Малките порести марокански палачинки, направени от пянаво тесто с грис, са пълнички. Приготвянето на това задгранично ястие не е никак трудно. Тези палачинки ще се харесат на всички членове на семейството, дори и на децата, които отказват да ядат грис.

Съставките за палачинките са най-достъпни и се пекат с малко или без олио. Тестото започва по-гъсто от традиционните палачинки, така че се пекат до размер като палачинки. При сервиране палачинките не се сгъват, за да не развалят външния вид. Порестите марокански крепове, направени от пенливо тесто, имат блед връх, защото не се обръщат при печене. Поради доста неутралния вкус към тестото се добавя малко захар. Можете да сервирате абсолютно всеки сос с палачинки: от сладък до солен.

Традиционно порестите палачинки с грис се намазват със сос от мед и масло. Но ако желаете, можете да ги ядете с всичко: със заквасена сметана, сладко или сладко, хайвер. Мароканското тесто за палачинки се замесва върху грис, като се взема почти два пъти повече от брашното.

Стъпка по стъпка рецепта за порести марокански палачинки с грис

Съставки:

• Грис - 300 грама;
• Пшенично брашно - 150 грама;
• Вода: приблизително 600 мл.;
• Пилешко яйце - 1 бр.;
• Бакпулвер - 1 голяма лъжица;
• Бърза мая - 1 малка лъжица;
• Захар - 1 десертна лъжица;
• Сол - 0,5 малка лъжица;
• Мед - 1 голяма лъжица;
• Масло - 1 голяма лъжица.

Как да си направим марокански палачинки от пянаво тесто с грис

Изсипете в купа за тесто гриси пресято брашно.

Добавете сол, бакпулвер, захар и мая.

Разбъркайте сухите съставки.

Разбийте едно яйце в купа.

Изсипете в преварена вода.

Разбъркайте сухите съставки с вода до гладкост. Оставете тестото настрана за 25-30 минути.

За да изпечете първата палачинка, леко намажете тавата с олио. Направете огъня малък. Изсипете малка част от пененото тесто в тавата, то ще се разнесе от само себе си. Палачинките бързо стават порести с много дупки.

По време на печенето дупките стават по-големи и цветът на мароканската палачинка се променя от бял на кремав.

По дяволите готов.

Сложете готовите марокански палачинки да се охладят върху чиста кърпа.

Сос за марокански палачинки с дупки

За марокански палачинки можете да направите сос с мед и масло. За целта сложете лъжица мед и голяма лъжица олио в купа. Загрявам. Отстранете от котлона и разбъркайте.

Поставете палачинката с пържената страна надолу и намажете горната, пореста страна със соса.

Намажете останалите палачинки, като ги подредите една върху друга.

Сервирайте порести марокански палачинки точно на масата. Всяка палачинка беше напоена с мед и масло. Оказаха се невероятно вкусни и нежни.

Приятен апетит!

Високи, бухнали палачинки с мая

По тази рецепта се получават 15 парчета палачинки с диаметър 20 см.

Имаме нужда от:

• 400 г брашно
• 650 мл мляко
• 2 яйца
• 50-100 г масло
• 0,5 ч.л сол
• 1 супена лъжица л - 3 супени лъжици. захар с пързалка
• 20 г прясна мая

Подготовка:

1.Половин порция мляко, загрейте го (25 -30 градуса). Омесете маята с ръце и я напълнете с топло мляко, оставете за 5-7 минути, така че маята да се насити с влага.

Вместо прясна мая може да използвате суха мая, 3 пъти по-малко от прясна.

2. След това разбъркайте, добавете 1 ч.л. захар и малко пресято брашно, разбъркайте, трябва да се получи като заквасена сметана. Отгоре се поръсва с брашно, покрива се и се оставя на топло за 1-1,5 часа, докато масата се удвои.

3. Отделете жълтъците от белтъците. Оставете белтъците, а жълтъците добавете към тестото. Маслото трябва да се разтопи и да се охлади.

4. Разбъркайте тестото, то трябва да "падне", тоест да намали обема. Към него добавете на части мляко, сол, захар, жълтъци, гхи, малко брашно, разбъркайте добре с бъркалка. Добавяме последователно млякото и брашното на части, докато омесим напълно порцията по рецептата.

5. Покрийте тестото и оставете за още 1,5 часа, за да си взаимодействат маята, така че тестото да втаса. Омесете отново тестото, покрийте го, оставете го на топло за 30-40 минути, за второ втасване.

6. Намажете предварително загрятата тава с олио: с незалепващо покритие - преди печене, и чугунена тава - преди всяка палачинка.

7. Изпържете палачинки на среден огън, от двете страни. Намажете готовите палачинки масло.

Сервират се палачинки с мед, кондензирано мляко, червена риба, хайвер и други пълнежи.

Руски палачинки с мая с "Намазка"

Имаме нужда от:

• 500 г брашно
• 25 г прясна мая (8 г суха)
• 200 мл топла вода
• 500 мл мляко
• 2 супени лъжици масло (разтопено)
• 1 бр яйце
• 1 s.l. Сахара
• 1 ч.л сол, непълна
• масло за намазване на палачинки

Подготовка:

1.Разтворете маята в топла вода, добавете 1/2 норма пресято брашно, според рецептата, разбъркайте. Покрийте с найлоново фолио и поставете на топло място за 40-45 минути.

2. Разделете яйцето на белтък и жълтък. Комбинирайте жълтъка със захарта, солта, охладеното масло, разбъркайте и изпратете към тестото, разбъркайте, добавете останалото брашно, след всяко добавяне разбъркайте.

3. Загрейте млякото, докато се загрее добре, но не го кипете (80 градуса) и го изсипете в сместа. Разбъркайте в миксер, оставете да ферментира. Тестото трябва да се удвои до три пъти.

4. Разбийте белтъка до твърди върхове, бавно го добавете към тестото, оставете отново да втаса, около 10 мин. Не бъркайте повече!

5. Намажете тигана с олио и изпържете палачинките от двете страни, на слаб огън.

Готовите палачинки намажете с масло. Можете да сервирате палачинки с всичко, но можете - с „намазка“ за палачинки.

Пригответе "Spread" по следния начин:

• разтопете масло 100-200 г;
• камшик сурови яйца 2-3 бр, посолете добре и постепенно налейте горещо масло в тях, като продължавате да разбивате яйцата;
• намажете всяка палачинка с тази „намазка“. Можете също да потопите гореща палачинка в нея, прясна от тигана, и да я изядете.

Бързи палачинки по стара рецепта с мая

Тази рецепта е за тези, които имат недостиг на време за домашно готвене.

Имаме нужда от:

• 500 мл мляко
• 1 ч.л суха мая
• 50 мл заквасена сметана, мазнина
• 1 яйце
• 1/2 ч.ч сол
• 2-2,5 супени лъжици Сахара
• 250 г брашно
• 100 г масло

Подготовка:

1.Пресейте брашното и поръсете по цялата повърхност суха мая, разбъркайте.

2. Загрейте млякото до 38 - 40 градуса, разбъркайте бързо.

3. Към получената смес добавете яйцето, заквасената сметана, солта, захарта и разбъркайте всичко. Покрийте, оставете да вари 1 час.

Ако трябва да ускорите процеса на ферментация, можете да направите това във фурната или в бавна готварска печка, при температура 40 градуса, за 20 минути.

4. Тестото е далече, можете да го изпечете.

Консистенцията на тестото може да се регулира с вода или мляко, ако искате палачинките да са тънки, добавете малко мляко.

Ароматни палачинки с мая с мляко

Имаме нужда от:

• 1 литър мляко
• 3 бр яйца
• 1 ч.л сол
• 3 супени лъжици Сахара
• 30 г прясна или 10 г суха мая
• 200 г масло

Подготовка:

1. Омесете маята с ръце, добавете 1 с.л. захар и се налива половината топло мляко, разбърква се докато захарта и маята се разтворят. Оставяме за ферментация.

2. В отделна купа, размерът му, съобразявайки се с вдигането на тестото, разбийте яйцата, добавете сол, захар и разбъркайте. Налейте останалото топло мляко (30-40 градуса), разбъркайте и добавете маята при непрекъснато бъркане, добавете пресятото брашно.

3. Разтопете маслото и охладете. Изсипете горния слой, половината, от разтопеното масло в друг съд, който ни трябва за намазване на тигана и палачинките.

Изпращаме другата половина от маслото в тестото, разбъркваме, покриваме, поставяме на топло място.

През това време тестото трябва да се омеси няколко пъти, след 40-45 минути е готово.

4. Печете както обикновено се пекат палачинки.

Палачинки с крем с дрожди с обрат

По тази рецепта се получават ароматни и вкусни палачинки.

Имаме нужда от:

• 1 литър мляко на стайна температура
• 4 супени лъжици гранулирана захар
• 1 ч.л суха мая, с пързалка
• 1 кг пресято брашно
• 2 яйца
• 1 ч.л сол
• 1 супена лъжица вряща вода
• 2 супени лъжици. л. растително масло
• 50-100 г масло

Подготовка:

1. Изсипете млякото в купа. Добавете към него: захар, сол, яйца и разбъркайте с бъркалка.

2. Започваме да добавяме брашно на части (1-2 супени лъжици), върху него напръскайте маята, разбъркайте. Отново добавете брашно, разбъркайте, отново брашно и разбъркайте внимателно, за да няма бучки.

3. Тестото може да се постави във фурната за утаяване, предварително загрята до 40 градуса и изключена. Когато тестото стане правилно, добавете растително маслои разбъркайте отново.

4. Сега, внимание, въвеждаме „кора“ при непрекъснато бъркане, налива се вряща вода, първо 1/2 с.л., Проверете консистенцията на тестото, ако е гъсто, налейте още вряла вода. Тестото трябва да е като заквасена сметана.

5. Изпържете в намазнен тиган, от двете страни. Намажете палачинките с масло и сервирайте.

Тайната на вкусните задушени палачинки с мая

Когато статията вече беше редактирана, случайно видях тази рецепта и бях много заинтересован, реших да я включа в селекцията. Напомни ми листчетата на майка ми, но са пълнени, а тези палачинки, ами, много са интересни, а тайната им е в думата - задушени. Препоръчвам тази рецепта, опитайте я.

Нуждаем се от: чаша с обем 230 мл

• 2 супени лъжици. брашно
• 250 мл топло мляко
• 200 мл топла вода
• 1 яйце
• 1 супена лъжица л. Сахара
• 1 ч.л сол
• 1 супена лъжица растително масло
• 5 г суха бързодействаща мая
• 1/3 ч.ч Газирани напитки
• 100 г масло

Порестите палачинки се приготвят според обичайната рецепта, само с добавка на кефир. Палачинките имат хрупкава коричка без допълнително пържене. А средата е здрава и мека, в нея можете да увиете любимите си пълнежи, както сладки, така и солени.

Съставки

Тази рецепта е за четири порции. Приготвяне на храна - 400 грама пшенично брашно, 400 грама кефир със средна масленост (за предпочитане 2,5 процента), две яйца, половин чаена лъжичка сода (трябва да се гаси с оцет), зеленчук или Слънчогледово олио- три супени лъжици, две супени лъжици захар, малко сол.

готвене

Приготвяме порести палачинки на няколко етапа:

1. С помощта на бъркалка смесете солта, захарта и яйцата.
2. Добавяме една чаша кефир и, без да спираме да се намесваме, постепенно изсипваме чаша брашно.
3. Добавете втората чаша кефир и разбъркайте отново.
4. Разбъркайте содата в чаша вряща вода (не забравяйте да гасите содата с оцет) и я изсипете в тестото, без да спирате да го пречи.
5. Оставете да се утаи до 15 минути.
6. Добавете три супени лъжици растително масло, разбъркайте отново и започнете да печете.

Най-добре е да намажете горещ тиган с парче бекон, което може да се накълца на вилица. Изсипете в тавата с малък черпак, но ако черпакът е голям, тогава порцията има около една трета от обема си. Трябва да се научите как бързо да разпределяте тестото с кръгови движения, така че да покрива равномерно дъното. След като покафенеят краищата, обърнете с шпатула от другата страна, на която да се пържи за по-малко време – около минута.

Палачинките са готови, но можете да ги намажете с тънък слой масло, за да остане мека центъра. След това можете просто да ядете със заквасена сметана или сладко или да използвате всякакъв пълнеж, увит в палачинка (триъгълници или рулца).

Може би следното полезни съветипомощ при приготвянето на палачинки:

Палачинките, въпреки факта, че този продукт се пържи в тиган, се счита за диетичен продукт, особено ако са приготвени без мая. Факт е, че маслото се добавя до минимум и се разпределя равномерно върху всички порции, така че палачинките да излязат вкусни и нискомаслени. Ползите от палачинките също до голяма степен зависят от използвания пълнеж - можете да вземете лека извара, но можете - салата с майонеза, всичко зависи от вкусовете и желанията.

Няма да описвам тук дълго какво представлява палачинкиМисля, че вече знаеш всичко. Палачинкиима мая и без мая, ще готвим прости без палачинки с маяна мляко... Единственият ми въпрос е как да ги кръстя правилно, палачинки или все пак палачинки, ако говорим за тънки палачинки. Винаги съм вярвала, че палачинката е тънко изпържено тесто на тиган, а палачинката е палачинка, в която се увива плънката. Въпреки това, след като се задълбочих в историята на това ястие, съм склонен да вярвам, че все пак ще готвим с вас днес тънки палачинки с мляко... Защото традиционно Руски палачинкибяха изпечени от дебел тесто с маяи бяха доста дебели. Тънките палачинки дойдоха при нас от Франция и започнаха да се наричат ​​палачинки, те могат да бъдат със или без пълнеж, защото само в тънка палачинкамацкаможете да увиете пълнежа. И въпреки че всичко изглежда е ясно с думата, понякога продължавам да наричам тънки палачинки - палачинки.

А сега директно за рецептата. Когато става въпрос за тънки палачинки, може би най-големият дебат е дали да сложите сода за хляб или бакпулвер в тестото или не. И така, в прясно тесто за палачинкине се слага бакпулвер, палачинкиса тънки поради консистенцията на тестото и ще получите дупки по тях, ако просто загреете добре тигана. Като цяло в тази рецепта ще се опитам да ви разкажа за различни малки неща и тънкости на готвене тънки палачинки с мляко... Надявам се, че след това ще успеете, защото няма нищо сложно в това.

Искам да отбележа, че ако планирате да направите торта за палачинки, тогава това рецептане е много подходящ, тук палачинкиОказва се, макар и тънък, но доста плътен, идеално е да се правят палачинки с пълнеж от тях. За палачинкова тортапо-добре да се направи, тук палачинките са по-дебели и по-меки.

Съставки

• мляко 500 мл
• яйца 3 бр.
• брашно 200 гр
• масло (или зеленчуково) 30 г (2 супени лъжици)
• захар 30 г (2 супени лъжици)
• сол 2-3 г (1/2 ч.ч.)

От посоченото количество съставки се получават около 15 палачинки с диаметър 22 см.

Подготовка

Нека подготвим всички съставки. Е, ако всички са на стайна температура, тогава ще се свържат по-добре. Затова е най-добре предварително да извадите яйцата и млякото от хладилника. Олиото може да се използва като рафинирано растително масло (без мирис) и масло. Маслото придава на палачинките страхотен блясък и кремообразен вкус... Ако използвате масло, разтопете го и го оставете да изстине.

Измийте добре яйцата, разбийте ги в купа за разбиване, добавете захарта и солта. Разбъркайте до гладкост с миксер, бъркалка или просто с вилица. Тук не е нужно да разбиваме яйцата на пяна, просто трябва да разбъркваме, докато солта и захарта се разтворят напълно и солта и захарта се разтворят напълно.

Добавете малка част от млякото към яйчената маса, около 100-150 мл. Не изсипваме цялото мляко наведнъж, защото при добавяне на брашно по-гъстото тесто се замесва по-лесно до гладкост. Ако излеем цялото мляко наведнъж, най-вероятно в тестото ще останат неразмесени бучки брашно и ще трябва да филтрирате тестото в бъдеще, за да се отървете от тях. Така че засега добавете само малка част от млякото и разбъркайте масата до гладкост.

Пресейте брашното в съд с тесто. Това е необходимо, за да се насити брашното с кислород и да се почисти от възможни примеси, така че препоръчвам да не пропускате тази точка.

Замесете тестото. Сега е доста гъста и трябва да се разбърка до гладка, хомогенна, без бучки.

Сега добавете останалото мляко и разбъркайте отново.

Изсипете охладеното разтопено масло или растително масло в тестото. Разбъркайте до гладко, тестото ще се окаже доста течно, приблизително като тежка сметана.

На тази снимка се опитах да предам консистенцията на тестото, което получих. Във всеки случай, когато изпържите 2-3 палачинки, ще разберете дали сте получили правилната консистенция или не. Ако тестото е много гъсто, добавете малко вода или мляко, ако е рядко, добавете малко брашно.

Е, сега, когато тестото е готово, е време да изпържите палачинките. Предпочитам да използвам специален тиган за палачинки, или още по-добре, две наведнъж, така се оказва, че се пържи два пъти по-бързо. Намазвам тигана с олио само преди пържене на първата палачинка, тогава това не е задължително, достатъчно е олиото, което добавихме към тестото. Все пак всичко зависи от тигана, ако палачинките залепнат за тавата, тогава я намазвайте всеки път, преди да излеете тестото. По-добре е да намажете тигана с растително масло, т.к крема започва да гори много бързо. Използвайте силиконова четка или просто салфетка, напоена с олио, за да намажете тавата.

И така, загряваме добре тигана, защото в горещ тиган получаваме порести палачинки, с дупки, и това се опитваме да постигнем. В лошо загрят тиган дупките на палачинка няма да работят.

Изсипете тестото в горещ тиган и едновременно с това го завъртете в кръг, така че тестото да покрие дъното с равномерен тънък слой. Виждате ли, веднага получих дупки в палачинката, това е защото тиганът е много горещ и не е необходима сода.

Когато изпържите няколко палачинки, ще разберете колко тесто трябва да сложите в черпак, за да запълните цялата повърхност на тигана. Но използвам един начин, който ми помага да не мисля колко тест ми трябва.

Загребете пълен черпак с тесто, изсипете го в горещ тиган, докато го въртите, направете го бързо. Когато тестото покрие цялото дъно на тавата, просто изсипете излишното тесто през ръба на тавата обратно в купата. Този метод ще ви помогне да изпържите много тънки и равномерни палачинки. Добре е обаче само ако използвате тиган за палачинки с ниски страни. Ако пържите и в обикновен тиган с високи страни, тогава палачинките няма да се получат кръгли, а с издънка от едната страна. В тиган за палачинки с малки стени този процес е напълно невидим.

В зависимост от това колко горещ се загрява вашият котлон, може да се наложи различно времеза пържене на една палачинка. Палачинката трябва да се обърне, когато тестото отгоре се хване и престане да е лепкаво, а краищата започнат малко да потъмняват. Извадете палачинката с шпатула и внимателно я обърнете от другата страна. Разстелете палачинката в тигана, ако се обръща неравномерно.

Изпържете палачинката от другата страна. Повдигнете ръба с шпатула и се уверете, че не загори отдолу. Когато палачинката отдолу стане румена, извадете я от тигана.

Сложете готовите палачинки върху голяма плоска чиния и по-добре ги покрийте с капак, за да са горещи. Ако обичате по-мазни палачинки, намажете всяка палачинка с разтопено масло, много е удобно да направите това със силиконова четка. Обикновено не мажа палачинки, стига ми маслото, което вече съм сложила в тестото.

За да ви е по-лесно да се ориентирате, заснех видео как се пържи една палачинка. Мисля, че сега определено ще успеете. И не забравяйте, всеки път, преди да излеете тестото, оставяйте тигана да се загрее добре.

След като сте изпържили всички палачинки, обърнете купата, така че долната палачинка да е отгоре, от тази страна палачинките са по-хубави, а долните палачинки са по-меки.

Ето купчина палачинки, които получих от двойна порция съставки. Яжте палачинки веднага, докато са горещи, със заквасена сметана, кондензирано мляко, мед, сладко или други пълнежи, които харесвате. Добър апетит!

Когато искате нещо необичайно и душата ви иска празник, пригответе дантелени палачинки, нежни, прозрачни, покрити с малки дупчици. Висш пилотаж - ажурни палачинкис красиви шарки, които всяка домакиня може да направи, ако овладее няколко тайни. Тънки дантелени палачинки ще украсят празнична трапезана Масленица, а за да изглеждат красиви и ефектни, можете да тренирате през Масленичната седмица.

Как да си направим дантелено тесто за палачинки

Понякога тестото изглежда е направено правилно, но дупките не излизат. Палачинките излизат румени, красиви, но напълно равномерни и не порести. Факт е, че тестото за течащи палачинки се приготвя по специален начин, така че запомнете трите основни тайни за приготвяне на вкусно дантелени палачинки.

Първа тайна: тесто с кислород

Оформят се дупки от насищане на тестото с въздушни мехурчета, които се спукват при пържене, образувайки кухини в тестото. Това може да се постигне различни начини, например замесване на тесто с жива мая. Въпреки това, тестото с въздушни мехурчета може да се приготви с всичко - мляко, кефир, суроватка или вода, основното е да добавите гасена сода към него. Колкото повече сода за хляб сложите, толкова повече дупки ще има. Но не прекалявайте, защото палачинките с вкус на сода вероятно не са включени в плановете ви. Между другото, за да не се усеща содата в тестото за палачинки, не забравяйте да го гасите с оцет и не в лъжица, а в малка чаша, тогава ще е необходим по-малко оцет. Порести палачинкиможе да се приготви без сода - на газирана вода, бира, кумис, айрян или айран, който е продукт на млечнокисела ферментация, така че съдържа газ. Въпреки това, някои домакини твърдят, че кефирът все още е по-добре да се комбинира със сода. Пресяването на брашно, дългото разбиване на тестото с бъркалка или блендер също дава отлични резултати.

Втората тайна е настояването на тестото

Докато оксигенираното тесто почива, въздушните мехурчета го разхлабват още повече. Освен това процесът на ферментация продължава и непрекъснато се образуват нови мехурчета. Затова се препоръчва да оставите тестото за един час и след това да изпечете палачинките.

Третата тайна е течната консистенция на тестото

Колкото по-тънък е пластът тесто, което изсипете в тавата, толкова по-деликатни и прозрачни ще бъдат палачинките. Ясно е, че не можете да изпечете тънка палачинка с дупки от гъсто тесто, просто получавате плътна и вкусна палачинка, което също не е лошо, но сега говорим за дантелени палачинки. Така че тестото за палачинки, напомнящо по консистенция течна заквасена сметана, трябва да се излее в тигана на тънък слой.

Рецепта за млечни дантелени палачинки

Загрейте малко литър мляко, градуса до 40, добавете 3 яйца, ½ ч.л. сол, 3 с.л. л. захар или малко по-малко, ако палачинките се сервират с солен пълнеж... Разбийте тестото с блендер, докато стане пухкаво, след което добавете 1 ч.л. гасена сода и 3 чаши брашно при непрекъснато разбиване - не трябва да има нито една бучка в тестото. В самия край добавете 2 с.л. л. растително масло и оставете тестото за един час. Трябва да се влее, да се насити с кислород и да стане още по-мехурист. Пържете от двете страни в загрят, намаслен тиган, като обръщате веднага щом се появят дупки.

Палачинки на кефир с вряща вода

Някои домакини приготвят тесто за палачинки с вряща вода, като твърдят, че е добре наситено с кислород, което води до тънки и деликатни палачинки.

Разбийте добре 2 яйца с щипка сол с блендер и след това, без да спирате да разбивате, налейте чаша вряща вода. Не се страхувайте, че яйцата ще се извият - това няма да се случи при висока скорост на разбиване, освен това ще се появи много пухкава пяна. Не спирайте и, продължавайки да биете, изсипете чаша нискомаслен кефир. Както вече разбрахте, трябва да продължите да биете по-нататък. В същото време добавете 1 ч.ч. в тестото. гасена сода, след това 1-2 с.л. л. захар и 2 с.л. л. растително масло. С включен блендер добавете 1-1½ чаши пресято пшенично брашно на малки порции, докато тестото стане като заквасена сметана. Палачинките са златисти, дантелени и много вкусни.

Палачинки с дупки в минерална вода

Смесете ½ литър силно газирана минерална вода с щипка сол и 2 ч.л. захар, след което добавете 3 яйца и 3 с.л. л. растително масло. След като разбъркате добре, добавете 1 чаша брашно и разбийте тестото с бъркалка или блендер до гладкост. Содата не е необходима в тази рецепта, т.к минерална водаще насити тестото с кислород и това ще бъде достатъчно, за да получите дантела.

Палачинки с гъба мая

Пасирайте добре 30 г прясна мая, разтворете я в четвърт чаша топло мляко (50 мл), добавете 1 ч.л. захар, щипка сол и поставете тестото на топло място. След половин час разбийте 2 яйца с 2 с.л. л. захар, изсипете в тях втасалото тесто, разбъркайте добре, комбинирайте с 950 мл топло мляко и 500 г пресято брашно. Разбийте сместа с блендер и изсипете 2 с.л. в тестото. л. растително масло. Покрийте купата с тестото с кърпа и оставете за още 2-3 часа, като разбърквате на всеки 30-40 минути, веднага щом тестото започне да втаса. Достатъчно е да направите това 3-4 пъти и след това можете да изпържите палачинките в намазнен тиган.

Ажурни постни палачинки без яйца

Дантелените палачинки могат да се пекат без яйца. За да направите това, смесете 2½ чаши брашно, 3 супени лъжици. л. захар, ½ ч.ч. сол и сода. Добавете към тази смес ½ литър мляко и 2 с.л. л. растително масло. Разбийте всичко добре и в отделна тенджера сварете ½ литър мляко. Налейте горещо мляко на тънка струя в тестото при непрекъснато бъркане, а след това разтопете 65 г масло в тиган и комбинирайте с тестото. Изпържете палачинките в същия тиган, където е загрято маслото, за предпочитане с незалепващо покритие, в противен случай палачинките може да залепнат.

Дантелени палачинки с шарки: рецепта със снимка

Нека се опитаме да приготвим палачинки с красиви ажурни шарки. Не е толкова трудно, колкото си мислите. Тестото за тънки дантелени палачинки за рисуване в тиган може да се направи по всяка рецепта, така че ще го приготвим в мляко.

Продукти: 1 чаша мляко, 1 с.л. л. захар, 2 яйца, 60 г брашно, 1 щипка сол, 2 с.л. л. растително масло.

Метод на готвене:

1. Загрейте млякото, добавете към него захар, сол и яйца.
2. Разбийте сместа с блендер до пухкава смес.
3. Добавете пресятото брашно към сместа от яйца и мляко и разбийте отново старателно, за да избегнете бучки. Количеството брашно може да се увеличава или намалява, докато тестото стане като течна заквасена сметана.
4. Изсипете растително масло в тестото и отново разбъркайте добре.
5. Направете малка дупка в капака с горещо шило. пластмасова бутилка, изсипете тестото в него и завийте плътно. Може да използвате бутилка кетчуп - поне не е нужно да я пробивате.
6. Намажете с олио горещ тиган с незалепващо покритие и нарисувайте нещо лесно за загряване, като решетка.

Сърцата с къдрици изглеждат много красиви и романтични. За децата можете да нарисувате нещо по-интересно и забавно, за да увеличите апетита им. Дантелените палачинки могат да се сервират по много красив и оригинален начин, например, украсете дупките с горски плодове. Красивите ажурни палачинки с шарка изглеждат празнично!

Как да рисувате с тесто за палачинки в горещ тиган

Съвет 1. Уверете се, че в тестото няма бучки, в противен случай една от тях ще се забие в отвора на бутилката и шаблонът няма да работи.

Съвет 2. Дупката в бутилката не трябва да е много голяма и не много малка - около 2-3 мм в диаметър. Тънките линии, разбира се, изглеждат по-изящни, но когато се обърнат, такава палачинка може да се разкъса.

Съвет 3. Не загрявайте тигана твърде много, в противен случай палачинката ще изгори много преди да я нарисувате.

Съвет 4. Начертайте бързо, така че палачинката да се изпече равномерно и да няма време да изгори.

Съвет 5. По-често свързвайте къдриците заедно, за да направите шаблона по-стабилен.

Ако нещо се обърка...

Особено дантела, деликатна материя и в процеса на кулинарни експерименти може да срещнете трудности. За да избегнете потенциални грешки, трябва да знаете някои трикове.

Защо палачинките се чупят? Най-вероятно не сте оставили тестото да се запари, така че глутенът не е имал време да реагира с другите съставки. Може би няма достатъчно яйца или брашно в тестото, защото когато влагата от тигана се изпари от палачинките, от тях не остава почти нищо - невъзможно е да се обърнат такива палачинки. Твърде много захар и ванилин също ще нарушат целостта на тестото, така че не прекалявайте с добавките. По-добре е да добавите малко захар към тестото и да сервирате палачинки със сладък сос.

Защо палачинките залепват? Лошо загрят тиган може да направи всички палачинки на бучки и ако тиганът изобщо не е подходящ за печене на палачинки, по-добре е да не го използвате, за да не прехвърляте храна.

Палачинките също могат да залепнат, ако в тестото не се добави масло. За да се окажат вкусни и наистина вкусни палачинки, е по-добре да използвате висококачествено масло. Естествено е, без добавки и консерванти и най-важното - без мирис!

Защо палачинките са сухи и жилави? Голям бройяйцата правят палачинките груби, въпреки че понякога дори това не е смисълът. Понякога по принцип е трудно да се обясни защо правите всичко според рецептата, но готово тестоприлича на гума. Има лесен начин да направите дантелените палачинки меки и деликатни. Веднага след като палачинката се изпече, я намажете с масло, поставете в чиния и покрийте с друга чиния. Или поставете палачинките на купчина в тигана и покрийте плътно. Палачинките ще цвърчат от собствената си топлина, стават по-меки и по-крехки.

Сега знаете как да направите дантелени палачинки, всичко, което трябва да направите, е да практикувате. Напълно възможно е да се наложи да готвите много неуспешни ажурни продукти, докато не станете истински виртуоз на "палачинки". Запознайте децата си с творчеството за палачинки - те със сигурност ще харесат да рисуват забавни лица с тесто в тиган. Има още време до Масленица - можете да се научите!