Domuz eti azu Tatar mutfağına aittir ve bu yemek zaten birkaç asırdır. "Azu" kelimesi, yiyecek veya yiyecek anlamına gelen Tatar "azdyk" kelimesinden gelir. Uzun bir süre Tatarlar bol miktarda ete sahipti ve ana yemekti. Yeni bölgelerin gelişmesi sırasında bile, arazi fethi sürecinde, gelişmiş sebze yetiştiriciliği ve bitki yetiştirme ile etin lezzetiyle sebzelerin uyumlu bir kombinasyonunun keşfedildiğine inanılmaktadır. O zamandan beri, ete ek olarak, haşlanmış sebzeler de önemli bir bileşen olmuştur. Başlangıçta, azu esas olarak sığır ve at etinden hazırlandı. Bu makale, adım adım pişirme ile domuz eti temelleri için çeşitli tarifler sunar.

Domuz eti azu - geleneksel tarif

Temel bilgiler, aynı anda kızartma ve güveç yapmanın yanı sıra çok miktarda malzemeyi tutmanıza izin veren bir dökme demir kazanda hazırlanır.

Bu klasik tarifin ana malzemeleri:

• 500 gr domuz eti;
• 6-7 patates;
• 2 soğan;
• domates 3 adet;
• 200 gr bitkisel yağ;
• 2 su bardağı herhangi bir et suyu;
• 3-4 salatalık turşusu;
• et için baharatlar, tadına uygun herhangi biri;
• 3-4 diş sarımsak;
• 1 defne yaprağı.

Adım adım pişirme

Her şeyden önce, yemek pişirmek için tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir.

1. Eti suyla iyice durulayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
2. Soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
3. Patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin.
4. Domatesleri kabuğundan çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve çatalla ezin veya bir blender ile öğütün.
5. Turşuları küp şeklinde doğrayın veya kaba rendeleyin.

Hadi pişirmeye başlayalım

1. Bitkisel yağı bir kazana dökün ve et parçalarını bir kabuk oluşana kadar kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
   
2. 5-7 dakika sonra, soğanlar yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak soğan halkalarını ekleyin.
   
3. Soğan ve ete doğranmış domates, rendelenmiş salatalık turşusu ekleyin ve et suyunu dökün. Kapağın altında bir süre karartın.
   
4. Ardından, doğranmış patatesleri başlatın, ince doğranmış sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. Her şeyi birlikte 30 dakika daha pişirin.
   
5. Çanak hazır. Afiyet olsun.
   

Azu yemek pişirmek için diğer tarifler

Domuz eti temellerini pişirmek için başka bir seçenek:

1. 500 gr domuz eti önceden yıkayın ve folyoyu soyun. Daha sonra parçalara ayırın ve bir kabuk oluşana kadar 20 dakika bitkisel yağ içeren bir kazanda kızartın.
2. Etin üzerine biraz sıcak su dökün ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
3. Fazla suyu buharlaştırdıktan sonra 2 soğanı ekleyin, yarım halka halinde kesin, her şeyi karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin.
4. 200 g domates salçasını 1: 1 oranında suyla karıştırın. Et ve soğanlara domates karışımı ekleyin.
5. 5-6 orta boy patatesi önceden kızartın ve kalan malzemeleri ekleyin.
6. Her şeyi tuzlayın ve tadına baharat ekleyin.
7. Örtün ve 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Tamamen hazır olduktan sonra, yemeğin bir halsizlik durumunda kısa bir süre durmasına izin verin.

kızarmış patates ve salatalık ile:
patatessiz:

1. 500-700 gr domuz eti büyük parçalar halinde kesin ve ayrı bir tavada bitkisel yağda kızartın.
2. 1 havuç, 2 soğan ve 2 domatesi soyup ince ince doğrayın.
3. Başka bir tavada 2 yemek kaşığı kızartın. un, kahverengi olana kadar sık ​​sık karıştırarak.
4. 5-6 adet salatalık turşusunu kaba bir rende üzerine rendeleyin.
5. Kazanı bitkisel yağ ile yağlayın. Kızarmış domuz parçalarını ve hazır doğranmış sebzeleri üzerine aktarın. 10 dakika kızartın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika daha pişirin.
6. 2 su bardağı et suyunu dökün ve kavrulmuş unu ekleyin. İyice karıştırın.
7. Baharatları, 3-4 diş ince kıyılmış sarımsak, 1 defne yaprağı ve tuzu ekleyin.
8. Temel bilgileri kapalı bir kapağın altında et pişene kadar 20 dakika pişirin.

patlıcanlı:

fasulye ile:

Yemek tarifi mantarlı:Lezzetli bir yemek pişirmenin sırları

Temelleri pişirirken bazı püf noktaları izlerseniz, gerçekten lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz:

1. Et, uzun bir haşlamadan sonra sert kalırsa, küçük bir parça siyah çavdar ekmeği eklemeye değer.
2. Gevrek ve güçlü salatalık turşusu kullanmak daha iyidir, aksi takdirde haşlama sırasında yulaf ezmesine dönüşür.
3. Ketçap yerine taze domates veya salça kullanın.
4. Sarımsak, pişirmeden kısa bir süre önce yemeğe eklenmelidir. Yemeğe baharat katıyor.
5. Azu tamamen hazır olduktan sonra 20 dakika daha kapalı bir kapağın altında bırakmalısınız.

video tarifi

Domuz eti temelleri nasıl pişirilir, videoyu izleyebilirsiniz:

Her ev hanımının sadece geleneksel bir Tatar yemeği azu hazırlaması gerekir. Domuz eti ile yemeğin yumuşak, doyurucu ve turşu ve sarımsak nedeniyle baharatlı olduğu ortaya çıkıyor.

Azu, kuzu veya sığır etine dayalı bir Tatar yemeğidir. Ancak domuz eti kullanan başka bir popüler seçenek var. Bu yazıda size nasıl pişirileceğini anlatacağız.

Turşu ile domuz azu

İçindekiler

Domuz eti 400 gram turşu 3 adet) Suçlu 400 mililitre Sarımsak 50 gram

• Porsiyon: 1
• Pişirme süresi: 1 dakika

Domuz eti azu: patatesli tarif

Azu, domates sosuyla tatlandırılmış et, taze sebze ve turşu karışımıdır. Yemek basittir, bir tavada veya yavaş bir ocakta pişirebilirsiniz. Orijinal tarifte taze domates kullanılıyor ancak salça yerine kullanılabilir.

Gerekli ürünler:

• yağsız domuz eti - 400 gr;
• domates - 500 gr;
• soğan - 120 gr;
• soyulmuş patates - 300 gr;
• salatalık turşusu - 3-4 adet;
• su - 400 mi;
• sarımsak - 50 gr;
• tereyağı - 45 gr;
• dereotu, maydanoz, kişniş, yeşil soğan;
• tuz, karabiber, pul biber.

Nasıl pişirilir:

Domuz eti 5-7 cm'lik parçalar halinde kesin, açık kahverengi bir kabuk görünene kadar 25 g tereyağında kızartın, metal bir kaseye aktarın.

Soyulmuş soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin, etin kızartıldığı bir tavaya koyun. Etleri soğanlara, tuza ve baharatlara ekleyin.

Domatesleri 2 dakika kaynar suya koyun, çıkarın, buzlu suyla dökün, kabuğunu çıkarın, bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın.

Etli soğanı kalın duvarlı bir tencereye koyun, domates püresini dökün. Her şeyi karıştırın, sıvı tamamen buharlaşana kadar orta ateşte pişirin.

Suyu ilave edip kapağı kapalı bir tencerede etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.

Patatesleri küp veya dilimler halinde kesin, kalan tereyağında yarı pişene kadar kızartın.

Salatalıkları küçük küpler halinde kesin, ete ekleyin, 2-3 dakika pişirin.

Patatesleri ete koyun, çeyrek saat kısık ateşte pişirin.

Otları ve sarımsakları ince doğrayın, karıştırın.

Hazır temelleri tabaklara koyun, otlar serpin.

Turşu ile domuz azu

Azu'yu daha az kalorili yapmak için patatessiz pişirilebilir. Böyle bir yemek için garnitür olarak, haşlanmış pirinç, taze sebzeler mükemmeldir.

Gerekli ürünler:

• domuz eti - 750 gr;
• salamura veya salamura salatalık - 5-7 adet;
• havuç ve soğan - her biri 150 gr;
• un - 25-30 gr;
• salça - 30 ml;
• şeker - 5 gr;
• doğranmış sarımsak - 35 gr;
• su - 500 ml;
• kızartma için tereyağı veya bitkisel yağ;
• tuz, karabiber karışımı, defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri ince şeritler halinde kesin, önceden ısıtılmış derin bir tavaya veya kalın duvarlı bir tavaya tereyağı veya bitkisel yağ koyun, tuz, baharat, sarımsak ekleyin. 10 dakika kızartın, kuvvetlice karıştırın.

Derin bir kapta salça ve şekeri karıştırın, 100 ml su ile seyreltin.

Sebzeleri domates soslu dökün, kapağı kapalı 10 dakika pişirin.

Eti tabaklara veya ince küpler halinde kesin, sebzelerle koyun, orta ateşte çeyrek saat pişirin.

Bir kapta unu 100 ml soğuk su ile karıştırın, pürüzsüz olana kadar karıştırın, et ve sebzelerin üzerine dökün, 300 ml su, defne yaprağı ekleyin, tadına varın. 10-15 dakika pişirin.

Azu, doyurucu, aromatik ve lezzetli bir et yemeğidir. Tek başına veya garnitür pilav, taze sebze salatası ile servis edilebilir.

Azu, Tatarların ulusal yemeğidir, sebzeli baharatlı bir sosta pişirilmiş et. Sos, aşırı durumlarda taze domates veya domates püresinden yapılır - domates salçasından ve turşu ona keskinlik verir. Diğer sebzeler isteğe bağlı olarak eklenir: herhangi biri uygundur, ancak daha sık soğan, havuç, dolmalık biber, patates kullanılır. Et ile durum daha karmaşıktır. Geleneksel azu sığır, kuzu veya at etinden yapılırdı. Bununla birlikte, bugün bu Tatar yemeği, diğer halkların temsilcilerine o kadar düşkün ki, tarifine hakim oldular ve kendi ayarlamalarını yaptılar. Domuzun temelleri bu şekilde ortaya çıktı. Tatarların çoğu, Müslüman oldukları için dini nedenlerle domuz eti yemezler. Ancak, bu et türünden bir yemek pişirmeye başlarlarsa, turşu ve patates dahil diğer sebzelerle birlikte baharatlı bir domates sosunda yahniyorlardı.

Pişirme özellikleri

Haşlanmış domuz etinin tat ve aroma açısından Tatar temellerine mümkün olduğunca benzemesini istiyorsanız, bu et hazırlanırken birkaç nokta dikkate alınmalıdır.

• Lezzetli temeller ancak kaliteli etten hazırlanabilir. Başlangıçta domuz eti seçerken, etin sulu ve oldukça yağlı olduğu karkasın boynunu veya başka bir kısmını almak daha iyidir. Bu durumda, taze veya soğutulmuş et tercih edilmelidir. Domuz donmuşsa, buzdolabının üst rafında çözülmesine izin verin. Sadece bu durumda sululığını kaybetmez.
• İlk aşamada, eti temel olarak kızartmak gelenekseldir. Yağlı domuz eti tavaya yağ ilave edilmeden yani eriyen yağın üzerinde kızartılabilir.
• Sosu kalınlaştırmak için üzerine un eklenir.
• Sosa baharat eklemek için salatalık turşusu ekleyebilirsiniz.
• Salatalıklar her zaman temel olarak şeritler halinde kesilir, et - sığır eti straganofu gibi ince küpler halinde.
• Temelleri bir kazanda veya kalın duvarlı bir tencerede pişirmek en iyisidir, ancak büyük bir tava da kullanabilirsiniz.

Eti hemen patatesle haşlarsanız, garnitür kullanmanıza gerek kalmaz.

Turşu ile domuz azu

• domuz eti - 0,4 kg;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• soğan - 100 gr;
• domates - 0,2 kg;
• maydanoz - 10 gr;
• salatalık turşusu - 0,4 kg;
• sarımsak - 2 diş;
• salça - 50 gr;
• öğütülmüş karabiber, tadı tuz.

Pişirme metodu:

• Domuz eti ılık suda yıkayın, kağıt havlularla kurulayın. Tahıl boyunca şeritler halinde kesin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Soğanı soyun, ince halkalar halinde kesin.
• Maydanozu bıçakla kıyın.
• Sarımsakları bıçakla ince ince kıyın.
• Salatalık turşusunu küçük şeritler halinde kesin.
• Salçayı biraz su veya tuzlu suda eritin, baharatlayın, gerekirse tuzlayın, sarımsak ve maydanozla karıştırın.
• Domatesleri kaynar su ile haşlayıp kabuklarını soyun. Hamuru küçük küpler halinde kesin.
• Yağı büyük bir tavada kızdırın, eti içine koyun ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 5 dakika kızartın.
• Soğan, salatalık ve domatesleri girin. Etlerle birlikte 5 dakika kızartın.
• Üzerine sosu dökün, örtün ve ısıyı azaltın. 20 dakika kaynatın.

Durum için reçete::

Domuz eti temellerini bir garnitür ile turşu ile servis edin. Patates veya pirinç onunla iyi gider.

Salatalık turşusu ile domuz azu

• domuz eti - 0,7 kg;
• salatalık turşusu - 0.35 kg;
• havuç - 100 gr;
• soğan - 100 gr;
• buğday unu - 20 gr;
• öğütülmüş kırmızı biber - 5 gr;
• kurutulmuş maydanoz - 5 gr;
• karabiber, karabiber, tuz - tatmak;
• et suyu - 0.25 l;
• bitkisel yağ - ne kadar alacak.

Pişirme metodu:

• Eti peçete ile yıkayıp kuruladıktan sonra erişte gibi ince şeritler halinde kesin.
• Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
• Havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin. Kore salatalarını öğütmek için tasarlanmış bir rende kullanmak daha da iyidir.
• Salatalık turşusunu ince şeritler halinde, tercihen kornişonları kesin.
• Tavaya yağı dökün ve ısıtın. Soğanları, havuçları ve salatalıkları düzenleyin. Onları 10 dakika geçirin.
• Sebzelere et ekleyin. Çeyrek saat boyunca sebzelerle kızartın.
• Ortada sebzeleri iterek, elenmiş unu dökün, biraz kızartın ve sebzelerle karıştırın.
• Et suyuna dökün, karıştırın. Et suyu yerine su kullanabilirsiniz.
• Baharat ekleyin ve kapağı kapalı olarak 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Domuz eti azu patates püresi, haşlanmış pirinç, makarna ile iyi gider.

Tatarca Azu

• domuz eti - 0,5 kg;
• patates - 0,5 kg;
• turşu - 0,3 kg;
• tereyağı - 100 gr;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• limon - 0.25 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• defne yaprağı - 1 adet;
• soğan - 100 gr;
• salça - 25 gr;
• tuz, karabiber ve öğütülmüş - tatmak;
• tatmak için taze maydanoz.

Pişirme metodu:

• Domuz eti yıkayın, bir havluyla kurulayın, yaklaşık 1 x 3 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
• Patatesleri soyun, etle aynı büyüklükte parçalar halinde kesin.
• Salatalıkları soyun ve ince şeritler halinde kesin.
• Soyulmuş soğanı ince doğrayın.
• Yağı bir tavada ısıtın ve üzerine et ekleyin.
• Patatesleri kızgın yağ ile başka bir tavaya alın.
• Etleri orta ateşte 10 dakika kavurduktan sonra üzerine soğanları ilave edin, birlikte 5 dakika kavurun.
• Patatesleri orta ateşte kızarana kadar kızartın.
• Çeyrek limonu birkaç dilime kesin.
• Sarımsağı ince ince doğrayın.
• Etleri, salatalıkları bir tencereye koyun, suyla örtün. Domates salçası ekleyin ve 10 dakika pişirin.
• Et ve salatalıklara patates ekleyin. Tat vermek için karabiber ve defne yaprağı ve tuz ekleyin. Doğranmış sarımsak ve limon dilimleri ile doldurun. 10-15 dakika kaynatmaya devam edin.

Azu Tatarca doyurucu bir yemektir, bunun için bir garnitür hazırlamanıza gerek yoktur.

Dolmalık biberli domuz eti azu

• domuz eti - 0,5 kg;
• Bulgar biberi - 0.25 kg;
• et suyu - 0.25 l;
• un - 40 gr;
• havuç - 100 gr;
• soğan - 100 gr;
• bitkisel yağ - 100 mi;
• maydanoz - 10 gr;
• zerdeçal - bir tutam;
• öğütülmüş karabiber - bir tutam;
• tatmak için tuz;
• salatalık turşusu - 0,2 kg.

Pişirme metodu:

• Soğanları, havuçları ve dolmalık biberleri yıkayın. Soğanı havuçla soyun, biberin çekirdeklerini sapını çıkararak çıkarın.
• Sebzeleri ince şeritler halinde kesin. Kısık ateşte sıvı yağda yumuşayana kadar soteleyin.
• Turşuları şeritler halinde kesin, sebzelere ekleyin ve ara sıra karıştırarak 7 dakika daha sebzeleri kızartmaya devam edin.
• Domuz eti yıkayın, peçeteyle lekeleyin. İnce, dikdörtgen parçalar halinde kesin. sebze ile yerleştirin.
• Etler kızardıktan sonra et ve sebzeleri tencerenin kenarlarına kaydırıp ortasına unu dökün. Karıştırın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Tava içeriği ile atın.
• Et ve sebzelerin üzerine suyu dökün, baharatlayın, tuzlayın ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanoz serpin veya bütün bir dal ile süsleyin.

Kırmızı şaraplı domuz eti azu

• domuz eti - 0,4 kg;
• tatlı biber - 0,4 kg;
• kırmızı soğan - 100 gr;
• turşu - 0,2 kg;
• patates - 0,6 kg;
• salça - 50 l;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• kuru kırmızı şarap - 100 ml;
• sarımsak - 2 diş;
• kırmızı biber - 5 gr;
• kırmızı acı biber (öğütülmüş) - 5 gr;
• kimyon - bir tutam;
• maydanoz - 50 gr;
• tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

• Eti durulayın, kurutun, küçük küpler veya çubuklar halinde kesin.
• Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
• Eti altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Daha sonra üzerine soğanları ilave edip 10 dakika kavurun.
• Biber yıkayın, çekirdeği çıkarın. Şeritler halinde kesin. Salatalıkları da kesin.
• Patatesleri soyun, çorbada olduğu gibi küçük küpler halinde kesin.
• Etin üzerine biraz su ile seyreltilmiş (yarısından fazla olmayacak şekilde) salatalık, biber ve salça ekleyin. 10 dakika kaynatın.
• Et ve sebzeleri bir tencereye aktarın, içine şarap dökün. 10 dakika patatessiz pişirin, ardından patatesleri ekleyin, yarım litre su ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
• Maydanoz ve sarımsağı bir bıçakla ince ince doğrayın, temel bilgilere ekleyin. Yemeği tuzlayın ve baharatlayın. 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Yemeğin lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ve çok parlak ve iştah açıcı görünüyor. Ayrıca, tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.

Domuz eti azu gerçek bir Tatar yemeği değildir. Daha doğrusu Tatar mutfağına dayalı bir yemek olarak adlandırılabilir. Ancak aynı zamanda, domuz azu'nun her gün için lezzetli, aromatik ve besleyici bir yemek olduğu gerçeğiyle tartışmak zordur.

Tatarca Azu

Fotoğraflar ve videolar içeren basit, adım adım bir tarife göre lezzetli Tatar domuz eti temellerini pişirmenin yanı sıra çok pişiricide pişirmeye çalışın.

1 saat 5 dakika

190 kcal

5/5 (7)

Azu, geleneksel olarak kuzu veya en azından sığır etinden yapılan ulusal bir Tatar yemeğidir. Ama size Tatar usulü domuz eti pişirmeyi anlatmak istiyorum. Birçoğu için domuz eti daha tanıdık ve çok daha hızlı pişiriyor. Bu etin başka bir artısı daha var - daha yumuşak. Azu bizim et sosumuza benziyor ama yine de kendi "lezzeti" var.

Bu yemek, biraz keskinlik veren turşu ile hazırlanır. Tadına bakılırsa, domuz eti azu bir şekilde bir hodgepodge'u andırıyor, ancak sadece çok kalın ve çorbasız. Temelleri ocakta pişirmenin yanı sıra multicooker'de de pişirebilirsiniz. Ve şimdi tüm bunlar hakkında daha ayrıntılı olarak.

Tatarca Domuz Azu tarifi

Gerekli bileşenlerin listesi:

Soğan	1-2 adet.
Domuz eti	500-600 gr
Defne yaprağı	1 BİLGİSAYAR.
Havuç	1 BİLGİSAYAR.
Su veya et suyu	2 yemek kaşığı.
Şeker	1 çay kaşığı
Patates	700-800 gr
Süt	1.5-2 yemek kaşığı.
çeşniler	Damak zevki
Tereyağı ve bitkisel yağ	Damak zevki
tuzlu salatalık	2-3 adet
Tuz	Damak zevki
Salça	2 yemek kaşığı. ben.
Taze bitkiler	Damak zevki
Un	2 yemek kaşığı. ben.
Sarımsak	1-2 diş

Mutfak eşyaları: iki tava, kesme tahtası.

Pişirme prosedürü

1. Eti musluğun altında yıkayarak ve kalın olmayan küpler halinde doğrayarak domuz etinin temellerini pişirmeye başlayacağız.
   
   
2. Bir tava alıp ısınması için ocağa koyuyoruz. Biraz tereyağı dökün ve istenirse bir parça tereyağı ekleyin.
   
   
3. Yağ iyice ısıtıldığında, eti koyun ve hafif, altın kahverengi bir kabuk görünene kadar yüksek ateşte her taraftan kızartın.
   
   
4. Eti bir bardak et suyu veya su ile dökün, defne yaprağını ekleyin, ısıyı biraz azaltın ve kaynamaya bırakın. Bir kapakla örtmeniz gerekmez.
   
   
5. Et pişerken soğan ve havuçları soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve önceden ısıtılmış başka bir tavaya tereyağı ile gönderin. Soğana şeker dökün, karıştırın ve şeffaf olana kadar pişirin.
   
   
6. Havuçları ince şeritler halinde kesin veya kaba bir rende ile ovalayın ve kızarmış soğanlara ekleyin. Karıştırın ve her şey kızarana kadar pişirmeye devam edin.Sebzeler kızartıldığında salça, et suyu veya su, tuz, baharat ekleyin ve karıştırın.Domates salçası yerine herhangi bir domates sosu veya ketçap alabilirsiniz.
   
   
7. Salatalıkları küçük küpler halinde kesin veya rendenin kalın tarafıyla ovalayın ve sosa ilave edin, karıştırarak 5-7 dakika daha kaynatmaya devam edin.
   
   
8. Ardından unu ekleyip iyice karıştırın. Bu, temelleri daha kalın hale getirecektir.Kapatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Baharatlardan isteğe göre suneli şerbetçiotu, karabiber ve kırmızı biber, ayrıca kurutulmuş kızamık ekleyebilirsiniz.
   
   
9. Sonra sosu, neredeyse tüm sıvının buharlaştığı etli bir tavaya kaydırıyoruz. Karıştırın ve 15-20 dakika daha pişirin.
   
   
10. Pişirmenin sonunda, bir presten geçirilmiş veya bir bıçakla doğranmış sarımsak ve ayrıca ince doğranmış yeşillikler ekleyin. Karıştırın ve kapatın. Yaklaşık 15 dakika demlenmeye bırakın.
    
    
11. Temeller için bir garnitür, yumuşak ezilmiş patates olacaktır. Bunu yapmak için, soyulmuş patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın.
    
    
12. Daha sonra suyunu süzüyoruz, sütü patateslerin içine döküyoruz, bir parça tereyağı koyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.
    
    
13. Bundan sonra, ezin ve patates püresini yoğurun. Dilerseniz rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın.
    
    
14. Patates püresini tabaklara koyun ve üstüne temel bilgiler. Taze otlar serpin ve servis yapın.
    
    

Video

Bu tarife göre domuz etinden hazırlanan azu adlı lezzetli ve doyurucu Tatar milli yemeğinin detaylı yapılışı için videoyu izleyin.

Ayrıca hazırlanması hızlı ve kolaydır.

Başka bir varyant

Eti ve sosları ana tarifte olduğu gibi hazırlayın ve patatesleri orta şeritler halinde kesin ve sıcak bir tavada tereyağı ile hafif, altın rengi kahverengi olana kadar hızlıca kızartın. Patatesleri daha önce sosla karıştırılmış ete aktarıyoruz ve yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Fırında patates ile de yapabilirsiniz, bunun için fırında küçük parçalar halinde bir fırın tepsisine hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz, ayrıca daha az kalorili bir seçenek elde edersiniz.

Yavaş bir tencerede domuz eti ile Azu

Pişirme prosedürü

Çok pişiricide yemek pişirmek için aynı malzeme listesini alıyoruz, ancak biraz daha az patatese ihtiyacımız var. Yaklaşık 6-7 orta boy parça ve süte ihtiyacınız olmayacak.

1. Domuz eti küçük parçalar halinde kesin. Multicooker kasesini "Güveç" modunda ısıtıyoruz. Eti yayıyoruz ve her taraftan kızartıyoruz.
   
   
2. Soğanı yarım halkada doğrayın ve ete ekleyin. karıştırıyoruz. Ayrıca oraya havuç gönderiyoruz, ince şeritler halinde kesiyoruz veya kaba bir rende ile rendeliyoruz. Her şeyi karıştırıp biraz daha kızartın. Un serpin ve her şeyi iyice karıştırın.
   
   
3. Kaseye salça veya ketçap ekleyin, bir veya bir buçuk bardak et suyu veya su dökün, tadına bakın ve baharat serpin: suneli şerbetçiotu, karabiber, kırmızı biber veya diğer baharatlar. İyice karıştırın, kapağı kapatın ve modu bir zamanlayıcı ile 15-20 dakika "Söndürme" olarak değiştirin. Beş dakika sonra salatalık ekleyin, ince şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
   
   
4. Soyulmuş patatesleri orta şeritler halinde kesin ve yavaş bir tencereye koyun. Karıştırın ve aynı modda 20 dakika daha zamanlayıcıya ekleyin.
   
   
5. Sinyalden sonra, doğranmış sarımsakları veya bir preste sıkılmış, doğranmış yeşillikleri koyun, karıştırın ve kapağı kapatın. Çoklu pişiriciyi kapatın ve temel bilgileri 15 dakika demlenmeye bırakın.
   
   
6. Tabaklara diziyoruz, taze otlar serpiyoruz ve birbirimize afiyet olsun diliyoruz.
   
   

gibi tarifler

Domuz eti, Rusya'da sığır etinden daha yaygın bir et. Tek bir üründe yağ içeriği ve hassasiyet özelliklerinin birleşimi nedeniyle daha popülerdir, bu nedenle birçok ev hanımı, bu tür etlerin kullanılmasının klasik Tatar tarifinden kesin bir ayrılma olmasına rağmen, domuz eti Azu'yu pişirmeyi tercih eder. . Klasik versiyonda, bu yemeğin son derece baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Acıka ve diğer baharatlar yaratılış için kullanılır, "yumuşak" Azu sevenler sadece karabiber kullanır. Böylece yeni tarifler doğuyor - her ev hanımı mutfağının kurallarına göre yemek yapıyor.

Turşu ve patates ile domuz azu

Domuz eti azu, özellikle bileşimine patates eklerseniz, doyurucu ve eksiksiz bir yemektir. O zaman tüm aile için büyük miktarlarda bir yüksek mutfak şaheseri elde edebilirsiniz. Temelleri pişirmek zor değil, asıl şey denemek, o zaman her şey yoluna girecek.

Porsiyon: 6

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

1 saat. 30 dakika. Fok

Afiyet olsun.

Patates ve salatalık turşusu ile domuz azu için basit bir tarif

Bu tarifin temellerini hazırlamak için patates ve salatalık turşusuna ihtiyacınız olacak. Pişirme işlemi fazla zaman almaz ve yemek sonunda son derece tatmin edici ve lezzetli olur.

İçindekiler:

• Domuz eti - 500 gr.
• soğan - 3 adet.
• havuç - 2 adet.
• Patates - 1 kg.
• Salatalık turşusu - 2 adet.
• Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı
• Yeşil soğan - 1 demet.
• Tatmak için öğütülmüş karabiber.
• domates salçası - 1 çay kaşığı
• Sarımsak - 3 diş.
• Arıtılmış su.

Pişirme işlemi:

1. Domuz etinden temelleri hazırlamak için, bir dökme demir kazanda 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtmanız gerekir.
2. Büyük küpler halinde kesilmeli ve sıcak yağa konulmalı, her iki tarafta yarı pişene kadar kızartılmalıdır.
3. Domuz eti kızartırken, patatesleri soyup küpler halinde kesmeniz, bir tencereye koymanız ve kalan yağ ile kızartmanız gerekir.
4. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve havuçları rendeleyin. Etlere sebze ekleyin.
5. Birkaç dakika sonra presten geçirilen sarımsakları, ince kıyılmış turşuları ve salçayı ilave edin.
6. Elde edilen yemeği yumuşayana kadar pişirin, istenirse su ekleyin.
7. Bitmiş ete kızarmış patates ekleyin. Kompozisyonu 10 dakika haşlayın, servis yapmadan önce otlar serpin.

Domuz eti pişirmenin klasik versiyonu

Azu adlı ulusal bir Tatar yemeği, Rus ailelerinin menüsüne güvenle girdi. Sadece genel kabul görmüş kurallardan bazı sapmalarla hazırlayın. Örneğin, geleneksel kuzu eti domuz eti ile değiştirildi, ancak tadı bozulmadı.

İçindekiler:

• Domuz eti - 400 gr.
• Salatalık turşusu - 3 adet.
• Domates sosu - 60 gr.
• Sarımsak - 3 çatal.
• Yeşiller bir demet.
• domates - 3 adet.

Pişirme işlemi:

1. Domuz eti akan su altında durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Eti aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Üzerine karabiber ve tuz karışımı serpin.
2. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, maydanozu doğrayın, sarımsakları bir presten geçirin.
3. Salatalık turşusunu şeritler veya ince dilimler halinde kesin.
4. Bir domates salçası ve biraz su çözeltisine maydanoz ve sarımsak ekleyin.
5. Domatesleri kaynar su ile dökün ve soğuk suya daldırın, cildi çıkarmak için bu tür eylemlere ihtiyaç vardır. Hamuru küpler halinde kesin.
6. Bitkisel yağı yüksek kenarlı bir tavaya dökün ve eti ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından sebzeleri ekleyin.
7. Ateşi en aza indirin ve 6 dakika kapalı bir kapağın altına koyun.
8. Daha sonra, seyreltilmiş domates salçasını otlar ile birlikte dökün. Bir kapakla örtün ve sobanın gücünü azaltın. Yaklaşık 20 dakika haşlayın, hazır olduktan sonra en az 10 dakika demlenmesine izin verin.

Patates püresi, karabuğday veya pirinç ile basit bir tarife göre domuz eti servis yapın.

Geleneksel Tatar azu

Geleneksel bir Tatar azu pişirmek, yemeği lezzetli hale getirmek o kadar zor değil. Yaratılışı için temel kurallara uymak gerekir. Ana şey eti iyi pişirmektir, bir mutfak şaheserinin ana bileşenidir.

İçindekiler:

• Soğan 1-2 adet.
• Domuz eti 500-600 gr.
• Defne yaprağı 1 adet.
• Havuç 1 adet.
• Su veya et suyu 2 yemek kaşığı.
• şeker 1 çay kaşığı
• Patates 700-800 gr.
• Süt 1.5-2 yemek kaşığı.
• Salatalık turşusu 2-3 adet.
• Tuz.
• domates salçası 2 yemek kaşığı ben.
• Un 2 yemek kaşığı. ben.
• 1-2 diş sarımsak.

Pişirme işlemi:

1. Temelleri domuz etinden hazırlamak için eti musluğun altında durulayın ve kalın parçalar halinde kesin.
2. Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve ocakta ısıtın. Yağ eridikten sonra eti bir tencereye alıp yüksek ateşte altın rengi olana kadar kızartabilirsiniz.
3. Eti bir bardak temiz su ile dökün ve defne yaprağını ekleyin. Isıyı azaltın ve yemeği kapalı bir kapağın altında 15 dakika pişirin.
4. Et pişirilirken havuç ve soğanları hazırlamanız gerekir. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağ ile başka bir tavaya koyun. Soğana biraz şeker ve su eklemeniz gerekir, şeffaf olana kadar pişirin.
5. Havuçları rendeleyin ve kavrulmuş soğanlara ekleyin. Kütleyi karıştırın ve pişene kadar kızartın. Sebzeler hazır olduktan sonra içine tuz ve baharatlarla salça dökülür.
6. Kompozisyon iyice karıştırılır. Salatalık turşusu küçük küpler halinde kesilir veya kaba bir rende üzerine rendelenir. Sosa ekleyin. Bileşim karıştırılır ve yaklaşık 10 dakika haşlanır.
7. Daha sonra un kütleye dökülür, kızartma iyice karıştırılır ve yaklaşık 5 dakika haşlanır. Tatmak için herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz. Hazır olduktan sonra, sos etli bir tencereye konur, karıştırılır ve yaklaşık 15 dakika haşlanır. Pişirme işleminin sonunda presten geçirilen sarımsakları ekleyin.

Bu tarife göre hazırlanan Azu delicesine yumuşak ve lezzetli olduğu için patates püresi ile servis etmek daha iyidir.

baharatlı domuz azu

Bu azu tarifi oldukça başarılı kabul edilir, baharat içerir, bu yüzden baharatlı olduğu ortaya çıkar. Bir yemek hazırlamak çok basit olabilir, asıl şey adım adım talimatları takip etmek ve cephaneliğinizde gerekli tüm bileşenlere sahip olmaktır.

İçindekiler:

• domuz eti - 300 gr
• soğan - 2 adet
• Patates - 6 adet
• salatalık - 2 adet
• domates salçası - 1 yemek kaşığı
• şeker - 1 çay kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• Karabiber - 0,5 çay kaşığı
• Defne yaprağı - 1 adet
• Sarımsak - 2 adet.
• Bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Domuz eti akan su altında durulayın, ince şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.
2. Patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin, ayrı bir tavada kızartın. Patatesler haşlanırken sosu yapmaya başlayabilirsiniz.
3. Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı kızarmış domuz etine ekleyin.
4. Her iki malzemeyi birlikte 8 dakika kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Salatalık turşusunu rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin.
5. Et ve soğanlara salatalık ekleyin, tencereyi bir kapakla kapatın. Çanağı yaklaşık 15 dakika haşlayın.
6. Doğranmış sarımsakları domates salçası ile birlikte bir tabağa ekleyin. Ekşi tadı bir kaşık şeker eklenerek giderilebilir.
7. Eti su veya et suyu ile dökün ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin. Et sertse, gerektiğinde su ekleyerek kaynaması daha uzun sürer.
8. Piştikten sonra tavaya kızarmış patatesleri ekleyebilirsiniz. Tüm bileşenler iyice karıştırılmalı, tada tuz ve baharatlar eklenmelidir.

Patatesli Pork Azu, tüm aile için eksiksiz bir öğle veya akşam yemeğidir. Afiyet olsun.