Нещо нови рецепти не е имало отдавна. Ще споделя рецепта от готварската книга на Ottolenghi. Това е много популярно издание в света, най-накрая преведено на руски. Авторите - Йотам Отоленги и Сами Тамими - са родени и израснали в Йерусалим. Но там те практически нямаха възможност да се срещнат и сприятеляват, защото единият от тях е евреин, а другият е палестинец. Срещата им се състоя в Лондон и постави началото на успешен кулинарен проект, посветен на средиземноморската кухня.

Ще се върна към техните книги и проекта за ресторант, но сега ще ви запозная с рецепта за много вкусна бисквитка. Тази рецепта привлече вниманието ми с една от съставките, или по-скоро сушени червени боровинки.

За първи път я срещнах, колкото и странно да звучи, в Турция. На турски се нарича kuru yaban mersini. Забележително е, че просто Ябан Мерсини означава боровинка. След проверка с Уикипедия беше възможно да се разбере, че червените боровинки в Турция се считат за вид боровинки.

Никога не съм чувал дали боровинки растат в Турция. Откъде идва, все още не успях да разбера. Но като летен жител на Тверска област, аз се отнасям към червените боровинки с голямо уважение, имаме сок от червена боровинка в наша чест. Дори не мога да си представя какво, ако не от червени боровинки, можете да сготвите желе.

Виждайки сушени червени боровинки, просто не можех да мина покрай тях. По същата причина донесох сушени боровинки от Байкал, от Иркутск. И ето една добра рецепта, за да използвам кошчетата си!

Съставки

25-30 бр

90 г пшенично брашно

¼ ч.л сол

½ ч.л бакпулвер

½ ч.л Газирани напитки

100 г несолено масло, стайна температура

1 ч.л екстракт от ванилия

110 г гранулирана кафява захар

25 г пудра захар

1 пилешко яйце, леко разбито

80 г цели овесени ядки

60 г бял шоколад, нарязан на ситно

75 г сушени боровинки

Инструкции според Готварската книга... Ще си позволя да коментирам в квадратни скоби:

Загрейте фурната до 170 градуса. Пресейте брашното заедно със солта, бакпулвера и содата и оставете настрана.

В голяма купа разбийте заедно маслото, ванилията и захарта с дървена лъжица, докато сместа стане лека и пухкава.

Добавете яйцето малко по малко, като всяка порция се омесва старателно.

Добавете смес от брашно и овесени ядки,

след това шоколад и червени боровинки. Спрете да бъркате веднага след като брашното свърже цялата течност.

[Нека си го кажем, нямаше много течност в купата. Просто разбъркайте добре всички съставки в сместа масло/захар. Въпреки че боровинките все още ще стърчат в различни посоки - парчетата й са доста големи. Нарязах шоколада на ситно на кубчета 5 мм. Но мисля, че беше малко голям, може да се "разцепи" и по-малък.]

Охладете леко тестото, за да помогнете за оформянето на бисквитките. Намажете с лъжица част от сместа и с ръце разточете топка малко по-голяма от маслина и малко по-малка от орех. Заравнете го леко, като го поставите върху тава, покрита с хартия за печене. [ Никога не пренебрегвайте този съвет за хартията - не можете без хартия за печене в тази рецепта!]

Между другото, няколко думи за съда, върху който ще подредите готовите бисквити: по-добре е да вземете дълбок съд, защото бисквитите се плъзгат много по порцелановата повърхност и могат да "изскочат" от плоската чиния. Поставете восъчната хартия в съда като маслени бисквитки. ]

Насладете се на чая си!

Рохливите сладки с шоколад и червени боровинки напомнят за новогодишно лакомство, но идеални за всяко време на годината. Ако не сте готови да изядете цялата порция наведнъж, замразете тестото във фризера, а когато решите да печете бисквитки, просто отрежете желаното парче и върнете останалото във фризера. Много удобно - можете да приготвите 3-4 или 5 бисквитки наведнъж и винаги ще са свежи и ронливи!

Съставки:

• 230 гр. масло, омекотено при стайна температура;
• 1 чаша пудра захар
• ванилин;
• 2 чаши брашно;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 60 гр. бял шоколад, нарязан на малки парченца;
• 80 гр. сушени боровинки, нарязани наполовина.

Как да си направим сладкиши с червена боровинка и шоколад

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Смесете маслото и пудрата захар, разбийте с бъркалка за 2 минути, докато сместа посветне малко. Добавете брашното, ванилията, солта и разбъркайте.

2. Добавете шоколада и червените боровинки, разбъркайте отново.

3. Разделете тестото на три-четири части и всяка разточете на въже с диаметър 3,5-4 см.

4. Увийте всеки турникет в найлоново фолио и поставете в хладилник за 1 час.

5. Загрейте фурната до 175°C.

6. Извадете тестото от хладилника, отстранете фолиото и нарежете на кръгчета с дебелина 1,5 см.

7. Постелете тава с хартия за печене и наредете бисквитките, като оставите разстояние между тях около 2 см. Печете в предварително загрята фурна за 10 минути. Дъното трябва да покафенее само малко.

8. Извадете пясъчния хляб от фурната и охладете за 1-2 минути. Не е нужно да го докосвате веднага, защото крехкото късо тесто може да се разпадне. Внимателно прехвърлете охладените бисквитки в съд и охладете напълно.

Бисквитките с шоколад и червени боровинки могат да се консумират веднага или да се съхраняват в плътно затворен съд за 2-3 дни. Също така по желание може да се замрази. Поставете увитото във фолио тесто във фризера. Когато сте готови да печете бисквитките, извадете тестото и нарежете на колкото желаете кръгчета и изпечете веднага в предварително загрята фурна, като увеличете времето за печене с 2-3 минути. Върнете останалото тесто във фризера. Много удобно - можете да приготвите 3-4 или 5 бисквитки наведнъж и винаги ще са свежи и ронливи!

4,797

По някаква причина през ноември повече от всякога се иска уют. Може би защото просто не можеш да свикнеш със студа и сивотата след лятото и златна есен. А като психотерапия можете да изпечете нещо домашно и вкусно, като тези бисквитки. Такива очарователни и домашни уютни бисквитки от Anna Belokon. Мека и хрупкава едновременно. С деликатен вкус на шоколад, лека горска киселинност и освежаващ цитрусов аромат.

Съставки:

• Яйца - 2 бр.;
• Масло - 150 г;
• Захар - 130-140 g;
• Брашно - 330 г;
• Бакпулвер - 1 супена лъжица;
• Сол - ½ чаена лъжичка;
• ванилова захар по избор;
• Кора от 1 портокал;
• Бял шоколад - 100 г;
• Сушени боровинки - 150-200 гр.

Как се готви:

Етап 1.Изсипете вряла вода върху сушените червени боровинки и оставете за 20 минути.

Стъпка 2.Разбийте омекналото масло със захарта, добавете едно по едно яйцата и разбийте добре. Смесете отделно пресято брашно, бакпулвер, сол и ванилия. Добавете сухата смес към яйчено-маслената маса, разбъркайте.

Стъпка 3.Изсушаваме боровинките, нарязваме шоколада на малки парченца, разтриваме кората. Разбъркайте всичко добре. Готовото тесто изпращаме в хладилника за един час.

Стъпка 4.От вече втвърденото тесто оформяме топчета с големина на орех. Разстиламе го на добро разстояние върху пергамента. Печете до лека руменина, 180С, около 20 минути.

Портокалът може да се замени с лимон или да не се добавя изобщо. Можете също да замените млечен или черен шоколад с бял шоколад. Добър апетит!

Овесени бисквитки с шоколад и боровинки се оказаха още по-вкусни от предишната рецепта, която опитах - овесени бисквити с ябълки и стафиди!

Овесените бисквитки с червени боровинки и парченца шоколад се оказаха ронливи, нежни, много подобни на вкус с купените в магазина овесена каша, но с оригинални горско-шоколадови пръски. Съветвам те да опиташ!

Бисквитките са подобни на пясъчния хляб, но са по-здравословни благодарение на овесените ядки и червените боровинки. Предложете тези бисквитки на децата за закуска с чаша какао - и те ще ви заредят с енергия, ще ви наситят и ще ви зарадват с вкус!

Съставки:

• 130 г масло;
• 2/3 чаша захар
• 10 г (1 саше) ванилова захар
• 1 яйце;
• 1 чаша брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 0,5 чаена лъжичка канела;
• 1 чаша овесена каша Hercules (или други моментални люспи, без добавки);
• Блокче шоколад, черен или млечен;
• 50-70 г червени боровинки, пресни или сушени плодове.

Тъй като боровинките все още не са в сезон, ние ги имаме през зимата, затова взех сушени. Оказа се вкусно, като стафиди, но с по-ярък вкус и приятна киселинност.

Бисквитки с овесени ядки: рецепта с шоколад и боровинки:

Разбийте омекналото масло с миксер с обикновена и ванилова захар.

Добавете яйцето и разбийте още малко.

Пресейте брашното с бакпулвера и канелата, разбъркайте.

Добавете овесени ядки. Този път не ги изсипах цели, както в бисквитка със стафиди и ябълка, а първо ги смилах в блендер. Оказа се нещо между овесено брашно и зърнени храни. А бисквитките се оказаха много по-меки и вкусни!

Така че, добавете нарязани овесени ядки към тестото, разбъркайте.

Добавете червени боровинки и нарязан шоколад. Имах млечна с ядки, така че бисквитките излязоха и с лешници.

Замесете тестото.

Покрийте листа за печене с пергамент за сладкиши, намажете хартията с растително масло. Намокряме ръцете си във вода и от тестото оформяме топчета малко по-големи от орех. Разпределяме ги на редове върху тава, на разстояние 3-4 см.

Печем на 180С за 25-30 минути, до златисто ръбче около всяка бисквитка.

Извадете бисквитките топли от листа за печене с шпатула и ги прехвърлете в чиния.

Овесени бисквитки с шоколад и червени боровинки са готови! Почерпете семейството и гостите си, както децата, така и възрастните ще харесат такива вкусни и необичайни бисквитки.

От време на време има желание да опитате нещо съвсем ново. Можете да направите бисквитки с бял шоколад и червени боровинки. В края на краищата, доказаните през годините рецепти вече не предизвикват особена радост сред близките. Ястията стават ежедневие, ежедневие. Ако домакинята редовно глези семейството със сладкиши, тогава й е особено трудно да изненада близките си с нещо. И е толкова хубаво да им угодиш, особено на децата. Вижте ентусиазирания им поглед. Бих искал да сготвя нещо просто, вкусно и много необичайно.

Деликатни бисквитки с бял шоколад и червени боровинки

Вероятно е трудно да се намери някой, който да не обича шоколад. За децата това винаги е деликатес, който не може да бъде в изобилие. Бисквитките с шоколадови стърготини вече няма да изненадат никого. И ако добавите не обикновен шоколад, а бял шоколад към печените изделия, тогава ястието ще блести с нови вкусове.Можете да направите бисквитки от бял шоколад с обикновени овесени ядки. Киселостта ще открои сладостта на белия шоколад. Например, червени боровинки. Тези овесени бисквитки с червени боровинки и бял шоколад са добър вариант за лека закуска или закуска. Можете да го дадете на детето си с вас на училище. Тя е не само вкусна и здравословна, но и питателна. Комбинацията от деликатен бял шоколад с кисели боровинки няма да остави никого безразличен. Определено трябва да опитате. Освен това подготовката не е много трудоемка и ще отнеме около 45 минути.

Какво ви трябва за теста

Въз основа на 12-18 броя ще ви трябва:

• 100 г омекотено масло;
• 100 г брашно;
• 100 г овесени ядки (можете да вземете "Херкулес")
• 80 г захар;
• 1 яйце;
• Шипка сол;
• ½ ч.л бакпулвер;
• щипка канела;
• 50 г бял шоколад;
• 2 супени лъжици л. сушени боровинки.

По-добре е да вземете част от едрите овесени ядки и част от фино смлените.

В съотношение 50/50. Това ще направи бисквитките по-гладки, без неравности. Ако използвате само малки люспи, бисквитите ще бъдат почти идеално плоски, но ще станат по-малко ронливи. Това е въпрос на вкус. Но не можете да замените люспите с овесени ядки. Ще се окаже съвсем различна бисквитка.

Можете да готвите тестото и на ръка, но е по-добре да го омесите с миксер. Това помага да се постигне еднородност, което е много важно при приготвянето на тесто за печене.

Сушените боровинки трябва да се изплакнат под течаща вода и да се изсушат. По боровинките може да има прах или мръсотия. Ако не я изплакнете обилно, бисквитката ще скърца неприятно по зъбите ви. Можете да изсушите плодовете с кърпа, но е по-добре да изчакате малко, докато боровинките изсъхнат.

Бисквитки

Смелете омекналото масло със захарта, докато сместа побелее. След това добавете към него едно яйце и разбъркайте добре. Добавете брашното, солта и бакпулвера, разбъркайте отново до гладкост. Нарежете блокчето бял шоколад на малки парченца. Може да направите шоколадови стърготини на едро ренде, но за предпочитане са парченца.

Изсипете овесените ядки, нарязаните парченца шоколад, червените боровинки и канелата в сместа. Разбъркайте всичко с лъжица или омесете тестото с ръце. Миксерът може да смила шоколада до консистенция на смес и да има различен вкус. Шоколадовите парченца трябва да останат вградени в тестото и да не се смесват равномерно в него. Това ще редува вкуса на бисквитките с шоколад и червена боровинка, което създава необичаен ефект.

Тестото е готово. Прибира се в хладилник за 20-30 минути. Докато тестото се охлажда, предварително загрейте фурната. Температура на печене - 180°С. Когато тестото се охлади, се изважда от хладилника и се мачка старателно на ръка. След като омекотят тестото по този начин, те започват да оформят бисквитки. От тестото се откъсват парчета с големина на орех и се разточват на топки.

По-добре е предварително да намокрите ръцете си, за да не лепне тестото по пръстите ви. Топчетата се сплескват на плоски питки. Можете да извайвате тортили директно върху листа за печене, като притискате топките към повърхността. Тавата за печене трябва първо да бъде покрита с хартия за печене или намаслен пергамент. Тестото може да не залепне и да се разпадне. Не е страшно. Докато бисквитките се пекат, тестото ще се сплеска и ще изглежда привлекателно.

Препоръчително е овесените бисквитки да се пекат за около 15 минути. Но е по-добре да следите печенето и периодично да гледате във фурната. Ще бъде много разочароващо, ако бисквитките изгорят леко. Това ще развали не само външния вид на продукта, но и миризмата. И дори вкусът. Готовите бисквити се покриват с вкусна златиста коричка. Това е знак, че лакомството е готово. Готовите бисквитки внимателно се изваждат от листа за печене, подреждат се върху чиния и се оставят да изстинат. Трябва да се окаже умерено ронлива и мека. Овесените бисквити с бял шоколад и боровинки със сигурност ще бъдат оценени от домакинството, като моментално изпразват съда. Защото иска да яде едно след друго.

Вместо или заедно с боровинки към тестото може да добавите сини сливи, стафиди или сушени кайсии. Заменете белия шоколад с млечен или черен. Вкусът се променя драстично. Получава се интересно, ако комбинирате. Например вземете равни части млечен и бял шоколад. Добре е да добавите орех. Ползите от такъв състав ще бъдат още по-големи. Ако мечтаете, можете да напълните тестото със сусам или слънчоглед, фъстъци или нарязани лешници. Основното нещо е да не прекалявате, за да не се превърнат бисквитките от деликатес в суха дажба.