Меренгата е деликатес за ангелите, защото прилича толкова много на въздушни облаци! Как да си направите бизет у дома, за да поглезите себе си и домакинството си? Това изисква много малко съставки, но много търпение. Повярвайте ми, това, което излиза от това, ще ви накара да забравите за положените усилия.

Как да си направим bizet: класическа рецепта

2. Правете това, докато сместа се превърне в мътна пяна.

3. Сега добавете пудра захар. Изсипете не всички наведнъж, а постепенно, на малки равни части. Придружете това с разбиване, за да поддържате формата на крема.

4. Когато захарта се разтвори, добавете нишестето и разбийте отново. В края на работата трябва да получите крем с такава консистенция, че дори да обърнете купата, тя не изтича или се деформира.

Меренге за печене

1. Подгответе тави за печене: поръсете с брашно по дъната.

2. Оформете протеинови острови със спринцовка за печене или чаена лъжичка.

3. Загрейте фурната до 100 С. Изпратете меренгата там и оставете за 2-2,5 часа. Дръжте вратата на шкафа отворена.

4. Изключете огъня, но не получавайте тортите веднага - оставете ги да „седнат“ още малко.

Сервирайте с чай, кафе или като украса за торта.

Как да си направим бизет в микровълновата

Традиционен набор от продукти:

• 100 г протеини;
• 100 г захар (прах);
• 50 г настърган шоколад;
• 1 ч.ч лимонов сок.

Как се правят сладкиши в микровълновата

1. Важен момент: захарта по отношение на теглото трябва да бъде колкото протеина. 1 част протеин = 1 част захар.

2. Разбийте белтъците с миксер на ниска скорост. Когато масата потъмнее, увеличете мощността, за да получите гъста пяна.

3. Добавете захар, разбийте, докато се появят характерни твърди върхове.

4. По желание добавете лимонов сок... Той неутрализира прекомерната сладост на тортата (ако някой не я харесва).

5. Пригответе шоколада на прах. Добавете го внимателно към крема, разбъркайте, за да не нарушите въздушната му форма.

6. Изсипете сметаната във форми (1/2) и ги изпратете в микровълновата. Задайте режима на 800 оборота в минута и задайте таймера на 0,5 минути. Това е колко време ще отнеме готвенето.

Когато времето изтече, не ги извеждайте веднага оттам. Оставете ги да „седнат“ там за няколко минути. Ако го извадите по -рано, тогава "въздушността" ще изчезне. След това извадете сладкишите от формите, украсете ги пресни плодовеили остатъци от шоколадов чипс.

Една обикновена фурна може да се справи с печене на меренги и няма значение дали е електрическа или газова, защото класическата меренга не се пече у дома, а се суши.

Тази рецепта за меренге е проста, торти с най -често срещаната форма от протеиново тестосъстояща се от пудра захари яйца - класически френски бял меренге, рецепта за домашно готвене във фурната.

Готвенето на меренге по класическата рецепта на 100С във фурната става хрупкаво, вкусни меренгибял без тъмни отлагания по повърхността на сладкишите.

Френските готвачи правят класически меренги по този начин - сладкиши от протеиново тесто с проста форма, изпечени във фурната бавно и постепенно.

В допълнение към френския метод за приготвяне на меренги, има италиански и швейцарски технологии за разбиване на протеини за меренги.

В италианската версия меренгата е крем, по -близък до консистенцията на крем протеинов крем, с които се намазват торти, пълнят се сладкиши с крем, пълнят се десерти.

Според швейцарската рецепта за меренге, това е гъста протеинова маса, готвачите използват дебели бита протеини за украса на торти и пайове, швейцарското меренге перфектно запазва дадената форма, без да се размазва върху сладкарските изделия.

Съвети от готвача -чудо. За да приготвите хрупкави меренги, изпечете френски сладкиши при температура 100C, за меки и нежни, задайте температурата на фурната на 150C, без да отваряте вратата на шкафа до края на готвенето на сладкишите.

Как да си направим меренге? Рецептата изисква повече внимание и търпение от домакинята, отколкото умения. За да приготвите меренги у дома, разбийте белтъците на хладна пяна, това ще изисква внимателно отделяне на белтъците от жълтъците и охлаждане на белтъците преди разбиване за меренгите в хладилника.

Второто правило, което улеснява разбиването на протеиновото тесто за приготвяне на меренги, е да се използва пудра захар, а не гранулирана захар; при пудрата процесът на разбиване на протеини за сладкиши е по -бърз.

Прахът намалява времето за готвене и подобрява вкуса на домашно приготвени меренги - при отхапване на сладкишите, захарните зърна не хрускат по зъбите.

Третото правило: за лесно разбиване на протеини, добавете щипка сол или лимонов сок към протеиновата маса. Следвайки всички препоръки и прости правила за приготвяне на класическото протеиново тесто, за младите готвачи няма да е трудно да направят истинско меренге със собствените си ръце.

Класическа рецепта за меренге, идеална за въздушния слой на домашно приготвени сладкиши, украсяващи върховете на сладки пайове, като чаени сладкиши - залепване на две класически меренги заедно с гъста сметанаполучаваме бърз, оригинален и красив сладкиш, който ще се превърне в естествен заместител на магазинните печени изделия без консерванти и оцветители.

Предлагаме класическа рецепта за меренге у дома във фурната, следвайки инструкциите и спазвайки температурния режим при сушене класическо печеневъв фурната у дома е лесно да получите снежнобял домашно меренге, ронлив, хрупкав и нежен.

Съставки за рецепта за меренге на фурна

• пилешки яйца - 2 бр .;
• пудра захар - 1 чаша;
• сол - щипка;
• пшенично брашно от най -висок клас - 1 ч.ч. без връх.

Рецепта за домашно меренге

1. Охладените яйца внимателно се разбиват с нож в средата. Разделете белтъците в единия съд, а жълтъците в другия. Между другото, жълтъците могат да се използват за печене на бисквити или при месене на тесто.
2. След това изсипете протеините в купата на кухненския робот, добавете сол.
3. Разбивайте с максимална скорост до стабилна маса.
4. След това постепенно изсипете праха и продължете да разбивате белтъците с праха.
5. След като протеиновата маса стане гъста и стане плътна (това отнема около 15 минути), добавете брашно.
6. Разбийте отново протеиновата смес.
7. Загряваме фурната до 100 ° C, включваме режима "конвекция", ако фурната е оборудвана с такава функция, ако не, просто просто довеждаме фурната до определената температура.
8. След това подредете ниския лист за печене с хартия за печене, намажете го с масло или маргарин.
9. Поставете протеиновата маса с лъжица или от сладкарска спринцовка или торбичка на части върху лист за печене. По -просто меренгеправи с лъжица.
10. Поставете меренгата във фурната за 1 час 40 минути, за да изсъхне.
11. Изключете фурната и оставете меренгето в нея, докато се охлади напълно.

Съхранявайте готовите меренги само на сухо място, в противен случай тортите ще загубят оригинала си вкусови качестваи бързо спрете да хрускате.

Десерт от френски готвачи рецепта за меренге във фурната отдавна и твърдо придоби популярност в кухните на много страни. И има извинение за това, един вкусен, деликатен и нискокалоричен десерт не отнема много време и след като сте се научили как да готвите рецепта за меренга във фурната у дома, можете да правите меренги поне всеки ден.

Всъщност всичко е много по -просто от дори. И, разбира се, домашната торта с меренге е по -вкусна от. И как децата обичат меренгите! Класическата рецепта във фурната е перфектната възможност да се поглезите със сладкиши, без да се притеснявате за талията. Не ми вярвате? Тогава трябва да видите рецептата за меренга Ducan със снимка във фурната! Без излишни мазнини и веднага готов вкусен десерт... Нищо чудно, че известната балерина обича рецептата за меренге електрическа фурна, и ние с удоволствие ще ви покажем как да приготвите торта от меренге във фурната у дома.

И първо, ето няколко съвета как да направите десерта наистина успешен:

1. Вземете само най -много пресни яйца... Лесно е да проверите свежестта на продукта: сложете яйцето на дъното в чаша вода - свежестта е първата, всичко останало вече не е подходящо за вас;

2. Фурната трябва да работи безупречно;

3. Необходимо е много внимателно да се отделят белтъците от жълтъците, капка жълтък и всичко е изчезнало, започнете от самото начало;

4. Разбийте добре охладените белтъци в идеално суха купа без вода и мазнина;

5. Капка лимонов сок ще ви помогне да победите по -бързо белтъците;

6. Бялото, загрято по време на процеса на разбиване, може да се постави (в купа) в голяма тенджера с лед или студена вода;

При каква температура меренгата трябва да се пече във фурната? Тук няма категоричен отговор, но кулинарните експерти съветват да загреете шкафа до 120 градуса. Но най -често десерт от меренге, класическа рецепта в електрическа фурна, съветва фурната да се загрее до 140 градуса и след това да се намали до 120. Готвенето на меренги във фурната с прекалено силен или слаб огън ще остави средната течност. Но колко меренге да се изпече във фурната? Всичко зависи от размера на топките, но ако не знаете колко меренге се приготвя, а рецептата за приготвяне на меренге във фурната не дава отговор, съсредоточете се върху 40-45 минути.

Сега, когато знаете при каква температура и колко да печете меренги във фурната, е време да изберете прилична рецепта със снимка на готвене на меренги във фурната у дома. Ние предлагаме класическа версиямеренга. Какво ти е необходимо:

• 175 гр гранулирана захар;
• 3 белтъка;
• 1 щипка сол (малка)

Сега как да направите меренге във фурната:

1. Разбийте белтъците със сол до вискозна маса, малко като заквасена сметана;

2. Разбърквайки непрекъснато, внимателно добавете захар, в никакъв случай, без да прекъсвате процеса;

3. Включете фурната на 140 C, така че готвенето на меренги във фурната да е правилно, по -добре е предварително да загреете фурната;

4. Върху лист за печене поставете лист хартия за печене и внимателно с лъжица, оформяйки топчета, разпределете масата;

5. Бързо извадете меренгето за печене, но колко меренге се приготви във фурната, ще зависи от размера на бисквитката. Най -малко 40 минути за средни топки и половин час за малки. Вижте сами колко да готвите меренгето във фурната, ако сте го преекспонирали - не е страшно, много по -лошо е да не го изпечете;

6. Веднага щом дойде времето, изключете фурната, но не получавайте десерта! Оставете да се охлади при постепенно намаляваща температура.

Топъл десерт се сервира с всякакви напитки. Между другото, ако искате, можете да комбинирате две меренги с всеки сладък гъст сироп като кондензирано мляко, мед или маслен крем... Сега знаете как да печете меренги в електрическа фурна. И ето още една рецепта за това как се приготвя мезенге от Дюкан. Във фурната у дома този деликатес се оказва особено апетитен и най-важното нискокалоричен. Една порция съдържа само 45-50 ккал. Как да направите меренги във фурната според Dukan и от какво имате нужда:

• 2 ч.ч заместител на захарта (стевия);
• 3 катерици.

Сега как да готвя меренги във фурната у дома:

1. Разбийте белтъците до силни върхове и внимателно добавете заместителя на захарта, без да спирате процеса на разбиване;

2. Загрейте фурната до 150 С, сложете лъжицата за меренге върху лист за печене, покрит с пергамент, и сложете във фурната;

3. След 10 минути печене намалете котлона до 120 С;

4. Колко дълго меренгето се пече във фурната зависи от големината на бисквитката, около 35-40 минути;

5. Веднага щом изтече времето, изключете котлона и оставете десерта да се охлади.

Знаейки как да печете меренги в електрическа фурна, винаги можете да разнообразите рецептата с добавки от какао, естествени оцветители и други съставки. Но не забравяйте, че също е важно да разберете как правилно да печете меренги във фурната. Десертът винаги се поставя само в предварително загрят до максимално допустимо ниво шкаф и се охлажда след изпичане на същото място. Сега е време да си направите торта от меренге. Рецептата със снимката привлича с апетитния си вид, защото това е прочутата сладкиша Анна Павлова. Като цяло, не забравяйте колко да готвите и как да изпечете меренгето правилно във фурната и в същото време вижте наличността на такива съставки:

• 1 пакетче ванилова захар или няколко капки есенция;
• 4 белтъка от пилешки яйца;
• 200 гр. меко извара;
• 2-3 ст. л. ликьор (за предпочитане плодове или зрънца);
• 200 гр. пудра захар;
• 300 гр. не много тежка сметана;
• 2 ч.ч оцет или вино;
• 1 супена лъжица. л. царевично нишесте;
• 0,5 кг пресни ягоди.

Това е невероятно вкусна тортас меренге. Рецептата със снимката отдавна се кичи в сайтовете на нашите знаменитости, така че е време да се поглезите изискана комбинацияплодове и нежно изварас меренге и крем.

И така, как да печете меренги в електрическа фурна:

1. Включете фурната на 140 C и пригответе лист за печене, покрит с хартия за печене;

2. Първо разбийте белтъците на доста гъста маса;

3. Добавете праха на порции, за да направите протеините гладки и лъскави;

4. Изсипете оцет (разбийте без спиране), ванилия, нишесте и разбийте всички заедно за около минута;

5. Поставете цялата маса върху лист за печене под формата на кръг, направете малка дупка в центъра и печете до омекване. Колко меренге да се пече във фурната? Приблизително 50-60 минути, след като фурната трябва да изключите и да оставите десерта да се охлади, без да отваряте вратата;

6. Пригответе плодовете. Изплакнете и ги нарежете. Можете да оставите няколко парчета за декорация;

7. Изсипете ликьора върху плодовете в купа, разбийте сметаната и разбъркайте с изварата;

8. Сега сложете 2/3 ягоди в кремообразната маса, разбъркайте;

9. Извадете меренгата и внимателно поставете вкусния пълнеж в жлеба;

10. Поставете останалата трета от ягодите върху изварата, украсете десерта с горски плодове и сервирайте.

Как се правят меренги във фурната е разбираемо, но не можете да държите десерта на студено. Там захарно-протеиновата маса се размразява и след кратко време се превръща в ириска. Между другото, когато четете и следвате препоръките как да направите меренги във фурната по класическата рецепта, не се учудвайте, че десертът Дюкан се оказва по -ронлив - стевията няма свойството захар да залепва масата . Ако тортата изглежда сложна, рецептата за това как да се пече меренге в електрическа фурна е невероятно проста, така че няма причина да не се поглезите. изискан десертсега. Добър апетит!

30 май, Ксения Чуплигина

Безето е любим десерт за възрастни и деца. Тортата, чието име означава "целувка" на френски, е бита и печени във фурната катерици. На мнозина изглежда, че е просто невъзможно да приготвите такова въздушно чудо във вашата кухня. Готови сме да докажем обратното! Прочетете нашата статия, в нея ще научите как да направите вкусно меренге самостоятелно.

Как да си направим меренги у дома

Меренгата ще бъде лека и ефирна само ако са изпълнени следните условия:

• изберете само най -пресните яйца за теста;
• отделете белтъците от жълтъците много внимателно, нито една капка от жълтъка не трябва да попада в купата с белтъците;
• всички прибори, които използвате, трябва да са абсолютно чисти и сухи. Нито купата, нито бъркалката, нито смесителят не трябва да съдържат нито грам вода или мазнина;
• не забравяйте да охладите протеините в хладилника и едва след това започнете да ги разбивате;
• за разбиване на тестото е подходяща само дълбока купа със сферично дъно;
• не бийте белтъците със захар твърде дълго, масата ще стане много гъста и веднага ще се утаи;
• доброто тесто не се разстила и образува стабилни форми;
• оформянето на сладкиши е най -добре със сладкарска спринцовка или торбичка. Когато използвате лъжица, меренгата не е много красива;
• тавата за печене, върху която се пекат бешките, трябва да бъде покрита с хартия за печене. Не забравяйте да намажете хартията с масло;
• Ако върху сладкишите се образува много бързо кафява коричка, неправилно сте задали температурата. За съжаление, тези сладкиши ще се утаят и станат плоски веднага след изпичането, а центърът ще бъде влажен и жилав.

Както можете да видите, меренгите са деликатни и капризни. Но няма да ви спрат такива дреболии ?!

Рецепти

В света на кулинарията има повече от сто от най -много различни начинисварете меренге. Разбира се, няма да усвоим всички тези рецепти, но можем да предложим някои от най -добрите в момента.

Класическо меренге

Съставки:

• захар - 100 гр .;
• белтъци- 4 неща .;

Подготовка:

1. Отделете белтъците от жълтъците. Най -хубавото е, че специално устройство се справя с тази задача. Можете да го купите във всеки магазин за хардуер.
2. Изсипете белтъците в суха купа и ги разбийте с миксер или миксер.
3. Когато масата леко се увеличи по обем, добавете захар (постепенно) и продължете да разбивате. Масата трябва да е достатъчно твърда и да не пада от бъркалката.
4. Поставете меренгите върху лист за печене, застлан с намаслена пергаментна хартия и ги поставете в студената фурна.
5. Включете фурната и задайте температурата на 100 градуса. Оставете сладкишите да изсъхнат топла фурнаоколо час.
6. Сега намалете температурата до 60 градуса и печете меренгата за още един час.
7. Не бързайте да вадите готовите меренги от фурната, оставете ги да изсъхнат за още един час.

Меренге с орехи

Съставки:

• протеини - 8 бр .;
• пудра захар - 150 гр .;
• захар - 200 гр .;
• орехи (смлени) - 150 гр .;
• нишесте - 30 гр .;
• сироп - 200 гр .;
• масло - за смазване на хартията.

Подготовка:

1. Отделете жълтъците от белтъците.
2. Белтъците се разбиват на плътна пяна, като постепенно към тях се добавя захар.
3. Смесете нишестето с пудра захар, пресейте през цедка и внимателно добавете към протеиновата маса.
4. Поставете меренгата върху лист за печене, покрит с намаслена пергаментна хартия и поръсете отгоре с нарязани орехи.
5. След това се придържайте към реда, който вече знаете.
6. Готовите сладкиши залейте с любимия си сироп.

Ябълково меренге

Съставки:

• ябълки (големи) - 5 бр .;
• пудра захар - 200 гр .;
• протеин - 1 бр.;
• масло - за смазване на хартията.

Подготовка:

1. Измийте ябълките и ги изпечете във фурната. Когато се охладят напълно, претъркайте през гевгир или сито. Завършен ябълков соспоставете в хладилник за 2-2,5 часа.
2. В края на посочения период разбийте картофеното пюре с пудра захар и протеини.
3. Оформете меренге от получената маса, сложете ги върху лист за печене и печете във фурната.

Меренге с боровинки

Съставки:

• протеини - 4 бр .;
• боровинки - 100 гр .;
• захар - 200 гр.

Подготовка:

1. Разбийте белтъците и захарта, докато се оформят добре.
2. Измийте боровинките и подсушете добре.
3. Поставете меренгата върху лист за печене. Удавете по една боровинка във всяка торта.
4. Печете меренгите във фурната на 180 градуса.

Меренге с ягоди

Съставки:

• протеини - 3 бр .;
• лимонов сок - половин чаена лъжичка;
• ягоди - 400 гр .;
• гранулирана захар - 200 гр .;
• сметана - 250 гр .;
• ванилова захар - 1 супена лъжица л.;
• масло - за смазване на хартията.

Подготовка:

1. Разбийте белтъците на плътна маса, като постепенно добавяте гранулирана захар и лимонов сок.
2. Подредете меренгите под формата на пръстени. Сложете ги във фурната и изсушете на 100 градуса за около два часа.
3. Разбийте сметаната с ванилова захар, напълнете с тях спринцовка за сладкиши и изстискайте в центъра на всеки пръстен.
4. Измийте ягодите и ги оставете да изсъхнат добре. Нарежете всяко зрънце на 4 части и украсете готовите сладкиши.

Не се страхувайте да експериментирате! Може би ще измислите нова рецептамеренга и го споделете с нашите читатели!

В тази рецепта ще ви разкажем как да приготвите прекрасен десерт във фурната - меренге.

Безето е много прост десерт, чиято основна съставка е белтъкът. Този десерт е от френски произход. Когато искате нещо вкусно и сладко, тогава меренга - чудесен вариант... Приготвя се лесно, а имате нужда от минимум продукти - захар и белтък. Също така, към меренгата може да се добави лимонов сок, сол, ванилин, бадемов или кокосов екстракт.

В тази рецепта ще ви разкажем подробно за приготвянето на класическо меренге във фурната - с него дори готвач, който е взел такъв десерт за първи път с малко опит, ще може да го направи успешно.

Рецепта за меренга на фурна

Снимка: pinme.ru

250 г захар

5 белтъка

лимонов сок / сол

Как да готвя меренге във фурната:

Включете фурната на 110-120 градуса или включете газовата фурна на минимален огън.

Сложете яйцата в хладилника за половин час, след това отделете белтъците от жълтъците, така че в тях да не попадне капка от жълтъка.

Разбийте белтъците в стъклени, порцеланови или пластмасови съдове, алуминият няма да работи, т.к ще даде на протеините сивкав оттенък, по -добре е ястията да се настържат с резен лимон или леко да се поръсят с щипка сол.

Постепенно изсипвайки 2-3 супени лъжици захар в протеините, започвайки с минималната скорост на миксера, разбийте протеините, като постепенно увеличавате скоростта до средна, докато обемът се увеличи с 4-5 пъти.

Правилно разбитите белтъци трябва да се придържат здраво към бъркалката, да не губят формата си - тоест не трябва да пълзят или да се разпространяват.

С лъжица или торбичка за сладкиши поставете протеините под формата на красиви меренгови сладки върху лист за печене, покрит с пергамент, поставете във фурната и печете за около 1-2 часа, в зависимост от размера и фурната, първите 40 минути без да отваря вратата.

Готовото меренге трябва да изсъхне отгоре, можете да проверите готовността с клечка за зъби - пробийте меренгата, нищо не трябва да залепва по нея.

Приятно готвене!

Видео за фурна от меренга

Абонирайте се за автора