Tatilde misafirlerinizi şaşırtmak ister misiniz? pişirmenizi tavsiye ederiz fransız pastası Profiterollerden "Croquembush". Muhteşem, orijinal, gurme tatlısı'den bir piramit tarafından inşa edilen yazımızda dolgu için nasıl bir kremaya ihtiyaç duyulduğunu, kulenin nasıl bir arada tutulduğunu, hamurun nasıl yapıldığını okuyacaksınız. Ayrıca deneyimli pasta şeflerinin tarifi ve tavsiyeleri detaylı olarak anlatılacaktır.

Choux böreği yapmak

İhale pişirmek ve lezzetli kek Profiterollerden "Croquembush", doğru malzemeleri seçmek gerekir. İlk olarak 150 gr bir kaba eleyin. un. Daha sonra bir tencereye 250 gr dökün. süt, bir tutam tuz ve 100 gr ekleyin. yağlar. Her şeyi karıştırıp ateşe veriyoruz. Tereyağı erimeli. Kütlenin tavanın dibine kadar yanmasını önlemek için sürekli karıştırmak ve kaynatmak gerekir. Ardından ocak gözünü kapatabilirsiniz. Süt ve tereyağının biraz soğumasını bekleyin ve önceden elenmiş unu ekleyin. Topak kalmayacak şekilde hamuru pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli veya blender ile çırpın. Ardından bir spatula (tercihen tahta) alın ve sürekli karıştırın. Hamur kalın hale gelmelidir.

Kütle tamamen soğuyana kadar bekleyin ve ancak o zaman yumurta ekleyin (yaklaşık 4-5 adet). Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Artık profiterol için hazır.

Ekşi krema malzemeleri

Profiterol keki herhangi bir dolgu ile olabilir. Ancak bir görüş var ki, Ekşi krema tatlı daha besleyici ve yumuşaktır. Kremayı hazırlamak için bir paket yağlı ekşi krema (500 gr.), 100-150 gr almanız gerekir. pudra şekeri ve tatmak için vanilin.

Yukarıdaki malzemeleri bir blender ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Sadece burada aşırıya kaçmamak önemlidir. Yiyecekleri bir dakikadan fazla çırpmayın. Uzun süre karıştırmak kremayı bozar: Doldurmak için fazla cıvık olur.

karamel yapmak

Ekşi krema ile bir profiterol keki yapmadan önce, kekleri bir arada tutan bir alet yapmanız gerekir. En çok kullanılan karamel. Bunu yapmak için sadece 1,5 su bardağı şeker ve 80 ml suya ihtiyacınız var.

Öncelikle karamelin yanmaması ve bulaşıkları mahvetmemesi için doğru kabı seçmeniz gerekiyor. Bu nedenle kalın, hafif tabanlı ve yüksek kenarlı küçük bir kase veya tencere kullanın. İçine su dökün ve oraya şeker ekleyin. İyice karıştırın ve orta ateşte açın. Karameli sürekli karıştırarak pişirin.

Rengi kehribar olmalıdır. Karamel biraz koyulaşınca ocaktan alın, kendi kendine gelmesine izin verin. Şimdi bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

Croquembush keki: adım adım tarif

Hamurumuz, kremamız, karamelimiz olunca tatlının kendisini hazırlamaya başlayabiliriz. İlk olarak fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine kekleri yayın. Bunu yapmak daha kolay. Ancak, buna sahip değilseniz, o zaman hayal kurmanız gerekir. Birçok ev hanımı bir paketle değiştirir. Bir köşeyi kesin ve içine dökün pasta hamuru... Şimdi küçük kekleri bir fırın tepsisine sıkın. Mesafeyi unutma. Kekler etrafta olmamalı. Boyutları büyüdüğü ve yapışabileceği için aralarında en az 3 cm olmalıdır.

Fırını 220 dereceye getirin ve keki yaklaşık 10 dakika pişirin. Renge dikkat edin. Ürünler kızardıysa, buldular altın kabuk, hemen alın. Bazen 7 hatta 5 dakika pişirilebilirler.

Profiteroller topaklanmışsa çıkarın - soğumaya bırakın. Sıcak olduklarında, yan, alt veya üstten hafifçe kesin ve ekşi krema ile doldurun. Ardından pastayı kendiniz oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bir tepsi alın, üzerine koyun. Şimdi Profiterollerden bir kule veya piramit yapmaya çalışın. Ürünün düşmesini ve şeklini kaybetmesini önlemek için her keki önceden hazırlanmış karamele batırın.

Pastanın yüksekliği ve genişliği, pişirdiğiniz profiterol miktarına bağlıdır. Son keki karamele batırıp üstüne koyduğunuzda tatlı hazır sayılabilir. Onu dekore edebilirsiniz. Bunu yapmak için üzerine karamel dökün. Sadece lezzetli bir profiterol pastası değil, aynı zamanda orijinal bir pasta alacaksınız.

Birçok insan kek ile farklı dolgular... Her şey kişinin tercihlerine ve zevklerine bağlıdır. Ekşi krema ile Profiterol kek sınır değildir. Fıstık dolgusu ile de yapabilirsiniz. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt veya çiğ vb. Tatlıyı ılık mevsime benzetmek için çeşitli meyveler, meyveler, fındıklarla doldurulur. Bu malzemeleri kremanıza eklemeyi deneyin. Lezzetli çıkıyor ve narin kek, bu tatlı birçok sevgilinin kalbini kazanacak. Öne çıkmak ve daha orijinal bir şey yapmak istiyorsanız, karamelin yerini çikolatalı krema ile değiştirebilirsiniz. Meyveler ve meyveler de oraya eklenir. Sütünüz yoksa ve choux böreği için diğer tüm malzemeler mevcutsa, suyla değiştirin.

Bir Profiterol piramidi, gözle inşa ederseniz asla pürüzsüz olmaz. Bu durumda, kartonu alın ve tabağın ortasına koyduğunuz bir koni yapın. Kekleri koninin etrafına sarın. Sonra pürüzsüz olacak ve güzel pasta ekşi krema ile profiterolden. Bazı ev kadınları deney yapıyor Gıda boyası... Daha sonra pasta, hem hostesi hem de misafirleri memnun eden sıra dışı bir renkte çıkıyor.

kullanıyorsanız çikolata sosu, üzerine çilek ekleyebilirsiniz. Bu bileşenler birbirleriyle mükemmel bir uyum içindedir - unutulmaz ve eşsiz bir tat elde edilir. Eklerleri çikolata ile de yapıştırabilirsiniz. Bunu yapmak için bir su banyosunda eritin. Beyaz, sütlü, bitter çikolata kullanabilirsiniz. Keklerin tutması için sıcak olması gerekiyor. Kremsi kütleye limon suyu eklenebilir. Daha sonra şekerli-tatlı tadını kaybeder, bunun yerine hoş bir ekşilik ortaya çıkar. Narenciye kokusu ve aroması için biraz portakal suyu ekleyebilirsiniz.

Çözüm

Gördüğünüz gibi, tamamen karmaşık olmayan güzel bir pasta elde edersiniz. Her ev hanımı pişirebilir. Böyle bir tatlı her durum için yapılabilir. Özgün, enfes ve lezzetli bir pasta ile misafirlerinizi şaşırtacaksınız. Bazı ev hanımları böyle bir tatlının Noel ağacı yerine kullanılabileceğine inanıyor, çok güzel görünüyor. Hayal edin, deneyin ve kesinlikle başaracaksınız.

Profiteroller Fransa'dan geliyor. Bu nefis havadar kekler tatlı krema, krem ​​şanti, reçel, çikolata ve hatta dondurma ile doldurulabilir. Orijinal ve aynı zamanda çok uygun ve lezzetli atıştırmalık- doldurmanız yeterli değil tatlı dolgu(peynir, havyar, et), ezme ve hatta en sevdiğiniz salata. Ama lezzetin zirvesi, birkaç tarifini denemeye davet ettiğimiz enfes ve delicesine lezzetli bir profiterol pastasıdır.

Profiterol keki "Croquembush"

Croquembush, düğün, vaftiz ve Noel gibi tatillere her zaman eşlik eden Fransız kökenli bir tatlıdır. Yüksek koni ile kaplanmış, tatlı sos veya karamel ile tutturulmuş ve karamel ipleri, şekerlenmiş meyveler ve fındıklarla süslenmiş dolgulu keklerden oluşur. Bu nedenle bu iştah açıcı yapıya "profiterol kek - balıksırtı" demeye başladık. Tarifimiz, bu tatlının biraz basitleştirilmiş bir çeşidi olarak adlandırılabilir, ancak daha az lezzetli değildir.

Gerekli Malzemeler:

• su - 1 yemek kaşığı.
• tereyağı - 150 gr
• yumurta - 4 adet
• tuz - bir tutam
• un - 1 yemek kaşığı
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 2 kutu
• şekerleme kreması - 1 l
• çikolata - 1 bar

Pişirme metodu:

1. Croquembush kekimizin "tuğlaları" ile başlayalım - profiterollü: Tuzlu suyu tereyağı ile birlikte kaynatarak onlar için hamuru demliyoruz. Karıştırırken, bu kaynar suya parçalar halinde un dökün, ısıyı kapatın ve kütleyi bir top haline gelmeye başlayana kadar yoğurun. Hafifçe soğumuş bir hamurda çırpılmış yumurtaları teker teker dikkatlice karıştırın;
2. Balıksırtılı kek için profiterollerimizi 200C'de 25 dakika pişirip, hamuru yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kaşıkla yayıyoruz. Bundan sonra sıcaklığı 170-180C'ye düşürüyoruz ve 10 dakika daha pişiriyoruz;
3. şimdi hem dolgu hem de profiterollerimiz için "çimento" rolünü oynayacak olan kremayı ele alacağız: önce yoğunlaştırılmış sütü kremanın yarısı ile karıştırıyoruz, sonra kremanın ikinci yarısını oraya bir çırpma teliyle ekliyoruz. kırbaçlanmış hali. Kremayı soğumaya bırakıyoruz;
4. turtalarımızı bir pasta şırıngası kullanarak krema ile doldururuz, dikkatlice yanlarından keseriz;
5. croquembush'umuzu topluyoruz: taze doldurulmuş profiterolleri hemen katmanlar halinde balıksırtı şeklinde yayıyoruz, her katmanı krema ile bulaştırıyoruz.

Güzelliğimizi eritilmiş çikolata ile süsleyip "sabitlemek" için soğuk bir yere koyuyoruz.

Profiterol pastası

Profiterollü bir kek için bu tarif, daha az lezzetli ve orijinal değildir. Gerçek, sizi "Croquembush" dan daha fazla zaman alacak, ancak emeklerinizin sonucu, tadı daha çok yönlü olacak ve görünüşte daha az iştah açıcı olmayacak.

Gerekli Malzemeler:

• bisküvi (zevkinize göre herhangi biri) - 1 adet
• margarin - 125 gr
• su - 1 yemek kaşığı
• tuz - bir tutam
• yumurtalar - 7-8 adet.
• un - 2 yemek kaşığı.
• süt - 0,5 l
• şeker - 1.5 yemek kaşığı
• Vanilya özü
• jelatin - 12 gr
• siyah ve Beyaz çikolata- her biri 100 gr
• krema - 150 gr
• vanilya şekeri - 1 poşet

Pişirme metodu:

1. çapı 24 cm'den fazla olmayan bir biçimde, en sevdiğiniz tarife göre bir bisküvi pişirin. Fındıklı, çikolatalı veya basit olabilir - eşit derecede lezzetli olacaktır;
2. O pişerken biz de profiterollerimizin icabına bakalım ve onlara hamur yapalım. Neden bir bardak suyu kaynatın, içinde tuz ve margarini eritin, bu karışımı ocaktan alın, üzerine bir bardak un ekleyin ve hızlıca karıştırın. Hamur biraz soğuyunca 5-6 yumurtayı teker teker iyice karıştırın. Aynı zamanda, hamurun kıvamına dikkat edin - kalın olmamalı, aynı zamanda yayılmamalıdır;
3. şimdi onları pişirmeye geçelim: sadece 18-20 küçük profiterol ihtiyacımız olduğundan, yağlanmış veya fırın kağıdıyla kaplı bir tepsiye bir çay kaşığı ile yayıyoruz, yarım kaşık hamur alıp aralarında büyümek için boşluk bırakıyoruz. Hamurun geri kalanını başka bir zaman için saklayabilir veya pişirme için de kullanabilirsiniz - profiterol gereksiz değildir ve pasta olmadan "gitebilir". 180C sıcaklıkta 40 dakika için hazırlanırlar;
4. Kremanın bakımını yapalım: krema, kalan un, bir su bardağı şeker ve biraz süt pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu karışıma 2 yumurtanın sarısını (aklarını hemen buzdolabına koyun), sütün geri kalanını ekleyin ve kremamızı minimum ısıda karıştırarak 20-25 dakika (koyulaşana kadar) kaynatın. Daha sonra içerisine jelatin katarak ocaktan alıyoruz. İkincisi çözüldüğünde, kremalı kütleyi tekrar karıştırın ve 2 kaba dökün: ilk - 1/3 (kekleri doldurmak için), burada bitter çikolata ile karıştırıyoruz, ikinci - 2/3 (bisküvi için), beyaz çikolatayı eklediğimiz yer. Şimdi onları buzdolabına koyduk ve soğuduktan sonra ek olarak (görkem için) bir karıştırıcı veya blender ile çırpın;
5. karanlıkla doldur çikolata kreması Profiterol;
6. soğutulmuş bisküvili keküst kısmını (yaklaşık üçte biri) kesin ve bir kenara ayırın ve kalanını ikiye bölün ve 3 mm'lik bir beyaz çikolatalı krema tabakasıyla kaplayın. Doldurulmuş kekleri kremanın üzerine koyun ve kalan miktarı beyaz krem... Neredeyse bitmiş profiterol kekimizi buzdolabına en az 3 saat veya daha iyisi - bütün gece boyunca koyduk;
7. daha sonra pastanın üzerini krema ile süsleyin (önceden buzdolabına koyduğunuz proteinleri kalan şekerle çırpın ve vanilya şekeri). Sır zirvelerinde "bronzlaşma" etkisi yaratmak için tatlımızı 4 dakika ızgarada bekletebilir;
8. kalıbı çıkarın ve kekin kenarlarını kırıntılara ezilmiş bisküvinin üst üçte biri ile süsleyin.

“Profitrole” - daha önce Fransızca'da küçük bir ödül bu şekilde adlandırıldı, ancak şimdi bu kelime küçük ama çok lezzetli kekleri belirtmek için kullanılıyor.

Tatlı ve nötr olabilen geleneksel choux hamur işlerinden yapılırlar. Ancak dolgu her türlü olabilir ve buna bağlı olarak akşam yemeğinden önce aperatif olarak veya onu tamamlamak için profiterol servis edilir ve tatlı olarak kullanılır.

Profiterol doldurulmayabilir. İçi boş, küçük çörekler gibi çorbalarla iyi giderler.

Profiterollerin dolgusu peynir, et, mantar, tavuk, balık, salata, tatlı krema ve dondurma olabilir. Bu tatlı topları karamel veya yoğunlaştırılmış kütle ile bir araya getirerek mükemmel kekler elde edebilirsiniz.

Pişirmede zorluk yoktur. Başarılı Profiterollerin Sırrı doğru hazırlık onlar için sınayın. Onlar için ürünler de oldukça basittir, bu nedenle bu küçük, ağız sulandıran kekleri nasıl pişireceğinizi öğrendikten sonra, ailenizi veya misafirlerinizi lezzetli hamur işleri ile memnun edebilirsiniz.

Ya da iş arkadaşlarınızla keyifli bir sohbet eşliğinde çay içebilirsiniz. gözlemlemek adım adım talimatlar hazırlık, profiterol gür olacak ve krema kalın olacak ve doldururken akmayacak.

Profiterol: yemek tarifi adım adım pişirme

İçindekiler	Miktar
en yüksek dereceli un -	1 bardak
tereyağı (mağaza veya ev yapımı) tereyağı (margarin ile değiştirebilirsiniz) -	125 gr
Su -	Dolu bardak
yumurtalar -	5 parça.
tuz -	Tutam
tereyağı (veya yağ) ve un -	pişirme için
Süt -	300 ml
Şeker -	200 - 250 gr
tereyağı (köylü) krema için tereyağı -	400 gr
krema için yumurta -	2 adet
Konyak -	Biraz
Pişirme süresi: 180 dakika	100 gram başına kalori içeriği: 330 Kkal

Evde bir şey yoksa tüm ürünler mağazada - ayrıca satın alın. Profiterol yapma süreci tereyağı kreması lezzetli bir hamur yaparak başlar.

Ateşe su koyun, üzerine yağ ve tuz ekleyin, kaynatın.

Kaynayan suya unu azar azar ilave edin, topaklar tamamen kaybolana kadar sürekli ve hızlı bir şekilde karıştırın.

Ardından karışımı 1-2 dakika ısıtın.

Tüm prosedür, hamur eşit, pürüzsüz ve parlak olana kadar düşük ısıda yapılmalıdır.

Bu olduğunda, karışımı ısıdan çıkarın ve 60 dereceye kadar soğutun.

Soğutulmuş karışıma her seferinde bir yumurta ekleyin, ancak yalnızca bir önceki yumurta zaten kütleye emildiğinde.

Daha sonra elde edilen bu kütle tamamen soğuyana kadar karıştırılmalıdır.

Bitmiş hamur ince, viskoz bir kütledir.

Bir fırın tepsisini tereyağı veya yağ ile hafifçe yağlayın ve hafifçe un serpin.

Hacimleri arttıkça birbirine çok yakın olmayacak şekilde küçük topları bir tatlı kaşığı ile üzerine koyun.

190-200 derecelik fırında çörekler kuruyana ve güzel bir kırmızı altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme işlemi yaklaşık 27 - 30 dakika sürecektir.

Ardından çörekleri, profiteroller pişerken pişirilebilecek krema ile doldurun.

Protein pıhtılaşmasını önlemek için kremayı alüminyum bir kapta pişirmek daha iyidir.

Süt, şeker ve yumurtaları iyice karıştırın. Daha sonra bu karışımı ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın.

Haşlanmış kütleyi ocaktan alın ve soğuk suda soğutun ve aceleniz yoksa bu şekilde soğumaya bırakın. Yağı yumuşatın ve soğutulmuş süt-protein karışımını birkaç adımda içine dökün.

Kremayı çırpın ve üzerine bir kaşık brendi ekleyin.

Profiterolleri krema için bir pasta poşeti kullanarak sıcak olarak başlatmak daha iyidir.

Çeşitli dolgulu Profiteroller

Daha önce ortaya çıktığı gibi, profiterol dolguları çok farklı olabilir: tatlı ve tuzlu. Çeşitli ürünleri birbiriyle birleştirerek, profiteroller en beklenmedik şekilde değişken şekillerde doldurulabilir.

Ancak hazırlanması daha kolay olan dolgularla başlamak daha iyidir.

Yoğunlaştırılmış süt dolgulu Profiteroller

Yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanan muhallebi hamurunu küçük parçalar halinde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun. Her bir topuzun üstünü çırpılmış krema ile yağlayın. yumurta akı... Sıradan bir boya fırçası veya tavuk tüyü kullanabilirsiniz.

200 0'a ısıtılmış fırında 25 dakika pişirilen bu profiterollerin içi krema kıvamında yoğunlaştırılmış süt olacak.

Kremayı hazırlamak için ne gereklidir? Bir kutu yoğunlaştırılmış süt veya biraz daha az - hepsi alınan profiterol miktarına bağlıdır. Ancak kremanın kalıntıları her zaman yemek pişirmede kullanılabilir. Hatta sadece beyaz bir somun üzerine yayın ve çay ile servis yapın.

Yoğunlaştırılmış sütü iyice çırpın Tereyağı, 150 g'ı yumuşatılmalı, ancak eritilmemelidir. İsteğe bağlı olarak ortaya çıkan kremaya 2 yemek kaşığı kakao ekleyebilir veya fırınlanmış mini kekleri yoğunlaştırılmış sütten kakaosuz krema ile doldurabilirsiniz.

Bu doldurma seçeneği krem ​​olarak kullanılarak basitleştirilebilir. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt... Diğer tüm prosedürler aynı kalır. Yoğunlaştırılmış süt kreması bir hamur torbasına konur ve hazır soğutulmamış profiterollerin içine sıkılır.

Lor kremalı profiterol

Profiterol dolgusu olarak kullanılan lor kreması tatlı ve tuzlu olabilir. İlk durumda, az yağlı süzme peynire şeker eklenir. Oranlar, elde edilen profiterol miktarına ve tada bağlıdır.

Yukarıdaki choux böreğinden yapılan 40 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• 200 gram süzme peynir paketi;
• Bir bardak şeker;
• Yarım bardak kalın ekşi krema;
• Bir avuç buğulanmış kuru üzüm.

Tüm malzemeleri homojen bir kütleye karıştırın. Şekeri isteğe göre az ya da çok ilave edebilirsiniz.

Dolgu olarak şekersiz krema kullanılacaksa, lor tabanına kıyılmış dereotu, 2 - 3 diş ezilmiş sarımsak, biraz tuz ve karabiber, 1 ince rende üzerine rendelenmiş ekleyin. işlenmiş peynir... Böyle bir dolgulu Profiteroller atıştırmalık olarak servis edilir.

Deniz ürünleri ile Profiterol

Bu profiterol çeşidi bir snack bardır.

Dolgu olarak kullanılan bir salata için şunları kullanın:

• 300 gr çözülmüş karides (veya bir dakika tuzlu suda kaynatılır ve bir kevgir içine konur);
• paket yengeç çubukları ince bir rende üzerine rendelenmiş;
• 4 ince doğranmış haşlanmış yumurta;
• 200 gr rendelenmiş peynir;
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• İnce kıyılmış dereotu;
• Sos için tuz, karabiber, mayonez.

Profiteroller, choux hamur işlerinden olağan şekilde hazırlanır, ancak salata ile baharatlamadan önce üst kısımlarını kesin. Daha sonra bir atıştırmayı onlarla süsleyebilir veya sadece yiyebilirsiniz.

Hazırlanan yiyecekleri karıştırın, tuz ve karabiber serpin. Mayonez ile tatlandırın. Elde edilen salata ile profiterolleri doldurun.

ikisinden de hazırlanabilir bitmiş hamur, öyleyse kendin yap. Ve dolgular...

Bir tavada kekler için kekler. Adım adım fotoğraflar ve tavsiyeler.

Sarımsaklı kızarmış kabak, basit ve lezzetli bir mezedir, onsuz bir yaz ziyafeti hayal etmek imkansızdır.

Profiterolden yapılan "kule" pastası

Kule şeklindeki bu pastayı çeşitli tatiller için hazırlayabilir veya hafta içi ailenizi ve arkadaşlarınızı Fransız tatlısının sıra dışı tadıyla şaşırtarak neşelendirebilirsiniz.

Test için gerekli olacak ürünler:

• 125 ml süt;
• 125 ml su;
• 50 gr tereyağı (yayılmamış) tereyağı;
• Bir tutam tuz;
• Biraz şeker;
• 150 gr un;
• 4 tavuk yumurtaları ilk kategori.

Krema için:

• Krem şanti.

fondan için:

• 120 gr şeker;
• 40 ml su.

Dekore etmek:

• Şeker sakızı.

Choux böreği elde etmek için bir tencereye süt ve suyu dökün, tereyağı, tuz ve şeker ekleyin (bir çay kaşığı yeterli olacaktır). Karışımı kaynatın ve elenmiş unu içine dökün. Bu, hamurun topaklar olmadan demlenmesi için hızlı ve sürekli karıştırılarak yapılmalıdır.

Fazla nemi buharlaştırmak için hamuru birkaç dakika kaynatın. Ortaya çıkan hamur iyi şekillendirilmelidir. Ve buna yumurta eklemeden önce, hamur sürekli bir karıştırıcı ile dövülerek soğutulmalıdır. Hamur sıcaksa, yumurtalar içinde kaynar. Yumurtaları birer birer ekleyin.

Bitmiş hamur akıcı veya yırtılmamalıdır. Tahta veya plastik bir spatuladan, damlamadan düz bir üçgende asılmalıdır.

Dolu bir hamur torbasından yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. pasta hamuru, küçük toplar bile, aralarındaki mesafeyi unutmadan. Üstte oluşan şişkinlikler suya batırılmış parmakla bastırılmalıdır.

Fırını 250 dereceye ısıtın ve kapatın, oraya profiterollü bir fırın tepsisi koyun. 10 dakika sonra fırını 75 derecede açın ve profiterolleri 15-20 dakika daha pişirin.

Profiterol pişirmek için bu seçenek Fransızcadır, ancak normal olanı da kullanabilirsiniz. 180 - 200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika.

Profiteroller pişirilirken rulo halinden şeker ezmesi metal kalıplarla dekorasyon için çiçekler yapın. Mastik hazır olarak kullanılabilir veya pudra şekeri karışımından kendiniz hazırlayabilirsiniz, limon suyu, jelatin ve nişasta. Şeker çiçeklerini bir tabakta kurutun.

Bitmiş profiterolleri tereyağlı krema ile doldurun. Hazır bir tane kullanmazsanız, krema elde etmek için soğutulmuş yüksek yağlı kremayı çırpmanız gerekir.

Sır için doldurulmuş profiterollerin bir kısmı şekerleme her birini aşağıdaki gibi hazırlanan karışıma daldırarak. Şekeri suda eritin, kaynatın ve kapağı kapalı bir kapta kaynatın.

Ardından elde edilen şurubu soğuk su banyosunda hızla soğutun. Soğutulmuş kütleyi beyaza kadar çırpın. Bitmiş şekerleme şekeri esneyecekse kullanıma hazırdır.

Zengin bir sarı veya turuncu renk vermek için havuç suyu veya gıda boyası ekleyin.

Bir tabakta, ortada sırsız olanları kullanarak ve yanlarda şeker fondanına batırılmış bir profiterol kulesi yapın. Gelecekteki pastanın tasarımına istikrar kazandırmak için tüm profiterolleri çırpılmış krema ile yağlayın. hazır kekşeker çiçeklerle süsleyin ve servis yapın.

1. Profiterollerin hazır olup olmadığı, yan kısımlarına dokunularak belirlenir: sağlam olmaları gerekir. Yumuşak fıçılı Profiteroller hazır değildir ve çökebilirler;
2. Tereyağı, gres yağı ve pişirme kağıdı yerine hırdavatçılarda bulabileceğiniz özel bir silikon altlık kullanabilirsiniz;
3. Bitmiş profiterollere başlamadan önce, şeklini daha iyi korumak için bir bıçakla hafifçe delinmeleri gerekir;
4. Profiteroller buzdolabında bir süre saklanabilir ve daha sonra tatlılar veya atıştırmalıklar için kullanılabilir;
5. Profiterollerin pişirildiği fırını hiçbir şekilde açmayın, aksi takdirde şeklini kaybedebilir.

Choux böreği pişirmeyi ve profiterol pişirmeyi öğrendikten sonra, farklı dolgular ve süslemeler deneyebilir, bunları günlük ve şenlikli menünüzde kullanabilirsiniz.

Ekşi kremalı Profiterol kek lezzetli, hafif ve yumuşak bir hamur işidir. Minimal bir içerik setinden hazırlanır ve sonuç olarak mükemmel bir tatlı elde ederiz. Ailemde böyle bir pasta çok talep görüyor ve çok sık pişiriyoruz. Tüm ev halkım, ekşi krema ile hava profiterolünün kombinasyonunu sever. Dekorasyon olarak çeşitli güzellikler kullanabilirsiniz: çikolata, meyveler, tatlılar, çilek ... Genel olarak, hayal gücünü açar ve güzellik yaratırız. Öyleyse başlayalım.

Gerekli malzeme setini hazırlayın.

Küçük bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Ateşe koyun ve kaynatın.

Tereyağı ekleyin.

Tamamen eridikten sonra unun tamamını ekleyin ve hızlıca karıştırın. 1-2 dakika kaynatın. Hamur tencerenin kenarlarından kolayca çıkmalıdır.

Tavayı ısıdan çıkarın ve hamuru biraz soğumaya bırakın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyin, oda sıcaklığında olmaları gerekir.

Her yumurtayı ekledikten sonra, hamur pürüzsüz olana kadar iyice yoğrulmalıdır. Hamur yumuşak ve elastik olmalı, ancak yayılmamalıdır.

Choux hamurunu yıldız ekli bir hamur torbasına aktarın.

Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve üzerine aynı boyutta küçük toplar yerleştirin.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve profiterolleri 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180'e düşürün ve kekleri açık kahverengi olana kadar yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin. Profiterol pişirirken fırının kapağı açılmamalıdır aksi halde kabarmaz.

Bitmiş profiterolleri fırın tepsisinden çıkarın ve soğutun.

Ekşi krema hazırlayalım. Kremin hazırlanması için ekşi krema, fazla serumu çıkarmak için boşaltılmalıdır. Bunu yapmak için ekşi kremayı tülbent içine koyun, birkaç kez katlayın, sarın ve bir elek içine yerleştirin. Fazla sıvının gideceği elek altına bir kap koyun. Gazlı bezin üzerine küçük bir yük koyun ve birkaç saat (tercihen geceleri) buzdolabına gönderin.

Sonra ekşi kremaya şeker ekleyin.

Kabarık, kalın bir krema elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Alt bölünmüş form folyo ile örtün. Soğutulmuş profiterolleri ekşi kremaya batırın ve tabakalar halinde birbirine sıkıca yerleştirin.

Kalan kremayı üzerine dökün ve pürüzsüz hale getirin.

Gelecekteki pastanın güzel bir eşit şekil alması için, üstüne bir folyo ve düz bir kase ve kasenin üstüne küçük bir yük koymanız gerekir. Pastayı en az iki saat, ancak tercihen geceleri buzdolabına gönderin. Krem iyice sertleştiğinde, form çıkarılmalıdır.

Ekşi krema ile Profiterol kek hazır. Süslemek için kalır ve masaya servis yapabilirsiniz. Dekorasyon olarak çikolata, krema, şekerleme kullanabilirsiniz. taze orman meyveleri veya meyve.

Ve pasta bu bölümde böyle görünüyor. Çayınızın tadını çıkarın!

• Croquembush profiterol kek tarifinin ortaya çıkışının eğlenceli hikayesi, kekin kendisinden daha az ilginç değil. İngiltere'de Galler Prensi'nin saltanatı sırasında, asil bir efendinin düğün törenine belirli bir Fransız pasta şefinin katıldığı bir efsane var. Düğün tatlısını servis etmenin dikkatsizliğine şaşırdı - büyük bir tabağa tatlı dolgulu şekilsiz bir turta dağı yığıldı.
• Estetik ve profesyonel bir Fransız pasta şefi, muhteşem bir düğün pastası için turtaları tuğla olarak kullanarak düzenli koni şeklinde bir piramit inşa etti ve ardından tüm yapıyı karamel ipliği ile tutturdu. Pastalar daha sonra krema dolgulu, çilek ve fındıkla süslenmiş keklerle değiştirildi, kekin malzemeleri ve şekli ile denemeye başladılar, ancak tatlının adı ve ağızdaki karamelden gelen gevrek değişmeden kaldı.
• Tatlı Croquembush ünlü şef Amerika'nın Gardon Ramsay'ı ilk olarak Hell's Kitchen'da tanıtıldı. Büyüleyici sunumun ardından Croquembush pastası birçok izleyici tarafından tanındı ve profiterol pastası tarifi popüler ve talep gördü.