Kıyma ve balık yemekleri dünyanın tüm mutfaklarında popülerdir. Birincisi, lezzetlidirler ve ikincisi, içlerinde bulunan besinler öğütüldükten sonra daha hızlı ve daha iyi emilir. Köfteler sadece sağlıklı olmakla kalmaz, görünümleri genellikle diğer et yemeklerini reddeden çocukları bile cezbeder. Ek olarak, diyet versiyonundaki köfteler, bir yaşında bile olmayan kırıntılara verilebilir.

Adım adım pirinç köfteleri, öğle ve akşam menüleri için mükemmeldir. çanak köfteler sosta haşlanmış. Diğer kıymalı yemeklerden farklı olarak köftelere pilav ve sebze ekleniyor, sos seçenekleri farklı ama en popüleri domatesli olanlar.

Adım adım tariflere göre pilavlı köfte pişirmenin genel prensipleri

Geleneksel olarak, köfteler ocakta pişirilir veya fırında pişirilir, çok pişirici için böyle bir yemek için birçok uyarlanmış tarif vardır. Tercih edilen pişirme seçeneğinden bağımsız olarak, ana koşul dikkate alınmalıdır - köftelerin iki sıradan fazla istiflenmesi istenmez, bu nedenle yemekler derin ve geniş seçilmelidir. Kalın duvarlı veya çok katmanlı bir tabana sahip olması arzu edilir. Emaye kaplar çalışmaz, içindeki sos kolayca yanar. Fırında pişirmeyi seçerseniz, yapışmaz bir fırın tepsisi veya ateşe dayanıklı bir cam tabak kullanın. Kaz yapıcı, belki de her iki yöntem için de mükemmel bir yemektir.

Köfte için kıyma herhangi bir etten uygundur, seçim kişisel tercihe bağlıdır. Domuz eti köftesi popülerdir, ancak en lezzetli olanı domuz eti ve sığır eti eşit oranlarda alındığında karışık kıymadır. Diyet seçeneği için kümes hayvanları eti kullanmak daha iyidir: tavuk veya hindi. Aşıklar için balık yemekleri, büyük deniz balıklarından pilav ile köfte servis edebilirsiniz. Tek tip olması önemlidir, bu yüzden bükün et ürünleri en iyi tel ızgarayı kullanarak bir kıyma makinesinde iki kez.

Köftelerin hazırlanması pilavın hazırlanmasıyla başlamalıdır. Yuvarlak taneli tahıllar almak en iyisidir. Bu tür pirinç, köftelerin sulu olması nedeniyle nemi hızla emer ve tutar. Ek olarak, yuvarlak taneli tahıllar, iyice yıkandıktan sonra bile, kıymayı sabitlemek için gerekli olan yapışkanlıklarını kaybetmezler.

Pirinç, kullanımdan önce hatasız olarak ayıklanır, tahılda çöp ve kabuk olabilir. Bundan sonra, bir soğuk su akışı ile birkaç kez durulanmalı ve ancak daha sonra kaynatılmalıdır. Pirincin suya kesin bir oranı yoktur, ancak yuvarlak tanenin çok fazla sıvı gerektirdiğini unutmayın. Pişirilen köfte kadar pirinci kaynatmak gerekmez, kaynattıktan sonra çeyrek saatten fazla olmamak üzere kısık ateşte kaynatmak yeterlidir. Haşlanmış pirinci durulamak isteğe bağlıdır. Soğutmak ve fazla nemi gidermek için bir kevgir içine atmanız yeterlidir.

Etin veya balık köftelerinin sulu olması için kıymaya soğan eklenir. Bir kıyma makinesi veya rende içinde ezilir. Pirinç ve soğana ek olarak, tadı iyileştirmek için başka bileşenler de eklenebilir: peynir, sarımsak, baharatlar ve otlar. Daha iyi bir demet için yumurta, galeta unu veya öğütülmüş galeta unundan beyaz ekmek kıymaya karıştırılır.

Avuç içi rahatlığı için elleriyle köfte oluştururlar, suyla ıslatırlar. Köftelerin boyutu farklı olabilir, hepsi aşçının isteklerine bağlıdır.

Her türlü köfte haşlanır veya sosta pişirilir. Çoğu zaman, domates tadını yumuşatmak için ekşi krema veya kremanın konulduğu bir domates sosu hazırlanır. Köfte sosunu damak zevkinize göre yapabilirsiniz, köftelerin üzerini tamamen kaplaması yeterli olacaktır.

Pirinçli köfte: domates soslu adım adım tarif

İçindekiler:

Kıyma - yarım kilogram;

Küçük havuç;

60 gr. pirinç kabuğu çıkarılmış tane;

2 yemek kaşığı kalın, tuzsuz domates;

Yumurtalar - 2 adet;

Büyük soğan;

Dört yemek kaşığı yağ;

Yarım litre su;

50 gr. ekşi krema, orta yağlı.

Pişirme metodu:

1. Pirinci geçtikten sonra soğuk suyla durulayın, ardından düşük ateşte çeyrek saat kaynatın. Yarı hazırlanmış tahılları bir kevgir içine atın ve ılık suyla hafifçe durulayın, kurutun.

2. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları şeritler halinde kesin veya kabaca ovalayın. Tavaya biraz sıvı yağ koyup sebzeleri orta ateşte yumuşayana kadar kavurun. Daha sık karıştırmaya, kapağın altında pişirmeye, bir tabağa aktarmaya ve tamamen soğumaya çalışıyoruz.

3. Geniş bir kapta kıymanın içine yumurtaları karıştırın, üzerine karabiber serpin, pirinci ekleyin, soğuyan kavurma, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Nemli ellerle mandalina büyüklüğünde yuvarlak köfteler oluşturuyoruz. Hazırlanan kaba bir veya iki sıra koyuyoruz.

5. Ekşi kremalı domates, karıştırın, kaynar suyla seyreltin, hafifçe ekleyin ve elde edilen sosu köftelere dökün. Bunu çok dikkatli bir şekilde yapıyoruz, yarı mamüllerin üzerine çıkmamaya çalışıyoruz. Köfteleri tamamen sosla kaplanacak şekilde doldurun ve kabı yoğun ateşe koyun.

6. Sos kaynadıktan sonra ısıyı düşük seviyeye ayarlayın. Domates-ekşi krema sosuna batırılmış köfteleri en az 40 dakika pişirin.

Pirinçli lezzetli köfte: Adıge peynirli adım adım tarif (fırında)

İçindekiler:

Kıyılmış tavuk, herhangi bir balıkla değiştirin - 700 gr;

80 gram pirinç;

İki kaşık domates, GOST kalitesi;

Bir bardak ekşi krema, az yağlı;

Adıge peyniri- 200 gr.;

150 gram taze "Rus" peyniri;

Kurutulmuş fesleğen.

Pişirme metodu:

1. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın. Kabuğu çıkarılmış taneleri ayırır, durular ve soğuk su dökerek maksimum ısıtmaya ayarlarız. Kaynamayı beklerken dibe çöken pirinç yapışmasın, su biraz tuzlu olsun diye karıştırın. Ardından, ısıyı biraz azaltın ve çeyrek saat pişirin. Yoğun bir şekilde kaynatılmaması önemlidir, aksi takdirde tahılların kabuğu patlar ve pirinç kaynar, ancak bizim amacımız için bu istenmeyen bir durumdur. Pirinci bir kevgir içine atıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bir kenara koyuyoruz.

2. Adıge peynirini rende ile irice ufalayın ve bir kaseye alın. Kıyma ve haşlanmış pirinci ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Islak ellerle istenilen büyüklükte köfteler oluşturuyoruz, bunları tek kat halinde yapmaya çalışarak yoğun sıralar halinde refrakter bir forma katlıyoruz.

4. Sosu hazırlayın. Üç küçük diş sarımsağı soyduktan sonra bıçakla ince ince doğrayın, bir kaba aktarın. Fesleğen, domates, ekşi krema, biraz tuz ekleyin ve karıştırın. Makarna yerine ketçap yapacak domates suyu veya rendelenmiş taze domates, tadına göre sos ile baharatlayın. Salça kadar ketçapa ihtiyacınız varsa, meyve suyu veya domates püresi en az 120 gr.

5. Sert peynir küçük talaşlara sürün, hazırlanan sosu karıştırın ve forma konan köfteleri dökün. Üzerine sert peynir serpin.

6. Yemeği kırk dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyduk.

Pirinçli buğulanmış köfte: anaokulunda olduğu gibi soslu adım adım bir tarif

İçindekiler:

Yarım kilo domuz boynu ve dana bonfile;

çiğ yumurta;

Bir bardak yuvarlak taneli pirinç;

Acı soğan başı;

50 gr. kaba beyaz ekmek kırıntıları, daha iyi ev yapımı.

Sos içinde:

İki yemek kaşığı buğday ve bir çavdar unu;

50 gram donmuş ev yapımı krema;

20 gr. sebze yağı;

İki yemek kaşığı az yağlı ekşi krema.

Pişirme metodu:

1. Ayıklanmış pirinci durulayın ve 700 ml soğuk suda kaynatın. Kaynattıktan sonra, tüm su mısır gevreğine girene kadar orta ateşte tutun. Bir elek veya kevgir üzerine geri atın ve soğumaya bırakın.

2. Kıyma makinesini monte ederken, ızgarayı en küçük deliklere yerleştirin. Yıkanmış eti iki kez büküyoruz, sonra soyulmuş soğanı atlıyoruz.

3. Karışımı bir kaseye koyun ve domuz ve sığır etinin eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın. Soğutulmuş pirinci ekleyin, biraz tuzlayın, çeyrek kaşık karabiber koyun. Yumurtayı kıyılmış etin içine dökün ve tekrar iyice karıştırın.

4. Köfte için kıyma neredeyse hazır, girmeye devam ediyor galeta unu... Her şeyi bir kerede uykuya dalmayın, normun yarısını karıştırın ve sonra bir top oluşturmaya çalışın. Kalıplamak zor değilse ve şeklini iyi koruyorsa, artık kraker vermeye değmez.

5. Et kütlesini 24 top halinde kesin, çok pişiriciye veya çift kazanlı buhar kabına koyun. Pişirme kabını veya çift kazanın alt kabını yarıya kadar kaynar su ile doldurun ve üzerine köfteli bir kap yerleştirin. Birkaç yarım saat pişirin, sonra bir tencereye koyun ve soğumaması için bir kapakla kapatın. Suyu dökmüyoruz, yarım litreyi ayrı bir kaba koyuyoruz, işimize yarayacaktır.

6. Sosu hazırlayın. Buğday unu eker ve çavdarla karıştırırız. Kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağı dökün ve gecikmeden tereyağını koyun. İkincisi tamamen erir erimez, un karışımına dökün ve yağla iyice karıştırın. Ekşi krema ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Tekdüzelik elde ettikten sonra, köftelerin hazırlanmasından kalan yarım litre suyu dökün ve topak oluşumunu önleyerek her şeyi iyice karıştırın. Biberle tatlandırın, biraz tuz ekleyin, kaynatın. Sosu köftelerin üzerine dökerek, kapağı kapalı olarak beş dakika kısık ateşte pişirin.

Pirinçli balık köftesi: kremalı sosta pişmiş yemek için adım adım tarif

İçindekiler:

Büyük deniz balığı filetosu (morina, pembe somon, pollock veya hake kullanılabilir) - 400 gr.;

iki kaşık pirinç;

70 gram hafif kurutulmuş peynir;

1/3 kaşık biber;

%20 krema - bir bardağın üçte ikisi;

Balıklar için bir kaşık hazır baharat karışımı;

Süt veya su - 100 ml;

Küçük soğan;

50 gr. beyaz ekmek kırıntısı;

İki yemek kaşığı rafine, yüksek kaliteli yağ;

Bir yumurta (sarı).

Pişirme metodu:

1. Ekmeği su veya sütle dökün ve ıslanmasına izin verin.

2. Çözülmüş balık filetosunu durulayın, küçük kemik olup olmadığını kontrol edin, kesin. büyük parçalar halinde ve iki kez öğütün. Aynı kapta iyice sıktığınız kırıntıları ve soğanı kıyma makinesi ile bükün. Balık kütlesini iyice yoğurun.

3. Sıralanmış pirinci yıkarız, hafif tuzlu suda kaynatırız, önceki adım adım pilavlı köfte tariflerinde olduğu gibi, yarı pişene kadar. Bir kevgir içine geri attıktan sonra, soğuk suyla iyice durulayın ve sıvının gitmesi için bir süre bekletin.

4. Yumurtayı kırıyoruz. Proteini çıkarırız ve yumurta sarısını dökeriz. kıyılmış balık... Biber, tuzu çok dikkatli ekleyin. Baharatların yarısını, pirinci koyun ve tekrar iyice karıştırın. Çapı 5 santimetreye kadar yuvarlak köfteler oluşturuyoruz.

5. Ateşe dayanıklı bir kalıba, biraz yağ dökerek bir katmana yayın balık köftesi... Çeyrek saat boyunca, içine yerleştiriyoruz sıcak fırın, ve bu arada sosu hazırlıyoruz.

6. Kremayı bir kaseye dökün, peyniri kabaca ovalayın, kalan baharatları ve biraz daha biberi dökün. Hafifçe tuzlayın, karıştırın ve pişmiş köftelerin üzerine dökün. Kalıbı tekrar fırına veriyoruz, köfteleri ısıtıyoruz. Kremalı sosçeyrek saat, artık yok.

Adım adım tariflere göre pilavlı köfte pişirmenin püf noktaları

Koleksiyonumuzdan adım adım tariflere göre hazırlanan pilavlı köfteler ufalanır ve yumuşaktır. Yoğun seviyorsanız - sosu dökmeden önce topları hafifçe bitkisel yağda kızartın.

Sos, bütünlükleri bozulabileceğinden, köfteli bir kaba çok dikkatli bir şekilde dökülmelidir. Sosu dökerken köftelerin arasına yönlendirmeye çalışın.

Çok fazla köfte varsa ve kabın boyutu bir sıraya dizilmesine izin vermiyorsa, yarı mamul ürünleri önceden kızartın. Yüzeyde oluşan kahverengi kabuk sayesinde, ilk katın üstünde bir saniye olsa bile köfteler şeklini iyi koruyacaktır.

Doyurucu ve besleyici yemek - içinde pilavlı köfte domates sosu- hemen hemen tüm garnitürlerle iyi gider. Kıvamları nedeniyle sindirimi oldukça kolaydır ve ağırlık hissine neden olmazlar. Ve domates sosu, herhangi bir garnitürün tadını uyumlu bir şekilde tamamlar ve yemeği daha sulu hale getirir.

İnternette, dergilerde ve yemek kitaplarında domates soslu köfte yapmayı kolayca öğrenebilirsiniz. Ancak hangi tarife göre yemeğin gerçekten lezzetli olacağı genellikle bir sır olarak kalır.

Tüm tarifler için, kesinlikle istenen sonucu elde edeceğiniz birkaç temel kural vardır:

• köfteleri pişirmeden önce pirinci ufalanan bir duruma getirmek gerekir, ancak aynı zamanda tamamen pişmemeli ve kaynatılmamalıdır;
• pilavlı köfteler şeklini iyi tutmuyorsa, bir tavada kızartılmalı ve ancak daha sonra fırına gönderilmelidir;
• Köfte sosu kalın olmalı ve zenginleştirmek için farklı baharatlar içermelidir. hoş tat... Ek olarak, sos olmalıdır çok sayıda- köftelerin üzerini tamamen kaplayacak kadar.

Tüm ihtiyaçları karşılayan domates soslu pilavlı köfte tarifleri hazırladık. Bu yemeğin farklı varyasyonları, size uygun özel bir şey seçme fırsatı verir.

Pirinçli Bulgar köftesi

Tarifi bize Bulgaristan'dan gelen domates soslu pilavlı köfte yapmak zor değil. Ancak, yine de, aşağıdaki açıklamaya bağlı kalmaya ve ondan fazla sapmamaya değer.

Köfte yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 600 gr kıyılmış domuz veya dana eti
• 400 gr konserve domates yumurta
• 200 gr yuvarlak pirinç
• 150 gr soğanlar
• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı. ben. rafine ayçiçek yağı
• bir tutam karabiber
• tatmak için diğer baharatlar

Pirinci birkaç kez iyice durulayın. Yarı pişene kadar kaynatın.

Soğan başlarını soyun, çok küçük kareler halinde kesin ve büyük bir tavada ayçiçek yağında sebzenin rengi altın rengi alana kadar kızartın. Domatesleri birkaç parçaya kesin. Soğan ve tuzla birlikte tavaya ekleyin, öğütülmüş biber ve diğer baharatlar. Ara sıra karıştırarak 3 dakika kızartın. Ardından yarım bardak sıcak su ilave edip domatesleri ve soğanları orta ateşten biraz daha az 7-8 dakika daha pişirin.

Ayrı bir kapta kıyma, haşlanmış pirinç ve taze yumurta... Karışımdan orta boy köfteler oluşturun.

Tüm topları domates sosuna yavaşça yerleştirin. Köfteleri domates sosunda 30-35 dakika kısık ateşte pişirin. Belirtilen süreden sonra hazır olacaklar.

Fırında domates soslu köfte

Tarif için gerekli malzemeler:

Kıyılmış et için:

• 400 gr dana eti
• 400 gr domuz eti
• 1 yemek kaşığı herhangi bir pirinç
• 150-200 gr soğan
• 2 tavuk yumurtası
• 2 diş sarımsak

Sosu için:

• 400 ml ekşi krema %15-20 yağ
• 100 ml mayonez (tercihen ev yapımı)
• 80 gr salça
• öğütülmüş biber

Bu tarife göre, önce kıyma köftesi hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için soğan, domuz eti ve sığır eti küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinde öğütün. Su berraklaşana kadar pirinci iyice durulayın. Pirinci suyla dökün, biraz tuz ekleyin, suyu kaynatın ve yarı pişene kadar pişirin (yaklaşık 10-12 dakika). Pirinci süzün ve bükülmüş etle birleştirin. Kıymaya tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, yumurtaları çırpın ve tüm ürünleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Kıyma ile köfte büyüklüğünde köfteler yapın. Ceviz, biraz daha büyük olabilir. Tüm pilavlı köfteleri bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.

Sosu yapmak için, tarifte belirtildiği gibi mayonez, salça ve ekşi krema miktarını karıştırmanız yeterlidir. Köfteleri kalıba dökün ekşi krema domates sosu... Köfteleri tamamen kaplamalıdır. Sos yeterli değilse 50-100 ml sıcak su ile seyreltin.

Fırını önceden ısıtın ve içine köfte tabağını yerleştirin. 180 derecede domates soslu pilavlı köfteleri pişirin. Bir saat içinde. Bu süreden sonra yemek hazır olacaktır. Hepsinden iyisi, bu köfteler spagetti ve diğerleri ile birleştirilir. makarna.

İtalyan usulü domuz pastırmalı köfte

Bu tarifte sıklıkla kullanılan baharatlar İtalyan mutfağı... Bu nedenle, onları atlamamalı veya başka baharatlarla değiştirmemelisiniz. Aşağıda tarifi verilen domates soslu pilavlı domuz köftesi, özellikle anavatan makarna ve pizzada popülerdir. Bu tür köfteler genellikle sıradan bir İtalyan ailesinde masada bulunabilir.

Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

Köfte için:

• 700 gr kıyılmış domuz eti
• 120 gr pirinç
• 100 gr ince dilimlenmiş pastırma
• 2 taze yumurta
• 50 gr ekmek kırıntısı
• 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
• ½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber

Sos için:

• 700 gr konserve domates
• 150 gr konserve dolmalık biber
• 100 ml et suyu
• 1 büyük soğan
• 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
• 2-3 orta diş sarımsak
• 2 tutam öğütülmüş kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı. ben. rafine zeytinyağı

Nasıl pişirilir?

Pirinci kaynatın, biraz hazır hale getirmeyin. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada 2 dakika kızartın. Köfte malzemelerinin geri kalanıyla birleştirin. İyice karıştırın.

Pişmiş kıymayı 16-20 top et haline getirin. Pirinçli köfteleri fırın tepsisine dizin ve 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

Bu arada domates sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için soğanı tarife göre doğrayın. Altın kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartın. Ardından sarımsakları bir sarımsak presinden sıkın, tavaya ekleyin, bir dakika daha kızartın. Ardından, konserve domatesleri doğrayın ve dolmalık biber, tüm baharatlar ve et suyu ile birlikte soğana ekleyin. Sebzeleri 5-6 dakika daha pişirin.

Bundan sonra köfteleri fırından çıkarın ve dikkatlice tavaya aktarın. Köfteleri sosun içinde kısık ateşte 10-12 dakika pişirin.

Pastırma köftelerini makarna veya patates püresi ile servis edin.

Domates soslu tavuk köfte

Domuz eti veya dana eti köfteleri en iyi garnitür ile servis edilirse, domates soslu pilavlı tavuk köfteleri tam teşekküllü bağımsız bir yemek görevi görebilir. Daha hassas tadı alırlar.

Gerekli Malzemeler:

• 500 gr tavuk fileto
• 120 gr kuru pirinç
• 2 orta boy soğan
• 1 yumurta
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı. ben. buğday unu ekmek için
• kızartmak için tereyağı
• tuz, tatmak için baharatlar

sos için:

• 1 su bardağı tavuk suyu
• 150 gr domates salçası
• 150 gr havuç (2 orta boy parça)
• 100 gr soğan (1 büyük baş)
• 3 yemek kaşığı. ben. un
• 3 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
• seçim için baharatlar

pişirin et suyu veya pirinci her zamanki gibi tam hazır duruma getirmeden sulayın. Suyu boşaltmak.

Tavuk filetoyu ve soyulmuş soğanı küp küp doğrayın. küçük parçalar ve kıyma makinesini kullanarak sarımsaklı kıyma haline getirin. Kıymanın içine pirinci dökün, bir yumurtayı çırpın, seçilen tüm baharatları ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.

formu Kıyılmış tavuk yaklaşık 5-6 cm çapında eşit yuvarlak toplar.

Her köfteyi una bulayın. Tüm köfteleri önceden ısıtılmış bir tavada kızartın. Tereyağı her iki tarafta 4-5 dakika içinde. Aktar tavuk köfteler bir tencerede veya kazanda.

Şimdi domates sosunu hazırlayın.

İlk olarak, kuru bir sıcak tavaya un ekleyin. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın. Daha sonra unu derin bir kaba aktarın.

Soğanı yarım halkalara kesin, bitkisel yağda kızartın. Rendelenmiş havuçları ekleyin. Altın kahverengi olana kadar sebzeleri kızartın. Ardından domates salçasını ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin. Bundan sonra, unu dökün tavuk suyu, topaklar tamamen kaybolana kadar karıştırın. Et suyunu bir tavada sebzelerin üzerine dökün, sosu tatlandırın, örtün ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sosun yanmadığından emin olun.

Daha sonra pişmiş soslu köfteleri bir tencereye dökün. Tavuk köftelerini pilavlı domates sosunda bir kapakla kapalı olarak 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Servis yaparken, yemeği taze otlar ile süsleyebilirsiniz.

Ekşi krema soslu tavuk köftesi

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 600 gr kıyılmış tavuk
• 100 gr pirinç (istediğiniz herhangi biri)
• 150 gr somun
• süt (ekmeği ıslatmak için)
• tatmak için tuz, karabiber

Sosu için:

• 250 gr az yağlı ekşi krema
• 100 gr domates salçası
• 100 ml ılık su veya et suyu
• tuz baharatları, tatmak

Pirinç, diğer tariflerde olduğu gibi, hazır hale getirmeden biraz kaynatın. Pirinci boşaltın ve soğutun. Kıyılmış et ile karıştırın.

Somunu sütle dökün, 5 dakika bekletin. Ardından ekmeği çıkarın, hafifçe sıkın, seçilen baharatlarla birlikte pilavlı tavuğa ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.

Kıyılmış tavuktan küçük köfteler yapın. Onları bir fırın tepsisine yerleştirin.

Sos için ekşi krema, salça, baharat ve suyu karıştırın. Ekşi krema soslu pilavlı tavuk köfteleri dökün. Formu 180 C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Bu sıcaklıkta 40-50 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Şimdi sadece domates sosunda pilavlı köfte pişirmek için hangi tarife karar vermeniz gerekiyor. Hangisini seçerseniz seçin, lezzetli bir sonuç garanti edilir.

Lezzetli köfte nasıl yapılır

Domates soslu köfte nasıl pişirilir. Fırında, kazanda veya çok pişiricide pişirme seçenekleri. Detaylı tarif fotoğraf ve videolarla.

1 saat 10 dakika

180 kcal

5/5 (1)

Hangi et yemeği pirzola ile rekabet edebilir mi? Bunlar elbette salçalı köfteler! Köfteler bize Fransa'dan gelen pirzolalardan farklı olarak Türk mutfağının tipik temsilcileridir. Köfteyi sosta pişirme fikri, göçebe Türk halkının tüm yemeklerini bir tencerede tek seferde pişirdiği zamanlara kadar uzanıyor. Ancak bugüne kadar köfteler, lezzet açısından kendileri için en uygun olan kendi soslarına sahiptir.

Mutfak aletleri: soba, fırın veya yavaş ocak.

İçindekiler

Köfteler:

Domates sosu:

• domates salçası - 3 yemek kaşığı ben.;
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. ben.;
• soğan - 1 adet;
• Su veya et suyu - 2-3 bardak;
• Un - 1-2 yemek kaşığı. ben.;
• Tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartma için.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Kıymanın köfte oluşumu sırasında yayılmaması ve ayrıca yemeğin çok yağlı olmaması için domuz eti ve sığır eti seçin veya domuz kıyması biraz yağ ile. Pirinç hem yuvarlak hem de uzun kullanılabilir.

Domates soslu pilavlı köfte tarifi

Köfte ile domates sosu fırında, tavada veya yavaş bir ocakta pişirilebilir. Köftelerin ve sosun hazırlanması pratik olarak aynıdır, bu nedenle her yöntem ısı tedavisi Sonunda yemekleri kısaca anlatacağım ve yol boyunca tarifin tüm olası nüanslarını belirteceğim.

Daha sonraki pişirme işlemi hangisine bağlıdır mutfak aletleri kullanıyorsun.
Çoklu Pişirici:
Multicooker kasesine eşit olarak dağıtın sebze yağı... Kaseyi cihaza sabitliyoruz, "Kızartma" veya "Multipovar" modunu ayarlıyoruz ve köfteleri yerleştiriyoruz.
Hafif bir kabuk oluşana kadar her taraftan kızartın, modu kapatın, köfteleri sosla doldurun, sos kalınsa biraz su ekleyin, kapağı kapatın ve "Güveç" modunda 50 dakika pişirin.

Fırın:
Bir tavada kızartılmış köfteleri bir fırın tepsisine koyun, sosu üstüne dökün ve 200 ºС sıcaklıkta 40 dakika pişirin.

Mutfak sobası:
Önceden kızartılmış köfteleri derin bir kazana koyun, sosu üzerine dökün ve kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin.

video tarifi

Video, çiğ pirinç kullanarak çok pişiricide köfte pişirme sürecini adım adım gösterir.

Bu köfteler ne ile servis edilir?

Bir domatesdeki köftelerde tahıl varsa, haklı olarak bağımsız bir yemek olarak kabul edilebilirler. ile de iyi gidecek patates püresi ve haşlanmış ufalanan yulaf lapası veya hatta makarna ve sebzeler. Yemeğinizi seçtiğiniz herhangi bir içecekle yıkayın.

Mide ekşimesi çekiyorsanız, kıymaya eklemeden önce soğanı haşlayın.
Kıyılmış ete doğranmış domates ekleyebilirsiniz. Bu köftelerin daha sulu olmasını sağlayacaktır.
Kıyma için pirinç mikrodalga kullanılarak daha hızlı hazırlanabilir. Bunu yapmak için, su ile pirinci (1: 1) bir mikrodalga fırına, kapaklı özel bir kapta, sıvı tamamen emilene kadar 2-3 dakika koyun.

Olası diğer pişirme ve doldurma seçenekleri

Köftelerdeki pirinç, karabuğday veya yulaf ezmesi ile kolayca değiştirilir, böylece onlara özel bir tat verir. Kıyma içerisine yumurta koyabilirsiniz, dolmalık biber, yeşillik veya mantar. Ayrıca salçalı köfte sosu ekşi krema olmadan da hazırlanabilir, ancak bu biraz "basitleştirecek" tat paleti et yemeği. İstenirse, sosun içine rendelenmiş veya ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Çözüm

Domates soslu köftelerin yanı sıra çok hassas bir tat ve - köfteler pişirebilirsiniz. ekşi krema sosu-. Köfteler sadece domuz kıyması, ayrıca hazırlanabilir ve hırslı balık severlere çok yakışacaktır. Ailenizin öğle yemeği menüsünü çeşitlendirin - Evinizin bunu takdir edeceğinden eminim!

Tanıdık köfteler sadece çeşitlendirilemez çeşitli katkı maddeleri kıyılmış et içine. Sosun bileşimini değiştirerek en sevdiğiniz yemekte yeni bir ses elde etmek kolaydır. Domates soslu pilavlı köfteler doymuş, tada uyumlu. Domates sosu hazırlanması için kullanılır klasik sos Tatlı ve orta derecede baharatlı bir tat ile karakterize edilen "Krasnodarskiy". Sadece birkaç kaşık aromatik sos olgun domateslerden ve lezzetli yemek size garantili.

Bununla birlikte, domates sosu diğer soslar ve ketçaplar bazında (kendi takdirinize bağlı olarak) hazırlanabilir veya olgun domateslerden kendi başınıza pişirilebilir. İkincisi, gelecekteki köfte sosunun gerekli keskinliğini ve keskinliğini düzenleme açısından uygundur. Sıcak veya yumuşak, tatlı veya sadece baharatlı - tüm bunları en iyi kendi zevkiniz bilir. Soslara sarımsak eklenip eklenmeyeceğinin yanı sıra.

Fırında domates soslu pilavlı köfte pişireceğiz. Bu yöntem köfteleri bütün ve iştah açıcı tutar. Nazik ısıtma ile fazla nemi buharlaştıran domates sosu, gerekli konsantrasyonu ve parlak tadı elde eder. Köfte pişirmek otuz dakikadan biraz fazla sürüyor. Bu, doyurucu bir kıyılmış et ana yemeği için harika bir sonuçtur.

İçindekiler

• sığır eti 200 gr
• domuz eti 100 gr
• yumurta 1 adet.
• pirinç 4 çay kaşığı
• yeşillikler (maydanoz, dereotu, yeşil soğanlar) 3 yemek kaşığı. ben.
• tuz 2/3 çay kaşığı
• tatmak için öğütülmüş karabiber
• "Krasnodar" sosu 3-4 yemek kaşığı. ben.
• su 350 ml
• un 1 yemek kaşığı. ben.
• tuz (sosu için) ½ çay kaşığı

Domates sosunda pilavlı köfte nasıl pişirilir

Bugün günlük bir et yemeğim var ama yeni bir varyasyonda - domates soslu pilavlı köfte, adım adım tarif bir fotoğrafla yeni başlayanların her şeyi doğru yapmasına yardımcı olacak ve deneyimli ev kadınları için resimler tarife hoş bir eşlik olacak. V kıyılmış et pirince ek olarak, farklı sebzeler ekledim, ancak kendinizi yalnızca soğan ve havuçla sınırlayabilirsiniz. Taze domateslerden domates sosu hazırlarım (kışın konserve domateslerden kendi suyu), nasıl yapılır

Tarifte ayrıca detaylı olarak yazılacaktır.

Etleri parça parça alırım, hazır kıyma kullanmam. Aynısını yapmanızı tavsiye ederim: yağsız domuz eti alın ve kıyma haline getirin. Bu bir dakika meselesi, ancak ürünün tazeliğinden, kalitesinden ve kalitesinden eminsiniz. tat özellikleri iyi bir et parçasından elde edilen kıyılmış et, bitmiş yarı mamul üründen çok daha yüksektir.

En yaygın olanı köfte için yuvarlak taneli pirinç alıyorum. Bu durumda, pirinç malzemelerin geri kalanına ne kadar iyi yapışırsa, köfteleri şekillendirmek o kadar kolay olacaktır. Yuvarlak pirinç sadece yapışkan, yapışkan, ihtiyacımız olan şey bu. Tahılları pişene kadar önceden kaynatın, böylece köftelerin pişme süresini yarıya indirin.

Farklı sebzelerim var (çok mevsiminde pişirdim): Karnıbahar, dolmalık biber, havuçlu soğan. Ancak bu seçimde ısrar etmiyorum, bir şeyi değiştirebilir veya tarifi basitleştirebilir ve sadece havuç ve soğan ekleyebilirsiniz.

Yazın taze domateslerden, kışın domateslerden kendi suyunda domates sosu yapıyorum. Köftelerde yeterince sebze var, bu yüzden sosum kızarmış havuç ve soğan olmadan "pürüzsüz". Domatesiniz yoksa üç yemek kaşığı domates salçasını yarım bardak su ile karıştırın. Tuz ve karabiber - bir domates tabanı elde edersiniz, ancak un ile kalınlaştırılması gerekir.

Domates sosunda pilavlı köfte pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Domuz eti (yağsız hamur) - 350-400 gr;
• haşlanmış pirinç - 2/3 su bardağı (veya 1/3 su bardağı pirinç gevreği);
• soğan - 1 kafa;
• havuç - 0,5 adet;
• karnabahar - 8-10 çiçeklenme;
• tatlı biber - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz - tatmak (yaklaşık 2/3 çay kaşığı);
• yumurta - 1 adet;
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. ben;
• taze domates - 5-6 adet (veya 0,5 kutu konserve veya 3 yemek kaşığı. l. domates sosu);
• un - 1 yemek kaşığı. l + bir bardak su (hazır domatesli seçenek için);
• maydanoz (dereotu, herhangi bir yeşillik) - bir demet.

Domates soslu pilavlı köfte tarifi, adım adım fotoğraflar

Pirinci kaynatmanız gerekiyorsa, önce yapın. Tahılları durulayın, suyla doldurun (bir bardak pirincin üçte biri için oranlar bir bardak suyun üçte ikisi, yani bir ila iki). Kısık ateşte tahıllar pişene kadar pişirin, pirinç 15-20 dakika içinde suyu çekecek ve yumuşayacaktır. Pirinç pişirilirken sebzeleri kıyma ve sos için hazırlayacağız. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, dolmalık biberleri ve soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Çiçek salkımına bir parça karnabahar kesin, taze domatesleri dilimler halinde kesin.

Havuçlu soğanları kızartmak için bir tavaya bir kaşık yağ dökün, sebzeleri yumuşayana kadar kızartın. Hadi soğutalım.

Suyu kaynatın, lahana salkımını kaynar suya koyun, üç dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz, üzerine soğuk su serpiyoruz. Soğutulmuş lahanayı küçük parçalar halinde kesin.

Eti kıyma haline getirin. Kızarmış sebzeleri, parçaları ekleyin taze biber ve haşlanmış lahana. Tuz ve biber.

Kıymayı, sebzeleri, rendelenmiş sarımsağı karıştırın ve haşlanmış pirinç... Yumurtayı bir çırpma teli ile sallayın, kıyma kasesine ekleyin. Her şeyi karıştırın, yapışkan, ancak yoğun, viskoz kalın bir kütle elde edersiniz.

İtibaren kıyma Köfte yapacağız, boyut ve şekil keyfi. Genellikle bir elma büyüklüğünde toplar gibi yuvarlak yapılırlar veya dolgun kekler şeklinde şekillendirilirler. İyi ısıtılmış yağda her iki tarafı hafif bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.

Konserve domateslerin bir çatal (itici) ile ezilmesi veya patates püresinde bir blender ile doğranmış olması gerekir. taze domates bir karıştırıcıya gönderin, homojen bir kütleye öğütün. Yarım bardak su ekleyin.

Kızarmış kolobokları derin bir kaba aktarıyoruz veya aynı tavada kenarları yüksek olacak şekilde bırakıyoruz. Doğranmış domatesleri, tuzu ve karabiberi tatmak için dökün. Kaynattıktan sonra, fazla sıvıyı buharlaştırarak iki dakika pişirin. Örtün, çok düşük ateşte 12-15 dakika pişirin. Hazır domates sosundan bir sos hazırlıyorsanız, suyla (0,5 su bardağı) seyreltin, köftelerin içine dökün. Unu iki yemek kaşığı su ile dökün, homojen bir yulaf ezmesi haline getirin. Kalan suyu yavaş yavaş ekleyin (yaklaşık yarım bardak). Karıştırın ve köftelerin haşlandığı bir kaseye dökün. Kalın bir sos damak tadınıza uygun değilse, unla koyulaştırmayın, sadece domatesi suyla seyreltin ve köfteleri yaklaşık 15 dakika pişirin.

Hepsi bu kadar! Domates soslu pilavlı köfte için bu tarif için herhangi bir garnitür uygundur: karabuğday, pirinç, patates püresi, haşlanmış patatesler, sebzeli güveç, buğday veya darı lapası, makarna. Garnitür olmadan, sıcakken çok lezzetlidirler, otlar ve çıtır bir kabuklu taze ekmekle, tek kelimeyle lezzetlidirler!

Domates soslu pilavlı köftelerin haşlanmış pirinç dışında herhangi bir garnitür gerektirdiğini söyleseler de, benim için tam tersi - sadece çoğu zaman onları bir yığın pirinç ve taze sebze ile bu şekilde yiyoruz.