Ekşi kremadan lezzetli bir krema nasıl yapılır. Evde ekşi kremalı kek için krema. Fotoğraflı ekşi krema tarifleri. Ekşi krema hazırlama kuralları.

Narin, zengin bir süt aromasına sahip, ekşi krema bazlı krema, keklerde, hamur işlerinde ve diğer ürünlerde kullanılır. ev yapımı kekler... Havadardır, hamur tabanını iyi emdirir, koyulaştırıcı veya jelatin ilavesiyle şeklini mükemmel tutar. Kaliteli ekşi krema yapmanın ana sırrı, doğru ürün seçimidir. Raf ömrü dolmamış, yağsız değil, taze olmalıdırlar. Ekşi krema, mümkünse ev yapımı veya en az% 25 yağ kullanmak daha iyidir.

Bisküvi keki için ekşi krema

İçin bisküvili kek sonunda almak istiyorsanız ekşi krema kullanılabilir narin tatlı sütlü bir tat ile. Gözenekli hamur oldukça sıvı bir tabaka ile ıslatılır ve nemli hale gelir. Ekşi krema, nötr tat olmadan kullanın.

İçindekiler:

1. Ekşi krema (yağ içeriği en az %25) - 0,5 litre.
2. İnce şeker veya toz - 1.25 su bardağı.
3. Vanilya özü - 5 mililitre.
4. Gerekirse koyulaştırıcı - 1 poşet.

Pişirme işlemi:

1. Yağlı ve kalın ekşi krema alamadıysanız, daha az yağ içeren ekşi kremanın yarısını alın ve tülbent üzerine koyun. Torbayı bir elek içine yerleştirin ve kremadaki istenmeyen serumu süzün.
2. Ekşi kremayı, her biri 1'er dakikalık üç set halinde bir karıştırıcı ile çırpın.
3. Bir kaşık üzerine hiç durmadan şeker (veya toz) eklemeye başlayın.
4. Vanilya özütünü en sonunda dökün.
5. Krem görsel olarak çok akıcıysa, paketin üzerindeki talimatlara göre bir kıvam arttırıcı kullanın. 1-1.5 poşete ihtiyacınız olacak.

lor ekşi krema

Ekşi krema ve granül süzme peynir bazlı krem, kalın ve elastik bir kıvama sahiptir. Ek olarak, ev yapımı kekler için böyle bir katman sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Bu, özellikle kek bu vesileyle pişirilirse geçerlidir. çocuk partisi... Küçük tatlı dişi sadece lezzetli bir şekilde beslemekle kalmaz, aynı zamanda kemikler ve dişler için sağlıklı olan süzme peynirle de tedavi edebilirsiniz.

İçindekiler:

1. Bir bardak kalın lor kütlesi, dolgu maddesi veya grenli köy peyniri.
2. Kalın ekşi krema - 200 mililitre.
3. Pudra şekeri - 160 gram.
4. Toz vanilya - 1 poşet.
5. Kuru haşhaş tohumu - 80 gram.

Pişirme işlemi:

1. Süzme peynir, granül kullanıyorsanız, bir elekle ovalayın veya bir blender ile çırpın. Lor hemen kullanıma hazır.
2. Haşhaş tohumlarını 2 yemek kaşığı şekerle birleştirin ve biraz su dökün, karıştırın.
3. Haşhaş tohumlarını şekerle havanda ezip bir tencereye alın ve kısık ateşte haşhaş tohumları yumuşayana kadar pişirin. Soğutun.
4. Ekşi kremayı çırpın, rendelenmiş süzme peyniri azar azar ekleyin.
5. Elenmiş pudra şekerini, vanilyayı dökün. Yaklaşık 5 dakika tekrar çırpın.
6. Haşlanmış ve tamamen soğumuş haşhaş tohumlarını ekleyip kaşık veya çırpma teli ile karıştırın.

Jelatinli ekşi krema

Bazı tarifler, kremanın hamura emilmemesi gerektiğini, ancak bağımsız bir “kek” olması ve şeklini iyi tutması gerektiğini gösterir. Bu durumda jelatin kullanılır. Bununla birlikte ekşi krema tabakası elastik, oldukça katı hale gelir.

İçindekiler:

1. Pudra şekeri - slaytlı 4 yemek kaşığı.
2. Ekşi krema (en az %20 yağ) - 350 gram.
3. Toz jelatin - 1 çay kaşığı.
4. Süt (sade su ile değiştirilebilir) - yarım bardak.
5. Vanilya - 5 gram.

Pişirme işlemi:

1. Jelatin hazırlamaya başlıyoruz: sütte seyreltin, hafifçe ısıtın, şişmeye bırakın. Anında 15 dakika sürecek ve şişme normal jelatin yaklaşık 40 dakika sürecektir.
2. Daha sonra jelatinli kabı küçük bir ateşe koyuyoruz ve kaynatmadan taneler tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz.
3. Ekşi kremayı mikser kasesine dökün, hemen tüm pudra şekerini ekleyin.
4. 3 dakika çırpın, vanilya ekleyin.
5. Soğutulmuş jelatini duvar boyunca bir damlama ile tanıtıyoruz. Çözelti 40 dereceden fazla olmayan bir sıcaklığa sahip olmalıdır.
6. Pastayı hemen süslüyoruz ve son katılaşma için ürünü buzdolabına koyuyoruz.

kremalı ekşi krema

Tüm süt ürünleri bu kremada "buluştu": süt, ekşi krema ve krema. Tadı tek kelimeyle mükemmel: narin, çok yumuşak, çok zengin değil. Böyle bir krem, yumuşak kıvamlı kekleri sandviçlemek için başarıyla kullanılabilir: bisküvi, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, bal.

İçindekiler:

1. Yağ içeriği en az% 30 olan kremalı bardaklar.
2. Ekşi krema - 4 tepeleme yemek kaşığı (yaklaşık 120 mililitre).
3. Vanilya bir poşettir.
4. Pudra şekeri - 70 gram.
5. ¾ normal bir bardak ılık süt.
6. Patates nişastası - yaklaşık 3-4 gram.

Pişirme işlemi:

1. Yarım porsiyon sütü nişasta ile karıştırın ve jöle demleyin. Karışımın yanmasını önlemek için pişirme sırasında karıştırdığınızdan emin olun.
2. Sütün ikinci yarısını kaynatın, jöleyi dökün, iyice karıştırın ve elde edilen kütleyi soğutun.
3. Kremayı önceden soğutun, buzlu su ve buzla daha büyük bir kaba yerleştirilmiş bir tencereye dökün.
4. Sert köpürene kadar çırpın, yavaş yavaş ekşi krema ekleyin.
5. Toz ve vanilyayı karıştırın ve ekşi krema kütlesine ekleyin, 3 dakika çırpın.
6. Demlenmiş sütü dökün ve üç dakika daha çırpın.

Yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema

Bu krem ​​belki de hazırlaması en kolay olanlardan biridir. Sadece üç malzemeye ihtiyacınız var, şeker eklemenize gerek yok - yoğunlaştırılmış sütte bulunur. Ev yapımı pişirme için kokulu, tatlı ve ekşi bir tabaka ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

1. Ekşi krema (% 25'ten yağ içeriği) - 0,5 litre.
2. Yoğunlaştırılmış süt, haşlanmış veya istenirse çiğ - bir kavanoz (380 gram).
3. Tatmak için vanilya.

Pişirme işlemi:

1. Yeterince kalın bir krema gerekiyorsa, yoğunlaştırılmış sütün 2 saat kaynatılması, ardından soğutulması ve ancak bundan sonra kremayı hazırlamak için kullanılması tavsiye edilir.
2. Ekşi kremayı yaklaşık 7 dakika yüksek hızda çırpın.
3. Biraz soğutulmuş (veya çiğ) yoğunlaştırılmış süt ve vanilya ekleyin.
4. Birkaç dakika daha çırpın. Krem hazır.

Video galerisi

Kekler için böyle bir emprenye hazırlamak, armutları soymak kadar kolaydır: sadece şekeri bir ekşi krema karıştırıcı ile dövmeniz gerekir. Bununla birlikte, hostesler, kremanın olağan tarifini geliştirirken çeşitlendirmeye çalıştı. tat nitelikleri... Kek için ekşi krema emprenyesi birçok değerli unsur içerir, bu nedenle bu incelik sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.

Ekşi krema pasta kreması nasıl yapılır

İdeal olarak, ev yapımı ekşi kremalı kek homojen, orta derecede kalın, havadar, yumuşaktır. Tüm bu niteliklerin tatlınızda görünmesi için iyi ekşi krema seçin. Bir ürün satın alırken nelere dikkat edilmelidir:

• süt ürününün yağ içeriği yüksek olmalıdır (en az %30);
• sıvı ekşi krema bu durumda uygun değildir, kalın tercih etmek daha iyidir;
• zorunlu bir gereklilik, ürünün olağanüstü tazeliğidir.

Ekşi krema pasta kreması tarifleri

Pişirmek bisküvi kekleri- görev basittir, bu nedenle misafirleri tatlıyla şaşırtmak için lezzetli emprenye işlemine dikkat etmeniz gerekir. Bu durumda, ekşi krema tarifi kurtarmaya gelecektir: minimum bileşen ve zaman gerektirir. Hassas, kremsi emprenye sadece bisküvi için değil, ekşi krema, ballı kek, napolyon ve diğer kekler için de uygundur. Tatlıyı çeşitlendirmek için kremaya rom, hindistan cevizi, tarçın, vanilya ekleyin, acı biber, kiraz özü, safran, kakao, bal. Yemeği çeşitlendirmekten korkmayın, o zaman misafirler onu uzun süre hatırlayacaktır.

Ekşi krema ve şekerli kek kreması

Bitmiş bisküvi veya diğer keklerin tadı ekşi krema seçimine bağlıdır. Tatlının sizi hayal kırıklığına uğratmaması ve emeklerinizin boşa gitmemesi için kaliteli bir süt ürünü almaktan kaçınmamalısınız. Deneyimli şefler dolguyu hazırlamaya başlamadan önce her şeyi soğutmanız tavsiye edilir. gerekli ürünler, tabaklar ve araçlar. Kek için ekşi krema ve şeker kremasını kalınlaştırmak için yoğun ve hızlı bir şekilde dövmeniz gerekir.

İçindekiler:

• 1 dereceli şeker - 1.5 yemek kaşığı;
• kalın, taze ekşi krema - 0,5 l.

Pişirme metodu:

1. Soğuyan malzemeleri karıştırın,
2. Homojen bir kabarık kütle görünene kadar maksimum güçte bir karıştırıcı ile çırpın.
3. Karışımdan bir kaşık dolusu bir tabağa koyun: kütle yayılmazsa, tatlı yemek için emprenye hazırdır.

Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema

Örneğin, bir Napolyon keki yapıyorsanız, sert ve kuru kekler için böyle bir emprenye mükemmel bir seçim olacaktır. Karamel aromalı hassas, kremsi kütle, basit bir tatlıyı lezzetli ve şenlikli hale getirecek. Yakıt ikmali için de kullanabilirsiniz meyve salataları ve kek yapmak. Aşağıda, ayrıntılı olarak ve bir fotoğrafla, yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile bir pasta için nasıl krema yapılacağı açıklanmaktadır.

İçindekiler:

• vanilya özü - 10 gr;
• ekşi krema (ılık) - 0,4 l;
• limon - ½ adet;
• yoğunlaştırılmış süt - 0,4 l.;
• konyak / rom (isteğe bağlı) - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Yer süt ürünü bir kaseye alıp mikser/blender ile 3 dakika çırpın.
2. Cihazı durdurmadan buraya yoğunlaştırılmış sütü ince bir akış halinde eklemeye başlayın.
3. Çırpılmış kütleye alkol, vanilya özü, limondan sıkılmış meyve suyu dökün.
4. Mikserin ¼ saatlik çalışmasından sonra, kütle havadarlığını kaybetmeden kalınlaşacaktır - bu, tatlılar için dolgunun hazır olduğu anlamına gelir. Ancak bisküvi veya diğer kekleri yağlamadan önce buzdolabında bir saat bekletmek en iyisidir.

Jelatinli ekşi krema

Şekerleme için emprenye nispeten yoğun olmalıdır, bu nedenle mascarpone gibi dekorasyon için kullanılabilir farklı tatlılar... Kütleyi kalınlaştırmak için nişasta değil jelatin kullanmak daha iyidir, o zaman etki daha olası olacaktır. Böyle bir kremalı sufle, daha önce buzdolabında soğutulmuş bağımsız bir muamele olarak bile servis edilebilir. Bir pasta için ekşi krema ve jelatinden krema nasıl yapılır?

İçindekiler:

• jelatin - 1 çay kaşığı;
• pudra şekeri - 50 gr;
• orta yağlı ekşi krema - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Jelatini ılık suyla (100 mi) dökün, bir kenara bırakın.
2. Süt ürününü şeker ve istediğiniz baharatlarla çırpın.
3. Şişmiş jelatini bir su banyosunda tutun veya kısa bir süre mikrodalga fırına gönderin.
4. Bileşen soğuduğunda, tatlı kütleye dökün. Tekrar çırpın (5 dakika yeterlidir). Jelatin, pişirme için dolguyu kalınlaştırmalıdır, ancak önce, sufleyi bir bisküviye aktarmak ve tatlıda alışılmadık bir katman oluşturmak için kütle bir kalıba dökülmelidir.

lor ekşi krema

Geleneksel ekşi krema emdirmeyi temel alırsanız, kekler için çeşitli orijinal dolgular hazırlayabilirsiniz. Örneğin, standart ürün grubuna süzme peynir ekleyerek, kremanın daha tatmin edici bir versiyonunu elde edersiniz. kremsi tat ve kalın doku. İstenirse, bisküviler için böyle bir emprenyeyi meyve reçeli, kakao, yoğunlaştırılmış süt, meyve parçaları ile tamamlayabilirsiniz. Nasıl pişirilir lor kreması kek için ekşi krema ile?

İçindekiler:

• ceviz - 1 yemek kaşığı;
• taze süzme peynir - 0,2 kg;
• pudra şekeri - 0.1 kg;
• ekşi krema% 20 - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Süt ürünlerini bir blender / mikser ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Cihazla çalışmayı bırakmadan ürünlere pudra şekeri ekleyin.
3. Bisküvi keklerini elde edilen kütle ile yağlayın, keki üstüne kıyılmış ceviz ile süsleyin.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema

Bu dolgu, kurabiye, bisküvi, bal ve fındıklı kekler için idealdir. Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütlü krema, ayrıca pasta hamuru, bu yüzden eklerleri doldurmak için kullanılır. Cupcakes, payet ve profiterol de bu dolgu ile tamamlanabilir. Tatlıyı bozmamak için yüksek kaliteli, yağlı ekşi krema seçin. Ekşi krema yoğunlaştırılmış krema nasıl hazırlanır?

İçindekiler:

• ekşi krema - 150 gr;
• tereyağı - 0,2 kg;
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 0.35 kg.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını çırpın, oda sıcaklığına ısıtın.
2. Ekle fermente süt ürünü ve mikserinizi/blenderinizi düşük yoğunlukta kullanmaya devam edin.
3. Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyerek cihazın çalışmasını hızlandırın.
4. Bitmiş krem, havadar, hassas bir dokuya sahip olmalıdır.

ekşi krema

Bu dolgu, herhangi bir şekerlemenin hazırlanması için idealdir. kremalı ekşi krema bir pasta için ihtişamı, hassasiyeti ve hafif ekşi tadı ile ayırt edilir. Ekşi krema bisküvi, kum, bal ve diğer keklerle bulaşabilir. Aşağıda adım adım tarif pişirme için lezzetli bir ekşi kremalı emprenye fotoğrafı ile.

İçindekiler:

• pudra şekeri - 30 gr;
• vanilin - 15 gr;
• krema %20 - 250 ml;
• %30 ekşi krema - 1/3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Süt ürünlerini önceden soğutun, ardından bir kaseye dökün ve bulaşıkları soğuk suya batırın.
2. Karışımı köpük köpük olana kadar çırpın.
3. Tatlı tozu ve vanilyayı yavaş yavaş karıştırın, çırpma teli ile çalışmaya devam edin.
4. Emprenye hazır olana kadar ne kadar dövmeniz gerekir? Bu yaklaşık 8-10 dakika sürer.

Ekşi krema tereyağı pasta kreması

Bir pastayı süslemek için kremsi bir kütleye ihtiyacınız varsa, bu tarif mükemmeldir. Ekşi krema tereyağı ile kalınlaşır, bu sayede şeklini mükemmel tutar. Aynı zamanda, kütle hafif, kabarık ve çok lezzetli çıkıyor. Çırpıcının sonuna vanilya, rom, meyve/dut esansı gibi herhangi bir doğal aroma ekleyebilirsiniz. Renkli bir pasta dolgusu elde etmek için malzeme listesine gıda boyası da ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• süt - 1 yemek kaşığı;
• tereyağı - 100 gr;
• ekşi krema - 6 yemek kaşığı. ben.;
• pudra şekeri (tatmak için).

Pişirme metodu:

1. Tüm süt ürünlerini tek bir kapta birleştirin (sıcak tutarken).
2. Düşük mikser gücünde çırpın.
3. Toz tatlılık ekleyin ve çırpıcının yüksek hızını açarak kütleye kabarıklık ekleyin.

Kremalı ekşi kremalı kek

katılaştığında muhallebi ekşi kremadan çok yoğun, kalın olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle genellikle keklerin üstlerini süslemek için kullanılıyor. Muhallebi kremasını fındık, kurabiye kırıntıları, çikolatalı drajeler ve meyve parçaları ile birleştirebilirsiniz. Onu oluşturan un ve yumurta, tatlı kütleyi kalınlaştırmaya yardımcı olur. Aşağıda detaylı ve fotoğraflı ekşi kremalı muhallebinin yapılışı anlatılmaktadır.

İçindekiler:

• vanilin;
• ekşi krema ve şeker - eşit oranlarda;
• Yumurta;
• tereyağı - 1 paket;
• un - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Yumurta ve şekeri ezin, bir kaseyi düşük ısıya koyun, kaynatın ve unu ekleyin.
2. Malzemeleri iyice karıştırın, kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
3. Fermente bir süt ürünü olan vanilin ekleyin. Tahta bir spatula ile karıştırmaya devam edin.
4. Karışım kalınlaştığında, tabakları fırından çıkarın ve içindekileri bir blender ile çırpın.
5. Bitmiş ürün soğuduğunda, oda sıcaklığında ayrı olarak çırpılmış tereyağı ekleyin ve kütleyi tekrar çırpın.
6. Bitmiş kek emprenyesini kalınlaştırmak için buzdolabına birkaç saat gönderin.

Ekşi krema çikolatalı kek kreması

Hazırlamak şekerleme tatil vesilesiyle uygun bir lezzetli dolgu seçmeye değer. Ekşi krema kakaolu kek hazırlamak kolaydır, ancak çok lezzetli çıkıyor. Bu tür emprenye diğer benzerlerine göre büyük bir avantaja sahiptir - daha az kalori içerir. Ek olarak, tabaktaki kakao tozu nedeniyle, mümkün olduğu kadar aromatik olduğu ve hiç bunaltıcı olmadığı ortaya çıkıyor. Çikolatalı ve ekşi kremalı krema nasıl yapılır?

İçindekiler:

• pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. ben.;
• kakao tozu - 2 yemek kaşığı. ben.;
• ev yapımı yağlı ekşi krema - 0,3 l.

Pişirme metodu:

1. Kakaoyu şekerle birleştirin, karışıma azar azar ekşi krema ekleyin ve malzemeleri iyice öğütün.
2. Daha sonra mükemmel homojenlik elde edilene kadar kütleyi bir çırpma teli ile çırpın.
3. Elde edilen emprenye ile bitmiş kekleri yağlayın.

Ekşi krema ve pudra şekeri kreması

Tatlı kütle, kekleri, eklerleri, ruloları ve hatta krepleri doldurmak için uygundur, ancak daha çok kek katmanlarını emprenye etmek için kullanılır. Dolguyu kalın hale getirmek için soğutulmalıdır. Ek olarak, mısır nişastası, agar-agar veya jelatin, ardından ekşi krema ile kalınlığı ayarlayabilirsiniz. pudra şekeriçünkü kek şeklini mükemmel şekilde tutacaktır. Önerilen ürün listesine meyveli yoğurdu eklemek harika bir çözüm olacaktır. Yoğurtlu sufle katmanı olan bir kek kayıtsız kimseyi bırakmaz.

İçindekiler:

• vanilin - ½ paket;
• ekşi krema% 30 - 1 yemek kaşığı;
• pudra şekeri - 60 gr.

Pişirme metodu:

1. Ekşi krema kabını çok soğuk suya koyun.
2. Ürünü sabit bir köpük görünene kadar çırpın.
3. Şeker ve vanilin ekledikten sonra pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikseri kullanmaya devam edin.

Ekşi krema muzlu kek kreması

Emprenyenin hassas dokusu, ağız sulandıran aroması ve tropikal tadı, sıradan mağaza keklerini bile değiştirecek. Ekşi krema muzlu kek kreması pişirilebilir Farklı yollar ancak, hangi tarifi seçerseniz seçin, uyulması gereken bir takım gereksinimler vardır. Bu nedenle yağlı bir süt ürünü alınmalı ve tüm bileşenler önceden soğutulmalıdır. Ekşi kremalı kek için ev yapımı krema nasıl yapılır?

İçindekiler:

• olgun muz - 2 adet;
• yağlı süpürüldü - 0,5 l;
• şeker - 0,2 kg.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri soyun, bir blender ile ezin.
2. Muz kütlesini süt ürünü ile birleştirin, bir mikser / blender ile kabarık olana kadar çırpın.
3. 7 dakika sonra buraya şeker ekleyin, cihazla çalışmaya devam edin.
4. Pişirme dolgusu tamamen pürüzsüz olduğunda hazırdır.

Video: ekşi krema nasıl yapılır