• За да улесните месенето на тестото и върху палачинките да се появят спретнати дупки, използвайте храна при стайна температура.
• Не добавяйте повече захар, отколкото е посочено в рецептата. В противен случай палачинките ще изгорят по краищата и ще бъде по -трудно да ги обърнете. По -добре сервирайте десерт със сладка заливка.
• Не прекалявайте с месенето на тесто. Ако го биете твърде дълго и силно, палачинките ще бъдат твърди.
• Тестото за тънки палачинки не трябва да е дебело. Но ако палачинките се разкъсат, добавете към нея 1-2 супени лъжици брашно.

• За да направите палачинката тънка и красива, загрейте добре намазания с масло тиган. Повдигнете го, изсипете малко тесто в средата и направете няколко бързи движения с тигана около оста си.

edinstvennaya.ua

Съставки

• 1 яйце;
• 2½ супена лъжицаСахара;
• 500 мл мляко;
• 180 г брашно;
• 1 щипка сол;
• 50 мл растително масло;
• масло за омазняване на тигана.

Подготовка

В дълбока купа разбийте яйцето със захар и след това изсипете. Внимателно добавете брашното, солта, олиото и отново разбъркайте добре. Консистенцията на тестото трябва да е малко по -дебела от водата.

Намаслете тиган маслои намажете малко тесто върху него. Изпечете всяка палачинка от двете страни.

allwomens.ru

Съставки

• 2 яйца;
• 300 мл мляко;
• 50 мл растително масло + малко за омазняване на тигана;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 250 мл вряща вода;
• ½ чаена лъжичка сода за хляб
• 3 супени лъжици захар;
• Шипка сол;
• 250 гр пшенично брашно.

Подготовка

Комбинирайте яйца, мляко, растително масло и заквасена сметана в дълбока купа. Содата се разтваря във вряща вода и се изсипва в насипно състояние. Добавете захар и сол и разбъркайте отново добре.

Добавете брашно на малки порции.

Намажете тигана с малко олио, преди да направите първата палачинка. Печете палачинките от двете страни, докато покафенеят.

scastje-est.ru

Съставки

• 3 яйца;
• 3 супени лъжици захар;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 500 мл мляко;
• 250 г брашно;
• 250 мл;
• 40 мл растително масло + малко за омазняване на тигана.

Подготовка

В дълбока купа използвайте миксер или бъркалка, за да разбиете яйцата, докато се разпенят. Добавете захар, сол и 250 мл мляко. Разбъркайте, внимателно добавете брашно и омесете до хомогенно тесто.

Изсипете останалото мляко, разбъркайте и добавете вряла вода. Разбъркайте отново и добавете растително масло към тестото. Разбъркайте старателно сместа.

Намажете тиган с масло и загрейте на среден огън. Изсипете тестото по малко и покафенявайте от двете страни.

postila.ru

Съставки

• 1 литър млечна суроватка;
• 2 яйца;
• 1 супена лъжица захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 300 г пшенично брашно;
• 50 г нишесте;
• ½ чаена лъжичка сода за хляб;
• 50 гр

Подготовка

Оставете 500 мл суроватка да заври на среден огън.

Комбинирайте яйца, захар и сол в дълбока купа. След това изсипете 500 мл неварена суроватка и внимателно добавете сместа от брашно и нишесте.

Комбинирайте сварената суроватка със сода за хляб и изсипете на тънка струя в купа с останалите съставки. Разбъркайте старателно. Тестото трябва да се окаже течно, но пухкаво.

Разтопете маслото в тиган, изсипете в купа и разбъркайте отново.

Загрейте тигана с останалото масло на среден огън. Изпечете всяка палачинка от двете страни.

ivona.bigmir.net

Съставки

• 500 мл мляко;
• 2 яйца;
• 1¼ супена лъжица захар;
• 10 г ванилова захар;
• Шипка сол;
• ½ чаена лъжичка смлян;
• 180 г брашно;
• 30 мл растително масло + малко за омазняване на тигана;
• 2 пресни ябълки.

Подготовка

В дълбока купа разбийте заедно млякото, яйцата, обикновените и ванилова захар, сол и канела.

Добавете брашно внимателно и разбийте отново. Изсипете растително масло и разбъркайте отново.

Извадете кората и сърцевините от ябълките, настържете на едро ренде и добавете към тестото. Отново разбъркайте добре.

Намажете тавата с мазнина растително маслои се загрява на среден огън. Печете палачинките от двете страни, докато леко покафенеят.

neboleyka.info

Съставки

• 3 яйца;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка сол
• 600 мл мляко;
• 300 г картофено нишесте;

Подготовка

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете захар и сол. Разбийте обилно с бъркалка или миксер на средна скорост, докато се появи пяна.

Добавете 300 мл мляко и нишесте. Разбърквайте, докато бучките изчезнат. Докато разбърквате, изсипете останалото мляко, докато тестото стане еднородно.

Добавете растително масло и разбийте отново. Последователност готово тестотрябва да наподобява нискомаслена сметана.

Загрейте тиган на среден огън и намажете с малко растително масло, преди да изпечете първата палачинка. Запечете палачинките от двете страни.

scastje-est.ru

Съставки

• 500 мл;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка сол
• 300 г пшенично брашно;
• 1 чаена лъжичка сода за хляб;
• 500 мл вряща вода;
• 50 мл растително масло + малко за омазняване на тигана.

Подготовка

В дълбока купа разбийте добре кефира, яйцата, захарта и солта с бъркалка. Внимателно добавете брашно и омесете до хомогенно тесто.

Комбинирайте сода за хляб с вряща вода. Изчакайте няколко секунди и, докато разбърквате тестото, изсипете вода в него. Разбийте и оставете да престои 5 минути.

След това изсипете растително масло в купа, разбъркайте отново.

Загрейте тигана за палачинки на среден огън и намажете с олио, преди да изпечете първата палачинка. Запечете палачинките от двете страни

zdorovakrasiva.com

Съставки

• 3 яйца;
• 2-3 супени лъжици захар;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 400 г заквасена сметана, 20% мазнина;
• 1 литър силно газиран;
• 400 г пшенично брашно;
• 50 мл растително масло + малко за омазняване на тигана.

Подготовка

В дълбока купа разбийте яйцата със захар и сол до пяна. Добавете заквасена сметана и разбъркайте.

Изсипете 500 мл минерална вода и разбийте отново съдържанието на купата. Внимателно добавете брашното и останалата вода и омесете до хомогенно тесто.

Добавете растително масло и разбъркайте отново. Оставете го да действа 15-20 минути.

Загрейте тиган на среден огън и намажете с масло, преди да изпечете първата палачинка. Изсипете тестото малко по малко, разпределете равномерно и покафенявайте от двете страни.

Палачинките са тясно свързани с древните езически ритуали на славяните.

Всеки народ е имал и все още има свои богати древни традиции, включително кулинарни.

Трудно е да се намери човек в Русия, който да не е чувал Масленица, и основният символ на този празник, разбира се, е палачинки.

Днес искам да ви почерпя най -много вкусни тънки палачинки с мляко, рецептакоето съм наследил.

СПИСЪК НА СЪСТАВКИТЕ

ЗА ТЕСТ:

• 1 л. мляко
• 3-4 яйца
• 1 супена лъжица Сахара
• 1/2 ч.ч сол
• 300-350 гр. брашно (2 чаши)
• 100 гр масло

За да смажете тигана:

• 30 гр. растително масло

НАЙ-ВЛЕКНИТЕ МЛЕЧНИ ПАЛАЧИНИ-СТЪПКА ПО СТЪПКА РЕЦЕПТА

В купата, в която ще замесваме тестото, разбиваме яйцата, изсипваме солта, захарта и разбъркваме старателно с бъркалка, без да се разбива.

Изсипете около половината мляко, разбъркайте добре, така че солта и захарта да се разтворят.

Ако излеете цялото мляко наведнъж, след като добавите брашно, най -вероятно ще останат несмесени бучки.

След това добавяме предварително пресятото брашно и тъй като брашното е различно за всеки, може да ви трябват още няколко лъжици.

Разбъркайте добре тестото, по -удобно е да направите това с бъркалка, а не с лъжица.

На този етап тестото е доста дебело, омесете го до гладко, хомогенно без бучки.

Традиционно към тестото за палачинки се добавя растително масло, но тази рецепта е кремообразна, тогава палачинките, освен красивата си пореста текстура, придобиват и изключителна кремообразен вкус.

Добавете останалото мляко и отново разбъркайте, а за да не замръзне маслото в тестото, всички продукти не трябва да са студени, но поне при стайна температура.

Тестото се оказва доста течно, приблизително като тежка сметана, можете да го оставите да „почине“ за 5-10 минути или веднага да започнете да правите палачинки.

Слагаме тиганите на котлона и ги загряваме добре, т.к точно на горещ тиган палачинките стават красиви, порести, с дупки.

След това леко намалявайте огъня и всеки път намазвайте тиганите с олио, преди да излеете тестото.

Изсипете тестото в горещ тиган и го разстелете на тънък слой по цялата повърхност.

Искам да привличам вниманието ви.

Ако тиганът е много горещ и намазан с масло преди всяка палачинка, тогава не е необходима сода, палачинките така или иначе ще бъдат в дупката и в същото време без вкуса на сода.

От това количество тесто излизат 30 палачинки с диаметър 20 см.

Готовите палачинки могат веднага да се сервират топли с мед, сладко, кондензирано мляко, заквасена сметана и, разбира се, хайвер.

Те са идеални за пълнене с всякакви пълнежи.

Палачинките са тънки, много меки, с кремообразен вкус.

Тестван е и много надеждна рецептаможе би най -вкусните палачинки.

Много ще се радвам, ако ги приготвите.

Желая на всички приятен апетит!

За да не пропуснете нови, интересни видео рецепти - АБОНИРАЙ СЕкъм моя канал в YouTube Колекция от рецепти👇

Абонирайте се с 1 щракване

Дина беше с теб. До следващия път, до нови рецепти!

НАЙ -ВЕЛИКИТЕ ТАНКИ МЛЕЧНИ ПАЛАЧКИ - ВИДЕО РЕЦЕПТА

НАЙ -ВЕЛИКИТЕ ТАНКИ ПАЛАЧКИ НА МЛЯКО - СНИМКИ

Съставки:

• брашно от елда - 100 г;
• вода - 500 мл;
• пшенично брашно - 100 г;
• яйца - 2 бр .;
• захар - 0,5 супени лъжици;
• лимонена киселина - ¼ чаена лъжичка;
• сол - ¼ чаена лъжичка;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• сода - 0,5 ч.ч.

Пълнене:

• шампиньони - 300 г;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 бр;
• сол - 1/3 ч.ч

Стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Продукти за палачинки от елда с гъби.

1. Самата рецепта има следния процес. Изсипвам топла вода в купата за омесване на тестото за палачинки според рецептата. Разтворете 1/2 чаена лъжичка във вода. захар и малко по -малко от 1/2 ч.ч. сол.
2. Разбийте леко съдържанието на 2 яйца.
   
3. Смесете разбитите яйца с топла вода в купа.
   
4. Разреждам в супена лъжица вода лимонена киселинаи рецепта сода. Изпращам получената смес в тестото.
   
5. Смесвам 100 г брашно от елда със същото количество пшенично брашно. След като разбъркате много старателно, пресейте брашната смес директно в купата с течните съставки за тесто.
   
6. След като смесите всички съставки, оставете тестото да престои 15 минути.
7. След това добавям 2 с.л. л. растително масло без мирис.
   
8. Готвене на палачинки. След като намазах тавата с мазнина, я загрявам. Като държа с една ръка, изсипвам основата за палачинки в центъра с помощта на черпак. Въртя тигана, докато дъното му напълно покрие слоя тесто. Пека палачинка, докато тестото стегне и изсъхне отгоре. Обръщайки го, пека до готовност от задната страна. Втората страна се пече много по -бързо. Преди да загребите следващата порция тесто, не забравяйте да го разбъркате. Готов палачинки от елдаПодреждам го върху чиния с подходящ размер. За да поддържам палачинките от елда (на вода) вкусни и меки, покривам съдовете с капак.
   
9. Приготвяне на пълнежа за елда палачинки. Най -вкусният пълнеж е гъбата. За сочността на плънката добавям лук към нея. Нарежете на ситно с нож, изпратете го в тиган с растително масло.
   
10. За сладост добавете моркови, настъргани на едро ренде. Изпращам я на лъка.
    
11. Докато зеленчуците се пържат, аз съм зает с гъби. Измивам бързо, но старателно шампиньоните под течаща вода с помощта на гъба. След това нарязвам гъбите. Нарязвам с нож на произволни парчета. Изпращам резени гъби към зеленчуци в тиган.
    
12. Запържете гъбите с лук и моркови, докато леко покафенеят. Сол, черен пипер и след това прехвърлете пълнежа в чиния. По желание можете да добавите 1 с.л. л. домашна заквасена сметана.
    
13. Намазвам по 1 супена лъжица за всяка палачинка. л. пломби.
    
14. Подвижни палачинки от елда с пълнеж от гъбиролки. Сервирайте предястието горещо.
15. Наслаждаваме се на вкусни и ароматни палачинки от елда с вкусен пълнеж от гъби със зеленчуци.
    

Как да си направите палачинки с банан и шоколад: вкусна и проста рецепта

Това е може би най -доброто рецепта за палачинкитова е пробвано. Направете палачинки с бананов пълнежпод шоколадов сос и този деликатес ще се превърне в истинско удоволствие за вашето семейство.

Време: 45 минути
Изход: 6 палачинки.

Съставки:

• - мляко - 125 мл;
• - вода - 125 мл;
• - захар - 1/2 с.л. л.;
• - брашно - 3-4 супени лъжици. л.;
• - яйца - 2 бр .;
• - масло - 20 г;
• - сол.

Пълнене:

• - банан - 1-2 бр .;
• - захар - 1 супена лъжица. л.

Fudge:

• - шоколад 72% - 20 г;
• - мляко - 10 мл.

Подготовка:

Децата ще харесат този десерт. Преди такъв деликатес не само децата, но и възрастните не могат да устоят.

1. Продукти за палачинки с банан и шоколад.
2. Загрявам леко млякото (до около +30 ⁰C). Изпращам 20 г масло в него.
   
3. Добавям пресятото брашно. Разбийте тестото с бъркалка, за да няма бучки на брашно.
   
4. Разбиване на суровото пилешки яйца, изпращане на теста. С помощта на бъркалка разбърквам яйцата. На този етап добавям ванилова захар и сол.
5. За еластичност сипвам 1 с.л. л. Слънчогледово олио... Разбъркайте старателно с бъркалка. Сега добавям вода според рецептата. Изсипвам на тънка струя, като разбърквам внимателно, за да не се пръска. След като загребнах тестото с лъжичка, проверявам за дебелина. Тя трябва да се отцеди от черпака плавно, оставете за 10 минути.
   
6. Загрявам тигана. За да изпека първата палачинка, наливам малко рафинирано слънчогледово олио. След като загребнах тестото с черпак, го разпределям по цялата повърхност на съда. След като се запържат от двете страни, ги сложете на купчина.
   
7. Приготвяне на пълнежа за палачинки. Имам голям банан, затова взех един. Ако бананите не са много големи, тогава един банан може да не е достатъчен. След като измиете банановия плод, освободете го от кожата, нарежете обеления банан на тънки кръгчета.
   
8. В центъра на всяка готова палачинка разпределям около 10 парчета нарязани кръгчета.
   
9. От двете противоположни страни увивам ръбовете с припокриване върху пълнежа.
   
10. Сега сгъвам другите два ръба, които са един срещу друг. Резултатът е плик.
    
11. Обръщайки палачинките с шев от банани надолу, сложете ги в предварително загрят тиган (с масло).
12. Запържете с банани вътре от двете страни.
    
13. Слагам препечените пликове с пълнежа в чиния за сервиране.
14. Сега правя шоколадов сос. За това на водна баняСлагам купа шоколадови парчета, за да се разтопи. Веднага щом шоколадът започне да се топи, изсипете млякото в купата. Разбърквайки непрекъснато, продължавам да загрявам мляко и шоколад на водна баня. Изваждам соса, без да чакам парчетата шоколад да се разтворят напълно. Канелата ще придаде вкус на лютия сос, но това не е необходимо. Ако не харесвате канела, тогава можете да пропуснете добавянето, шоколадовият сос така или иначе ще бъде вкусен.
    
15. С лъжица лъжица шоколадов фондан, отгоре изсипете банановите пълнени изделия. Накрая към десерта добавям къпини от домашно сладко.
    

Видео рецепта:

Как да си направите палачинки с мрежеста мрежа: домашна рецепта

Много ми харесва тази рецепта за палачинки. Той има късмет. Са използвани прости продукти, те винаги работят чудесно добре: тънки, всички покрити с малки дупки. Фината структура на печенето ви позволява да направите вкусен пълнежот зеленчуци, плодове или месо. Опитайте, изпечете го.

Време: 40 минути + 35 минути подготовка.
Изход: 15-20 бр. (диаметър на тигана 16 см)

Съставки:

• кефир 2,5% - 250 мл;
• вряща вода - 125 мл;
• яйце - 1 бр. (голям);
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• сол - щипка;
• сода - ¼ чаена лъжичка;
• брашно - 1 супена лъжица;
• растително масло - 2,5 супени лъжици. л.

Подготовка:

Рецепта за палачинки с мляко: тънки и вкусни

Ароматен прясно сварен чай, а до него на чиния са тънки вкусни палачинкиполита с любимото ви сладко, тази рецепта за палачинки е един от прекрасните варианти за неделна закуска за деца.

Време: 15 минути + 20 минути подготовка.
Изход: 10-12 бр. (диаметър на тигана 20 см).

Съставки:

• мляко - 250 мл;
• вода - 125 мл;
• яйца - 3 бр .;
• брашно - 125 г (2/3 ст.);
• гранулирана захар - ½ -1 супена лъжица;
• сол - 1/4 чаена лъжичка;
• рафинирано масло.

Подготовка:

Как да си направите палачинки: рецепта с пълнеж от шоколад и извара и зрънце

В дните на Масленицата и не само се опитайте да готвите необичайно шоколадови палачинки... Рецептата за палачинки не трябва да бъде трудна за приготвяне.

Този деликатес може да замени всякакви торти. Вкусен десертподходящ за празнична трапеза.

Повярвайте ми, няма да има ограничение за радостта на гостите. Палачинките се оказват наистина шоколадови, и деликатен пълнежот извара с горски плодове им придава кремообразен и лек вкус.

Изминало време - 1 час.
Изходът на съда е 13-15 броя (диаметър на тигана 20 см).

Съставки:

Тесто:

• пшенично брашно от най -висок клас - 1 чаша или 160 г;
• какао на прах - 30 г или 3 супени лъжици;
• сурово яйце - 1 бр.;
• мляко с всякакво съдържание на мазнини - 400 мл;
• гранулирана захар - 40 г или 2 супени лъжици;
• рафинирано масло - 30-40 мл;
• сол - 1 щипка;
• бакпулвер или сода за хляб- ½ чаена лъжичка;
• ванилин - 0,5 g;
• мазнина (олио) за омазняване на тавата - 30 мл.

Пълнене:

• плодове от всяко сладко или замразени - 100 г;
• заквасена сметана - 150 г;
• извара с всякакво съдържание на мазнини - 250 г;
• захар - 40 g

Подготовка:

Рецепта за вкусни палачинки със зеле: опция за закуска

Какво е Масленицата без палачинки? Празнични палачинки с традиционен руски пълнеж от кисело зелесъс заквасена сметана.

Отлично ястие, което би било подходящо като топла закуска. Палачинките с зеле са добри за обяд по време на работа и в училище.

Поставете приготвената закуска в пластмасов съд с капак и я вземете със себе си на пикника. Вкусно е, опитайте тази рецепта!

Изминалото време- Един час.
Изход за чинии- 12 броя (диаметърът на повърхността за пържене е 20 см).

Съставки:

Съставки за палачинки:

• първокласно брашно - 200 г или 1 чаша с пързалка;
• мляко с всякакво съдържание на мазнини - 350-370 мл;
• яйце - 1 бр .;
• захар - 20 g;
• слънчогледово масло - 35-50 мл;
• сол - 1 щипка;
• бакпулвер - 5 г;
• масло или свинска мас - 30 мл.

Пълнене:

• лук - 0,5 бр .;
• кисело зеле (може да се замени с кисело) - 200-250 г;
• доматен сок - 75 мл;
• растително масло - 40 мл.

Подготовка:

Рецепта за приготвяне на палачинки с цвекло, херинга и крема сирене

Предястието за палачинки от цвекло е ярко и красиво, нежно и здравословно. Рецептата за палачинки е проста, оказва се еластична и вкусни сладкишикоито могат да бъдат пълнени с всичко. Обичам да увивам филетата от херинга с топено крема сирене в тях. Сега ще научите как да правите палачинки, за да извлечете максимума от ястието си.

Време: 40 минути + 60 минути подготовка.
Добив: 10-15 порции.

СЪСТАВКИ:

• варено цвекло - 200 г;
• брашно - 200 г;
• яйце - 1 бр .;
• ферментирало печено мляко - 100 мл;
• мляко - 200 мл;
• растително масло - 50 мл;
• сол - 5 г;
• захар - 20 g

Пълнене:

• филе от херинга - 300 г;
• топено сирене - 250 g.

Този необичаен, ярък, красиво предястиеНа празнична трапезасъс сигурност ще привлече общото внимание. Обърнете внимание на рецептата за палачинки!

Палачинки с мая: рецепта за вкусни домашно приготвени сладкиши

Деликатните палачинки ще зарадват вас, вашето семейство. С добавянето на конфитюр, прясна заквасена сметана или мед те ще придобият космически вкус.

Хранителна стойност на рецептата "Нежни палачинки с мая" (на 100 грама ястие):

Ккал: 170,42;
- протеини: 5,34 гр .;
- мазнини: 6,23 гр .;
- въглехидрати: 24.21 gr.

СЪСТАВКИ:

• пшенично брашно - 2,5 супени лъжици;
• мляко - 2 супени лъжици;
• яйца - 2 броя;
• масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• мая - 25 грама;
• конфитюр, мед или заквасена сметана за сервиране;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• сол - половин чаена лъжичка.

МЕТОД НА ГОТВЕНЕ:

1. Как се пекат палачинки? В една чаша и половина топло мляко внимателно добавете мая.
2. Бавно изсипете получената маса в брашното, разбъркайте добре.
3. Оставете първоначалното тесто на уютно място при стайна температура. Дайте време да втаса.
4. Към останалото затоплено мляко добавете жълтъци, масло, захар, сол. Разбъркайте всичко до гладкост.
5. Масажирайте внимателно към сместа от съставки. Добавете топло мляко или топла вода, ако е необходимо. Доведете сместа до тънка консистенция.
6. Оставете тестото да втаса отново.
7. Добавете разбит белтък към сместа непосредствено преди печене.
8. За да печете палачинки, трябва предварително да загреете тигана до лека мъгла. За по -удобно печене можете да го намажете с парче бекон.
9. Може да се сервира просто с масло или заквасена сметана, конфитюр или мед.

Рецепта за палачинки: палачинки от тиква на ферментирало печено мляко (кефир)

Палачинките са американски палачинки. Те се различават от обичайните печени изделия по размер и дебелина. Палачинките трябва да са високи и за да не се разтече тестото в тавата, омесете го по -дебело от обикновено. Как се правят палачинки? Заготовката запазва перфектно формата си, ако се готви с грис. Изсипете зърнени храни във ферментирало печено мляко (кефир), дайте време да набъбне, двадесет минути ще бъдат достатъчни.

СЪСТАВКИ:

• пшенично брашно (300 г);
• ферментирало печено мляко или кефир (200 мл);
• тиквено пюре (200 г);
• яйца (2 бр.);
• захар (2 супени лъжици);
• грис (1-2 супени лъжици);
• смляна канела (1 чаена лъжичка);
• сода за хляб или бакпулвер;
• Слънчогледово олио.

Няма да описвам тук дълго време какво е то палачинкиМисля, че вече знаеш всичко. Палачинкиима мая и без дрожди, ще готвим просто палачинки без мая с мляко... Единственият ми въпрос е как правилно да ги кръстя, палачинки или все още палачинки, ако говорим за тънки палачинки. Винаги съм вярвал, че палачинката е тънко изпържено тесто в тиган, а палачинката е палачинка, в която е увит пълнежа. Въпреки това, след като се задълбочих в историята на това ястие, съм склонен да вярвам, че и днес ще готвим с вас тънки палачинки с мляко... Защото традиционно Руски палачинкибяха изпечени от дебелина тесто с маяи бяха доста дебели. Тънки палачинки дойдоха при нас от Франция и започнаха да се наричат ​​палачинки, те могат да бъдат със или без пълнеж, защото само в тънка палачинкаможете да увиете пълнежа. И въпреки че с думата изглежда всичко е ясно, понякога все още продължавам да наричам тънки палачинки - палачинки.

А сега директно за рецептата. Що се отнася до тънки палачинки, може би най -големият дебат е дали да се сложи сода или бакпулвер в тестото или не. И така, в прясното палачино тестоне се слага бакпулвер, палачинкиотслабвате поради консистенцията на тестото и ще получите дупки по тях, ако просто загреете добре тигана. Като цяло в тази рецепта ще се опитам да ви разкажа за различни малки неща и тънкости на готвенето тънки палачинкина мляко... Надявам се, че след това ще успеете, защото няма нищо сложно в това.

Искам да отбележа, че ако планирате да направите торта с палачинки, тогава това рецептатук не е много подходящо палачинкиоказва се, макар и тънък, но доста плътен, идеално е да се правят палачинки с пълнеж от тях. За палачинкова тортапо -добре да се направи, тук палачинките са по -дебели и меки.

Съставки

• мляко 500 мл
• яйца 3 бр.
• брашно 200 гр
• масло (или зеленчуково) 30 г (2 супени лъжици)
• захар 30 г (2 супени лъжици)
• сол 2-3 г (1/2 чаена лъжичка)

От посочения брой съставки получавам около 15 палачинки с диаметър 22 см.

Подготовка

Нека приготвим всички съставки. Е, ако всички са на стайна температура, тогава те ще се свържат по -добре. Затова най -добре е предварително да извадите яйцата и млякото от хладилника. Маслото може да се използва като рафинирано растително масло (без мирис) и масло. Маслото придава на палачинките по -румен и кремообразен вкус. Ако използвате масло, то трябва да се разтопи и да се охлади.

Измийте добре яйцата, разбийте ги в съд за разбиване, добавете захар и сол. Разбъркайте до гладкост с миксер, размахване или само вилица. Тук не е необходимо да разбиваме яйцата на пяна, просто трябва да смесваме, докато солта и захарта се разтворят напълно и станат хомогенни.

Към яйчната маса добавете малка порция мляко, около 100-150 мл. Не наливаме цялото мляко наведнъж, защото когато се добави брашно, по -плътното тесто се смесва по -лесно до гладкост. Ако излеем цялото мляко наведнъж, най -вероятно в тестото ще останат несмесени бучки брашно и в бъдеще ще трябва да филтрирате тестото, за да се отървете от тях. Така че засега добавете само малка част от млякото и разбъркайте масата до гладкост.

Пресейте брашното в съд с тесто. Това е необходимо, за да се насити брашното с кислород и да се почисти от възможни примеси, затова препоръчвам да не пропускате този момент.

Разбъркайте тестото. Сега е доста гъста и трябва да се смеси до гладка, хомогенна, без бучки.

Сега добавете останалото мляко и разбъркайте отново.

Изсипете охладеното разтопено масло или растително масло в тестото. Разбъркайте до гладкост, тестото ще се окаже доста течно, приблизително като тежка сметана.

На тази снимка се опитах да предам консистенцията на тестото, която получих. Във всеки случай, когато изпържите 2-3 палачинки, ще разберете дали имате правилната консистенция или не. Ако тестото е много гъсто, добавете малко вода или мляко, ако е рядко, добавете малко брашно.

Сега, когато тестото е готово, е време да изпържим палачинките. Предпочитам да използвам специален тиган за палачинки или още по -добре два наведнъж, така че се оказва, че се пържи два пъти по -бързо. Намазвам тигана с олио само преди пържене на първата палачинка, това не се изисква допълнително, олиото, което сме добавили към тестото е достатъчно. Всичко обаче зависи от тигана, ако палачинките залепнат за тигана, след това го намазвайте всеки път, преди да излеете тестото. По -добре е да намажете тигана с растително масло, т.к кремообразното започва да гори много бързо. Използвайте силиконова четка или просто салфетка, напоена с масло, за да намажете тавата.

Така че, ние загряваме тигана добре, защото той е в горещ тиган, който получаваме порести палачинки, с дупки, но това се опитваме да постигнем. В лошо загрят тиган дупките върху палачинката няма да работят.

Изсипете тестото в горещ тиган и едновременно го завъртете в кръг, така че тестото да покрие дъното с равномерен тънък слой. Виждате ли, веднага получих дупки в палачинката, това е така, защото тиганът е много горещ и не е необходима сода.

Когато изпържите няколко палачинки, ще разберете колко тесто трябва да поставите в черпак, за да запълните цялата повърхност на тигана. Но аз използвам един начин, който ми помага да не мисля за това колко тест ми трябва.

Загребете черпак, пълен с тесто, изсипете го в горещ тиган, докато го въртите, направете го бързо. Когато тестото покрие цялото дъно на тавата, просто изсипете излишното тесто по ръба на тавата обратно в купата. Този метод ще ви помогне да изпържите много тънки и дори палачинки. Добре е обаче, ако използвате тиган за палачинки с ниска страна. Ако също пържите в обикновен тиган с високи страни, тогава палачинките няма да се окажат кръгли, а с издънка от едната страна. В тиган за палачинки с малки стени този процес е напълно невидим.

В зависимост от това колко гореща е вашата плоча за нагряване, може да се наложи различно времеза пържене на една палачинка. Палачинката трябва да се обърне, когато тестото се хване отгоре и престане да бъде лепкаво, а ръбовете започват да потъмняват малко. Изпънете палачинката с шпатула и внимателно я обърнете на другата страна. Разстелете палачинката в тигана, ако се обърне неравномерно.

Палачинката се запържва от другата страна. Повдигнете ръба с шпатула и се уверете, че не изгаря отдолу. Когато палачинката отдолу стане розова, извадете я от тигана.

Сложете готовите палачинки на голяма плоска чиния и по -добре ги покрийте с капак, за да останат горещи. Ако обичате по -мазни палачинки, намажете всяка палачинка с разтопено масло, много е удобно да направите това със силиконова четка. Обикновено не омазнявам палачинките, маслото, което вече сложих в тестото, ми е достатъчно.

За да ви е по -лесно да се ориентирате, заснех видео на една пържена палачинка. Мисля, че сега определено ще успеете. И не забравяйте, всеки път, преди да излеете тестото, оставете тигана да се загрее добре.

След като изпържите всички палачинки, обърнете стека, така че долната палачинка да е отгоре, от тази страна палачинките са по -красиви, а долните палачинки са по -меки.

Ето куп палачинки, които получих от двойна порция съставки. Яжте палачинки веднага, докато са топли, със заквасена сметана, кондензирано мляко, мед, конфитюр или всякакви други пълнежи, които харесвате. Добър апетит!