PİŞİRMESİZ ADJİKA EVİ

Birçok insan, yemek pişirmede her türlü baharat olmadan yapamaz. farklı yemekler... Özellikle kış hazırlıklarında. Neden kaç kavanoz ev yapımı baharat hazırlamıyorsunuz? Kokulu ve lezzetli Acıka! Kapakların altına mono dökün ve buzdolabında veya kilerde saklayın. Ancak Acıka'nın pişirmeden tarifi en uygunudur. Ek olarak, sebzelerin faydasını daha fazla korur.
Pişmemiş domates Acıka, çiğ veya taze Acıka olarak da adlandırılır. Ve aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:
3 kg domates;

300 gr diş sarımsak;
1 kg kırmızı tatlı biber;
3-4 bakla acı biber;
1 yemek kaşığı toz şeker;
3 yemek kaşığı tuzun kaba öğütülmesi;
5 yemek kaşığı %9 sirke
Tarifte kullanılan sebzeler yıkanır ve gerekirse kuyruk, tohum ve bozuk alanlar temizlenir. Domatesler 4 parçaya bölünmeli ve bir saat boyunca süzülmeleri için bir kaseye yerleştirilmelidir (tabakların sulanmasını önlemek için fazladan meyve suyuna gerek yoktur). Ayrıca, sebzeler bir kıyma makinesinde ince bir fraksiyona geçirilir. Acı biberler en son döner ve tadına bakmak için kendi başınıza alabileceğiniz miktardır. Daha sonra işlenen sebzelere tuz, sirke ve toz şeker eklenir. Çanak tahta bir spatula ile karıştırılır.

Acıka neredeyse hazır. Sadece hazırlanmış kavanozlarda (sterilize edilmiş) paketlemek ve kapaklarla kapatmak (demir büküm veya naylon) kalır. Ev yapımı Acıka, pişirilmeden saklanmak üzere buzdolabına konur. Acıka mahzende saklanırsa, oldukça güçlü bir antiseptik olarak biraz rendelenmiş yaban turpu kökü eklemek daha iyidir. Bu durumda, sirke hiç atlanabilir.
çıkış hazır yemek reçete yaklaşık 3 litredir. Uzun süreli depolama sırasında Acıka yalnızca daha iyi hale gelir. Biraz ekşi ve kazançlı baharatlı tat... Bu nedenle, pişirmeden domateslerden Acıka tarifi, ilkbahara kadar güvenle saklanabilir.

PİŞİRMESİZ ADJİKA - BAHARATLI - ÇİĞ !!!

Baharatlı, aromalı, uygun fiyatlı, lezzetli ve her yemeğe uygun - Acıka.
Acıka ve kışın etli veya haşlanmış patatesler.

İçindekiler:
domates salçası - 3 litre
Tatlı Bulgar biberi - 24 adet
Acı kırmızı biber - 12 adet
Sarımsak - 18 kafa
Kereviz - 200 gram
dereotu - 200 gram
Maydanoz - 200 gram
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 12 yemek kaşığı. kaşıklar
Sirke %70 - 18 çay kaşığı

Sarımsakları soyun. Bu miktarda sarımsağı hızlıca soymak için buzdolabında 0,5 saat bekletebilirsiniz. Daha sonra soğutulmuş kafaları bir gözleme havlusuna koyun ve yaklaşık 3 dakika masanın üzerine vurun. Kabuklar karanfillerden kolayca ayrılacaktır.

Bulgar ve acı biberlerin de sap ve tohumlardan temizlenmesi gerekir. Acı biberleri soyarken çok dikkatli olun, acı veren buharları solumamak için kendinize eldiven ve tıbbi maske takmanız önerilir.
Biber ve sarımsak, kütleyi mümkün olduğunca homojen hale getirmek için bir kıyma makinesinde bükülmeli veya bir birleştirme ile doğranmalıdır. Yeşiller ayrıca bükülebilir veya ince doğranmış olabilir.
Ekle salça... Ve her şeyi iyice karıştırın.
Elde edilen kütleye şeker, tuz ve sirke ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Acıka'yı boyuna kadar sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Biz büküyoruz.

lezzetli adjika pişirmeden kışa hazır
Afiyet olsun!

EN İYİ HAM ADJİKA TARİFLERİ

Acıka "Hızlı" pişirmeden

Domates, hatta olgunlaşabilirsin - 3 kilogram.
Bulgar biberi, tatlı - 5 büyük parça.
Soğan - 5 büyük parça.
Acı biber - 4 adet.
Sarımsak - 8-9 diş (seçiminiz)
Sirke - 5 yemek kaşığı (% 9).
Kırmızı tuz ve biber tadı.
Ayçiçek yağı - 7 yemek kaşığı.
Domatesleri, kırmızı biberleri ve acı biberleri akan su altında yıkayın, çekirdeklerini ve köklerini çıkarın, dört parçaya bölün. Şimdi soğanı ve sarımsağı soyun, yıkayın, aynı şekilde kesin. Şimdi tüm sebzeleri bir mutfak robotu, blender veya eski usul bir şekilde kıyma makinesinden geçiriyoruz. Büyük bir leğene koyun, yağ, sirke, baharat ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın.
Yarım litre hacimli kavanozları almak, sterilize etmek ve kapaklarla aynı şeyi yapmak daha iyidir. Acıka'yı kavanozlara koyun ve serin bir yere, buzdolabına veya bodrum katına koyun. Böyle bir ürünü soğukta oldukça uzun süre saklayabilirsiniz.

Yaban turpu ile pişirmeden Acıka "daha kolay olamazdı"

Domates - 2 kilogram.
Acı biber - 3 adet.
Sarımsak - 3 kafa.
Yaban turpu, kök - 150 gram.
Tuz ve karabiber - 3 yemek kaşığı.
Domatesleri yıkayıp dörde bölün. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Şimdi yaban turpu kökünü temizleyeceğiz ve akan su altında yıkayacağız. Sıcak kırmızı biberlerin yıkanması ve birkaç parçaya kesilmesi gerekir.
Şimdi sebzeler: domates, sarımsak, acı biber ve yaban turpu kökü bir mutfak robotunda veya kıyma makinesinde doğranmalı, ardından baharatlar eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır. Sterilize kavanozlarda yuvarlayın ve kapaklarla kapatın.

Acıka taze otlar "Oriental" ile pişirmeden

Bulgar kırmızısı dolmalık biber- 2 kilogram.
Sarımsak - 3 kafa, tercihen büyük.
Acı biber - 400 gram.
dereotu - 1 demet.
Maydanoz - 1 demet.
Salantro - 1 demet.
Baharat "khmeli-suneli" - 5 yemek kaşığı.
Karabiber - 3 çay kaşığı.
Karabiber "bezelye" - 2 çay kaşığı.
Tuz - yarım bardaktan biraz daha az.
Biberi durulayın ve tohumları ve bacakları çıkarın, birkaç parçaya kesin. Sarımsakları ve acı biberleri soyun ve doğrayın. Şimdi tüm yeşillikleri öğütüyoruz, sebzelerle birlikte bir kıyma makinesinden veya mutfak robotundan geçiriyoruz, baharatları ve tuzu ekliyoruz, her şey iyice karıştırılmalı ve daha sonra sterilize edilmiş kavanozlarda kapatılmalı, kapaklarla sarılmalı ve kışın yenmelidir. Etli bu tür Acıka özellikle iyidir.

Acıka pişirmeden - başka bir kolay yol

Domates - 6 kilogram.
Sarımsak - 0,5 kilogram.
Kırmızı dolmalık biber - 4 kilogram.
Acı biber - 150 gram.
Maydanoz yeşillikleri - 2 büyük demet.
Sirke - yarım litre (% 6).
Tuz ve kara/kırmızı biber tadı.
Domatesleri akan su altında yıkayın, dört parçaya bölün. Biberleri de yıkayıp çekirdeklerinden ve köklerinden ayırıyoruz, birkaç parçaya kesiyoruz. Sarımsakları soyun, acı biberi birkaç parçaya kesin. Maydanozu doğrayın.
Şimdi hazırlanan tüm sebzeleri bir mutfak robotu veya kıyma makinesinden geçiriyoruz, yeşillikler ekliyoruz, sirke döküyoruz, karıştırıyoruz. Şimdi tuz ve karabiber ekleyin, tekrar karıştırın ve saklamak için kavanozlara kapatın. Acıka, sadece serin bir yerde uzun süre ayakta kalacaktır.

Ham adjika - bağımsız bir yemek, meze ve hatta turşusu olarak. Baharatlı ilk yemekler için bir pansuman olarak mükemmeldir.
Ortalama olarak, belirli sayıda üründen 0,5 litre hacimli 8-9 kavanozumuz olacak.

Bulgar tatlı kırmızı biber - 3 kilogram.
Acı biber - 200-300 gram (hangisini tercih ederseniz, daha baharatlı veya daha yumuşak).
Kereviz kökü - 300 gram ortalama 1 parça ağırlığında, tam olarak ihtiyacımız olan şey bu.
Sarımsak - bir bardaktan biraz fazla (300 gram).
kereviz - 1 demet yeşillik.
Maydanoz kökü - 200 gram ortalama 1 adet ağırlığındadır - bu bizim için tam olarak ne kadar gider.
Maydanoz - 1 demet ot, bir demet büyük ve kokulu alın.
Sirke - yarım bardak (% 9).
Tuz ve biber tadı.
Tüm sebzeleri, bitkileri ve kökleri akan su altında durulayıp kurumaya bırakıyoruz ve sonra gereksiz her şeyi temizliyoruz. Maydanoz ve kereviz kökünü, acı ve tatlı biberleri ve sarımsağı mutfak robotundan veya kıyma makinesinden geçirelim. Yeşilleri ince doğrayın ve zaten doğranmış sebzelere ve köklere koyun.
Şimdi Acıka'yı büyük bir kapta iyice karıştırın, sirke, tuz ve karabiber ekleyin. Sirkeyi bir anda dökmeseniz daha iyi olur, asit size nasıl yakışırsa onu deneyin, eğer dökerseniz biraz şeker ilave ederek tadı düzene sokun. Şimdi tekrar karıştırın, kabı çanakla kapatın ve Acıka'nın gerilmesi için bir gün boyunca serin bir yere koyun.
Tenekeleri ve kapakları sterilize ediyoruz, belirtilen süreden sonra Acıka'yı iyice karıştırıyoruz, hazırlanan tenekelerin üzerine koyuyoruz ve kapaklarla sarıyoruz. Bukleleri buzdolabında veya soğuk bodrumda saklayın.
İnternet sitelerindeki materyallere dayanmaktadır. Tüm yazıların yazarlarına teşekkürler!

Gerçek bir Abhaz ve Gürcü ev yapımı Acıka'nın ne olduğunu biliyor musunuz? Otantik, dedikleri gibi? İşte bu kadar. Bu, acı kırmızı biber, sarımsak, tuz ve baharatlı otlar... Ve bu kadar, başka bir şey eklenmez. İnanılmaz aromatik, keskin ve baharatlı sos et için. Ancak bunu yapmak zor değil...

bununla birlikte, her şey sadece orada, Abhazya'da yetişen biber çeşidine ve bir nedenden dolayı anlayamadığım mavi çemen ("utskho suneli") gibi bazı baharatlara dayanır (var " khmeli suneli", ama "utskho" neden hayır, şaşırtıcı derecede basit). Ve yine de böyle bir Acıka yapmayı deneyebilirsiniz.

Gürcü adjika evde nasıl yapılır

2-3 adet acı kırmızı biberi havanda homojen bir macun kıvamına gelene kadar (Abhaz biberini alamadığınız için en sert biberi seçin) 2 diş sarımsak ve iri deniz tuzu ile ezin. Dövülmüş kuru baharatları oraya ekleyin (utsho ve kişniş tohumlarının olmaması için şerbetçiotu sunelinin her biri 1/3 çay kaşığı). Ve hepsi bu. Bu Acıka buzdolabında saklanır, çok uzun bir süreye mal olur.

Acıka için verilen tarif, otantik ruhunu oldukça doğru bir şekilde aktarıyor. Yanında tavsiye edilen fesleğen, dereotu ve benzeri özgürlüklerin de eklenmesi zevk meselesidir. Acıka veya buna ne denir için diğer tüm tarifler gibi.

Bizimle ev adjika denilen şey

Rusya, Ukrayna ve Sovyet sonrası alanın diğer birçok ülkesinde, konuşma konusu domates sosu, herkesin zevkine bir şeyler kattığı. Bölgemizde ev yapımı Acıka orijinal görünümünü kaybederek tamamen farklı bir yemek haline geldi. Popülerliği ve çok yönlülüğü göz önüne alındığında, çoğu zaman onu koruyoruz - haşlanmış domates ve tatlı karışımı dolmalık biber, her türlü sebze ve otlar, meyveler ve baharatlar eklenir.

Acıka'nın en temel versiyonunu pişiriyorum - olgun güneşli domateslerden ve dökülen tatlı biberden. Et ve makarna, pilav ve mercimek için sos olarak kullanıyorum, aktif olarak pancar çorbası ve kharcho'ya ekliyorum, köfte ve mantı ile yiyorum. İdeal - ölçülü parlak, zengin mütevazı, aromatik ve vurgulayıcı. Çorbalar ve güveçler için bir temel olarak size tavsiye ederim, katkı maddeleri sığır eti güveç ve kızarmış domuz eti, "hızlı" ketçaplar ve domates sosları.

Rus usulü Acıka tarifi için malzemeler

• "Krem" gibi 5 kg öğütülmüş domates;
• 5 kg kırmızı dolmalık biber;
• 0,5 su bardağı sofra sirkesi;
• 1 su bardağı şeker;
• 2-3 baş sarımsak;
• tatmak için tuz.

Domates ve dolmalık biberden ev yapımı Acıka

Ürün seti çok özlü - içinde gereksiz hiçbir şey yok, sadece en gerekli, ancak bu minimalizmde Acıka'mın en önemli sırrı yatıyor: sadelik ve lezzet zenginliği. DOMATES

Böylece domatesleri yıkadım, 10-15 dakika beklettim, böylece su bardağı biraz. Hasarlı, ezilmiş, çizilmiş, çirkin ve standart altı yerleri dikkatlice kesiyoruz. Sapı kaldırıyoruz. Meyvenin büyüklüğüne göre onları 2-4 parçaya kesin.

BİBER

Mine, sapı ve onunla birlikte tüm tohumları, zarları ve olası şımarık parçaları çıkarın.

SARIMSAK

Sarımsakları temizliyoruz, yıkıyoruz. Hepsi bu, işin ana kısmı bitti, artık kiri sulandırmayacağız. Daha sonra, bir eşin veya çocukların şahsında ücretsiz bir işgücünü sürece dahil ediyoruz - ilkinin bir teşviki var (harika ev yapımı soslarla lezzetli spagetti kim hayal etmiyor?), İkinci asistan kategorisi sadece denemekten mutluluk duyar. ideolojik düşünceler uğruna.

KIYMA MAKİNESİ

Kıyma makinesini çıkarıyoruz, masanın üzerine yerleştiriyoruz (birleştiriyoruz), nazik erkek ellerin ve küçük çocukların ellerinin çalışması için uygun. İşin önünü belirliyoruz - soyulmuş biberler ve dilimler halinde kesilmiş domatesler. Hepsi, önemli bir stratejik görev verdikten sonra, yan odaya gidiyoruz - manikür yapmak, kitap okumak, telefonda sohbet etmek. Astların görevle başa çıktığını duyar duymaz geri dönün - kesinlikle saçma sapan kaldınız.

YEMEK PİŞİRMEK

Doğradığınız domatesleri ve biberleri geniş bir tencereye alın ve ateşe verin. Kaynatın, gazı en aza indirin ve Acıka'yı yaklaşık 40 dakika kaynatın.

TUZ, ŞEKER

Şekeri ve tuzu ekleyip tadına bakın. Tekrar deneyelim. Tadı düzeltiriz ve tekrar tadım yaparız (tercihen bir dilim taze "Borodinsky" ve birkaç parça haşlanmış domuz eti ile). Biraz daha tuz eklemekten zarar gelmez gibi göründüğü anda durun: yeter. Kural olarak, soğutulmuş Acıka, sıcaktan biraz daha tuzludur.

SİRKE, SARIMSAK. GÜN BATIMI

Bankalar sterilize mi edildi? Kapakları kaynattın mı?

Ardından sirkeyi çabucak dökün, sarımsağı sıkın, iyice karıştırın ve dökün. Örtün, sarın ve birkaç battaniyenin altına saklanın. Bir gün sonra Acıka, saklanabileceği kilere aktarılabilir, gerektiğinde çıkarılabilir.

Hepsi bu. Basit, değil mi? Özellikle oynak. Çıkış yaklaşık 6,5 litredir.

Kilerimde bu kadar ev yapımı Acıka saklanıyor, çok talep edilen bir ürün!

Acıka'yı evde hangi ürünler yapabilirsiniz?

Deneme yaparak Acıka'ya çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz:

- kabak ve patlıcan;
- havuç ve balkabağı;
- erik ve kiraz eriği;
- pancar ve kereviz;
- elmalar ve armutlar;
- mantarlar;
- yeşil domatesler;
- yabanturpu;
- Şili;
— soğan;
— sebze yağı;
- Fındık;
- yanı sıra çok çeşitli otlar ve baharatlar.

Ve neyden Acıka yaparsın?

baharatlı adjika elmalı

İyi günler, sevgili okuyucular! Acıka - Abhazya'dan gelen bu yemek bizde çok popüler oldu. Ve bir sürü yemek tarifi var - biber, domates, taze bitkiler, sarımsak, yaban turpu, kabak, patlıcan, elma.

Elmalı baharatlı Acıka - en lezzetli ev yapımı Acıka tarifi

Acıka çok baharatlı olmak zorunda değildir. Tadını ve baharatını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Bu tarife göre hazırlanan Acıka çok lezzetlidir. Balıkla iyi gider. Denemenizi tavsiye ederim!

İhtiyacın olacak:

• 2,5 kg. - etli kırmızı
• 1 kg. - genç
• 1 kg. - tatlı
• 1 kg. - sert çeşitler tatlı ve ekşi (Antonovka'dan daha iyi)
• 300 gr. - büyük (büyük dişler daha sulu)
• 200 gr. - baharatlı (burada damak zevkinize göre miktarı görebilirsiniz)
• Her biri 1 bardak - şeker, herhangi bir ve sofra sirkesi
• 50 gr. - kaba tuz

Nasıl pişirilir:

1. Domatesler, havuçlar, dolmalık biberler, elmalar - hepsini yıkayın, soyun ve doğrayın küçük parçalar... Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden veya bir blenderden geçiriyoruz.

2. Elde edilen kütleyi büyük bir tencereye aktarın ve ara sıra karıştırarak bir saat kısık ateşte pişirin. Ardından yağı, sirkeyi, tuzu ve şekeri ekleyin.

3. Sarımsakları temizleyip ince ince doğrayın veya bir presten geçirin. Acıka'ya tavaya gönderiyoruz.

4. Acı biberim, sapı kesin (temizlemiyorum) ve baklaları bir kıyma makinesinden geçirin ve neredeyse bitmiş Acıka'ya ekleyin.

5. Acıka'yı tüm malzemelerle birlikte 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sterilize kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

100 gr başına bu tür Acıka'nın kalori içeriği. - 83 kkal

Afiyet olsun!

Tarif videosu: Elmalı baharatlı ev yapımı Acıka

Domates ve sarımsak ile çiğ Acıka

Domates ve sarımsak ile pişirmeden kış için taze (çiğ) Acıka

Bu Acıka olmadan ısı tedavisi kesinlikle en kullanışlısı. Özellikle kış aylarında ve erken ilkbaharda, vücudumuzun özellikle vitaminlere ihtiyacı var.

Tek dezavantajı var - buzdolabında saklanması gerekiyor. Ancak çok iyi saklanır, bir sonraki boşluklara kadar bir yıl sürebilir.

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kg. - etli domatesler (etli çeşitleri seçin ve çok sulu DEĞİL)
• 100 gram - büyük sarımsak
• 1-2 adet. - büyük boy acı biber
• 1 çay kaşığı - tuz
• 2 çay kaşığı - şeker

Nasıl pişirilir:

1. Her şey çok basit! Benim sebzelerim. Domatesleri dilimler halinde kesin. Biberin sapını kesiyoruz, tohumları ve bölmeleri çıkarmıyorum. Sarımsakları temizleyip karanfillere ayırıyoruz.

2. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin.

3. Tuz ve şeker ekleyin, her şeyi karıştırın ve tuzun ve şekerin çözülmesi için 1 saat bekletin.

4. Temiz ve kuru kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın ve buzdolabına gönderin.

5. Hemen tadabilirsiniz!

100 gr başına taze Acıka'nın kalori içeriği. - 24 kcal.

Afiyet olsun!

Domates ve biber ile pişirmeden baharatlı Acıka

Kış için baharatlı Acıka - pişirmeden en lezzetli tarif

Taze (çiğ) Acıka için başka bir tarif. Buzdolabında hala yer varsa, pişirin. Kışın işe yarar!

İhtiyacın olacak:

• 1 kg. - etli domates
• 1 kg. - tatlı biber (kırmızı, bu yüzden Acıka daha güzel)
• 400 gr. - acı biber
• 600 gr. - büyük sarımsak
• 200 gr. - kaba tuz
• 100 gram - herhangi bir bitkisel yağ (zeytinyağı kullanılabilir)

Nasıl pişirilir:

1. Yemek pişirmek çok basit ve hızlıdır. Sebzeleri (domates ve dolmalık biber) yıkayın, soyun, parçalara ayırın. Şili'de sadece sapları keserim. Ve tüm sebzeleri zarar görmemesi için dikkatlice inceleyin. Sarımsakları karanfillere soyun.

2. Bir kıyma makinesinden geçirin, yağ ve tuz ekleyin. karıştırıyoruz.

3. bitmiş Acıka'yı tuzun çözünmesi için 1 saat bekletin, tekrar karıştırın ve temiz ve kuru kavanozlara dökün. Hazır bir Acıka 3 litreye sahip olmalısınız. Buzdolabına koyduk.

Bir notta! Bu adjika, buzdolabında yaklaşık bir yıl boyunca iyi durumda kalır. Ekşi değildir ve fermente olmaz. Sadece kuru bir kaşıkla alın! Kolaylık sağlamak için küçük kavanozlara dökün.

Afiyet olsun!

Yaban turpu ile baharatlı adjika

Yaban turpu ile kış için baharatlı Acıka tarifi - parmaklarınızı yalayacaksınız

Bu Acıka çok baharatlı çıkıyor. Sadece acı biberin yaban turpu ve sirke ile karışımı. Ancak, malzemelerin miktarını her zaman zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg. - etli domates
• 1 kg. - tatlı biber
• 200 gr. - büyük diş sarımsak
• 3-4 adet - acı biber
• 200 gr. - yaban turpu (bir kavanozda hazır turşu satın alabilirsiniz)
• 70 gr. - sofra sirkesi
• 100 gram - Şeker
• 3 yemek kaşığı. kaşık - tuz
• Küçük bir demet taze ot -, ...

Nasıl pişirilir:

1. Domatesler, tatlı biberler - yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin.

2. Acı biberim ve sadece saplarını kestim.

3. Sarımsağım, kabuğu, karanfillere bölün.

4. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesi veya blender ile kaydırın.

5. Sebze kütlesine sirke, tuz, şeker, yaban turpu ekleyin, karıştırın.

Bir notta! Taze yaban turpu kökünüz varsa, bir kıyma makinesinden ayrı olarak kaydırmak daha iyidir. Kıyma makinesine daha önce bir selofan torbası koymuş olmak. Ve sonra dikkatlice torbadan sebze kütlesine ekleyin.

6. Taze otları ince ince doğrayın. Acıka'ya ekleyin, karıştırın, biraz oda sıcaklığında bekletin, böylece tüm malzemeler birbirinin suyuyla doyurulur ve tuz çözülür.

7. Kuru ve temiz teneke kutulara döküyoruz. Buzdolabında saklayın.

Bir notta! Bu tür Acıka uzun sürmez, bu nedenle 2-3 hafta içinde yemeye yetecek kadar pişirin. Daha sonra doğrudan tenekeden başka bir porsiyon pişirin.

100 gr başına yaban turpu ile Acıka'nın kalori içeriği. - 31 kkal

Afiyet olsun!

Tarif videosu: Yeşil çiğ bektaşi üzümü Acıka

Kabaktan baharatlı adjika

Kış için kabaktan baharatlı Acıka

Genellikle Acıka için domates ve biber alırlar, ancak ev kadınlarımız deneyler için hazırdır ve kabak ekleyerek tarifi biraz genişletmiştir.

Ayrıca, ülkede zengin bir kabak hasadı varsa, neden denemiyorsunuz? Acıka, kabak ile daha yumuşak ve daha yumuşak çıkıyor. Bu tarifte, taze acı biberleri öğütülmüş kırmızı ile değiştirin.

İhtiyacın olacak:

• 3 kg. - (bu tarifte fazla büyümüş kabak alabilirsiniz)
• 0,5 kg. - dolmalık biber (kırmızıdan daha iyi)
• 0,5 kg. - genç havuç
• 1,5 kg. - etli domates
• 3 yemek kaşığı. kaşık - öğütülmüş kırmızı biber
• 50 gr. - kaba tuz ve şeker
• 1 bardak - herhangi bir bitkisel yağ (zeytinyağı almak daha iyidir)

Nasıl pişirilir:

1. Her şeye her zamanki gibi başlıyoruz. Sebzeleri yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

2. Kabak eskiyse, kabuğunu kesin ve tohumları çıkarın.

3. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden veya bir blenderden geçirin. Çünkü sizin için daha uygun olacaktır.

4. Büyük bir tencerede, sebze kütlesine tuz, tereyağı, şeker ekleyin.

5. Tavayı ateşe koyun ve 45 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirin. Yanmamak için karıştırdığınızdan emin olun!

İştahı harekete geçiren ve iştah açan baharatlı ve aromatik bir baharattır. baharatlı not çeşitli yemekler, genellikle kırmızı (ama yeşil olabilir) gibi macunsu bir kıvama sahiptir. Şunları içerir: kırmızı veya yeşil acı biber, sarımsak, otlar, ceviz ve tuz. Acıka ile kullanılır kızarmış et, kümes hayvanları ve diğer birçok yemekle (bazı gurmeler, acıka ile kavun kombinasyonunu tercih eder).

Geniş popülaritesi nedeniyle, tarifler çok çeşitli ve bazen klasikten çok farklı hale geldi:

• Acı kırmızı adjika - aparpyldzhika - bileşim: kırmızı biber - 500 gr, sarımsak - 6-8 karanfil, kişniş tohumu - 15 gr, dereotu - 10 gr, fesleğen - 10 gr ve tuzlu - 10 gr, tuz ve fındık tadı. Sebze, et ve balık yemeklerini pişirmek için kullanılır.
• Yeşil adjika - akhushuadzhika - kompozisyon: çok miktarda yeşil ot - baharatlı otlar (kişniş, nane, dereotu, tuzlu, fesleğen) - 500 gr, tuz ve yeşil biber - tatmak. Esas olarak süt ürünleri için bir baharat olarak kullanılır.

Örneğin, domatesler geleneksel Acıka'nın bir parçası değildir, ancak yine de bazı soslara benzerlikleri ve baharatları nedeniyle Acıka denir.

Acıka hazırlama sürecinde, temel malzemelere göre zevkinize elma, domates, havuç deneyebilir ve ekleyebilirsiniz.

ADZHIKA NASIL HAZIRLANIR

Acıka, birçok Rus ev hanımı arasında popüler hale gelen bir Abhaz baharatlı atıştırmalıktır. Acıka'nın hazırlanmasında domatesler Rus mutfağının ana bileşenlerinden biridir, ancak çok az kişi evde Acıka'yı klasik tarife göre pişirmenin domates kullanımını içermediğini bilir.

Abhaz dilinde "Acıka" kelimesi "tuz" anlamına gelir. Bu baharatın tarifinin ortaya çıkışını Abhaz çobanlarına borçluyuz. Koyunlarının daha hızlı kilo alması için koyun sürülerini dağlarda genç otlu yeni meralara götürdüklerinde onlara tuz verdiler. Ancak o günlerde tuz, şimdiki gibi mevcut olmadığı için pahalıydı. Bu nedenle çobanlar tuz çalmaya başvurmuşlar ve bunu önlemek için sahipleri tuza acı biber eklemişler.

Ancak girişimci çobanlar bir çıkış yolu buldular. Çobanlar bu tuza biraz ot, sarımsak ve çeşitli baharatlar ekleyerek mükemmel bir baharatlı karışım elde ettiler. Ortaya çıkan karışım, Abhazca'da "biber tuzu" veya "ajiktsattsa" - "bir şeye sürtünen tuz" anlamına gelen "apirpil-dzhika" olarak adlandırılmaya başlandı. Dünyada Acıka denilen bu baharatlı atıştırmalıktır.

Acıka yapmak için klasik tarif sadece biber, tuz ve sarımsak kullanımını içerir. Bu baharatlı meze, herhangi bir Abhaz sofrasının ayrılmaz bir parçasıdır. Acıka yapmanın gerçek süreci yüzyıllar boyunca bize geldi.

Rende (ahaya) adı verilen özel yassı bir taşın üzerine tuz, karabiber ve sarımsak iyice ve uzun süre ovulur. Bu işlemin bir sonucu olarak, görünümünde tereyağına benzeyen bir adzhic karışımı elde edilir. Bu Acıka'ya "Abhaz yağı" denir. Bu "yağ", füme biber temelinde hazırlandı ve bir savaşçı, denizci veya avcının hükümlerinin ana bölümünü oluşturdu.

Şu günlerde klasik tarif Acıka pişirmek biraz basitleştirildi. Rende yerine normal bir blender, mikser veya kıyma makinesi kullanın ve füme biber değil, taze.

Sıcak veya "erkek" Acıka hazırlamak için 1 kg acı biber, ¾ bardak tuz (tercihen kaba), 0,5 kg sarımsak ve 0,5 su bardağı çeşitli baharatlar - şerbetçiotu - suneli, kişniş, dereotu.

Sarımsak ve acı biber kullanımı Acıka'nın keskinliğini sağlar. Böyle bir Acıka hazırlarken çok dikkatli olmanız gerekir. Ellerinizi ve gözlerinizi dış yanıklardan korumak için, içindekileri toplamak için lastik eldiven ve plastik bir torba kullanın. Sadece böyle bir karışımın mide mukozasının duvarlarını nasıl etkilediğini tahmin edebilirsiniz.

Doğal olarak, bu tür Acıka sadece mükemmel fiziksel sağlığı olan insanlar tarafından kullanılabilir. Bu nedenle, klasik tarif, tadı yumuşatmak için biraz değiştirilebilir. Bunun için acı biberin bir kısmı tatlı Bulgarca ile değiştirilebilir. Bu durumda oran farklı olabilir, mükemmel tarif- 800 gr Bulgar ve 200 gr acı biber. Bu kesinlikle klasik bir tarif değil, ama Acıka da çok baharatlı olmayacak.

Biber soyulur, tohumlar ve saplar çıkarılır, yıkanır ve daha sonra bir blender veya kıyma makinesinde öğütülür. Sarımsak ve baharatları öğütün, ardından her şeyi birleştirin ve tuz ekleyin. Tadına otlar (maydanoz, dereotu, kişniş veya regan) eklenebilir. İdeal olarak, elde edilen karışım pürüzsüz ve kalın olmalıdır.

Bugün ev yapımı Acıka tarifleri birçok ve her metresin kendine ait. Eklemedikleri şey: domates, havuç, elma, kabak, soğan, dolmalık biber, yaban turpu, patlıcan, ceviz ve bitkisel yağ. Bu tür tariflerin geleneksel olmaktan uzak olduğu açıktır.

En yaygın ve en yaygın olanlarından birini dikkatinize sunuyoruz. başarılı tarifler Acıka'yı evde pişirmek, sözde "kadın adjika". Bu adjika çok lezzetli, yumuşak ve keskindir ve sadece et ve sebzeler için baharat olarak değil, bağımsız bir yemek olarak da hizmet edebilir.

ACIKA PİŞİRME. DOMATESLİ ADJİKA

Hazırlamak için 2,5 kg'a ihtiyacınız var. taze domates, bazen 3 l ile değiştirilebilir domates suyu, 1 kg havuç, dolmalık biber ve tatlı elma, 3 adet acı biber. Tüm sebzeler ve elmalar iyice yıkanmalı, ardından soyulmalı ve üç kez kıyılmalıdır. Ortaya çıkan karışım, ara sıra karıştırılarak bir saat kaynatılır. Pişirme işleminin bitiminden 5 dakika önce 200 gr sarımsak, her biri 150 gr şeker ve ayçiçek yağı, 150 ml %9 sirke, çeyrek su bardağı iri tuz. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın ve kapatın. Elde edilen karışım sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kış için bükülür.

Bu tarife göre Acıka yumuşak, vitaminli ve güzel çıkıyor. Atıştırmalık sosu olarak kullanılır. et yemekleri, balık, tavuk, patates, makarna. Ekmeği yağlamak için de kullanılabilir. Tereyağı... Acılı Acıka'yı sevmiyorsanız, pişirirken sarımsak ve kırmızı biber miktarını azaltmalısınız.

• 04 Eylül 2009, 20:25
• 1403129

Neden hepimiz baharatlı ve kokulu Acıka'yı seviyoruz? Çok basit, çünkü çok yönlülüğü yadsınamaz. Herhangi bir et, tavuk ve hatta balıkla servis etmekten çekinmeyin. Bu meze olacak büyük başarı herhangi bir bayramda Acıka'yı ayrı bir yemek olarak düşünebilirsiniz - sadece koyu veya beyaz ekmekle sunun.

Sana en ünlü seçenekleri sunmak istiyorum sebzeli atıştırmalık herhangi bir fırsat için. Onlardan gelen tüm tarifler dikkatinize değer ve bu nedenle her birini pişirmeye değer, sadece çok çalışmanız gerekiyor.

Becerikli bir ev hanımı tüm domatesleri ileride kullanmak üzere kullanır, hazırlanabilir, haşlama veya fırınlamada kullanılabilir ve salatalarda taze olarak tüketilebilir. Ama arasında Büyük bir sayı domatesler, her zaman küçük hasar ve eziklerle özellikle Acıka için işlenmesi gerekenler vardır.

Birçoğu, bu sıcak atıştırmalıkların soğuk mevsimde mükemmel bir antiviral ajan olduğunu iddia ediyor. Buna katılmamak da mümkün değil, çünkü aralarında acı biber ve sarımsak bulunan doğal maddeler sağlığınız ve sevdikleriniz için tetikte. Ayrıca parlak tadı iştah açar, vücudun genel tonunu ve ruh halini yükseltir.

Elbette aileniz için en sevilen Acıka tarifini bulup her yıl pişirebilir ya da sabır gösterip ailenizi şımartabilirsiniz. farklı atıştırmalıklar... Bitmiş ürünü korumadan önce yüksek kaliteyi ve kapakları unutmayın, böylece Acıka bahara kadar tadıyla bizi memnun eder.

Ev yapımı domates ve sarımsak adjika

Bu tarif belki de çağrılabilir klasik versiyon sevenler için adjika sıcak atıştırmalıklar domateslerden. Hazırlamak için ihtiyacınız olan tek şey sebzeler, sarımsak ve baharatlar. Aileniz için böyle bir atıştırmalık hazırladığınızdan emin olun. Başaracaksın!

İhtiyacın olacak:

• 2.5 kg domates
• 0,5 kg tatlı kırmızı biber
• 150 gr sarımsak
• 1 BİLGİSAYAR. acı biber
• 100 gr şeker
• 50 gr bitkisel yağ
• 0,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz
• 25 ml sirke %9

Pişirme metodu:

Cam kavanozlar ve kapaklar önce sterilize edilmelidir.

Domatesleri iyice durulayın, kesin, saplarını bir bıçakla çıkarın, düzensizlikleri ve ezikleri kesin.

Bir kıyma makinesinden domatesleri atlayın

Birkaç kat gazlı bezle temiz bir kevgir hizalayın, bir bardağa koyun

Doğranmış domatesleri tülbent üzerine bir elek içine koyun, maksimum miktarda berrak suyu boşaltmak için bekletin.

Alt haznedeki sıvı zaman zaman boşaltılmalıdır.

Bu adım, sıvının Acıka'dan uzun süre buharlaşmasını önleyerek hazırlama süresini azaltacaktır.

Dolmalık biberi durulayın, kesin, tohumları çıkarın (veya istediğiniz gibi bırakın)

Sarımsakları soyun ve durulayın

Sarımsakları, dolmalık biberleri ve acı biberleri kıyma makinesinden geçirin

Domates kütlesini kevgirden çıkarın, gazlı bezi çıkarın

Doğranmış biberle karıştırın

Şeker, tuz ekleyin, bir tencerede karıştırın (su ısıtıcısı)

Tavayı ateşe koyun, kaynatın ve orta ateşte 30 dakika pişirin.

Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara bölün, hemen kapaklarla kapatın, koruma için bir anahtarla kapatın

Toplam ürün sayısından 2 litreden biraz fazla Acıka çıkacak

Afiyet olsun!

Kış için patlıcanlı domatesten Acıka

Patlıcanlı domatesten Acıka çok lezzetlidir. Yapması zor değil ama kışın tadını çıkarın harika tat ve istisnasız herkes aromadan memnun olacak. Daha önce bu tür bir Acıka hazırlamadıysanız, denemenin tam zamanı, iyi şanslar!

İhtiyacın olacak:

• 1 kilo patlıcan
• 2 kilo domates
• 0,5 kg tatlı dolmalık biber
• 1 BİLGİSAYAR. acı biber
• 1 BİLGİSAYAR. Sarımsak
• 0,5 yemek kaşığı. (125 ml) sofra sirkesi %9
• 1 su bardağı (250 ml) rafine bitkisel yağ
• 4-5 st. ben. Sahra
• 1 yemek kaşığı. ben. Kaya tuzu
• 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
• 1 çay kaşığı kişniş fasulyesi

Pişirme metodu:

1. Fesleğen ve kişnişi havanda toz haline getirin
2. Domatesleri yıkayın, saplarını bıçakla çıkarın, biberlerin çekirdeklerini soyun, patlıcanın saplarını kesin, kabuklarını soyun.
3. Domatesleri, patlıcanları ve dolmalık biberleri ince bir tel ızgara ile et kıyma makinesinden ayrı ayrı geçirin.
4. Sarımsakları kıyma makinesinden doğrayın, istenirse presten geçirin.
5. Ardından, domatesleri büyük bir tencereye koyun, bitkisel yağ dökün, tuz, şeker ekleyin, karıştırın, ateşte kaynatın, domatesleri orta ateşte 10 dakika pişirin
6. Doğranmış patlıcanları tencereye domateslere ekleyin, karışımı 10 dakika daha pişirin, sebzeleri dibe yanmaması için karıştırın.
7. Şimdi doğranmış Bulgarcayı ekleyin ve acı biber, karışımı 10 dakika pişirin
8. Rendelenmiş baharatları dökün, doğranmış sarımsak, sirke ekleyin - kaynama anından itibaren 3 dakika daha pişirin, tuz ve şeker miktarını beğeninize göre ayarlayın
9. Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün, bir anahtar kullanarak haşlanmış kapaklarla kapatın.
10. Bankalar baş aşağı soğumalı, bir gün boyunca ılık bir battaniyeye sarılmalı, ardından Acıka'yı serin bir yerde saklamalıdır.

Afiyet olsun!

Taze Acıka'yı sarımsaklı pişirmeden pişirmek

Bu harika seçenek baharatlı domates aperatifleri pişirmeden taze. Saklanması için tek koşul, bitmiş ürünün soğukta saklanması gerektiğidir. Evde taze Acıka'nın tadını çıkarın!

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kilo domates
• 1 BİLGİSAYAR. acı biber
• 100 gr sarımsak (1 baş)
• 1 çay kaşığı slayt ile tuz
• 2 çay kaşığı Sahra

Pişirme metodu:

Biber, domatesleri durulayın

Meyve suyundan daha fazla posa içeren sebzeleri seçmek

Sarımsakları soyun ve durulayın

Öğütücüyü hazırlayın

Domatesleri düzensizliklerden, oyuklardan soyun, tabanını sapından kesin

Biberi kesin, tohumları soyun

Domatesleri kıyma makinesinde çevirin, doğrama işleminin ortasına sarımsak ve biberi atın.

Tarife göre tuz, şeker ekleyin

Yaklaşık 5 dakika iyice karıştırın

Kavanozları ve kapakları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde önceden sterilize edin

Acıka'yı kavanozlara dökün, kapakları hemen kapatın

Serin tut

Afiyet olsun!

Elmalı lezzetli domates Acıka

İşte çok özgün ve inanılmaz lezzetli bir Acıka tarifi. Elmalar, bu mezeye, diğer malzemelerle iyi giden baharatlı, tatlı ve ekşi bir tat verir. Aileniz için kış için böyle bir atıştırmalık hazırlamaya çalışmakta fayda var, hem yetişkinler hem de çocuklar bundan hoşlanacak.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg havuç
• 1 kg tatlı biber
• 1 kilo elma
• 100 gr acı biber (isteğe bağlı)
• 200 gr soyulmuş sarımsak
• 200 ml bitkisel yağ
• 200 ml sirke (%9)
• 70 gr tuz

Pişirme metodu:

En az 6 litrelik bir tencere hazırlayın

Bu hacimdeki ürünlerden 5.5-6 litre lezzetli Acıka elde edilecektir.

Tüm bileşenleri iyice durulayın ve kurulayın.

Havuçları soyun, elmaları çıkarın

Havuçlara elma ekleyin, bir karıştırıcıda doğranmış veya kıyılmış olabilirler.

Domatesleri dörde bölün, saptaki tabanı çıkarın.

Dolmalık biberi kesin, tohumları soyun

Sebzeleri bir kıyma makinesinde çevirin, doğranmış havuç ve elmaları ekleyin

Kütleyi orta ateşte kaynatın, bir saat kaynatın

Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın

Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, hemen temiz kapaklarla kapatın, koruma için bir anahtarla kapatın.

Böyle bir Acıka ek ısıl işlem gerektirmez!

Oda sıcaklığında bir dairede saklayabilirsiniz

Afiyet olsun!

Kış için kabaklı domatesli Acıka

Dikkatiniz kabaklı domates Acıka için harika bir tarif. Çok basit atıştırmalık hazırlık aşamasında, ancak çok lezzetli, parlak ve aromatik. Kısa boylu ısı tedavisiürünler kışa kadar sebzelerde faydalı olan her şeyi saklamanızı sağlar. Böyle lezzetli birkaç kavanoz hazırladığınızdan emin olun!

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kilo domates
• 1 kilo kabak
• 300 gr dolmalık biber
• 300 gr havuç
• 1 BİLGİSAYAR. acı biber
• 2-3 adet Sarımsak
• 100 ml bitkisel yağ
• 100 ml sirke %9
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz
• 50 gram (2 yemek kaşığı) şeker

Pişirme metodu:

1. Belirtilen ürünlerden 2 litreden biraz fazla bitmiş ürün alacaksınız.
2. Tüm sebzeleri iyice durulayın, domatesleri kesin, tabanını sapından kesin.
3. Kabakların kabuğunu kesin, eğer büyük tohumları varsa, onları çıkarın.
4. Havuçları ve sarımsakları, biberleri ve acı biberleri tohumlarından soyun
5. Her şeyi 10 litrelik paslanmaz çelik bir tavada büyük ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin
6. Yüksek ateşe koyuyoruz, karıştırıyoruz, kaynattıktan sonra ısıyı orta seviyeye indiriyoruz, 30 dakika pişiriyoruz.
7. Sonra sirke, yağ, tuz, şeker ekleyin, 10 dakika daha pişirin
8. Sıcak kütleyi hemen sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiririz, temiz kapaklarla kapatırız (vidalı veya anahtar teslimi)
9. Kavanozları kapakların üzerine çeviriyoruz, tamamen soğuyana kadar 12-24 saat ılık bir battaniyeye sarıyoruz, serin, karanlık bir yerde saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Acıka domatesli yaban turpu ile pişirmeden video tarifi