Lezzetli bir İtalyan yemeği pişirmek için nasıl yapılacağını öğrenmeniz gerekir. doğru hamur evde pizza için. İstisnasız herkese hitap edecek ve fotoğraf ve videolarla adım adım maya tarifi yeni başlayanlar için bile anlaşılabilir olacak.

Çoğu pizza sever, hangisinin en lezzetli olduğu konusunda hemen hemfikir olacaktır. ona kısmı gözlemedir. Yumuşaklığı, havadar yapısı ve çıtır kabuğuyla herkesi fethediyor. Ancak evde pişirmek o kadar kolay değil, pek çok ev hanımı dener. farklı varyantlarİstenen sonucu elde etmeye çalışan tarifler. Bazı ipuçlarını takip ederseniz, doğru pizza hamurunu yoğurmak aslında oldukça kolaydır.

Gerçek bir İtalyan yemeği için mayalı kek nasıl yapılır?

Aşağıdaki malzeme listesinden iyi bir hamur yoğrulur:

• 125 ml su;
• 1.25 çay kaşığı Maya;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 200-250 gr buğday unu;
• 1 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı.

Hazırlık:

1. Maya, 37-38 dereceye kadar ısıtılmış suda seyreltilir. Sıvı, köpük görünene kadar 10 dakika bekletilir.
2. Un uygun bir kaba elenir, tuzla karıştırılır ve daha sonra ortasında küçük bir çöküntü bulunan bir tepeye dönüştürülür - içine maya karışımı dikkatlice dökülür.
3. Kütle bir çatalla dikkatlice karıştırılır. Ardından, bulaşıkların duvarlarından topaklar toplayarak elinizle yoğurmanız gerekir.
4. Karışım homojen hale gelir gelmez içine dökülür. sebze yağı.
5. İş parçası en az 10 dakika yoğurmaya devam etmelidir. Sonuç kuru, hafif yapışkan değil, pürüzsüz ve pürüzsüz olmalıdır. yumuşak hamur.
6. Bitmiş kütle bir top haline getirilir, örtülür ve 30 dakika boyunca ılık bir yere konur. Bu süre zarfında 2 kat daha büyük ve daha havadar hale gelecektir.

İpucu: Maya fermantasyon sürecini biraz hızlandırmak için ılık suya 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. şeker veya bal.

Video

Maya bazlı dolgu için adım adım tarif

Aşağıdaki ürün grubu her zaman pizza için klasik bir seçenek olarak kabul edilmiştir:

• 70-100 ml domates sosu;
• 100-150 gr sert peynir;
• 120-150 gr salam;
• 10-15 adet. çekirdeksiz zeytin.

Çanak oluşturma yöntemi:

Sıcak, hafif esmer bir mezenin 1 yemek kaşığı serpildiğini belirtmekte fayda var. ben. Zeytinyağı daha da lezzetli ve yumuşak hale getirmek için.

Bu ürünler, 28–31 cm çapında 2 ince pizza veya standart boyutlu bir fırın tepsisinde pişmiş 1 büyük pizza yapacaktır.

Tabanı karıştırırken çoğu uzman aşağıdaki kurallara uyar:

• yalnızca filtrelenmiş veya maden suyu hamurun sert çıkmaması için;
• yapısını iyileştirmek için ince unu normal unla karıştırın (1: 3 oranında);
• karışıma ekle zeytin yağı kütleye esneklik kazandıran ilk spin.

Önemli: Tuz, yağ, un eksikliği veya fazlalığı hamurun kalitesini olumsuz yönde etkileyebileceğinden, tüm malzemeler kesinlikle tarife göre eklenmelidir.

Ayrıca pişirme sürecinde tembel olmayın - hamur kuvvetlice yoğrulur, parmaklarınızla gerilir ve elle bir top haline getirilir. Bu onu oksijenle doyurur ve daha gözenekli hale getirir.

Bitmiş taban gerildiğinde yırtılmamalıdır. Gereksiz yaygara olmadan ve sıcak bir odada her şeyi yapmanız gerekir.

Ayrıca okuyun

En iyi yol nasıl açılır!

en iyisini yapmak için lezzetli baz, genellikle hamur parçalara ayrılır ve dikkatlice açılır. Sonuç, 3-5 mm kalınlığında bir katman olmalıdır. Ancak geleneğe göre, hassas yapısına zarar vermemek için pastayı elinizle germek gelenekseldir. Bu yöntem, tabanı ortada daha ince ve kenarlarda daha kalın hale getirir. Ancak deneyimsiz ev hanımları ve aşçılar klasik ev yöntemini kullanabilir - kütleyi bir oklava ile açın. Aşağıdaki gibi hareket etmeniz gerekir:

1. Yüzeye biraz un serpin ve hamuru üzerine yerleştirin.
2. Kütle ortasından oklava ile bastırılır ve hafifçe kenara yuvarlanır.
3. Tabana kademeli olarak kalın kenarlı bir daire şekli verilir.
4. Elde edilen gözleme, yağlanmış / parşömen kaplı bir forma aktarılır ve tarife göre sos ile yayılır.

Hızlı hamur pizza için (birkaç pişirme yöntemi)

En hızlı pizza hamuru ev hanımına zaman kazandırır, evde birkaç dakika içinde lezzetli bir ince pizza yapmayı mümkün kılar. Pizza hızlı, aceleyle, kuru mayalı hamurdan hazırlaması kolay, sıvı bazda, daha hızlı - normal mayasız hamurda.

İnce pizza tabanı şunlardan oluşur: mevcut ürünler ve sıradan sıvı maddeler - su, süt, kefir, yoğurt, maden suyu, ekşi krema, mayonez. Sıvıya ek olarak, hamura toplu bileşenler eklenir - un, irmik, nişasta, soda, kabartma tozu veya yumurtalı veya yumurtasız maya, ayrıca gerçek İtalyan fast food klasik tarifine göre tuz, şeker, yağ .

Süper hızlı hamur, bir tavada, yavaş bir ocakta veya bir fırında pizza yapmak için kullanılan maya, sıvı ile yoğrulur; pizza hızlı ve lezzetli. Hamur için mutfak deneyimi gerekmez, ancak sosis, salatalık turşusu ile hazır dolgu kullanımı, taze domates, kızarmış tavuk veya fırında tavuk eti.

Sade hamur kalın yapılır, pizza elle karıştırılmış hamurdan yapılır. Fast food, kuru maya ile taze ince kekler açın, havadar, yumuşak pişirme sevenler için kabarık kekler pişirin.

Mucize Şefin tavsiyesi. Süt, mayonez, kefir veya ekşi kremadan yapılan pizza tabanının sıvı bileşeni sade su, mineral veya karbonat ile seyreltilirse ve aynı zamanda ürünler kullanılırsa, hamur daha az kalorili, daha ince ve gevrek olacaktır. azaltılmış yağ içeriği.

Hızlı bir şekilde pizza hamuru nasıl yapılır? Elinizle yoğurmak daha doğru ama pişirme işlemini hızlandırmak için. ev yapımı pizza, aşçılar genellikle mutfak yardımcıları kullanır - yoğurucular, biçerdöverler - veya satın alın hazır hamur bakkalda.

Ekşi krema ve mayonez bazlı, kuru maya ve bal ile 15 dakikada, mayasız, 10 dakikada ve hızlı ev yapımı lezzetli hamur tarifleri sunuyoruz. hamur mayası pizza için. Pizza dolgu ile hazırlanır. kıyma, karidesli, fırında veya tavada en hızlı pizzayı evde sosisli ve peynirli kahvaltıda hazırlayabilir veya ailenizi günün her saatinde doyurucu ve lezzetli bir yemekle besleyebilirsiniz.

15 dakikada hızlı bir pizza için lezzetli hamur

Denerseniz, 15 dakika içinde hamuru hızlı bir şekilde yoğurabilirsiniz, dolguyu tortillaya koymak, dolguyu önceden ısıtılmış fırına koymak ve hızlı bir pizza pişirmek için 15 dakika daha sürecektir. Her zamanki hazırlanması için açık pastaüzerinde klasik test suda, kuru maya ve ballı hızlı hamurdan 3-4 kat daha fazla zaman alacaktır.

Hamurun yumurtasız suda olgunlaşma hızı, kuru maya ile karşılaştırıldığında artan miktarda kuru maya kullanılarak elde edilir. klasik kompozisyon ince bir taban için. Un tatlı bal ve maya ile etkileşime girdiğinde, şeker ve anlık kuru maya sayesinde hamur hızla yükselir, yumuşak ve yumurtasız, itaatkar olur. Kabuk ince bir şekilde açılabilir veya hamur bir oklava ile açılarak veya bir fırın tepsisine veya kalıba ellerinizle gerilerek kabarık bir pizza yapılabilir.

İçindekiler:

• buğday unu - 1 yığın.
• bal - 1 çay kaşığı
• hızlı kuru maya - 1 çay kaşığı üst ile
• su - yığının üçte biri.
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• tuz - bir tutam

Hazırlık:

1. Küçük bir kaseye ılık su dökün, kuru maya ve bal ekleyin, karışımı karıştırın.
2. Unu ayrı bir kaba eleyin, un içinde bir çöküntü yapın.
3. Ballı su dökün, içine yağ, tuz ekleyin.
4. Malzemeleri karıştırın ve dokunuşa hoş gelen yumuşak bir hamur elinizle yoğurun. Hamuru 5 dakika ılık bir yerde bırakıyoruz, önceden ısıtılmış bir mikrodalga fırına koyabilirsiniz.
5. 5 dakika sonra hamur daha fazla pişirmeye hazırdır, ondan pizza kekleri oluşturabilir, dolguyu koyabilir ve pişirme için fırına koyabilirsiniz.

Hemen hemen hazır pizza hızlı ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, hızlandırılmış 15 dakikalık pişirme olumsuz etkilenmiyor damak zevki Kekler.

Mayonez ve ekşi krema ile hızlı pizza için sıvı hamur

Sıvı ekşi kremalı hamur mayasız mayonez ile elinizle yoğurmanıza gerek yoktur; pizza meyilli- popüler olanın varyasyonlarından biri, ancak tam olarak gerçek değil İtalyan yemekleri- hazır pizzalar. En fazla 10 dakika ve hamur hazır.

Mayonezli pizza hamuru benziyor jöleli turta Krep kalınlığında yarı sıvı hamur bir fırın tepsisine dökülür veya malzemeler karıştırıldıktan sonra bir kalıba eşit bir tabaka halinde serilir.

Uygun, hamuru hazırlaması kolay, malzemeler - un, tavuk yumurtası, ekşi krema, mayonez, tuz, soda - bir kasede kaşıkla karıştırılır, maya eklenmez, ellere hamur bulaşmaz, pizza lezzetli; tarif daha sık ev hanımları tarafından fırında açık pizza pişirmek için kullanılır, ancak bir tavada yemek pişirmek için uygundur.

İçindekiler:

un - 1 yığın.

ekşi krema - 4 yemek kaşığı

mayonez - 4 yemek kaşığı

soda - 0,5 çay kaşığı.

yumurta - 2 adet.

tuz - bir tutam.

Hazırlık:

1. Yumurtayı ekşi kremaya kırın, mayonez ekleyin ve bir çatalla karıştırın.
2. Tuz ve soda ekleyin, tekrar karıştırın.
3. Yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin ve hamuru topak kalmayacak şekilde bir kaşıkla karıştırın, kalınlık kreplerle aynı olmalıdır.
4. Hamuru, yağlanmış bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde dökün, bir kaşık veya spatula ile düzeltin.
5. Hızlı pizza mayonez hamuru hazır. Tabanın yüzeyine domates veya beyaz sos sürün, dolguyu yayın ve pizzayı 25 dakika fırına gönderin.

Baz kuru değil, sert değil, ama çok lezzetli - mayasız acele ev yapımı pizza yapmak için harika bir yol.

Ev yapımı hızlı pizza hamuru tarifi

Bildiğiniz gibi, İtalyan Napoli pizzanın doğum yeri olarak kabul edilir, bu doyurucu ve tarihi pizzanın tarihidir. lezzetli yemek; yolculuğunun başında pizza, sıcak kömürler üzerinde sıradan bir gözleme şeklinde pişirildi. Modern İtalyan kafe ve pizzacılarında pizza 10-15 dakikada hızlı bir şekilde yapılır ve sıcak havalarda servis edilir.

İtalyan pizzaiolo hamuru bir oklava ile açılmaz; yumuşak bir hamur topu bir fırın tepsisine elle gerilerek ince bir taban haline getirilir. Pastanın üzerine, pastanın tadını kesmeyen, ancak yemeği tamamlayan, tokluk katan az miktarda dolgu serilir.

Seçkin İtalyan pizza ustalarının talimatlarına uyarak evde hızlı mayalı hamur yapmak hiç de zor değil. Bunu yapmak için, ihtiyacınız olan her şeyle kendinizi donatmanız gerekir - pizza hamuru için bir tarif seçin ve o kadar basit ürünler satın alın ki, belki de birçok evde un, maya, su, tuz ve yağ gibi malzemeler sürekli olarak bulunur. .

İçindekiler:

un - 400 gr

kuru hızlı maya - 5 g

su veya süt - 1 yığın.

yumurta - 2 adet.

şeker - 1 çay kaşığı

tuz - bir tutam

zeytinyağı - 2 yemek kaşığı

Hazırlık:

1. Kuru hızlı mayaüzerlerine ılık süt, şeker ve un eklenirse hemen yükselmeye başlarlar.
2. Isıtılmış sütün yarısını bir kaseye dökün, maya, şeker ve 2 yemek kaşığı ekleyin. un, bir çatalla hafifçe karıştırın.
3. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın, tuzu dökün, tereyağını ve sütün geri kalanını dökün, malzemeleri karıştırın.
4. İki sıvı bileşimi bir araya getiriyoruz - maya ve yumurta sütü kütlesi.
5. Kalan elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru elinizle yoğurun.
6. Hamur yumuşak olmalı, elinize çok yapışmamalı.
7. Hamuru birkaç parçaya bölün ve merdane ile açın veya elinizle alttan ince bir şekilde uzatın.
8. İnce bir kabuk için, hamuru ince bir şekilde gerin - 1,5 cm kalınlığında, kabarık bir kek için kalınlık daha yüksek olmalıdır.

Bu miktarda hamurdan 3-4 ince pizza veya 2-3 kabarık pizza çıkacaktır.

Klasik İtalyan tadında en hızlı ev yapımı pizza hamuru. Bu tariflerle minimum eforla evde 10 dakikada pizza yapmak, 15 dakikada buluşmak çok kolay. lezzetli hamur işleri beklenmedik misafirler, ailenizi bir pizzacıda olduğu gibi lezzetli ev yapımı yemeklerle şımartın.

Afiyet olsun!

Tüm önemli sorularla iletişim kurun

Dürüst olmak gerekirse, cipsleri anlamadım.
Pizza hamuru varsayılan olarak 10 dakikada yapılır. Bu "uyması" gereken bir pasta hamuru değil. Yoğurun, bükülmüş toplar. 5 dakika bekledi ve onu "krep" haline getirip dolguyu koyabilirsiniz.
Hamurun esnekliği, bileşenlerin miktarına / oranına bağlıdır. Ve ayrıca yoğurduktan sonra buzdolabının dışında ne kadar durduğundan. Ve maya ne kadar fazla olursa, hamur o kadar hızlı kullanılamaz hale gelir ve pişirme sırasında kabarcıklar oluşur. Tabii ki, hemen yaparsanız, bu çok fark edilmez. Ancak hamurla özellikle maya ile çok çalıştığınızda maya miktarını kokudan farkedersiniz ve hamurda çok fazla mantar olduğunda bu pek iyi olmaz. Her şey ölçülü olmalı. Hamur, yuvarlandığında (gerildiğinde) maya ile kabarık olabilir ve yırtılabilir veya yetersiz veya fazla yoğurma veya çok az maya nedeniyle çok sıkı olabilir. Herhangi bir, herhangi birini tekrar ediyorum, hamurun kendi kesin tarifi (düzeni) vardır ve bir şeyi hızlandırmaya veya porsiyonları artırmaya çalıştığımızda veya pişirme için orijinal olmayan bazı yaklaşımlar kullandığımızda, o zaman kural olarak ya geçici olarak iyi oluruz. yemeğin görünümü veya kıvamı, yine de kesinlikle g-ama elde ederiz. Bu, elbette, her zaman olmaz ve kuralın istisnaları vardır.

Pizza hamuru 10 dakika değil, iki günlük bölgede yapılır ve yuvarlanmaz, ancak elle kesinlikle gerilir. Gerisi yorum yapmak için bir neden göremiyorum.

İki gün…. HM. Belki bir haftalık hamur yapmak için bir tarif vardır. Ama 20 yılı aşkın bir süredir üretimde şef olarak çalışıyorum. 10 yıldır hamur yapıyorum. Ve bunu en fazla 15 dakikada yapıyorum.
İspanya ve İtalya'da eğitim aldı. İki gündür kimse hamur yapmıyor. İki gün içinde kullanılamaz hale gelecek.
"Yuvarlanma", "germe", "çekme" ne olacak, herkes farklı diyor. Pek çok restoranda oklava ile ve İtalya'nın kendisinde bazı kuruluşlarda yapsalar da, oklava ile "yuvarlamadıkları" açıktır. Alexey ile tartışmayın. Herhangi bir pizzacıya gidin ve hamurun ne kadar sürede yapıldığını sorun.

Ve videoda ... ... bir pizzacı ....)))) Taşları temizlemeyi mi unuttu? Pizza kürekle kaldırıldığında yanmış dibi görülebilir veya önceki siparişlerden kalan yanmış un ile lekelenmiş. Normal bir kuruluşta bu hizmet verilmeyecektir. Demek istediğim, Napolili ustanız hiç de usta değil.
P / S “iki günlük hamur”…. - Ağlıyordum.

İster inan ister inanma Roman, kelimenin tam anlamıyla iki hafta önce ülkemizde yeni açılan bir pizzacının şefiyle Napoliten hamur tarifi üzerine konuştum. Ve işte yaratıcıları açmadan önce Napoli'ye staj için giden başka bir pizzacının web sitesinde yazdıkları: Hamuru kullanmadan önce en az 24 saat tutuyoruz. Bu süre zarfında zor kimyasal süreçler: enzimler proteinleri ve nişastayı parçalar, fermantasyon sırasında açığa çıkan karbondioksit ise hamuru gevşetir.
İtalya'da pizzanın her yerde yapılmaması gerçeği - bu yüzden beni hiç şaşırtmadın. Ağla Roman, ağla, benim aşçılarımızın çoğunun beceri düzeyine ağladığım gibi.

> Ama 20 yılı aşkın bir süredir prodüksiyon şefi olarak çalışıyorum. 10 yıldır hamur yapıyorum. Ve bunu en fazla 15 dakikada yapıyorum.

kantinde mi çalışıyorsun Ve 10 yıl boyunca hamuru yapmak için içinde gerçekleşen süreçleri anlamak için zahmet etmediniz mi? soğuk fermantasyon - hayır, duydunuz mu?

Çok doğru!
"Gerçek" pizza - HER ZAMAN FERMENTE hamurda. Yani günlük olarak. En az 12 saat fermantasyon. Fornaccia, BAZEN mayalanmamış hamur üzerinde ve ciabatta yoğun şekilde mayalanmış hamur üzerindedir.

Hazalup... Yemek odasında değil. Ve premium restoranlarda. 400 kişilik personel yemek odası, kumarhanede şef olarak çalışırken (hala varken) denetlendi. Yemek salonuna ek olarak kumarhanede: Her katta birer tane olmak üzere her biri kendi menüsü olan 5 bar, Büfe(çeşitlere göre günde üç kez güncellenir), 300 kişilik restoran, ziyafet salonu(her gün kendi ayrı menüsü ile ziyafetler). Sushi bar ve pizza ile gece diskosu…. Burası sadece bir yer…. Hala sayıyor musun? Ve kantinlere karşı neyin var? Bir arkadaş İçişleri Bakanlığı kantininde şef olarak çalışıyor, Kolokoltsev'i ve diğer bakanları besliyor. Burada ısırma. Dişlerini kır.
Ve "GERÇEK PİZZA" tanımıyla ne demek istiyorsun ??? Yani başka tariflere göre yapılan pizza gerçek değil mi? yapay mı Hangi pizzanın daha doğru olduğuna kim karar verdi? NS? Tanrı Hazalup'a komik geliyorsun.
Tasma pizza ile ilgili ilk yazımda, 10 dakikada pizza tarifinin benzersiz olmadığını açıkça belirtmiştim. Ciabatta nerede? Pizzadan bahsediyoruz, ekmekten değil.

Hazalup ve Somewho'nun cevabı yukarıda.

Her ev hanımı evde lezzetli, gerçek pizza pişiremez. Birçoğu için bu görev çok zor ve neredeyse imkansız görünüyor.

Yemeğin tadını ve tabanın kalınlığını belirleyen farklı malzemeler kullanan birkaç farklı tarif kullanarak pizzacıdaki gibi pizza hamuru yapabilirsiniz. Farklı dolgular ve her türlü boşluk çeşitlerini deneyerek evde çok lezzetli ve özgün bir yemek pişirebilirsiniz.

Klasik tarif

Hamuru usulüne göre doğru şekilde hazırlayın. klasik tarif ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Bu, herhangi bir şeyle bozulmanın neredeyse imkansız olduğu oldukça basit bir tarif. Acemi bir hostes bile, pişirme sürecinin tüm incelikleriyle başa çıkabilir.

Klasik tarife göre pizza hamuru yapma işlemi çok fazla zaman ve çaba gerektirmeyecektir. Bunu yapmak için, sadece birkaç adım gerçekleştirmeniz gerekir.

1. Kuru mayayı un ile iyice karıştırın, karışıma zeytinyağı, su ekleyin ve elinize yapışmaması gereken yumuşak fakat elastik bir hamur yoğurun;
2. Bundan sonra, bir kaba koyun, streç film ile örtün ve yükselmesi için ılık bir yere koyun. Bu işlem yaklaşık 30 dakika ile bir saat arasında sürecektir;
3. Hamuru iyice yoğurun, üç parçaya bölün ve merdane ile açın veya elinizle uzatın. 32-34 santimetre çapında üç pizza tabanı yapmalıdır.

Hazırlanan tabanlara çeşitli dolgular koyabilir ve ailenizi ve arkadaşlarınızı farklı tatlara sahip pizzalarla memnun edebilirsiniz, bir restorandan daha kötü olmayacaktır.

Pizzacıdaki gibi İtalyan pizzası için ince hamur

Birçok şef, lezzetli ve gerçek bir pizza yapmak için öncelikle yemek pişirmeniz gerektiğini bilir. iyi hamur... İtalya'da olduğu gibi gerçek pizza çok ince bir hamur üzerinde yapılır ve çok yüksek sıcaklıkta pişirilir.

İçindekiler:

• şeker - 2 yemek kaşığı;
• su - 600 ml;
• un - 1 kg;
• kuru maya - 15 gram veya 50 gram taze;
• tuz - 20 gram;
• zeytinyağı - 6 yemek kaşığı.

Pişirme süresi: 1-1.5 saat.

Kalori içeriği: 100 gram iş parçası için 260 kcal.

Bir pizzacıda olduğu gibi ince hamur pişirmek çok fazla zaman ve çaba gerektirmez:

1. Suyu 35-38 derece ılık olacak şekilde ısıtın ve iki parçaya bölün. Suyun bir kısmını bir kaba dökün, maya, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. İkinci kısma tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın;
2. Unu elek ile derin bir tabağa eleyin, ortasına bir delik açın ve tuz ve maya ile su, zeytinyağı ekleyin. Kitle parmaklarınızın gerisinde kalmaya başlayana kadar her şeyi önce bir kaşıkla, ardından 10 dakika ellerinizle hafifçe karıştırın;
3. Büyük bir kaba az miktarda un serpin, kütleyi oraya koyun, bir gözleme havluyla örtün ve 60-90 dakika ılık bir yerde bırakın;
4. Yükselen hamuru tekrar iyice yoğurun, 4 parçaya bölün ve ince bir tabaka halinde açın. 30 santimetre çapında 4 yuvarlak taban almalısınız;
5. Sosu ve en sevdiğiniz dolguları tabanlara koyun, hamuru 200-300 derece sıcaklıkta pişirin, böylece sıcağında çok fazla yükselmeye vakti olmaz.

Bu tarife göre hazırlanan pizza, enfes ve lezzeti ile sizi memnun edecek. hassas tat... Bazlar ince ve gevrek olacak ve eğer koyarsanız iyi doldurma sonra pizza sulu olacak. Bu yemeğin tüm aile üyelerini ve misafirleri memnun edeceğinden emin olabilirsiniz.

Sütlü pizza için mayalı hamur

Pizza hamuru aşağıdakilere göre hazırlanabilir. farklı tarifler ve buzdolabında bulunan yiyecekleri kullanın. Genellikle, bu yemeğin temeli su üzerinde yapılır, ancak hamurun orta derecede ince, kabarık ve lezzetli olması için süt üzerinde de yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 kilo un;
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
• ılık süt - 400 ml;
• yumurtalar - 4 adet;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• 10 gram kuru maya;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 80 dakika.

Kalori içeriği: 100 gram hamur başına 271 kcal.

Bir pizzacıda olduğu gibi ince pizzalar için tereyağlı mayalı hamur hazırlamak çok hızlı ve kolaydır:

Bir pizzacıdaki gibi ince pizza yapmak gerçek bir sanattır, ancak dilerseniz lezzetli ve ev yapımı yemeklerin nasıl pişirileceğini her zaman öğrenebilirsiniz. Bunları kullanmak basit tarifler, gelecekteki yemek için çok ince bazlar hazırlayabilirsiniz.

Pizzanın piştikten sonra ince kalması için, boşlukların çok ince, 1.5-2.5 milimetre kalınlığında açılması ve 200-300 derece sıcaklıkta pişirilmesi gerekir.

Bu lezzetli yemeği hazırlarken küçük bir sır da kullanabilirsiniz. ince hamur evde, üst ve alt rafta iki fırın tepsisinin önceden ısıtılması durumunda ortaya çıkacaktır.

Alt fırın tepsisi tüm ısıyı toplayacak ve üzerine dolgulu boşluğun uzanacağı üst kısma verecektir. Bu basit sır ile pizza çok daha hızlı pişecek ve ince kalacaktır.

Biraz çaba harcayan her ev hanımı, ailesini ve arkadaşlarını her zevke uygun dolgulu ince pizzalarla memnun edebilecek. Dolgu olarak buzdolabında bulunan her şeyi güvenle kullanabilirsiniz: sosis, et, soğan, dolmalık biber, domates, hamsi, farklı peynir türleri, mantar, salatalık turşusu, konserve mısır.

Deneyerek ve hayal ederek gerçek bir mutfak şaheseri yaratabilirsiniz.

Herkes ev yapımı pizzanın satın alınan pizzadan çok daha lezzetli olduğunu bilir. Özellikle tüm bileşenleri ise: hamur ve - kendin yap. Bugün size basit bir pizza hamurunun nasıl yapıldığını göstereceğiz.

Basit Mayasız Pizza Hamuru

İçindekiler:

• yumurta - 2 adet;
• un - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı - 1 çay kaşığı;
• süt - 140 ml;
• tuz - bir tutam.

Hazırlık

Tavuk yumurtalarını yüksek duvarlı bir kaseye kırın ve mikserle çırpın. Sonra üzerlerine ılık süt ve zeytinyağı dökün. Unu ayrı olarak eleyin ve ardından yumurta karışımını yavaş yavaş küçük porsiyonlarda ekleyin. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun. Daha sonra top şeklinde yapıp yağlanmış tepsiye alıyoruz. 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. İşte bu kadar, zaman geçtikten sonra hızlı ve kolay pizza hamuru hazır!

Su üzerinde basit pizza hamuru

İçindekiler:

• un - 2 yemek kaşığı;
• filtrelenmiş su - 0,5 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yumurta - 2 adet;
• tuz.

Hazırlık

Un ve tuzu bir kaseye eleyin ve yumurtaları başka bir kapta mikser ile çırpın. Sonra filtrelenmiş su ve bitkisel yağ dökün. Elde edilen karışım, sürekli karıştırılarak yavaş yavaş una eklenir. Ardından, gerekirse biraz un ekleyerek kütleyi iyice yoğurun. Sonra bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin. Süre dolduğunda, bitmiş hamuru bir oklava ile açın, yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın ve zevkinize göre herhangi bir dolgu ile doldurun.

Mayonezli basit ve lezzetli pizza hamuru

İçindekiler:

• kefir %3,2 - 0,5 l;
• ince şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• yağsız mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• un - 3 yemek kaşığı;
• yumurta - 2 adet;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• ince tuz - bir tutam.

Hazırlık

Küçük bir kapta sodayı kefir ile karıştırın, mayonez koyun, tuz, şeker ekleyin ve çırpma teli ile dövülmüş yumurtaları ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice yoğurun. Daha sonra unu küçük parçalar halinde ekleyin ve hamuru yoğurun. Yumuşak, plastik ve yoğunlukta kalın rustik ekşi kremaya benzemelidir. Daha sonra fırın tepsisini yağla kaplıyoruz, hamuru yerleştiriyoruz, seviyelendiriyoruz ve zevkinize göre herhangi bir dolgu ile dolduruyoruz.

Basit kefir pizza hamuru

İçindekiler:

• kefir %3.2 - 1 yemek kaşığı;
• un - 350 gr;
• kabartma tozu - bir tutam;
• ince tuz - tatmak;
• yumurta - 2 adet;
• tereyağı - 50 gr.

Hazırlık

Tavuk yumurtaları havadar bir köpük oluşana kadar bir tutam tuz ile bir karıştırıcı ile çırpın. Daha önce sofra sirkesi ile söndürülmüş kefir içine bir tutam soda atın. Tereyağını eritin, biraz soğutun ve kefir ekleyin. Daha sonra yumurtalarla birleştirip elenmiş unu azar azar ilave ediyoruz. Homojen bir kıvam elde edilene kadar her şeyi yavaşça karıştırın. Sonuç olarak, kreplerle aynı hamura sahip olmalısınız - yeterince yoğun, ancak bir oklava ile açabileceğiniz kadar kalın değil.

İçindekiler:

Hazırlık

Suyu ılık hale gelene kadar ısıtıyoruz, içine yaş mayayı koyuyoruz ve karışımı 10 dakika ılık bir yere koyuyoruz. Sonra bitkisel yağı dökün, bir kaşıkla karıştırın ve her şeyi bir slaytla elenmiş unun içine dökün. Basit bir pizza hamurunu yoğurun, folyoya sarın ve yaklaşık 30 dakika ılık bırakın. Bu süre zarfında, sizin için iyi yükselecek ve hacim olarak yaklaşık iki katına çıkacaktır. Ardından, mutfak masasının üzerinde yuvarlayın ve iç harcı hazırlamaya geçin.