Porcini mantarından mantar çorbası tarifi, herhangi bir ev hanımı için doyurucu bir ilk yemek hazırlamak için en sevilen seçenektir. Tarifte asil porcini mantarı içeren herhangi bir yemek her zaman zengin bir tat ve eşsiz bir aroma ile ortaya çıkar. Temelde hazırlanan mantar çorbaları, hem Rus hem de Avrupa mutfağının geleneksel bir yemeği olarak kabul edilir, berrak ve zengin bir et suyuna sahiptir. Porcini mantarları ısıl işlem sırasında şekillerini ve renklerini koruyabilirler. Diğer türlerin aksine, önce kaynatılmaları gerekmez. Ayrıca kurutulmuş veya donmuş porcini mantarı ile pişirilen ilk yemek çok lezzetli ve hoş kokulu olacaktır.

Bazı ev hanımları, mantar çorbası tarifine (sebzeler tamamen buharlaşana kadar kızartılırken dökülür) ince doğranmış sarımsak veya beyaz şarap ekler ve yoğunluk için çeşitli tahıllar veya erişte türleri kullanılır.

Porcini mantarlarından mantar çorbası için klasik tarif oldukça basittir ve hazırlarken bitmiş yemeğin kalitesini bozmak neredeyse imkansızdır, bu nedenle acemi bir hostes bile tüm haneleri hoş bir şekilde şaşırtacak şekilde halledebilir.

İçindekiler:

• 200 gram taze porcini mantarı;
• orta boy havuç;
• 3 veya 4 patates;
• soğan ampulü;
• küçük bir parça tereyağı;
• sebzeleri kızartmak için biraz bitkisel yağ;
• tatmak için tuz;
• büyük bir demet taze dereotu;
• öğütülmüş biber.

Porcini mantar çorbası nasıl pişirilir:

Taze porcini mantarları iyice yıkanır ve kum ve kirden arındırılır. Küpler halinde kesilir ve çorbanın hazırlanacağı bir kaba konur. Üç litre temiz soğuk su dökün. Çorba tenceresi ateşe verilir, tatmak için tuzlamayı unutmayın.

Çorba için porcini mantarı ne kadar pişirilir? En az yirmi dakika pişirilmelidirler. Bu süre zarfında mantarlar tavanın dibine çökmelidir.

Soğan ince ince doğranır ve sıvı yağda kavrulur. Havuçlar rendelenir ve kızartma için soğana tavaya eklenir.
Patatesler küçük küpler halinde doğranır ve tencereye ilave edilir. Yaklaşık 10 dakika kaynatılır.

Belirli bir süre sonra, tavada kızartılmış sebzeler ve ince kıyılmış taze dereotu, öğütülmüş biber içindekilere konur. 10 dakika daha pişirin.
Hazırlanmadan birkaç dakika önce mantar çorbasına bir parça tereyağı eklenir.

Daha doyurucu bir ilk yemek hazırlamak için erişteli porçini mantarından mantar çorbası pişirebilirsiniz. Bu durumda, herhangi bir beyaz mantarı kullanabilirsiniz: taze, dondurulmuş veya kurutulmuş.

Mantarlı hazır çorba, kapalı bir kapağın altında yaklaşık çeyrek saat dinlenmelidir.
Doyurucu ve bol çorba derin kaselerde sofraya servis edilir. Ayrı olarak, kalın rustik ekşi krema ve kokulu taze beyaz ekmek krutonları yerleştirilir.

Artık porçini mantar çorbasının klasik tarifini biliyorsunuz ve mutfak becerilerinizle ailenizi ve arkadaşlarınızı her gün şaşırtabilirsiniz.
Afiyet olsun!

Videoyu izleyin: dondurulmuş porcini mantar çorbası tarifi

Tanım

Taze mantarlı mantar çorbası evde iki şekilde pişirebilirsiniz. Aşağıda bulabileceğiniz fotoğraflı adım adım tarif, size taze porcini mantarı gerektiren lezzetli bir klasik mantar çorbasının nasıl pişirileceğini açık ve kolay bir şekilde anlatacaktır. Mantar toplayıcı değilseniz veya stokta taze “orman sakinleri” yoksa, cesaretiniz kırılmasın. Bu amaçla, kış mevsiminde, örneğin petrol veya diğerleri gibi donmuş mantarları kullanabilirsiniz. Ancak sadece bu durumda, bitmiş ilk kursun tadı biraz farklı olacaktır. Çorbanın önerilen versiyonunda sadece vücut için faydalı olan bileşenler var.

Bu arada çok faydalı olan lezzetli ve zengin bir taze mantar çorbası pişirmek için porcini mantarı kullanmak daha iyidir. Ayrıca bu mutfak şaheseri sadece 40 dakikada hazırlanır. Birçok ev hanımı, herhangi bir ilk yemeğin et, balık veya mantar suyu ve ayrıca sebze suyu şeklinde bir baz gerektirdiğini ilk elden bilir. Çorbanın bizim versiyonumuzda, mantarları doğrudan kaynar suya ekleyeceğimiz için uzun süre kaynatmanıza gerek yok.

Mantar mevsiminde şehrin gürültüsünden kaçabilir ve orman kenarlarının sakinlerini toplamak için biraz zaman bulabilirsiniz. Mantar toplamanın yanı sıra, sessizliğin, hafif yaprak hışırtılarının ve kuş cıvıltılarının tadını çıkararak yaban hayatına katılabilirsiniz. Hasat edilen mantarlardan eve döndüğünüzde, bu kadar basit bir çorba pişirebilir ve sevdiklerinizi yepyeni ve orijinal bir yemekle memnun edebilirsiniz.

Bitmiş yemeğin tadı, mantar çeşitliliğinden doğrudan etkilenir. Hangi "ormanın sakinlerinin" kullanılacağına karar vermek size kalmış. Porcini mantarları, kar beyazı etleri ısıl işlem sonucu kararmadığı için çorba için idealdir. Taze mantarlardan kendi ellerinizle en az 1 kez zengin bir mantar çorbası hazırladıktan sonra, muhtemelen bu yemeği tekrar pişirmek isteyeceğinizden eminiz.

İçindekiler

• 
  (200 gr)
• 
  (1 BİLGİSAYAR.)
• 
  (1 BİLGİSAYAR.)
• 
  (1 BİLGİSAYAR.)
• 
  (3 yemek kaşığı)
• 
  (4 şube)
• 
  (damak zevki)
• 
  (damak zevki)
• 
  (damak zevki)
• 
  (2 adet)
• 
  (1 litre)

Pişirme adımları

Ocakta pişirilmiş taze mantarlardan klasik bir mantar çorbası hazırlamak için, gerekli tüm malzemeleri elinizin altında olacak şekilde hazırlamanız gerekir.



Tabii ki porcini mantarıyla başlamalısın. İyice yıkanmalı, bütünlük ve kalite açısından incelenmeli ve ardından (varsa) tüm solucan delikleri çıkarılmalıdır. Küçük iğneler veya yaprak ve toprak parçaları gelirse çıkarılmalıdır. Bundan sonra, mantarları istediğiniz gibi kesmeniz gerekir. Mantar hamurunu daha büyük parçalara (2-3 santimetre) kesebilir ve bacakları biraz daha küçük doğrayabilirsiniz.



Daha sonra çorba yapmak için uygun bir kap hazırlamanız, içine 500 mililitre su dökmeniz ve kabı ateşe vermeniz gerekir. Sıvının kaynamasına izin vermek gerekir ve daha sonra kaynatmadan kısa bir süre önce mantarlarımızı oraya indirin. 1 dakikalık aktif kaynatma işleminden sonra su boşaltılmalı ve yeni porsiyonlarla değiştirilmelidir. Ormanın armağanlarının sıvı ile paylaşacağı mantar suyunun tüm aromatik özelliklerini kaybetmemek için bu ihmal edilebilir. Bu pişirme yöntemiyle (suyun ilk kısmını değiştirmeden) mantar suyunun renginin daha koyu olacağını unutmayın. Ya da bunu yapabilirsiniz. Ayrı bir kapta, mantarları kaynar suyla doldurmanız ve bir süre bırakmanız ve ardından çorbayı pişirirken tavaya eklemeniz gerekir. Önerilen seçeneklerden herhangi birini seçebilirsiniz. Ardından, suyumuz olacak bir tencerede (1 litre) suyu tekrar kaynatmanız ve kaynatmadan önce biraz tuz eklemeniz gerekir. Orada ayrıca defne yaprağı ve diğer baharatları (karabiber ve bezelye) göndermeniz gerekir. Bu baharatlar, mantarın tadını gölgelemek ve bitmiş yemeğe baharatlı bir aroma vermek için gereklidir. Suyu kaynattıktan sonra, yaklaşık beş dakika kaynatılması gereken mantarları oraya indirmek gerekir.



Bu arada sebzeleri soyup tavaya gönderilmek üzere hazırlayabilirsiniz. Patates, havuç ve soğan, önceden doğranmış mantarlardan 2 kat daha küçük olacak aynı büyüklükte kareler halinde kesilmelidir. Beş dakikalık bir su kaynatıldıktan sonra sebze karışımı porcini mantarlı bir kaba gönderilmelidir. Et suyunu kaynattıktan sonra, tüm sebzelerin, özellikle havuçların hazır olup olmadığını kontrol ederek, tüm bileşenler 15-20 dakika daha pişirilmelidir. Bu kök mahsul tamamen hazır olmalıdır. Kaynatmak yerine tavada sotelenmiş sebze setini tercih ederseniz, kızartabilirsiniz. Kokulu mantar çorbasına kereviz kökü veya maydanoz gibi başka baharatlar eklemek gerekli değildir. İnanın bana, bitmiş yemek, diğer baharatlarla kesmeye gerek olmayan harika bir mantar kokusu alacak.



Pişirmenin en sonunda, ilk yemeğin tadına bakmak için tuzlanmalı ve ardından bir avuç küçük çorba eriştesi dökülmelidir. Ardından, makarna hazır olana kadar çorbayı biraz daha pişirmeniz gerekir. Ortalama olarak, bu yaklaşık 3 dakika sürecektir..



Bitmiş sıcak yemek tabaklara dökülüp servis edilebilir ve ardından hemen sevdiklerinizi tatmaya davet edin. Taze mantarlarla yapılan lezzetli mantar çorbası hazır.



Afiyet olsun!

Krema, krem ​​peynir, kıyma, fasulyeli yağsız çorba çeşidi ve sarımsaklı köfte ile taze mantarlardan besleyici mantar çorbaları yapmak için adım adım tarifler

2017-12-21 Marina Danko

Seviye
reçete

11502

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

1 gr.

2 gr.

karbonhidratlar

2 gr.

25 kcal.

Seçenek 1: Patatesli taze mantar çorbası - klasik bir tarif

Çorbanın tadı büyük ölçüde mantar çeşitliliğine bağlıdır. Kuşkusuz porcini mantarından daha lezzetli bir çorba yoktur. Mantarlar, et suyuna, baharat ve baharatlarla tatlandırılmasına gerek olmayan zengin bir lezzet verir. Patatesli klasik mantar çorbası tarifi çok yönlü ve basittir. Bunu kullanarak, sadece orman olanlardan değil, herhangi bir taze mantardan yemek yapabilirsiniz. Tüm yıl boyunca mevcut olan taze petrol ve istiridye mantarları yapacaktır.

İçindekiler:

• taze mantar - 400 gr;
• iki büyük patates;
• 30 gr. tereyağı "Geleneksel" tereyağı;
• yarım küçük havuç;
• küçük ampul;
• 5 gr. taze dereotu veya maydanoz.

Patatesli taze mantarlardan mantar çorbası için adım adım tarif

Mantarların bacaklarını ve kapaklarını kirden temizler, durularız. Dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, iki litre su dökün.

Yoğun ateşe alıyoruz. Kaynamayı beklerken köpüğü sistematik olarak toplayın. Ardından sıcaklığı biraz azaltın ve bir kapakla kapalı olarak pişmeye bırakın.

Patatesleri soyduktan sonra yumruları iyice yıkayın. İnce orta boy çubuklar halinde kestikten sonra, patatesleri kaynattıktan çeyrek saat sonra mantar suyuna indiriyoruz.

Havuçları orta rende üzerine öğüterek, soğanları ince ince doğrayarak kızartmayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, bir tavaya bir dilim tereyağı koyun ve kısık ateşte tamamen eritin. Önce soğanı bir tavada hafifçe kızartın, ardından havuçları kızarana kadar ekleyin. Sebzeleri, altın kahverengi olana kadar düzenli olarak karıştırarak pişirin.

Kızartmayı bir tencerede neredeyse hazır patateslerin üzerine yayıyoruz ve tamamen yumuşayana kadar yoğun kaynatmadan pişirmeye devam ediyoruz. Sonunda çorbayı beğeninize ekleyin, genç yeşilliklerle baharatlayın. Bir dakika sonra ocaktan alın.

Seçenek 2: Şarap ve Kremalı Lezzetli Taze Mantar Çorbası için Hızlı Tarif

Taze mantarlı çorba oldukça hızlı hazırlanır, ancak biraz daha zaman kazanmanız gerekiyorsa, patatesleri hariç tutabilirsiniz. Krema ve süt onu yumuşatacak ve şarap baharat katacak. Bu miktardaki üründen dört porsiyon doyurucu, düşük kalorili mantar çorbası çıkacaktır.

İçindekiler:

• genç, açılmamış petrol - 200 gr;
• yarım bardak süt;
• 200 ml düşük yüzdeli krem;
• bir bardak ince doğranmış taze dereotu üçte biri;
• küçük hindistan cevizi;
• beyaz üzümlerden 200 ml kuru şarap;
• Sarımsak;
• üç soğan;
• 150 ml filtrelenmiş içme suyu;
• çeyrek bardak yağ;
• tatlandırıcı katkı maddesi içermeyen beyaz krakerler.

Taze mantarlardan mantar çorbası nasıl hızlı pişirilir

Çok katmanlı bir tabana sahip bir tavaya ihtiyacınız olacak. Bu tür yemeklerin yokluğunda küçük bir tencere ile yapabilirsiniz. Emaye ve ince duvarlı alüminyum tavalar çalışmayacak, içlerinde kızartmak çabucak yanacaktır.

İki diş sarımsağı ve petrolü ince dilimler halinde kesin. Soğan, orta boy dilimler veya çeyrek halkalar halinde kesin.

Biraz yağı kızdırın, önce soğanı ve sarımsağı üzerinde kavurun. Soğanın kararmasına izin vermemeye çalışarak sık sık karıştırın.

Soğan dilimleri hoş bir altın rengi alır almaz mantarları ekleyin. Tuzladıktan sonra bolca karabiber serpin, küçük bir tutam hindistan cevizi ekleyin, karıştırın.

Mantarlardan bir dakika sonra şarabı dökün, kaynamasını bekleyin. Sıcak su (150 mi) dökün, bir kapakla kapatın ve çeyrek saat hafif kaynatarak pişirmeye devam edin.

Sütle karıştırılmış kremayı çorbaya ince bir dere ile dökün ve kaynatın, ocaktan alın. Dereotu ekledikten sonra tadına bakarız gerekirse ilave ederiz.

Mantar çorbasını sıcak olarak servis edin, kokulu ilk yemeğin kısımlarını krakerlerle tamamlayın.

Seçenek 3: Taze mantarlardan yapılan en lezzetli mantar çorbası (püresi çorba)

Patates püresi şeklindeki çorbalar, mantar lezzetlerini sevenler için yaratılmış gibi görünüyor. Hangi mantar kullanılırsa kullanılsın, yemek her durumda o kadar zengin olacak ki direnmek kolay olmayacak. Tereyağının yalnızca doğal ve yüksek oranda yağ içermesi gerektiğini lütfen unutmayın.

İçindekiler:

• taze petrol - 700 gr;
• bir bardak yüzde 12 krema;
• kilogram patates;
• büyük soğan başı;
• bir buçuk litre su;
• beyaz ve karabiber - her biri küçük bir tutam;
• bir paket "Çiftçi" yağının üçte biri;
• Şeker.

Nasıl pişirilir

Kalın duvarlı bir tavayı küçük bir ateşe koyuyoruz ve hemen içine tereyağını koyuyoruz. Eridikten sonra ince kıyılmış soğanı ekleyin. Dilimleri geçirin, şeffaf hale gelene kadar karıştırın. Güçlü kızartma gerekli değildir, sadece soğandan gelen aromaya ihtiyaç vardır.

Mantarları yıkayalım. İyice kuruduktan sonra tepsinin hemen üzerinde orta boy dilimler halinde kesin. İki küçük mantar bıraktığınızdan emin olun, tabaklara kesilmeleri ve geçici olarak bir kenara bırakılmaları gerekir.

Soğanlı mantarları beş dakikaya kadar haşlayın, küçük patates dilimleri ekleyin ve kaynar su dökün. Kaynatın, orta ateşte patatesler pişene kadar pişirin.

Bir tavada az yağ ilave ederek önceden ayırdığınız mantar tabaklarını altın rengi olana kadar kızartın.

Patatesler yumuşayınca, karıştırırken yavaş yavaş kremayı çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber ve beyaz biber ekleyin, tadı arttırmak için bir tutam şeker ekleyin. Kaynatın ve hemen bir kenara koyun. Kaynatmıyoruz!

Bitmiş mantar çorbasını pürüzsüz olana kadar bir blender ile kesiyoruz. Kaselere dökün ve her porsiyonun üzerine kızarmış mantar dilimleri koyun.

Seçenek 4: Kıyılmış etli taze mantarlardan mantar çorbası - "Roket"

İlk kurs için alışılmadık bir isim, ancak uygun bir şekilde belirtildiği gibi. Çorba çabuk hazırlanır, yıldırım gibi yenir. Herhangi bir taze mantar yapacak, dondurulmuş olanları da kullanabilirsiniz. Tarife göre ev yapımı kıyma alınması tavsiye edilir, karışık et gereklidir, ancak kalın tavuk kıyma da uygundur.

İçindekiler:

• karışık ev yapımı kıyma - 400 gr;
• 150 gram taze mantar;
• soğan başı;
• üç küçük patates;
• 100 gr. krem peynir;
• taze maydanoz, dereotu;
• 50 gram kremalı "Köylü" tereyağı;
• Sarımsak;
• baharat karışımı "Provence otları" - tatmak;
• küçük bir tutam öğütülmüş kişniş;
• iki küçük defne yaprağı.

Adım adım tarif

Kirleri temizledikten ve iyice yıkadıktan sonra mantarları keyfi olarak keseriz: büyük dilimler, küçük dilimler veya erişteler halinde. Soğanı ince doğrayın.

Ocaklardan birinin üzerine bir kızartma tavası koyuyoruz ve içine tereyağını batırıyoruz. Aynı zamanda, yoğun bir ateşe üç litrelik, tamamlanmamış bir su kabı yerleştiriyoruz.

Soğanı eritilmiş tereyağı ile tavaya koyun. Şeffaf olana kadar kızartın, kıyılmış et ve mantarları ekleyin. Baharatlarla tatlandırılır, hafifçe eklenir. Et parçalarını periyodik olarak karıştırıp iyice yoğurun, kıyma yarı pişene kadar pişirin.

Kızartmayı tavadan kaynar suya yayarız, ısıyı düşürürüz.

Soyulmuş ve yarım patatesler halinde kesilmiş, suyla durulayın ve kaba bir rende üzerine sürün. Bu, kızartma hazır olduğunda yapılmalıdır, daha önce rendelenirse patatesler kararabilir.

Krem peyniri kaseye dökün ve karıştırmaya başlayın. Peynir tamamen dağılır dağılmaz rendelenmiş patatesleri ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık çeyrek saat patateslerin yumuşamasını izleyerek pişiriyoruz.

Hazırlanmadan bir dakika önce çorbaya defne yaprağı koyun, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı olarak on dakika bekletin.

Çorba sıcak servis edilir. Bir tabağa dökmeden önce, bir presle içine küçük bir diş sarımsak sıkın. Ayrı bir kapta ince kıyılmış maydanoz servis edilir.

Seçenek 5: Taze Mantar, Fasulye ve Sarımsaklı Köfte ile Yağsız Mantar Çorbası

Karmaşık bir isim, bir sürü ürün, ama aslında tarif son derece basit. Her durumda, ortaya çıkan çorba, üzerinde harcanan zamana oldukça layık olacaktır. Patates ve fasulyenin kalitesi, mantarların lezzetinden daha az önemli değildir. Beyaz sosta sadece yumuşak "şeker" fasulye kullanın, domates iştah açıcı görünse de bu çorba için uygun değildir.

İçindekiler:

• taze mantar - 120 gr;
• küçük bir tatlı havuç;
• çeyrek kilogram patates;
• küçük ampul;
• Sarımsak;
• iki yemek kaşığı soya konsantresi ve aynı miktarda rafine yağ;
• 1,2 litre su;
• yarım litre konserve fasulye konservesinin üçte biri.
• Köfte için
• küçük bir diş sarımsak;
• 30 ml su;
• buğday unu - 60 gr;
• bir kaşık rafine yağ.

Nasıl pişirilir

Sebzeleri inceliyoruz, şımarık olanları ayıklıyoruz, kabuklarını soyuyoruz ve mantarları kirden alıyoruz. Her şeyi akan su altında iyice durulayın, ardından kurutun.

Mantarları küçük dilimler veya dilimler halinde kestik ve bir kaseye koyarak geçici olarak bir kenara koyduk. Patates yumruları ince çubuklar halinde kesilir, soğuk su dökülür.

Soğanı ince doğrayın, havucu doğrudan küçük küpler halinde kesin, yağ ile bir tavaya aktarın. Düzenli olarak karıştırarak, hızlıca kızartın.

Sebzelere soya sosu ekleyin. Bir kaşık doğranmış sarımsak ekleyin, mantarları yayın. Bir kapakla gevşek bir şekilde örtün ve beş dakikaya kadar pişirin.

Köfte pişirme. Suyu küçük bir kaseye boşalttıktan sonra içinde küçük bir tutam tuz eritin. Yağ ekledikten sonra sarımsakları orada ezin, iyice karıştırın. Unu yavaş yavaş karıştırarak yumuşak, hafif yapışkan bir hamur hazırlıyoruz, hemen yaklaşık otuz santimetre uzunluğunda bir turnike haline getiriyoruz ve küçük parçalar halinde kesiyoruz.

Tencerenin içeriğini kaynar suya dökün. Patatesleri ilave edip tekrar kaynattıktan sonra yumuşayana kadar haşlayın. Fasulyeleri tavaya koyarak çorbayı hazır hale getirin - yavaşça on dakika daha pişirin.

Sarımsaklı köfteleri mantar çorbasına indiriyoruz, kapağı kapalı olarak beş dakika kaynatıyoruz. Tuz için bir numune aldıktan sonra tavayı ocaktan alın, yaklaşık bir çeyrek saat demlenmesine izin verin.

Birçok Avrupa ülkesinde, farklı mantarlardan mantar çorbasının nasıl pişirileceğini uzun zamandır biliyorlar. Bu ilk yemek, sadece mükemmel tadı için değil, aynı zamanda faydaları için de sevilir ve saygı görür, çünkü mantarlar proteinler, karbonhidratlar, mineraller ve vitaminler açısından zengindir. Çeşitli varyasyonlarda pişirilmiş mantar çorbası, petrol, sadece yeterince almakla kalmayacak, aynı zamanda vücudu zenginleştirecek, metabolik süreçleri iyileştirecek ve hatta selülitten kurtulacaktır.

Çoğu zaman, mantar yemekleri, süpermarket departmanlarında yılın herhangi bir zamanında mevcut olan taze orman bitkilerinden hazırlanır. Ayrıca yemek pişirirken sebzeler, baharatlar, taze otlar, tereyağı, ekşi krema veya domates sosu vb. Kullanılır.Çorbanın ana maddesi etli mantarlar olduğu için, onları eşit derecede güzel bitkilere tercih ederek, dikkatli seçmeniz gerekir. şapkalar ve bacaklar. Bu durumda petrol, porcini mantarı, chanterelles vb. Kullanabilirsiniz. Ortalama olarak, böyle bir yemeğin hazırlanması yaklaşık 60 dakika sürer, kalori içeriği ek bileşenlerin seçimine ve kullanımına bağlı olacaktır.

mantar tarifi

Lezzetli bir mantar çorbası yapmaktan daha kolay bir şey yoktur.

Yemek hazırlamak için şunları almalısınız:

• küçük petrol mantarları - 450 gr;
• patates yumruları - 550 gr;
• soğan - birkaç parça;
• havuç;
• zeytin yağı;
• maydanoz sapı, lavrushka;
• tuz biber.

Yemek pişirmek için et, sebze suyu veya sade su kullanabilirsiniz. İlk olarak, bir tencerede sebze kızartması yapılır - rende üzerine rendelenmiş soğan ve havuç dönüşümlü olarak yağda kızartılır.

Mantarlar küçük dilimler halinde kesilir ve suda haşlanır. Patatesler soyulur, küpler halinde kesilir. Et suyu kaynatıldıktan sonra ana ürüne eklenir ve yumrular yumuşayana kadar kaynatılır. Bitirmeden birkaç dakika önce çorbaya baharatlar ve sebze kızartması eklenir. Bundan sonra, çanak infüze edilir. Maydanoz yaprakları, yeşil soğan ve en sevdiğiniz sos ile servis edilir.

Beyaz mantarlardan

Porcini mantarlarından zengin ve lezzetli bir çorba elde edilir ve aşağıdakilere dayanarak hazırlanır:

• patates - birkaç yumru;
• beyaz mantarlar - 350 gr;
• tereyağı - 25 gr;
• havuç - yarım kök mahsul;
• ampuller - 1 küçük;
• yeşil maydanoz dalları;
• tuz, kimyon.

Porcini mantarları mükemmel bir zengin et suyu yapar ve sebzelerin kendisi - bütün veya güzelce doğranmış, yemeğin gerçek bir dekorasyonu haline gelir. Yemeğin hazırlanması, ana ürünün kesilmesi ve kaynatılmasıyla başlar. 12 dakika pişirdikten sonra üzerlerine doğranmış patatesleri ekleyin. Çorbayı daha yoğun hale getirmek için bütün patatesleri kaynatın, ezin ve bitmiş demlemeye ekleyin.

Soğan ve portakal kökü sebzesi, baharatlarla birlikte pişirmenin sonunda eklenen yağda kızartmak için kullanılır. Ekşi krema sosu ve otlar ile servis yapın.

Taze mantarlardan pişirme yöntemi

Yiyecekleri şuradan hazırlayın:

• taze mantarlar - 650 gr;
• patates - 2-4 yumru;
• havuç, soğan;
• yeşillik;
• sebze yağı;
• sofra tuzu.

Önceden soyulmuş mantarları bir tencereye koyun, su dökün ve kaynatın. Bitmiş ürün dibe düşecek. Ortaya çıkan suyu süzün, içindeki patatesleri kaynatın. Soğanları havuçla kızartın, mantar ekleyin. Mantarlar güzel bir altın rengi aldığında, kızartmayı et suyuna gönderebilir, baharatlarla tatlandırabilir ve servis yapabilirsiniz.

kremalı mantar çorbası

İsveç mutfağı ile ilgili bu lezzetli yemeği hazırlamak için şunları almalısınız:

• mantarlar - 480 gr;
• filtrelenmiş su - 700 ml;
• biraz soya sosu - 50 ml;
• krem - 50 ml;
• kızartma için yağ;
• baharatlar, tuz, yeşil dereotu dalları.

Soğanlı mantarlar ufalanır ve bir tencerede yağda sotelenir. Ayrı bir kapta su kaynatılır, ardından krema ve soya sosu takip edilir. Sıvı kaynadıktan sonra ana bileşen eklenir ve yaklaşık 25 dakika pişirilir. Sonunda baharatlar tanıtılır, ürünler daldırma blenderi kullanılarak öğütülür. Birkaç mantar kaldıysa, doğranmış, kızartılmış ve bitmiş çorbaya eklenebilirler.

Taze mantarlı tavuk çorbası

Çanak aşağıdakilere göre hazırlanır:

• tavuk budu - 1 adet;
• taze petrol - 200 gr;
• soğan, havuç (orta boy bir portakal kökü sebzesi seçmek iyidir);
• patates - 4 yumru;
• su - 2,3 l;
• otlar, baharatlar, tuz;
• sebze yağı.

Jambonu kaynatın, suyu süzün ve soğutulmuş eti küçük parçalar halinde kesin. Doğranmış patatesleri, en sevdiğiniz mısır gevreği (isteğe bağlı) ile birlikte et suyunda kaynatın.

Soyulmuş sebzeleri doğrayın ve kızgın yağda kızartın. Mantarlar, yumuşayana kadar patateslerle birlikte kesilir ve kaynatılır. Sonunda, et suyuna kızarmış sebzeler, baharatlar, et ekleyin. Yeşilleri sonunda doğramak, rengini kaybetmemesi için daha iyidir.

eritilmiş peynir tarifi

Tadı ilginç, eritilmiş peynirli çok yumuşak istiridye mantarı çorbası elde edilir.

Aşağıdakiler temelinde hazırlanır:

• istiridye mantarı - 250 gr;
• patates yumruları - 3 adet;
• ayçiçek yağı;
• kaya tuzu, taze dereotu, favori baharatlar;
• temiz sıvı - 1.8 l;
• soğan, havuç;
• işlenmiş peynir "Kremsi" - 1 paket.

Ana bileşen mantardır, sıvıyı hazırlayın, kaynatın, hafifçe tuzlayın. Hazır olduklarında patates küplerini ekleyin ve sebze yumuşayana kadar kaynatın. Soğanı portakal kökü ile kızartın, rendelenmiş işlenmiş peynirle birlikte ürünlerin geri kalanına en sonunda ekleyin. Tuz ve baharatlarla tadı iyileştirebilir, baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

Dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası nasıl pişirilir?

Çorbadaki donmuş mantarların tadı, taze bileşenden farklı değildir. Mevsime göre farklı mantarlar hazırlayarak, bazen monoton menüde değişiklikler yaparak tüm yıl boyunca yedi lezzetli yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.

Arpa ile donmuş mantarlardan mantar çorbası

Ev mutfağınızda donmuş mantar ve inci arpadan kolayca mantar çorbası hazırlayabilirsiniz.

Yemek pişirmek için:

• inci arpa - 100 gr;
• orman mantarları - 180 gr;
• soğanlı havuç;
• çiğ patates - birkaç büyük yumru;
• sebze yağı;
• tuz, otlar.

İrmikleri soyun, üzerine kaynar su dökün, 45 dakika bekletin. Daha sonra durulayın ve iki litre suda 50 dakika kaynatın. Yumruları soyun, doğrayın ve haşlanmış arpaya ekleyin. Soğanı kök mahsul ve mantarlarla kızartın, kalan ürünlere ekleyin. Sonunda tuz, karabiber, kaynatın ve maydanoz yapraklarını ekleyerek servis yapın.

Fasulye ile mercimek pişirme seçeneği

Oruçta mantar ve baklagillerden yapılan yemekler mütevazı bir sofranın vazgeçilmezi olacak. Vücudun tam bir besin yelpazesi almasına yardımcı olacaklar ve bağışıklık sistemini zayıflatmayacaklar.

Çanak aşağıdakilere göre hazırlanır:

• çiğ fasulye - 180 gr;
• dondurulmuş mantarlar - 1 yemek kaşığı;
• havuç ve soğan;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı. bir slayt ile;
• patates - 4 adet;
• biber, yeşillik;
• toz şeker, tuz;
• bitkisel yağ (kızartma için).

Beyaz veya kırmızı fasulye 10-12 saat önceden ıslatılır, ardından yıkanır ve yumuşayana kadar kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında su bir kez değiştirilmelidir. Tuz hariç tüm baharatlar kaynayan bir sıvıya eklenebilir.

Dondurulmuş mantarlar çözülmek üzere derin bir kaba konur, ardından doğranmış soğan ve havuçla birlikte yağda kızartılır. Makarna kızartmaya eklenir, her şey karıştırılır ve birkaç dakika haşlanır.

Patatesleri soyun, doğrayın ve fasulyeleri kızartma, tuzla birlikte atın. Patatesler hazır olana kadar pişirin, ısrar edin, otlar ile servis yapın.

Erişte ile porcini mantar çorbası nasıl pişirilir?

Dondurulmuş porcini mantarları taze olanlardan bile daha lezzetlidir, bu nedenle genellikle birinci ve ikinci yemeklere eklenirler. Evdeki herkesin kesinlikle seveceği, onlardan erişte çorbası pişirmek hiç olmadığı kadar kolay.

Çanak aşağıdakilere göre hazırlanır:

• dondurulmuş porcini mantarı - 80 gr;
• patates - 200 gr;
• havuç - 70 gr;
• soğan - 50 gr;
• sebze yağı;
• makarna;
• tuz, baharatlar.

Önceden çözülmüş mantarları kaynar suya daldırın ve 8 dakika kaynatın. Doğranmış patates yumrularını ekleyin, yaklaşık 15 dakika pişirin. Ayrı olarak, soğanları, havuçları kızartın, baharatlarla birlikte demleyin. Hazırlanmadan 5 dakika önce erişte ve defne yaprağı koyun. Otlar ve ekşi krema sosuyla servis yapın.

Multicooker'de yemek pişirmek

Çanak aşağıdakilere göre hazırlanır:

• dondurulmuş mantarlar (çeşitli) - 350 g;
• soğan;
• havuçlar;
• patates - 7 küçük parça;
• su - 1,6 l;
• bitkisel yağ - 25 ml;
• baharatlar, otlar.

Tüm sebzeleri temizleyip doğrayın. Soğanı "Kızartma" modunda şeffaflaşana kadar yağda kızartın, çözülmüş mantarları koyun ve fazla nem gidene kadar pişirin.

Sonra doğranmış havuçları patatesle gönderin, temiz su veya et suyu dökün, baharat ekleyin. "Çorba" modunda 70 dakika pişirin, yeşillikleri doğrayın ve servis yapın.

kremalı çorba tarifi

Lezzetli kremalı çorba pişirme:

• dondurulmuş mantarlar - 480 gr;
• havuç, beyaz soğan;
• sarımsak karanfil - birkaç parça;
• ıspanak - 80 gr;
• krem - 0,5 l;
• inek yağı - 40 gr;
• tuz, karabiber.

Mantarları çözdürün ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Soğanı ve sarımsağı soyun ve küçük parçalar halinde kesin, havucu rendeleyin. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın, doğranmış ıspanak, baharat ekleyin. Mantarları bir karıştırıcıda kızartın, krema ekleyin. Kruton ile servis yapın.

Kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası nasıl pişirilir?

Kuru mantarlar taze olanlardan daha zengin bir tada sahiptir. Bu sır, tüm mutfak uzmanlarına aşinadır, bu nedenle, restoran veya ev servisi için çeşitli yemeklerin hazırlandığı genellikle kurutulmuş mantarlar temelinde yapılır.

Kurutulmuş mantar çorbası - basit bir tarif

Hızlı bir şekilde lezzetli bir yemek hazırlayın:

• çiğ patates - 150 gr;
• beyaz kurutulmuş mantarlar - en fazla 20 g;
• sulu soğan - 45 gr;
• havuç - 70 gr;
• defne, karabiber, kaya tuzu.

Önceden kurutulmuş boşluklar temiz sıvı ile dökülmeli, 80 dakika bekletilmeli, sıkılmalı ve parçalara ayrılmalıdır. Kaynatın, sebze dilimleri ekleyin. Pişene kadar pişirin, biraz baharat ekleyin, tuz.

Yabani mantar kullanılırsa, et suyu koyu olabilir. Bunu önlemek için piştikten sonra sıvıyı boşaltmak ve diğer ürünlerle birlikte başka bir temiz sıvıda pişirmek gerekir.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir

Yiyecek hazırlamak için stoklamanız gerekir:

• kurutulmuş orman hediyeleri - 60 gr;
• soğan, havuç;
• patates - 4 yumru;
• Tereyağı;
• tuz, otlar;
• Ekşi krema;
• temiz sıvı - 1.4 litre.

Mantarlar satın alındıysa, önce durulayın ve 60 dakika suda bekletin. Soğanları, patatesleri ve havuçları soyun, küçük küpler halinde kesin. Tereyağında, soğanı dönüşümlü olarak “Kızartma” modunda kızartın, havuçlar, ardından diğer tüm bileşenleri ekleyin, sıvı ve baharat ekleyin. "Çorba" modunda 65 dakika pişirin. Ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

Çanak aşağıdakilere göre hazırlanır:

• kurutulmuş mantarlar - 30-40 gr;
• inci arpa - 5 yemek kaşığı;
• patates - 3 yumru;
• havuç, soğan;
• su - 1,6 l;
• sebze yağı;
• baharat.

Her iki ana ürün - inci arpa ve mantarlar yaklaşık 55 dakika ıslatılır. Mantarlar ezildikten ve arpa ile birlikte 25 dakika kaynatıldıktan sonra. Bunları doğranmış patatesler ve bitkisel yağda kızartılmış havuçlu soğanlar takip ediyor. Sonunda tuz, karabiber ve servis yapın.

karabuğday ile

Mantarlı lezzetli bir karabuğday çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kurutulmuş boşluklar - 90 g;
• karabuğday - 110 gr;
• patates yumruları;
• soğan, havuç;
• tuz, karabiber, lavrushka;

Çanak şunlardan hazırlanır:

• beyaz kuru mantar - 50 gr;
• patates - 350 gr;
• sebze yağı;
• Su;
• un - 20 gr;
• tuz.

Porcini mantarlarını birkaç saat bekletin, durulayın ve kaynatın, pişirme işlemi sırasında köpüğü çıkarın. Küçük küpler halinde doğranmış patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Et suyundan birkaç mantar çıkarın, doğrayın, yağda kızartın. Mantarları çıkarın, tereyağına un ekleyin, karıştırın ve elde edilen koyulaştırıcıyı ürünleri ezdikten sonra et suyuna dökün. Tuz, baharat ekleyin.

Mantar aromasını arttırmak için birkaç kuru malzemeyi öğütün ve bitmiş çorbaya ekleyin.

Fransız Kremalı Kuru Mantar Çorbası

Yiyecek hazırlamak için stoklayın:

• zeytin ve tereyağı - her biri 3 yemek kaşığı;
• kurutulmuş petrol - 150 gr;
• soğan, sarımsak;
• tuz;
• tarhun - bir çay kaşığının ucunda;
• tavuk veya diğer et suyu - 900 ml;
• ağır krema - 130 ml;
• taze çekilmiş karabiber.

Mantarları ıslatın, ardından iki çeşit yağda kızartın. Ana ürünün bir kısmını ayırın, kalanına soğan ve sarımsağı ekleyin ve kızartın. Doğru miktarda et suyu, tuz dökün, tarhun ekleyin. Kapağın altında orta ateşte 8 dakika pişirin, blender, karabiber ile doğrayın, sosu dökün ve ayırdığınız mantarları ekleyin.

Yaz ve sonbaharda, ormandan yeni getirilen mis kokulu orman mantarları ile mantar çorbası hazırlıyoruz. Kışın, hasat mevsiminde hasat edilen donmuş ve kurutulmuş olanlardan. Ve tüm yıl boyunca lezzetli bir petrol ve istiridye mantarı çorbası pişiriyoruz, çünkü bu mantarlar mevsim ne olursa olsun yapay koşullarda yetiştiriliyor. Mantar çorbası basit ve lezzetlidir ve istediğiniz zaman pişirebilirsiniz, sadece bir arzuya ihtiyacınız var.

O kadar çok mantar çorbası var ki nereden başlayacağımı bile bilmiyorum. Bir keresinde bahsettiğimde bu konuya zaten değinmiştim. Bu yüzden bu sefer bu tarifi atlayacağım ama diğer çorbalardan bahsedeceğim.

Büyük bir mantar aşığı olarak, prensipte çeşitliliği de çok severim, bu yüzden her çeşit mantardan çorbalar genellikle masamdadır. Ayrıca mantar çorbası sebzelerle hafif olabileceği gibi patates ve erişte ile de doyurucu olabilir. Et ve et suyu ile bile mantar çorbası var ve bu onu başka bir şey yapmaz. Sonuçta, en önemli şey mantar.

Hızlı bir öğle yemeği hazırlamanız ve elinizde taze petrol olması gerektiğinde, en kolay seçenek mantar çorbasıdır. Hazırlamak için çok fazla karmaşık ve pahalı ürüne ihtiyacınız yok ve minimum zaman harcayacaksınız. Patates, soğan, havuç ve biraz mantar almalısınız. İşte hızlı bir champignon mantar çorbasının formülü.

İhtiyacın olacak:

• petrol - 300 gr;
• patates - 2-3 adet;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• tatmak için tuz, karabiber ve aromatik baharatlar.

Yemek pişirme:

1. Petrolden mantar çorbası, et ve sebze suyu kullanılmadan, yani pratik olarak su üzerinde pişirilebilir. Et suyunun kendisi mantar ve patateslerden oluşur. Bu nedenle, soğan ve havuçları kızartarak başlayın. Soğanı çok küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.

2. Havuçları soyun ve rendeleyin. Herhangi biri yapacak: küçük, büyük ve hatta Kore havuçları için. Ana şey, bitmiş çorbadaki havuçların büyüklüğünden memnun olmanızdır. Havuçları soğanlarla birlikte tavaya koyun ve hafifçe kızarana kadar birlikte kızartın.

3. Şimdi mantarları yıkayın ve silin. Kararmışsa bacağın en ucunu kesin. Her bir mantarı uzunlamasına ikiye ve sonra dilimler halinde kesin. Mantarlar büyükse, dörde bölün. Mantarları ve havuçları ekleyin ve birlikte soteleyin. Örtün ve 2-3 dakika pişirin. Tuz ve karabiber zevkinize göre.

4. Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Bunu önceden yaptıysanız, patateslerin üzerine soğuk su dökün, kararmazlar.

5. Bir su ısıtıcısında su kaynatın. Haşlanmış mantarları sebzeli bir tencereye aktarın ve sıcak su ile örtün. 1 ila bir buçuk litre alacaktır, almak istediğiniz çorbanın ne kadar kalın olduğuna bağlıdır. Su kaynar kaynamaz doğranmış patatesleri aynı yere koyun. Karıştırın ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.

6. Patatesler yaklaşık 10 dakika pişecektir. Neredeyse hazır olduğunda, mantar çorbasına taze veya kuru otlar ekleyin. Karıştırın ve bitene kadar pişirin. Kapağın altında 5 dakika demledikten sonra servis edebilirsiniz.

Güzel ve lezzetli bir öğle yemeği ye!

Kurutulmuş porcini mantarı hazırladıysanız veya satın aldıysanız, bu mantar çorbası her mevsim hazırlanabilir. Bu, çok parlak ve akılda kalıcı bir tada ve kokuya sahip olan en sevilen soylu mantarlardan biridir. Hiçbir şeyle karıştırılamaz. Porcini mantarlarından oldukça şeffaf ve güzel, mükemmel bir koyu kahverengi et suyu elde edilir. Örneğin boletustan bu işe yaramayacak, daha koyu olacak.

Çorbada pişirildiğinde, kurutulmuş mantarların hacmi artar, bu nedenle çok azına ihtiyacınız vardır. Ortalama 3-4 litrelik bir çorba tenceresi için 100 gram yeterli olacaktır. Mantar çorbasına havuç eklenip eklenmeyeceği konusunda çeşitli görüşler var, bazıları bunun porçini mantarının tadını bozduğunu düşünüyor, o yüzden isteğe göre ekleyin. Mantarlar havuç olmadan daha güçlü hissettirir, ancak havuç tadını seviyorsanız, bu sizin kararınız.

İhtiyacın olacak:

• kurutulmuş porcini mantarı - 70-100 gr;
• patates - 3-4 adet;
• soğan - 1-2 adet;
• erişte veya erişte - 100-150 gr;
• havuç - 1 adet (isteğe bağlı);
• soğan kızartmak için tereyağı veya bitkisel yağ;
• tatmak için tuz, karabiber ve taze otlar.

Yemek pişirme:

1. Kuru mantarlar oldukça basit hazırlanır, ancak pişirmeden önce yıkanmaları gerekir. Sonuçta, onları temizledikten sonra biraz kurutuyorlar. Bu nedenle kuru mantarları bir tencereye veya derin bir kaseye dökün ve birkaç kez soğuk suda durulayın. Bulaşıkları doldurun, mantarları elinizle durulayın ve süzün, ardından birkaç kez daha. 15 dakika önceden ıslatabilirsiniz, ayrıca soğuk suda da bekletebilirsiniz.

2. Yıkanmış porcini mantarları kaynatılır. Oluklu bir kaşıkla onları sudan çıkarın, böylece tüm kalıntılar ve kum tabağın altında kalır. Temiz bir tencereye koyun ve temiz su ile örtün. Orta ateşte 30 dakika kaynatın. Bu süre zarfında mantarlar yumuşayacak ve et suyu kahverengiye dönecektir.

3. Mantarları pişirirken kalan ürünleri hazırlayın. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Berrak bir et suyu elde etmek istiyorsanız, doğranmış patatesleri derin bir kaba koyun ve tüm nişasta yıkanana kadar soğuk suda birkaç kez durulayın, yani su tamamen şeffaf hale gelir. Patatesleri oksitlenip kararmamaları için çorbaya eklenene kadar suda bırakın.

4. Bir kızartma tavasını orta ateşte ocakta ısıtın. Oraya bitkisel yağ dökün veya bir parça tereyağı koyun. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve tavaya ekleyin. Soğanı yumuşayana ve yarı saydam olana kadar ısı eklemeden soteleyin. Fazla pişmemeli, sadece yumuşak ve şeffaf hale gelmeli. Havuç eklemek istiyorsanız, şimdi koyun ve ısıyı biraz azaltın, karıştırarak havuçlar yumuşayana kadar birlikte kızartın.

5. Pişmiş mantarları delikli bir kaşıkla tavadan alın. Et suyunu tekrar süzün, bunu yapmak için başka bir kaba dökün, altta biraz bırakın, mantarlarda kum veya kalıntı varsa altta olacaktır. Tavayı durulayın ve mantar suyunu tekrar ona geri koyun.

6. Porcini mantarlarını soğanlı (ve muhtemelen havuçlu) bir tencereye koyun ve karakteristik bir mantar kokusu ve çok açık altın bir kabuk görünene kadar çok hafifçe kızartın. Beyaz mantarların tadını vurguladığı için bu durumda tereyağı tercih edilir.

7. Mantarlar kızartılırken mantar suyunu kaynatın ve içine doğranmış patatesleri koyun. Ne kadar küçük keserseniz o kadar hızlı pişecektir. Bu 5 ila 15 dakika sürebilir.

8. Mantar çorbasına erişte eklemek için iki seçenek vardır. Veya hemen mantar suyunda kaynatın, ancak çabuk piştiği için bunu sadece erişte ile yapmak daha iyidir. Veya al dente (biraz az pişmiş) olana kadar ayrı ayrı pişirin ve daha sonra çorbaya ekleyin. İkinci yöntemde mantar çorbasının suyu berrak kalacak, birlikte pişirildiğinde eriştelerden dolayı hafif bulanıklaşacaktır. Patatesler neredeyse hazır olduğunda çiğ erişteyi yerleştirin. Ve mantarlı haşlanmış erişte.

9. Şimdi sıra kızarmış mantarları çorbaya koymaya geldi. Soğanları ve mantarları kaynayan çorbaya aktarın, karıştırın ve beş dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber zevkinize göre. Kuru otları aynı anda ekleyebilirsiniz. Taze, bitmiş çorbaya veya zaten bir tabağa eklemek daha iyidir.

10. Bitmiş çorbayı kapatın ve 5 dakika kapalı bırakın. Bundan sonra masaya servis yapabilir ve akşam yemeği için aileyi arayabilirsiniz.

Lezzetli ve mis kokulu porcini mantar çorbası hazır.

Sütte haşlanmış patlıcanlı mantar çorbası - video tarifi

Alışılmadık bir mantar çorbası pişirmek istiyorsanız, bu tarife daha yakından bakmalısınız. Özellikle büyük bir patlıcan aşığıysanız ve mevsim bu harika taze sebzeleri almanızı sağlar. Sütle pişirmenin alışılmadık bir yolu çorbayı sadece daha lezzetli hale getirir, çok yumuşak ve kremsi olduğu ortaya çıkar. Ne de olsa mantarların, özellikle petrolün, süt ürünlerinin kremsi tadıyla iyi gittiğini çok iyi biliyoruz.

Bu çorba etsiz hazırlanır, ancak tokluk açısından herhangi bir etten daha düşük değildir. Aynı perlovka sayesinde. Çoğu arpa için turşu en sık ilişkilidir, ancak mantar çorbası da çok lezzetli pişirilebilir. Hemen hemen her mantar böyle bir çorba için uygundur, sadece tadı biraz değişecektir. Uzun süre saklanan donmuş veya kurutulmuş olanları alabilir veya tadı hiç bozmayacak taze petrol satın alabilirsiniz. Pişirmedeki tek fark, önce kurutulmuş mantarların kaynatılması ve donmuş olanların çözülmesi gerektiğidir.

İhtiyacın olacak:

• mantarlar - 500 gr (taze);
• patates - 3-4 adet;
• haşlanmış inci arpa - 250 gram;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı - 30 gr;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz;
• yenibahar bezelye - 3-4 adet;
• defne yaprağı - 1-2 adet;
• taze dereotu - birkaç dal.

Yemek pişirme:

1. Mantar çorbası yapmaya başlamadan önce malzemeleri hazırlayalım. İnci arpanın ufalanması için suda kaynatılması gerekir. Patatesleri ve havuçları yıkayıp soyun, kabuğu soğandan çıkarın. Mantarları örneğin bir havluyla yıkayın ve kurulayın.

2. Soğanı küçük küpler halinde ve havuçları ince şeritler halinde kesin. Havuçları rende, normal veya Kore havuçları için rendeleyebilirsiniz.

3. Patatesleri, sizin ve evinizin çorbada yemesi için uygun olacak orta boy küpler halinde kesin.

4. Mantarları ikiye ve ardından ince dilimler halinde kesin. Mantarlar çok büyükse, dörde bölün. Mantar gibi küçük mantarlar kesilemez.

5. Kalın tabanlı derin bir tencere veya normal bir kızartma tavası alın. Bitkisel yağı ısıtın ve içine tereyağını koyun, erimesine izin verin. Soğanı ve havuçları yağa ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte soteleyin.

6. Doğranmış mantarları sebzelere ekleyin ve mantarlar hazır olana kadar kızartın. Taze petrol veya istiridye mantarı değil, çözülmüş veya kurutulmuş olanlar kullanıyorsanız, bundan önce pişirilmeleri gerekir.

7. Mantarlar hafifçe kızarana kadar tava içeriğini bir tencereye aktarın ve üzerlerine haşlanmış arpa ve doğranmış patatesleri ekleyin.

8. Bir su ısıtıcısını kaynatın ve tencerenin içindekilerin üzerine kaynar su dökün. Suya 1,5 litreden ihtiyaç duyulacaktır. Çok koyu bir çorba seviyorsanız biraz daha az, daha berrak ve akıcı ise daha fazla ekleyebilirsiniz.

9. Tuz, karabiber ve defne yaprağı koyun. Patatesler hazır olana kadar kaynatın. Bundan sonra, taze ince doğranmış dereotu koyun. Ocağı kapatın, bir kapakla örtün ve çorbanın yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin. Böylece daha da zengin ve lezzetli olacak.

Çorbayı kaselerde servis edin. Bir kaşık ekşi krema koyabilir veya çıtır krutonları kızartabilirsiniz. Etsiz çok lezzetli ve doyurucu mantar çorbası elde edilebilir. Afiyet olsun!

Bu çorba aynı anda hem mantar hem de peynire atfedilebilir. Peynir çorbası tariflerinde hatırladığınız gibi mantarlar da vardı. Ama yine de, daha büyük ölçüde mantar olduğunu düşünüyorum. Yumuşak kremsi tat, yalnızca mantarların tadını vurgular. Çorba için taze veya dondurulmuş yabani mantarları alabilir veya yılın herhangi bir zamanında ücretsiz olarak satılan mağazadan donmuş mantarları satın alabilirsiniz. Her iki seçenek de lezzetli olacak, bu yüzden yemek pişirmekten ve denemekten çekinmeyin.

İhtiyacın olacak:

• mantarlar - 600-700 gram;
• patates - 4 adet;
• soğan - 1 soğan;
• eritilmiş krem ​​​​peynir - 150 gr;
• ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı;
• tereyağı - 50 gr;
• bitkisel yağ - 50 gr;
• tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:

1. Bu çorbayı mantarlarla pişirmeye başlamak daha iyidir. Taze orman mantarı kullanıyorsanız. sonra önce yıkanmalı ve kaynatılmalıdır. Küçük mantarları kesmenize gerek yok, büyük olanları birkaç parçaya kesin.

2. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Ocağa 2,5-3 litre su ile bir tava koyun, kaynatın ve patatesleri kaynamaya bırakın. Bu, parçaların boyutuna bağlı olarak 10-15 dakika sürecektir.

3. Bir tavayı ocakta ısıtın, bitkisel yağa dökün ve bir parça tereyağı koyun. Tat için krema gereklidir. Tereyağı eridikten sonra ince doğranmış soğanı ilave edin. Şeffaf ve yumuşak olana kadar kızartın, biraz kahverengileşebilirsiniz, ancak fazla değil.

4. Hazırlanan mantarları soğanlı bir tencereye koyun. Mantar yerine petrolünüz varsa, onları basitçe yıkanmış ve doğranmış koyabilirsiniz, kaynatmanıza gerek yoktur. Mağazadan dondurulmuş mantarlar en iyi şekilde önceden çözülür ve yaklaşık 10 dakika biraz kaynatılır, bu yeterli olacaktır.

5. Tüm sıvı buharlaşana ve mantarlar kızartmaya başlayana kadar mantarları soğanla sote edin. Aslında, hazır hale getirilmeleri gerekiyor.

6. Mantarlara ekşi krema ve eritilmiş peynir koyun, homojen kremsi bir kütleye kadar karıştırın. Peynir ve ekşi krema sosunda mantar almalısınız.

7. Patatesler tavada piştiğinde ve tavadaki sosdaki mantarlar hazır olduğunda tencerenin içindekileri tavaya koyun. Karıştırın, zevkinize göre tuz ve karabiber. 3-4 dakika orta ateşte kaynamaya bırakın. Bundan sonra, bir kapakla örtün, ısıyı kapatın ve 10 dakika daha demlenmesine izin verin.

Mantarlı mantar çorbası hazır, yumuşak, kremsi ve belirgin bir mantar tadıyla ortaya çıktı. Afiyet olsun!

Lezzetli çorbalar pişirmeye devam ediyoruz. Mantar çorbasının sadece sebze suyunda olabileceğini kim söyledi? Bence tavuk suyu da iyi gider ve etin varlığı onu birçokları için daha da lezzetli hale getirebilir. Et suyu için iyi bir parça tavuk alın, az yağlı çorbayı seviyorsanız, sonra göğüs ve zengin isterseniz kanat, bacak veya tam bir yarım alın, böylece derisi ve kemikleri olur. O zaman tavuk suyu daha yağlı, daha doyurucu ve daha aromatik olacaktır. Yemek yemeyi sevdiğiniz şekilde pişirmeniz önemlidir.

Bu çorbadaki karabuğday ona sadece tokluk katacaktır. Bu arada, bu, örneğin bir garnitürle bıraktığınız, önceden pişirilmiş karabuğdayı kullanmak için harika bir seçenektir. Karabuğday çorbada kaynatılmaz, ancak ayrı olarak kaynatılırsa, et suyu hafif ve şeffaf olur ve çorbaya koyarsanız koyu, kahverengi olur. Bu aynı zamanda sizin seçiminizdir. Ayrı haşlanmış karabuğdayı tercih ederim.

İhtiyacın olacak:

• taze mantarlar (bal mantarları, petrol, istiridye mantarları) - 300 gr;
• tavuk - 400-500 gr;
• patates - 4-5 adet;
• karabuğday - 1 bardak;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• taze dereotu, maydanoz - 1 küçük demet;
• defne yaprağı, tuz ve karabiber tadı.

Yemek pişirme:

1. Böyle bir çorba hazırlarken et suyu için tavuk kaynatarak başlamak önemlidir. En lezzetli et suyu mümkünse yavaş kaynatılarak kaynatılarak elde edilir. Yüksek kaynamada pişirilen et suyu daha az lezzetli olacak ve bulanık olma olasılığı daha yüksek olacaktır. Bu nedenle, bir tencereye soğuk su dökün, tavuk etini koyun ve kapağın altında kısık ateşte aktif kaynatma olmadan, ancak tavuk hazır olana kadar sadece hafif bir gurultuyla pişirin. Bu süreçte, özellikle başlangıçta oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

2. Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun. Fazla suyu çıkarmak için mantarları durulayın ve kurulayın. Mantarlar, istiridye mantarları ve mantarların önceden pişirilmesine gerek yoktur. Kurutulmuş mantarların sadece bir saat suya batırılması gerekir.

3. Bir tavayı bitkisel yağ ile ısıtın, ince doğranmış soğanı koyun ve kızarana kadar kızartın.

4. Havuçları ince çubuklar halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tavadaki soğana ekleyin ve yumuşayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

5. Mantarları sebzeli bir tencereye koyun ve karıştırın. Sıvı mantarlardan sıyrılmaya başlayacak, içindeki mantarları kaynatın, yarı pişene kadar karıştırın.

6. Pişmiş tavuk etini et suyundan çıkarın, hafifçe soğutun ve daha küçük parçalara ayırın.

7. Patatesleri küpler halinde kesin ve kaynar bir et suyunda kaynatın. Çorbaya kuru karabuğday eklemeye karar verirseniz, patatesle yapın. Karabuğdayı önceden pişirdiyseniz patatesler yumuşayınca koyun.

8. Patatesleri kaynamaya gönderdikten beş dakika sonra közlenmiş sebzeleri ve mantarları tavaya aktarın. Karıştırmak. Çorbayı tuzlayıp biberleyin. Dilerseniz bir defne yaprağı ekleyin ama acı bir tat vermemek için mantar çorbası hazır olduğunda çıkarmayı unutmayın.