Yemek tarifleri neredeyse her zaman şu kombinasyonları içerir: 140 gr un, 150 gr şeker, 5 gr tuz. Her ürünün bir bardağında kaç gram var sorusunun çözülmesi, tartı olmadan miktarını ölçmenizi sağlar.

Yemek pişirme, malzemelerin oranlarında hassasiyet gerektiren bir sanattır. Tecrübeye dayalı olarak ürünlerin hacminin ölçülmesi çay kaşığı, tatlı kaşığı, yemek kaşığı veya bardak kullanılarak yapılabilir. Ve sonra yeni bir tarife göre güvenle bir turta, pizza veya kek pişirebilirsiniz.

Ölçüm birimleri kapasitesi

Pişirme işlemi sırasında bir bardakta kaç gram olduğunu ölçmek için bu kaplardan 2 tip kullanın:

1. Bir şeritle kaplı - Peter I zamanından beri biliniyor. Bugün, bu tür camlar halka açık yemek salonlarında ve trenlerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Yönlü yapıları nedeniyle diğerlerinden çok daha güçlüdürler. Klasik yönlü bir bardaktaki su kapasitesi 250 ml ve kenara kadar - 200 ml.
2. Ölçülen - pişirme sırasında yiyecek veya sıvıları ölçmek için kullanılır. Çoğu zaman 200 ml su içerir.

Yemek pişirmek için yaygın olarak kullanılan diğer ağırlıklar yemek kaşığı, tatlı ve çay kaşığıdır. Bir çorba kaşığı içindeki suyun kapasitesinin 18 ml, bir tatlı kaşığı - 10 ml ve bir çay kaşığı - 5 ml olduğuna dikkat edilmelidir.

Toplu ürünlerin ağırlığı nasıl bulunur

Malzemelerin tam sayısı, yemeğin hazırlanması için çok önemlidir. Örneğin, pişirme işlemi sırasında su ve un oranı yanlışsa, hamur büyük olasılıkla işe yaramaz veya hiç lezzetli olmaz.

Genellikle 100 g'dan daha ağır olan ürünler bardaklarda ölçülür. Bir bardakta ne kadar şeker olduğunu belirleyelim.

Şeker, kimyasal moleküler yapısı nedeniyle oldukça ağırdır. Ancak parçacıkların fiziksel yapısı nedeniyle bir bardakta sıvıdan daha azdır.

Bir bardak şekerde kaç gram olduğunu belirlemek için ürünün yoğunluğunu ve hacmini bilmeniz gerekir. Bu kap, kenarına kadar 200 cm3 tutar. Şekerin yoğunluğu 0.8 g/cm3'tür. Ağırlığı hesaplamak için yoğunluğu hacimle çarparız: 0,8 x 200 = 160 g Toplamda, bir bardak ağzına kadar 160 g şeker içerir.

Şimdi 250 ml'lik bir bardakta ne kadar şeker olduğunu hesaplayalım. 0,8 g/cm3 yoğunluğu 250 cm3 hacimle çarpıyoruz. Sonuç 200 gr şekerdir.

Soruya dönersek, bir bardakta kaç gram un var? Unun yoğunluğu 0.65 g/cm3'tür. Ölçü kabının hacmi 200 cm3'tür. 200 x 0.65 = 130 basit bir hesaplama yapıyoruz. Ve ölçüm kabının 130 g ürün aldığını görüyoruz.

Aynı şekilde 250 ml fasetli bardakta ne kadar un olduğunu hesaplıyoruz: 0,65 x 250 = 162,5 g.

Kaşıklara gelince, küçük bir serbest akan ürünün yüksekliği 5-6 cm olabilen bir tepe oluşturacağını unutmamak önemlidir.Bu nedenle 1 yemek kaşığı farklı ağırlıklarda un içerebilir:

• slaytsız - 20 g;
• küçük slayt - 25 g;
• büyük slayt - 30 gr.

Hafifçe yükseltilmiş bir çay kaşığı 10 g un tutar. Yüksekliğin boyutuna bağlı olarak, ağırlık 9 ila 13 g arasında değişebilir.

Bazen bir kavanoz ağırlık ölçüsü olarak kullanılır. Çoğu zaman yarım litre veya bir litrelik bir kaptır. Büyük pişirme hacimleri için kullanılır.

Toplu malzemelerin kütlesini belirlemek için özel bir tablo kullanabilirsiniz. Ve sonra bir bardakta, kaşıkta ve kavanozda ne kadar un olduğunu anlayacaksınız. Ayrıca diğer ürünlerin ağırlığını da öğrenin.

Tarifte 200 gram un yazıyorsa ne kadardır? Tabloya bakıyoruz: 1 bardak 200 cm3 130 gr un içerir. Eksik 70 gr neredeyse yarım bardak. Bu nedenle 200 gr ölçmek için 1,5 su bardağı ürün kullanmanız gerekir.

Bir bardağın yokluğunda, bileşenlerin ağırlığı kaşıklarla ölçülebilir.

Örneğin, 200 gram şeker kaç yemek kaşığı olur? Plaka, bir çorba kaşığı 25 g şeker içerdiğini gösterir. Bu nedenle 200'ü 25'e bölüyoruz ve 8 yemek kaşığı sonucunu alıyoruz.

Evin bardağı yoksa mutfak terazisi var. Ve tarife göre 1 bardak un almanız gerekiyor - gram olarak ne kadar? 200 ml'lik bir bardağın 130 g ürün içerdiğini gösteren plakaya bakıyoruz. Ve gerekli miktarı terazide tartıyoruz.

Baharat ve katkı maddelerinin miktarının ölçülmesi

Baharatlar genellikle sıcak yemekler, soğuk atıştırmalıklar, salatalar veya unlu mamuller hazırlamak için kullanılır. Ancak, bu üründen 1 gram bile eklerseniz, yemeği geri dönülmez bir şekilde mahvedebilirsiniz. Bu nedenle, ürünlerin ağırlığının bir ölçüsünü kullanarak katkı maddelerinin miktarını doğru bir şekilde ölçmek gerekir.

Baharatlar kaba ve ince öğütülmüş. 1 çay kaşığı yaklaşık 5-10 g ince öğütülmüş baharat içerir. Kaba öğütme biraz farklı göstergelere sahiptir - 3-8 g Ürünlerin ölçü ve ağırlık tablosu, bir çay kaşığı, tatlı ve yemek kaşığı için sık kullanılan baharat ve katkı maddelerinin ana göstergelerini içerir. Bu bilgi ile yemeği bozmayacaksınız ve evinizi veya misafirlerinizi yeni mutfak lezzetleriyle şaşırtabileceksiniz.

Bu uygulama "kendi gözünüzü" geliştirecek ve doğru miktarda baharat veya diğer katkı maddeleriyle yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Bir bardakta ne kadar sıvı var

Şimdi yönlü bir bardakta kaç gram sıvı olduğunu bulalım. Çoğu zaman, bir bardaktaki sıvı miktarı, hacmine karşılık gelir. Başka bir deyişle, yönlü bir cam kenarına kadar 200 g sıvı tutar ve üste kadar doldurulursa 250 g sıvı tutar.

Tariflerde her çeşit sıvının farklı miktarlarını bulabilirsiniz. Bu nedenle zamandan tasarruf etmek için kaşık ve bardaklarda hazır ölçü ve ağırlık hesaplamaları sağlıyoruz.

Ölçerken, sıvı kabın üstüne dökülmelidir.

Viskoz ürünler nasıl ölçülür

Bu tür bir ürün geniş bir uygulama alanına sahiptir. Bu nedenle, doğru dozu almak için kaşık, bardak ve teneke kullanarak ağırlık parametrelerinin nasıl ölçüleceğini anlamak gerekir. Aşağıda, viskoz bir kıvama sahip malzemeler için bir ağırlık ve ölçü tablosu bulunmaktadır.

Daha doğru bir ölçüm için, viskoz ürünler sürgülü bir kaba yerleştirilmelidir.

Tarifte 100 ml ekşi krema yazıyorsa - kaç gram? Tabloya göre, bir ölçü kabı 210 g ekşi krema içerir. Bu sayıyı 2'ye bölüyoruz ve 100 ml'de 105 g ürün olduğunu buluyoruz.

Ağırlık hesaplama önlemleri

Bir mutfak terazisi varken herhangi bir ölçüm yapmak zor olmayacaktır. Ama hiçbiri yoksa ne yapmalı? Ayrıca tartıya koyması oldukça sorunlu olan bazı malzemeler de vardır (süt, yoğurt). Özel ölçü kapları kullanarak doğru ölçümü yapabilirsiniz. Ancak, her mutfakta böyle bir cihaz yoktur.

Bu nedenle, çeşitli miktarları ölçmek için aşağıdaki öğeler kullanılır:

• Çay kaşığı, yemek, tatlı;
• Düz cam;
• Yönlü cam;
• 500 ml'lik banka;
• Banka 1 l.

Farklı cam türleri (plastik, yönlü, cam) farklı hacimlere sahiptir. Ayrıca, tartım bileşeninin kendisi de dikkate alınır. Sonuçta, gram ve mililitre boyutlarında farklılık gösterir. Unun ağırlığı belirlenirken, ürün camın kenarlarına, ancak kaymadan sadece bele dökülmelidir. Yemek ile tencerenin kenarı arasında yaklaşık 1 milimetre boşluk olmalıdır.

Gram ve mililitre arasındaki fark nedir?

Okuldan beri herkes gramın bir kütle ölçüsü olduğunu ve mililitrenin bir hacim ölçüsü olduğunu bilir. Kesin kütleyi hesaplamak için, ölçülen ürüne bağlı olarak farklı formüller kullanılmalıdır. Bu nedenle, nominal değeri 200 ml olan bir kap, aynı miktarda gram gevşek madde içermeyecektir. Eşit miktarlar sadece su ölçümü durumunda olacaktır.

Ancak, örneğin, süt zaten bu orana göre hesaplanacaktır: 1 ml = 1.03 gr Un gibi serbest akışlı bir ürün için oran şu şekildedir: 1 ml = 0,53 gr. kaptaki toplu bileşenin seviyesini belirleyin, bulaşıkların hacmini 0,53 ile çarpmanız gerekir. Böylece bu ürünün miktarını alabilirsiniz.

Bir bardakta un seviyesi

Tatlılar ve unlu mamuller yapmak için kullanılan tariflerin çoğu, gram cinsinden unun ağırlık seviyesini gösterir. Un miktarının yanı sıra yetersiz olması yemeğin kalitesini ve tadını önemli ölçüde etkiler. Bu nedenle, ürünün miktarı net, gramdan grama olmalıdır. 200 ml'lik bir bardak ne kadar un alabilir?

200 ml yönlü cam 130 gram sade un (buğday) içerecektir. Ve 250 ml'lik bir bardaktaki un seviyesi nedir? Böyle bir kap 160 gram ürün (buğday) tutar. kullanım durumunda Mısır unu değerler aynı olacaktır. Ancak patates ürünü farklı bir yoğunluğa sahiptir. Yani, bir bardak 200 ml - 150 g patates ürünü, 250 ml - 180 g kapasite.

Bir çay kaşığı içinde kaç gram un var?

Bir kaşıktaki un miktarı, bu ürünün öğütülmesine ve türüne bağlıdır. Bu nedenle, aşağıdaki miktarlara dikkat etmeye değer:

• Mısır unu - 1 çay kaşığı 10 gram;
• Buğday unu - 8 gram;
• Patates unu - 10 gram.

Çay değil de sofra unu ise bir kaşıkta kaç gram un vardır? 1 yemek kaşığında 25 gr buğday, 20 gr mısır ürünü olacaktır. Aynı yönlü cam (200 ml) 4 tam (kaydırmalı) ve 1/3 kaşık (masa) buğday bileşeni içerir. Çok yaygın lezzetli yemek tarifleri Bu ürünün düşük ağırlığının kullanılmasını gerektiren durumlar. Bu nedenle kaşıkla ölçmek daha uygun olacaktır.

Bir bardakta tuz ve şekerin ağırlığı

Aynı tatlıları hazırlamak için ihtiyacınız olan çok sayıda Sahra. Bu nedenle toz şekerin bardaklarda ölçülmesi uygundur. İki yüz mililitrelik bir kapta 180 gram şeker bulunur. Ve 250 mililitrelik bir tabakta - 200 gram şeker.

Tuz hem kaşıkta hem de bardakta ölçülebilir. Konserve turşusu tarifleri çoğu zaman çok fazla tuz gerektirir. Bu nedenle, aşağıdaki değerler not edilebilir:

• Ölçü kabı 250 ml - 320 gr tuz;
• Yönlü cam 200 ml - 230 g;
• 1 seviye yemek kaşığı - 40 gr;
• 1 tatlı kaşığı - 25 gr;
• 1 çay kaşığı - 13g.

Bir bardağa ne kadar un sığar?

Çoğu zaman tarifler bardaklarda gerekli miktarda un içerir. Hostes ilk kez bir yemek hazırlıyorsa ve henüz yeterince deneyimli değilse, sık sık şu soruyu sorar: "Bir bardakta kaç gram un var?"

300 ml, 200 mililitre, 100 mililitre, mutfakta sıklıkla bulunan sıradan bardak ve bardakların hacimleridir. Ancak her ev hanımının çeşitli dökme ürünler için dereceli bir ölçüm kabı yoktur.

Bu nedenle, bir bardaktaki un miktarı hacmine bağlıdır:

• 200 mililitre - yönlü cam (Sovyet zamanları), içine 130 gram un konur.
• 250 mililitre - ince duvarlı bir cam, içine 160 gram ürün dökülebilir.
• 300 - bir bardak veya standart olmayan cam, sırasıyla 195-200 gram dahil edilecektir.

Un, kenarları boyunca bir bardağa dökülmelidir, ancak dökülmemesi için (bilerek sıkıştırmanız gerekmez).

Bir bardakla un miktarı nasıl ölçülür?

Bazen yemek tariflerinde ürünler ağırlık birimlerinde belirtilir. Tüm ev hanımlarının elinde mutfak terazisi yoktur, ancak yemek pişirmek lezzetli yemek Tam tarifine göre istiyorum.

Unu (ve diğer dökme ürünleri) bir bardak veya bardakla ölçebilirsiniz. 200 veya 300 gram unun kaç bardak olduğunu nasıl anlarsınız?

Her şey camın hacmine bağlıdır.

200 ml'lik bir kap için:

• 130 gram un - 1 bardak,
• 200 gram - 1 su bardağı + 1/2 su bardağı,
• 300 gram - 2 su bardağı (dolu) + 1/3 su bardağı,
• 400 gram - 3 bardak.

250 mililitrelik bir bardak için:

• 160 gram un - 1 su bardağı,
• 200 gram - 1 su bardağı + 1/4 su bardağı,
• 300 gr - 1 su bardağı + 3/4 su bardağı + 1/8 su bardağı,
• 400 gr - 2,5 su bardağı

Bardak ve ürün gramlarının yazışmaları

Genellikle, tarifleri kullanarak, yalnızca örneğin 300 gram unu nasıl ölçeceğinizi (kaç bardak var) değil, aynı zamanda gerekli miktarda diğer ürünleri nasıl ölçeceğinizi de bulmanız gerekir.

Ağırlık ve gözlük yazışmaları:

Bardak veya bardak 200 ml	Un, ince toz	Kabuğu çıkarılmış tane (karabuğday, pirinç ...)	Kaba toz (şeker vb.)	Sıvı (süt vb.)	Yoğun sıvı (yağ vb.)
1	130	150	190	240	200
3/4	97,5	113	143	180	150
2/3	87	100	125	160	133
1/2	65	75	95	120	100
1/3	43	50	63	80	67
1/4	32,5	38	48	60	50
1/8	16,4	19	24	30	25

Yemek pişirmek için gereken miktarda yiyeceği uygun şekilde dökmek için yukarıdaki bilgileri kullanabilirsiniz.

Örneğin, 300 gr süt, 300 gr şeker veya 300 gr un belirlemeniz gerekiyor - kaç bardak var? Gözlük ve gram yazışma tablosu bu soruyu cevaplar.

Çözüm

Un, vitaminler, mikro elementler ve mineraller... Yüz gramı şunları içerir:

• karbonhidratlar - 74.9 gram;
• proteinler - 9.2 gram;
• yağ - 1.2 gram.

Ancak bu ürünün kalorisi çok yüksektir. enerji değeri yüz gram buğday unu- 342 kilokalori.

Tahıl mutfak ürünleri genellikle lezzetlidir ve birçok kişi tarafından sevilir. Aromatik sıcak pişmiş ürünlere veya lezzetli porsiyonlara direnme zorluğu Ev Yapımı Makarna... Bu nedenle, pişirmede un kullanırken, gerekli ürün miktarını dikkatlice ölçmelisiniz.

Öğünlerinizde kalorisi yüksek gıdaların dozunu aşmayın. Unutmayın: lezzetli bel için her zaman iyi değildir. Bir mutfak terazisi ve ölçü kabı alın. Son çare olarak, elinizde normal bir bardak ve gram ve bardaklar arasında bir yazışma tablosu bulundurun. Ve sonra şu soruyu cevaplamakta zorluk çekmeyeceksiniz: "300 gram un - kaç bardak?"

Yemek yapmanın tadını çıkarın. Afiyet olsun!

Evde her zaman terazi olmadığından, tarifler çay ve yönlü bardaklarda, bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı ürünlerin dozajını verir.

Bir yemek kaşığı ve bir çay kaşığı içinde kaç gram var? Bir bardakta kaç gram un var? Bir yemek kaşığı veya çay kaşığında kaç gram tuz veya şeker var? Tablodan bir çorba kaşığı içinde 30 gram tuz ve 25 gram şeker olduğunu öğreneceksiniz. Ve bir yönlü bardakta 200 gram ve 200 ml su. Ve bir bardakta - 100-130 gram un ve 18 gram şeker.

Aşağıda, bu hacimlerde seçilen ürünlerin yaklaşık ağırlığı (gram) bulunmaktadır.

Ürün	çay bardağı (250 mi)	yönlü cam (200 ml, risklerden önce)	yemek kasigi	çay kaşığı
Suçlu	250	200	18	5
soyulmuş fıstık	175	140	25	8
Reçel	330	270	50	17
taze kiraz	190	150	30	5
kabuklu bezelye	230	205	25	5
kabuksuz bezelye	200	175	-	-
Kurutulmuş mantar	100	80	10	4
toz jelatin	-	-	15	5
Taze çilekler	170	140	25	5
kuru üzüm	190	155	25	7
Kakao tozu	-	-	12	5
Sitrik asit (kristal)	-	-	25	8
Taze çilekler	150	120	25	5
öğütülmüş tarçın	-	-	20	8
Kahve	-	-	20	7
Nişasta	180	150	30	10
Herkül kabuğu çıkarılmış tane	70	50	12	3
karabuğday	210	165	25	7
İrmik	200	160	25	8
İnci arpa	230	180	25	8
Darı kabuğu çıkarılmış tane	220	170	25	8
pirinç kabuğu çıkarılmış tane	240	180	25	-
arpa kabuğu çıkarılmış tane	180	145	20	5
Mısır unu	160	130	30	10
Likör	-	-	20	7
mayonez	250	210	25	10
Haşhaş	155	135	18	5
taze ahududu	140	110	20	5
eritilmiş margarin	230	180	15	4
Eritilmiş hayvansal tereyağı	240	185	17	5
Sebze yağı	230	190	17	5
ghee yağı	240	185	20	8
Bal	325	265	35	12
Badem (çekirdek)	160	130	30	10
Yoğunlaştırılmış süt	300	250	30	12
Süt tozu	120	100	20	5
Tam yağlı süt	250	200	20	5
Buğday unu	160	100-130	25	8
Fındık (çekirdek)	170	130	30	10
Ezilmiş fındık	170	130	30	10
öğütülmüş biber	-	-	18	5
Meyve Püresi	350	290	50	17
Pirinç	230	180	25	8
Üvez taze	160	130	25	8
Sago	180	160	20	6
biçilmiş şeker	200	140	-	-
Toz şeker	200	180	25	8
Toz şeker	180	140	25	10
Krem	250	210	25	10
Ekşi krema	250	210	25	10
Soda içmek	-	-	28	12
Tuz	320	220	30	10
Yer krakerleri	125	100	15	5
Salça	300	250	30	10
Sirke	250	200	15	5
Mısır gevreği	50	40	7	2
Yulaf gevreği	100	80	14	4
buğday gevreği	60	50	9	2
kuru çay	-	-	3	-
Siyah frenk üzümü	180	130	30	-
yumurta tozu	100	80	25	10

Bardak ve kaşıkların su ile kapasitesini ölçmek için bir ölçek veya beher kullanılması tavsiye edilir. Tablodan da görebileceğiniz gibi, bir çay bardağında 250 gr (ml), yönlü bir bardakta 200 gr, bir yemek kaşığında 18 gr ve bir çay kaşığında 5 gr su olmalıdır.

Bulaşıkların kapasitesi farklıysa, tüm ürünler için sabit bir ölçü görevi görecek olan gerekli kapasitedeki tabakları seçmeye çalışmalısınız.

Sıvı ürünler (süt, sebze yağı) Bardak ve kaşıkları eksiksiz doldurmanız gerekmektedir.

Viskoz ürünler (ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, reçel) bardaklara konulmalı ve bir "kaydırak" oluşacak şekilde bir kaşıkla toplanmalıdır.

Aynısı toplu ürünler için de geçerlidir. Un bardaklara dökülmelidir, çünkü bardağı unlu bir torbaya daldırarak kepçe aldığınızda, içinde kalan hava nedeniyle camın içinde duvarlar boyunca boşluklar oluşacaktır.

Bulaşıkları dökme ürünlerle kurcalamadan ve sallamadan ve ayrıca önceden gevşetmeden doldurmak gerekir. Bu özellikle un için geçerlidir. Bu nedenle, normalde bir "kaydırak" ile doldurulmuş bir çay fincanı içindeki un 160 g ağırlığındadır ve önceden elenmiş 210 g'a kadar sıkıştırılmış un ağırlığındadır - sadece 125 g Sonuç olarak, ürünleri olmayan bir şekilde hazırlamak için dökme ürünler ölçülmelidir. formu elenir ve daha sonra elenir. Şekilde unla doldurulmuş bir tabak gösterilmiştir.

bir notta

Sunumu kısaltmak için tariflerde "yönlü cam" değil "cam" yazıyor.

Ürünün nem içeriği ve durumu normdan saparsa, ağırlığı aynı hacimde değişir. Bu nedenle, fermente ekşi krema, taze, fermente edilmemiş olandan daha hafiftir; nemli şeker ve tuz normalden daha ağırdır.

Unu sadece bir durumda en yakın grama kadar ölçün - satış amacıyla. Ve bunun için terazi, tercihen elektronik kullanmak daha iyidir. Bunları mutfakta da bulundurmanız gerekir, ancak un için mevcut "araçlar" yardımıyla yaklaşık ölçümler yapmak oldukça mümkündür: bir bardak ve bir kaşık. Gramlara takılmayın, sonuç buna bağlı değil! Tipik olarak yemek tarifleri Yapılması gereken yaklaşık un miktarı belirtilir ve "100 g al" yazan yerde, sonuç olarak, aynı ürün için 150 veya 80'in tamamını elde edebilirsiniz.

Bunun nedeni, unun undan farklı olmasıdır. Çeşitliliğe, yetiştirme koşullarına, tahılın hasat edilmesine, harmanlanmasına ve depolanmasına, glüten miktarına ve durumuna bağlı olarak un farklı davranır, bu nedenle enerjiyi gramları titizlikle ölçmek için değil, gerekli hamur yoğunluğunu elde etmek için yönlendirmek daha mantıklıdır. Bunu bilen birçok şekerlemeci, tariflerde unun ağırlığını hiç belirtmez, ancak “gerektiği kadar un alın”, yani “sıvının istenen kıvamı elde etmek için alacağı kadar” yazar.

Ancak bu ihtiyacı ve tutarlılığı belirleyebilme yeteneği deneyimle birlikte gelir. Acemi aşçıların gramlara odaklanması daha kolaydır.

Doğru miktarda un nasıl ölçebilirsiniz?

1. Bir ölçekte tartın. Çok sayıda ucuz ev tipi mekanik ve elektronik terazi şu anda satışta. İkincisi, en doğru olarak tercih edilir, ancak daha pahalıdır.
   
2. Gözlükle ölçün:
   • Günümüzde ev eşyası satan herhangi bir mağazada çeşitli ebatlarda plastik veya cam ölçü kapları satın alabilirsiniz. Ölçüm yaparken risklerine göre hareket edin, her ürün için ayrı ayrı uygulayın;
     
   • Üstte pürüzsüz kenarlı bir "muhinsky" 250 gramlık cam yönlü camınız varsa, kendinizi şanslı sayın: sıvılar ve dökme ürünler için klasik bir evrensel ev "ölçüm cihazınız" var. Mevcut Rus karşılaştırmalı ağırlık ve ölçü tablolarının çoğu, Sovyet döneminin bu icadına odaklanmıştır.
     
3. Kaşıkla ölçün. Az miktarda un ölçmeleri onlar için uygundur. Tarif ve tablolarda genellikle 18 ml su kapasiteli (7 kepçe ve 4 cm genişliğinde) standart yemek kaşığı ve 5 ml su içeren çay kaşığı kastedilmektedir.
   
4. Fabrika ambalajlı bir paket satın alın, örneğin 1 kg ve eşit parçalara bölün, örneğin 2'ye 500 ve ardından 500'e 5. Çok uygun değil, ancak mümkün.
   

Yönlü bir camla un nasıl ölçülür?

1. Genel kabul görmüş ölçüm tablolarına göre, böyle bir bardağa 160 g buğday unu konur, ancak gereklidir:
   • un kepekli olmalı;
     
   • boşluk oluşumunu önlemek için, bir kaşıkla dökülmeli ve bütün bardakla alınmamalıdır;
     
   • camı kurcalamadan, vurmadan, kolay ve eşit bir şekilde doldurun;
     
   • üstte, bir rom büyükannesinin yemyeşil şapkasını veya Paskalya pastasını anımsatan büyük, yuvarlak bir un tepesi almalısınız.
     
2. Bir bardağı unla doldurursanız, aynı gereksinimleri göz önünde bulundurarak, ancak kayma olmadan kenarlarla aynı hizadaysa, içindeki un zaten 140-145 g olacaktır.
   
3. Aynı şekilde 100 gr ölçmek için bardağın bir buçuk kenarını kenarlarının altına doldurun. Seviyeyi daha iyi görebilmeniz için üst tabakayı düzleştirmek için camı bir veya iki hafif hareketle yan yana hafifçe sallayabilirsiniz. Ama onları masaya vurmayın!
   
4. Bardağı diğer yöntemlerle doldururken sonuçlar büyük ölçüde değişebilir. Yani, ilk şekilde doldurulmuş bir bardağa ("rom büyükanne"), ancak içindeki her kaşıktan sonra masaya dibe vurarak unun sıkıştırılmasıyla, içindeki un artık 160 değil, 200 gram olacaktır ( ± 10 gr). Hangisi de uygundur: sonra onları ikiye bölerek 100 elde edersiniz.
   

Bir yemek kaşığı ile 100 gr un nasıl ölçülür?
Slayda bağlı olarak, bir kaşıktaki unun ağırlığı 6 ila 45 gram arasında değişebilir:

• 45 g - en büyük (devasa) slaytla;
  
• 15 g - kaşığın hacmine eşit bir slaytla;
  
• 6 g - kayma olmadan, kenarlarla aynı hizada (dolu bir tane alın ve üst kısmı bir bıçakla "tıraşlayın", böylece kaşıkta mükemmel bir pürüzsüz yüzey oluşur).
  

Çoğu tabloya göre, bir standart yemek kaşığı 25 g buğday unu içerir, bu da ölçmek için çok uygundur: 25 X 4 = 100. Bu sonucu elde etmek için, bir kaşıkla maksimum miktarda un alın ve köşeli ucunu sallayın. iki veya üç hafif hareketle "buzdağı", böylece büyük, ancak eşit bir slayt kalır - bu yaklaşık 25 g un olacaktır.

100 gr un bir çay kaşığı ile nasıl ölçülür?
Unu çay kaşığı ile ölçmek sakıncalıdır. Bununla birlikte, içine 2 ila 13 g buğday unu yerleştirildiğini bilmek gereksiz olmayacaktır (slayda bağlı olarak).

Tablo 8'i elde etmek için, bir çorba kaşığı durumundakinin aynısını yapın ve ardından basit hesaplamaları kullanarak, 100 g elde etmek için gereken kaşık sayısını ölçün.

Makalenin en başında söylenenleri göz önünde bulundurarak, verilen tüm değerlerin biraz yukarı veya aşağı dalgalanabileceğini unutmayın, ancak un durumunda mutlak doğruluk gerekli değildir. Hepsini bir kerede özel olarak hamurun içine yaymamak bile daha iyidir, ancak yoğurma işlemi sırasında "gerektiği gibi" yavaş yavaş dökün, bu sadece ona fayda sağlayacaktır. Ve sizin için daha kolay: Sıvı bir hamurun eksikliklerini gidermek, gereksiz yere dik olandan her zaman daha kolaydır.

Örneğin, çizilmiş bir dikdörtgen kullanarak 100 g unu ölçmek için tamamen egzotik yöntemler de vardır. Belki çok doğru ve ilginçtir, ancak pratik açıdan tamamen kabul edilemez: keman çalarken daha fazla dağılacak ve bulaşacaksınız. Bu çabanın 100 gramına değmez. Eski denenmiş ve gerçek eski moda yöntemleri veya modern teknik yöntemleri kullanın.

Bir şey için kesinlikle 100 g una ihtiyacınız varsa ve bir gram daha az veya daha fazla değil ve kendi ağırlığınız yoksa, kim varsa tartın: bir tezgahtar, bir arkadaş, bir komşu - ışık nazik değildir. insanlar, yardım edecekler.

Hemen hemen her yemeği hazırlarken, bardak, bardak veya kaşık olsun, gerekli malzemelerin miktarını bizim için olağan yollarla ölçüyoruz. Ve her şey iyi olurdu, ancak sadece bardaklar ve bardaklar herkes için aynı değildir ve birçok tarifte ağırlık belirtilir. istenilen ürün gram cinsinden.

Bu gibi durumlarda, hem çeşitli sıvılar için mililitre sayısını hem de kuru ürünler için gram cinsinden ağırlığı gösteren vazgeçilmez bir şeydir. Bu kullanışlı mutfak aletiyle bile, yemek hazırlamada en sık kullanılan kapların hacmini bilmekten zarar gelmez.

Bir çay kaşığı 5 ml su tutar, üç kat daha fazla yani 15 ml; "Stalinist" veya "Sovyet" olarak da adlandırılan herkese tanıdık gelen iki tür vardır - düz kenarlı ve onsuz. Kenarlı bir bardak çay bardağı olarak kabul edilir, çünkü içinde vagonun etrafında çay taşıyan tren kondüktörleri olduğu için bu bardağın hacmi 250 ml'dir; aynı bardak, ancak çerçevesiz - 200 ml.

Bulaşıkların hacminin her zaman yemeğin ağırlığına eşit olmadığını hatırlamak önemlidir. Yaklaşık veriler için, ürünlerin bir ölçü ve ağırlık tablosu yararlı olabilir. Gram olarak, birçok kuru gıda, mililitre cinsinden hacimlerinden çok daha az ağırlığa sahiptir.

Aşağıdaki tablolar, gram eşdeğer ağırlığını sağlar, gıda maddeleri uygun alt kategorilere

Not: Ürünlerin gram cinsinden ölçü ve ağırlık tablosu, tabakların doldurulması dikkate alınarak aşağıdaki gibi tasarlanmıştır:

• kaşık - küçük bir slaytla;
• cam - ağzına kadar;
• can - boyuna.

Toplu ürünler

Bu tip tahıllar, un ve diğerlerini içerir. Dökme ürünler tablosu, ana ölçüm yöntemlerini sunar - bir kaşık ve bir bardak, hacme göre bunları birkaç türe ayırır. Büyük porsiyonlar hazırlama kolaylığı için yarım litre ve bir litre hacimli teneke kutular eklenmiştir.

Her zaman tarifi dikkatlice okuyun - bir fincan un 200 gr un anlamına gelmez, fincanınız 200 ml'den biraz daha büyük olsa bile. Ağzına kadar doldurulmuş bir "Stalinist" çay fincanında sadece 160 g un olduğunu unutmayın.

Not: Mutfağınızda geleneksel bir şey yoksa, plastik olanla değiştirilebilir. Standart bir şeffaf polipropilen tek kullanımlık kap tam olarak 200 ml su tutar.

Ürün adı	Gram cinsinden ağırlıklar
	Kaşık			Fincan		0,5 litre teneke	Banka 1 litre
	çayevi	tatlı	kantin	200 ml	250 ml
kabuklu bezelye
İnci arpa
İrmik
Mısır unu
Buğday kabuğu çıkarılmış tane
arpa kabuğu çıkarılmış tane
Buğday unu
Süt tozu
Yulaf gevreği
Herkül
Mısır gevreği

Baharatlar ve katkı maddeleri (öğütülmüş)

Çoğu yemeğin hazırlanmasında baharatlara biraz ihtiyaç duyulduğundan, bir çay kaşığı ve bir çorba kaşığı ana ölçütleri haline gelir. Kolaylık sağlamak için standart hacim 10 ml eklendi. Kaşıkla yiyeceğin ağırlık ölçüleri hacme eşdeğer değildir.

Çoğu baharat ve katkı maddesinin ağırlığı, ürünün öğütülmesine ve kalitesine bağlıdır. Örneğin, büyük kahve ince öğütülmüş kahveden biraz daha ağır olacaktır.

Not:

• Ürünlerin gram cinsinden ölçü ve ağırlık tablosu, birçok ürünün kıvamı ve boyutu her zaman aynı olmadığından kesinlikle doğru bir ağırlığı garanti etmez.
• Çoğu zaman baharatlar, bir tutamda bir çay kaşığının dörtte biri kadar bir tutam olarak ölçülür.

Ürün	Ürün ağırlığı
	Çay kaşığı		Tatlı kaşığı	Yemek kasigi
Karbonat
Toz şeker
limon asidi
Kabartma tozu
Kahve
Galeta unu
Hazır kahve
Karanfil

sıvılar

Sıvılar hemen hemen her zaman mililitre cinsinden ölçülür, bu da yemek hazırlamayı çok daha kolaylaştırır, çünkü yiyeceğin genellikle ölçüldüğü kapların hacmini bilmek yeterlidir. Reçeteli sıvıların gram cinsinden ölçülmesi durumunda, ağırlıkları hacme mümkün olduğunca yakındır.

Sıvı ürün	Ürün ağırlığı gram
	Çay l. (5 ml)	Tatlı l. (10 ml)	yemek odası l. (15 mi)	200 ml	250 ml	500 ml	1000 ml
ghee yağı
erimiş yağ
Ayçiçeği / zeytinyağı
eritilmiş margarin

katı gıdalar

Not: Aşağıdaki gram cinsinden ürün ölçü ve ağırlık tablosu yaklaşık veriler sağlar. Ürünlerin tam ağırlığı, boyutlarına ve türlerine bağlıdır..

Ürün adı	Gram cinsinden ağırlıklar
	Kaşık			Fincan		0,5 litre teneke	Banka 1 litre
	çayevi	tatlı	kantin	200 ml	250 ml
Küçük mercimek
Bütün bezelye
iri mercimek
öğütülmüş ceviz
Frenk üzümü
soyulmuş fıstık
soyulmuş fındık
Ceviz, bütün soyulmuş
çilek
soyulmuş badem

viskoz ürünler

Son ürün çeşitliliğini düşünün.

Ürün adı	Gram cinsinden ağırlıklar
	Kaşık			Fincan		0,5 litre teneke	Banka 1 litre
	çayevi	tatlı	kantin	200 ml	250 ml
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt
Berry / meyve püresi
Sıkışma / Sıkışma
Yoğunlaştırılmış süt
Salça