buzdolabına geri koyun. Sarısı kabın içine şeker dökün, çırpın, ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın.

Unu başka bir kaba eleyin, içine soğutulmuş tereyağı koyun. Bir bıçakla doğrayın ve kırıntılara öğütün. Sonra sarısı kütlesini buraya koyun, hızlıca homojen bir hamur yoğurun. Gıda sınıfı bir plastik torbaya sarın, 10 dakika dondurucuya koyun.

Metal kek kalıplarını tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Hamuru çıkarın, 0,5 cm kalınlığında bir daireye yuvarlayın, ürünleri iki şekilde kalıplayabilirsiniz. İlk olarak daireyi merdane üzerine sararak birbirine yakın olan kalıpların üzerine koymanız gerekiyor. Daha sonra hamuru merdane ile her kalıbın üzerinde yuvarlak hamur olacak şekilde yuvarlayın.

Kalıpları, çalışma yüzeyinin üzerinde duran bir tabakaya tek tek koyabilir, biraz bükebilir ve sonra ters çevirebilirsiniz. Bu durumda da her daire kendi kalıbında olacaktır.

Daha sonra hamuru kalıbın üzerine parmağınızla dikkatli bir şekilde tüm iç yüzeyini kaplayacak şekilde yayın.

170°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Sepetlerin yüzeyi kızarmalı, sonra çıkarılmalı, bir tahta veya havlu üzerinde ters çevrilmeli ve soğutulmalıdır.

İşte kremalı krema nasıl yapılır. Yumurta aklarını buzdolabından çıkarın, üzerlerine bir tutam tuz ekleyin, iyice çırpın, kalın köpüklü bir kütleye dönüştürün. Daha sonra çırpmaya ara vermeden 125 gr toz şeker azar azar ilave edilir. Beyazları bir kenara koyun.

Kalan 125 gr şekeri bir kepçeye dökün, üzerine su dökün, ateşe verin, kaynatın. Şurubu sık sık karıştırarak yaklaşık 7 dakika kısık ateşte pişirin. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edin: bir bardağa biraz şurup damlatın. soğuk su tatlı kütle bir yumru oluşturursa, şurup hazırdır.

İki işlemin aynı anda bitmesi daha iyidir, o zaman proteinlerin düşmek için zamanları olmaz. Bu nedenle, şurubu ateşe koyun ve ancak bundan sonra beyazları çırpmaya başlayın. Bir karıştırıcı ile çalışırken, hazır olduktan hemen sonra şurubu küçük bir akışta proteinlere dökün.

Bundan sonra, kütleyi 10-12 dakika daha çırpın. Sonuç olarak, havadar kalmalı ve biraz elastik hale gelmelidir. Kremayı bir hamur torbasına koyun, içini doldurun. kum sepetleri. Üzerini taze çilek, ahududu veya şeftali dilimleri ile süsleyebilirsiniz.

Ve işte kısa hamur işlerinden yapılan "Sepet" kekleri için video tarifi:

Tavuk, soğan ve kısa hamurlu pasta peynirli turta

Kısa hamur işlerinden sadece tatlı ürünler pişirilemez. Buna dayalı bir atıştırmalık masası için yemekler de çok iştah açıcı ve çok lezzetli çıkıyor. pişirmek tavuklu turta, alarak:

Test için:

• 230 gr un;
• 110 gr tereyağı;
• 140 gr ekşi krema;
• 1 yumurta;
• bir tutam tuz;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu.

Doldurmak için:

• 360 gr tavuk filetosu;
• 3 soğan;
• 150 gr sert peynir;
• tuz, karabiber.

Elenmiş una kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Ayrı bir kapta, yumuşatılmış tereyağını ekşi krema ve yumurta ile çırpın. Bu kütleyi unun içine koyun, pürüzsüz, elastik bir hamur yoğurun. Streç filme sarıp 35 dakika buzdolabında bekletin. Bu sefer dolguyu hazırlamak için yeterlidir.

Yıkanmış filetoyu soğuk tuzlu suyla dökün, tavayı ateşe verin. Sıvı kaynadığında, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. 25 dakika kaynatın. Bu sırada soğanı soyun, durulayın, çeyrek halkalar halinde kesin. Biraz zeytinde kızartın veya ayçiçek yağı hafif kızarmak için.

Bu zamana kadar fileto pişirilir, soğutulur ve ince doğranır. Soğutulmuş soğanla birleştirin, biraz biber ekleyin, tuza ihtiyacınız varsa karıştırın.

Hamuru buzdolabından çıkarın, çıkarılabilir bir form boyutundan biraz daha fazla açın. Yağ ile yağlayın, hamuru koyun, kenarlar şeklinde kenarlara kaldırın, dolguyu yerleştirin. Peyniri üzerine kaba bir rende üzerine sürün, kenarlarını mecazi bir şekilde sıkıştırın, 190 ° C'de yaklaşık 35 dakika pişirin.

Video tarifi:

Özel günler için pasta hazırlayabilirsiniz. Bu, başka bir kısa hamur işi türüdür. İşte ihtiyacınız olacak:

• 1,5 su bardağı un;
• 150 gr şeker;
• 80 gr tereyağı;
• 1 yumurta;
• 1 poşet vanilya şekeri;
• 10 adet kuru kayısı;
• 0,5 çay kaşığı soda;
• 1 çay kaşığı limon suyu;
• 150 gr fındık.

Krema Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı un;
• 120 gr toz şeker;
• 1 bardak süt;
• 120 gr tereyağı;
• 1 yumurta.

Bir kaseye 80 gr yumuşatılmış tereyağı koyun, aynı yumurtayı çırpın, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Buraya şeker dökün, elenmiş un, kütleyi hamur haline gelecek şekilde ovalayın. 3 parçaya bölün, her birini bir top haline getirin.

Glassine forma koyun, yağlayın sebze yağı kokusuz. İlk topu koyun, hamurun yüzeyine yayın, fırına koyun ve 180 ° C'de 10 dakika pişirin. Tüm kekleri bu şekilde pişirin.

Kremayı hazırlamak için kuru kayısıları yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.

1 yemek kaşığı bir kaba koyun. un, bir bardak süt ve bir yumurta ekleyin, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Koymak süt kreması ateşte, karıştırarak kaynatın. güle güle muhallebi sakin ol.

Yumuşatılmış tereyağını çırpın, üzerine soğuyan muhallebiyi ekleyin, çırpmaya devam edin.

Şişmiş kuru kayısıları bir havlu üzerinde kurumaya koyun, ardından ince şeritler halinde kesin. Cevizleri merdane ile yuvarlayarak veya ince ince kıyın.

toplamaya başla kum keki. Bunu yapmak için ilk pastayı krema ile kaplayın, üzerine kuru kayısı ve fındık serpin. İkinci keki üstüne koyun, kremayı da yayın, üçüncü keki üzerine koyun. Pastanın yüzeyini ve kenarlarını krema ile kaplayın, bu yerlere fındık serpin. Üzerine çiçek şeklinde kuru kayısıları dizin. Pastayı 3 saat buzdolabına koyun, ardından masaya servis edip çay içebilirsiniz.

İşte bu kek için ayrıntılı bir video tarifi:

Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, biraz karıştırın, ardından masaya koyun ve hamuru yoğurun (3-4 dakika), iyice top şeklinde toplanmalı, yumuşak, elinize biraz yapışkan olmalıdır.

Hamuru plastik bir torbaya sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu arada fırını 200 dereceye ısıtın.

Ardından hamuru çıkarın. Parşömeni bir çalışma yüzeyine yayın, hafifçe un serpin ve hamuru, 3-4 mm kalınlığa kadar standart bir gazlı fırın tepsisi boyutunda dikdörtgen şeklinde açın. Hamuru iki eşit parçaya kesin ve parşömenle birlikte bir fırın tepsisine aktarın. 15-18 dakika hafif altın rengi olana kadar pişirin.

Bu arada biraz ısıtın. elma reçeli kekin üzerine yayılmasını kolaylaştırmak için. Hazır kum kekleri alın, parşömenle birlikte masaya koyun. Birinin yüzeyini reçelle eşit şekilde yağlayın ve soğumaya bırakın. Daha sonra ikinci kek ile pastayı reçelle kaplayın ve hafifçe bastırın.

Fondan pişirme: Tereyağını eritin ve soğutun. Hafif köpürene kadar proteini bir tutam tuzla çırpın (sabit tepe noktalarına gerek yok!).

Daha sonra çırpmayı bırakmadan pudra şekerini parçalar halinde ekleyin. Parlak olana kadar çırpın.

Çırpma işleminin sonunda ekleyin limon suyu, iyice karıştırmak için.

Tereyağı ekleyin, hafifçe çırpın.

İşte bu, tatlı hazır!

Daha sonra büyük "kek" i sıcak bir bıçakla porsiyonlu kekler - şeritler halinde kesin (her kesimden sonra bıçağı iyice silin veya yıkayın).

Kekler" kum çizgileri"Soğuk süt, çay, kahve veya kakao ile servis edilen çok lezzetli.

Afiyet olsun!

hamur: 2 yemek kaşığı. Unu 1 paket margarinle öğütüyorum, 2 yemek kaşığı ekliyorum. nişasta, 3/4 yemek kaşığı. şeker (daha az mümkün), 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 1 yumurta ekleyin. Hamur kuruysa ve iyi karışmıyorsa biraz mayonez veya ekşi krema ekliyorum (bir yumurta daha eklerseniz hamur sert oluyor).
Hamuru kıyma makinesinden geçirip fırın tepsisine koyuyorum. 180 derecede altın sarısı olana kadar pişiriyorum. sonra araya giriyorum küçük parçalar ve krema ile karıştırın.
Krema: 200 gr. Tereyağını mikserle çırpın ve yavaş yavaş 1 kutu kaynamış yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Bazen hacim için (ve varsa) biraz kaynatılmamış yoğunlaştırılmış süt ekliyorum.
İstenirse kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, fındık ekleyebilirsiniz.
Kek her zaman harika.
Ben bu hamur tarifini kısa hamur işi gerektiren diğer hamur işleri için de kullanıyorum.

Beze "Matilda" ile kum kek

Her seferinde bir kaşık şeker ekleyerek 6 yumurta akını köpürtün. Beze pişiriyoruz. Beze 100 derece sıcaklıkta 1.5-2 saat pişirilir, kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol ederiz, eğer kuruysa hazırdır.

• 6 yumurta sarısı
• 200 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 1/2 çay kaşığı soda

Tereyağını rendeleyin, şekerli bir karıştırıcı ile çırpın. Sarıları birer birer çırpın. Soda, un ekleyin. Kekleri pişirin. 180-200 derece, 10-15 dakika, altın kahverengi olana kadar kek pişiriyoruz.
Krem
bir kutu yoğunlaştırılmış süt + bir kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.
İlk katman kurabiye hamuru - krema - kremalı krema - kurabiye hamuru.
Ve böylece tüm katmanları düzenleyin.

Kek "İlham"

Test için:

• margarin - 250 gr,
• şeker - 1 yemek kaşığı,
• yumurta - 2 adet,
• soda - 0,5 çay kaşığı (sirke ile söndürün),
• un - 3 yemek kaşığı.

Krema için:

• ekşi krema - 500 gr,
• şeker - 1 yemek kaşığı

İçin çikolata sosu:

• ekşi krema - 2 yemek kaşığı,
• kakao - 2 çay kaşığı,
• şeker - 3 yemek kaşığı,
• tereyağı - 50 gr

Yemek pişirme.
Kum hamurunu yoğurun. Bunu yapmak için margarini eritin ve şekerle karıştırın.
Yumurtaları teker teker ekleyin, sirke ile söndürülmüş un ve sodayı yavaş yavaş ekleyin ve pişmemiş hamuru yoğurun.
* Hamur çok sert olmamalı, elinize de yapışmamalı. Kekler oklava ile açılmaz, elle şekillendirilir.
hazır hamur 3 parçaya bölün. Bir parçadan bir kek oluşturun. Bunu yapmak için, masanın üzerindeki 3 parça hamurdan 1'ini bir daireye yuvarlayın ve bu daireyi bir fırın tepsisine aktarmak için bir oklava kullanın. Pastayı doğrudan fırın tepsisinde şekillendirebilir, ardından kenarlarını bıçakla kesip hamur artıklarını çıkarabilirsiniz.
Kalan hamurdan 3 cm çapında toplar oluşturuyoruz ve onları da fırın tepsisine koyuyoruz.
* Tava yağlanması gerekmez. hamur kağıda yapışmaz
Kek ve topları pişene kadar fırında pişiriyoruz, fırından alıp soğutuyoruz.
Yemek pişirme Ekşi krema: Ekşi kremayı şeker tamamen eriyene kadar çırpın, bir bıçağın ucuyla vanilin ekleyin.
Pastayı bir tabağa yaydık ve ekşi krema ile iyice kapladık. Her topu ekşi kremaya batırın ve kek tabanına yayın.
Yukarıdan pastayı çikolatalı krema, çok renkli sprinkles ve ceviz ile süslüyoruz.
Çikolata sosu için: ekşi kremayı kaynatın, şeker, kakao ve tereyağı ekleyin. Her şeyi, kalınlaşana kadar karıştırarak eritin.

Kek "Hava Snickers"

(bezeli ve haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle bulaşmış kum kekleri) 22

Hamur:

• 1,5 yemek kaşığı şekerle çırpılmış 6 yumurta sarısı
• 250g sl ekleyin. yağlar
• 1 yemek kaşığı mayonez,
• 1 çay kaşığı kabartma tozu veya sodayı sirke ile söndürün
• vanilya şekeri
• 3 yemek kaşığı un.

Yoğurmak yumuşak hamur, 3 topa bölün ve yarım saat buzdolabında bekletin.
Sonra protein kütlesini hazırlıyoruz: 6 proteini birkaç tane ile çırpın. kireç damlaları suyu, güçlü köpüğe,
1,5 yemek kaşığı şekeri yavaş yavaş ekleyin.
Şimdi: 1 top hamur alıyoruz, bir fırın tepsisine elimizle dağıtıyoruz, hamur çok plastik ve kek ince,
üstüne protein kütlesinin 1 / 3'ünü uygularız, tüm kekin üzerine dağıtırız, 160 derecede pişirin, fanı açarak 20 dakika pişirdim.
1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt (2 saat boyunca sıradan bir kutu pişirilir, çünkü kaynatılan burjuvazi tarafından bilinmez) ve 250 g cl. tereyağı - yendi.
Dilediğiniz cevizleri doğrayın, kekler katlandığında kremanın üzerine dökün.

Kek "Süzme peynir kremalı kum, kuru kayısı ve kuru erik"

Her zaman olduğu gibi, bezeden sonra 4 yumurta sarısı kaldı, atmak üzücü, bir şey bulmam gerekiyordu ... İşte böyle oldu.

Test için.
4 yumurta sarısı + 100 gr şeker = eziyet
200 gr margarin + 3 yemek kaşığı un = doğranmış
Her şeyi birleştirin, kalın bir hamur yoğurun ve filmin altında 1 saat buzdolabına koyun.
hamuru 3 parçaya bölün, istediğiniz şekle sahip kekleri açın ... Hemen ayrılabilir form altı sıkıştırılmış ... 180C'de altın kahverengi olana kadar ısıtarak pişirin.
kurabiyeleri bu şekilde alırsın

Krem için.
350ml krema %35 + 0,5 yemek kaşığı şeker = çırpma + 400g vanilya aromalı lor kütlesi (Prostokvashino satın alıyorum), karıştırın.

Ayrı ayrı, bir avuç kuru kayısı ve bir avuç kuru eriği önceden ıslatın, her birini bir karıştırıcıda öğütün. krem 3 parçaya bölünmüştür. birine kuru kayısı ekleyin,

Ben de üstüne biraz portakal kestim
2. kuru erikte,

Ve kenarlar ve dekor için 3'ü bırakın.
pastayı topla
1 kat - kum keki
2 kat - kuru kayısı ve portakallı krema
3 kat - kek
4 kat - kuru erikli krema
5 kat - kalan kremadan bir çerçeve yapın ve kenarlarını yağlayın ve çerçevenin ortasına şekerle rendelenmiş kızılcıkları koyun (hazır aldım ... tatmak için herhangi bir reçel kullanabilirsiniz)
ve olan buydu

kesit

İyice ıslanması için pastayı bir gecede bırakmak daha iyidir ... lezzetli ve doyurucu bir pasta olduğu ortaya çıktı, ama benim için biraz kuru
not Krema "Sütün Başkenti" tarafından satın alındı, içiyorlar ve kırbaçlamak için değiller, ama benimle her zaman kolayca kırbaçlıyorlar ve lor kütlesi ile şekillerini çok iyi koruyorlar. ve fiyatı çok güzel.

Moskova'da Tsvetaevsky turtası

Ve bir parçası:

Tepsinin altını parşömen kağıdıyla kapladım ve kolay çıkarılması için kenarlarını geniş bıraktım. Kekin kırılmaması veya çatlamaması için kağıdın dört kenarından bir araya getirmek daha iyidir. Ters çevrilemeyen tüm turtaları böyle pişiriyorum !!!
Tarife göre kesinlikle pişirmedim, olandan kör ettim.
Az miktarda kakao ilaveli kurabiye hamuru, dökme: 4 büyük elma için taze krema, şeker, yumurta. Limon ile tepesinde elma. Kocası pastayı aradı - Ay Krateri!
50 dakika pişirilir.

Trabzon hurması turtası

Tarif say7.info.ru forumundan alınmıştır.
Kompozisyon:

• Un 0.400 gram
• 0.250 gram tereyağı
• Şeker 6 yemek kaşığı
• Yumurta 2 adet
• Tuz 1/2 çay kaşığı
• 1 poşet (10 gr'ım var) veya 1 çay kaşığı sodayı üstsüz gevşetin

Dolgu:

• Süzme peynir 0.700 (yağ içeriği en az %9, bende %18 vardı)
• Şeker 4 yemek kaşığı
• Yumurta 3 adet
• 1,5 yemek kaşığı un
• Ekşi krema 2 yemek kaşığı
• Trabzon hurması 2 adet (mümkünse daha fazlasını da alabilirsiniz)
• Pastayı tozlamak için şekerli vanilya tozu

Pişirme metodu:
1) Unu eleyin, şeker, kabartma tozu ve tuzla karıştırın. Tereyağı parçalarını ekleyin.
2) Ve un karışımını tereyağı ile elinizle öğütün.
3) Bir seferde bir yumurta ekleyin ve hızlıca yoğurun, ilk başta hamur asla homojen olmayacak gibi görünecek, ancak yaklaşık 5 dakika iyi hatırlayın ve hamur homojen ve plastik hale gelecektir. Bitmiş hamuru 30 dakika buzdolabında çıkarıyoruz, tabii ki streç filme veya poşete koymak gerekiyor.
Doldurmanın hazırlanması:
4) Yumurtayı, şekeri, unu, ekşi kremayı bir karıştırıcıda çırpın ve süzme peyniri ekleyin, blender yoksa, süzme peyniri bir elek ile ovalayın ve diğer tüm malzemeleri bir karıştırıcı ile çırpın. Ekşi kremaya benzer bir kütle ortaya çıkıyor, sadece çok yağlı.
5) Hamuru buzdolabından çıkarıyoruz ve kalıbın dibine eşit olarak dağıtıyoruz, 26 çapında bir kalıbım var, kalıbı tereyağı ile önceden yağlıyoruz. Kenarlardan emin oluyoruz, ancak yüksek değil.
6) Lor kütlesini kısa hamur üzerine yayın ve tüm forma eşit olarak dağıtın, biraz üstte bırakın.
7) Trabzon hurmasını dikkatli bir şekilde çekirdeklerinden çıkarıyoruz ve hurmayı ince veya kalın dilimler halinde kesip lor kütlesinin üzerine yayıyoruz.
Ve lor kütlesinin geri kalanını hurma üzerine koyun.
40-50 dakika pişirin, sıcaklığı 200 dereceye ayarladım.
İşte olanlar:

Rendelenmiş kurabiye pasta

Bu pastayı yapmak çok kolay ve ailemde her zaman bir hit. 2 yumurta ve bir bardak şekeri çırpın, bir bıçağın ucuna soda ekleyin, buraya bir paket eritilmiş margarini ekleyin ve yavaş yavaş unu ekleyin. Hamur pek güzel olmuyor, merdane ile açamıyorsunuz o yüzden elimle yaprağın üzerine küçük bir parça bırakıp dondurucuya yerleştirdikten sonra yayıyorum. Böylece hamur bir yaprağın üzerine serilir, üstüne istediğimiz reçel ile yağlanır ve buzlukta bıraktığımız parça rendelenir. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve pişirin. Lezzetli!!!

Molly'nin Erik Tartı

Hemen söylemeliyim - Molly'nin kim olduğu hakkında hiçbir fikrim yok, bu sadece eski bir dergiden bir tarifin adı. 3 için pişmiş bir erik mevsimimiz var erik kekleri. En çok bunu sevdim - tatlı ve ekşi dolgulu çok hoş kokulu bir tart. Çok tatlı olmayan hamur işleri sevenler için şiddetle tavsiye edilir!

Hamur:

• 2 yemek kaşığı un
• 120 gr soğuk tereyağı, parçalar halinde kesilmiş
• 1.5 yemek kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 küçük yumurta
• 1/3 saat soğuk su

Dolgu:

• 1/2 yemek kaşığı badem
• 1/4 yemek kaşığı şeker + 2 yemek kaşığı
• 1/4 su bardağı un
• 700 gr erik, ikiye bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış
• 50g cl tereyağı, parçalar halinde kesilmiş
• 1/2 su bardağı frenk üzümü jöle
• 1 yemek kaşığı konyak (veya su)

1. Hamuru hazırlayın: tereyağı, un, şeker, tuzu birleştirin ve topaklar oluşana kadar 2 bıçakla doğrayın. Yumurta ve suyu ekleyip karıştırın. Hamuru streç filme sarıp 1 saat buzdolabında bekletin.
2. Fırını 200 dereceye ısıtın. Badem, şeker ve unu bir karıştırıcıda toz haline gelene kadar öğütün.
3. Unlu bir yüzeyde hamuru yaklaşık 4 mm kalınlığında kare şeklinde açın. Yuvarlak turta yaptım. Badem karışımını hamurun kenarından 2-2,5 cm geri adım atarak hamurun üzerine koyun.
4. Erikleri kesilmiş tarafı alta gelecek şekilde bademli karışımın üzerine yerleştirin. Erikleri kaplar gibi hamurun bir tarafını yapın. Tarif, hamurun güzel bir kenarını yapmasını söylüyor - başaramadım. Erikleri 2 yemek kaşığı ile serpin. l. şeker ve üstüne tereyağı parçaları koyun.
5. Fırında yaklaşık 1 saat pişirin - hamur altın rengine dönecek ve dolgu kaynayacaktır. 1/2 bardak jöleyi konyak ile atın ve sıcak tartın üzerine fırçayla sürün.
Jöleli tartı yağlamadım. Soğutun, kareler halinde kesin ve sıcak servis yapın.

Lor Pasta Eğlencesi

Kum hamuru için:

• tereyağı veya margarin (margarinim var) - 100 gr,
• yumurta - 1 adet,
• şeker - 1/3 su bardağı,
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı,
• vanilya şekeri - 0,5 çay kaşığı,
• kakao - Bir slayt ile 1 çay kaşığı (çikolata ve çikolataya dökülen her şeyi seviyorum, bu yüzden orantılı olarak azaltarak daha fazla aldım un miktarı),
• un - ~ 1,5 su bardağı

Lor dolgusu için:

• süzme peynir - 500 gr (tercihen paketler halinde, eğer ağırlıkça, daha sonra bir elekle silin),
• yumurta - 3 adet,
• şeker - 0,5 su bardağı (tatlı sevenler için daha fazla),
• nişasta - 1 çay kaşığı,
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı,
• tereyağı - 30 gr,
• kuru üzüm veya diğer kuru meyveler (Bende oldukça fazla kuru üzüm ve kuru kayısı var)

Çikolata sosu için:

• 1 inci. ben. Tereyağı
• 1 inci. ben. Ekşi krema
• 1 inci. ben. kakao tozu
• 1 inci. ben. Sahra
• birkaç parça bitter çikolata

Yemek pişirme.
Yumuşamış tereyağına şeker, vanilya şekeri ekleyin ve karıştırın.
Kakao tozu ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve 1 çırpılmış yumurtayı dökün. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve hamuru yoğurun.
Bitmiş hamurdan 1/3 parça ayırın ve dondurucuya koyun, daha sonra turtanın üstü için rendelenmesi gerekir.
Hamurun kalan 2/3'ünü açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Doldurmanın hazırlanması:
Kuru meyveleri yıkayın ve kurutun, büyük meyveleri kesin.
Tereyağı eritin. yumurta beyazı sarıları dikkatlice ayırın ve buzdolabına koyun. Sarıları ayırın. Süzme peyniri bir kaseye koyun ve yoğurun.
Süzme peynire vanilya şekeri, tereyağı, yumurta sarısı ekleyin ve karıştırın. Nişasta ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Kurutulmuş meyveleri dökün, dolgunun üzerine eşit olarak dağıtmaya çalışın.
Soğutulmuş proteinleri kalınlaşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş şeker ekleyin. Lor kütlesini çırpılmış proteinlerle hafifçe karıştırın, çökmemesi için uzun süre yoğurmayın.
Bir fırın tepsisine dağıtılan hamurun 2/3'üne iç harcı yayın, üç adet donmuş hamurun üzerine rende üzerine yayın, derin dondurucuda soğutun, 180 derece sıcaklıkta 30-40 dakika pişirin. Çünkü Uzun bir kekim var, 40 dakika pişti.
Üstünde hazır turta buzlanma ile süsleyin:
Bir su banyosunda tereyağı, ekşi krema, şekeri eritin, kakao ile karıştırın, çikolata ekleyin.
Krema sıvı bir kıvama gelince hemen kekin üzerine sürün.
Kek hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.

Fındıklı, fındıklı karamelli tart

Adından da anlaşılacağı gibi, bu fındık sevenler için bir turta, üçümüz 1 günde yedik, çok lezzetli oluyor. Zaten kullanırsanız çok çabuk pişer. hazır hamur Ya da hamuru önceden yapabilirsiniz. Çırpılmış krema veya dondurma ile lezzetli bir şekilde servis edilir.

Hamur:

• 1 yemek kaşığı un
• bir tutam tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 6 yemek kaşığı erik. yağlar
• 4 yemek kaşığı buzlu su

Dolgu:

• 3/4 yemek kaşığı krema
• 1/4 esmer şeker
• 1 1/3 bardak çeşitli fındık, bıçakla doğranmış, ancak parçalar büyük olmalıdır
• 2 yemek kaşığı kahve likörü
• vanilya

Tüm kuru malzemeleri karıştırın, tereyağını ekleyin, parçalara ayırın, hamuru parmaklarınızla ovalayın. Elinizle karıştırarak azar azar su ekleyin. Hamur oluşmaya başlar başlamaz top haline getirin, disk şeklinde bastırın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Hamuru yuvarlak şekilde açıp 23 cm çapında bir kalıba koyun.Hamurun üzerine folyo veya pişirme kağıdı koyun, yük (bezelye,fasulye vb.) altın olur. Fırın sıcaklığını 175'e düşürün.

İç harcı için tüm malzemeleri karıştırıp hamurun içine dökün. 20-30 dakika pişirin, karamel kahverengi olmalıdır. Soğutun ve servis yapın.

Fındıklı karamelli çikolatalı tart

Sevgililer Günü'nde sevdikleriniz için harika bir hediye - mağazada satın alınan kalp şeklindeki tatlılardan çok daha lezzetli, sütlü çikolatalı alışılmadık derecede lezzetli bir tart! lezzetli baz, ardından yapışkan bir karamel-fıstık dolgusu ve ardından hassas, ağızda eriyen çikolata. Tarif, birkaç hafta önce hazırladığım fındıklı tart temelinde doğdu. Tart önceden hazırlanabilir ve streç film ile kaplanmış buzdolabında saklanabilir.

Kuruluş:

• 1 1/4 yemek kaşığı un
• 1/3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 115 gr süzülmüş tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş soğuk tereyağı
• 1-2 yemek kaşığı buzlu su

Dolgu:

• 3/4 yemek kaşığı şeker
• 1/4 su bardağı su
• 1/3 yemek kaşığı krema
• 2 yemek kaşığı yağ boşaltma
• 1 çay kaşığı elma sirkesi
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 2/3 su bardağı fındık, iri kıyılmış

Üst:

• 1/3 yemek kaşığı krema
• 120 gr sütlü çikolata
• 1 yemek kaşığı yağ boşaltma

Önce hamuru hazırlayın. Şeker, un ve tuzu karıştırın. Yağı ekleyin ve kırıntılar görünene kadar karışımı parmaklarınızla ovalayın. Su ekleyin, hamur ıslanmalı.Hamuru bir fırın tepsisine aktarın ve kalıbın kenarlarında ve parmaklarınızla düzeltin. koymak dondurucu 20 dakika boyunca. Fırını önceden 190'a ısıtın, tabanı 30 dakika pişirin. Sonra tamamen soğutun.
İç harcı için şeker ve suyu karıştırıp orta ateşe koyun ve şeker eriyene kadar karıştırın. Ocağı açın ve şurup güzel bir kehribar rengine dönene kadar pişirin. Zaman zaman, şuruplu tavayı elle hareket ettirin, karamelin eşit şekilde ısınması için dairesel hareketler yapın. İşlem yaklaşık 8 dakika sürecektir. Daha sonra ocaktan alıp kremayı ekleyin. Karışım köpürecektir - endişelenmeyin. Karışımı tekrar ısıya getirin ve sert karamel parçaları eriyene kadar karıştırın. Yağ, sirke, tuz ekleyin, yağ eriyene kadar karıştırın. Ateşten uzaklaştırın. Fındıkları ekleyin, karıştırın ve karamel-fındık kütlesini tart tabanına aktarın. Yaklaşık 1 saat soğutun.
Bir tencerede kremayı neredeyse kaynatın, çikolata ve tereyağını ekleyin, çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Çikolata Karışımı karamelin üzerine dökün, pürüzsüz hale getirin ve 2 saat buzdolabında bekletin.

Danimarka turtası

Test için:

• 250 gr un
• 150 gr tereyağı,
• 75 gr şeker
• 1 yumurta sarısı,
• bir tutam tuz

Hamuru yoğurun, buzdolabında 30 dakika bekletin. Bir forma koyun, bir kenar yapın, hamuru birkaç yerde delin. 15-20 dakika pişirin.
Doldurma: 200 gr süzme peyniri 50 gr tereyağı, 1 yumurta sarısı, 1 limon kabuğu rendesi, bir avuç kuru üzüm ile karıştırın. Haşhaş tohumu ekleyin (150 gr'ım var), karıştırın, çırpılmış proteinleri (2 adet) ekleyin.
Streusel (yağmurlama): 120 gr yumuşatılmış tereyağını 150 gr un ve 75 gr şekerle (daha fazla vanilya veya tarçın ekleyebilirsiniz) kırıntılara karıştırın. Üzerinde bitmiş pasta Yerleşim haşhaş tohumu dolgusu, üst - streusel. 35-40 dakika pişirin.
Sıcak kek buzlanma ile dökülebilir (limon suyu ile pudra şekeri).

Erik lor kek

Test için:

• 80 gr. Yağ tahliyesi
• 4 yemek kaşığı Sahra
• 1 yumurta
• 1.5 çay kaşığı kabartma tozu
• 6 yemek kaşığı un.

Lor doldurma:

• 0,5 kg süzme peynir (kuru var)
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı bir yığın şekerle
• 3 yemek kaşığı Ekşi krema
• 1.5 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt
• 1.5 yemek kaşığı nişasta

Süsleme:

• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• 1/2 çay kaşığı Tarçın

Hamuru yoğurun ve buzdolabına koyun. Süzme peyniri ezin ve kalan malzemeleri karıştırın ve hafifçe çırpın. Hamuru şekline göre dağıtın, iç harcı dökün, çekirdekleri çıkarılmış eriklerin yarısını hafifçe bastırarak yerleştirin.Üslerine serpiştirin.Önceden ısıtılmış 180C fırında 35-40 dakika pişirin.

Nane kurabiyeleri "Mojito"

Yolka Tarifi Kaynağı, LiveJournal

İçindekiler:

• Tereyağı - 150 gr
• Toz şeker(+ yağmurlama için) - 100 gr
• Un - 270 gr
• Mısır nişastası (nişastasız sadece 300 gr un alabilirsiniz) - 30 gr
• Rom (hafif; veya başka bir alkolle değiştirin, örneğin: konyak, brendi) - 2 yemek kaşığı. ben.
• Kireç (veya limon; meyve suyu ve lezzet) - 1 adet.
• Nane (taze - 1 demet, yaklaşık 30-35 gr.; kuru - hamurda, 1 tatlı kaşığı + serpmek için)

Yemek pişirme.
Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ile çırpın.
Ezilmiş nane, limon suyu ve lezzet ekleyin.
Un ve nişastayı eleyin ve minimum hızda bir karıştırıcı ile tereyağı karışımına karıştırın.
Bir topun içine yuvarlayın ve sonra bir sosis haline getirin.
Kağıda sarın ve en az 30 dakika soğutun.
Kuru naneyi (örneğin, bir kahve değirmeni içinde) pudra şekeri ile öğütün ve içinde sosisi yuvarlayın.
Daireler halinde kesin (kareler).
Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin.
200* 10-15 dakika pişirin.
Bir tel raf üzerinde soğutun.

Çerezler "Ayılar "Shubi-dubi"

Bugün Ilana'nın tarifine göre başka bir siteden kurabiye pişirdim: "Oyuncak ayılar" Shubi-dubi "veya bir çocuk tatili için sevimli yüzler-kurabiyeler ..."
Farklı yüzlerim ve sadece kurabiyelerim var. Tarif, split sistem veya klima olması şartıyla basit ve hazırlaması ve pişirmesi kolaydır. 38 derecelik bir ısımız var, her şey eridi ve hamuru eritti. Çok güzel çıkmamış olabilir ama çok lezzetliydi ve çocuklar çok beğendi! Tarif yazarı Ilana kopyası:

Vanilyalı Kurabiye Hamuru:

• 100 gr şeker
• 200 gr tereyağı
• 300 gr un
• bir tutam tuz
• bir tutam vanilin

Çikolatalı Kurabiye Hamuru:

• 50 gr. Sahra
• 100 gr. yağlar
• bir tutam vanilya
• bir tutam tuz
• 1/2 yumurta
• 130 gr. un
• 20 gr. kakao

Dekorasyon (ve montaj) için buzlanma:

• 1 protein
• 200 gr. toz şeker
• 1/2 çay kaşığı limon suyu

Dekorasyon için çikolata parçaları.

Hamuru yoğurun, streç filme sarın ve soğutun.
2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve yuvarlak kurabiyeler kesin.
Çikolatalı hamuru açın ve daha küçük kurabiyeleri kesin.
Sulu bir fırça kullanarak, yavruların ağızlarını yapıştırın.
Kulakları kesip yapıştırın.
180 derecede 15 dakika kurabiye pişirin.

Basit ve lezzetli kurabiyeler "Yılanlı"

İçindekiler:

• 200 gr tereyağı veya margarin
• 200 gr şeker
• 2 çay kaşığı vanilya şekeri
• 2 yumurta
• 400-450 gr un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu (veya 0,5 çay kaşığı sönmüş soda)
• 4 yemek kaşığı kakao

Tereyağını şeker ve vanilya şekeri ile ovalayın.Yumurta ekleyin, karıştırın.Kabartma tozu ve unu ekleyin, hamuru yoğurun.Hamur iki parçaya bölün. Birine kakao ekleyin, karıştırın.Hafif hamuru kare şeklinde açın.Karanlık hamuru aynı kare şeklinde açın.(Folyoyu yukarı yapın)Folyoyu çıkarın.Ruloyu yuvarlayın ve dondurucuya 10-15 dakika koyun. dakika, böylece hamur biraz sertleşir ve kesilmesi daha kolay olur Ruloyu parçalara ayırın (yaklaşık 1 cm genişliğinde). Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin veya hafifçe yağlayın. Çerezleri yerleştirin. 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun, 15-20 dakika pişirin.

Kurabiedes

Bu miktardaki içerikten yaklaşık 50 parça elde edilir:

• 450-500 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 2/3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 yumurta sarısı
• vanilya
• 2-3 yemek kaşığı uzo (anasonlu Yunan likörü) veya brendi veya konyak
• 3 1/2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• bir tutam tuz
• 2/3 su bardağı kavrulmuş ve ince kıyılmış badem (tercihen lezzet için kabuklu fındık)
• karanfil (kurabiyeniz kadar, yaklaşık 50. Karanfil hayranı değilseniz, karanfilsiz pişirebilir veya yarım porsiyona ekleyebilirsiniz)
• pudra şekeri (cimri olmayın kurabiyeler bembeyaz olsun)

Fırını 175'e ısıtın. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
Kremsi homojen bir kütle elde edilene kadar tereyağını 10-15 dakika orta hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Pudra şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Ardından 1 yumurta sarısı ekleyin, çırpın, bir sarısı daha ekleyin ve çırpın. Vanilya ve uzo ekleyin, karıştırın.
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu eleyin. Tereyağı karışımına yavaş yavaş un ekleyin, iyice karıştırın. Oldukça sert bir hamur elde edeceksiniz. Ardından cevizleri ekleyip tekrar karıştırın.
Hamuru bir yemek kaşığı ile alıp dilediğiniz şekilde şekil verin (kurabiyelerin birbirine yapışmaması için hamurların arasında 2,5 - 3 cm boşluk bırakmayı unutmayın). Her kurabiyenin ortasına bir karanfil koyun. Önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 20-25 dakika altın rengi olana kadar pişirin, sadece kurabiyeleri fazla pişirmeyin - o zaman lezzetli olmazlar.
Çerezleri bir tel rafta soğutun. Pudra şekerini derin bir kaseye dökün ve kurabiyeleri pudra şekeri içinde dikkatlice yuvarlayın. 3-4 saat bekletin. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri de serpebilirsiniz (ben yapmadım çok şeker ama böyle kurabiyeler çok güzel görünüyor!).
Kourabiedes teneke bir kapta yaklaşık 2 ay saklanabilir.

Dikkat: Kurabiyeler son aşamada ufalanıyorsa (pudra şekerine bulamanız gerektiğinde) çok fazla tereyağı eklemişsinizdir. Durum düzeltilebilir - bitmiş çerezleri pudra şekeri olmadan kağıt peçetelere yayın ve peçetelerin fazla yağı emmesi için birkaç saat (muhtemelen gece boyunca) bırakın ve ardından pudra şekeri içinde yuvarlayın.

Yılbaşı kurabiyeleri

İçindekiler:

• Tereyağı - 200 gr.
• Şeker kumu - 150 gr.
• Süt - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• Yumurta sarısı
• Vanilya şekeri - 1/2 poşet
• Un - 200 gr.
• soda - 0,5 çay kaşığı

Doldurmak için:

• Fındık (karışık ceviz, badem, fındık) - 70 gr.
• Kuru meyveler (kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı) - 70 gr.
• Serpme (dekorasyon için) - 10 gr.

Bir kapta yumuşamış tereyağını şekerle tahta kaşıkla çırpın. Karışıma süt ekleyin yumurta sarısı ve vanilya şekeri. Yavaş yavaş un ekleyin ve kalın bir hamur oluşturmak için pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
Hamura kıyılmış fındık ve kıyılmış kuru meyveler ekleyin, her şeyi tekrar iyice karıştırın, elinizle bastıracağınız yaklaşık 1 cm yüksekliğinde küçük bir daire oluşturacağınız birçok küçük top oluşturun veya özel kalıplar kullanın.
İki fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın ve üzerine şekilli kurabiyeleri yerleştirin. Fırında pişerken birbirlerine yapışmamaları için kurabiyeler arasında yaklaşık 3 inç boşluk bırakın.
Her iki fırın tepsisini de fırına koyun ve kurabiyeleri açık altın rengi olana kadar 7-10 dakika 200°C'de pişirin. Kurabiyeleri çıkarın, soğumaya bırakın ve hemen çocuklara servis yapın. Kurabiye tarçın, pudra şekeri veya çok renkli sprinkle serpilebilir (mağazada satılır). Hemen yenmeyen kurabiyeler en iyi şekilde sıkıca kapatılmış bir teneke kutuda saklanır.

Kızımın, hamuru gerçekten açtığı kendi oyuncak oklavası var. Ve aslında kurabiyeleri kesmek ve sonra onları yemek için kullandığımız oyuncak kalıpları. Hatta kurabiyeler hakkında bir şarkımız bile var.
Zencefilli kurabiye pişirilir - pençelere verilmezler ...

Beze ile kum sepeti

Test için:

• 100 gr yumuşak tereyağı,
• yarım bardak şeker
• vanilin,
• 1 yumurta
• 1.5 çay kaşığı kabartma tozu
• 1.5 su bardağı un.

Tereyağı ve şekeri karıştırın, ardından kalan malzemeleri tek tek ekleyin. Bitmiş hamuru 30 dakika buzdolabına koyun. Daha sonra kalıba koyun ve 180 derecede 20 dakika pişirin.

Beze:

• 3 sincap,
• yarım bardak şeker.

Beyazları şekerle koyu bir köpük oluşana kadar çırpın (yüksek karıştırıcı hızında yaklaşık 7-9 dakika).
Bezeleri hazır sepetlere yerleştirin ve 15-20 dakika daha pişirin.
(benim fırınım alttan pişirmiyor bu yüzden kapaklı sepetler çıktı)

Beyaz Çikolatalı Kızılcık Karamelli Kek

Bilirsiniz, kesinlikle hiçbir şeyi değiştirmeden onlarca kez yaptığım tarifler var çünkü tarif tam damak tadıma uygun. Bu tür tarifler son derece nadirdir, ancak ortaya çıkarlar. Bir şeyi tekrar tekrar değiştirdiğiniz tarifler vardır - ekler, çıkarır, nihai sonucu değiştirmeye veya iyileştirmeye çalışırsınız. Gerektiğinde değiştirdiğiniz tarifler var - alerjiler, diyet, bazı bileşenlerin eksikliği vb. Ve son olarak, pişirme işlemi sırasında ve hatta tamamen anlaşılmaz bir nedenle tanınmayacak şekilde değiştirdiğiniz tarifler var. Bu tarifle böyle oldu.
Bir yemek dergisiyle başlayan tarif, elmalı, karamel ve sütlü çikolatalı bir tart tarifiydi. Tarifi okudum hala vardı güzel fotoğraf, her zaman deneme arzusuna katkıda bulunan evde çok fazla elma var - pişirmeniz gerekiyor. İşten eve dönerken tarifte kek şeklinde bir tart yapıp ceviz yerine badem almaya karar verdim. Tabanı hazırladım, hamurun bileşimini biraz değiştirdim, sonra kısmı ikiye katladım, sonra tesadüfen dondurucuda kızılcık gördüm ve hemen kızılcık ve beyaz çikolatalı keklerim olacağını fark ettim, zamanım olmadığı iyi oldu. elmaları soymak için. Elmalı tart ne kadar lezzetli olur bilmiyorum ama bu kızılcık kekleri harikaydı!!

Bu miktardaki malzemeden yaklaşık 30 kek elde edilir, boyutu fotoğraftaki gibidir.

Kuruluş:

• 2 yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı esmer şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 160 gr soğuk erik. tereyağı, parçalar halinde kesilmiş

Üst:

• 200 gr tereyağı
• 1 1/4 yemek kaşığı şeker
• 1/4 su bardağı mısır şurubu (bal ile değiştirilebilir)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 350 gr dondurulmuş kızılcık(buz çözmeyin!!)
• vanilya
• 2 yemek kaşığı badem dilimleri
• 50 gr beyaz çikolata

Somunları kuru bir tavada kızartın, soğutun. Fırını 175'e önceden ısıtın. Bir fırın tepsisine (yaklaşık 22 x 30 cm) pişirme kağıdı serin.
Baz için un, şeker ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağı ekleyin ve hamuru bir bıçakla doğrayın veya kırıntılar görünene kadar parmaklarınızla ovalayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine tereyağlı un kırıntıları koyun. Hamuru elinizle fırın tepsisine yayın ve hafifçe "sıkıştırın". Tabanı 15-17 dakika fırına koyun, ardından soğutun.
Şimdi karamelini yapalım. Kalın tabanlı bir tencerede tereyağını eritin, şeker ekleyin Mısır şurubu ve tuz, karıştırın ve kaynatın, karamelini açık kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık 8 dakika, ısı orta dereceden fazla olmalıdır. Sonra karamelize kızılcık ekleyin (dikkatli olun - karamel sıçramaları uçacak!). Bu noktada karamel taşlaşacak ama telaşa kapılmayın karameli orta ateşte ısıtarak yanmayacak şekilde tekrar sıvı hale gelinceye kadar kızılcıklar patlayacak ve püre haline gelecek. Oldukça akıcı bir kızılcık-karamel kitleniz olmalı. Bitmiş kızılcık karamelini ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin, karıştırın ve 1,5 su bardağı fındık ekleyin, iyice karıştırın.
Bitmiş karamel-kızılcık-fındık kütlesini, soğutulmuş kek tabanına bir kaşıkla yayın.

Kalan fındıkları üstüne serpin. Çikolatayı bir su banyosunda eritin. Eritilmiş çikolata ile gezdirin ve ardından parçalara ayırın.

Süzme peynirli meyve suyu

Hamur:

• 100 gr yumuşatılmış erik tereyağı
• 0,5 st. Sahra
• 2 yumurta
• 0.25 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı Ekşi krema
• 3 sanat. un
• 1 poşet kabartma tozu

Dolgu:

• 400 gr. süzme peynir
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı Sahra
• 2 yemek kaşığı tuzaklar

Yemek pişirme.
Tereyağını şekerle ovalayın, yumurtaları ekleyin, her şeyi çırpın. Ekşi kremayı (2 yemek kaşığı mayonez koydum) koyun ve iyice karıştırın. Unu (2,5 yemek kaşığı) kabartma tozu ile dökün. Yumuşak hamur yoğurun. Gerekirse, 0,5 yemek kaşığı daha karıştırın. un.
Hamuru yarım saat dinlenmeye bırakın.
Süzme peyniri bir karıştırıcıda karıştırın (veya bir elekle ovalayın ve ardından karıştırın) yumurta, şeker, irmik ile.
Hamuru açın, daireler kesin, bir kenarına süzme peynir koyun ve dairenin ikinci yarısı ile örtün, bastırmayın.
Meyve sularını bir fırın tepsisine koyun, 180 gr sıcaklıkta 25 dakika pişirin.

Kum keklerinin (kekler) hazırlanmasının özellikleri

Kurabiye hamuru, katmanlar veya boşluklar şeklinde kalıplanır. Boşluklar hilal, yüzük, sepet, kayık, tartlet, yuvarlak veya oval şeklinde olabilir. Kum kekleri ve kekler, kural olarak, şurupta ıslatılmaz. Kek ve keklerin hazırlanmasında üst tabaka baş aşağı olduğu için yerleştirilir. alt daha düz. Krema, bisküvi keklerinin hazırlanmasında olduğu gibi dağıtılır: Kremin %25'i yüzey bitirme için, %35'i katmanları yapıştırmak için ve %40'ı yüzeyin astarlanması için bırakılır.

Kurabiye kekleri (kekler) yapmak için algoritma

1. Kum yarı mamulünün hazırlanması (katmanlar ve

boşluklar) ve yarı mamul ürünleri bitirme

6. Kenarları bitirmek

Kurabiye keklerinin hazırlanması için tarifler tablo 16'da gösterilmiştir. Kek "Kremalı kurabiye". 7 ... 8 mm kalınlığındaki kum tabakaları soğutulur, kenarlar düzleştirilir ve krema ile çiftler halinde yapıştırılır. Yüzey krema ile astarlanır, şekerleme tarağı ile bir desen uygulanır ve kekler halinde kesilir. Her pasta krema ve meyve ile süslenir.

Kek "Meyve dolgulu ve kremalı kurabiye". Hazırlanan katmanlar meyve dolgusu ile yapıştırılır. Üst tabaka krema ile astarlanır ve şekerleme tarağı ile desen uygulanır. Sıcak bir bıçakla kekler halinde kesin. Her pasta krema ile süslenir.

Kek "Protein kremalı kurabiye". Hazırlanan katmanlar, meyve dolgulu çiftler halinde yapıştırılır. Üst tabaka protein kreması ile astarlanır, kekler halinde kesilir, protein kreması ile süslenir ve pudra şekeri serpilir.

Pastanın hazırlanmasında ham protein kremi kullanılıyorsa, dekorasyondan sonra renklendirilirler, yani. 220 ... 230 ºС sıcaklıkta 2 ... 3 dakika fırına koyun. Renklendirdikten sonra pudra şekeri serpin.

Kek "fondan sırlı kum". Hazırlanan katmanlar, meyve dolgulu çiftler halinde yapıştırılır. Üst tabaka ince bir meyve dolgusu tabakası ile bulaşır ve mermer ruj ile parlatılır. Bunu yapmak için yüzey tek renk rujla perdahlanır ve donmazken kornetten düz veya eğimli çizgiler şeklinde farklı renkte ruj uygulanır. Daha sonra bir bıçak veya çatalla bu çizgilere dik yukarı ve aşağı hareketler yapın. Ruj sertleştikten sonra, tabaka sıcak bir bıçakla kekler halinde kesilir.

Kek "Fondan ve krema ile sırlı kurabiye". Hazırlanan katmanlar, krema ile çiftler halinde yapıştırılır. Üst tabaka ince bir meyve dolgusu tabakası ile bulaşır ve rujla parlatılır. Ruj sertleştikten sonra, tabaka sıcak bir bıçakla kekler halinde kesilir. Her pasta krema ile süslenir.

Kek "Kum meyve jölesi". Hazırlanan katmanlar meyve dolgusu ile yapıştırılır. Üst tabaka meyve dolgusu ile bulaşır ve bıçağın küt tarafı ile keklerin dış hatları çizilir. Her pasta meyve ile süslenir ve jöle, meyvenin yerinden oynamaması için ilk başta biraz olmak üzere bir fırça ile birkaç aşamada dökülür. Jöle sertleştiğinde, katman, belirtilen konturlar boyunca kekler halinde kesilir.

Kek "Jöle ve meyve sepeti". Bir pasta poşetinden bitmiş sepet meyve dolgusu ile doldurulur, süslenir. konserve meyve ve jöle ile doldurun.

Kek "Meyve dolgulu ve kremalı sepet". Bitmiş sepet, krema ve bisküvi kırıntıları ile süslenmiş meyve dolgusu ile doldurulur.

Tablo 16

Yarı mamul ürünler ve hammaddeler	100 adet kek yapmak için ağırlık, g
kremalı kurabiye	Meyve dolgulu ve kremalı kurabiye	Protein kremalı kurabiye	Ruj ile sırlanmış kum	Fondan ve krema ile sırlanmış kum	Kum meyve jölesi	Jöle ve meyve sepeti	Meyve dolgulu ve kremalı sepet
Kum yarı mamul
meyve dolgusu
pomad
kremalı krem
Meyve
Jöle
Krem "arlot"
Protein kremi
toz şeker
bisküvi kırıntısı
Çıktı

Yemek pişirme

puf böreği

Puf böreği (kek) yapmak için algoritma

1. Puf yarı mamul (katmanlar ve boşluklar şeklinde) ve yarı mamul bitirme ürünlerinin hazırlanması

2. Kenarların hizalanması (katmanlar için)

3. Katmanların yapıştırılması (üst katman baş aşağı gelecek şekilde)

4. Yüzeyin astarlanması, yağlanması veya perdahlanması

5. Kek (kek) kesmek

6. Kenarları bitirmek

7. Yüzeyin bitirilmesi (dekorasyonu)

Puf böreği (kek) hazırlama özellikleri

Puf böreği katmanlar veya boşluklar şeklinde kalıplanır. Boşluklar bir tüp, bir manşon, bir sepet, bir fiyonk, bir tartlet, bir üçgen, bir pasta, bir zarf, bir volan şeklinde olabilir. Puf böreği ve keklerin hazırlanmasında en üst tabaka ters yerleştirilir, çünkü. alt daha düz.

Tablo 17, puf böreği yapmak için tarifleri göstermektedir.

Tablo 17

Yarı mamul ürünler ve hammaddeler	100 parçanın hazırlanması için ağırlık, g
kremalı puf	ile üflemek elma dolgusu	Krema ile Tüp (Muff)	Protein kremalı tüp	Pudra şekeri serpilir
Puf yarı mamul
kremalı krem
kırıntı puf
Protein kremi
Toz şeker
meyve dolgusu
Tarçın
Yağlama için yumurta
Çıktı:

Yemek pişirme