Что быстро и вкусно приготовить на ужин

1 ч

170 ккал

4.67/5 (9)

В нашей семье принято готовить к праздничному столу различную рыбу. Среди соленой и копченой рыбы, особенной популярностью пользуются запеченные блюда из духовки. Я всегда с удовольствием пробую новые рецепты или пытаюсь что-то привнести в старые. В итоге запеченная рыба всегда становится хитом праздничного стола.

Почему следует знать рецепт приготовления скумбрии в духовке

Я перепробовала множество рецептов. Запекала и форель, и семгу, и обычный минтай. Но больше всего мне нравится запеченная скумбрия. Ну, во-первых, она невероятно вкусная . Кусочки просто тают во рту. Во-вторых, она достаточно легко готовится. Я люблю вкусные блюда, но не люблю проводить много времени у плиты. С этим рецептом минимум мороки.

Большинство, наверное, пробовали копченую скумбрию . А вот запеченный вариант ее приготовления не так распространен, да и жареная скумбрия знакома на вкус не такому уж большому числу едоков. Мои гости всегда удивляются, когда узнают, что именно за рыбу они попробовали. Особенно приятно, когда после ужина просят рецепт.

Как приготовить скумбрию в духовке в фольге — рецепт с фото

Итак, приступаем к непосредственному приготовлению этого изысканного блюда. Для этого нам понадобится совсем немного ингредиентов. Если будете придерживаться всех шагов, которые я опишу в рецепте — ваша рыбка получится очень мягкой и нежной, каждый кусочек будет буквально таять во рту. Главное условия — рыбу нужно взять обязательно свежую! Запекать мы ее будем целиком.

Ингредиенты

Как готовить:

1. Для начала необходимо подготовить рыбу. Для этого ее нужно почистить от внутренностей, хорошо промыть внутри и снаружи под струей холодной воды.
2. Затем рыбу необходимо вытереть насухо . Ее обтирают солью, черным перцем и специями.
3. На столе нужно разложить фольгу. Для надежности ее можно свернуть в два слоя. Длина отрезка должна быть на несколько сантиметров больше длины рыбы .
4. На фольгу выкладывают рыбу, поливают ее небольшим количеством растительного масла.
5. Также сверху необходимо уложить несколько колец лимона.
6. Рыбу плотно заворачивают в фольгу. Не должно быть никаких просветов и щелей.
7. В предварительно разогретую духовку помещают рыбу на 30-40 минут при температуре в 180 градусов.
8. Готовую рыбу необходимо достать из духовки, раскрыть фольгу и немного остудить. После этого ее можно подавать на стол.

Как видите, процесс приготовления выходит вовсе не трудоемким. А рыбка всегда очень вкусной!

Есть некоторые нюансы, соблюдая которые вы получите превосходное блюдо.

• Так как скумбрия является ключевым ингредиентом, необходимо тщательно подойти к ее выбору. Если есть возможность, то лучше приобрести охлажденную рыбу . Во-первых, она будет сочнее. А во-вторых, по замороженной рыбе достаточно трудно судить о качестве.
• Если нет возможности взять охлажденную, берем свежемороженую скумбрию. Жабры будут отличным показателем свежести. Они должны быть красными или розовыми без какой-либо слизи.
• Если вы все же купили замороженным продукт, то его надо правильно размораживать. Для этого поставьте тарелку с замороженной скумбрией на ночь в холодильник. На следующий день она оттает и сохранит свою структуру и форму.
• Что касается специй, то со скумбрией будет отлично сочетаться тмин . Эта пекарская специя часто используется в выпечке, она придаст пикантность рыбе.
• Фольгу необходимо заворачивать блестящей стороной внутрь . Так она будет лучше держать тепло.
• Если вы запекаете овощи вместе с рыбой для подачи на праздничный стол, то советую вам нарезать их фигурным ножом. Так они будут выглядеть интереснее и привлекательнее.
• А еще для запекания рыбку неплохо подержать в маринаде: на одну тушку скумбрии понадобится одна луковица, пара столовых ложек кетчупа, две-три столовых ложки майонеза, по щепотке соли и черного перца. Потом в этом же маринаде заворачиваем в фольгу и ставим в духовку. Время запекания 30-40 минут. Печеная скумбрия приобретет замечательный вкус и аромат.

С чем подавать рыбу запеченную в духовке

Запеченная скумбрия вкусна сама по себе. Отличным дополнением к ней будут различные соусы и гарниры. Лучшим вариантом будут запеченные овощи , например, морковь и картофель. Их даже можно запечь вместе со скумбрией. От этого они станут еще более сочными и ароматными. Для этого необходимо их очистить, нарезать, а затем уложить скумбрию на подушку из овощей. Также классическим гарниром к рыбе является рис.

Скумбрия в духовке - блюдо, которое смело можно назвать универсальным и уникальным по своим вкусовым и полезным качествам. Каким бы ни был выбранный рецепт, это рыбное лакомство может стать одним из украшений праздничного стола или коронным блюдом семейного ужина.

К преимуществам запеченной в духовке скумбрии можно отнести целый ряд факторов:

• Скумбрия в духовке готовится быстро (в среднем около 30-40 минут), не требует длительной подготовки и специальных ингредиентов.
• Существует множество рецептов запекания, из которых каждый может выбрать именно тот способ приготовления, который понравится его семье. Скумбрию можно запечь как самостоятельно лишь со специями и соусами, или соединить с овощами.
• Для запекания в духовке используются самые различные приспособления - обычный противень, фольга, пергаментная бумага, специальная пищевая пленка (рукав), керамические горшочки, силиконовые формы. Даже стеклянная банка подойдет для приготовления скумбрии в духовке, если нет более подходящей посуды.

Наиболее часто для запекания используется фольга или рукав. Эти приспособления позволяют рыбе равномерно пропекаться и сохранять все вкусовые и полезные качества.

Скумбрия в духовке - общие требования к подготовке и приготовлению

Перед тем, как приступать к приготовлению, рыбу нужно подготовить. Сначала ее следует разморозить. Если предполагается разделка скумбрии на порционные куски, то лучше полностью не размораживать рыбу. Слегка подмороженную рыбу гораздо легче резать. После размораживания у скумбрии нужно отрезать голову, хвост и плавники и тщательно вычистить ее изнутри. При удалении внутренностей необходимо обязательно снять с боковых поверхностей черную пленку. Если ее оставить, она придаст рыбе неприятный горьковатый привкус. Если пленка не отделяется, ее можно слезка поскрести ножом, стараясь не повредить кости и мясо рыбы. В зависимости от выбранного рецепта скумбрию можно разделать сразу на порционные куски или запекать целиком.

Для приготовления скумбрии в духовке обязательно понадобится хорошо наточенный нож, разделочная доска, противень или решетка, несколько мисок - для смешивания овощей, соуса и маринования рыбы. В кухонном арсенале хорошо иметь специальные ножницы, значительно облегчающие процедуру обрезания хвоста и плавников у рыбы. Но если таких нет, можно справиться с помощью острого ножа.

Подготовив рыбу к запеканию, займитесь дополнительными ингредиентами. Это могут быть овощи, смесь специй, маринад или другой соус. Если нет особых требований по рецептуре, овощи подготавливают обычным способом - лук режут тонкими кольцами или полукольцами, очищенный от кожуры картофель измельчают на дольки или соломкой, морковь шинкуют на крупной терке или нарезают колечками.

Для самого простого рецепта запекания скумбрию натирают солью и смесью специй для рыбы, натирают маслом (тушку или каждый кусочек). Если рыба готовится открытым способом, то противень нужно смазать маслом и покрыть пергаментной бумагой. При запекании в фольге или рукаве в этом нет необходимости. Духовка должна быть заранее разогрета, хотя при запекании в отдельной посуде (горшочках, банке), наоборот, блюдо должно нагреваться постепенно.

Какие овощи и специи чаще всего используют для скумбрии в духовке

Скумбрию можно запекать в духовке как отдельное горячее блюдо, обтерев ее солью и специями. Если же вы хотите удивить гостей особо изысканным угощением, то рыбу можно нафаршировать свежими или уже приготовленными овощами. Для запекания рыбы в духовом шкафу подходит:

• обычный набор овощей - репчатый лук, чеснок, морковь, болгарский перец, томаты, зелень;
• картофель со специями и зеленью;
• замороженная мексиканская или гавайская смесь, маринованные шампиньоны, каперсы;
• тушенная стручковая фасоль.

В качестве пикантного дополнения к любому из видов фарша можно добавить тертый голландский сыр. Самым простым соусом для запекания скумбрии является растительное масло (подсолнечное, оливковое) с солью и перцем или другими пряностями по вкусу. Можно использовать также сливочное масло в сочетании с чесноком (лучше всего подходит для запекания в фольге).

Для скумбрии в духовке подходят такие пряности:

• молотый перец (черный, белый, душистый), смесь перцев;
• базилик;
• розмарин;
• майорана;
• тмин;
• тимьян;
• пастернак;
• перечная мята;
• орегано;
• фенхель;
• белая горчица (зерна);
• лавровый лист.

Классической заправкой для запекания рыбы считается сочетание лимонного сока. Для любителей более острого и пикантного вкуса подойдет чеснок с различными травами. В средиземноморской кухне, где готовить рыбу умеют и делают это самыми различными способами, традиционно используют смесь прованских трав - укроп, петрушка, майоран, эстрагон, тимьян. Не стоит при запекании скумбрии в духовке добавлять зиру, паприку, корицу или мускат. Эти пряности испортят вкусовые и ароматические качества рыбы.

Рецепт 1: Скумбрия порционными кусочками, запеченная в духовке.

Этот способ запекания самый простой и быстрый. Рыба, приготовленная таким образом, всегда получается очень ароматной и сочной.

Ее оценят даже те, кто не слишком любит рыбные блюда.

Для одной тушки скумбрии понадобится:

• 1 средняя луковица;
• 1 небольшая морковь;
• по 2 ложки томатного соуса и майонеза;
• соль, перец, смесь трав;
• лимон.

Рыбу нужно разморозить и полностью очистить от хвоста, плавников, головы, внутренностей и пленки. Нарезать скумбрию на порционные куски (около 3 см в длину). Каждый кусочек натереть пряностями и солью, после чего оставить рыбу слегка пропитаться специями. В это время нужно заняться подготовкой овощей и соуса для запекания. В мисочке перемешать по 2-3 столовых ложки кетчупа и майонеза. Луковицу нарезать кольцами, морковь натереть на крупной терке или нашинковать тонкой соломкой, соединить их и смешать в одной миске.

Поставить духовку для разогрева. На противень, смазанный маслом, постелить лист пергаментной бумаги. Каждый кусочек скумбрии обмакнуть в соус (смесь майонеза и кетчупа) и выложить на противень. Выложив один ряд, проложить следующим слоем смесь моркови с луком. Распределив рыбу и овощи на противне, сверху равномерно вылить соус. Можно просто размазать тонким слоем, можно струйкой сделать «сеточку» на поверхности рыбы. Противень поместить в разогретую духовку, запекать 30-35 минут. О готовности рыбы можно судить о появлении аппетитной золотистой корочки на поверхности.

Рецепт 2: Скумбрия, запеченная в фольге

Этот рецепт требует немного дольше времени на подготовку, так как овощи в нем предварительно обжариваются. Особенностью скумбрии в духовке, приготовленной этим способом, является сочность, сытность.

Ее можно подавать без гарнира, есть в горячем и холодном виде.

Ингредиенты

• половина болгарского перца;
• половинка луковица;
• половина моркови;
• помидор (по желанию);
• соль, перец;
• лавровый лист (по желанию);
• сок лимона;
• растительное масло.

Способ приготовления

Скумбрия в фольге готовится целой тушкой, поэтому ее нужно просто разморозить, очистить и развернуть для выкладывания внутрь начинки. Голову можно отрезать или оставить, но в таком случае необходимо удалить из нее жабры. Натереть тушку солью и перцем, внутреннюю сторону слегка сбрызнуть лимонным соком.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Морковь нашинковать соломкой или натереть на крупной терке. Болгарский перец порезать дольками. Если используется помидор, то его сначала облить кипятком и снять кожицу, после чего нужно порезать кубиками.

На разогретой сковородке слегка обжарить лук и морковь, затем добавить болгарский перец и самым последним добавить помидор. Степень прожарки овощей зависит от вкусовых предпочтений, обычно о готовности начинки свидетельствует появление характерного золотисто-румяного цвета. Готовую овощную начинку снять с огня, выложить на тарелку и дать ей остыть.

Далее можно ставить духовку на разогрев и приниматься за начинку скумбрии овощной пастой. Развернуть тушку на листе фольги и равномерно выложить начинку по всей внутренней поверхности. Затем рыбу сложить и сколоть по краю несколькими зубочистками, чтобы она не потеряла форму, и начинка не слишком выпадала. Плотно обернуть тушку фольгой и вытащить зубочистки. Скумбрия в фольге запекается при температуре 200 градусов в течение получаса. Рыба получается довольно жирная, поэтому ее можно поливать лимонном соком прямо перед употреблением.

Рецепт 3: Скумбрия, запеченная с картофелем

Это блюдо может быть полноценным ужином для семьи и станет прекрасным украшением праздничного стола. Вкус у блюда замечательный, так как все компоненты просто идеально сочетаются друг с другом.

Ингридиенты

• половина средней луковицы;
• 2 столовые ложки майонеза;
• около 30 г голландского или любого твердого сыра;
• свежий или сушеный тимьян;
• 1 чайная ложка горчицы (соуса);
• соль и перец по вкусу;
• 2 средние картофелины;
• растительное масло (для обжарки лука).

Способ приготовления

Картофель нужно очистить и сварить целиком заранее, пока он будет остывать, заняться подготовкой рыбы. Скумбрию немного разморозить, обрезать плавники. Хвост и голова в этом рецепте остаются для внешнего эффекта. Из головы нужно удалить жабры, которые при запекании могут придать неприятный запах. Сделать неглубокий надрез вдоль хребта со стороны спинки, аккуратно вынуть центральную кость и внутренности с черной пленкой. Должна получиться рыбка, лежащая на пузе с раскрытой спинкой. Всю тушку натереть солью и перцем и оставить на время.

Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки и дать немного остыть. Потереть сыр на крупной терке. Картофель хорошо размять вилкой, добавить в него жареный лук, майонез, горчицу, тертый сыр, перец и тимьян. Все ингредиенты хорошо перемешать. Начинка готова.

Включить духовку, чтобы немного разогрелась. Противень смазать растительным маслом, можно сверху положить пергаментную бумагу. Рыбу выложить на противень и аккуратно заполнить начинкой. Выпекать при температуре 180 градусов 35-40 минут. Подавать с дольками лимона и веточками тимьяна.

Рецепт 4: Скумбрия в духовке с ароматными травами и чесноком

Это блюдо очень простое в приготовлении, в нем нет никаких дополнительных компонентов и начинок. Изысканной особенностью этого способа приготовления скумбрии в духовке являются ароматные пряности и чеснок.

Ингридиенты

• 3-4 крупных зубчика чеснока;
• душистый перец горошком;
• зелень кинзы и петрушки;
• лимонный сок;
• оливковое масло.

Способ приготовления

Рыбу разморозить, очистить изнутри, хвост и плавники. Голову можно не отрезать, удалив только жабры, тогда рыба не будет разваливаться. Затем тушку промыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем. Далее готовится чесночный соус. Один зубчик чеснока нужно оставить, остальные измельчить вместе с душистым перцем, лучше всего растолочь в ступке, но можно и пропустить через чеснокодавку. В чесночную массу добавить соль, две столовые ложки оливкового масла и 1 ст. ложку лимонного сока. Зелень мелко порубить, к ней добавить оставшийся зубчик чеснока, порезанный тонкими поперечными пластинками.

Рыбу обтереть чесночным соусом. Противень покрыть листом фольги, на него выложить рыбу. Внутрь положить смесь зелени с чесноком и плотно завернуть тушки фольгой. Оставить скумбрию мариноваться на 30 минут при комнатной температуре. За это время нужно разогреть духовку до 185-190 градусов. Рыба запекается 40 минут, подается с дольками лимона.

Рецепт 5: Скумбрия в духовке в рукаве (целая тушка)

Рукав очень прост в использовании, рыба в нем запекается не хуже, чем в фольге. При этом скумбрия сохраняет свои вкусовые и полезные свойства, получается сочной и ароматной.

Это блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола, для украшения можно использовать помидоры черри и оливки.

Ингридиенты

• 1 небольшая луковица;
• лимон;
• оливки;
• несколько помидоров черри;
• соль, перец, специи по вкусу;
• оливковое масло.

Способ приготовления

Скумбрию разморозить, удалить внутренности, черную пленку и жабры из головы. Затем тушку промыть под холодной проточной водой и слегка обсушить полотенцем. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами, слегка обмять его руками, чтобы пустил сок. В миску к луку добавить соль и перец, хорошо перемешать. Отдельно нарезать тонкими кружочками лимон. В пиалу влить 2 ст. ложки оливкового масла, добавить соль и перец. Этим маслом нужно хорошо натереть всю тушку снаружи и внутри.

Перед самым процессом начинки соединить лук и лимон. Этот состав равномерно распределить внутри скумбрии, оставив небольшую часть. Рукав для запекания нужно завязать с одного конца и заранее положить на противень. Внутрь рукава положить остатки лимонно-луковой смеси. Поверх нее выложить нафаршированную тушку рыбы. Помидоры черри нарезать пополам. Выложить их поверх скумбрии вперемешку с оливками. Завязать второй конец рукава и можно ставить противень в слегка разогретую духовку. Скумбрия в рукаве готовится при 190 градусах в течении 30-40 минут. За 10 минут до окончания запекания можно разрезать пленку вдоль рыбы, тогда скумбрия слегка подрумянится сверху. Подавать к столу, украсив свежей зеленью.

Рецепт 6: Скумбрия в духовке в рукаве с картофелем (порционная)

Это рецепт отличается от предыдущего тем, что в данном случае рыбу готовят одновременно с гарниром.

Это блюдо может быть полноценным ужином для семьи или компании гостей.

Ингредиенты

• пол килограмма картофеля;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 чайная ложка сушеного розмарина;
• 1 столовая ложка базилика;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Скумбрию разморозить, почистить, вымыть под проточной водой, порезать на порционные куски. Лимон порезать на тонкие полукружья. Каждый кусочек посолить, обсыпать сушеными травами, внутрь вложить дольку лимона. Оставить рыбу мариноваться на полчаса.

Картофель почистить и нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, слегка посолить. Рыбу и картофель поместить в завязанный с одного края рукав. Затем залить ингредиенты сметаной и завязать в второй край рукава. На поверхности рукава сделать несколько небольших проколов. Выложить рукав на противень и поместить его в разогретую духовку. Запекать блюдо при температуре 190-200 градусов в течение 1 часа. Аккуратно сняв рукав, выложить рыбу с картошкой на большую тарелку и блюдо.

Рецепт 7: Скумбрия в духовке, фаршированная рисом

Этот рецепт также идеально подходит для вкусного, полезного и оригинального ужина.

Сочетание риса и рыбы традиционно считается идеальным, поэтому блюдо подойдет даже для тех, кто соблюдает диету.

Ингридиенты

• около 100 г замороженной мексиканская смесь овощей;
• 50-70 г риса;
• 1 луковица;
• половина лимона;
• 50 г сливочного масла;
• 25-30 г растительного масла;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Предварительно надо отварить с небольшим количеством соли рис, промыть его под проточной водой. Мексиканскую смесь обжарить в небольшом количестве (примерно 1 столовая ложка) подсолнечного масла в течение 10 минут. Затем добавить рис, подержать на огне еще 2-3 минуты и положить сливочное масло. Снять с огня, размешать до полного растворения масла. В готовую начинку положить перец и приправы по вкусу. Начинка должна немного остудиться.

Скумбрию очистить от внутренностей и черной пленки, из головы удалить жабры, промыть под холодной водой. Натереть тушки солью и дать постоять около 15 минут. После этого можно приступать к фаршировке. Лук нарезать полукольцами, лимон - полукружиями. На противень положить лист фольги, смазать его растительным маслом, выложить рыбу. В скумбрию аккуратно положить и равномерно распределить в них начинку. Для закрепления можно сколоть края тушки зубочистками или в нескольких местах сшить нитками. Завернуть рыбу в фольгу и поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать в течение 25 минут. Затем развернуть фольгу и выложить на поверхность рыбы полукружья лимона. Не закрывая фольги, поставить в духовку еще на 10 минут.

Рецепт 8: Скумбрия в духовке, фаршированная шампиньонами под сыром

Это блюдо имеет очень оригинальный вкус, сочетает в себе все компоненты сытного обеда. Скумбрия, запеченная в духовке с шампиньонами под сыром может стать основным блюдом и украшением праздничного стола, и понравится даже тем гостям, которые не очень любят рыбу.

Ингредиенты

• 2-3 скумбрии (чтобы хватило на целый противень);
• 350 г свежих шампиньонов;
• половинка лимона;
• 1 средняя луковица;
• 50 г майонеза;
• 100-150 г твердого сыра;
• соль, черный молоты перец;
• смесь прованских трав.

Способ приготовления

Начать подготовку нужно с приготовления начинки. Грибы вымыть порезать тонкими пластинками, лук - полукольцами. Грибы с луком обжарить на растительном масле, слегка поперчив и посолив. Оставить начинку остывать и приготовить к фаршировке рыбу.

У скумбрии нужно удалить голову, хвосты, плавники и вырезать хребет вместе с костями. В идеале должно остаться только чистое филе. Рыбу сбрызнуть лимонным соком, обтереть солью, перцем и посыпать прованскими травами. Сыр натереть на мелкой терке.

На противень выстелить лист фольги или пергаментной бумаги, слегка смазать сверху маслом. На дно противня выложить филе скумбрии, затем равномерно распределить на нем слой жареных грибов, поверх сделать сеточку майонезом. Всё блюдо засыпать слоем тертого сыра. Поставить противень в разогретую духовку и запекать при температуре 190-200 градусов 20-25 минут. Готовую рыбу можно выложить на большое блюдо и порезать на порционные куски.

Рецепт 9: Скумбрия в духовке в банке

Очень простой рецепт скумбрии в духовке, который подойдет для быстрого приготовления ужина для семьи или внезапно нагрянувших гостей. Приготовление этого блюда не требует никаких особенных ингредиентов, приспособлений, больших усилий и много времени.

Понадобится обычная стеклянная банка небольшого размера (вероятнее всего подойдет литровая), набор овощей и специй, всегда находящихся под рукой у любой хозяйки.

Ингридиенты

• небольшая луковица;
• морковка среднего размера;
• перец горошком;
• лавровый лист;
• соль по вкусу;
• 2-3 ст. ложки растительного масла.

Способ приготовления

Скумбрию разморозить, отрезать голову и плавники, вычистить внутренности и черную пленку. Затем тушку промыть под проточной водой и обсушить полотенцем. Нарезать рыбу на порционные куски, натереть каждый из них солью.

Подготовка овощей очень простая - лук и морковку нужно очистить и порезать так, как удобно. Лук можно нашинковать, нарезать кольцами или полукольцами. Морковь потереть на крупной терке, нарезать соломкой или пластинками. В банку уложить слоями кусочки рыбы и овощи - один за другим. Понемногу в слои с овощами добавлять перец горошек и лавровый лист. Когда все ингредиенты будут уложены в банку, их нужно залить растительным маслом по верхний край. Затем отверстие банки нужно плотно накрыть листочком фольги.

Ставить скумбрию в банке запекаться нужно в холодную духовку, чтобы нагревание происходило постепенно, и стекло не лопнуло от высокой температуры. Процесс приготовления занимает около часа при температуре 200 градусов.

Рецепт 10: скумбрия в духовке в горшочке

Керамические горшочки - универсальная посуда для запекания самых разных блюд. Скумбрия в горшочках получается сочной, нежной, ароматной и сытной.

Это простое и в то же время оригинальное блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для угощения гостей.

Ингридиенты

• 1 луковица;
• 1 морковка;
• смесь прованских трав (иди другая смесь пряностей для рыбы);
• лавровый лист;
• несколько горошин перца;
• семена горчицы;
• оливковое масло.

Способ приготовления

Размороженную скумбрию очистить от внутренностей, удалить голову, хвост и плавники, промыть под проточной водой и нарезать порционными кусками. Кусочки слегка натереть солью и оставить на некоторое время, занявшись подготовкой овощей.

Морковь и лук почистить и измельчить любым удобным способом. Лук лучше всего нарезать полукольцами, а морковь нашинковать соломкой или натереть на крупной терке. На дно каждого горшочка нужно налить небольшое количества масла, в него добавить по несколько горошин перца и семян горчицы. Дальше можно приступать к выкладыванию ингредиентов слоями - первый слой морковь, затем рыба, сверху лук и снова морковь. Главное требование - рыба должна быть между овощными слоями. Поверх всех компонентов положить один лавровый лист и полить все оливковым маслом. После наполнения горшочки нарыть крышечками или плотно упаковать фольгой. Горшочки ставить в холодную духовку, запекать в течение одного часа. После приготовления сверху посыпать рубленной зеленью и украсить долькой лимона.

Рецепт 11: Скумбрия в духовке на гриле

Этот рецепт отличается от остальных тем, что рыба готовится открытым способом на специальной решетке для гриля. Скумбрия запекается до золотистой хрустящей корочки. Такое блюдо станет превосходным угощением для гостей. Этим же рецептом можно воспользоваться для приготовления скумбрии на мангале.

Ингридиенты

• четверть стакана соевого соуса;
• лимон;
• 1 чайная ложка готовой горчицы;
• кусочек свежего корня имбиря;
• 1/2 чайной ложки бальзамического уксуса.
• белый и черный перец;
• кориандр молотый;
• готовый вустерский соус;
• кинза;
• зеленый и репчатый лук;
• красный стручковый перец;
• оливковое масло;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу очистить от внутренностей, удалить голову, плавники и хвост. Целую тушку промыть, обсушить и сделать на каждом из боков по четыре поперечных надреза. Далее нужно приготовить соус.

В глубокую тарелку выложить горчицу, уксус, специи и соль. Рыбу залить соусом и оставить мариноваться в течение часа. Лимон нарезать кружочками. Имбирь очистить от кожицы и нарезать тонкими пластинками. В каждый надрез в рыбе вставить по пластинке имбиря и кружочку лимона. После этого скумбрия готова к запеканию в духовке. Выставить на духовом шкафу режим «гриль», поместить рыбу на решетку и поставить запекать до образования золотистой корочки. Подавать рыбу с рубленной зеленью и соусом.

Соус для скумбрии на гриле готовится просто. Из трех ложек сахара и одной ложки воды сделать густую карамель. В нее добавить соевый соус, бальзамический уксус, сок лайма иди лимона, немного вустерского соуса. Подержать смесь на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. В остывшую массу добавить кусочки красного перца, зелень кинзы, рубленный зеленый и репчатый лук, немного оливкового масла, соли и перца по вкусу.

Этот сорт рыбы довольно жирный, поэтому при запекании не стоит добавлять слишком много растительного масла или майонеза.

Рыбу не нужно доводить до полного размораживания, особенно в том случае, когда предполагается разделка на порционные куски.

Голову можно не отрезать. Целая рыба выглядит привлекательней. Главное - не забыть удалить из головы жабры.

При запекании в фольге важно, чтобы в упаковке не было проколов и повреждений, иначе жир и соус с рыбы будет вытекать на противень. Это приведет к неприятному запаху и чрезмерной сухости готового блюда.

При выкладывании рыбы на фольгу нужно сделать овощную подушку из лука и моркови. Это необходимо для того чтобы бока рыбы не подгорали в процессе запекания.

⭐⭐⭐⭐⭐ Рецепты приготовления скумбрия в духовке. Скумбрия в духовке — блюдо очень вкусное и невероятно ароматное. Запекается она быстро (особенно в фольге) и всегда получается запечь ее вкусной и ароматной. Узнайте, как правильно и аппетитно приготовить запеченную рыбу прямо сейчас.

Скумбрия в духовке запеченная в фольге

Тушка скумбрии богата кислотами омега-3, которые выводят вредный холестерин и в целом способствуют работе сердца и сосудов. В приготовленном виде — это дна из наиболее вкусных, ароматных и полезных для здоровья рыб. Одним словом, она нужна для нормальной работы мозга, сердца и для роста костей. И если мы готовим скумбрию в духовке, мы можем получить чрезвычайно вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Скумбрия — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.;
• Картофель — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Майонез — 1 ст.л.;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовить оттаявшую свежемороженую рыбу, удалив плавники, хвост, голову и внутренности с черной пленкой;
2. Скумбрию промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем;
3. Овощи очистить, вымыть и порезать: картофель - брусочками, морковь - соломкой, лук репчатый - полукольцами;
4. Тушку натереть поваренной солью внутри и снаружи, смазать майонезом и слегка присыпать черным молотым перцем;
5. Расстелить фольгу, на которую выложить подготовленную рыбу и нафаршировать ее резаными овощами;
6. Оставшимися овощами обложить ее и все это аккуратно завернуть, избегая порыва фольги и утечки сока;
7. Завернутую в фольгу скумбрию поместить на противень и в разогретую духовку;
8. Запекание длится на протяжении 30-35 минут. Готовая рыба может быть подана и в холодном и горячем виде с овощами или жареным картофелем. Приятного аппетита!

Скумбрия, запеченная в фольге — легкое и полезное блюдо, которое готовится быстро и без хлопот. Фольга сохраняет весь сок, образующийся при запекании, так что запеченная скумбрия получается особенно сочной, а пряная зелень и лимонный сок придают замечательный аромат и обогащают вкус рыбы. Скумбрия маринуется с луком и майонезом 30 минут, а затем запекается в духовке.

По особому вкусными получаются блюда, не требующие полного раскрытия брюшка — в них лучше сохраняется жир, а это добавляет блюду сочности. Уверены, что многим понравится скумбрия, запеченная в духовке с овощами, томленная в собственном соку в горшочках или банке, несмотря на длительность ее готовки (в пределах 1 часа). Вкус готового рыбного блюда восполнит затраты времени - скумбрия получится такой нежной и ароматной, что захочется готовить ее снова и снова.

Скумбрия, запеченная с овощами

А пробовали ли вы когда-либо скумбрию, приготовленную не традиционным способом? Вот, например, тушенную или же запечённую с овощами? Если нет – то обязательно попробуйте!

Одним из излюбленных рецептов гурманов является скумбрия, запеченная с овощами. Это блюдо обогатит ваш организм фтором, а присутствие моркови и лука снизит количество калорий. Блюдо получается неимоверно вкусное, нежное и аппетитное. Сразу отметим, что указанные в данном рецепте овощи можно заменить теми, которые любят члены вашей семьи.

Ингредиенты:

• Шампиньоны или любые другие лесные грибы — 300 г.;
• Скумбрия — 4 шт.;
• Помидоры — 3 шт.;
• Сельдерей — 1 черешок;
• Лимон — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Перец болгарский — 1 шт.;
• Цуккини — 1 шт.;
• Петрушка — 1 пучок;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Масло оливковое — 1 ст.л.;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Скумбрию выпотрошить, обрезать головы и тщательно вымыть, избавляясь от внутренней черной пленки на брюшке;
2. На боках рыбы сделать 3-4 неглубоких диагональных надреза;
3. Скумбрию сверху и внутри натереть смесью соли, оливкового масла, перца, сока из лимона. Отложить рыбу на 1-2 часа для маринования;
4. Очищенные и разрезанные на дольки грибы обжарить с чесноком на оливковом масле;
5. Нашинковать овощи: лук – прозрачными полукольцами, помидоры (без шкурки) и перец – кубиками, цуккини, сельдерей и морковку – тонкими ломтиками;
6. Обжарить овощи. Первыми до мягкого состояния – морковь и лук. За ними добавить в сковороду сельдерей, перец, цуккини. Через пять минут высыпать помидоры и готовить все вместе пока выпарится жидкость;
7. В конце положить соль/перец, нашинкованный зубчик чеснока, порубленную петрушку и смешать овощную массу с грибами;
8. Дно огнеупорной формы застелить пергаментом, на бумагу выложить тушеные овощи, а на подушку из овощей – промаринованную скумбрию;
9. Выпекать скумбрию в прогретой до 180°С духовке 30 — 40 минут. Приятного аппетита!

Скумбрия, запеченная в духовке — один из самых простых и вкусных способов ее приготовления. Вариантов запекания скумбрии в духовом шкафу тоже предостаточно. Ее можно запекать тушкой, фаршированной разными овощами: картофелем, с чесноком и зеленью, луком с лимоном, морковью, оливками и даже томатами черри.

Можно порезать на порционные куски, которые, обваляв в специальном сборе специй для запекания рыбы, обложив овощами, дольками лимона и рубленой зеленью, поместить в рукав для запекания или в фольгу, чтобы получить такое блюдо, на которое можно звать гостей.

Запеченная скумбрия с лимоном и зеленью

Скумбрию с лимоном запекают в фольге, рукаве или просто в духовке. Очень вкусная получается скумбрия с лимоном маринованная. При таком способе приготовления сохраняются все полезные вещества. Кроме лимона можно взять репчатый лук и свежую зелень.

Скумбрия с лимоном запеченная в фольге — гастрономическая классика, не требующая особого умения. Хватит свежей рыбной тушки, пикантного цитруса и полчаса времени, чтобы получить ароматный шедевр. Прелесть блюда — в его простоте, поэтому не стоит увлекаться приправами, они способны «заглушить» специфический вкус скумбрии.

Ингредиенты:

• Скумбрия — 3 шт.;
• Лимон — 1 шт.;
• Масло растительное — 3 ст. л.;
• Сахар — 1 ч. л.;
• Темьян сушеный — 1 ч. л.;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу очищаем от внутренностей, отделяем от головы и промываем. Смазываем ее растительным маслом и подсыпаем солью и сахаром;
2. Так же внутрь каждой тушки добавляем сушеный темьян;
3. Далее подготавливаем фольгу, предварительно смазываем ее маслом, выкладываем на нее скумбрию, а на нее уже кладем нарезанные ломтики лимона;
4. Закрепляем края фольги таким образом, чтобы они не прилегали к рыбке, иначе она может прилипнуть и блюдо получится не красивым;
5. После того, как все завернули, выкладываем заготовки в форму для запекания, на дно которой наливаем немного воды;
6. Помещаем форму в разогретую до 200°С духовку на пол часа, после истечения времени, достаем и разворачиваем фольгу;
7. Отправляем обратно в духовой шкаф на 12-15 минут, до появления на ней румянца;
8. Скумбрия, запеченная в духовке с лимоном, готова. Приятного аппетита!

После подготовки ингредиентов важным для любого кулинара станет вопрос, сколько запекать скумбрию в духовке. Если тушка маленькая или порезана кусками, то хватит 30 минут. Если готовится крупная скумбрия в фольге в духовке, то запекать ее придется дольше — от 40 минут до 1 часа. За десять-пятнадцать минут до готовности фольгу рекомендуется развернуть, чтобы она не препятствовала образованию румяной корочки.

Скумбрия, запеченная с картофелем

Скумбрия с картошкой готовится достаточно легко, большую часть времени отнимает подготовка ингредиентов. А если проявить немного фантазии и добавить овощей, грибов или сыра, выйдет замечательное угощение к праздничному застолью. Скумбрию с картошкой, как правило, запекают в духовом шкафу в фольге или пакете, можно воспользоваться и мультиваркой. Есть способ приготовления, делающий скумбрию необычно сочной и мягкой — это скумбрия, запеченная в духовке с картошкой.

Суть приготовления довольно проста: подготовленную тушку и картофель выкладывают в форму или на фольгу, приправляют специями и отправляют запекаться на 30-40 минут. К рыбе с картофелем также добавляют репчатый лук и лимон. Очень вкусно получается скумбрия, запеченная в духовке с картошкой вместе с помидорами и перцем. Если хочется, чтобы кушанье получилось с румяной корочкой, можно запечь рыбку под майонезом или сыром.

Ингредиенты:

• Скумбрия — 3 шт.;
• Картофель — 1 кг.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Масло растительное или оливковое — 1-2 ст.л.;
• Перец — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Стандартная подготовка рыбы: очищаем ее от внутренностей, срезаем плавники;
2. Тщательно промываем и протираем бумажными салфетками;
3. Солим-перчим со всех сторон и внутреннюю часть, делаем несколько надрезов и оставляем мариноваться;
4. Очищаем картофель, промываем и нарезаем дольками;
5. Лук режем тоненькими полукольцами. Часть лука помещаем в надрезы скумбрии;
6. Для этого блюда нам понадобится противень или форма с высокими бортиками. Складываем туда картофель и оставшийся лук, перемешиваем и добавляем специи;
7. Рыбу располагаем вместе с картошечкой, немного освободив для нее место;
8. Духовку разогреваем до 200°C и запекаем примерно час. Готовое блюдо подается горячим, для пущей красоты его можно присыпать петрушкой. Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления в духовке

Запеченная в духовке скумбрия — универсальное блюдо, которое подойдет и для ежедневного семейного обеда, с легкостью займет главное место на любом праздничном застолье. Если решите запекать тушку целиком, то голову можно не срезать, а вот жабры обязательно достаньте полностью и очень тщательно. Фаршируют скумбрию обычно зеленью, чесноком и лимоном, очень популярен и другой рецепт — с начинкой из лука, морковки и помидоров.

Ингредиенты:

• Скумбрия — 1 большая или 2 маленькие тушки;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Майонез — 1 ст. л.;
• Лимон — 1 шт.;
• Сыр твердый — по желанию;
• Перец -по вкусу;
• Специи (укроп, розмарин, фенхель, петрушка) — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Первый этап – подготовка рыбы. Ее нужно выпотрошить, надрезав по линии брюшка, удалить голову и плавники;
2. Далее промываем рыбу под проточной водой, не забыв уделить внимание внутренней полости: полностью смываем черную пленку с ребрышек скумбрии;
3. Натираем рыбу солью, перцем и приправами (подойдут укроп, фенхель, петрушка, розмарин), по желанию можно добавить совсем немного майонеза или обмакиваем каждый кусочек в своем любимом приготовленном соусе;
4. Оставляем скумбрию мариноваться на 25–30 минут в прохладном месте;
5. После мариновки можно сделать на рыбе надрезы (вглубь и наискосок) – делим ее как бы на порционные части 2,5–4 см толщиной, однако до конца не дорезаем;
6. Лук и лимон нарезаем полукольцами. Шкурка лимона может немного горчить в блюде. Если вам такое не по вкусу, ее необходимо счистить;
7. Теперь в надрезы вкладываем луковые полукольца подходящего размера, а брюшко скумбрии наполняем дольками лимона. Как вариант - внутрь помещаем лук, а лимон просто раскладываем на рыбке;
8. Смазываем противень или форму для выпекания маслом и отправляем туда рыбу;
9. Ставим всё в предварительно прогретую до 180°C духовку и выпекаем 35–45 минут до полного приготовления и образования золотистой корочки;
10. Запеченную скумбрию кладем на большую тарелку и украшаем зеленью, дольками лимона или гарниром. Подавать блюдо можно как горячим, так и полностью остывшим. Остудить рыбу рекомендуется в том случае, если хотите, чтобы по вкусу она напоминала скумбрию горячего копчения. Приятного аппетита!

Скумбрия традиционно появляется на столах в копченом или соленом виде, а как приготовить скумбрию в духовке знают единицы. Запеченная скумбрия характеризуется невероятными вкусовыми и ароматическими свойствами, особенно если приготовлена с овощами.

Скумбрия из духовки идеально подходит на роль праздничного блюда. Пикантный вкус вместе с мягкой и сочной структурой повергнет гостей в шок. И не каждый гурман сразу догадается, что в основе кулинарного шедевра лежит привычная рыба.

Скумбрия, фаршированная горошком и луком

Фаршированную скумбрию можно приготовить несколькими способами. Наиболее вкусной получится рыба, если запечь ее в духовке.

Ингредиенты:

• Скумбрия — 3 шт.;
• Фасоль или горошек — 1 стакан;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Пряности (смесь укропа, сельдерея, петрушки и базилика) — 1 ч.л.;
• Перец болгарский — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Сок лимонный — 2 ст. л.;
• Масло растительное — для тушения овощей;
• Перец черный — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами, болгарский перец порезать мелкими кубиками;
2. Выложить овощную смесь на сковороду, добавить стручки фасоли и растительное масло;
3. Тушить на среднем огне до готовности, за 5-7 минут до готовности добавить пряную сушеную зелень, черный молотый перец и соль по вкусу;
4. Скумбрию выпотрошить, удалить голову, хребет и кости. Тушки скумбрии посолить, поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком. Овощная смесь для фарширования скумбрии готова;
5. На середину каждой тушки выложить овощную смесь;
6. Тушки скумбрии сцепить зубочистками. Смазать рыбу растительным маслом;
7. На слой фольги выложить слой пекарской бумаги. На середину выложить нафаршированную овощной смесью тушку скумбрии;
8. Обернутые фольгой и бумагой тушки выложить на противень;
9. Запекать скумбрию при 180-200°С до готовности, примерно 25-30 мин. В данном случае, каждый должен ориентироваться на свою духовку, у всех они разные. Времени в отдельных духовках может потребоваться чуть больше или меньше. После того как произошел процесс запекания, рыбу освободить от бумаги и фольги вот таким образом. Далее вернуть рыбу в духовку для подрумянивания на гриле. Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке — это наилучший вариант приготовления этой рыбы в качестве диетического блюда;
10. Скумбрия, фаршированная овощами готова. Приятного аппетита!

Перед запеканием рыбу, обработанную специями и приправами, можно замариновать на пару часов. Для этого подойдут соевый соус, растительное масло с лимоном, овощами. Если времени на маринад нет, то стоит положить вместе с рыбными кусками или целой тушкой лук, лимон, помидоры черри или оливки – запеченные вместе, они придадут блюду изысканный вкус и аромат.

Множество способов запекания скумбрии в духовке позволяет из одного вида рыбы приготовить целое меню изысканных и полезных блюд. Скумбрию на подушке из овощей, кусочками, фаршированную, с картошкой, грибами или зеленью запечь очень просто, а есть — очень вкусно.

• Размораживать тушку рекомендуется при комнатной температуре либо в миске с холодной водой, чтобы сохранить ее консистенцию;
• При запекании обязательно следите за температурой. Если духовка не укомплектована термометром, в определении температурного режима поможет кусочек бумаги. Если за 30 секунд листик немного пожелтел, температура не выше 100°С. При температуре 170-190°С лист приобретет ярко-желтый оттенок, при 210°С получит карамельный цвет, а при 220-250°С начнется тление;
• Лимонный сок можно заменить гранатовым;
• Если нет фольги, можно использовать капустные листья, пергаментную бумагу или рукав;
• Запекайте на тонкой овощной подушке;
• В скумбрии много жира, поэтому не переусердствуйте с майонезом или жирным соусом. Не забывайте о чувстве меры и при использовании растительного масла;
• Блюдо, подаваемое по порциям, стоит разрезать на части заранее. Если сделать это после приготовления, то кусочки получатся неаккуратными;
• Готовить можно, когда скумбрия начнет поддаваться ножу;
• Если покупаете свежемороженую рыбу, остановите выбор на тушке с головой;
• После удаления внутренностей, тщательно вымывайте рыбу. Особое внимание уделите удалению с брюха черной пленки, иначе она испортит вкус и придаст горечь;
• Не запекайте на одном слое фольги. Под воздействием высокой температуры шкурка приклеится к поверхности пергамента, что приведет к порче внешнего вида;
• Употребляйте для приготовления не совсем размороженную рыбу, а слегка подмороженную – скумбрия дополнительно замаринуется в собственном соке и приобретет особенно пикантный вкус;
• Вскрывать скумбрию лучше со спинной части, так как главные отложения жира собираются у нее в брюшной полости. Иначе при высокой температуре жир будет вытекать через прорез;
• Скумбрия характеризуется специфическим запахом. Устранить его поможет маринад, приготовленный из лимона и пряностей;
• Качественная рыба отличается чистыми красными жабрами, четкими глазами без мутности, отсутствием резкого запаха.

Скумбрия – очень полезная рыба, из нее можно приготовить сотни блюд в сочетании с самыми разными продуктами. В ней содержится много белка, который легко усваивается – в 2–3 раза быстрее, чем говяжье или куриное мясо. Чтобы восполнить суточный уровень белка, человеку достаточно съесть всего 200 г. скумбрии.

Эта рыба прекрасно подходит для диетических комплексов – в продукте мало калорий и много витаминов. Жир – основной компонент рыбы. Он помогает в борьбе с растяжками и дефектами кожного покрова. Все потому, что создает коллагеновую сетку и ускоряет регенерационные процессы. Калорийность запеченной в духовке скумбрии на 100 г. составляет 165 ккал.

Если не представляете полноценную трапезу без рыбного блюда, советуем опробовать на практике рецепт запеченной в духовке семги. Она не менее вкусная и полезная, чем скумбрия.

Теперь у вас есть замечательные рецепты запеченной в духовке скумбрии. Специфика этой рыбы в том, что ее можно есть без гарнира. Если решили разнообразить меню, подайте блюдо вместе с овощами, картофельным пюре или рисом. Такой вариант считается самым выигрышным. Приятного аппетита!

Скумбрия запеченная в духовке: видео рецепт

Если вам понравилась статья "Скумбрия в духовке запеченная в фольге и без нее: 7 рецептов " поделитесь своим мнением в комментариях. Нажмите на любую из кнопок ниже, чтобы сохранить к себе и поделиться ею в социальных сетях. Это будет ваше лучшее "спасибо" за материал.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Рыба – очень важный продукт в рационе человека, особенно женщины. Даже жирная морская может быть применена для создания диетического блюда, однако навыки работы с ней у хозяек зачастую ниже, чем с мясом. Форель, лосось вопросов не вызывают, однако, как готовить скумбрию в духовке правильно и вкусно, знают не все.

Как приготовить скумбрию в духовке

Эту рыбу употребляют преимущественно копченой, значительно реже ее солят, поэтому работа со свежим продуктом вызывает немало вопросов у хозяек. Вкуснее всего готовить ее на открытом огне – тогда она получается очень ароматной, однако такой вариант доступен не всем. Приготовление в духовке считается самым простым домашним способом термообработки, при котором не происходит уничтожения большей части ценных микроэлементов, а жиры не становятся канцерогенами.

Несколько нюансов данного процесса:

• Если некоторые виды рыб можно (и нужно) пожарить перед запеканием, скумбрию лучше на сковороду не выкладывать – она станет сухой.
• Любой рецепт запеченной скумбрии отрицает использование дополнительных жиров.
• Если вы взяли свежемороженую тушку, обязательно залейте ее маринадом, иначе характерный запах передастся всем продуктам.
• Прежде нужно разобраться, как ее разделать. Можно нарезать толстыми кусочками (стейками), можно готовить целиком, распотрошив по спине. Альтернатива – разрезать вдоль на 2 половины, использовать только филе.

Рецепты в духовке

Приведенные ниже идеи приготовления данной рыбы помогут вам разобраться не только в тонкостях ее запекания, но и в нюансах разделки и подачи. Однако прежде чем изучать рецепты приготовления, убедитесь, что у вас продукт надлежащего качества. Выбирайте свежую рыбу, а если этот вариант недоступен – покупайте свежемороженую. Если тушка несколько раз подвергалась резким изменениям температуры, она может быть не только подпорченной, но и обладать пресным, разваливающимся филе. Такую лучше пустить на уху.

В фольге

Для сохранения влажности продуктов профессионалы советуют использовать либо хорошо закрывающиеся емкости (идеальны горшочки), либо двухстороннюю фольгу. С последней работать очень удобно, особенно благодаря ее способности держать форму продукта. Тушка в фольге в духовке может быть приготовлена как большой рыбный рулет, начиненный любыми овощами. Универсальное сочетание – кислого яблока и кабачка.

Ингредиенты:

• филе­ – 800 г;
• яйцо 2 кат. – 2 шт.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• соль;
• зелень свежая;
• яблоко зеленое;
• кабачок молодой.

Способ приготовления:

1. Филе прокрутить через мясорубку. Полученный фарш подсолить.
2. Яичные белки взбить, соединить с рыбной массой. Добавить крахмал, перемешать.
3. Яблоко и кабачок очистить, натереть. Отжать руками, смешать с измельченной зеленью, яичным желтком (1 шт.).
4. Фольгу уложить блестящей стороной вверх, распределить по ней рыбный фарш плотным слоем. Утрамбовать.
5. Сверху таким же плотным и ровным слоем – яблочно-кабачковую массу.
6. Сформировать рулет, плотно обернуть фольгой. Запекать при 190 градусах 50-55 минут.

В духовке с картошкой

Если грамотно подобрать специи для главных продуктов, можно сделать очень вкусное, но простое блюдо без экзотических компонентов. Рыбка с картофелем в духовке – не всегда скучно и буднично: большая щепотка сухих трав, немного оливкового масла и морской соли, необычный способ подачи – и перед вами уже восхитительный праздничный обед. Лучшее сопровождение к нему – белое сухое вино.

Ингредиенты:

• тушка небольшая – 2 шт.;
• картошка – 3-4 шт.;
• луковица мелкая фиолетовая;
• смесь сушеного тимьяна, орегано, черного перца, шалфея – 1 ч. л.;
• веточка розмарина;
• соль крупная – 1 ст. л.;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• моцарелла – 30 г.

Способ приготовления:

1. Картошку обмыть, очистить, отварить стандартным образом: полчаса в кипящей подсоленной воде. Когда она будет готова, размять толкушкой.
2. Оливковое масло согреть, бросить туда розмарин. Через 10-11 секунд изъять. Обжарить на этом масле нашинкованную луковицу.
3. Картофельное пюре приправить сухими травами, растертыми в пальцах. Добавить обжаренный лук, тертую моцареллу. Перемешать.
4. Ориентируясь по фото, сделайте надрезы вдоль спинного плавника, удалите хребет. Обязательно избавьтесь от потрохов, черной пленки, ребер и жабр. Промойте тушку под проточной водой.
5. Заполнить каждую рыбку картошкой – сверху формой она будет похожа на хачапури по-аджарски.
6. Расположить на противне, застеленном пекарской бумагой. Температура духовки 190 градусов, длительность запекания – полчаса. После нужно подержать блюдо еще 10-12 минут при 170 градусах.

В духовке с овощами

Рыба является белковым продуктом, поэтому нутрициологи советуют сочетать ее с растительной пищей: это полезно, вкусно, легко, просто. Запечь ее с овощной смесью – дело на полчаса, из которых работа хозяйки занимает всего 7-10 минут. Набор овощей можно выбирать произвольно, поскольку данная рыба хорошо сочетается и с традиционными морковью-картошкой, и с менее популярными спаржей-цукини.

Ингредиенты:

• стейки­ – 5-6 шт.;
• корень сельдерея;
• спаржа – 200 г;
• лимон;
• перец болгарский – 2 шт.;
• молотый перец, соль;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• масло оливковое.

Способ приготовления:

1. Включить духовку прогреваться до 175 градусов.
2. Стейки обмыть, натереть солью.
3. Масло согреть на сковороде, бросить туда измельченный чеснок. Обжаривать до появления яркого аромата (меньше минуты).
4. Добавить мелко нарезанный корень сельдерея. Готовиться он будет 14-15 минут на сильном огне.
5. Заполнить рыбой жаропрочную форму, полить лимонным соком. Добавить порезанную спаржу, соломку болгарского перца, обжаренный корень сельдерея. Затянуть фольгой.
6. Блюдо будет готово через 30 минут. Если нужно, снимите фольгу раньше и подрумяньте корочку.

В рукаве

Хозяйки, которые ценят практичность, любят готовить с помощью специального пакета или рукава. Противень легко моется, пища не пригорает и всегда получается отлично. Он используется почти аналогично фольге: важно очень плотно закрыть входное отверстие, а температурный режим и длительность запекания будут такими же.

Ингредиенты:

• скумбрия;
• кукуруза – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• перец сладкий;
• соль;
• масло оливковое – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Тушки выпотрошить, промыть, нарезать порционно. Посолить.
2. Перец нашинковать соломкой, морковь – толстыми кружочками. Обработать маслом.
3. Ссыпать все ингредиенты в рукав, плотно завязать его. Уложить на противень, добавить туда полстакана воды.
4. Шедевр будет готов через 40-45 минут.
5. Ближе к окончанию этого времени можно выложить блюдо на противень и подрумянить на гриле.

С луком

Данный вариант подачи запеченной рыбы считается классическим и используется для ситуаций, когда нужно иметь одно горячее блюдо к нескольким разным гарнирам. Алгоритм действий крайне простой, поэтому рыбка, запеченная с луком, склонна получаться идеально даже у неопытной хозяйки. Выберите специи, которые вам нравятся, и начинайте потрошить тушки.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• луковица фиолетовая – 2 шт.;
• майонез – 1 ст. л.;
• соль;
• специи.

Способ приготовления:

1. Обмыть тушки, выпотрошить. Прополоскать.
2. Натереть специями и солью, обернуть фольгой, убрать охлаждаться на час.
3. Достать, сделать поперечные надрезы, как для порционных кусочков. Каждый из них заполнить луком, нашинкованным полукольцами.
4. Обработать кожицу майонезом, разложить по противню.
5. Запеченную рыбку можно подавать через 40 минут, если температура духовки была 200 градусов.

С лимоном

Снова очень простой и быстрый способ приготовления этой вкусной рыбки, который нравится ценителям полезной и легкой пищи. Если вы хотели знать, как запечь скумбрию, чтобы совсем не использовать сметану/майонез, но получить сочное лакомство, этот рецепт вам понравится. Ценители пикантного вкуса могут скомбинировать лимон с лаймом, а сладкоежки – с красным апельсином.

Ингредиенты:

• тушки среднего размера – 3 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• зубчик чеснока;
• горошки черного перца – 3 шт.;
• пучок кинзы;
• соль.

Способ приготовления:

1. Выпотрошить и хорошо промыть продукт.
2. Чеснок измельчить, пропустить через пресс. Перец растереть пестиком до состояния порошка. Смешать эти компоненты, добавить соль, сок половинки лимона.
3. Натереть полученной массой каждую рыбку.
4. Пучок кинзы измельчить, заполнить ею тушки, туда же положить кружочки лимона.
5. Дать промариноваться полчаса.
6. Духовку прогреть до 190 градусов.
7. Блюдо будет готово через 35 минут.
8. Перед подачей сбрызнуть ее соком оставшейся половинки цитруса.

Фаршированная рыба

Начинка для рыбы – лишь вкусовое дополнение, поскольку ее объем минимален и на полноценный гарнир не потянет. С этой позиции можно использовать все, что угодно – сухофрукты, ягоды, овощи, сваренную крупу. Простой вариант – немного зелени, белок. Если вы хотите, чтобы блюдо имело меньшую калорийность, уберите яйцо полностью или замените цветной капустой (50-70 г).

Ингредиенты:

• скумбрия большая;
• яйцо высш. кат.;
• сырок плавленный – 50 г;
• пучок зелени;
• перья лука;
• морковка.

Способ приготовления:

1. Тушку выпотрошить через брюшко, выполоскать.
2. Яйцо отварить вкрутую. Остудить, измельчить ножом.
3. Морковь и сыром натереть. Зелень порвать руками.
4. Соединить все ингредиенты, наполнить ими рыбу.
5. Обернуть ее фольгой или пергаментом 2-3 раза. Запекать 30-35 минут при 180 градусах.

С помидорами

Такой тандем профессионалы считают классическим, поскольку томаты – продукт, который прекрасно дополняет абсолютно все. Нежная, сочная скумбрия с помидорами, запеченная в духовке, при правильной подаче выглядит почти ресторанным блюдом. Выраженный итальянский вкус ей придадут оливковое масло первого отжима и сушеные базилик с орегано. Помидоры выбирайте плотные, иначе вид блюда ухудшится.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• томаты сливовидные – 5-7 шт.;
• цукини;
• масло оливковое;
• соль крупная;
• базилик, орегано.

Способ приготовления:

1. Выпотрошить тушки, промыть, нарезать порционными кусочками толщиной около 3-4 см.
2. Помидоры обмыть, нашинковать толстыми кружочками. С цукини поступить аналогично.
3. Заполнить круглую форму для запекания, ориентируясь по фото: чередовать рыбу, цукини и помидоры, укладывая их плотно друг к другу, как для рататуя.
4. Сбрызнуть маслом, посолить, присыпать травами.
5. Затянуть форму фольгой, готовить 45 минут при 190 градусах.

С майонезом

Даже жирная рыбка может требовать заправки, с которой станет особенно нежной. Считать ли полезным такое блюдо, если у него повышается жирность – вопрос, но это настолько вкусно, что иногда гастрономические пристрастия побеждают. Блюдо будет еще пикантнее, если к нему добавить горчичные зерна или уже готовый одноименный соус.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• зерна горчицы – 2 ч. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• перец белый молотый;
• соль.

Способ приготовления:

1. Убрать у тушек хвост, голову, жабры. Сделать надрез по спине, ликвидировать потроха.
2. Промыть, нарезать кусочками.
3. Сделать горчичный соус: майонез соединить с солью и белым перцем. Старательно перемешать. Добавить горчичные зерна. Оставить на полчаса.
4. Обработать каждый кусочек этой массой, дать полежать.
5. Выложить рыбу в форму, затянуть фольгой. Готовить при 180 градусах полчаса, затем еще 10 минут при 200 градусах.

С сыром

Этот вариант подачи рыбы понравится ценителям итальянской кухни и простых, но всегда удачных рецептов. Скумбрия запеченная с сыром после предварительной обжарки, считаться диетической не может – калорийность у нее высокая, жирность тоже. Однако она такая вкусная, что иногда можно нарушить все запреты и съесть хотя бы кусочек. Лучший гарнир сюда – отваренный бурый рис или паста.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• зелень свежая;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• моцарелла плотная (для пиццы) – 130 г;
• пармезан – 50 г;
• орехи грецкие – пригоршня;
• соль;
• масло оливковое.

Способ приготовления:

1. Разрезать каждую рыбку пополам. Выпотрошить, прополоскать, натереть солью.
2. Обжарить с оливковым маслом до явной коричневой корочки.
3. Чеснок с зеленью измельчить, смешать.
4. Моцареллу натереть крупной соломкой, добавить к этой массе.
5. Грецкие орехи подсушить на сковороде, раздробить мелко. Пармезан нарезать тонкими пластинками.
6. Покрыть половинки рыбы сырно-чесночной смесью, присыпать грецкими орехами. Сбрызнуть оливковым маслом. Запечь при 190 градусах. Примерное время приготовления – 17-20 минут.

Скумбрия кусочками в духовке

Классическая рецептура предполагает запекание сома, однако для иных вариантов жирных рыб она подходит не хуже. У запеченной под грузинским соусом скумбрии кусочками в духовке очень нежная структура, пикантно-сладкий вкус и минимальная калорийность. Это отличное блюдо даже для диеты – уксус, перец и специи нанесут серьезный удар лишним килограммам.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• стручок кайенского перца;
• репчатая луковица;
• белый винный уксус – полстакана;
• горошки черного перца – 3-4 шт.;
• пучок петрушки;
• соль.

Способ приготовления:

1. Разрезать луковицу на четвертинки, бросить в кипящую воду. Добавить ложку соли, горошки перца.
2. Рыбу порезать порционными кусочками, выпотрошить, промыть. Положить туда же.
3. Варить ровно 6 минут, позволяя бульону слабо кипеть. Вынуть.
4. Петрушку и чеснок измельчить. Смешать с отваренными рыбными кусочками.
5. Стручок перца нарезать тонкими полукольцами, соединить с 2-мя стаканами рыбного бульона. Влить уксус, размешать.
6. Залить полученным маринадом скумбрию, оставить на 3-4 ч.
7. Шедевр будет готов через 20-25 минут, если температура была в пределах 180 градусах.
8. Подавать со свежей зеленью.

В банке­

Вам надоели все распространенные формы для запекания блюд и вы ищете чего-то нового? Высока вероятность, что вам не приходилось еще раздумывать, как приготовить рыбу, используя… обычную стеклянную банку. Профессионалы уверены, что для духовки она подходит не хуже специальных форм. Подробности такого процесса раскрывает пошаговая инструкция с фото, приведенная ниже.

Ингредиенты:

• скумбрия;
• репчатая луковица;
• морковка;
• соль;
• оливковое масло – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Морковь натереть длинной соломкой, луковицу нашинковать.
2. Рыбу выпотрошить, нарезать кусочками среднего размера.
3. Соединить основные ингредиенты, посолить, полить маслом, перемешать.
4. Заполнить ими двухлитровую банку, долить туда немного (100-150 мл) воды.
5. Скумбрия в банке в духовке запекается просто: ее затягивают сложенной трижды фольгой, ставят в холодную духовку. После набора нужной температуры готовят 40-45 минут.

В сметане­

Если нужна жирная заправка к рыбе, лучше брать не майонез, а сметану – при своей высокой жирности она несет значительно больше пользы. Щепотка перца, немного зелени – и универсальный соус готов. Данный рецепт идеален для тех, кто искал, как запекать скумбрию в духовке, чтобы она получилась как тушеная. Набор овощей для рыбы можно варьировать произвольно.

Ингредиенты:

• скумбрия;
• стручковая фасоль замороженная – 140 г;
• сметана – полстакана;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• перец молотый;
• зелень;
• морковь.

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошить, вымыть, нарезать произвольно, но равными по размеру кусочками.
2. Морковь нарезать кружочками, чеснок пропустить через пресс.
3. Соединить с фасолью и скумбрией. Поперчить. Залить сметаной. Приправить зеленью.
4. Запекать при 195 градусах, если у духовки отсутствует принудительная конвекция.
5. Печеная скумбрия в духовке со сметаной будет готова через полчаса. Подавать рекомендовано со свежей зеленью.

Скумбрия целая в духовке

Некоторые хозяйки, пытаясь понять, как приготовить рыбу целиком, сдаются еще на этапе изучения рецептов, выглядящих слишком сложными. Профессионалы уверяют – единственное, что меняется – это время ожидания. Скумбрия, запеченная целиком в духовке, требует около часа на приготовление, если ее фаршируют, и 40-45 минут, если она пустая. Время примерное, зависит от духовки.

Ингредиенты:

• скумбрия;
• сыр твердый – 50 г;
• чернослив – 8-10 шт.;
• яблоко красное;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• черный молотый перец;
• соль.

Способ приготовления:

1. Рыбку выпотрошить, голову не срезать. Промыть, обработать смесью соли, перца и кетчупа.
2. Яблоко очистить, лишить середины, порезать пластинками.
3. Сыр натереть, чернослив запарить и порезать пополам.
4. Заполнить рыбку пластинками яблока, черносливом, сыром.
5. Обернуть фольгой очень плотно.
6. Скумбрия в духовке целиком запекается при 160 градусах около 50-60 минут.

С рисом

Благодаря высокой жирности данной рыбы ее можно готовить даже с самыми сухими продуктами. и не бояться за их состояние. Для круп это очень актуально, поскольку отпадает необходимость подкладывать масло или сметану, а при добавлении воды получается очень вкусный густой суп. Попробуйте данный рецепт скумбрии с рисом в духовке, запеченной в горшочках, чтобы убедиться.

Ингредиенты:

• филе скумбрии – 350 г;
• смесь риса (бурый и белый) – стакан;
• соль, перец;
• морковка;
• лавровый лист;
• куркума.

Способ приготовления:

1. Рис старательно промыть (если это не итальянские сорта для ризотто), залить водой, дать постоять полчаса-час.
2. Морковь натереть. Рыбу порезать мелкими кусочками, посолить и натереть перцем.
3. Заполнить дно каждого горшочка рисом, добавить по стакану воды. Если нужен бульон, увеличить этот параметр до 1,5 стаканов. Бросить по щепотке куркумы.
4. Следом отправить рыбные кусочки, морковь, лавровый лист.
5. Накрыть каждый горшочек, отправить в холодную духовку. Прогреть до 180 градусов. Запеченная рыбка будет готова через час.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Скумбрия, запеченная в духовке, фаршированная. Подробные рецепты с фото

Если хотите приготовить универсальное вкуснейшее рыбное блюдо, попробуйте рецепт скумбрии, запеченной в духовке в фольге. Чтобы рыба пропеклась равномерно, осталась сочной и не потеряла изумительный аромат, следует заворачивать ее именно в фольгу.

Каждая хозяйка должна иметь в запасе проверенный, быстрый рецепт приготовления вкуснейшего ужина. Этот вариант отвечает всем перечисленным требованиям. Получается невероятно ароматное кушанье, которое понравится самым взыскательным гурманам.

Быстрый и простой рецепт вкусного ужина.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• лимон;
• луковица;
• смесь пряностей для рыбных блюд;
• соус томатный – 4 ст. ложки;
• соль;
• перец черный;
• майонез – 6 ст. ложек.

Приготовление:

1. Если рыба из морозилки, оставьте ее в естественных условиях разморозиться.
2. Разделать.
3. Избавить от внутренностей, удалить черную пленку,промыть.
4. Нарезать кусками среднего размера.
5. Смешать соль со смесью пряностей и перцем, обвалять в ней каждый кусок.
6. Тонко нарезать луковицу кольцами.
7. В майонез влить томатный соус, размешать.
8. Выставить режим духового шкафа на 180 градусов.
9. Обмакнуть рыбу в полученный соус.
10. На противень расстелить фольгу.
11. Поместить подготовленные куски, засыпать луком, облить соусом.
12. Завернуть фольгу. Старайтесь сформировать бортики, чтобы жидкость не вытекала.
13. Готовить полчаса.
14. Открыть фольгу. Запекать еще четверть часа до появления золотистой корочки.
15. Подавать кушанье с кусочками лимона.

В лимонном соусе с зеленью

Блюдо получается весьма ароматным благодаря добавлению пряных трав. Многие, кто собирается вести здоровый образ жизни, задумываются о пользе рыбы и о калорийности скумбрии. Если готовить по этому рецепту, получится питательное кушанье, которое имеет низкую калорийность (всего 166 ккал на 100 г).

Ингредиенты:

• кинза – 20 г;
• скумбрия – 2 тушки;
• масло оливковое – 50 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• лимонный сок – 50 мл;
• перец душистый – 5 горошин;
• петрушка – 20 г;
• соль.

Приготовление:

1. Распотрошить тушки, удалить внутренности, срезать лишние части, промыть, подсушить. Этот процесс ускорит применение бумажного полотенца.
2. В ступке растолочь зубки чесночка с перцем и солью. Влить сок и масло оливковое. Перемешать.
3. Нашинковать зелень.
4. Полученным соусом обмазать тушки внутри и снаружи.
5. Нашинкованную зелень распределить в брюшках.
6. Каждую тушку обернуть фольгой. Промариновать час.
7. Духовой шкаф прогреть до 180 градусов.
8. Поместить заготовки на противень.
9. Запекать час.

Сытное блюдо с картофелем и помидорами

Это питательное блюдо послужит украшением на празднике. Если готовить в фольге, то продукты пропитаются собственным соком, и кушанье просто будет таять во рту. Точно сказать, сколько запекать скумбрию по времени никто не сможет – все зависит от индивидуальных особенностей духового шкафа. Примерно потребуется около получаса.

Станет отличным блюдом для украшения праздничного стола.

Ингредиенты:

• томаты – 2 шт.;
• картошка – 7 клубней;
• перец;
• скумбрия – 1 шт.;
• соль;
• луковица;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимон – 1 шт.

Приготовление:

1. Разделать рыбу, срезать не нужные части, промыть.
2. Теперь потребуется ее разрезать. Нужны порционные кусочки не до конца дорезанные. Получится, как гармошка.
3. Измельчить зубки чесночка. Используйте мелкую терку. Смешать с солью и перчиком.
4. Присыпать этой смесью рыбу, натереть. В разрезы тоже должна попасть приготовленная смесь.
5. Отставить на полчаса пропитаться.
6. Порезать картошку на дольки крупного размера, поместить в воду, подсолить. Проварить. Через восемь минут слить жидкость.
7. Лук нарезать полукольцами.
8. Помидоры – тонкими полукругами.
9. Лимон нарезать так же, как и томаты.
10. Выстелить фольгу на противень.
11. Разложить картошку, рыбку.
12. В разрезы поместить лук, томаты и лимончик.
13. Полить подсолнечным маслом.
14. Завернуть.
15. Духовой шкаф прогреть заранее.
16. Запекать полчаса, режим 180 градусов.

С рисом и лимоном

Эту вариацию вкуснейшего лакомства готовят с начинкой из риса. Хороший вариант для ужина, но и на праздничном столе привлечет всеобщее внимание.

Ингредиенты:

• масло оливковое – 15 мл;
• рис – 95 г;
• соль;
• скумбрия – 550 г;
• петрушка – 15 г;
• перец молотый черный;
• карри – 0,5 ч. ложки;
• крошка хлебная – 3 ст. ложки;
• сок лимонный – 35 мл.

Приготовление:

1. Срезать плавнички у рыбы. Не разрезая полностью тушку, надрезать таким образом, чтобы было возможно достать хребет. Разрезать по спинке, хвост полностью не надрезать.
2. При помощи ножа удалить кость.
3. Разрезать хребет возле головы, затем возле хвоста кулинарными ножницами. Достать кишки, кости. С брюшка следует полностью удалить черную пленку. Если ее оставить, то готовое блюдо будет с неприятным горьким привкусом.
4. Промыть, бумажным полотенцем подсушить, присыпать солью, поперчить, натереть.
5. Проварить рис.
6. Порубить зелень, смешать с крупой.
7. Присыпать карри.
8. Полить лимонным соком.
9. Влить масло оливковое. Перемешать.
10. Переместить начинку в тушку.
11. Обсыпать хлебными крошками.
12. Завернуть в фольгу.
13. Готовить в теплом духовом шкафу (180 гр.) полчаса.

Рыба, фаршированная грибами и луком

Произведите впечатление на гостей, подав эффектное кушанье – фаршированную рыбку. Подавать можно целой тушкой, как горячее блюдо или использовать как закуску, нарезав кусочками.

Гости будут в восторге от такого изумительного блюда.

Ингредиенты:

• орегано сушеный – 1 ч. ложка;
• майонез – 110 мл;
• зелень укропа – 3 ст. ложки;
• скумбрия – 2 шт.;
• перец болгарский красный – 1 шт.;
• соль;
• сыр твердых сортов – 230 г;
• шампиньоны – 210 г;
• перец душистый перемолотый.

Приготовление:

1. Сделать разрез вдоль спины, брюшко не надрезать. Достать внутренности, срезать плавнички.
2. Нашинковать луковицу.
3. Порезать кубиками перчик болгарский.
4. Таким же образом измельчить грибочки.
5. Порубить укроп.
6. На терке, которая имеет крупные отверстия, перетереть сыр.
7. Половину сырной стружки смешать с грибами, зеленью, перцем и луковицей.
8. Засыпать орегано, подсолить. Размешать.
9. Залить майонез.
10. Поместить в брюшко, присыпать оставшейся сырной стружкой.
11. Завернуть в фольгу.
12. Отправить в духовую печь.
13. Запекать полчаса.
14. Режим не более 200 градусов.

В чесночном маринаде

Нежная рыбка, которая доставит вам удовольствие идеальным вкусом и порадует быстротой приготовления.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 тушки;
• масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
• чеснок – 5 зубков;
• перец;
• укроп – 35 г;
• соль;
• сливки – 220 мл.

Приготовление:

1. Прогреть духовой шкаф, температура 200 градусов.
2. Не очищая, поместить зубки чеснока на противень, запечь в течение пяти минут.
3. Снять кожицу. Вилкой размять зубки, чтобы получилось пюре.
4. Нашинковать укроп.
5. Залить сливками.
6. Добавить чесночное пюре, перемешать.
7. Подсыпать соль, добавить перчик. Размешать.
8. У рыбы удалить внутренности, снять темную пленочку, промыть. Просушить салфеткой.
9. Натереть полученной смесью.
10. Дать время отлежаться в течение часа.
11. В фольгу поместить тушки, полить оставшимся соусом.
12. Завернуть фольгой.
13. Переместить на противень.
14. Запекать полчаса.
15. Режим 180 градусов.

Скумбрия в горчичном соусе

Это непревзойденный вариант приготовления.

Нотку пикантности придаст горчичный соус.

Ингредиенты:

• соус соевый – 3 ст. ложки;
• скумбрия – 2 тушки;
• зелень;
• лук – 1;
• горчица – 2 ст. ложки;
• майонез – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Удалить внутренности с тушек, промыть, нарезать рыбу на порционные куски.
2. Лук измельчить полукольцами.
3. Майонез залить в горчицу, влить соус соевый, перемешать. Соль не потребуется, ее функцию выполнит соевый соус.
4. В соус добавить лук.
5. Перемешать с кусками рыбы.
6. Дать настояться час. Можно затратить времени больше, будет вкуснее.
7. Завернуть в фольгу.
8. Поместить на противень, установить в печь.
9. Выставить режим на 170 градусов.
10. Готовить полчаса.

Фаршированная овощами рыба

Несмотря на то, что кушанье дешевое, оно получается невероятно вкусное.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1,5 тушки;
• перец сладкий – 1 шт.;
• масло сливочное;
• морковка – 2 шт.;
• специи;
• луковица – 1 шт.

Приготовление:

1. Половинку тушки избавить от косточек, мелко порезать.
2. Целую тушку разрезать по спинке, аккуратно извлечь хребет, убрать внутренности и пленку. Промыть. Брюшко оставить целое.
3. Нашинковать луковицу.
4. Натереть морковь.
5. Порезать перчик кубиками.
6. Разогреть сковороду, растопить сливочное масло. Обжарить овощи. Смешать с рыбными кусочками, посолить, посыпать специями. Оставить на полчаса, лучше в холодильнике. Помещать начинку перед фаршировкой в холод необходимо для того, чтобы продукты идеально пропитались и стали одним целым. Это поможет сделать вкус приготовленного блюда насыщенней и гармоничней.
7. В брюшко поместить начинку.
8. Укрыть фольгой.
9. Поместить на противень.
10. Пропечь в духовом шкафу полчаса при 180 град.

Вкусный вариант с сырной корочкой

Эта любимая всеми сырная корочка поможет сделать вид и вкусовые качества скумбрии незабываемыми.

Быстрое блюдо для вкусного вечернего ужина.

Ингредиенты:

• сыр – 210 г;
• скумбрия – 950 г;
• масло сливочное растопленное – 1 ст. ложка;
• перец;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• сметана – 150 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• майонез – 150 г.

Приготовление:

1. Тушки рыбы избавить от внутренностей, срезать головы и плавнички, отделить кости. Полученное филе нарезать на порционные кусочки.
2. Перетереть сыр на средней терке.
3. Измельчить луковицу кольцами.
4. Застелить противень фольгой, сформировать края.
5. На фольгу поместить лук, крыть рыбными кусочками, подсолить, присыпать перцем.
6. Влить сметану в майонез, залить соком лимона. Покрыть рыбу соусом.
7. Укрыть фольгой, хорошо защипнуть края.
8. Запекать полчаса.
9. Приоткрыть фольгу.
10. Присыпать сыром.
11. Запекать четверть часа.