Ballı kekin diğer kek türlerinden farkı çok hafif ve havadar olmasıdır. Ve her ev hanımı bu tatlıyı kendi tarzında hazırlar. Şifonovy ballı kek iyi bir tada sahiptir. Hazırlaması kolay ve lezzetlidir.

İçindekiler:

Şifon ballı kek nasıl hazırlanır?

Yumurta derin bir kaseye sürün ve üzerine bal, şeker, bitkisel yağ ve soda ekleyin. Daha sonra karışımı iki katına çıkana kadar bir su banyosunda ısıtıyoruz.

Bu arada elemek gerekiyor buğday unu ince bir elekten geçirin ve ardından hamura 2/3 parça ekleyin. 2 dakika daha pişirin.

Hamuru çıkarın ve kalan un ile pürüzsüz olana kadar yoğurun.

Şimdi hamuru 6 eşit parçaya bölüyoruz. Sırasıyla bir şekle getirin, bir çatalla delin ve 200 derecelik bir sıcaklıkta 5 dakika fırında pişirin.

Krema yapmak için diğer tüm malzemeleri derin bir kapta mikser yardımıyla çırpmak yeterlidir.

Keklerle güzel aynı daireleri kestik, süsleri kırıntılara ayırdık. Sırayla kekleri kremayla kaplayın, kenarlarını kapatın ve kırıntıları serpin.

Pasta neden böyle adlandırıldı ve neden şifon? Kumaşın kendisini hatırlayın - havadar, yarı saydam bir şey ama aynı zamanda oldukça dayanıklı. Belki de bu nedenlerle, her ev hanımının tarifi olan pastayı şifon olarak adlandırdılar. Bir sürü ballı kek, daha doğrusu tarifler var. Bu çeşitliliği yapan nedir? Her şey çok basit, her ev hanımı hayatında en az bir kez muhteşem bir ballı kek pişirdi. Bir yerden bir tarif aldım, büyükannemin tarifini kullandım vb. Pasta hemen lezzetli ve havadarsa, o zaman bu tarif gelecekte kullanıldı ve bir şey hoş değilse, kadın kendi değişimini yaptı ve deneme yanılma yoluyla yine de lezzetli bir ballı kek elde edildi.

Bu tam olarak bir anda havadar olduğu ortaya çıktı ve hafif kek Yapısı, hafifliği ve havadarlığı nedeniyle daha sonra şifon olarak adlandırılan.

Bitkisel yağlı kek

Belki bu kolaylık basit bir yağ değişimine bağlıdır, daha doğrusu ağır tereyağını daha hafif bir bitkisel yağa çeviriyoruz. Bu sayede havadarlık ve yumuşaklık ortaya çıkar. hadi tarifi görelim Ballı Kek, not defterimde şifon olarak görünen. Birkaç kez pişirdim ama ailemin çoğu ve bu tamamen erkek bir popülasyon, daha ağır ve daha doyurucu ballı keki tercih ediyor. Bu, dedikleri gibi, daha hızlı uçar, ancak yine de onu yemek istersiniz.

Farklı kremalarla pişirdim ama ekşi krema veya proteini tercih ediyorum çünkü onlar da havadar ve kekleri iyice ıslatıyorlar.

Ürünlerden istenenler:

• Un - 3 su bardağı;
• bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Şeker - 160 gr;
• soda - 2 çay kaşığı;
• Tavuk yumurtası - 2 adet;
• Rafine ayçiçek yağı - 50 ml.

Krema için:

• Ekşi krema %20 - 0,5 litre;
• Şeker - 2/3 bardak.

Ballı kek pişirirseniz, yalnızca soda miktarının değiştiğini (bir kaşık yerine iki tane vardı) ve 50 gramın yerini aldığını fark ettiniz. tereyağı 50 ml. sebze. Bu kadar, daha fazla değişiklik yok, ancak pişirdiğinizde farkı hemen hissedeceksiniz.

Tabii ki, hamur hazırlama aşamasında bile fark fark edilir, çünkü klasik tereyağlı ballı kekden çok daha yumuşak ve yuvarlanması daha kolaydır.

Ve her şey su banyosu ile standart çok katmanlı ballı kek ile aynı şekilde başlar.

Yani ateşin üzerine büyük bir tencereye su koyuyoruz ve suyu kaynamaya bırakıyoruz. Banyomuza çok yakışan tabaklarda yumurta, şeker, tereyağı, bal ve sodayı karıştırın. Bu karışımı iyice karıştırın. Doğru, önce yumurtaları şekerle dövdüm ve ancak daha sonra diğer malzemeleri ekledim.

Şimdi bir tencere kaynar su altında ısıyı azaltıyoruz ve önceden hazırlanmış karışımı üzerine koyuyoruz. su banyosu... Sürekli karıştırarak karışımın ısınmasına izin verin. Bu arada, soda ve balın reaksiyonu nedeniyle iki katına çıkacaktır.

Kütlenin artmadığını gördüğünüzde, iki bardak elenmiş un ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Daha sonra büyük bir tabağa bir bardak un daha eleyin ve hamuru fincandan bir dilim beyaz toz haline getirin. Elimizle daha fazla yoğuracağız. Bu çok hoş, çünkü hamur yumuşaktır ve bitkisel yağ ve bal avuç içi derisinde iyi çalışır.

Bu testi hazırladıktan sonra ellerinizi kremayla bile bulaştıramazsınız, zaten gerekli yağ içeriği ve nem ile kendilerini besleyecektir.

Hamur, tabaktaki tüm unu emdikten sonra 6 eşit parçaya bölüyoruz. Genellikle bu parçaları bir topuz haline getiriyorum, çünkü daha sonra bir oklava ile yuvarlanırken daha pürüzsüz bir daire elde ediliyor.

İlk keki merdane ile açıp yağlı kağıt üzerine 5 dakika fırına koyun. Fırın önceden 200 dereceye ısıtılmalıdır. İlk katman pişerken, ikincisini açın ve bu şekilde devam edin. Her pastanın hazırlığı sadece zaman içinde değil, aynı zamanda renkli olarak da görülebilir, çünkü hoş bir altın renk tonu göze hoş gelir.

Her kek, çıkarıldıktan sonra fırın hemen parşömenden çıkarın ve istediğiniz şablona kesin. Kesimleri katlayın - bitmiş pastayı serpmek için gerekli olacak.

Tüm katlar hazır olduğunda ekşi krema yapmaya başlıyoruz.

Bir kek pişireceksem, ekşi kremayı neredeyse her zaman tartarım, çünkü daha yoğundur - daha iyi çırpılır ve mağazadaki normal sıvı olandan çok daha lezzetlidir.

Tartılan ekşi kremayı çırpın, yeterince yoğunlaştığında ince bir akışta şeker eklemeye başlarız. Beş dakika daha çırpın ve bitmiş kek toplanana kadar bırakın.

Şimdi keklerin kalıntılarıyla ilgilenelim.

Onları küçük bir kapta sıradan bir patates ezme ile öğütebilir veya istediğiniz gibi bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz. Pasta monte edildiğinde, genellikle mutfağı çoktan temizledim ve gerçekten hantal bir şey yıkamak istemiyorum, bu yüzden bir ezme kullanıyorum.

Her kat için 1/7 kısım kullanarak kekleri ekşi krema ile kaplıyoruz. Daha sonra kalan krema ile üst katı koyun ve kenarlarını unutmadan pastanın tamamını kaplayın. Her tarafına hazır kırıntıları serpin ve 3-4 saat buzdolabına koyun.

İşte benim hazırlamak için harcadığım zamandan çok daha hızlı bir şekilde ailenin erkek kısmının midelerinde kaybolan ballı kek için çok basit bir tarif.

Bu kek muhallebi ile yapılabilir kahve kreması, ayrıca çok lezzetli çıkıyor.

Krema tarifi ballı kekin kendisi kadar basittir.

İhtiyacın olacak:

• Tereyağı - 1 paket;
• Öğütülmüş kahve - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Un - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tavuk yumurtası - 4 adet;
• nişasta - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Şeker - 150 gr;
• Süt - 0,5 litre.

Gerekenden fazla krema olacak ama pasta montajının sonunda kalanları çocuklara tatlı olarak kullanıyorum. Kalan kremayı bardaklara paylaştırın ve rendelenmiş çikolatayı serpin ve kalan kek kırıntılarını serpin. Oğlanlarımın odasından mutfağa ulaşabildiğimden daha hızlı bir şekilde şeker kayboluyor.

Kahveli muhallebi nasıl yapılır.

350 ml. Sütü kaynatın, kahveyi ekleyin, karıştırın, kapağı kapatın ve ocağı kapatın. Elektrikli sobanız varsa, karışımı bitişik bir brülöre aktarın veya ocaktan tamamen çıkarın.

Sarıları beyazlardan ayırın, sadece sarılara ihtiyaç vardır. Sarıları şekerle çırpın. Şimdi süt-kahve karışımını bir süzgeçten süzmeniz gerekiyor. Çırpılmış sarıların üzerine süzüyorum. Sonra her şeyi güzelce karıştırıyorum.

Unu ve nişastayı sütün geri kalanına dökün ve iyice ezin. Ardından daha önce hazırlanan kahve kütlesine ekleyin. Düşük ısıya koyduk ve karıştırarak kaynama ve kalınlaşmayı bekliyoruz.

Kremin yanacağından korkuyorsanız, bir su banyosuna koyun. İşlem daha yavaş ilerleyecek ancak kremayı tencerenin altından ve kenarlarından soymak zorunda kalmayacaksınız.

Krema piştikten sonra soğumaya bırakın ve aynı anda çırpın. Tereyağı, daha büyük bir ihtişam elde etmek. Daha sonra soğuyan kremayı küçük parçalar halinde tereyağına koyun ve çırpmaya devam edin.

Her iki madde birleştiğinde krema hazırdır. Pastayı kaplayabilir ve tatlı yapabilirsiniz.

Birçoğu için en yaygın ve en sevilen tatlı ballı kek. Her türden çok çeşitli yemek tarifleri vardır ve her ev hanımının kendi koleksiyonunda haklı olarak imzası olarak kabul edilen kendi özel tarifi vardır.
“Şifon ballı kek” tatlıya düşkünlerin dikkatine sunulur. Bu yemeğin tarifinin öne çıkan özelliği, hamura tereyağı yerine sebze eklenmesidir. Krema için ekşi krema ve şekerden oluşan standart bir malzeme seti alabilirsiniz. Hamurun demlenmesine izin verirseniz, kek kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.

Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

- 5 adet tavuk yumurtası;
- 1'i krema yapmak için gerekli olan 2 su bardağı şeker, ikinci hamur;
- 5 yemek kaşığı bal;
-5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- 2 bardak ekşi krema;
- 3-4 bardak un;
- 30 gram bitter çikolata.
Düşünen adım adım talimatlar pişirme, o zaman standarttır. Yumurtalar ve şeker, sabit bir köpük görünene kadar bir karıştırıcı ile dövülen bir kaseye konur. Elde edilen karışıma bal, soda ve bitkisel yağ ekleyin. Malzemeler bir buhar banyosuna yerleştirilir ve sürekli olarak iyice karıştırılır. Kütle ısındıktan sonra, buna un eklenir, kase de buhar banyosunda kalır. Kütleye birkaç kez daha un eklenir. Eklenmesiyle aşırıya kaçmamak önemlidir, bu nedenle bitmiş kekler sert olacaktır. Hazır hamur yumuşak ve kabarık olmalıdır. Hatta yarı sıvı bir kıvamda olacak şekilde yoğurabilirsiniz. Bu durumdaki bal kütlesi soğuğa alınırsa, kesinlikle katılaşacaktır ve onunla hamuru gibi çalışabilirsiniz.
Hamur buzdolabından çıkarılır, birkaç eşit parçaya bölünür ve 5-10 mm kalınlığında ince kekler üzerine yuvarlanır. Kekler 10 ila 15 dakika boyunca 200 derecede pişirilir.
Ekşi kremayı bir kaseye alıp üzerine şeker eklemek yeterli olduğu için kremayı hazırlamak fazla zaman almaz. Bütün bu kütle çırpılır ve soğutulmuş keklerin üzerine yayılır. En üstteki kabuk ekşi krema ile yağlanabilir ve bisküviler kesilerek elde edilen parçalardan yapılabilecek kırıntılarla serpilebilir.
Sonuç, bitmiş kekler pişirildikten ve kremaya batırıldıktan sonra not edilecektir. Kek gerçekten ağzınızda eriyecek.
Şifon ballı kek servis edilebilir

Kekin pişmesi 40 dakika sürüyor. Kekler yumuşak ve hassas, mükemmel şekilde ıslatılmış. Herhangi bir kremayı kullanabilirsiniz, ancak bence ekşi krema ballı kek için en uygunudur. Not; Belirtilen sayıda malzemeden 8 geniş kek çıkıyor, kek çok büyük çıkıyor. Dikkat! Sadece 4-5 kişilik pişirirseniz malzemelerin yarısı yeterli olacaktır.

İçindekiler.

Hamur:
Un - 3 yığın.
Yumurta - 4 adet.
Tereyağı - 300 gr.

Şeker - 1 yığın.
soda - 2 çay kaşığı
bal - 4 yemek kaşığı. ben.

Krem:
Ekşi krema - 500 gr.
Şeker - 0,5 yığın.
Vanilin - 0,5 paket

Kısık ateşte tereyağı, bal ve şekeri kaynatıyoruz. Karışım kaynadıktan sonra kabartma tozu ekleyin, karıştırın ve ısıyı kapatın. Yemyeşil köpüklü kütle ortaya çıktı.

Karışım biraz soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyin, ardından unu ekleyin. Kalın, viskoz bir hamur yoğurun.

Yağlanmış fırın tepsisine hamuru ince bir tabaka halinde yayın (20 x 20 cm kare şeklim var.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 5 dakika pişiriyoruz. Fırın. Kekler çok hassas.

Kremayı hazırlamak. Bunu yapmak için ekşi kremayı bir kaşıkla şeker ve vanilya ile karıştırın. Hiçbir koşulda çırpmayın. Ekşi krema karıştırıcı - (krem) su gibi sıvı hale gelecektir.
Kekleri krema ile yağlayın.

Bir keki elinizle iri kırıntılar halinde ezin, kekin üstüne ve yanlarına serpiştirelim. Pastayı buzdolabında birkaç saat bekletin.

Hamur için Malzemeler:
Un - 3 su bardağı
Tereyağı - 300 gr
Şeker - 1 bardak
Yumurta - 4 adet
Bal - 4 yemek kaşığı
soda - 2 çay kaşığı

Krema için Malzemeler:
Ekşi krema - 500 gr
Şeker - 0,5 su bardağı
Vanilin - 0,5 paket

Ballı kek "Şifon" yapmak için tarif:
İlk olarak tereyağı, bal ve şekeri kısık ateşte kaynatın. Karışım kaynadıktan sonra kabartma tozu ekleyin, karıştırın ve ısıyı kapatın. Sonuç, yemyeşil, köpüklü bir kütledir. Karışım biraz soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyin, ardından unu ekleyin. Kalın, viskoz bir hamur yoğurun. Hamuru yağlanmış fırın tepsisine (20x20 cm) ince bir tabaka halinde yayın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 5 dakika pişiriyoruz. Kekler çok hassas.

Şimdi kremayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için ekşi kremayı bir kaşıkla şeker ve vanilya ile karıştırın. Ekşi kremayı hiçbir koşulda bir karıştırıcı ile çırpmayın, aksi takdirde krema su gibi sıvı hale gelir. Kekleri krema ile yağlayın. Bir keki elinizle iri kırıntılar halinde ezin, kekin üstüne ve yanlarına serpiştirelim. Pastayı buzdolabında birkaç saat bekletin.

Afiyet olsun!

Şifon Ballı Kek Lezzetli Gibi. Kek "Ballı kek şifon"

Hamur için yumurtaları şekerle köpürene kadar çırpın.

Yumurta kütlesine bal, kabartma tozu ve tereyağı ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Sürekli karıştırarak 5 dakika su banyosuna koyun.

Bu kütleye bir bardak un ekleyin. İyice karıştırın.

Gelecekteki hamuru tekrar 5 dakika su banyosuna koyun. Kütleyi sürekli karıştırın.

Ardından kalan unu ekleyin. Yumuşak hamur yoğurun.

Hamuru 8-10 eşit yuvarlak tabaka halinde açın.

200 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika kekleri pişirin. Fazla hamuru kırıntılara öğütün.

Krema için ekşi kremayı şekerle çırpın.

Kekleri üst üste koyun, ekşi krema ile sürün.

Bitmiş ballı keki kırıntıları ve rendelenmiş çikolatayı serpin. Servis yapmadan önce buzdolabında bekletin. Çayınızın tadını çıkarın!

Pasta neden böyle adlandırıldı ve neden şifon? Kumaşın kendisini hatırlayın - havadar, yarı saydam bir şey ama aynı zamanda oldukça dayanıklı. Belki de bu nedenlerden dolayı, her ev hanımının tarifi olan pastayı şifon olarak adlandırdılar. Bir sürü ballı kek, daha doğrusu tarifler var. Bu çeşitliliği yapan nedir? Her şey çok basit, her ev hanımı hayatında en az bir kez muhteşem bir ballı kek pişirdi. Bir yerden bir tarif aldım, büyükannemin tarifini kullandım vb. Pastanın hemen lezzetli ve havadar olduğu ortaya çıktıysa, bu tarif gelecekte kullanıldı ve bir şey hoş değilse, kadın kendi değişikliğini yaptı ve deneme yanılma yoluyla yine de lezzetli bir ballı kek elde edildi.

Bir anda yapısı, hafifliği ve havadarlığı nedeniyle daha sonra şifon olarak adlandırılan havadar ve hafif bir kek ortaya çıktı.

Bitkisel yağlı kek

Belki bu kolaylık basit bir yağ değişimine bağlıdır, daha doğrusu ağır tereyağını daha hafif bir bitkisel yağa çeviriyoruz. Bu sayede havadarlık ve yumuşaklık ortaya çıkar. Gelelim defterime şifon olarak çıkan ballı kek tarifi. Birkaç kez pişirdim ama ailemin çoğu ve bu tamamen erkek bir popülasyon, daha ağır ve daha doyurucu ballı keki tercih ediyor. Bu, dedikleri gibi, daha hızlı uçar, ancak yine de onu yemek istersiniz.

Farklı kremalarla pişirdim ama ekşi krema veya proteini tercih ediyorum çünkü onlar da havadar ve kekleri iyice ıslatıyorlar.

Ürünlerden istenenler:

• Un - 3 su bardağı;
• bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Şeker - 160 gr;
• soda - 2 çay kaşığı;
• Tavuk yumurtası - 2 adet;
• Rafine ayçiçek yağı - 50 ml.

Krema için:

• Ekşi krema %20 - 0,5 litre;
• Şeker - 2/3 bardak.

Ballı kek pişirirseniz, yalnızca soda miktarının değiştiğini (bir kaşık yerine iki tane vardı) ve 50 gramın yerini aldığını fark ettiniz. tereyağı 50 ml. sebze. Bu kadar, daha fazla değişiklik yok, ancak pişirdiğinizde farkı hemen hissedeceksiniz.

Tabii ki, hamur hazırlama aşamasında bile fark fark edilir, çünkü klasik tereyağlı ballı kekden çok daha yumuşak ve yuvarlanması daha kolaydır.

Ve her şey su banyosu ile standart çok katmanlı ballı kek ile aynı şekilde başlar.

Yani ateşin üzerine büyük bir tencereye su koyuyoruz ve suyu kaynamaya bırakıyoruz. Banyomuza çok yakışan tabaklarda yumurta, şeker, tereyağı, bal ve sodayı karıştırın. Bu karışımı iyice karıştırın. Doğru, önce yumurtaları şekerle dövdüm ve ancak daha sonra diğer malzemeleri ekledim.

Şimdi bir tencerede kaynar su altındaki ısıyı azaltın ve önceden hazırlanmış karışımı bir su banyosuna koyun. Sürekli karıştırarak karışımın ısınmasına izin verin. Bu arada, soda ve balın reaksiyonu nedeniyle iki katına çıkacaktır.

Kütlenin artmadığını gördüğünüzde, iki bardak elenmiş un ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Bilmek önemlidir!

Rusya, obezite ve aşırı kilolu tüm kadınlar için yeni bir federal program başlattı "Sağlıklı bir vücut için varım!" Program süresince, her Rus kadını benzersiz, son derece etkili yağ yakıcı kompleks "Bee Slim"i deneyebilecek ve 1 şişe tamamen ücretsiz olacak. Kompleks, evde 14 gün içinde fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olacak!

Daha sonra büyük bir tabağa bir bardak un daha eleyin ve hamuru fincandan bir dilim beyaz toz haline getirin. Elimizle daha fazla yoğuracağız. Bu çok hoş, çünkü hamur yumuşaktır ve bitkisel yağ ve bal avuç içi derisinde iyi çalışır.

Bu testi hazırladıktan sonra ellerinizi kremayla bile bulaştıramazsınız, zaten gerekli yağ içeriği ve nem ile kendilerini besleyecektir.

Hamur, tabaktaki tüm unu emdikten sonra 6 eşit parçaya bölüyoruz. Genellikle bu parçaları bir topuz haline getiriyorum, çünkü daha sonra bir oklava ile yuvarlanırken daha pürüzsüz bir daire elde ediliyor.

İlk keki merdane ile açıp yağlı kağıt üzerine 5 dakika fırına koyun. Fırın önceden 200 dereceye ısıtılmalıdır. İlk katman pişerken, ikincisini açın ve bu şekilde devam edin. Her pastanın hazırlığı sadece zaman içinde değil, aynı zamanda renkli olarak da görülebilir, çünkü hoş bir altın renk tonu göze hoş gelir.

Her pastayı fırından çıkardıktan sonra hemen parşömenden çıkarın ve istediğiniz şablona göre kesin. Kesimleri katlayın - bitmiş pastayı serpmek için gerekli olacak.

Tüm katlar hazır olduğunda ekşi krema yapmaya başlıyoruz.

Bir kek pişireceksem, ekşi kremayı neredeyse her zaman tartarım, çünkü daha yoğundur - daha iyi çırpılır ve mağazadaki normal sıvı olandan çok daha lezzetlidir.

Tartılan ekşi kremayı çırpın, yeterince yoğunlaştığında ince bir akışta şeker eklemeye başlarız. Beş dakika daha çırpın ve bitmiş kek toplanana kadar bırakın.

Şimdi keklerin kalıntılarıyla ilgilenelim.

Onları küçük bir kapta sıradan bir patates ezme ile öğütebilir veya istediğiniz gibi bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz. Pasta monte edildiğinde, genellikle mutfağı çoktan temizledim ve gerçekten hantal bir şey yıkamak istemiyorum, bu yüzden bir ezme kullanıyorum.

Her kat için 1/7 kısım kullanarak kekleri ekşi krema ile kaplıyoruz. Daha sonra kalan krema ile üst katı koyun ve kenarlarını unutmadan pastanın tamamını kaplayın. Her tarafına hazır kırıntıları serpin ve 3-4 saat buzdolabına koyun.

İşte benim hazırlamak için harcadığım zamandan çok daha hızlı bir şekilde ailenin erkek kısmının midelerinde kaybolan ballı kek için çok basit bir tarif.

Bu kek muhallebi kahve kreması ile yapılabilir, ayrıca çok lezzetli çıkıyor.

Krema tarifi ballı kekin kendisi kadar basittir.

İhtiyacın olacak:

Gerekenden fazla krema olacak ama pasta montajının sonunda kalanları çocuklara tatlı olarak kullanıyorum. Kalan kremayı bardaklara paylaştırın ve rendelenmiş çikolatayı serpin ve kalan kek kırıntılarını serpin. Oğlanlarımın odasından mutfağa ulaşabildiğimden daha hızlı bir şekilde şeker kayboluyor.

Kahveli muhallebi nasıl yapılır.

350 ml. Sütü kaynatın, kahveyi ekleyin, karıştırın, kapağı kapatın ve ocağı kapatın. Elektrikli sobanız varsa, karışımı bitişik bir brülöre aktarın veya ocaktan tamamen çıkarın.

Sarıları beyazlardan ayırın, sadece sarılara ihtiyaç vardır. Sarıları şekerle çırpın. Şimdi süt-kahve karışımını bir süzgeçten süzmeniz gerekiyor. Çırpılmış sarıların üzerine süzüyorum. Sonra her şeyi güzelce karıştırıyorum.

Unu ve nişastayı sütün geri kalanına dökün ve iyice ezin. Ardından daha önce hazırlanan kahve kütlesine ekleyin. Düşük ısıya koyduk ve karıştırarak kaynama ve kalınlaşmayı bekliyoruz.

Kremin yanacağından korkuyorsanız, bir su banyosuna koyun. İşlem daha yavaş ilerleyecek ancak kremayı tencerenin altından ve kenarlarından soymak zorunda kalmayacaksınız.

Krema piştikten sonra, tereyağını daha kabarık olana kadar çırparken soğumaya bırakın. Daha sonra soğuyan kremayı küçük parçalar halinde tereyağına koyun ve çırpmaya devam edin.

Her iki madde birleştiğinde krema hazırdır. Pastayı kaplayabilir ve tatlı yapabilirsiniz.

Klasik ballı kek. Ballı Kek"

Malzemeleri hazırlayalım.

Küçük bir kase alıyoruz, içinde yumurta ve sodayı çırpıyoruz.

Derin bir tencereye alıp içine bal ve 1 su bardağı şekeri koyuyoruz. Yavaş ateş yaktık.

Karışımı, ara sıra karıştırarak, düşük ateşte kaynatın. O zamana kadar şeker balda tamamen çözülür.

Karışım yavaş yavaş kaynamaya başlayınca en başta hazırlamış olduğunuz yumurta ve soda karışımını tavaya ekleyin. Bir kaşıkla hızlıca karıştırın ve karışımı ısıtmaya devam edin. Karışım hacimce genişlediğinde ve köpük gibi göründüğünde, karışımı ısıdan çıkarın.

Küçük porsiyonlarda elde edilen kütleye un ekleyin. Hamuru bir kaşıkla yoğurun (bu kek için hamuru elinizle yoğurmak sakıncalıdır).

Kalın, viskoz bir hamur elde etmelisiniz.

Elde edilen hamuru, her biri ince bir şekilde yuvarlanan 10 eşit parçaya bölün. Bu, unlu bir çalışma yüzeyinde yapılmalıdır.

Yuvarlanan hamur katmanlarından yuvarlak kekler kesilmelidir. Kontur olarak uygun çapta bir plaka kullanabilirsiniz. Hamur artıklarını atmıyoruz - yine de onlara ihtiyacımız olacak. Genel olarak, bu hamuru hızlı bir şekilde açmanız gerekir - çok çabuk sertleşir ve elastikiyetini kaybeder.

Yuvarlak kekleri kırıntılarla birlikte 200 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun.

Tam 5 dakika pişirip fırından alıyoruz.

Kekleri şimdilik bir kenara ayırıyoruz ve kupürleri elimizle iri kırıntılar haline getiriyoruz.

Şimdi kremayı hazırlamanız gerekiyor. Ekşi kremayı bir bardak şekerle karıştırın.

Kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile hafifçe çırpın.

Pastayı şekillendiriyoruz. İlk pastayı geniş bir düz tabağa koyun (tercihen tüm yapının temeli olarak hizmet ettiği için en eşit olanı) ve cömertçe krema ile yağlayın.

Karmaşık olmayan bir şekilde, kekleri üst üste koyarak ve krema ile bulaşarak bir kek oluşturuyoruz.

Keklerin kırıntılarından aldığımız kırıntıların yarısını alıp üzerlerine bir yemek kaşığı krema ekliyoruz. karıştırıyoruz.

Ortaya çıkan ıslak kırıntı, keke her taraftan iyi yapıştırılmalı, düzgün bir şekil vermeli, düzensizlikleri düzeltmelidir, vb.

Kırıntıların geri kalanının daha az doğranmış olması gerekir. Ortaya çıkan küçük kırıntıları pastanın tüm yüzeyine serpin.

Pastayı en az 5-6 saat buzdolabına gönderiyoruz, ardından "Medovik" kullanıma hazır olacak. Afiyet olsun! ;)

Video Ballı kek Şifon

Kek malzemeleri:
3 su bardağı un
3 yumurta
1 su bardağı şeker
2-3 yemek kaşığı bal (sıvı)
1 çay kaşığı soda

Krema için Malzemeler:
0,5 l ekşi krema
1 su bardağı şeker

Yağsız ballı kek tarifi:
İlk olarak kekleri hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için yumurta, şeker ve balı emaye bir kapta karıştırın. Daha sonra karışımı küçük bir ateşe koyun ve sürekli karıştırarak şeker eriyene kadar pişirin (karışım sıvı olmalı ve kaşıktan bir damlama kadar boşaltılmalıdır). Kalınlaştırma. Kabartma tozu ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Hamurun aşağı inmesi ve elinize yapışması için un ekleyin. Ana şey un ile aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde kekleri yuvarlamak zor olacaktır.

Hamuru parçalara ayırın ve 5-10 kat açın. Bu sefer 8 kek çıkardım. Onları un serpilmiş bir rulonun arka tarafında yuvarlamak en uygunudur (merdanenin un serpilmesi de tavsiye edilir - hamur hala yapışkandır). Çatal ile sabitleyin. 220 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar 3-5 dakika pişirin. Hazır kekler düz bir yüzeye koyun ve gelecekteki pastanın şeklini kesin. Hiçbir koşulda kekler krema olmadan üst üste istiflenmemelidir - birbirine yapışacaktır. Kesimleri soğutma fırınına koyun.

Şimdi kremayı hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için ekşi krema ve şekeri bir karıştırıcı ile çırpın. Daha sonra pastayı toplamaya başlayalım. Soğuyan kekleri fazla undan silkeleyin. Kekleri toplayın, keklerin arasına krema sürün. Üzerini ve yanlarını krema ile kaplayın ve kırılmış kırıntıları serpin ve üzerine birkaç parça çikolata rendeleyin. Islatmak için buzdolabına koyun - kek 12 saat içinde ıslatılır ve yumuşar.

Afiyet olsun!

Fotoğraflı adım adım tarif

Ballı kek en popüler tariflerden biridir. Her ev hanımı, "Medovik" yapmak için birçok seçenek arasında kendi kanıtlanmış ve favori tarifine sahiptir.

Yumurtasız ballı kek tarifi öneriyorum.

Bir tencereye tereyağı koyun, bir su banyosuna koyun ve eritin. Şeker ve bal ekleyin, karıştırın.

Ekşi kremayı yaydık ve toplam miktardan 150 gr un döktük, iyice karıştırın.

Şimdi kabartma tozu ekleyin (söndürmeyi unutmayın), tavayı banyodan çıkarın ve karışımı ılık bir duruma soğumaya bırakın.

Kalan unu porsiyonlar halinde ekleyin. Hamur yumuşak, plastik olacak.

Hamuru ağırlıkça beş eşit parçaya bölün, folyo ile örtün ve 15-20 dakika buzdolabında bekletin.

Hamur buzdolabında iken pişirme kağıdı, 20 cm çapında bir kapak veya tabak, bıçak ve oklava hazırlayın. Ve yumurtasız "Medovik" için ekşi krema yapmaya başlayalım. Bunu yapmak için, şekeri kalın ekşi kremaya dökün ve şeker tamamen eriyene kadar periyodik olarak karıştırın. Bitmiş kremayı buzdolabına koydum.

Hamuru buzdolabından çıkarıyoruz. Her parçayı 2 kat parşömen arasında yuvarlayın, bir kapak veya tabak takın ve bir bıçakla kesin.

Parşömen hamurunu ve artıkları bir fırın tepsisine aktarıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 5-6 dakika pişiriyoruz. Pişmiş kekleri doğrudan fırın tepsisinden parşömenle çıkarın ve soğuması için masaya aktarın. Soğuduktan sonra parşömen çıkarın.

Bir karıştırıcıda keklerden kırıntıları kırıntılara öğütün.

Pastayı toplayacağımız tabağı serpin pudra şekeri veya biraz krema ile yağlayın ve ilk keki yayın. Krema ile bolca yağlayın, böylece tüm pastayı toplayın.

Pastanın kenarlarını ve üstünü krema ile yağlamayı unutmayın. Kenarları ve üstünü kırıntılarla serpin, fazla kırıntıları bir fırça ile silin ve birkaç saat veya daha iyisi gece boyunca buzdolabına koyun.

Ekşi krema ile pastayı süsledim. Yumurtasız kek "Ballı kek" hazır. Afiyet olsun!

Yakında 8 Mart olacak ve 23 Şubat'a kadar tüm pastaları sonuna kadar göstermeyeceğim. Bugün kendimi düzeltiyorum ve benim için yeni olan son pastayı gösteriyorum. Daha doğrusu tamamen yeni değil ama hiç böyle ballı kek hazırlamadım. İnanılmaz bir şekilde ortaya çıktı nazik ballı kek haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema ile ıslatılmış ince kekler üzerinde. Gerçi bu pastayı yapmak benim için tam bir maceraydı :-).

Pişirme süresi: yaklaşık 1.5 saat.

22 Şubat gecesiydi ... Kızımı akşam 10'da yatırdım ve böyle bir maceranın beni beklediğinden şüphelenmeden mutfağa gittim). Hiçbir şey sürpriz olmadı, üçüncü pastayı pişirdiğim ana kadar her şey saat gibi gitti. "Biraz zayıf," diye mırıldandı içimdeki eleştirmen. Çok ince çok ince. Bize maliyeti nedir? "İkinci parti!" - Kahramanca özetledim. Ama keklerde ekşi krema yoktu. Hiçbir şey, ama artık yoğurt var! İkinci parti birinciden daha hızlı yoğruldu ve şimdi altıncı kek bitti. Kremaya geldi. Buzdolabında yarım kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt vardı ve öğleden sonra bir tane daha aldım. Taak, ekşi kremayı kaynamış yoğunlaştırılmış sütle çırp... Gündüz aldığım kavanozu açıyorum ve içinde kaynamış yoğun süt bulamıyorum: - (... "Nasıl yani?" - Merak ediyorum, - "Aldım" kaynamış süt" ... Ve ancak o zaman bir kutu "yoğunlaştırılmış krema" okudum (ve alışkanlıktan kahverengi bir kutu aldım.) Öyleydi, değildi! Ve krema kutusunun yarısı kremaya gitti!

Ardından pastanın toplanması başladı. Altı kek de bana yetersiz geldi ve artıklardan bir kek daha "topladım". Ta-da-dama! Ve üst kekte yeterince krema yok! Kahretsin... Yani yarım kutu kremam kaldı! Böylece işe yaradılar. Nefes verdikten sonra bu "yaratılışı" buzdolabına gönderdim.

Ana şey, sonunda lezzetli bir şekilde ortaya çıkmasıdır). İşte 6 ince kek için düzenlenmiş bir tarif :) (yaklaşık 25 x 30 cm boyutlarında).

İhtiyacımız olacak:

test için:

200 gr. Ekşi krema

250 gr yumuşatılmış tereyağı

6 yemek kaşığı bal (şekerliyse eritin)

100 gram Sahra

1 çay kaşığı soda

yaklaşık 350 gr. un

krema için:

500 gr. Ekşi krema

1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt

50 gr. ceviz

pişirme kağıdı (gerekli!)

1. Yumurtaları şekerle öğütün.

2. Yağ ve bal ekleyin. İyice karıştırın.

8. Yeni pişirme kağıdı ile kaplama, hamurun yayılması, fırınlanması vb. Bu arada, önceki kekler soğuyor.

9. Ardından mutfak makası kullanarak keklere şekil veriyoruz. Ben sadece dikdörtgen yaptım, ancak bir kalbi, bir çiçeği ve sanatsal becerilerinizin izin verdiği her şeyi kesebilirsiniz ;-).

10. Pastayı, pastanın yerleştirileceği bir tahtaya veya tepsiye koyun. Pişirme kağıdını çıkarın. Bunu yapmak çok kolay. Ve kağıdı diğer kekler için bir "desen" olarak bırakıyoruz :-).

11. Krema: ekşi kremayı kaynamış yoğunlaştırılmış sütle pürüzsüz olana kadar çırpın (bir karıştırıcı ile birkaç dakika).

Çayınızın tadını çıkarın!

Bir çok ballı kek tarifi denedim ama bu hem lezzet hem de hazırlık süresi olarak tam bana göre. Kekin pişmesi 40 dakika sürüyor.

Kekler yumuşak ve hassas, mükemmel şekilde ıslatılmış. Herhangi bir kremayı kullanabilirsiniz, ancak bence ekşi krema ballı kek için en uygunudur. not Belirtilen sayıda malzemeden 8 geniş kek çıkıyor, kek çok büyük çıkıyor. 4-5 kişilik pişirecekseniz malzemelerin yarısı yeterli olacaktır.

İçindekiler:

Hamur:
Un - 3 yığın.
Yumurta - 4 adet
Tereyağı - 300 gr
Şeker - 1 yığın.
soda - 2 çay kaşığı
Bal - 4 yemek kaşığı

Krem:
Ekşi krema - 500 gr
Şeker - 0,5 yığın.
Vanilin - 0,5 paket

Hazırlık:

1. Tereyağı, bal ve şekeri kısık ateşte kaynatın. Karışım kaynadıktan sonra kabartma tozu ekleyin, karıştırın ve ısıyı kapatın. Sonuç, yemyeşil, köpüklü bir kütledir.
2. Karışım biraz soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyin, ardından unu ekleyin. Kalın, viskoz bir hamur yoğurun.
3. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın (20 x 20 cm kare şeklim var).
4. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin. Kekler çok hassas.
5. Kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için ekşi kremayı bir kaşıkla (!) Şeker ve vanilya ile karıştırın. Ekşi kremayı hiçbir koşulda bir karıştırıcı ile çırpmayın - (krem) su gibi sıvı hale gelecektir.
6. Kekleri krema ile yağlayın.
7. Bir keki elinizle iri kırıntılar halinde öğütün ve kekin üstüne ve yanlarına serpiştirin.
8. Pastayı buzdolabında birkaç saat bekletin.