Жареные маслята кажутся простыми в приготовлении, но есть определенные нюансы, которые зависят от размера грибов и их состояния. Если речь о замороженных, то варить их не нужно, если же сырые, тогда не только варят, но и предварительно тщательно очищают от шкурки. Есть несколько рецептов, которые гарантируют вкусное, питательное блюдо.

Как пожарить маслята?

Вкусные жареные маслята получаются на сковороде, очень важно готовить их правильно. Иначе в результате получится клейкая, бесформенная масса. Маслята нужно отчистить от клейкой шкурки, это легче сделать, пока грибы сухие. Чтобы клейковина быстрее отходила, дары леса можно пересыпать солью. Жареные маслята будут очень вкусными, если следовать рекомендациям.

1. Чтобы получить румяную корочку, жарить грибы нужно на сильном огне, постоянно помешивая, без крышки на сковороде.


2. Пикантный вкус придаст кусочек топленого масла при жарке.


3. Если маслята нужны для салата, можно добавить лук, чеснок и перец. Если заготовка делается для супов, стоит добавить орегано или базилик.

Самый известный и простой вариант - рецепт жареных маслят с луком. Чтобы получить хрустящую корочку, грибы обваливают в муке или панировочных сухарях. Можно приготовить двойной слой, перебив яйцом. Тонко резать не нужно, иначе они могут пригореть или сильно усохнут во время жарки до маленьких, малозаметных кусочков.

Ингредиенты:

• грибы - 1 кг;


• растительное масло - 50 мл;


• лук - 2 шт.;

Приготовление

1. Отваренные маслята промыть.


2. Выложить на сковороду, обжарить 15 минут, пока уйдет влага.


3. Добавить масло, подрумянить вместе с луком.


4. Маслята, жареные с луком присыпать специями, потомить 5-7 минут.

Издавна известное и любимое многими блюдо - грибы с корнеплодами. Чтобы вкусно пожарить маслята с картошкой, нужно сначала обжарить до полуготовности овощи, а потом уже класть отварные грибы. Пассеровать дары леса надо только на раскаленной сковороде, годится растительное или оливковое масло, на сливочном тут же станут пригорать.

Ингредиенты:

• грибы - 0,5 кг;


• картофель - 1 кг;


• лук - 2 шт.;


• масло - 100 мл.

Приготовление

1. Отваренные маслята промыть, порубить.


2. Порезать лук, картошку.


3. Обжарить отдельно грибы с луком.


4. Потом - до полуготовности, картошку.


5. Добавить грибную зажарку.


6. Жареная картошка с отварными маслятами должна протомиться на малом огне 10 минут.

Маслята, жареные в сметане

Еще одно блюдо, обожаемое многими поколениями россиян - маслята жареные со сметаной и луком. Самое сложное - почистить и отварить грибы, тушатся они очень быстро. Добиться красивой корочки можно, если обжарить дары леса на сухой сковороде 10 минут, а потом долить масло. Легкую пикантность придает свиной жир.

Ингредиенты :

• грибы - 1 кг;


• сметана - 200 мл;


• растительное масло - 50 мл;


• лук - 3 шт.;


• чеснок - 5 зубков.

Приготовление

1. Отваренные маслята порезать.


2. Измельчить лук и чеснок.


3. Обжарить в масле 5 минут.


4. Добавить грибы, пассеровать 30 минут.


5. Добавить сметану, специи.


6. Протомить жареные маслята 10 минут.

Жареные маслята с мясом

Блюдо для гурманов, которое в старину подавали только к царскому столу - вкусные маслята с мясом. Блюдо получается очень сытное и даже тяжелое для желудка, поэтому рекомендуется его подавить с легкими овощами. Грибы нужно отварить 20 минут в подсоленной и подкисленной уксусом воде, с парой горошин черного перца и лавровым листом.

Ингредиенты:

• грибы - 800 г;


• свинина - 400 г;


• сок лимона - 1 ст. л.;


• белое сухое вино - 150 мл;


• петрушка - 1 пучок;


• масло - 40 мл;


• мука - 1 ст. л.;


• вода - 100 мл;


• черный молотый перец - 0,25 ч. л.

Приготовление

1. Обработанные маслята порезать.


2. Мясо поделить на кусочки, посолить, поперчить.


3. Смешать вино и лимонный сок, залить на 1,5 часа.


4. Маринад слить в чашку для соуса.


5. Обжарить свинину на раскаленной сковороде 15 минут.


6. Положить грибы, тушить 10 минут.


7. Маринад закипятить.


8. Развести в воде муку, влить тонкой струйкой.


9. Варить до загустения 3-4 минуты.


10. Жареные с мясом маслята залить соусом.


11. Посыпать зеленью, настоять 10 минут.

Жареные маслята с кабачками

Чтобы угощение удалось, важно помнить, что грибы должны быть свежими, хранить собранные дары леса можно только в холоде, и не больше 15 часов. Вкусные и простые рецепты из маслят - с добавлением кабачков. Эти овощи легко впитывают все специи и ароматы, поэтому отлично подойдут к грибному соусу. Можно добивать шинкованный лук.

Ингредиенты :

• грибы - 100 г;


• кабачки - 250 г;


• помидоры - 80 г;


• масло сливочное - 100 г;


• мука - 1 ст. л.

Приготовление

1. Кабачки порезать на кружки, обвалять в муке.


2. Обжарить в масле до корочки.


3. Обработанные грибы тушить, пока не уйдет вода.


4. Добавить масла, подрумянить.


5. Положить измельченные кабачки.


6. Тушить 5-7 минут.


7. Помидоры порезать кружками.


8. Добавить вместе с рубленой зеленью.


9. Тушить 5 минут.

Маслята, жареные в кляре

Угощение, которым можно приятно удивить гостей - жареные маслята, рецепт в кляре. Поскольку эти грибы очень душистые и плотные из всех, с мукой и яйцом получаются бесподобными на вкус. Очень похожи на смак на пирожки или оладушки. Прекрасный завтрак или ужин, можно подавать с овощами и даже без гарнира. Майонез допускается заменить сметаной.

Ингредиенты :

• грибы - 250 г;


• яйца - 1 шт.;


• мука - 3 ст. л.;


• майонез - 1 ст. л.;


• масло - 50 мл.

Приготовление

1. Развести яйцо с майонезом и мукой, посолить.


2. Маслята обработать, промыть.


3. Окунать грибы в кляр, обжарить с двух сторон до корочки.


4. Выложить на салфетку, чтобы стек жир.


5. Посыпать при подаче зеленью.

Маслята, жареные на мангале

Мужчины особенно любят угощение с дымком - при правильном приготовлении маслята на мангале получаются изумительные. Отличный вариант для пикника или дачи, когда стоит жара, и мясо слишком тяжеловато для желудка. Но тут важно быть уверенным в грибах, поскольку отварить их предварительно не получится. Если есть желание, можно попробовать приготовить пикантные грибы на шампурах.

Ингредиенты:

• грибы - 1 кг;


• оливковое масло - 4 ст. л.;


• соевый соус - 2 ст. л.;


• черный перец - 1 ч. л.;


• соль - 1 ч. л.;


• хмели-сунели - 1 ч. л.

Приготовление

1. Почищенные грибы хорошенько вымыть.


2. Смешать для маринада масло, соус и приправы.


3. Залить маслята, оставить на 2 часа.


4. Нанизать на шампуры или разложить на решетке.


5. Обжарить 5-10 минут со всех сторон.

Жареные маслята на зиму

Отличным подспорьем в холода станут жареные маслята на зиму в банках. Во время пассеровки грибы выделяют сок, поэтому приправы нужно класть в конце. Из зелени подойдут лук, петрушка и укроп, можно использовать и свежие побеги, и сушенные. Для остроты добавляют немного чеснока. Если хочется, чтобы грибы были похожи на маринованные, нужно положить немного лимонной кислоты.

Ингредиенты :

• грибы - 2 кг;


• лук - 2 шт.;


• масло - 4 ст. л.;


• болгарский перец - 2 шт.;


• черный перец - 1 ч. л.;


• душистый перец - 2 шт.;


• укроп - 1 пучок.

Приготовление

1. Грибы обработать, отварить.


2. Обжарить, помешивая, 20 минут.


3. Измельчить лук и перец, добавить.


4. Досыпать специи и рубленую зелень.


5. Тушить 10 минут.


6. Остудить, разложить по банкам.


7. Залить маслом, в котором тушились грибы.


8. Закатать крышками.

Жареные маслята в мультиварке

Проще всего приготовить маслята с картошкой, жареные в мультиварке. Можно класть зеленый лук, он усилит грибной аромат, или репчатый, с ним дары леса превратятся во вкусный гарнир. Из специй отлично подходит белый молотый перец. Чтобы маслята получились более нежными на вкус, можно положить пару ложек сметаны или майонеза.

Ингредиенты :

• грибы - 500 г;


• лук - 1 шт.;


• сливочное масло - 2 ст. л.;


• чеснок - 2 зубка;


• белый перец - 0,25 ч. л.

Приготовление

1. Грибы обработать, отварить, измельчить.


2. Порезать лук, обжарить 10 минут.


3. Выложить в чашу грибы.


4. Выставить на «Жарку» на 30 минут.


5. Посолить, поперчить, добавить укроп и чеснок.

Немного сложнее будет пожарить замороженные маслята, их нужно оттаивать при комнатной температуре, а потом промокнуть салфетками. Можно жарить и без размораживания, но тогда времени потребуется на 30 минут больше, и дары леса получатся скорее тушеными, чем жареными. Если заготовка смерзлась в большой ком, ее нужно поместить в холодную воду, чтобы разделить грибы.

Ингредиенты :

• грибы - 500 г;


• лук - 1 шт.;


• масло растительное - 4 ст. л.;


• масло сливочное - 2 ст. л.

Приготовление

1. Лук измельчить, обжарить на растительном масле.


2. Отдельно обжарить размороженные грибы на сухой сковороде, потом - с маслом.


3. Тушить, пока не испарится влага.


4. Смешать ингредиенты, добавить сливочное масло, посолить.


5. Жареные замороженные маслята протушить еще 10-15 минут.

Маслята, несмотря на распространенность, считаются деликатесным продуктом за счет своих отменных вкусовых качеств. Их добавляют в различные салаты, первые блюда, вторые и в закуски. В жареном виде они уступают разве что белым грибам.

Мы собрали для вас рецепты приготовления с поясняющими фото и видео, которые прошли проверку временем и опытом. Из них вы узнаете, сколько жарить маслята, а также как быстро и вкусно сделать отличное дополнение ко многим гарнирам.

Как выбрать маслята

Неважно, что вы собираетесь делать с маслятами – мариновать, замораживать или же непосредственно готовить вкусный обед из свежих грибочков, необходимо правильно выбрать маслята.

• Стоит учитывать, что этот гриб больше всех расположен к появлению внутри насекомых. И даже если вы только принесли его домой, спустя несколько часов он может стать непригодным для употребления. Поэтому в первую очередь убедитесь в отсутствии червивости. Также обратите внимание на запах – он не должен быть гнилостным.
• При покупке маслят у посторонних людей внимательно изучите их. Цветовая гамма шляпки должна варьироваться от желтоватой до шоколадной. Слишком темный оттенок говорит о старости гриба.
• О свежести плодов можно судить и по кожице на шляпке. Она должна быть не пересушенной, а покрытой характерным липким слоем типа слизи.
• Не выбирайте грибы с явными потемнениями.
• Отдавайте предпочтение небольшим грибочкам, не превышающим в диаметре по шляпке шести сантиметров. Более крупные экземпляры не имеют должной упругой мякоти, и в ходе обработки расползутся по посуде, трансформируясь в бесформенную субстанцию.

Совет: старайтесь собирать грибы самостоятельно. Покупка продукта не может гарантировать его качество, особенно если она производится не в супермаркете. А бабушки на рынках, предлагающие красивые грибочки, вполне могли собрать их вдоль трасс, где маслята впитали вредные вещества. К тому же такие продавцы не смогут предоставить вам сертификат качества.

Как подготовить маслята к жарке

Для маслят предварительная обработка важна чуть больше, чем для других благородных грибов. Влияет на это наличие на шляпке липкой шкурки, которую нужно удалить. Делается это не так просто, однако если пропустить данный шаг, пленка придаст блюду горьковатый вкус и вызовет неудобства во время готовки – будет регулярно прилипать к жарочной поверхности.

Вот алгоритм подготовки грибов, которому необходимо следовать:

• Удалите весь прилипший лесной мусор.
• Соскоблите верхний слой с ножки.
• Удалите скользкую кожицу. Снимать ее удобней, если гриб еще сухой и не промытый проточной водой. Также некоторые опытные грибники советуют опустить маслята на пару минут в кипяток с разведенной лимонкой (грамм на пол-литра). После воздействия высокой температуры процесс чистки значительно облегчается.
• По окончании основных действий опустите грибы на 20 минут в подсоленную жидкость. Это позволит избавиться от остатков песка и листвы, а также “выведет на чистую воду” возможных насекомых, которых вы не заметили. Но не держите маслята долго в воде, они активно впитывают влагу, что пагубно сказывается на вкусе.
• В конце подготовительных работ необходимо отварить продукт в среднем 20 минут. Продолжительность процесса может колебаться в зависимости от мощности вашей плиты и количества грибов. О готовности можно судить по “поведению” маслят – они осядут на дно.

Совет: маслята довольно заметно пачкают кожу рук, поэтому если вам дорог маникюр -воспользуйтесь перчатками из латекса.

Рецепт жареных маслят с луком

Этот классический способ поможет приготовить простое блюдо в два счета. Его можно употреблять не только как самостоятельную еду, но и соорудить оригинальный бутерброд, уложив массу на подрумяненный ломтик батона.

Ингредиенты

Порции: – + 3

• маслята 500 г
• масло без запаха 30 г
• соль по вкусу
• перец молотый 1 щепоть
• лук репчатый 1 шт.

На порцию

Калории: 135 ккал

Белки: 5.3 г

Жиры: 11.1 г

Углеводы: 3.5 г

20 мин. Видео-рецепт Печать

Заранее очищенные и отваренные грибы нарежьте в соответствии с предпочтениями.

Поместите маслята в сковородку с разогретым до предела маслом. Делайте это аккуратно, потому как влага с грибов может вызвать бурную реакцию. Сразу же перемешайте, чтобы избежать прилипания массы к поверхности посуды.

Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.

Отправьте овощ к грибам спустя 15 мин. их жарки. Пассеруйте всё вместе.

По прошествии еще десяти минут можете солить и добавлять перец. Жарьте до готовности.

Совет: придать блюду нежный оттенок можно, дополнив список ингредиентов небольшим бруском сливочного масла, которое нужно добавлять практически в конце, когда уже все компоненты соединены.

Рецепт жареных маслят с картошкой

Полноценное второе блюдо русской кухни, которое крайне быстро позволит справиться с чувством голода всей семье.




Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 201.7 ккал;
• белки – 4.4 г;
• жиры – 10.3 г;
• углеводы – 22.8 г.

Ингредиенты

• маслята – 350 г;
• картофель – 550 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• перец – по вкусу;
• лук перьевой – 1 маленький пучок;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Обжарьте на сковороде с толстым дном в масле резаные маслята.
2. Когда из них выпарится практически вся влага, добавьте мелко пошинкованый лук-репку. При необходимости влейте еще немного масла.
3. Очистите картошку, нарежьте брусочками средней величины. Добавьте в сковороду.
4. Сделайте достаточно сильный огонь и накройте посуду крышкой со специальным отверстием для выпуска пара. Время от времени помешивайте, но не делайте это слишком часто, иначе корнеплод превратится в кашу. Таким образом вы добьетесь золотистого румянца картофеля.
5. В конце готовки посолите, поперчите. Подавайте, посыпав сочной зеленью зеленого лука.

Рецепт жареных маслят со сметаной

Так уж повелось, что грибы идеально сочетаются со сметаной, и маслята не исключение. Для этого блюда необходимо использовать не слишком густой молочный продукт средней жирности.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 205.2 ккал;
• белки – 5.2 г;
• жиры – 18.8 г;
• углеводы – 3.9 г.

Ингредиенты

• грибы – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана (15 %) – 100 г;
• соль – по вкусу;
• масло оливковое – 35 мл;
• зелень (укроп) – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Слегка пропассеруйте на оливковом масле небольшие луковые кубики до полуготовности.
2. Затем добавьте грибы. Мелкие шляпки можно не разрезать. Готовьте около 15 минут (с учетом, что вы используете отварной продукт), периодически перемешивая массу, чтобы та не пригорала.
3. Добавьте сметану, соль. Огонь сделайте минимальным. Помните, что при высоких температурах продукт сворачивается – на вкус это никак не влияет, но внешний вид портит.
4. Оставьте посуду на варочной поверхности на пару минут. После снимите с плиты и посыпьте свежим нарезанным укропом.

Рецепт жареных маслят с орехами

Этот вариант подходит для смелых кулинаров и тех, кому надоели стандартные блюда.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

• калорийность – 250.8 ккал;
• белки – 6.3 г;
• жиры – 21.8 г;
• углеводы – 7.3 г.

Ингредиенты

• грибы – 500 г;
• орехи (любые) – 35 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 35 мл;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• кинза, зелень – несколько веточек;
• масло сливочное – 30 г.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте все компоненты. Отварные маслята нарежьте пластинками, лук – мелкими кубиками, орехи потолките, зелень порубите.
2. Обжарьте в растительном масле сначала лук. После приобретения им прозрачности введите грибы. Томите всё вместе четверть часа.
3. Добавьте кусочек сливочного несоленого масла, орехи, соль, перец и кинзу. Оставьте на плите еще минут на десять.
4. Подавайте деликатес как дополнение к воздушному картофельному пюре.

Рецепт жареных маслят с гречкой

Помимо привычной картошки, маслята отлично сочетаются с крупами. Мы предлагаем вам попробовать отличный вариант – гречку с грибами. Блюдо можно использовать для постного меню, исключив мясо, или же сделать более сытным, как в данной рецептуре.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• калорийность – 203.6 ккал;
• белки – 18.8 г;
• жиры – 8.3 г;
• углеводы – 28.7 г.

Ингредиенты

• маслята – 500 г;
• мясо птицы – 500 г;
• греча – 400 г;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• чеснок дольками – 5 шт.;
• масло подсолнечное – 100 г;
• смесь различных перцев – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Пока отвариваются грибы, нарежьте на средней величины кусочки курицу (использовать можно совершенно любые части) и отправьте на сковородку с растительным маслом без запаха. Выбирайте посуду с высокими и толстыми бортиками.
2. Когда мясо приобретет легкий румянец, влейте 700 мл питьевой воды, уменьшите огонь до минимума, прикройте крышкой и томите, пока курица не станет мягкой и нежной. На этом этапе можно добавить при желании листик “лаврушки”.
3. На соседней конфорке обжарьте грибы вместе с резаным луком.
4. В емкость с курицей добавьте гречу (переберите и промойте крупу предварительно), посолите и приправьте на свое усмотрение. Когда каша достаточно напитается влагой, дополните ее грибами с луком и углубите в массу чеснок. Его можно не чистить, если в дальнейшем вы собираетесь доставать дольки.
5. Оставьте на плите, пока жидкость не выпарится.

Совет: если к моменту испарения из посуды влаги греча еще будет не готова, то добавьте немного воды и продолжайте варить.

Рецепт жареных маслят с сыром и зеленью

Любые грибы отлично сочетаются с сыром, поэтому, учитывая этот факт, предлагаем вам достаточно простой вариант блюда.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 336.2 ккал;
• белки – 16.7 г;
• жиры – 28.8 г;
• углеводы – 2.6 г.

Ингредиенты

• грибы – 500 г;
• сыр твердый – 250 г;
• масло оливковое – 3 ст.л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• петрушка, листья – 1 маленький пучок;
• базилик, зелень – 1 маленький пучок.

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте масло. Высыпьте в него шинкованный очень мелко лук.
2. Дождитесь, пока овощ станет золотистым, и добавьте резаные отваренные предварительно маслята. Жарьте минут 20.
3. Введите в сковороду натертый на мини-терке сыр и зелень. Продолжайте жарить до приобретения грибами хрустящей корочки, но не передержите. Зелень не должна приобрести черный оттенок.
4. Не забудьте посолить. Если любите острые блюда – дополните список пряностей паприкой.

Рецепт жареных маслят с грецким орехом и гранатом

Богатое по вкусовой палитре блюдо, в котором лесной аромат грибов оттеняется легкой сладостью орехов и фруктовой кислинкой. При покупке граната постарайтесь выбрать очень спелый плод.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 375.3 ккал;
• белки – 7.4 г;
• жиры – 35.4 г;
• углеводы – 6.7 г.

Ингредиенты

• маслята – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• толченый грецкий орех – 100 г;
• масло сливочное – 35 г;
• масло подсолнечное – 40 мл;
• гранатовые зерна – 50 г;
• уксус яблочный – 1 ст.л.;
• лук зеленый – 1 маленький пучок;
• петрушка – 1 маленький пучок.

Пошаговое приготовление

1. Поместите резаные маслята в сковороду с подсолнечным маслом, поставьте на плиту на средний огонь. Выпарите грибной сок в течение получаса при закрытой крышке.
2. Добавьте мелко нарезанный лук.
3. После того как овощ стал прозрачным, всыпьте колотый орех и положите сливочное масло. Оставьте томиться 7-10 минут.
4. По завершении готовки добавьте зерна граната, уксус, специи и зелень. Прикройте крышкой и дайте минут 15 блюду настояться.

Совет: не используйте только сливочное масло, при жарке на нем грибы будут пригорать. Данный продукт рекомендуется добавлять как минимум в середине процесса.

Рецепт жареных маслят в белом вине

Это блюдо приведет каждого гурмана в гастрономический восторг своей изысканной вкусовой палитрой и непередаваемым ароматом. Для него рекомендуется использовать херес или любое крепленое вино по вашему усмотрению.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• калорийность – 123.1 ккал;
• белки – 5.5 г;
• жиры – 7.3 г;
• углеводы – 5.3 г.

Ингредиенты

• маслята – 1.5 кг;
• херес – 150 мл;
• масло оливы – 40 мл;
• петрушка – пара веток;
• сок лимона – 2 ст.л.;
• чеснок – 50 г;
• перец, соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Потушите в оливковом масле резаные маслята около 20 минут.
2. После чего добавьте к ним чеснок, измельченный в виде тонких пластин, и томите еще минут 15, влив также вино. Уровень огня сделайте средний. За это время весь алкоголь улетучится, оставив в блюде приятное послевкусие.
3. В конце добавьте сок цитруса и специи, перемешайте, дайте прокипеть массе несколько минут.
4. Посыпьте полученный деликатес свежей петрушкой перед подачей.

Рецепт жареных маслят без варки

Если вы решили пожарить маслята, не обрабатывая их перед этим процессом посредством варки, стоит учесть один весомый аргумент. Для такой готовки подойдут исключительно маленькие и совсем молодые грибочки, которые еще не успели напитаться вредными веществами.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

• калорийность – 203.3 ккал;
• белки – 5.5 г;
• жиры – 19.8 г;
• углеводы – 0.9 г.

Ингредиенты

• грибы сырые – 600 г;
• оливковое масло – 60 г;
• соль, специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Удалите у маслят верхний липкий слой со шляпок, прополощите их в воде.
2. Нарежьте грибы. Совсем маленькие экземпляры оставьте целыми.
3. Хорошенько прогрейте сковороду с толстым дном, влейте масло, а когда нагреется и оно – всыпьте маслята. Не накрывайте посуду крышкой и готовьте на среднем огне – таким образом вы получите именно жареное блюдо, а не тушеное. Если любите грибы более зажаристые – выкладывайте их на сковороду небольшими порциями, чтобы не образовывалось слишком много влаги.
4. Посолите, добавьте любимые пряности, перемешайте. Среднее время готовки такого деликатеса – 30 минут.

Как жарить замороженные маслята

Приготовление вторых блюд из замороженного продукта не подразумевает ничего сложного. Жарить их можно по любому из приведенных рецептов, даже не дожидаясь оттаивания.

Единственное, что следует сделать – выпарить всю влагу из грибов на сковородке при средней температуре, и только после добавлять остальные компоненты, предусмотренные рецептурой.

Если вы не смогли найти рецепт, полностью подходящий под ваши предпочтения, не расстраивайтесь. Фантазия в кулинарии всегда приветствуется. Не любите сметану – замените ее сливками, не едите лук – уберите его совсем. Так, подбирая лучшие для себя ингредиенты, вы получите своё идеальное блюдо, которое к тому же будет потрясающе вкусным и полезным. Приятного аппетита!

Грибы присутствуют в кулинарии многих стран мира, существует множество способов их приготовления – от жареных грибов и супов-пюре до маринованных заготовок на зиму. Нет ничего удивительного, что этот продукт питания так любим настоящими гурманами, ведь сложно отыскать более питательное и вместе с тем диетическое блюдо, чет то, в основе которых использованы грибы.

Рекордсменом среди грибов по вкусовым качествам и количеству витаминов являются маслята. У грибников они пользуются особым уважением не только за вкусовые качества, но и за урожайность, в грибной сезон они растут целыми полянами. Их довольно сложно перепутать с другими видами грибов, поэтому риск принести домой поганку резко снижается. И все не рекомендуется самостоятельно собирать грибы, если нет уверенности в своих знаниях.

Множество блюд можно приготовить из , но жареные грибочки никого не оставят равнодушным. Казалось бы, что в процессе приготовления нет ничего сложного, на многих кулинарных сайтах можно найти совет пожарить их с луком и все. Однако для того, чтобы получить действительно вкусное блюдо, нужно ознакомиться с нюансами и подводными камнями. Опытные хозяйки методом проб и ошибок выводят идеальный способ жарки маслят, и с удовольствием делятся им с остальными.

Грибы маслята

Подготовка грибов к приготовлению

Перед тем, как жарить маслята, нужно должное внимание уделить подготовке продуктов. В первую очередь, нужно убедиться, что гриб пригоден к употреблению в пищу. Если он поврежден, или есть явные признаки того, что его ели черви, лучше отложить такой гриб в сторону. Для блюда идеальными будут экземпляры, которым несколько дней. Они небольших размеров, с ровными коричневыми шляпками и тугими ножками, без каких-либо симптомов поедания их жуками. Такие грибы не только самые вкусные, но и красиво выглядят на тарелке.

Перед приготовлением грибы обязательно очищаются. Некоторые считают, что убрать остатки земли, листьев и грязи будет достаточно, но это не так. На шляпках маслят есть прозрачная слизь, от которой стоит избавиться, иначе она испортит блюдо. Очистить грибы нужно до коричневой шляпки. Освободить маслята от слизи не так просто для неопытного грибника. Но есть несколько секретов, которые помогут облегчить процесс.

Секреты простой очистки:

• грибы сначала чистят, потом моют;
• шляпку нужно натереть солью;
• нож должен быть небольшим и острым.

Лучше всего маслята чистятся сразу после того, как их срезали. Из-за этого процесс сбора может затягиваться. Чаще всего грибники предпочитают заниматься этим делом уже после возвращения домой. После того, как маслята несколько часов полежат в корзине, снять слизь будет сложнее, но если натереть шляпки солью, то она будет отходить легче. Только после того, как маслята избавлены от пленки, их можно мыть. Хорошо, если перед жаркой ошпарить маслята кипятком.

Многие хозяйки предпочитают не использовать ножки грибов для жареных блюд, они оставляют их для супов или соусов. А вот красивые шляпки отлично смотрятся на сковороде. Чтобы сохранить целостность и упругость грибов, высыпать их нужно только на раскаленную сковороду, при этом масло сразу добавлять не стоит. Нужно дать им пожариться в сухом виде минут двадцать, и только потом добавлять растительный или животный жир.

Перед тем, как жарить маслята, многие кулинары предпочитают их отварить. Это правильно, ведь сразу отправить грибы на сковороду можно только в том случае, если нет никаких сомнений в качестве продукта. Лучше процесс приготовления блюда займет на полчаса больше, но тогда можно точно быть уверенным в пригодности маслят в пищу. Варить маслята нужно с добавлением одной целой луковицы. Она является индикатором, ведь если гриб отравленный, то луковица приобретает темный цвет.

Подготовка маслят

Простые и вкусные рецепты жареных маслят

В вопросе о длительности приготовления нет однозначного ответа, ведь все зависит от того блюда, которое должно получиться на выходе, сопутствующих ингредиентов и рецептуры. При желании просто полакомиться жареными грибочками, достаточно оставить их на сковороде на десять минут, этого хватит, что они покрылись аппетитной корочкой. Если готовить классическую картошку с грибами, то, несомненно, время приготовления будет более длительным. Строгой рецептуры приготовления не существует.

Классика отечественной кухни – это маслята с картошкой. На один килограмм маслят потребуется десяток средних картофелин и большая луковица. Все составляющие знакомы каждой хозяйке, но вопрос, сколько жарить маслята, остается актуальным. Это блюдо любимо всеми, и не хотелось бы одним неправильным шагом испортить предвкушение вкусного обеда.

Итак, предварительно подготовленные грибы режутся небольшими ломтиками. Высыпаем грибы на раскаленную поверхность сковороды, минут через двадцать добавляем масло и жарим до тех пор, пока совсем не останется жидкости. Это займет в общей сложности до получаса. Этого времени будет достаточно для того, чтобы освободить картофель от кожуры, помыть его и нарезать кубиками или соломкой, кому как нравится.

Когда грибы будут готовы, их нужно вытащить из сковороды, а на их место положить картофель. Масло менять не нужно, картошка будет ароматней, если пожариться в том же масле. Оставляем жариться картофель, а тем временем чистим и режим лук. Когда картофель дойдет до полуготовности, добавляем нашинкованный лук, соль и приправы по вкусу. Когда лук подрумянится, высыпаем в сковороду маслята, и жарим, пока не приготовиться картофель. Подавать можно со свежей зеленью, она придаст блюду особого аромата.

Давно и прочно заняли свое место в сердцах гурманов маслята в сметане. Это блюдо не только нежное, легкое и вкусное, но еще и очень простое в приготовлении. Не нужно использовать в этом блюде сметану, купленную в магазине. Такая сметана покроет грибы хлопьями, неаппетитными на вид. Домашняя жирная сметана растворится и придаст грибам неповторимый вкус.

Из расчета на полкилограмма грибов потребуется стакан сметаны, средняя луковица и морковь, любое масло для жарки. Предварительно сваренные грибы выкладываем на раскаленную сковороду, на этот раз с маслом, и жарим до полного выведения и выпаривания жидкости. Лук мелко шинкуем, а морковь измельчаем на крупной терке. Все это выкладываем на сковороду с грибами, и жарим минут десять, периодически помешивая. После выливаем сметану, и тушим на небольшом огне еще десять минут. После приготовления блюдо можно посолить и добавить специи.

Сочетание маслят с беконом, вином и сыром пармезан никого не оставит равнодушным. Главное, правильно соблюсти пропорции. Берем чуть меньше килограмма грибов, триста грамм бекона, несладкое, а лучше кислое, яблоко, луковицу, стакан красного сухого вина и двести грамм пармезана. Стоит выбирать только хорошее вино, иначе блюдо просто не получится.

Подготовленные грибы доводим на сковороде до полуготовности, и добавляем к ним вино, оставляем тушиться минут пять. Этого времени хватит, чтобы грибы напитали аромат вина. Лук и яблоко режим кубиками, а бекон полосками. Одновременно добавляем к грибам все остальные ингредиенты, солим и перчим, и тушим под крышкой минут двадцать. Тертый сыр добавляем в блюдо за пару минут до подачи.

Некоторым может показаться, что маслята жарятся очень долго. Но на самом деле хорошо подготовленные, почищенные и промытые маслята жарятся не более получаса, остальное время зависит от тех продуктов, которые будут сопровождать блюдо. Важно выпарить из сковорода всю жидкость, после чего грибам достаточно пяти минут, чтобы покрыться приятной золотистой корочкой. Прибавив пятнадцать или двадцать минут, необходимых для предварительной варки грибов, получаем в среднем около часа. Это совсем небольшой срок для приготовления вкусного и полезного блюда.

В данной статье мы рассмотрим способы обработки и подготовки маслят к приготовлению. А также предлагаем вам вкусные рецепты для приготовления грибов.

Во многих странах мира грибы считаются деликатесами. Блюда из них стоят немало денег, поэтому и попробовать их может далеко не каждый. Мы же привыкли к тому, что грибы, это доступные сезонные продукты, которые в принципе могут быть в каждом доме. Одними из самых популярных и доступных грибов можно назвать маслята.

Грибы маслята: как обработать и подготовить к жарке?

Свое название грибы получили из-за шляпки, которая у них очень маслянистая, скользкая на ощупь. Именно из-за этой особенности шляпки маслята считаются «грязными» грибами. На них всегда клеится много веточек, сосновых иголок и прочего ненужного «мусора».

• Исходя из вышесказанного, делаем вывод, что в обработке и, причем тщательной, маслята нуждаются.
• Важно отметить тот факт, что обрабатывать грибы нужно в любом случае, несмотря на то, что именно дальше вы с ними собираетесь делать – жарить, морозить и т. д.
• Более того, маслята нужно обрабатывать сразу же после сбора, поскольку в свежем виде они долго не хранятся.
• Прежде всего, если вы собираете грибы в лесу, необходимо осмотреть свою корзинку на наличие подгнивших и подъеденных экземпляров. Такие грибы сразу же выбросьте, кушать их никак нельзя.
• Дома еще раз пересмотрите грибы и если все они целые и красивые, то приступайте к дальнейшей обработке.
• В ванну или большую миску, таз, наберите воду и выложите в нее все маслята. Дайте грибам немного постоять, отмокнуть, после этого вам будет гораздо проще их чистить.
• Когда весь мусор отстанет от грибов, уберите его и слейте грязную воду. Если подобные манипуляции вы проводили в ванне, то прежде чем сливать воду, обязательно вытащите из нее все листочки, иголочки и т. д.

• Теперь еще раз промойте грибы в холодной воде. После этой процедуры можно начинать чистить маслята.
• Чистятся грибы очень легко и быстро. Удалите нижнюю часть ножки гриба и ту самую маслянистую пленочку. Чистить маслята рекомендуют в перчатках, поскольку от этих грибов руки окрашиваются в темный коричневый цвет.
• Далее следует еще раз промыть грибы.
• Теперь набираем в таз воду, солим ее и снова опускаем в нее маслята. Это нужно для того, чтобы все «жители», которые все-таки возможно остались внутри грибов, удалились оттуда. Оставляем грибы в воде на пару часов. Далее сливаем воду, промываем их и даем воде полностью стечь.
• Далее маслята нужно отварить. Сколько раз нужно отваривать эти грибы и сколько по времени занимает 1 раз – однозначно сказать сложно. Некоторые предпочитают отваривать несколько раз по 15 мин. каждый (засекая время после закипания), другие отваривают 1 раз, но выжидают полчаса.
• Итак, в емкость наберите воду и подсолите ее, положите в жидкость маслята.
• Как только вода закипит, засеките полчаса.
• По истечении указанного времени выключите газ, слейте воду и откиньте грибы на дуршлаг, дождитесь, пока вся вода стечет.
• Есть небольшой совет: если грибы, которые вы собрались варить большие и относительно старые, то их лучше разрезать на пару частей и отварить несколько раз по 15 мин. каждый.
• После этого маслята готовы к дальнейшему использованию. Их можно не только жарить, но и варить, мариновать, тушить, запекать и т. д.

Как и сколько варить грибы маслята перед жаркой по времени?

Как уже было сказано ранее, единого мнения по данному вопросу нет. Разные кулинарные книги, интернет, да и сами повара дают разные советы относительно данного процесса. Если говорить в общем, то ваши действия на подготовительном этапе должны быть следующими:

• Грибы варятся в соленой воде
• Уже почищенные маслята переложите в емкость с водой
• После того, как вода закипит, засеките 15 мин. и на протяжении этого времени варите грибы
• Далее слейте воду и наберите новую, снова подсолите ее
• Прокипятите маслята еще 1 раз в течение 15-20 мин.

• Далее слейте воду и откиньте грибы на дуршлаг, дабы вся жидкость с них стекла
• После таких процедур маслята полностью готовы к дальнейшему приготовлению
• Запомните, чем больше гриб, чем он старее, тем дольше его нужно отваривать

Надо ли промывать маслята после варки?

На данный вопрос так же нельзя ответить однозначно. Многое зависит от ваших предпочтений и того, каким образом вы будете дальше готовить грибы.

• В принципе, если вы не промоете грибы после варки, ничего страшно не случится и ошибкой это не будет
• Но нужно помнить, что маслята имеют много слизи, и лишний раз промыть их будет очень кстати
• Поэтому после того, как вы отварите маслята, откиньте их на дуршлаг и еще раз промойте проточной водой, а после дайте жидкости стечь
• Очень важно чтобы грибы подсохли, если дальше вы собираетесь их мариновать, поскольку вода размягчит их и они не будут твердыми

На каком масле и сколько жарить маслята после варки?

Маслята, как и любые другие грибы, можно жарить практически на любом масле. В этом случае нужно полагаться на свои предпочтения и возможности.

• Можно для жарки грибов использовать обычное рафинированное подсолнечное масло. Не рекомендуют жарить маслята на нерафинированном масле, поскольку оно имеет сильно выраженный вкус и запах и может испортить вкус главного ингредиента.
• Не будет ошибкой использовать оливковое масло. Однако данный вид продукта стоит дороже, нежели обычное подсолнечное масло и позволить его себе может далеко не каждый, а грибы, как известно, «любят» много масла.
• Некоторые отдают предпочтение кукурузному маслу, отмечая, что вкус грибов при этом получается очень необычный.
• Также жарят маслята и на сливочном масле, но в таком случае продукт должен быть качественным, желательно домашним. Покупная некачественная продукция только испортит вкус грибов.

Идеальное сочетание для жарки: смесь растительного и сливочного масел

• Также нужно сказать, что лучше всего жарить грибы на смеси 2-х масел: растительного и сливочного. Или как вариант, можно жарить только на растительном, а уже после приготовления сдобрить лакомство кусочком сливочного масла.
• Не стоит готовить грибы на спреде и маргарине.
• Что касается времени, то жарить такие грибы нужно примерно 20-30 мин. При этом нужно смотреть на количество жидкости в сковороде. Как только грибы «подсушатся», можно засекать 15-20 мин. По истечении этого времени маслята будут готовы.

Жареные грибы маслята: вкусные рецепты с луком на сковороде

Сочетание грибов и лука можно считать традиционным. Благодаря луку маслята приобретают особый вкус, становятся более ароматными. Существует очень много вкуснейших рецептов, главными ингредиентами которых являются грибы и лук, мы же расскажем вам самые интересные.

Подготовьте следующие продукты:

• Грибы – 1 кг
• Луковица – 2 шт.
• Сливочное масло – 60 г
• Растительное масло – 2,5 ст.л.
• Мускатный орех, розмарин, соль – на ваше усмотрение

Как видите, блюдо по данному рецепту состоит исключительно из грибов и лука, однако, такое маленькое количество ингредиентов никак не сказывается на вкусе готового лакомства:

• Грибы предварительно подготавливаем для жарки. Для этого чистим и отвариваем их
• На сковородку вливаем растительное и выкладываем сливочное масло, ждем, пока емкость хорошо разогреется
• Закладываем в сковородку лук и готовим его около 3-4 мин. на среднем огне, не забывая помешивать
• Далее добавляем к луку маслята и сдабриваем содержимое сковороды указанными специями и солью
• Закрываем сковородку крышкой и готовим блюдо примерно 10 мин.
• Далее перемешиваем маслята и готовим еще 10-15 мин. не закрывая емкость крышкой
• За это время грибы поджарятся, станут слегка золотистыми
• Готовое блюдо по желанию можно посыпать свежей мелко нарубленной зеленью

Есть еще один не менее популярный рецепт грибов с луком:

• Маслята – 1 кг
• Луковица – 3 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Грецкие орехи – 120 г
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Масло сливочное – 40 г
• Соль, тимьян, орегано, паприка – на ваше усмотрение

Начинаем готовить вкусность:

• Грибы предварительно отвариваем, откидываем на дуршлаг и даем воде стечь
• Луковицы чистим от шелухи и измельчаем кубиками
• Чеснок чистим и нарезаем ножом мелкими кусочками
• Орехи слегка измельчаем, делать крошку не нужно
• В сковородку наливаем растительное масло и ждем, пока оно нагреется
• Далее выкладываем в емкость лук и жарим его 3 мин.
• После этого в емкость отправляем грибы. Содержимое сковородки сдабриваем солью и специями, жарим в течение 7 мин.
• Теперь добавляем ко всем ингредиентам орехи и готовим еще 10 мин.
• Напоследок в маслята кладем кусочек масла, чеснок перемешиваем содержимое сковородки и готовим еще 5 мин.

Жареные грибы маслята: вкусные рецепты с картошкой

Жареные грибочки с картошкой – ну, кто не любит такое блюдо? Наверное, таких среди нас найдется не много. Подобным лакомством можно и родных за семейным ужином порадовать, и гостей, пришедших в гости, приятно удивить.

Подготовьте список следующих продуктов:

• Картошка – 7 шт.
• Маслята – 600 г
• Лук зеленый – пару перьев
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Петрушка, укроп свежие – 4 ст.л.
• Орегано, перец, соль – на ваше усмотрение

Готовить блюдо будем следующим образом:

• Картошку чистим и моем, режем небольшими кубиками
• Маслята чистим, отвариваем, откидываем на дуршлаг и даем воде стечь
• Лук и зелень моем, просушиваем и рубим
• Готовить картофель будем в отдельной сковороде, поэтому в одну емкость вливаем 2,5 ст.л. масла и ждем, пока оно нагреется. Далее выкладываем в сковородку картофель и готовим примерно полчаса, периодически перемешивая. Также важно не забыть посолить блюдо
• В другую сковородку так же вливаем масло 2,5 ст. л. и после того, как оно нагреется, выкладываем в емкость лук, жарим его в течение 3 мин.
• Теперь к луку добавляем маслята и сдабриваем все это специями и солью. Готовим около 10-15 мин.
• Спустя указанное время в одной емкости совместите грибы с картошкой, сдобрите блюдо свежей зеленью, луком и готовьте еще пару мин.

Для следующего блюда нам понадобится такой список продуктов:

• Картошка – 6 шт.
• Маслята – пол кг
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Морковка – 1 шт.
• Сыр – 50 г
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Пряности, соль – на ваше усмотрение

• Картофель чистим, моем и нарезаем дольками
• Грибы чистим и отвариваем, даем воде стечь
• Луковицу чистим и измельчаем полукольцами
• Чеснок чистим и режем мелкими кусочками
• Морковь чистим и режем небольшими кубиками
• Сыр натираем на терку
• На газ ставим 2 сковороды, в каждую наливаем по 2 ст.л. масла
• В первую сковородку кладем лук и готовим его 3 мин.
• Во вторую сковородку кладем картофель, немного подсаливаем его и жарим около получаса, периодически перемешивая
• К луку добавляем морковь и жарим еще пару мин. Далее к этим ингредиентам выкладываем маслята, чеснок, сдабриваем содержимое сковороды солью и специями. Не забывайте, картошку мы так же солили. Грибы с овощами жарим примерно 15-20 мин.
• Далее в одной сковороде смешиваем картошку и маслята, посыпаем все это тертым сыром и готовим под закрытой крышкой пару мин., чтобы расплавился сыр
• Подавать блюдо рекомендовано горячим

Жареные грибы маслята: вкусные рецепты со сметаной

Сметана придает грибам очень нежный вкус. Такое блюдо можно готовить в качестве самостоятельного или же подавать его с гарнирами, например, картофелем, рисом и т. д.

Для приготовления блюда возьмите следующие продукты:

• Маслята – 1 кг
• Сметана домашняя – 250 мл
• Луковица – 2 шт.
• Соль, перец, мускатный орех – на ваше усмотрение
• Укроп, петрушка – 3 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.

В приготовлении блюдо очень простое:

• Маслята чистим, моем и отвариваем. Далее откидываем на дуршлаг и ждем, пока вся вода с них стечет
• Луковицы чистим и измельчаем полукольцами
• В сковородку вливаем масло и закладываем лук. Жарим его 5 мин.
• Далее к луку добавляем маслята и сдабриваем их солью, специями. Готовим 10-15 мин. до испарения влаги
• Затем в емкость добавляем сметану. Учтите, по данному рецепту указано 250 мл сметаны, но тем, кто хочет получить менее калорийное блюдо, можно добавить 100 мл продукта и его вполне будет достаточно
• Домашнюю сметану можно заменить магазинной, но с домашней блюдо получается более вкусным и ароматным
• Перемешиваем содержимое сковороды и тушим блюдо еще 10 мин.
• Перед подачей на стол сдабриваем грибы в сметане зеленью

Жареные грибы маслята: вкусные рецепты с сыром

Есть огромное количество рецептов жареных грибов. При этом в них добавляют абсолютно разные ингредиенты. Маслята готовят с мясом, рисом, майонезом, но мы остановимся на рецепте жареных грибов с сыром.

Итак, чтобы приготовить такое лакомство нам потребуется:

• Маслята – 350 г
• Сыр – 200 г
• Сливки – 120 мл
• Масло сливочное – 30 г
• Орегано, паприка, соль – на ваше усмотрение

• Маслята чистим и отвариваем, откидываем на дуршлаг и ждем, пока вся вода с них стечет
• Сыр натираем на терке
• На сковородку кладем кусочек масла и маслята. Жарим грибы 10 мин.
• В это время в отдельной емкости смешиваем сливки, соль и все выбранные вами специи и пряности. Даем смеси немного постоять
• Далее аккуратно вливаем наш соус к грибам, перемешиваем ингредиенты и продолжаем готовить еще 10 мин.
• Спустя указанное время порциями добавляем сыр. Сразу весь сыр выкладывать не стоит, поскольку он собьется в один большой комок и не расплавится как следует
• Как только весь сыр будет расплавлен, снимите блюдо с огня и подавайте к столу

Есть еще один вкуснейший рецепт жареных грибов с сыром моцарелла. Преимуществом данного блюда является то, что его приготовление занимает не более получаса.

• Маслята – пол кг
• Луковица – 1 шт.
• Сливочное масло – 30 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Сыр моцарелла мини – 200 г
• Перец, розмарин, базилик, соль – на ваше усмотрение

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

• Грибы чистим и отвариваем, слив воду, ждем, пока она полностью стечет
• Луковицу чистим и измельчаем мелкими кубиками
• Чеснок чистим и натираем на мелкой терке
• Сыр оставляем в таком виде, в котором он продается. Если у вас нет сыра в такой форме, а есть обычная моцарелла, ее необходимо порезать небольшими кусочками
• В сковородку кладем масло. После того, как сковорода нагреется, закладываем лук и жарим его 3 мин.
• Далее добавляем грибы и сдабриваем содержимое емкости всеми выбранными специями и солью. Жарим примерно 15 мин.
• Затем добавляем к грибам чеснок и готовим еще 5 мин.
• Смешиваем в тарелке грибы и сыр. По желанию можно посыпать блюдо свежей зеленью

Жареные грибы маслята: вкусные рецепты без варки

Маслята относятся к тем грибам, которые можно не отваривать перед дальнейшим использованием. Но есть одно «но». Не отваривать можно лишь те грибы, которые вы собрали сами и точно уверенны в том, что они хорошие и пригодные для еды. Также стоит отметить и тот факт, что без предварительной варки, грибы нужно очень хорошо чистить и мыть, дабы удалить всю слизь и грязь с их шапочки.

Итак, по первому рецепту мы будем готовить жареные маслята с рисом.

• Маслята – 400 г
• Рис – 150 г
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Укроп, петрушка – 4 ст.л.
• Орегано, перец, зира, соль – на ваше усмотрение
• Растительное масло – 2 ст.л.

Приступаем к приготовлению вкуснейшего блюда:

• Грибы чистим и тщательно промываем минимум 3 раза. Желательно положить маслята в воду и подождать, пока вся грязь и веточки отмокнут, а уже после удалять их. Далее сливаем воду с грибов и даем жидкости полностью стечь с них, просушиваем маслята салфетками
• Луковицу и чеснок чистим и измельчаем маленькими кубиками
• Зелень промываем, просушиваем и рубим
• Рис промываем несколько раз в холодной воде, а после отвариваем до готовности в подсоленной воде
• На сковородку вливаем масло и кладем лук. Жарим его примерно 3-4 мин.
• Далее добавляем к луку грибы и сдабриваем содержимое сковороды специями, пряностями и солью. Жарим 15 мин.
• Затем добавляем в емкость чеснок и зелень и готовим еще 7 мин.
• В отдельной емкости смешиваем готовый рис и жареные грибы
• Блюдо нужно подавать горячим. По желанию в блюдо можно добавлять острый перец

Для следующего блюда подготовьте ингредиенты по данному списку:

• Маслята – 1 кг
• Томаты – 3 шт.
• Сметана – 3 ст.л.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль, орегано, паприка – на ваше усмотрение

Готовим вкусность таким образом:

• Грибы промываем минимум 3 раза, очищаем от мусора, пленки, подрезаем ножку. Грибы просушиваем с помощью салфетки, дабы избавиться от лишней влаги
• Томаты моем и измельчаем кубиками
• Чеснок чистим и мелко режем
• В сковородку вливаем масло и отправляем туда же грибы. Жарим около 10 мин.
• Когда вся вода испарится, добавляем в сковородку помидоры и сдабриваем все ингредиенты солью, специями. Жарим еще 5 мин.
• Затем к содержимому сковородки добавляем чеснок и сметану и продолжаем готовить еще 10 мин.
• Подаем блюдо горячим

Жареные грибы маслята: вкусные рецепты на зиму

Жареные маслята на зиму – звучит странно, не так ли? Однако на самом деле это очень вкусная закуска. Такие грибы можно будет кушать как самостоятельное блюдо или же использовать для приготовления более сложным блюд.

Нам понадобится:

• Грибы – 1,5 кг
• Луковица – 2 шт.
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Перец, соль – на ваше усмотрение

• Грибы для зимней закуски нужно правильно приготовить. Маслята чистим, моем
• Складываем грибы в емкость с водой, жидкость должна покрывать их. На 1,5 кг грибов нам понадобится 2,5 ст. л. соли и пол ч. л. лимонной кислоты. И соль, и кислоту добавляем в воду и ставим кастрюлю на газ. Ждем, пока жидкость закипит, и засекаем 25 мин.
• По истечении указанного времени откиньте грибы на дуршлаг и дайте воде стечь
• Если маслята большие, можно разрезать каждый гриб пополам или же на 4 части
• В сковородку вливаем масло и закладываем грибы. Жарим примерно 15 мин.
• Луковицы чистим и нарезаем полукольцами. Спустя указанное время отправляем их к грибам и готовим ингредиенты еще 5 мин.
• Далее сдабриваем содержимое сковороды специями и солью и готовим еще пару мин. После этого выключаем под сковородкой газ и ждем, пока маслята остынут
• В это время подготавливаем емкости для хранения закуски. Это могут быть пищевые контейнеры или обычные 0,5 л банки
• Закладываем грибы по емкостям, закрываем их крышками и отправляем на хранение. Банки можно ставить в холодильник, на балкон, контейнеры можно отправлять храниться даже в морозилку

Не менее вкусным является следующий рецепт:

• Грибы – 1,5 кг
• Луковица – 2 шт.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Лимонная кислота – ¼ ч.л.
• Соль, перец, орегано – на ваше усмотрение

Готовим таким образом:

• Маслята чистим, моем и отвариваем, просушиваем
• В сковородку вливаем масло и выкладываем грибы. Жарим их 15 мин.
• Луковицы чистим и измельчаем полукольцами
• Перец моем, удаляем из него сердцевину и тоже нарезаем полукольцами
• Спустя указанное время в сковородку отправляем лук и перец, жарим ингредиенты еще 5 мин.
• Далее сдабриваем содержимое емкости специями, кислотой и солью. Готовим еще пару мин.
• Выключаем под сковородкой газ и ждем, пока приготовленное остынет
• Далее закладываем закуску в приготовленную тару, масло также отправляем в банки. Банки закрываем крышками и отправляем на хранение в прохладное место

Как жарить замороженные маслята?

Маслята полюбились нам из-за того, что их можно готовить абсолютно разными способами. В сезон, когда их много, и руки не доходят до маринования и соления, их можно запросто отварить и заморозить с целью дальнейшего использования.

В таком случае возникает вопрос: «А как потом использовать замороженные маслята, как правильно их жарить?». На самом деле все очень просто. Замороженные маслята в разморозке не нуждаются. Поэтому если вам захотелось приготовить что-то из замороженных грибов, ну или вы хотите просто поджарить их как самостоятельное блюдо, то делать нужно следующее:

• Возьмите луковицу, очистите ее и измельчите удобным способом
• На сковороду влейте растительное масло и обжарьте на нем лук
• Далее к готовому луку добавьте замороженные грибы. Маслята дадут воду, поэтому крышкой емкость, в которой жарятся ингредиенты, закрывать не надо
• Помешивайте содержимое сковородки
• Как только вода испарится, сдобрите маслята солью и специями и продолжайте жарить до готовности

Есть и немного другой вариант приготовления:

• Замороженные маслята положите на сковороду, и подождите, пока они разморозятся и вся влага, которая выделится из них, испарится
• В отдельной сковороде поджарьте луковицу
• Далее добавьте грибы в сковородку с луком, сдобрите ингредиенты маслом и пряностями с солью. Жарьте до готовности
• Процесс приготовления замороженных грибов занимает примерно 45 мин.

Маслята являются вкуснейшими грибами, из которых можно готовить множество блюд, зимних закусок, салатов и т. д. Чтобы ваши блюда из грибов были вкусными и безопасными, не пренебрегайте правилами обработки данных продуктов.

Видео: Как приготовить грибы маслята?

Прежде чем перейти непосредственно к вопросу о том, как жарить маслята, давайте разберемся, что это за грибы и нужно ли их предварительно отваривать. Так вот, многие хозяйки предпочитают это делать.

Отравление грибами - явление, к сожалению, очень распространенное. Но если вы не уверены в том, что в лукошке именно маслята, то лучше вообще не приносите такой подарок леса домой.

Есть случаи, когда отваривание перед жаркой необходимо. Если грибы росли в лесополосе, расположенной у шумной дороги, их нужно подвергнуть на несколько минут воздействию кипятка, и не раз. Дело в том, что грибы вбирают в себя из окружающей атмосферы все вещества, которые там находятся, и автомобилей «кушают» они тоже хорошо. Но лучше, конечно же, собирать грибы в экологически чистых местах, чтобы не подвергать любой дополнительной термической обработке.

Перед тем как их нужно почистить. Этот процесс для многих грибников настолько неприятный, что они предпочитают их вообще не собирать. А зря, ведь жареные маслята - удивительно вкусное блюдо, а некоторые маленькие секреты позволяют максимально облегчить процесс чистки.

Во-первых, никогда не мойте эти грибы, перед тем как очистить от слизи. Вы затрудните себе работу в разы. Легче всего пленка с шапки маслят снимается сразу после того, как вы срезали гриб. Но это замедляет процесс их сбора. Поэтому многие грибники чистят их по возвращении домой. Во-вторых, очистить маслята поможет поваренная соль. Перетрите с ней немытые и нечищеные грибы, и дело будет продвигаться активнее.

Описывая, как жарить маслята, нужно отметить, что большинство хозяек готовят таким образом только шапочки этих грибов, ножки идут на приготовление всевозможных соусов, супов и других вкусных блюд. Итак, очищенные шапки (маленькие - целиком, а большие - в разрезанном виде) высыпают на горячую сковородку. Внимание - она должна быть раскаленной, но сухой, то есть без масла. Обжарив маслята в глубокой сковородке минут пятнадцать-двадцать, можно добавлять растительное масло или свиной жир. Последний продукт придает им некоторую пикантность и приятное послевкусие.

Сколько жарить маслята после добавления масла? Все зависит от блюда, которое вы хотите приготовить. Если это просто достаточно десяти минут, чтобы они покрылись румяной корочкой. Одновременно с добавлением масла в этом случае нужно добавить и мелко нашинкованный лук. Если ваша цель - маслята, жаренные с картошкой, то времени понадобится больше. Нет какого-то классического рецепта этого блюда. Каждая хозяйка по-своему его готовит. Кому-то нравится отдельно и грибы, а подавать вместе. Кто-то предпочитает, обжарив маслята, добавить к ним в глубокую сковородку картофель, порезанный тонкими полосками.

Особенно вкусны эти грибы, приготовленные с использованием сметаны. Как жарить маслята в этом случае? Так же, как и без нее. Сметана добавляется, когда грибы вместе с луком уже готовы. Жареные маслята томятся на сковородке в сметане минут пять-десять. В это же время нужно их солить и заправлять специями.

Приятного аппетита!