В России на Новый год люди постоянно готовят такой вкусный салат, как "Оливье". Есть много разновидностей этого блюда в зависимости от ингредиентов. Каждое из них вкусное и питательное. Сколько калорий в "Оливье"? Все зависит от вида рецепта, но обычно в 100 г присутствует не менее 200 ккал.

Пищевая ценность

Сколько калорий в "Оливье", зависит от продуктов, включенных в его состав. Классический рецепт (100 г) включает:

• 7 г белков;
• 16 г жиров;
• 8 г углеводов.

Если блюдо не будет содержать майонез, то его калорийность снижается практически в 2 раза. Сколько калорий в "Оливье" тогда будет содержаться? В этом случае показатель будет равен 110 ккал на 100 г. Такое блюдо имеет название «Зимний салат», «Мясной салат», а если в нем будет курятина, тогда «Столичный». Существует очень много разных рецептов, в том числе таких, в которых используются мясо рябчиков, и листья салата.

Полезные свойства "Оливье"

Какая польза будет организму, если кушать этот вкусный салат? Чтобы определить это, необходимо ознакомиться с составом блюда.

Вареные овощи насыщены витаминами и растительными волокнами, необходимыми для правильной работы желудка и кишечника.

Классический рецепт состоит из нежирного мяса, поэтому салат является малокалорийным и сытным.

В яйцах есть нужные организму аминокислоты. Соленые огурцы позволяют держать в норме водно-солевой баланс во время застолья.

Если вместо майонеза использовать домашний соус, который не содержит консервантов и то увеличивается полезность "Оливье".

Зеленый горошек служит источником растительного белка.

Для снижения энергетической ценности блюда его заправляют сметаной или йогуртом с лимонным соком.

Вред салата

К минусам этого вкусного блюда относят использование универсальной заправки - майонеза. Организму нужно тратить много энергии и времени для его переваривания, поэтому это является нагрузкой для желудка. Из-за этого "Оливье" не следует употреблять при болезнях поджелудочной железы.

Польза и вред блюда сильно зависят от его рецепта. Калорийные продукты можно заменить на менее питательные. Тогда будет больше пользы. Если же все-таки их добавлять, то в минимальном количестве. В этом деле важна мера, чтобы не было переедания.

"Оливье" с курицей и майонезом

Преимущества классического салата заключаются в том, что не нужно много времени для его приготовления. Справиться с ним получится у каждой хозяйки. Что в него входит? Блюдо готовится с:

• яйцами;
• куриной грудкой;
• зеленым луком;
• картошкой;
• огурцами солеными;
• укропом;
• горошком;
• майонезом нежирным.

Сколько калорий в "Оливье" с майонезом? В этом случае на 100 г приходится 100 ккал. Такой рецепт принято считать диетическим. В порции продукта содержится 13 г белка, 4 г жира, 2,5 г углеводов. Сколько калорий в "Оливье" будет, если вместо курицы добавить говядину и морковь? Показатель тогда равен 150 ккал.

Салат с колбасой

Для салата, который готовят на Новый год, используют следующие продукты:

• яйца куриные;
• вареную колбасу;
• огурцы соленые;
• картошку вареную;
• горошек;
• майонез.

Сколько калорий в "Оливье" с колбасой? В 100 г содержится 205 ккал. Для сохранения витаминов овощи следует варить в кожуре. Чтобы снизить калорийность, требуется добавлять нежирный майонез.

Вред любимого соуса

В здоровом питании майонез не употребляется, поскольку он калориен, а также содержит различные добавки. Тем более что он перебивает вкус остальных продуктов. В нем есть трансжиры. Это особое растительное масло, которое не может усваиваться в организме, а скапливается на сосудах и других органах. Тем, кто следит за фигурой, майонез тоже не рекомендуется.

Много таких жиров находится в легких вариантах соуса. В нем есть усилители вкуса, созданные искусственно. Они отрицательно сказываются на желудке. А содержащиеся консерванты негативно влияют на весь организм. Желательно заменить майонез на натуральные соусы. Отлично подходит сметана, с которой увеличивается польза продукта.

Также можно готовить домашний продукт, который считается полезным. В него входят натуральные вкусные компоненты. Он будет лучшим выбором для тех, кто не желает отказываться от любимых блюд, заправленных майонезом. Тогда вред будет заключаться только в высокой калорийности. Если и употреблять магазинный майонез, то это должно быть в пределах нормы, поскольку суточное его количество составляет ¼ часть от всего объема углеводов. Помните, что любой избыток вреден для здоровья.

Салат со сметаной

Сколько калорий в салате "Оливье" будет, если в качестве заправки используется сметана? В 100 г будет 210 ккал. Хоть показатель увеличивается, но и пользы от такой заправки будет больше. Это блюдо имеет прекрасный вкус и привлекательный внешний вид.

Для уменьшения энергетической ценности продукта нужно взять сметану с низкой жирностью или воспользоваться низкокалорийным йогуртом. Салат "Оливье" настолько вкусный, что многие даже не желают считать калории, так как от него невозможно отказаться.

Полезный оливье возможно ли это? На нашем сайте безусловно да, так как мы адаптируем все рецепты так, чтобы они приносили нам пользу и ни грамма лишних калорий! Итак, оливье с курицей по-французски. Всего 78 калорий!

Майонез

В 100 граммах продукта содержится 250 калорий. В магазинный соус входит пальмовое масло, красители, вкусовые усилители, ароматизаторы и стабилизаторы. Убедитесь в этом, внимательно изучив состав продукта на упаковке.

Соленые огурцы и консервированный горошек

При похудении стоит ограничить соль, потому что она задерживает воду в организме, а в консервированных овощах ее – в избытке.

Колбаса

Помимо того, что колбаса – продукт достаточно жирный, она буквально изобилует различного рода добавками. Все это не добавляет нам здоровья, зато лишние килограммы и повышенный холестерин обеспечивает.

В 100 г классического оливье – 350 калорий, но не спешите расстраиваться и вычеркивать его из новогоднего меню. Все легко исправить. Используя наши рецепты, вы уменьшите калорийность в 2 раза. Вкус салата не пострадает. Мы вас уверяем.

Ингрeдиенты:

• куриное филе – 300 г
• картофель – 4 шт.
• морковь – 2 шт.
• яйца – 8 шт.
• горошек свежезамороженный – 250 г
• свежий огурец (небольшие) – 2 шт.
• соленый огурец (небольшие) – 2 шт.

КБЖУ на 100 грамм: 78 / 7.44 / 2.72 / 6.24

Для соуса:

• натуральный йогурт (обязательно без добавок) – 6 ст. ложек
• соль, перец, кориандр по вкусу
• горчица - 1/2 ч. ложки

Эта заправка наиболее близка к класс ическом у майонезу.

Как готовить оливье с курицей по-французски?

Отварите куриное филе, картофель, морковь и яйца. Зеленый горошек разморозьте. Порежьте все одинаковыми кубиками.

Сложите все в одну емкость и добавьте горошек.

Соус можно сделать в отдельной емкости. Для этого нужно смешать йогурт и горчицу и добавить перец.

А можно сразу добавить йогурт и горчицу в салат, приправить черным перцем и смешать.

Наслаждайтесь полезным, но не менее вкусным оливье.

Салат Оливье, или, как его иногда называют, Зимний – признанный король новогоднего стола. Без него не обходится ни одно застолье. Его обожают взрослые и с удовольствием едят дети.

В целом, по мнению диетологов, оливье – полезное блюдо. В нем есть все нужные организму овощи: зеленый горошек, маринованные огурчики для восстановления водно-солевого баланса, лук, вареная морковка, необходимая для работы кишечника. А еще куриные яйца – источник белка и аминокислот.

Из «криминального» в составе только майонез. Иногда – колбаска. Но, как вы, наверное, догадываетесь – майонез вреднее. И жирнее.

Итак, узнаем, как уменьшить калорийность оливье, не изменяя (не ухудшая) вкусовых качеств.

Сколько калорий в оливье?

Калорийность оливье с майонезом и колбасой – около 200 – 250 ккал на 100 граммов. Это наиболее «тяжелый» вариант этого блюда.

Баланс белков, жиров и углеводов здесь примерно следующий:

• Белки – 10 гр./100 гр.
• Жиры – 26 гр./100 гр.
• Углеводы – 7 гр. /100 гр.

Как видим, диетическим это блюдо не назовешь никак. Однако кое-что придумать все-таки можно. Чтобы снизить калорийность салата оливье, следует в первую очередь отказаться от майонеза.

Чем заменить майонез в оливье?

Это может быть натуральный йогурт или нежирная сметана (10 – 15%) . В этом случае вкус, конечно же, немного изменится. Но и здесь есть свои хитрости. Можно добавить горчицы, чеснока, оливкового масла, лимонной кислоты по вкусу. Кому что нравится – пробуйте.

• Калорийность оливье со сметаной – около 120 ккал на 100 гр.

Но помните, такой салат имеет меньший срок хранения, чем оливье с майонезом. Поэтому готовить целый тазик не нужно. Впрочем, кушать тазиками не следует в принципе.

Другой лайфхак – разбавить майонез натуральный йогуртом малой жирности. Примерно 50 на 50. В этом случае калорийность соуса снизится вдвое, салата, соответственно, тоже. По вкусу такой салат будет более приближен к «традиционному», но он будет жирнее – менее полезным.

• Калорийность салата оливье с майонезом и йогуртом (50/50) – около 150 – 160 ккал.

Вас, конечно же, будет манить так называемые «легкие» майонезы. Ни в коем случае не стоит поддаваться на уловку. Это чистейшая профанация, рекламный ход. И довольно удачный.

Да, часть растительного масла в этом соусе заменяется водой (для снижения энергетической ценности). Но дабы сохранить консистенцию, производители используют добавки: загустители, эмульгаторы, красители. Они отнюдь не полезны для организма. О вреде различных пищевых добавок вы можете прочитать . Вкус у такого майонеза тоже совсем другой.

Как видим, калорийность оливье без майонеза значительно снижается. Но это не предел. Блюдо может стать практически «ППэшным», если заменить еще некоторые ингредиенты. Какие?

Как приготовить диетический оливье?

Замените:

Вареную картошку (84 ккал в 100 граммах) – кабачками на пару (24 ккал в 100 граммах)

Вареную морковь (35 ккал) – сладким болгарским перцем (27 ккал)

Маринованные огурчики (20 ккал) – малосольными или солеными (11 ккал)

Колбасу (260 ккал) – отварной курицей или индейкой (130 ккал)

Яйца и зеленый горошек, конечно, незаменимы. Да это и не требуется. Колбасу также можно заменить отварной телятиной или говядиной. Картофель – цветной капустой.

Памятка: таблица калорийности оливье (на 100 гр.):

• Калорийность оливье с колбасой и майонезом – 250 ккал
• Калорийность оливье без майонеза, но с колбасой – 200 ккал
• Калорийность оливье с майонезом и йогуртом (50 на 50) – 160 ккал
• Калорийность оливье с курицей или индейкой – 130 ккал (при условии, что майонез заменили менее калорийным соусом)
• Калорийность оливье с постной говядиной – 150 ккал.

Сохраните себе! Эта информация позволит вам контролировать питание и не переедать, даже в новогодние праздники.

А для любителей бутербродов с красной икрой окажется полезной эта информация:

Новогодние застолья - это всегда очень много еды. И даже если вы взяли себя в руки за новогодним столом и питались исключительно листиками салата и водой, то во время гостевого визита к мамам-бабушка оливье, холодца и прочих прелестей, доставшихся нам от советской эпохи, вам не избежать. И тут уж действительно не отвертишься, так как начинаются церемониальные танцы с бубном вокруг дитятка, который на работе непонятно чем питается и уже давно стал похож (или похожа) на скелет.

Если добавить к этому корпоративы, ужин на свят вечер и рождественский завтрак, багаж может полет получится знатный и на выходе вы можете обнаружить превышения допустимой нормы на 2–3 килограмма. А за всякое превышение лимита, как известно, нужно платить. Поэтому мы решили позаботиться о вас и показать примерную калорийность стандартного новогоднего стола у мам, пап, дедушек и бабушек;)

Скажу сразу, что числа будут примерными, так как калорийность зависит от конкретных продуктов и их точного количества. Но я постаралась максимально приблизить их к среднестатистическому:)

Салаты

Shutterstock

Итак, начнем, пожалуй с салатов, и первым у нас пойдет традиционное блюдо на новогоднем столе - салат оливье!

Салат «Оливье». Калорийность салата Оливье с вареной колбасой - 162 ккал на 100 г . Состав: колбаса вареная докторская, яйцо куриное вареное, огурец соленый, картофель соленый, морковь вареная, горошек консервированный, майонез Провансаль.

Если вместо колбасы вы добавите 300 г телятины, то калорийность 100 г салата будет составлять 153 ккал. Самый диетический вариант - оливье с одной куриной грудкой, калорийность 100 г составляет 90 ккал!

Сельдь под шубой. Калорийность сельди под шубой - 193 ккал на 100 г . Состав: сельдь, картофель, морковь, яйца, свекла, лук репчатый, майонез

Салат с крабовыми палочками. Калорийность салата с крабовыми палочками - 157 ккал на 100 г. Состав: крабовые палочки, рис, огурцы свежие, яйца, кукуруза, майонез. Это очень средний показатель, так как вариантов на тему может быть просто невероятное количество.

Салат «Греческий» . Калорийность салата «Греческий» - 90 ккал на 100 г . Состав: помидоры, болгарский перец, свежие огурцы, лук репчатый, сыр фета, маслины, оливковое масло, сок лимона.

Нарезка и закуски

Shutterstock

Колбаса сырокопченая. Средняя калорийность сырокопченых колбас составляет примерно 470 ккал на 100 г. Отдельно стоит выделить вариант с салями - 568 ккал на 100 г.

Ветчина - 270 ккал на 100 г.

Корейка сырокопченая - 469 ккал на 100 г.

Сыры . Стандартные сыры на праздничных столах (гауда, российский, пошехонский, мааздамер и т.п.) можно подвести к более ли менее общему показателю, который будет составлять примерно 350 ккал на 100 г .

Красная икра. Калорийность красной икры - 245 ккал на 100 г . Обычно в баночке 160 г и вряд ли у вас есть привычка есть ее ложками, так что она расходится на 10–15 бутербродов в зависимости от их размера и умения намазывающего распределять тонкий слой по всех поверхности хлеба. Съев один стандартный бутерброд с икрой вы получаете около 110 ккал (кусок белого хлеба со сливочным маслом и красной икрой).

Красная слабосоленая рыба. Средняя калорийность красной рыбы - 230 ккал на 100 г , а за один бутерброд вы получаете 158 ккал (хлеб, масло, рыба).

Сельдь соленая . Калорийность старой доброй селедки - 88 ккал на 100 г.

Бутерброд со шпротами обойдется вам примерно в 117,0 ккал.

Оливки. Калорийность оливок консервированных - 145 ккал на 100 г , маслин консервированных - 168 ккал на 100 г.

Горячие блюда

Shutterstock

Курица жаренная - 210 ккал в 100 г.

Окорочка запеченные под майонезом - 167 ккал на 100 г.

Картофель запеченный. Если это просто запеченный картофель в фольге, тогда это примерно 70 ккал на 100г.

Если это рецепты с ухищрениями, тогда блюдо приобретает дополнительный «вес». К примеру, калорийность картофеля запеченного с курицей и грибами в сметане и кефире - 105 ккал на 100 г . Калорийность тушеного картофеля с говядиной и овощами - 133 ккал на 100 г .

Десерты

Shutterstock

Торты магазинные. Я решила подвести все это под общий список, так как перечислять их можно бесконечно, как, впрочем, и сыры. Поэтому я усреднила показатель - 400 ккал на 100 г. Хотя есть более диетические варианты с показателями 300–350 ккал и более тяжелые - 500 ккал на 100 г.

Торты домашние. А вот калорийность домашнего тортика зависит от того, что туда вложили заботливые руки родственников. К примеру, средняя калорийность домашнего наполеона с заварным домашним кремом - 260 ккал на 100 г, калорийность медовика колеблется от 250 до 400 ккал на 100 г - все зависит от ингредиентов.

Спиртное

Shutterstock

Шампанское. Шампанское полусухое - 78 ккал на 100 г, шампанское полусладкое - 86 ккал на 100 г, шампанское Брют — 55 ккал на 100 г, шампанское сладкое — 90 ккал на 100 г.

Вина. Вино сухое красное - 68 ккал на 100 г, вино белое сухое - 66 ккал на 100 г, вино красное полусладкое — 83 ккал на 100 г, вино белое Мускат — 82 ккал на 100 г.

Коньяк. Калорийность коньяка 239 ккал на 100 г.

Водка. Калорийность водки - 235 ккал на 100 г.

Виски. Калорийность виски - 220 ккал на 100 г.

Вермут Martini. Калорийность Martini Bianco - 145 ккал на 100 г, Martini Rosso - 138 ккал на 100 г, Martini Extra Dry - 110 ккал на 100 г.

Алкогольные коктейли. Калорийность коктейлей зависит от их составляющих. К примеру, водка + Redbull - 177 ккал на 275 мл, мохито - 149 ккал на 100 мл, пинья колада - 245 ккал на 135 мл.

Итого

И вот пришли вы в гости, съели грамм плошку оливье (грамм 200 - 324 ккал) за маму, бутерброд с красной икрой (110 ккал) за папу, кусочек курочки (грамм 150 - 250 ккал), немного картошечки (грамм 120–150 - 120–130 ккал) и кусочек тортика (от 260 до 400 ккал), пару кусочков сырокопченой колбаски (грамм 20 - 100 ккал), пару кусочков сыра (20 грамм - 70 ккал) и не обделили вниманием маслинки с оливками, захватив пригоршню (40 г - 67 ккал) за остальных ближайших и не очень родственников, а потом выпили за здоровье, за праздники и за то, чтоб в новом году было все хорошо (от 160 до 470 ккал минимум). В итоге, встав из-за стола вы уйдете домой минимум с 1461 - 1921 ккал, то есть практически дневная норма некоторых людей. И это один прием пищи в гостях без компотиков, легких закусок, конфеток, чая с кофе и сладких газированных напитков!

Хочу еще раз напомнить, что данные довольно усредненные, так как все зависит от того, какие именно продукты были использованы для приготовления блюд и рецептуры, и приведены для того, чтобы хотя бы примерно показать вам, сколько калорий вы получаете за новогодние праздники и корпоративы.

Новогодние праздники уже не за горами, а в это время многие люди готовят популярную закуску. В данном материале рассматривается калорийность салата оливье, приготовленного по различным распространенным рецептам.

Классические компоненты кушанья

Высокая ценность энергетическая закуски с майонезом в большей степени обусловлена жирным соусом (без заправки кушанье содержит 83 единицы - 100 г), а остальные ингредиенты включают не так много калорий. Салат оливье калорийность на 100 г может иметь разную, в зависимости от используемых ингредиентов и количества при смешивании. В основном блюдо готовят из:

• картошки;
• морковки;
• горошка или кукурузы;
• соленых огурцов;
• лука;

Калорийность оливье без колбасы зависит от выбора, какое мясо будет использоваться взамен. Отметим, что в оригинальном исполнении блюдо готовят именно с мясом, а хозяйки в нашей страны обычно добавляют докторский «заменитель».

Полезные свойства оливье

Удивительно, но данный питательный салат оказывает определенное благотворное воздействие на организм:

• вареные овощи содержат витамины и клетчатку, улучшающие работу кишечника и желудка;
• нежирное мясо (именно данный компонент используют в классическом рецепте вместо колбасы) делает блюдо достаточно сытным и насыщенным;
• яйца богаты аминокислотами и белками.

К сожалению, всю пользу может перечеркнуть майонез, но можно обойтись и без такого соуса. Салат оливье с курицей без майонеза включает не более 100 ккал в 100 г

Варьирование энергетической ценности

Многие полагают, что рецепт с колбасой отличается высокой калорийностью на 100 грамм именно из-за приведенного компонента, но пользовательское мнение ошибочное. Наиболее калориен в кушанье именно майонез. В среднем калорийность салата оливье с колбасой и майонезом составляет 200-270 ккал, а количество БЖУ в нем следующее:

• 10 г белков;
• 7 г углеводов;
• 26 г жиров.

Как вы понимаете, диетическим это блюдо не назовешь. Калорийность кушанья с колбасой без майонеза может быть значительно снижена, а для заправки подойдет нежирная сметана или натуральный йогурт. В этом случае пищевая ценность снизится до 100-120 ккал на 100 грамм.

С курицей или говядиной

Калорийность варианта с курицей и майонезом может уложиться в 150 ккал на 100 г при условии использования маложирного соуса. Для приготовления кушанья нужны такие ингредиенты:

• яйца;
• куриная грудка или постная говядина;
• картофель;
• зеленый лук;
• укроп;
• соленые огурцы;
• горошек;
• майонез минимальной жирности.

Питательная ценность на 100 г блюда такова:

• 13 г белков;
• 4 г жиров;
• 2-3 г углеводов.

Отметим, что с курятиной количество калорий снижается примерно на 15-20 на 100 г. Оригинальный вариант из индейки калорийность имеет примерно такую же.

Колбасный вариант

Рецепт классический для новогодней закуски отличается калорийностью более 200 ккал на 100 г. Традиционным он является в понимании наших сограждан: изначально блюдо готовили с мясом, а не колбасой.

Со сметаной

Значительно более низкой является калорийность варианта с колбасой и сметаной: снижается примерно до 140 ккал на 100 грамм. Как видите, без майонеза кушанье становится почти диетическим. Разумеется, чем ниже жирность сметаны, тем меньше будет в салате калорий.

Мы разобрали калорийность оливье с майонезом и со сметаной, с колбасой, говядиной и курятиной. Данная информация поможет вам контролировать свое питание и не позволять появляться лишним жировым отложениям даже в новогодние праздники.