İspanyollar yiyecekleri oldukça basit bir şekilde hazırlarlar. Biraz Provence veya İtalya'yı andırıyor, ayrıca sarımsak, zeytinyağı, domates ve otları da takdir ediyorlar. Ancak Doğu ve Arap motifleri burada çok daha güçlü bir şekilde hissediliyor.

İspanya'nın kuzeyi balık yemekleri ile ünlüdür. Bu şaşırtıcı değil, çünkü Atlantik her zaman morina ve diğer balık türlerinin büyük bir avı olmuştur. Bu topraklarda bile elma şarabıyla ünlü heybetli elma bahçeleri var.

Akdeniz kıyıları çoğunlukla mutfağı tahıllara, üzümlere ve zeytinlere dayanan Katalonya'ya aittir. Ayrıca pirinç, meyve, sebze ve et de önemli bir rol oynamaktadır.

İspanya'nın orta bölgelerinde iklim oldukça sıcaktır ve arazi oldukça dağlıktır. Bu yerlere tarım cenneti denilemez. Burada sadece fasulye ve mercimek gibi kuraklığa dayanıklı ürünler hayatta kalır. Bu nedenle mercimek ve fasulye salataları Madrid de dahil olmak üzere popülerdir.

İspanya'nın güneyinde yer alan Endülüs, tatlı yemekleriyle ünlüdür. Burada çok eski zamanlardan beri soğuk gazpaço çorbası yapıyorlar.

Salatalar, tüm İspanyol yemekleri arasında özel bir yere sahiptir. Kural olarak, parlak, sulu, doygundurlar. Taze sebzeler, otlar, et veya balıktan hazırlanırlar. Her şey zeytinyağı veya özel bir sos ile tatlandırılmalıdır. Bugün size İspanyol salatalarını nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı anlatacağız.

Avokado salatası

Avokado Salatası İçin Gerekli Malzemeler:

• avokado - 1 adet.
• salata domatesleri - 1 adet.
• yağda konserve ton balığı - 1 kutu
• roka - 1 demet
• zeytinyağı - 1 çay kaşığı
• deniz tuzu - bir tutam
• limon suyu - 1 çay kaşığı
• sarımsak - 1 diş

Avokadoyu yıkayın ve ikiye bölün, ardından çekirdeğini çıkarın ve eti bir çatalla püre haline getirin. Bitmiş avokado püresini tuzlayın ve biberleyin, limon suyu serpin, 1 çay kaşığı dökün. zeytinyağı ve orada bir diş sarımsak ezin. Her şeyi karıştırın.

Kabuğu domatesten çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için bir kesi yapıp kaynar suya indirmeniz, birkaç saniye sonra çıkarmanız ve kolaylıkla temizlemeniz gerekir. Bundan sonra, tohumları ve fazla suyu çıkarın ve posayı küçük küpler halinde kesin.

Bir kutu ton balığı açın, suyunu süzün ve balığı çatalla ezin. Bir tabakta bir avokado tabakası, ardından domates ve ton balığı düzenleyin. Bitmiş yemeği roka ile süsleyin.

turp salatası

Turplu salata yapmak için gerekli malzemeler:

• salata domatesleri - 300 gr
• turp - 1 adet.
• taze salatalık - 1 adet.
• ampul ampulü - 1 adet.
• taze maydanoz - 50 gr
• dereotu - 50 gr
• sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı.
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.
• tuz, öğütülmüş karabiber - bir tutam

Domates, salatalık ve turp önce iyice yıkanmalı ve küçük boyutlu ince parçalar halinde kesilmelidir.

Soğanı soyun ve küpler halinde kesin. Dereotu ve maydanoz yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Her şeyi bir kapta karıştırın, tuz, karabiber, sirke serpin ve ayçiçek yağı dökün.

ton balıklı salata

Ton Balıklı Salata için Malzemeler:

• marul - 4 demet
• zeytinyağında konserve ton balığı - 2 kutu
• domates - 4 adet.
• çekirdeksiz siyah zeytin - 25 adet.
• romesco sosu - 1 su bardağı

Tabağa önce marul yapraklarını koymanız gerekir. Ardından ton balığını açın, balığı çatalla ezin ve marul yapraklarının üzerine koyun. Domatesleri yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve balığın üzerine koyun. Ardından, zeytinleri iki parçaya kesmeniz ve en üst tabakaya koymanız gerekir. Üzerine romesco sosunu dökün ve bitmiş salatayı kullanabilirsiniz.

jambon salatası

Jambonlu salata yapmak için gerekli malzemeler:

• jambon - 350 gr
• Bulgar biberi - 2 adet.
• ampul - 1 adet.
• salamura mısır - 1 kutu
• yeşil bezelye turşusu - 100 gr
• buzlu marul - 50 gr
• sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı.
• tuz - bir tutam
• ayçiçek yağı - 70 gr
• maydanoz

Bulgar biberi en iyi konserve halinde alınır. Bir kevgir içine atın ve ardından küpler halinde kesin. Bir kavanoz bezelye ve mısır turşusu açın, turşuyu boşaltın ve içindekileri gerekli miktarda bir salata kasesine koyun.

Küçük bir soğanı soyun ve dörde bölün. Jambonu küçük küpler halinde kesin ve bezelye ve mısır içeren bir kaseye koyun. Maydanozu yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.

Salatanın tüm malzemelerini, tuzu, karabiberi karıştırın ve sosun üzerine dökün. Pansuman için ayçiçek yağını sirke ile birleştirmeniz gerekir. Bitmiş salatası maydanoz dalları ve marul yaprakları ile süsleyin.

pastırma salatası

Bacon Salatası için Malzemeler:

• domates - 12 adet.
• domuz pastırması - 300 gr
• keçi peyniri - 200 gr
• zeytinyağı - 5 yemek kaşığı.
• sarımsak - 1 diş
• çam fıstığı - 50 gr
• marul yaprakları - 250 gr
• Dijon hardalı - 2 yemek kaşığı.
• balzamik sirke - 1 yemek kaşığı.
• tuz - bir tutam
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı

Domatesler fırında veya ızgarada pişirilmelidir, ancak her zaman sarımsakla. Sonra her birini küçük parçalar halinde kesin.

Pastırma küçük küpler halinde kesilmeli ve kuru bir tavada kızartılmalıdır. Çam fıstığı da ayrı bir tavada kızartılmalıdır. Keçi peynirini elinizle ufalayın veya ince ince doğrayın.

Bu salatanın sosunu hazırlamak için zeytinyağı, Dijon hardalı, balzamik sirke, tuz ve karabiberi pürüzsüz olana kadar çırpın.

Hazırlanan tüm salata malzemeleri karıştırılmalı ve bitmiş sosun üzerine dökülmelidir. Salata hazırlandıktan hemen sonra tüketilebilir.

lahana salatası

Lahana salatası yapmak için gerekli malzemeler:

• tavuk eti - 200 gr
• Çin lahanası - 100 gr
• domates - 2 adet.
• mayonez - 200 gr
• soya sosu - 3 yemek kaşığı.
• köri - bir tutam
• beyaz ekmek - 200 gr
• zeytinyağı - 30 gr

Tavuk filetosu küçük parçalar halinde kesilmeli ve ardından marine edilmelidir. Marine için mayonez, soya sosu ve köriyi karıştırmanız gerekir. Marine edilmiş eti bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

Domatesleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Çin lahanasını ince doğrayın. Kalan malzemelerden (mayonez, köri ve soya sosu) daha fazla sos yapın. Ekmek küpler halinde kesilmeli ve fırında kurutulmalıdır.

Salatanın tüm bileşenlerini katmanlar halinde birleştirin, kruton serpin ve sosu dökün. Hazır salata, krutonlar yumuşayana kadar hemen masaya konmalıdır. Daha sonra servis yapacaksanız, krutonları servis yapmadan hemen önce eklemek en iyisidir.

petrol salatası

Mantar salatası yapmak için gerekli malzemeler:

• limonlu yeşil zeytin - 1 kutu
• yeşil marul yaprakları - 150 gr
• taze petrol - 8 adet.
• beyaz peynir - 100 gr
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.

Mantarların dilimler halinde kesilmesi ve bir kaseye konması gerekir. Zeytin kavanozunu açın ve turşuyu mantarların içine dökün. Bir süre böyle bırakın.

Zeytinler dilimler halinde kesilmelidir. Beyaz peyniri çatalla ezin veya ince doğrayın. Marul yaprakları iyice yıkanıp kurutulur ve daha sonra ellerinizle küçük parçalara ayrılır.

Mantarları süzün ve diğer salata malzemeleriyle karıştırın. Salatayı zeytinyağı ile baharatlayın ve eşit şekilde karıştırın. Hazırlandıktan hemen sonra kullanabilirsiniz.

muz salatası

Muz Salatası için Malzemeler:

• marul yaprakları - 100 gr
• avokado - 2 adet.
• muz - 3 adet.
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
• salamura mısır - 4 yemek kaşığı.
• elma sirkesi - biraz
• deniz tuzu - bir tutam

Marul yaprakları yıkanmalı ve kurutulmalı ve daha sonra ince şeritler halinde kesilmeli ve plakanın altına konulmalıdır.

Avokadoyu ortadan ikiye kesin ve çekirdeğini çıkarın. Kemiğin hamurun arkasına kolayca düşmesini sağlamak için bir bıçakla vurabilirsiniz. Hamuru küpler halinde kesin. Muzları soyun ve ayrıca küpler halinde kesin. Muz ve avokadoları marul yapraklarının üzerine dizin. Elma sirkesi ve zeytinyağı ile doldurun. Bir kavanoz mısır açın, süzün ve gerekli miktarda ürünü salatanın üzerine koyun. Bu salata en iyi taze servis edilir.

Yaşam tarzı? Hafif bir salata, et veya ana yemeklere ek olarak kullanılabilir. yemek ve her iki durumda da lezzetli İspanyol salataları için tarifler öğrenmek asla gereksiz olmayacak.

Ensalada malagueña (Malaga salatası)

Salata tipik Endülüs ve iller Malaga. Daha önce "salmorejo" olarak adlandırılıyordu (aynı adı taşıyan tavşan turşusu ve püresi çorbasıyla karıştırılmamalıdır). Bu, ana malzemeleri haşlanmış patates, portakal, yeşil soğan, zeytin ve Morina. İstenirse, haşlanmış yumurta ve maydanoz ekleyebilirsiniz. Salata evde hazırlanır, barlarda tapas olarak veya restoranlarda servis edilir.

Bu salatası hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 3 patates
• 100 gr tuzlu morina
• 3 portakal
• 100 ml zeytinyağı
• Birkaç yeşil soğan
• 10 zeytin
• tatmak için tuz

Patatesleri kaynatın, soğutun, küçük parçalar halinde kesin. Daha zengin bir tat için kabuğunda kaynatabilirsiniz.

Portakalı suyunu boşaltmadan dilimler halinde kesin. Yeşil soğanı ince doğrayın. Patates, portakal ve soğanı portakal suyuyla karıştırın. Doğranmış morina ve zeytin ile süsleyin. Tatmak için tuz. üstüne dökmek zeytin yağı ve servis yapmadan önce yarım saat buzdolabında bekletin.

Ensalada murciana (Murcia salatası)

Ensalada murciana (moje veya mojete olarak da bilinir) La Mancha bölgesi ve bölgesi için tipik bir yemektir. Murcia. Salata hazırlamanın iki yolu vardır: doğranmış taze domates veya soyulmuş konserve ekleyerek. Ayrıca İspanyollar ton balığı yerine tuzlu morina veya siyah zeytin yerine zeytin kullanabilirler.

Bu mütevazı ve basit ama şaşırtıcı derecede lezzetli bir yemektir, yemeğe daldırılabilen çıtır taze ekmek olan mükemmel bir ektir.

Tarifi hayata geçirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 1 büyük kutu konserve domates (600-800 gr)
• 1 orta boy soğan
• 2-3 yumurta
• 150 gr konserve ton balığı
• 10-12 zeytin
• Zeytin yağı
• Tuz

Yumurtaları kaynatın ve soğumaya bırakın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve su ve tuzla birlikte derin bir tabakta birkaç dakika bekletin. Bu ona yumuşaklık verecektir.

Konserve domatesleri açın ve dikkatlice süzün. Onları derin bir tabağa koyun ve bir bıçak veya çatalla doğrayın ve birkaç büyük parça bırakın. Yumurtaları soyun ve her birini yaklaşık 8 parçaya bölün. Konserve ton balığını açın, suyunu süzün ve çatalla hafifçe ezerek bir tabağa koyun. Soğanı doğrayın ve zeytinlerle birlikte salataya ekleyin. Tuz ve mevsim zeytin yağı damak zevki. Her şeyi iyice karıştırın ve servis yapmadan önce buzdolabında bir süre bekletin.

İspanyol tapaslarının (atıştırmalıkların) popülaritesinin sırrı biliniyor. Zeytinyağı, sarımsak, yeşillikler biraz doyurucu ve aynı zamanda iştahı da açıyor. Ve egzotik güney malzemeleri ve sıcak İspanyol sosları mezelere eşsiz bir çekicilik katıyor. Pirene mutfak gelenekleri bu kutsanmış topraklarda Moritanya ile karışmış ve Yeni Dünya'nın keşfiyle birlikte mutfaklar Amerika kıtasından gelen ürünleri kitlesel olarak kullanmaya başlamıştır.

Ayrıca İspanya'nın çok uluslu bir ülke olduğu da unutulmamalıdır. Endülüs, Katalonya, Galiçya ve diğer bölgelerin farklı mutfak gelenekleri vardır. Bu nedenle, tek bir "İspanyol salatası" kavramı yoktur. Bununla birlikte, tüm bu atıştırmalıklar, hazırlama kolaylığı, bol miktarda yeşillik ve sebze ve mutlaka doyurucu malzemelerle birleştirilir. Gerçekten de, sıcak bir yaz öğleden sonra, öğle yemeği genellikle tapas ile sınırlıdır. Salata, patatas bravas - başka neye ihtiyacınız var? Sadece bir bardak sangria.

Salata "Sombrero"

Konserve tatlı biberi salamuradan alıp şeritler halinde kesiyoruz. Yüz gram konserve mısır ve yeşil bezelye ekleyin - tabii ki sıvı olmadan. Soğanı soyun ve kaba doğrayın (sadece sekiz parçaya bölebilirsiniz). Üç yüz elli gram jambonu küpler halinde kesiyoruz. Bir demet maydanozdan dekorasyon için birkaç dal seçeceğiz, gerisini ince ince doğrayacağız.

Tabağı bir yaprak marulla kaplayın. Üzerine yemeğimizi bir slaytta yerleştireceğiz. İspanyol Sombrero salatasının salata sosuyla süslenmesi adettendir. Zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiberi karıştırın. Servis etmeden önce biraz bekleyelim. Yemeğin tüm malzemeleri sosa iyice batırılmalıdır.

Fırında domates ve pastırma salatası

Başlamak için on iki domates ve iki diş sarımsak alın. Onları fırında veya ızgarada pişiriyoruz. Sarımsakla ıslatılmış domatesleri dilimler halinde kesin. İki yüz elli gram pastırmayı şeritler halinde kesiyoruz. Onları kuru bir tavada kızartın. Elli gram çam fıstığını ağızda çıtır çıtır olacak şekilde kavuralım.

Marul yaprakları karışımı ile tabağı serpin. Közlenmiş domatesleri ve pastırmayı bu yatağın üzerine koyun. Çam fıstığı serpin. Bu İspanyol salatası tarifi, zeytinyağı (beş yemek kaşığı), balzamik sirke (1 yemek kaşığı) ve Dijon hardalı (2 yemek kaşığı) ile yapılan bir sosla tatlandırmayı önerir. Ve son dokunuş. Bitmiş salataya keçi peyniri serpin. Yaklaşık iki yüz gram alacak. Peyniri parmaklarınızla ufalayabilirsiniz.

dilli salata

Daha çok bir kış yemeği. Bir dilin üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık iki saat kısık ateşte pişirin. Tamamlanmadan on beş dakika önce tuzlayın. Ayrı ayrı, üniformalarında üç veya dört patates ve bir büyük havuç pişirin. Dili deriden temizliyoruz ve şeritler halinde kesiyoruz. Patatesleri ve havuçları küpler halinde kesin. Sıcak bitkisel yağ içeren bir tavaya iki yüz gram kuşkonmaz fasulyesi koyun. Çeyrek bardak kaynar su dökün ve su buharlaşana kadar pişirin. Baharatları ekleyin, iki dakika daha kızartın. Soğumaya bırakın ve dil ile İspanyol salatasına ekleyin. Sıvıyı bir kavanoz çekirdeksiz zeytinden boşaltın. Onları da salataya ekleyeceğiz, ayrıca üç adet ince doğranmış salatalık turşusu. Çin lahanasının doğranmış bir kafasını tanıtalım. Yemeği mayonez ile baharatlayın ve otlar ile süsleyin.

Sığır eti salatası

İlk önce marineyi yapıyoruz. Yarım bardak zeytinyağı alıyoruz, birkaç damla Tabasco, birkaç yemek kaşığı soya sosu ve şarap sirkesi döküyoruz. Bu karışıma yaklaşık yüz gram veya biraz daha fazla dana bonfile koyuyoruz. Üniformalarında iki veya üç patates pişiriyoruz. Bir kaşık zeytinyağı, kıyılmış dereotu ve az miktarda pul biber ile temizleyip baharatlıyoruz.

Marul yapraklarını elinizle yırtın. Tohumlardan arındırılmış tatlı biber, şeritler halinde kesilir. Balzamik soslu kırmızı biber ve marul yapraklarını dökün. Sığır eti turşudan alıp küpler halinde kesiyoruz. Kuru bir tavada kızartın. İspanyol salatasını dana eti ile katlamaya başlıyoruz. Önce patatesleri şeffaf bir tabağa koyun. Katmanı düzleştirin. Eti patateslerin üzerine koyun. Üzerine dolmalık biberli bir salata koyun. Çanağı kiraz domates yarımlarıyla süsleyin.

Ensalada de Mar

İki marul yaprağına bir avuç kruton koyun. Üzerine yerleştirin: doğranmış bir salatalık ve birkaç kiraz domates. Karidesler (50 gram) sarımsak, tuz ve karabiber ile bitkisel yağda kızartılır. Soğuduktan sonra sebzeleri koyun. İspanyol salatası, doğranmış soğan ve roka ile karides serpin, zeytinyağı ile baharatlayın.

Sıcak havalarda hafif ve ferahlatıcı yemekleri tercih ediyoruz, bu nedenle yaz geldiğinde daha fazla sebze ve ot yiyoruz. Bu yazıda, yaz salatalarını ferahlatmak için en popüler İspanyol tariflerine bakacağız.
Salata yapmak için kullanılabilecek sonsuz sayıda kombinasyon vardır: yeşillikler, fasulye, sebzeler, balık, et… İspanyollar sos olarak çoğunlukla zeytinyağı, sirke veya hardal kullanır.

rustik salata Tarif yıllar boyunca test edilmiştir. Birçok İspanyol ev hanımı tarafından tercih edilmektedir. Hazırlamak için haşlanmış patates, yumurta, biber, soğan ve konserve ton balığına ihtiyacınız olacak. Pansuman olarak yağ ve sirke kullanmak daha iyidir.

İspanyol gastronomisinde özel bir yer, İspanyol mutfağından gelen yemekler tarafından işgal edilmiştir. Kuşkonmaz. Navarra'da kuşkonmaz genellikle iki şekilde pişirilir: haşlanıp mayonezle karıştırılarak yenir veya haşlanmış fasulye ile salata olarak servis edilir. Konserve beyaz kuşkonmaz, her türlü salatada malzeme olarak kullanılabilir.

kombinasyon yeşil fasulyeler(taze, haşlanmış veya konserve) ince şeritler halinde kesilmiş domates, haşlanmış yumurta ve ton balığı İspanyol gastronomisinde çok yaygındır. Bu malzemeleri mango ve haşlanmış karides ile karıştırıp üzerine baharatlı bir Meksika sosu eklerseniz çok taze ve egzotik bir yemek elde etmiş olursunuz.

Aynı derecede ilginç başka bir ürün pancar. Orta Avrupa halklarının mutfağında bu ürün ana ürünlerden biri olarak kabul edilir. Bir kürk manto altında ringa balığı için klasik tarif buna güzel bir örnektir. Ancak pancarlı salatalar için başka tarifler de var ve işte bunlardan biri: haşlanmış pancar, salamura turşusu, kapari, soğan, yeşil elma, İsveç, taze dereotu ve haşlanmış patates. Tüm malzemeler, önce birkaç yemek kaşığı turşusu suyu ve hardal eklemeniz gereken mayonez ile karıştırılır. Sonuç, çok ferahlatıcı ve doyurucu bir yemektir. Daha hafif bir şey istiyorsanız pancarları soğan, havuç, portakal ve fındıkla karıştırabilirsiniz.

Ve şimdi kuzeyden güneye, Peru And Dağları'na ve tadına daha yakın hareket edelim. kinoa salatası (quinua). Hazırlamak için domates, mısır, kişniş ve biraz zencefile ihtiyacınız olacak. Yemeği tatlandırmak isterseniz, jalapeno biberi ekleyin.

Tartışılacak olan bir sonraki yemek, Arap ülkelerinden İspanya'ya geldi. Bu denir sofra salatası ve anavatanında büyük bir popülerliğe sahip olduğu belirtilmelidir. Servis yapmadan önce soğuması için önceden yapın. İçindekiler: Durum buğdayı irmiği, domates, salatalık, bol maydanoz ve nane, kuru üzüm, çam fıstığı ve siyah zeytin. Salatayı yağ, tuz ve limon suyuyla süsleyin.