Майонезата е незаменим спътник на толкова познати ястия. Без него няма Оливие, херинга под кожено палто и пълнени яйца. Но много хора използват майонезата не само като студен сос за салати и сандвичи. Може да участва в приготвянето на топли ястия. Той беше особено обичан от тези, които готвеха по време на края на Съветския съюз и през деветдесетте години.

Някога майонезата беше изключително студен сос, защото включваше сурови жълтъци, които се коагулират под въздействието на температурата, а цялата деликатна консистенция на емулсионния сос прелива в тартарара. Но къде е този старомоден сос сега? Майонезата не се прави с пресни жълтъци (освен ако не е домашна майонеза), сега сосът се прави от яйчен прах. Така че нищо няма да се навива в него: майонезата може безопасно да се добавя към горещи ястия, загрята във фурната, печено месо под нея.

Предимството на майонезата в месните ястия е, че сосът омекотява твърдите влакна по време на печене, тъй като съдържа оцет и киселина. Недостатъкът е много високата калоричност на соса (около 700 kcal на 100 g). Имайте предвид, че майонезата е доста тежък продукт. 100 грама от него могат да се поберат в три супени лъжици, ако се загребат с щедра ръка. Свикнали сме да приемаме повече майонеза, да я смазваме по-гъсто, така че я броете. Ако добавите тук запържения в растително масло лук и настъргано сирене, които обичаме да добавяме към ястия, запечени с майонеза, получавате свръхкалорично съдържание и много мазнини.

И още един съвет. Често домакините пекат месо, домати, картофи в същата форма и под същата майонеза. Всички тези продукти имат различно време за готвене: докато картофите се готвят, месото вече ще се превърне в подметка. Затова е по-добре да ги изпечете отделно.

Снимка: Shutterstock.com

Често за това ястие се приема тънко разбито свинско месо. Но класическото месо на френски е от телешко. Освен това, за разлика от съветските времена, ние нямаме особени проблеми с купуването на прилично месо. Всъщност заради недостига нашите майки се намесиха в традиционната рецепта.

• 500 г телешко
• 2-3 домата
• 3-4 крушки
• 300 г сирене
• Сол и черен пипер

Стъпка 1. Нарежете телешкото на парчета с дебелина 1 см и разбийте.

Стъпка 2. Посолете и поставете черен пипер на котлетите. Запържете в сух тиган.

Стъпка 3. Нарежете лука на половин пръстени и запържете в растително масло, докато омекне.

Стъпка 4. Поставете месото в тава за печене, отгоре лука, след това нарязаните домати и майонеза.

Стъпка 5. Настържете сирене и поръсете обилно с месо и лук. Печете половин час при температура 200 градуса.

Снимка: Shutterstock.com

• 700 г пилешки бутчета и бутчета
• 200 г майонеза
• Сол и черен пипер
• Растително масло за пържене
• 2 зъб чесън

Стъпка 1. Измийте пилето, подсушете го с хартиени кърпи, сол и черен пипер.

Стъпка 2. Нарежете ситно чесъна, смесете го с майонеза.

Стъпка 3. Намажете пилето с майонеза. Поставете в тенджера, натиснете надолу с чиния отгоре и сложете товар (майонезата донякъде променя структурата на пилешкото месо, което го прави по-крехко и сочно).

Стъпка 4. Мариновайте за 2 часа.

Стъпка 5. Загрейте тиган с олио. Поставете парчетата пиле върху него.

Стъпка 6. Запържете пилето до златисто кафяво. След това намалете котлона до среден и запържете пилето до омекване.

Снимка: Shutterstock.com

• 1 кг миди в черупки
• 4 зъб чесън
• 30 г магданоз
• 1 чаша майонеза

Стъпка 1. Нарежете на ситно чесъна и билките. Смесете с майонеза.

Стъпка 2. Поставете мидите върху тава за печене.

Стъпка 3. Поставете майонезната маса вътре в черупките с миди.

Стъпка 4. Печете 15 минути в режим "грил" или при температура 220 градуса.

Снимка: Shutterstock.com

• 500 г свинско месо
• 1 туршия
• Зеленина
• 4 супени лъжици. л. майонеза
• 4 супени лъжици. л. настъргано сирене

Стъпка 1. Нарежете месото на парчета с дебелина 1 см. Разбийте, посолете и поръсете черен пипер.

Стъпка 2. Запържете месото в сух тиган.

Стъпка 3. Нарежете ситно чесъна, нарежете краставицата на много малки кубчета, нарежете билките, смесете всичко с майонеза.

Стъпка 4. Поставете месото в тава за печене, намазана с растително масло, отгоре сложете сместа от майонеза и краставица.

Стъпка 5. Печете на 180 градуса за 30 минути. 5 минути преди края на печенето поръсете месото с настърган кашкавал.

Снимка: Shutterstock.com

• 700 г нови картофи
• 200 г малки лисички
• Растително масло за пържене
• 1 крушка
• 5 ст. л. майонеза
• Сол и черен пипер
• настъргано твърдо сирене (по желание)

Стъпка 1. Измийте картофите с четка, изрежете неравните очи и нарежете наполовина.

Стъпка 2. Намажете картофите с растително масло, сол и печете във фурната за 40 минути (картофите трябва да останат леко жилави, ал денте)

Стъпка 3. Докато картофите се пекат, нарежете лука на много ситно, запържете го в растително масло до златисто кафяво.

Стъпка 4. Изплакнете лисичките, подсушете и запържете с лука. Почти готов.

Стъпка 5. Смесете лисичките с майонеза, черен пипер и сложете върху печени половинки картофи.

Стъпка 6. Поръсете майонеза-гъбен сос с настъргано сирене (можете и без него).

Стъпка 7. Доведете картофите до готовност за 10 минути във фурната при температура 200-220 градуса.

Шапки от шампиньони с картофена майонеза

Снимка: Shutterstock.com

• 500 г цели гъби
• 300 г картофи
• 100 г майонеза
• 1 крушка
• Растително масло

Стъпка 1. Обелете картофите, нарежете ги на 4 части и ги сварете във вряща вода.

Стъпка 2. Отстранете бутчетата от шампиньоните, нарежете ги на ситно.

Стъпка 3. Нарежете лука, запържете го в растително масло. Когато лукът стане златист, добавете бутчетата на гъбите. Сол и черен пипер.

Стъпка 4. Изцедете готовите картофи, тавана и добавете към тях две трети от майонезата. Разбъркайте, за да направите пюре. Подправете.

Стъпка 5. Към пюрето добавете изпържените гъбени бутчета с лук.

Стъпка 6. Напълнете шапките на шампиньоните с получената маса. Намажете ги отгоре с малко майонеза.

Снимка: Shutterstock.com

• 1 розова сьомга
• ½ лимон
• Черен пипер
• Настъргано твърдо сирене
• 100 г майонеза

Стъпка 1. Обелете розовата сьомга, отстранете филето от костите, оставете кожата.

Стъпка 2. Отстранете кората от половин лимон и изстискайте сока.

Стъпка 3 Смесете кората и сока с майонеза, нарязан копър и сирене.

Стъпка 4. Поставете половината от филето с кожата надолу върху фолиото. Смажете третата от получената смес.

Стъпка 5. Отстранете кожата от втората половина на филето, сложете рибата върху първата половина с външната страна надолу. Намажете с останалия майонезен-лимонов сос.

Стъпка 6. Затворете краищата на фолиото над рибата и го затворете плътно, но така, че фолиото да не докосва майонезата.

Стъпка 7 Печете на 200 градуса за 20 минути.

Снимка: Shutterstock.com

• 1 голяма тиквичка
• 500 г телешка кайма
• 2 месести домата
• 2-3 стръка зелен босилек
• 1 крушка
• 2 зъб чесън
• 2 супени лъжици л. майонеза

Стъпка 1. Обелете тиквичките, нарежете на кръгчета с дебелина 2 см. Отстранете от тях семките. Настържете с малко сол.

Стъпка 2. Прекарайте говеждото месо през месомелачка заедно с лука.

Стъпка 3. Нарежете на ситно домата и го задушете в тиган, когато даде сок, добавете кайма и запържете всичко. Сол и черен пипер.

Стъпка 4. В края на пърженето нарежете босилека на кайма.

Стъпка 5 Намажете тава за печене с високи страни с растително масло. Сложете в него тиквички.

Стъпка 6. Опаковайте кайма с домати в дупките от семената в тиквичките.

Стъпка 7. Сложете малко майонеза върху всяка тиквичка. Печете до омекване на тиквичките (поне 45 минути на 180 градуса).

Търговско месо с гъби е невероятно вкусно свинско месо, запечено с домати, шампиньони под сирене-майонезна "шапка". Разбира се, по-добре е да ядете такова месо горещо или топло, тъй като дори претоплено на следващия ден се оказва, че не е толкова сочно и не толкова меко.

Най-често готвя такова месо за празниците, тъй като можете спокойно да изпечете цял лист за печене на месо, без да се притеснявате, че нещо ще остане на следващия ден - гостите "метат" от масата. Месото може да се сервира с картофено пюре или само с млади картофи, сварени, овкусени с масло и пресен копър. Още по-привлекателното в това ястие е, че можете да изпечете много „пържоли“ наведнъж, без да сте дълго време в кухнята близо до печката.

1. свинско месо 500 гр
2. гъби 100 гр
3. сирене 250 гр
4. 1-2 домата
5. майонеза
6. сол
7. черен пипер

Гъбите могат да се използват по желание. Използвах гъби.

готвене

Нарязваме свинското месо на филийки с дебелина 1-1,5 см и го разбиваме с високо качество. За да не се „счупи” месото при разбиване и чукът да не се запуши с парчета месо, което след това е много трудно да се измие, съветвам ви да покриете месото със стреч фолио при разбиването и да разбиете директно през филм. Ако няма филм, тогава е възможно чрез обикновен пакет.

Разпределяме месото върху тава за печене, предварително намазана с растително масло. Средно трябва да се поберат 5-6 броя. Поръсете със сол, черен пипер и подправки, които желаете.

Нарежете доматите на кръгчета и ги сложете върху месото, за да го покрият максимално.

След това да преминем към сиренето. Натриваме го на едро ренде и използвайки една трета от полученото настъргано сирене, поръсваме месото с домати.

Сложете нарязаните гъби върху сиренето. По-добре да не се замразяват, тъй като те ще дадат много вода, което ще разреди естествения сок на месото. С шампиньони ястието изглежда красиво и спретнато.

Внимателно, без много ентусиазъм, полейте всяка част от ястието с майонеза. Между другото, ако имате обикновена майонеза в мека опаковка (като епруветка), тогава е по-удобно да отрежете ъгъл и да изстискате през него. Ще получите тънък контролиран поток.

Отново посолете и отгоре равномерно разпределете останалото сирене.

Слагаме във фурна, предварително загрята до 200°C за 20-25 минути.

готов! Може да поръсите малко копър. Моля на масата! Позволих си да сервирам ястието заедно с печени картофи в сметана и чери домати. Добър апетит!

Малко вероятно е поне една домакиня да отрече, че след като се интересуваше как правилно да направи сирене „шапка“ върху месо за фурната. Наистина, тайната на приготвянето на невероятна кора вълнува много готвачи. Но далеч не всеки може компетентно да го създаде. Така че нека да се запознаем с основните трикове и възможности за приготвяне на буйна, апетитна и безкрайно вкусна "шапка" от сирене върху месо, изпечено във фурна. Както показва практиката, не е толкова трудно!

Тайната е в правилната рецепта.

За да получите ароматна, хрупкава коричка върху месо, приготвено във фурната, а не лепкав и твърд филм, струва си да обмислите някои тайни за приготвяне на такава „шапка“.

На първо място, трябва да знаете правилната рецепта за създаване на сирене „палто“. Честно казано, не е достатъчно просто да настържете сирене и да го поръсите върху чиния. Оптимално е да направите своеобразна смес за омлет. Най-добре е да го направите така:

1. В купа трябва да настържете сирене на едро ренде.

1. В отделна купа се разбива сурово пилешко яйце и полученият състав се излива в чипса.

1. Там трябва да добавите малко заквасена сметана.

Забележка! За 200 г настъргано сирене се препоръчва да използвате едно пилешко яйце с доста голям размер и 3 големи лъжици заквасена сметана.

1. Получената смес трябва да бъде обилно намазана с месо и да се изпрати във фурната за печене. В този случай получената кора ще се окаже вкусна, нежна и мека. Така ще остане, когато е студено.

Има и друга възможност за приготвяне на буйна „шапка“ за сирене върху месо за печене във фурната. Преди това имаме нужда не само от сирене, но и от 2 пилешки яйца и 5 супени лъжици майонеза. Според традицията сиренето трябва да се настърже и да се поръси върху ястие. Яйцата трябва да бъдат добре разбити с майонеза. За да направите това, се препоръчва да използвате блендер или миксер, така че масата гарантирано да стане хомогенна. Получената смес ще трябва да излее ястието върху чипса. След това, в процеса на печене, „капачката“ ще се издигне и ще стане необичайно ефирна.

Как се пече

Не само правилните съставки са важни за създаването на сирене „палто“. Също така е необходимо правилно да се изпече ястието. Приготвената смес не е необходимо да се намазва веднага върху месото. Направете това около 10 минути преди края на лакомството. Тогава горната част на съда няма да е твърде твърда и няма да изгори. "Шапка" ще се окаже буйна, нежна и мека.

Малко вероятно е поне една домакиня да отрече, че след като се интересуваше как правилно да направи сирене „шапка“ върху месо за фурната. Наистина, тайната на приготвянето на невероятна кора вълнува много готвачи. Но далеч не всеки може компетентно да го създаде. Така че нека да се запознаем с основните трикове и възможности за приготвяне на буйна, апетитна и безкрайно вкусна "шапка" от сирене върху месо, изпечено във фурна. Както показва практиката, не е толкова трудно!

Тайната е в правилната рецепта.

За да получите ароматна, хрупкава коричка върху месо, приготвено във фурната, а не лепкав и твърд филм, струва си да обмислите някои тайни за приготвяне на такава „шапка“.

На първо място, трябва да знаете правилната рецепта за създаване на сирене „палто“. Честно казано, не е достатъчно просто да настържете сирене и да го поръсите върху чиния. Оптимално е да направите своеобразна смес за омлет. Най-добре е да го направите така:

1. В купа трябва да настържете сирене на едро ренде.

1. В отделна купа се разбива сурово пилешко яйце и полученият състав се излива в чипса.

1. Там трябва да добавите малко заквасена сметана.

Забележка! За 200 г настъргано сирене се препоръчва да използвате едно пилешко яйце с доста голям размер и 3 големи лъжици заквасена сметана.

1. Получената смес трябва да бъде обилно намазана с месо и да се изпрати във фурната за печене. В този случай получената кора ще се окаже вкусна, нежна и мека. Така ще остане, когато е студено.

Има и друга възможност за приготвяне на буйна „шапка“ за сирене върху месо за печене във фурната. Преди това имаме нужда не само от сирене, но и от 2 пилешки яйца и 5 супени лъжици майонеза. Според традицията сиренето трябва да се настърже и да се поръси върху ястие. Яйцата трябва да бъдат добре разбити с майонеза. За да направите това, се препоръчва да използвате блендер или миксер, така че масата гарантирано да стане хомогенна. Получената смес ще трябва да излее ястието върху чипса. След това, в процеса на печене, „капачката“ ще се издигне и ще стане необичайно ефирна.

Как се пече

Не само правилните съставки са важни за създаването на сирене „палто“. Също така е необходимо правилно да се изпече ястието. Приготвената смес не е необходимо да се намазва веднага върху месото. Направете това около 10 минути преди края на лакомството. Тогава горната част на съда няма да е твърде твърда и няма да изгори. "Шапка" ще се окаже буйна, нежна и мека.

Повечето семейства всеки ден приготвят месни ястия за трапезата под формата на различни супи, гулаш и т. н. Въпреки това по празниците искате да подарите нещо на своите близки и роднини, което няма да остави безразличен никого от членовете на домакинството. Ето защо ви предлагаме да приготвите вкусно и засищащо месо на френски. Снимката, рецептата и необходимите съставки за това ястие са представени по-долу.

Списък с продукти

ще ни трябва:

• прясна свинска каша с малки слоеве мазнини - 520 грама;
• твърдо сирене - 160 грама;
• малък лук - 3 броя;
• средно маслена майонеза - 110 грама;
• готварска сол - малка лъжица;
• смлян черен пипер - по избор;
• пресни шампиньони - 5 средни парчета;
• растително масло - 65 милилитра.

Как да готвя на френски: обработка на свинско месо

За такова вкусно и любимо ястие е най-добре да закупите прясно свинско месо. Този избор се дължи на факта, че този конкретен продукт е най-мекият, най-нежен и сочен. Така че месото трябва да се измие, да се нареже напречно на влакната на малки пържоли с дебелина не повече от два сантиметра. След това свинското месо трябва да се намаже добре с черен пипер и след това обработените пържоли се поставят в емайлиран съд и се оставят настрана, докато се приготвят останалите съставки.

във френската фурна: обработка на гъби

Изплакнете пет пресни шампиньона в топла вода, отстранете всички ненужни елементи от тях и след това нарежете на тънки плочи по протежение на бутчетата. След това гъбите трябва да се поставят в тиган, да се добавят растително масло, черен пипер и сол, да се запържат, докато се появи златиста коричка и се охлаждат на въздуха.

Френски: обработка на зеленчуци

Три малки глави лук трябва да се изплакнат във вода, обелени и след това нарязани на половин пръстени. След това трябва да поставите обработения зеленчук към пържените гъби, да ги овкусите с майонеза и да разбъркате добре.

Как да приготвим месо във френска фурна: оформяне на ястие

Готовите свински пържоли трябва да се поставят върху тава за печене, която за предпочитане е леко намаслена. След това всяко парче месо трябва да се покрие с маса от гъби, лук и майонеза и отгоре да се поръси с настърган кашкавал.

Правилно готвене: Френско месо във фурната

Листът, заедно с оформената чиния, трябва да се постави в предварително загрята фурна за около 50 минути. През това време свинското месо ще стане напълно меко и ще абсорбира добре аромата на лук, гъби, майонеза и сирене.

Правилно сервиране на масата

Месото на френски трябва да се сервира горещо или топло за празнична вечеря. Трябва също да се отбележи, че е по-добре да се подреди сготвената каша с гъбена шапка върху порционни плоски чинии, които първо трябва да бъдат украсени с листа от маруля, маслини, черни маслини, резени лимон и други съставки под формата на нарязани зеленчуци и зелени клонки.