Sevgili arkadaşlar! Yeni Yıl Tatilleri daha yakın ve daha yakın. sana teklif etmek istiyorum geleneksel tarifördek dolması lâhana turşusu... Bu yemek misafirleri memnun edecek ve hak ettiği yeri alacaktır. şenlikli masa... Ördek yumuşak ve aromatik çıkıyor, lahana ördek suyuna batırılmış, harika bir kombinasyon. Çok lezzetli, pişirmenizi tavsiye ederim!

İçindekiler

• Ördek-2-2.5kg.
• lahana turşusu-500g.
• Kuru erik-150g.
• Kuru üzüm-100g (isteğe bağlı).
• Yay-1-2 adet.
• Sarımsak-3-4 karanfil.
• Tereyağı-2 yemek kaşığı
• Mercanköşk (kuru) -1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Tuz.
• Biber veya taze çekilmiş karabiber karışımı.

AŞAMA 1

Ördek rendelemek için baharat hazırlayın: Bir kapta tuz, karabiber, mercanköşk ve sarımsağı birleştirin, presten geçirin. Biraz bitkisel yağ ekleyelim. Karıştıralım.

ADIM 2

Ördeği yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve hazırlanan baharatları içini ve dışını ovalayın. 2-3 saat oda sıcaklığında veya bir gece buzdolabında bekletin.

SAHNE 3

İç harcı hazırlayın: Soğanı soyun, küpler halinde kesin. üzerinde soğanı kızartın Tereyağı yumuşayana kadar.

4. AŞAMA

Lahana ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar 30 - 40 dakika pişirin.

Lahana çok ekşi ise taze inceltebilirsiniz. Bunu yapmak için, önce doğranmış taze lahanayı yarı pişene kadar kızartın ve sonra lahana turşusunu ekleyin.

AŞAMA 5

Kuru erik ve kuru üzüm ekleyin. Tat vermek için tuz ve şeker ekleyin. Karıştıralım.

Meyveler yumuşak olmalı, kuru ise biraz suya batırılmalıdır.

6 AŞAMA

Ördeği soğutulmuş dolgu ile doldurun. Doldurma çok sıkı değil.

7 AŞAMA

Deliği kürdan ile sabitleyeceğiz veya bir iplikle dikeceğiz. Ördeği kavurma manşonuna yerleştirin. Manşonun üstüne bir iğne ile 2-3 delik açın. Ördeği bir fırın tepsisine aktarın.

180 derece önceden ısıtılmış fırında 2-2,5 saat pişiriyoruz. Pişirmeden 30 dakika önce, buharla kendinizi yakmamaya dikkat edin, kızartma manşonunu kesin ve ördeği altın kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin.

AFİYET OLSUN!

Ördek - 2 kg

taze lahana - 400 gr

soğan - 1 adet.

karabiber - 5-6 adet.

Defne yaprağı 2-3 adet

limon suyu - 1 yemek kaşığı kaşık

kimyon tohumu - 0,5 çay kaşığı

Tuz

Biber

kızartmak için bitkisel yağ

Açıklama

Doldurulmuş ördek her zaman güzel, lezzetli ve şenliklidir. Bu sefer lahana ile pişirmenizi öneririm. Çok ev gibi ve lezzetli! Dene!

YEMEK PİŞİRME:

Ördekte, iç çıkarma bölgesinden kemikleri çıkarın.

Sitede tavuktan kemik çıkarmaya ayrılmış bir sayfa var. Bunun nasıl yapıldığını görebilirsiniz. Ördek kemikleri de benzer şekilde çıkarılır. Hazırlanan ördek - biberi tuzlayın ve tarife göre ihtiyacımız olan ana kadar bırakın. Kemikleri ve sakatatları doldurun (karaciğer hariç) soğuk su ve pişirmeye koyun. Kaynatmadan önce köpüğü çıkarın, kabuğundan soyulmuş soğanı, birkaç bezelye karabiber, tuz koyun ve bir saat pişirin.

Defne yaprağını pişirme bitiminden 5 dakika önce yerleştirin. Bitmiş suyu süzün.

Kemiklerinden ayrılan et ve sakatatları kesin, doğranmış ciğerleri ekleyin. Lahanayı doğrayın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, doğranmış lahanayı ekleyin ve kızartın - pişirin (kapağı kapatmayın!) 10-15 dakika. Lahana biraz yumuşadığında limon suyu, kimyon tohumu ve tuzu ekleyin.

Limon suyu lahanaya biraz ekşilik verir, bu da onu biraz lahana turşusuna benzer kılar. Dilerseniz pişirmeden de yapabilirsiniz. limon suyu... Lahanayı bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirirken, periyodik olarak kapağı kaldırın, lahanayı karıştırın ve tavada sıvı olup olmadığını kontrol edin. Lahana haşlanmalı, kızartılmamalıdır. Gerekirse az miktarda kaynar su ekleyin. Bitmiş lahanaya doğranmış eti ekleyin, karıştırın ve ılık olana kadar soğumaya bırakın. Ördeği lahana dolgusu ile doldurun.

Kurallara göre, doldurmadan sonra ördek orijinal hacmini almalıdır. Çok fazla kıyma koyarsanız, ördek pişirme sırasında patlayabilir. Ördeğin kuyruğunu içe doğru sıkıştırarak iç çıkarma bölgesini dikin; boyun derisini içe doğru sıkıştırarak karkastaki üst açıklığı kapatın.

Bir kızartma makinesinde veya başka bir uygun kapta az miktarda bitkisel yağ ısıtın ve ördekleri her taraftan altın kahverengi olana kadar çevirerek kızartın.

Et suyu ekleyin. Kurallara göre, et suyunun yüksekliği yaklaşık 4-5 cm olmalıdır.

Kapağı kapatın ve ördek yumuşayana kadar 40-50 dakika pişirin. Pişirirken, periyodik olarak kapağı kaldırın ve suyu ördeğin üzerine dökün. Bu süreden sonra kapağı açın, ısıyı artırın (ancak ördeğin yanmadığından emin olun!) Ve suyu sos kıvamına gelene kadar buharlaştırın. Pişirme sırasında periyodik olarak (çok sık) ördeği et suyuyla sulayın.

Bitmiş ördeği servis tabağına alın, sosu üzerine dökün ve afiyet olsun!

Rus mutfağında çok fazla var Geleneksel yemekler bunlardan biri lahana turşusu ile pişmiş ördek. Ve evet, tek bir tarifle mutfağa girmene izin vermeyeceğim. Pekala, başlayalım.

Fırında lahana turşusu ve elma ile ördek

Bunun için oldukça lezzetli yemek ihtiyacımız var:

• Ördek karkası - iki ila iki buçuk kilogram
• lahana turşusu - yarım kilo
• Tatlı elmalar - dört yüz gram
• Baharatlı Dijon hardalı - yemek kaşığı
• Kuru kekik, biberiye ve rendelenmiş hindistan cevizi - her biri çay kaşığı
• Tuz ve karabiber - zevkinize göre
• Et suyu - yüz elli mililitre
• Krem %20 - yüz mililitre
• Yarı kuru kırmızı şarap - yüz elli mililitre

Karkası keserek başlayalım. İşte önünüzde içi boşaltılmış bir ördek var, ama onunla ne yapmalı? Karkaslar genellikle içinde akciğer, kalp ve karaciğer gibi sakatatlarla gelir. Kesilmeleri ve bir tabağa konmaları gerekir.

Ayrıca, tabandaki omur boyunca keserek boynu çıkarmak gerekir. Et suyu için sakatat gibi ihtiyacımız var. Ardından, sadece humerusu bırakarak eklemdeki kanatları kesmeniz gerekir. Onları da et suyuna göndereceğiz. Koksigeal bezi çıkarır ve atarız.

Fazlalıklardan kurtulduk, şimdi temel hazırlığa geçelim. Filetolar, bacaklar ve kanatlar bölgesinde cildi karkasın kendisinden dikkatlice ayırmamız gerekir. Bu, parmaklarınızı deri ve et arasında yumuşak bir şekilde geçirerek ellerinizle yapılır. Asla bıçak kullanmayın.

Şimdi marine karışımını hazırlayalım. Derin bir kapta Dijon hardalı, kekik, hindistan cevizi, biberiyeyi birleştirin ve tuz ekleyin. Bu karışımı, ayrılmış derinin altındaki ete uygulayın ve buzdolabında üç ila dört saat marine etmek için çıkarın.

Lahana turşusunu yıkayın ve hafifçe sıkın. Elmaları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Ördeği doldururken küçük bir demet lahana alın, içine bir dilim elma "paketleyin" ve ördeğin içine koyun. Karkasın sadece ilk başta boyun çizgisine daha yakın bir şekilde sıkıca doldurulması gerekir, cilt gergin olmadan serbest ve yakın kalmalıdır.

Karkas doldurulur, şimdi cildi kürdan ile sabitleriz ve bir tür korse şeklinde mutfak iplikleriyle dikeriz. Ayrıca karkasın daha yekpare bir görünüme sahip olması için kanatları bacaklarla birlikte sabitliyoruz.

Bu formda, otuz dakika pişirmek için ördeği çıkarırız, daha sonra çevrilmesi ve kırk dakika daha fırında bırakılması gerekir. Daha sonra tekrar ters çevirip 15 dakika daha ulaşmasını sağlıyoruz.

Ama öyle yemeyin, bunun için bir sosa ihtiyacınız var. Bunu yapmak için, suyu kalan ördek parçalarından pişirin ve süzün. İçine şarap dökün ve iki kez kaynatın. Karışım kaynadığında, yavaş yavaş kremayı içine dökün. Sıvı ekşi krema kıvamına gelene kadar ateşte tutuyoruz, sosu tuzlayıp biberlemeyi unutmayın.

Bitmiş ördeği sosla sıcak olarak servis edin, tadın tadını çıkarın - bir zorunluluktur!

Fırında lahana turşusu ile doldurulmuş ördek

İçindekiler:

• Ördek - iki ila üç kilogram ağırlığında bir karkas
• lahana turşusu - yarım kilo
• kızılcık - yüz gram
• Tuz ve karabiber - kendi takdirinize bağlı olarak

Ördeği yukarıda anlatıldığı gibi kestik. Lahanayı sıkın ve yüz gram kızılcıkla karıştırın. Ördeği onunla dolduruyoruz. Karkas içine tuz ve karabiber karışımı sürün. İki yüz elli dereceye önceden ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz, ardından sıcaklığı iki yüze indiriyoruz.

Ördek yaklaşık doksan ila yüz dakika pişirilmelidir. Ördeği her otuz dakikada bir eriyen yağ ile sulayın, bu onun sululığını koruyacaktır.

Ördeği herhangi biriyle servis edebilirsiniz. Tatlı ve ekşi sos ve ekşi krema ile pişmiş sebzeler.

Lahana turşusu ile ülke tarzı ördek

Pişmiş doldurulmuş ördek Kümes hayvanlarının mevcudiyeti nedeniyle çoğunlukla kırsal kesimde hazırlanan bu tarif oldukça otantik. İhtiyaç duyulan şey?

• Ördek karkası - iki ila iki buçuk kilogram
• lahana turşusu - kilogram
• Soğan - üç orta kafa
• havuç - yüz gram
• Kuru erik - yüz elli gram
• Sarımsak - üç diş
• kekik - küçük demet
• Tuz ve karabiber - bir çay kaşığı

Ördeği parçalara ayırdık, fazla yağ ve cildi çıkardık. Eti iskeletten kesiyoruz, tek parça halinde yapmaya çalışıyoruz. İskeleti ve kanatları et suyuna gönderiyoruz. Çıkarılan deriden yağı bir tavada eritin. Kabuğu çıkarıyoruz ve bacakları, göğsü ve eti arkadan yağın içine koyuyoruz. Her iki tarafta dört dakika yüksek ateşte kızartın.

Soğanı soyun ve dilimler halinde kesin. Havuçları yaklaşık bir santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Etleri tavadan alıp sebzeleri yerlerine gönderiyoruz, üzerlerine sıkılmış sarımsağı ekliyoruz. Sebzeleri kızarttıktan sonra, lahanayı koyun ve iyice karıştırın, ardından kuru erik koyun.

Bütün bunların üzerine kızarmış ördek parçalarını, tuz ve karabiberi koyuyoruz, üzerine kekik koyuyoruz. Lahanayı kaplayacak şekilde bu kasayı et suyu ile doldurun. Yemeğimizi kaynatıp yüz seksen derecede birkaç saat fırına veriyoruz. Böyle bir ördek, genç haşlanmış patateslerle iyi gider.

Lahana turşusu tarifi ile ördek uyluk

Uyluk, ördek karkasının oldukça yağlı bir parçasıdır, ancak bu, uygun şekilde pişirilerek büyük bir artıya dönüştürülebilir.

Gerekli bileşenler:

• Ördek uylukları - sekiz adet
• lahana turşusu - bir kilogram
• Limon - bir büyük meyve
• Su - bir litre
• Sarımsak - altı karanfil
• Şeker - bir yemek kaşığı
• Tuz - bir yemek kaşığı
• Biber - zevkinize göre
• Bitkisel yağ - kırk gram

Ördek butlarını derin bir kaba koyuyoruz, suyla dolduruyoruz, tuz, doğranmış sarımsak ve bir bütün limonun suyunu ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık bir gün marine etmesi için buzdolabına gönderin.

Lahanayı yıkayıp hafifçe sıkıyoruz. Derin bir kapta şeker ve bitkisel yağ ilavesiyle güveç haline getiriyoruz. Gerekirse biraz su eklenebilir.

Lahanayı otuz dakika haşladıktan sonra, ördek budu ekleyin, karabiber ve tuz serpin, bir kapakla kapatın ve yüz seksen veya iki yüz derecede bir buçuk saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce kapağı çıkarın, böylece etin üzerinde altın kahverengi bir kabuk oluşmasını sağlayabilirsiniz.

Lezzetli Ördek Dolması Pişirmenin Sırları

Ördek dolaplarından birkaç ördek iskeleti çıkarmanın ya da daha basit olarak, size lahana turşusu ile ördek pişirme konusunda bazı ipuçları vermenin zamanı geldi.

Ördek ve lahana turşusu gibi yiyecekler arasındaki ilişki tesadüfi değildir. Ördek oldukça şişman bir kuştur. Ve çok fazla yağ bir yemeğin lezzetini ve dokusunu bozabilir. Böylece, asitliği nedeniyle yağın yemeği bozmasını önleyen lahana turşusu kurtarmaya geldi. Sizi kimya ile aldatmayacağım ama oldukça yağlı bir karkasla karşılaşırsanız, en az yıkanmış ve daha az sıkılmış lahana kullanın.

Diğer bir nokta da ördek etinin sulu kalmasıdır. Pişirirken, ördeği gerekenden daha yüksek bir sıcaklığa, yaklaşık elli hatta yetmiş dereceye kadar ısıtılan fırına koymak önemlidir. Bu, etin "kapanmasına", nemin dışarı çıkmasına izin vermeyecek bir kabuk oluşturmasına izin verecektir. Ördeği önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve tabiri caizse hemen çalışma sıcaklığını ayarlayın. Artandan azalırken, kabuğun oluşması için zaman olacaktır.

Ördeğin aşırı yağ içeriği yüksek asitli taze sebze salataları ile de kapatılabilir. Örneğin domateslerden. Bu tür salatalar için hafif bir sos yapmaya da değer.

Ördeğin lezzetini arttırmak için asidik bir ortamda marine etmek en iyisidir. Bu, eti yumuşatacak ve lezzetini ve dokusunu iyileştirecektir.

Deneyin, deneyin, keyfini çıkarın. Afiyet olsun!

Aile için Pazar öğle yemeği veya şenlikli bir şölen için bugün harika bir seçenek öneriyorum muhteşem yemek- fırında lahana turşusu ile pişmiş ördek. Hazırlık ve hazırlık süreci biraz zaman alacak, ancak sonuç buna değecek. Ördek çok lezzetli ve aromatik çıkıyor. Lahana turşusu sadece ördek yağını iyi emmekle kalmaz, aynı zamanda bu yemekte mükemmel bir garnitür olarak ortaya çıkar. Ek olarak, ekstra garnitür olarak patates ve diğer sebzeleri ördekle pişirebilirsiniz.

V bu tarif kızılcık ile lahana turşusu doldurma için kullanılır. Bu, hatırlamanız gereken sırdır. Gerçek şu ki, lahana asidi kuşun etini mükemmel şekilde yumuşatarak sulu ve yumuşak hale getirir. olmayan o ördek tariflerinde lâhana turşusu, portakal, limon, elma, elma veya şarap sirkesi gibi diğer asidik ürünleri kullandığınızdan emin olun.

İçindekiler

• kızılcıklı lahana turşusu - 400 gr;
• ördek (2,1 kg) - 1 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.;
• tatmak için bal veya şeker;
• et veya tavuk için baharat karışımı - 2 yemek kaşığı. ben.;
• öğütülmüş çemen - 1-2 çay kaşığı;
• garnitür patates - 500 gr;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.

Hazırlama süresi: 2 saat. Pişirme süresi: 2 saat. Verim: 4-5 porsiyon.

Hazırlık

İlk önce ördeği hazırlayın. Karkası iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Ardından küçük tüylerin kalıntılarını inceleyin ve çıkarın, villi.

Ördeği ters çevirin ve kuyruktaki iç bezleri dikkatlice kesin, pişince pek hoş olmayan bir koku verirler.

Ördeğiniz için aromatik baharatlar kullanın. Burada damak zevkinize göre baharat seçimi yapmak mümkün. Bu sefer fesleğen, lezzet, kırmızı biber ve ardıç tavuk baharat karışımı kullandım. Ördek turşusu için de öğütülmüş çemen kullanacağım, bu baharat et için harika.

Tüm baharatları bir kapta karıştırın, bir avuç tuz ve bitkisel yağ (2-3 yemek kaşığı) ekleyin. Ördeğin içini ve dışını baharatlarla elinizle iyice fırçalayın. Ördeği plastik sargıyla örtün ve bir saat soğutun. Ördek ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar lezzetli olur.

Ördek doldurma için herhangi bir dolgu ile salamura ördek kullanın. Bu sefer kızılcıklı lahana var. Lahanayı baharatlamak için biraz bal (2 yemek kaşığı) ekleyebilirsiniz.

180-190 derece ısıtmak için fırını açın. Salamura ördeği buzdolabından çıkarın ve karnını lahana turşusu ile sıkıca doldurun. Pişirme işlemi sırasında dolgunun düşmemesi için göbeği bir kürdan veya iplikle sabitleyin. Karkasın kendisinin üstünde, biraz daha fazlasını çağırmanız gerekecek. Kanatların altında bir kesi yapın ve kanatların uçlarını içine sokun. Ardından kanatları vücuda sıkıca sabitlemek için kuşu iplik veya sicim ile bağlayın.

İsterseniz patatesleri pişirmek için hazırlayın. Patatesleri dilimler veya dilimler halinde durulayın ve kesin, baharat serpin ve hafifçe bitkisel yağ ile çiseleyin.

Önce patatesleri bir fırın poşetine koyun ve üzerine ördeği koyun. Bir torba malzemeyi iyice bağlayın ve fırına gönderin.

Yemeğin pişme süresi kuşun ağırlığına bağlı olacaktır. Yaklaşık 1 kg ördek ağırlığının fırında pişmesi 1 saat sürer. Karkasın üstünün yanmasını önlemek için fırının orta konumuna yerleştirin. Torbadan çıkarmadan önce ördeği biraz soğumaya bırakın - yaklaşık 10-15 dakika. Ardından ipi çıkarın. Böylece lahana turşusu ile doldurulmuş ördek manşonda fırında hazır.

Ördeği servis için geniş bir tabağa koyun, yanlara yayın fırınlanmış patates ve herhangi bir salamura veya taze sebzeler isteğe bağlı.

Yabancı film stüdyolarının romantik ya da komik Noel hikayeleri sayesinde menüye sıkı sıkıya hakim olduk. Yılbaşı masası Avrupa veya Amerika, nerede programın öne çıkan özelliği hep türkiye Ve Batı kültürüne katılmak için, gerçek bir Noel hindisi pişirmek için dükkanlarda ve pazarlarda muazzam bir karkas (anlayışımızda sadece devasa) arayışına giriyoruz.

Ve bu arada, yerel Noel gelenekleri daha da kötü değil! Örneğin, Rusya'da büyük tatillerde masaya bir ördek veya kaz servis edildiğini biliyorsunuz. Ve onları o kadar farklı pişirdiler ki, bugün bu ciddi yemeğin tarifleri düşünülemez! Örneğin, lahana ve elma ile ördek yapmayı deneyin. Böyle ördek pişirmenin tek bir yolu olduğunu mu düşünüyorsun? En az üç! Şaşırdın mı? Ardından elma ve lahana turşusu ördek tarifleri alın.

Lahana ve elma ile pişmiş ördek

İçindekiler:

• Büyük ördek - yaklaşık 3 kg;
• Ekşi elmalar - 6 adet;
• lahana turşusu - 1 kg;
• Kuru mantar - 100 gr;
• soğan - 3 kafa;
• bal - 2 yemek kaşığı;
• kurutulmuş kızamık - 2 tutam;
• hindistan cevizi - bir tutam;
• kimyon - bir tutam;
• Soya sosu;
• Tuz ve karabiber.

Hazırlık:

Kuşu, örneğin akşamları önceden hazırlıyoruz. Başlamak için, ördeğin içindeki yağı (kızartma için yağa ihtiyacımız olacak) ve keneviri tüylerden deriden çıkararak işlenmesi gerekir. Sizce estetik açıdan çok hoş görünmüyorsa karkası yakmak yasaktır. Ve sonra yıkanmış ve kurutulmuş ördek turşusu yapılmalıdır. Bunu yapmak için bir kaseye bal koyun, bir kaşık ekleyin. soya sosu, tuz ve karabiber tadı ve her şeyi iyice karıştırın. Şimdi bu marine ile kuşun dışını ve içini ovuyoruz, streç filme sarıyoruz ve gece boyunca buzdolabına koyuyoruz. Toplamda, ördek yaklaşık on beş saat marine edilmelidir.

Ördeği marine etmeden kısa bir süre önce mantarların üzerine kaynar su dökün, lahana turşusunu (gerekirse) yıkayın ve kimyon tohumu ile karıştırın. Elmaları yıkayın, dörde bölün, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Ardından üzerlerine herhangi bir uygun baharat (isteğe bağlı!), Barberry ve hindistan cevizi serpin. Şimdi ördeği çıkarıyoruz ve içini elmalarla dolduruyoruz. Karkas dikilebilir veya yapamazsınız ve daha sonra bir horoz (kaz) veya herhangi bir derin ısıya dayanıklı tabağa koyun. Kuşu fırına gönderiyoruz ve yaklaşık bir buçuk saat yüksek ateşte pişiriyoruz.

Elmalı ördek pişerken, yağı mangalda eritin ve üzerinde iri doğranmış (kalın halkalar) soğanı soteleyin. Kızarmış ördeği fırından çıkarıyoruz, kazcıyı serbest bırakıyoruz ve içine soğan kızartmasını koyuyoruz. Soğanın üzerine lahana turşusu koyun ve buğulanmış mantarları formun duvarlarına yapıştırın. Elmalı ördeği lahananın üzerine koyun, kuşu bal veya hatta kalan marine ile yağlayın, formu bir kapakla kapatın ve tekrar fırına koyun. Isıyı azaltın ve lahana turşusu, elma ve mantarlı ördeği iki saat pişirin. Birkaç saat sonra, kaz yapma makinesinin kapağını çıkarın ve yemeği yarım saat daha tam olarak hazır hale getirin. ile hizmet veriyoruz haşlanmış patatesler veya garnitür olmadan, bağımsız ve tamamen kendi kendine yeterli bir yemek olarak.

Lahana ve elma ile doldurulmuş ördek

İçindekiler:

• Ördek -2-3 kg;
• Elmalar - 5 adet;
• lahana turşusu - yaklaşık bir kilogram;
• Tuz ve karabiber.

Hazırlık:

Kuşun karkasını şarkı söyler, koparır, yıkar ve kuruturuz. İçini güzelce kurulayıp karabiber ve tuzla ovuyoruz. İstenirse, bu karışıma biraz şeker ve herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz (köri, şerbetçiotu-suneli, kırmızı biber, kızamık vb. - tadı). Lahanayı gerekirse yıkayıp elmaları dörde bölüp çekirdek ve çekirdeklerinden arındırıyoruz. Şimdi kuşun karnında sternuma bir kesi yapıyoruz ve karkası elma ve lahana turşusu ile doldurup sırayla koyuyoruz. Dolguyu sıkıca koyun, ördeğin içi tamamen lahana turşusu ve elma ile dolacak şekilde sıkıştırın. Sonra kesiği kürdanla dikeriz veya keseriz (sadece tahta!) Ve kuşu bir fırın tepsisine yerleştiririz.

Fırını önceden ısıtın ve ördeği bir buçuk veya iki saat fırına koyun. Ördek pişerken, bir fırın tepsisine akacak olan eritilmiş meyve suyu ve yağ ile birkaç kez dökün, ancak kuşu çevirmeyin! Bir buçuk saat sonra fırın tepsisini çıkarıyoruz, kalan elmaları ve lahanayı kuşun etrafına koyuyoruz ve tekrar fırına veriyoruz, bir saat daha. Bitmiş ördeği dolgudan çıkarıyoruz ve porsiyonlara ayırıyoruz. Elmalı lahanayı büyük bir tabağa koyun ve kümes hayvanlarını üstüne koyun. Sıcak servis yapın.

Lahana, patates ve elma ile kızarmış ördek

İçindekiler:

• Büyük ördek karkası;
• 5-6 elma;
• Bir kilogram lahana turşusu;
• 5-6 patates;
• Hardal;
• Tuz;
• Sebze yağı.

Hazırlık:

Bütün ördek karkasını neredeyse tamamen pişene kadar kaynatın: et yumuşamalı, ancak kemiklerden düşmemelidir. Patatesleri üniformaları içinde önceden kaynatın, soğutun ve soyun. Lahanayı bitkisel yağda derin bir kızartma tavasında kızartın. Lahananın tam olarak kızartılması için küçük porsiyonlarda, yüksek ateşte ve açık bir mangalda pişirmeniz gerekir. Kızarmış lahanayı büyük küpler halinde kesilmiş haşlanmış patateslerle karıştırın ve ısıya dayanıklı bir kaba koyun.

Ördeği et suyundan alıp kurumaya bırakıyoruz ve ardından küçük küçük kesiyoruz. porsiyonlar... Ayrı bir kapta bal ile hardalı karıştırın (arzuya göre) ve ördek parçalarını bu karışıma daldırarak bir mangalda harlı ateşte kızartın. sebze yağı... Elmaları sekiz parçaya böldükten ve sert ortasını çıkardıktan sonra aynı şekilde kızartın. Servis yapmadan önce patatesleri lahana turşusu ile ısıtın ve geniş bir tabağa alın. Üzerine ördek parçalarını, kenarlarına kızarmış elmaları koyun.

Not:

Bu yemek için lahana turşusu soğanlar yarım halkalar halinde kesin. Ördek pişirmek için başka bir seçenek de fırında kümes hayvanları ve elma parçaları pişirmektir. Sadece bu durumda sadece eti sosa batırırız ve dörde bölünmüş elmaları bir fırın tepsisine ördek parçalarının yanına koyarız. Ördeği kalın kahverengi olana kadar pişirin. Ve bir önemli nokta daha. Elma ve lahana ile ördek pişirmek için herhangi bir seçenek için elmalar ekşi veya tatlı ve ekşi alınmalıdır. Hepsinden iyisi - yeşil (olgunluk derecesine göre değil renge göre!).

Elma ve lahana turşusu ördek tariflerinden birini deneyin. Sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir. Zevkle pişirin ve afiyet olsun!

Tartışma 0

benzer malzemeler