Ребрышки в духовке - настоящий деликатес, с приготовлением которого справится любая хозяйка. Вообще, под ребрышками понимается верхняя часть грудинки животного, которая состоит из костей, мяса и небольшого количества жира. Именно в этой части мясо особенно нежное и вкусное.

Чтобы ребрышки получились ароматными и мягкими, мясо предварительно маринуют. Для этого используют всевозможные специи, пряности и различные соусы. В качестве ингредиента маринада часто применяют лимонный сок, соевый соус, горчицу, томатную пасту, оливковое масло. При желании добавляют базилик, тимьян, розмарин, измельченный чеснок.

Вариантов приготовления ребер можно назвать множество. Наиболее популярны два: тушение и запекание. И если первый больше подходит для будничного ужина, то второй идеален для праздничного стола. Процесс очень прост. Подготовленные ребрышки (предварительно промытые, нарезанные и замаринованные) выкладывают в форму и запекают в духовке, иногда мясо заворачивают в фольгу. Очень сочными получаются ребрышки в рукаве. Часто перед запеканием ребра предварительно обжаривают на сковороде, затем доводят до готовности в духовке. Или сначала отваривают, а в дальнейшем запекают в духовке с добавлением овощей и различных соусов.

В качестве гарнира готовят картофель фри или отварной картофель, делают рассыпчатый рис. Дополняют блюдо ткемали, кетчупом или другими томатными соусами, посыпают ароматной зеленью.

Только на первый взгляд кажется, что это роскошное блюдо под силу приготовить только опытной хозяйке. На самом деле его приготовление осилит любой начинающий кулинар. Главное запомнить важный секрет: чтобы мясо получилось сочным и сильно не зажарилось, накройте форму листом пищевой фольги, а за 20 минут до готовности удалите ее - результат вас приятно удивит. Специи можно использовать и любые другие.

Ингредиенты:

• свиные ребра - 1 кг;
• соевый соус - 5 ст. л.;
• чеснок - 4 зубчика;
• соль, перец;
• горчица - 2 ст. л.;
• томатная паста - 2 ч. л.;
• карри - 1 ч. л.;
• молотая паприка, тимьян, розмарин - по ½ ч. л.;
• зелень - по желанию.

Способ приготовления:

1. Свиные ребрышки промываем, обсушиваем бумажными салфетками. Нарезаем на куски по 2-3 ребрышка.
2. Сделаем маринад. Чеснок пропускаем через пресс, перекладываем в отдельную мисочку.
3. Добавляем горчицу, томатную пасту, соевый соус, соль, карри, тимьян, розмарин и паприку. Массу хорошо перемешиваем.
4. Мясо обильно обмазываем маринадом, оправляем в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
5. Замаринованные ребрышки укладываем в рукав, скрепляем края, делаем в полиэтилене несколько проколов.
6. Пакет выкладываем на противень. Запекаем в заранее разогретой духовке (180 ° С) около часа.
7. Затем пакет аккуратно разрезаем, мясо оставляем в духовке еще на 10-20 минут до появления румяной корочки.
8. Подаем с любимым гарниром, например с отварным картофелем или овощным салатом. Хорошо посыпать готовое блюдо зеленью.

Интересное из сети

Оригинальное блюдо с пикантным ароматом. Сладковатый вкус баранины удачно подчеркивает апельсиново-лимонный маринад. На гарнир подайте запеченные овощи, например баклажаны и болгарский перец. Чтобы блюдо удалось, правильно выбирайте ребрышки. Желательно купить мясо молодого животного: оно практически не пахнет и имеет светлый цвет. Если же оно имеет неприятный аромат и яркий красный оттенок, то от покупки лучше отказаться.

Ингредиенты:

• бараньи ребрышки - 1 кг;
• красный жгучий перец - ½ стручка;
• чеснок - 3 зубчика;
• черный перец, соль;
• апельсин - 3 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• сушеный базилик - 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Приготовим маринад. В отдельную мисочку выжимаем сок апельсинов и лимона.
2. Добавляем масло, измельченный красный перец, натертую лимонную цедру, соль, пропущенный через пресс чеснок и сушеный базилик. Массу перемешиваем.
3. Ребрышки промываем, обсушиваем, разрезаем на секции по 3-4 штуки, укладываем в приготовленный маринад. Оставляем в холодильнике на 2 часа.
4. Мясо помещаем на противень, смазанный маслом.
5. Запекаем в заранее разогретой духовке (180 ° С) около 50 минут. Степень готовности мяса проверяем проколом - должен вытекать прозрачный сок.
6. Готовые ребрышки выкладываем на блюдо, украшаем по желанию дольками апельсинов, зеленью и свежими овощами. Подаем горячими.

Многие считают, что говяжьи ребрышки слишком жесткие, но вы вполне можете приготовить нежное и сочное мясо на собственной кухне. Секрет рецепта - ребрышки долго томятся в духовке при невысокой температуре (так достигается мягкость), а затем обжариваются под грилем (так получается румяная корочка). Приятную нотку в блюдо добавляет оригинальный томатный соус.

Ингредиенты:

• говяжьи ребра - 1 кг;

• масло растительное - 4 ст. л.;
• соль - 1 ст. л.;
• порошок чили - 1 ч. л.;
• черный перец - ½ ч. л.;
• кайенский перец, паприка, тимьян - по 1/3 ч. л.;
• чеснок - 4 зубчика.

Томатный соус:

• кетчуп - 1 ст.;
• сахар - 1 ст. л.;
• чеснок - 3 зубчика;
• яблочный уксус - 2 ст. л.;
• черный перец, соль.

Способ приготовления:

1. Приготовим маринад. В отдельную миску выкладываем чеснок, пропущенный через пресс, добавляем все специи, соль, растительное масло. Хорошо перемешиваем.
2. Ребра промываем, снимаем толстую пленку, разрезаем на куски.
3. Мясо обильно натираем маринадом, убираем в пластиковый контейнер с крышкой, оставляем на ночь в холодильнике.
4. Духовку разогреваем до 110 ° С. Ребрышки заворачиваем в несколько слоев фольги, проверяем, чтобы не осталось отверстий, через которые может вытечь сок.
5. Ребра в фольге выкладываем на противень. Запекаем около 3 часов. За это время мясо станет сочным и мягким. Готовое мясо должно легко отделяться от костей.
6. Открываем фольгу, ребрышки обильно смазываем томатным соусом.
7. Включаем режим гриля или увеличиваем температуру духовки до 220 ° С и запекаем ребрышки еще 10-15 минут, пока они не приобретут румяную корочку.
8. Блюдо подаем горячим с любимым гарниром.

Сочное мясо с румяной корочкой и нежная картошечка - что может быть лучше? Особый секрет блюда: картошка получится нежной и рассыпчатой, если ее заранее смазать сметаной, любители жирного могут использовать майонез. Свиные ребра при желании замените на говяжьи или бараньи. Специи выбирайте на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• свиные ребра - 1 кг;
• картофель - 1 кг;
• паприка - 2 ст. л.;
• чеснок - 4 зубчика;
• сметана - 4 ст. л.;
• масло растительное - 2 ст. л.;
• перец, соль, зелень.

Способ приготовления:

1. Ребрышки промываем, нарезаем.
2. В отдельной миске смешиваем масло, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, паприку.
3. Полученной массой обильно натираем ребра, оставляем мариноваться на час.
4. Картофель очищаем, нарезаем на крупные дольки, добавляем соль, немного перца (можно положить специи, например, для картофеля), сметану. Хорошо перемешиваем.
5. Форму смазываем маслом, выкладываем картофель, сверху помещаем замаринованные ребрышки. Форму накрываем фольгой.
6. Выпекаем в духовке (180 ° С) около 40 минут.
7. Затем фольгу удаляем, готовим еще 15 минут.
8. Подаем горячим, украшаем зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить ребрышки в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Вкусно приготовленные ребрышки станут отличным главным блюдом любого праздничного стола и разнообразят рацион в будни. Меняя состав специй, маринада, добавляя различные дополнительные ингредиенты, легко создавать каждый раз новое кушанье. Предложенные рецепты просты, но если у вас остались вопросы о том, как вкусно приготовить ребрышки в духовке, обратите внимание на советы опытных кулинаров:

• Насыщенный специфический аромат баранины можно «перебить». Для этого мясо несколько часов маринуют в смеси лимонного сока, растительного масла, чабреца и розмарина. Или в смеси растительного масла и измельченного чеснока.
• Чтобы добавить баранине изысканности, используйте при приготовлении ребрышек тимьян, розмарин, зиру, чили или горчицу. Не забывайте добавлять в готовое блюдо свежую зелень.
• Правильно выбирайте свиные ребра. Лучше всего покупать мясо молодого животного, об этом говорит светлый оттенок свинины и тонкая прослойка жира. На поверхности не должно быть пятен, сам продукт должен иметь приятный, слегка сладковатый аромат.
• Ребрышки весьма сложно разрезать самостоятельно, поэтому при покупке попросите мясника разрубить продукт на куски по 20 см в длину. Это существенно облегчит процесс готовки.
• Если приобретаете замороженные ребра, то их следует правильно размораживать. Для этого поместите мясо на нижнюю полку холодильника и оставьте до полной разморозки. Процесс достаточно длительный, но так ребра не получатся жесткими и сухими после термической обработки.
• Лучше всего мариновать ребра несколько часов, в идеале - оставить мясо на ночь. В процессе запекания мясо можно поливать оставшимся маринадом.

Мясо огромного скота по стоимости считается менее доступным, нежели птицы, следственно огромная часть рецептов создается на основе недорогих частей. Бараньи ребрышки – классный пример бюджетного, но примерно универсального мясного продукта. Впрочем как готовить блюда с их применением и какими правилами невозможно пренебречь?

Как запечь ребрышки в духовке

Мясо огромного скота неизменно требует заблаговременной обработки. Исключительно актуально это для баранины, на приготовление которой уходит больше часа. Нередко специалисты советуют замариновать ее за 2-3 часа до начала работы, напротив продукт будет дюже сухим. Запеченные ребрышки в духовке дозволено готовить одиночно либо с овощами, тушить в горшочках либо делать на гриле. Несколько правил:

• Готовить баранину класснее на малой мощности. Высокие температуры в духовке выставляют только на последние минуты.
• По вероятности усердствуйте вначале отварить ребра до полуготовности, и лишь позже этого отправлять их на запекание: так баранье мясо будет нежнее.
• Не стоит готовить ребрышки впрок – они хранятся каждого 1-2 дня.

Как положительно предпочесть баранину

На вкус готового блюда влияет качество продукта, тот, что был для него использован, следственно дюже значимо предпочесть отличную баранину. Специалисты рекомендуют искать ее на рынке, где мясо неизменно охлажденное, а не прошедшее этап заморозки, чем грешат большие магазины. Если вероятности узнать, как транспортировался продукт и как он хранился, нет, изучите следующие моменты:

• Размер ребер. Если они слишком большие, то брали их у ветхого барана, следственно мясо может быть слишком жилистым, сухим, затребует долгого маринования. Небольшие размеры предпочтительнее, от того что у молодого барана мясо нежнее. Самым же ценным специалисты называют ягненка.
• Запах. У классного, свежего мяса резкого аромата нет (если не подносить кусок непринужденно к носу). Всякие кислые либо острые ноты обязаны натолкнуть вас на мысль, что ребрышки подпортились.
• Цвет жира. Чем моложе звериное, тем светлее эта прослойка. Желанно выбирать ребрышки, которые имеют ясно-желтый либо примерно белый жирок.
• Оттенок мяса. У ветхой баранины он темно-алый, примерно бордовый, у молодой имеет очевидную розовинку.

Особенности приготовления баранины

Помимо упомянутых выше нюансов выбора данного продукта и работы с ним, необходимо знать еще несколько моментов, связанных с тем, как готовить бараньи ребрышки в духовке аппетитно и верно. Специалисты дают такие советы:

• Выбирайте керамическую либо стеклянную посуду. Желанно, дабы к ней прилагалась крышка.
• Классический метод приготовления ребрышек в духовке – на решетке. Под нее непременно надобно поставить большой противень, куда наливают воду: повышенная влажность даст мясу равномерно пропечься.
• Примерная продолжительность запекания бараньих ребрышек в духовке, которые теснее были отварены – 30 мин. Рекомендованная температура – 190-200 °C.
• Если вы готовите сырое мясо, время работы возрастает до 1,5 ч. Удалось отлично замариновать продукт? Дозволено сократить данный параметр до часа.

Как приготовить бараньи ребра в духовке – рецепт с фото

Это мясо при своей высокой питательности является диетическим: его употребление не оказывает отрицательного могущества на ярус холестерина, поджелудочная тоже отлично воспринимает такой продукт. Калорийность сырых бараньих ребер составляет около 200-205 кКал, следственно огромная часть блюд с ними не навредит фигуре. Среди предложенных ниже рецептов дозволено обнаружить варианты дюже легких, но сытных обедов, а фото помогут обнаружить идею прекрасной подачи.

Ребрышки с картошкой в духовке

Такое традиционное для русского стола сочетание из мяса и доступного каждым клубнеплода неизменно находит свое место в кулинарной книжке. Баранина с картофелем выглядит и понимается не дрянней больше привычной свинины/говядины либо птицы. Всеобщая рецептура выглядит легко, комплект ингредиентов базовый. Для бараньих ребрышек в духовке с картошкой рекомендовано подобрать самый легкой маринад: оливковое масло с сухими травами либо сметана со свежей зеленью. Данный же соус дозволено подать к теснее готовому блюду.

Ингредиенты:

• ребрышки бараньи – 8 шт.;
• лимон;
• картошка – 6 шт.;
• масло оливковое – 5 ст. л.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• веточка розмарина;
• соль огромная;
• итальянские травы сушеные.

Способ приготовления:

Розмарин растереть в пальцах, объединить с солью, измельченным чесноком, оливковым маслом. Добавить ложку лимонной цедры.

Бараньи ребрышки обмыть, обсушить салфеткой.

Лимонный сок объединить с травяной смесью, замариновать в ней мясо (час-полтора).

Картошку нарезать четвертинками, разложить по противню. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить.

По картошке распределить замаринованные ребра, накрыть фольгой.

Запечь блюдо дюже легко: 20 минут удерживать на среднем ярусе при 190 градусах, после этого убрать фольгу и готовить еще 25 минут при 180 градусах.

Бараньи ребрышки в духовке в рукаве

Данный метод приготовления подходит девушкам, волнующимся за всякую калорию. Вследствие влажности, сделанной особым рукавом, мясо получается сочным и нежным неизменно, даже без толстых компонентов в маринаде. Приготовить бараньи ребрышки в духовке в рукаве дозволено как независимое блюдо, при подаче дополнив их свежим овощным салатом с лимонной заправкой.

Ингредиенты:

• ребрышки бараньи – 4-5 шт.;
• соль;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• тимьян – 1/2 ч. л.;
• веточки укропа.

Способ приготовления:

Обмыть ребрышки, убрать ненужный жир (если есть).

Натереть солью и ломтиками чеснока.

Посыпать тимьяном и изорванным укропом.

Сложить в рукав, завязать его, встряхнуть ребрышки несколько раз.

Духовку заранее прогреть до 185 °C. Запекать блюдо 45 минут.

Ребрышки в духовке в фольге

Этот рецепт тоже считается диетическим, правда тут присутствует приторный компонент – мед, являющийся главной частью маринада. Как готовить нежные ребра в духовке в фольге? Так же примитивно, как в рукаве, и мясо не требует лишнего жира для смачности. Подавать блюдо, сделанное по этому рецепту, рекомендовано с рисом сорта Басмати, тот, что был отварен с применением куркумы и сливочного масла.

Ингредиенты:

• ребра бараньи – 1,8 кг;
• кунжут;
• горчица жидкая – 3 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• соль.

Способ приготовления:

Мед с горчицей дюже отлично перемешать, добиваясь однородности.

Натереть им обмытые ребрышки, завернуть в фольгу плотно на час.

Раскрыть, посолить, посыпать кунжутом.

Снова завернуть, выложить на противень. Готовить 40 минут при 190 градусах.

Фольгу убрать, ребрышки распределить по решетке над тем же противнем. Запекать еще 10 минут при 210 градусах.

Готовое блюдо на фото и в жизни при прекрасной подаче выглядит будто ресторанное.

Тушеные ребра с картошкой в духовке

Нежное мясо, рассыпчатый картофель, сочные помидоры, приторный лук – такое блюдо владеет совершенным вкусовым балансом. Сырная корочка – как его венец. Неимение большого числа специй дозволяет собственным вкусам всякого продукта раскрыться всецело. Аппетитные тушеные ребра с картошкой в духовке специалисты советуют готовить в порционных формах либо керамических горшочках. Помните, что последние необходимо ставить в холодную духовку.

Ингредиенты:

• ребрышки – 1,4 кг;
• картошка – 5-6 шт.;
• корень сельдерея;
• луковица;
• помидоры – 3 шт.;
• перец острый – стручок;
• масло оливковое;
• соль;
• сыр полутвердый – 110 г.

Способ приготовления:

У острого перца отрезать только носик, измельчить. Смешать с оливковым маслом и солью. Обработать этой смесью ребрышки.

Лук нарезать кольцами, помидоры – кружками. Сыр натереть.

Картошку очистить, совместно с корнем сельдерея порезать кубиками. Обжарить на оливковом масле до румяного оттенка поверхности.

Разложить ребрышки по горшочкам, добавить полстакана воды на всякий.

Сверху распределить жареные овощи, кольца лука, помидоры, тертый сыр.

Эти аппетитные ребрышки в духовке рекомендовано готовить 50 минут при 180 градусах, а позже дать им постоять еще четверть часа.

Маринад для ребрышек в духовке

Профессионалы уверяют, что для баранины подходят соусы всякий вкусовой направленности – она очаровательно гармонирует и с медом, и с острым перцем. Огромное число специй маринад для бараньих ребрышек в духовке тоже не испортит. Впрочем существует несколько «золотых» сочетаний:

• Прованский вариант: белое вино и сливки соединяют 2:3. Ребрышки пропитывают этим соусом около часа.
• Греческий маринад: оливковое масло и лимонный сок 2:1, по щепотке молотого перца с майораном. Мариновать бараньи ребрышки необходимо 1-1,5 ч.
• Экзотический вкус мясу придаст тандем из гранатового сока и белого вина (1:4), к которому добавляют сок и измельченную свежую зелень. Мариновать баранину надобно 3-4 ч.

Узнайте и другие рецепты, как приготовить маринад для баранины в духовке.

Видео: бараньи ребрышки с медом в духовке

Для жителей Средней Азии и Кавказа баранина считается самым вкусным и полезным деликатесом. Она богата железом, йодом, магнием, калием и практически не содержит холестерин. Уже давно доказано, что диетическое баранье мясо способно оказывать положительное воздействие на работу пищеварительной системы. В восточной кухне блюда из этого продукта готовят с использованием разнообразных пикантных приправ: зиры, кориандра, шафрана. Очень вкусными получаются бараньи ребрышки в духовке. Замаринованные в специях и лимонном соке, они приобретают нежный вкус и неповторимый аромат.

Бараньи ребрышки в духовке. Рецепт

Чтобы приготовить кушанье, понадобятся две головки лука, четыре помидора, соль, пучок зелени, специи. Также потребуется один килограмм бараньих ребрышек.

Приготовление

Мясо обмойте, разделите на порции и натрите специями и солью. Оставьте ребрышки мариноваться минимум на два часа. Затем переложите их в жаропрочную форму. Нарежьте кольцами томаты и лук. Измельчите зелень. Переложите овощи к мясу, закройте форму фольгой и поставьте в духовой шкаф. Бараньи ребрышки в духовке будут готовы через полтора - два часа. Приятного аппетита.

Бараньи ребрышки в духовке с горчицей. Рецепт

Необходимые ингредиенты: две ложки меда, два килограмма баранины, четыре ложки горчицы, 200 г сухарей панировочных, перец и соль.

Приготовление

Противень, в котором будет запекаться кушанье, застелите фольгой. Обмойте в воде баранину. Смешайте горчицу и мед. Обмажьте мясо соусом, сдобрите солью и перцем и посыпьте сухарями. Выложите ребрышки на противень. Хорошенько разогрейте духовку и поставьте в нее баранину. Приготовление кушанья займет минут сорок. Запеченные ребрышки разрежьте на кусочки и подавайте к обеду с гарниром. Приятного аппетита.

Бараньи ребрышки в духовке с картофелем

Чтобы приготовить блюдо, необходимо взять три зубчика чеснока, несколько веточек розмарина, лимон, соль, итальянские травки, молотый перец, оливковое масло и пергамент. Также потребуется около двух килограммов ребрышек и пять картофелин.

Приготовление

Мясо хорошо обмойте в воде, удалив все пленки и жир. Разрежьте баранину на кусочки. В небольшой емкости смешайте розмарин, травки, цедру половины лимона, соль, мелко рубленый чеснок, перец. Затем добавьте сок ½ лимона и немного оливкового масла. Натрите соусом ребрышки и поставьте их на полчаса мариноваться. Очистите от кожицы клубни картофеля. Нарежьте их тонкими колечками. То же самое проделайте и с лимоном. Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте ее маслом и выложите картошку. Сверху разместите дольки лимона и розмарин. Присыпьте все перцем и солью. Сверху положите замаринованное мясо.

Бараньи ребра в духовке готовятся около 30 минут. Подать к ужину кушанье можно с красным вином. Приятного аппетита.

Ребрышки с розмарином

Ингредиенты: соль, две дольки чеснока, листья мяты, сок лайма или лимона, растительное масло, молотый перец, шпинат, морковное пюре, ложка кленового сиропа, 60 г меда, 70 г бальзамического уксуса и 10 г горчицы. Также возьмите несколько веточек ароматного розмарина и восемь ребрышек.

Приготовление

Смешайте сироп, мед, горчицу и бальзамический уксус. Ребрышки разрежьте на кусочки и замаринуйте в сиропе на сорок минут. После приправьте их солью, специями, перцем, натрите чесноком и розмарином. Немного обжарьте ребрышки на сковороде, а затем переложите их в форму для выпечки и поставьте в духовой шкаф всего на пятнадцать минут. В это время в сковороду влейте маринад и варите его до загустения. Ребрышки полейте соусом и подавайте к обеденному столу. Приятного аппетита.

На столе российских семей баранина в виде основного блюда в последнее время появляется все реже. Мясо незаслуженно забыто из-за своего резкого и для многих неприятного запаха, который, кстати, убрать легко и просто.

Профессиональные повара считают, что блюда из баранины многие просто не умеют готовить. Данный материал призван избавить отечественных мясоедов от негативного мнения о баранине и научить, как приготовить сочное и вкусное блюдо.

Выбор мяса для блюда

В зависимости от требований к мясу, необходимо покупать молодого барашка или более зрелую особь. Чем моложе будет барашек, тем меньше запаха будет у блюда. Его мясо имеет светлый цвет, в итоге на столе появится нежное и сочное угощение.

По стоимости мясо молодого барашка намного дороже других видов, так что если бюджет не позволяет купить именно его, подойдет и более зрелый баран (до 18 месяцев). От мяса будет исходить слабый «душок», справиться с которым поможет грамотно сделанный маринад. Для приготовления нам потребуется:

1. Лимон (свежевыжатый сок).
2. Столовая ложка растительного масла (если мяса много, то лучше брать две ложки).
3. Розмарин.
4. Чабрец.
5. Соль и перец по вкусу.

Чем больше мяса, тем дольше ему необходимо мариноваться.

Бараньи ребрышки в духовке: рецепт с фото

Баранина является вторым после курицы диетическим мясом, которое еще, к тому же, и очень вкусное. Мясо не содержит холестерина, зато в нем очень много аминокислот и белка. Само блюдо пришло к нам с далеких гор Кавказа, где жители питают любовь ко всякого рода специям и приправам.

Бараньи ребрышки в духовке считаются деликатесом, который принято готовить к праздничному столу. В сочетании с мясом зачастую используется винный соус, сок лимона и помидора, с которыми сладковатый вкус баранины прекрасно сочетается.

Для приготовления баранины в духовке с картошкой нам потребуется:

• 2 кг ребер;
• 5 крупных картофелин;
• 3 зубка чеснока;
• пара веточек розмарина;
• 1 лимон;
• столовая ложка оливкового масла;
• Соль, перец и приправы.

Для начала готовим маринад, смешивая приправы (соль, перец, розмарин), масло и лимонный сок. Порциями нарезаем ребра, натираем их приготовленным маринадом, после чего оставляем на час мариноваться в холодильнике. Кружочками нарезаем картофель и половинку лимона. Выкладываем на противень пергамент для запекания, на который высыпаем картофель, кусочки лимона и розмарин. Приправляем специями, перчим, солим. Сверху кладем мясо и помещаем блюдо в духовку на 30 минут.

Для приготовления бараньих ребер с овощами нам потребуется:

• 500 граммов баранины;
• 5 крупных картофелин;
• 3 баклажана;
• 4 шт. зеленого перца;
• 1 крупная морковь, 1 зеленая часть лука-порея, 1 головка лука репчатого;
• 1 чайная ложка смеси базилика, чабера и орегано;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока.

Из трав и оливкового масла готовим маринад, который используем с нарезанным мясом и помещаем блюдо в холодильник на пару часов. Очищаем, моем и нарезаем овощи, обжариваем ребра на среднем огне. Обжаренные ребра перекладываются в рукав для запекания. По отдельности обжариваем лук с чесноком, морковь, баклажаны с перцем. Обжаренные овощи помещаем к мясу, добавляем порезанный на несколько частей помидор. Сколько готовить? До появления золотистой корочки держим блюдо в духовке при температуре 220 градусов, после – понижаем до 160 и держим еще около полутора часов.

На самом деле, бараньи ребрышки в рукаве являются довольно универсальным блюдом, их можно запечь и в фольге. Вместо сковородки неплохо использовать гриль (так даже вкуснее получится).

Классический рецепт приготовления бараньих ребрышек предполагает их запекание в жаровне или духовке, с предварительным маринованием или без него. Запеченные бараньи ребрышки обладают неописуемым ароматом и сочностью, а из-за многообразия существующих рецептов, вы можете, фактически, готовить это блюдо снова и снова, каждый раз радуя себя и близких разнообразием вкусов. Ну а если у вас есть не только духовка, но и современные кухонные девайсы, то вы можете приготовить, например, .В общем, рецептов того, много.

Рецепт: бараньи ребрышки в духовке

Простой и понятный рецепт напомнит вам вкусы уютных итальянских кафе благодаря благоуханию розмарина и чеснока, заправленных оливковым маслом.

Ингредиенты:

• бараньи ребрышки – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• тмин – 1 ч. ложка;
• листья розмарина – 1 ст. ложка;
• черный перец – по вкусу;
• оливковое масло – по вкусу.

Приготовление

Очистите 2 зубчика чеснока и слегка раздавите плоской стороной ножа, морковь очистите, а лук разрежьте пополам. Поместите все овощи в кастрюлю вместе с бараньими ребрышками и залейте водой, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите мясо около часа.

Оставшийся чеснок тонко нарежьте и слегка спрысните оливковым маслом. Обваренные ребрышки посолите и поперчите, посыпьте тмином, розмарином и также полейте маслом. Поместите мясо на противень и отправьте в духовку на 1 час при 180 градусах. Готовые запеченные бараньи ребрышки в духовке должны «отдохнуть» минут 5, а затем их можно подавать к столу предварительно разделив на индивидуальные кусочки.

Ребра бараньи в остром маринаде - рецепт в духовке

Что может еще так оттенить вкус мяса, как не острые и ароматные специи? Нижеследующий рецепт предназначен для тех, кто предпочитает «поострее» и способен оценить богатство вкуса пряных блюд.

Ингредиенты:

• бараньи ребрышки – 1 кг;
• мед – ½ ст.;
• дижонская горчица – ½ ст.;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• тимьян и орегано – 1 ½ ч. ложки;
• паприка молотая – 3 ч. ложки;
• белый перец – 1 ½ ч. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимон – 1 шт.;
• соус «Табаско» - 5 ст. ложек;
• вино сухое белое – ½ ст.;
• сливочное масло – 100 г.

Приготовление

Для того чтобы приготовить маринад для бараньих ребрышек, необходимо в небольшой миске смешать: молотый тимьян, паприку, орегано и измельченный чеснок, развести смесь до пастообразной консистенции при помощи оливкового масла и нанести специи на вымытые и высушенные ребрышки.