Вече прочетено: 3104 пъти

Апетитният свински джолан в чесново-медена марината, запечен с картофи на фурна е обилно и много вкусно ястие за цялото семейство. Как да приготвя джолан с картофи във фурнатапрочетете и вижте по-нататък.

Рецепта Свински джолан с картофи на фурна стъпка по стъпка със снимка

Ястието е съвсем просто, без излишъци. Но съставките за него ще се нуждаят от най-достъпните и, може да се каже, бюджетни. Всичко се приготвя просто, не се изискват допълнителни умения или прибори (уреди).

Можете да използвате абсолютно всякаква марината за джолана, по ваш вкус. Например вино или горчица, както и обикновена майонеза.

Опитайте, обядът ви ще бъде страхотен! Всички ще бъдат сити и щастливи!

И така, сега рецептата.

Рецепта Свински джолан с картофи на фурна

Съставки:

• 1 голям свински джолан
• 1 кг картофи
• 2 големи глави лук
• 1 среден морков
• 5 скилидки чесън
• 1 ст. л. пчелен мед
• 3 бр. дафинов лист
• 5 зърна черен пипер
• 2 супени лъжици л. горчица
• 2 супени лъжици л. растително масло
• 1-1,5 ч.ч сол
• 1 ч.л пиперни смеси
• смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

1. Измийте кокалчето, почистете кожата и отстранете ненужните части.

2. Морковите и лукът се нарязват на едро.

3. Сложете готовите корени, джолана, дафиновия лист и черен пипер на зърна в дълбока тенджера.

4. Залейте джолана с вода и гответе под капак за около 2 часа.

5. Измийте картофите, обелете и нарежете на филийки.

6. Намажете тава за печене с растително масло.

7. Сложете картофени шайби върху тава за печене, втория лук на половин пръстени и ако са останали моркови. Може да използвате сварен бульон от джолана. Добавете сол и черен пипер на вкус.

8. Прекарайте чесъна през преса в купа и добавете към него горчица, растително масло, мед и подправки. Разклатете маринатата.

9. Извадете готовия сварен джолан от бульона и леко охладете.

10. Намажете джолана с марината от чесън-мед-горчица и сложете върху картофите.

11. Затворете листа за печене с джоланчето и картофите с фолио.

12. Сложете тавата за печене в предварително загрята на 190 градуса фурна за 25 минути, след което отстранете фолиото и намалете температурата на 180 градуса. Печете джоланчето за около 45 минути, докато добре покафенеят и картофите са готови.

13. Поднесете готовия джолан горещ.

Добър апетит!

Вижте видео рецептата за повече подробности.

С картофи

Много хора си мислят и е трудно да се спори с това, че най-вкусният свински джолан, изпечен във фурната в ръкава, е рецепта със снимка с картофи. Така че, на първо място, ще разгледаме точно такъв вариант за готвене.

Какво е необходимо:

• Един и половина килограма свински джолан;
• килограм картофи;
• Три чесъна и една глава лук;
• Три дафинови листа, сушени билки.

На първо място, всички приготвени подправки и традиционно към тях могат да се добавят сол и черен пипер, трябва да се смилат в хаванче. След това добавете чесъна и разбъркайте отново. Настържете всички части на месото с тези подправки, опитайте се да ги вкарате и в дълбоките части между месото и костите.

Лукът, обелен, нарязан на едри кръгчета. Поставете лъка в ръкава. След това сложете готовото месо в ръцете си, отново поръсете всичко с едра сол. Изпратете във фурната за половин час и гответе на 250 градуса, не можете да завържете ръкава. По това време обелете и измийте картофите, нарежете ги на четири части. След половин час варене сложете картофите в ръкава към месото. При температура от 180 градуса гответе всичко още четиридесет минути.

В марината за бира

За да стане месото особено меко, се препоръчва да направите марината за приготвянето му. Тъй като джолана е доста жилаво, тлъсто и „мъжко” месо, предлагаме да използвате много подходяща съставка за марината – бира.

Какво е необходимо:

• Един джолан с тегло не по-малко от 1,3 kg;
• глава чесън;
• 500 мл тъмна бира;
• Голяма лъжица мед, мека горчица;
• Смес от сол, черен пипер.

Бирата не трябва да се приема горчива на вкус, за да не се развали накрая цялото ястие. Ако горчицата е пикантна, тогава се препоръчва да се намали количеството й за марината. Изплакнете месото и подсушете. Обелете чесъна и го нарежете на едри плочи. След това задълбочете този чесън в месото, като направите специални разрези.

Сега изберете тенджера за марината, в която да сложите месото и да мариновате цяло. Изсипете бира в тигана и сложете месото там за два часа. След това извадете месото, натрийте със смес от сол и черен пипер. Отделно смесете горчицата и меда, натрийте джоланчето с тази смес от всички страни и оставете за още четвърт час. Сега сложете месото в ръкава, завържете го от всички страни, гответе във фурната за около час и половина.

Така се приготвя свински джолан, изпечен на фурна в ръкава на рецепта със снимка в бира. Ако искате не само месото да е крехко и лесно да се отдели от костите, но и да получи хрупкава златиста коричка, тогава 20 минути преди готвене извадете месото от ръкава и просто го поставете върху тава за печене. Печете на 220 градуса още 20 минути. На фурна е възможно с гъби и пиле.

със зеле

Това парче свинско е изключително популярно като основно ястие в Германия. Там се сервира на масата със задушено зеле като гарнитура. И така, предлагаме да помислите за друга рецепта за приготвяне на джолан със зеле и зеленчуци.

Какво ти е необходимо:

• Едно кормило;
• Кисело зеле;
• Няколко картофа;
• Целина, лук и моркови;
• Соев сос, сол, черен пипер, дафинов лист;
• Растително масло, малко вино, лека бира.

Измийте и почистете месото. Джолана се напълва с вода, добавя се малко соев сос, лук, корен от целина и моркови (нарязваме на едро всички зеленчуци). Там също изпратете подправки и сол. Изпратете месото да се готви на среден огън, процесът ще отнеме около три часа (покрийте тигана с капак, за да не се изпари водата бързо).

След това ще ви трябват 300 грама зеле, настърган половин морков, сварен джолан. Освен това запържете лука, нарязан на кръгчета, в растително масло. Изпратете му зеле, разбъркайте всичко и оставете да къкри за десет минути. След това налейте виното, оставете да къкри още няколко минути. Оставете да къкри, докато зелето омекне, като доливате вода според нуждите. Първо сварете картофите в подсолена вода.

Остава да смесите половин чаша бира, соев сос, добавете мед. Когато свареният джолан изсъхне, трябва да го излеете с приготвената глазура равномерно по цялата повърхност, оставете за десет минути. Сега сложете зеле със зеленчуци, картофи в ръкава. Отгоре сложете свински бутчета и сложете във фурната за 30 минути. Много вкусно

В старите готварски книги снимките на свински трупове са едни от най-забележителните.

Отстрани, като правило, има списък с ястия, които се приготвят от различни парчета. Почти най-обширният списък е срещу свинското бутче, или както още го наричат ​​- джолан, булдозер, джолан. Може да се каже, без да се греши много пред истината, че булдозерът е цял свински труп в миниатюра.

Най-богатият борш - от него класическото печено също излиза прекрасно, като почти всяко друго ястие. Ако искате - пилаф, ако искате - котлети, ще получите варено свинско и желе и шунка. Но има рецепта, за която никоя друга част от свинския труп не е подходяща: днес ще печем свинска кифла в ръкава и, повярвайте ми, малко ястия могат да се сравнят с това.

Свински джолан, изпечен във фурната в ръкава - общи принципи на готвене

За печене е най-добре да вземете задния кокалче, той за разлика от предния е по-месест. Когато избирате продукт, обърнете специално внимание на външния вид. При прасетата от обикновени "бели" породи кожата трябва да е светла, а месото да е плътно. Ако мастният слой има жълтеникав оттенък, по-добре е да откажете покупката. Като правило това означава, че животното не е било младо и сочно, меко ястие няма да работи.

Както всички месни полуфабрикати, булдижката трябва да бъде правилно подготвена за готвене. Ако по кожата е останал косъм, опечете го над горелката, след това внимателно я изстържете с нож и изплакнете с топла вода. Можете предварително да накиснете булдозера за около час в студена вода.

Преди печене джоланът се маринова поне четири часа. За да се маринова добре месото под грубата кожа, трябва да се направят надлъжни разрези по костта, които допълнително могат да се напълнят с чесън.

След мариноването джоланът се поставя в ръкав, чиито ръбове са здраво завързани или закрепени със специални фиксатори. Повърхността трябва да се пробие с игла или друг остър предмет на няколко места. Това се прави, за да излезе парата от "опаковката" и да не я счупи.

Можете да проверите готовността на ястието, като пробиете месото до костта. Сокът, който се отделя при това, не трябва да е мътен.

Свинско месо, изпечено по горепосочените рецепти, може да се сервира с гарнитура, нарязано на филийки като предястие или да се сложи върху филийки хляб. Традиционно това ястие се сервира с кисело зеле или задушено зеле, кисели зеленчуци.

Ароматни свински джолан, изпечени във фурната в ръкав "баварски"

Съставки:

Свински джолан, среден размер;

200 мл месен или пилешки бульон;

Дафинов лист;

Чаша тъмна бира;

Малка глава чесън;

2 гр. плодове от хвойна;

Бахар, грах - 5 броя;

7 мл ароматизатор "течен дим";

Несолен дебел домат - 90 гр.;

луковица от маруля;

10 гр. Бяла захар;

Един морков;

Половин чаша мед;

Една чушка.

Метод на готвене:

1. Разредете домата в пет литра вода, добавете растително масло и сол, разбъркайте.

2. Запържете кръгчетата моркови, едро нарязаните чушки и полукръгчетата лук на средно слаб огън в растително масло до омекване. Добавете литър вода към зеленчуците, добавете плодове от хвойна, лаврушка, захар, грах от бахар и обелен чесън (5 зъба).

3. Загрейте всичко заедно, като разбърквате добре, за около минута и сложете в тенджера с разреден домат. Опитайте маринатата за сол, добавете сол, ако е необходимо, и оставете да заври.

4. Подсушете добре измития джолан, остърган с нож, и направете около пет дълбоки разреза. Прехвърлете в тава за печене и печете, като поставите в загрята фурна, за половин час.

5. Добавете бира и бульон към предварително приготвената марината, добавете течен дим и спуснете горещия крак, сложете тигана на силен огън. Веднага след като се появят признаци на кипене, намалете температурата до минимум и оставете да къкри за три часа.

6. Готови, добре охладени, намажете джоланчето от всички страни с мед, поставете в ръкава, сложете върху тава за печене. Не забравяйте да пробиете „пакетът“ на няколко места с тънък остър предмет. Мангалът се поставя на средното ниво на фурната, на 220 градуса се накисва за около четвърт час. Отрежете горната част на ръкава и накиснете ястието до вкусно златисто кафяво.

Рецепта за свински джолан, запечен на фурна в ръкав със зеленчуци

Съставки:

Пресен джолан, свинско, с тегло около килограм;

Нарязани подправки: дафинов лист, мащерка, черен пипер, чубрица, розмарин, майоран – четвърт лъжица;

Сварена, пикантна горчица - 100 гр.;

Две грах черен пипер;

Цял голям дафинов лист;

Половин килограм картофи;

Два малки моркова

Метод на готвене:

1. Накиснете джолана в хладна вода за до един час. Изстържете добре кожата с нож, изплакнете отново и потопете във вряща вода. Добавете малко сол, няколко зърна черен пипер, магданоз. Сварете булдозера след завиране на намален огън, докато кожата омекне забележимо и се охлади.

2. Нарежете обелените скилидки чесън наполовина по дължина и оваляйте добре в сместа от подправки. Направете дълбоки пробиви на кокалчето и сложете в тях подготвените парченца чесън.

3. Смесете горчицата с майонеза. Намажете повърхността на джолана със сместа, поставете в купа, покрийте и поставете в хладилник за един час.

4. Обелените картофи и моркови се нарязват на едри, приблизително еднакви по размер филийки. Подправете суровите зеленчуци със смлян черен пипер, сол. Добавете няколко супени лъжици майонеза, добавете малко олио, разбъркайте и прехвърлете в ръкава.

5. Поставете маринования джолан върху зеленчуците, закрепете краищата на ръкава и поставете върху тава за печене. Пробийте филма на няколко места с игла.

6. Поставете печената във фурната, като я загреете до 200 градуса, и след 50 минути внимателно отрежете горната част на ръкава и проверете за готовност. Ако искате по-пържена коричка, разстелете краищата на ръкава и оставете булдозера във фурната за около десетина минути.

Маринован свински джолан, запечен на фурна в ръкава

Съставки:

Buldyke с тегло до 1,2 кг;

Малка крушка;

супена лъжица нарязан сух чесън;

Кориандър, семена от кимион, розмарин - по 0,5 ч.л.;

Чаена лъжичка смлян червен пипер и джинджифил;

Нарязана лаврушка - една трета от чаена лъжичка;

Мащерка, целина, риган и босилек - по малка щипка;

60 мл соев концентриран сос;

пресен чесън;

Две пълни лъжици несолен дебел домат.

Метод на готвене:

1. С лъжица, а най-добре в хаванче, смелете кимиона с кориандъра и розмарина, изсипете подправките в малка купа. Добавете нарязан магданоз, по една малка щипка целина, риган, босилек и мащерка. Добавете джинджифил и червен пипер, разбъркайте.

2. Добавете соев сос към подправките, сложете домата, разбъркайте. Изсипете непълна чаена лъжичка сол, подправете марината със смлян черен пипер, разбъркайте добре. Добавете кръгчета лук, смлян чесън.

3. Измийте bulldyzhka със струя топла вода, като внимателно изстържете кожата с нож, подсушете я. Направете сантиметър дълбоки надлъжни разрези покрай костта, намажете с приготвената марината. След това прехвърлете в ръкав, изсипете останалата марината в него и оставете на стайна температура за пет часа. Систематично, на всеки четиридесет минути, отваряйте и втривайте добре маринатата в кожата и разрезите.

4. От ръкава с маринования джолан изберете лука, ако сте използвали пресен чесън, извадете и него. Завържете плътно свободния край на ръкава и го поставете върху тава за печене. За да предотвратите спукването на „опаковката“, направете три тънки пробивания в горната част.

5. Печете ястието на 200 градуса за два часа.

Свински джолан, запечен на фурна в ръкав с марината от медена бира

Съставки:

Заден свински джолан;

моркови;

Половин голяма глава чесън;

Малка крушка;

Пакет готови подправки "За свинско";

Две чаши тъмна бира;

Лукова кора - пълна шепа;

Две лъжици мед;

5 грах бахар;

Лъжица пикантна горчица;

Соя, тъмна, солена, сос - 75 мл;

Растително масло без мирис.

Метод на готвене:

1. Изсипете два литра вода в голяма тенджера и заври. Посолете, не повече от десертна лъжица, спуснете измитата кора от лук, бахар. Оставете да къкри поне три минути и свалете от котлона.

2. Настържете добре свинската кожа с нож, изплакнете с вода. Потопете булдозера в добре охладена саламура, поставете тигана на силен огън.

3. Когато саламурата заври, съберете пяната от повърхността й, спуснете лука и целия морков. Варете месото на умерено кипене за около час, като покрийте тигана с капак. Извадете от бульона, охладете.

4. Разтворете меда в соевия сос. Добавете горчица, смлени скилидки чесън. Подправете маринатата с комплект готови подправки за свинско месо, като ги добавите по ваш вкус.

5. Намажете охладеното свинско с приготвената смес, сложете в плик и оставете на топло да се маринова за четири часа.

6. Извадете булдозера от торбичката, обелете целия чесън, иначе ще изгори по време на печенето. Смажете ръкава отвътре с растително масло, поставете детайла в него и завържете добре краищата. Не забравяйте да пробиете повърхността на "пакета"

7. Печете, като поставите тава за печене с ръкав в загрята фурна за час и половина.

8. Поставете листа за печене, внимателно изрежете ръкава отгоре. Изсипете бирата, смесена с останалата марината върху булдозера и върнете във фурната. Регулирайте температурата на 170 градуса, печете един час. Намазвайте месото със сместа от бира и марината на всеки десет минути.

Проста рецепта за свински джолан, запечен на фурна в ръкав с цитрусова марината

Съставки:

Заден булдозер;

Две лъжици пикантна аджика, можете с хмел сунели;

2 супени лъжици соев концентриран сос;

Лъжица мед;

Среден лимон;

Половин малък портокал;

Любими подправки по ваша преценка или смес от подправки "За месо";

Пресен чесън.

Метод на готвене:

1. Изстискайте сока от цитруси, прецедете го с марля или през цедка, смесете със соевия сос. Добавете подправки към аджика, разбъркайте. Обелете скилидките чесън от люспите, нарежете ги на тънки, надлъжни плочи.

2. Поставете измития, изсушен булдозер в дълбока купа. Изсипете го със смес от соев сос и сок, внимателно разтрийте аджика в кожата. Можете да направите няколко дълбоки надлъжни разреза, за да накиснете марината и месото.

3. Разстелете скилидките чесън върху кожата, стегнете купата със стреч фолио и приберете в хладилник.

4. След пет часа извадете, извадете чесъна и прехвърлете маринованото свинско месо в ръкава. Не забравяйте да завържете здраво краищата и да пробиете горната част на чантата.

5. Поставете опаковката в подходяща по размер форма, поставете да се пече. Времето за готвене зависи от размера на кифличката. На заготовка от килограм, когато се нагрее до 180 градуса, отнема не повече от два часа.

6. За по-румена коричка отрежете ръкава десет минути преди готвене и разделете краищата му.

Рецепта за пълнен свински джолан, запечен на фурна в ръкав със сини сливи

Съставки:

Голям свински джолан (гръб);

чаена лъжичка смлян червен пипер;

50 гр. течна майонеза;

Меки сини сливи без костилка - 15 бр.;

Пресни скилидки чесън - 5 бр.

Метод на готвене:

1. Внимателно изстържете кожата с нож, за да премахнете всички останали косми и мръсотия. След това изплакнете в топла вода и подсушете.

2. Поставете булдозера върху дъска за рязане, направете дълбок надлъжен разрез, използвайте нож, за да отделите месото и отстранете костта. Покрийте месото с плик и разбийте леко.

3. Смесете счуканите от преса скилидки чесън с майонеза, добавете червен пипер и малко сол. Намажете с майонезната смес разбитото месо и разпределете равномерно. Навийте на руло, придавайки форма, подобна на оригиналната.

4. Прехвърлете детайла в купа и, покрит с капак, го поставете на студено за една нощ.

5. Час и половина преди готвене извадете купата от хладилника, месото трябва да се затопли малко на топло.

6. Попарете сините сливи с вряла вода, накиснете в студена вода до четвърт час, за да набъбнат добре, след което сложете в гевгир, подсушете.

7. Разгънете булдозера, поставете сините сливи в центъра и го навийте отново. Придавайки на „ролката“ формата на джолан, внимателно го издърпайте с плътни нишки и го прехвърлете върху ръкава. Запечатайте плътно краищата, пробийте горната част с остър предмет на няколко места.

8. Поставяйки "пакетката" върху тава за печене, печете на 180 градуса за един час.

9. При сервиране нарежете охладения пълнен джолан на парчета.

Свински джолан, изпечен на фурна в ръкава - трикове за готвене и полезни съвети

Кожата на булдозера се почиства по-лесно, ако се накисне предварително. Можете да добавите малко сода за хляб към водата.

Ако марината съдържа пресен лук или чесън, не забравяйте да обелете парчетата зеленчуци, преди да опаковате булдозера в ръкава. Ако това не се направи, те могат да изгорят по време на печене, което ще придаде на ястието неприятен, горчив послевкус.

Отнема два часа, за да се изпече свински джолан с тегло един килограм. За да го намалите, предварително сварете месото до полуготовност. Освен това ще придаде на месото допълнителна сочност и ще направи кожата мека.

За да се образува златиста коричка по повърхността на съда, отрежете ръкава четвърт час преди готовност и внимателно разстелете краищата му.

Германия се счита за родното място на това ястие. Там това руменисто и много засищащо ястие се сервира с чаша пеняща се студена бира. Разбира се, тази комбинация не се отразява особено благоприятно на фигурата, така че мъжете предпочитат повече кокалчето. Има обаче изключения.

Например, казват, че известната Марлене Дитрих никога не е отказвала румен свински джолан, приготвен във фурната, и е смятала това ястие за нейно любимо. Джоланът може да се пече без зеленчуци. Но допълнен с картофи, може да се превърне в пълноценно хранене. В крайна сметка вече не е нужно да мислите какво да мислите за гарнитура.

За готвене трябва да вземете:

• 1 свински джолан
• 1 малък морков
• 1 глава лук
• 2 дафинови листа,
• 3-4 грах бахар,
• 2 супени лъжици горчица,
• 1 супена лъжица мед
• 1 супена лъжица подправки (кориандър, мащерка, розмарин)
• сол.

готвене

1. Накиснете свинския джолан в студена вода за няколко часа. След това извадете бутчето и изцедете водата.

2. Обелете лука и морковите. Нарежете морковите на дебели кръгчета, лука на четвъртинки.

3. Напълнете бутчето отново с вода и го сложете на котлона. Когато водата заври, отстранете пяната и гответе три часа - до пълна готовност. Час преди да се свали от котлона, посолете, добавете лука и морковите. След пет минути - дафинов лист и сладък грах. Бульонът, останал след варенето на бутчето, не трябва да се излива. Оказва се много ароматен и богат и е идеален за приготвяне на борш, туршия, харчо.

4. Пригответе марината. За да направите това, смесете горчица, мед и подправки. Смес от подправки може да бъде заменена, ако желаете, с ароматни билки, например Прованс.

5. Извадете бутчето от бульона. Охладете леко и намажете с внимателно приготвена марината. Намажете тава за печене с растително масло. Поставете пищяла си върху него. Обелете картофите, нарежете ги на филийки и ги наредете наоколо.

За празнична трапеза или за семейна вечеря пригответе това невероятно апетитно и вкусно ястие. Основното е, че рецептата за готвене на джолана във фурната е толкова проста, че дори начинаещ може да се справи с нея.

СЪСТАВКИ

• Свински джолан 1 бр
• Крушка 1 бр
• Морков 1 бр
• Дафинов лист 2-3 бр
• Пипер на зърна 3-5 бр
• Чесън 3-5 скилидки
• Мед 1 чл. лъжица
• Горчица 1-2 чл. лъжици
• Зехтин 1-2 с.л. лъжици
• Пипер микс 1 на вкус

1. Измийте правилно дръжката. Изпратете го в дълбока тава. Обелете лука и морковите, по желание може да ги нарежете малко. Добавете дафинови листа, черен пипер на зърна или други подправки на вкус към тенджерата. Сега трябва да излеете студена вода и да изпратите тигана на огъня. След като заври, посолете малко и варете на тих огън около 2 часа.

2. Можете да добавите картофи, като по този начин приготвяте пълноценно ястие. Картофите се обелват, нарязват се и се слагат върху тава за печене, като предварително се намазва (тава) с олио. Можете да добавите други зеленчуци на вкус.

3. За марината чесънът трябва да бъде обелен и прекаран през преса. Добавете течност (ако е сгъстена, можете да я затоплите малко на водна баня) мед, горчица и зехтин. Поръсете сол и щипка черен пипер. Разбъркайте всичко както трябва.

4. Натрийте добре джолана от всички страни с марината. Сложете го върху картофите.

5. За първите 20-25 минути покрийте тавата с фолио, печете на средна температура. След това отстранете фолиото и оставете джолана във фурната у дома да се пече до готовност.

6. Това е всичко: вкусно и засищащо ястие за цялото семейство е готово. Остава само да го прехвърлите в чиния за сервиране - и можете да опитате.