Şeker ve mayadan elde edilen kaçak içki tarifi, evde daha sonra damıtma için püre yapmanın en kolay yoludur. Moonshine, sakaroz veya nişastalı bileşikler içeren ürünlerin fermantasyonunun sonucu olan alkol içeren bir kütle püresinden yapılır.

Moonshine demleme aşağıdaki adımları içerir:

1. Püre hazırlığı.
2. Pürenin damıtılması. Aslında, bu, ev yapımı veya fabrika kullanılarak alkol içeren bir kütleden alkolün damıtılmasıdır. hala ay ışığı.
3. Arıtma. Endüstriyel ölçekte etil alkol üretiminde, damıtma yerine, etanolün fusel yağlarından ve aldehit fraksiyonlarından ayrılmasını mümkün kılan bir düzeltme yöntemi kullanılır; evde, şeker ve mayadan gelen moonshine bile ek olarak temizlenmelidir. zararlı bileşenlerden

Braga veya püre, herhangi bir nişastalı sebzeden (patates, pancar, bezelye), şeker bakımından zengin meyve ve çileklerden, tahıllardan, hazır reçel veya nişastadan yapılabilir. Moonshine yapmak için klasik tarif, saf şeker kullanımını içerir.... Maya ve su eşit derecede önemli bileşenlerdir.

Her kilogram şekerden 1.1-1.2 litre bitmiş içecek alabilirsiniz. Nihai ürünün verimi, özellikle sıcaklık rejimi ve kullanılan bileşenlerin kalitesi olmak üzere damıtma kurallarına uyulmasından etkilenir. 1 kg şeker için 3,5 litre su ve 100 gr preslenmiş veya 20 gr kuru maya almanız gerekir.

Ortalama olarak, 5 litre hazır 400 kaçak içki elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• 6 kg şeker;
• 120 gr kuru veya 600 gr sıkıştırılmış maya;
• 21 litre su (3 litre şerbeti hazırlamak için kullanılacaktır);
• 25 gr sitrik asit.

Temiz bulaşıklar hazırlayın. Önce kaynar su ile ıslatılmalı ve kuru silinmelidir. Böylece bitmiş içeceği oluşturmak ve saklamak için gerekli tüm yemekler hazırlanır. Bu, nihai ürünü yabancı koku ve tattan koruyacaktır.

Farklı püre tarifleri, şekerin fermantasyon işlemi için hazırlanma şekline göre farklılık gösterir. Basitçe sıcak suda çözebilir veya bir ters çevirme işlemi gerçekleştirebilirsiniz - sakaroz moleküllerinin ayrı fruktoz ve glikoz moleküllerine bölünmesi. Bölünme reaksiyonu, bir katalizör - sitrik asit varlığında yüksek bir sıcaklıkta (80 ° C'den düşük olmayan) gerçekleştirilir. Ters şurup, kıvam ve karbonhidrat bileşimi bakımından doğal bala yakındır.

Ters şeker şurubundan yapılan püre, hazırlanması için ek maliyetlere rağmen bir takım avantajlara sahiptir.

İçindeki fermantasyon süreci daha hızlı ilerler, bu da mayanın hayati aktivitesinin yan ürünleri olan daha az miktarda istenmeyen safsızlığın nihai ürününde birikmesine katkıda bulunur. Tahılların veya diğer şıra ürünlerinin sakarifikasyonu için ters çevrilmiş şurup kullanımı, onlardan elde edilen ayın tadını ve diğer organoleptik niteliklerini geliştirir. Şurubu yüksek sıcaklıkta pişirmek, ham maddeleri patojenik mikroorganizmalardan ve mantarlardan temizlemeye yardımcı olur.

Püre tarifleri, doğranmış sebzelerin veya polisakkaritler açısından zengin meyvelerin kullanılmasını sağlıyorsa, cildi ve mukoza zarlarını tahriş eden hemiselüloz - furfural'dan toksik bir madde oluşumunu önlemek için şeker inversiyonu ayrı olarak gerçekleştirilir.

Şurubu aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. 3 litre su 80 ° C sıcaklığa ısıtılmalıdır (kontrol için bir termometre kullanılması tavsiye edilir).
2. Şeker sürekli karıştırılarak yavaş yavaş eklenmelidir.
3. Şeker tamamen eridikten sonra şerbet kaynama noktasına getirilir ve 10 dakika pişirilir.
4. Şuruba sitrik asit eklenir. Kısık ateşte 1 saat daha pişirin.

Su hazırlama

Suyun kalitesi, bitmiş içeceğin organoleptik özellikleri için büyük önem taşımaktadır. Filtrelenmiş su kullanmak en iyisidir. Musluk sıvısının, kalıntı klordan arındırılması ve sertlik indeksini düşürmesi için önce 1-2 gün oturmasına izin verilmelidir. Kaynak suyu, kuyu suyu veya eriyik suyu evde demlemek için çok uygundur.

Su kaynatmak kesinlikle yasaktır... Fermantasyon sürecine özel mantar kültürleri neden olur, tek hücreli organizmalar glikoz tüketir ve karbondioksit, etil alkol salgılar. Kaynatma sudaki oksijeni yok eder ve normalde içinde maya bulunamaz.

Tortuyu bozmamak için ince bir borudan bir tencereye su dökülür.

Maya hazırlama

Püre eklemeden önce maya hazırlanmalıdır. Preslenmiş ürün elle önceden yoğrulur. Hemen hazır sıvıya yerleştirilebilir veya önce az miktarda ılık seyreltilmiş şurup içinde çözülebilir.

Kuru maya, + 33 ... + 37 ° C sıcaklığa ısıtılmış seyreltilmiş şurup içinde çözülerek aktive edilir. Kap sarılır ve homojen bir yoğun köpük görünene kadar 25-30 dakika ılık bir odada bırakılır. Karışım daha sonra kullanılabilir.

Şeker püresi yapma süreci

Moonshine için hazır, aşağıdakiler de dahil olmak üzere ° karakteristik özelliklere sahiptir:

1. Alkolün özel kokusu.
2. Yağış nedeniyle açıklama.
3. Fermantasyon belirtilerinin kaybolması (su sızdırmazlığında artık gaz kabarcıkları görünmüyor).
4. Acı tat (şekeri alkole dönüştürme işlemi tamamen tamamlanmıştır).
5. Açık bir yıkamanın üzerinde yanan bir kibrit sönmez.
6. Hidrometre okuması %2,5'i geçmemelidir. Aksi takdirde, tekrar mayanın karışıma eklendiği fermantasyona devam etmek gerekir.

Bitmiş püre, tortuyu rahatsız etmeyecek şekilde bir tüpten dökülür. Daha sonra 50°C'ye kadar ısıtılır, ardından temiz bir kaba dökülür. cam kap... Ek açıklama için bentonit (kil minerali) kullanabilirsiniz. Her 10 litre bitmiş püre için 1-1.5 yemek kaşığı ekleyin. ben. bentonit. İlk olarak, kil bir bardak ılık suda seyreltilmeli ve kremsi bir kütle oluşana kadar şişmeye bırakılmalıdır. Bentonit, püre ile bir kaba dökülür, kuvvetlice çalkalanır ve bir gün bekletilir. Bu işlemden sonra moonshine yapabilirsiniz.

Bazı püre tarifleri, bitmiş içeceğin tadını ve aromasını arttırmak için damıtmadan önce baharatların, otların ve diğer bileşenlerin eklenmesini sağlar. Ek olarak, ek temizlik için, püre içine tam yağlı süt dökülebilir: her 5 litre alkol içeren kütle için 1 litre. Bu durumda, ilk çalıştırmadan sonra ham madde beyazımsı bir renk alabilir.

Damıtma

Moonshine için klasik tarif, çift damıtma içerir.

İlk mesafe

Alkol içeren karışımın ısıtılması sırasında sıvı buharlaşır. Pürenin farklı bileşenleri farklı kaynama noktalarına sahiptir ve bu nedenle aynı anda buharlaşmazlar. Su ve en zararlı kirlilikler 100 °C ve üzerindeki sıcaklıklarda buharlaşırken, alkol damıtma zaten 78,3 °C'de başlar. Bu nedenle, damıtma sıcaklığını kontrol etmek çok önemlidir. Çözelti sıcaklığı 98 °C'yi geçmemelidir.

Damıtma işlemi sırasında karışım fraksiyonlara ayrılır. İlk ve son kısımlar, asetik ve diğer aldehitler, etil format ve metil asetat, metil alkol gibi toksik maddeler içerir. Bu bağlamda, ilk damıtma 3 aşamaya ayrılmıştır:

1. 1 hizip - "kafaları kesmek". Fraksiyonun hacmi, her bir kilogram şeker için 50 g oranında belirlenir. Bu durumda, 300 ml'dir. Bu sözde teknik alkoldür, içeride içmek sağlık için tehlikelidir.
2. 2. hizip - "vücut". Moonshine'ın ilk kısmını topladıktan sonra, çıkış borusunun yanı sıra soğutucu ve tankın değiştirilmesi tavsiye edilir. Sürecin bu aşamasında, ürünün gücünü sıkı bir şekilde kontrol etmek önemlidir. Mukavemeti hacimce %40'ın altına indirdikten hemen sonra. rezervuarı değiştirmek gereklidir.
3. 3 hizip - "kuyruk". Moonshine'ın bu kısmı çok az alkol içerir, ancak fuzel yağı da dahil olmak üzere birçok istenmeyen yabancı madde içerir.

Temizleme prosedürü

İlk damıtma işleminden sonra, şeker ve maya mayasının, diğerleri gibi rafine edilmesi gerekir.

En popüler yöntem. Bunu yapmak için, hafif pembe bir çözelti elde edilene kadar moonshine potasyum permanganat eklenmeli ve siyah bir çökelti oluşana kadar birkaç gün bırakılmalıdır. Bu şekilde saflaştırılan içecek, birkaç kat pamuk yününden süzülmelidir.

Ay ışığını saflaştırmanın bir başka basit yolu, bir huniye yerleştirildiği damıtma işleminde aktif karbon kullanmaktır.

Huniyi önceden hazırlayın:

1. Boşaltma deliğini, üzerine ezilmiş aktif karbon serptiğiniz ve damlayan ayın altına yerleştirdiğiniz bir gazlı bezle örtün.
2. Damıtmadan sonra, içecek bir sorbent ile bir gazlı bez tabakasından tekrar filtrelenebilir.
3. Kömür, 1 litre içecek başına 50 g oranında birkaç gün boyunca moonshine içeren bir kaba yerleştirilebilir ve günlük olarak karıştırılır, kullanımdan önce süzülür.

Moonshine'ı sütle temizleyebilirsiniz.... Basitliği ve mutlak doğallığı nedeniyle birçok insan bu yöntemi sever. Herhangi bir süt kullanılabilir: ev yapımı, mağazadan satın alınmış, hatta kuru. Ürünün yağ içeriği daha önemlidir, minimum olmalıdır, aksi takdirde çıktı şakalarda görünen aynı çamurlu kaçak içki olacaktır. İçeceği yeniden damıtmayı planlıyorsanız, bu önemli değil, sonunda şeffaf olacak. Saflaştırma, kazein ve albümin protein moleküllerinin, fuzel yağı molekülleri ve insanlara zararlı diğer safsızlıklarla güçlü bağlar kurma ve çökelme yeteneğine dayanır.

10 litre hammadde için 150-250 ml süt gerekecektir, sıvılar birleştirilir, karıştırılır, kap kapatılır. Moonshine, ilk beşi günlük olarak karıştırılması veya çalkalanması gereken 7 gün boyunca savunulmalıdır. Temizleme süresinin bitiminden sonra, alttaki pulları karıştırmamak için moonshine dikkatlice boşaltılır ve kalan sıvı bir pamuk yünü tabakasından süzülür.

Ikinci ayak

Yeniden damıtma, yüksek kaliteli kaçak içki elde etmenizi, onu füzel yağlarından ve zararlı kirliliklerden arındırmanızı sağlar. Kristal berraklığında olduğu ve ham kokunun hoş olmayan koku karakteristiğine sahip olmadığı ortaya çıkıyor. Saf olarak tüketilebilir veya ev yapımı likörler, likörler ve diğer alkollü "güzellikler" yapmak için kullanılabilir.

Yeniden damıtmadan önce ham madde, hacimce %20'lik bir güce kadar temiz su ile seyreltilir, bir küp içine yerleştirilir ve ilk kez olduğu gibi damıtılır.

Hammaddeyi seyreltmek gerekir:

• İlk olarak, bu aşamayı atlarsanız veya çok az su dökerseniz, buharların tutuşması nedeniyle odada bir patlama ve yangın alabilirsiniz.
• İkincisi, sıvının yüksek mukavemeti, etil alkol ve füzel yağlarının moleküler bağını daha kararlı hale getirir ve çıkışta saf bir ürün elde etmek imkansızdır, tüm prosedürün anlamı kaybolur.

İkinci damıtma için sıvıları birleştirme sırası önemlidir. İlk önce, kabın içine su, ardından alkol dökülmelidir, aksi takdirde nihai ürün bulanıklaşır. Aslında, ikincil damıtma işlemi birinciyle aynıdır, fark sadece verim miktarında görülür, önemli ölçüde daha yüksek olacaktır. Yeniden damıtılmış kaçak içkide üç fraksiyon vardır:

1. Kafa... Metanol ve sirke ile doyurulur, zehirlenmeye değil zehirlenmeye neden olduğu için kategorik olarak dahili kullanım için uygun değildir. Ateş yakmak veya teknik ihtiyaçlar için kullanılabilir. Toplam çıktının yaklaşık% 7-12'sini alır. Kafayı kokuyla tanımak kolaydır, ellere bir damla sıvı sürülür, aseton kokusu artık orada değilse, içmeye uygun olanı toplayabilirsiniz.
2. ay ışığı vücut, o zaman her şeyin olduğu şey için, hacmin yaklaşık% 80'i. Kundaklama tarafından onaylanan ikinci hizip mavi bir alevle yanıyor.
3. kuyruklar... Bu aşamada alkolün gücü azalır ve füzel yağlarının içeriği artar. Onları içmek istenmez, ancak onları da dökmemelisiniz. Kaleyi artırmak için üçüncü fraksiyon braga'ya eklenebilir. Kuyruklar 45-40° ve altındaki kuvvetlerde kesilir.

Daha fazla damıtma

Ay ışığını üçüncü kez damıtmaya değip değmeyeceği konusunda kesin bir görüş yoktur. İkinci prosedürden sonra alkolün kömürle saflaştırılması durumunda, bunun yeterli olduğuna inanılmaktadır. Ancak zararlı bileşenleri kaldırmak için kullanılmışsa sebze yağı veya süt, o zaman üçüncü temizlik safsızlıklardan kurtulmaya yardımcı olacaktır. İşlem, ikinci damıtmanın sırasını tekrarlar.

Burada kafa yaklaşık% 3-4 olacak ve ana fraksiyonun gücü 60-75 ° olacak, daha sonra su ile istenen alkol içeriğine seyreltilmelidir. Prensip olarak, feribot prosedürü sınırsız sayıda tekrarlanabilir, ancak üçüncüsünden sonra içeceğin bileşimindeki küçük değişiklikler, oldukça temiz olduğu ortaya çıkıyor ve sonraki tüm zamanlar neredeyse anlamsız.

Şeker ve mayadan yapılan moonshine, bazen 5 litre çiğ süt için 100 g oranında ikinci bir damıtma yerine tam yağlı sütle karıştırılır. Süt kesildikten sonra içecek süzülür ve kullanıma hazır kabul edilir. Bununla birlikte, ikinci damıtma, kaçak içkiyi istenmeyen safsızlıklardan ve füzel yağlarından sütten daha güvenilir bir şekilde temizler.

Tahıllardan veya meyvelerden damıtılanın daha fazla rafine edilmesine gerek yoktur, bu onlardan hoş bir aromayı kaldıracaktır. Ancak kuru bir seraya otlar veya narenciye kabuğu koyarsanız, tam tersine kokuyu giderir. Aromatizasyon, ancak kafa seçimi bittikten ve ana fraksiyon gittikten sonra yapılmalıdır.

Moonshine, bitmiş ürünün su ile istenen güce seyreltilmesiyle tamamlanır. Tadı iyileştirmek için, kullanmadan önce karanlık ve serin bir odada 3 gün boyunca hazır moonshine ısrar etmeniz önerilir.

Kelime " Braga"Hazırlanma teknolojisini gösteren" maya "kelimesiyle tek bir kökü vardır. V bitmiş form 9 dereceden fazla olmayan bir güce sahip, düşük alkollü, hoş ferahlatıcı bir içecektir. Evde Braga, bu bölümde bulacağınız tarifler, fermantasyon karışımının bileşiminde farklılık gösterir, özel bilgi veya ekipman gerektirmez.

Braga, fermantasyon sürecinden geçmiş şeker içeren ürünlerin bir karışımıdır. Damıtma için hazırlayın ve ay ışığına damıtma, ve kendi başına kullanım için.

püre nasıl yapılır

Temel pişirme teknolojisi oldukça basittir: şeker içeren karışım oda sıcaklığında fermente edilir. Karışım şekerli su, reçel, şurup ve diğer tatlı yiyecekler olabilir. Gördüğünüz gibi, içeceğin yapımı çok basit. Tek ihtiyacınız olan su ve şeker veya fruktoz oranı yüksek yiyecekler.

Ev yapımı püre tarifleri basit, en basitinde sadece su, şeker almak, karışıma maya eklemek ve karışımı yumuşayana kadar birkaç gün ılık bir yerde tutmak yeterlidir. Püre yapma süresi, onu yapmak için kullanılan hammaddeye bağlı olarak değişir ve 6-8 saat ile birkaç hafta arasında değişebilir.

pürenin faydaları

Hazır püre birçok faydalı özellikler... Sıcakta susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, rahatlayabilir ve yorgun bir insanı sakinleştirebilir. Ve hazırlama sürecinde hammaddelerin fermente edilmesinden dolayı vücut için faydalı olan fermantasyon ürünlerini de bünyesinde barındırmaktadır. Burada kendiniz nasıl püre yapacağınızı, hazırlanması için çeşitli tarifler öğreneceksiniz. İlginç gerçekler ve bu basit, lezzetli ve sağlıklı içecek hakkında bilgiler.

Bodrumu kontrol ettikten sonra, yeni bir parti gelmeden önce işlenmesi gereken birkaç kutu eski komposto bulabilirsiniz. En yaygın ve oldukça basit bir yol var - kaçak içki yapmak. Aşağıda doğru...

Damıtmaya başlamaya karar verirseniz, bu konudaki en önemli şey bu olduğundan, önce ev yapımı demleme tarifini öğrenmelisiniz. Orijinal bir tada sahip bir içecek almanızı sağlayan birçok farklı seçenek var.

Genel bilgi

İlk olarak, moonshine'ın hazırlanmasında kullanılan temel terimleri anlamanız gerekir.

Braga, işlenmiş mayadan yapılan şeker içeren bir şıradır. Fermantasyon işlemi etil alkol, gaz ve bazı yan ürünler üretir.

Wort, şeker içeren bir sıvıdır. İçine maya girmesi nedeniyle ortaya çıkar. Wort tamamen farklı olabilir:

• meyve - su ve meyveden oluşur;
• tahıl - su ve özel olarak hazırlanmış tahıldan oluşur;
• şeker - su ve şeker.

Kalitesi içeceği etkilediği için şeker, püre hazırlanmasında büyük önem taşır. Kalitesiz ise, fermantasyon sürecinde sıvı hoş olmayan bir koku ve tat alacaktır. Genel olarak şeker, deney için mükemmel bir alandır, çünkü farklı varyantlar tatlarını moonshine'a ver.

Suya gelince, içmeli ve sadece yüksek kalitede olmalıdır. Hiçbir durumda sıvıyı kaynatmamalısınız, çünkü içinde oksijen kalması gerekir.

Maya seçimi

Maya, tomurcuklanarak çoğalan bir mikroorganizmadır. Bu ürün olmadan, yüksek kaliteli püre ve buna bağlı olarak kaçak içki elde etmek imkansızdır. Bir içecek hazırlamak için tamamen farklı maya kullanabilirsiniz, ancak seçeneklerin her birinin kendine özgü özellikleri olduğu unutulmamalıdır:

1. Fırın seçeneği esas olarak şeker püresi... Sonuç yaklaşık %10 alkol ve çok miktarda yan üründür.
2. Alkol versiyonu, yüksek oranda alkol içeren püre elde etmenizi sağlar -% 18'e kadar, ancak aynı zamanda birçok yan safsızlık salınır.
3. Viski mayası tahıl wort yapmak için kullanılır.
4. Şarap versiyonu meyve şırası üretimi için tasarlanmıştır. Sonuç, yüksek oranda alkol ve az miktarda yan kirlilik içeren bir yıkamadır.

Bir maya seçerken, sonunda iyi bir içecek elde etmek için kaliteli bir ürün almak çok önemlidir.

besinler

Mayanın hızlı ve yeterince iyi büyümesi için şekere ek olarak başka şeker kullanmak gerekir. minerallerörneğin azot ve fosfor. 1 kg şeker 3 g süperfosfata karşılık geldiğinde mükemmel bir kombinasyon düşünülür. Kimyasalların kullanımını kabul etmiyorsanız, doğal malzemelerle yapabilirsiniz. püreye ekleyebilirsiniz doğal meyve suyu veya doğranmış meyveler ve meyveler. Ayrıca, haşlanmış tahıl doğal bir bileşen olarak kullanılabilir veya yüksek kaliteli kaçak içki oranı aşağıdaki gibidir: 10-15 litre püre için 1 kg doğal içerik alınmalıdır.

Önemli yönler

Fermantasyon amaçlı olan kaba özellikle dikkat edilmelidir. Kapaklı herhangi bir derin kap işe yarayacaktır, ancak karbondioksitin dışarı çıkmasına izin vermek için hava geçirmez olmamalıdır. Kullanılan tüm kapların temiz olması çok önemlidir.

Kanıtlanmış klasik

Diğer seçeneklerin temeli olan moonshine püre için daha iyi bir tarif var:

1. Yeni başlayanlar için mayayla uğraşmaya değer. Bunu yapmak için yarım litre suyu 100 gr şekerle birleştirin. Bundan sonra, elde edilen sıvıya, 1 kg şeker için 100 gr preslenmiş maya olacak şekilde biraz maya koymanız gerekir ve eğer kuru alırsanız, 100 gr 6 kg şekere karşılık gelir. Bundan sonra, her şeyin birkaç saat sıcak bir yere konması gerekiyor. Mayanın zaman zaman karıştırılması gerekir. Köpük aktif olarak oluşmaya başladığında, bu karışımın şıraya eklenebileceğini gösterecektir.
2. Şimdi wort'un hazırlanmasına dönüyoruz. Başlangıç ​​​​olarak, 4 litre suda 4 kg şeker eritmeye değer. Daha az sıvı alınması tavsiye edilmez, çünkü mayşenin fermente etmek için zamanının kalmaması gibi büyük bir risk vardır. Her şey oda sıcaklığında pişirilmelidir, bu çok önemlidir.
3. Hazırlanan mayayı ve wort'u birleştirin, karıştırın ve 20'den düşük olmayan ancak 35 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta mayalanmaya bırakın. Fermantasyon sırasında ısı oluştuğunu unutmayın, bu nedenle aşırı ısınma olarak kontrol altında tutun. faydalı malzemeölebilir.
4. Bazı mayaların bol köpük üretme kabiliyetine sahip olduğunu unutmayın, bu nedenle kabın en üste kadar doldurulmaması gerektiğini unutmayın. Söndürmek için biraz ezilmiş kurabiye veya kuru ekmek kullanabilirsiniz. Hammaddeye bağlı olarak fermantasyon süreci 3 ila 14 gün arasında sürebilir. Yıkama ne kadar uzun olursa, o kadar fazla kirlilik oluşturduğunu düşünün. Bu nedenle, ortalama olarak bir hafta içinde damıtma için uygun olacaktır.
5. Şeker moonshine için Braga, yüzeyde karbondioksit salınımı durduğunda hazır olacak. Ayrıca, bir başka hazır olma işareti, hafif bir tabakanın varlığı ve mayanın aşağı inmesidir. İçeceği denemeye de değer - tatlılık olmadan acı ve ekşi olmalıdır.

Sedimentle ne yapmalı?

Bu durumda, moonshine için demleme iki senaryoda değişebilir ve gelişebilir:

1. Tortuyu tahliye etmeyin. Maya ve diğer çeşitli maddelerin yanı sıra alkol içerir, bu nedenle çıkarırsanız alkol verimini önemli ölçüde azaltır. Bu durumda, nihai ürün az miktarda safsızlık içerebilir.
2. Tortuyu boşaltın. Bu durumda, nihai üründe bulunan safsızlık yüzdesini önemli ölçüde azaltacaksınız. Moonshine püre tarifi meyve kullanımını ima ediyorsa, içeceğin açıklığa kavuşturulması basitçe gereklidir.

Genel olarak, tortuyu çıkarmak veya aynı bırakmak arasında seçim yapmak size kalmıştır.

Olası zorluklar

Pişirme işlemi sırasında, nihai ürünü olumsuz yönde etkileyecek bazı zorluklar ortaya çıkabilir:

Birçoğu, püreden ne kadar kaçak içki elde edildiği sorusuyla ilgileniyor. Nihai ürünün miktarı doğrudan hammaddeye bağlıdır. Böylece 1 kg şekerden 1 litre içecek elde edilirken gücü %50 olacaktır. 1,2 litre ile sonuçlanırsanız mükemmel bir sonuç dikkate alınacaktır.

Buğdaydan ay ışığı için Braga

Böyle bir baz, içimi kolay ve oldukça hassas bir nihai ürün elde etmeye yardımcı olur. Bu tür kaçak içkilerin ana özelliği, tahıl maltının yerini alan mayanın olmamasıdır. Sadece yüksek kaliteli hammadde almak çok önemlidir. Bu nedenle, tahıl iyi kurutulmalı ve bir yıldan fazla saklanmamalıdır. Ayrıca çürük ve hasarlı olmadığından emin olun.

Ev yapımı bira tarifi aşağıdaki gibidir. 4 kg buğday ve aynı miktarda şeker alın. Su miktarı, fermantasyon için seçtiğiniz kaba bağlıdır. Bir içecek hazırlamak kolaydır, bu nedenle neredeyse herkes halledebilir.

Pişirme işlemi

Şimdi püreyi tahıl kaçak içkisine nasıl koyacağımızı bulalım:

1. İlk önce buğday bir kaba boşaltılmalı, eşit bir tabaka halinde yayılmalı ve 6 cm daha yüksek olacak şekilde suyla doldurulmalı, bir kapakla örtülmeli ve birkaç gün serin bir yerde bırakılmalıdır.
2. Filizlerin çıktığını gördüğünüzde taneye yarım kilo şeker gönderebilirsiniz. Her şeyi çok iyi karıştırmanız gerekir ve bunu ellerinizle yapmak daha iyidir. Kütle yeterince kalınsa, biraz su ekleyebilirsiniz. Daha sonra kap gazlı bezle sarılmalı ve 10 gün boyunca ılık bir yere konmalıdır.
3. Zamanla, mayanın yerini alacak harika bir ekşi mayanız olur. Şimdi bir cam şişeye dökmeniz ve oraya 3,5 kg şeker ve 3 kg buğday göndermeniz gerekiyor. Elde edilen karışım ılık su ile dökülmelidir.
4. Şişenin boynuna, parmağınızda küçük bir delik veya özel bir su contası olan bir eldiven giymeniz gerekir. Sıcaklığın 18 derecenin altına düşmediği ve 24 derecenin üzerine çıkmadığı bir yere yerleştirilmelidir. Fermantasyon işlemi sizi 10 günden fazla sürmez.
5. Eldiven söndüğünde veya koku kapanı köpürmeyi bıraktığında, yıkamanın hazır olduğunu varsayabiliriz. Sadece tortuyu boşaltmanız ve kaçak içkiyi damıtmaya başlamanız gerekiyor.

Artan buğday, üç porsiyon daha kullanılabilir.

ay ışığı için

Tatlı baz sayesinde içecek çok aromatik ve yeterince güçlü. Tüm tavsiyelere uymak ve tariften bir adım sapmamak çok önemlidir. Bu seçenek için herhangi bir reçel uygundur, hatta şekerlenmiş veya zaten fermente edilmiştir. İdeal olarak, çok iyi mayalanacakları için zaten eski boşlukları alırsanız.

Ev yapımı bira tarifi aşağıdaki gibidir. 6 litre herhangi bir reçel, yaklaşık 30 litre ılık su, yaklaşık 300 gr alkollü maya ve 3 kg şeker almanız gerekir.

Pişirme işlemi

Şimdi püreyi reçelden moonshine nasıl koyacağımıza bakalım:

1. 40 litre hacimli bir tava almanız gerekir. İçine ılık su dökün, şekeri dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra reçeli oraya gönderip tekrar karıştırıyoruz.
2. Maya ayrı bir kapta seyreltilmeli ve ancak daha sonra büyük bir tencereye eklenmelidir. Elde edilen karışım iyice karıştırılmalı ve ılık bir yere yerleştirilmelidir. Tavayı bir battaniye ile sarmanız da önerilir.
3. Fermantasyon süreci yaklaşık 10 gün sürecektir. Sıvının iyi fermente olması çok önemlidir, aksi takdirde kaçak içki yapamazsınız.
4. Bu süreden sonra, püre hala bir kaçak içkiye dökülmeli ve daha sonra temizlenmelidir.

Bugün kaçak içki için evde demlemek için birçok tarif var. V Farklı ülkeler konyak, brendi, rom, viski gibi dünyaca ünlü içeceklerin doğduğu bazı meyveler ve bitkilere dayanan geleneksel yöntemler vardır. Prensip olarak, sadece bir fermantasyon süreci varsa ve bakteriler değerli alkol geliştirdiyse, her şeyden kovabilirsiniz ve bunun için sadece ihtiyacınız var:

1. bakteri
2. Bakteriler için gıda (çoğunlukla şeker)

Diğer her şey içeceğe sadece bir tat ve aroma verir, bu nedenle kaçak içki gübreden bile çıkarılabilir (sadece kim içecek). Geleneksel olarak, alkol aşağıdaki bazlardan yapılır:

• Hububat
• Üzüm ve şarap atıkları (preslenmiş)
• Meyveler ve meyveler
• Şeker kamışı

Bu, elbette, listeyi sona erdirmez, çünkü şeker eklemeniz gerekse de patates, agav ve diğer besleyici ortamlardan alkol alabilirsiniz. Şeker, su ve mayadan oluşan basit bir püreden çıkarılabilir. Pek çok tarif var, bu yazıda evde muhteşem bir içecek alabileceğinizi gözlemleyerek, şenlikli bir masaya koyarak ana yolları ele alacağız, arkadaşlara ve akrabalara davranmak ve şan kazanmak için utanç verici olmayacak bir moonshine ustası.

Braga, bağımsız bir içecek olarak ve kaçak içki üretimi için hammadde olarak kullanılan bir üründür. Yüksek kaliteli kaçak içki elde etmek için, başlangıçta püre için hammadde kalitesine dikkat etmelisiniz.

hazırlık aşaması

Damıtma işlemine başlamadan önce kullanılan tüm ekipmanların temizliğine dikkat etmelisiniz. Fermantasyon tankı sıcak suda iyice yıkanmalı ve iyice kurutulmalıdır. Bu nokta özellikle önemlidir, çünkü yabancı elementlerin en ufak bir girişi tüm ürünü bozabilir.

Hemen hemen her şey bir kap olarak kullanılabilir, asıl şey hacmini istenen ürünün hacmiyle ilişkilendirmektir. Hiçbir durumda kap için galvanizli tabaklar kullanmamalısınız, çünkü zamanla oksitlenmeye ve püre toksik ve buna bağlı olarak sağlıksız hale gelmeye başlayacaktır. Artık birçok mağazada oldukça yaygın olan ucuz plastikten yapılmış yemekleri ve bu işi alamazsınız. Üzerinde “için” işareti bulunan plastik kaplar alabilirsiniz. Gıda Ürünleri».

Moonshine şeker için geleneksel püre tarifi

Moonshine için Braga, özellikle geleneksel versiyonda oldukça basit ve anlaşılır bir tarif. Maya, su ve şeker, geleneksel pürenin vazgeçilmez bileşenleridir.

Su, kaliteli bir yıkamanın çok önemli bir yönüdür. En iyi seçenek- kaynaktan su geçti süzme. Damıtılmış veya kaynamış su kesinlikle uygun değildir - mayanın ihtiyaç duyduğu faydalı mikrofloradan yoksundurlar. Su çok sertse, fermantasyon hızının önemli ölçüde yavaşladığını düşünmeye değer, püreyi belirli bir tarihe kadar hazırlamanın gerekli olup olmadığını düşünmek önemlidir.

Maya seçimine de oldukça dikkatli yaklaşılmalıdır. Şu anda maya pazarında alkollü maya gibi bir tür var. Bir takım avantajları var. İlk olarak, yıkamayı kirletebilecek gereksiz yabancı maddelerin bulunmadığını garanti ederler. İkincisi, bitmiş içeceğin en iyi tadı ve aromasını elde etmeye yardımcı olurlar.

Ambalajlarının üzerinde hem fırınlamaya hem de içecek yapmaya uygun olduklarına dair bir not bile var. Bilinen ve sıklıkla kullanılan bir diğer marka ise SAF-Moment mayalarıdır. Yani, ispirto mayası hazır değilse, en yakın mağazaya gidip bu firmalardan birinden maya satın alabilirsiniz.

Sıkıştırılmış titreme, bazı anlarda kuru olanlardan daha düşük olmasına rağmen, püre yapmak için de uygundur, ancak özellikle küçük bir kasabada yaşıyorsanız, bunları elde etmek daha kolaydır.

Diğer bileşenler gibi şekerin kalitesi de bir rol oynar. Bu nedenle, bu üründen tasarruf etmemelisiniz. İyi toz şeker kullanarak daha iyi bir ürün elde edersiniz.

Yaklaşık oranlar aşağıdaki gibidir: 2 kg şeker için - 10 litre su ve 200 gr. preslenmiş maya (veya 40 gram kuru).

Sürecin kendisine geçelim: kaçak içki için nasıl püre yapılır.

Öncelikle şeker ılık suda çözülür. Daha sonra onlara maya eklenir.

Not! Preslenmiş mayanın aktive olması için önce az miktarda şekerle seyreltilmesi gerekir (yaklaşık 5 dakika sürer) ve kuru maya hemen şeker çözeltisinin üzerine dökülebilir.

Yıkama altındaki bulaşıklar su contası ile kapatılır. Kendiniz moonshine yapacaksanız, bir su kapanı gerekli bir şeydir. Tasarımı, kapta biriken karbondioksitin salınmasına izin verir, ancak aynı zamanda oraya fazla hava girmesine izin vermez. Yani kabın tam sızdırmazlığını sağlar. Koku tuzağı bağımsız olarak yapılabilir veya satın alınabilir (oldukça ucuzdur ve bundan birçok faydası vardır).

Not! Koku kapanı yalnızca çevre dostu ve kaliteli malzemelerden satın alınmalıdır, bu nedenle satın almadan önce bileşiminin doğal olduğundan emin olmalısınız.

Soru ortaya çıkıyor: püre ay ışığına nasıl koyulur? 28-32 derecelik bir sıcaklığa konulmalıdır, çünkü 20'nin altındaki bir sıcaklıkta fermantasyon süreci başlamaz veya yavaş bir biçimde gerçekleşir ve 40 derecenin üzerinde ısıtıldığında, maya bizim için çok gereklidir. ez, ölür.

Wort'u birkaç günde bir bir veya iki dakika karıştırın. Braga bir ila iki hafta beklemeli.

Damıtma için yıkama hazırlığı: nasıl belirlenir? Pürenin hazır olduğunun ilk işareti, karbondioksit salınımının olmaması, mayanın çökmesi ve mayşe yüzeyinde hafif bir tabakanın bulunmasıdır. Güvenilirlik için püreyi tadabilirsiniz - tatlı bir tat bırakmadan acı-ekşi olmalıdır.

Geleneksel tarife bağlı kalırsanız, 10 litre püreden kaçak içki çıkışı yaklaşık 2-2,5 litre saf içecek olacaktır.

Hızlandırılmış püre hazırlama süreci

Daha önce belirtildiği gibi, püre sıcaklığa, mayaya ve diğer faktörlere bağlı olarak bir veya iki hafta için hazırlanır. Ama ya bu kadar uzun süre beklemenin bir yolu yoksa ve önümüzdeki günlerde ay ışığına ihtiyaç duyulursa? Hızlı bir yıkama kurtarmaya gelecek. Doğal olarak, bu şekilde elde edilen içeceğin kalitesi, tamamen demlenmiş bir içeceğin kalitesinden biraz daha kötü olacaktır, bu nedenle sadece aşırı durumlarda yapılır. Ancak hız bir öncelik olduğunda, kalite biraz feda edilebilir.

Şekerden hızlı püre

Kompozisyon:

• toz şeker - 1,5 kg;
• kuru maya - 30 gr. (veya 150 gr. preslenmiş);
• temiz su (ancak damıtılmış veya kaynatılmış değil!) - 7,5 litre.
• Peki, hızlı bir şekilde ev yapımı bira nasıl yapılır?

Aşama 1. Suyu 30 dereceye kadar ısıtıyoruz, oraya şeker ekliyoruz ve uygun şekilde karıştırıyoruz.

Aşama 2. Mayamızı ılık suyla seyreltiyoruz ve bu maya karışımını şeker şurubu içine döküyoruz.

Aşama 3. Püreyi uygun bir kaba dökün ve içine sıcaklığı üç gün boyunca 25 derecede tuttuğumuz bir akvaryum ısıtıcısı takın. Üç gün sonra püre damıtma için hazırdır.

Çiftlikte bir akvaryum ısıtıcısı yoksa ve bir tane satın almak kesinlikle pratik değilse, sıcaklığı başka herhangi bir ısıtma yöntemiyle koruyabilirsiniz. En kolay yol, kabı sıcak giysilere sarmak ve bir pilin veya elektronik ısıtıcının yanına yerleştirmektir, ancak bu durumda fermantasyon işlemi daha uzun sürebilir - dört ila beş gün.

Kullanılan ısıtma sisteminin sıcaklığı kontrol etmenize izin vermesi tavsiye edilir, çünkü kaçak içki için ev yapımı demlemeyi 22 ila 30 derecelik bir sıcaklıkta koymak daha iyidir.

Böylece, ilk damıtmadan sonra, yaklaşık 45 derecelik bir güce sahip 2 litre iyi kaçak içki alacaksınız.

http://vzboltay.com/

Hızlı bezelye püresi

Bezelyeden moonshine için hızlı yıkama, rahat fermantasyon ve sıcaklık regülasyonu için kesinlikle sindirilebilir koşullar olmadığında kullanılır.

Bezelye püresi için kompozisyon:

• toz şeker - 7kg;
• soyulmuş bezelye - 2 kg;
• ekşi krema - 200 gr. (standart paketleme);
• kuru maya - 60 gr. (veya 350 gram sıkıştırılmış maya);
• temiz su - 35 litre.

Şimdi üretimin kendisinin açıklamasına geçelim. hızlı yıkama bezelye

Aşama 1. Suyu 25 - 30 dereceye kadar ısıtıyoruz ve 40 litre hacimli büyük bir kaba döküyoruz (bu amaç için bir kutu çok uygundur).

Aşama 2. Mayayı ılık suda seyreltiyoruz.

Aşama 3. Kutuya bezelye ve seyreltilmiş mayayı koyun. Bütün bunlar iyi karıştırılır.

Aşama 4. 10 - 15 dakika sonra oraya toz şeker dökün ve ekşi krema ekleyin ve ardından tüm kütleyi tekrar karıştırın.

Not! Bu durumda ekşi krema zorunludur, çünkü birkaç saat sonra bankalardan çıkmak isteyecek bol köpük oluşumu başlayacak ve ekşi krema bunun olmasına izin vermeyecektir.

Aşama 5. Kabımızı püre için kapatıyoruz ve bir battaniye veya büyük ve sıcak başka bir şeyle sarıyoruz. Sıcaklığı 23-29 derecede tutmak mümkünse, o zaman çok iyi. Değilse, sorun değil, püre 3 gün içinde damıtma için hazır olacaktır.

Yukarıdaki oranlar uygulanmışsa, damıtma sırasında yedi litreden fazla kaçak içki alınması tavsiye edilir. Aksi takdirde, kaçak içki net olmayacak ve bu nedenle daha düşük kalitede olacaktır.

Moonshine'ı daha temiz ve daha iyi hale getirmek için temizlemeniz gerekir. Örneğin, kaçak içkiyi bir karbon filtreden geçirin (bu en hızlı yoldur).

Not! İnternette, çamaşır makinesinde hızlı yıkama oluşturmanın ipuçları var. Bu yöntemin kullanılması kesinlikle önerilmez. İlk olarak, bu yöntem sonuç vermeyecek ve maya, üç ila dört saat boyunca yoğun bir şekilde karıştırıldıktan sonra daha hızlı mayalanmayacaktır. İkincisi, ay ışığı için bu püre yapma yöntemiyle, püre içine çamaşır tozu girme olasılığı yüksektir ve bu sadece tadı bozmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık için de tehlikelidir. Yani, birkaç saat içinde püre hala ev yapımı için değil, ancak birkaç gün içinde - oldukça mümkün.

Yine de, püre yapmak için uzun vadeli bir tarif kullanmak daha iyidir, çünkü moonshine için püre yapmak daha iyidir, acele etmeden, sakince her zamanki gibi mayalanmasına izin verin.

reçel gelen Braga

Bir diğeri ilginç tarif reçel püresidir. Elma, kiraz, çilek veya kuş üzümü reçeli bu iş için çok uygundur. Kişisel tercihinize bağlı olarak diğer tatları deneyebilirsiniz.

• su - 5 litre;
• reçel - 2,5 kg;
• kuru maya - 3.5-4 gr.
• İsteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz taze meyveler, reçel veya kuru üzüm ile aynı (püreye hafif kremsi bir tat verecektir).

Reçelden püre yapmak.

Aşama 1. Reçel bir tencereye konur ve oda sıcaklığında temiz su ile doldurulur.

Aşama 2. Su ile reçel karışımı (başka bir deyişle şıra) 40-50 dereceye kadar ısıtılır, ardından 20-25 dereceye kadar soğumaya bırakılır.

Aşama 3. Soğutulmuş şıraya maya eklenir ve orada iyice karıştırılır.

Aşama 4. İçeceğimizi bir fermantasyon tankına yerleştirip bir su contası ile kapatıyoruz.

Tavsiye! Evde su sızdırmazlığı yoksa ve şu anda satın almak mümkün değilse, sıradan bir tıbbi eldiven kurtarmaya gelecektir. Sadece kabın boynuna çekin ve parmaklarınızdan birinde küçük bir delik açın. Eldiven, karbondioksit salması ve havanın içeri girmesine izin vermemesinin yanı sıra, aynı zamanda bir fermantasyon kontrolü görevi de görecektir. Eldiven düşer düşmez fermantasyon işlemi tamamlanır.

Aşama 5. Reçelden yapılan moonshine püre nasıl doğru bir şekilde konur? Koşullar, geleneksel şeker püresi ile aynıdır. Kap, 20-28 derece sıcaklıkta karanlık bir yere yerleştirilir. İçecek her gün tahta bir çubuk veya spatula ile karıştırılmalıdır.

Not! Püre karıştırma prosedürü sırasında, karıştırma nesnesinin temiz ve kuru olduğundan ve tüm fermantasyon sürecini bozabileceğinden, mayşe içine başka maddelerin girme tehlikesi olmadığından emin olun.

Aşama 6. Birkaç hafta sonra, fermantasyon işleminin tamamlandığına dair tüm işaretler bulunduğunda (opal eldiven veya su sızdırmazlığı kabarcıkları serbest bırakmayı bıraktı, püre parladı ve bir çökelti belirdi), içeceği süzebilirsiniz ve reçelden püre hazır.

Tavsiye! Herhangi bir püre aktif köpürmeye başlayabilir, bu nedenle alkol yapma konusunda deneyimli kişilerin mayalanmaya bırakmadan önce çerezlerin yarısını ezerek püre haline getirmeleri önerilir. Bu, aktif köpük oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır.

Yukarıdaki tariflere ek olarak, üzüm, erik, portakal, patates, hurma, deniz topalak, hurma, armut, mısır vb. Alabilirsin hazır yemek tarifleri ve bunları kendinize göre özelleştirin, örneğin meyveyi değiştirin veya farklı ürünler kullanarak bir tat karışımı oluşturun. Genel olarak, kaçak içki için ev yapımı bira yapmak, yalnızca kaçak içki için bir ürün yaratmak değil, aynı zamanda yaratıcılık ve tat araştırmaları için de alan yaratmaktır.

ay ışığı yapmak

Moonshine için bir ürün hazırlama tarifine karar verdikten sonra, şu soru ortaya çıkmalıdır: püre nasıl moonshine damıtılır? Bu konuyu yazımızın devamında ele alacağız.

Çok pahalı olmasa bile, bir ay ışığı kullanarak pürenin damıtılması önerilir, çünkü hiçbir şey özel ekipman kullanmakla aynı sonucu vermez. Doğal olarak, her ayın hala dikkate alınması gereken kendi özellikleri ve nüansları vardır, ancak genel kavramlar ve eylem algoritması yaklaşık olarak aynıdır. Her durumda, püre küpü sadece ¾ ile doldurulur, bu önemlidir ve püre "kaçmaması" için bu kuralı ihmal etmemelisiniz.

Pürenin moonshine damıtılması üç şekilde gerçekleştirilebilir:

1. Geleneksel damıtma (damıtma).
2. Kademeli damıtma.
3. Yukarıdaki iki yöntemi birleştirerek moonshine'ın çift damıtılması.

Geleneksel damıtma en basit yöntemdir, ikinci seçenek zaten daha karmaşıktır, ancak prensipte işçilik maliyetleri açısından ilkinden çok farklı değildir. Ancak çift damıtma daha zahmetli ve zaman alıcı bir işlemdir, ancak mükemmel bir sonucu garanti eder. Hangisini seçerseniz seçin, size yukarıdakilerden herhangi birini anlatacağız.

http://alkodoma.ru

geleneksel damıtma

Her şeyden önce, damıtıcı akan su ile durulanmalı ve daha sonra damıtma damıtma cihazına bağlanmalıdır. İstisnasız tüm cihazlarda, soğutma ve hazır içecek için soğutma giriş ve çıkışı için bağlantı parçaları bulunur. Hortumlar, tercihen gıda sınıfı silikondan yapılmış tüm bağlantı parçalarına takılmalıdır.

Suyun geçmesine izin veren hortum, akan su kaynağına bağlanmalı ve suyu veren hortum, sizin için ne kadar uygun olduğuna bağlı olarak bir gidere, örneğin bir lavaboya, banyoya veya başka bir yere götürülmelidir.

Bir termometre için özel bir bağlantıya sahip kaçak içki imbikleri vardır, bu durumda damıtma sırasında da kullanılmalıdır. Isıtma elemanları (boru şeklindeki elektrikli ısıtıcılar) ile donatılmış Moonshine fotoğraf makineleri bir güç kaynağına bağlanmalıdır. Moonshine'ın damıtılması için bina seçerken bunu dikkate almayı unutmayın.

Isıtma elemanlarının yokluğunda, küp bir soba üzerine yerleştirilir: elektrik veya gaz.

Sıcaklık 60 dereceye ulaştığında soğutma sağlanabilir. Sıcaklık 75 dereceye yaklaştığında distilat dışarı çıkmaya başlar ve alıcı kaba alınması gerekir. Küpün ısıtma sıcaklığı 100 dereceye ulaşır ulaşmaz damıtma tamamlanmalıdır: ısıtmayı kapatın ve kalan sıvıyı küpten boşaltın.

Kademeli damıtma

Bu işlem daha zahmetlidir ama sonunda daha kaliteli bir alkol verir.

Sıcaklık hakkında konuşalım. Etil alkolün kaynadığı sıcaklık, suyun ve zararlı maddelerin kaynadığı sıcaklıktan önemli ölçüde farklıdır. füzel yağları... Arıtılmış alkol, 78,3 santigrat derece sıcaklıkta ve 760 mm Hg basınçta kaynamaya başlar, su 100 derece sıcaklıkta ve tam olarak aynı basınçta kaynar. Damıtma işlemi, mayşenin kaynama noktasına kadar ısıtılmasıyla gerçekleştirilir ve bu işlem sırasında elde edilen buhar daha sonra soğutulur ve bir jet oluşturur. Bu şekilde elde edilen sıvıya distilat denir.

Bir model vardır: Bir sıvıda ne kadar fazla alkol olursa, kaynama noktası o kadar düşük olur, sırasıyla alkol sıvıdan buharlaştığında kaynama noktası yükselir.

Moonshine yapmak için püre ısıtma algoritması

Moonshine için evde demleme yapmak ilginç ve yaratıcı bir süreçtir, ancak evde demlemeyi ay ışığına damıtmak daha az heyecan verici değildir ve yakın dikkat gerektirir.

Yüksek kaliteli alkol üretimi için, püre ısıtmak için belirli bir algoritmaya uymak gerekir. Üç kritik kaynama noktası vardır:

1. İlk kritik kaynama noktasına 65-67 derecelik bir sıcaklıkta ulaşılır ve hafif safsızlıkların kaynama noktasına karşılık gelir.
2. İkinci kritik nokta, etil alkolün kaynama noktasıdır, yani. 78.3 derece.
3. Üçüncü kritik noktaya 85 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda ulaşılır ve zararlı ve ağır füzel yağlarının salınımının başlaması anlamına gelir.

Sıcaklık sadece 67-68 dereceye ulaştıysa, bu tür ay ışığına "pervach" denir, çünkü gıda tüketimine uygun değildir ve harici kullanım için dahi zehirlidir (yani losyon olarak kullanıma uygun değildir vb.).

Küpte bir termometre varsa sıcaklığı belirlemek çok uygundur. Değilse, ilk kritik noktanın anı görsel olarak belirlenir, yoğuşma işlemi hala ayın buzdolabının duvarlarında başladığında ve alıcı şişenin duvarları ilk damlacıklar ve hafif bir alkol aroması ile kaplanır. havada süzülmeye başlar. Kritik nokta 1'den kritik nokta 2'ye geçiş süreci en önemli anlardan biridir. Şu anda, ısıtma hızını küçük bir sıcaklık aralığında hızlı bir şekilde azaltmak gerekir, çünkü aksi takdirde, yıkamada keskin bir fışkırma meydana gelebilir.

Sıcaklık, 78,3 derecelik bir sıcaklıkla ikinci kritik noktaya yaklaşır yaklaşmaz, moonshine'ın damıtılmasının ana aşaması başlar. Daha önce de belirtildiği gibi, alkol konsantrasyonu azaldıkça kaynama noktası artar. Bu, damıtma koşullarını kötüleştirir, bu nedenle tüm damıtma işlemi boyunca sıcaklığı sürekli olarak 78 ila 83 derece arasında tutmak en uygunudur.

Üçüncü kritik noktaya ulaşılması, yıkamadaki alkol konsantrasyonunun minimuma ulaştığını gösterir. Şu anda, moonshine'ın kalitesini, tadını ve kullanışlılığını bozan yoğun bir toksik fusel yağı salınımı başlar. Sıcaklık 85 dereceye ulaşır ulaşmaz, pürenin ay ışığına damıtılması işlemi derhal tamamlanmalıdır. Bir termometrenin yokluğunda, bir kağıt parçası ile üçüncü kritik noktayı belirleyebilirsiniz. Bu çok kolay yapılır: o anda elde edilen distilatın içine bir kağıt parçası koyarız, eğer mavi bir ateşle yanarsa, o zaman damıtma işlemine devam edilmelidir, ancak yanmaya başlamazsa, o zaman konsantrasyonu distilattaki alkol zaten minimumdur ve şimdi orada zararlı füzel yağları hakimdir. Bu durumda, mayşenin damıtılması tamamlanmalıdır.

Moonshine'ın çift damıtılması

Bu yöntemin adı kendisi için konuşur. Her şeyden önce, alkol 100 derecelik bir sıcaklıkta normal şekilde damıtılır. Bundan sonra, elde edilen damıtık saf (tercihen kaynak) su ile seyreltilir, böylece kuvvet hacim olarak %30-40 olur. Daha sonra ikinci yöntem kullanılır - fraksiyonel damıtma. Sıcaklığı 78-83 derecede tutmak.

Bu ikili yöntem, nihai ürünün daha temiz olmasına yardımcı olur ve aynı zamanda kalitesini artırır.

Bitmiş moonshine çıktısı

Soru genellikle ortaya çıkar: 20 litre püreden ne kadar kaçak içki elde edilir?

Bunun kesin cevabı, seçilen tarife ve püre içindeki şeker miktarına bağlıdır. 10 litre püre damıtırsanız ne kadar kaçak içki çıkacağı yukarıda belirtilmiştir. Buna göre, göre geleneksel tarif, 20 litre püreden 4-5 litre saf içecek elde edersiniz.

Bu makaleden şunları öğrendiniz:

• püre yapmak için geleneksel tarif;
• reçel için reçel tarifi;
• bezelye ve ekşi krema püre tarifi;
• hızlı bir püre nasıl yapılır;
• seçilecek en iyi malzemeler nelerdir;
• moonshine için püre nasıl düzgün şekilde ayarlanır;
• alkolün damıtılması için yöntemler nelerdir;
• 10 veya 20 litre ev yapımı biradan kaç litre kaçak içki elde edilir.

http://samogonniyapparat.ru

Patatesli kaçak içki için en hızlı demleme

Bu tarif, bir günde istenen sonucu elde etmenizi sağlar. Hemen rezervasyon yapalım. Gıptayla bakılan distilatı daha kısa sürede hazırlamaya çalışmamalısınız. Bir çamaşır makinesinin santrifüjünde çalıştırarak 2 saat içinde hızlı bir yıkama yapılabileceği söylendiyse, bu bilgiye şüpheyle yaklaşın. Bu şekilde, gelecekteki içeceğinizi çamaşır deterjanlarıyla zenginleştirmek dışında, muhtemelen hiçbir şey elde edemezsiniz.

Malzeme listesi

1. Patates - 2 kg;
2. Çavdar ekmeği - 4 somun;
3. Toz şeker - 5 kg;
4. Bira mayası - 5 kg;
5. Süt - 1 l;
6. Su - 25 litre.

Pişirme metodu

Patatesleri soyun, haşlayın ve ezin. Ufalanmış ekmekle karıştırın, şeker, maya, süt ekleyin ve hepsinin üzerine sıcak su dökün. Ortaya çıkan maddeyi iyice karıştırın, ardından oda sıcaklığında karanlık bir yerde olgunlaşmaya bırakın. Ertesi gün, püre amaçlanan amacı için kullanılabilir.

Şekerli kaçak şeker için hızlı püre

Bu yöntemin sloganı, çocukluktan tanıdık bir ifade olabilir: "büyük ve küçük bir balık yakala".

Malzeme listesi

1. Toz şeker - 3 kg;
2. Maya - kuru 60 gr veya preslenmiş 300 gr;
3. Su - 15 litre.

Pişirme metodu

30 ° C'ye ısıtılmış suda şekeri eritin. Oraya ayrı olarak seyreltilmiş maya ekleyin. + 25 ° C'ye ayarlanmış akvaryum ısıtıcısını indirdikten sonra, fermantasyon tankını kuru ve sıcak bir yere yerleştirin. 3 gün sonra, madde damıtma için hazır olacaktır.

2 günde kaçak içki için hızlı püre

Sitrik asit kullanarak şekeri glikoz ve fruktoza bölerek fermantasyon sürecini hızlandırmayı deneyebilirsiniz, ancak videonun yazarı tarafından vaat edilen iki günlük sonuca şahsen kefil olamayız.

Bezelye üzerinde kaçak içki için hızlı püre

Bezelye yoğun fermantasyon için ideal bir üreme alanıdır. Bu kalite, erken olgunlaşan demleme elde etmek için başarıyla kullanılır.

Malzeme listesi

1. Toz şeker - 7 kg;
2. soyulmuş bezelye - 2 kg;
3. Ekşi krema - 200 gr;
4. Maya - kuru 60 gr veya preslenmiş 350 gr;
5. Su - 35 litre.

Pişirme metodu

25 ° C sıcaklığa ısıtılmış suyu kırk litrelik bir fermantasyon tankına dökün. Orada ılık suda seyreltilmiş bezelye ve mayayı gönderin ve ardından kabın içeriğini iyice karıştırın. Ardından, 15 dakika sonra şeker ve ekşi krema ekleyin (ikincisi aşırı aktif bir köpürme sürecini önlemek için gereklidir). Maddeyi tekrar karıştırın, kabı sıkı bir kapakla kapatın, bir battaniye veya başka bir uygun kalın bezle sarın ve 3 gün boyunca ılık, karanlık bir yerde bırakın. Belirtilen sürenin sona ermesinden sonra, damıtma işlemine güvenle devam edebilirsiniz.

Şeker

• Sadece şeker ve maya kullanılması durumunda püre temiz bir kapta demlenir. 3.5 litre su için 1 kg birinci bileşen ve 100 gr sıkıştırılmış maya alınır.
• Önce tatlı bir şurup hazırlamak, şeker veya toz şekeri sıcak suyla dökmek, karıştırmak, sonra çözeltiyi kaynayana kadar ateşte tutmak daha iyidir. 10 dakika kaynatın, ardından 25 gr sitrik asit ekleyin ve tekrar kapalı bir kapta 1 saat kısık ateşte tutun.
• Tüm mikroplar şeker içinde olsalar ölürler, bu kısırlık sağlar. Ve püre içinde dolaşmak daha yoğun hale gelecektir. Daha sonra soğutulmuş şurup bir şişe veya şişeye boşaltılır ve buraya 18 litre su ilave edilir.
• Önceden ezilmiş preslenmiş maya da buraya eklenir. Yıkama kabı kapatılır ve oda sıcaklığı 31 dereceden yüksek olmayan bir odaya yerleştirilir. Fermantasyon süreci ortalama 5 gün sürmektedir.
• Zaman zaman, su contasını (valfli özel bir kapak) açmadan püre çalkalanmalıdır (her yarım günde bir). Lastik eldiven de kullanabilirsiniz çünkü bu gaz birikimini gösterecektir. Zaman zaman şişeden çıkarıp serbest bırakmak, sonra tekrar takmak yeterlidir.

http://likerenc.ru

ters çevirmeden

Şeker inversiyonu kullanmazsanız, püre için başka bir tarif var. Yarım litre suya 100 gr şeker karıştırılır. Oraya 10 gr sıkıştırılmış maya konur. İki saat boyunca tatlı solüsyon ılık bir odaya konur.

Şiddetli köpük oluşumu karıştırılarak ortadan kaldırılır. Wort hazırlanıyor. Aynı kilo şeker 4 litre suya dökülerek karıştırılır. Daha sonra tatlı maya çözeltisi şıra ile birleştirilir. İçindeki kap, fermantasyon için 20 ila 34 derece sıcaklıkta ılık bir yere yerleştirilir.

Bununla birlikte ek ısı üretildiği unutulmamalıdır, bu nedenle püreyi aşırı ısıtmamak önemlidir. Bunun için kapta boşluk bırakarak bol miktarda kaymağını sağlamak gerekir. İşlem birkaç günden bir hilal'e kadar sürecek.

Tahıldan

Moonshine için püre yapmanın bir başka yolu, onu buğdaydan ve mayasız yapmaktır. Tahıl önce çimlendirilir. Bu şu şekilde yapılır: 5 kg buğday elenir ve geniş bir kaba boşaltılır, ardından ılık kaplanmış su ile doldurulur.

Bir buçuk kilogram şeker eklenir ve çimlenmeye ayarlanmış bir kapakla kapatılır. Filizler göründüğünde, tahıl başka bir kaba aktarılır ve 5 kg şeker ilavesiyle 15 litre su eklenir. Bir su sızdırmazlığı ile kapatılır ve ılık bir yerde 10 gün süreyle infüze edilir. Bir buçuk haftalık fermantasyondan sonra, şıra damıtma için hazır olacaktır.

reçelden

Elinizde mayalanmış dut veya meyve reçeli varsa, püre üzerine koyabilirsiniz. Kapasitif bir şişe (30 litre) alınır, ılık su dökülür, içinde şeker çözülür. Reçel de oraya gönderilir. Bütün bunlar karıştırılır. Maya ayrı olarak yetiştirilir ve kaba eklenir. Mash, 10 güne kadar 18 ila 25 derece arasındaki sıcaklıklarda çalışır. 30 litre su için 6 litre reçel, 3 kg şeker ve bir paket pres mayanın üçte biri kullanılır.

patateslerden

Güçlü bir alkollü içecek için patates püresi nasıl yapılır? Savaş zamanında insanlar donmuş patateslerden kaçak içki sürüyorlardı. Böyle bir yol var. Önce püre yapılır. 20 kg donmuş patates herhangi bir şekilde yıkanır ve öğütülür (kıyma makinesi de kullanabilirsiniz). Elde edilen kütle, 60 dereceye kadar soğutulmuş 15 litre kaynar su ile dökülür.

Kilogram eklendi buğday unu... Çözelti iyice karıştırılır, bir çökelti oluşana kadar çökeltilir, ardından süzülür. Daha sonra kalan tortu ile kaba 10 litre su daha dökülür (sıcaklığı zaten 50 derecedir), bunların hepsi tekrar karıştırılır ve çökeltilir. Bir çökelti görünümü ile ikinci sıvı da boşaltılır. Daha sonra ikisi karıştırılır, 5 litre sıvı 100 g oranında sıkıştırılmış maya eklenir Braga iki hafta "çalışır".

Yulaf ilavesi ile

Patates ve öğütülmüş yulafınız varsa, onlardan püre de yapabilirsiniz. Su, 3,6 kg yulaf ve 10 kg patates başına 5 litre oranında kaynatılır. Önce yulaf kaynar su ile dökülür, karıştırılır, rendelenmiş patates (çiğ) eklenir, karışım 3 saat demlenir. Daha sonra karıştırarak 30 litre daha su eklenir, hemen bir buçuk kilo karıştırılmış pres maya eklenir. Püre içeren kap, ılık bir yerde 3 veya 4 gün boyunca demlenir. Baloncuklar göründüğünde, sıvı alkole damıtılır.

arpa maltı ile

Bira tahıllardan yapılır. Ayrıca sebzelerle karıştırarak onlardan püre yapabilirsiniz. Bunun için bir buçuk kilo kepek ve arpa maltı alınır. 18 - 20 derece sıcaklıkta 2 litre su ile doldurulur, karıştırılır. Ardından 2 litre 30 derecelik su ekleyin.

Kütle karıştırılır ve içine 5 litre sıcak su ile 10 kg ezilmiş haşlanmış patates gönderilir. 3 saat ısrar ettikten sonra 300 gram maya (bira) ile 10 litre soğuk su ekleyin. Kap, 4 güne kadar ılık bir yerde durur, daha sonra püre damıtılır.

Kabak

Çeşitli ürünlerden kaçak içki için Braga

Kabak, ev yapımı demlemek için de uygundur. Yıkanmalı, soyulmalı ve tohumları çıkarılmalıdır. Parçalara ayırın, su ekleyin ve kaynatın. Arpa maltı (öğütülmüş) ekleyerek elde edilen kütleyi ezin ve öğütün. Soğuk su ekleyerek her şeyi iyice karıştırın, bir insan vücudu sıcaklığına soğumaya bırakın. Mayayı koymak ve ılık bir odada beklemeye devam ediyor. Malzemelerin oranı aşağıdaki gibidir: kabak ve su - 2: 1, kilogram sebze, preslenmiş maya ve su başına 100 g malt alınır - 1:40.

Kiraz

Kirazlı moonshine lezzetlidir. Ondan püre yapmak kolaydır. Tohumlar meyveden çıkarılır ve hamur yoğrulur ve ısıya yerleştirilir. İsteğinize göre ılık su ekleyebilirsiniz. Fermantasyon yakında başlayacak, meyveli kap kapatılmalı ve zaman zaman kütle karıştırılmalıdır. Üzerine öğütülmüş kiraz çekirdekleri de eklenir. Güçlü bir alkollü kokunun ortaya çıkmasından sonra damıtma gelir.

Evde demlemek için çiğ maya yerine kuru maya alırsanız, miktarları yaklaşık üç kat daha az olacaktır.

elmalardan

Püre için en uygun meyveler elmadır. Derilerinde az miktarda "canlı maya" bile vardır. Meyveleri bir blender veya kıyma makinesinde doğrayın, meyve Püresi... Bir kilogram elma başına bir bardak oranında toz şeker eklenir.

Kütle karıştırılır ve 4 gün boyunca ılık bir yere yerleştirilir. Alkol kokusu görünümüne ulaşan karışım süzülür, suyu ayrılır, üzerine 1:1 oranında daha fazla şeker ilave edilir ve mayalanmaya bırakılır. Yaklaşık iki hafta sürecek.

Ayrıca doğrudan hazır elma suyundan da püre yapabilirsiniz. 15 litresine 3 kg toz şeker ve 200 gr maya (preslenmiş) eklenir. 10 günlük infüzyondan sonra güçlü bir püre elde edilir.

üvezden

Çileklerden maya kullanmadan kaçak içki püresi nasıl yapılır? Bazıları ham haliyle de buna uygundur. Bu alkollü sıvıyı yapmak kolaydır. Sonbaharda olgun üvez meyveleri hasat edilir, yıkanır ve ezilene kadar dövülür.

20 litrelik bir şişeye ılık su dökün, kuru üzüm ekleyin ve serin bir yere koyun. Bunun için 5 kg kırmızı üvez meyvesi, 12 litre kaynamış ve soğutulmuş su, 5 kg şeker, 100 gr kuru üzüm veya ezilmiş üzüm gerekir.

Fermantasyon bir aya kadar sürer. "Chernoplodka" da evde demlemek için uygundur. 3 kg şeker ve 10 litre su ilavesiyle 6 kg alınır. Kullanılmış ve 100 gr kuru üzüm. Maya ilavesi ile gerekli değildir, ancak 200 - 300 g bir düzine litre su için gereklidir, ancak kaçak içki onlarsız daha lezzetli olacaktır.

karpuzdan

Bir mağazadan karpuz satın alıp olgunluğunu keşfederek püre yapabilirsiniz. Üstte kabukta bir delik açın, bir bardak toz şeker ve bir yemek kaşığı preslenmiş maya ekleyin. Ardından deliği bitmiş "kapak" ile kapatın ve birkaç hafta bekletin. Karpuz posası fermente olur ve damıtılabilir.

Püre için maya

Maya- fermantasyon sürecinin en önemli bileşeni. Maya, vücut için gerekli besinler açısından son derece zengindir. Moonshine hazırlanmasında mayanın kullanımı, şekeri enzimlerle etil alkol ve karbondioksite dönüştürme yeteneklerine dayanır.

Püre yapmak için alkollü maya kullanmak en iyisidir. Bu maya ticari olarak mevcuttur ve mayşenizdeki maksimum etil alkol içeriğine ulaşmanızı sağlar. Ayrıca Büyük Britanya'da yapılan turbo maya - Turbo No. 77 - garantili sonuç önerebilirsiniz.

püre suyu

Su, herhangi bir yüksek kaliteli içeceğin üretimi için hayati öneme sahiptir ve kaçak içki de bir istisna değildir. Kullanılan suyun kalitesinden dolayı moonshine kalitesi %60 dır. Su berrak, renksiz, kokusuz ve tatsız olmalı, içme suyu için hijyenik gereklilikleri karşılamalıdır. Düşük magnezyum ve kalsiyum tuzları içeren yumuşak su, tercihen kaynaktan veya artezyen kaynağından tercih edilmelidir. Püre hazırlamak için ham su kullanılır, çünkü kaynatıldıktan sonra mayanın ihtiyaç duyduğu çözünmüş havayı içermez. Musluk suyu, çökeltme ve filtreleme yoluyla arıtılabilir.

Klasik püre tarifi

Püre tarifleri çoktur, ancak burada sunulan püre tarifi hazırlaması en kolay olanlardan biridir. Bu şeker püresi.

1 kg şeker için 4-5 litre gerekir. ılık su ve 100 gr preslenmiş maya (kuru maya 5 kat daha az, yaklaşık 20 gr).

Şeker ılık suda iyice çözülmeli, çözünmemiş şeker dibe çökecek ve fermantasyona katılmayacaktır.

Kuru maya ayrı bir kapta seyreltilmeli, 25-30 ° C sıcaklıkta suyla doldurulmalı ve 2-3 yemek kaşığı şeker eklenmelidir. Yaklaşık bir saat sonra maya canlandı ve her şey uygun bir şişede veya temiz su altından şişelerde karıştırıldı.

Ortaya çıkan çözelti sıcak bir yere yerleştirilmelidir. Aynı zamanda, aşırı basınçtan dolayı kabın olası bir patlamasını önlemek için sıkıca kapatmayın. Optimum fermantasyon süresi 3 ila 10 gündür. Fermantasyonun sonunda, tortuya dokunmamak için dikkatlice elde edilen ürünü başka bir kaba dökün. Braga yemeye hazır.

Sorular ve cevaplar

braga nedir?

Braga, şeker ve maya içeren bir şıradır. Maya fermente edildiğinde şekerden etil alkol yani karbondioksit elde edilir.

wort nedir?

Eklenen besin maddeleri ile su içinde bir şeker çözeltisidir. Bu çözeltiye maya eklendiğinde şıra mayalanmaya başlar ve püre elde edilir. Wort hazırlamak için sadece saf şeker (sakaroz) değil, aynı zamanda şeker (glikoz, fruktoz) içeren meyveler, meyveler, pancarlar veya nişasta içeren patatesler, tahıllar kullanılır.

Yıkamada etil alkol nereden geliyor?

Maya, suda çözünmüş şekerle beslenir ve atık ürün olarak etil alkolü (etanol) serbest bırakır. Şekerler dışında başka hiçbir bileşikten alkol elde edilmez. Alkol içeriği %12-13'ün üzerine çıktığında, şekerin tamamı henüz işlenmemiş olsa bile maya ölür. Bu kadar yüksek alkol konsantrasyonuyla yaşayamazlar.

Meyve ve meyvelerden püre yapabilir misiniz?

Elbette. Ayrıca, böyle bir püreden elde edilen kaçak içki, şekerden daha kaliteli olacaktır. Ancak, meyveler genellikle yeterli şeker içeriğine sahip olmadığından, büyük olasılıkla şeker eklenmesi gerekecektir.

Meyve ve meyvelerden püre nasıl yapılır?

Meyve suyunu sıkın. Üzüm suyu genellikle hemen yeterli miktarda şeker (esas olarak glikoz) içerir. Diğer meyveler ve meyveler genellikle daha az tatlıdır. Meyve suyuna şeker eklenmezse, alkol verimi oldukça küçük olacaktır. Şeker ilavesi alkol verimini arttırır, ancak kalitesini düşürür. Meyve suyuna saf glikoz eklemek daha iyidir.

Maya hangi sıcaklıkta verilir ve fermente edilir?

Mayaya 30 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta maya eklenir. Ana fermantasyon 23-28 ° C'de gerçekleşmelidir. Odadaki sıcaklık gözle görülür şekilde düşükse, evde püre genellikle ısıtılır. Bunun için dalgıç akvaryum ısıtıcısı kullanmak uygundur. Sıcaklık 18 derecenin altındaysa, işlem büyük ölçüde yavaşlayabilir, ancak 30 ° C'den fazla bir sıcaklığa aşırı ısıtılırsa maya bakterileri ölebilir. Yoğun fermantasyon sırasında, pürenin kendisinin, özellikle büyük bir kapta birkaç derece ısındığı unutulmamalıdır. Bazen püreyi çok sıcak bir şekilde zorla soğutmanız bile gerekir.

Ne kadar maya eklemeniz gerekiyor?

Şeker, meyve ve meyvelerden elde edilen şıra için - genellikle şu orana uyun: 1 kg toplam şeker için (+ 4-4.5 litre su) - 100 gr preslenmiş maya veya 20 gr fermente kuru. Nişasta içeren hammaddelerden elde edilen şıra için, maya miktarının yaklaşık 2 kat azaltılması arzu edilir.

Maya yemi nedir?

Bazen, daha hızlı ve daha eksiksiz fermantasyon için, şeker mayşesine - azot ve fosfor bileşikleri içeren minerallere maya yemi eklenir. Meyve, meyve ve tahıl hammaddeleri için ek besleme gerekli değildir - gerekli tüm besinler wortta bulunur.

Moonshine için evde demlemek ne yapılır?

Yemek için tasarlanmış herhangi bir kapta püre yapabilirsiniz. Kapağın sıkıca kapanmaması veya karbondioksitin serbestçe çıkabilmesi için deliklere sahip olması daha iyidir.

Püre ile kap nasıl kapatılır?

mükemmel bir var halk yöntemi- Yıkama ile kabın üzerine bir lastik eldiven konur ve karbondioksiti serbest bırakmak için bir iğne ile parmaklara 1-3 delinme yapılır. Bu cihaz fermantasyon sürecini kontrol etmeye yardımcı olur. Eldiven şişirilmişse - işlem devam ediyor, opal tamamen fermente olduğu anlamına geliyor, damıtma zamanı. Bununla birlikte, sıcaklıkta keskin bir düşüşle eldivenin de düştüğü, hatta bazen kabın içine çekildiği akılda tutulmalıdır.

Yıkama ile kapta ne kadar boş alan bırakılmalıdır?

Wort'u asla sonuna kadar dökmeyin! Fermantasyon sırasında, taşacak olan köpük gidecek. Boş alanın en az %20-25'ini bırakmak daha iyidir.

Braga çok köpürür. Nasıl olunur?

Köpüğü söndürmek için, yıkamaya ezilmiş kurabiye veya bir torba kuru hızlı maya "Saf-Moment" dökmeniz gerekir. Bazen bu amaçla ayçiçek yağı dökülür veya püreyi soğutmak için buz küpleri eklenir.

Pürenin hazırlanması ne kadar sürer?

Pürenin hazır olması iki faktöre bağlıdır: kullanılan hammaddeler ve sıcaklık. Mash genellikle 3 ila 14 gün arasında fermente olur. Ancak, yıkama ne kadar uzun süre dolaşırsa, yabancı zararlı maddeleri o kadar fazla biriktirdiği akılda tutulmalıdır.

Pürenin tamamen olgunlaşması ne kadar sürer?

Şeker ve meyve ve meyve püresi yaklaşık 7-14 gün fermente edilir. Nişastalı hammaddelerdeki Braga daha hızlı olgunlaşır - 3-4 gün içinde. Fermantasyon sona erdiğinde, gaz kabarcıkları gelişmeyi durdurur. Braga ekşi-acı bir tada sahiptir, şeker hissedilmez. Alkolün varlığı gibi tadı var. Yerleşmek için hala 1 gün bekleyebilir ve püreyi tortudan dikkatlice boşaltabilirsiniz. Bunun için esnek bir tüp kullanmak uygundur. Tahıl yıkamada çok sayıda katı parçacık vardır ve bunları büyük kayıplar olmadan sıvıdan ayırmak imkansızdır. Bu nedenle, tahıl yıkama genellikle filtrasyon olmadan, doğrudan ısıtma kullanılarak değil, bir buhar jeneratöründen gelen buharla ısıtılarak damıtılır.

Püre olgunlaşmadan önce damıtmaya başlamak mümkün mü?

Mümkün, ancak alkol verimi normalden daha az olacaktır.

Olgunlaşmış püre ne kadar süre saklanabilir?

Oda sıcaklığında 1-2 günden fazla değil. Bu çok kullanışlı değildir, çünkü yan ürünler veren ve püre kalitesini düşüren işlemler başlar. Bitmiş püreyi zaten saklamanız gerekiyorsa, daha iyidir - daha düşük bir sıcaklıkta. Ve her zaman havaya erişimi olmadan!

Püre hazır olup olmadığı nasıl belirlenir?

Hazırlık için ana kriter tattır. Braga tatlı olmamalı (yani tüm şekerler çürümelidir). Karbondioksit salınımı da durur ve gerekli fermantasyon süresi geçmiştir. Ancak tüm bu işaretlere birlikte bakmak gerekiyor. Örneğin, yeterli zaman geçti ve püre artık karbondioksit salmıyor, ancak tadı tatlı kalıyor - bu, bileşenler arasındaki oranlarda veya maya seçiminde bir hata yaptığınız anlamına gelir. Böyle bir durumda, pürenin "iyi olması" gerekir. Ürünün bir kısmını kaybetmek istemiyorsanız.

Püreden ne kadar ay ışığı elde edilir?

Genellikle 1 kg şeker ve 4,5 litre püre, %50'ye varan güçte 1 litre kaçak içki yapabilir.

https://sibsamogon.ru/braga/

Püreyi ters çevirme

Ardından, inversiyon işleminin açıklamasına dikkat edeceğiz. Böyle zor bir kelimeye sıradan şeker şurubu hazırlanması denir. Bu işlemin amacı şekeri basit şekerlere parçalamaktır. Bu durumda maya, bu sakarozu basit şekerlere ayrıştırmak için enzimler üretmeyecektir. Sonuç olarak, içinde fazla enzim olmayacağından ürün daha az kokacaktır. Prensip olarak, tersine çevirmeden vazgeçilebilir ve nihai hedefe acele edenler makalenin bir sonraki paragrafını atlayabilir, ancak tekrar ediyoruz, daha dikkatli gözlemleyeceksiniz. teknolojik süreç, içecek o kadar lezzetli olur. Öyleyse devam edelim.

Ters çevirme işlemi basit ve ucuzdur. Gerekli miktarda su 70-80 derecelik bir sıcaklığa getirilir, ardından oraya şeker eklenir. Şurubu şu şekilde hazırlıyoruz: 1 litre suya 2 kg şeker alınır. Elde edilen kütle karıştırılır ve kaynatılır, ardından buna sitrik asit eklenir. Oranlar - 1 kg şeker başına 5 g sitrik asit. Sitrik asit ilave edildikten sonra karışım 15-20 dakika daha pişirilir, ardından ocaktan alınır. Şurup hazır.

Bildiğiniz gibi, su olmadan - burada değil, burada değil

Su, püre hazırlama sürecinde önemli bir rol oynar. Doğrudan bağımlılık - su ne kadar iyi olursa, nihai ürünün hem görünümü hem de tadı o kadar iyi olur... Kaynak suyunun herkes için mevcut olmadığını anlıyoruz, ancak en azından musluk suyu kullanmamanızı, ay ışığı yapmak için bu arıtılmış şişe veya kaynak suyunu almanızı öneririz.

Ve kaçak içki suyunun damıtılmaması veya kaynatılmaması gerektiğini unutmayın - bu oksijen kaybına yol açacaktır ve mayanın fermantasyon için buna ihtiyacı vardır.

Fermantasyon sürecinin kendisi

Şurubu hazırladıktan sonra mayalama kabına dökülür. oraya da dökülüyor doğru miktar soğuk su. Bu durumda, kap en fazla dörtte üç oranında doldurulmalıdır., çünkü aktif fermantasyon ile köpük taşacak ve başarılı işlemden gelen yüksek moraliniz, bir bezle zeminde sürünerek biraz kararacaktır. Ardından, kaba maya eklenmelidir. Onları elinizle yoğurabilir veya ters çevirme durumunda olduğu gibi teknik süreci kesinlikle takip edebilirsiniz: az miktarda şıra (şeker ve su karışımı) içinde çözün. Bu, küçük bir tencerede yapılır, 10-15 dakika sonra yüzeyde köpük oluşur ve tüm bunlar fermantasyon kabına dökülür.

Gerekli tüm malzemeler bir kapta toplandıktan sonra üzerine su contası takılır ve sıcaklığın 26-31 derece arasında tutulduğu bir odaya kurulur.

Mayanın gelişmesi için sabit bir sıcaklığın şart olduğunu unutmayın, bu nedenle onu korumak için eski battaniyelerden akvaryum ısıtıcılarına kadar her şeyi kullanın.

Fermantasyon ortalama 7-10 gün sürer.

Günde iki kez, püre içeren kap bir dakika çalkalanmalıdır, böylece mayayı engelleyen fazla karbondioksit oradan çıkarılır.

Püre hazır olduğuna dair işaretler

• alkollü bir kokunun varlığı;
• şekerin tamamen işlenmesini gösteren içeceğin acı tadı;
• karbondioksit salınımının kesilmesi;
• kabın dibinde tortu belirdi ve üst kısım daha hafif oldu;
• lapaya yanan bir kibrit getirdin ama yanma işlemi devam etti.

Ürününüzde bu işaretlerden en az 2-3 tane varsa püre hazır demektir.

Pürenin gazdan arındırılması ve arıtılması

Son aşamada, yıkamayı gazdan arındırmak ve netleştirmek gerekir. Prensipte, bu süreçten ve tersine çevirmeden de vazgeçilebilir, ancak sonunda, yerli televizyon filmlerinde marjinal görünümlü unsurlardan içmeyi sevdikleri çamurlu renkli bir içecek alacaksınız. Bunun için denedin mi? Bu nedenle, biraz daha sabredin ve püreyi bir kamıştan büyük bir tencereye dökün ve tortudan arındırın. Ardından, tavayı 50 dereceye ısıtın, böylece daha sonraki işlemlerde tamamen gereksiz olan karbon dioksit kalıntıları püreden salınır.

Ardından, bentonit - doğal beyaz kil ile yıkamayı hafifletin. 10 litre püreyi netleştirmek için 125 ml ılık suda çözülmesi gereken 1-2 yemek kaşığı ezilmiş bentonite ihtiyacınız olacak. 10-15 dakikalık infüzyondan sonra, kıvamdaki karışım kalın ekşi kremaya benzeyecektir. Sıkıca kapatılan püreli bir kaba eklenir ve ardından kuvvetlice çalkalanır. Daha sonra püre 20-30 saat dinlendirilir ve distilasyona hazır hale gelir.

Bu yazıda, püre yapmanın tüm ana aşamalarını kısaca ele aldık. Prensip olarak, şu anda kabınızdaki içecek tüketilebilir - bir zamanlar Rusya'da "püre ye" ifadesi bile kullanılıyordu - ancak tam teşekküllü bir nihai ürünle ilgilendiğinizden eminiz ve daha fazla malzeme ile ilgileneceğiz. yüksek kaliteli kaçak içki hazırlama hikayesine devam edin.

https: //xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai/articles/braga

tablo

Moonshine'a iki şekilde lezzet katabilirsiniz:

1. mayşenin aromatik bileşenlerle ön doygunluğu;
2. damıtma işleminden sonra içeceğin rafine edilmesi (ve sonraki damıtma sırasında).

Bu arada, yeniden damıtma, içeceğin rafine edilmesinin bir parçasıdır ve genellikle aktif karbon ve potasyum permanganat ile temizlendikten sonra gerçekleştirilir.

Buna göre, tüm tarifler de iki bölüme ayrılmıştır.

Sadece, içindeki tüm sayıların oldukça keyfi olduğunu ve neye odaklanacağınızı bilmeniz için çoğunlukla gerekli olduğunu eklemek için kalır. Yine de kaçak içkiciler reçeteye bağlı eczacılar değil, bir tür özgür yaratıcılardır.

İsim	Yemek tarifi	Çıktı
kokulu şeker moonshine	6 kg şeker ve 200 gr maya alın, 30 litre suya dökün, karıştırın. İçeceği aromatik hale getirmek için az miktarda frenk üzümü yaprağı ve bir demet dereotu ekleyin. Altı ila yedi gün boyunca püre için ısrar edin, ardından damıtmaya devam edin.	6 litre
nişastalı ay ışığı	20 litre suyu kaynatın ve 10 kg nişasta ekleyin. Elde edilen jöleyi soğutun, ardından içinde 1 kg şeker ve 500 gr mayayı seyreltin. Buraya az miktarda kuş üzümü yaprağı ve bir demet dereotu da ekleyebilirsiniz. Damıtmadan önce püreyi üç ila beş gün boyunca ısrar edin.	11 litre
Reçel ay ışığı	6 litre eski reçeli 30 litre ılık suda eritin ve 200 gr maya ekleyin. Damıtmadan önce püreyi üç ila beş gün boyunca ısrar edin. Reçel iyi kalitedeyse, o zaman birinci sınıftan rutun kendisi çıkacaktır.	6-7 litre
Büyük bir verim ile reçel moonshine	6 litre eski reçeli 30 litre ılık suda eritin, 200 gr maya ve 3 kg şeker ekleyin. Damıtmadan önce püreyi üç ila beş gün boyunca ısrar edin.	9 litre
Doğal kahveden ay ışığı	1,5 kg şekeri 7,5 litre suda eritin ve köpüğü çıktığında süzerek kaynatın. Bitmiş şeker şurubuna 400 g ekleyin kahve ve karışımı ekşi bırakın. Püreyi damıtın ve 200 gr çekilmiş kahve daha ekleyin. İçeceği sıkıca kapatılmış bir kapta üç ila beş gün bekletin, ardından tekrar damıtın.	2 litre
kakaolu ayran	Benzer şekilde hazırlanır. 1,5 kg şekeri 7,5 litre suda eritin ve köpüğü sürekli alarak kaynatın. Bitmiş şeker şurubuna 400 g kakao tozu ekleyin ve karışımın ekşimesine izin verin. Püreyi damıtın ve 200 gr kakao daha ekleyin. İçeceği sıkıca kapatılmış bir kapta üç ila beş gün bekletin, ardından tekrar damıtın.	2 litre
kapuçino içkisi	Satın aldığınız hazır kapuçinoda saf şeker yoksa, içecek kakao ve kahveden ay ışığı ile aynı şekilde hazırlanır. Aksi takdirde, şeker miktarını 100-200 gr azaltmanız gerekir, bu nedenle 1,5 kg (1,3 kg) şekeri 7,5 litre suda eritin ve köpüğü sürekli alarak kaynatın. Bitmiş şeker şurubuna 400 g kapuçino tozu ekleyin ve karışımın ekşimesine izin verin. Püreyi damıtın ve 200 gr kapuçino daha ekleyin. İçeceği sıkıca kapatılmış bir kapta üç ila beş gün bekletin, ardından tekrar damıtın.	2-2,5 l
Şuruptan gelen ay ışığı	6 litre şeker şurubunu herhangi bir tatlandırıcı ile 30 litre suda eritin ve 200 gr maya ekleyin Damıtmadan önce püreyi bir hafta demleyin.	7 litre
Tatlılardan gelen moonshine	5 kg dolusu şeker 20 litre sıcak suda eritilir ve üzerine 200 gr maya eklenir. Damıtmadan önce, dört ila beş gün boyunca pürede ısrar edin.	5 litre
Dondurmadan gelen ay ışığı	2,5 kg dondurmayı herhangi bir tatlandırıcı ile 10 litre sıcak suda eritin ve 200 gr maya ekleyin. Damıtmadan önce, püre için beş ila yedi gün ısrar edin.	2,5-3 litre
kirazlı ayçiçeği	10 kg vişne hamurunu ezin, 200 gr maya ve 7 litre su ekleyin ve kabı orta derecede ılık bir yere koyun. Güçlü fermantasyon süresinin sonunda (iki ila altı hafta), kiraz çekirdeklerini ezin ve posa ile karıştırın, ardından püreyi damıtın. Moonshine renksiz olmalı, aksi takdirde tekrar damıtılmalıdır. Fermantasyona katılmayan kiraz çekirdekleri, içeceğe özel bir badem tadı ve kokusu veren minimum miktarda hidrosiyanik asit salgılar.	10-12 litre
Kurutulmuş kiraz	10 kg kuru vişne hamurunu sıcak su ile dökün ve ıslanmasına izin verin. Suyu süzün, ardından posayı ezin, 200 gr maya, 7 litre su ekleyin ve orta derecede ılık bir yere koyun. Kuru kirazlarda kuvvetli fermantasyon süresi, taze kirazlardan birkaç gün sonra (ortalama olarak - ayrıca iki ila altı hafta arasında) sona erecektir. Sonunda kiraz çekirdeklerini dövün, posa ile karıştırın ve ardından püreyi damıtın. Moonshine renksiz olmalı, aksi takdirde tekrar damıtılmalıdır.	9-11 litre
Hazır meyve suyundan moonshine	Herhangi bir meyve veya meyvenin 9 litre suyuna 300 g maya ekleyin. İki hafta ısrar et. Güçlü fermantasyondan hemen sonra damıtın.	2-3 litre
gül yaprağı ay ışığı	Gül yapraklarını bir havanda veya başka bir şekilde ezin, ardından önemli miktarda tuzla kaplayın - tabakanın kalınlığı, tam bir tutam alabilecek kadar olmalıdır. Tuzun üzerine ıslak bir bez koyun, üzerini baskılı bir daire ile örtün ve karışımı altı ila sekiz hafta serin bir yerde bırakın (yaprakların çürümeye başlamaması önemlidir). Daha sonra kütleyi bir damıtma kabına aktarın, yaprakları 1: 1 oranında suyla doldurun, her şeyi karıştırın ve sonra damıtın.İlk moonshine güçlü bir şekilde gül kokacak ve ardından kokusuz bir sıvıya dönüşecek. Kokusu olan Moonshine tekrar damıtılmalı, şurup (su ve şeker) ile tatlandırılmalı ve süzülmelidir. 5 kg gül yaprağı yaklaşık 2 litre bitmiş içecek verir	2 litre
patatesli ayran	20 kg patatesi yıkayıp rendeleyin. 60 °C'de 5 litre su, 1 kg un ve 3–6 avuç doğranmış buğday samanı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Karışım yeterince hafif olduğunda, suyu ayrı bir kaba boşaltın ve patates kütlesine yaklaşık 50 ° C sıcaklıkta 5 litre temiz su ekleyin. Karışımı karıştırın ve birkaç saat bekletin. Daha sonra suyu tekrar boşaltın ve ayrı bir kapta bekleyen sıvı ile birleştirin. Elde edilen nişasta çözeltisine 5 l'de 100 g oranında maya ekleyin ve iki hafta bekletin ve sonra damıtın.	6-9 litre
Patates ve yulaftan ay ışığı	10 kg patatesi yıkayıp rendeleyin. 6 kg öğütülmüş yulafın üzerine kaynar su dökün ve rendelenmiş patatesleri yavaş yavaş ekleyerek iyice karıştırın. Kütleyi üç saat bekletin, ardından 37 litre su ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Sonra 1.8 kg maya ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Kabı bir su sızdırmazlığı ile kapatın ve karışımı kuvvetli fermantasyonun sonuna kadar üç ila dört gün bırakın, ardından damıtın.	6-9 litre
Üzümden ay ışığı	10 litre üzüm prinasına 5 kg şeker, 100 gr maya ve 30 litre su ekleyin. Bir hafta ısrar edin, sonra iki kez damıtın.	9-11 litre
üvez içkisi	Donmadan önce hasat edilmiş 3 kg olgun üvez ezin, 80-100 gr maya ekleyin, 12 litre taze ekmek kvası ve aktif fermantasyon süresinin sonuna kadar (iki ila altı hafta) 15-16 ° C sıcaklıkta bırakın, sonra damıtın. Ardından 6 litre hazır moonshine ekleyin ve yabancı kokuları gidermek için tekrar damıtın.	İlk damıtmada 8-10 litre
Üçlü üvez içkisi	Meyveleri ezin ve hazır üvez moonshine ile doldurun, böylece onları zar zor kaplar ve kap yarı dolu. Daha sonra 1 kg kütle başına 15-20 g oranında maya ekleyin, kabı bir su sızdırmazlığı ile kapatın ve karışımı iki hafta bekletin, ardından iki kez damıtın.	Orijinal ağırlığın %60'ı
elmalı ayçiçeği	Elmaları doğrayın ve suyunu püresinden sıkın. 12 litre meyve suyu için 1 kg şeker ve 65 gr maya alın. Bir hafta ısrar edin, sonra iki kez damıtın.	10 litre
Yabani armut kaçak içki	10 kg çürük armudu ezin, 500 gr şeker, 40-50 gr maya ve 1 litre su ekleyin. İki ila üç hafta ısrar edin, ardından iki kez damıtın.	6-7 litre
armut ay ışığı	10 kg çürük armudu kaynatın, 400 gr şeker, 40-50 gr maya ve 1-1.5 litre su ekleyin. Bir hafta boyunca ılık bir yerde ısrar edin, ardından iki kez damıtın.	7 litre
gelen ay ışığı salça	30 litre suya 1 litre salça, 0,5 litre bira ve 10 kg şeker ekleyin. Güçlü fermantasyonun sonuna kadar ısrar edin, ardından damıtın.	7-8 litre
Şeker pancarı	8 kg şeker pancarını rendeleyin ve kaynatın. Henüz ılık olan pancarların üzerine 5-6 kg şeker, 10 lt oda sıcaklığında su ve az su ile seyreltilmiş 500 gr mayayı ekleyin. Karışımı üç ila dört gün boyunca ılık bir yerde bırakın. Pancarlar dibe çöktüğünde ve üstte bir kabuk oluştuğunda, püreyi karıştırın ve ardından iki kez damıtın.	ilk damıtmada yaklaşık 12 litre
Şeker pancarı suyundan ay ışığı	Şeker pancarını rendeleyin, kaynatın ve suyunu sıkın. K 30 l pancar suyu 200 g maya ekleyin ve beş ila altı gün bekletin, ardından iki kez damıtın.	Pancarın şeker içeriğine göre 20-25 l
Pancar pekmezi	10 litre şeker pancarı pekmezine 200-250 gr maya ve 25 litre su ekleyin. Karışımı bir hafta ılık bir yerde bırakın ve ardından iki kez damıtın.	ilk damıtmada yaklaşık 8 litre.
pancar şekeri	Patatese benzetilerek yapılır. Pancarları rendeleyin, suyla örtün ve 60-90 dakika kaynatın, sıvıyı ayrı bir kaba boşaltın ve pancarları tekrar suyla doldurun ve kaynatın, ardından sıvıyı tekrar boşaltın. Bir kez daha tekrarlayın. Üç kaynatmadan sonra elde edilen sıvıyı bir kaba dökün - hacminin üçte ikisinden fazla doldurulmamalıdır. 1 litre sıvı başına 10 g oranında maya ekleyin ve karışımı iki hafta boyunca - güçlü fermantasyon süresinin sonuna kadar bırakın. Sonra damıtın. Rendelenmiş pancarlara kaynatmadan önce şeker, patates veya başka malzemeler eklerseniz, daha az ısrar edebilirsiniz - yaklaşık bir hafta.	Orijinal ağırlığın %60-70'i
Eriklerden ay ışığı	12 kg eriği pürüzsüz olana kadar ezin ve 1-1.5 kg şeker ekleyin. Karışımı güçlü fermantasyonun sonuna kadar iki hafta bekletin, ardından iki kez damıtın.	8 litre
Tohumlu erik moonshine	12 kg olgun eriği çekirdekleriyle birlikte ezin (bir harç kullanabilirsiniz), periyodik olarak biraz su ilave edin. Sonuç olarak, karışım sıvı bir yulaf lapası kıvamına ulaşmalıdır. Hamuru kuvvetli fermantasyonun sonuna kadar (iki ila altı hafta) ıslatın ve ardından iki ila üç kez damıtın.	ilk damıtmada 8 l
Bahçe pancarı ve Poltava kabuğu çıkarılmış tanelerden elde edilen kaçak içki	4 litre pancar suyunu bir önceki tarifte anlatıldığı gibi hazırlayın, 2 kg Poltava kabuğu çıkarılmış tane ekleyin ve karışımı dört ila beş gün bekletin. Elde edilen püreyi 15 litre pancar sıvısına dökün ve kuvvetli fermantasyonun sonuna kadar bekletin, ardından iki kez damıtın.	15 litre
Darı ay ışığı	10 kg darı kaynatın, 3 litre ılık su, 250 gr maya ve 1,2 kg herhangi bir mayalı hamur ekleyin. Güçlü fermantasyonun sonunda (iki ila altı hafta arası), püreyi iki kez damıtın.	7 litre
Buğday ay ışığı	4 kg buğdayı öğütün, 1 kg şeker, 3 litre su ekleyin ve beş ila yedi gün bekletin. Ardından 5 kg şeker ve 18 litre su ekleyip bir hafta daha bekletin. Püre acı hale gelince süzün ve iki kez damıtın.Atığına 5 kg şeker, 8 litre ılık su ekleyin ve sekiz ila on gün bekletin. Daha sonra elde edilen sıvıyı süzün ve iki kez damıtın.	ilk durumda - 20-25 l, ikincisinde - en fazla 10 l
Buğday ay ışığı No. 2	10 kg buğdayı filizleyip öğütün, 0,5 kg maya ve 30 litre su ekleyin. Karışımı güçlü fermantasyonun sonuna kadar sıcak bir yerde ısrar edin, ardından iki kez damıtın.	25-30 litre
Klasik ekmek moonshine	Çavdar, buğday, arpa, darı, mısır veya bezelyeyi ılık suda ıslatın ve çimlenmesi için ince bir tabaka halinde yayın (tahılın ekşi olmamasına dikkat edin). Filizlenen tahılı kurutun ve öğütün, ardından sürekli karıştırarak kaynayan suya azar azar ekleyin. Karışım sıvı bir jöle kıvamına ulaşmalıdır. Kabı kapatın ve kütleyi 10-12 saat tutun. Daha sonra 25 litre başlangıç ​​kültürü veya 1 kg kuru bezelye başına 2 kg oranında maya ekleyin. Bir hafta ısrar edin (bezelye ile - iki hafta), sonra damıtın.	Orijinal ağırlığın %65'i
ekmek kaçak içki	6 kg çavdar, buğday veya arpayı filizleyin ve öğütün. 8 somun siyah ekmeği 10 litre suda ıslatın ve öğütün. 10 kg patatesi haşlayıp ezin. Patatesleri tahıl ve ekmekle karıştırın, 1 kg maya ekleyin ve bir hafta ılık bir yerde bırakın, ardından iki kez damıtın.	22-25 litre
Ekmek kabuklarından ay ışığı	1,2 kg kuru kimyon (Borodino) ekmek kabuğu, 40 gr tarçın ve 30 adet kuru karanfil çiçeği alın. 10 litre moonshine dökün ve karışımı dört ila beş gün bekletin. Ardından 5 litre su ekleyin ve 10 litre kaçak içki elde edene kadar damıtın.
Herhangi bir tahıldan ay ışığı	Tahılları üç gün küvetlerde bekletin, ardından iki gün fırın tepsisinde kurutun ve ardından fırında kurutun. Tahıl, ısırıldığında çatırdayacak kadar kuruduğunda, ezin. 25 litre sıcak suyu bir kaba dökün, 8 kg öğütülmüş tahıl ekleyin ve karıştırın. İki saat sonra 25 litre daha sıcak su ekleyin ve tekrar karıştırın. Bir saat sonra 6 litre soğuk su ekleyin, karıştırın ve 1 kg mayayı ekleyin. Karışımı üç gün boyunca ılık bir yerde bırakın ve sonra damıtın.	Orijinal ağırlığın %60'ı
Moonshine "Fransız votkası"	Çürük meyveleri ve meyveleri sadece hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurun. Karışımın 12 L'si başına 0,7 L şarap ve 50 g maya oranında üzüm şarabı ve maya ekleyin. İki ila altı hafta sonra, kuvvetli fermantasyonun sonunda, mayşeyi iki kez damıtın.	Orijinal ağırlığın %60-70'i
şanti	Sovyet çamaşır makinesine 10 kg şeker, 100 gr maya, 3 litre süt ve 30-40 litre su koyun. İki saatlik "yıkama" işleminden sonra karışımın yerleşmesine izin verin, ardından solmaya bırakın.
Günde ay ışığı	5 kg şeker, 0,5 kg maya, 1 litre süt ve 1 kg bezelye alın, 15 litre ılık su ekleyin. Karışımı bir gün ısrar edin, sonra damıtın.	5 litre
2 numaralı günde Moonshine	5 kg şeker, 0,5 kg maya, 3 bardak süt alın. Her şeyi karıştırın ve ardından 4 somun ufalanmış ekmek ve 25 orta boy ezilmiş patates ekleyin. Elde edilen kütleye 25 litre ılık kaynamış su dökün ve karıştırın. Karışımı bir gün ısrar edin, sonra damıtın.	7-8 litre

Damıtma sonrası aromalı

İsim	Yemek tarifi
Üçlü aromalı pirinç moonshine	200 gr ezilmiş pirinç, suda kaynatılmış 400 gr kuru üzüm, tatmak için şeker şurubu, bir şişe malaga, 0,5 litre su ve 200 gr beyaz bira mayası alın. Karışımı üç ila dört gün bekletin. Ardından 12 litre duble moonshine, 6 litre yumuşak kaynak suyu ekleyip 9 litre moonshine elde edecek şekilde damıtın.Ayrı bir kaseye 70 derecelik 0.2 litre triple moonshine dökün ve 3-4 çay kaşığı ekleyin. . vanilya. Sıvıyı üç ila dört gün boyunca infüze edin ve ardından süzün. Vanilya tentürüne 2 damla gül yağı ekleyin ve üçlü damıtılmış moonshine dökün.600 gr taze meşe kabuğu ve 5 gr havlıcan kökünü bir kanvas torbaya koyun, ay ışığı olan bir kaba koyun, sıkıca kapatın ve içeceği en az bir hafta boyunca demleyin.
Anason tohumları ile ay ışığı	200 gr anason tohumunu öğütün ve 10 litre rafine edilmiş double moonshine ile doldurun. Sıvıyı bir ay ısrar edin, ardından 5 litre su ekleyin ve damıtın Bitmiş moonshine 200 g ezilmiş anason tohumu ekleyin ve bir ay daha bırakın. Daha sonra içeceği süzün ve kaynak suyuyla (1 kısım su ila 2 kısım moonshine) seyreltin.
Anason aromalı Moonshine	1,2 kg iri kıyılmış anason tohumu alın, üzerlerine 6 litre soyulmuş duble moonshine dökün ve üç dört gün bekletin. Daha sonra 9 litre saflaştırılmış çift moonshine ekleyin ve damıtın.
Anasonlu baharatlı moonshine (anason, dereotu ve zencefil aromalı)	300 gr ezilmiş anason tohumu ve 150 gr dereotu tohumu alın, üzerlerine 10 litre duble moonshine dökün ve bir ay bekletin. Ardından 5 litre su ekleyin ve damıtarak 10 litre moonshine elde edin. Ardından 1-1.5 kg limon kabuğu rendesi, 20 gr zencefil ve 20 gr sofra tuzu ekleyin. İçeceği dört ila beş hafta demleyin, ardından süzün.
Anasonlu baharatlı moonshine (anason, kimyon ve menekşe aromalı)	400 gr anason tohumu, 50 gr kimyon tohumu, 40 gr menekşe kökü ve 45 gr kuru limon kabuğunu öğütün. Her şeyi karıştırın, 7,5 litre saflaştırılmış çift moonshine dökün, ardından içeceği damıtın.
Anason aroması ve şurubu ile güçlü moonshine	200 gr ince kıyılmış anason alın, 5 litre duble moonshine ile doldurun ve iki hafta bekletin, 2,5 litre su ekleyin, ardından sıvıyı damıtarak 2,5 litre moonshine elde edin. Tatmak için güçlü şurup ekleyin, içeceği süzün.
Anason ve menekşe aromalı Moonshine	1,2 kg ezilmiş anason, 2,5 gr menekşe kökü ve 60 gr tuz alın, 12,5 litre rafine double moonshine ekleyin. Sıvıyı iki gün ısrar edin, sonra damıtın.
Taze anasonlu tatlı moonshine	200 gr taze anason öğütün ve 12 litre duble moonshine ile doldurun. Sıvıyı dört hafta ısrar edin, ardından 9-10 litre ay ışığı elde etmek için damıtın.1.6 kg şeker ve 1.2 litre sudan bir şurup hazırlayın ve ay ışığını onunla tatlandırın. 1 ekle yumurta akı ve iyice karıştırın. Moonshine'ı birkaç gün boyunca periyodik olarak sallayın.
Anason aromalı yeşil moonshine	400 gr anason alın, 12,5 litre ay ışığı ile doldurun ve akan ay ışığını bir tuval tabakasından geçirerek düşük ateşte damıtın (bir beze 50 gr ezilmiş anason tohumu ve 50 gr kuru huş yaprağı sarın).
Taze anason, kişniş, yıldız anason ve rezene ile baharatlı kaçak içki	400 gr taze anason tohumu, 200 gr yıldız anason, 200 gr kişniş, 50 gr rezene alın, 12 litre duble moonshine ile doldurun ve bir ay bekletin, ardından 10 litre moonshine çıkacak şekilde damıtın. 3,3 kg şeker ve 1,6 litre su ile bir şurup hazırlayın ve ay şekerini bununla tatlandırın. İçeceği süzün.
Moonshine "Fransız votkası" No. 2	37 litre moonshine ve 6 litre sütü karıştırın. 20 litre kaçak içki elde etmek için sıvıyı damıtın. 3 l süt, 6 l üzüm şarabı, 1,5 kg ekleyin Çavdar ekmeği 2,5 kg kuru üzüm, 800 gr şeker ve 12 litre moonshine elde edene kadar damıtılır.
Moonshine "Fransız votkası" No. 3	37 litre kaçak içki ve 6 litre sütü damıtın. 3 litre yumuşak kaynak suyu, 3 litre süt, 3,3 kg çavdar ekmeği ekleyin ve tekrar damıtın. Ardından 3 litre beyaz üzüm şarabı, 1,2 kg kuru üzüm, 400 gr şeker ekleyin, kabı sıkıca kapatın ve soğuması için serin bir yere koyun.
Moonshine "Fransız votkası" No. 4	800 gr kuru üzüm alın, 12 litre moonshine dökün ve damıtın.
Portakal aromalı Moonshine	5 ölçü duble moonshine ve 1 ölçü portakal kabuğu alın, bir hafta bekletin. Daha sonra su ekleyin (yarısı kadar olmalıdır) ve ilk kaçak içki hacmini elde etmek için damıtın. Bu içecekle 2-3 portakal kabuğu rendesini dökün ve karışımı bir hafta bekletin, ardından süzün. Tat vermek için şeker ekleyin.
Elma aromalı duble moonshine	Tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde taze elmaları moonshine ile dökün. Altı ay ısrar et. Sonra elde edilen kütleyi süzün, tatlandırın ve üç kez kaynatın (ay ışığının parlamadığından emin olun). Bundan sonra, içeceği serin bir yere koyun, tekrar süzün ve 10 litre moonshine başına 2,5 litre oranında su ekleyin. İçeceği damıtın ve süzün.
Aromatik otlar ile Moonshine	200 gr adaçayı, 50 gr kişniş, 25 gr dereotu, 60 gr kuşburnu veya pembe alın, 12 litre moonshine ekleyin, kabı sıkıca kapatın ve sıvıyı iki gün bırakın. İçeceği damıtın ve tatmak için tatlandırın.
Aromatik otlar No. 2 ile Moonshine	400 gr adaçayı, 50 gr kişniş, 50 gr dereotu alın, 25 litre moonshine ekleyin ve kısık ateşte damıtın. İçeceği tatlandırın ve süzün.
Karanfil ve kuru üzüm ile Moonshine	800 gr kuru üzüm ve 100 gr karanfili doğrayın ve karıştırın ve 12 litre duble moonshine dökün. İçeceği bir hafta demleyin, ardından damıtıp tatlandırın. şeker şurubu damak zevki.
Karanfil ve kuru üzüm ile Moonshine No. 2	Bir şişeye 10 gr karanfil koyun, 2-5 litre moonshine ile doldurun ve iki hafta bekletin. Daha sonra 1 kısım suya 2 kısım moonshine oranında su ekleyin ve ilk moonshine hacmini elde etmek için damıtın.Beyaz kuru üzümleri (1 litre moonshine için 50 g) itin, karanfil ekleyin (1 litre için 5 parça) moonshine) ve daha önce elde edilen çift moonshine ile iki hafta bekletin. Bundan sonra içeceği süzün, süt ekleyin (1 litre moonshine başına 1 yemek kaşığı) ve süzün. Her litre için 100 gr şeker veya 200 gr şurup ekleyerek moonshine'ı tatlandırabilirsiniz.
Defne meyveleri ile Moonshine	800 gr defne meyvesini ince bir şekilde öğütün, 12 litre duble moonshine dökün ve üç gün bekletin, ardından içeceği damıtın.
Ardıç ile ay ışığı	1,6 kg ardıç meyvesi pound, 8 litre çift moonshine dökün ve iki hafta bekletin. Daha sonra 6 litre kaçak içki elde edene kadar içeceği damıtın.
Karanfil ile ay ışığı	100 gr karanfili ince bir şekilde öğütün ve 6 litre duble moonshine dökün. Şişeyi sıkıca kapatın, bir hafta boyunca ılık bir yere koyun, ardından sıvıyı damıtın. 2 kg şekerden şurup pişirin, ay ışığına ekleyin ve bir gün bekletin, ardından içeceği süzün.
2 numaralı karanfil ile Moonshine	90 gr karanfil ezin, 12 litre moonshine dökün ve bir hafta bekletin. Ardından 200 gram daha karanfil ekleyin ve damıtın. İçeceği 3 litre moonshine başına 100 g şeker oranında tatlandırın.
Angelica kökü ile üçlü moonshine	500 gr taze angelica tohumunu ezin, 10 litre duble moonshine dökün ve üç gün bekletin. Ardından ay ışığını sütlü bir parlaklık olmadan şeffaf hale gelecek şekilde damıtın. Tatlandırmak ve süzmek için içeceği şeker şurubu ile tatlandırın.
Angelica kökü No. 2 ile üçlü kaçak içki	1,2 kg ince kıyılmış kuru melek kökü alın, 5 litre duble moonshine dökün ve üç gün bekletin. Ardından 6 litre daha duble moonshine ekleyin ve damıtın.
Biberiye ile ay ışığı	400 gr biberiye ve 60 gr tuz alın, 12 litre duble moonshine ekleyin ve üç gün bekletin. İçeceği damıtın ve 1,2 L şeker şurubu ekleyin.
Lavanta, karanfil, tarçın ve bal ile Moonshine	100 gr lavanta, 25 gr karanfil, 25 gr tarçın öğütün ve karıştırın. 12 litre duble moonshine ekleyin ve bir hafta bekletin. Daha sonra infüzyona 4 yemek kaşığı ekleyin. ben. bal ve düşük ateşte damıtın.
Tarçın, melek otu ve kakule ile Moonshine	120 gr melekotu, 100 gr tarçın, 100 gr kakule, 50 gr limon kabuğu alın, 18 litre moonshine dökün. İçeceği dört gün demleyin, sonra damıtın.
Yeşil çay ile üçlü moonshine	200 gr kaliteli yeşil çayı alın, üzerine 1,2 litre kaynar su dökün, kabı kapatın, çay yapraklarını soğumaya bırakın ve süzün. 7,5 litre duble moonshine'i çay yapraklarıyla seyreltin, çay yapraklarını kanvastan aynı kaba sıkın, sıkıca kapatın ve sıvıyı sekiz gün boyunca demleyin. Ardından 100 gr yeşil çay, 2,5 litre kaynamış su ekleyin ve 3,7 litre kaçak içki elde edene kadar damıtın. Tatlandırmak ve süzmek için tatlandırın.
Siyah çay ve şeker karamel ile Moonshine	50 gr siyah uzun çay alın, üzerine 1 litre moonshine dökün ve bir gün demlenmesine izin verin. Ardından içeceği damıtın ve süzün. 60 g karamel yapmak için şekeri bir tavada kızartın, doğrayın ve tatlılık için bitmiş moonshine ekleyin.

http://likerenc.ru/70-luchshix-receptov-samogona/

peksimetten

Ev yapımı püre yapmak için oldukça yaygın bir seçenek, aşağıdakileri gerektirecektir:

• toz şeker,
• Maya,
• kraker (çavdar almak en iyisidir),
• Su.

Oranlar ihtiyaçlar göz önünde bulundurularak, önce reçeteye göre, sonra kendi tecrübemize göre korunur.

alkol için

Bildiğiniz gibi, saf alkol elde etmek için önce pürenin konulduğu kaçak içkiyi "sür". Bu durumda klasik tarif en uygun olacaktır, yani: kuru maya, şeker, dikkatlice çökeltilmiş veya filtrelenmiş saf su. Oranlar: 100 gram maya alın (kuru maya kullanılıyorsa, miktar 20 grama düşürülür), bir kilogram şeker ve 4-5 litre su (su ılık olmalıdır).

elmalardan

Bir elma püresi elde etmek için yaklaşık 15 kg taze elma, yaklaşık 1 kg şeker ve yaklaşık 60 gram sıkıştırılmış maya gerekir. Elmaları ve tohumları soymak zorunludur, ardından suyu iyice sıkın. Şekeri elma suyunda eritin, oraya maya ekleyin. Bir hafta boyunca kütleyi infüze edin.

Bir elma püresi elde etmek için yaklaşık 15 kg taze elma, yaklaşık 1 kg şeker ve yaklaşık 60 gram sıkıştırılmış maya gerekir.

Elmaları ve tohumları soymak zorunludur, ardından suyu iyice sıkın. Şekeri elma suyunda eritin, oraya maya ekleyin. Bir hafta boyunca kütleyi infüze edin.

Hızlı yol

Kural olarak, püre almak zaman alır - yaklaşık bir haftadan 10 güne kadar. Ancak gerçek ustalar, üç gün içinde damıtma için yüksek kaliteli hammaddeler elde edilebildiğinde, hızlı püre yapmak için mağaza tariflerine de sahiptir. Bu, bezelye, şeker, maya ve ılık su gerektirecektir.

reçelden

Şeker, meyvelerden veya meyvelerden - frenk üzümü, ahududu veya yaban mersini - reçel ile değiştirildiğinde, iyi bir püre için çok popüler bir tarif. Bu arada, burada önceden fermente edilmiş reçel bile alabilirsiniz. 30 litre su için yaklaşık 5.5-6 kg reçel ve 200 gram sıkıştırılmış mayaya ihtiyacınız olacak.

İçmek için

Braga genellikle ay ışığını damıtmak için kullanılır. Ancak cephaneliğimizde bağımsız olarak demlemenin tadını çıkarmanıza izin veren tarifler var. alkollü içecek... Bunu yapmak için reçel (200-300 gram), preslenmiş maya - 100 gram, şeker - yarım kilo ve üç litre kaynamış suya (her zaman ılık) ihtiyacınız var.

tatlılardan

Tatlılardan yapılan püre için orijinal tarif. Bunu yapmak için, almamanız gerekir çikolatalı şekerler ve meyve ve meyve dolgulu tüm tanıdık karamel. Yani 5 kg karamel, 20 litre su, 200 gram çiğ mayaya ihtiyacınız var. Karameli iyice ezin, karıştırın ve suda eritin, ardından mayayı ekleyin.

patates püresi

Patates püresi için tarifler çok çeşitlidir. Bu, her şeyden önce, bu bahçe kültürünün yaygınlığı ile açıklanmaktadır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 20 kg patates,
• bir buçuk kilo çavdar unu (çavdar yoksa buğday unu alabilirsiniz),
• 400 gram maya.

Fermantasyon süreci uzundur, en az iki hafta sürer.

vişne suyu

İyi püre herhangi birinden gelir meyve suyuörneğin kiraz. 20 kg kiraz alıyoruz, meyveleri soyuyoruz, suyunu sıkıyoruz. Sonra şeker (2 kg) ve ılık suda (200 gram) seyreltilmiş mayayı ekleyin, her şeyi karıştırın ve bir hafta bekletin. İlk günlerde, püre hafifçe karıştırılmalıdır.

baldan

çeşitli tarifler moonshine için püre yapmak mutlaka ballı (mead) seçenekleri içerir. Bunu yapmak için iki litre şeker şurubu hazırlamanız, bal - 3 kg eklemeniz, her şeyi ılık suda (25 litre) çözmeniz ve 300 gram çiğ maya eklemeniz gerekir.

Pürenin fermantasyon ve demleme süresi yaklaşık bir haftadır.

Bu şekilde hazırlanan bir içecek, yalnızca akşamdan kalma semptomlarını hafifletmeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda soğuk algınlığını iyileştirir ve vücudu temizler. Mineraller ve vitaminler içerir. İçine nane eklerseniz, sakin ve sağlıklı bir uyku çekersiniz.

Bal bazında yapılan alkollü bir içecek birkaç yüz hatta binlerce yıl önce kullanılıyordu. Kazılan mezarlarda, eski insanlar bal likörü yapma teknolojisini tanımladılar.

Domates salçasından Braga

Bir diğeri klasik tarif püre, domates salçasından yapmak için bir reçetedir. Bunu yapmak için 10 kg şeker, 1 kg salça, 30 litre su ve bir şişe herhangi bir bira almanız gerekir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve mayalanması için 8-10 gün ılık bir yerde bırakılır.

Pancar hazırlığı

Ev yapımı püre yapmak için en popüler tariflerden biri pancar içerir. Ancak pancarları kullanmadan önce soymanız, rendelemeniz, kaynatmanız veya fırınlamanız gerekir. İhtiyacın olacak:

• 8 kg pancar
• 500 gram maya
• 10 litre su,
• yaklaşık 5 kg şeker.

Malzemeler karıştırılır, dört gün ısrar edilir, tüm pancarların dibe çökmesi beklenir, sonra karıştırılır ve iki gün tekrar ısrar edilir.

karpuz püresi

Karpuzdan daha az kaliteli püre yapılamaz. Bir içecek yapmak için bir karpuz (yaklaşık 6 kg), bir kilo şeker, 500 gram maya ve biraz ılık su (200 mi) almanız gerekir. Ezilmiş posayı ılık şeker şurubu ile dökün, maya ekleyin ve bir hafta boyunca ılık bir yerde mayalayın.

Kurutulmuş meyvelerden

Taze meyve her zaman yeterli miktarlarda elinizin altında değildir. Bu durumda, kurutulmuş meyve püresi yapmak için bir tarif yardımcı olacaktır. İhtiyacımız olacak:

• 10 litre su,
• 2 kg herhangi bir kuru meyve,
• 3-4 kg şeker,
• 300 gram maya.

Kurutulmuş meyvelerin kaynar suda buğulanması, ardından tüm kütleyi hafifçe soğutması, şeker ve maya eklemesi gerekir. Yaklaşık bir hafta ısrar edin.

pirinçten

Pirinç püresi yapmak için sadece maya (10 litre su için 200 gram) değil, aynı zamanda öğütülmüş malt (2,5-3 bardak) ile stoklamanız gerekir. Ayrıca 3 kg pirince ihtiyacınız olacak.

Pirinci kaynatın, soğutun, üzerine malt ekleyin ve 12 saat bekletin. Daha sonra suyla seyreltilmiş mayayı ekleyin ve beş gün demlenmesine izin verin.

helvadan

Doğu incelik- Helva iyi püre yapmak için de kullanılabilir. Tarif şunları içerir:

• 20 litre su,
• 20 gram nane (kokuyu gidermek için gereklidir. ayçiçek yağı),
• 10 kg helva.

Bileşenler suda karıştırılır, daha sonra sıcak bir yerde 8-9 gün süreyle infüze edilir.

havuç püresi

İyi püre havuçtan gelir. 10 kg havuç (sulu çeşitler almak daha iyidir), yaklaşık bir litre ılık su, 1 kg buğday unu, 200 gram mayaya ihtiyacınız olacak.

Havuçları yıkayın, kaynatın ve bir yulaf ezmesi elde edene kadar ezin. Unu suda eritin, havuçla karıştırın, maya ekleyin. 7-8 gün ısrar edin.

Kayısı püresi tarifi

Olgun kayısılardan kötü bir püre elde edilmez. Hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• 10 kg kayısı,
• 100 gram maya
• 10 kilo şeker
• üç litre su.

Kayısıların çekirdekleri çıkarılmalı, meyve püre haline getirilmeli, üzerlerine şeker şurubu dökülüp maya eklenmelidir. Kütle fermente olmalıdır. Yaklaşık 5-6 gün damıtılana kadar ısrar edin.

Yaban mersini

Ünlü "kuzey" meyvelerinden mükemmel ve güçlü bir demleme elde edebilirsiniz. Bunu yapmak için kızılcıkları (yaklaşık 2 kg) öğütün, suyunu boşaltın ve özleri kaynatın. Et suyuna 1 kg şeker ekleyin, tekrar kaynatın, soğutun. Et suyuna kızılcık suyu ekleyin, her şeyi suyla seyreltin (toplam su miktarı - 8 litre), ardından mayayı ekleyin ve her şeyi karıştırın. Fermantasyon süresi 6-7 gündür.

Kabak

Kabak - kullanışlı ürün demir, kalsiyum, pektin gibi eser elementlerin yanı sıra B, A ve E grubu vitaminleri içerir.

Bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kabak,
• malt.

Bileşenlerin oranları balkabağının kütlesine göre seçilir - 2 kısım sebze için 1 kısım su alınır ve malt 10 litre başına 100 gramdır. Ayrıca 100 gram mayaya ihtiyacınız olacak. Kabak kesilir, soyulur, haşlanır veya fırınlanır. Daha sonra sebze ezilmeli, ılık su ile karıştırılmalı, önce öğütülmüş malt ile karıştırılmalı, maya eklenmeli ve mayalanmalıdır. Süresi yaklaşık 7-8 gündür.

Meyve

Meyve genellikle püre yapmak için kullanılır. Fermantasyon işlemi için gerekli olan çok miktarda şeker içerirler. Kullanılmış:

• Elmalar,
• Erik,
• armutlar,
• ananas,
• üzüm
• ve daha fazlası.

Sitemizde bu bölümde en çok toplamaya çalıştık en iyi tarifler Uygulamada birçok kişi tarafından denenmiş ve iyi bir puan almıştır.

Deneyimli ustaların doğru gözleri var ve el zaten "dolu", çünkü içki yapma süreci, tarife tam olarak uymanın yanı sıra yaratıcılığı da içeriyor. Unutulmamalıdır ki en doğru ve en doğru tarifi bile kalitesiz malzemeler alarak, her şeyi aceleyle, çaba ve sabır göstermeden yaparak mahvolabilir.

Aynı zamanda, tariflerimizi kullanarak iyi püre, yüksek kaliteli kaçak içki ve bunların temelinde ve diğer mükemmel içecekler - konyak, votka, rom, şeri yapabilirsiniz. Herhangi bir seçeneği, size uygun bileşenleri seçin ve kendinizi bir ana damıtıcı rolünde deneyin - süreci beğeneceğinizi ve sonucun sizi memnun edeceğini garanti ediyoruz!

Evde alkollü içki yapmak eğlenceli bir aktivitedir, üstelik ekipmanlarımızı kullanmak, en iyi ve en doğru tarifler mash, damıtmanın tüm inceliklerini ve ayrıntılarını bilerek, gerçek bir doğal ürün elde edeceğinizden emin olabilirsiniz!

https://www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/recepti-krepkogo-alkogolya/article-retsepty_bragi/

Braga, eski zamanlara dayanan uzun bir geçmişi olan harika bir içecektir. Mısır'da, eski Sümer'de ve Babil'de "yerleştirildi". Püre için klasik tarif - su, şeker ve maya, her insan hayal gücüyle kullandı, bazı bileşenleri benzerleriyle değiştirdi, denedi, denedi, icat etti. Böylece, Rusya'da püre takıldı meyve suyu veya maya yerine bal, bezelye veya tanıdık şerbetçiotu kullanılmıştır. Prens şölenlerinde yemek bal püresi ile tamamlandı, tüm masalların "Ordaydım, bal birası içtim (yani püre)" diyerek bitmesi tesadüf değil.

Mash, bağımsız bir içecek olarak kullanılabilir, ancak çoğu zaman, kaçak içki veya şarap yapmak için temel oluşturur. İyi bir püre tarifindeki ana süreç fermantasyondur. Elde edilen alkollü içeceklerin tadı, eksiksizlik derecesine bağlıdır. Örneğin, ünlü İngiliz birası veya hamal için doğru püre tarifi, güçlü fermantasyona dayanmaktadır, ancak birçok çeşit için Alman birası fermantasyon süresi büyük ölçüde azalır.

Rusya'da, her zaman, kaçak içki için ev yapımı demleme tarifleri popülerdi. Aynı zamanda, en iyi tarifler nesilden nesile aktarıldı ve bugün yetenekli ustaların tavsiyelerinden yararlanma fırsatına sahibiz.

Çıtır püre tarifi

Ev yapımı püre yapmak için oldukça yaygın bir seçenek, aşağıdakileri gerektirecektir:

• toz şeker,
• Maya,
• kraker (çavdar almak en iyisidir),
• Su.

Oranlar ihtiyaçlar göz önünde bulundurularak, önce reçeteye göre, sonra kendi tecrübemize göre korunur.

Alkollü püre tarifleri

Bildiğiniz gibi, saf alkol elde etmek için önce pürenin konulduğu kaçak içkiyi "sür". Bu durumda klasik tarif en uygun olacaktır, yani: kuru maya, şeker, dikkatlice çökeltilmiş veya filtrelenmiş saf su. Oranlar: 100 gram maya alın (kuru maya kullanılıyorsa, miktar 20 grama düşürülür), bir kilogram şeker ve 4-5 litre su (su ılık olmalıdır).

Elmalardan Braga

Bir elma püresi elde etmek için yaklaşık 15 kg taze elma, yaklaşık 1 kg şeker ve yaklaşık 60 gram sıkıştırılmış maya gerekir. Elmaları ve tohumları soymak zorunludur, ardından suyu iyice sıkın. Şekeri elma suyunda eritin, oraya maya ekleyin. Bir hafta boyunca kütleyi infüze edin.

Bir elma püresi elde etmek için yaklaşık 15 kg taze elma, yaklaşık 1 kg şeker ve yaklaşık 60 gram sıkıştırılmış maya gerekir.

Elmaları ve tohumları soymak zorunludur, ardından suyu iyice sıkın. Şekeri elma suyunda eritin, oraya maya ekleyin. Bir hafta boyunca kütleyi infüze edin.

hızlı braga

Kural olarak, püre almak zaman alır - yaklaşık bir haftadan 10 güne kadar. Ancak gerçek ustalar, üç gün içinde damıtma için yüksek kaliteli hammaddeler elde edilebildiğinde, hızlı püre yapmak için mağaza tariflerine de sahiptir. Bu, bezelye, şeker, maya ve ılık su gerektirecektir.

reçel gelen Braga

Şeker, meyvelerden veya meyvelerden - frenk üzümü, ahududu veya yaban mersini - reçel ile değiştirildiğinde, iyi bir püre için çok popüler bir tarif. Bu arada, burada önceden fermente edilmiş reçel bile alabilirsiniz. 30 litre su için yaklaşık 5.5-6 kg reçel ve 200 gram sıkıştırılmış mayaya ihtiyacınız olacak.

Braga içmek için

Braga genellikle ay ışığını damıtmak için kullanılır. Ancak cephaneliğimizde, bağımsız bir alkollü içecek olarak pürenin tadını çıkarmanıza izin veren tarifler var. Bunu yapmak için reçel (200-300 gram), preslenmiş maya - 100 gram, şeker - yarım kilo ve üç litre kaynamış suya (her zaman ılık) ihtiyacınız var.

Şeker püresi tarifi

Tatlılardan yapılan püre için orijinal tarif. Bunu yapmak için çikolataları değil, meyve ve meyve dolgulu tüm tanıdık karamelleri almanız gerekir. Yani 5 kg karamel, 20 litre su, 200 gram çiğ mayaya ihtiyacınız var. Karameli iyice ezin, karıştırın ve suda eritin, ardından mayayı ekleyin.

patates püresi

Patates püresi için tarifler çok çeşitlidir. Bu, her şeyden önce, bu bahçe kültürünün yaygınlığı ile açıklanmaktadır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 20 kg patates,
• bir buçuk kilo çavdar unu (çavdar yoksa buğday unu alabilirsiniz),
• 400 gram maya.

Fermantasyon süreci uzundur, en az iki hafta sürer.

Vişne suyu braga

Herhangi bir meyve suyundan, örneğin kirazdan iyi bir püre elde edilir. 20 kg kiraz alıyoruz, meyveleri soyuyoruz, suyunu sıkıyoruz. Sonra şeker (2 kg) ve ılık suda (200 gram) seyreltilmiş mayayı ekleyin, her şeyi karıştırın ve bir hafta bekletin. İlk günlerde, püre hafifçe karıştırılmalıdır.

Baldan gelen Braga

Moonshine için püre yapmak için çeşitli tarifler mutlaka ballı (mead) seçenekleri içerir. Bunu yapmak için iki litre şeker şurubu hazırlamanız, bal - 3 kg eklemeniz, her şeyi ılık suda (25 litre) çözmeniz ve 300 gram çiğ maya eklemeniz gerekir.

Pürenin fermantasyon ve demleme süresi yaklaşık bir haftadır.

Bu şekilde hazırlanan bir içecek, yalnızca akşamdan kalma semptomlarını hafifletmeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda soğuk algınlığını iyileştirir ve vücudu temizler. Mineraller ve vitaminler içerir. İçine nane eklerseniz, sakin ve sağlıklı bir uyku çekersiniz.

Bal bazında yapılan alkollü bir içecek birkaç yüz hatta binlerce yıl önce kullanılıyordu. Kazılan mezarlarda, eski insanlar bal likörü yapma teknolojisini tanımladılar.

Domates salçasından Braga

Püre için başka bir klasik tarif, onu salçadan yapmak için bir reçetedir. Bunu yapmak için 10 kg şeker, 1 kg salça, 30 litre su ve bir şişe herhangi bir bira almanız gerekir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve mayalanması için 8-10 gün ılık bir yerde bırakılır.

pancar püresi yapmak

Ev yapımı püre yapmak için en popüler tariflerden biri pancar içerir. Ancak pancarları kullanmadan önce soymanız, rendelemeniz, kaynatmanız veya fırınlamanız gerekir. İhtiyacın olacak:

• 8 kg pancar
• 500 gram maya
• 10 litre su,
• yaklaşık 5 kg şeker.

Malzemeler karıştırılır, dört gün ısrar edilir, tüm pancarların dibe çökmesi beklenir, sonra karıştırılır ve iki gün tekrar ısrar edilir.

karpuz püresi

Karpuzdan daha az kaliteli püre yapılamaz. Bir içecek yapmak için bir karpuz (yaklaşık 6 kg), bir kilo şeker, 500 gram maya ve biraz ılık su (200 mi) almanız gerekir. Ezilmiş posayı ılık şeker şurubu ile dökün, maya ekleyin ve bir hafta boyunca ılık bir yerde mayalayın.

Kurutulmuş meyvelerden Braga

Taze meyve her zaman yeterli miktarlarda elinizin altında değildir. Bu durumda, kurutulmuş meyve püresi yapmak için bir tarif yardımcı olacaktır. İhtiyacımız olacak:

• 10 litre su,
• 2 kg herhangi bir kuru meyve,
• 3-4 kg şeker,
• 300 gram maya.

Kurutulmuş meyvelerin kaynar suda buğulanması, ardından tüm kütleyi hafifçe soğutması, şeker ve maya eklemesi gerekir. Yaklaşık bir hafta ısrar edin.

Pirinç püresi tarifi

Pirinç püresi yapmak için sadece maya (10 litre su için 200 gram) değil, aynı zamanda öğütülmüş malt (2,5-3 bardak) ile stoklamanız gerekir. Ayrıca 3 kg pirince ihtiyacınız olacak.

Pirinci kaynatın, soğutun, üzerine malt ekleyin ve 12 saat bekletin. Daha sonra suyla seyreltilmiş mayayı ekleyin ve beş gün demlenmesine izin verin.

Helva ev yapımı tarifi

Doğuya özgü bir lezzet - helva, iyi ev yapımı bira yapmak için de kullanılabilir. Tarif şunları içerir:

• 20 litre su,
• 20 gram nane (ayçiçek yağı kokusunu gidermek için gereklidir),
• 10 kg helva.

Bileşenler suda karıştırılır, daha sonra sıcak bir yerde 8-9 gün süreyle infüze edilir.

havuç püresi

İyi püre havuçtan gelir. 10 kg havuç (sulu çeşitler almak daha iyidir), yaklaşık bir litre ılık su, 1 kg buğday unu, 200 gram mayaya ihtiyacınız olacak.

Havuçları yıkayın, kaynatın ve bir yulaf ezmesi elde edene kadar ezin. Unu suda eritin, havuçla karıştırın, maya ekleyin. 7-8 gün ısrar edin.

Kayısı püresi tarifi

Olgun kayısılardan kötü bir püre elde edilmez. Hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• 10 kg kayısı,
• 100 gram maya
• 10 kilo şeker
• üç litre su.

Kayısıların çekirdekleri çıkarılmalı, meyve püre haline getirilmeli, üzerlerine şeker şurubu dökülüp maya eklenmelidir. Kütle fermente olmalıdır. Yaklaşık 5-6 gün damıtılana kadar ısrar edin.

kızılcık braga

Ünlü "kuzey" meyvelerinden mükemmel ve güçlü bir demleme elde edebilirsiniz. Bunu yapmak için kızılcıkları (yaklaşık 2 kg) öğütün, suyunu boşaltın ve özleri kaynatın. Et suyuna 1 kg şeker ekleyin, tekrar kaynatın, soğutun. Et suyuna kızılcık suyu ekleyin, her şeyi suyla seyreltin (toplam su miktarı - 8 litre), ardından mayayı ekleyin ve her şeyi karıştırın. Fermantasyon süresi 6-7 gündür.

balkabağı püresi

Kabak, demir, kalsiyum, pektin gibi eser elementlerin yanı sıra B, A ve E grubu vitaminleri içeren faydalı bir üründür.

Bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kabak,
• malt.

Bileşenlerin oranları balkabağının kütlesine göre seçilir - 2 kısım sebze için 1 kısım su alınır ve malt 10 litre başına 100 gramdır. Ayrıca 100 gram mayaya ihtiyacınız olacak. Kabak kesilir, soyulur, haşlanır veya fırınlanır. Daha sonra sebze ezilmeli, ılık su ile karıştırılmalı, önce öğütülmüş malt ile karıştırılmalı, maya eklenmeli ve mayalanmalıdır. Süresi yaklaşık 7-8 gündür.

şeker püresi

En popüler ve hesaplaması kolay.
Ayrıntılı olarak görün - şeker püresinin hesaplanmasına bir örnek.

Meyve

Meyve genellikle püre yapmak için kullanılır. Fermantasyon işlemi için gerekli olan çok miktarda şeker içerirler. Kullanılmış:

• Elmalar,
• Erik,
• armutlar,
• ananas,
• üzüm

ve daha fazlası. Meyve püresi tarifleri hakkında daha fazlasını okuyun.

Web sitemizin bu bölümünde, birçok kişi tarafından pratikte denenmiş ve iyi bir puan almış en iyi tarifleri toplamaya çalıştık.

Deneyimli ustaların doğru gözleri var ve el zaten "dolu", çünkü içki yapma süreci, tarife tam olarak uymanın yanı sıra yaratıcılığı da içeriyor. Unutulmamalıdır ki en doğru ve en doğru tarifi bile kalitesiz malzemeler alarak, her şeyi aceleyle, çaba ve sabır göstermeden yaparak mahvolabilir.

Aynı zamanda, tariflerimizi kullanarak iyi püre, yüksek kaliteli kaçak içki ve bunların temelinde ve diğer mükemmel içecekler - konyak, votka, rom, şeri yapabilirsiniz. Herhangi bir seçeneği, size uygun bileşenleri seçin ve kendinizi bir ana damıtıcı rolünde deneyin - süreci beğeneceğinizi ve sonucun sizi memnun edeceğini garanti ediyoruz!

Evde alkollü içecek yapmak büyüleyici bir aktivitedir, ayrıca, ekipmanımızı kullanarak ve damıtmanın tüm inceliklerini ve ayrıntılarını bilerek en iyi ve doğru püre tarifleri kullanarak, gerçek bir doğal ürün alacağınızdan emin olabilirsiniz!