10 yıldır bu tarife göre "Napolyon" pişiriyorum ve bu pasta benim imza yemeğim oldu!!! Ailemizde Napolyon pastası her zaman bir tatildir! Bu konuda farklı bir görüşü olan varsa ünlü tatlı, gerçek "Napolyon"u denemediğinizi gönül rahatlığıyla söyleyebilirim. Her şey hızlı seçenekler hazır puf böreğinden yanında bile durmayın. Lezzetli ama o kadar iyi değil.

Ne yazık ki, zamanımızda mağazadan satın alınan analog pek de benzemiyor. klasik pasta Napolyon, bu yüzden tek seçenek gerçek, en lezzetli olanı denemek puf kek ihale ile muhallebi, olacak kendi kendine pişirme evde. Sorunlu, ama buna değer!

umut benim adım adım fotoğraf tarifi işinize yarayacaktır.

Yemek pişirmek için çok basit ve uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacınız olacak:

İçindekiler:

Test için:
- Buğday unu (premium) - 6 su bardağı,
- Margarin veya tereyağı - 2 paket (her biri 200 gram),
- Tavuk yumurtası - 2 adet,
- Tuz - 1 çay kaşığı,
- Su - 450 ml.

muhallebi için:
- Tavuk yumurtası - 4 adet,
- Toz şeker - 0,5 kg,
- Tereyağı - 0,5 kg,
- Buğday unu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
- İnek sütü - 1 litre.

Keklerin Hazırlanışı:

Kek hamurunun bir bıçakla yoğrulması gerektiğini lütfen unutmayın. Bu sayede soğuk tereyağı elinizin sıcaklığından erimeyecek ve ihtiyacınız olan miktarda un alacaktır. Aksi takdirde, un ile aşırıya kaçarsanız, çok sert bir hamur elde etme riskiniz vardır. İdeal olarak, ince kekler aynı anda hem gevrek hem de yumuşak olmalıdır.

Daha kolay kullanım için margarini veya tereyağını hafifçe dondurun. Unu çalışma yüzeyine eleyin. Unda, donmuş tereyağını bir bıçakla ince doğramanız ve kenardan merkeze dökmeniz gerekir. Sonuç olarak, kuru bir kırıntıya sahip olmalısınız.

Şimdi yarım litrelik bir kavanoz alıp içine iki tavuk yumurtası kırıyoruz, kavanozun geri kalanını suyla dolduruyoruz. İçeriği bir çatalla iyice çalkalayın, oraya tuz ekleyin.

Elde edilen un kırıntılarından bir slayt oluşturuyoruz, içinde bir çöküntü oluşturuyoruz ve kavanozdan sıvı dökmeye başlıyoruz.

Yine, her şeyin büyük bir bıçakla "kesilmesi" gerekecek,

Onlar. ellerinizi hamura bulaştırmanıza bile gerek kalmayacak.

Sıvı karışımı bitene kadar parçalara ayırın ve her zaman bir bıçakla çalışın.

Gözlerimizin önünde kum kırıntıları homojen bir hamura dönüşüyor.

Bu çalışmanın sonucunda homojen bir yumru elde etmelisiniz.

Napolyon keki için bitmiş hamur 16 eşit parçaya bölünmeli, bir tahtaya konmalı, sarılmak film veya bir torbaya sarılmalı, 20 - 30 dakika buzdolabına gönderilmelidir. Veya dondurucuda hafifçe dondurun.

Daha sonra hamuru buzdolabından çıkarırız ve masaya serpmek için minimum miktarda un kullanarak her bir yumruyu ince bir kek haline getiririz.

Pasta olabildiğince ince, kelimenin tam anlamıyla yarı saydam olmalıdır. Herhangi bir form. Fırın tepsisine sığacak şekilde dikdörtgenleri açmak daha kolaydır. Yuvarlak keklerle biraz daha zordur, çiğ olarak kesilmeleri gerekir veya bitmiş form, ve onlardan daha fazlası olacak.

Hamur yeterince elastiktir, fırın tepsisine aktarırken yırtmaktan korkmayın. Bu olsa bile, bunda korkunç bir şey yok. Kekleri daha az şişkin hale getirmek için çatalla birkaç yerinden delinebilir.

Fırın tepsisini 180 - 200 dereceye kadar ısıtılması gereken fırına gönderiyoruz. Güzel bir altın kahverengiye kadar tabanı pişirin. Bir kek pişirilirken diğerini açın.

Sonuç olarak, 16 kırmızı almalısın puf kek dikdörtgen veya biraz daha yuvarlak.

Muhallebinin Yapılışı:

arama en iyi tarif Sizi temin ederim ki bu mükemmel!

Hazırlamak için derin bir kapta çırpmanız gerekir. tavuk yumurtaları ve buğday unu pürüzsüz olana kadar. Blender kullanmak daha kolay.

Kalın tabanlı ayrı bir uzun tencerede sütü ısıtın ve içindeki toz şekeri eritin. Çok fazla krema var, yemekler kapasitif olmalı. Ve hiçbir durumda emaye veya alüminyum tencere kullanmayın. İlkinde yanacak, ikincisinde tereyağı ile çırpıldığında krem ​​rengi griye dönecek.

Yumurta kütlesini ince bir akışta şekerli sıcak sütün içine dökün. Bunu yaparken sürekli karıştırın. Muhallebiyi sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirmeniz gerekir.

Püre kadar pişirin. Muhallebi karışımını oda sıcaklığına soğutun. Soğuma sırasında kabuk oluşmaması için birkaç kez karıştırın.

Yağı yumuşatmak için önceden buzdolabından çıkarın. Krema ile birleştirmeden önce tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpın.

Ancak bundan sonra soğutulmuş kremayı küçük porsiyonlarda tereyağına ekleyin. Tam tersi değil!

Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Sadece muhteşem pastamızı toplamak için kalır.

Toplantı:

Montaj sırasında pasta tabağını nasıl temiz tutacağınızı göstereceğim. Bir parça pişirme kağıdı - bu küçük detay, temizliğiniz için küçük bir sır. Yemeğin veya tepsinin altını parşömen veya kağıtla hizalıyoruz.

İlk keki muhallebi ile yağlayın, ikincisiyle kaplayın ve keki daha yoğun hale getirmek için bastırın.

Tüm katmanlar yığılana kadar tekrarlayın. Tamponlamayı unutmayın. Napolyon sıkı olmalı!

Kağıdı çıkarmanın, bir elinizle pastayı tutmanın, diğeriyle kağıdı çekmenin zamanı geldi.

Artıklardan veya bir pastadan bir kırıntı yapmanız gerekir. Onları parmaklarınızla ezebilir veya bir torbaya koyup merdane ile yuvarlayabilirsiniz. Elde edilen kırıntı ile pastanın üstünü ve yanlarını serpin. Yanlarıma hiçbir şey serpilmiyor. Bu kırıntıya doğranmış ekleyebilirsiniz ceviz veya kırıntılara rendelenmiş çikolata, bu pastayı daha da kötüleştirmez.

Bitmiş pastayı kremanın emdirilmesi ve sertleşmesi için buzdolabında bırakıyoruz, bu en az 3 saat sürebilir, gece boyunca beklemek daha iyidir.

Bence Napolyon'u evde yapmanın oldukça basit ve uygun fiyatlı olduğuna ikna oldunuz, asıl mesele bir arzu olmasıdır!

Guinness Rekorlar Kitabında, 1,5 ton ağırlığındaki en büyük kek olan tatlı Napolyon'dan bahsedilir, Zelenograd şehrinin şefleri tarafından pişirilir.

Bu katmanlı kek dünyanın birçok mutfağında bulunabilir, ancak farklı şekilde adlandırılacaktır. Örneğin, İngiltere'de size vanilya dilimi servis edilecek, ancak İtalya ve Fransa'da herhangi bir Millefeuille kafede sipariş verebilirsiniz ve size bir parça hava ikram edilecektir. çok katmanlı kek, sizin tarafınızdan "Napolyon" olarak bilinen, bu arada "milfey" tercümesi "Bin katman" anlamına gelir. Ama Amerikalılar, bizim gibi Napolyon denen bu puf pastayı bilirler.

Bu ünlü tatlının yaratılışıyla ilgili pek çok hikaye var ama ben en sıra dışı ve bence en iştah açıcı olanlarından birini anlatmak istiyorum. Bildiğiniz gibi, Bonaparte güzel kızlara asılmanın büyük bir hayranıydı. Bir keresinde başka bir tatlı nedimeyle flört ederken, karısı onu buldu. Ve bu çok acıklı durumdan kurtulmak için, Napolyon ona güzel bir kızın kulağına yeni icat ettiği lezzetli bir pasta tarifini nasıl fısıldadığını anlattı, anlaşılan bu, kızı bu kadar kıpkırmızı yapan şeymiş! Karısı sadık olduğuna inanıyormuş gibi yaptı, ancak kanıt istedi. Bonaparte, tam bir doğaçlama olan pastanın tarifini aceleyle yazdırdı. Tabii ki, Bonaparte'ın şefi tarifte bazı ayarlamalar yaptı. Sonuç olarak, kahvaltıda, eşlerin masada, yazarının onuruna Napolyon adını alan olağanüstü bir pasta vardı.

Pek çok kişi tarafından sevilen bir pastanın yaratılmasının makul hikayesi hakkında konuşursak, o zaman ilk kez 1912'de Moskova şekerlemeciler tarafından Fransızlara karşı kazanılan zaferin 100. yıldönümü için pişirildi ve ona Napolyon adını verdi.

Sadece mutfakta "Fransız"ınızı yenmeniz gerekiyor, bugün sunulan adım adım fotoğraf tarifi size yardımcı olacaktır. Belki de pastanız benimki gibi imza tatlısı olacak. 10 yıldan fazla bir süredir pişiriyorum ve tarif için Natalia Pyatkova'ya teşekkür ediyorum.

Tüm şenlikli etkinliklerde geleneksel hale gelen bu tatlı görünümünün birçok versiyonu var. Rusya'da en sevilen, 1912'de Napolyon Bonapart'ın sürgününün 100. yıldönümünün Moskova'da kutlandığı pastanın sunumundan bahseden kişidir.

Fransız imparatorunun adını taşıyan en hassas lapa lapa incelik, üçgenler halinde kesilmiş kekler şeklinde servis edildi. Benzer bir şekil, ünlü eğri şapka ile ilişkilendirilecekti. Tedavinin popülaritesi düpedüz etkileyiciydi.

Diğer kaynaklar, pastanın Fransız mutfağından geldiğini güvenle söylüyor. Efsaneye göre, tarihi vakayinamelerde adı geçen bir mutfak uzmanı, taç giymiş hükümdarı etkilemeye çalışırken, porsiyonlar geleneksel ulusal pasta "Kraliyet bisküvisi". Krem şanti ile karıştırılmış muhallebi ve çilek reçeli ile keklerini bulaştırdı. Fikir çok başarılı oldu ve pastanın kendisi tüm dünyada "Napolyon" adı altında satıldı.

Artık kendine saygısı olan her tatlı diş, popüler tatlının tadını biliyor. Bizce onun tariflerinin en özgün ve ilginç bir seçimini derledik.

Klasik Napolyon Muhallebi Kek - Tarif Videosu

İnternette popüler olan mutfak blog yazarı büyükanne Emma'nın açıklamaları ve video talimatlarıyla, en sevdiğiniz pastanın klasik tarifinde kolayca ustalaşabilirsiniz. Temeli, geleneksel süt kreması ile bulaşmış hızlı puf böreği keklerinden yapılır.

Ev yapımı puf böreği Napolyon keki - adım adım fotoğraf tarifi

Herhangi bir Napolyon pastasının özü, çok katmanlı bir taban ve muhallebidir. Onun için hazır puf böreği alabilirsiniz, ancak biraz zamanınız varsa, ev yapımı puf böreği yapmak daha iyidir. Süt ve yumurtalı muhallebi ile uğraşacak vaktiniz ve arzunuz yoksa, düzenli olarak yapabilirsiniz. tereyağı kreması... İçin ev yapımı kekİhtiyacınız olan "Napolyon":

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 3 saat 0 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

• Un: 3 yemek kaşığı. + 1/2 yemek kaşığı.
• Su: 1 yemek kaşığı.
• Yumurta: 1 büyük veya 2 orta
• tuz: bir tutam
• Şeker: 1 yemek kaşığı. ben.
• Soda: 1/2 çay kaşığı
• Sirke %9: 1/2 çay kaşığı
• Tereyağı: 250 gr
• Yoğunlaştırılmış süt: 1 kutu
• vanilya: bir tutam

Pişirme talimatları

"Napolyon" hamuru prensibine göre yoğrulur mayasız hamur Köfte için. Unun 3/4'ünü geniş bir kaba eleyin. Bir slaytla toplayın. Un içinde bir huni yapın. Yumurtayı dökün, tuz ve şeker ekleyin. Yavaş yavaş bir bardak su dökün. Kabartma tozunu sirke ile söndürün ve hamura ekleyin. Hamuru yoğur.



Plastiğe sarın ve 40 - 45 dakika bekletin.



Puf böreği bir kek için tasarlandıysa, daha fazla kolaylık sağlamak için hamuru üç parçaya bölmek daha iyidir. Aynı anda kullanılmayacaksa da yapabilirsiniz. Her parçayı 0,3 - 0,5 mm'den kalın olmayan şekilde açın. İnce bir yağ tabakası ile yağlayın. Yağın hamurun üzerine yayılmasını kolaylaştırmak için buzdolabından önceden çıkarılmalıdır.



Hamuru ikiye ve tekrar ikiye katlayın. Hamur parçalara ayrılırsa, tüm parçalarla aynı şeyi yapın.



Bundan sonra, tüm parçaları folyoya sarın ve 30 dakika dondurucuya gönderin. Ardından dondurucuda yuvarlama, yuvarlama ve soğutma işlemini iki kez tekrarlayın.



Bundan sonra, 0,5 cm'den daha kalın olmayan bir parça açın, hamuru kesin, gelecekteki pastanın şeklini verin. Kesilmiş kenarları bir tarafa ayarlayın.



Hamuru bir fırın tepsisine aktarın. Sıcak fırında pişirin. İçindeki sıcaklık + 190'da tutulmalıdır. Böylece iki kek daha pişirin. Tüm süslemeleri ayrı ayrı pişirin.



Kekler soğurken, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından bir krema hazırlayın, üzerine vanilya ekleyin, eğer doğal değilse, o zaman vanilya şekeri damak zevki.



İlk pastayı krema ile yağlayın.



Ardından kalan tüm kekleri yerleştirin, üstünü de krema ile yağlayın.



Pişmiş kesimleri ezin ve kekin üstüne serpin. Çay için ev yapımı Napolyon keki sunmaya devam ediyor.



Yoğunlaştırılmış süt ile lezzetli bir Napolyon keki nasıl yapılır - tatlı bir diş için en iyi krem

Bu tarifin en önemli özelliği çok tatlı ama çabuk hazırlanabilen bir kremadır.

Gerekli Malzemeler:

• 0,3 kg un;
• 0,2 kg kaliteli margarin;
• 2 yumurta;
• 50 ml su;
• 1 yemek kaşığı yağlı ekşi krema;
• yoğunlaştırılmış süt saklama kabı;
• bir paket tereyağı;
• limon kabuğu rendesi, vanilin.

Pişirme prosedürü tüm tatlı diş Napolyon tarafından sevilen:

1. Margarini kesin. küçük parçalar, biraz yumuşamaları için çeyrek saat verin. Bu olduğunda, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile getirin, ardından yumurtaları yoğurmaya devam ediyoruz.
2. Küçük porsiyonlarda tereyağı-yumurta kütlesine un ve ardından ekşi krema ile su veriyoruz.
3. Yoğurulmuş kütleyi 30 dakika pürüzsüz olana kadar bir kenara koyun.
4. Ortaya çıkan hamurdan 6 kek yapmamız gerekiyor, bu yüzden uygun sayıda parçaya bölüyoruz.
5. Bir daire şeklinde yuvarlanan kekleri, birkaç yerde çatalla önceden delinmiş, sıcak bir fırında pişiriyoruz. Onları kahverengileştirmeye çalışın, ancak kurutmayın, bunun için genellikle çeyrek saat yeterlidir.
6. İlk kek pişirilirken, ikinciyi bir çatalla yuvarlamaya ve delmeye devam edin.
7. Hazırlanan altı pastadan size göre en çirkinini seçip toz haline getiriyoruz.
8. Kremayı hazırlamaya başlayalım. Burada her şey çok basit: yoğunlaştırılmış sütü hafif yumuşatılmış tereyağı ile karıştırıyoruz, çırpma bir karıştırıcı kullanılarak gerçekleştirilir. Lezzet ve vanilya eklenerek kremaya hoş ve uyumlu notalar eklenecektir.
9. Alt keki bir tabağa koyuyoruz, bolca krema ile yağlıyoruz, başka bir kekle kaplıyoruz, tarif edilen işlemi tekrarlıyoruz. Reddettiğimiz keki ince ince doğrayın, kekin üzerini ve kenarlarını bolca serpin.

Hazır hamurdan yapılan en lezzetli Napolyon keki

Misafirleri ve sevdiklerinizi memnun etme arzusu harika olduğunda ve hamur yoğurmakla uğraşma arzusu olmadığında, bitmiş hamurdan en sevdiğiniz pastayı pişirmek doğru karardır.

Gerekli Malzemeler:

• 1 kg hazır puf mayasız hamur;
• yoğunlaştırılmış süt konservesi;
• 0,2 kg yağ;
• 1.5 yemek kaşığı. %33 krem.

Pişirme prosedürü basit, lezzetli ve çok uzun Napolyon:

1. Çözülmüş hamuru yavaşça açın. Yarım kiloluk ruloların her birini 4 parçaya böldük, yani. toplamda 8 parçamız olacak.
2. Her birinden yuvarlak bir kek açın, uygun boyutta (22-24 cm çapında) bir tabak kullanarak eşit bir daire kesin.
3. Haddeleme için kullanılan oklavayı ve çalışma yüzeyini yağ ile yağlayın.
4. Her pastayı bir çatalla deliyoruz ve ardından yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Kesimleri bir kenara koyun.
5. Her pastayı sıcak bir fırında pişirmek yaklaşık bir çeyrek saat sürer.
6. Bunu her kekle yapıyoruz, süslemeleri ayrı ayrı pişiriyoruz.
7. Artık kremaya dikkat edebilirsiniz. Bunu yapmak için, düşük hızda yoğunlaştırılmış sütle biraz yumuşatılmış tereyağı çırpın. Soğuyan kremayı ayrı ayrı çırpın, şeklini almaya başlayınca kremaya aktarın, tahta kaşıkla pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın.
8. Daha sonra pastayı toplamaya geçiyoruz. Bu durumda kekleri uygunsuz tasarruflar olmadan krema ile yağlayıp üst üste koyuyoruz. Kesimleri kırıntı haline getirin ve kenarlarını serpin ve üstlerine serpin.
9. Servis yapmadan önce, pastayı 10-12 saat buzdolabına koymanız tavsiye edilir. Bu süre zarfında, mükemmel bir şekilde ıslanacak zamanı olacak.

Hazır keklerden Napolyon keki

Bunu kabul edilebilir bir alternatiften daha fazlasını hazırlamak için, tamamen ev yapımı unlu mamuller, en yakın büyük süpermarkete bakmanız ve satın almanız gerekecek:

• hazır kekler;
• bir paket tereyağı;
• 1 litre süt;
• 2 yumurta;
• 0,3 kg toz şeker;
• 50 gr un;
• vanilya.

Pişirme prosedürü:

1. Yumurtaları bir tencereye kırın, şeker ve unu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ocağa koyun.
2. Tüm bu süre boyunca karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş sütü ekleyin. Kitle sana hatırlatmaya başladığında irmik, ocaktan alın, soğutun ve buzdolabına koyun.
3. Son olarak soğuyan kremaya yumuşamış tereyağı ve vanilyayı ekleyin, çırpın.
4. Hazır keklerin her birini bolca krema ile yağlayıp üst üste yerleştiriyoruz. Keklerden birini ince ince doğrayın ve tembel Napolyon'umuzun üstüne serpin.
5. Pratikte hazır kek buzdolabında 6 saat bekletin.

Bir tavada napolyon keki nasıl yapılır

Gerekli Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı. yağlı ekşi krema;
• 1 + 3 orta boy yumurta (kek ve krema için);
• 100 gr + 1 yemek kaşığı. şeker (kek ve krema için);
• ½ çay kaşığı karbonat,
• ¼ h.L. Kaya tuzu,
• 2 yemek kaşığı. + 2 yemek kaşığı un (kek ve krema için);
• 0,75 litre süt;
• 2 çay kaşığı nişasta;
• Bir paket tereyağı.

Pişirme prosedürü:

1. Keklerle başlıyoruz. Bunu yapmak için yumurtayı şeker ve tuzla pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Unu soda ile ayrı ayrı karıştırın, ekşi krema ve çırpılmış yumurta ekleyin. Hamuru hafifçe yoğurun, sonuç avuçlarınıza yapışmamalıdır.
3. Bu miktardaki hamurdan 6-7 kek yapmalı, hemen karşılık gelen sayıda parçaya bölmeliyiz ve en az 35-40 dakika buzdolabına koymalıyız.
4. Kremayı hazırlamak. Bir bardak süt dökün ve şimdilik bir kenara koyun.
5. Kalan sütü bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve kaynatın. Sütün bizden kaçmamasını sağlıyoruz.
6. Yumurtaları ayrı ayrı çırpın.
7. Başka bir kapta unu nişasta ve 4. adımda ayırdığınız sütle karıştırın, çırpılmış yumurtaları ekleyin ve iyice yoğurun. Elde edilen karışıma kaynamış tatlı sütü dökün, tekrar karıştırın ve koyulaşana kadar 5-7 dakika daha ateşe verin. Bir dakika karıştırmayı bırakmıyoruz.
8. Kremayı ocaktan alın, soğuyunca yumuşatılmış tereyağında sürün.
9. Testimize geri dönelim. Buzdolabından çıkarılmalı, her bir parçayı tepsinizin boyutunda yuvarlayın. Gelecekteki pastanın tadı, pastaların ne kadar ince olduğuna bağlıdır. Bir tava kapağı ile kekleri kesin. Artıklardan ek kekler oluşturulabilir veya ufalanmaya bırakılabilir.
10. Yağsız bir tavada unlu mamuller yapıyoruz. Bisküvilerin her iki tarafını da kızartın. Hamur renk değiştirmeye başlayınca ters çevirin.
11. En başarısız pastayı dekorasyon için bir karıştırıcıda öğütün.
12. Her keki krema ile yağlayıp üst üste koyuyoruz. Üst tarafı yanlarla kaplıyoruz.
13. Elde edilen kırıntı ile üst serpin.
14. Pasta hemen servis edilmez, ancak buzdolabında bir gece dinlendirildikten sonra, aksi takdirde ıslanmaz.

Napolyon aperatif kek

Napolyon - geleneksel tatlı tatlı... Ama haydi fantezini bırakıp yemek yapmaya çalışalım atıştırmalık seçeneği ile birlikte lezzetli dolgu... Kekleri yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre kendimiz pişiriyoruz veya hazır olanları satın alıyoruz. Ek olarak, ihtiyacınız olacak:

• 2 havuç;
• 3 yumurta;
• 1 diş sarımsak
• konserve balık konservesi;
• lor peyniri ambalajı;
• mayonez.

Pişirme prosedürü:

1. Konserve konserve kutusundaki tüm sıvıyı boşaltmıyoruz. Çatal yardımıyla yoğuruyoruz.
2. Haşlanmış yumurtaları kabuğundan soyup rendeliyoruz, haşlanmış havuçla aynı şeyi yapıyoruz, sadece presten geçirilen sarımsak ve az miktarda mayonez ile karıştırıyoruz.
3. Pastayı toplamaya başlayalım. Alt keki mayonezle yağlayın, üzerine balık kütlesinin yaklaşık yarısını koyun.
4. Üzerine baharatlı havuç karışımının serildiği ikinci pastayı koyun.
5. Yumurtaları mayonez ile yağlanmış üçüncü kabuğa koyun.
6. Dördüncü - kalan balık.
7. Beşinci üzerinde - süzme peynir, kekin kenarlarını bununla yağlayın.
8. İstenirse, ufalanmış kek serpebilir, buzdolabına batırabilirsiniz.

Napolyon pastası için çok basit bir tarif

Gerekli Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı. + 2 yemek kaşığı un (kek ve krema için);
• 0.25 kg tereyağı;
• 0.1 litre su;
• 1 litre yağlı süt;
• 2 yumurta;
• 1.5 yemek kaşığı. Sahra;
• vanilya.

Pişirme prosedürü alışılmadık derecede basit ama lezzetli ve hassas bir Napolyon:

1. Kekleri hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için, dondurucudan tereyağını elenmiş una sürün.
2. Elde edilen kırıntıyı ellerimizle ovalayın, içine su dökün.
3. Vakit kaybetmeden hamurumuzu yoğurup topak haline getiriyoruz ve yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Hamur hazır. Katılıyorum, puftan çok daha kolay!
4. Hamur soğurken, emrinize amade olan gerekli aletleri hazırlayın: oklava, yağlı kağıt, tabak veya keseceğiniz başka bir şekil. Bu arada pastanın şekli yuvarlak olmak zorunda değil, kare olabilir.
5. Ortaya çıkan hamur hacminden 8 kek yapıyoruz, bu yüzden mümkün olduğunca aynı parçalara bölüyoruz.
6. Fırını önceden ısıtın.
7. Bir parça mumlu kağıdı un serpin, üzerine bir parça hamur koyun, çatalla deldiğimiz ince bir keki dikkatlice açın.
8. Keki kağıtla birlikte fırın tepsisine aktarıp fırına gönderiyoruz.
9. Kekler oldukça hızlı pişirilir, sadece 5 dakikada. Onları kurutmamaya çalışıyoruz.
10. Aynı işlemi diğer keklerle de yapıyoruz.
11. Hala sıcak keki şablona göre kesiyoruz, ardından kesimleri dekorasyon için kullanıyoruz.
12. Gelelim kremaya. Bunu yapmak için sütün yarısını bir tencereye dökün ve ateşe verin.
13. Kalan sütü şeker, vanilya, yumurta ve un ile karıştırın, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
14. Sütü kaynattıktan sonra çırpılmış ürünlere dökün, gelecekteki kremayı ateşe verin ve her zaman karıştırarak 5-7 dakika kalınlaşana kadar pişirin.
15. Sıcak kremayı soğutun, ardından tamamen soğuması için buzdolabına koyun.
16. Kekleri cömertçe kaplıyoruz ve üst üste koyuyoruz. Geleneksel olarak, kırıntıları kırıntılardan tepeye doğru kırarız.
17. Pastayı güzelce demliyoruz ve tüm ailenin tadını çıkarıyoruz.

1. Kek hazırlarken margarin yerine tereyağı tercih etmek daha iyidir. Ayrıca, bu ürün ne kadar yağlı olursa, nihai sonuç o kadar lezzetli olur.
2. Hamur avuç içine yapışmamalıdır, aksi takdirde keklerin kalitesi düşebilir. Biraz un ekleyin.
3. Yağlanmış olanın üzerine taze hamur koyarken çok sert bastırmayın, aksi takdirde kırılabilir ve sertleşebilir.
4. Kek gerçek tadını ancak bir günde alır. Sabırlı olmaya çalışın ve bu sefer ona verin.

Yorumlarınızı ve puanlarınızı bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Hamuru hazırlamak için unu eleyin, parçalara ayrılmış oda sıcaklığında margarin (veya tereyağı) ve ekşi krema ekleyin, tüm kütleyi pürüzsüz olana kadar elinizle ovalayın.

Yumurta, şeker ve tuzu ayrı ayrı çırpın.

190-200 derece önceden ısıtılmış fırında 3-5 dakika (güzel kırmızı bir renk alana kadar) ince bir kabuk pişirin. Pişirirken fırın tepsisini sadece ilk kek için yağlarım. Ardından bir sonraki hamur topunu ince bir şekilde açın ve fırında pişirin. Tüm Napolyon keklerini bu şekilde pişirin.

Muhallebiyi yapmak için yumurtaları şeker ve vanilya şekeri ile çırpın.

Ortaya çıkan karışıma yaklaşık 1 litre süt dökün ve iyice karıştırın. Muhallebiyi bir tencerede pişiriyorum. Yumurta-süt karışımını ve kalan sütü tencereye ekleyin, karıştırın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. İlk başta kütle sıvı olacak, ancak 10 dakika sonra kalınlaşmaya başlayacak. Krema kaynamaya başlar başlamaz (irmik gibi kabarır) 2-3 dakika daha kaynamaya bırakın. Kremayı ocaktan alın, biraz soğumaya bırakın. Ilık kremaya oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip mikserle çırpın. Ev yapımı "Napolyon" için muhallebi hazır.

Napolyon pastasını toplamaya başlıyoruz. Her pastaya muhallebi sürün (1-2 keki doğrayın ve kekin üzerine serpmeye bırakın) ve üst üste koyun. Son pastayı da krema ile kaplayın ve üzerine serpmek için kenara ayırdığınız doğranmış parçalarla pastanın üstünü ve yanlarını serpin.
Kek herhangi bir baskıya ihtiyaç duymaz, çok iyi ıslanır. "Napolyon" u 1-2 saat oda sıcaklığında bırakın, ardından ıslatmak için buzdolabına koyun (tercihen gece boyunca).

Muhallebi ile ev yapımı "Napolyon" tarifi çok başarılı, zaman içinde test edildi. Umarım siz de bu pastayı beğenirsiniz ve sofralarınıza sık sık misafir olur. şenlikli masa... Nefis kek tarifimi denemenizi tavsiye ederim!

Afiyet olsun!

Napolyon'a karşı yüzüncü yıl zaferi için Rusya'da lezzetli bir pasta icat edildi. Büyük liderin eğik şapkasını simgeleyen üçgen şeklinde yapılmıştır. Onu yemek, imparatora karşı zafer anlamına geliyordu. Bu inceliği o kadar çok sevdim ki zamanla sadece kekleri değil aynı zamanda kekleri de pişirmeye başladılar.

Bu tatlı yemeği yıllarca pişirmek için birçok tarif icat edildi. Ancak en yaygın olanı klasik Napolyon kek tarifi. Bir tatlı hazırlayan birçok kişi, tadı bir büyükannenin çocukluğu gibi olduğunu söyleyecektir. Bu incelik hazırlamak kolaydır. Ana lezzet kekler tarafından verilir, onlara tüm dikkatinizi vermeniz gerekir. Bu tarife göre, kek havadar olacak ve yaklaşık bir kilogram ağırlığında olacak.

Adım adım pişirme adımları

İçindekiler:

• yumurta - 2 adet;
• margarin - 300 gr;
• un - 150 gr;
• buzdolabından su;
• limon suyu - 0,5 çay kaşığı;
• un - 450 gr.

Krema için:

• vanilya şekeri;
• yumurta - 2 adet;
• tuzsuz tereyağı - 300 gr;
• süt - 180 ml;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Margarini buzdolabına iki ila üç saat koyun.
2. Unu buzdolabında birkaç saat soğutun, masanın üzerine eleyin.
3. Margarini ince şeritler halinde doğrayın.
4. Un (150 gr) ile karıştırın ve tekrar bıçakla doğrayın. Elinizle iyice sıkın.
5. Karışımın üzerine tıklayarak sıkı bir top elde edecek şekilde yapın.
6. Soğukta koyun.
7. Başka bir hamur hazırlayın. Unu (450 g) kabın içine dökün, ancak aşırıya kaçmamak için biraz bırakmak daha iyidir. Hamur elinize yapışmayacak şekilde yumuşacık olacak.
8. Limon suyuna dökün.
9. Üzerine bir bardağa çok soğuk su dökün, yumurtaları ekleyin.
10. Çözünceye kadar bir çatalla karıştırın.
11. Unu masanın üzerine eleyin.
12. Yumurta suyunu unun içine dökün.
13. Bir kaşıkla karıştırın, elinizle yoğurun. Yeterli un yoksa ekleyin. Pişmiş puf böreğinin sertleşmemesi için fazla un ilave edilmemelidir.
14. İkinci olarak hazırlanan hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Çok ince sarılırsa yırtılır.
15. Ortasına önce pişirdiğiniz hamuru koyun. Şimdi ilk hamuru ikinciye bir zarf gibi sarın. Önce bir kenarını, ardından karşılıklı iki kenarını sarın ve kalan ucuyla kapatın.
16. Tabağa un serpin, hamurun zarfını bir dikişle yere koyun ve yarım saat buzdolabına koyun. Yoğuşma oluşumunu önlemek için üstünü örtmeyin.
17. Soğuyan ürünü tabaktaki gibi masaya aktarın. Küçük bir kare şeklinde açın.
18. Bir zarfa geri sarın ve yarım saat soğutun.
19. Tekrar yuvarlayın ve aynı zamanda soğukta dinlenmeye gönderin. Bu manipülasyonlardan sonra kremayı yapmaya başlayabilirsiniz.
20. Yağı tamamen yumuşak hale gelmesi için birkaç saat soğuk tutmadan tutun.
21. Yumurtaları küçük bir kaseye kırın. Karışım beyazlaşana kadar şekerle çırpın.
22. Vanilin ekleyin.
23. Sütü bir tencereye dökün ve yumurta karışımını dökün. Kremin homojen, topaksız olması için bir çırpma teli ile sürekli karıştırılması gerekir. Kaynayana kadar bekleyin ve hemen çıkarın.
24. Kenara koyun ve soğutun.
25. Şimdilik, teste geri dönelim. Zarfı altı eşit parçaya kesin. Eşit şekilli daireler açın. Büyük bir katman yapabilir ve bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz.
26. Hamurun yuvarlanmasını ve yapışmamasını sağlamak için masayı unla tozlayın.
27. Oklavayı hamurun kenarına yerleştirin, kütleyi üzerine hafifçe yuvarlayın. Forma aktarın. Hamuru büyüklüğünde açın.
28. Çatal ile delin.
29. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Görünüme dikkat edin, kızarırsa hazırdır.
30. Kekleri pişirin.
31. Soğutulmuş kremalı kütleye geri dönelim. Tereyağını kaşıkla ezin.
32. Pişmiş kütleyi tereyağında küçük porsiyonlarda iyice karıştırarak ekleyin. Eklendi - tüm kremayı ekleyene kadar karıştırılır vb.
33. Hazır krema iştah açıcı, tek renkli. Yağ, toplam kütleden öne çıkmamalı ve dökülmemelidir.
34. Kekleri krema ile yağlayın.
35. Pastayı homojen hale getirmek için, sonraki her katmanı elinizle pastanın tüm alanına bastırın.
36. Ortaya çıkan inceliği kenarlarından bir bıçakla kesin ve eşit yuvarlak bir tabak oluşturun.
37. Ortaya çıkan kesilmiş parçaları elinizle ufalayın ve en üst katın üzerine serpin.

Bir puf muamelesinin hamurunun çalışabilmesi için tüm ürünlerin soğuk olması gerekir.

Vanilyalı krema ile

Ağzınızda eriyen bir pasta var hassas tat... Tabii ki diğer tatlı türlerine kıyasla Napolyon muhallebisinin pişmesi uzun zaman alıyor. Ancak çabalar boşuna olmayacak, çünkü evde napolyon yapma tarifi endüstriyel ürünlerle karşılaştırılamaz.

Bu, sadece çocuklar için değil, yetişkinler için de tatillerde en yaygın inceliktir. Kullanılan krem ​​için pek çok seçenek vardır, her ev hanımının kendine göre bir favorisi vardır. Muhallebi seçeneğini düşünün.

İçindekiler:

Hamur:

• süt - 250 ml;
• margarin - 300 gr;
• un - 4,5 su bardağı;
• soda - 1 çay kaşığı.

Krem:

• süt - 1,5 litre;
• yumurtalar - 4 adet;
• şeker - 500 gr;
• tereyağı - 250 gr;
• un - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
• vanilya şekeri - 1 poşet.

Dekorasyon:

• Fındık;
• pudra.

Hazırlık:

Kekler:

1. Margarini soğuk halde ince ince doğrayın.
2. Un, kabartma tozu ile karıştırın ve elinizle ovalayın.
3. Un kütlesine soğuk süt ekleyin. Yoğurmak.
4. Kaç katman almak istediğinize bağlı olarak birkaç top yuvarlayın.
5. Soğuk topları pudralı bir masada yuvarlayın.
6. Forma yerleştirin.
7. Çatal ile delin.
8. Altın kahverengi olana kadar sıcak bir fırında pişirin.

Krem:

1. Yumurtaları şekerle çırpın.
2. Un ekle.
3. Sütü ayrı kaynatın.
4. Karışımı sıcak sıvıya dökün.
5. Kısık ateşte, koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
6. Tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Soğut.

Kek:

1. Her katmanı krema ile yağlayın, fındık serpin.
2. Monte edildiğinde kenarları düzeltin.
3. Kalan krema ile kenarlarını yağlayın.
4. Kesimleri doğrayın ve üst kekin üzerine serpin.
5. Pudra şekeri ile toz.

Hızlı puf böreği üzerinde ev yapımı Napolyon kek

Sovyet döneminden beri bu incelik masada hoş bir yemek olmuştur. Sıradan bir gün, tatlı bir tatlının gelişiyle tatile dönüşür. Daha önce, hostes yemek pişirmek için mutfakta saatlerce durmak zorunda kaldı. Artık modern dünyada herhangi bir mağazaya gidip satın alabilirsiniz. hazır hamur Bu, bir ev ürününe göre tat ve kalite açısından daha düşük değildir. Sonuç aynıdır, ancak zamandan tasarruf edilir.

Bitmiş hamuru daima dondurucu, birkaç kez çözülemez. Pastayı lezzetli hale getirmek için kekleri pişirmek için yağ kullanmayın, parşömen kağıdı ile kaplayın.

İçindekiler:

• ceviz - 300 gr;
• yumurta - 6 adet;
• puf böreği - 1,5 kg;
• süt - 1500 ml;
• un - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
• ince şeker - 3 su bardağı.

Hazırlık:

1. Buz çözmenin en iyi yolu zamandır. Tabii ki, modern fırınlarda ve mikrodalga fırınlarözel bir buz çözme işlevi vardır, ancak genellikle ürünü kızartırlar.
2. Çoğu zaman mağazadan dikdörtgen hamur satın alabilirsiniz. başına yaklaşık altı yaprak çıkıyor doğru miktar ağırlık. Onları yarıya kesin.
3. Her parçayı üç milimetre kalınlığında açın.
4. Bir fırın tepsisini fırın kağıdı ile hizalayın.
5. Üzerine pastayı koyun.
6. Çatal ile delin. Bu, hamurun şişmemesi ve deforme olmaması için gereklidir.
7. Pişirmek fazla zaman almaz, her kek için beş dakika yeterlidir.

Krem:

1. Şeker ve yumurtaları koyu bir köpük olana kadar çırpın.
2. Sütü kaynatın.
3. Tatlı kütleyi sütün içine dökün.
4. Yumurtaların yuvarlanmasını önlemek için kütleyi sürekli karıştırmak gerekir.
5. Kaynattıktan sonra hemen ocaktan alın ve vanilin ekleyin.

Toplantı:

1. En başarısız pastayı seç, doğra.
2. Fındıkları doğrayın.
3. Kekleri krema ile yağlayın.
4. Tatlının ortasına bir kat fındık serpin.
5. Kekleri sonuna kadar toplayın, üstüne fındık kalıntıları serpin.

bal napolyon

Bu tarif pek işe yaramıyor. geleneksel pasta... Bileşime dahil edilen bal verir harika tat bu incelik.

İçindekiler:

• limon - 1 adet;
• yumurta - 4 adet;
• kabartma tozu - 1 paket;
• bal - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuzsuz tereyağı - 150 gr;
• şeker - 250 gr;
• un - 600 gr;
• ekşi krema - 250 gr;
• pudra şekeri - 300 gr.

Hazırlık:

1. İnşa etmek su banyosu: Küçük tencereyi büyük olanın içine yerleştirerek, üstteki tencere suya batacak şekilde.
2. En üst tabağa tereyağı, şeker, bal koyun. Eritmek.
3. Yumurtaları ayrı ayrı çırpın.
4. Eritilmiş kütleyi, yumurtaları, kabartma tozunu unla karıştırın.
5. On parçaya bölün ve top haline getirin. Soğukta gönder.
6. Kremaya eklemek için limon kabuğu rendesi ile rendeleyin.
7. Ekşi krema ve tozu çırpın.
8. Limonla karıştırın.
9. Her şeyi birlikte çırpın ve soğutun.
10. Herhangi bir şekle sahip topları yuvarlayın. Pastanın ne olacağına bağlı.
11. Altın kahverengi olana kadar ayrı ayrı pişirin. Kekin tadını bozmamak için yanık alanlar olmamalıdır.
12. Sakin ol.
13. Her katmanı krema ile kaplayın.
14. Son bisküviyi de ufalayıp kekin üzerine serpin.

Napolyon "Aile Geleneği"

İçindekiler:

Hamur:

• kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı;
• un - 450 gr;
• soğuk su - 200 gr;
• margarin - 250 gr.

Krem:

• nişasta - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• krem %10 - 600 ml;
• un - 150 gr;
• tereyağı - 250 gr.

Hazırlık:

1. Unu derin bir kalıba eleyin.
2. Margarini ortasına koyun.
3. Yarım saat bekletin.
4. Bir süre sonra spatula ile küçük kırıntılar halinde öğütün.
5. Kabartma tozu ve suyu ekleyin.
6. Yoğurmak.
7. Hamur soğuğa çok düşkündür. İstenilen sonucu elde etmek için soğukta yarım saat bekletin.
8. Yedi parçaya kesin.
9. Bir top oluşturun.
10. Tek tek yayın.
11. Bir kalıpta, hamuru bir çatalla delin.
12. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Krem:

1. 400 ml kremayı bir tencereye dökün, şeker ekleyin.
2. Kaynamak.
3. Un ve nişastayı ayrı ayrı karıştırın.
4. 200 ml krema (soğuk) dökün.
5. İyice karıştırın. Topaklar olmamalıdır.
6. Soğuk karışımı çok ince bir akışta sıcak tatlı sütün içine dökün. Diğer el sürekli yolda.
7. Krema soğuyunca odada bir süre beklemiş ve yumuşamış yağı ekleyin.
8. Bir mikser ile çırpın.

Her kata krema sürün. Islatmak için mutfakta beş saat bekletin. başarı için mükemmel tat dört saat daha buzdolabına koyun.

Orada Kremes olarak bilinen Napolyon'un Slovak çeşidi

Bu pişirme seçeneği, diğer tariflerden farklıdır, çünkü kremada bileşen olarak yağ yoktur. Bunun yerine nişasta (mısır) kullanılır.

Hamuru istediğiniz tarife göre hazırlayın veya daha kolay yapın ve hazır bir yarı mamül satın alın.

İçindekiler:

• mısır nişastası - 200 gr;
• pudra şekeri - 400 gr;
• mayasız puf böreği - 500 gr;
• inek sütü - 2 litre;
• yumurtalar - 8 adet.

Hazırlık:

1. Hamuru doğal bir şekilde çözdürün.
2. Dört parçaya bölün.
3. İnce bir şekilde yuvarlayın.
4. Hamuru bir fırın tepsisine koyun ve beş dakika pişirin.
5. Bu yüzden tüm kekleri hazırlayın.

Krem:

1. 500 ml sütü nişasta ve yumurta sarısı ile karıştırın, iyice çırpın.
2. 1000 ml sütü kaynatın.
3. Tozun yarısını dökün.
4. Soğuk sütü nişasta ile dökün. Karıştırmak.
5. Hızlı bir şekilde karıştırırken, bir dakika boyunca ateşte tutun.
6. Kalın, kabarık bir protein ve toz köpüğüne kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
7. Yumurta kütlesine sıcak süt dökün. Karıştırmak.
8. Tamamen soğumasını bekleyin.

Kekleri krema ile yağlayarak katmanlar halinde katlayın. Pastayı birkaç saat ıslatmak zorunludur. Tarifte kullanılan krema kalın çıkıyor, bu nedenle, aşağıdakilere göre hazırlanan Napolyon kekine göre. klasik tarif, çok daha büyük miktarlarda katmanlar arasına konur.

Napolyon pastası evde basit ve lezzetli

Ev yapımı kek pişirme konusunda kesinlikle deneyiminiz olmasa bile, bu tarif ilk kez kek yapacaktır. Pişirme için minimum miktarda yiyecek kullanılır ve çok az zaman harcanır.

İçindekiler:

• yağ (buz) - 250 gr;
• un - 450 gr;
• su (soğuk) - 100 ml.

Krema için:

• süt - 1 litre;
• yumurta - 2 adet;
• şeker - 300 gr;
• vanilin;
• un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık:

1. Hamur için unu mutlaka eleyin.
2. Kaba bir rende alın ve yağı rendeleyin.
3. Ellerinizle ovun.
4. Su ile doldurun.
5. Topu kör et.
6. Yarım saat soğukta dinlenmeye bırakın.
7. Bir sosis yuvarlayın.
8. Sekiz parçaya kesin.
9. Şimdi asıl şey, aynı kalınlığı elde etmek için ince bir tabaka halinde yuvarlamaktır. Ne kadar ince yuvarlarsanız kekler o kadar lezzetli olur.
10. Fırına gönderin.
11. Anında hazırlanır. Beş dakika ve pasta hazır.
12. Biri hazırlanırken diğerini hazırlayın.

Krem:

1. 500 ml sütü ısıtın.
2. Bir karıştırıcı ile 500 ml süt, yumurta, şeker, un, vanilyayı çırpın. Bir çırpma teli kullanabilirsiniz. Sadece undan topak kalmadığından emin olun.
3. Süt kaynar kaynamaz, çırpılmış karışımı ince bir akıntıya dökün.
4. Kıvam alana kadar sürekli karıştırın. Tencerenin kenarlarına ve dibine dokunarak iyice karıştırın, aksi takdirde krema yanar.
5. Görünüşte kalın irmik lapasına benzemelidir. Soğuyunca kalınlaşıyor.
6. Pastayı birleştirmek için kremanın oda sıcaklığına ihtiyacınız var.

Kekler gevrek ve gevrek. Kremayı katmanların üzerine yayarak pastayı yavaşça birleştirin. Kenarlarını kesin ve kekin üzerine serpin. Geceyi doyurduğunuzdan emin olun. Deneyimli ev hanımları, bir kap su koyacakları yere bir kesme tahtası yerleştirmenizi tavsiye eder. Ağırlığın altında kekler krema ile daha iyi doyurulur.

krema ile

İçindekiler

Hamur:

• tuz - 1 çay kaşığı;
• sirke - 2 çay kaşığı;
• tereyağı - 200 gr;
• un - 450 gr;
• süt 150 ml;
• soda - bir tutam.

Krem:

• vanilin;
• şeker - 250 gr;
• ekşi krema - 500 gr;
• ceviz;
• süt - 600 ml;
• nişasta - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yumurta - 3 adet.

Hazırlık

Hamur:

1. Bir kırıntı yapmak için soğuk tereyağını unla öğütün.
2. Kalan yiyeceklerle karıştırın.
3. Yoğurmak.
4. 16 parçaya bölün, yuvarlayın.
5. Masa yüzeyini un ile toz haline getirin.
6. Hamuru açın.
7. Çatal ile delin.
8. Beş dakika pişirin.

Krem:

1. Bir bardak süte nişasta ekleyin.
2. Onlara - yumurta. Vurmak.
3. Kalan süt miktarını kaynatın.
4. Soğuk sütün içine dökün. Vurmak.
5. Ateşe ver. Kaynamak.
6. Ekşi krema ekleyin. Karışım.

Kek şekillendirme:

1. Tabağın altına bir kek koyun, bir kat krema ile kaplayın.
2. Sonraki her pastayı krem, değişen katmanlarla yağlayın.
3. Kenarları kesin.
4. Üstünü ve yanlarını krema ile yağlayın.
5. Süslemeleri doğrayın ve kekin üstüne ve yanlarına serpin.

Bir tavada Napolyon kek

Bu versiyonda kekleri ıslatmak çok zaman almıyor. Yarım saat sonra kekimiz yemeye hazır.

İçindekiler:

• kabartma tozu;
• un - 450 gr;
• tuz;
• şeker - 250 gr;
• tereyağı - 50 gr;
• yumurta - 3 adet.

Krem:

• süt - 1 litre;
• yumurta - 3 adet;
• un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 250 gr;
• vanilin;
• ceviz.

Hazırlık:

1. Yumurta ve şekeri çırpın.
2. Tuz, kabartma tozu, tereyağı, 400 gr un ekleyin (geri kalanı hamur açılırken gereklidir).
3. Hamuru yoğur.
4. Yarım saat bekletin.
5. 14 adet keki kalıbın çapı boyunca ince bir şekilde açın.
6. Kuru bir yüzeyde kızartın.
7. Mükemmel düz kenarlara ihtiyacınız varsa, sıcakken bir tabak şeklinde kesin.
8. Soğutulmuş krema ile doyurarak katmanlar halinde yerleştirin.
9. Hurda ve fındık serpin.

Krema için:

1. Yumurta, süt, şeker karıştırılır. Un ekle.
2. Topaklar olmadan karıştırın.
   • yumurta - 1 adet;
   • un - 3 yemek kaşığı;
   • su - 170 mi;
   • margarin - 250 gr;
   • tuz;
   • tereyağı kreması - 300 gr;
   • çikolata;
   • yoğunlaştırılmış süt - 400 gr.

   Hazırlık:

   1. Tüm ürünleri soğutun, margarini dondurun.
   2. Soğuk unu rendelenmiş margarine dökün.
   3. Su ve yumurtayı karıştırın.
   4. Malzemeleri karıştırarak hamuru yoğurun.
   5. Sosis içine yuvarlayın.
   6. Altı parçaya bölün.
   7. Yarım saat soğutun.
   8. Rulo.
   9. Pişirin, her parçayı bir çatalla delin.
   10. Tereyağı çırpın. Yoğunlaştırılmış sütü ince bir akışa dökün. 10 dakika mikserle çırpın.
   11. Elde edilen krema ile kekleri yağlayın.
   12. Üst kısmı kek katmanlarından kırıntılarla süsleyin.

   Sunum ve tasarım için çeşitli seçenekler

   Herhangi bir ev hanımı, pastanın sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olmasını da ister, bu yüzden onu özel bir şekilde dekore etmeye değer.

   En yaygın ve tanıdık tasarım seçeneği, kek kalıntılarından kırıntılardır.

   Şeker tepesi kullanabilirsiniz. Çeşitli renk ve şekillerde gelir. Krema üzerine kalın bir dekorasyon tabakası serpebilir, bir resim çizebilir veya bir kutlama düzenleyebilirsiniz.

   

   

   

   Bir şablon yardımıyla güzel riskler yaratılır. Şablonun üzerine eski püskü çikolata serpilir, çıkarıldığında yüzeyde şenlikli bir desen kalır.

   Herhangi bir fındık dekorasyon için uygundur. Kalın bir tabaka serperek güzel bir görünüm ve enfes bir tat elde edeceksiniz.

   Protein kremi herhangi bir renkte boyanabilir ve yemek pişirme şaheseri farklı renklerle dekorasyon.

   Evde bir pastayı süslemenin daha az yaygın bir yolu, sakız uygulamaktır. Yardımı ile inanılmaz güzel mutfak çalışmaları yaratabilirsiniz. Pastayı örtün ve tematik figürlerle süsleyin, ancak bu yöntem biraz bilgi ve beceri gerektirir.

Annemin yaptığı ev yapımı Napolyon pastasının muhteşem lezzetini çocukluğumdan hatırlıyorum. Yoğunlaştırılmış süt ve muhallebi ve puf kekleri ile ve sıradan olanlarla ve fırında ve bir tavada yaptı. Pasta, ailemizde en sevilen ve saygı duyulan şeydi, bu yüzden kendi başına yetişkin yaşamımıza aktarıldı. Sonra tüm seçenekleri denedim, bazıları kuru ve yoğun, bazıları ağızda yumuşak ve eriyen, hatta bir Napolyon snack barı bile çıktı. baharatlı dolgu peynir, fındık ve mantardan yapılmış - ayrıca baharatlı ve lezzetli!

Genel olarak, bu pasta misafirlerinizin ve hane halkının her zaman seveceği bir kazan-kazan seçeneğidir, size en uygun tarifi seçmeniz yeterlidir. Ya da deneyebilir ve her seferinde yeni, ilginç bir tat alabilirsiniz. Bugün ev yapımı Napolyon keki yapmak için çeşitli seçenekleri ele alacağız - sıradan keklerle, puf ile eski tarif, muhallebi ile, yoğunlaştırılmış süt ile ve bir tane daha özel süt kreması ile. Bunun için git ve başaracaksın!

Üç çeşit kremalı klasik Napolyon pastası

Tarif, biri çabuk hazırlandığı, ikincisi daha uzun sürdüğü ve üçüncüsü daha karmaşık olduğu için üç çeşit krema önerecektir. Ama hepsi çok lezzetli, küçük bir farkla, bu çok fazla zaman alacak, ancak pastanın tadının sadece kremaya bağlı olduğunu düşünmeyin. Keklerin kalınlığı ve içindeki orantısal bileşen de büyük önem taşımaktadır. Sonuçta, satılan en pahalı hazır keklerin bile ev yapımı unlu mamullerin gerçek lezzetinin yerini almayacağı boşuna değil. Napolyon pastasını adım adım birlikte pişiriyoruz. İlk önce keklerle ilgileneceğiz, kekin temeli bu.

Napolyon pastası için pastalar

Kek için hazırlamamız gerekiyor:

1. 0,5 su bardağı su;
2. 1 tavuk sarısı;
3. 1 kaşık sirke (% 9);
4. 375 gram margarin;
5. 2.5 yemek kaşığı. un.

Hazırlık:

Bir kapta su, yumurta sarısı ve sirkeyi karıştırarak başlayalım. Daha sonra ayrı bir kapta veya kapta margarini kesmeniz, un eklemeniz, elinizle iyice yoğurmanız gerekir.

Sıvı karışımı birinci kaptan ikinci kaba dökün. karıştırıyoruz.

Hamur ellerin gerisinde kalmalı, aynı zamanda çok sıkı olmamalıdır. Büyük pirzola gibi eşit parçalara - toplara bölüyoruz. Hamurun daha kolay açılmasını sağlamak için buzdolabında birkaç saat bekletiyoruz.

Yuvarlayın, dikkatlice bir fırın tepsisine yayın ve önceden ısıtılmış fırında (170 derece) her biri yaklaşık 10 dakika pişirin.

Ayrıca, oldukça kırılgan oldukları için kekleri dikkatli bir şekilde çıkarmak gerekir. Onları bir yığına koyduk, soğumaya bıraktık. Bu arada, genellikle kuru bir tavada kek pişiriyorum - aynı zamanda lezzetli çıkıyor.

Keklerin kesilmesi gerekiyor ve kalan kırıntı doğranmış olmalı (bir blender kullanabilirsiniz), pastayı onunla kaplayacağız. Böylece kekler hazır, soğumaya bırakın, kremanın hazırlanmasına geçiyoruz.

Napolyon keki için sade krema: yoğunlaştırılmış süt ile

Onun için almanız gerekir:

1. 1 kutu yoğunlaştırılmış süt
2. 0,5 paket yağ
3. 200 gr ekşi krema

Yoğunlaştırılmış sütü ya önceden kaynamış alın ya da normal yoğunlaştırılmış sütü düşük ateşte suyla bir tencereye koyun ve 1 saat kaynatın. Sonra tereyağını yumuşatın, üzerine yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ekleyin, her şeyi karıştırın ve krema hazır.

Napolyon pasta kreması tarifi: muhallebi

Ürün:% s:

1. 600 ml süt;
2. 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
3. 2 yumurta;
4. 1 yemek kaşığı. Sahra;
5. bir torba vanilin;
6. 50 gram tereyağı.

Krem hazırlanışı:

İlk önce sütü kaynatın (0,5 l.). Bu sırada, 0.1 l. süt un, yumurta sarısı, proteinlerden, şekerden, vanilyadan çözülür. İyice çırpın, ardından kaynayan süte ince bir akış ekleyin. Tekrar kaynatın, tereyağını atın, beyazları ayrı ayrı köpürtün. Her şeyi tekrar kaynatın.

Kütleyi soğumaya bırakın, bir karıştırıcı ile iyice çırpın, böylece topaklar olmadan homojen bir kütle elde edin, cömert bir tabaka ile keklerin üzerine yayın.

Napolyon için en lezzetli krema

Ürün:% s:

1. dört yumurta sarısı (en az iki yumurta);
2. 1,5 su bardağı şeker;
3. iki yemek kaşığı. bezelye ile un yemek kaşığı;
4. 800 ml süt;
5. bir paket vanilin;
6. 200 gr tereyağı.

Hazırlık:

Yumurta sarısını iyice çırpın, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. şeker, un ve hepsini karıştırmak için biraz süt ve topaklar yoktu (yaklaşık 100 ml.).

700 ml ayrı kaynatın. Süt. Hazırlanan karışımı kaynayan sütün içine dökün, koyulaşmasını sağlayın. Ardından, kremayı soğutmanız gerekir. Sıvı olmamalı ama çok kalın da yapmanıza gerek yok. Vanilin ekleyin.

1 su bardağı şeker ve tereyağını ayrı ayrı öğütün. Ve yavaş yavaş her şeyi tek bir karmaşık kremaya karıştırıyoruz. Gerekirse bir mikser ile istenilen duruma getiriyoruz. Bu krem, sedefli renk tonları ile elde edilir - çok lezzetli ve güzel. Kekimizi onunla yağlıyoruz. Onları üst üste koyuyoruz. Pastayı birkaç saat boyunca hafif bir presin altına koymak daha iyidir, böylece tüm kekler krema ile iyice doyurulur ve daha sonra keklerin kırıntılarından kırıntılar yapar ve kekin üzerine serperiz.

Muhallebi ile puf böreğinden eski bir tarife göre "Napolyon"

Napolyon pastası, yıldönümü kutlamalarında Rus aristokrasisinin mahkemesine sunuldu. O sırada Moskova, Rus ordusunun 1812 Vatanseverlik Savaşı'ndaki zaferinin yüzüncü yılını kutluyordu. Pasta şefleri pastayı bir Fransız komutanın başlığı gibi üçgen yaptılar. Bu nedenle adı. Doğru, bu formun uygunsuz olduğu ortaya çıktı ve pastanın kendisinden farklı olarak kök salmadı. Tatlı dişi büyük beğeni topladı. hassas tatlı ve bugün kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Yani, muhallebi ile puf böreğinden yapılan Napolyon kek, çok lezzetli bir tarif.

Puf böreği kekleri

Yumuşatılmış tereyağı (margarin değil!) Bir yemek kaşığı süt ve üçüncü seviye bir çay kaşığı tuz ile öğütülür. Tereyağı 350 gr alın 2 bardak ekleyin buğday unu... Hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğrulur. Daha sonra çubuk şeklinde şekillendirilir, streç filme sarılır ve bir saat buzdolabında bekletilir.
Soğuyan hamur un serpilmiş tezgaha alınır ve merdane ile açılır. Sonuç, yaklaşık bir santimetre kalınlığında dikdörtgen bir tabaka olmalıdır. İki kez ikiye katlanır. Ortaya çıkan çeyrek, ilk defa olduğu gibi tekrar açılır ve katlanır. Puf böreği hazır.

Şimdi elbette bir oklava kullanılarak ince bir plaka (4-5 mm) elde edilir. Bitmiş tabaka, tabaka üzerinde hafifçe açmak için üzerine sarılır. Bir fırın tepsisini yağla yağlamanıza gerek yok, sadece kenarlarını suyla nemlendirin. Böylece kekler, 200-220 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşen pişirme sırasında deforme olmaz. Bu arada, fırın önceden ısıtılmalıdır. Ve bir tabak yufkayı iki eşit parçaya kesin ve bıçakla birkaç yerinden kesin.
Kekler yaklaşık 40 dakika veya daha kısa sürede hazır olacaktır. Bir çarşaftan bir tahtaya aktarılır ve bir mutfak havlusu ile kaplanır. Kekler soğurken kek kremasını hazırlayın.

muhallebi

4 yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı nişastayı küçük bir tencereye koyun, 3 yumurtayı kırın, bir bardak içme kreması (süt) dökün. Ürünler iyice karıştırılır. Tencereyi kısık ateşte koyun ve karışım koyulaşana kadar ısıtın. Topaklanmaması için sürekli karıştırılmalıdır. Karışımı kaynatamazsınız! İstenirse, bir tutam vanilya şekeri ekleyerek muhallebi tadında vanilya yapabilirsiniz. Veya çikolata, pişirme sırasında ince bir rende (70 g) veya birkaç yemek kaşığı kakao üzerine rendelenmiş çikolata ekleyin. Bazı insanlar likörlü veya konyaklı kremayı sever (1 yemek kaşığı). Herkesin farklı tercihleri ​​vardır.

Kek dekorasyonu

Sıcak keklerde, eşit olmayan kenarları aynı olacak şekilde kesin. Üstüne bir tabak yerleştirerek bunu yapmak daha iyidir. Bundan sonra, tamamen soğumaya bırakın. Pastayı güzel ve eşit hale getirmek için kekleri hemen yaymak daha iyidir. bölünmüş form, aynı yerde yağlayın ve ardından formu çıkarın - ve kek harika olur, kekler kenarlara kaymaz - ideal şekil garanti edilir!

Daha sonra bir tanesi muhallebi ile sürülür ve ikinci kek ile kaplanır.

Ayrıca kekin üstüne ve yanlarına krema sürülür. Kekleri tesviye ederken ortaya çıkan artıklar bir bıçakla küçük kırıntılar halinde doğranır. Her tarafına kek serpilir.