Maya ile yapılan hamurun sadece ılık bir yerde uygun olduğuna inanılmaktadır. İş parçasını sobaya, aküye, havluyla örtmek gelenekseldir. Birkaç ev hanımı, mayalı hamuru buzdolabında mayalanmaya bırakabileceğinizi bilirken, büyüme süreci yavaşlar, ancak bu, pişirmeyi birçok yönden iyileştirecektir. Lezzetli havadar ekmek, kokulu çörekler ve diğer hamur işleri, ondan daha kötü olmayan ve normal sıcak fermantasyon yönteminden daha iyi olan pişirilir.

Hamuru gece boyunca maruz bırakmak, uzun süre hamur haline getirmek veya hamurun soğuk fermantasyonu, basit bir kuralla karakterize edilebilecek bir işlemdir: daha az maya, un kütlesini yükseltmek için daha fazla zaman. Maya, soğuk havada, sıcak havaya göre daha yavaş büyür, ancak süreç farklı değildir. Bu şekilde hazırlanan unlu mamüllerin birçok avantajı vardır:

1. 7 gün veya daha uzun süre bayatlamaz;
2. ek katkı maddeleri-geliştiricileri kullanmaya gerek yoktur;
3. kalite ve lezzet gözle görülür şekilde iyileştirildi.

Soğuk fermantasyon fikri çok eski zamanlara dayanmaktadır. Bu işlem, gelecekteki pişirmeyi aroma ve tat ile doyurmayı, mümkün olduğunca faydalı hale getirmeyi mümkün kıldı. Yaz aylarında, ürünün sıcaklığındaki artışla fermantasyon gerçekleşti, bozuldu, hızla ekşidi. Buzdolabının ortaya çıkmasıyla sorun çözüldü: fermantasyon sıcaklığını düzenleyebilir, 4-8 santigrat dereceden fazla yükselmesini önleyebilirsiniz. Yöntem sadece yetenekli ev kadınlarının elinde değil, aynı zamanda endüstriyel ölçekte de yaygınlaştı.

Mayalı hamur buzdolabında nasıl saklanır

Hazır ve kullanılmayan hamur buzdolabında saklanabilir ancak her gıda ürünü gibi sınırlı bir raf ömrüne sahiptir. Bu nedenle, fazla viskoz kütleniz varsa, atmayın, daha sonra çıkarın. Bu sayede yarı mamül ürünleri ileride kullanmak üzere hazırlayabilirsiniz. Ana şey, buzdolabında nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını hatırlamaktır. Ürünü kaldırmadan önce mutlaka çantaya üretim tarihini içeren bir not koyun. Kütleyi yalnızca bir kez çözebilirsiniz.

Dondurucu pişirme hamuru

Hamur mayasıözelliklerini dondurucuda iyi tutar. Bitmiş kütle, daha fazla fermantasyon gerektirmeyen burada saklanır. Bugün böyle bir yarı mamul ürün, herhangi bir mağazada bulunabilir. dondurucular... Ürünü dondurmadan önce, kolaylık sağlamak için önce kalın tabakalar halinde (1-1,5 cm'ye kadar) yuvarlayın, parçalara ayırın, bolca un serpin, parşömen kağıdıyla sarın veya streç filmle sarın. İş parçalarını plastik kaplarda saklayabilirsiniz.

gözleme hamuru

Ev hanımları gözleme hamurunu hemen kullanmayı ve daha sonraya bırakmamayı tercih ediyor ama kahvaltıda ya da ikindi atıştırmalığında taze hamur işleri bir saat ocakta durmadan yemek çok güzel. Buzdolabında, krep için boş maya iki gün boyunca saklanır. Hamura kefir eklerseniz, bir günden fazla bırakmayın. Sirke ve sodalı boşluktan hemen krep pişirmeniz gerekir, aksi takdirde hayal kırıklığına uğrayacaksınız, yemek tadı güzel olmayacak. Kütleyi buzdolabına göndermeden önce, aşçılar önce karışımı kapaklı normal bir şişeye dökmenizi tavsiye eder.

Mayalı hamur tarifi

Soğuk mayalı hamur çeşidine göre hazırlanır. Yalın, pul pul olabilir, Fast food hem de tatlı veya tuzlu. Çeşitlilik yaygınlıktan kaynaklanır hamur mayası uzun bir kullanım geçmişi ve çok yönlülüğü ile dünya çapında birçok mutfakta soğutulmuştur.

Un kütlesinin nazikçe eklenmesi, unlu mamulleri havadar ve hacimli hale getirir. Tadı korumak için buzdolabında yavaş fermantasyon yöntemini deneyin ve faydalı özellikler ve bir seçenek hazırlayın:

• süt, yumurta üzerinde;
• kefir ilavesiyle,
• tereyağı veya bitkisel yağ ile.

Bu mayalı hamur tarifi, buzdolabında tatlı hamur işleri ile hazırlanır. Simitleri, çörekleri, tatlı börekleri mükemmel bir şekilde yapar. Malzemeler listesine kuru üzüm de eklerseniz nefis oluyor Paskalya kekleri... Maya, burada bol miktarda bulunan şekeri sever, bu nedenle gelecekteki unlu mamuller soğukta harika hissettirir. Fermantasyon için 6-7 derecelik bir sıcaklıkta birkaç saat yeterlidir.

İçindekiler

• un - 1 kg;
• süt - 1.5 yemek kaşığı;
• yumurtalar - 6 adet;
• tereyağı veya margarin - 300 gr;
• maya - 70 gr;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - bir tutam;
• ayçiçek yağı- 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

1. Kullanmadan önce unu elemek daha iyidir. Oksijene doyacak, tatlı daha muhteşem çıkacak.
2. Sütü 30 dereceye ısıtın. Bir yemek kaşığı şeker ve maya ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri çırpın. Bunu yapmak için bir blender kullanın.
4. Margarini veya tereyağını eritin. Dikkatli olun, ürün kaynatılmamalıdır. Soğutun.
5. Süt karışımını, çırpılmış yumurtaları şekerle, eritilmiş margarini birleştirin. Karıştırın, tuzlayın ve un ekleyin. Karışım kaşıkla tutulamaz hale geldiğinde, masa gibi unlu bir yüzeye aktarın ve karışım artık elinize yapışmayıncaya kadar burada çalışmaya devam edin.
6. Her şeyi ayçiçek yağı ile yağlanmış bir tencereye aktarın ve akşamları soğuması için buzdolabına koyun, üstüne sarılmak film ile kaplayın. Seçtiğiniz kasenin kaldırmak için yeterli alana sahip olduğundan emin olun.
7. Sabah, iş parçasının çıkarılması ve bir buçuk saat oda sıcaklığında tutulması gerekir.

Buzdolabında turtalar için hızlı mayalı hamur

Fırından çıkan turtaların aroması ev gibi bir his yaratır, ancak onlarla uğraşmak uzun ve zordur. Süzme peynirden iki çeşit dolgulu (tatlı ve tuzlu) tembel için bu tarif, haneleri memnun edecek ve hostesi kurtaracak gereksiz güçlük... Pasta buzdolabından çıkan hamur, süt, bitkisel yağ ve maya ilavesiyle hazırlanır. Başka bir dolgu alabilirsin, bu bir zevk meselesi. Reçel burada iyi çalışıyor, taze meyveler, haşlanmış patatesler, haşlanmış yumurta yeşil soğanlar, bezelye.

İçindekiler

• un - 3-4 yemek kaşığı;
• maya - 50 gr;
• süt - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yumurta - 2 adet;
• tuz - bir tutam;
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık;
• süzme peynir - 500 gr;
• kuru üzüm - 50 gr;
• dereotu yeşillikleri - küçük bir demet.

Hazırlık

1. Hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için sütü ısıtın, 1 yemek kaşığı şeker ve maya ekleyin. Yumurtayı bir çatalla çırpın ve karışıma karıştırın. Tuz ile baharatlayın, bitkisel yağ ekleyin ve hamuru yoğurun.
2. İki saat ara ile bir kapta soğumaya bırakın.
3. Bu sırada dolguyu hazırlayın. Muzu ikiye bölün. Bir kısmını kalan şeker ve buğulanmış kuru üzümle, diğerini ince kıyılmış dereotu ile karıştırın.
4. Süre geçtikten sonra, hamuru buzdolabından çıkarın, sosisleri yuvarlayın, küçük porsiyonlu kekler halinde kesin ve turtalar oluşturun.
5. 220 derecelik fırın tepsisine alıp üzeri kızarana kadar pişirin.

yağsız hamur

Oruç veya diyet sırasında buzdolabında basit bir mayalı hamur hazırlanır. lezzetli yapar kızarmış turtalar, pizza, turta ve diğerleri için taban lezzetli hamur işleri... Böyle bir çöreğin avantajı yokluğudur. Büyük bir sayı yağ, yumurta ve şeker. Çanak, genel olarak pişirme için mümkün olduğu kadar düşük kalorili olacak, bu nedenle figürlerini koruyan, ancak aynı zamanda unlu mamullerin tadını çıkarmayı sevenler için bu en iyi seçenektir.

İçindekiler

• bitkisel yağ - 1/3 yemek kaşığı;
• maya - 25 gr;
• un - 500 gr;
• tuz - bir tutam;
• şeker - 1 çay kaşığı.

Hazırlık

1. 1 bardak suyu 30 dereceye ısıtın, içinde şeker, tuz ve mayayı çözün.
2. Karışıma bitkisel yağ ekleyin.
3. Bir hamur yapın. Bunu yapmak için, bileşimi sıvı ekşi krema kıvamına kadar seyrelterek biraz un karıştırın.
4. Yarım saat bekleyin. Bu süre zarfında hamur yükselmelidir. Bu, artan hacim ve süngerimsi yüzeyde açıkça görülecektir.
5. Unun geri kalanını karıştırın - hamur sert olmalıdır.
6. Hamuru, duvarları önceden yağlanmış derin bir tabağa koyun. TereyağıÜzerini streç film ile kapatıp kurumaması için birkaç saat buzdolabında bekletin.
7. Belirtilen süre geçtikten sonra, iş parçasından uygun herhangi bir yemek yapılabilir.

Turtalar, turtalar için hızlı mayalı hamur ...

Hamuru "kurcalamayı" sevmeme rağmen, bu tarif sadece bir nimettir! Pişirme süresi sadece 15 dakikadır.

Buzdolabında iki üç gün saklayabilirsiniz. Hamur çabuk asitlenmez. Dondurabilirsin. Bu hamurdan lezzetli turtalar, beyazlar, çörekler, tortillalar, turtalar pişiriyorum. farklı dolgular, pizza ... Hamurdan "korkuyorsanız" veya hazırlamak için çok az zamanınız varsa - bu tarifi deneyin. Herkes için çalışıyor!

İçindekiler:

• Süt - 500 ml
• Buğday unu - 5 yığın.
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben.
• Maya (kuru - küçük torba) - 11 g

Hazırlık

4 su bardağı un ve mayayı bir kaba boşaltıyorum. Sonra yavaş yavaş ılık süt döküyorum, şeker, tuz, ayçiçek yağı ekliyorum. Tüm malzemeleri karıştırıyorum.

Sonra yavaş yavaş bir bardak daha un ekliyorum. Hamuru plastik bir torbaya koyup buzdolabına koydum.

2 saatte pişirebilirsiniz. Ama hamur buzdolabında daha uzun süre kalırsa ona bir şey olmaz. Bu hamuru sık sık geceleri yaparım. Ve ertesi gün lezzetli bir şeyler pişiriyorum.

Bu sefer reçelli turta yapıyordum. Bu miktarda hamurdan yaklaşık 60 küçük parça elde edilir. Bir günde hiçbir şey kalmaz!

Ailem turtaları severdi ve onları nasıl pişireceğini biliyordu. Ben de aynısını seviyorum ve turta yapmayı biliyorum. Her durum için birçok mayalı hamur tarifim var. Miras yoluyla bir şey gitti, ama kendisi bir şey buldu.

Soğuk mayalı hamur tarif bankamda tek başına duruyor. Canlı bir insan gibi ona karşı saygılı bir tavrım var. Pişirdiğinizde, hamur tüm manipülasyonlarıma canlı bir şekilde tepki verir. İlk başta ellerinize acımasızca yapışıyor, sonra gıcırdama ve gıcırdama başlıyor ve provadan sonra hamuru gibi yumuşak ve esnek hale geliyor. Soğuk mayalı hamurla çalışmak çok eğlencelidir - uzun süre ve iyice yoğrulması gerekmez ve ılık bir yerde değil, buzdolabında uygundur. Buzdolabını açıp bir hamur topunun kabardığını görmek benim için her zaman harikadır. Bitmiş hamur ellere ve masaya yapışmaz, her kalınlıkta açılır ve kalıplanması kolaydır. Bir parti soğuk mayalı hamurdan ve lezzetli turtalar, ve ince pizza ve gür açık turtalar... Ve her şey lezzetli. Bu arada, soğuk mayalı hamurdan pizza, ince ve gevrek bir kabukla mükemmel bir şekilde çıkıyor.
Soğuk mayalı hamurların malzemeleri normal mayalı hamurlarınkilere benzer. Fark, yoğurma teknolojisinde yatmaktadır. Soğuk maya ılık sütte hızlıca yoğrulur ve buzdolabında 2-3 saat bekletilmesi uygundur. Hamuru sadece kendi ellerimle sevgiyle ve sevgiyle yoğuruyorum. iyi ruh hali... Ve her zaman bana cevap veriyor gür turtalar ve çörekler. Sadece bir rüya, hamur değil.
Pişirme süresi: 30 dakika yoğurma ve buzdolabında 2-3 saat mayalama
Zorluk: orta
Malzemeler: 32 turta veya 4 büyük pizza için
Süt - 1 bardak
Tereyağı veya margarin - 200 gr
Un - 550-600 gr
Kuru maya - 7g
Toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Yumurta - 2 adet

Soğuk Maya Hamuru Nasıl Yapılır:

Yağı buzdolabından önceden çıkarın ve oda sıcaklığında yumuşamaya bırakın.
Bir bardak sütü 30 dereceye ısıtın.
Ilık süt, maya ve toz şekeri bir kapta tamamen eriyene kadar karıştırın.
Yüzeyde maya köpüğü görünene kadar 15-20 dakika ılık bir yere koyun.
Maya yükselirken unu eleyin.
Yumuşatılmış tereyağı ve unu elinizle kırıntılara sürün.
Yumurtaları hamura karıştırın.
Yükselen mayayı hamura gönderin. Fanatizmi yaklaşık 5 dakika yoğurun. Yoğururken hamur elinize yapışacak, pul pul dökülecek ve gıcırdatacaktır. Hamur sıkı ve yapışkan olmalıdır. Varsa biraz un ekleyin. Buzdolabından sonra hamur yapışmayı durduracaktır.
Hamurdan bir top oluşturun ve 2-3 saat buzdolabında bekletin. Buzdolabında hamur yükselecek ve hamuru haline gelecektir.
Üç saat sonra hamur hazır.

Öyleyse masaya biraz un serpin veya biraz yağ dökün ve gidin. Hamurla çalışmak çok kolaydır. Yapışmaz, iyi kalıplanır ve iyi açılır. Bence bu testle her şeyi yapabilirsin. Bir uyarı, hamuru şekillendirirken buzdolabında saklanmalı ve küçük porsiyonlarda çıkarılmalıdır. Hızlı bir şekilde şekillendirin ve prova yapmadan fırına gönderin.
Artık pasta ya da pizza istediğimde hamur yoğurmanın zorluklarını düşünmüyorum. Ve ben sadece soğuk mayalı hamur yapmaktan zevk alıyorum. Ve en önemlisi, evrenseldir. Pizza, lahanalı turta ve tatlı turta bir çırpıda pişirin.

Soğuk Maya Hamurunu Nasıl Yaparım:

Yağı buzdolabından alıp oda sıcaklığında yumuşamaya bırakıyorum. Test için tam olarak buna ihtiyacım olacak.
Bir bardak sütü yaklaşık 30 dereceye ısıtırım. Bu, maya gelişimi için optimum sıcaklıktır.

Bir kapta ılık süt, maya ve toz şekeri tamamen eriyene kadar karıştırıyorum. Yüzeyde bir kap maya görünene kadar 15-20 dakika ılık bir yere koydum.

Maya kabarırken unu hava alması ve topaklar dağılması için eliyorum.

Ellerimle ve iyi bir ruh hali içinde, yumuşatılmış tereyağını unla kırıntılara öğütüyorum

Yumurtaları ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.

Bu arada maya yükseldi ve ben hamura gönderiyorum. Hamuru elimle fanatizm olmadan yaklaşık 5 dakika yoğuruyorum. Yoğurulduğunda, pul pul dökülür ve davetkar bir şekilde gıcırdıyor. Hamur sıkı olmalıdır. Değilse, biraz un ekleyin. Dikkatinizi, hamuru yoğururken, önce elinize çok, sonra daha az yapıştığı gerçeğine çekiyorum. Buzdolabında durduktan sonra bu rezalet duracaktır.

Hızlıca bir top oluşturuyorum ve hamuru 2-3 saat buzdolabına koyuyorum. Gece için bile mümkündür. Tecrübelerim bunu gösterdi mükemmel hamur yaklaşık 3 saat içinde hazır. Bu süre zarfında hamur yükselecek ve gerçekten hamuru haline gelecektir.
Hamur hazır!

Afiyet olsun! Herhangi bir sorunuz varsa, sorun, kesinlikle yardımcı olacağım.

Bu çok hızlı hamur börek için ise sadece 5 dakikada yoğrulduğu için 1,5-2 saatte buzdolabına geliyor. Sabah işten önce yoğruldular - akşamları lütfen ve siz hazır hamur... Buzdolabındaki mayalı hamur 1-2 gün güvenle saklanabilir. Yemek tarifi hızlı test tembeller için, sadece yeni başlayan ev kadınları bundan hoşlanmayacaktır.

Modern ev kadınlarının bazen ev yapımı hamurla uğraşacak vakti yoktur. Arkadaşlarınız ve aileniz için lezzetli bir şeyler pişirmek istiyorsanız, mağazadan hazır hamur satın alırlar. Ve yine de, çalışkan ellerle turtalar için ev yapımı hamur seren büyükannelerimiz, "Masadaki turta ailede uyum ve neşedir" derdi.

Ciddi turtalar için mayalı hamur yoğurmak için gerçekten zamanınız yoksa, turtalar için hızlı bir hamur tarifine dikkat edin. Hamuru 5 dakikada, basit ve hızlı bir şekilde yoğurun, her türlü dolgu için olduğu kadar beyazlar, peynirli kekler, yassı kekler, çörekler için de uygundur.

hamur tarifi:

• 5 yönlü gözlük buğday unu;
• normal kuru maya torbası;
• 50 gr veya 2 masa. yemek kaşığı şeker;
• yarım litre süt;
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• doldurma - herhangi biri.

Tembel hamur nasıl yoğurulur kızarmış turtalar:

1. 4 su bardağı unu temiz ve kuru bir kaba eleyin, mayayı ekleyin.
2. Sütü sıcak tutmak için tekrar ısıtılabilir (test edilmiş olmasına rağmen - soğuk da işe yarar), bir kase una dökün. Şeker ve tuzu, ardından tereyağını ekleyin.
3. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Daha sonra ellerinizi yağlayarak sebze yağı, kalan unu ekleyerek hamuru yoğurun.
4. Hamur pürüzsüz ve elastik hale geldiğinde, bitkisel yağ (biraz) ile kaplayın ve plastik bir torbaya sarın. Buzdolabında saklayın, torbayı sıkıca bağlamayın, hafifçe bükün. 1.5-2 saat sonra çıkarın ve börekleri kızartın, hamur daha uzun süre yatsa da ekşi olmaz.
5. lezzetli dolgular turtalar için - soğan, dereotu, mantarlı patatesler; lahana; yumurta ve pirinç; et. Dolgu olarak kalın reçel, reçel, taze veya dondurulmuş meyveler ve çilek kullanarak da tatlı turtalar yapabilirsiniz.
6. Pastalar için mayalı hamur buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, ona hiçbir şey olmaz ve daha da kötüleşmez. Pişirmeden önce un serpmeniz ve elinizle biraz yoğurmanız gerekecektir.

Bunu basit tutun ve hızlı tarif tembeller için mayalı hamur. Bir kereden fazla yararlı bulacağınızı umuyoruz!

Sıcacık bir yerle bağdaştırılır, içine sığar, canlanır, büyür. Bu inançta önemli miktarda gerçek var, çoğu tarif gerçekten bu şekilde olgunlaşmayı tavsiye ediyor. Ancak çok az insan buzdolabında mayalı hamur yapabileceğinizi biliyor. Ve sonuç daha da kötü olmayacak!

Buzdolabından ve ileride kullanmak üzere bir parça hamur saklama ihtiyacı ile karşı karşıya kalanlardan korkmayın. Soğuk tutmak tamamen kabul edilebilir. Ancak bu, ürünün özelliklerini dikkate alarak ve teknolojiyi kesinlikle gözlemleyerek yetkin bir şekilde yapılmalıdır.

Her şeyi ayrıntılı olarak anlayacağız. Teknolojisi soğutmayı içeren mayalı hamur tarifleri hakkında konuşalım ve ayrıca yarı mamul bir ürünü buzdolabında ve dondurucuda korumanın yollarını düşünelim.

Sıcak bir yaz için tarifler

Pencerelerin dışında +30 olduğunda, yapmak istediğiniz son şey mutfakta uzun süre uğraşmaktır. Ama kimse ev yapımı lezzetlere olan sevgiyi iptal etmedi! Buzdolabında mayalı hamur yapmayı deneyin. Bu, sıcak mevsim için harika bir çıkış yolu olabilir. Endişelenmeyin, tarif herhangi bir karmaşık süreç anlamına gelmez ve ürün listesi size oldukça erişilebilir ve tanıdık gelecektir.

özel tarif

gerekli ürünler

Buzdolabında mayalı hamur yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 0,5 litre su;
• 2 çay kaşığı kuru maya;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 büyük yumurta (2 küçük);
• 2 çay kaşığı Sahra;
• 4 yemek kaşığı. ben. yağlar;
• 4 su bardağı un.

Şeker pişirmeyi planlıyorsanız, daha fazlasını ekleyin - yarım bardak kadar. Sıradan maya da kullanılabilir, yaklaşık 50 gr alacaktır.

Pişirme işlemi

Mayayı biraz ılık suyla (yaklaşık 30 °C) dökün, şeker ve tuz ekleyin. Bırak dursun. Maya üreticisi tavsiye etse bile un eklemenize gerek yoktur. Karışım, bir baloncuk kapağı ile kaplanmış olarak hızla köpürecektir. İki katına çıktığında büyük bir kaseye dökün, kalan suyu da biraz ısıtılmış olarak ekleyin. Bir yumurtayı çırpın, tereyağını dökün.

Kabarık ve oksijenle zenginleşmesi için önce unu eleyin. Her seferinde bir bardak olacak şekilde yavaş yavaş hamura ekleyin, her seferinde iyice yoğurun. Tarifte tavsiye edilen un miktarının tamamını kullanamayabilirsiniz. Hamur ellerinizin gerisinde kalmaya başladığında durmanız gerekir, ancak yine de onları biraz lekelemeyi bırakmaz, ince tabakalara yapışır. Size ince görünmesi önemli değil - ancak ürünler narin çıkacaktır.

Bu noktada hamur, buzdolabına gönderme zamanı gelene kadar tamamen soğumuştur. Mayalı hamur şekillendirmeden önce buzdolabında ne kadar süre saklanabilir? En uygun süre bir buçuk saattir. Süreyi birkaç saate kadar uzatabilirsiniz, ancak bu durumda hamuru periyodik olarak ezmeniz gerekecek, aksi takdirde kendiliğinden olmaya başlayacaktır.

Son kullanma tarihi dolduğunda çıkarın, buruşturun, masayı ve elleri bitkisel yağ ile yağlayın, ürünlere şekil verin.

Mayalı turtalar için tatlı dolgular

En çok çok sayıda pişirebilirsiniz farklı yemekler böyle bir tarife göre. Mayalı hamurumuz buzdolabında dinlenirken siz de böreklerin içini doldurabilirsiniz. İster hepsini aynı şekilde doldurun ister birkaç çeşit pişirin size kalmış. En sevdiğiniz yiyeceklerden herhangi birini kullanabilirsiniz: taze ve dondurulmuş meyveler ve meyveler, reçeller ve marmelatlar, fındık, süzme peynir. 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirilebilir veya kızartılabilirler. sebze yağı bir tavada.

Pişirme için tuzlu dolgular

Buzdolabında mayalı hamur ısrar ederseniz, herkesin sevmediği karakteristik bir kokusu olmayacaktır. Bu nedenle en hassas ve hassas dolgular için bile idealdir. Tuzlu baharatlı süzme peynir, yumurta ve otlar, et, mantar ile turta yapabilirsiniz. patates püresi, bezelye, pirinç ve diğer dolgular. Sonuç kesinlikle sizi memnun edecek, çünkü baskın tat mayanın değil dolgunun tadı olacaktır.

buzdolabında hamur

Turtaların hazırlanmasını ertesi güne ertelemek gerekli hale gelir. Örneğin, malzemelerden biri bittiğinde veya acil durumlar ortaya çıktığında. Bu durumda, hemen hemen her mayalı hamur için uygun olan birkaç saklama yöntemi vardır.

Mayalı hamuru bir gece buzdolabında bırakmayı planlıyorsanız, yoğurun, her tarafına tereyağı sürün. Depolama için, her zaman kuru, yeni, temiz torbalar kullanın. Sadece bir torbaya bir parça hamur koyun, birkaç yerinden delin, bir düğüm atın, içinde yeterli boşluk bırakın. Dondurucudan uzağa, buzdolabına gönderin. Soğutulduğunda mayanın ölmediğini unutmayın - hayati süreçleri yavaşlar, ancak durmaz. Bunun anlamı ne? Ve ertesi gün buzdolabından bir gün önce gönderdiğinizden daha büyük bir yumru çıkacak.

Puf mayası hamuru (satın alındı)

Muhtemelen donmuş hamura dikkat etmişsinizdir. Ve ondan yemek yapmaya çalıştıysanız, mükemmel davrandığından emin olabilirsiniz: plastisitesi, ihtişamı vardır, güçlü bir şekilde büyür ve itaat eder. Bu nedenle dondurucu hamurun bileşenlerine zarar vermez mi? Mayalı hamurun düşük sıcaklıklarda buzdolabında ne kadar süre saklandığı sorusunun cevabı ambalajında ​​yazılıdır: Derece ne kadar düşükse, süre o kadar uzun olur. Derin dondurma, ürünü altı ay veya daha fazla saklamanıza izin verir.

Bunu evde yapabilir misin? Cevap evet, ancak mayalı hamuru tekrar dondurmamayı unutmayın. Bir seferde kullanabileceğiniz kadar büyük paketler satın alın.

Mayalı hamur uzun süre nasıl saklanır?

Bir gecede hazırlığınızın başına kötü bir şey gelmediğine ikna olduysanız, belki de bir sorunuz var: buzdolabında kaliteden ödün vermeden ne kadar mayalı hamur saklanır? Uzmanlar raf ömrünün uzun süre uzatılmasını önermemektedir. En öngörülemeyen durumlarda, bir balkon tercih edilir. Her iki durumda da hamuru derin bir tencereye katlayın ve hacminin en az yarısını boş bırakın. Bir kapak veya plastik sargı ile kapattığınızdan emin olun. Kapatmayın - aksi takdirde hamur ekşi olur. Canlı maya kültürüne hava erişimi gereklidir.

Hamuru buzdolabında en fazla üç gün saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce iyice yoğurun.

Dondurucu kullanabilir miyim?

Yarı mamül üreticilerinin deneyimlerinden de anladığımız üzere donma ürüne zarar vermez. Hamur, her biri sıfırın altındaki sıcaklıkları oldukça iyi tolere eden malzemelerden hazırlanır.

Mayalı hamurun buzdolabında saklanıp saklanamayacağını ve nasıl yapılacağını zaten biliyorsunuz. Şimdi dondurmanın özelliklerine bakalım.

Hamuru bir tabaka halinde yuvarlayın. Üzerine bir kat streç film koyun ve baloncuk oluşmasını önlemek için parmaklarınızla bastırın. Hamuru bir rulo halinde yuvarlayın, bir folyo tabakasına sarın. Dondurucuya gönderin. Peki ya hava erişimi? 0°C'nin altındaki sıcaklıklarda maya suşundaki biyolojik işlemler durur, bu nedenle oksijene ihtiyaç duymazlar. Ancak defrost yaparken, hamura nefes alma fırsatı vermek zorunludur.

buz çözme

Kendi donmuş hamurunuzla çalışıyorsanız, masanın üzerine koyabileceğinizi ve birkaç saat içinde heykel yapmaya başlayacağınızı ummayın. buz çözme işlemi ev testi yarı mamul ürünlerle çalışmaktan farklıdır. Sıcaklığı kademeli olarak artırın: buzdolabında "uyanmasına" izin verin, ancak ondan sonra çıkarın. Hamuru, cereyan ve aşırı ışık olmayan bir yerde oda sıcaklığında çözdürün.

Hamur çözüldüğünde tekrar yoğurun, bir havluyla örtün ve sıcaklıkta birikmesine izin verin. lezzetli turtalar ne düşük pozitif ne de negatif sıcaklıkların bile yıkıcı olmadığının en iyi kanıtı olarak hizmet edecektir. Ana şey basit kurallara uymaktır.