Въздух дантелени кифлички

Необичайни, грациозни, дантелени кифлички ... Малцина могат да устоят на такава красота !!! Който е харесал кифличките, елате да видите колко лесно е да направите тези дантели ... дори дете може да се справи с това))) Съставки - 350 г брашно - 80 г мека масло - 2 жълтъка - 140 грама топло мляко - 3 супени лъжици захар - 1 саше ванилова захар - 10 грама мая - Малко сладко мляко за смазване на кифличките - Пудра захар ПОДГОТОВКА
Изсипете мляко в купа. Добавете 1 ч.ч. Сахара. Добавете мая, разбъркайте, покрийте със салфетка и оставете за 10 минути. В отделна купа смесете брашното, захарта и солта. Добавете готово тесто + мляко + захар и яйца. Смесете с лъжица. Когато тестото стане трудно да се разбърква, добавете маслото, нарязано на малки парченца. Омесете тестото за 10 минути. Прехвърлете тестото в чиста купа, покрийте със салфетка и оставете на топло място за около 1 час 30 минути, докато тестото втаса (удвои размера си). ФОРМИРАНЕ НА ПЕЧКИ.
Разделете тестото на две. Разточете не много тънко. Изрежете кръгове (тук 5 см в диаметър) Сгънете три кръга тесто, както е показано. Сгънете ги заедно и след това ги разрежете наполовина, за да направите 2 парчета дантела Направете това с целия тест. Постелете формата за мъфини с хартия за печене, не прекалено плътно, за да пасне на връзките, както е показано на снимката. Намажете кифличките със сладко мляко и ги оставете да се разширят в обем, печете около 15-20 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. Украсете с пудра захар))) Можете също така да я гледате един вид интересно оформяне на тесто.

Съставки

• Брашно - 350 g.
• Масло - 80 гр.
• Яйчни жълтъци - 2 бр.
• Топло мляко - 140 мл.
• Захар - 3 супени лъжици
• Ванилова захар - 1 саше.
• Мая - 10 g
• Малко сладко мляко за смазване на кифличките
• Пудра захар - 1 супена лъжица

Метод на готвене

• Етап 1Изсипете мляко в купа. Добавете 1 ч.ч. Сахара. Добавете мая, разбъркайте, покрийте със салфетка и оставете за 10 минути.
• Стъпка 2В отделна купа смесете брашното, захарта и солта. Добавете готово тесто + мляко + захар и яйца. Смесват.
• Стъпка 3Когато тестото стане трудно да се разбърква, добавете маслото, нарязано на малки парченца. Омесете тестото за 10 минути. Прехвърлете тестото в чиста купа, покрийте със салфетка и оставете на топло място за около 1 час 30 минути, докато тестото втаса (удвои размера си).
• Стъпка 4Разделете тестото на две. Разточете не много тънко. Изрежете кръговете (тук 5 см в диаметър). Сгънете три кръга тесто, както е показано. Сгънете ги заедно и след това ги разрежете наполовина, за да направите 2 парчета дантела.
• Стъпка 5Застелете форма за мъфини с хартия за печене, не прекалено стегнете връзките, както е показано на снимката
• Стъпка 6Намажете кифличките със сладко мляко и ги оставете да се разширят в обем, печете около 15-20 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
• Стъпка 7Готовите кифлички поръсете с пудра захар.

Добър апетит!

Сладки маслени и постни, със и без различни пълнежи, кифличките са винаги добре дошли за чай. Те лесно могат да хапнат „по обяд на работното място“, да се запасят за кратко пътуване и просто да поръчат в кафене за чаша чай.

Специален случай е отношението към кифличките на малки сладкиши. Това е такъв чар, ако можете да се насладите на ефирни кифлички заедно с другарите си, като ги откраднете по малко от майка си!

Е, и всичко, което остава за майките, е да омесят тестото, да сварят пълнежа и да изпекат най -много вкусни кифличкив света. Има много възможности за такова просто печене, но за да получите въздушно лакомство, тестото трябва да се замеси с мая.

Общи принципи за приготвяне на ефирни кифлички

Тестото за мая се приготвя със суха или прясно пресована мая, която се активира с топло мляко. За да се ускори процесът, към тях се добавя захар. Приготвената смес се оставя на топло за известно време, докато на повърхността й се появят мехурчета. По -нататъшното месене се извършва според рецептата, тъй като всеки вид тесто има свои нюанси, които не могат да бъдат пренебрегнати.

Правилно активираната мая е само половината от успеха. Добре разбърканото тесто за мая, за да се окажат кифличките ефирни, трябва да втаса - увеличете обема поне два пъти. За да направите това, той, подобно на дрождите, се поставя на топлина. Времето за задържане може да продължи от един до два часа и зависи не само от вида мая, но и от количеството печене. Колкото повече яйца и масло в тестото, толкова по -дълго ще издържи.

След втасване тестото трябва да се омеси, за да се освободи излишният въздух от него. След това нарежете на порции и извайвайте кифлички. Образуването на кифлички има свои собствени тънкости, тъй като може да повлияе на великолепието не по -малко от факторите, описани по -горе. Не можете да разточите тестото на тънко, минималната дебелина на слоевете трябва да бъде 8 или повече милиметра. Неприемливо е да разточвате тестото с мая на плътни рула; между слоевете трябва да има малко свободно пространство за повдигане.

Надути кифлички от тесто с мая - "стафиди"

Съставки:

Паунд брашно;

1,5 супени лъжици активна суха мая;

Чаша средно маслено мляко;

50 гр. захар;

60 мл растително масло;

Лъжица кристален ванилин;

50 грама качествени, не пресушени стафиди;

Един суров жълтък.

Метод на готвене:

1. Подреждаме стафидите, попарени с вряла вода, заливаме с топла вода. След като престои 10 минути, го хвърляме обратно на сито, оставяме останалата вода да се отцеди.

2. Затопляме млякото. Не кипете и не го загрявайте, довеждайте го до температура 38–39 градуса, не повече. Изсипете топло мляко в голяма купа, добавете мая и захар. Разбъркайте добре и оставете настрана, докато се появят мехурчета.

3. Добавете ванилия към разпенената мая, растително масло, изсипете яйцето. Разбъркайте всичко добре с бъркалка. Постепенно добавете брашно и сушени стафиди, омесете тестото. Поставяйки го на масата, го омесваме старателно за около десет минути. След това го поставете обратно в купата, покрийте и приберете за час и половина на топло.

4. След като тестото втаса добре, отново го омесете малко, нарежете го на 12 парчета и оформете от тях кръгли кифлички.

5. Покрийте листа за печене с пергамент, навлажнете хартията растително маслои разстелете кифличките, оставяйки сантиметрови празнини между продуктите.

6. Смажете ги отгоре с разбит жълтък, поръсете със захар, сложете във фурната за половин час. Печем на 180 градуса.

Въздушни кифлички със суха мая - "Черешови франзели"

Съставки:

Бързодействаща гранулирана мая - 8 гр .;

Паунд висококачествено брашно;

Чаша, плюс две супени лъжици мляко;

Две големи яйца;

Половин чаша захар;

30 гр. "Фермерско" масло;

Лъжица качествено нишесте;

270 грама пресни или замразени череши.

Метод на готвене:

1. В дълбок съд смесете маята с 2 супени лъжици захар. Напълнете сместа с топло мляко, разбъркайте до гладкост.

2. Разбийте яйцето, изсипете бялото в дълбока чиния, жълтъка в чаша. Изсипете още едно цяло яйце в протеина, разклатете го, изсипете върху разпенената мая. Към жълтъка добавете лъжица мляко, разбийте и оставете настрана.

3. Изсипете малко сол в квасната основа, посейте цялото брашно, добавете разтопено масло, омесете тестото.

4. От пресни черешиотстранете семената, ако плодовете са замразени, размразете ги предварително в гевгир. Добавете две супени лъжици захар и едно нишесте към черешата и разбъркайте.

5. След като приготвите пълнежа, пристъпете към оформянето на гевреците. Разделете тестото на три равни части, разточете го на кръгчета с дебелина 8 до 10 милиметра, нарежете ги на осем сегмента.

6. Разпределете три череши с лъжица по широкия ръб на триъгълниците, навийте ги на руло. Стискаме страните, за да не изтича сокът от плънката.

7. Поставете черешовите франзели върху лист за печене, покрит с пергамент, оставете ги близо до включената фурна за 15 минути. След това ги намазваме с жълтък, разбит с мляко, слагаме мангала във фурната.

8. Печете гевреците за около 10 минути.

Въздушни кифлички ванилия без яйца - "Захарни рози"

Съставки:

Четири пълни чаши и допълнителни 4 супени лъжици първокласно брашно;

50 гр. пресована мая;

Една и половина чаши питейна вода;

Захар - две супени лъжици;

Половин чаша рафинирано масло;

Ванилия (на прах) - 2 ч.ч

Допълнително:

Половин чаша захар от цвекло;

Саше с ванилов кристален прах.

Метод на готвене:

1. Разреждаме натрошената мая с топла вода. Разтворете захарта в квасната смес, добавете три супени лъжици брашно, внимателно разбъркайте, разбъркайте старателно, за да отстраните бучките. Слагаме купа с мая на топло място, изчакваме да се образува пяна.

2. Когато сместа с мая започне да втасва с глава, добавете малко брашно, добавете малко сол и ванилия, разбъркайте. Въвеждаме растително масло и постепенно добавяме останалото брашно, започваме меко тесто... След като внимателно го омесихме на масата, веднага го разделяме на две.

3. Разточете квадратчета с дебелина сантиметър, намажете ги с рафинирано масло и поръсете обилно със захар. Отгоре преминаваме, търкаляйки се без натиск, с точилка, навиваме на рула. Нарязваме ги на пет сантиметрови парчета.

4. В малка купа смесете захарта с ванилията на прах. По желание може да се замени обикновена рафинирана захар кафява захар.

5. Вземете парче руло, леко издърпайте горния слой тесто и притиснете здраво. Потопете горната част на заготовката в захарната смес, поставете я върху подготвен лист за печене.

6. Даваме за четвърт час, след което печем 20 минути в предварително загрята фурна.

Въздушни кифлички вместо хляб: рецепта за ароматни понички с чесън

Съставки:

Пълна чаша от 2,5 процента мляко;

Две яйца;

25 гр. Сахара;

Пет супени лъжици масло без аромат;

11 гр. мигновена мая;

Паунд пшенично брашно;

Фина сол, изпарена.

За чесново покритие:

Малка глава чесън;

Лъжица сол;

50 мл нерафинирано масло;

Пресни зеленчуцикопър (нарязан) - супена лъжица.

Допълнително

Прясно яйце;

Десертна лъжица нискомаслено пастьоризирано мляко.

Метод на готвене:

1. Изсипете мая в купа, добавете две супени лъжици затоплено мляко, разбъркайте, сложете лъжица захар. Оставете за 10 минути, за да набъбнат гранулите.

2. Поставете набъбналата мая в бавен котлон. Изсипете останалата захар, разбийте яйцата и налейте студено, стайна температура мляко. Налейте олиото и леко посолете, добавете малка щипка фина сол. Внимателно разбъркайте всичко с бъркалка.

3. Сложете пресятото брашно няколко пъти в купа, омесете тестото. Оставяме го в купата, оформяйки го с топка. След като включихме програмата „Multipovar“ за четиридесет минути, зададохме температурния режим на 35 градуса.

4. Докато тестото втасва, пригответе чесновото покритие. Смесете настъргания чесън от плитката страна на рендето със сол. Разреждаме чесновата маса с рафинирано масло.

5. Смажете масата с растително масло. След като изчакаме изпълнението на установената програма, преместваме втасалото тесто на масата, намазваме ръцете си с масло, омесваме старателно. Разделяне малки парчета, навийте ги под формата на топки, Съберете и леко завъртете тестото навътре, поставете кифличките върху намаслена тава за печене.

6. Вътре гореща фурна, печете на 180 градуса до омекване, поне половин час.

7. Разбийте яйцето, разбъркайте с млякото. Намажете кифлите със сместа от всички страни за пет минути, докато се сварят.

8. Подготвено чесново маслосмесете с копър. Смажете с него повърхността на горещи кифлички, сложете върху тях чесън и копър, оставете да престоят. Четвърт час е достатъчен, за да бъдат наситени кифличките с аромат на чесън.

"Хризантеми" - ефирни кифлички със суха мая

Съставки:

Половин литър три процента мляко;

Лъжица сол;

15 гр. суха "бърза" мая;

Две супени лъжици захар;

40 милилитра рафинирано масло;

Пшенично брашно- 800 гр.

В пълнежа:

Кремаво, "селско" масло - 50 гр .;

Две супени лъжици ръчно смляна канела (или много качествена, закупена);

Десет лъжици захар.

Допълнително

Едно яйце, избрано.

Метод на готвене:

1. Разбъркайте маята в затоплено мляко, добавете захар, поставете купата на топло. Чакаме четвърт час и изсипваме четвърт лъжица сол в масата, която е втасала с шапка, добавяме растително масло, добавяме посевното брашно и замесваме тестото без забавяне. Поставяйки го на топло, ние даваме време да станем добре. След това ги поставяме на масата, нарязваме ги на тринадесет парчета, разточваме ги на топки.

2. Разточете заготовките на правоъгълници с дебелина до 8 мм, намажете ги, не прекалено обилно, с разтопено масло. Поръсете с канела, смесена със захар, навийте на дълги рула и ги съберете „на охлюв“ от две нива, с шев навътре. Преминаваме към приготвения мангал.

3. С ножици, в шахматна форма, изрежете двата слоя на полученото цвете. Правим не повече от четири разреза на всеки.

4. Смажете бъдещите „хризантеми“ с разбито яйце, печете, докато загрявате фурната на 180 градуса, 20 минути, без да отваряте вратата.

Въздушни кифлички с варено кондензирано мляко - "Златен ключ"

Съставки:

Кремообразно, висококачествено масло - 100 гр .;

Половин литър нискомаслено мляко;

125 гр. Сахара;

Пет чаши качествено пшенично брашно;

20 гр. "Бърза" мая;

Едно яйце;

Банка от карамелизирано кондензирано мляко.

За покритие:

Две супени лъжици пудра захар;

Питейна вода - 30 мл.

Метод на готвене:

1. Изсипете топло мляко в дълбока чиния. Изсипете мая в него, разбъркайте до гладкост.

2. Изсипете захар в широка купа, добавете разтопено, добре охладено масло, изсипете яйцата. Разбийте леко сладката маса с бъркалка.

3. Непрекъснато бъркайте сместа от дрожди, постепенно добавяйте сладката маса и след това разбийте енергично. Напълнете брашното, омесете тестото с мая. Поставяме купата на топло място и оставяме тестото да почине до половин час, очаквайки добро втасване.

4. Стискайки ръце, отстранете излишния въздух от втасалото тесто, разточете го на дебел слой. Изстискайте заготовките на кифличките с чаша.

5. Поставяне на чаена лъжичка в центъра на всяка халба варено кондензирано мляко, затегнете го плътно над ръба. Обърнете го с шева надолу, оформете го в овал и го поставете върху мангала.

6. Разреждаме с вода пудра захар, намажете кифличките със сироп и ги поставете за печене, около 25 минути.

Тайни и трикове за приготвяне на ефирни кифлички

Когато активирате дрождите, стриктно спазвайте температурния режим. Не изливайте дрождите със студена или прекалено гореща течност, тя може да умре и печенето на въздух да не работи. Не забравяйте да оставите дрождовата смес да престои известно време, за да се активира успешно, отнема време.

Омесете бавно тестото с мая, разпределете внимателно новодобавените съставки по целия му обем. Тестото трябва да е гладко, без никакви включвания и лошо смесено брашно.

Ако стаята е хладна, поставете съда с омесеното тесто близо до батерията или включената фурна. По желание увийте одеяло върху купата.

Инструкции за готвене

1 час 30 минути Печат

1. Изсипете мляко в купа. Добавете 1 чаена лъжичка захар. Добавете мая, разбъркайте, покрийте със салфетка и оставете за 10 минути. Инструмент за сеялка на брашно Брашното трябва да се пресява, дори ако сте го смилали сами и гарантирате за липсата на бучки и пелети. Събуждайки се през сито, брашното се разхлабва, насища се с кислород, тестото втасва по -добре и текстурата му е по -добра. Можете да пресявате с всяко фино сито или например със специална сеялка OXO, която работи на принципа на медитативния люлеещ се стол.

2. В отделна купа смесете брашното, захарта и солта.

3. Към приготвеното тесто добавете мляко, захар и яйца. Смесете с лъжица.
Ясли Как се прави тесто тесто

4. Когато тестото стане трудно да се разбърква, добавете маслото, нарязано на малки парченца. Омесете тестото за 10 минути. Прехвърлете тестото в чиста купа, покрийте със салфетка и оставете на топло място за около 1 час 30 минути, докато тестото втаса (удвои размера си).

5. Разделете тестото на две. Разточете не много тънко. Изрежете кръговете (на снимката с диаметър 5 см). Сгънете три кръга тесто, както е показано. Сгънете ги заедно и след това ги разрежете наполовина, за да направите 2 парчета дантела. Направете това с целия тест.

6. Застелете формата за мъфини с хартия за печене, не поставяйте връзките твърде плътно, както е показано на снимката.
Инструмент Хартия за печене Отворени пайовеи киши за равномерно печене, по -добре е да ги изпратите във фурната върху решетка и така, че сосът, кипящ от котлона, да не капе между прътите, ще помогне хартията за печене. Един добър се произвежда например от финландците - той е доста плътен и вече е разделен на листове, които лесно се изваждат от кутията. И повече от хартията не се изисква.

7. Намажете кифличките със сладко мляко и ги оставете да се разширят в обем, печете около 15-20 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. Украсете с пудра захар. Инструмент Термометър за фурна Как всъщност се нагрява фурната, дори ако сте задали определена температура, може да се разбере само с опит. По -добре е да имате под ръка малък термометър, който се поставя във фурната или просто се закача на решетката. И е по -добре да показва градуси по Целзий и Фаренхайт едновременно и точно - като швейцарски часовник. Термометърът е важен, когато е необходимо стриктно да се спазва температурният режим: например в случай на печене.

За да приготвите тестото в топло мляко, разредете маята, добавете захар. Оставете тестото топло за 15 минути. Разтопете маслото. Забийте яйце в дълбока купа, добавете сол и разбийте леко с вилица.

Изсипете тестото и охладеното масло в яйчената маса. Разбъркайте всичко добре. След това добавете пресятото брашно.

Когато изплува над средната водна линия (2/3), отстранете тестото. Поставете го върху набрашнена маса и омесете добре, като добавите малко брашно, за да затоплите тестото. Тестото "Float" се оказва меко, еластично и много удобно за работа. След това покрийте тестото с кърпа и го оставете да почине за 30 минути.

Сгънете три кръга тесто с припокриване. Сгънете ги заедно, както на снимката, и след това ги разрежете наполовина. По същия начин направете "рози" от останалото тесто.

Поставете върху хартиена вложка "рози" и оформете дантелено "цвете".

Преди сервиране поръсете с пудра захар върху вкусни, меки и много красиви дантелени кифлички.

Добър апетит!