Narin ve ufalanan ürünler elde edilir. kısa hamur işi, ancak yalnızca doğru şekilde karıştırılırsa. Kurabiye veya keklerin zor olmaması için, kurabiye hamuru yapmanın bazı inceliklerini bilmeniz gerekir. Aşağıda bunun hakkında konuşacağız.
Tarif içeriği:

Kısa hamur işi ürünleri her zaman ufalanır, çünkü tereyağı veya margarin gibi çok fazla yağ içerir. Hamuru ayırt eden şey budur, bu yüzden ona kurabiye denir. Kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır, asıl şey belirli kurallara uymaktır.

Kurabiye hamuru yapmanın sırları

• Yani, ilk sır, bileşenlerin sıcaklığıdır. Tereyağı soğuk ve sert olmalı, donmamalıdır. Diğer yiyecekler de soğuk olmalıdır.
• Ufalanan etki sadece büyük miktarda yağ nedeniyle elde edilecektir. Bu nedenle, onun için üzülmenize gerek yok.
• Unu eleyin ve tereyağı ile kırıntı kıvamına getirin. Bu önemli! Yağ unu sarar. Undaki glüten nemle birleşerek sertlikten ziyade gevreklik, çıtırlık ve yumuşaklık oluşturur.
• Un ve tereyağı oranını gözlemleyin - 1: 2. O zaman hoş bir sonuç olacak.
• Hamur elle yoğrulur ve uzun sürmez. Aksi takdirde, ürünlerin yumuşak ve yumuşak olmayacağı yağ eriyecektir.
• Hamuru buzdolabında yarım saat soğuttuktan sonra açması daha kolay oluyor. Küçülecek ve küçülecek.
• Ürünler 180-200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

• Tarife bakın -

• 100 g - 314 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon - 700-800 gr
• Pişirme süresi - yoğurma için 15 dakika, soğutma için 30 dakika

İçindekiler:

• Un - 500 gr
• Yumurtalar - 1 adet.
• Tereyağı - 250 gr
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• tuz - bir tutam
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı

Kısa hamur işinin adım adım hazırlanması:

1. Tereyağı, soğuk sıcaklık, donmamış, dilimler halinde kesin.

2. Bir elek ile elenmiş un ile tereyağını birleştirin.

3. Unu küçük un kırıntıları halinde kesmek için hızlı bir bıçak kullanın. Kabartma tozu, tuz ve şeker ekleyin ve yiyeceği eşit şekilde dağıtmak için bıçağı kullanmaya devam edin.

4. Un kırıntılarında, içine yumurtayı sürdüğünüz küçük bir girinti yapın.

5. Yumurtanın karışıma eşit dağılması için karışımı bir çatal veya bıçakla karıştırın.

6. Hamuru hızlı hareketlerle yoğurun ve bir topak haline getirin. Burada, aslında, hiçbir şey yoğurmanıza gerek yoktur, sadece hamuru kenarlardan ortaya doğru tırmıkla, bir bütün "çörek" halinde oluşturun.

7. Hamuru plastiğe sarın ve yarım saat veya tercihen bir saat buzdolabında bekletin. Hamur 1-2 gün buzdolabında kalabilir. Ayrıca 3 ay boyunca dondurulabilir.
Belirli bir süre sonra kurabiyeler, hamur işleri, kekler, turtalar pişirmeye başlayabilirsiniz. Ancak hamurda çok miktarda yağ bulunduğundan, tahta ve oklava soğutulması gerektiğini unutmayın, bu yüzden önceden buzdolabında bir süre tutmanızı tavsiye ederim. Hamurun çok hızlı açılması da önemlidir çünkü ısınmasına izin verilmemelidir.

Not: Hamura özel bir tat ve aroma ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için kompozisyona girin vanilya şekeri, limon veya portakal rendesi kabuğu, ezilmiş çikolata, kakao tozu, öğütülmüş veya kıyılmış fındık, tarçın vb. Hamuru yoğururken katkı maddeleri ekleyin ve onlarla birlikte buzdolabında soğutun.

kısa hamur işi pişirmesi kolay. Elbette birçok kişi, bazı unlu mamül türlerinin - kekler, kurabiyeler, hamur işleri - kuma benzer sıra dışı bir ufalanan yapıya sahip olduğunu fark etti. Bu tür ürünler kısa hamur işlerinden pişirilir. Tarifi diğer hamur türlerinden farklıdır, ancak evde, büyük bir istekle ve temel kurallara uyarak, şekerleme yemekleri için kendiniz bir kum tabanı hazırlayabilirsiniz.

Kısa hamur işi, yaratıcılık için büyük bir potansiyel açar! Herkesin favori "fındıklarını" içinde kaynamış yoğunlaştırılmış sütle pişirmeye çalışın (evet, kısa hamur işlerinden oluşur), güzel bir kek, ıslatılmış ekşi krema sosuçilek veya tatlı sosis ile ve kurabiye çeşitleri sonsuzdur: çikolata, marshmallow, komik figürler, hasır sepetler ve hatta eritilmiş peynir ilavesi ile.

Kurabiye hamuru nasıl pişirilir - pişirme teknolojisi

Evde "altın" ufalanan hamur nasıl yapılır? Aslında, her şey çok basit - elleriniz var ve gerisi takip edecek! Bu yüzden öğrenilmesi gereken ilk kural: Kurabiye hamuru çok fazla yağ ve şekerle pişirilmelidir. Ürüne karakteristik gevrekliğini veren yağdır. Unu sarar, parçalarının sıkı bir şekilde birleşmesine ve birbirine yapışmasına izin vermez.

Daha fazla gözeneklilik için, mayalama maddeleri gibi karbonat veya amonyum karbonat. Un, ortalama yüzde glüten içermelidir, aksi takdirde unlu mamuller biraz fazla uzun olur. Düşük oranda glüten içeren un alırsanız, bunun tersi bir etki olacaktır - ürünler hızla parçalanacaktır.

Geleneksel, klasik kurabiye hamuru tarifi aşağıdaki ilkelere dayanmaktadır:

• un bir kesme tahtası üzerinde bir sürgü ile elenir;
• üstüne şeker, limon suyunda söndürülmüş soda, vanilya ve küçük küpler halinde kesilmiş tereyağı koyun;
• tereyağı keskin bir bıçakla doğranır, kalan malzemelerle birlikte en son yumurtalar eklenir;
• hamur elle yoğrulur, serin bir yerde bir saat dinlendirildikten sonra amacına uygun olarak kullanılır.

Şimdi kullanılan malzemelerin miktarına karar verelim. Klasik tarifi hazırlamak için ihtiyacımız var: üç bardak un, 300 gr. tereyağı (tereyağı), bir bardak şeker (toz), iki yumurta, bıçağın ucunda soda, bir kaşık limon suyu ve vanilya.

Kısa hamur işi - yemek hazırlama

Tüm bileşenler (yumurta, tereyağı, un), envanter (kesme tahtası, oklava dahil) ve kullanılan cihazlar kesinlikle soğutulmalıdır, aksi takdirde hamur "lezzetini" kaybeder ve unlu mamuller sonunda istenen yapıyı kaybeder. Ürünün yoğurma süresi de minimuma indirilmiştir.

Unutmayın: kuru malzemeler her zaman unla ve sıvı malzemelerle - bir yumurta ile karıştırılır ve sadece sonunda birleştirilir.

Bazı varyasyonlarda, kısa hamur işi yapmak için unun bir kısmının yer fıstığı, rendelenmiş badem veya nişasta ile değiştirilmesine izin verilir. Bir başka önemli nüans: hazır hamur buzdolabından sadece gerektiği kadar çıkarın - porsiyonlar halinde.

Tatlı kısa hamur işinin temel tarifine ek olarak, mutfak deneyleri sonucunda elde edilen alternatifler de var.

Aşağıda açıklanan tarifler sadece masanızı çeşitlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda ortak, aile yaratıcılığından gerçek zevk almanıza yardımcı olacaktır.

Kısa hamur işi - klasik tarif

İçindekiler:

• 2 yumurta
• 250 gram tereyağı
• 1 su bardağı şeker
• 3 su bardağı un
• 1 torba vanilya şekeri
• 0,5 çay kaşığı kabartma tozu

Kek veya kurabiye için klasik kurabiye hamuru - adım adım tarif Fotoğrafla:

Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın, hemen vanilya şekerini ekleyin. Bu karışıma yumuşatılmış tereyağı ekleyin.

İsteğe bağlı olarak, hamura keskin bir tat için biraz kıyılmış fındık ekleyebilirsiniz. Bazen 100 gram badem veya ceviz... Somunları bir blender ile toz haline getirin.

Un ve kabartma tozunu karıştırın. Tereyağı, yumurta, şeker, un birleştirin ve hamuru yoğurun.

Masaya un serptikten sonra hamuru masanın üzerinde yoğurun. Hamuru elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.

Hamuru selofan sargıya sardıktan sonra buzdolabında 40 dakika dinlendirin.

Hamuru buzdolabından çıkarın. Birkaç parçaya ayırıyoruz, her parçayı açıyoruz ve kalpleri, yıldızları, daireleri vb. Figürleri kalıplarla kesiyoruz.

Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişiriyoruz. Fırın önceden 180 dereceye ısıtılır.

Pasta için kısa hamur işi

Kurabiyelere ek olarak, kısa hamurlu börekleri de seviyoruz. Süzme peynir, çilek, reçel ve diğer dolgularla pişirilebilirler. Henüz böyle börek denemediyseniz şiddetle tavsiye ederim, çok lezzetli.

İçindekiler:

• 200 gram un
• 150 gram tereyağı
• 100 gram şeker
• 1 küçük yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Katılıyorum, malzemeler oldukça basit ve fotoğraflar ve adım adım tarif, kurabiye hamuru hazırlamayı kolaylaştıracak:

Hamuru hazırlamak için unu kabartma tozu ile birleştirmeniz, soğuk tereyağı eklemeniz, küpler halinde kesmeniz veya rende üzerine rendelemeniz gerekir.

Tüm kırıntıları öğütüyoruz, bunu ellerinizle yapmanız gerekiyor. Elde edilen kütleye şeker, yumurta ekleyin ve hamuru yoğurun.
Kremsi bir aromaya sahip çok elastik bir hamur çıkıyor ve hamura vanilya eklerseniz kremsi bir vanilya aromasına sahip olacaksınız.

Hamuru 30 dakika buzdolabına koyun. Hamuru plastik sargı ile sarın veya plastik bir torbaya koyun.

Yarım saat sonra zaten kısa hamurlu bir pasta yapmaya başlayabilirsiniz.

Pasta genellikle bölünmüş form veya bir kızartma tavası. Bölünmüş bir biçimde pişiriyorum. Yine, herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz.

Süzme peynir veya reçel ile yemek yapmayı severim. taze orman meyveleri ve meyveler.

Pastayı süslemek için biraz hamur bırakabilirsiniz. Hamur şeritleri yapabilir ve yüzeyde olacak şekilde yerleştirebilirsiniz. kurabiye keki eşkenar dörtgenler oluşur veya hamuru rende üzerine ovalayabilirsiniz. Bu zaten rendelenmiş bir turta olacak.

Sepetler için hızlı hamur işi

Bu oranlarla alt çapı 3,5 cm ve üst kısmı 7 cm olan tenekelerde pişirilmiş yaklaşık 20 sepet çıkıyor. Evet, fırınlanmış sepetler en sevdiğiniz malzemelerle doldurulabilir: krem ​​şanti, meyve, kuruyemiş, reçel veya çikolata ezmesi, birçok seçenek var.

İçindekiler:

• 300 gr un
• 200 gr tereyağı
• 100 gr pudra şekeri
• 2 yumurta sarısı tuz.

Pişirme metodu:

Fırını 200 dereceye ısıtın Ölçün doğru miktar malzemeleri ve ufalanan hamur yapmaya başlayın.

Unu masanın üzerine eleyin, bir tutam hamur ekleyin, bir tutam tuz ekleyin. Soğutulmuş tereyağını parçalara ayırın ve elenmiş unun üzerine koyun.

Keskin bir tereyağı bıçağı kullanarak unla birlikte dikkatlice doğrayın. şimdi ekle pudra şekeri ve iki yumurta sarısı ve hamuru elinizle hızlıca yoğurun. Çok uzun yoğurmayın, çünkü ellerinizden gelen ısı nedeniyle tereyağı eriyecek ve hamur yapışkan hale gelebilir.

Hamuru mutfak robotunda da yoğurabilirsiniz. Hamuru bir top haline getirin, plastik sargıya sarın ve 30 dakika soğutun.

Bu süre zarfında pişirme kabını hazırlayın. Kalıpları bir fırça kullanarak ince bir tabaka eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Folyoyu bir masaya veya kesme tahtasına koyun ve üzerine bir top soğutulmuş hamur koyun. Hamuru dikdörtgen şeklinde düzleştirmek için ellerinizi kullanın. Folyo ve rulo ile örtün.

Yuvarlama işlemi sırasında hamur folyoya yapışmaz. Plakaları 3-4 mm kalınlığında açın. Kalıpları hamurun üzerine yerleştirin ve şekil vermek için kesin. Kenarlardan fazlalıkları alın. Hamur plakasını kalıbın dibine hafifçe bastırın ve bir çatalla delin.

Bu, pişirme sırasında şişkinlikleri önlemeye yardımcı olacaktır.

Hamuru uygun büyüklükteki folyo parçalarıyla örtün ve sepetin doğru şeklini korumak için üstüne pirinç veya karabuğday serpin.

Pişirmeyi kontrol edin ve şeklini kaybetme tehdidi geçtiğinde, folyoyu bir miktar tahılla çıkarabilir ve pişirmeye devam edebilirsiniz. Toplam pişirme süresi 10-12 dakika olacaktır.

Sepetler ufalanabilir ve oldukça kırılgan olduğundan, kalıpta tamamen soğuyana kadar bitmiş ürünlerde bırakın ve ancak ondan sonra çıkarın. Kenarların serpilmemesi için bunu yapmak zorunludur. Başlamak kum sepetleri En sevdiğiniz doldurma ve servis yapın! Çok lezzetli, hamur ağzınızda eriyor!

Yumurtasız kısa hamur işi - bitkisel yağ ve ekşi krema ile tarif

İçindekiler:

• Buğday unu- 520 gr;
• kokusuz bitkisel yağ - 110 ml;
• toz şeker - 185 gr;
• ekşi krema - 110 gr;
• kabartma tozu - 5 gr;
• sofra sirkesi - 10 ml;
• sofra tuzu - 5 gr;
• vanilin - 1 tutam;
• seçtiğiniz aromatik ve baharatlı katkı maddeleri - tatmak.

Hazırlık
İlk olarak, ekşi krema ve bitkisel yağı bir kapta birleştirin. Ayrıca bir tutam tuz, toz şeker, vanilya veya diğer katkı maddelerini ekleyip sirke ile söndürülmüş sodayı ekliyoruz.

Kütleyi iyice karıştırın ve ardından unu karışıma eleyin ve yoğurun. Yumuşak, pürüzsüz ve homojen bir hamur dokusu elde ediyoruz. Top haline getiriyoruz, folyoya sarıyoruz veya bir torbaya koyup bir saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

Bundan sonra çerez oluşturmaya başlayabiliriz. Bu hamurdan yapılan ürünlere susam, fındık, haşhaş tohumu veya şeker serpilebilir.

Yumurtasız ve tereyağsız kurabiye tarifi

İçindekiler:

• buğday unu - 320 gr;
• kokusuz bitkisel yağ - 160 ml;
• buzlu su - 110 mi;
• sofra tuzu - 5 gr.

Hazırlık:

göre hamur hazırlamak için bu tarif bir kapta kokusuz bitkisel rafine yağ ve buzlu suyu birleştirin ve bu arada bir tutam tuz ekleyerek bir çeşit emülsiyon elde edilene kadar karıştırın.

Bundan sonra, unu bir kütleye eleyin ve kurabiye hamurunu yoğurun.

Buzdolabında filmin altında yirmi dakika beklettikten sonra istenilen dolgu ile pastayı pişirmeye başlayabiliriz.

Bu test için mükemmel yalın ürünler Tereyağı, yumurta, süt ürünleri ve diğer besleyici olmayan maddeler içermediği için.

Hamur tarifinin ilkelliğine rağmen, ondan elde edilen ürünler tadı hak ediyor ve kesinlikle sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Video: margarinli basit hamur işi

1. Kısa hamur işi, iyi pişmesi için eşit, yeterince ince tabakalar halinde açılmalıdır. Optimum kalınlık 3 ila 7 mm'dir;
2. Bütün yumurtaların sadece sarısı ile kısmen değiştirilmesi, ürünlerin gevrekliğini arttırır. Bu yaklaşım özellikle yüksek düzeyde glüten içeren un kullanıldığında geçerlidir;
3. Pişmiş hamur katmanları, yayılan karbondioksitten yüzeylerinde çirkin kabarcıklar oluşmasını önlemek için fırına gönderilmeden önce birkaç yerden delinmelidir;
4. Kurabiye için fırın tepsisi kuru olmalıdır. Kurabiye hamuru piştiğinde dibe yapışmadığı için yağlamaya gerek yoktur. Pişirme için optimum sıcaklık 220 ila 250 C'dir.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Kısa hamur işlerinden yapılan pişirme ağızda eriyen, çok lezzetli, havadar çıkıyor. Çerezler, tarifin içeriğinden dolayı gevrekliklerini alırlar. Büyük bir sayı yağ. çanak vardır yüksek kalorili içerik, ancak kalori saymaya alışkın olmayanlar için, kum ürünleri- gerçek bir zevk.

kurabiye hamuru nasıl yapılır

lezzetli ufalanan ev yapımı pişirme alabilir farklı şekiller ve mutfak uzmanının kişisel tercihlerine bağlı olarak herhangi bir katkı maddesi - çikolata, kuru üzüm, kuru meyveler, fındık - ile desteklenebilir. Mağaza sayaçları çeşitli çerez seçenekleriyle doludur, ancak en lezzetli manzara unlu mamüllerin tadı ev yapımı bir yemek gibi değildir. Tarif çok basit ama tecrübesiz ev hanımları kurabiyelerin tabanını yoğurmakta zorlanabilirler. Lezzetli kurabiye hamuru nasıl yapılır? Bunu yapmak için bazı pişirme püf noktalarını bilmelisiniz.

Kurabiye hamuru nasıl yoğurulur

1. Kullanılan tüm bileşenler soğutulmalıdır. Aynı zamanda, mutfak da önceden ısıtılmamalıdır (fırını önceden açmayın).
2. Bileşimde ne kadar fazla yağ (margarin veya tereyağı) olursa, kurabiyeler o kadar ufalanır. Yemeğin tadı yağda daha iyi olacak, ancak kırılgan değil, bu nedenle deneyimli şefler her iki bileşeni de 1: 1 karıştırmanızı tavsiye ediyor. Aynı zamanda, etkiledikleri için yalnızca yüksek kaliteli ürünler kullanmak önemlidir. tat nitelikleri tamamlanmış ürün. Biraz yağ eklenirse, yemek sert ve yoğun olacaktır.
3. Şeker pudra şekeri ile değiştirilirse kurabiyeler daha yumuşak olacaktır.
4. Çerezlere güvenle baharat ekleyebilirsiniz - yemek aromaları mükemmel şekilde emer.
5. Tarif yumurta gerektiriyorsa, proteinler pişmiş ürünleri daha sert hale getirebileceğinden, kendinizi yalnızca yumurta sarısı ile sınırlamak en iyisidir.
6. Tereyağı/margarinin erimemesi için hamurun hızlı bir şekilde yoğurulması önemlidir.
7. Karıştırma için çok soğuk su alınması tavsiye edilir.
8. için ideal un kurabiye Çerezler- düşük glüten. Bu göstergeyi kontrol edemiyorsanız, biraz nişasta ekleyin - bu şekilde ürünler mümkün olduğunca ufalanır.
9. Hamuru uzun süre yoğurmak gerekli değildir, aksi takdirde plastisitesini kaybeder.
10. Bitmiş pişirme tabanı buzdolabında yarım saat bekletilmeli, ardından kurabiyeler pişirme sırasında çatlamaz.

Klasik kurabiye hamuru tarifi

Geleneksel kurabiye tabanı minimum ürün seti ile hazırlanır. tavuk yumurtaları... Bunu kullanarak sadece kurabiyeler değil, aynı zamanda kekler, turtalar, kek katmanları vb. Yapabilirsiniz. İstenirse, tereyağı yüksek kaliteli margarin ile değiştirilir. Klasik kurabiye hamuru herhangi bir dolgu ile birleştirilir - süzme peynir, meyve, krema. Tabanı pişirme için hazırlama teknolojisi aşağıda ve bir fotoğrafla ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

İçindekiler:

• yumuşak tereyağı - 200 gr;
• 1 dereceli un - 3 yemek kaşığı;
• tuz - ¼ çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Yumuşatılmış tereyağını bir cam kaseye koyun ve bir çatalla iyice ezin.
2. Tereyağına şeker ekleyin, malzemeleri öğütün, büyük topakları çıkarın.
3. Un, tuz dökün. Yiyecekleri ince kırıntılar oluşana kadar elinizle yoğurun.
4. Ardından, kütleyi karıştırarak yavaşça ekşi krema eklemeniz gerekir. Çerezlerin tabanı homojen ve elastik hale geldiğinde, plastik sargı ile örtün ve 40 dakika soğutun.
5. Ardından kıvırcık kurabiyeler yapmaya başlayabilirsiniz.

Ekşi krema ile ihale

Kurabiyeler için ev yapımı kısa hamur işi tarifi farklı olabilir, ancak deneyimli şeflere göre ekşi kremadan hazırlamak daha kolay ve daha hızlı, daha yağlı bir ürün almak daha iyidir. Kum tabanından pişirmenin başlıca avantajları şunlardır: hassas tat, yumuşaklık ve hazırlama kolaylığı. Bununla birlikte, bisküviler ancak onlar için kaliteli ürünler seçerseniz işe yarayacaktır. Ekşi krema ile kısa hamur işi nasıl yapılır?

İçindekiler:

• Yumurta;
• margarin - 70 gr;
• un - 150 gr;
• kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.;
• yağlı ekşi krema - 50 gr;
• vanilin - 1 paket.

Pişirme metodu:

1. Şeker, margarin ve tuzu köpürene kadar çırpın.
2. Buna bir yumurta ekleyin ve ardından bir karıştırıcı ile 30 saniye daha çalışın.
3. Una kabartma tozu ekleyin, kuru karışımı hazırlanan sıvı baza eklemeye başlayın.
4. Kütle homojen hale geldiğinde, kaseyi folyo ile örtün, buzdolabına gönderin.
5. En az yarım saat sonra hamuru açıp özel kalıplar kullanarak kurabiyeleri kesebilir veya kütleyi bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.

margarin üzerine

Bu tür çerezleri yapmak çok basittir: Önce hiçbir şeyi dondurmanız veya ısıtmanız gerekmez. Margarinli kurabiye hamuru, kullanılan tüm bileşenlerin yüksek kalitede olması koşuluyla lezzetli, yumuşak ve ufalanır, bu nedenle yiyeceklerden tasarruf etmemelisiniz. Yemeği ev yapımı reçel veya reçel ve sıcak çay ile servis edebilirsiniz. Ev yapımı kurabiye kısa hamur tatlısı nasıl yapılır?

İçindekiler:

• soda - ½ çay kaşığı;
• şeker - ½ yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• Yumurta;
• margarin - 120 gr.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı toz şekerle karıştırın. Karışımı çırpın.
2. Margarini buzdolabından çıkarın, bıçakla küçük parçalar halinde kesin.
3. Bileşenleri bir çatalla iyice yoğurarak birleştirin.
4. Hamura soda ve un ekleyin. Eller önceden yağlanmış sebze yağı, tabanı yoğurun. Yarım saat soğukta durması gereken bir top oluşturun.
5. Bundan sonra, 1 cm'den daha kalın olmayan bir tabaka açın, kalıpları kullanarak kurabiyeleri kesin, ürünleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 10-15 dakika 180 derecede pişirin.

Tereyağı ve margarin yok

Kurabiyeler için gevşek kurabiye hamuru, tüm dünyada en yaygın ve favori olanıdır ve bu, yemek pişirmede hazırlanması için çeşitli tarifleri açıklar. Gözetilmeksizin Evrensel aşk bu tür unlu mamullere bisküviler çok miktarda yağ içerdiğinden çocuklara çok sınırlı miktarlarda verilebilir. Aşağıda önerilen diyet tarifi küçük çocukların bile yiyebileceği bir yemek. Tereyağı ve margarin olmadan kurabiye hamuru nasıl yapılır?

İçindekiler:

• ekşi krema %20 - 100 ml;
• yumurtalar - 2 adet;
• sönmüş soda - ½ çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• un - 3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. İlk önce tuz, un, bitkisel yağı birleştirmeniz gerekir.
2. Yumurtaları toz şekerle çırpın, ardından sönmüş soda ve ekşi krema ekleyin.
3. Tüm malzemeleri birleştirin ve yavaş yavaş unu ekleyin, elastikiyet elde edilene kadar hamuru yoğurun.
4. Ardından, masaya un serpin, hazırlanan yüzeyde bir tabaka açın, figürlü kurabiyeleri kalıplarla kesin.
5. Ürünler yağlı bir fırın tepsisine dizilir ve 180 derecede fırına gönderilir. 10 dakika sonra kurabiyeler çay ile servis edilir, pudra şekeri serpilir (bu gerekli değildir).

Basit bir kısa hamur işi tarifi

Pişirme için böyle bir tabanın hazırlanması çok kolaydır: Ürünlere gevşek bir yapı, hassasiyet, gevreklik kazandırmak için kabartma tozu ve diğer bileşenlerin eklenmesini gerektirmez. Özel katkı maddeleri olmadan bile, kurabiyeler için basit bir kurabiye hamuru havadar, lezzetli ve ağızda erir. Açık turtalar, kek katları, tartlets ve diğer ürünleri pişirmek için de kullanabilirsiniz. Aşağıda, detaylı ve fotoğraflı, kurabiye kurabiyelerinin nasıl pişirileceği anlatılmaktadır.

İçindekiler:

• un - 2 yemek kaşığı;
• sirke - 1 yemek kaşığı. ben.;
• 1 sınıf şeker - 2 yemek kaşığı. ben.;
• tereyağı - 250 gr;
• soda - 2/3 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Una tereyağı parçaları ekleyin, kütleyi yoğurmaya başlayın. Bu, büyük bir kapta veya masada yapılabilir.
2. ne zaman göreceksin kum kırıntıları, üzerine sirke, şeker ile söndürülmüş soda ekleyin. Gerekirse biraz daha un ekleyin.
3. Bitmiş taban, 20 dakika boyunca soğuğa gönderilmesi gereken bir topak halinde birbirine yapışmalıdır.
4. Daha sonra bir bardak veya özel kalıplar kullanarak 1 cm kalınlığında bir tabaka açın, kurabiyeleri kesin, bir fırın tepsisine aktarın ve altın kahverengi olana kadar pişirin.

kefir ile

Pek çok kişi, çok yönlülüğü nedeniyle bu tip pişirme tabanını sever: hemen hemen her dolgu ve katkı maddesi ile birleştirilebilir. Kurabiyeler için kefir üzerindeki kısa hamur işi çok plastik çıkıyor, bu yüzden ondan ürünleri şekillendirmek çok kolay. Hazır yemek gevrek, çok lezzetli, yumuşak, ufalanan çıkıyor. Unlu mamullere fındık, şekerlenmiş meyve veya en sevdiğiniz baharatları eklemekten korkmayın. Aşağıda önerilen detaylı tarif kefir üzerinde bir kum tabanının fotoğrafı ile.

İçindekiler:

• Yumurta;
• margarin - 100 gr;
• un - 0,7 kg;
• soda - ½ çay kaşığı;
• kefir - 300 ml.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle margarini kısık ateşte eritin. Sıvıya kefir, soda, yumurta ekleyin.
2. Tüm ürünleri iyice karıştırın (bir mikser kullanmak daha iyidir).
3. Karışıma un ekleyin, plastik, kalın bir taban yoğurun. Aynı zamanda, ellerine yapışmayı bırakmalı.
4. Hamuru yarım saat buzdolabına koyun. Kurabiyelere şekil verdikten sonra 180 derecede pişirin.

mayonez

Klasik tarife göre, mayonezli kurabiye hamuru herhangi bir baharat ilavesini içermez. Ancak elde etmek için baharatlı tat, fırınlanmış ürünler biraz zerdeçal, kırmızı biber, vanilya, tarçın veya diğer baharatlarla tatlandırılabilir. Evinizin tercihlerine göre yemeğe fındık, kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, susam ve diğer yiyecekleri ekleyebilirsiniz. Pişirme için lezzetli bir kurabiye hamuru nasıl hazırlanır?

İçindekiler:

• Yumurta;
• limon suyu - ½ çay kaşığı;
• orta yağlı mayonez - 200 ml;
• 1 dereceli un - 3 yemek kaşığı;
• soda - ½ çay kaşığı;
• vanilin;
• tereyağı - 0,2 kg;
• şeker - 0,2 kg.

Pişirme metodu:

1. Şeker, yumurta, mayonezi birleştirin. Yiyecekleri tamamen homojen olana kadar karıştırın.
2. Sönmüş ekle limon suyu soda, vanilin.
3. Unu küçük porsiyonlarda eklemeye başlayın, pişirme için tabanı sürekli yoğurun.
4. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, parçalar halinde kesin.
5. Ortaya çıkan kütle çok dik, sıkı olmamalıdır.
6. Küçük toplar yapıp yağlanmış tepsiye dizin. Ürünü bir desenle süslemek için her daireye çatalla bastırın.
7. Fırın tepsisini 200 derecede 15 dakika fırına gönderin. Pişmiş Kurabiyeler tatlı toz veya kakao tozu serpilebilir.

Tereyağlı kısa hamur işi

İstenirse, tabağa doğranmış limon kabuğu rendesi, çikolata parçaları, fındık, vanilin, kakao ekleyebilirsiniz. Deneyimli şefler Kurabiyelerin ufalanması için kuru ve sıvı malzemelerin ayrı ayrı karıştırılması tavsiye edilir. Aynı zamanda, una biraz nişasta eklemek daha iyidir, o zaman ürünler gevrek ve yumuşak olur. Bitmiş çerezler dekore edilebilir tereyağı kreması... Tatlı maya hamurunu nasıl hazırlamalısınız?

Kurabiye hamuru tariflerinin sayısını saymak bile zor. Her tarifin kendine has özellikleri vardır, ancak hepsinin ortak bir yanı vardır - büyük miktarda yağın zorunlu varlığı.

V temel tarif kısa hamur işinin hazırlanmasında minimum bileşen kullanılır ve buna dayanarak çok çeşitli tatlılar hazırlayabilirsiniz.

Standart ürün seti 12 yemek kaşığı içerir. ben. yüksek dereceli un, 200 gr yağlı yağ, 4 yemek kaşığı. ben. Sahra. Vanilin sizin takdirinize göre eklenir.

Tereyağı yerine, yüksek kaliteli margarin ve şeker yerine pudra şekeri alınmasına izin verilir. Büyük kristaller kütleyi daha sert hale getirir, bu nedenle normal kaba şekeri bir kahve değirmeni içinde toz haline getirmek daha da iyidir.

Hazırlık:

1. Oda sıcaklığına getirmek için yağı çıkarın.
2. Unu elemek. Toplu malzemelerin geri kalanını ekleyin ve karıştırın.
3. Unu ve tereyağını öğütün, kütleyi tıkamamaya dikkat edin. Kurabiye hamuru mayalı hamur gibi kuvvetli yoğrulmamalıdır. Kütle yumuşak ve elastik olmalıdır. Bunun için bazen karışıma biraz buzlu su eklenir.
4. Bir top oluşturun, hafifçe un içinde yuvarlayın, folyo ile örtün ve ½ saat soğutun.Tereyağı sertleşmeye başlayacağı için soğukta daha uzun süre tutulması tavsiye edilmez ve daha sonra böyle bir kütleyi yuvarlamak zordur. gerekli kalınlıkta bir kek.

Bitmiş hamur dondurulabilir veya belirtildiği gibi hemen kullanılabilir.

turta yapmak için reçete

Bu teste dayanarak, açık ve kapalı turtalarçeşitli tuzlu ve tatlı dolgular ile. Tuzlu unlu mamüller için, içindekiler listesinden şekeri çıkarın.

Standart ürünlere (4 yemek kaşığı un, 1 paket tereyağı ve 25 gr şeker) ek olarak, aşağıdaki bileşenlere de ihtiyacınız olacak:

• yumurtalar - 2 adet;
• kabartma tozu - 5 gr;
• vanilya şekeri - kişisel takdirine bağlı olarak.

Pişirme algoritması hiç de karmaşık değil:

1. Tereyağını ılık bir ocakta uygun bir kapta eritin.
2. Şekeri ekleyip karıştırın. Kütle tamamen soğuyana kadar bekleyin.
3. Yumurtaları soğutulmuş karışıma sürün, karıştırın.
4. Elenmiş unu diğer dökme ürünlerle birleştirin.
5. Tüm bileşenleri birleştirin ve elastik kütleyi yoğurun.

Yuvarlayın ve daha iyi sıkıştırılması için 25 dakika soğuk bir yere koyun. Daha sonra turta için kurabiye hamuru, kenarların kenarları boyunca oluşturulan ve önceden hazırlanmış dolguyu ortaya koyan gerekli kalınlıkta bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır.

Dolgunun çok sıvı olmaması, ancak kalın bir kıvama sahip olması arzu edilir.

Pastayı fırının altında pişirmek gerekir, aksi takdirde üst kısım yanmış bir kabukla kaplanır ve alt kısmın pişmesi için zaman kalmaz. Pastanın üstü zaten yanmışsa, ancak içi hala ıslaksa, durumu düzeltmek oldukça kolaydır - sadece fırının üstünü folyo ile örtün.

Klasik kurabiye kurabiye hamuru

Her ev hanımı, kurabiye yapmak için klasik hamur işi tarifini bilmelidir.

İçindekiler:

• un - 12 yemek kaşığı. ben.;
• yağ - 1 paket;
• pudra şekeri - 4 yemek kaşığı. ben.;
• 2 yumurta sarısı veya 1 bütün yumurta.

Unlu mamüller çok miktarda yağ nedeniyle gevrek olduğundan kabartma tozu gerekli değildir.

Hazırlık:

1. Tereyağını sertleşene kadar dondurucuya koyun. Kaba bir rende üzerinde öğütün.
2. Unu eleyin ve şekerle karıştırın. Doğranmış tereyağını ekleyin ve kırıntılar oluşana kadar elinizle ovalayın.
3. Sarısı tanıtın ve elastik yoğurun, ancak yoğun hamur... Soğut.

Kütle bir sosis haline getirilebilir ve ince parçalar halinde kesilebilir veya bir tabaka halinde yuvarlanabilir ve kalıpları kullanarak çerezleri kesebilir. Boşluklar bir fırın tepsisine serilir ve 220 derecelik bir sıcaklıkta 10-15 dakika pişirilir. Ürünlerde bol miktarda yağ olduğu için fırın tepsisini yağlamak gerekli değildir, zaten yapışmazlar.

Ekşi krema seçeneği

Ekşi krema hamurunun daha yumuşak ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Daha uzun süre taze kalır ve kekler ve yumuşak turtalar için iyidir.

12 Sanat hariç. ben. un, 100 gr tereyağı ve 3 yemek kaşığı. ben. şeker, yine de aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• ekşi krema - 10 yemek kaşığı. ben.
• limon kabuğu;
• kabartma tozu - 2 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Tereyağını küçük kareler halinde kesin ve yumuşayana kadar bekletin.
2. Limonu ince bir rende ile soyun.
3. Tereyağına ekşi krema, şeker ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın.
4. Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğurun. Kütle homojen, yumuşak olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.

Pişirme için maya tabanı

Kurabiye hamuru, her iki türün en iyi özelliklerini birleştirir. Bu tür ürünlerin belirli bir yağ içeriği yoktur. Ancak kütle çok yoğun olduğu için hamurun fazla kabarmasını beklememelisiniz. Sadece daha hassas ve katmanlı olacak.

500 gr un, 250 gr tereyağı ve 2 yumurtaya ek olarak aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• su - 4 yemek kaşığı. ben.;
• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben.;
• tuz ve vanilin.

Hazırlık:

1. Mayayı ılık suda eritin.
2. Tereyağını küp şeklinde doğrayın ve hamuru yoğurun. Karışımı bir topun içine toplayın, temiz bir havluyla örtün ve 2 saat bekletin.
3. Hamuru 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Gerekirse un ekleyin. Kurabiye kalıplarını kullanarak kıvırcık kurabiyeleri kesin. İstenirse tarçın ve şeker serpin.

180 derecede 10-12 dakikadan fazla pişirin. Pişmiş ürünler kızarır kızarmaz, onları fırından çıkarmanın zamanı geldi.

Yumurtasız karıştırın

Yumurtasız unlu mamüller de aynı derecede lezzetlidir.

İçindekiler:

• un - 250 gr;
• tereyağı - 125 gr;
• su - 70 mi;
• pudra şekeri - 25 gr;
• tuz - bıçağın ucunda.

Yumurtasız kısa hamur işi, "kardeşlerinden" hiçbir şekilde daha düşük değildir.

Hazırlık:

1. Yağı buzdolabından önceden çıkarın ve elenmiş un ile öğütün.
2. Suya tuz ve şeker ekleyin, çözünmesi için karıştırın. Malzemelerin geri kalanına dökün.
3. Kütleyi masanın üzerine koyun ve ellerinize yapışması durana kadar yoğurun. 1-2 dakika sürecektir.
4. Açılan hamur tabakasını hazırlanan forma koyun ve herhangi bir dolgu ile doldurun. Parçalara ayrılmış meyveler - elmalar, armutlar, erikler - bu hamur için çok uygundur. Bir daire şeklinde güzelce düzenlenmiştir. Meyve dilimlerinin biraz şeker serpilmesi ve tereyağı talaşlarının üzerine konması tavsiye edilir.

200 derecede 30-35 dakika pişirin. Bitmiş ürünün kenarları kızarmalıdır.

Mutfak robotunda pişirmenin tembel yolu

Evde mutfak robotu olan ev hanımları çok şanslı. Bu makine hamuru dakikalar içinde yoğurabilir.

İçindekiler:

• un - 300 gr;
• yağ - 150 gr;
• şeker - 150 gr;
• soğuk su - 90 ml;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

1. Soğuk tereyağını dilimler halinde kesin.
2. Unu elemek.
3. Malzemeleri mutfak robotu kasesine ekleyin ve ufalanan bir kırıntı elde etmek için döndürün. Uzun süre yoğurmanıza gerek yok.
4. Tuz ve şekeri suda eritin. Küçük porsiyonlarda kırıntılara dökün ve karıştırın.
5. Kütleyi başka bir kaba aktarın, folyo ile örtün ve ½ saat soğuk bir yere koyun.

Bundan sonra, hamur amaçlanan amacı için kullanılabilir.

Olağandışı kıyılmış kısa hamur işi

Kıyılmış hamur, çeşitli tatlılar için temel yapmak için en iyi seçimdir.

İçindekiler:

• un - 12 yemek kaşığı. ben.;
• yağ - 150 gr;
• yumurta - 1 adet;
• ekşi krema - 30 gr;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• tuz - bıçağın ucunda.

Bu tarifi kullanarak, malzeme listesinden şekeri çıkararak şekersiz doğranmış hamur yapabilirsiniz.

Hazırlık:

1. Un ve tuzu masanın üzerine eleyin. Şeker ekle.
2. Önceden soğutulmuş tereyağını küpler halinde kesin. Bunu büyük bir tahta üzerinde bıçakla yapmak daha iyidir. Un ve tereyağını elinizle karıştırın veya bir mutfak robotu kullanın.
3. Bir yumurtayı çırpın ve karıştırın. Kütle homojen olmamalıdır, asıl mesele kalın ve ufalanmasıdır. Çok parçalanırsa, biraz ekşi krema veya bir yumurta sarısı ekleyebilirsiniz.
4. Bir top hamuru plastik sargıyla sarın ve soğutun.

Ana şey, hamuru bir topta toplayarak yoğurmamaktır. Sadece sıkıştırmanız gerekiyor.

Süzme peynir ile yemek pişirmek - adım adım tarif

Lor, hamura alışılmadık bir yumuşaklık ve hassasiyet verir. Daha az besleyici olacak hem tatlı hem de tuzlu ürünleri pişirmek için kullanılabilir.

Gerekli bileşenler:

• un - 300 gr;
• yağ - 1 paket;
• süzme peynir - 200 gr;
• şeker - 50 gr;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

1. Yağı parçalara ayırın.
2. Süzme peynir hariç tüm malzemeleri mutfak robotunun kasesine koyun ve küçük kırıntılar halinde öğütün. Bu bir dakikadan az sürecektir.
3. Loru bir elek ile öğütün ve karışımın geri kalanına ekleyin. 10 s'den fazla olmayan bir kombinasyonla karıştırın. Kitle bir com'da toplanmalıdır.

Hamuru dikkatlice toplamak, folyo ile sarmak ve soğuğa koymak için kalır.

Plastik ve yumuşak kurabiye hamuru

Plastik ve ağızda eriyen hamur böyle basit bir tarife göre hazırlanır.

İçindekiler:

• un - yarım kilogram paket;
• pudra şekeri - 1 yemek kaşığı;
• yağ - 1 paket;
• 2 yumurta veya 4 yumurta sarısı - seçiminiz.

Hazırlık:

1. Pişirmeden bir saat önce yağı dondurucudan çıkarın.
2. Bir spatula veya kaşıkla şekerle öğütün.
3. Un ve yumurtaları ekleyin.
4. Topu hafifçe kalıplayın ve soğuğa koyun.

Önce hamura gerekli şekli verebilir ve ancak daha sonra buzdolabına koyabilirsiniz. Ana şey, ürünlerin soğutulmuş fırına girmesidir.

Kek ve sepetler için ideal hamur

Ne alacağını bilmek gerekiyor mükemmel hamur sepetler için ısı pratik olarak gerçekçi değildir. Yüksek sıcaklıklara tolerans göstermez, bu nedenle serin bir odada yapılmalıdır.

Gerekli bileşenler:

• un - 7 yemek kaşığı. ben.;
• yağ - ½ paket;
• yumurta - 60 gr kabuksuz;
• su - 15 ml;
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.;
• tatmak için tuz.

Ana şey, tüm bileşenlerin soğuk olmasıdır.

Hazırlık:

1. Unu eleyin ve dökme malzemelerin geri kalanıyla karıştırın.
2. Tereyağını küpler halinde kesin.
3. Hazırlanan yiyecekleri bir kaba koyun ve soğutun.
4. Yumurtaları bir çırpma teli ile suyla çırpın ve ayrıca soğuğa koyun.
5. Un ve tereyağını avuç içi ile kırıntılara öğütün. Yağın sıcak ellerle temas etmemesi için bunu bir mikser yaparsa daha iyi olur.
6. Tereyağı erimezse hemen yumurta karışımını ekleyebilirsiniz. Kırıntı ısındı mı? Bu, yumurtaları eklemeden önce soğutulması ve ancak daha sonra düşük hızlarda birkaç saniye karıştırılması gerektiği anlamına gelir.
7. Gereksiz hareketler yapmadan hamuru hızlı bir şekilde yoğurun. Kütle masaya yapışmamalı ve eğer öyleyse, hamurun aşırı ısındığı anlamına gelir.
8. Hamuru fırın kağıdına koyun, un serpin, yuvarlayın, başka bir tabaka ile örtün ve 1 saat soğukta bekletin.
9. Gerekirse hamuru biraz açın ve bir kalıba koyun. Yerleşene kadar bekleyin, ardından yavaşça duvarlara bastırın. Çıkıntılı tarafları kesin ve altını bir çatalla delin.

Fransız pasta şefleri, iş parçasını özel bir filmle kaplar, pirinçle kaplar ve daha sonra 1-1.5 saat buzdolabına koyar, daha sonra hamurlu form 170 dereceye ısıtılmış fırına gönderilir ve kızarana kadar pişirilir. . Daha sonra pirinçli film çıkarılır ve tabanın kendisi 10 dakika daha pişirilir, en sonunda tel ızgara üzerine düzgünce serilir ve amacına uygun olarak kullanılır.

İçindekiler:

• un - 3 yemek kaşığı;
• yağ - 200 gr;
• mayonez - 200 ml;
• şeker - 11 yemek kaşığı. ben;
• büyük yumurta;
• vanilin - bir çanta;
• soda ve sirke veya limon suyu.

Hazırlık:

1. Şekeri yumurta ve mayonez ile birleştirin. Vanilin ekleyin, sodayı limon suyuyla söndürün.
2. Unu küçük porsiyonlara dökün, sürekli karıştırın.
3. Yumuşatılmış tereyağını dilimler halinde kesin ve hızlıca karıştırın. Kütle yumuşak olmalı ve hiçbir şekilde dik olmamalıdır.

Bu hamur herhangi bir tatlı yapmak için kullanılabilir.

Kısa hamur işi bir, iki, üç

Bu tarifin iyi yanı, bileşenlerin miktarının bir kez ve herkes için kolayca ezberlenebilmesidir.

Hamurun kendisi basit bir teknoloji kullanılarak hazırlanır:

• 1 porsiyon şeker;
• 2 porsiyon yağ;
• 3 porsiyon un.

Bazen ekledikleri bir paket için yumurta sarısı... Pişirme prensibi, önceki tariflere tamamen benzer. Bu basit formül ile tam olarak ihtiyacınız olan hamur miktarını yapabilirsiniz.

Ürün:% s:

• un - 2 yemek kaşığı;
• yağ - 200 gr;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• yumurta - 1 adet;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• biraz soda ve limon suyu.

Hazırlık:

1. Yağı şeker ve tuzla birleştirin. Bir çatalla karıştırın.
2. Bir yumurtayı çırpın ve tekrar karıştırın.
3. Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve sönmüş soda ekleyin.
4. Hamuru hızlıca yoğurun ve soğuğa koyun.

Bundan sonra, hamur tarife göre kullanılır. 2 parçaya bölünür, 2 katmana yuvarlanır ve daha sonra bir kalıba serilir. Kenarları oluşturun ve dağıtın et doldurma... İkinci katman üstüne serilir ve içinde birkaç delik açılır. Pasta en fazla 40 dakika pişirilir.

Normal kısa hamur işlerinden çok çeşitli tuzlu atıştırmalıklar ve tatlı tatlılar yapılabilir. Ve tarif, kendi tercihlerinize ve mevcudiyetinize göre sunulanlar arasından seçim yapmak kolaydır. doğru malzemeler mutfakta.

Kurabiye hamuru pastaların, hamur işlerinin ve çeşitli tatlıların temelidir. Bugün birkaç ilginç ve basit tarifi ele alacağız ve en lezzetli hamurun nasıl yapıldığını öğreneceğiz. Farklı malzemelerin kullanılması tadı biraz değiştirir, ancak her zaman hassas ve ufalanan olduğu ortaya çıkar. Tereyağı her tarifin olmazsa olmazı.

Bunu bilmelisiniz:

• Kullanılan yağın yağ içeriği ne kadar yüksek olursa hamur o kadar ufalanır;
• Hamurun soğuk kalması için tüm işlemler çok hızlı yapılmalıdır;
• Bulaşıklar soğuk olmalıdır.

En kolay ve en lezzetli kurabiye hamuru tarifi

en baştan başlayalım basit tarif... Bu tür kurabiye hamuru, şekerleme deneyimi olmayan bir hostes tarafından bile kolayca hazırlanabilir. Tüm önerileri dikkatlice takip etmeniz yeterlidir. Ve işte eylemlerinizi kontrol etmek için kullanabileceğiniz fotoğraflar. Bir ölçek kullanarak belirtilen yiyecek miktarını kesinlikle gözlemlemek gerekir.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• 100 gram tereyağı;
• 65 şeker;
• 1 yumurta sarısı;
• 165 gram un;
• bir çay kaşığı kabartma tozunun üçte biri;
• bir tutam tuz.

Nasıl pişireceğiz:

Kurabiye ve kek hamuru (klasik tarif)

O hamurun sırlarını bilerek sevdiklerinizi lezzetli hamur işleri ile şımartabilirsiniz. ufalanan kurabiyeler veya kekler. Kurabiye hamuru buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve kalitesi bundan zarar görmez, daha da iyi hale gelir.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• 2 su bardağı un;
• 200 gram tereyağı;
• yarım bardak şeker;
• 1 yumurta;
• 1 yumurta sarısı;
• bir tutam tuz.

Nasıl pişireceğiz:

1. Bir kase tereyağına tuz, şeker dökün, düşük hızda çırpın.
2. Yumurta ve sarısı ekleyin, kabarık, homojen bir kütle elde edilene kadar çırpmaya devam edin.
3. Yavaş yavaş un ekleyin, hamuru yoğurun.
4. Masanın üzerine alıp elimizle yoğurmaya devam ediyoruz.
5. Hamur hazırdır ve hemen pişirme için kullanılabilir.

Dikkat: Mikseriniz yoksa tüm işlemleri manuel olarak yapmak kolaydır. Unutulmamalıdır ki her şey çabuk yapılır ve elleriniz soğuk olmalıdır.

Tavuk veya etli börek için kısa hamur işi için basit bir tarif

Bu şekersiz hamur işi tarifi tavuk yapmak içindir. farklı turtalar ve etli turtalar ve herhangi bir dolgu. Bu hamurdan sadece bir kez pişirmeyi denedikten sonra, her zaman hayranı olacaksınız. Çok hızlı hazırlanır ve yoğun bir hostes için daha önemli ne olabilir.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• 2 sarısı;
• 200 gram margarin veya tereyağı;
• 200 gr ekşi krema;
• 3 su bardağı un;
• bir tutam tuz;
• bir tutam şeker;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu.

nasıl pişireceğiz:

Buzdolabında yarım saat kalmışsa hamurla çalışmak daha uygun olacaktır.

Simit için ekşi krema ile kısa hamur işi

Bu bir tarif Fast food kısa hamur işi. Çay için lezzetli bir şey istedim, örneğin simit, hamuru birkaç dakika içinde yapabilirsiniz. Bu tarif, misafirlerin gelmesinden yarım saat önce size yardımcı olabilir. Ve ihale simitlerinin tadını kesinlikle takdir edecekler. Videodaki adım adım önerileri izleyin ve sonuç beklentilerinizi aşacaktır.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• 200 gram tereyağı;
• 200 gr ekşi krema;
• 1 yumurta;
• 3-4 su bardağı un.

Nasıl pişireceğiz:

1. Yumuşak tereyağını ekşi krema, yumurta ile karıştırın.
2. Unu porsiyonlara dökün, hamuru elinizle yoğurun.
3. Belki de hamurun yumuşak olması, yapışkan olmaması için unun tamamı gerekli değildir.
4. Bitmiş hamur hemen simit yapmak için kullanılabilir.

Kek için tatlı kısa hamur işi

Shortcrust pasta keki çok ufalanır ve yumuşaktır. Kek herhangi bir krema ile iyi gider. pişirebilir misin açık pastaçilek ve meyve ile. Hazırladıktan sonra, hangisi olduğunu göreceksiniz. lezzetli hamur işleri ortaya çıkıyor.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• 125 gram tereyağı;
• 115 gram pudra şekeri;
• 100 gram yumurta sarısı;
• 300 gram un.

Nasıl pişireceğiz:

Zencefilli kurabiye veya kurabiye için zencefilli kurabiye hamuru

Avrupa ülkelerinde geleneksel olarak Noel için hazırlanan gerçek zencefilli kurabiye nasıl pişirilir? Harika bir zencefilli kurabiye hamuru yapmak için bu tarifi kullanırsanız bunu kolayca yapabilirsiniz. Ve bir tatil için çocukları muhteşem bir zencefilli ev ile memnun edebilirsiniz.

gerekir:

• 100 gram tereyağı;
• 100 gram şeker (tercihen kahverengi);
• 1 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. bal kaşıkları;
• 0,5 çay kaşığı kabartma tozu;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• 1 çay kaşığı tarçın
• isteğe göre çeşitli baharatlar (karanfil, hindistan cevizi, anason).

Nasıl pişireceğiz:

1. Elenmiş unu soda ve öğütülmüş baharatlarla karıştırın.
2. Yumuşatılmış tereyağını şekerle kabarık bir kütle elde edilene kadar çırpın.
3. Yumurtayı ekleyip çırpın.
4. Hafifçe ısıtılmış bal ekleyin, iyice karıştırın.
5. Yavaş yavaş baharatlarla un ekleyin, masaya serpmek için biraz bırakın, hamuru önce bir spatula ile, sonra elinizle yoğurun.
6. Oldukça yumuşak bir hamur oldu.
7. Onunla çalışmayı kolaylaştırmak için buzdolabında birkaç saat tutuyoruz.

Not: Daha koyu bir hamur istiyorsanız biraz kakao tozu ekleyin.

Kurabiye Cheesecake Hamur Tarifi

Kısa hamur işi üzerine cheesecake inanılmaz lezzetli çıkıyor. Bu tarife göre hazırlanan hamur çok yumuşak olacak ve harika bir tatlıya uyacaktır. Nasıl pişirileceğini öğrendikten sonra, sadece kurabiyeler, kremalı veya çilekli sepetler, kekler ve daha birçok lezzetli ve tatlı şey pişirebileceksiniz.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• 100 gram şeker;
• 200 gr tereyağı;
• 300 gr un;
• 3 yumurta.

Nasıl pişirilir:

Kefir ve bitkisel yağ ile kurabiye hamuru için basit ve hızlı bir tarif

Bu hamuru, dedikleri gibi, eskisinden yapabilirsiniz. Bu en basit, en hızlı ve en ucuz tariflerden biridir, ancak her şey önerilere göre yapılırsa, hamur, kurabiye hamurunun karşılaması gereken gereksinimleri tam olarak karşılayacaktır. Ve aşırı kilo almaktan korkanların zevkine göre, hamur, ondan yapılan unlu mamuller gibi daha az kalorili çıkıyor. Ayrıca un yerine nişasta ile de pişirilebilir.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• 3-4 su bardağı un;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 2 yumurta;
• 1 su bardağı şeker;
• yarım bardak kefir;
• yarım çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke% 9;
• bir torba vanilya şekeri.

Nasıl pişireceğiz:

1. Unu eleyin, bir kaseye 2 bardak dökün, bitkisel yağ ile karıştırın.
2. Ayrı bir kapta yumurtaları hafifçe çırpın, kefir ekleyin, sirke ile söndürülmüş soda ekleyin, karıştırın, vanilya şekeri ekleyin.
3. Un karışımını yumurta ile birleştirin, iyice karıştırın.
4. Kalan unu ekleyin, hamuru yoğurun.

Not: Bu hamurun soğutulması gerekmez. İnce bir şekilde yuvarlamayın, aksi takdirde kurabiye sert olur. Optimum katman kalınlığı 1,5 cm'dir.

Tartlets (sepetler) ve tuzlu açık turtalar için kısa hamur işi tarifi

Et, balık ve diğer dolgular gibi tartlets ve açık tuzlu turtalar için harika bir kısa hamur işi yapalım. Hamurun ufalanan ve çok hassas olduğu ortaya çıkıyor ve nötr tadı, lezzetli dolguyu daha canlı bir şekilde vurgulamanıza izin veriyor.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• 1 su bardağı un;
• 1 yumurta sarısı;
• 70 gr margarin;
• bir tutam tuz;
• 2 yemek kaşığı. kaşık su.

Nasıl pişireceğiz:

Süzme peynirli kısa hamur işi

Süzme peynirli yemyeşil ve kırmızı meyve sularına çok az kişi kayıtsız kalacaktır. Birçoğu için çocukluk anılarını çağrıştırıyorlar. Ancak evde pişirmek çok kolaydır. Sadece bu pişirme için ideal olan kurabiye hamurunu nasıl yapacağınızı öğrenmeniz gerekiyor. Şimdi yapacağımız şey bu. Tüm talimatları izleyin, fotoğrafla eylemlerinizi kontrol edin.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• 90 gram tereyağı;
• 1 yumurta;
• 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
• bir tutam tuz;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları;
• 400 gr un.

Nasıl pişireceğiz:

1. Yumurtayı şekerle öğütün.
2. Oda sıcaklığındaki yağı, ekşi kremayı, tuzu ekleyin, karıştırın.
3. Unu kabartma tozu ile ekleyin, masayı toz haline getirmek için biraz un bırakın.
4. Hamuru bir çırpma teli ile yoğurun, ardından masanın üzerinde elinizle yoğurun.
5. Test yumuşak olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.

Kıyılmış puf böreği

Böyle sıra dışı bir kurabiye hamuru yapmayı öğrendikten sonra, kolayca hızlı, simit, puf yapabilirsiniz. Bu hamura tembel puf denmesi boşuna değil. Sadece birkaç basit numara ve cephaneliğiniz, sadece buzdolabında değil, aynı zamanda buzdolabında da güvenle saklanabilecek harika bir pişirme tabanına sahip olacak. dondurucu... Ve sonra, tamamen beklenmedik bir şekilde, minimum zaman harcayarak muhteşem bir tane pişirebilirsiniz. Cazip değil mi? O zaman başlayalım.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• 200 gram un;
• 130 gram soğuk tereyağı;
• 65 ml buzlu su;
• bir tutam tuz;
• bir tutam sitrik asit.

Nasıl pişireceğiz:

Dikkat: Bu hamuru sadece soğutulmuş halde kullanabilirsiniz.

İsviçre Yalın Shortcrust Böreği (Vegan)

Ve şimdi bize İsviçre'den gelen tamamen sıra dışı bir kurabiye hamurunun tarifine bakacağız. Hayvansal yağlar, süt, yumurta ve vejeteryanların vücuda zararlı olduğunu düşündüğü her şeyi içermeyen yağsız yiyecekleri tercih edenlere kesinlikle hitap edecek. Bu hamur vejeteryan olarak kabul edilir ve hem tatlı hem de tuzlu kurabiyeler ve turtalar için mükemmeldir. Hamur, alışılmış pişirme yöntemi değildir. Ama dikkatli takip adım adım açıklamalar, Kesinlikle istenilen sonuca ulaşacak ve bu hamuru hazırlayacaksınız.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• 150 ml buzlu su;
• 150 litre bitkisel yağ;
• yarım çay kaşığı tuz;
• 2.5 su bardağı un.

Nasıl pişireceğiz:

Farklı hamur işleri yapmanın sırlarını öğrendiniz ve şimdi belirli unlu mamuller için uygun olanı seçebilirsiniz. Kumbaramdan yenilerini göstereceğim, daha az değil ilginç tarifler, bir sonraki toplantıda sizinle paylaşacağım.