Палачинките са много нежни и меки.

Съставки

• 3 яйца;
• 2 супени лъжици захар;
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 500 мл мляко;
• 220-240 г брашно;
• ¼ чаена лъжичка сода;
• 2-3 супени лъжици растително масло + за намазване.

готвене

Разбийте яйцата със захарта и солта. Налейте около 100 мл топло мляко и разбийте отново. Изсипете пресятото брашно и содата, разбъркайте добре.

Постепенно се налива останалото топло мляко, като се бърка тестото до гладкост. Добавете олио, разбийте и оставете тестото да почине за 10-15 минути.

Намажете тиган с малко олио и загрейте добре. Покрийте дъното с тънък слой тесто и запържете на умерен огън от двете страни до златисто кафяво.

На готовите палачинки се появяват много малки дупчици, поради което се наричат ​​ажурни.

Съставки

• 360 мл мляко;
• 120 мл кефир;
• 2 яйца;
• 150 г брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер;
• 2 супени лъжици захар;
• ⅓ чаена лъжичка сол;

готвене

Смесете млякото и. Добавете яйцата и разбийте с бъркалка. Пресейте брашното, бакпулвера, захарта и солта. Добавете сместа от брашно и масло към течната маса и разбъркайте до гладкост.

Загрейте тиган, намазан с малко олио. Нанесете малко тесто, така че да покрие дъното му. Гответе на среден огън до златисто кафяво от двете страни.

Не забравяйте да намажете тавата с олио преди всяка нова партида тесто.

Палачинките с мая ще бъдат малко по-дебели от обикновените палачинки. Много хора ги обичат само заради великолепието им. И те също имат много дупки.

Съставки

• 30 г пресована мая;
• 3 супени лъжици захар;
• 1 литър мляко;
• 3 яйца;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 600 г брашно;
• 200 гр.

готвене

Маята се натрошава, добавя се 1 супена лъжица захар и се залива с малко топло мляко. Разбъркайте добре и оставете да се влива, докато приготвяте останалите съставки.

В голяма купа разбийте яйцата, солта и останалата захар с бъркалка. Можете да добавите още захар, ако желаете. Изсипете цялото топло мляко и разбийте. Добавете сместа с мая и разбъркайте отново.

Постепенно добавете брашното, като бъркате тестото до гладкост. Изсипете половината от разтопеното масло. Покрийте съда с кърпа и го поставете на топло място за 40-50 минути. През това време тестото трябва да се смеси няколко пъти.

Загрейте добре малко от останалото олио в тиган. Изсипете тестото върху него и запържете на умерен огън до златисто кафяво от двете страни. Вземете малко повече тесто, отколкото за всички останали палачинки.

Преди приготвянето на всяка палачинка тавата трябва да се намазне.

Rawlik/Depositphotos.com

Палачинките ще излязат тънки, нежни и малко деликатни.

Съставки

• 480 г брашно;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 500 мл мляко;
• 3 яйца;
• 1 супена лъжица растително масло + за намазване;
• 620 мл вода.

готвене

Добавете сол, захар към пресятото брашно и разбъркайте. Добавете яйцата и разбийте старателно с бъркалка до гладкост. Налива се олиото и се разбърква. След това добавете гореща вода и отново разбийте добре масата с бъркалка. Оставете тестото да престои около 30 минути.

Намажете тиган с малко олио и загрейте добре. Нанесете тънък слой тесто и гответе на среден огън до златисто кафяво от двете страни.

Можете да намажете тавата само преди приготвянето на първата палачинка.

Печенето на кондензирано мляко ще бъде сладко, ароматно и красиво.

Съставки

• 370 г;
• 2 яйца;
• Шипка сол;
• 650 мл вода;
• 300-320 г брашно;
• 2 супени лъжици растително масло + за намазване.

готвене

Разбийте заедно кондензираното мляко, яйцата и солта. Изсипете гореща вода в буркан с кондензирано мляко и добавете към сместа. Ще ви трябват два буркана вода - това е приблизително 650 мл. Добавете брашното и разбъркайте добре до гладкост. Добавете масло към тестото и оставете за 15 минути.

Загрейте тиган, намазан с малко олио. Разпределете малко тесто, така че да покрие дъното на тавата. Пържете на среден огън до златисто кафяво от двете страни.

Тази рецепта ще ви помогне, ако по някаква причина не ядете яйца или те просто не са били в хладилника.

Съставки

• 200 г брашно;
• 2 супени лъжици захар;
• Шипка сол;
• 500 мл мляко;
• 2 супени лъжици растително масло + за намазване.

готвене

Изсипете захарта и солта в пресятото брашно. Разбърквайки с бъркалка, на порции сипете мляко на стайна температура. Добавете масло и отново разбъркайте добре. Оставете да се влива в продължение на 15 минути.

Загрейте тиган, намазан с малко олио. Покрийте дъното с тънък слой тесто и гответе на среден огън до златисто кафяво от двете страни.

Не е необходимо да намазвате тавата преди всяка нова палачинка.

Това пикантни палачинкис аромат и зелен лук.

Съставки

• 3 средни картофа;
• 250 мл мляко;
• 1-2 скилидки чесън;
• 2 яйца;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 4 супени лъжици растително масло + за смазване;
• 150 г брашно;
• няколко зелени лукчета.

готвене

Нарежете обелените картофи на едро и до омекване. Отцедете водата и пасирайте зеленчуците с пасатор. Добавете горещо мляко и смлян чесън и направете гладко пюре.

След няколко минути добавете яйцата, солта, захарта, маслото и разбъркайте. Постепенно се добавя пресятото брашно, като се замесва тесто. Трябва да е малко по-дебел от обикновената палачинка.

Намажете тиган с олио и загрейте добре. Намажете го с малко тесто и го поръсете с нарязан лук. Пържете на среден огън до златисто кафяво от двете страни.

По-добре е да намажете тавата с олио преди всяка нова партида тесто.

Съставки

• 350 гр варено месо(постно свинско или говеждо месо);
• 2 средни глави лук;
• сол, черен пипер на вкус;
• масло за пържене.

готвене

Сварете месото и го нарежете на ситно. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в масло до прозрачност. Добавете месото в тигана с лука. Сол, черен пипер и запържете още около 10 минути. Сложете плънката върху палачинките и завийте.

2. Пиле

Съставки

• 500 г пилешки гърди;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 100 г сирене;
• 1 среден лук;
• 1 скилидка чесън;
• сол, черен пипер на вкус;
• масло за пържене.

готвене

Сварете гърдите в подсолена вода, охладете и нарежете (или прекарайте през месомелачка). Запържете наситнения лук в маслото, докато стане прозрачен. Смесете пилешкото и лука, добавете счукан чесън, заквасена сметана и сирене, настъргани на едро ренде. Сол, черен пипер, разбъркайте добре. Започнете палачинките, като ги сгънете в плик и запържете малко в масло.

goodtoknow.co.uk

Съставки

• 400 г тиква;
• 15 мл зехтин;
• 100 мл зеленчуков бульон;
• 50 г всякакви зеленчуци;
• 50 гр меко сирене, като козе или сирене.

готвене

нарежете на сурова тиквана малки кубчета, сложете в тиган със зехтин и запържете на слаб огън до златисто кафяво. Добавете зеленчуков бульони оставете да къкри тиквата за 10 минути или още малко, докато омекне. Отцедете излишната течност. Добавете ситно нарязаните билки и сирене към тиквата. Изсипете сместа върху палачинките и ги навийте на пликове.

4. Чернодробна

Съставки

• 600 гр телешки черен дроб;
• 3 малки глави лук;
• 2 средни моркова;
• 2 пилешки яйца;
• сол, черен пипер на вкус;
• масло за пържене.

готвене

Обелете лука и морковите и ги нарежете на ситно. Сварете черния дроб и го прекарайте през месомелачка. Запържете зеленчуците, в края на пърженето добавете към тях черния дроб и оставете на огъня още няколко минути. Сварете яйцата, нарежете на ситно и добавете към черния дроб, лука и морковите. Сол, черен пипер и се разбърква добре. Направете палачинки. Запържете допълнително по желание.

5. Наденица

Съставки

• 300 г лекарска наденица;
• 100 гр твърдо сирене;
• 50 г заквасена сметана;
• ½ чаена лъжичка горчица.

готвене

Прекарайте наденицата през месомелачка. Настържете сиренето на едро ренде. Смесете наденица месо, сирене, заквасена сметана и горчица. Напълнете палачинките със сместа. Вместо варена наденицаможе да използвате шунка, а вместо твърдо сирене - кремообразно.

Съставки

• 370 мл натурален гъсто кисело мляко(или заквасена сметана);
• 2 краставици;
• 3 скилидки чесън;
• 1 лъжица винен оцет(или лимонов сок)
• 2 супени лъжици зехтин;
• 1 чаена лъжичка сол;
• прясна мента, магданоз и копър.

готвене

Обелете краставиците от кожата, настържете, посолете и изцедете водата. Добавете кисело мляко или заквасена сметана, ситно нарязан чесън, оцет, билки, олио. Разбъркайте старателно. Намажете палачинките със сос и завийте по всякакъв начин.

7. Със сьомга и копър

Съставки

• 300 г филе от сьомга;
• 200 г шампиньони;
• 2 стръка копър;
• 30 г масло;
• черен смлян пипервкус.

готвене

Измийте гъбите, нарежете и запържете в маслото за 5 минути, докато омекнат. Сварете филето от сьомга (4-5 минути). Нарежете копъра и разбъркайте с холандски сос. Сложете малко риба, гъби в центъра на всяка палачинка, полейте със соса и черен пипер. Разточете палачинките на триъгълници и поставете върху тава за печене с високи страни. Намажете палачинките с останалия сос. Печете 10-15 минути на 180°C. Сервирайте горещо.

8. Със сьомга и маскарпоне

Аксеня/Depositphotos.com

Съставки

• 300 г маскарпоне;
• 300 г пушена сьомга;
• 2 чаени лъжички дижонска горчица;
• лимонов сок, сол и черен пипер на вкус.

готвене

Нарежете сьомгата на малки парченца. Намажете всяка палачинка със сирене и дижонска горчица, сложете рибата, поръсете с лимонов сок, сол и черен пипер на вкус и след това увийте.

9. Раци

Съставки

• 200 г ракови пръчици;
• 200 мл мляко;
• 2 пилешки яйца;
• 150 г зелен грах;
• 2 супени лъжици брашно;
• 2 супени лъжици масло;
• 2 пера от зелен лук;
• сол на вкус.

готвене

Първо направете соса. За да направите това, разтопете маслото, добавете брашно и гответе на среден огън за 2 минути, като бъркате непрекъснато. След това налейте млякото при непрекъснато бъркане и гответе, докато се сгъсти за около 5 минути. Посолява се на вкус и се отстранява от котлона.

За пълнене ракови пръчиции нарежете твърдо сварените яйца. Лукът се нарязва на кръгчета. Смесете ракови пръчици, лук, яйца и зелен грах(първо изцедете течността). Подправете получената смес със соса. Увийте пълнежа в палачинки.

10. Яйце

Съставки

• 6 пилешки яйца;
• 1 връзка зелен лук;
• сол и майонеза на вкус.

готвене

Сварете твърдо яйцата, обелете и нарежете на ситно. Зеленият лук също се нарязва на ситно. Смесете съставките, добавете малко майонеза (за предпочитане) и сол. Напълнете палачинките с плънка.

11. С пържени яйца и шунка

Съставки

• 20 г масло;
• 8 пилешки яйца;
• 40 г твърдо сирене;
• 8 резена шунка.

готвене

Намажете тавата маслои върху него загрейте готовата палачинка от двете страни. Счупете яйце в купа. Сложете шунката върху палачинката и малко настъргано сирене. След това внимателно изсипете яйцето от купата в центъра. Завийте краищата на палачинката, за да не се разтече яйцето. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо ще се втвърди протеинът. Затова можете да покриете тигана с капак. Когато пържените яйца се изпържат, извадете палачинката от тигана и повторете всичко със следващата. От посоченото количество съставки ще се получат осем палачинки.

12. Сирене със спанак

Съставки

• 600 мл мляко;
• 60 г масло;
• 40 г брашно;
• 1 дафинов лист;
• 65 мл тежка сметана;
• 450 г спанак;
• 150 г рикота;
• 150 г горгонзола;
• 100 г пармезан;
• 100 г моцарела;
• 1 връзка зелен лук;
• сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.

готвене

За приготвяне на соса смесете мляко, 50 г масло и брашно в тенджера, добавете дафинов лист. Оставете да заври и оставете да къкри, докато се сгъсти. Сол, черен пипер и овкусете с настъргано индийско орехче. Намалете котлона и гответе още 2 минути. Добавете сметаната в края.

Спанакът се измива и се запържва в останалото масло за 1-2 минути. След това отцедете излишната течност през гевгир. Добавете натрошената горгонзола, рикота и 60 г пармезан към спанака (можете да добавите и индийско орехче, ако желаете). Пипер, разбъркайте. След това добавете ситно нарязан зелен лук и 2 супени лъжици от готовия сос.

Напълнете палачинките и ги поставете в намазана с масло тава за печене. Печете 25-30 минути на 200 ºС. Готовите палачинки поръсете с моцарела и останалия пармезан. Сервирайте със сос.

13. Сирене с броколи

Съставки

• 50 г чедър;
• 50 г пармезан;
• 150 мл сметана;
• броколи;
• сол.

готвене

Загрейте сметаната на слаб огън. При непрекъснато бъркане добавете настърганите сирена и сол. Продължете да бъркате, докато сирената се разтопят и сосът се сгъсти. След това отстранете от котлона.

Сварете броколите във вряща вода за 2 минути, след което отцедете в гевгир и изплакнете студена вода. Това ще запази цвета на зелето.

Сложете малко броколи върху сварените палачинки и залейте сос от сирене. Навийте палачинките на руло и ги залейте с останалия сос.

14. Сирене люто

Съставки

• 200 г крема сирене;
• 1 чаена лъжичка настърган хрян;
• 1 връзка копър.

готвене

Нарежете копъра и разбъркайте с всички съставки. Разбийте получената смес в блендер. Направете палачинки.

15. Крем от извара

Съставки

• 200 г извара;
• 100 мл тежка сметана;
• 4 супени лъжици мляко;
• 3 супени лъжици нарязани билки;
• сол и черен пипер на вкус.

готвене

Смесете изварата с млякото до кремообразна консистенция. Сол, черен пипер и добавете билки. Разбийте сметаната и внимателно добавете към сместа за извара. Намажете палачинките с получения крем от извара и сервирайте.

16. Извара със стафиди

Съставки

• 500 г извара;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• ½ чаша стафиди;
• 1 жълтък;
• 3 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка ванилия;
• масло.

готвене

Разтрийте извара през сито, добавете яйчен жълтъки заквасена сметана. Разбъркайте добре до гладкост. Добавете захарта, ванилията и стафидите, разбъркайте отново. Дръжте 1,5-2 часа в хладилник. През това време се пече тънки палачинкии ги стартирайте изварена масасъс стафиди. Запържете получените пликове или триъгълници (по ваш вкус) в масло до златисто кафяво.

17. С козе сирене

Съставки

• 200 г меко козе сирене;
• 2-3 супени лъжици мед;
• пресни листа от мащерка;
• шепа от орехи.

готвене

Намажете палачинките със сирене, залейте с мед, поръсете с ядки и мащерка. Разточете палачинките в пликове и сервирайте.

18. Гъба

Съставки

• 300 г замразени горски гъби;
• 3-4 средни луковици;
• 1 среден морков;
• 2 пилешки яйца;
• сол, черен пипер на вкус;

готвене

Размразете гъбите, нарежете и запържете на среден огън, като добавите сметана и растително масло. Отделно запържете лука и моркова в растително масло до златисто кафяво. Сварете твърдо яйцата и ги нарежете. Комбинирайте всички съставки, сол и черен пипер. Напълнете палачинките с плънка. По-вкусно ще е, ако изпечете тънко без мая.

19. Гъба със сос от сирене

koji6aca/Depositphotos.com

Съставки

• 500 г шампиньони;
• 250 г твърдо сирене;
• 1 среден лук;
• 2 супени лъжици брашно;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 1½ чаши мляко;
• сол и черен пипер на вкус;
• растително масло за пържене.

готвене

Гъбите и лука се нарязват на ситно и се запържват в растително масло. Добавете брашното и разбъркайте. След това изсипете млякото, добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и оставете да заври. Намажете палачинките с получения пълнеж, навийте ги на руло и ги поставете в тава за печене. Поръсете с настърган кашкавал и сложете във фурната за 15 минути при температура 200°C.

20. Зеле

Съставки

• 300 г прясно зеле;
• 2-3 малки глави лук;
• 3 пилешки яйца;
• сол и черен пипер на вкус;
• масло и растително масло за пържене.

готвене

Зелето се нарязва на ситно и се запържва в маслото. Лукът се нарязва на ситно и се запържва отделно в растително масло. Сварете твърдо яйца, нарежете. Комбинирайте всички съставки, сол и черен пипер пълнежа. Напълнете й палачинките.

21. Цвекло

Съставки

• 2 малки цвекло;
• 100 г белени орехи;
• 200 г крема сирене;
• 2 скилидки чесън;
• сол и черен пипер на вкус.

готвене

Измийте цвеклото, подсушете, увийте във фолио, поставете върху тава за печене и печете за един час при температура 200 ºС. След това охладете, обелете и настържете. Изцедете сока и добавете нарязан чесън и ядки към цвеклото. Сол и черен пипер. Намажете всяка палачинка първо с крема сирене, а след това с маса от цвекло. Навийте палачинките. След това изпратете в хладилника за един час. Преди сервиране може да се нарежат палачинкови рулца с пълнеж от цвекло.

22. Тиквички

Съставки

• 400 г тиквички;
• 1 среден лук;
• 100 г твърдо сирене;
• сол и черен пипер на вкус;
• растително масло за пържене.

готвене

Обелете тиквичките и ги настържете на едро ренде. Освободете лука от люспите и го нарежете на ситно. Настържете сиренето на средно ренде. Запържете лука в растително масло, докато стане прозрачен. Добавете тиквичките към лука, сол и черен пипер и запържете на умерен огън. След това добавете сиренето и запържете зеленчуците, докато сиренето се разтопи. Увийте получения пълнеж в палачинки.

23. С черен пипер

teresaterra/Depositphotos.com

Съставки

• 2 сладки чушки;
• 450 г домати от консерва;
• 100 г пармезан;
• 1 среден лук;
• 1 скилидка чесън;
• 1 супена лъжица нарязан магданоз;
• 1 супена лъжица зехтин;
• сол и смлян червен пипер на вкус.

готвене

Измийте чушките и ги нарежете на тънки ивици. Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно. На зехтинзапържете лука за 5 минути. След това добавете черен пипер и сол към него. Задушете зеленчуците под капак на среден огън за 15 минути. Намачкайте доматите с вилица и заедно със сока добавете в тигана с лука и чушките. Варете отново под капак за 15 минути. В края добавете чесъна и смлян червен пипер.

Поръсете всяка палачинка с настърган пармезан и отгоре с приготвената плънка. Навийте палачинките на рулца и ги поставете в тава за печене, след което ги изпратете във фурната, предварително загрята до 200 ºС, за 15 минути. Преди сервиране поръсете с нарязан магданоз.

24. Орех

Съставки

• 500 мл мляко;
• 120 г захар;
• 100 г смес от смлени ядки (лешници, бадеми, орехи и други);
• 120 г масло;
• 1 супена лъжица брашно;
• сироп от ядки.

готвене

Комбинирайте млякото, ядките и брашното в тенджера и поставете на среден огън. Гответе, докато масата се сгъсти. Отстранете от котлона, охладете, добавете омекналото масло и разбийте сместа с миксер. След това добавете малко сироп от ядки и разбъркайте.

25. Шоколад

Съставки

• 100 г тъмен шоколад;
• 50 г масло;
• 1-2 супени лъжици вода;
• прясно или консервирани плодовевкус.

готвене

Шоколадът се разтопява на водна баня, а маслото - в отделна купа. Изсипете маслото в шоколада на тънка струя при непрекъснато бъркане. Добавете пудра захар и разбъркайте до гладкост. С полученото се намазват палачинки шоколадова глазураи сложете резени пресни или консервирани плодове.

26. Карамел с ягоди и бадеми

Съставки

• 200 мл тежка сметана (33%);
• 150 г + 2 чаени лъжички захар;
• 60 мл вода;
• 20 г пресни ягоди;
• 300 мл гръцко кисело мляко;
• 2 супени лъжици печени бадеми.

готвене

В тенджера или тежка тенджера пригответе карамеления сос. За да направите това, изсипете захарта в тенджера и добавете малко вода (само трябва да навлажните захарта). Когато захарта се разтвори напълно, изсипете затоплената сметана. Разбъркайте енергично, оставете соса да се сгъсти и свалете от котлона.

Ягодите се нарязват, поръсват се с 2 чаени лъжички захар и се оставят да престоят за малко. След това сложете ягодите върху тънки палачинки, залейте с карамела и навийте на руло. Добавяне отгоре гръцко кисело млякои бадеми.

27. Скъпа

Съставки

• 500 г извара;
• 2 супени лъжици мед;
• малко орехи и стафиди.

готвене

Смесете изварата с меда и разбийте в блендер до кремообразна консистенция. Добавете натрошено орехии измити стафиди. Разбъркайте старателно. Напълнете палачинки и запържете в масло до златисто кафяво.

28. Банан

Съставки

• 3 банана;
• 70 г масло;
• 1 лимон;
• 2 супени лъжици захар.

готвене

Разбийте омекналото масло със захарта с помощта на миксер. Намачкайте бананите с вилица и поръсете полученото пюре със сока на един лимон. Разбъркайте. Добавете пюрето към маслото и захарта и разбийте отново. Напълнете тънки сладки палачинки с банановата смес.

29. Портокал

Blinztree/Depositphotos.com

Съставки

• 500 мл прясно изцеден портокалов сок;
• 25 г масло;
• 6 супени лъжици пудра захар;
• 4 супени лъжици портокалов конфитюр;
• 2 супени лъжици ликьор Grand Marnier

готвене

Комбинирайте в тенджера портокалов сок, пудра захар, сладко и масло. Сложете на огъня, оставете да заври и гответе 15 минути. Когато сосът се сгъсти и "седне", добавете ликьора. Гответе още няколко минути на слаб огън. Сервирайте с палачинки.

30. Лимон безе

Съставки

• 150 мл тежка сметана;
• 3 супени лъжици лимонов крем;
• 1 лимон;
• меренга;
• пудра захар.

готвене

Разбийте сметана. Смелете кората на половин лимон и изпратете към бита сметана заедно с лъжица лимонов крем и сок от половин лимон. Разбийте до кремообразна консистенция. Начупете меренгата на парчета и смесете с останалата част лимонов крем. Намажете палачинките с лимонова бита сметана и отгоре намажете със смес от меренги. Навийте на руло и поръсете отгоре пудра захар.

31. Ябълка

Съставки

• 4 средни ябълки;
• 50 г пудра захар;
• 50 г млечен шоколад;
• 15 мл вода.

готвене

Измийте ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на малки филийки. Смесете вода, пудра захар и ябълки в тенджера. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути на слаб огън, докато ябълките омекнат. Ако сиропът изглежда неподсладен, подсладете на вкус. Оставете да изстине малко и добавете нарязаното малки парчеташоколад. Увийте плънката в палачинки и ги поставете върху тава за печене, след като постелете пергаментова хартия. Отгоре поръсете пудра захар и оставете за няколко минути гореща фурнадокато захарта се карамелизира и образува хрупкава коричка.

32. Бери микс

nilswey/depositphotos.com

Съставки

• 1 чаша малини;
• 1 чаша касис;
• 1 чаша череши (без костилка) или други любими плодове
• 2 средни ябълки;
• ½ чаша пудра захар;
• ½ чаша нарязани орехи;
• 4 супени лъжици стафиди.

готвене

Измийте плодовете и ги поставете върху хартиена кърпа да изсъхнат. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и настържете на едро ренде. След това ги смесете с ядки, прах и стафиди. Комбинирайте смес от плодове и ябълки. Започнете палачинките със смес от горски плодове, като ги сгънете в плик или триъгълник.

33. Боровинка

Съставки

• 300 г замразени боровинки;
• 125 мл портокалов сок;
• 60 мл вода;
• 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок;
• 1 чаена лъжичка нарязана лимонова кора;
• 4 чаени лъжички царевично брашно;
• 2 супени лъжици тръстикова захар;
• ¼ чаена лъжичка канела.

готвене

В малка тенджера комбинирайте портокалов и лимонов сок и боровинки. Оставете сместа да заври на среден огън, добавете кората и канелата и намалете котлона до минимум. Разбъркайте в купа царевично брашнои вода, за да няма бучки. Добавете брашното, както и тръстикова захар в тигана с боровинките. Варете до сгъстяване. Отстранете от огъня и леко охладете. За този пълнеж най-подходящи са дебели палачинки като пържени.

34. С фъстъчено масло и банан

bbcgoodfood.com

Съставки

• 6 супени лъжици фъстъчено масло;
• 2 супени лъжици пудра захар;
• 2 супени лъжици мляко;
• 50 г шоколад;
• 1 банан.

готвене

разбъркайте фъстъчено маслос пудра захар, мляко и нарязан шоколад. Намажете палачинките с тази смес и добавете резенчета банан. Сгънете палачинката наполовина или навийте на тръба и сервирайте поръсена с ядки отгоре.

35. Грейпфрут

Съставки

• 1 грейпфрут;
• 1-2 чаени лъжички кафява захар;
• пудра захар.

готвене

Разделете грейпфрута на сегменти и отстранете кожата. Направете това над купа, за да не капе сок. Сложете филийките върху тава за печене и поръсете кафява захар. Карамелизирайте го с горелка за готвене или под скара във фурната. Поръсете палачинките със сок от грейпфрут, наредете върху тях карамелизираните филийки и ги поръсете с пудра захар.

36. С крем маскарпоне и лимон

goodtoknow.co.uk

Съставки

• 250 г маскарпоне;
• 4 супени лъжици;
• щипка пудра захар.

готвене

Намажете палачинките със сирене маскарпоне, залейте отгоре с лимонов крем. Сгънете палачинките наполовина и ги поръсете с пудра захар.

37. Тирамису

Съставки

• 150 мл тежка сметана;
• 50–75 мл сладко десертно вино или шери
• 50 г черен шоколад;
• чаша силно кафе;
• щипка какао на прах.

готвене

Разбийте сметаната с вино или шери. Разтопете шоколада и го оставете да изстине. Намажете палачинките с крем и разточете на триъгълник. Залейте кафето, залейте с разтопения шоколад, поръсете какао отгоре.

38. С мед и розмарин

Съставки

• 100 г масло;
• 1 чаена лъжичка листа от розмарин;
• 1-2 супени лъжици мед;
• шоколадов чипс по избор.

готвене

Смесете омекотено масло с розмарин и мед. Поставете сместа в хладилник, за да стегне, след което намажете горещите палачинки. Поръсете ги с шоколадови стърготини, ако желаете.

39. Солен карамел

livewellbakeoften

Съставки

• 60 мл вода;
• 200 г захар;
• 160 мл тежка сметана;
• 45 г масло;
• щипка ванилин;
• 1 чаена лъжичка сол.

готвене

Изсипете захарта в голяма тенджера, налейте вода и загрейте на слаб огън. Бъркайте, докато захарта се разтвори и сместа започне да кипи. Увеличете котлона и спрете да бъркате. Когато сместа придобие кехлибарен цвят, отстранете тенджерата от котлона и внимателно налейте сметаната. При непрекъснато бъркане добавете нарязаното масло, ванилията и солта. Изсипете карамела в буркан и оставете да изстине, след което приберете в хладилник, за да се сгъсти. Дайте й палачинки.

40. С авокадо и какао

Съставки

• 2 броя авокадо;
• 60 г какао;
• 170 г мед;
• щипка ванилин;
• 2 супени лъжици кокосово масло.

готвене

Смелете авокадото в блендер. Добавете какаото, меда, щипка ванилия, 2 супени лъжици кокосово масло и разбъркайте до гладкост. Напълнете палачинките със сместа.

Бонус: как да увиете палачинки

До 10 варианта за различни пълнежи.

С какво ядете палачинки? Споделете вашите гарнитури в коментарите.

Начинаещите домакини изпитват затруднения да правят палачинки. След всички манипулации те се оказват сухи или твърде дебели. За да се справите със задачата, трябва да спазвате пропорциите на съставките и да следвате инструкциите стъпка по стъпка.

Палачинки с мляко: класика

• гранулирана захар - 55-60 гр.
• мляко (мазнина, от 3,2%) - 0,5 л.
• пилешко яйце - 2 бр.
• брашно - 210 гр.
• сол - 7 гр.
• масло - 60 гр.

1. Палачинките се приготвят със съставки на стайна температура. Извадете маслото, яйцата и млякото от хладилника. Оставете компонентите да полежат за 30-60 минути.
2. Изпратете яйцата в купата, смесете със сол и кристална захар. Разбийте съставките с миксер, докато се образува гъста пяна. Изсипете в състава 150 мл. мляко, разбъркайте отново.
3. Не трябва да изливате цялото мляко наведнъж, тъй като тестото с гъста консистенция е по-лесно за омесване и се оказва без бучки. Сега пресейте брашното, добавете го към яйцата.
4. Доведете тестото до еднородност, изключете големи съсиреци. Налейте останалото мляко, разбъркайте отново съдържанието. Разтопете маслото в микровълновата, добавете, разбъркайте.
5. Тестото трябва да е много течно, не се страхувайте. Започнете да пържите. Изберете тиган незалепващо покритиеможете да използвате инструмент от чугун.
6. Поставете съдовете на котлона, загрейте. Потопете силиконовата четка в растителното масло, след което намажете тавата. Действието се извършва един (!) път.
7. Загребете малко тесто в черпак, дръжте го с една ръка. Второто повдигнете тигана, в същото време изсипете тестото в средата на термоуреда и разточете палачинката по цялата повърхност с ротационни действия.
8. Намалете мощността до знак между средна и максимална. Запържете палачинката, докато краищата й станат кафяви. След това обърнете с шпатула от другата страна, доведете до готовност.
9. След около 2 минути палачинката ще се изпържи. Сложете го върху плоска чиния, намажете с масло. Продължете с приготвянето на следващата порция по същия начин.

Палачинки с мляко и мая

• мляко с масленост 2,5% - 730 мл.
• хлебна мая - 1 опаковка (22-24 гр.)
• яйце - 3 бр.
• брашно - 280 гр.
• сол - 8 гр.
• масло - 90 гр.
• питейна вода - 240 мл.
• гранулирана захар - 45 гр.

1. Преди основните манипулации направете тесто. Загрейте водата до температура 50 градуса, добавете половината захар. Изчакайте зърната да се разтворят, след което изсипете маята.
2. Разбъркайте съдържанието на купата за 2 минути. След този период добавете 250 гр. пресято брашно, разбийте всички бучки с бъркалка. Покрийте съда с тестото с кърпа, оставете на топло за 45 минути.
3. Разтопете маслото на водна баня. Отделете жълтъците (белтъците ще са необходими по-късно), разтрийте ги с останалата захар и сол. Комбинирайте с олио, изпратете масата към настоящото тесто.
4. Извадете млякото от хладилника, оставете го да достигне стайна температура. След това започнете да наливате на малки порции до насипно състояние и едновременно с това да разбърквате.
5. Пресейте останалото брашно, добавете към тестото. Оставете на топло да втаса. Сега посолете белтъците, разбийте ги с миксер, добавете към вдигнатото тесто. Отново настоявайте за около час.
6. Започнете да пържите палачинки. Изберете тиган, който не е много голям в диаметър (оптимална е "креперница" с ниски страни). Потопете силиконова четка за печене в растително масло, намажете тавата.
7. Разтопете топлоустойчив съд, след което загребете малко от тестото и го изсипете в средата. Веднага започнете да въртите тигана с кръгови движения, така че масата да се разтече.
8. Печете на средна мощност, докато краищата потъмнеят. След това обърнете палачинката и продължете да готвите. След всички манипулации поставете продукта върху плоска чиния, намажете с масло.

• слънчогледово масло - 60 мл.
• кефир (съдържание на мазнини - 3,2%) - 260 мл.
• масло - по желание
• гранулирана захар - 60 гр.
• стръмна вряща вода - 240 мл.
• сода - 6 гр.
• яйце - 2 бр.
• сол - 8 гр.
• брашно - 245-250 гр.

1. Пресейте брашното, смесете го със захар и сода. Отделно охладете яйцата, натрийте ги със сол, разбийте с миксер до пяна. Не спирайте да месите, въведете кефир и вряща вода.
2. Изсипете брашно в яйчената маса, въведете го на малки порции. Разбийте бучките с вилица. Покрийте купата с тестото с кърпа за вафли, оставете за една трета от час.
3. След като изтече зададеното време, налейте растителното масло. Разбъркайте до гладкост, по желание добавете сметана (около 30 гр.). Оставете кефирната маса за 30 минути.
4. Изберете правилния тиган. Загрейте го, след което го намажете с растително/маслено масло със силиконова четка. Настройте горелката на средна настройка.
5. Загребете тестото с черпак, повдигнете тигана над котлона. Изсипете масата в центъра на съдовете, веднага започнете да извършвате кръгови движения с ръката си. Масата трябва да се разпространи по стените на тигана.
6. Поставете съдовете на огъня, гответе палачинката, докато ръбовете покафенеят. Когато това се случи, издърпайте тестото с шпатула, обърнете го. Гответе още 2-3 минути. Сложете в чиния, намажете с масло.

Палачинки на водата

• брашно - 300 гр.
• вода - 380 мл.
• сол - 6 гр.
• ябълков оцет - 25 мл.
• захар - 30 гр.
• растително масло - 60-70 мл.
• сода - 8 гр.

1. Загрейте питейната вода до температура от 40 градуса. Смесете с ябълков оцети растително масло. Пресейте брашното, смесете го със сода, сол и захар.
2. Въведете насипни компоненти във водата на малки порции. Не спирайте да бъркате, в противен случай съставът ще се навие на бучки. Начупете клубените с вилица или бъркалка.
3. Вземете тиган, намажете го с растително масло с помощта на силиконова четка за печене. Топлоустойчиви ястия, започнете да пържите.
4. Загребете хомогенно тесто с черпак, повдигнете тигана, изсипете гъста маса в центъра му. Веднага завъртете настрани, като правите кръгови движения с ръката си.
5. Печете палачинката на мощност между висока и средна, докато ръбовете покафенеят. След това обърнете с шпатула и продължете да готвите още 2-3 минути.
6. След определеното време поставете десерта в чиния, намажете с масло. Охладете, поръсете с пудра захар по желание или усучете в плик със сладко.

• брашно - 240 гр.
• минерална водас газ - 240 мл.
• гранулирана захар - 35 гр.
• растително масло - 60 гр.
• стръмна вряща вода - 240 мл.
• сол - на върха на ножа

1. Много домакини предпочитат да заменят минералната вода с газ Sprite, но напитката придава особен послевкус. Ако искате да приготвите класически палачинки, изберете обикновена минерална вода.
2. Пресейте брашното, добавете към него сол и кристална захар. Сипете содата на тънка струя и едновременно с това разбъркайте с вилица. Когато премахнете всички бучки, покрийте съда с тестото с кърпа, изчакайте половин час.
3. Този период е отреден за настояване на масите. Сварете вода, смесете вряща вода в количество от 240-250 мл. с растително масло. Изсипете в вдигнатото тесто, омесете. След 15 минути започнете да пържите палачинки.
4. Намажете подходящ тиган с олио с помощта на четка за печене (силиконова). Процедурата се извършва еднократно. Загрейте съдовете за пържене, загребете част от тестото с черпак. Изсипете в центъра, разтегнете отстрани с кръгови движения.
5. Когато масата се разпредели равномерно по цялата повърхност, поставете огъня на среден. Запържете палачинката за 2 минути, докато ръбовете покафенеят. Обърнете, доведете до готовност. Отстранете палачинката от котлона, намажете с масло, сервирайте с мед или сладко.

Палачинки с бира и мляко

• мляко - 240 гр.
• яйце - 2 бр.
• сол - 3 гр.
• брашно - 250 гр.
• пшенична бира - 240 мл.
• гранулирана захар - 30 гр.
• растително масло - 120 мл.
• сода - 7 гр.

1. В отделна купа смесете яйцата, захарта, содата и солта. Разбийте до гладкост, важно е да се получи гъста пяна. Доведете млякото до стайна температура, добавете към яйцата. След това налейте бирата.
2. Не спирайте да бъркате. Прекарайте брашното през сито, на малки порции добавете към течния състав. Постигнете еднородност на тестото, то трябва да стане гъсто.
3. След окончателното разбиване оставете масата да престои за четвърт час. След този период разбъркайте тестото. Загрейте тиган и го намажете с олио.
4. Вземете част от тестото в черпак, изсипете го в центъра на съда, веднага го разточете в кръг. Печете в средата за 2 минути, след което обърнете от другата страна. Запържете до готовност за още 1 минута.

• сода - 8 гр.
• яйце - 2 бр.
• брашно - 360 гр.
• ряженка - 400 мл.
• гранулирана захар - 60-70 гр.
• растително масло - 90 мл.
• сол - 1 гр.

1. В пластмасова дълбока купа смесете кристалната захар, яйцата и солта. Разбийте с миксер или бъркалка, докато зърната се разтопят напълно. Изсипете ферментиралото изпечено мляко, отново разбийте масата с миксер. Изсипете содата.
2. Разбийте сместа, пресейте брашното, изсипете го в една супена лъжица към общата маса. Разбъркайте съставките, за да премахнете бучките. Изсипете растителното масло, за да завършите готвенето на тестото.
3. Ако съставът се оказа гъст поради консистенцията на ферментирало печено мляко, можете да разредите тестото с вода или мляко. Налейте 100-120 мл, разбийте добре масата с бъркалка.
4. Намажете тавата с олио веднъж, след това загребете от тестото в черпак и изсипете в центъра на тавата. В същото време разточете състава отстрани, за да получите кръгла палачинка.
5. Задайте мощността на средна. Пържете за 2 минути, докато краищата потъмнеят. Когато палачинката стане пореста, обърнете я и печете до готовност за още 1 минута. Намажете с олио при сервиране.

Палачинки без яйца

• масло - 70 гр.
• сол - 8-10 гр.
• брашно - 600 гр.
• растително масло - 55 гр.
• гранулирана захар - 80 гр.
• мляко (съдържание на мазнини от 3,2%) - 1 л.
• сода - 6 гр.

1. Преди основните манипулации е необходимо първо да пресеете брашното, след това да го смесите със сода, захар, сол. След това се изсипват растително масло и половината от обема на млякото.
2. Сварете останалото мляко, постепенно изсипете на тънка струйка към вече омесеното тесто. Изпратете маслото в тигана, загрейте на максимална мощност.
3. След това спуснете горелката до средна настройка. Изсипете част от тестото в центъра на тавата, разточете отстрани на съда. Печете 2 минути, след което обърнете и гответе до готовност.
4. Важно е да се гарантира, че при пържене от първата страна няма течно тесто. В противен случай ще го разкъсате, преди да го обърнете.
5. След готвене намажете палачинката с масло, поставете върху чиния. Започнете да пържите останалите порции, сервирайте десерт с горски плодове, кондензирано мляко или конфитюр.

• какао на прах - 30 гр.
• мляко - 360 гр.
• брашно - 120 гр.
• гранулирана захар - 100-110 гр.
• масло - 60 гр.
• яйце - 2 бр.
• бакпулвер за тесто - 13 гр.

1. Поставете маслото в купа, разтопете го на водна баня или използвайте микровълнова печка. В друга купа смесете бакпулвера, какаото на прах и двойно пресятото брашно.
2. Добавете кристалната захар и яйцата към разтопеното масло. Разбийте с миксер за 2 минути. Комбинирайте двата състава, разбъркайте отново до хомогенна консистенция.
3. Отстранете напълно всички бучки, в противен случай палачинките ще се окажат нееднородни. Когато тестото е готово, оставете го да престои една трета от час. След този период изберете тиган с подходящ размер, загрейте го.
4. Потопете сладкарска силиконова четка в растително масло, обработете дъното на топлоустойчив съд. Загребете част от тестото с черпак, изсипете го в центъра на тавата, веднага започнете да разточвате до ръба.
5. Печете 2-3 минути, докато краищата потъмнеят. След това обърнете с шпатула от другата страна, гответе още 2 минути. Сервирайте намазана с масло.

Палачинки с ванилия и какао

• ванилова захар- 20 гр.
• брашно - 245 гр.
• какао на прах - 60 гр.
• мляко - 470 мл.
• сол - на върха на ножа
• яйце - 1 бр.
• гранулирана захар - 50 гр.

1. В дълбока купа смесете яйцето, ваниловата захар, пресятото няколко пъти брашно. Добавете обикновена захар, смилайте до гладкост. Разделете тестото на 2 равни части.
2. Изсипете какаото в първата част, оставете втората непроменена. Всяка смес трябва да е хомогенна, за удобство използвайте блендер или миксер.
3. Сега започнете да пържите палачинките, те ще се окажат двуцветни. Намажете тавата с растително масло със силиконова четка.
4. Наберете половин порция леко тесто в черпак, изсипете го върху дясната страна на съда. Сега загребете композицията с какао, поставете от лявата страна.
5. Завъртете тигана с кръгови движения, за да разнесете тестото. Едва след това сложете топлоустойчиви съдове на печката и загрейте. Запържете 3 минути, обърнете. Сервирайте със заквасена сметана и горски плодове.

• сирене твърд клас- 120 гр.
• пилешко яйце - 2 бр.
• сол - 15 гр.
• мазно мляко - 525 мл.
• бакпулвер за тесто - 15 гр.
• растително масло - всъщност
• брашно - 245 гр.
• копър - 45 гр.
• гранулирана захар - 25 гр.

1. Разбийте предварително охладените яйца в купа, добавете сол и кристална захар. Разбийте с бъркалка или миксер, за да получите гъста пяна. Изсипете млякото, разбъркайте отново.
2. Прекарайте брашното през цедка няколко пъти, смесете с бакпулвера. Започнете бавно да наливате състава към яйцата и едновременно с това разбъркайте. След това изсипете растително масло.
3. Когато тестото е готово, оставете го за половин час. Докато съставът се влива, настържете сиренето, измийте и нарежете копъра. Смесете съставките заедно, изпратете на тест.
4. Започнете да готвите. Изберете средно голям тиган. Загрейте го, изпратете маслото вътре, разтрийте го по дъното. Изсипете част от тестото в центъра на съда, разточете.
5. Запържете за 2-3 минути. Когато ръбовете потъмнеят и повърхността стане лепкава, обърнете палачинката. Доведете го до готовност, сервирайте със заквасена сметана.

Украсяват се тънки палачинки, приготвени с мляко, вода, ферментирало печено мляко, бира, минерална вода или кефир ежедневна маса. Десертът се сервира с кондензирано мляко, конфитюр, кленов сироп, което ви позволява да подчертаете вкуса на деликатеса. Помислете за добавяне на сирене и билки, какао на прах, ванилова захар.

Видео: тънки палачинки с мляко

Умението да печете палачинки е едно от основните умения на истинския готвач. Изглежда, че няма нищо сложно в това: направих тестото по-тънко и изпекох тънки палачинки за себе си. Въпреки това, по някаква причина, палачинките често се оказват не много тънки, те се изваждат лошо от тигана или се разкъсват, когато се опитвате да увиете нещо в тях. За „правилните“ палачинки се нуждаете от „правилната“ рецепта. Тестото за палачинки трябва да е много по-рядко от, да речем, тестото за палачинки, но това не е единствената разлика. Има и други тайни. Палачинките на вода са по-тънки и в същото време по-трайни, но на мляко са много по-вкусни. Комбинирайте мляко и вода и получете необходимия консенсус. Но кефирът абсолютно не е подходящ за приготвяне на тънки палачинки, тъй като придава блясък, ненужен в нашия случай. По същата причина тънките палачинки няма да се получат тесто с мая. По-добре е яйцата да не се разбиват, а да се разклатят с вилица. Ето още няколко съвета, които ще ви помогнат да направите палачинки без разочарование.

. Всички съставки за тестото трябва да са на стайна температура.

Добавете брашното към течността, като разбъркайте внимателно и старателно. Разбъркайте на ръка, като се опитвате да не използвате миксер и блендер, ако е възможно: вкусът от това донякъде се променя.

Пресейте брашното, преди да добавите към тестото, за предпочитане 2-3 пъти. Това ще го насити с въздух и ще придаде на палачинките ви специална нежност.

Добавете малко растително масло към тестото за палачинки - така дори и най-тънките палачинки няма да залепнат за тигана.

. За да печете палачинки, трябва да имате отделен тиган, в който няма да се готви нищо друго, палачинките не харесват това. Тиганът в идеалния случай трябва да бъде чугунен.

Нов тиган трябва да се калцинира на огън с едра сол. Солта „привлича“ в себе си всички ненужни вещества от повърхността на тигана. След калциниране изтръскайте солта, избършете тигана с чиста кърпа и намажете с тънък слой растително масло. След като изпечете палачинки, не можете да измиете тигана, в противен случай ще трябва да извършите цялата процедура с калциниране отново.

Ако все пак трябва да намажете тигана с растително масло, направете го, като потопите в него половин суров картоф или лук. Или набодете парче суров бекон на вилица. Не е необходимо да наливате олиото с щедра ръка, в противен случай палачинките ще се окажат твърде мазни.

Сгънете готовите палачинки на купчина, като всяка намажете с разтопено масло.

Отделно се приготвя плънката за палачинки. Може да бъде извара, смесена със заквасена сметана и захар. Към него можете да добавите стафиди, ситно нарязани сини сливи, сушени кайсии или сирене (в този случай пълнежът ще бъде неподсладен). Пълнежът от черен дроб се приготвя от пилешки, патешки или телешки черен дроб, който първо се запържва до омекване, а след това се нарязва в месомелачка или блендер. Към черния дроб се добавят лук, моркови и/или нарязани варени яйца. Можете да приготвите пълнеж от елда с месо и лук. Можете също да добавите към него сварено яйце. По принцип почти всяка плънка може да се увие в палачинки.

Можете да увиете пълнежа в палачинки различни начини. Най-лесният начин е да сгънете в триъгълник. Поставете пълнежа в центъра на палачинката, сгънете я наполовина, след това отново наполовина. Пърженето на такива палачинки няма да работи, тъй като те лесно се разгръщат. Сладки палачинки или палачинки с хайвер могат да се навиват на руло. За да направите това, разпределете пълнежа на тънък равномерен слой по цялата повърхност на палачинката и я навийте на руло. С тази обвивка палачинките обикновено не се пържат. Палачинките могат да се навият в отворена тръба: поставете пълнежа върху палачинката на равна лента, като отстъпите малко от ръба, и я навийте на тръба. Тубулите могат да се изпържат в тиган, да се пекат в тава за печене или да се затоплят в микровълновата фурна. И ако намажете краищата на палачинката с протеин и ги увиете вътре, ще получите доста надеждна конструкция, която дори може да се пържи дълбоко. Методът за сгъване на "плика" е най-надеждният. За да направите това, поставете пълнежа в центъра на палачинката, сгънете противоположните краища, така че да се „срещнат“ върху плънката, и направете същото с другата двойка ръбове. За сила можете да смажете краищата на палачинките с протеин. Пролетните рулца могат да бъдат направени под формата на торбичка: просто съберете краищата на палачинката заедно и завържете със стрък зеленина.

Любопитна вариация на пролетните рулца са палачинките с прикой (или прикой, както някой казва). Плънката в този случай не се завива, а се пече заедно с палачинката. Сложете плънката в центъра на тавата, залейте я с тестото и изпечете палачинката както обикновено. Ситно нарязаните ябълки или други плодове или горски плодове са подходящи за печене, както и нарязани яйца, пържен лук или кайма. Вярно е, че палачинките с пикантни вече не са толкова тънки.

Тесто за тънки палачинки No1

Съставки:
700-800 мл мляко,
4 яйца,
8-9 супени лъжици брашно (с пързалка),
2 супени лъжици растително масло,
1 ч.л сол,
1 супена лъжица Сахара.

готвене:
Загрейте млякото. Смесете 200 мл мляко, яйца, захар и сол. Добавете постепенно пресятото брашно и бъркайте, докато бучките изчезнат напълно. Изсипете растително масло, разбъркайте и постепенно налейте мляко, докато се получи тесто с желаната консистенция. Тестото за тънки палачинки трябва да е като нискомаслена сметана. Когато печете, не можете да намазвате тавата с масло. Направете топлината малко над средната, така че ще отнеме около 1 минута от всяка страна. Разбърквайте от време на време, докато печете, за да остане еднородно тестото.

Тесто за тънки палачинки №2

Съставки:
1 литър мляко
2 стека брашно,
4 яйца,
3 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици Сахара,
½ ч.л сол.

готвене:
Смесете 200-300 мл топло мляко с яйцата, захарта и солта. Добавете брашното и разбъркайте добре до гладкост. Добавете маслото, разбъркайте и налейте останалото мляко при непрекъснато бъркане. Печете палачинки както обикновено.

Тесто за тънки палачинки №3

Съставки:
1 стек брашно,
3 яйца,
3 супени лъжици масло,
2 стека мляко,
1,5 супени лъжици Сахара,
сол.

готвене:
Тези палачинки се правят с миксер и са с разбити яйца, но все пак излизат тънки и еластични. Разтрийте жълтъците с масло до побеляване или разбийте с миксер. Добавете захарта и разбийте отново. Пресейте брашното и добавете яйчено-маслената смес и 1 чаша мляко. Оставете за час, за да набъбне брашното. След това налейте втората чаша мляко. Отделно разбийте белтъците с щипка сол до хомогенна бяла маса и внимателно ги сложете в тестото. Печете както обикновено. Готовите палачинки трябва да са дебели като салфетка.

Съставки:
1 стек брашно,
1-2 стека. Бира,
2 яйца,
1 супена лъжица Сахара,
сол.

готвене:
Смесете брашно, 1 стек. бира, сол, захар и яйца. Оставете брашното да набъбне за час-два. Разбъркайте и добавете достатъчно бира, за да направите тесто. Палачинките по тази рецепта са ажурни, тънки и ароматни.

Съставки:
500 мл кефир,
3 яйца,
4 супени лъжици отгоре брашно
1 супена лъжица разтопено масло,
1 супена лъжица горната част на захарта
½ ч.л сол,
½ ч.л Газирани напитки.

готвене:
Това е още една рецепта за тънки палачинки, приготвени срещу всички препоръки. Въпреки факта, че рецептата съдържа кефир, палачинките са деликатни и тънки. Разбийте яйцата с миксер, добавете сол, захар, сода и разбийте отново. Добавете разтопеното масло, брашното, малко кефир и разбийте до пухкавост. След това изсипете останалия кефир. Изпечете палачинки веднага, това тесто не понася съхранение. Готовите палачинки намажете с разтопено масло. Могат да се пълнят точно като обикновените тънки палачинки.

Съставки:
1 стек брашно,
500 мл мляко
3 яйца,
50 г масло,
сол, захар - на вкус (в зависимост от пълнежа).

готвене:
Отделете жълтъците от белтъците. Натрийте жълтъците с мекото масло, добавете захарта и солта. Налейте 1 чаша мляко и разбъркайте добре. Изсипете пресятото брашно в яйчено-млечната смес и разбъркайте много добре. Можете да използвате миксер или бъркалка. След това изсипете останалото мляко, разбъркайте и оставете за 2 часа. Разбийте белтъците с щипка сол, разбъркайте внимателно в тестото, разбъркайте и оставете за 15 минути. Тестото трябва да излезе като крем, така че да се получат много тънки палачинки. Палачинките не залепват по тигана, но обръщането им е доста трудно и изисква значителни умения. Сгънете готовите палачинки на купчина, като намажете всяка палачинка с разтопено масло. Отгоре покрийте купчина палачинки с широка чиния или специален капак от машина за палачинки. Това е необходимо, за да не изсъхнат краищата на палачинките. Пълнежът за налистниците може да бъде всякакъв. Нарежете готовите палачинки на 4 части, за да направите триъгълници. Сложете плънката върху широката страна на триъгълника и навийте рулото, като огъвате краищата. Готовите рулца могат да се потъмнят във фурната: поставете неразрязана палачинка в тава, сложете рулца върху нея, разпръснете парчета масло или изсипете заквасена сметана, покрийте с друга цяла палачинка отгоре. Гответе на пара в предварително загрята до 180-200°C фурна за 30-40 минути. Пълнените налистници могат просто да се запържат в масло или да потопите в разбито яйце и да оваляте в галета и да запържите до хрупкава. Nalistniki се сервират най-добре със заквасена сметана.

Съставки:
300 мл мляко
100 г брашно
1 яйце
1-2 с.л масло,
1 супена лъжица варен нарязан спанак
сол, черен пипер - на вкус.
Пълнеж:
450 г броколи,
175 г синьо сирене.
сос:
¾ стек. сметана
1 скилидка чесън
1-2 с.л нарязан зелен лук и билки
млян черен пипер.

готвене:
Разбийте яйцето, маслото, спанака, солта и черния пипер с блендер. Добавете млякото и брашното. Изпържете тънки палачинки. Увийте задушени броколи и парче сирене във всяка палачинка, поставете върху тава за печене, покрийте с фолио и печете на 180 ° C за 20 минути. Сервирайте зелени палачинки сос от заквасена сметана: изстискайте скилидка чесън през преса, нарежете на дребно зелени и комбинирайте всичко със заквасена сметана. Добавете прясно смлян черен пипер, разбъркайте.

Съставки:
200 мл мляко
150 г брашно
100 мл крем
2 яйца,
1,5-2 супени лъжици масло.
Пълнеж:
300 г сирене фета
300 г натурално кисело мляко,
4 шушулки мариновани люти чушки,
1 супена лъжица нарязан копър,
1 ч.л лимонов сок
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Пригответе тестото и го оставете да "почине" за около 15 мин. Печете тънки палачинки. Пригответе пълнежа: комбинирайте съставките за соса, внимателно нарежете зелените и нарежете маринованата чушка на тънки кръгчета. Сложете плънката върху готовите палачинки и навийте на руло. Сервирайте със сос от заквасена сметана.

Съставки:
300 г брашно
3 стека. мляко,
150 г масло,
3 яйца,
1 супена лъжица Сахара,
½ ч.л сол.
За пълнене:
500 г сирене маскарпоне.
Бери сос:
400 г горски плодове
100 г захар
30 г масло.

готвене:
Разбийте яйцата със захарта и солта, добавете 1/3 стека. мляко и омекотено масло, разбъркайте добре и постепенно добавете брашно. След това добавете останалото мляко, разбъркайте и оставете за 10-15 минути. Печете палачинки. готвач горски сос. За да направите това, разтворете захарта в разтопеното масло и добавете горски плодове. Разбъркайте и запържете за 3 минути. В средата на всяка палачинка поставете 1 с.л. сирене, сгънете на триъгълници и залейте със соса.

Френски палачинки

Съставки:
1 стек брашно,
300 мл мляко
4 яйца,
сол.
Пълнеж:
300-400 г сирене камамбер
50 г масло,
3-4 с.л настъргано твърдо сирене
3-4 с.л доматен сос.

готвене:
Смесете съставките за тестото и изпечете палачинките. За плънката натрийте сиренето с масло, намажете палачинките и ги навийте на тръбички. Поставете палачинките върху намазнена тава, поръсете с настърган кашкавал и залейте доматен сос. Поставете в гореща фурна за 15 минути.

Добър апетит!

Лариса Шуфтайкина

Когато искате нещо необичайно и душата ви иска празник, пригответе дантелени палачинки, нежни, прозрачни, покрити с малки дупки. Висш пилотаж - ажурни палачинкис красиви шарки, които всяка домакиня може да направи, ако овладее няколко тайни. тънък дантелени палачинкиукрасяват празнична трапезана Масленица, а за да ги направите красиви и зрелищни, можете да тренирате по време на Маслената седмица.

Как да си направим тесто за дантелени палачинки

Понякога тестото изглежда е направено правилно, но дупките не се получават. Палачинките излизат румени, красиви, но напълно равномерни и не порести. Факт е, че тестото за дупчати палачинки се приготвя по специален начин, така че запомнете трите основни тайни за приготвяне на вкусни дантелени палачинки.

Първа тайна: тесто с кислород

Оформят се дупки от насищането на тестото с въздушни мехурчета, които се спукват при пържене, образувайки кухини в тестото. Това може да се постигне по много начини, като замесване на тесто с жива мая. Въпреки това, тестото с въздушни мехурчета може да се приготви върху всичко - върху мляко, кефир, суроватка или вода, основното е да добавите гасена сода към него. Колкото повече сода сложите, толкова повече дупки ще има. Но не прекалявайте, защото палачинките с вкус на сода вероятно не са включени в плановете ви. Между другото, за да не се усеща содата в тестото за палачинки, не забравяйте да я гасите с оцет и не в лъжица, а в малка чаша, тогава ще ви трябва по-малко оцет. порести палачинкиможете да готвите без сода - на газирана вода, бира, кумис, айрян или кефир, който е продукт на млечнокисела ферментация, така че има газ. Някои домакини обаче твърдят, че кефирът все още е по-добре да се комбинира със сода. Пресяването на брашното, продължителното разбиване на тестото с бъркалка или блендер също дава отличен резултат.

Втората тайна - настояване на теста

Докато оксигенираното тесто почива, въздушните мехурчета го разхлабват още повече. Освен това процесът на ферментация продължава и непрекъснато се образуват нови мехурчета. Затова се препоръчва да оставите тестото за един час и след това да изпечете палачинки.

Третата тайна е течната консистенция на тестото

Колкото по-тънък е пластът тесто, което изсипвате в тавата, толкова по-деликатни и прозрачни са палачинките. Ясно е, че не можете да печете от гъсто тесто тънка палачинкас дупки, просто ставате пълнички и вкусна палачинка, което също не е лошо, но сега говорим за дантелени палачинки. Така че тестото за палачинки, наподобяващо течна заквасена сметана по консистенция, трябва да се изсипе в тиган с тънък слой.

Рецепта за дантелени палачинки с мляко

Загрейте малко литър мляко, до 40 градуса, добавете 3 яйца, ½ ч.л. сол, 3 с.л. л. захар, или малко по-малко, ако палачинките се сервират с солен пълнеж. Разбийте тестото с блендер до пухкава пяна и след това въведете 1 ч.л. гасена сода и 3 чаши брашно, като продължавате да разбивате - в тестото не трябва да има нито една бучка. В самия край добавете 2 с.л. л. растително масло и оставете тестото за един час. Трябва да се влее, да се насити с кислород и да стане още по-мехурист. Пържете от двете страни в загрят, намаслен тиган, като обръщате веднага щом се появят дупки.

Палачинки на кефир с вряща вода

Някои домакини готвят тесто за палачинки с вряща вода, като твърдят, че е добре наситено с кислород, което води до тънки и деликатни палачинки.

Разбийте добре с блендер 2 яйца с щипка сол и след това, без да спирате да разбивате, залейте с чаша вряла вода. Не се страхувайте, че яйцата ще се свият - това няма да се случи при висока скорост на разбиване, освен това ще се появи много буйна пяна. Не спирайте и, като продължавате да разбивате, налейте чаша нискомаслено кисело мляко. Както вече разбрахте, трябва да продължите да биете по-нататък. В същото време добавете 1 ч.ч. в тестото. гасена сода, след това 1-2 с.л. л. захар и 2 с.л. л. растително масло. При работещ блендер добавете 1-1½ чаши от пресятото пшенично брашнодокато тестото прилича на течна заквасена сметана. Палачинките са златисти, дантелени и много вкусни.

Палачинки с дупки в минерална вода

Смесете ½ литър силно газирана минерална вода с щипка сол и 2 ч.л. захар, след което въведете 3 яйца и 3 с.л. л. растително масло. След старателно омесване добавете 1 чаша брашно и разбийте тестото с бъркалка или блендер до гладкост. Содата не е необходима в тази рецепта, тъй като минералната вода ще насити тестото с кислород и това ще бъде достатъчно, за да направите дантела.

Палачинки с гъба мая

Намачкайте добре 30 г прясна мая, разтворете я в четвърт чаша топло мляко (50 мл), добавете 1 ч.л. захар, щипка сол и поставете тестото на топло място. След половин час разбийте 2 яйца с 2 с.л. л. захар, изсипете в тях втасалото тесто, разбъркайте добре, комбинирайте с 950 мл топло мляко и 500 г пресято брашно. Разбийте масата с блендер и изсипете в тестото 2 с.л. л. растително масло. Покрийте купата с тестото с кърпа и оставете за още 2-3 часа, като разбърквате на всеки 30-40 минути, щом тестото започне да втаса. Достатъчно е да направите това 3-4 пъти, след което можете да изпържите палачинките в намазнен тиган.

Ажурни постни палачинки без яйца

Дантелените палачинки могат да се пекат без яйца. За да направите това, смесете 2½ чаши брашно, 3 супени лъжици. л. захар, ½ ч.ч. сол и сода. Добавете към тази смес ½ литър мляко и 2 с.л. л. растително масло. Разбийте всичко добре и сварете ½ литър мляко в отделна тенджера. Налейте горещо мляко на тънка струйка в тестото при непрекъснато бъркане, а след това разтопете 65 г масло в тиган и комбинирайте с тестото. Изпържете палачинките в същия тиган, в който е загрято олиото, като е желателно да е незалепващо, иначе палачинките може да залепнат.

Палачинки от дантела с шарки: рецепта със снимка

Нека се опитаме да приготвим палачинки с красиви ажурни шарки. Не е толкова трудно, колкото си мислите. Тестото за тънки дантелени палачинки за рисуване в тиган може да се направи по всяка рецепта, така че ще го приготвим с мляко.

Съставки: 1 чаша мляко, 1 с.л. л. захар, 2 яйца, 60 г брашно, 1 щипка сол, 2 с.л. л. растително масло.

Метод на готвене:

1. Загрейте млякото, добавете към него захар, сол и яйца.
2. Разбийте масата с блендер до пухкава пяна.
3. Към млечно-яйчната смес добавете пресятото брашно и отново разбийте добре, за да не останат бучки. Количеството брашно може да се увеличава или намалява, докато тестото стане като течна заквасена сметана.
4. Изсипете растително масло в тестото и отново разбъркайте добре.
5. Направете малка дупка в капака с горещо шило пластмасова бутилка, изсипете тестото в него и завийте плътно. Можете да използвате бутилка кетчуп - поне не е нужно да я пробивате.
6. Намажете с олио загрят тиган с незалепващо покритие и нарисувайте нещо много просто за загряване, например скара.

Сърцата с къдрици изглеждат много красиви и романтични. За децата можете да нарисувате нещо по-интересно и забавно, за да увеличите апетита си. Дантелените палачинки могат да се сервират много красиво и по оригинален начин, например, украсете дупки с горски плодове. Красивите ажурни палачинки с шарка изглеждат празнично!

Как да нарисувате тесто за палачинки в горещ тиган

Съвет 1. Уверете се, че в тестото няма бучки, в противен случай една от тях ще се забие в отвора на бутилката и шарката няма да работи.

Съвет 2. Дупката в бутилката не трябва да е много голяма и не много малка - около 2-3 мм в диаметър. Тънките линии, разбира се, изглеждат по-елегантни, но такава палачинка може да се разкъса, когато се обърне.

Съвет 3: Не загрявайте тигана твърде много, в противен случай палачинката ще изгори много преди да я нарисувате.

Съвет 4. Начертайте бързо, така че палачинката да се изпече равномерно и да няма време да изгори.

Съвет 5. Свързвайте по-често къдриците заедно, за да направите шаблона по-стабилен.

Ако нещо се обърка...

Особено дантелата, това е деликатен въпрос и в процеса на кулинарни експерименти може да срещнете трудности. За да избегнете възможни грешки, трябва да знаете някои трикове.

Защо палачинките се спукват? Най-вероятно не сте оставили тестото да се запари, така че глутенът не е имал време да реагира с други съставки. Може би в тестото няма достатъчно яйца или брашно, защото когато влагата се изпари от палачинки в тиган, от тях не остава почти нищо - невъзможно е да се обърнат такива палачинки. Излишната захар и ванилин също нарушават целостта на тестото, така че не прекалявайте с добавките. По-добре е да изсипете малко захар в тестото и да сервирате палачинки със сладък сос.

Защо палачинките залепват? Лошо загрят тиган може да накара всички палачинки да станат на бучки, а ако тиганът изобщо не е подходящ за печене на палачинки, по-добре е да не го използвате, за да не прехвърляте продуктите.

Палачинките също могат да залепнат, ако в тестото не се добави масло. За да станат палачинките апетитни и наистина вкусни, е по-добре да използвате висококачествено масло. Натурален е, без добавки и консерванти и най-важното - без мирис!

Защо палачинките се оказват сухи и твърди? Голям бройяйцето прави палачинките груби, въпреки че понякога дори това не е смисълът. Понякога е трудно да се обясни защо правите всичко според рецептата, но готово тестоприлича на гума. Има лесен начин да направите дантелени палачинки нежни и меки. Веднага след като палачинката се изпече, я намажете с масло, сложете я в чиния и покрийте с друга чиния. Или разпределете палачинки на пързалка в тава и покрийте плътно с капак. Палачинките ще цвърчат от собствената си топлина, стават по-меки и по-крехки.

Сега знаете как да направите дантелени палачинки, всичко, което трябва да направите, е да практикувате. Напълно възможно е да се наложи да правите много неуспешни ажурни предмети, докато не станете истински виртуоз на палачинки. Запознайте децата си с творчеството за палачинки - те със сигурност ще се насладят да рисуват забавни лица в тиган с тесто. Има още време до Масленица - можете да научите!