güvenle söylenebilir ki Sovyet zamanı Medovik pastası tüm ev yapımı tarifleri popülaritesini aştı tatil pişirme. O zamandan beri, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ve muhallebi ile en lezzetli ve basit klasik kek tarifleri bilinmektedir. İhalede hepsi kendi aralarında eşittir bal tadı. Sonra bir çeşit hazine gibi tarifler paylaştık ve İmparator I. İskender'in şefinin ballı bir tatlı ile geldiğinden şüphelenmedik.

Şimdi kimse şekerlemecinin adını hatırlamayacak, ancak başyapıt bizimle kaldı, sevindirici ve sevindirici. Umarım önerilen ayrıntılı adım adım fotoğraf tarifleri görevinizi tamamlamanıza yardımcı olur.

En lezzetli ballı kek - klasik ekşi krema tarifi

Klasik, Sovyet döneminde evde bir pastanın hazırlandığı reçetedir. ile yapıldı Ekşi kremaçok basit ve inanılmaz lezzetli. Hatırlarsanız, çoğu kişi ona "Zencefil" derdi. Ancak ballı kek pişirme ve krema ile ıslatma fikrini bulan imparatorluk aşçısının ekşi krema yaptığı ortaya çıktı.

Kek için ihtiyacınız olacak:

• Yumurtalar - birkaç parça.
• Tuz - bir tutam.
• Tereyağı - 100 gr.
• bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Soda - küçük bir kaşık.
• Şeker - 220 gr.
• Un - 400 gr.

Ekşi krema için:

• Yağ - 250 gr.
• Pudra şekeri - 200 gr.
• Ekşi krema, yağ - 300 gr.

Adım adım fotoğraflı tarif

Başlangıçta, bir tencerede yumurtaları bir tutam tuz, bir tatlandırıcı ile karıştırmak gerekir - her şeyi bir çırpma teli (mikser) ile çırpın.

Tereyağı, balı yumurtalara koyun, tencereyi orta ateşte koyun.

Kütleyi kaynatın, ancak hiçbir durumda kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde yumurtalar hızla kıvrılır. Ocaktan uzaklaşmayın, tencerenin içindekileri sürekli karıştırın.

Tencereyi brülörden çıkarın, sodayı dökün. Güçlü bir şekilde karıştırmaya başlayın. Yakında kütlenin hacim olarak artmaya başladığını fark edeceksiniz. Bu soda ve bal reaksiyona girdi. Soda bitene kadar durmayın.

Sıcak bal kütlesini birkaç dakika yalnız bırakın. Yavaş yavaş, köpük batmaya başlayacaktır. Bu, hamuru yoğurmaya devam etmek için bir işarettir. Unu azar azar eklemeye başlayın.

Biraz daha fazla veya belirtilen miktardan biraz daha az una ihtiyacınız olabilir, duruma bakın. Ama tarifin söylediğinden fazlasını eklemenizi tavsiye etmiyorum. Sıcak hamur ilk başta avuçlarınıza yapışacaktır. Ancak buzdolabında yattıktan sonra karışım soğuyacak, kıvam oldukça yoğunlaşacak, yapışkanlık kaybolacaktır.

Önce hamuru bir kaşıkla karıştırın. Bu zorlaştığında, masanın çalışma yüzeyine geçin.

Ellerinle çalışmaya devam et. Hamur oldukça yumuşak olacak. Her seferinde biraz un serpin, aksi takdirde kütle un ile tıkanır, yoğunlaşır.

hazır hamur fotoğraftaki gibi bir sosis haline getirin. Gerekli kek sayısına bölün. Sosisleri 6,8, 10 parçaya kesebilirsiniz. 10 parçaya bölmeyi tercih ediyorum, çünkü ince kekler daha hızlı pişirilir, kremaya daha iyi batırılır. Sonuç olarak, kek daha yumuşak çıkıyor.

Sosisleri kesin, her parçadan bir topuz yapın.

Onları un serpilmiş bir tabağa koyun. Buzdolabının rafına bir saat "dinlenmek" için gönderin. Bu süre zarfında, kütle nihayet “yakalanacak”, yoğunlaşacak, onunla çalışmak kolay olacak. Hamuru, toplara bölmeden önce hazırlamanın daha erken bir aşamasında soğutabilirsiniz. Ama ben bu yolu tercih ediyorum.

Bir saat sonra boşlukları buzdolabından çıkarın. Tezgahı unla tozlayın. Topuzu ince bir kek haline getirin. Ardından, 20 cm çapında bir halka kullanarak kek için boşluğu kesin. Özel bir aletin yokluğunda, uygun çapta bir plaka ile boşluklar kesilebilir.

Süslemeleri çıkarmayın, keklerle birlikte pişirilmeleri gerekir. Hamurun fırında fazla köpürmemesi için hamurun her yerini çatalla deldiğinizden emin olun.

Kekleri 170 ° C'de pişirin. Pişirme, altın rengine kadar 5 dakikadan fazla olmamak üzere çok hızlı bir şekilde gerçekleşir.

Ballı kekin güzelliği, kekleri önceden pişirebilmenizdir. Serin ve kuru bir yere koyun, streç filme sarın ve 1-2 hafta içinde kullanın. Yani önceden hazırlanmak mümkündür. tatil işleri, toplantı misafirleri.

Gelelim kremaya. Yağ ile bağlayın toz şeker, mikserle çırpmaya başlayın. Karışım kabarık olana kadar beş dakika yüksek hızda çalışın. Tereyağını buzdolabından önceden çıkarın, oda sıcaklığında, yumuşak olmalıdır.

Kremayı keklerin üzerine eşit şekilde yayın. Ballı kekin kenarlarını kaplamak için birkaç kaşık bırakmayı unutmayın.

Pastayı topluyoruz. Servis tabağına fotoğraftaki gibi streç film veya kağıt serin. Yapının kaymaması için ortasına biraz krema damlatın.

Kremayı yayarak kekleri üst üste koyun.

Pastanın eşit şekilde ıslanması için tarafını krema ile kaplayın.

Kek dilimlerini çok küçük olmayacak şekilde kırın. Üstünü serpin ve yanları süsleyin - bu klasik bir ballı kek dekorasyonudur. İsteğe bağlı olarak herhangi bir çilek, fındık, çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.

Kağıdı dikkatlice çıkarmak için kalır. Böylece bal keki takıldıktan sonra tabak temiz kalacaktır.

Kumbarada kek tarifleri:

Muhallebi ile lezzetli klasik ballı kek

Ballı kekler olarak da adlandırılan “bal kabartması”, muhallebi kreması ile bulaşır, yumuşak, yumuşak ve lezzetli bir bal aroması ile ortaya çıkar. Tereyağı gibi kolayca kesiliyor ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor ve tarif son derece basit.

İhtiyacın olacak:

• Yumurtalar - 2 adet.
• Bal - 2 bol. kaşıklar.
• Şeker - bir bardak (250 gr.).
• Un - 0,5 kg.
• Yağ - 50 gr.
• Kabartma tozu - küçük bir kaşık.

Muhallebi almak için:

• Süt - 0,5 litre.
• Şeker - 150-200 gr.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Un - 50 gr. (2 kaşık).
• Vanilya şekeri.
• Yağ - 100 gr.

Adım adım tarif:

1. Bir tencereye şekerli yumurta gönderin, çırpın. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, tatlım, çırpmaya devam edin.
2. Orta ateşte sürekli karıştırarak şekerin çözülmesini bekleyin.
3. Ateşi kapat, uyu karbonat. Hacim iki katına çıkana kadar kuvvetlice karıştırın.
4. Unu küçük miktarlarda karıştırın. Yavaş yavaş, kütle soğumaya ve kalınlaşmaya başlayacaktır. Soğuduktan sonra kütleyi çalışma yüzeyine aktarın. Hamur yumuşak ve esnek hale gelene kadar elinizle yoğurmaya devam edin.
5. Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Toplar halinde yuvarlayın ve unlanmış bir tabağa koyun. Folyo ile sarın, bir saat buzdolabı rafına gönderin.
6. Krem demleyin. Unlu ürünü tavaya dökün, yumurtaları çırpın, süt ve tereyağı hariç tarif listesinde belirtilen diğer malzemeleri ekleyin. Karıştırmak.
7. Yavaş yavaş sütü ekleyerek kremayı homojen bir karışım olacak şekilde karıştırın.
8. Küçük bir ateşe koyun. İçeriği kuvvetlice karıştırın, özellikle topakları kırmak için kütleyi alttan kaldırın. Kaynamanın başladığına dikkat edin - tencereyi brülörden çıkarın.
9. İçerisine sıcak yağ ekleyin. Sıcak döşendiğini unutmayın. Karıştırdıktan sonra, tabağı bir film ile krema ile örtün, aksi takdirde soğutma sırasında bir film oluşacaktır. Oda sıcaklığına soğutun.
10. Ballı kekleri açın. 170-180 ° C'de hafifçe kızarana kadar tam anlamıyla 3-4 dakika pişirin. Süre fırının gücüne bağlıdır.
11. Kırıntıları atmadan hemen istediğiniz çapta kesin, süslemeyi sıkmayın, aksi takdirde kek parçalanır (ilk tarifte olduğu gibi pişirmeden önce kesebilirsiniz).
12. Ballı kekleri krema ile yayın. Yanlarda çalışın.
13. Düzeltmeden sonra kalan kırıntıları cömertçe serpin. Üst ve yanları süsleyin. Pasta dekorunun geri kalanı size kalmış. Tatlıyı birkaç saat bekletin.

Kek Medovik - yoğunlaştırılmış süt ile basit bir klasik tarif

tuhaflık bu tarif hamur bir su banyosunda pişirilir. Alternatif olarak, krem ​​olarak hazır kullanıma izin verilir. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Hamur için alın:

• Un - 300-500 gr.
• bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Yağ - 100 gr.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Soda - küçük bir kaşık.
• Şeker - 0,2 kg.

Yoğunlaştırılmış süt kreması için:

• Yoğunlaştırılmış süt standart bir kavanozdur.
• Yağ - 0,3 kg.
• Tatlıyı süslemek için:
• ceviz - bir avuç.
• Çikolata parçaları, badem yaprakları.

Lezzetli ballı kek nasıl yapılır:

1. Tavaya sıcak su dökün, gazı açın. Üstüne bir kase yerleştirin. Tencereden gelen suyun kasenin dibine değmemesine dikkat edin.
2. Bir kaseye bal, tereyağı, şeker koyun, karıştırın.
3. Kabartma tozu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Şeker eridiğinde, kaseyi banyodan çıkarın.
4. Yumurtaları teker teker kırarak ve kütleyi bir çırpma teli ile kuvvetlice çırparak girin.
5. Ardından un eklemeye başlayın. Yumuşak, esnek bir hamur elde edene kadar hızlı bir şekilde yoğurun.
6. Bir havlu veya streç film ile kaplayarak buzdolabında 30-60 dakika bekletin.
7. Gerekli sürenin sonunda soğuyan hamuru çıkarın, eşit parçalara bölün.
8. Yuvarlak toplar halinde yuvarlayın, her birini bir pastaya yuvarlayın. Herhangi yuvarlak biçimde daireyi kesin.
9. Bisküvilerin yüzeylerini çatalla delin. 180°C'de 3-4 dakika pişirin.
10. Emprenye için önce banyoda yumuşatılmış çırparak krem ​​yapın. Tereyağı. Ardından, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyerek, bir karıştırıcı ile iyice çalışın ve tatlı homojen bir kütle elde edin.
11. Ballı kekleri sürmek, bir kekin içine koymak için kalır. Daha sonra yapının kenarlarını krema ile yağlayın, geleneğe göre kırıntı, fındık, çikolata ile süsleyin. Hurda ve fındık kırıntılarını bir karıştırıcıda doğramanızı ve karıştırmanızı tavsiye ederim.
12. Yüksek kaliteli emprenye için ballı keki en az 2 saat bekletin.

Ballı kek için kremalı dondurma

Ev yapımı ballı kekleri bulaştırmak için başka bir krem ​​​​tarifi sunuyorum. Bu tereyağı kreması Plombir veya Diplomat.

Kremalı dondurma için:

• Krem - 200 ml.
• Süt - 400 ml.
• Toz şeker - 180 gr.
• Yumurta.
• Yağ - 100 gr.
• Mısır nişastası - 3 büyük, slaytlı, kaşıklı.

Kremayı hazırlamak kolaydır: bileşenleri birer birer ekleyin, her seferinde pürüzsüz olana kadar çırpın.

En lezzetli Medovik'i yapmak için adım adım önerilerle Olga Matvey'den video tarifi. Pastalarınız başarılı olsun ve akrabalarınız becerinizle gurur duysun!

Pişirme talimatları

2 saat 30 dakika Yazdır

1. Krema için:
1 yumurtayı ve nişastayı iyice çırpın, böylece topaklar kalmaz!
Sütü hafifçe ısıtın ve yumurta-nişasta karışımıyla karıştırın.
Küçük bir ateşe koyun, yaklaşık 10 dakika, sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar pişirin (orta ateşte 4-5 dakika pişirin).
Kütleyi soğutun (bir kabuk oluşmayacak şekilde bir filmle örtün) oda sıcaklığına kadar. Beşik Yumurta kalitesi nasıl kontrol edilir

2. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü ekleyin, karıştırın.

3. Soğutulmuş kremayı soğuk bir kapta sert tepeler oluşana kadar çırpın.
Daha sonra dikkatlice, bir spatula kullanarak, tamamen soğutulmuş süt-muhallebi kütlesine çırpılmış kremayı ekleyin.
** Giriş, spatulayı aşağıdan yukarıya doğru hareket ettirerek, kepçe hareketleriyle 2-3 geçişte olmalıdır.
Kremayı buzdolabından çıkarın.

4. Test için:
Kabarık, beyaz bir kütle oluşana kadar şekeri 3 yumurta ile çırpın.

5. Balı kalın tabanlı bir tencereye aktarın ve 50 dereceye kadar ısıtın.
Sıcak balın içine soda dökün (kütle köpürecek) ve orta ateşte sürekli karıştırarak kütleyi koyu karamel rengine getirin (aşağıdaki fotoğraf).
** ** Bu işlem sayesinde bisküvi güzel, kehribar rengi bir renk kazanır.
Bal kütlesini ocaktan alın.

6. Sıcak balı (her seferinde bir yemek kaşığı) şekerli çırpılmış yumurtalara karıştırın, yumurtaların kıvrılmaması için sürekli karıştırın.

7. Eritilmiş tereyağını dökün.

8. Elenmiş unu 2-3 doz halinde ekleyin.
Çok yumuşak ve ele yapışan bir hamur yoğurun.

9. ** Hemen 350 g unu karıştırıyorum, gerekirse 50-100 g daha ekliyorum.

10. ** Hamur cıvık olabilir ve daha fazla un eklemek isteyeceksiniz - yapmayın, hamur soğuduktan sonra daha yoğun hale gelir ve açılması zorlaşır.

11. Hamuru bir sosis haline getirin, plastik sargıya sarın ve 30-40 dakika soğutun.
** Soğuduktan sonra hamur daha az yapışkan hale gelir ve açılması daha kolay olur.
Hamuru 8-9 eşit parçaya bölün.
Her parçadan bir topuz oluşturun.

12. Fırını 170 - 180 C'ye ısıtın.
Kolobok'tan (un serperek) keki açın, pişirme kağıdına koyun, çatalla delin.
Bir fırın tepsisine 5-7 dakika pişirin.
Kek pişerken bir sonrakini açın.

13. Pastayı fırından çıkarın ve soğumaya bırakmadan içinden istediğiniz çapta bir daire kesin (şablon olarak bir tencere kapağı kullandım).
Kesikleri bir kenara koyun.
Bu yüzden tüm kekleri pişirin, un kalıntılarını yumuşak bir fırça ile silkeleyin.

14. Montaj:
Alt ve yanlar ayrılabilir form streç film ile hizalayın.
** Bu teknik pastayı daha düzgün hale getirecek ve kenarlarını krema ile daha iyi ıslatacaktır.

15. İlk keki forma koyun, bolca krema ile yağlayın (kremayı fazla bırakmayın!), Keklerden az miktarda kırıntı serpin, ikinci kekle kaplayın, vb. tüm keklerle.

16. Pastayı birkaç saat buzdolabına koyun (veya geceleri daha iyi).

17. Soğutulmuş keki kalıptan dikkatlice çıkarın, üstünü ve yanlarını bolca krema ile yağlayın, kırıntıları serpin. Pastayı süsleyin ve tekrar buzdolabına koyun, böylece kekler krema ile iyice doyurulur.

Tanım

ballı kek muhallebi klasik bir Rus şekerleme sanatı. Hazırlanması için tarifin on dokuzuncu yüzyılın başında bilinmeyen bir şef tarafından icat edildiğine inanılıyor. Ve kökeninin hikayesi aşağıdaki gibidir. İskender'in saray mutfağı yeni bir şekerlemeci ile doldurulan ilk mutfaktı ve en ağustos insanlarını şaşırtmak için sadece icat ettiği tatlıyı pişirmeye karar verdi. Bu tatlı ballı kek ve muhallebiden oluşan lezzetli bir pastaydı. Ancak şekerlemeci, Birinci İskender'in karısı Elizaveta Alekseevna'nın bala dayanamayacağı gerçeğini dikkate almadı. Ancak, yine de, Rus kraliçesi pastayı beğendi ve o kadar çok sevdi ki, şekerlemeci ödüllendirildi ve ballı kek herhangi bir pastanın ayrılmaz bir parçası oldu. tatil yemeği ya da mahkemede akşam yemeği.

evde pişir Ballı Kek muhallebi ile hiç zor değil, ama çok zaman alacak. Ancak, çaba buna değer! İki buçuk saatlik boş zaman bulun, her şeyi stoklayın gerekli malzemeler, birlikte iyi ruh hali ve sonra lezzetli yemek yapabilirsin ev yapımı tatlı Bu kesinlikle ailenizi memnun edecektir.

Ballı kek yapmak için birçok tarif var ve her hostesin bu tatlıyı yapmak için kendi sırları var. Klasike mümkün olduğunca yakın bir tarif sunuyoruz. Bu arada, sadece donanımlı değil ayrıntılı açıklamalar her adımda ama adım adım fotoğraflar. Bu nedenle ilk defa ballı kek hazırlıyor olsanız bile pişirme konusunda herhangi bir zorluk yaşamamalısınız.

İçindekiler

• 
  (1.8 bardak)
• 
  (3 yemek kaşığı)
• 
  (2 yemek kaşığı)
• 
  (350 gr)
• 
  (4 şey.)
• 
  (0.5 çay kaşığı)
• 
  (2,6 bardak)
• 
  (1.2 bardak)
• 
  (100 gram)
• 
  (50 gram)
• 
  (1 çay kaşığı)

Pişirme adımları

Bir tencerede 3 yemek kaşığı karıştırın. bal, 0,8 su bardağı şeker ve 2 yemek kaşığı. filtrelenmiş su.



Tencereyi orta ateşte koyun ve karışımı kaynatın. Bu süreçte, tatlı kütleyi karıştırmayı unutmayın. Şeker sonunda tamamen çözülmelidir.



Bal karışımına bir çay kaşığı kabartma tozu ve yarım çay kaşığı sofra tuzu ekleyin. Çok parlak turuncu bir renk alana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Bu arada, pişirme sürecinde bal kütlesinin hacim olarak artması gerekecektir.



Tencerenin altındaki ateşi kapatın. Daha sonra içine 50 gram tereyağı gönderiyoruz ve bal karışımını iyice karıştırıyoruz (yağ tamamen çözülmelidir). Sonra kütleyi soğutuyoruz. Biraz sıcak olmalı. iki tane giriyoruz tavuk yumurtaları. Her şeyi iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak karışıma yavaş yavaş 2,5 su bardağı un ekleyin.

Hamur cıvık görünse bile belirtilenden fazla un eklemeyin. Soğudukça koyulaşacaktır.

Bu yüzden tencerenin üzerini temiz bir mutfak havlusu ile hamurla örtün ve en az bir saat dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında, bir mola vermek veya gelecekteki pasta için muhallebi hazırlamak mümkün olacaktır.



Yaklaşık 5-6 yaprak parşömen kağıdına ihtiyacımız olacak. Üzerine bir kurşun kalemle yaklaşık 20-22 santimetre çapında daireler çiziyoruz.



Hamur dinlendikten sonra kekleri oluşturmaya başlayacağız. Bunu yapmak için, üzerine daire çizilmiş bir parşömen kağıdı alın. Dairenin ortasına 2-3 yemek kaşığı koyun. hamuru ve ardından aynı yemek kaşığını kullanarak hamuru kağıdın üzerine yayın ve yuvarlak bir kek oluşturun.



* Ayrıca parşömeni yağlamanıza gerek yoktur. Bu yüzden testle çalışmak çok daha zor olacak.

Bir fırın tepsisine kekli parşömen gönderiyoruz ve 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Kekler oldukça çabuk pişer, bu yüzden fazla pişirmeyin. Bitmiş pasta Parşömen kağıdıyla birlikte fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.



Şimdi muhallebi yapma sorusuna dönelim. Yeterince derin bir kapta 1,2 su bardağı süt, 2 tavuk yumurtası, 1 su bardağı şeker ve 2 yemek kaşığı karıştırın. buğday unu. Bunun için blender gibi bir mutfak cihazı kullanarak bu karışımı pürüzsüz olana kadar kesiyoruz. Gelecekteki krema ile tencereyi ateşe gönderiyoruz ve karıştırmayı unutmadan kalınlaşana kadar pişiriyoruz.



Kaymaklı tencereyi ocaktan alın ve soğutun.



Kremaya oda sıcaklığındaki 300 gram tereyağı ekleyin ve ardından hepsini bir çırpma teli ile çırpın.



Kekleri parşömen kağıdından ayırıyoruz ve ballı kekimizin "montajına" başlıyoruz, kekleri cömertçe muhallebi ile bulaştırıyoruz. Dekorasyon için bir pasta bırakıyoruz, küçük kırıntılar halinde öğüteceğiz.



Kaju fıstıklarını kuru bir tavada kavurun ve ardından iri parçalar halinde ezin.



Şimdi yemek pişirmenin en keyifli aşaması geliyor - tatlıyı süslemek. Bu yüzden ballı kekimize kek kırıntıları ve ezilmiş kaju fıstığı serpin.



Yukarıdan ballı keki bir su banyosunda eritilmiş sütlü çikolata ile süslüyoruz.



Bir bölümde kremalı ballı kek böyle görünüyor. Bu ev yapımı tatlıyı buzdolabında birkaç saat bekletip demlenmeye bırakırsanız daha lezzetli olacaktır. Bu kadar.



Afiyet olsun!

Ballı kek "Medovik" unutulmaz bir tat, muhteşem bir görünüm! Böyle bir pasta yapmak sadece zor görünüyor ama en çok sizin için hazırladım. detaylı tarif. Talimatlarıma uyarak, takdir edilecek lezzetli bir pasta alacaksınız!

Bu pasta, hassas tatlı tadı için çocuklar tarafından sevilir, kadınlar için enfes kombinasyon, peki, erkekler - bu muameleyi yerken durmanın imkansız olduğu için!

Pastayı hazırlamak için kekleri pişirmeniz ve katmanları için kokulu bir krema yapmanız gerekecektir. Bu ballı kek tarifine kesinlikle aşık olacaksınız ve pasta tüm bayramlarda ve kutlamalarda düzenli bir misafir olacak!

Havadar, ağırlıksız katmanlar emprenye edilmiş lezzetli krema- Bu pişirilmeyi hak eden bir Ballı kek tarifi!

Ballı kek için malzemeler

Malzemelerin sayısı 1.8 kg ağırlığında, 20 cm çapında bir kek için hesaplanmıştır.

ballı kekler için

Ekşi kremalı muhallebi için

Ballı kek için hamur hazırlanması

Kalın tabanlı bir tencerede yumurtaları, şekeri, bir tutam tuzu karıştırın, mikserle pürüzsüz olana kadar 3-5 dakika çırpın.

2 yemek kaşığı bal ekleyin.

Yumuşak tereyağı ekleyin ve tencereyi sürekli karıştırarak küçük bir ateşe koyun, kütleyi kaynatın, ancak kaynatmayın

Tencereyi ocaktan alın, kabartma tozu ekleyin, karıştırın, bal nedeniyle kütlenin hacmi artacaktır.

Üreticiye bağlı olarak unun biraz daha fazla veya daha az ihtiyacı olabilir. Ilık hamur ellerde biraz yapışkan olabilir ancak soğuduktan sonra daha yoğun bir hal alacaktır. Dokusu yumuşak olmalıdır. Bitmiş hamurları yüzeyin sarılmaması için bir torbaya koyup 2-3 saat buzdolabına gönderiyoruz.

ballı kek pişirme

Hamur soğuduktan sonra kekleri pişirmeye başlıyoruz, bunun için bir parşömen yaprağına veya bir silikon mata ihtiyacımız var, hamuru parçalara ayırıyoruz, genellikle 10 eşit parçaya bölüyorum.

Fırını 170 dereceye ısıtıyoruz. Yaklaşık 4 - 5 mm kalınlığında açtığımız hamuru bir tabak ya da fırın halkası takarak üzerindeki tümsekleri kesip fırına gönderiyoruz. Kekler en fazla 5 dakika pişirilir, bu nedenle kek fırındayken bir sonraki keki açmaya devam ederiz.

Ballı kekler hazır. Kremayı yapmaya başlayalım.

Ekşi krema hazırlanması

Bir tencerede yumurta, ekşi krema, un, şekeri karıştırın ve üzerine koyun. su banyosu, periyodik olarak bir çırpma teli ile karıştırın, kütleyi kalınlaştırın.

Muhallebi tabanını bir kaseye yayıyoruz, üzerini streç filmle temas edecek şekilde kapatıyoruz ve oda sıcaklığında soğutuyoruz.

Kütle soğuduktan sonra, üzerine yumuşak tereyağı ve vanilya ekleyin. 3-5 dakika pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Krem hazır!

Ballı kekin montajı

Pastayı, pastayı, kremayı, pastayı, kremayı birleştirmeye başlayalım

Montajdan sonra pastayı 2-3 saat buzdolabına gönderiyoruz (bir gecede bırakıyorum) ve ardından tasarıma geçiyoruz. Kek dekore edilebilir klasik versiyon kek kırıntıları veya pastayı krema ile süsleyin. Hizalama için kullanıyorum

Kek "Ballı kek" hazır. Eminim bu tarif işinize yaramıştır. Herhangi bir sorunuz varsa, yorumlarda onlara sorun, kesinlikle herkese cevap vereceğim.

Herkes muhallebi yapmanın çok zor olduğunu düşünüyor. Ancak bu doğru değil, çünkü bu en basit emprenye türlerinden biridir. Tabii sürekli karıştırmak için ocağın başında durmak gerekiyor ama muhallebi tadı pek çok kekin en güzel tamamlayıcısı. Ana şey, bu kremin kuru kekler için evrensel bir emprenye olmasıdır, bu nedenle birçok katmandan ballı kekler bu tatlı hafif kütle ile emprenye edilir.

Çocukluğun enfes tadı

Çocukken birçoğunun muhallebi yapmadığını hatırlıyorum. Ve bu, yiyecek eksikliğinden değil, emprenyeli bir tencereyi su banyosuna koymayı tahmin etmemeleri nedeniyle basitti. Böylece kütle neredeyse yanmaz ve tencereyi yanmış sütten uzun süre ovalamak gerekmez. Ama en güzel pasta kremaya batırılmış ve taze meyvelerle süslenmiş.

Ballı kekler de çileklerle süslendi, çünkü henüz sakız süslemesi yoktu ve sakızın kendisi de mevcut değildi. Evet ve hostesler evde bulunan şekerlemelerden harika sakız yapmanın mümkün olduğunu bilmiyorlardı.

Ballı ve kremalı pasta sadece çocukluğun tadı değil, aynı zamanda annenin nazik ellerinin dokunuşu, küçük bir mutfakta ilk ev ekonomisi dersleri ve acemi bir hostes için ilk övgüdür.

Ballı muhallebi pastası birçok insanın küçük yaşlardan beri hatırladığı, her lokması çok ıslanmış bir tariftir. en hassas krem ağzınızda eriyen ve en büyük pastayı bile, tüy kadar hafif.

Özellikle pasta hemen kesilirse, parça parça nasıl kaybolduğunu fark etmezsiniz bile.

Ailenin tek bir ferdi bile pastaya kayıtsız kalmasın diye bu muhteşem lezzet nasıl pişirilir.

ballı kek tarifi hafif krema tüy gibi

Hazırlamak doğru hamur ve kremin bunu ve bunu bir buhar banyosunda pişirmesi gerekecek, o zaman ortaya çıkacak klasik pasta bal ve krema ile.

Küçük yaşlardan beri aşina olduğumuz Muhallebili Ballı Kek tadı için gerekenler:

• Şeker kumu - 1 su bardağı;
• Tavuk yumurtası (tercihen seçilmiş) - 2 adet;
• Doğal çiçek balı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• elenmiş un - 2 su bardağı;
• soda - 1.5 çay kaşığı;
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;

Ve krema için:

• Şeker kumu - 2 su bardağı;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• Elenmiş un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Süt - 3 su bardağı;
• Tereyağı - 200 gr.

Hamurun çok uzun süre pişirilmesi gerekmeyecek, asıl şey doğru yapmak.

Tarif Kek "Muhallebi ile ballı kek":

Tarif hemen bir buhar banyosu yapmanız gerektiğini söylüyor ve sadece su kaynadığında yağı üstteki kaba koyun. Su kaynama anında üst tencere de ısındığı için hemen erimeye başlayacaktır.

Tereyağı eridikten sonra un hariç kalan tüm malzemeleri ekleyin. Bu karışım sürekli karıştırılarak yaklaşık 5 dakika kaynatılmalıdır. Ardından elenmiş unu ekleyin ve iyice karıştırın. Bir spatula veya kaşıkla sürekli karıştırarak, hamuru bir buhar banyosunda 5 dakika daha tutun ve ocaktan alın.

Hamuru un serpilmiş bir masanın üzerine yayıyoruz ve avuç içine yapışması durana kadar ellerimizle yoğuruyoruz. Daha sonra 7 eşit parçaya bölün ve fırını 200 dereceye ayarlayın. Fırın ısınırken, yedi keki de yuvarlayın. Her katman, kekleri keseceğiniz şablondan daha büyük olmalıdır.

Daha önce tarif, un serpilmiş bir fırın tepsisine pişirmeniz gerektiğini ifade ediyordu. Ama şimdi pişirme kağıdı kullanabilirsiniz. En kolay yol, tüm kekleri aynı anda bu parşömen üzerine sermektir.

Tüm parçalar katmanlar halinde yuvarlandığında, yumuşak kekler gibi hafif pişirmeye başlayın. Her parça fırında beş dakikadan fazla sürmeyecektir. Her katman, fırından çıkarıldıktan hemen sonra şablona göre kesilmeli ve süslemeler bir bardağa konulmalıdır.

Son kat hazır olduğunda, tüm artıkları toplayın, bir fırın tepsisine koyun ve daha iyi kuruması için 7 dakika daha fırına koyun.

Kekleri soğumaya bırakın ve şu anda krema ile ilgileneceğiz.

Tarif ve pişirme yöntemi de okuldan herkese tanıdık geliyor ama yine de lezzetli bir muhallebinin nasıl yapıldığını anlatmakta fayda var.

Bu tip emprenye hem buhar banyosunda hem de basitçe bir brülörde hazırlanabilir. Bir banyonun daha iyi olduğuna karar verirseniz, biri diğerinden 10 santimetre daha yüksek olan iki derin tavaya ihtiyacınız olacaktır.

Ama çok daha hızlı olduğu için tarifi banyo yapmadan deneyelim.

Yumurtaları bir tencereye kırın, şekeri ekleyin ve iyice çırpın. Ardından unu ekleyip tekrar çırpın. Sütün üçte birini dökün ve ateşe verin. Yanmış sütü tencerenin dibinden koparmak pek de hoş bir iş olmadığı için sürekli müdahale etmek gerekiyor. Karışım kaynamaya başlar başlamaz kalan sütü hemen dökün ve bir sonraki kaynamaya kadar pişirin.

Kremayı sürekli karıştırmanız gerekiyor ama baloncukları görür görmez tavayı ocaktan alın ve içine yağı koyun. Tereyağı dağılana kadar iyice karıştırın, ardından krema, pastanın daha fazla hazırlanması için hazırdır.

Banyoda krem ​​yaparsanız, kesinlikle yanmaz, sadece bu işlem çok daha uzun sürer.

Şimdi her pastayı krema ile kaplıyoruz, bir sonrakini üstüne koyuyoruz ve ballı kekler bitene kadar işlemi tekrarlıyoruz. Kek tamamen toplandığında her tarafını krema ile kaplamak gerekir. Pişmiş süsleri kırıntılara öğütün ve kekin üzerine serpin.

İşte size her parçası tüy gibi ağırlıksız bir pasta. Bu mutfak ihtişamını 3 saat buzdolabına koyuyoruz ve bu süreden sonra tüm aileyi sofraya davet ediyoruz.

Çocukların tabaklardan her şeyi nasıl süpüreceklerini ve masum gözlerle sizden başka bir parça kesmenizi isteyeceklerini fark etmek için zamanınız olmayacak, sadece daha fazlası.

Eğlence lezzetli kek bal ve krema ile.