Dut genellikle dut veya dut ağacı olarak adlandırılır. Meyvelerinin böğürtlen ile belirli bir benzerliği vardır - birçok druptan oluşurlar, ancak daha hassas bir tada ve aromaya sahiptirler. Koyu mor, kırmızı, pembe veya beyaz renkte gelirler.

Dut, nakliyeden iyi kurtulamadığı için mağaza raflarında veya pazarda nadiren bulunur - dut buruşur ve sunumunu kaybeder. Ancak dutun bolca yetiştiği yerlerde, ev hanımları onu kışa reçel veya komposto şeklinde hazırlama fırsatını kaçırmazlar.

Dut meyveleri birçok faydalı özelliğe sahiptir, ısıl işlemden sonra hemen hemen tüm faydaları korurlar. Meyveler aşağıdaki vitaminleri içerir:

• ütü;
• sodyum;
• uçucu yağlar;
• B vitaminleri;
• kalsiyum;
• çinko;
• C, PP, E, K vitaminleri;
• fruktoz;
• karoten;
• glikoz;
• magnezyum.

Bu kadar çok sayıda element nedeniyle dut, profilaktik olarak hizmet edecek veya bir dizi hastalıktan kurtulmaya yardımcı olacaktır. Dut reçeli aşağıdaki problemler için faydalıdır:

• zayıf bağışıklık;
• öksürük;
• soğuk algınlığı semptomları;
• böbrek fonksiyon bozukluğu;
• stres;
• depresyon;
• gastrointestinal sistem ile ilgili sorunlar;
• şeker hastalığı;
• hipertansiyon;
• ateş
• enfeksiyonlar;
• sinir sistemi bozukluğu;
• bronşiyal astım;
• metabolik bozukluk;
• kalp yetmezliği;
• uykusuzluk hastalığı.

Dut reçeli kalorisi çok yüksek değildir, 100 g'da yaklaşık 250 kcal, yani günlük ortalama alımın %12'sidir. Taze bir meyvede, 100g başına sadece 50kcal.

Limonlu karadut reçeli

Dut, sulu, lezzetli ve çok sağlıklı bir meyvedir. Çünkü bu tarife göre reçel lezzetli, kokulu ve bütün meyveli. Şuruba limon suyu ekleyerek, kokulu bir tatlıda hoş bir narenciye tadı elde ederiz.

Evde beyaz dut reçeli nasıl pişirilir

Reçel hazırlamadan önce, ağaçtan koparılan bir meyve hazırlanmalı, yıkanmalı ve ayıklanmalıdır. Sapları makasla çıkarın. Reçel için olgun ve bütün meyveleri almak daha iyidir, olgunlaşmış ve şımarık örnekler çalışmayacaktır.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• toz şeker - 1 kg;
• beyaz dut - 1 kg;
• filtrelenmiş su - 300 ml;
• vanilya şekeri - 5 gr;
• sitrik asit - ¼ çay kaşığı

Ne yapalım:

1. Suya şeker ekleyin ve ateşe verin. Şurup kaynadıktan sonra dutu atın, karıştırın ve ısıyı kapatın.
2. Reçel soğuyunca tekrar ateşe koyun. Ara ara karıştırarak, kaynatın. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Tekrar soğutun ve işlemi 3 kez daha tekrarlayın.
3. Bitmiş reçele vanilya şekeri ve sitrik asit ekleyin, karıştırın.
4. Bitmiş ürünü sıcak olarak kavanozlara dökün, üstüne doldurun. Kapakları yuvarlayın ve ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve 6 saat bekletin.
5. Serin ve karanlık bir yerde uygun şekilde yuvarlanması ve saklanmasıyla reçel, kullanışlı ve lezzetli özelliklerini 1,5 yıla kadar korur.

Dut ve çileklerden kış için reçel tarifi

Dut ve çilek karışımından inanılmaz lezzetli bir incelik elde edilir. Böğürtlenler aynı oranlarda alınır ama çilek tadı baskındır ve dut daha fazla renk verir.

Reçel, süzme peynir, dondurma veya irmik ile iyi gider. Şeker ve sitrik asit kombinasyonu sayesinde mükemmel bir tat dengesi elde edilir.

İçindekiler:

• çilek - 700 gr;
• dut - 700 gr;
• içme suyu - 500 ml;
• şeker - 1 kg;
• sitrik asit - yarım çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir dut ve orta boy bir çilek alırsanız ideal kombinasyon ortaya çıkacaktır.
2. Şekerli suyu bir tencerede 5 dakika kaynatın. Çilek ekleyin.
3. Kaynatın, limon ekleyin. Elde edilen kütleyi ocaktan alın, soğutun ve yaklaşık 4 saat veya ertesi güne kadar demlenmeye bırakın.
4. Reçeli kaynatın, ısıyı orta güce düşürün, 15 dakika daha pişirin. İki aşamalı pişirme nedeniyle meyveler bozulmadan kalacaktır.
5. Reçeli kavanozlara dökün, sarın ve gece boyunca bırakın.

multicooker tarifi

Multicookerlerde dut reçeli yapmak çok basittir, çünkü bunun için her kişinin zamanı olacaktır.

Ürün:% s:

• şeker - 1 kg;
• dut - 1kg.

İşlem:

1. Hazırlanan dut ağacını çok pişiricinin havzasına kaydırıyoruz, şekerle kaplıyoruz. Zamanlayıcıyı 1 saate ayarlıyoruz ve "söndürme" modunu açıyoruz.
2. Süre geçtikten sonra reçel hazırdır, önceden sterilize edilmiş kavanozlara sarabilir ve depoya gönderebilirsiniz.

Pişirmeden kış için reçel nasıl yapılır

Isıl işleme tabi tutulmayan hızlı bir incelik en faydalı olanıdır. Ayrıca, hazırlaması hızlı ve kolaydır.

İçindekiler:

• dut - 500 gr;
• toz şeker - 800 gr;
• sıcak su - 1 çay kaşığı;
• sitrik asit - ½ çay kaşığı

Ne yapalım:

1. Dut ve şekeri uzun bir kapta birleştirin.
2. Bir blender ile çırpın.
3. Ayrı bir tabakta sitrik asidi su ekleyerek seyreltin.
4. Çırpılmış meyveye seyreltilmiş bir limon koyun ve tekrar çırpın.
5. İncelik hazır - kavanozlara dökebilirsiniz. Ham reçeli buzdolabında veya derin dondurucuda plastik bir kapta saklayın.

Yeni pişirme yöntemleri denemekten korkmayın, dut birçok meyve ve çilekle iyi gider. Afiyet olsun!

Yorumlarınızı ve puanlarınızı bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Dut reçeli yapabileceğini hiç düşünmemiştim. Eh, bir şekilde farklı meyvelerden reçel hazırlandı ve dut sadece bu şekilde kullanıldı.
Dut reçeli pişirebileceğini üçüncü on yılımda öğrendim. Ve sonra, dut reçelini çocuğa ileten kayınvalidesi olmasaydı, bu kadar lezzetli yemek yapmanın mümkün olduğunu bilemezdik. Oh, bu meyveden ne lezzetli ve kokulu bir reçel elde edilir. Şimdi, her yıl ailemizde kış mevsiminde çok popüler olan bu harika lezzeti kavanozlara sarıyorum. Oldukça uzun süre hazırlanan diğer reçel türlerinden farklı olarak, dut reçelinin sadece 20 dakikada, hatta daha kısa sürede pişmesi dikkat çekicidir.
Bu meyveyi ağaçtan parça parça almanın hiç gerekli olmadığı anı da belirtmek isterim. Süreci büyük ölçüde hızlandırabilirsiniz. Bunu yapmak için, filmi ağacın altına yayın ve sadece ağacın dallarını sallayın. Voila - dut kovası zaten dolu. Şimdi tarifini önerdiğim dut reçeli yapmak için mutfağa acele edin. Başlıktaki diğer tariflere bakmanızı tavsiye ederim, belki kendiniz için ilginç ve faydalı bir şeyler bulacaksınız.

İçindekiler:
- yarım kilo dut,
- yarım kilo şeker



Öncelikle dutları akan suyun altında çok iyi yıkayın. Suda bırakmaya çalışmayın, yoksa dut tatlı tadını kaybeder ve sulu olur.
Bir kova veya tencereye şekerin bir kısmını dökün.
Sonra bir parça dut ekleyin.




Yine şeker, sonra yine dut.




Ortaya çıkan kütleyi orta ateşte koyun. Biraz su ekleyebilirsiniz, böylece başlangıçta reçel yanmaz ve şeker eşit olarak çözülür.




Ayrıca reçeli periyodik olarak karıştırmalısınız.
Bitmiş reçeli biraz soğutun ve ardından bir kaba koyun veya hemen kavanozlara koyun ve kapakları sarın.
Dut reçeli böyle çıktı! Ayrıca yemek yapmayı dene

Dut veya dut ağacı ılıman iklimlerde bulunur. Meyveler ipeksi meyve suyu ile kokulu. Meyveler dışarıdan biraz böğürtlen veya ahududu gibi görünür, çok sayıda druptan oluşur, kırmızı veya koyu mor renktedir. Beyaz bir meyve de var, ancak tadı o kadar etkileyici değil.

Meyveler nadiren raflarda satılır, nakliyeye tahammül etmezler, kırışabilir ve çürüyebilirler. Ancak büyüdüğü yerlerde, sahipleri lezzetli dut reçeli pişirme fırsatını kaçırmazlar. Dut reçeli için birçok tarif var, her aşçı beğenisine ve ailesine daha çok uyanı seçer. Meyveleri bütün tutmaya çalışarak dut pişirebilir ve bazıları tam tersine meyvelerden reçel veya marmelat yapabilirsiniz.

Reçel yapmadan önce meyveler yıkanmalıdır. Bunu şu şekilde yaparlar: meyveler küçük porsiyonlarda bir kevgir veya metal ağa dökülür ve birkaç kez soğuk suya batırılır. Sonra tüm meyveleri ağa döküyorlar ve suyun tamamen boşalmasına izin veriyorlar.

Klasik dut reçelini doğru pişirmek için meyve ve şekeri 1'e 1 oranında ve su ilave ederek almanız gerekir. Lezzetin çok şekerli olmaması için pişirme sırasında limon suyu veya 1 çay kaşığı eklenir. 1 kg çilek başına sitrik asit.

Pişirme sırası:

1. Karadutları şekerle serpin.
2. Karışımı, bütünlüğünü bozmamak için dikkatlice pişirme kabına dökün.
3. Yüksek ateşte kaynatın.
4. Kısık ateşte 5 dakika, kabı ara sıra sallayarak pişirin. Böğürtlenlerin bütünlüğü önemli değilse tahta kaşık kullanabilirsiniz.
5. Kaseyi ısıdan çıkarın ve doğal olarak soğumaya bırakın.
6. Kabı tekrar ocağa koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
7. İşlem 4-5 kez tekrarlanmalıdır.
8. Sıcak kütleyi fırında kızartılmış saklama kaplarına yayın, hava geçirmez kapakları kapatın ve kütle tamamen soğuyana kadar ısıya koyun.

yoğun

Reçeli kalınlaştırmak için çok miktarda sıvı kaynatın. Kalın bir muamele hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg dut;
• 1.4 kg toz şeker;
• 1 limon suyu veya 1 tatlı kaşığı. sitrik asit.

Pişirme sırası:

1. Dutları şekerle katmanlar halinde serpin.
2. Meyve suyunu çıkarmak için 5-12 saat demlenmesine izin verin.
3. Karışımı meyvenin bütünlüğünü bozmamak için dikkatlice pişirme kabına dökün, sitrik asidi bir çay kaşığı suda eritin ve üzerine veya limon suyuna dökün.
4. Yüksek ateşte kaynatın.
5. Kısık ateşte 30-40 dakika, kabı ara sıra sallayarak pişirin. Böğürtlenlerin bütünlüğü önemli değilse tahta kaşık kullanabilirsiniz.
6. Reçeli soğumaya bırakın, kavanozlara koyun ve naylon kapaklarla veya parşömenle kapatın. Ancak metal kapakları kapatabilirsiniz.

TAVSİYE! Reçeli ne kadar uzun kaynatırsanız, o kadar kalın olur. Ancak yanmaması için sürekli karıştırılması gerekecektir.

Ani

Neredeyse bir saat boyunca reçel ile havzanın yanında durmak ve yanmadığından ve “kaçmadığından” emin olmak çok fazla zevk değil. Bu nedenle, bilge (veya tembel) ev kadınları, dut meyvelerinden hızlı bir şekilde incelik pişirmenin bir yolunu bulmuşlardır.

Bunun için ihtiyacınız olan:

• 1.3 kg toz şeker;
• 1 kg dut;
• 0,4 litre su;
• 1 çay kaşığı sitrik asit veya 1 limon suyu.

Pişirme işlemi:

1. Tencereye su dökün ve kaynayana kadar bekleyin.
2. Şekeri suya dökün ve tekrar kaynatın.
3. Meyveleri şuruba batırın, bütünlüklerini bozmamak için kabı periyodik olarak sallayın.
4. Kaynamak.
5. Sıvıyı ayrı bir kaba boşaltın ve 5-10 dakika kaynatın.
6. Şurubu tekrar meyvelerin üzerine dökün, limon suyu veya asit ekleyin, 5 dakika kaynatın.
7. Sıcak reçeli steril kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla sıkıca kapatın.

kakaolu

Dutlardan bir çikolata inceliği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3 l dut;
• 1 kg şeker;
• 2 çay kaşığı sitrik asit;
• 100 gr kakao tozu.

Pişirme işlemi:

1. Meyveleri örneğin bir karıştırıcıda öğütün.
2. Şekeri dökün ve şeker tamamen eriyene kadar 5-12 saat bekletin.
3. Kütleyi büyük bir ateşe koyun ve kaynatın.
4. 3-4 saat kısık ateşte kaynatın. Pişirmenin sonunda sitrik asit ve kakao ekleyin. İyice karıştırın.
5. Birkaç dakika daha kaynatın.
6. Soğumaya bırakın ve saklama kaplarına yerleştirin.

TAVSİYE! Tohumları çıkarmak için kaydırılan kütleyi bir elekle ovalarsanız, lezzetli çikolata reçeli ortaya çıkacaktır.

Tarçın

Sıradan dut reçeli, özgün ve zengin tadı ile etkilemez. Ancak içine biraz baharat koyarsanız, yemeğin tadı basitçe değişir. Dut meyvelerinden tarçınlı lezzetler hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg meyve;
• 1 kg şeker;
• 0,5 yemek kaşığı sitrik asit veya 2 limon suyu;
• 1 tarçın çubuğu;
• birkaç yıldız anason;
• 500 ml su.

Pişirme işlemi:

1. Tarçın ve yıldız anasonu öğütün ve şekerle karıştırın.
2. Çilekleri karışımla karıştırın ve meyvelerin suyunu salması için birkaç saat demlenmesine izin verin.
3. Meyveli pişirme kaplarını büyük bir ateşe koyun, kaynatın.
4. Sitrik asit veya limon suyu ekleyin ve bir saat kaynatın.
5. Sıcak reçeli kavanozlara koyun, hava geçirmez kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar ısıya sarın.

TAVSİYE! Su eklerseniz, reçel sıvı olacaktır. Su eklemeden, muamele kalın kalacaktır.

Fayda ve zarar

Dut çok faydalı bir meyvedir. Pişirme işlemi sırasında kaybolan C vitamini dışında hemen hemen tüm özellikleri reçele aktarılır. Ancak doğal limon suyu kullanıp soğuyan reçele ilave ederseniz bu eksikliği giderebilirsiniz.

Dutun faydaları:

1. Zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır.
2. Bağışıklık sistemini ve metabolik süreçleri düzenler.
3. Kardiyovasküler hastalıklar ve hipertansiyona eğilim için faydalı olan çok miktarda potasyum içerir.
4. Boşaltım sistemini düzenler.
5. Kandaki şeker miktarını düşürür.
6. Pankreasın çalışmasını düzenler.
7. Laktoz üretimini arttırır ve bu nedenle emziren kadınlar için meyve ve reçel tavsiye edilir.

1. Midede fermente olabileceğinden diğer ürünlerle iyi karışmaz.
2. Havadaki zararlı maddeleri emer. Reçel için satın alırken veya çiğ olarak yerken, ağacın iyi koşullarda yetiştirildiğinden ve yol veya herhangi bir işletme yakınında olmadığından emin olun.
3. Bireysel hoşgörüsüzlük mümkündür.

Dut veya dutun olgunlaşma mevsimi çok kısadır. Bu mavi-siyah meyvelerin tadını, aromasını ve en azından bazı yararlı özelliklerini korumak için onlardan reçel yapabilirsiniz. Soğuk algınlığı için çok faydalıdır. 1 çay kaşığı alarak. dut şurubu günde birkaç kez uzun süreli öksürükten hızla kurtulabilir. Dut reçeli, özellikle karadut reçeli şekerlenmeye eğilimlidir, bu nedenle hazırlarken sitrik asit ve tercihen limon suyu eklediğinizden emin olun.

dut reçeli

Karadut böğürtlene benzer, ancak meyveleri dikdörtgen şeklindedir. Bu dut, beyaz muadilinden çok daha fazla lezzet nüansına sahiptir. Dut ağacı olgunlaşmamışken üzerinde kırmızı renkli alanlar kalır. Olgunlaştıkça, meyveler mor bir renk tonu ile derin, siyah bir renk alır. Kara dut suyu elleri ve kıyafetleri lekeleyebilir, bu nedenle çalışmaya başlamadan önce onları korumaya dikkat etmelisiniz: ince lastik eldivenler ve önlük giyin.

fotoğraflı dut reçeli tarifi

İçindekiler:

• karadut (dut) - 500 gr;
• toz şeker - 600 gr;
• ½ limon suyu veya 1 g sitrik asit.

Pişirme işlemi:

Tutu bir kevgir içine dökülmeli ve soğuk suda durulanmalıdır.

Sonra meyvelerin kuyruklarını temiz makasla kesmeniz gerekir.

Karadutları şekerle serpin. Tanelerin tüm meyvelerin etrafına yapışması için leğeni hafifçe sallayın.

Meyveleri şekerli 3-4 saat bekletin. Sulu bir dut bu süre zarfında suyunu salmalıdır. Yeterli değilse veya küçük bir miktar toplanmışsa, ki bu pişirmenin ilk aşaması için yeterli değilse, 100 ml kaynamış soğuk su dökebilirsiniz.

Havzayı tyutina ile orta ateşte koyun. Isındıkça, meyvelerin suyu daha aktif olarak öne çıkmaya başlayacaktır. Kaynama anında meyveler zaten tamamen sıvıya dalmış olacaktır. Meyvelerin buruşmaması için reçeli mümkün olduğunca az karıştırın. Şurubun eşit şekilde ısınması için zaman zaman leğeni sallayabilirsiniz. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra ara vermeniz ve karadut reçelini ocaktan almanız gerekiyor. Şurubun yüzeyindeki köpüğü toplayın.

Daha sonra pişirmeye devam edilmelidir. Reçel, yumuşayana kadar kısa, beş dakikalık aralarla kaynatılmalıdır. Toplamda, bu 30-40 dakika sürebilir (molalar sayılmaz). Reçeli son kez kaynatın, içine limon suyu dökün.

Hazır karadut reçeli steril kavanozlara doldurulmalı ve ağzı sıkıca kapatılmalıdır.

Karanlıkta oda sıcaklığında saklanmalıdır.

Tarif ve fotoğraf için Gayane'ye teşekkürler.

Dutun veya dutun raf ömrü çok kısadır. Dondurmak dışında taze tutmak imkansız mı? Ancak, dondurucu kauçuk değildir ve dutlar, örneğin reçel yapmak için başka bir şekilde saklanabilir.

Her türlü dut reçeli yapmak için uygundur. Karadut daha zengin bir tada ve renge sahipken, beyaz dut görünüşte çok çekici olmasa da daha tatlıdır.

Birçoğu dut işlemenin karmaşıklığı ile durdurulur, ancak tüm bunlar çözülebilir.

Dutu yıkamam gerekir mi?

Yoldan veya yerden topladıysanız, evet, yıkanması gerekir. Ama yol kenarındaki tüm kiri, tozu ve arabaların egzozunu emen dut yemeye değer mi?

Bahçe dutları, meyveleri gerilmiş bir battaniyeye hafifçe sallayarak hasat edilir. Temizler, öyleyse neden bir kez daha ıslatsınlar?

Dutun yeşil "kuyruklarını" kesmem gerekir mi?

Zamanınız ve sabrınız varsa, kesin. Değilse, "kuyruk" ile pişirebilirsiniz. Reçelin tadını hiçbir şekilde etkilemezler.

Tarçın ve sitrik asit ile dut reçeli

• 1 kg dut;
• 0,5 kg şeker;
• 0.5 çay kaşığı sitrik asit;
• 100 gr. Su;
• Tarçın, yıldız anason, vanilya - isteğe bağlı.

Dutları bir tencereye koyun, oraya şeker, baharat, sitrik asit ve su ekleyin.

Susuz pişirebilirsiniz, daha sonra reçel çok yoğun olur ve meyveler şeklini kaybeder.

Tavayı ateşe koyun ve reçeli çok kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. At kuyruğunu kesemeyecek kadar tembelseniz, pişirmeye 15 dakika daha ekleyin.

Kaynayan reçeli steril kavanozlara yerleştirin ve bir dikiş anahtarı ile sarın.

Çiğ dut reçeli - pişirmeden tarif

1 kg dut için:

• 2 kg şeker;
• 0,5 çay kaşığı sitrik asit.

Dutları sıralayın ve kuyrukları kesin. Dutları derin bir kaseye dökün ve şeker serpin.

Ayrı olarak, bir bardakta sitrik asidi sıcak kaynamış suda seyreltin. Çok fazla su dökmeyin, sadece asidin daha hızlı erimesini sağlamak için gereklidir.

Limonlu suyu dutların üzerine dökün ve iyice karıştırın. Her şeyi bir daldırma blender ile yenebilir veya sadece bir kaşıkla çalışabilirsiniz.

Kavanozları en üste kadar doldurun, kapaklarını kapatın ve soğutun. Burada 6 aya kadar dayanabilir ve taze tadını koruyabilir.

Kış için çilek saklamayı düşünürken, onları nerede saklayabileceğinizi de düşünmelisiniz, uygun bir yeriniz var mı? Sonuçta, reçele eklenmesi gereken şeker miktarını hesaplamanız gereken depolama sıcaklığı rejimi ve işleme yöntemidir.

Oda ne kadar sıcaksa ve ısıl işlem ne kadar az olursa, o kadar fazla şekere ihtiyacınız olur.

Reçel yaparsanız ve mahzeniniz varsa, çileklerin yarısı kadar şeker koyabilirsiniz.

Oda sıcaklığında saklandığında 1: 1 oranında şeker almanız gerekir.

Pişirmeden reçel yapmak için çileklerden iki kat daha fazla şekere ihtiyacınız var, ancak yine de sadece buzdolabında saklayın.

Bu şekilde hazırlanan reçel, narin tatlılar ve içecekler yapmak için mükemmeldir.

Dut reçeli nasıl pişirilir, videoya bakın: