İrmikli köpüklü hamurdan yapılan küçük gözenekli Fas krepleri tombul. Bu denizaşırı yemeği hazırlamak hiç de zor değil. Bu krepler tüm aile üyelerine, hatta irmik yemeyi reddeden çocuklara bile hitap edecek.

Krep malzemeleri en kolay bulunabilen malzemelerdir ve çok az yağ ile veya hiç yağsız pişirilir. Hamur, geleneksel kreplerden daha kalın başlar, bu nedenle krep gibi büyüklükte pişirilir. Servis yaparken, görünümü bozmamak için krepler katlanmaz. Köpüklü hamurdan yapılan gözenekli Fas kreplerinin üst kısmı soluktur çünkü fırınlandıklarında ters çevrilmezler. Oldukça nötr tadı nedeniyle hamura biraz şeker eklenir. Krep ile kesinlikle herhangi bir sos servis edebilirsiniz: tatlıdan tuzluya.

Geleneksel olarak irmikli gözenekli krepler, bal ve tereyağı sosuyla yağlanır. Ama dilerseniz, onları herhangi bir şeyle yiyebilirsiniz: ekşi krema, reçel veya reçel, havyar. Fas gözleme hamuru irmik üzerinde yoğrulur ve unun neredeyse iki katı kadar alınır.

İrmikli gözenekli Fas krepleri için adım adım tarif

İçindekiler:

• irmik - 300 gram;
• Buğday unu - 150 gram;
• Su: yaklaşık 600 ml;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• Kabartma tozu - 1 büyük kaşık;
• Hızlı maya - 1 küçük kaşık;
• şeker - 1 tatlı kaşığı;
• Tuz - 0,5 küçük kaşık;
• Bal - 1 büyük kaşık;
• Tereyağı - 1 büyük kaşık.

İrmikli köpüklü hamurdan Fas krepleri nasıl yapılır

Hamur için bir kaseye dökün irmik ve elenmiş un.

Tuz, kabartma tozu, şeker ve mayayı ekleyin.

Kuru malzemeleri karıştırın.

Bir yumurtayı bir kaseye çırpın.

Kaynamış suya dökün.

Kuru malzemeleri pürüzsüz olana kadar suyla karıştırın. Hamuru 25-30 dakika bir kenara koyun.

İlk krepi pişirmek için tavayı hafifçe yağlayın. Ateşi küçük yapın. Köpüren hamurdan küçük bir parçayı tavaya dökün, kendiliğinden yayılacaktır. Krepler, çok sayıda delik ile hızla gözenekli hale gelir.

Pişirme sırasında delikler büyür ve Fas gözlemesinin rengi beyazdan kremaya dönüşür.

Hazırım.

Temiz bir havlu üzerinde soğumaya hazır Fas krepleri koyun.

Delikli Fas krepleri için sos

Fas krepleri için bal ve tereyağı ile sos yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bir kaseye bir kaşık bal ve büyük bir kaşık yağ koyun. Isın. Ateşten alın ve karıştırın.

Krepleri kızarmış tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin ve üst, gözenekli tarafını sosla fırçalayın.

Kalan krepleri üst üste koyarak yağlayın.

Gözenekli Fas kreplerini hemen masaya servis edin. Her gözleme bal ve tereyağına batırıldı. İnanılmaz derecede lezzetli ve hassas oldukları ortaya çıktı.

Afiyet olsun!

Maya ile uzun, kabarık krep

Bu tarife göre 20 cm çapında 15 adet pankek elde edilir.

İhtiyacımız var:

• 400 gr un
• 650 ml süt
• 2 yumurta
• 50-100 gr tereyağı
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı. l - 3 yemek kaşığı. slayt ile şeker
• 20 gr yaş maya

Hazırlık:

1.Yarım porsiyon sütü ısıtın (25 -30 derece). Mayayı elinizle yoğurun ve ılık sütle doldurun, mayanın neme doyması için 5-7 dakika bekletin.

Yaş maya yerine yaş mayadan 3 kat daha az kuru maya kullanabilirsiniz.

2. Sonra karıştırın, 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve biraz elenmiş un, karıştırın, ekşi krema gibi çıkmalıdır. Üzerine un serpin, örtün ve kütle iki katına çıkana kadar 1-1.5 saat ılık bırakın.

3. Sarıları beyazlardan ayırın. Beyazları bırakın ve sarıları hamura ekleyin. Tereyağı eritilmeli ve soğutulmalıdır.

4. Hamuru karıştırın, "düşmeli", yani hacimde azalma. Üzerine süt, tuz, şeker, yumurta sarısı, ghee, biraz un ekleyin, bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Tarife göre kısmı tamamen yoğuruncaya kadar dönüşümlü olarak süt ve un ekleyin.

5. Hamuru örtün ve mayanın etkileşime girmesi için 1,5 saat daha bırakın, böylece hamur yükselir. Hamuru tekrar yoğurun, örtün, ikinci kabarma için 30-40 dakika ılık bırakın.

6. Önceden ısıtılmış tavayı yağla yağlayın: yapışmaz bir kaplama ile - pişirmeden önce ve bir dökme demir tava - her gözlemeden önce.

7. Krepleri orta ateşte iki tarafını da kızartın. Bitmiş krepleri yağlayın Tereyağı.

Ballı krep, yoğunlaştırılmış süt, kırmızı balık, havyar ve diğer dolgular servis edilir.

"Namazka" ile mayalı Rus krepleri

İhtiyacımız var:

• 500 gr un
• 25 gr yaş maya (8 gr kuru)
• 200 ml ılık su
• 500 ml süt
• 2 yemek kaşığı Eritilmiş tereyağı)
• 1 adet yumurta
• 1 s.l. Sahra
• 1 çay kaşığı tuz, eksik
• krepleri yağlamak için tereyağı

Hazırlık:

1.Mayayı ılık suda eritin, 1/2 norm elenmiş unu tarifine göre ekleyin, karıştırın. Folyo ile örtün ve 40 - 45 dakika ılık bir yere koyun.

2. Yumurtayı beyaza ve sarıya bölün. Sarısı şeker, tuz, soğutulmuş tereyağı ile birleştirin, karıştırın ve hamura gönderin, karıştırın, kalan unu ekleyin, her eklemeden sonra karıştırın.

3. Sütü iyice ısınana kadar ısıtın ama kaynatmayın (80 derece) ve karışımın içine dökün. Bir karıştırıcıda karıştırın, mayalanmaya bırakın. Hamur üç katına kadar ikiye katlanmalıdır.

4. Proteini sert tepe noktalarına kadar çırpın, yavaşça hamura ekleyin, yaklaşık 10 dakika tekrar yükselmesine izin verin, hamuru daha fazla karıştırmayın!

5. Tavayı sıvı yağ ile yağlayın ve kreplerin her iki tarafını kısık ateşte kızartın.

Bitmiş krepleri tereyağı ile yağlayın. Krepleri herhangi bir şeyle servis edebilirsiniz, ancak yapabilirsiniz - krepler için bir “yayma” ile.

"Spread" i aşağıdaki gibi hazırlayın:

• eritilmiş tereyağı 100-200 g;
• kırbaç çiğ yumurta 2-3 adet, iyice tuzlayın ve içine yavaş yavaş sıcak tereyağı dökün, yumurtaları dövmeye devam edin;
• her krepi bu "yayma" ile yağlayın. İçine tavadan yeni çıkmış sıcak bir gözleme de batırıp yiyebilirsiniz.

Maya ile eski bir tarife göre hızlı krep

Bu tarif, evde yemek pişirmek için zaman sıkıntısı çekenler içindir.

İhtiyacımız var:

• 500 ml süt
• 1 çay kaşığı kuru maya
• 50 ml ekşi krema, yağlı
• 1 yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2-2,5 yemek kaşığı Sahra
• 250 gr un
• 100 gr tereyağı

Hazırlık:

1. Unu eleyin ve kuru mayayı tüm yüzeye serpin, karıştırın.

2. Sütü 38 - 40 dereceye ısıtın, hızlıca karıştırın.

3. Elde edilen karışıma yumurta, ekşi krema, tuz, şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın. Örtün, 1 saat demlenmesine izin verin.

Fermantasyon sürecini hızlandırmanız gerekiyorsa, bunu fırında veya yavaş bir ocakta, 40 derecelik bir sıcaklıkta 20 dakika boyunca yapabilirsiniz.

4. Hamur uzakta, pişirebilirsiniz.

Hamurun kıvamı su veya süt ile ayarlanabilir, kreplerin incecik olmasını isterseniz biraz süt ilave edin.

Süt ile kokulu maya krep

İhtiyacımız var:

• 1 litre süt
• 3 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı Sahra
• 30 gr taze veya 10 gr kuru maya
• 200 gr tereyağı

Hazırlık:

1. Mayayı elinizle yoğurun, 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve ılık sütün yarısını dökün, şeker ve maya eriyene kadar karıştırın. Fermantasyon için ayrılıyoruz.

2. Ayrı bir kapta hamurun kabarmasını göz önünde bulundurarak büyüklüğüne göre yumurtaları kırın, tuz, şeker ekleyin ve karıştırın. Kalan ılık sütü (30-40 derece) dökün, karıştırın ve mayayı ekleyin, sürekli karıştırarak elenmiş un ekleyin.

3. Tereyağını eritin ve soğutun. Eritilmiş tereyağının üst tabakasının yarısını başka bir tabağa dökün, tavayı ve krepleri yağlamak için ihtiyacımız var.

Tereyağının diğer yarısını hamurun içine gönderiyoruz, karıştırıyoruz, örtüyoruz, ılık bir yere koyuyoruz.

Bu süre zarfında hamur birkaç kez yoğrulur, 40-45 dakika sonra hazır olur.

4. Krepler genellikle pişmiş olarak pişirilir.

Bir bükülme ile muhallebi maya krep

Bu tarife göre kokulu ve lezzetli krepler elde edilir.

İhtiyacımız var:

• 1 litre oda sıcaklığında süt
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı bir slayt ile kuru maya
• 1 kg elenmiş un
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı. kaynayan su
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
• 50-100 gr tereyağı

Hazırlık:

1. Sütü bir kaseye dökün. Buna ekleyin: şeker, tuz, yumurta ve bir çırpma teli ile karıştırın.

2. Parçalara un eklemeye başlıyoruz (1-2 yemek kaşığı), Üzerine mayayı püskürtün, karıştırın. Unu tekrar ekleyin, karıştırın, tekrar unlayın ve topak kalmayacak şekilde dikkatlice karıştırın.

3. Hamur, tortu için fırına konabilir, önceden 40 dereceye ısıtılabilir ve kapatılabilir. Hamur kıvamına gelince ekleyin sebze yağı ve tekrar karıştırın.

4. Şimdi, dikkat, sürekli karıştırarak bir "lezzet" veriyoruz, ilk 1/2 yemek kaşığı kaynar su dökün., Hamurun kıvamını kontrol edin, kalınsa kaynar su daha dökün. Hamur ekşi krema gibi olmalıdır.

5. Yağlanmış bir tavada iki tarafını da kızartın. Krepleri tereyağı ile yağlayıp servis yapın.

Lezzetli haşlanmış mayalı kreplerin sırrı

Yazı daha önce editlenmişken tesadüfen bu tarifi gördüm ve çok ilgilendim, seçime dahil etmeye karar verdim. Bana annemin broşürlerini hatırlattı, ama onlar doldurulmuş ve bu krepler, çok, çok ilginç ve onların sırrı kelimede - haşlanmış. Bu tarifi tavsiye ederim, deneyin.

İhtiyacımız olan: 230 ml'lik bir cam hacmi

• 2 yemek kaşığı. un
• 250 ml ılık süt
• 200 ml ılık su
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı. ben. Sahra
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sebze yağı
• 5 gr kuru hızlı etkili maya
• 1/3 çay kaşığı soda
• 100 gr tereyağı

Gözenekli krepler göre hazırlanır her zamanki tarif, sadece kefir ilavesiyle. Krepler, ek kızartma olmadan çıtır çıtır bir kabuğa sahiptir. Ve ortası güçlü ve yumuşak, hem tatlı hem de tuzlu en sevdiğiniz dolguları içine sarabilirsiniz.

İçindekiler

Bu tarif dört porsiyon içindir. Yemek pişirme - 400 gram buğday unu, 400 gram orta yağlı kefir (tercihen yüzde 2,5), iki yumurta, yarım çay kaşığı soda (sirke ile söndürmeniz gerekir), sebze veya ayçiçek yağı- üç yemek kaşığı, iki yemek kaşığı şeker, biraz tuz.

Yemek pişirme

Gözenekli krepleri birkaç aşamada hazırlıyoruz:

1. Bir çırpma teli kullanarak tuz, şeker ve yumurtaları karıştırın.
2. Bir bardak kefir ekliyoruz ve müdahale etmeyi bırakmadan yavaş yavaş bir bardak un döküyoruz.
3. İkinci bardak kefir ekleyin ve tekrar karıştırın.
4. Sodayı bir bardak kaynar suda karıştırın (sodayı sirke ile söndürmeyi unutmayın) ve müdahale etmeyi bırakmadan hamurun içine dökün.
5. 15 dakika kadar oturmasına izin verin.
6. Üç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, tekrar karıştırın ve pişirmeye başlayın.

Sıcak bir tavayı bir çatal üzerine doğranabilen bir parça domuz pastırması ile yağlamak en iyisidir. Küçük bir kepçe ile tavaya dökün, ancak kepçe büyükse, porsiyon hacminin yaklaşık üçte birine sahiptir. Hamuru, tabanı eşit şekilde kaplayacak şekilde dairesel bir hareketle hızlı bir şekilde nasıl dağıtacağınızı öğrenmeniz gerekir. Kenarları kızardıktan sonra, bir spatula ile diğer tarafa çevirin, daha az süre kızartın - yaklaşık bir dakika.

Krepler hazır, ancak ortasını yumuşak tutmak için ince bir tabaka tereyağı ile kaplayabilirsiniz. Ardından ekşi krema veya reçel ile yiyebilir veya gözleme sarılı herhangi bir dolguyu (üçgenler veya rulolar) kullanabilirsiniz.

Belki aşağıdakiler faydalı ipuçları krep yapımında yardım:

Krep, bu ürünün bir tavada kızartılmasına rağmen, özellikle mayasız pişirilirse diyet ürünü olarak kabul edilir. Gerçek şu ki, yağ minimumda eklenir ve tüm porsiyonlara eşit olarak dağıtılır, böylece krepler lezzetli ve az yağlı çıkar. Kreplerin faydaları da büyük ölçüde kullanılan dolguya bağlıdır - alabilirsin hafif lor, ya da yapabilirsiniz - mayonez salatası, hepsi zevklere ve isteklere bağlıdır.

Ne olduğunu burada uzun süre anlatmayacağım. krep Bence sen zaten her şeyi biliyorsun. Krep mayalı var mayasız basit pişireceğiz olmadan mayalı krep süt üzerinde... Tek sorum, ince kreplerden bahsediyorsak, onları doğru bir şekilde nasıl adlandıracağımız, krep veya hala krep. Her zaman gözlemenin bir tavada hafifçe kızartılmış bir hamur olduğuna ve krepin dolgunun sarıldığı bir gözleme olduğuna inandım. Ancak, bu yemeğin tarihini araştırdıktan sonra, bugün hala sizinle yemek yapacağımıza inanmaya meyilliyim. sütlü ince krep... Çünkü geleneksel Rus krepleri kalın pişmiş hamur mayası ve oldukça kalındı. İnce krepler bize Fransa'dan geldi ve krep denilmeye başlandı, dolgulu veya dolgusuz olabilirler, çünkü sadece ince gözleme piliç dolguyu sarabilirsiniz. Ve kelime ile her şey açık görünse de, bazen hala ince krep - krep demeye devam ediyorum.

Ve şimdi doğrudan tarif hakkında. İnce pankek denilince belki de en büyük tartışma hamura kabartma tozu mu yoksa kabartma tozu mu konulacağıdır. Yani, taze gözleme hamuru kabartma tozu konulmaz, krep hamurun kıvamından dolayı inceliyorsunuz ve tavayı iyice ısıtırsanız üzerlerinde delikler oluşuyor. Genel olarak, bu tarifte size farklı küçük şeylerden ve yemek pişirmenin inceliklerinden bahsetmeye çalışacağım. sütlü ince krep... Umarım bundan sonra başarılı olursunuz, çünkü bunda karmaşık bir şey yoktur.

Gözleme keki yapmayı planlıyorsanız, o zaman bu Tarif burada pek uygun değil krep ince olmasına rağmen oldukça yoğun olduğu ortaya çıkıyor, onlardan dolgulu krep yapmak ideal. İçin gözleme pastası Yapması daha iyi, burada krepler daha kalın ve daha yumuşak.

İçindekiler

• Süt 500 ml
• yumurtalar 3 parça.
• un 200 gr
• tereyağı (veya sebze) 30 gr (2 yemek kaşığı)
• Şeker 30 gr (2 yemek kaşığı)
• tuz 2-3 gr (1/2 çay kaşığı)

Belirtilen sayıda malzemeden 22 cm çapında yaklaşık 15 krep alıyorum.

Hazırlık

Tüm malzemeleri hazırlayalım. Hepsi oda sıcaklığındaysa, daha iyi bağlanırlar. Bu nedenle, yumurtaları ve sütü buzdolabından önceden çıkarmak en iyisidir. Yağ, rafine bitkisel yağ (kokusuz) ve tereyağı olarak kullanılabilir. Tereyağı kreplere harika bir parlaklık verir ve kremsi tat... Tereyağı kullanıyorsanız, eritilmeli ve soğumaya bırakılmalıdır.

Yumurtaları iyice yıkayın, çırpma kabına alın, şeker ve tuz ekleyin. Bir mikser, çırpma teli veya sadece bir çatalla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Burada yumurtaları köpürtüp çırpmamıza gerek yok, sadece tuz ve şeker tamamen eriyene ve homojen hale gelene kadar karıştırmamız gerekiyor.

Yumurta kütlesine yaklaşık 100-150 ml kadar küçük bir miktar süt ekleyin. Sütün tamamını bir kerede dökmüyoruz, çünkü un eklendiğinde daha kalın olan hamur pürüzsüz olana kadar karıştırmak daha kolaydır. Sütün tamamını bir kerede dökersek, büyük olasılıkla, hamurda karıştırılmamış un topakları kalacak ve onlardan kurtulmak için gelecekte hamuru süzmeniz gerekecek. Şimdilik sütün sadece küçük bir kısmını ekleyin ve kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Unu hamurlu bir kaba eleyin. Unun oksijenle doyurulması ve olası yabancı maddelerden temizlenmesi için bu gereklidir, bu yüzden bu noktayı atlamamanızı tavsiye ederim.

Hamuru karıştırın. Şimdi oldukça kalın ve pürüzsüz, homojen, topaklar olmadan karıştırılmalıdır.

Şimdi kalan sütü ekleyin ve tekrar karıştırın.

Soğutulmuş eritilmiş tereyağı veya bitkisel yağı hamura dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, hamur yoğun krema gibi oldukça sıvı hale gelecektir.

Elde ettiğim hamurun kıvamını bu fotoğrafta aktarmaya çalıştım. Her halükarda 2-3 krep kızarttığınızda, doğru kıvamı alıp almadığınızı anlayacaksınız. Hamur çok kalınsa biraz su veya süt, ince ise biraz un ekleyin.

Pekala, hamur hazır olduğuna göre, krepleri kızartmanın zamanı geldi. Özel bir gözleme tavası kullanmayı tercih ediyorum, hatta daha iyisi, aynı anda iki tane, bu yüzden iki kat daha hızlı kızarıyor. Tavayı yağla sadece ilk gözlemeyi kızartmadan önce yağlıyorum, buna daha fazla gerek yok, hamura eklediğimiz yağ yeterli. Bununla birlikte, her şey tavaya bağlıdır, eğer krepler tavaya yapışırsa, hamuru dökmeden önce her seferinde yağlayın. Tavayı bitkisel yağla yağlamak daha iyidir, çünkü kremsi çok çabuk yanmaya başlar. Tavayı yağlamak için silikon bir fırça veya sadece yağa batırılmış bir peçete kullanın.

Bu yüzden tavayı iyi ısıtıyoruz, çünkü aldığımız sıcak tavada gözenekli krep, deliklerle, ama başarmaya çalıştığımız şey bu. Kötü ısıtılmış bir tavada, gözleme üzerindeki delikler çalışmayacaktır.

Hamuru sıcak bir tavaya dökün ve aynı anda bir daire içinde döndürün, böylece hamur tabanı eşit derecede ince bir tabaka ile kaplar. Görüyorsunuz, hemen gözlemede delikler açtım, çünkü tava çok sıcak ve sodaya gerek yok.

Birkaç krep kızarttığınızda, tava yüzeyini doldurmak için bir kepçeye ne kadar hamur koymanız gerektiğini anlayacaksınız. Ama ne kadar teste ihtiyacım olduğunu düşünmeme yardımcı olan bir yol kullanıyorum.

Hamurla dolu bir kepçe alın, çevirerek sıcak bir tavaya dökün, hızlıca yapın. Hamur tepsinin tabanını tamamen kapladığında, fazla hamuru tepsinin kenarından tekrar kaseye dökün. Bu yöntem çok ince ve hatta krepleri kızartmanıza yardımcı olacaktır. Ancak, yalnızca düşük kenarlı bir gözleme tavası kullanıyorsanız iyidir. Ayrıca yüksek kenarlı sıradan bir tavada kızartırsanız, krepler yuvarlak olmayacak, bir tarafta ateş olacak. Küçük duvarlı bir gözleme tavasında bu işlem tamamen görünmez.

Ocağınızın ne kadar ısındığına bağlı olarak, farklı zaman bir gözleme kızartmak için. Hamur üstte tutulup yapışkanlığı geçtiğinde ve kenarları biraz kararmaya başladığında gözleme ters çevrilmelidir. Bir spatula ile krepi kaldırın ve yavaşça diğer tarafa çevirin. Krep düzensiz bir şekilde dönerse tavada yayın.

Diğer tarafta gözleme kızartın. Kenarı bir spatula ile kaldırın ve altının yanmadığından emin olun. Aşağıdaki gözleme pembeleşince tavadan çıkarın.

Hazırlanan krepleri geniş düz bir tabağa koyun ve sıcak tutmak için bir kapakla kapatın. Daha yağlı krepleri seviyorsanız, her bir krepi eritilmiş tereyağı ile yağlayın, bunu silikon bir fırça ile yapmak çok uygundur. Genelde krepleri yağlamıyorum, zaten hamurun içine koyduğum tereyağı bana yetiyor.

Gezinmeyi kolaylaştırmak için bir gözlemenin kızartıldığı bir video çektim. Artık kesinlikle başaracağınızı düşünüyorum. Ve unutmayın, her seferinde, hamuru dökmeden önce, tavayı iyice ısıtın.

Tüm krepleri kızarttıktan sonra, alt gözleme üstte olacak şekilde yığını çevirin, bu taraftan krepler daha güzel ve alt krepler daha yumuşak.

İşte iki parça malzemeden aldığım bir yığın krep. Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, bal, reçel veya istediğiniz diğer dolgular ile krepleri sıcakken hemen yiyin. Afiyet olsun!

Alışılmadık bir şey istediğinizde ve ruhunuz bir tatil istediğinde, narin, şeffaf, küçük deliklerle kaplı dantel krepler hazırlayın. akrobasi - ajur krepleri Birkaç sırda ustalaşırsa her ev hanımının yapabileceği güzel desenlerle. İnce dantelli krepler süsleyecek şenlikli masa Shrovetide'de ve güzel ve muhteşem görünmelerini sağlamak için Shrovetide haftasında antrenman yapabilirsiniz.

dantelli gözleme hamuru nasıl yapılır

Bazen hamur düzgün yapılmış gibi görünüyor ama delikler çıkmıyor. Krepler kırmızı, güzel, ancak tamamen eşit ve gözenekli değil. Gerçek şu ki, sızdıran krep hamuru özel bir şekilde hazırlanır, bu nedenle lezzetli yapmanın üç ana sırrını hatırlayın. dantel krep.

İlk sır: oksijenli hamur

Delikler, kızartma sırasında patlayan ve hamurda boşluklar oluşturan hava kabarcıkları ile hamurun doygunluğundan oluşur. Bu başarılabilir Farklı yollar, örneğin, canlı maya ile hamur yoğurmak. Bununla birlikte, hava kabarcıklı hamur herhangi bir şeyle hazırlanabilir - süt, kefir, peynir altı suyu veya su, asıl şey buna sönmüş soda eklemektir. Ne kadar çok kabartma tozu koyarsanız, o kadar fazla delik olacaktır. Ancak aşırıya kaçmayın, çünkü soda aromalı krepler muhtemelen planlarınızda değildir. Bu arada, sodanın gözleme hamurunda hissedilmemesi için, bir kaşıkla değil, küçük bir kapta sirke ile söndürdüğünüzden emin olun, o zaman daha az sirke gerekli olacaktır. Gözenekli krep gazlı su, bira, kımız, ayran veya laktik asit fermantasyon ürünü olan kefir üzerine sodasız hazırlanabilir, bu nedenle gaz içerir. Bununla birlikte, bazı ev hanımları, kefirin soda ile birleştirilmesinin hala daha iyi olduğunu iddia ediyor. Unu elemek, hamuru uzun süre çırpma teli veya blender ile çırpmak da mükemmel sonuçlar verir.

İkinci sır hamurda ısrar etmek

Oksijenli hamur dinlenirken hava kabarcıkları hamuru daha da gevşetir. Ayrıca fermantasyon süreci devam eder ve sürekli yeni baloncuklar oluşur. Bu nedenle, hamurun bir saat bekletilmesi ve ardından kreplerin pişirilmesi tavsiye edilir.

Üçüncü sır ise hamurun sıvı kıvamında olması.

Tavaya döktüğünüz hamur tabakası ne kadar ince olursa, krepler o kadar narin ve şeffaf olur. Kalın bir hamurdan delikli ince bir gözleme yapamayacağınız açık, sadece tombul ve lezzetli gözleme, ki bu da fena değil, ama şimdi dantelli kreplerden bahsediyoruz. Bu nedenle kıvamda sıvı ekşi kremayı andıran gözleme hamuru ince bir tabaka halinde tavaya dökülmelidir.

Sütlü Dantel Krep Tarifi

Biraz litre sütü 40 dereceye kadar ısıtın, 3 yumurta, ½ çay kaşığı ekleyin. tuz, 3 yemek kaşığı. ben. şeker veya biraz daha az krep ile servis ediliyorsa lezzetli dolgu... Hamuru kabarık olana kadar bir blender ile çırpın ve ardından 1 çay kaşığı ekleyin. sönmüş soda ve 3 bardak un, sürekli çırpma - hamurda tek bir topak olmamalıdır. En sonunda 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. bitkisel yağ ve hamuru bir saat bekletin. İnfüze edilmeli, oksijenle doyurulmalı ve daha da kabarcıklı hale gelmelidir. Kızgın, yağlanmış bir tavada delikler belirir belirmez çevirerek her iki tarafını da kızartın.

Kaynar su ile kefir üzerinde krep

Bazı ev hanımları, oksijene iyi doymuş olduğunu iddia ederek, ince ve narin kreplerle sonuçlandığını iddia ederek kaynar su ile gözleme hamuru hazırlar.

2 yumurtayı bir tutam tuz ile bir blender ile iyice çırpın ve ardından çırpmayı durdurmadan bir bardak kaynar su dökün. Yumurtaların kıvrılacağından korkmayın - bu yüksek bir çırpma hızında olmayacak, ayrıca çok kabarık bir köpük görünecektir. Durmayın ve dövmeye devam ederek bir bardak az yağlı kefir dökün. Zaten anladığınız gibi, daha fazla dövmeye devam etmeniz gerekiyor. Aynı zamanda, hamura 1 çay kaşığı ekleyin. sönmüş soda, sonra 1-2 yemek kaşığı. ben. şeker ve 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı. Blenderi kapatmadan 1-1½ su bardağı elenmiş buğday ununu küçük porsiyonlar halinde hamur ekşi kremaya dönüşene kadar ekleyin. Krepler altın rengi, dantelli ve çok lezzetli.

Maden suyunda delikli krep

Yarım litre yüksek karbonatlı maden suyunu bir tutam tuz ve 2 çay kaşığı ile karıştırın. şeker, sonra 3 yumurta ve 3 yemek kaşığı ekleyin. ben. sebze yağı. İyice karıştırdıktan sonra 1 su bardağı un ekleyin ve hamuru pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli veya blender ile çırpın. Bu tarifte sodaya gerek yok çünkü maden suyu hamuru oksijenle doyuracak ve bu dantel elde etmek için yeterli olacaktır.

Sünger mayalı krep

30 gr yaş mayayı iyice ezin, çeyrek bardak ılık sütte (50 mi) eritin, 1 çay kaşığı ekleyin. şeker, bir tutam tuz ve hamuru ılık bir yere koyun. Yarım saat sonra 2 yumurtayı 2 yemek kaşığı ile çırpın. ben. şeker, yükselen hamuru içine dökün, iyice karıştırın, 950 ml ılık süt ve 500 gr elenmiş un ile birleştirin. Karışımı bir blender ile çırpın ve hamura 2 yemek kaşığı dökün. ben. sebze yağı. Hamur kasesini bir havluyla örtün ve hamur yükselmeye başlar başlamaz her 30-40 dakikada bir karıştırarak 2-3 saat daha bırakın. Bunu 3-4 kez yapmanız yeterli, ardından krepleri yağlanmış bir tavada kızartabilirsiniz.

Yumurtasız ajur yağsız krep

Dantel krepler yumurtasız pişirilebilir. Bunu yapmak için 2½ su bardağı un, 3 yemek kaşığı karıştırın. ben. şeker, ½ çay kaşığı. tuz ve soda. Bu karışıma ½ litre süt ve 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. sebze yağı. Her şeyi iyice çırpın ve ayrı bir tencerede ½ litre sütü kaynatın. Sıcak sütü ince bir akışla hamurun içine dökün, sürekli karıştırın ve ardından 65 gr tereyağını bir tavada eritin ve hamurla birleştirin. Krepleri, tereyağının ısıtıldığı aynı tavada, tercihen yapışmaz bir kaplama ile kızartın, aksi takdirde krepler yapışabilir.

Desenli dantel krep: fotoğraflı bir tarif

Güzel ajur desenleriyle krep pişirmeye çalışalım. Düşündüğün kadar zor değil. Bir tavada çizmek için ince dantel krep hamuru herhangi bir tarife göre yapılabilir, bu yüzden sütte pişireceğiz.

Malzemeler: 1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı. ben. şeker, 2 yumurta, 60 gr un, 1 tutam tuz, 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Sütü ısıtın, üzerine şeker, tuz ve yumurta ekleyin.
2. Karışımı, kabarık olana kadar bir blender ile çırpın.
3. Elenmiş unu yumurta ve süt karışımına ekleyin ve topaklanmaması için tekrar iyice çırpın. Hamur sıvı ekşi kremaya benzeyene kadar un miktarı arttırılabilir veya azaltılabilir.
4. Hamurun içine bitkisel yağ dökün ve tekrar iyice karıştırın.
5. Sıcak bir bız ile kapakta küçük bir delik açın. plastik şişe, hamuru içine dökün ve sıkıca bükün. Bir ketçap şişesi kullanabilirsiniz - en azından onu delmeniz gerekmez.
6. Sıcak yapışmaz bir tavayı yağla yağlayın ve ızgara gibi ısınması kolay bir şey çizin.

Bukleli kalpler çok güzel ve romantik görünüyor. Çocuklar için iştahlarını artırmak için daha ilginç ve eğlenceli bir şeyler çizebilirsiniz. Dantel krepler çok güzel ve özgün bir şekilde servis edilebilir, örneğin delikleri meyvelerle süsleyin. Desenli güzel ajur krepleri şenlikli görünüyor!

Sıcak bir tavada gözleme hamuru ile nasıl boyanır

İpucu 1. Hamurda topaklar olmadığından emin olun, aksi takdirde bunlardan biri şişenin ağzına sıkışır ve desen çalışmaz.

İpucu 2. Şişedeki delik çok büyük ve çok küçük olmamalıdır - yaklaşık 2-3 mm çapında. İnce çizgiler elbette daha zarif görünüyor, ancak ters çevrildiğinde böyle bir gözleme yırtılabilir.

İpucu 3. Tavayı çok fazla ısıtmayın, aksi takdirde gözleme siz çekmeden çok önce yanacaktır.

İpucu 4. Krep eşit şekilde pişecek ve yanacak zamanı olmayacak şekilde hızlı bir şekilde çizin.

İpucu 5. Deseni daha kararlı hale getirmek için bukleleri daha sık birbirine bağlayın.

Bir şeyler ters gittiyse...

Özellikle dantel hassas bir konudur ve mutfak deneyleri sürecinde zorluklarla karşılaşabilirsiniz. Olası hatalardan kaçınmak için bazı püf noktaları bilmeniz gerekir.

Krepler neden kırılır? Büyük olasılıkla, hamurun demlenmesine izin vermediniz, bu nedenle glütenin diğer malzemelerle reaksiyona girecek zamanı olmadı. Belki hamurda yeterli yumurta veya un yoktur, çünkü tavadan kreplerden nem buharlaştığında, onlardan neredeyse hiçbir şey kalmaz - bu tür krepleri çevirmek imkansızdır. Çok fazla şeker ve vanilin de hamurun bütünlüğünü bozar, bu yüzden katkı maddeleri ile aşırıya kaçmayın. Hamura biraz şeker eklemek ve tatlı soslu krep servis etmek daha iyidir.

Krepler neden yapışır? Kötü ısıtılmış bir tava tüm krepleri topaklı hale getirebilir ve tava krep pişirmek için hiç uygun değilse, yiyecekleri aktarmamak için kullanmamak daha iyidir.

Hamura tereyağı eklenmezse krepler de yapışabilir. Kreplerin ağız sulandıran ve gerçekten lezzetli olması için yüksek kaliteli tereyağı kullanmak daha iyidir. Doğaldır, hiçbir katkı maddesi veya koruyucu içermez ve en önemlisi kokusuzdur!

Krepler neden kuru ve sert? Çok sayıda yumurtalar krepleri sertleştirir, ancak bazen mesele bu bile değildir. Bazen her şeyi neden tarife göre yaptığınızı açıklamak genellikle zordur, ancak hazır hamur kauçuğa benzer. Dantelli krepleri yumuşak ve narin yapmanın kolay bir yolu var. Pankek piştikten hemen sonra üzerine tereyağı sürüp bir tabağa koyun ve başka bir tabakla kapatın. Veya krepleri tavaya bir yığın halinde koyun ve sıkıca kapatın. Krepler kendi sıcaklığından cızırdayacak, daha yumuşak ve daha hassas hale gelecek.

Artık dantelli krep yapmayı biliyorsunuz, tek yapmanız gereken pratik yapmak. Gerçek bir "gözleme dokuma" virtüözü olurken, birçok başarısız ajur ürünü pişirmek zorunda kalmanız oldukça olası. Çocuklarınızı gözleme yaratıcılığıyla tanıştırın - hamurlu bir tavada komik suratlar çizmekten kesinlikle keyif alacaklardır. Shrovetide'den önce hala zaman var - öğrenebilirsin!