Pancar çorbası, geleneksel olarak hem sıcak hem de soğuk olarak hazırlanabilen sağlıklı ve besleyici bir yemektir.

Sonbahar-kış döneminde, ana malzemesi pancar olan sıcak bir ilk yemek tam bir öğle yemeği olabilir.

Pancar, et ve diğer sebzelerle iyi gider.

Sarımsak, yaban turpu ve ekşi krema, pancar çorbasının tadını iyi tamamlar ve zenginleştirir.

Yaz aylarında, vücudun artan kalori alımına ihtiyacı olmadığında, hafif bir pancar çorbası, örneğin haşlanmış veya pancar turşusu ile soğuk pancar çorbası hazırlayabilirsiniz. Böyle bir yemeğin bileşenlerinden biri et veya sosis olabilir, ancak onlarsız yapılmasına izin verilir.

Taze sebze ve otlar içeren soğuk borsch vücut tarafından kolayca emilir, sıcak bir günde tokluk hissi verir ve ferahlık verir.

Pancar çorbasının tadı ve görünümü büyük ölçüde ana bileşeninin kalitesine bağlıdır - pancar. Sebzenin yumuşaması için uzun süre haşlanır veya pişirilir. Kaynatırken çorbaya biraz sirke eklerseniz pancar canlı renklerini koruyacaktır.

Pancar çorbası nasıl yapılır - 11 çeşit

Farklı ot türleri ve orijinal soslu çorba tarifi.

İçindekiler:

• pancar - 500 gr;
• arpacık - 3 adet;
• kereviz sapları - 2 adet;
• frenk soğanı - 4 sap;
• sarımsak - 2 diş;
• doğal yoğurt - 100 gr;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı ben.;
• elma sirkesi - 2 yemek kaşığı ben.;
• yaban turpu + yoğurt - 2 yemek kaşığı. ben.;
• biber;
• tuz - bir seferde çimdikleyin.

Hazırlık:

Pancarları pişirin, sonra küpler halinde kesin.

Arpacık soğanı, sarımsak ve kerevizi irice doğrayın.

Sebzeleri karıştırın ve marine edin: sirke, zeytinyağı, biber ve tuz ekleyin. En az 2 saat bekletin.

Salamura sebzeleri bir blender ile çırpın, 200 ml soğutulmuş su ekleyin, tekrar karıştırın.

Yoğurt ve yaban turpu karıştırın.

Hazır pancar püresini bardaklara dökün, üstüne 1 yemek kaşığı koyun. yaban turpu ve yoğurt, soğan tüyleriyle süsleyin.

Bol malzemeli ve narin bir dokuya sahip egzotik bir pancar çorbası tarifi.

İçindekiler:

• pancar - 500 gr;
• kereviz sapları - 4 adet;
• hindistan cevizi sütü - 400 ml;
• sebze veya tavuk suyu - 500 ml;
• diş sarımsak - 2-3 adet;
• kişniş tohumları - 1 yemek kaşığı;
• susam yağı - 1 yemek kaşığı;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı; 2
• limon suyu - 1/2 adetten;
• kişniş - 1 demet;
• tuz;
• zevkinize biber.

Hazırlık:

Kerevizi parçalara ayırın.

Sarımsakları ince ince doğrayın ve 2-3 dakika kavurun. zeytin ve susam yağlarında.

Et suyunu kaynatın, kereviz ve sarımsak ekleyin, ezilmiş kişniş tohumlarını ekleyin.

8-10 dakika pişirin, hindistan cevizi sütü dökün, kaynatın.

Çorbayı bir blender ile çırpın, kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin, 5 dakika daha pişirin.

Limon suyu ekleyin, tekrar çırpın.

Kremalı çorbayı kaselere dökün, kişniş ve susam serpin.

Pancar ve tavşan etine dayalı bir çorba için diyet tarifi.

İçindekiler:

• pancar - 300 gr;
• tavşan eti - 300 gr;
• kuru erik - 7 adet;
• beyaz ekmek - 200 gr;
• dereotu yeşillikleri - 50 gr;
• su - 2 l;
• tuz;
• zevkinize biber.
• bitkisel yağ - 10 gr.

Hazırlık:

Eti bitkisel yağda kızartın.

Pancarları pişirin ve kaba bir rende üzerinde ızgara yapın.

Erikleri keselim.

Ete rendelenmiş pancar ve kuru erik ekleyin.

Kısık ateşte pişirin.

Çorba kaynarken ekmeği dilimleyin ve kızartın.

Çorbayı otlar ve krutonlarla servis edin.

Farklı sebzeler, otlar ve tavuk eti ile besleyici pancar çorbası tarifi.

İçindekiler:

• pancar - 1 adet;
• tavuk filetosu - 1 adet;
• patates - 1-2 adet;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• dolmalık biber - 100 gr;
• tereyağı - 20 gr;
• tuz;
• biber;
• İtalyan otlar;
• Defne yaprağı;
• Ekşi krema;
• yumurtalar.

Hazırlık:

Pancarları t 180 ° 'de folyoda pişiriyoruz.

Tavuk filetoyu parçalara ayırın, suyla doldurun. Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.

Patates küplerini ekleyin, yaklaşık 20 dakika pişirin;

Havucu ve soğanı doğrayalım.

Sebzeleri bir karıştırıcıya aktarın ve çırpın.

Dolmalık biberi dilimler halinde kesin.

Çorbaya soğan, havuç, biber ve tereyağı, baharat ekleyin.

Çorbayı patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Pancarları rendeleyin, pişirme işleminin sonunda çorbaya ekleyin, 1 dakika pişirin.

Çorbayı kaselere dökün, yumurtaların yarısını ekleyin; yemeği ekşi krema ile baharatlayın.

Çorba, yüksek besin değeri ve yüksek kalori içeriği ile ayırt edilir. Tarif borsch'a benzer, ancak lahana ve domates içermez.

Servis ederken bir yumurta ekleyin.

İçindekiler:

• üstleri olan genç pancar - 2 adet;
• sığır eti - 500 gr;
• havuç,
• salatalık - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• domates suyu;
• yeşillik;
• Ekşi krema;
• sirke;
• Şeker;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

Eti yaklaşık 1,5 çay kaşığı kadar pişirin.

Patatesleri küpler halinde kesin, et suyuna koyun, yumuşayana kadar pişirin.

Havuçları rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Kaba bir rende üzerinde üç pancar, bir tavaya gönderin, bir kapağın altında yaklaşık 10 dakika pişirin.

Pancarları parlak tutmak için onlara biraz sirke eklemeniz gerekir.

Patatesler pişince haşlanan sebzeleri çorbaya ilave edin, 15 dakika pişirin.

Tuz, karabiber, defne yaprağı koyun. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce çorbaya otlar ekleyin.

Bitmiş çorbayı 30 dakika demlenmeye bırakın.

Ekşi krema ile sıcak servis yapın.

Çorba buzdolabında bir günden fazla saklanmaz. Daha uzun bir raf ömrü için, bir sebze karışımı yemekten hemen önce et suyu ile birleştirilebilir.

Bu tarife göre mevsim sebzeleri ve şifalı bitkilerle yapılan bir yaz çorbası, vitamin bakımından yüksektir, besin değeri yüksektir ve sıcak bir günde iyi tazelenir.

İçindekiler:

• pancar (orta) - 1 adet;
• elma sirkesi - 2 yemek kaşığı;
• haşlanmış yumurta - 2 adet;
• taze salatalık - 2 adet;
• yeşil soğanlar;
• Dereotu;
• maydanoz - her biri 30 gr;
• haşlanmış sığır eti - 200 gr;
• kefir - 250 ml;
• tuz, karabiber - isteğe bağlı.

Hazırlık:

Pancarları sıcak suyla doldurun, biraz sirke ekleyin ve yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin.

Elde edilen cam suyu soğutun.

Pancarları soyun ve rendeleyin.

Yumurtaları pişirin ve dörde bölün.

Salatalığı küpler halinde kesin, yeşillikleri ince doğrayın.

Haşlanmış sığır eti ince doğrayın.

Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz.

Soğuk pancar suyunu kefirle karıştırın ve sebze kısımlarını etli dökün. Üstüne çeyrek yumurta koyun, otlar serpin.

Taze ve tuzlu ürünlerin ilginç bir kombinasyonu, çorbanın tadını orijinal ve parlak hale getirir.

İçindekiler:

• pancar - 2 adet;
• soğan - 1/2 adet;
• patates - 1 adet;
• domates - 1 adet;
• salatalık turşusu - 1-2 adet;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• et suyu - 2 l.;
• defne yaprağı - 1-2 adet;
• Dereotu;
• maydanoz;
• kekik - her biri 30 gr;
• tuz, şeker - tatmak.

Hazırlık:

Soğanları altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Domatesleri büyük parçalar halinde kesin ve soğana ekleyin, birkaç dakika pişirin.

Patatesleri küpler halinde kesin, soğanlara gönderin.

Defne yaprağı ve biberi ekleyin.

Ürünleri et suyu ile doldurun. Çorba kaynadıktan sonra 5 dakika pişirin.

Pancarları ve salatalıkları kaba bir rende üzerine sürün, çorbaya koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Tuz, şeker ve kekik ekleyin. 2 dk sonra çorbayı ocaktan alın.

Kaselere dökün ve otlar serpin.

Sebze turşusu ile baharatlı pancar çorbası.

İçindekiler:

• pancar turşusu - 500 gr;
• patates - 2 adet;
• salatalık - 1 adet;
• turp - 1-2 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• kefir - 250 gr;
• tuz;
• yeşillik;
• ekşi krema tadı.

Hazırlık:

sebze sosu

Yeşillikleri, tuzu ve karabiberi ince ince kıyın.

Turpları ve salatalıkları küpler halinde kesin.

Sebzeleri karıştırın, ezilmiş sarımsak ekleyin.

Servis yapmadan önce suyu kefir 1: 2 ile karıştırın.

Pancar turşusu

seçenek 1

Kaba rende üzerinde üç pancar. Sebzeler tazeyse üstlerini de kullanabilirsiniz.

Hazırlanan pancarları suyla doldurun ve sirke ekleyin. Yaklaşık 30 dakika pişirin.

Et suyunu soğumaya bırakın, pancarları ezin ve buzdolabına koyun.

Yemeği öğle yemeğinden birkaç saat önce çıkarırız, kalan ürünleri ekleriz.

seçenek 2

Pancarları suyla doldurun, 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker, 1 saat pişirin Bitmiş pancarları çıkarın, soğutun, üçünü rendeleyin, sirke çözeltisine (1: 3) daldırın, şeker ekleyin.

Bir günlüğüne ayrılıyoruz.

Sebze sosunu tabaklara koyun, suyu dökün, kefir ile karıştırın, yumurtaların yarısını ve ekşi kremayı ekleyin.

Sebze suyu bazlı hafif pancar çorbası.

Bitmiş yemeğe ekşi krema eklemezseniz, yağsız bir masa için uygundur.

İçindekiler:

• pancar;
• havuç;
• Patates;
• soğan - 1 adet;
• sebze suyu - 600 ml;
• maydanoz
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• tuz;
• zevkinize biber.

Hazırlık:

Soğanları yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.

Pancarları ve patatesleri küçük küpler halinde kesin, havuçları halkalar halinde kesin.

Soğana doğranmış sebzeleri ekleyin, 3 dakika kızartın.

Et suyuna dökün, tuz ve karabiber ekleyin.

Çorbayı kısık ateşte tüm sebzeler pişene kadar (yaklaşık 1/2 saat) üzeri kapalı olarak pişirin.

Sıcak çorbayı kaselere dökün, ekşi krema ekleyin ve kıyılmış maydanoz serpin.

Hazır konserve fasulye ile yağsız pancar çorbası.

Ürün sayısı 7 porsiyon çorba için hesaplanmıştır.

İçindekiler:

• pancar - 2 adet;
• lahana - 1/3 baş lahana;
• patates - 4 adet;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• fasulye - 1 kutu;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• Dereotu;
• limon suyu - 4 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• tuz;
• zevkinize biber.

Hazırlık:

Pancar ve havuç rendeleyin, soğanı ince doğrayın.

Patatesleri küçük parçalar halinde, lahanayı şeritler halinde kesin.

3 l kaynatın. su, patatesleri koyun, tekrar kaynatın.

Tuz, defne yaprağı ekleyin, ardından lahanayı indirin.

Bitkisel yağda 15 dakika kızartın. pancar, havuç ve soğanı ardından salçayı ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.

Kızarmış sebzeleri et suyuna batırın.

Biber ve dereotu ekleyin.

Fasulyeleri sıvıyla birlikte çorbaya koyun.

Çorbayı kaynatın ve 10 dakika daha pişirin, limon suyu ekleyin.

Ekşi krema ile servis yapın.

Pancar çorbasının bu versiyonu şu şekilde tanımlanabilir: iştah açıcı, aromatik, yumuşak ve vitamin.

İçindekiler:

• pancar - 800 gr
• portakal - 3 adet;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2-3 diş;
• rezene - 1 adet;
• zeytinyağı - 4 çay kaşığı;
• şarap sirkesi - 1/2 çay kaşığı;
• tuz;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

Pancarları ve rezeneyi doğrayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

Zeytinyağı ile tatlandırın, tuz, karabiber, kekik ekleyin.

Fırında t 190 ° 'de yaklaşık bir saat pişiriyoruz.

Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın, altın kahverengi olana kadar kızartın.

Pişmiş pancar ve rezene, soğan ve sarımsağı bir tencereye koyun, 4 yemek kaşığı ekleyin. kaynar su veya et suyu.

Kaynatın, 15 dakika daha pişirin.

Yiyecekleri bir blender ile çırpın, sobaya geri koyun, 1 yemek kaşığı dökün. taze sıkılmış portakal suyu ve şarap sirkesi.

Isıtıp tuzlayalım.

Çorbayı doğranmış portakal kabuğu ile servis edin.

Pancar, sıvı ilk kurslar arasında popülerlik kazanır ve pancar çorbası ile karşılaştırılabilir. Hemen hemen tüm tarifleri aynı, tek fark eklenen ürünlerde. Soğuk pancar deneyin. Klasik tarif çeşitli varyasyonlarda sunulmaktadır.

Klasik pancar soğuğu tarifi çok doyurucu ve sağlıklı bir yemektir. Sonrasında uzun süre tokluk hissedilir.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• pancar - 0,5 kg;
• yeşillikler, marul - 100 gr;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• salatalık - 200 gr;
• yeşil soğan - 30 gr;
• lim. meyve suyu - 2 çay kaşığı;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• şeker - ½ çay kaşığı;
• ekşi krema - 120 gr.

Öncelikle pancarlar iyice yıkanır, soyulur ve limon suyu ve su ile yüksek ateşte pişirilir. Su kaynamaya başladıktan sonra ısı orta dereceye düşürülür ve pişirme 40 dakika daha devam eder.

Haşlanmış yumurtaların sarısı ve beyazı ikiye ayrılır. İkincisi küçük küpler halinde kesilir. Aynı salatalık ile yapılır. Yeşiller ince kıyılır ve salata küçük şeritler halinde kesilir.

Bir çatal yardımıyla pancarların pişip pişmediğini kontrol edin. Yeterince yumuşaksa, sebze tavadan çıkarılır ve soğuk suya aktarılır. Et suyu önceden hazırlanmış bir kaseye tülbentten süzülür. En az bir buçuk litre olduğu ortaya çıkmalı. Miktar uyuşmuyorsa, gerekli miktarda su ekleyebilirsiniz. Et suyu şimdi soğumalıdır.

Pancarlar küp küp doğranır ve yumurta, salatalık, otlar ve ekşi krema ile birlikte başka bir tencereye konur. Tuz ve şeker eklenir. Bütün bunlar soğutulmuş et suyuna dökülür. Soğuk pancar hazır.

Sosis ilavesi ile

Daha doyurucu bir öğle yemeği sevenler için pancarı sosisle pişirebilirsiniz.

Neye ihtiyacın var:

• pancar - 2 adet;
• patates - 5 adet;
• herhangi bir haşlanmış sosis - 250 gr;
• tavuk yumurtası - 4 adet;
• salatalık - 5 adet;
• elma sirkesi - 1 çay kaşığı;
• tuz.

Pancarlar yıkanır, soyulur ve kaba bir rende üzerine sürülür, ardından büyük bir tencereye konur ve 1,5 - 2 litre su ile doldurulur. Karışım kaynatılır, tuz ve sirke eklenir.

Et suyunu bir tencerede soğutun. Pancar oradan kaldırılmaz. Haşlanmış yumurtalar küçük küpler halinde kesilir. Daha sonra patatesler de doğranır ve yumurta ile karıştırılır. Daha sonra doğranmış salatalık, sosis, doğranmış yeşillikler eklenir. Her şey iyice ve düzgünce karıştırılır ve bir süre buzdolabına konur. Servis yapmadan önce karışım porsiyonlara bölünür ve pancar suyu ile dökülür.

kefir tarifi

Orijinal ve ferahlatıcı çorbaları sever misiniz? O zaman kefir üzerindeki pancar ihtiyacınız olan şey!

Neye ihtiyacın var:

• pancar - 0,5 kg;
• yağlı kefir - 3 yemek kaşığı;
• salatalık - 2 adet;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• yeşillik;
• Ekşi krema;
• tuz.

Yıkanmış ve önceden haşlanmış pancarlar tamamen su ile bir tencereye dökülür, yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirilir. Pişirme süresi pancarların boyutuna ve boyutuna bağlı olarak değişecektir. Yarım saat sonra soğuk suda soğutulur, temizlenir, kesilir veya kaba bir rende üzerine sürülür, bir tencereye konur ve tuzlanır.

Pancarlara kefir ve su ilave edilir. Karışım iyice karıştırılır ve tekrar tuz ilave edilir. Aynı zamanda, haşlanmış yumurta koymanız, salatalık ve otlar ile birlikte kesmeniz gerekir. "Salata" tabanı ayrı olarak katlanır ve servis edilmeden önce pancar-kefir suyu ile karıştırılır.

Pişmiş pancar ile

Pişmiş pancar ilavesiyle soğuk pancar, onları çiğ tüketmeyenler için mükemmeldir.

Neye ihtiyacın var:

• pancar - 4 adet;
• tavuk suyu - 0,5 l;
• soğan - 1 adet;
• Sarımsak;
• yeşillik;
• rast. yağ - 1 çay kaşığı.

Pancarlar iyice yıkanır, ancak soyulmamıştır. Kuyruk ve üst kısım kesilir, ardından sebze 200 derecelik bir sıcaklıkta 40 dakika fırında pişirilir. Birkaç diş doğranmış sarımsak ve soğan bir tencerede sıvı yağda kavrulur. Aynı zamanda tavuk suyunu ısıtmaya başlamanız gerekir. Kaynatılmalıdır.

Pişmiş pancar soyulur ve 7-8 parçaya kesilir ve soğan ve sarımsakların kızartıldığı bir tencereye aktarılır. Kaynar et suyu da oraya dökülür. Gelecekteki pancar tekrar kaynatılır, ardından 15-20 dakika küçük bir ateş açılır. Çorbaya otlar ekleyin.

Bu süreden sonra pancar ocaktan alınır ve daldırma blender ile püre haline gelene kadar öğütülür. İstenilen sıcaklıkta soğutun ve ardından çorba servise hazır.

Sığır eti ile soğuk pancar

İyi ve doyurucu yemek sever misiniz? Ardından dana eti ilaveli soğuk pancar tarifini deneyin.

Neye ihtiyacın var:

• pancar - 3 adet;
• sığır eti - 200 gr;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• salatalık - 1 adet;
• patates - 2 adet;
• limon suyu - 2 çay kaşığı;
• yeşillik;
• Ekşi krema;
• tuz.

Haşlanmış sığır eti birkaç küçük parçaya kesilir. Patates ve pancarların kabukları haşlanır, daha sonra soğumaya ve soyulmaya bırakılır.

Pancarlar küçük parçalar halinde kesilir veya kaba bir rende üzerine sürülür, soğuk suyla bir tencereye dökülür ve kaynatılır. Sonra oraya limon suyu eklenir, Haşlanmış yumurta, patates ve salatalık küçük küpler halinde kesilir. Soğan da doğranır ve tuzla karıştırılır. Çorbaya doğranmış sebzeler ve yumurtalar eklenir. Yukarıdan ince otlar ile serpilir. Servis yaparken ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Kvas çorbası

Kvas ilaveli klasik pancar çorbası için orijinal tarif, sıra dışı yemekleri denemek isteyenlere kesinlikle hitap edecek.

Yemek pişirmek için gerekenler:

• pancar - 4 adet;
• kvas - 0,5 l;
• patates - 2 adet;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• haşlanmış et - 100 gr;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yeşillik;
• salatalık - 1 adet;
• tuz;
• limon suyu - 2 çay kaşığı;
• baharat.

Birkaç pancar kaba bir rende üzerine sürülür ve bir buçuk saat kvas ile dökülür. Kalanı soyulur ve yumuşayana kadar soğuk suda kaynatılır. Bundan sonra pancarlar tavadan çıkarılır ve et suyuna limon suyu eklenir. Sıvı soğuduğunda, tuzlamanız gerekir.

Haşlanmış pancar küpler veya şeritler halinde kesilir. Patates, et, salatalık küçük küpler halinde kesin. Yumurtalar kaynatılır, sarıları proteinlerden ayrılır ve ekşi krema, az miktarda karabiber ve tuz ile birlikte dövülür.

Pancar içeren kvas tülbentten süzülür. Servis yapmadan önce iki parça pancar birleştirilir ve üzerine otlar serpilir. Ek olarak, ekşi krema ekleyebilirsiniz.

07.06.2016

Herkese merhaba! Vika Leping sizlerle ve bugün size tarifini geçen gün bir anneannemin anlattığı Soğuk Pancarın nasıl yapıldığını anlatacağım. Pancar çorbası, tabii ki linke tıklayarak da yapabileceğiniz gururumuzun soğuk bir versiyonudur. Ama bugün yaz sıcağında içinizi ferahlatacak "soğuk Borş" olacak 🙂

Klasik pancar bir çeşit soğuk çorba iken, bu tür çorbalara aşçılığın da dediği gibi "soğuk pancar" da denir. Çok yakında size diğer birçok soğuk kekten bahsedeceğim, herkesin en sevdiği kesinlikle ortaya çıkacak. Okroshka bu yüzden bizi izlemeye devam edin! Kolaylık sağlamak için, hediye olarak 5 ila 30 dakika arasında hazırlanan 20 tam teşekküllü yemekten oluşan bir koleksiyon alacaksınız.

Ayrıca soğuk pancar çorbası da çok sağlıklıdır, işlenmemiş ve pişmemiş birçok malzemeye sahiptir, lif, vitamin, mineral ve vücudumuzun ihtiyaç duyduğu diğer maddelerle doludur. Bu yüzden çocuklar için Pancar buzdolabı ideal bir seçenek! Lezzetli, renkli, güzel, sağlıklı. Bebeğiniz ve aslında tüm aile için daha iyi ne olabilir?

Ek: Geçenlerde gerçek çiğ soğuk Borş çorbası pişirdim! Çiğ gıda anlamında 🙂 Sadece ham maddeler var, inanılmaz lezzetli ve ferahlatıcı olduğu ortaya çıktı. Yaz için - çok şey! Ve tabii ki süper yardımcı. En sevdiğim çorbalardan biri olan klasik Pancar'ı yapmaktan kesinlikle vazgeçmiyorum. Ama beğendiyseniz, bir dahaki sefere dikkat ettiğinizden emin olun!

Ve faydalarından bahsetmişken, soğuk Pancar'ın da kalori içeriği çok düşük, herhangi bir pişirme varyasyonu için 30 kcal'den fazla olmayan, hatta 15-20 olan diyet olduğunu not ediyorum. Böylece geceleri bile rahat bir vicdanla yiyebilir, gün içinde tam tahıllı ekmek ile destekleyebilirsiniz. Yaz sıcağında, canınız yemek yemek istemiyorsa mükemmel bir seçenek. Yani hepimiz soğuk pancar çorbası yiyoruz! 🙂

Yani, soğuk pancar çorbası, fotoğraflı bir tarif veya Pancar nasıl doğru pişirilir!

İçindekiler

• arıtılmış su - 3 litre
• pancar- 2 adet
• salatalık - 3 orta boy parça
• Patates- genç - 3-4 adet
• yeşil soğan - 2-3 adet
• yeşillik- favori - 1 demet (ıspanak, maydanoz, dereotu var)
• ndan şeçmek:
• et - soya - 50 gr kuru
• et- dana bonfile - 200 gr
• yumurta - 2 adet
• seçimde ve iradede:
• kefir- 500 ml;
• ekşi krema - 1 porsiyon için 1 yemek kaşığı

Pişirme metodu

Başlamak için YouTube kanalımdaki tarif videosunu izleyin! Abone olun, beğeneceksiniz, yemek ve seyahatle ilgili birçok tarif, hikaye var!

Tarif videosu: soğuk çorba Pancar

Fotoğraflı adım adım tarif

Soğuk Pancarı Pişirmeye Yumurta değil de eti haşlayarak başlayalım. Et yemediğim için soyadan küçük parçalar alıp pakette belirtildiği gibi kaynatıp kağıt havlu üzerine alıp soğuttum. Dana eti kullanacaksanız 15-20 dakika yumuşayıncaya kadar haşlayın, sonra çıkarın, soğutun ve dana straganof gibi uzun küçük parçalar halinde kesin. Yumurtlamak isterseniz katı haşlayın, kaynattıktan 10 dakika sonra soğutun. Hemen küçük küpler halinde kesilebilir.

Közlenmiş patatesleri temizliyoruz, pancarları ve pancarları et suyuna koyuyoruz ve pancar çorbasını kısık ateşte 15-20 dakika patatesler pişene kadar pişiriyoruz. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için yumruyu bir bıçakla deliyoruz, içi yumuşak olmalı. Daha sonra altını kapatıp patatesleri alıp hem soğumaya bırakıyoruz hem de hazırladığımız çorba sıvısını. Şimdiye kadar tüm yeşillikleri ve salatalıkları çok ince olmayacak şekilde dörde bölün.

Soğuk pancar tarifi neredeyse bitti. Patatesleri orta-küçük küpler halinde kesmek ve her şeyi bir araya getirmek için kalır. Pancar çorbası tamamen soğuyunca eti veya yumurtaları, otları ve salatalıkları, patatesleri, tuzu ve karabiberi tatmak için koyun ve iyice karıştırın. Tavayı yarım saat buzdolabına gönderiyoruz.

Her şey! Artık tarifi sona eren soğuk Borsch'u nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz! 😀 Derin bir tabakta servis yapın, üzerine en sevdiğiniz otları serpin ve bir yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Birçok kişi kefir üzerinde soğuk Pancar çorbası pişirir, yarım litreyi doğrudan bir tencereye döker, bu da yapılabilir. Ama ekşi süt ürününü en sona ve porsiyonlar halinde eklemeyi seviyorum çünkü ekşi krema olmadan yemeyi daha çok seviyorum.

Çok güzel bir soğuk pancar çorbası yaptım! Ve başaracaksınız çünkü Pancarın nasıl yapıldığını zaten biliyorsunuz 😉

Ve hızlıca özetleyeceğim.

Soğuk pancar çorbası: kısa bir tarif

1. Haşlanmış yumurtaları 10 dakika kaynatın / veya soya etini paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin / veya sığır eti pişene kadar 15-20 dakika kaynatın (pişirebilirsiniz).
2. Eti çıkarın ve soğutun, orta-küçük uzun parçalar halinde kesin / veya yumurtaları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
3. Patatesleri ve pancarları temizliyoruz, pancarları ince bir rende üzerine sürüyoruz.
4. Pancarları ve bütün patatesleri et suyuna koyun, patatesler hazır olana kadar 15-20 dakika pişirin, ısıyı kapatın, patatesleri çıkarın ve hem onu ​​hem de bitmiş sıvıyı soğutun, çünkü Pancar soğuk bir çorbadır!
5. Tüm yeşillikleri, salatalıkları dörde, patatesleri küpler halinde ince doğrayın.
6. Soğuyan pancar çorbasına tüm doğranmış malzemeleri, tuzu, karabiberi koyun, iyice karıştırın ve yarım saat buzdolabına gönderin (artık dilerseniz kefir ekleyip karıştırabilirsiniz).
7. Pancar tarifi bitti, tabaklara dökün, otlar serpin ve içine kefir koymadıysanız bir kaşık ekşi krema ile servis yapın.
8. Artık pancarı nasıl soğuk pişireceğinizi biliyorsunuz!

Bu yüzden size annemden ev yapımı bir tarif olan soğuk pancarın nasıl pişirileceğini anlattım - bu her zaman kanıtlanmış ve kaliteli bir yemektir, garanti ederim! 🙂 Bu arada Kiev çok soğudu. Pazar günü bile Serezha ve ben şort ve tişörtle bisikletlerimize bindik ve Pazartesi günü 14 derecelik bir düşüşe başladık. Haziran bahçede! Söyle bize, aynı havaya sahip misin?

Ve çok yakında size uzun zamandır beklenen soğuk çorba için başka bir tarif anlatacağım. Okroshki! Yani kaçırmamak için benimle kal, , bedava! Ayrıca, abone olduğunuzda, 5 ila 30 dakika arasında çok hızlı bir şekilde hazırlanan 20 yemekten oluşan eksiksiz tariflerin bir koleksiyonunu hediye olarak alacaksınız, bu da çok zaman kazandıracak! Hızlı ve lezzetli yemek - bu gerçek, aynı zamanda soğuk Pancar tarifini gerçekleştiriyor.

Vika Leping sizinleydi! Tarifleri inceleyin, soğuk pancar pişirin, arkadaşlarınıza tarifi söyleyin, beğenin, yorum bırakın, takdir edin, ne yaptığınızı anlatın ve unutmayın ki herkes lezzetli yemek yapabilir, hayal edebileceğinizden çok daha yeteneklisiniz ve tabii ki, afiyet olsun! Seni seviyorum, mutlu ol!

5 yıldız - 1 incelemeye göre

Doyurucu bir öğle yemeği - etle pişirilmiş sıcak veya soğuk pancar! Seçimimizden en iyi tarifi seçin: domuz eti, dana eti, kaburga ile.

• 1-2 küçük pancar
• porsiyon başına bir sığır veya domuz kaburga
• 1 soğan
• 1 havuç
• 2 patates
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• veya 2 yemek kaşığı domates püresi
• 1 yemek kaşığı %9 sirke
• 1 çay kaşığı şeker
• tuz, karabiber, tatmak için defne yaprağı
• maydanoz ve dereotu
• yeşil soğanlar
• servis için ekşi krema
• 800 ml et suyu

Dana kaburga suyu pişirin. Kaburgaları yıkayıp soğuk suyla dolduruyoruz, kaynatıyoruz, köpüğü dikkatlice çıkarıyoruz ve orta ateşte, kaynatmadan, etler yumuşayana kadar kapağın altında pişiriyoruz. Sığır (dana) kaburga için Hayvanın yaşına bağlı olarak 1.5-2 saat.

Soğanı soyun ve ince doğrayın. Havuç ve pancarları soyup rendeleyin. Patatesleri soyun, yıkayın ve küp şeklinde doğrayın. Yeşillikleri ve yeşil soğanları yıkayın ve ince doğrayın.

Etler pişince doğranmış patatesleri et suyuna koyun ve yumuşayana kadar pişirin - 15-20 dakika.

Patatesler haşlanırken diğer sebzelerin üzerine geçiyoruz. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı tam anlamıyla şeffaf olana kadar kızartın. 1 dakika sonra havuçları ekleyin ve daha fazlası için soteleyin. birkaç dakika.

Salça veya domates püresini ekleyip karıştırın ve tekrar soteleyin. iki dakika.

Tavaya biraz sıcak et suyu dökün, pancarları koyun, şeker ve sirke ekleyin, karıştırın ve kapağın altında pişirin. 5-7 dakika.

Patatesler yumuşayınca hemen tencerenin içindekileri çorbaya ekleyin, pancarın tadına bakın, gerekirse tuz, şeker ve sirke ekleyin, biber, defne yaprağı ve otların yarısını koyun, hepsini birlikte pişirin. 5-10 dakika. Hazır!

Servis yapmadan önce pancarın 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Belirtildiği gibi sıcak olarak, yumuşak dana kaburgalarının üzerine tabaklara dizerek servis yapın. Kaburgalar büyükse, kemikleri çıkarmak ve eti parçalara ayırmak daha doğrudur. Dilerseniz ekşi krema da ekleyebilir ve pancarın üzerine kalan otları ve yeşil soğanları serpebilirsiniz.

Tarif 2, klasik: etli sıcak pancar

• et - 500-600 gram;
• domuz yağı - 100-150 gram;
• patates - 4 adet. (orta boy);
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 1 kafa;
• pancar (salata sosu) - 2 adet;
• domates suyu (veya meyve suyu) - 200 ml;
• dereotu (dondurmam var) - 2 - 3 masa. yalanlar.

Bu lezzetli pancar çorbasını etli pişirmek için genellikle karkasın boyun ve ince kaburgalarından parçalar kullanırım. Et suyu zenginliğini ve hassas etli tadı veren bu kısımlardır. Ve böylece, akan su altında yıkanmış eti bir tencereye koymamız, soğuk suyla dökmemiz ve pişirmek için ocağa koymamız gerekiyor. Temiz ve güzel bir et suyu elde etmek için asıl şey, kaynama anını kaçırmamak ve görünen köpüğü oluklu bir kaşıkla hemen çıkarmaktır. Kaynattıktan sonra eti kısık ateşte (kapalı) yaklaşık kırk dakika kaynatın. Bu süre zarfında, yemeğin geri kalan bileşenlerini hazırlamak için zamanımız olacak.

İlk olarak, biraz donmuş domuz yağı küçük parçalar halinde kesmemiz gerekiyor.

Ardından havuç, soğan, pancar ve sarımsakları soyun.

Soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın, havuç ve pancarları orta boy bir rende üzerine rendeleyin.

Önce domuz yağını büyük bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Sonra havuç, sarımsak, soğan koyun ve sebzeleri hafifçe kızartın.

Tavaya en son koyduğumuz pancar rendesi ve içine az miktarda sıcak et suyu (veya sadece kaynar su) koyun.

Pancarlar pişene kadar (15-20 dakika) sebzeleri hep birlikte kısık ateşte kaynatıyoruz.

Kemiklerin üzerindeki etler pişince et suyundan çıkarılmalı, kemiklerinden ayrılmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir (fotoğrafımdaki gibi). Kıyılmış eti et suyuyla birlikte stoğa geri koyun.

Soyup küp küp doğradığımız patatesleri et suyu ile birlikte tencereye alıp 10-15 dakika pişiriyoruz. Şimdi et suyuna tat vermek için tuz ekleme zamanı.

Kaynattıktan sonra tavaya domates suyu (suyu) ve dereotu ekleyin. Servis yapmadan önce pancarın kapağı kapalı bir tencerede bir veya iki saat haşlanması tavsiye edilir.

Tarif 3: etli pancar nasıl pişirilir

• sığır eti - 500 gr;
• patates - 7 adet;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• pancar - 2 adet;
• domates suyu - 1 bardak;
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
• su - 3 litre;
• sebze yağı;
• dereotu yeşillikleri - bir demet.

Et suyunu hazırlamak için eti parçalara ayırın, bir tencereye koyun ve soğuk su ile örtün. Et ayrıca servis edilmeden önce bütün bir parçaya konabilir ve küçük parçalar halinde kesilebilir. Malzemelerin bulunduğu tencereyi ateşe koyun. Yüzeyde köpük oluşmaya başlayınca oluklu bir kaşıkla toplayın. Isıyı azaltın ve suyu 1,5 saat pişirin. Et gençse, pişirme süresi kısaltılabilir.

Sıcak pancar için patatesleri soyun.

Şeritler veya küçük parçalar halinde kesin.

Et suyuna patates ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.

Patatesler haşlanırken havuçları soyun ve rendeleyin.

Soğanı da doğrayın.

Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağ içeren bir tavada birlikte kızartın.

Pancarları soyun ve rendeleyin.

Bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kızartın. Pancarlar yumuşak olmalıdır.

Ardından domates suyunu tavaya dökün. Fazla sıvı buharlaşana ve pansuman kalınlaşana kadar her şeyi 10 dakika daha pişirin.

Et suyuna, bitmiş patateslere kızarmış soğan ve havuç ekleyin.

Ve sonra pancar sosu.

Her şeyi birlikte yaklaşık 15 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve defne yaprağı ile tatlandırın.

Yeşillikleri de ince ince kıyıp tencereye ilave edin. 2-3 dakika daha pişirin.

Ardından ocağı kapatın ve yaklaşık yarım saat bekletin. Sıcak pancarı kaselere dökün. Ekşi krema ile servis yapın. Afiyet olsun!

Tarif 4, adım adım: pancar nasıl pişirilir

• Et (dana, hindi) 500 gr
• "Et (dana, hindi)" içeren tüm tarifler
• tuz 1 yemek kaşığı
• Su 2 lt
• domates salçası 2 yemek kaşığı
• Patates 4 adet.
• Biber (bezelye) 6
• Beyaz lahana 100 gr
• Defne yaprağı 4 adet.
• Pancar 1 adet.
• Karabiber (öğütülmüş)
• Havuç 1 adet.
• Maydanoz, dereotu 3 yemek kaşığı
• Ampul soğan 1 adet.
• Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı

Eti iyice yıkayın, su ekleyin ve pişirin. Et suyu kaynadığında eti çıkarın, suyu süzün, sonra eti geri koyun, tuzlayın, örtün ve etler yumuşayana kadar pişirin (dana eti - 2 ... 2,5 saat, hindi - 1 saat).

Etler pişince çıkarın, kemiklerinden ayırın ve doğrayın.

Patatesleri, havuçları soyun, küpler halinde kesin. Patatesleri ve eti çorbaya koyun, karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
Lahanayı şeritler halinde kesin ve çorbaya ekleyin.

Pancarları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve pancarları ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın, ardından yarım bardak et suyuna dökün ve 15 dakika pişirin, kapakla örtmeyin!

Bir tavada doğranmış soğanları ve havuçları altın rengi olana kadar kızartın.

Pancarlara salça ekleyin ve 5 dakika daha pişirin Çorbadaki sebzelerin (patateslerin) hazır olup olmadığını kontrol edin, neredeyse hazırsa pancarları ve kızarmış soğanları koyun. 10 dakika daha kaynamaya bırakın, asla bir kapakla örtmeyin.

Servis yaparken kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süsleyin, ekşi krema ve istenirse bir çift zeytin ekleyin.

Afiyet olsun!

Tarif 5: Doyurucu Ukraynalı pancar

• 400 gr kemikli domuz veya dana eti
• 3-4 patates
• 1 büyük veya 2 küçük pancar
• 1 soğan
• 1 havuç
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı sirke %9
• 1 çay kaşığı Sahra
• birkaç dal taze ot
• 2-3 tane karabiber
• 1-2 defne yaprağı tadı tuz

Eti kemiğin üzerinde durulayın ve bir tencereye koyun, 2 litre soğuk su dökün. Bir tencereyi ateşe koyun ve suyu kaynatın. Kaynattıktan hemen sonra köpüğü et suyunun yüzeyinden çıkarın ve ısıyı azaltın. Pancar suyunu yaklaşık 2,5 saat kısık ateşte pişirin. O zamana kadar patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Havuçları soyup rendeleyin. Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Aynı anda pancarları kaynatın. Bunu yapmak için ayrı bir tencerede su kaynatın ve pancarları oraya koyun. Düşük kaynama ile yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Ardından pancarları süzün ve soğutun. Kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin.

Et suyu hazır olduğunda, kemikleri ve etleri çıkarın ve soğumaya bırakın. Kaynayan suyu biraz tuzlayın ve patatesleri oraya daldırın. Patatesleri kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Bu sırada pancar sosunu hazırlayın. Tavaya 2-3 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ ve ateşe verin. Isınan yağa soğanı koyun ve altın rengi olana kadar birkaç dakika kızartın. Ardından havuçları ilave edin, karıştırın ve yumuşayana kadar 3-4 dakika daha kızartın. Tavadan birkaç yemek kaşığı et suyu, salçayı tavaya ekleyin ve iyice karıştırın. Sebzeleri orta ateşte birkaç dakika daha pişirin.

Rendelenmiş pancarları sebzeli tavaya dökün ve karıştırın. Sirke, şeker, bir çay kaşığı tuz (veya tadına göre) ekleyin ve iyice karıştırın. Çorba için pancar sosunu orta ateşte ara sıra karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Eti kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde kesin.

Çorbaya pancar sosu, et, karabiber, defne yaprağı ekleyin ve karıştırın. Sıcak pancarı düşük kaynama ile 2-3 dakika daha pişirin. Yeşilleri durulayın, kurutun ve doğrayın.

Bitmiş pancara yeşillikleri ekleyin, karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Tavayı bir kapakla kapatın ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Sıcak turşuyu masaya servis edin, dilerseniz her porsiyona ekşi krema ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarif 6: Etli soğuk pancar (fotoğraflı)

• Yağsız domuz eti 300 gr
• Patates 2 adet.
• Pancar 2 adet.
• 4 adet salatalık
• Salatalık turşusu 1 adet.
• Tavuk yumurtası 3 adet.
• tatmak için tuz
• Şeker 1 yemek kaşığı. yalanlar.
• Limon suyu 2 yemek kaşığı. yalanlar.

Pancarları pişirin. Sadece 2 tanesi kullanıldı, gerisi başka bir tabağa gitti.

Kaynatıp soğuttuğumuz bir parça yağsız domuz etimiz var. Et suyunun yüzeyinde beliren peçetelerle et suyundan yağı çıkarın. Bir parça etimiz ve soğuttuğumuz tamamen yağsız bir et suyumuz var.

Patatesleri büyük deliklerle bir rende üzerine sürün.

Büyük delikli bir rende üzerine hafif tuzlu salatalık rendeleyin.

Ev yapımı salatalık, tatlı. Onları ovuyoruz.

Eti küpler halinde kesin.

Et suyuna taze salatalık eti gönderiyoruz. Kalan ürünleri pancar, patates, hafif tuzlu salatalık ekleyin. Tuz, şeker ve limon suyu ile tatlandırın.En kötü durumda sirke ile değiştirilebilir, ancak çok lezzetli değildir. Ekşi krema ekleyin, karıştırın.

Soğuk pancar çorbası böyle çıkıyor.

Tarif 7: pancar çorbası (adım adım fotoğraflı)

Genel olarak Rus mutfağında pancar çorbası, soğuk pancar çorbası diyelim, bir çeşit soğuk pancar çorbası. Ve sıcak yaz aylarında popülerdir. Ancak soğuk kış aylarında vücudunuza vitamin eklemek için sıcak pancar pişirmek daha iyidir - çok iştah açıcı, lezzetli ve en önemlisi - sağlıklı!

• Yemek pişirmek için sığır eti - 300 gr
• Patates - 4 adet
• havuç - 1 adet
• soğan - 2 adet
• Pancar - 4 küçük parça
• sarımsak - 2 diş
• Yumurta - 4 adet
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. ben
• Defne yaprağı
• Tatmak için tuz, karabiber, baharat, dereotu ve maydanoz

Eti yıkayıp suyla doldurup pişirmeye hazırlıyoruz.

Yumurtaları soğuk suyla dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra yumurtaların katılaşması için 7 dakika pişirin.

Sebzeleri (patates, soğan, havuç, pancar ve sarımsak) yıkayın, soyun.

Kaba bir rende üzerine üç pancar ve sirke dökün.

Soğanı ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Sarımsakları doğrayın ve soğana ekleyin.

Kaba bir rende üzerinde üç havuç ve ayrıca soğana ekleyin.

3 dakika sonra pancarları ekleyin ve 5 dakika kızartın.

Haşlanmış yumurtaları soğuk suyla dökün ve soğutun.

Eti tavadan alıp küçük küçük doğrayıp tekrar tencereye alıyoruz. Et suyunu tuzlayın.

Patatesleri küpler halinde kesin ve kaynayan et suyuna koyun. Diyet pancarı pişirmeye karar verirseniz, yani. et suyu olmadan, patatesleri tuzlu suya daldırın. Patatesleri yumuşayana kadar pişirin.

Daha sonra kızartmalarımızı, defne yaprağımızı ve arzuya göre baharatlarımızı tavaya alıyoruz (ben pancar çorbası için baharat ekledim).

Yeşillikleri ince doğrayın.

Yumurtaları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Dekorasyon için bir yumurta kamalara kesilebilir.

Doğranmış yumurtaları bir tencereye koyun, kaynatın ve ısıyı kapatın. Üstüne otlar serpin.

Böyle pancarları sıcak, ekşi krema ekleyerek ve bir yumurta dilimi ile süsleyerek servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Tarif 8: Kemikli etli lezzetli pancar

• kemikte sığır eti - 700-800 gr;
• lahana - 300-400 gr;
• pancar - 300 gr (1 büyük veya 2 küçük);
• patates - 2-3 adet;
• soğan - 200 gr (1 büyük);
• havuç - 200 gr (1 büyük);
• domates salçası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel yağ (kızartma için) - yaklaşık 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yeşillikler - küçük bir demet;
• sarımsak - 2-4 diş (veya tadı);
• tatmak için tuz.

Yıkanmış eti 5 litrelik bir tencereye koyun. Üstüne soğuk su dökün, kaynatın. Köpüğü çıkarın, eti düşük kaynamada yaklaşık 1,5 saat pişirin (sığır eti tamamen pişene kadar). Henüz tuz eklemeyin. Haşlanmış eti tavadan çıkarın, suyu tülbentten veya istenirse ince bir elekten süzün ("enkaz" - kemik parçalarından ve küçük kalıntılardan kurtulmak için). İnce kıyılmış lahanayı hazır et suyuna koyun (ince yapraklı genç bir lahana başı kullanırsanız, pişirmenin sonuna daha yakın lahana ekleyebilirsiniz).

Ardından, soyulmuş ve doğranmış patatesleri yükleyin. Et suyunu ikinci bir kaynamaya getirin ve yaklaşık 20 dakika (sebzeler yumuşayana kadar) yavaş kaynamaya devam edin.

Aynı zamanda klasik pancar çorbası için zorunlu olan kızartma ile uğraşıyoruz. Bunu yapmak için, ince doğranmış soğanı bitkisel yağda 3-5 dakika kızartın.

Soyulmuş ve rendelenmiş havuçları yumuşayan soğanın üzerine koyun. Karıştırarak, sebze "karışımını" 3-5 dakika soteleyin.

Tavadan iri rendelenmiş pancar, salça ve birkaç kepçe et suyunu ekleyin.

Karıştırın ve sebze sosunu kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Domates salçası ile ön haşlama sayesinde pancarlar renklerini koruyacak ve pancar çorbası parlak kırmızı olacak. Pişmiş soteyi zaten yumuşak sebzelerle et suyuna aktarıyoruz.

Soğuyan eti kemikten ayırın, küçük parçalara ayırın ve renkli et suyuyla birlikte bir tencereye indirin. Kaynatın, ancak aktif kaynamaya izin vermeyin! Borş, sadece "tembelce" köpüren, düşük ateşte kaynatılmalıdır.

Çorba neredeyse hazır olarak kabul edilebilir, ancak tadı daha yoğun hale getirmek için ilk yemeğin kapağın altındaki en düşük ısıda yaklaşık 30 dakika karartılması arzu edilir. Sonunda tuz, doğranmış otlar ve çok ince doğranmış sarımsak (tadına göre miktar) ekleyin.

Pancar çorbaları yüzlerce yıldır pişirilir ve bu süre zarfında kök sebzenin popülaritesi en ufak bir azalma göstermedi. Ve pancarın faydası her yerde bilinmesine ve ev hanımları bazında çeşitli yemekler hazırlamasına rağmen, herkes pancar çorbası gibi lezzetli ve düşük kalorili bir yemeğin nasıl pişirileceğini bilmiyor.

Çorba, hazırlama kolaylığı, minimum miktarda mevcut içerik ve her zevke uygun bir dizi tarif ile ayırt edilir.

Pancarın klasik versiyonu et suyunda pişirilebilir. Ama tabii ki buzdolabında bulunan herhangi bir eti kullanabilirsiniz. Pancar çorbaya zengin bir bordo rengi verir, ancak bazen hafif olduğu ortaya çıkar: kök sebzenin türüne bağlıdır.

İçindekiler:

• et (döş) - 300 gr;
• su - 2 litre;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• et suyu için kökler - 1 yemek kaşığı. ben.;
• pancar - 2 adet;
• patates - 3 adet;
• tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı;
• sarımsak - 3 diş;
• sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. ben.;
• yeşil soğan, maydanoz;
• haşlanmış yumurta - 2 adet.

Hazırlık:

• Et suyunu kaynatın: etin üzerine soğuk su dökün ve kaynatın. Köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın, kökleri ekleyin, 1 saat pişirin.
• Sebzeleri soyun, soğanları küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
• Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve sebzeleri soğanlar altın kahverengi olana kadar kızartın.
• Sebzeler sotelenirken pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzelere ekleyin, sirke dökün, tuz, şeker ekleyin, 10 dakika pişirin. Gerekirse bir kepçe et suyu ekleyin.
• Patatesleri küpler halinde kesin ve et suyuna gönderin. Sebzeleri oraya aktarın, sarımsağı ovalayın, biber ve defne yaprağı ekleyin ve 20 dakika pişirin.
• Eti kemikten ayırın ve parçalara ayırın, bir tencereye aktarın.
• Yumurtaları kaynatın, kamalara kesin, kaselere koyun ve çorbayı dökün.
• Çorbayı soğan ve maydanozla serpin, ekşi krema veya sade yoğurt ekleyin.

Geleneksel olarak klasik pancar, şeker ve sirke sayesinde tatlı ve ekşi bir tada sahip olduğundan, ancak ikincisinin faydalarını tartışmak istiyorum, limon suyuyla değiştirilmesi tavsiye edilir: doğal meyve asitlerinin kullanılması çorbayı daha da kötüleştirmez , ve bu ürünün faydaları açıktır.

Basit Pancarlı Tavuk Tarifi

Yarım saatte çırpılmış pancardan daha güzel ne olabilir? Pancar çorbası için basit bir tarif, ailenizi gereksiz yere uğraşmadan lezzetli ve doyurucu bir şekilde beslemenize yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 2 adet;
• su - 2 litre;
• soğan, havuç - 1 adet;
• pancar - 2 adet;
• patates - 3 adet;
• limon suyu - tatmak;
• domates salçası - 1 çay kaşığı;
• tuz, şeker, baharatlar;
• yeşillik.

Hazırlık:

• Tavuk filetoyu dilimler halinde kesin, kalın tabanlı bir tencerede doğranmış soğan ve havuç ile bitkisel yağda kızartın.
• Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sebze ve tavuğa gönderin. Tuzla tatlandırın, limon suyunu sıkın, şeker ve baharatları, salçayı ekleyin, yaklaşık 5 dakika pişirin.
• Patatesleri küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, su ekleyin ve pancarı 20 dakika pişirin.
• Bitmiş çorbaya yeşillik ve bir dilim limon koyun.

Ayrıca okuyun: Sosis Çorbası - 10 Hızlı Tarif

Çorbaya tam olarak ne kadar limon sıkmanız gerektiğini anlamak için 1 kaşıkla başlayın. Çorbada patatesler kaynayınca et suyunun tadına bakılır ve gerekirse biraz daha meyve suyu ilave edilir.

Kereviz ile sıcak kalın pancar

Çorbaya kereviz eklemek, yemeği daha da sağlıklı hale getirecek ve baharat ekleme ihtiyacını ortadan kaldıracaktır - sonuçta kereviz doğal bir lezzet arttırıcıdır ve ayrıca birçok faydalı özelliği vardır. Sıcak pancar mükemmel bir şekilde doyurur, güç verir ve iz bırakmadan yenilir (özellikle soğuk mevsimde).

İçindekiler:

• tavuk suyu - 2 l.;
• pancar - 2 büyük kök bitki;
• havuç, soğan - 1 adet;
• kereviz sapı - 2 adet;
• turşu turşusu - 4 adet;
• domates - 1 adet;
• domates salçası - 1 çay kaşığı;
• patates - 3 adet;
• tuz, şeker, baharatlar;
• salatalık turşusu - 3 yemek kaşığı. ben.;
• acı biber - yarım;
• taze kekik sapı.

Hazırlık:

• Sebzeleri hazırlayın: soğan, domates ve kerevizi küpler halinde kesin, patatesleri küpler halinde kesin, havuç ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kornişonları doğrayın.
• Önceden ısıtılmış bir tavada veya kalın tabanlı bir tencerede soğan, havuç ve kerevizi bitkisel yağda 5 dakika kızartın.
• Domates, pancar ve salatalık ekleyin, marine sosu, salça, şeker, tuz (et suyu tuzlu değilse) ve baharatları ekleyin, 10 dakika kısık ateşte pişirin.
• Bir tencereye suyu ekleyin, patatesleri koyun, çorbayı iyice karıştırın ve 20 dakika pişirin.
• Pancarın kapağın altında 15 dakika demlenmesine izin verin.
• Çorbayı kaselere dökün, ince dilimler halinde biber ve kekik yaprağı ekleyin.

Bu ihtişam, soğuk algınlığı ile başa çıkmak için mükemmel bir şekilde yardımcı olacaktır. Sebzeli ve biberli sıcak pancar çorbası, gerçek bir vitamin ve fitocid deposudur. Ayrıca küçük bir zencefil parçasını bir tabağa ovalarsanız, tek bir virüs böyle bir baskıya dayanamaz.

Yaz soğuk pancar çorbası

Soğuk pancar çorbası için pek çok tarif var ve hepsi saygıyı hak ediyor: sonuçta, hiçbir şey sıcakta okroshka gibi bir tabak soğuk çorbadan daha ferahlatıcı olamaz. Pişirme yöntemi basittir ve malzeme olarak sadece bahçeden gelen sebzeler kullanılır. Bu, sıcak bir yaz gününde ailenizi beslemek için harika bir seçenektir.

İçindekiler:

• su - 2 litre;
• pancar - 2 adet;
• patates - 3 adet;
• haşlanmış yumurta - 3 adet;
• taze salatalık - 2 adet;
• limon suyu;
• tuz, şeker, öğütülmüş karabiber;
• maydanoz, dereotu, yeşil soğan;
• hardal ve yaban turpu.

Hazırlık:

• Pancarları kabuğunda haşlayın. Pişirme süresi kök sebzenin boyutuna göre değişir: büyük bir pancar bir buçuk saat, orta boy bir sebze bir saat sürer.
• Patatesleri üniformaları içinde yumurtalarla aynı kapta pişirin.
• Pancarları soyun, bir kaşık limon suyuyla suya koyun ve kaynatın. 15 dakika pişirin.
• Tüm sebzeleri ve pancar suyunu soğutun.
• Salatalığı şeritler halinde kesin, önceden havanda biraz tuzla yoğrulabilecek doğranmış otlar ile karıştırın. Bu, çorbayı daha lezzetli ve aromatik hale getirecek olan suyu verecektir.
• Pancar ve patatesleri kabaca rendeleyin.
• Malzemeleri karıştırın, şeker, limon suyu, karabiber ekleyin, pancar suyunun üzerine dökün. Gerekirse tuz ekleyin.
• Soğuk pancarı kaselere dökün ve yumurta çeyreklerini, biraz yaban turpu ve hardalı ekleyin.
• Ekşi krema veya az yağlı yoğurt ekleyin.

Ayrıca okuyun: Gazpacho - 9 ev yapımı tarif

Pancar sadece kaynatılamaz, aynı zamanda fırınlanabilir - bu tür ısıl işlemle birçok besin, mineral ve vitamin tutarlar.

Pancar sadece su üzerinde yapılamaz. "Dökme" için mükemmel bir seçenek, kefir veya maden suyu ve ayrıca kvas olacaktır - o zaman soğuk çorbanın bu versiyonu okroshka'ya benzeyecektir.

Etli lezzetli pancar

Bu tarif, hafif diyet yemekleri yerine doyurucu ve besleyici çorbaları tercih eden gerçek et yiyenler içindir. Bununla birlikte, etli pancar hiç bir "kalori bombası" değildir, ancak yine de böyle bir ilk kurs, doyurucu akşam yemeklerini sevenlerin akşam yemeğine kadar atıştırmalık olmadan beklemelerine yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• sığır eti (fileto) - 500 gr;
• su - 2,5 l.;
• pancar - 2 adet;
• soğan, havuç - 1 adet;
• patates - 4 adet;
• dolmalık biber - 1 adet;
• domates suyu - 1 bardak;
• limon - 1 adet;
• tuz, şeker, baharatlar, kökler;
• maydanoz veya kişniş.

Hazırlık:

• Etin üzerine soğuk su dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın.
• Sebzeleri et suyuna koyun: soğan, havuç, kereviz, et suyu için kökler ve bir demet ot - bu tür manipülasyonlar sığır eti kokulu, sebze ve ot kokularına doymuş hale getirecektir. Biraz tuzlayın, 1,5 saat pişmeye bırakın.
• Eti çıkarın, kurumaması için kapaklı bir kaba koyun veya streç filmle kaplayın. Et suyunu süzün.
• Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, dolmalık biberleri küçük küpler halinde kesin.
• Yağı bir tavada ısıtın, pancar ve biberleri ekleyin, ara sıra karıştırarak yüksek ateşte 5 dakika pişirin.
• Domates suyunu dökün, şeker, limon suyu, baharat ekleyin ve sebzeleri 10 dakika pişirin.
• Sebzeleri et suyu ile bir tencereye aktarın, patatesleri ekleyin, küpler halinde kesin, 20 dakika kısık ateşte pişirin.
• Hazırlanan pancarları tabaklara dökün, doğranmış eti, ekşi kremayı koyun ve çorbayı otlar ile serpin.

Et, pişirme işlemi sırasında çorbaya konabilir, ancak bu şekilde servis edilmesi pancar suyuna doymasına izin vermez ve tat duyumlarını zenginleştirir.