"Patlıcan turşusu" temasında birçok varyasyon var. Belki de, bu sebzenin kullanıldığı her ulusal mutfakta, uzun süreli depolama için patlıcan, turşu, marine, salatalardan hızlı mezeler hazırlamak için birçok tarif vardır. Neredeyse her zaman, ana bileşene ek olarak, atıştırmalıkların bileşimi sarımsak ve otlar içerir. Mavi olanlar ile başarılı bir kompozisyon soğan, dolmalık biber, havuçtan oluşur.

Bu tür atıştırmalıkların hazırlanması için harcanan zaman, teknolojik işlemlerin hacmine, karmaşıklığına ve sayısına bağlı olarak değişir. Ancak genel olarak ürünlerin hazırlanması ve işlenmesi bir saatten fazla sürmez. Sarımsak ve otlar ile marine edilmiş patlıcanın hızlı bir şekilde nasıl pişirileceğine ve ayrıca domates sosunda havuç, soğan içeren bir yemeğin varyasyonlarına bir örnek alalım.

Sarımsaklı ve Otlu Patlıcan Turşusu: Ekspres Tarif

Hafif, orta derecede baharatlı, iştah açıcı kokulu meze. Tarifte karmaşık işlemler yoktur, bu nedenle her şeyle ilgili her şey 20 dakikadan fazla sürmez.

4 porsiyon için:

• patlıcan - 3 meyve (600 gr);
• sarımsak - 3 diş (12 gr);
• dereotu ile maydanoz - iyi bir demet (150 g);
• 3 büyük kaşık bitkisel ham yağ (30 g);
• 500 ml su;
• 100 ml %6 sirke;
• 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• 1 inci. ben. tuz.

Gıda işleme- 20 dakika. besin değeri 100 g (gram olarak): proteinler - 0,82; yağlar - 2.13; karbonhidratlar - 6.49. kalori - 47.43 kcal.

Yemek tarifi:

Sarımsak ve otlar ile marine edilmiş patlıcan mezesi hazır. Yemeği hemen yiyebilirsiniz ama mavi olanlar buzdolabında 3 saat beklerse daha da lezzetli olur.

Sarımsak, havuç ve otlar ile domates-bal sosunda marine edilmiş patlıcanlar

Bu mezede daha fazla malzeme var, bu yüzden önceki mavi hızlı mezeden farklı bir tadı var. Havuç yemeğe biraz tatlılık verir, sarımsak - hafif bir müstehcenlik ve iştah açıcı bir koku. Mavi olanlar domates dolgusu ile iyi doyurulur, sulu, yumuşak ve kokulu olurlar.

4 porsiyon için:

• 3 patlıcan (600 gr);
• 3 havuç (225 gr);
• 6 diş sarımsak (24 gr);
• 3 soğan (225 gr);
• 8 etli domates (750 gr);
• 1 inci. ben. bal (30 gr);
• bir demet maydanoz (veya kişniş) ve dereotu (100 g);
• 2 yemek kaşığı. l% 9 sirke (20 g);
• kokusu giderilmiş bitkisel yağ - 50 ml;
• tuz, acı biber tadı.

Gıda işleme- 60 dakika. Sebzeler 24 saat marine edilir. besin değeri 100 g (gram olarak): proteinler - 1.21; yağlar - 2.72; karbonhidratlar - 6.54. kalori - 55.15 kcal.

Yemek tarifi:

1. Otlu sebzeler yıkanır, kurutulur. Havuç, sarımsak, soğan soyulur.
2. Mavi 2 cm kalınlığında daireler halinde kesin. Bir kaseye aktarın, tuz serpin, bitkisel yağ serpin. Karıştırmak.
3. Bir fırın tepsisine mavi yayıldı, önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun. 40 dakika pişirin.
4. Mavi olanlar yumuşayınca bir tabağa aktarın. Sakin ol.
5. Soğan küpler halinde kesilir. Havuçlar büyük talaşlarla ovulur.
6. Soğanlar az yağda kavrulur. Şeffaf hale gelir gelmez havuç talaşı eklenir. Tuz, karabiberle tatlandırın, karıştırın. 3 dakika kızartın.
7. Yeşiller ince doğranmış. Sarımsak doğrudan yeşilliklerin içine presten geçirilir. Karıştırmak.
8. Domatesler soyulur, rende üzerine sürülür. Domates sosu, kaynamaya ayarlanmış bir tencereye dökülür. Kaynatın, turşuya tuz, sirke, bal ekleyin. Karıştırın, ocaktan alın.
9. Katmanlar sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir: havuçlu soğan, mavi, domates, sarımsak + yeşillik. Kavanozu doldurun, her şeyi domates sosuyla doldurun.

Havuç, sarımsak, otlar ve soğanlı hazır patlıcan turşusu meze naylon veya euro kapaklarla kaplıdır. Sakin ol. Buzdolabına koydular. Bir gün sonra yemeğin tadına bakabilirsiniz, ancak birkaç gün soğukta kalırsa salata çok daha lezzetli olacaktır.

Sarımsak, soğan, tatlı biber, otlar ile turşu patlıcan tarifi

Patlıcan turşusunun nasıl hızlı bir şekilde yapılacağına dair başka bir basit örnek. Sebzelerin işlenmesi en fazla 20 dakika sürecektir. Atıştırmanın tadı parlak, zengindir. Tarif, mavinin hızlı bir şekilde ısıtılmasını sağlar, böylece sebzelerdeki tüm vitaminler kalır ve salata lezzetli olduğu kadar sağlıklı çıkar.

8 porsiyon için:

• 6 patlıcan (1200 gr);
• 3 dolmalık biber (430 gr);
• 4 soğan (300 gr);
• sarımsak 5 diş (200 gr);
• kişniş veya maydanoz - bir demet (50 g);
• bir bardak bitkisel kokusu giderilmiş yağ (200 g);
• 3 sanat. ben. şeker (75 gr);
• 300 ml sirke;
• ½ st. ben. tuz.

Ürün işleme süresi- 15 dakika. dekapaj- 24 saat. besin değeri b 100 g (gram olarak): proteinler - 1.02; yağlar - 7.77; karbonhidratlar - 7.94. kalori - 108.32 kcal.

Yemek tarifi:

1. Patlıcanlar yıkanır, soyulur, 4 kalın şerit halinde uzunlamasına kesilir.
2. 2 litre soğuk suya daldırın. Tuz (1,5 yemek kaşığı). Ocağa koyun, kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
3. Oluklu bir kaşıkla tuzlu sudan çıkarın, soğutun, küpler halinde kesin.
4. Tohumsuz tatlı biber şeritler halinde kesilir, soyulmuş soğan - yarım halkalarda yıkanmış yeşillikler doğranmış.
5. Patlıcan, biber, soğan, otlar, derin bir cam kapta katmanlar halinde serilir. Doğranmış sarımsaklı sebzeleri serpin.
6. Marine için sirke, yağ, tuz, şeker karıştırılır. Sebzeleri dökün.
7. Dekapaj için hazırlanan ürünler, baskı altında sıcak bir yerde bir gün bekletilir. Daha sonra suyu başlayan sebzeler karıştırılır, naylon kapaklı kavanozlara aktarılır.

Buzdolabında soğan ve biber ile lezzetli bir patlıcan meze saklayın.

video tarifi

• Eski, olgunlaşmış patlıcanlar biraz acıdır. Hoş olmayan bir tattan kurtulmak için meyveler birkaç yerde çatalla delinir ve soğuk su ile dökülür. 2 saat sonra acılık kaybolacaktır. Genç küçük meyvelerin pişirmeden önce ıslatılmasına gerek yoktur, içlerindeki acılık neredeyse algılanamaz.
• Patlıcanların sarımsak ve otlar ile hızlı turşusu tarifine göre, kış hasadı yapabilirsiniz. Malzemeler seti ve pişirme teknolojisi aynı kalır. Tek şart: sirke miktarı üç katına çıkar. Kış hasadı sarılır ve serin bir yerde saklanır.
• İlk tadımda mezenin tadı yeterince doygun görünmüyorsa, yemeğe biraz tuz, şeker, baharat, taze sarımsak ekleyebilirsiniz. Sebzeler karıştırılır ve 15 dakika bekletilir. Salata daha lezzetli olacaktır.
• Hızlı bir şekilde marine edilen patlıcanlara fesleğen, rendelenmiş yaban turpu, defne yaprağı, pul biber, suneli şerbetçiotu, paprika eklenerek farklı tatlar elde edilebilir. Bitmiş atıştırmalık Acıka, ezilmiş ceviz, şekersiz yoğurt, domates sosu, ekşi krema ile karıştırılabilir.

fotoğraflı adım adım tarif

Sarımsak ve otlar ile anında marine edilmiş patlıcanlar, beklenmedik misafirlerin gelmesinden sonraki çeyrek saat içinde, onları şaşırtarak ve sevindirerek masaya servis edilebilir. Herhangi bir hostesin seveceği basit bir tarif.

Dişlerde gevrek kokulu kişniş tohumları ve patlıcan tohumları yemeğe özel bir lezzet verir. Tatlı soğanlar ve baharatlı sıcak sarımsak, iştah açıcı bir tatlı ve ekşi turşuda bir sebze grubunun parçası olarak mükemmel olma hakkı için rekabet eder.

Yeşil dolmalık biber seçimi, harika bir aperatifin genel zümrüt paletine dayanmanızı sağlayacaktır. Soğutulmuş olarak servis edilmelidir.

İçindekiler

• patlıcan 500 gr
• 3-4 diş sarımsak
• soğan 1 adet.
• dolmalık biber 1 adet.
• maydanoz 7 dal
• 7 dal dereotu
• tatmak için bitkisel yağ

• su 1 l
• tuz 1 yemek kaşığı. ben.
• şeker 4 yemek kaşığı. ben.
• sofra sirkesi 80 ml
• öğütülmüş kişniş 1 tatlı kaşığı

Yemek pişirme

1. Biberleri durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve tohumları çıkarın. İnce çubuklar halinde kesin. Kabuğu soğandan çıkarın. İnce yarım halkalar halinde kesin.

2. Dekapaj için tercihen içinde küçük tohumlar olan küçük bir patlıcan seçin. Sebzeleri iyi durulayın. Kurutun, her iki taraftaki kuyrukları çıkarın ve cildi çıkarın. Yarım halkalar halinde kesin.

3. Marine sosu hazırlayın. Bir tencereye su dökün. Tuz, şeker, öğütülmüş kişniş dökün ve karışımın kaynaması için ateşe gönderin. Kaynar suya sirke dökün ve tekrar kaynatın. Doğranmış patlıcanı atın. Karıştırın ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynama anından itibaren 5-8 dakika kaynatın.

4. Haşlanmış patlıcanları bir kevgir içine atın ve cam sıvıyı ve sebzeleri ılık hale gelene kadar soğumaya bırakın.

5. Ilık patlıcanları bir salata kasesine aktarın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve sarımsak presi ile ezin. Patlıcana sarımsak salçası ekleyin.

6. Doğranmış soğan ve dolmalık biberi ekleyin. Dereotu ve maydanoz dallarını durulayın, doğrayın ve malzemelerin geri kalanına aktarın. Patlıcan parçalarının bütünlüğünü bozmamak için damak tadınıza odaklanarak yağ gezdirin ve karıştırın. Tadın ve gerekirse baharatlarla tadı ayarlayın.

7. Salamura patlıcan hazır. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilirler. Et ve balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

Sanırım sen de benim gibi yemek yapmayı seviyorsun. Ama yemek yapmaktan bile daha çok, denemeyi ve diyetime ve ailemin diyetine özellikle sebzelerle yeni yemekler eklemeyi seviyorum. Bugün sarımsak ve otlar, havuç ve diğer sebzelerle lezzetli, hızlı pişirilmiş marine edilmiş patlıcanların nasıl yapılacağı hakkında konuşacağız.

Tüm aile için sarımsak ve otlar ile marine edilmiş hızlı patlıcan

İşte ihtiyacımız olan şey:

• 1 kg patlıcan;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 5 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı sirke;
• 1 çay kaşığı şeker;
• Dereotu veya maydanoz - 70 gram;
• Karabiber - yaklaşık 5 adet;
• 1 çay kaşığı bitkisel yağ.

Patlıcanlarla yapılacak ilk şey onları yıkamaktır. Daha sonra kabuğunu dikkatlice ince bir tabaka ile çıkarın, soyulmuş mavi sebzeleri 3x2 cm'lik küçük dilimler halinde kesin ve pişirmek için bir kaba koyun. Ben bir tencere kullanıyorum.

Şimdi patlıcanlarımızı tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Karanfilleri sarımsak presinden sıkıyoruz, dereotu ve maydanozu ince ince kıyıyoruz. Ardından kalan tüm malzemeleri karışıma ekleyin.

Tavayı gaza koyuyoruz. Su kaynayana kadar bekleyin, ardından yemeği yavaş ateşe verin ve 10 dakika daha pişirin.

Ve son olarak, en keyifli kısım - suyu boşaltın, oda sıcaklığına soğutun ve servis yapın!

Ve işte mavi turşusu için çok çok hızlı bir tarif:

Hosteslere not: Bu yemek oldukça düşük kalorilidir, bu nedenle sağlıklı bir diyet uyguluyorsanız veya kilonuzu normale döndürmek istiyorsanız buna dikkat etmenizi öneririm!

Havuçlu mavi turşular

Bildiğiniz gibi havuç, bir yemeği bozmayan bir sebzedir! Kreasyonlarınızı daha sulu ve daha yumuşak yapar, bu yüzden yemek pişirirken asla eksik yapmam.

Havuç ayrıca sarımsaklı ve otlu hızlı patlıcana harika bir katkı olabilir, sizi temin ederim ki daha da lezzetli olacak!

İhtiyacımız olan şeylerin listesi:

• Orta boy patlıcan 7-8 adet;
• 3 adet büyük havuç;
• 5 diş sarımsak;
• Tatmak için dereotu veya maydanoz, yarım demet;
• tatmak için kişniş, ayrıca yarım demet;
• Bir veya iki yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• Tatmak için soğan.

turşu

Patlıcan turşusunu kendi yapmak isteyen ev hanımları için tarifimi sunuyorum:

• 2 yemek kaşığı sirke;
• 4/5 litre su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 tane karabiber.

Öncelikle patlıcan iyice yıkanmalı, ardından neredeyse ortadan kesilmelidir. Kürdan ile bağlayın, suyu tuzlayın, sebzeleri oraya koyun ve patlıcan yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Şimdi neredeyse hazır patlıcanları bir tabağa aktarın, streç filmle örtün, bir tahta ve üstüne bir yük koyun, ondan önce kürdanları çıkarmayı unutmayın. Böylece tasarım 2 saat beklemelidir.

dolgu

Patlıcan marine ederken, dolguyu hazırlayın:

1. Havuçları üç kaba rende üzerinde iyice yıkayın, ardından yumuşayana kadar soğanla birlikte ayçiçek yağında kızartın.
2. Yıkanmış sarımsakları ince ince doğrayın.
3. Yeşiller başka bir dolgu maddesidir. Yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.
4. Şimdi tüm malzemeleri tek bir bütün halinde karıştırıyoruz, tuz ekliyoruz - ve lezzetli iç harcımız hazır!
5. Birkaç saat geçmişse, patlıcanları presin altından alıp içlerini doldurabilir, şeklini korumak için bir iplikle geri sarabilirsiniz.

Şimdi yemeğin turşusunu hazırlayalım. Önce 4/5 litre suyu gazda kaynatın, ardından oraya tuz, karabiber ve sirke ekleyin. Doldurulmuş patlıcanları hazırlanan marine ile dökün, presin altına koyun ve buzdolabına koyun.

Pişirme işleminin tam olarak nasıl olduğunu bilmek istiyorsanız, bu lezzetli videoyu izleyin.

Havuçlu, sarımsaklı ve tabii ki yeşillikli hızlı ve lezzetli patlıcanlar iki gün içinde hazır olacak. Bu yemek aynı zamanda yataklardan yeni koparılmış domateslerle de servis edilebilir. Afiyet olsun!

Baharatlı patlıcan turşusu

Mutfak blogumun okuyucuları arasında baharatlı ve baharatlı sevenler var mı? O zaman bu tarif özellikle sizin için - sizi kayıtsız bırakmayacak baharatlı sulu hazır patlıcan turşusu.

İhtiyacımız olacak:

• Yarım kilo taze patlıcan;
• 5 diş sarımsak;
• Bir acı biberin yaklaşık yarısı (tatmak için);
• Soya sosu.

Marine nasıl hazırlanır - malzemeler:

• 1 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı sirke;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
• Tatmak için karabiber, 3-4 adet

Patlıcanlarım ve ince dilimler halinde kesin. Ardından, hafif tuzlu suda sadece birkaç dakika pişirin. Patlıcanlar piştikten sonra suyu boşaltın, sebzeleri bir kevgir içine koyun, böylece fazla sıvı süzülür. Ardından tavaya tadına göre zeytinyağı ve soya sosu ekleyin ve patlıcanları yumuşayana kadar kızartın.

İkinci adım, turşunun hazırlanmasını içerir. Sirke, tuz, karabiber, sarımsak, yağı karıştırın, ardından biraz kaynar su, yaklaşık yarım bardak ekleyin.

Kızarmış patlıcanları elde edilen turşuyla dökün ve birkaç saat bekletin. Çabuk tuzlu baharatlı patlıcanlarımız hazır!

Mantar gibi anında marine edilmiş patlıcan

Sıra dışı tarifleri her zaman sevmişimdir ve tek bir ürün kullanarak tamamen farklı yemeklerin tadını nasıl iletebildiğinize hayran kalmışımdır. Bu nedenle, bugün yemek pişirmek için mantar gibi tadı olan anlık marine edilmiş patlıcanları seçtim. başlayalım mı?

Malzemelerimizin listesi:

• 2 kilo taze patlıcan;
• 1 baş sarımsak (tatmak için);
• Yarım demet dereotu;
• Bir buçuk su bardağı kokusuz ayçiçek yağı;
• 10 yemek kaşığı sirke;
• sofra tuzu 2 yemek kaşığı;
• 15 su bardağı su.

Patlıcanları yıkayıp küçük küpler halinde kesin. 2,5 litre suyu gaza koyuyoruz, kaynatıyoruz, tuz ve sirke ekliyoruz. Daha sonra patlıcan küplerini oraya atıyoruz ve yaklaşık 5 dakika pişiriyoruz. Sebzeler hazır olur olmaz, soğumaları ve aşırı nemden kurtulmaları için bir saat boyunca bir kevgir içine konulmaları gerekir.

Sarımsakları ince kesin. Dereotu yıkayıp ince ince doğrayın. Saat çoktan geçtiyse, bu malzemeleri patlıcana ekleyin, ardından bitkisel yağı dökün.

Mavi sebzelerin gerçekten mantar tadında olması için küçük kavanozlara konulmalı, hafif (naylon) kapaklarla kapatılmalı ve bir gün buzdolabında saklanmalıdır.

Muhteşem fast food meze hazır!

Korece marine edilmiş patlıcan

Kore sadece film, dizi ve müzikle değil, yemekleriyle de hızla gönlümüzü alıyor. Bildiğiniz gibi Koreliler beslenmeleri ve sağlıkları konusunda çok endişeliler, bu da çoğu Kore yemeğinin vitamin içerdiği ve şekle zararlı olmadığı anlamına geliyor.

Dikkat hostesler! Siz veya aile üyeleriniz baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, Kore yemekleri tam size göre. Keskinlikleri ile ayırt edilirler, bu yüzden yemek yapmayı deneyin ve kendiniz görün!

Bugün bu tariflerden birini yani Kore usulü hazır marine edilmiş patlıcanları evde pişireceğiz!

Stoklanacak şeylerin listesi:

• Yedi küçük patlıcan;
• Acı ve Bulgar biberi, 2'şer adet;
• Kore salatası sosu, yarım çay kaşığı;
• 1 çay kaşığı tuz;
• Sirke 5-6 yemek kaşığı.

Her zaman olduğu gibi, yediğimiz tüm sebzeleri iyice yıkayarak başlıyoruz. Daha sonra patlıcanı ortadan ikiye kesip üzerine gazoz, tuz koyup kaynamasını bekliyoruz. Şimdi doğranmış patlıcanları tavaya atıp yaklaşık 5 dakika bekledikten sonra çıkarıp soğutabilirsiniz.

Bir sonraki, ikinci adıma geçelim. Şimdi önceden soğutulmuş patlıcanları ince şeritler halinde kesmemiz gerekiyor.

Hazırlığı neredeyse bitirdik! Geriye kalan biberleri yıkayıp ince doğrayın, ardından patlıcan, baharat, sirke ve tuzu dolmalık biberle karıştırın. Yemeği buzdolabına koyun ve ertesi gün Kore'nin harika ve enfes lezzetinin tadını çıkarın!

Bu yüzden, bence, sarımsak ve otlar ile anında marine edilmiş patlıcan tarifleri için en iyi ve en lezzetli tarifleri topladım. Umarım aralarında beğeninize göre birini bulursunuz ve belki beşi de ailenizin favorileri haline gelir! En önemlisi, yemeği yeni malzemelerle denemekten ve bozmaktan korkmayın. Size afiyet olsun ve iyi bir ruh hali diliyorum!

Kış hasadı mevsimi tüm hızıyla devam ediyor, insanlar milyonlarca kutu sebzeyi yuvarlıyor. Geriye sadece soğuk havayı beklemek kalıyor. Ve bu sıkıcı beklemeyi yumuşatmak için, genel olarak hafif tuzlama olmak üzere hızlı dekapaj için birçok tarif var. Ve bu makalede, patlıcan turşusunu nasıl hızlı bir şekilde yapacağınızı öğreneceksiniz, böylece 1 gün sonra onlardan harika bir atıştırmalık hazır olacak.

Neden patlıcan? Neden! Bu, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan çok lezzetli bir üründür. Ve daha önce yaptıysak, burada daha basit seçenekleri ele alacağız.

Basit ve hızlı, farklı görünüm, tat ve aroma. Adım adım tariflerden oluşan bu koleksiyonda herkesin kendine ilginç bir şeyler bulacağından eminim. Tariflere ek olarak, tüm yemeklerin mümkün olduğunca açık bir şekilde sunulduğu videolar da var. Genel olarak, seçin, turşu yapın, sevdiklerinize davranın!

Tarifler

Sarımsak ve otlar ile hızlı marine edilmiş patlıcan

Ertesi gün deneyebileceğiniz sirke-soya turşusunda lezzetli, baharatlı, çok hoş kokulu dilimlenmiş patlıcan. Harika yaz atıştırması! Genç bir patates için en iyisi!

Buradaki lezzet tabanı, kişniş, maydanoz ve fesleğen ile temsil edilen sarımsak ve otlar olacaktır. İstenirse taze dereotu, yeşil soğan ve hatta soğan ekleyebilirsiniz.

Tarif, zevk tercihlerinize kolayca uyarlanabileceği için çok basit ve çok yönlüdür.

İçindekiler:

• Patlıcan (mavi) - 1 kg.
• Sarımsak - 12 karanfil;
• Yeşiller (kişniş, fesleğen, maydanoz) - 1 büyük demet;
• Soya sosu - 50 ml.
• Sirke (yüzde 9) - 50 ml.
• Acı biber - 2-5 adet. (gerekli olan müstehcenlik derecesine bağlı olarak);
• Tuz - 40 gr.
• Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Bir tencerede karabiber - 10 adet;
• Birkaç defne yaprağı;
• Su - 0,5 l.

Bu Patlıcanlar Nasıl Marine Edilir?

1. Patlıcanları alıyoruz, yıkayıp ince halkalar halinde kesiyoruz. Onları bir bardağa koyuyoruz, soya sosu döküyoruz, karıştırıyoruz ve yaklaşık 1 saat bekletiyoruz. Böylece aşırı acılık geçecek ve aynı zamanda sosu ıslatın.
2. Yeşilleri keserken yapabilirsiniz. Sarımsak ya ince kıyılır ya da sarımsak presi ile preslenir. Acı biberi ince doğrayın.
3. Belirtilen miktarda suyu bir tencereye dökün, şeker, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve ardından doğranmış patlıcanı buraya dikkatlice koyun.
4. Patlıcanı 3-5 dakika pişirin, sonra hızlıca çıkarın. Bir tencereye sirke ve birkaç yemek kaşığı sıvı yağ dökün.
5. Patlıcanları temiz kavanozlara (tercihen küçük olanları), ardından doğranmış yeşillikleri, sarımsakları, biberleri koyarız. Marinayı her şeyin üzerine dökün, kapağı kapatın ve soğumaya bırakın.
6. Soğuyunca buzdolabına kaldırabilirsiniz. 12 saat sonra deneyebilirsiniz ama 1-2 gün daha beklerseniz daha da lezzetli olacaktır!

Közlenmiş Patlıcan Doldurma (Sarımsak ve Biberli)

Ve bunlar aynı zamanda baharatlı, hızlı (kıştan daha hızlı), ama aynı zamanda sarımsak, dolmalık biber, otlu acı biber ve kokulu baharatlarla doldurulmuş son derece orijinal patlıcanlar.

Kompozisyon köri baharatı içerdiğinden, bu tarife oryantal, Mısır ve hatta Gürcüce denir. Benim için önemli olan isim değil, nihai sonuç ve gördüğünüz gibi burada harika!

Gerekli Malzemeler:

• Küçük patlıcanlar - 10 adet.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• Sarımsak - 7 karanfil;
• taze maydanoz - 1 demet;
• acı biber - 1 bakla;
• Bitkisel yağ (örneğin zeytin) - 200 ml.
• Sirke (% 6) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Limon suyu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Köri - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• Öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• öğütülmüş kimyon - 0,5 çay kaşığı;
• kırmızı öğütülmüş biber - 0,5-1 çay kaşığı;
• Tuz - 1-2 çay kaşığı;

Bu Patlıcanları Doldurma ve Marine Etme

1. Ve patlıcanın ısıl işlemiyle başlıyoruz. Bunu yapmak için, onları yıkarız, önce folyo ile kaplanması gereken bir fırın tepsisine koyarız.
2. Fırını 190-200 dereceye ısıtın, mavileri içine gönderin ve hazır olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Patlıcan yumuşamalı. Daha sonra sapları dikkatlice çıkarın ve bu yerlere tuz serpin. Yatıp soğumalarına izin verin.
3. Şimdi lezzetli dolmaya geçelim. Bunu yapmak için, sarımsak, biber, maydanozu ince doğrayın. Tohumları tatlı biberden temizliyoruz ve sıcak olanı bırakıyoruz.
4. Bu baharatlı sebze kütlesine köri, kimyon, kişniş, birkaç tutam tuz, acı toz biber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ardından önce yağı (50 mililitre), ardından sirke ve limon suyunu dökün. Tekrar iyice karıştırın.
5. Patlıcana dönüş. Her birinde derin bir uzunlamasına kesi yapıyoruz (ancak ağzına kadar değil), parmaklarımızla hafifçe genişletiyoruz ve baharatlı bir dolgu ile doldurmaya başlıyoruz.
6. Patlıcan dolması temiz bir kaba veya steril kavanoza sıkıca katlanır, kalan yağı üstüne dökün. Kapağı kapatın ve birkaç gün buzdolabına koyun. Optimal - 5 gün. Beşinci veya altıncı günde açarız, koklar, tat alır ve hayran oluruz.

Bu tür bütün patlıcanların bir tabakta çok etkileyici görüneceğini kabul edin!

Havuç ve sarımsak ile günlük marine edilmiş patlıcan

Ve bu sadece acele patlıcan turşusu değil, böyle bir yemek zaten herhangi bir salataya daha yakın.

Buradaki tat varsayılan olarak baharatlı olduğu için, özellikle havucu özel bir şekilde rendelerseniz, patlıcanın bu çeşidine “Kore” denilebilir. Ama bu kişisel tercihe kalmış.

İhtiyacımız var:

• Genç patlıcan - yaklaşık 1 kg.
• havuç - 1 büyük;
• Sarımsak - birkaç karanfil;
• Acı biber - 1 adet.
• Kore havuçları için baharatlar - 2-3 çay kaşığı (isteğe bağlı);
• Tuz - tatmak için birkaç tutam;
• taze maydanoz veya dereotu - 1 demet;
• Bitkisel yağ - 110 ml.
• Sirke (%6) - 80 ml.

Hızlı ve lezzetli marine edin

1. Patlıcanları güzelce yıkadıktan sonra kenarlarını kesin. Şimdi onları nasıl önceden pişireceğinize karar vermelisiniz: mikrodalgada veya bir tencerede.
2. Bir mikrodalga seçerseniz, patlıcanı oraya maksimum güçte 5 dakika gönderin. Kabuğu biraz kırışmalı, meyvelerin kendisi daha yumuşak hale gelir. Ama tam pişmesi gerekmiyor.
3. Mikrodalga fırın yoksa veya canınız istemiyorsa, tencereye su dökün, kaynatın. Ardından içine “mavi olanlarımızı” koyun ve yaklaşık 7-10 dakika pişirin. Sonra onları çıkarırız, hafifçe soğumaya bırakırız, sonra fazla nemi hafifçe sıkarız.
4. Havuçlara geçelim - onunla her şey basit! İnce bir rende üzerine veya "Korece" üzerine rendeleyin. Doğranmış veya ezilmiş sarımsak, doğranmış otlar ve acı biber ekleyin. Bütün bunları karıştırıyoruz.
5. Patlıcanı küçük küpler veya dilimler halinde kesin, doğranmış sebzelere ekleyin. Kore karışımı ile baharatlayın, tuz, isterseniz biraz daha baharat ekleyebilirsiniz. karıştırıyoruz.
6. Her şeyi küçük kavanozlara koyduk (her biri 0,5-0,7 litre), üstüne sirke ve yağ dökün (kavanozlara ayırın). Kavanozun içine herhangi bir şey karıştırmanıza gerek yok, sadece kapağı kapatın ve ertesi sabahı bekleyin.

Havuç ve biber ile doldurulmuş lezzetli patlıcan

Bu tarif arka arkaya ikinciye benzer, ancak burada dolgu farklıdır ve buna göre tadı da farklıdır. Patlıcanın içine havuç, tatlı biber, sarımsak ve domates girer. Gördüğünüz gibi keskin ve yanan bir şey yok.

Gördüğünüz gibi, sonsuz sayıda malzeme var! En sevdiğimiz sebzeleri alıyoruz, doğrayıp mavi olanları dolduruyoruz.

İçindekiler:

• Genç mavi olanlar - 2,5 kg.
• tatlı biber - 1-2 adet.
• havuç - 3 adet.
• domates - 1 adet.
• Sarımsak - 3-5 diş;
• Taze kişniş (veya tadı diğer otlar) - 1 demet;
• elma sirkesi - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Su - 500 ml.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• Biber karışımı (bezelye) - 1 çay kaşığı;
• Lavrushka - 1-2 yaprak;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;

Hızlı Pişirme

1. Patlıcanları alın, saplarını kesin ve dikkatlice uzunlamasına bir kesim yapın. Ama biz çok kenarlara kadar kesmiyoruz.
2. Şimdi suyu kaynatın, ardından bu sebzeleri içine atın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Sonra onu çıkarırız, bir yere koyarız ve üstüne baskı koyarız. Kesme tahtasını kapatabilir ve üzerine birkaç şişe veya teneke kutu koyabilirsiniz. Kesinlikle düzleştirme buna değmez, bizim için sadece camın fazla sıvı olması önemlidir.
3. Bu sırada havuçları rendeleyin ve kalan sebzeleri (domates, biber, sarımsak vb.) ince ince doğrayın. Şimdi her patlıcanı daha önce elde edilen havuç-sarımsak kütlesi ile dolduruyoruz.
4. Marinayı pişirmek için kalır. Suyu kaynatın (yaklaşık 0,5 litre). Tuz, yağ, bezelye, sirke, maydanoz ekleyin. 5 dakika daha kaynatın.
5. Patlıcanları kavanozlara veya sıkı bir kaba koyun. Turşunun biraz soğumasını bekliyoruz (yaklaşık 60 dereceye kadar), sonra boşluklarımızı onlarla doldurun, kapatın ve birkaç gün buzdolabına koyun. Çok lezzetli olacak - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Anında patlıcan (sarımsak ve bal ile marine edilmiş)

Ve bu sadece bir anlık tarif, çok hafif, ama aynı zamanda orijinal bir tada sahip. Patlıcanlar biraz tuzlu (soya sosu sayesinde), biraz tatlı (bal sayesinde), hafif ekşi (limon sayesinde) ve acı biber nedeniyle tuzlu olacaktır.

Buraya daha fazla kokulu yeşillik ekleyin ve sonuç harika bir yaz atıştırmasıdır.

Gerekli ürünler:

• Genç patlıcan - 3 küçük;
• Taze yeşillikler - 1 orta boy demet;
• soya sosu - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bal - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• limon suyu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Acı biber (öğütülmüş veya bakla) - tatmak;
• Zeytinyağı (veya kamelya) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;

Yemek pişirme

1. Patlıcanları kenarlarından kesin, kaynar suda yumuşayana kadar 10-15 dakika bekletin. Sonra hafifçe kurutun, küpler halinde kesin.
2. Yeşilleri ince doğrayın, patlıcana ekleyin.
3. Bir kapta haliç suyu, bal, soya sosu, biber ve yağdan marine yapıyoruz. Sebzelere dökün, karıştırın ve birkaç saat buzdolabına koyun.

Her şey hazır - deneyebilirsiniz! İyi bir meze, ana yemeklere harika bir katkı ya da salata seçeneği olarak.

• Fark ettiğiniz gibi, hemen hemen tüm tariflerde patlıcan ısıl işleme tabi tutulur. Prensip olarak, bunun nasıl yapıldığı gerçekten önemli değil. Sadece bir tencerede pişirebilir, fırında pişirebilir, mikrodalga fırında pişirebilir, buharda pişirebilir ve hatta ızgara yapabilirsiniz. Hatırlanması gereken en önemli şey, tam olarak hazır olmamamız gerektiğidir. Darı biraz yumuşayana kadar.
• Hiç kimse her zamanki marine setine salça, Acıka, hardal eklemeye zahmet etmiyor. Bütün bunlar yeni tat notları ekleyecektir. Bu nedenle, denemenizi tavsiye ederim.
• Ayrıca sayfaya bakmanızı da tavsiye etmek istiyorum. Hem baharatlı hem de çok değil, hem hızlı hem de kış için seçenekler var.

Patlıcan turşusu, et, balık için hafif bir garnitür veya şenlikli bir masa veya günlük bir yemek için diğer yemeklerle birlikte servis edilecek lezzetli bir atıştırmalık olabilir. Çok sayıda lezzet çeşidinin varlığı, herkesin en uygun tarifi seçmesine izin verecektir.

Patlıcan turşusu nasıl yapılır?

Her bir patlıcan turşusu tarifi hem kendine özgü bir özgünlüğe hem de meze hazırlamaya başlarken hatırlamanız gereken ortak teknolojik noktalara sahiptir.

1. Patlıcanlar önce yıkanır, kurutulur, istenilen şekil ve büyüklükte dilimler halinde kesilir veya bütün halde bırakılır, kenarları kesilir.
2. Hazırlanan sebze dilimleri haşlanır veya kızartılır, marine malzemeleri ile karıştırılır ve ıslanmaya bırakılır.
3. Lezzetli patlıcan turşusu hızlı bir tarife göre çırpılabilir veya ileride kullanmak üzere kış için bir incelik hazırlayabilirsiniz.

Hızlı Salamura Patlıcan

Aşağıdaki tarifi kullanarak sadece birkaç saat içinde pişirebilirsiniz. İstenirse, marine sosu karanfil, acı biber veya seçtiğiniz diğer baharatlarla desteklenebilir ve bunları doğrudan patlıcana veya sıvı tuzlu suya eklenebilir. Servis yaparken, bitmiş atıştırmalık kokulu yağ ile tatlandırılır.

İçindekiler:

• patlıcan - 700 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• soğan - 1 adet;
• su - 0,5 l;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• siyah ve yenibahar biber, defne.

Yemek pişirme

1. Patlıcanlar 2x2 cm küpler halinde doğranmış.
2. Sebzeyi kaynar suya koyun, tekrar kaynattıktan sonra 2 dakika kaynatın, süzgeçten geçirin, süzülmesine izin verin.
3. Dilimlere soğan ve sarımsak ekleyin, karıştırın.
4. 0,5 l su kaynatılır, marine malzemeleri eklenir ve karışımla patlıcanlar dökülür.
5. Sebzeleri bir yük ile bastırın, soğumaya bırakın.
6. Salamura patlıcanlar buzdolabında 6 saat çıkartılır.

Sarımsakla marine edilmiş patlıcan

Sarımsak ve otlar ile marine edilmiş patlıcanlar özellikle lezzetli ve hoş kokuludur: dereotu veya maydanoz, fesleğen, kişniş karışımı. Bir gün içinde bitmiş atıştırmalıkların baharatlı tadının tadını çıkarabileceksiniz. Bir dilim taze ekmeğe, kırmızı tost ekmeğine lezzet katabilir veya diğer yemeklerin yanında servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

• patlıcan - 1 kg;
• sarımsak - 6-7 diş;
• dereotu - 1 demet;
• su - 1.5 l;
• bitkisel yağ - 100 mi;
• sirke% 9 - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Yemek pişirme

1. Patlıcanlar küp küp doğranır, tuzlu ve sirkeli suda 5 dakika haşlanır, süzülür, süzülmeye bırakılır.
2. Doğranmış otlar, sarımsak, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
3. Kokulu patlıcan turşusu kavanozlara aktarılır ve gece boyunca buzdolabına konur.

Havuçlu ve Sarımsaklı Patlıcan Turşusu

Havuç, sarımsak ve yeşilliklerle doldurulmuş marine, haşlanmış veya kızarmış patateslere harika bir katkı ve herhangi bir ziyafete hizmet etmek için muhteşem bir meze olacaktır. Tarifi gerçekleştirmek için orta boy meyveleri seçin ve sap kısmını biraz kesmeden boyuna ikiye bölün.

İçindekiler:

• patlıcan - 8 adet;
• havuç - 3 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• maydanoz ve kişniş - her biri 0,5 demet;
• su - 800 ml;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar ve yemek pişirmek için;
• siyah ve yenibahar bezelye - 3 adet.

Yemek pişirme

1. Hazırlanan patlıcan uzunlamasına kesilir, çatalla delinir ve tuzlu suda 10 dakika haşlanır.
2. Nemden kurtulmak için haşlanmış sebzeyi baskı altına alın.
3. Hafifçe tereyağında haşlanmış yeşillikleri, sarımsakları ve havuçları karıştırın, biraz tuz ekleyin.
4. Patlıcanları karışımla doldurun, bir iplikle bağlayın.
5. Suyu kaynatın, tuz, karabiber ve sirke ekleyin, patlıcanların üzerine dökün, üzerine bir yük koyun.
6. Közlenmiş patlıcanları soğutun ve 2 gün buzdolabında bekletin.

Mantar gibi patlıcan turşusu

Ardından, en sevdiğiniz atıştırmalık için harika bir alternatif yapmayı ve keyfini çıkarmayı öğreneceksiniz. İnceliğin tadı tamamen turşunun bileşimine ve içerdiği baharat ve baharatlara bağlı olacaktır. Tarifte patlıcanın kabuğunun bıçakla kesilerek kabuğunun çıkarılması önerilir.

İçindekiler:

• patlıcan - 1 kg;
• dereotu - 0,5 demet;
• sarımsak - 0,5 kafa;
• bitkisel yağ - 170 mi;
• su - 1.3 l;
• sirke% 9 - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

1. Patlıcanlar deriden çıkarılır, kesilir, tuz ve sirkeli suda 5 dakika kaynatılır, süzgeçten geçirilir, bir saat süzülmeye bırakılır.
2. Dilimleri sarımsak, otlar ve yağ ile karıştırın, bir kavanoza aktarın ve 6 saat buzdolabına koyun.

Korece marine edilmiş patlıcan

Kore tarifine göre soya sosunda marine edilmiş patlıcan, yemeklerin hayranlarını belirgin bir baharatla memnun edecek. Meyveler önce bütün olarak 10 dakika kaynatılmalı, daha sonra ikiye kesilmeli ve sonra dilimlenmelidir. Mezeye taze, ince doğranmış Bulgar biberi ve yarım porsiyon soğan eklenir.

İçindekiler:

• patlıcan - 1 kg;
• kişniş - 1 demet;
• sarımsak - 5 diş;
• soğan - 150 gr;
• dolmalık biber - 1 adet;
• bitkisel yağ - 70 mi;
• şeker ve öğütülmüş biber - her biri 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı;
• susam, elma sirkesi ve soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz biber.

Yemek pişirme

1. Patlıcanlar hazırlanır, tuzlanır, sirke eklenir, 30 dakika bekletilir.
2. Sosu için soğan ve biberin yarısını yağda kavurun, kişniş ve susam ekleyin.
3. Patlıcan, biber, sos, sarımsak, otlar karıştırılır.
4. Turşu patlıcan meze 2 saat içinde hazır olacak.

Fesleğen ile marine edilmiş patlıcan - tarifi

Fesleğenli patlıcan turşusu şaşırtıcı derecede kokulu. Taze yeşillikler kuru olanlar ile değiştirilebilir ve soğan yerine doğranmış yeşil tüyler kullanılabilir. Patlıcan meyveleri istenirse soyulur, daire şeklinde veya uzunlamasına katmanlar halinde kesilir ve her iki tarafı da yağda kızartılır.

İçindekiler:

• patlıcan - 1,5 kg;
• fesleğen - 1 demet;
• sarımsak - 1 kafa;
• acı biber - tatmak;
• soğan - 250 gr;
• su - 200 ml;
• bitkisel yağ - 100 mi;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• sirke %9 - 40 ml;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

1. Bir tencereye kat kat kızarmış patlıcan, sarımsak, soğan, fesleğen yaprağı konur.
2. Su kaynatılır, tuz, şeker, sirke eklenir, soğutulur, iş parçasının üzerine dökülür, bir yük ile preslenir.
3. 8 saat sonra fesleğenle marine edilmiş patlıcanı buzdolabına kaldırın.

Azeri marine edilmiş patlıcan

Tarifi Azerbaycan mutfağından alınan patlıcan turşusu, sarımsak ve nane ile tuz ve üzüm sirkesi ile marine edilerek pişirilir. İstenirse, sarımsaklı dolguya rendelenmiş havuç veya doğranmış yeşillikler eklenebilir, bu da atıştırmalıkların tadını zenginleştirecek ve çeşitlendirecektir.

İçindekiler:

• patlıcan - 1 kg;
• taze nane - 0,5 demet;
• sarımsak - 2 kafa;
• üzüm sirkesi - 300 ml;
• su - 1.5 l;
• tuz - 150 gr.

Yemek pişirme

1. Biraz doğranmış patlıcanı tuzlu suda 5-7 dakika haşlayın.
2. Sarımsakları bir tutam tuz ve nane ile havanda ovun, kesi yerlerini karışımla yağlayın ve bir kaseye alın.
3. Her şeyi sirke ile dökün, bir yük ile bastırın ve buzdolabında 4 gün bekletin.

Gürcü marine patlıcan

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan baharatlı patlıcan turşusu inanılmaz lezzetli ve görünüm olarak muhteşem. Parlak bir renk paleti ve lezzet kombinasyonları kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Soğanlı havuçlar yumuşayana kadar yağda önceden sotelenebilir veya tuzla ezilebilir.

İçindekiler:

• patlıcan - 4 adet;
• soğan, havuç ve tatlı biber - 3 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• sirke - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yağ - 0,5 su bardağı;
• acı biber - 0,5 çay kaşığı;
• tuz ve bal - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Yemek pişirme

1. Beş dakika kadar haşlanan patlıcanlar, hazırlanan doğranmış diğer sebzelerle karıştırılır.
2. Yağ bal, sirke, biber ve sarımsak ile karıştırılır, sebzelerin üzerine dökülür, her şey karıştırılır ve birkaç saat yük ile preslenir.

Kış için marine edilmiş patlıcan

Turşu tarifi, bir sonraki hasata kadar tüm yıl boyunca en sevdiğiniz atıştırmalıkların tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Küpler veya daireler halinde kesilmiş patlıcanlar, tuz ve sirke ilavesiyle suda kaynatılır, daha sonra süzülmeye bırakılır ve ancak daha sonra sarımsak ve otlar ile karıştırılır.