Kış için cam kavanozlarda konserve elmalar değil tuzlu atıştırmalık, domates veya salatalık gibi, ancak ruh gerektirdiğinde tatlıların gerçek bir alternatifi. Fotoğraflı bir tarif yardımıyla tam teşekküllü ve çok lezzetli bir yemek yapacaksınız. sağlıklı tatlı tüm kış boyunca keyifle tüketilebilecek bir şey.

Bu tür elmaları hazırlamak çok kolaydır ve bileşen seti çok basit ve herkes tarafından erişilebilir. Sıkı, yoğun çeşitlerin sulu kırmızı elmalarını almak daha iyidir. Şekillerini mükemmel bir şekilde koruyacaklar ve ellerinizde parçalanmayacaklar. Böyle olduğunu belirtmekte fayda var tatlı hazırlık Hamur işlerine dolgu olarak koyabilir ve ayrıca mutfak lezzetlerinizi süslemek için kullanabilirsiniz.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• elmalar - 1000 gr.,
• toz şeker - 1 su bardağı,
• su - 1200 ml.

Konserve elmaları kışa hazırlama

Elmaları yıkarız, kavanozdaki diğer meyvelerin görünümünü bozmaması için yaprak sapını dikkatlice yırtarız. Her elmanın burnunu dikkatlice kesin.

Şimdi meyveleri steril bir kavanoza koyuyoruz. Üç litre hacimli bir kap kullanmak en iyisidir. Daha fazla elma içerecek ve böyle bir boşluğun çok çabuk yendiğini de hesaba katmanız gerekiyor. Elmaları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştiriyoruz, alanı mümkün olduğunca dolduruyoruz.

Böyle bir hazırlık, sterilizasyon olmadan, ancak her seferinde en az yarım saat kaynar su ile iki kez doldurularak yapılır.

Üçüncü kez tatlı şurubu dökeceğiz. Şurup, daha önce elmaları döktüğümüz sudan basit bir şekilde hazırlanır. Uygun bir kaba dökün ve bir bardak şeker (250 ml) dökün. Karıştırın ve kaynatın. Bir dakika kaynatın ve ardından elmaları şurupla dökün.

Kapaklı konserve elmalı kavanozları büküyoruz. Sızdırmazlığı arttırmak için kavanozları ters çevirin ve kalın bir örtü altında soğumaya bırakın.

Soğuyan muhafazayı serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.

Yaz geride kaldı ve işte burada - bereketli sonbahar elma mevsimi! Olgunlaşmış kırmızı, yeşil, sarı ve güneşli çizgili olanlar ağaçlardan sepetlere, çantalara ve kutulara göç ettiklerinde ve akla gelebilecek tüm ulaşım şekilleriyle evlerimize ve apartmanlarımıza giderler. Ve nadir bir hostes başını tutmadığında - olgun meyve suyuyla sıçrayan bu büyük arsız meyve dağı ile ne yapmalı?! Onlarla ne yapmalı?

Hangi elmalar ilkbahara kadar "hayatta kalacak"

Tabii ki yarısı yere, bodrumlara ve kilere döşenebilir, bu makalede ayrıntılı olarak anlatılmış ve videoda anlatılmıştır. Ancak elmaların geri kalanından yüzlerce farklı boşluk olmasa da düzinelerce yapabilirsiniz!

Bugün, elma hasadının en iyi nasıl işleneceği ve en çeşitli ve kazan-kazan yönteminin nasıl yapılacağına dair fikirleri sizinle paylaşacağız. lezzetlilik ve özgünlük. Peki, hangi elmalar kesinlikle bahara kadar hayatta kalacak?

muhtemelen bu en eski yol kış için elma hasadı. - alışılmadık şekilde lezzetli ürün, herhangi bir ek işlem yapılmadan “aynen böyle” yenilebilirler... Peki, kuru elma meyvesinin ortasının hoş aromatik ekşiliğini ve kenarlarının gevrek tatlılığını kim hatırlamaz ki? Ama pişirmek kurutulmuş elma kışın komposto, tatlı ve turta doldurma yapabilirsiniz.

kurutulmuş elma

Elmaları idrara çıkarmak için en kolay tarif

Salamura için ihtiyacınız olacak:

• su - 5 l;
• şeker - 200 gr;
• tuz - 1 yemek kaşığı. yığılmış kaşık.

Yemek tarifi:

1. Frenk üzümü ve kiraz yapraklarını 3 litrelik kavanozlara koyun, üzerlerinde kuyruklu elmalar, her meyve tabakasını yapraklarla kaydırın.
2. Salamura dökün, bir bezle (gazlı bez) örtün ve mayalanması için birkaç gün oda sıcaklığında bırakın.
3. Ortaya çıkan köpük çöktükten sonra kavanozları naylon kapaklarla kapatıp soğuğa çıkarabilirsiniz. 2 ay sonra elmalar tamamen hazır olacak.

Elmaların tadının "düzenlendiği" birçok tarif var. Çavdar unu, tatlım, kuru hardal, tarhun. Örneğin, bir tarifin yazarı, otlar. Bazı ev hanımları lahana veya yaban mersini ile elma turşusu yapar. elde etmek istiyor musun sıradışı tat? Koleksiyona bir göz atın.

Bir sonraki videoda nasıl pişirileceğini göreceksiniz. elma turşusu bal ile.

3, 4, 5. Püre, reçel ve marmelat

püre elmadan, bir bebeğe verilen hayattaki ilk ürünlerden biri olan ve yaşlılığa kadar hemen hemen her insanın diyetinde bulunacak olan hassas, havadar bir üründür.
Püre yapmak hızlı ve kolaydır.

elma püresi

• elmalar - 2 kg;
• şeker - 150-200 gr.

Yemek tarifi:

1. Soyulmuş ve çekirdekli elmaları, elmaların üstleri kapanmayacak şekilde su ile dökün. Kaynatın ve 5-8 dakika pişirin. (elmaların çeşidine göre erkencileri daha çabuk kaynar).
2. Elmalar haşlanır kaynamaz, bir kevgir içine koyun ve suyun akmasına izin verin.
3. Kalan hamura şeker ekleyin ve karıştırarak 5 dakika pişirin. Pürenin yoğunluğu, elmalardan süzülmüş elma suyu kullanılarak ayarlanabilir.
4. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kapaklara ters çevirin ve soğuyana kadar sarın. 2 kg elmadan neredeyse üç 0,5 litrelik kavanoz püresi elde edilir.

İçin bebek mamasışeker atlanabilir, daha sonra pürenin pastörize edilmesi gerekir.

Ve şekersiz püreyi şu şekilde yapabilirsiniz:

Eğer elma püresi kaynatmaya devam edin, sonra kalınlaşacak ve başka bir ürüne dönüşecektir -. Kural olarak, patates püresinin ilk hacmi ile ilgili olarak, bitmiş reçel hacmin neredeyse yarısı olacaktır. Düzgün pişirilmiş reçel, herhangi bir sızdırmazlık olmaksızın mükemmel şekilde saklanır, bunun için içindeki şekerin en az %60-65 olması gerekir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• elmalar - 1 kg (zaten soyulmuş elmalar için ağırlık);
• şeker - 500 -700 gr.

Yemek tarifi:

1. Bir elek (veya bir karıştırıcıda) ile ovalanan kütleye şeker ekleyin ve orta ateşte 15 dakika karıştırarak kaynatın. ihtiyaç duyulan yoğunluğa bağlı olarak bir saate kadar.
2. Hazırlanmış ve ısıtılmış kavanozlara sıcak reçel koyun ve yuvarlayın. Soğuması ve sarması için kapaklara ters çevirin.

Reçel için elmalar kaynatılabilir (patates püresi gibi) ve fırında pişirilebilir.

Reçel, reçel gibi hazırlanır. Sadece şurup jöle benzeri bir kıvam alana kadar kaynatın. klasik reçel%65'e kadar şeker içerir, daha sonra iyi depolanır.

8. Elma kompostosu

, şüphesiz, kış için hasat edilen en popüler içeceklerdir.

Birkaç şekilde hazırlanırlar:

• Seçenek 1. Kaynayan şurupta 2-3 dakika. dilimlenmiş elma dilimleri kaynatılır, sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kaynayan şurupla dökülür. 3 litrelik bir kavanoz için 1-1.5 su bardağı şeker ekleyin.

• seçenek 2. Hazırlanan elmaları (bütün, yarım, dilim, dilim) kavanozlara, kabın üçte birine koyun, 5-8 dakika kaynar su dökün. ısınmak için. Suyu bir tencereye boşaltın, şeker ekleyin, kaynatın, kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Bazı ev kadınları iki katına değil, üçlü sıcak dolguya sahiptir. 3 litre kavanoz başına şeker - 200-300 g (tatmak için).
• Seçenek 3. Elmaları kavanozlara koyun, ılık su dökün ve +85ºС'de pastörize edin: 1 litre kavanoz - 15 dakika, 3 litre kavanoz - 30 dakika. Şekersiz olabilir.

Tadı zenginleştirmek için elma kompostosu kırmızı ekle veya frenk üzümü, chokeberry, kiraz, limon, karanfil, tarçın, beyaz sek şarap veya sitrik asit bir bıçağın ucunda.

Meyve suyu yapma sürecinin mevcudiyetinde herhangi bir zorluk yaratmaz. Soyulmuş (hatta soyulmamış) elmalardan meyve suyu sıkılır, şeker eklenir (1 litre meyve suyu için - 2 yemek kaşığı şeker), meyve suyu kaynatılır ve hemen hazırlanan tabaklara dökülür. Bir kavanoz veya şişe sarılır ve ambalajın altına konur. Bu meyve suyu 2 yıla kadar saklanabilir.

Kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, bor ve magnezyum gibi insanlar için gerekli olan eser elementlerin en zengin kaynağı olarak kabul edilir. Elma sirkesi özellikle potasyum açısından zengindir - taze elmalardan hazırlanan 200 gr sirke 240 mg içerir. Bu nedenle, sağlıklı bir yaşam için çabalayan insanlar, doğru beslenme, elma sirkesini tüm yıl boyunca hazırlayın - sadece bir şeref meselesi)

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• elmalar - 0,8 kg;
• su - 1 litre;
• şeker (bal) - 100 gr;
• preslenmiş maya - 10 g (veya kuru Çavdar ekmeği 20 gr).

Yemek tarifi:

1. Elmaları rendeleyin, su, şeker, maya ekleyin ve ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak + 20-30ºС sıcaklıkta açık bir kavanozda 10 gün bekletin.
2. Daha sonra süzün, istenirse bir litre meyve suyuna 50 gr oranında bal veya şeker ekleyin ve bir bez (gazlı bez) altında ılık bir yerde 40-60 gün boyunca fermantasyonun sonuna kadar bırakın.
3. Hazır sirke filtresi, buzdolabında saklayın.

11 ve 12. Dökme ve tentür

Bir yaz gününün yılı beslediğini söylemelerine şaşmamalı. Ve elmalı örnekte - bir yaz günü sadece beslenemez, aynı zamanda içilebilir. Ve sadece meyve suyu ve komposto değil - elmalar harika bir ev yapımı alkollü içecek yapar. Ayrıca hem alkol (votka) ile hem de doğal fermantasyon yardımı ile hazırlanabilir. Daha sulu oldukları için ekşi elma çeşitlerinin bu amaç için en uygun olduğuna inanılmaktadır.

Ev yapımı elma likörü

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• elmalar - 2,5 kg;
• şeker - 2 kg;
• votka - 0,5 l;
• su - 8 l.

Yemek tarifi:

1. Kavanozu doğranmış elma dilimleri (soyulmuş ve çekirdekleri) ile doldurun, su ve votka dökün ve 2 hafta boyunca (güneşte) ılık bir yere koyun.
2. Sürenin sonunda, tüm dilimler zaten yukarı çıkmışsa ve yüzüyorsa, fermente sıvıyı gazlı bezden süzün (tortu üzerinde kalacak), şeker ekleyin ve iki gün daha ılık bir yerde bırakın.
3. Daha sonra kavanoz 10-12 gün boyunca soğuğa aktarılır, ardından şişelenir, tıkanır ve en az bir ay soğukta kapalı tutulur. Bu sürenin sonunda likör kullanıma hazırdır. Toplam pişirme süresi 45-47 güne kadardır.

Ve aşağıdaki video, ay ışığında elma tentürünün nasıl hazırlandığını anlatıyor:

Hostesin "elma" defterinde

• Meyvelerin kendileri şeffaf hale gelirse ve şurup hafif buruşuk bir filmle kaplanmaya başlarsa elma reçeli hazır kabul edilir;
• Sıcak damla soğuk bir yüzeyde hemen kalınlaştığında elma reçeli hazırdır;
• Pişirildiği kabın dibine tahta bir spatula çekildiğinde, yavaşça kütle ile doldurulan bir “yol” oluşursa, reçel hazır sayılabilir;
• Elma püresi veya reçel şekersiz yapılırsa, boşluklar sterilize edilmelidir;
• Çoğu lezzetli kompostolar tatlı ve ekşi elmalardan elde edilen, yemek pişirmek için alkollü içecekler ekşi almak daha iyidir ve elma sirkesi- sadece tatlı çeşitler;
• Turşu için tatlı çeşitlerin elmaları daha uygundur.

Elmalardan ne kadar yapılabileceğini görün! Ancak bu, kış için bu harika meyvelerden hazırlanabilecek her şeyden uzak, çünkü elmalar hala salamura edilebilir, yemek için baharatlar, marshmallow ve reçeller, jöle ve şekerlenmiş meyveler onlardan yapılabilir ...

Ve yaz sakinlerimiz de orijinal tariflerini sunuyorlar.Tavsiyemizin, kış için elma hasat etmenin yeni ilginç yollarını bulmanıza ve bu yılın tüm hasadını kurtarmanıza yardımcı olacağını gerçekten umuyoruz ... ve kesinlikle gizli elma tariflerinizi paylaşacaksınız. bizimle)

Farklı tat ve çeşitleri, düşük kalori içeriği ve kolay bulunabilirliği elmaları hem yemek pişirmede hem de beslenmede vazgeçilmez kılmaktadır. Bu meyvenin ana avantajlarından biri, önemli miktarda besin kaybı olmadan korunabilmesidir.

Özellikler ve kaloriler

Bu meyve birçok vitamin içerir ve büyük bir besin değeri. Konserve elmalar neredeyse hiç kalori içermez. Enerji değerleri, 100 gram başına 40 kcal seviyesini zar zor aşıyor. Yağların, proteinlerin ve karbonhidratların oranı: sırasıyla %6, %4 ve %96. Ayrıca metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olan diyet lifi, disakkaritler ve organik asitler içerirler.

Elmalar muhafaza edildikten sonra bile PP, E, A, B, C gibi vitaminlerin yanı sıra biotin H, beta-karoten açısından da zengindir. Bu meyvenin kaynatıldıktan veya dekapaj yapıldıktan sonra tüm faydalı minerallerini kaybettiğine dair bir görüş var. Aslında, konserve elmalar değerli bileşenlerinin yalnızca küçük bir yüzdesini kaybeder.

Mineral elementlerden ısıl işlemden sonra bile kalsiyum, sodyum, silikon, magnezyum, nikel, demir, rubidyum, kobalt, manganez ve diğerleri bol miktarda kalır.

Elmaların kış için korunması

Çoğu zaman, Antonovka hasata tabidir. Koruma için, üzerinde kararma olmayan olgun elmalar seçilir. Bu prosedür ayrıca su ve şeker gerektirecektir. Antonovka, maddenin kendi analogunu içerdiğinden, sitrik asidin içerik listesine dahil edilmemesi gerektiğini belirtmekte fayda var.

Elmaları konserve etmeden önce kavanozlar hazırlanmalıdır. Herhangi bir boyutta olabilirler. Her gemi iyice yıkanmalıdır, aksi takdirde bombalama olasılığı artacaktır. Bir sonraki aşamada, elmaları çekirdekten (kabuğundan - istenirse) soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Kavanozların neredeyse ağzına kadar doldurulması tavsiye edilir.

Artık suyu kaynatmaya başlayabilirsiniz. Miktarı kavanozun hacmine bağlıdır. 3 litre başına yaklaşık 1,5 litre su tüketilmektedir. Elmalı kavanozlara kaynar su dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kaplar soğuyana kadar bekleyin. Bundan sonra suyu bir tencereye boşaltın, üzerine şeker (1 litre başına 1 su bardağı) ekleyin ve kaynaması için ocağa koyun.

Son aşamada, bitmiş şurubu kavanozlara dökmeniz, yuvarlamanız ve ters çevirmeniz, bir battaniye veya kışlık bir ceketle sıkıca örtmeniz gerekir. Soğuduktan sonra saklamak için kaldırabilirsiniz. Çok konserve komposto elmalardan oldukça konsantre ve tatlı çıkıyor. Bazı insanlar kaynamış su ile seyreltmeyi tercih eder.

Konserve bütün elmalar

Kışın meyveler özellikle insan vücudu için değerlidir, çünkü yılın bu zamanında pazarda bulmak zordur. taze, ithal olanlar çok yüksek bir fiyata satılmaktadır.

Elmalar, konserve bütün tüm dünyada çok popülerdir. Yemek bir tane içerir gizli içerik- sirke. Hafif ekşi-tatlı bir tada sahip olduğu için elma kullanılması tavsiye edilir. Lezzet için birçok ev hanımı müstahzara çeşitli baharatlar ekler, ancak bunun gibi tüm komposto severler değil.

Bütün elmaları korumak için kullanılan malzemeler, meyvelerin yanı sıra şeker ve sirke içerir. Belli bir orana uymak önemlidir. 1 kg elma için:

400 gr şeker;
- 300 ml sirke.

İlk önce meyveyi altında yıkamanız gerekir. soğuk su ve kuyrukları çıkarın. Bir tencereye şeker ve sirke eklenir. Karışım homojen bir sıvı kütleye dönüşene kadar kısık ateşte kaynatılır. Sürekli karıştırmak önemlidir.

Artık elmaları, pişirme sırasında kabuğun patlamaması için bir çatalla deldikten sonra bitmiş şuruba aktarabilirsiniz. Meyve yumuşamaya başlayana kadar ateşte tutun. Daha sonra elmalar dikkatlice kavanozlara aktarılır ve süzülmüş sıcak şurup ile dökülür. Şimdi sadece dikiş işlemini gerçekleştirmek için kalır.

Bütün konserve elmalar 1 yıla kadar saklanabilir. Kavanozdaki suyun rengi değişmediyse, birkaç ay daha sarılmış halde bırakabilirsiniz.

Elmalar kendi suyunda

Bu tür dikişler, az boş zamanı olan insanlar arasında popülerdir. Gerçek şu ki, konserve elmalar (hazırlık tarifi kendi suyu) hazırlamak son derece kolaydır.

Böyle bir dikiş için şeker veya sirke gerekli değildir. Yağ için gerekli tüm bileşenler ve maddeler elmaların kendisinde bulunur. Konserve sırasında eklenmesi gereken tek şey tuzdur.

Elmalar güzelce yıkanır, çekirdekleri ve sapları soyulur ve dilimler halinde kesilir. Bir sonraki aşamada, meyveyi 15 dakika boyunca %1'lik bir tuz çözeltisine batırmanız ve ardından aynı miktarda kaynatmanız gerekecektir. Daha sonra elmalar su ile soğutulmalıdır. Meyveler soğuduktan hemen sonra kavanozlara konur, kaynar su ile dökülür ve sterilize edilir.

Baharat ile konserve elma

Turşu meyveleri karanfil ve tarçınla iyi gider. Konserve elmalar istisna değildir. Baharatlarla komposto yapma tarifi oldukça basittir. Bir porsiyon (1 litrelik kavanoz) için 600 gr elma, 250 ml su, 100 gr şeker, 50 ml %6 sirkeye ihtiyacınız olacak. Karanfil ve tarçın tadı eklenir.

Elmalar yıkanır, tohum sandığı temizlenir, 4 parçaya (çok büyükse) kesilir ve tuzlu suda yarım saat bekletilir. Bu sayede meyve kavanozda normalden çok daha uzun süre kararmaz. Elmaları 5 dakika haşlayın.

Baharatlar kuru bir kavanoza konur ve ancak o zaman doğranmış meyveler içine konur. Elmalardan elde edilen et suyunda sirke ve şeker içeren bir turşusu hazırlanır. Karışımı kavanoza ekledikten sonra yuvarlamaya başlayabilirsiniz.

Bulgar elma muhafazası

Ürünler 3 kısma ayrılabilir: baz, baharatlar ve marine. Ana malzemeler elma ve sudur. İzin verilen çeşniler şunları içerir: Ceviz(ezilmiş), karanfil ve kuş üzümü yaprağı. Bulgar konserve elmaları, şeker, tuz, %9 sirke, tarçın ve yenibahar içeren özel bir baharatlı marine gerektirir.

Meyveler dörde bölünür, yaklaşık 20 dakika kaynatılır, daha sonra soğutulur ve kavanozlara konur. Kalan suya marine için malzemeleri ekleyin. Karışım yaklaşık 15 dakika haşlanır, ardından kavanozlara dökülür. Son adım, kaplara baharat koymak olacak.

Bu tarife göre hazırlanan konserve elmalar bir haftada yenebilir. 2 yıla kadar devam ederler.

Elmaların domatesle korunması

Bu tarif birkaç on yıl önce saçma görünebilirdi, ancak bugün dünyanın birçok insanı arasında büyük talep görüyor. Elmalı domatesler, dilimler halinde ve bütün olarak konserve edilir, hem Rusya'da hem de Batı'da popülerdir.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak (1 litrelik bir kavanoz için):

0,7 kg domates;
- 1 küçük tatlı ve ekşi elma;
- ½ orta boy soğan;
- 4 bezelye karabiber;
- 1 karanfil çiçeklenme;
- 1 diş sarımsak;
- 1 dal maydanoz;
- 30 gr tuz ve şeker;
- 15 ml sirke (%9).

Son ikisi hariç tüm bileşenler sıkıca bir kavanoza katlanır. Domatesler en üst seviyede olmalıdır. Tüm malzemeler ılık kaynamış su ile dökülür. Bu arada tuz, şeker, sirke ve sudan (1 litrelik kavanoz başına 350 ml) bir turşusu hazırlanır. Elde edilen karışım, önceden ifade edilen ılık su yerine bir kaba dökülür.

Kapattıktan sonra, içindeki tüm malzemelerin marine ile iyice karışması için kavanozu birkaç kez iyice çalkalamak önemlidir. Bu şekilde konserve elmalı domatesler bir ay içinde yemeye hazır olacak. Marine sayesinde dikişler 3 yıla kadar saklanabilir.

Elmaların biberle korunması

Bu tür dikişlerin tarifi, özel beceriler ve pahalı malzemeler gerektirmez. Ürünler şunları içerir:

1 kg dolmalık biber;
- 0,5 kg elma;
- 5 diş sarımsak;
- 7 yemek kaşığı şeker;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 30 ml sirke.

Başlamak için tuzlu suyu hazırlayın. Tuz, şeker ve sirke 1 litre suda seyreltilir. Daha sonra doğranmış biberler ve elmalar ile sarımsak karanfilleri temiz kavanozlara konur. Her şey sıcak tuzlu su ile doldurulur. Bankalar 7 dakika sterilize edilmelidir.

Bu tarife göre konserve elmalı biberler 2 yıl içinde tüketime uygundur.

Yaz geride kaldı ve işte burada - bereketli sonbahar elma mevsimi! Olgunlaşmış kırmızı, yeşil, sarı ve güneşli çizgili olanlar ağaçlardan sepetlere, çantalara ve kutulara göç ettiklerinde ve akla gelebilecek tüm ulaşım şekilleriyle evlerimize ve apartmanlarımıza giderler. Ve nadir bir hostes başını tutmadığında - olgun meyve suyuyla sıçrayan bu büyük arsız meyve dağı ile ne yapmalı?! Onlarla ne yapmalı?

Hangi elmalar ilkbahara kadar "hayatta kalacak"

Tabii ki yarısı yere, bodrumlara ve kilere döşenebilir, bu makalede ayrıntılı olarak anlatılmış ve videoda anlatılmıştır. Ancak elmaların geri kalanından yüzlerce farklı boşluk olmasa da düzinelerce yapabilirsiniz!

Bugün, elma mahsulünün en iyi nasıl işleneceğine ve tat ve özgünlük açısından en çeşitli ve kazan-kazan haline nasıl getirileceğine dair fikirleri sizinle paylaşacağız. Peki, hangi elmalar kesinlikle bahara kadar hayatta kalacak?

Bu muhtemelen kış için elma toplamanın en eski yoludur. - alışılmadık derecede lezzetli bir ürün, herhangi bir ek işlem yapılmadan “tıpkı böyle” yenebilir ... Peki, kuru elma meyvesinin ortasının hoş aromatik ekşiliğini ve kenarlarının gevrek tatlılığını kim hatırlamaz? Ancak kışın, kurutulmuş elmalardan turtalar için komposto, tatlı ve doldurma yapabilirsiniz.

kurutulmuş elma

Elmaları idrara çıkarmak için en kolay tarif

Salamura için ihtiyacınız olacak:

• su - 5 l;
• şeker - 200 gr;
• tuz - 1 yemek kaşığı. yığılmış kaşık.

Yemek tarifi:

1. Frenk üzümü ve kiraz yapraklarını 3 litrelik kavanozlara koyun, üzerlerinde kuyruklu elmalar, her meyve tabakasını yapraklarla kaydırın.
2. Salamura dökün, bir bezle (gazlı bez) örtün ve mayalanması için birkaç gün oda sıcaklığında bırakın.
3. Ortaya çıkan köpük çöktükten sonra kavanozları naylon kapaklarla kapatıp soğuğa çıkarabilirsiniz. 2 ay sonra elmalar tamamen hazır olacak.

Elmaların tadının çavdar unu, bal, kuru hardal, tarhun yardımıyla "düzenlendiği" birçok tarif var. Örneğin, tarifin yazarı her seferinde bitkilerle deneyler yapıyor. Bazı ev hanımları lahana veya yaban mersini ile elma turşusu yapar. Alışılmadık bir tat elde etmek ister misiniz? Koleksiyona bir göz atın.

Bir sonraki videoda ballı elma turşusu nasıl pişirilir göreceksiniz.

3, 4, 5. Püre, reçel ve marmelat

püre elmadan, bir bebeğe verilen hayattaki ilk ürünlerden biri olan ve yaşlılığa kadar hemen hemen her insanın diyetinde bulunacak olan hassas, havadar bir üründür.
Püre yapmak hızlı ve kolaydır.

elma püresi

• elmalar - 2 kg;
• şeker - 150-200 gr.

Yemek tarifi:

1. Soyulmuş ve çekirdekli elmaları, elmaların üstleri kapanmayacak şekilde su ile dökün. Kaynatın ve 5-8 dakika pişirin. (elmaların çeşidine göre erkencileri daha çabuk kaynar).
2. Elmalar haşlanır kaynamaz, bir kevgir içine koyun ve suyun akmasına izin verin.
3. Kalan hamura şeker ekleyin ve karıştırarak 5 dakika pişirin. Pürenin yoğunluğu, elmalardan süzülmüş elma suyu kullanılarak ayarlanabilir.
4. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kapaklara ters çevirin ve soğuyana kadar sarın. 2 kg elmadan neredeyse üç 0,5 litrelik kavanoz püresi elde edilir.

Bebek maması için şeker atlanabilir, daha sonra püre pastörize edilmelidir.

Ve şekersiz püreyi şu şekilde yapabilirsiniz:

Elma püresini kaynatmaya devam ederseniz, kalınlaşacak ve başka bir ürüne dönüşecektir -. Kural olarak, patates püresinin ilk hacmi ile ilgili olarak, bitmiş reçel hacmin neredeyse yarısı olacaktır. Düzgün pişirilmiş reçel, herhangi bir sızdırmazlık olmaksızın mükemmel şekilde saklanır, bunun için içindeki şekerin en az %60-65 olması gerekir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• elmalar - 1 kg (zaten soyulmuş elmalar için ağırlık);
• şeker - 500 -700 gr.

Yemek tarifi:

1. Bir elek (veya bir karıştırıcıda) ile ovalanan kütleye şeker ekleyin ve orta ateşte 15 dakika karıştırarak kaynatın. ihtiyaç duyulan yoğunluğa bağlı olarak bir saate kadar.
2. Hazırlanmış ve ısıtılmış kavanozlara sıcak reçel koyun ve yuvarlayın. Soğuması ve sarması için kapaklara ters çevirin.

Reçel için elmalar kaynatılabilir (patates püresi gibi) ve fırında pişirilebilir.

Reçel, reçel gibi hazırlanır. Sadece şurup jöle benzeri bir kıvam alana kadar kaynatın. Klasik reçel %65'e kadar şeker içerir, sonra iyi tutar.

8. Elma kompostosu

, şüphesiz, kış için hasat edilen en popüler içeceklerdir.

Birkaç şekilde hazırlanırlar:

• Seçenek 1. Kaynayan şurupta 2-3 dakika. dilimlenmiş elma dilimleri kaynatılır, sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kaynayan şurupla dökülür. 3 litrelik bir kavanoz için 1-1.5 su bardağı şeker ekleyin.

• seçenek 2. Hazırlanan elmaları (bütün, yarım, dilim, dilim) kavanozlara, kabın üçte birine koyun, 5-8 dakika kaynar su dökün. ısınmak için. Suyu bir tencereye boşaltın, şeker ekleyin, kaynatın, kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Bazı ev kadınları iki katına değil, üçlü sıcak dolguya sahiptir. 3 litre kavanoz başına şeker - 200-300 g (tatmak için).
• Seçenek 3. Elmaları kavanozlara koyun, ılık su dökün ve +85ºС'de pastörize edin: 1 litre kavanoz - 15 dakika, 3 litre kavanoz - 30 dakika. Şekersiz olabilir.

Tadı zenginleştirmek için elma kompostosuna kırmızı veya siyah kuş üzümü, chokeberry, kiraz, limon, karanfil, tarçın, beyaz sek şarap veya bıçak ucunda sitrik asit eklenir.

Meyve suyu yapma sürecinin mevcudiyetinde herhangi bir zorluk yaratmaz. Soyulmuş (hatta soyulmamış) elmalardan meyve suyu sıkılır, şeker eklenir (1 litre meyve suyu için - 2 yemek kaşığı şeker), meyve suyu kaynatılır ve hemen hazırlanan tabaklara dökülür. Bir kavanoz veya şişe sarılır ve ambalajın altına konur. Bu meyve suyu 2 yıla kadar saklanabilir.

Kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, bor ve magnezyum gibi insanlar için gerekli olan eser elementlerin en zengin kaynağı olarak kabul edilir. Elma sirkesi özellikle potasyum açısından zengindir - taze elmalardan hazırlanan 200 gr sirke 240 mg içerir. Bu nedenle sağlıklı ve doğru beslenmeye çalışan kişiler için elma sirkesini tüm yıl boyunca hazırlamak bir onur meselesidir)

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• elmalar - 0,8 kg;
• su - 1 litre;
• şeker (bal) - 100 gr;
• preslenmiş maya - 10 gr (veya kuru çavdar ekmeği 20 gr).

Yemek tarifi:

1. Elmaları rendeleyin, su, şeker, maya ekleyin ve ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak + 20-30ºС sıcaklıkta açık bir kavanozda 10 gün bekletin.
2. Daha sonra süzün, istenirse bir litre meyve suyuna 50 gr oranında bal veya şeker ekleyin ve bir bez (gazlı bez) altında ılık bir yerde 40-60 gün boyunca fermantasyonun sonuna kadar bırakın.
3. Hazır sirke filtresi, buzdolabında saklayın.

11 ve 12. Dökme ve tentür

Bir yaz gününün yılı beslediğini söylemelerine şaşmamalı. Ve elmalı örnekte - bir yaz günü sadece beslenemez, aynı zamanda içilebilir. Ve sadece meyve suyu ve komposto değil - elmalar harika bir ev yapımı alkollü içecek yapar. Ayrıca hem alkol (votka) ile hem de doğal fermantasyon yardımı ile hazırlanabilir. Daha sulu oldukları için ekşi elma çeşitlerinin bu amaç için en uygun olduğuna inanılmaktadır.

Ev yapımı elma likörü

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• elmalar - 2,5 kg;
• şeker - 2 kg;
• votka - 0,5 l;
• su - 8 l.

Yemek tarifi:

1. Kavanozu doğranmış elma dilimleri (soyulmuş ve çekirdekleri) ile doldurun, su ve votka dökün ve 2 hafta boyunca (güneşte) ılık bir yere koyun.
2. Sürenin sonunda, tüm dilimler zaten yukarı çıkmışsa ve yüzüyorsa, fermente sıvıyı gazlı bezden süzün (tortu üzerinde kalacak), şeker ekleyin ve iki gün daha ılık bir yerde bırakın.
3. Daha sonra kavanoz 10-12 gün boyunca soğuğa aktarılır, ardından şişelenir, tıkanır ve en az bir ay soğukta kapalı tutulur. Bu sürenin sonunda likör kullanıma hazırdır. Toplam pişirme süresi 45-47 güne kadardır.

Ve aşağıdaki video, ay ışığında elma tentürünün nasıl hazırlandığını anlatıyor:

Hostesin "elma" defterinde

• Meyvelerin kendileri şeffaf hale gelirse ve şurup hafif buruşuk bir filmle kaplanmaya başlarsa elma reçeli hazır kabul edilir;
• Sıcak damla soğuk bir yüzeyde hemen kalınlaştığında elma reçeli hazırdır;
• Pişirildiği kabın dibine tahta bir spatula çekildiğinde, yavaşça kütle ile doldurulan bir “yol” oluşursa, reçel hazır sayılabilir;
• Elma püresi veya reçel şekersiz yapılırsa, boşluklar sterilize edilmelidir;
• En lezzetli kompostolar tatlı ve ekşi elmalardan elde edilir, alkollü içeceklerin hazırlanması için ekşi olanları almak daha iyidir ve elma sirkesi için - sadece tatlı çeşitler;
• Turşu için tatlı çeşitlerin elmaları daha uygundur.

Elmalardan ne kadar yapılabileceğini görün! Ancak bu, kış için bu harika meyvelerden hazırlanabilecek her şeyden uzak, çünkü elmalar hala salamura edilebilir, yemek için baharatlar, marshmallow ve reçeller, jöle ve şekerlenmiş meyveler onlardan yapılabilir ...

Ve yaz sakinlerimiz de orijinal tariflerini sunuyorlar.Tavsiyemizin, kış için elma hasat etmenin yeni ilginç yollarını bulmanıza ve bu yılın tüm hasadını kurtarmanıza yardımcı olacağını gerçekten umuyoruz ... ve kesinlikle gizli elma tariflerinizi paylaşacaksınız. bizimle)

Elma çiğ, haşlanmış, fırınlanmış, konserve olarak yenebilen herkesin en sevdiği meyvedir. Elmalı turtalar ve diğer hamur işleri birçok kişi tarafından hazırlanır, ancak soğuk mevsimde tatlı yapmak için ev yapımı meyveler elde etmek zordur. Bu gibi durumlarda konserve meyveler işe yarar.

Elma dilimleri veya bütün şeker şurubu- çok basit boş, her hostesin yerine getirebileceği.

Elmaları neden kış için kapatalım?

Yaz bitince sonbahar gelir, bütün bahçelerde elma zamanı. Bugün, mağaza raflarında diğer sıcak ülkelerden çok çeşitli meyveler var, ancak kendi ev yapımı ve yerel elmaların aksine, o kadar sağlıklı ve lezzetli değiller.

Sonbaharda elmalar yere düşer, ağaçlar meyvenin ağırlığından bükülür, bu da meyve parçalarıyla komposto, reçel veya şurup yapmak için faydalı olabilir. elmalar çok kullanışlı ürün vitamin bakımından zengindirler ve faydalı maddeler, ki kış ve erken ilkbaharda çok eksik. Kompostolar ve kavanozlardaki sade elmalar, masaya tatlı şeklinde mükemmel bir ek olacak, soğuk akşamları süsleyecek ve çay içmek için mükemmel olacak.

Konserve elmalar, bir kavanoz şurupta birkaç ay sonra gelişen özel bir tada sahiptir. Elmaları sarmanın pek çok yolu vardır: bütün, parçalar halinde, fındıklı şurupta, diğer meyvelerin eklenmesiyle - her biri benzersiz bir tada sahiptir. Komposto veya elma dilimleri en küçük çocukların bile keyfine varacak.

Kış için elma pişirme ilkeleri

Birkaç basit kuralı izlerseniz, meyve hazırlamak çok daha kolay olacak, daha lezzetli ve daha taze çıkacaklar:

Tarçınlı elma dilimleri için klasik tarif

Tarif aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

• 0,5 kg taze elma;
• 0,3 kg toz şeker;
• tadına göre tarçın çubuğu veya birkaç tutam öğütülmüş baharat;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 2 yemek kaşığı. temiz kaynamış su.

Adım adım hazırlık:

• Tüm meyveler yıkanmalı, hasarlı olanlar çıkarılmalı, bir kağıt havlu üzerinde kurutulmalı, ardından çekirdekleri çıkarılmalı ve dilimler halinde kesilmelidir.
• Tarifte belirtilen suyun tamamı ısıtılır, şeker ilave edilir ve kristallerin çözülmesi ve şerbetin koyulaşması için on dakika kaynatılır. Bu kadar çok meyveyi döndürmek için iki yarım litrelik kavanoz yeterli olacaktır.
• Kabın dibine bir çubuk tarçın yerleştirilir veya baharat tozu dökülür, ardından elma dilimleri yüklenir. Üzerine şurup kavanozun ağzına gelecek şekilde dökülür ve üzerine sitrik asit serpilir.
• Meyve kapları kaynar suda on dakika pastörize edildikten sonra teneke kapaklarla kapatılır ve soğumaları için ılık bir battaniyenin altına ters çevrilir.
• İki gün sonra elmalar tamamen soğur ve kışa kadar serin bir yerde saklanabilir.

Baharatsız basit bir tarif

Pişirme Malzemeleri:

• 2 kg bütün elma;
• 0,8 kg şeker;
• 2 litre kaynamış su;
• 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu.

Her şeyden önce, meyveleri durulayıp süzülmelerine izin verin, her bir elmayı ikiye bölün ve çekirdeği çıkarın, ardından yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Ardından, bir tencereye su dökün, kaynayana kadar ısıtın ve şekerle dökün. limon suyu. Şurup kalınlaşmak için on beş dakika kaynatılmalıdır.

Daha sonra meyve dilimleri sıcak karışıma indirilir, tencerenin içindekiler karıştırılır ve kısık ateşte birkaç dakika kaynatılır. Daha sonra sıcak elmalar, önceden kaynar su ile haşlanan oluklu bir kaşıkla sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır, ardından şurup tekrar ocağa alınır ve kaynatılır.

Şimdi kavanozlara elmaları şurupla dolduruyorlar, böylece kabın üst kısmına ulaşıyor, teneke kapaklarla sarın. Her kavanoz ters çevrilir ve soğutulur, ancak bundan sonra aylarca saklanmak üzere serin ve karanlık bir yere konur.

Safranlı aromalı elmalar

Tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

• 1 kg yeşil elma;
• 1/4 çay kaşığı safran;
• 0,3 kg toz şeker;
• 0.75 l kaynamış su.

Öncelikle tencereye su dökülerek kaynatılır ardından şeker dökülerek kabın dibine yapışmaması için karıştırılır. Sıcak şerbete safran eklenir, karıştırılır ve tekrar kaynatılır, ardından sıvı on dakikadan fazla kaynatılmaz, böylece şeker tamamen çözülür ve şurup kehribar rengi olur.

Temiz ve seçilmiş elmalardan çekirdeklerini çıkarır, çekirdeklerini çıkarır ve meyveleri kendi takdirine göre dilimler halinde keserler. Daha sonra elma parçaları kaynayan şurup içine daldırılır, meyvenin özüne zarar vermeyecek şekilde hafifçe karıştırılır. Parçaları şurup içinde yaklaşık on beş dakika kaynatın, böylece elmaların kaynatıp yulaf ezmesine dönüşecek zamanı kalmaz.

Daha sonra, meyve ve şuruplu kütle sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla sarılır. İlk iki gün bir battaniyenin altında baş aşağı saklanırlar, daha sonra kullanılmak üzere mahzene, garaja veya buzdolabına çıkarılırlar.

Şurupta baharatlı elma tarifi

Yarım litrelik bir kavanoz için şunları yapmanız gerekir:

• 0,3 kilogram ekşi meyve;
• bir bezelye yenibahar ve birkaç parça karanfil;
• 0,2 kilogram şeker;
• iki yemek kaşığı öğütülmüş tarçın;
• bir vanilin fısıltısı;
• bir buçuk bardak su.

İlk adım, elmaları dilimler halinde kesmektir. Alttaki temiz bir kavanoza karanfil ve yenibahar koyun, ardından meyveleri üstüne koyun. Bu sırada suyu kaynatın ve kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve yarım saat bekletin. Daha sonra kaptaki suyu tencereye dökün ve kaynatın.

Ardından şeker ve tarçınlı vanilyayı ekleyin, karıştırın ve şurubu yaklaşık on dakika pişirin. Kabı elma dilimleri ile şurupla doldurun ve kapakları sıkın. Kavanozları baş aşağı soğumaya bırakın, ardından karanlık ve serin bir yerde kışa kadar muhafazayı çıkarın.

Kuş üzümü ile şurup içinde elma

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• 1 kg elma;
• 1 litre kuş üzümü suyu;
• 0,5 kg toz şeker.

Önce temiz elmalar dilimler halinde kesilir ve temiz cam kavanozlara doldurulur. Bu sırada kuş üzümü suyu kaynatılır, şeker eklenir ve tüm şeker kristallerinin çözülmesi için kısık ateşte kaynatılır. Meyve suyu şurubu hazır olduğunda üzerine dökün. elma dilimleri kavanozlarda ve kapaklarla kapatılmıştır.

Daha sonra, kabı kaynar suda sterilizasyon için göndermeniz, ardından kapakları yuvarlamanız ve birkaç gün soğuması için bir battaniyenin altında ters çevirmeniz ve ardından kışa kadar karanlık ve soğuk bir odada saklamanız gerekir.

Vanilya şurubunda elma dilimleri

Yarım litrelik kavanozu kapatmak için gerekli malzemeler:

• aynı büyüklükte beş küçük elma;
• 0,4 kg şeker;
• bir tutam vanilin, tuz;
• 0,75 litre su;
• bir tutam sitrik asit.

Adım adım hazırlık:

• Çekirdekleri çıkarıldıktan sonra meyveler yıkanır, kirden arındırılır ve küçük dilimler halinde kesilir.
• Kavanozlar fırında yüz derecede sterilize edilir veya kaynar suda bir saat kaynatılır, ardından oda sıcaklığında soğutulur. Kapaklar kaynar suda on beş dakika sterilize edilir.
• Sonra elma dilimlerini kavanozlara koyun, kaynar su dökün ve on beş dakika bekletin, ardından su tavaya dökülür, şeker ve vanilin eklenir.
• Sitrik asit, iki yemek kaşığı sıcak su ile bir bardakta seyreltilir, daha sonra sıcak şurup içine dökülür.
• Kavanozları elma dilimleri ile sıcak şurupla doldurun, kapaklarını yuvarlayın ve daha fazla soğuması için çevirin. Turşu meyveleri sadece ışık ve serinliğin olmadığı mahzende, buzdolabında veya garajda kavanozlarda saklanır.

Şurupta elma pişirmenin sırları

Elmaları koruma sürecinde bazı kurallara uyulur ve sırlar dikkate alınır:

1. 1. Elmalar çok fazla ezilmemelidir, çünkü pişirme ve muhafaza sürecinde şekillerini kaybederek patates püresine dönüşürler.
2. 2. Sıcaklığın etkisi altında parçalanmamaları için biraz olgunlaşmamış ve güçlü meyveler almak en iyisidir.
3. 3. Elmaların pişirme işlemi sırasında kararmaması için yüzde bir sirke çözeltisinde yirmi dakika tutulabilirler.
4. 4. Meyveleri dökerken sıvının sıcaklığı en az yetmiş derece olmalıdır.
5. 5. Muhafaza, yalıtımlı ve kapalı bir balkonda saklanabilir, ancak sadece ısının başlamasından önce kullanılmalıdır.

Tatlı dolgulu bütün elmalar

Meyveleri kış için kavanozlarda toplamak için bu tarif, maksimum miktarda besin tasarrufu yapmanızı sağlayan uzun süreli işleme gerektirmez. Sadece yoğun, elastik ve olgun elmaları seçmek, bozulmamaları için önemlidir. Bütün elmaları şurup içinde hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1,5 kilogram elma, bir litre su; 300 gram şeker.

Elmaları yıkayın, temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara ayırın. Ateşe bir kap su koymanız, yavaş yavaş içine şeker dökmeniz ve kaynatın, kalın bir şurup elde etmek için on dakika kaynatın. Sıcak sıvıyı elmalı kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın ve beş dakika bekleyin, ardından şurubu boşaltın ve ikinci kez kaynatın.

Sonra tekrar meyvelerin bulunduğu kaba kaynar sıvı dökün, kapaklarını yuvarlayın ve elmaları şeker şurubuna batırmak için karanlık ve serin bir odada saklayın. Bu şekilde konserve yapmak, tüm meyveyi korumanıza izin verir.

Bu elmaları şeker şurubunda parça parça veya bütün olarak muhafaza edip kullanabilirsiniz. farklı yemekler, tatlılar veya soslar. Elmalar çok sulu, tatlı ve kokulu, bu tür baharatları eklerseniz: tarçın, safran, vanilin, karanfil ve diğerleri.

Turtalar, turtalar, sufleler ve ayrıca çok sayıda diğer tatlıları evde konserve meyve kullanarak yapmak kolaydır. Aile ile bir kış akşamında herhangi bir ev çay partisi için mükemmeldirler. Böyle bir inceliğin kalori içeriği oldukça düşüktür: yüz gram ürün başına 450 kcal. Afiyet olsun!