Sabahları bir fincan canlandırıcı içecek çoğumuz için sabahları neşelenmek için mükemmel bir fırsat olur, çünkü kahvenin vücudu canlandırmak için mükemmel özellikleri vardır. Ve muhteşem tadı ve keyfi hakkında ne söyleyebiliriz. Sadece ustaca demlenmiş köpüklü kahveyi hayal edin: aromatik bir içecek yumuşak bir bulutla kaplanır, ardından zengin bir acı ve uzun bir tat.

Köpüklü kahve evde kolayca çiğ olabilir. Bunu yapmak için hazır kahveyi çok az miktarda su ve şekerle karıştırın. Uzun süreli karıştırma ile karışımın rengi kahverengiye dönecektir, bu kaynar su ekleme zamanının geldiğinin bir işaretidir. İçeceğin üzerinde gevşek bir kayma olacak, ancak çabucak yerleşecek. Bu köpüğün kahve çekirdeklerinin özellikleriyle kesinlikle hiçbir ilgisi olmadığını unutmayın. Bu sadece mekanik bir manipülasyon, misafirleri memnun edecek veya bir çocuğu şaşırtacak bir numara.

Zengin bir orijinal tat, kraliyet tarifini fethedebilir. Bu aynı zamanda köpüklü kahvedir, evde demlenebilir. Yumurta sarısının eklenmesi ana sırdır, ılık bir bardağa konur ve bal ile karıştırılır. Hazır kahve önceden hazırlanır, ardından ortaya çıkan karışım dökülür, krema eklenir.

Tahıllarda canlandırıcı bir içeceğin demlenmesiyle gerçek köpük elde edilir, kabarcıklar uçucu yağlar oluşturur. Ortaya çıkan kapağın yoğunluğuna göre kullanılan hammaddelerin kalitesini değerlendirebilirsiniz.

Kabarık köpük nasıl elde edilir

Hammaddelerle değil, bulaşıklarla başlamalısınız. Özel bir kapta bir içki hazırlamak en iyisidir - bir Türk. Aynı zamanda "dzhezva" olarak da adlandırılır. Sabahları en iyi içecek köpüklü Türk kahvesidir. çeşitli şekil ve malzemelerde yapılmıştır. Bunlar çelik ve cam, alüminyum ve kildir. İçeceğimiz için geniş dipli ve dar boyunlu bir bakır cezve çok uygundur. Uzun bir kaşık, tercihen bakır da unutmayın. Tahta kaşık veya basit bir çubukla değiştirilebilir.

Bitmiş ürünü onlara dökmeden önce bardakların ısıtılması gerekir. Kahveyi demlerken bardağa sıcak su dökün, bir süre sonra iyice ısınacaktır.

Türk kahvesini köpüklü demlemek için saf ve daima soğuk su almanızı şiddetle tavsiye ederiz. Kaynama sürecinden geçmiş olan su, geleneksel bir su kaynağının yanı sıra uygun değildir.

Böylece süreç kahve çekirdeklerine geldi. Ezilmiş hammaddeleri önceden alamazsınız. Pişirmeden önce tahılların öğütülmesi gerekir. Böylece ürün, antioksidanlar ve vitaminler dahil olmak üzere faydalı özelliklerini kaybetmeyecektir. Öğütme neredeyse toz olacak kadar ince olmalıdır.

1. Öncelikle ateşe boş bir Türk koyun, ısınmasına izin verin. Daha sonra bitmiş öğütmeyi 70 mililitre su başına 1 çay kaşığı oranında dökün. Biraz ısınmasına da izin verin. Sonra tatmak için şeker veya kim sever, baharat ekleyebilirsiniz.
2. Soğuk suya dökün ve köpüğün yükselmesini bekleyin. İlk başta, beyaz ve gevşek olacak. Daha sonra köpük kararacak ve kahverengiye dönecektir. Ağzına ulaştığında Türk'ü ateşten alın ve oturmasına izin verin.
3. Ardından Türk'ü tekrar fırına verin ve köpük tekrar görünene kadar tutun. İçeceğin kendisini “köpüklü battaniye” olmadan bırakmamak önemlidir, aksi takdirde kaynar ve tekrar demlemeye başlamanız gerekir.

Fincanlar muhtemelen iyi ısıtılmıştır. Köpüğü seçin ve dikkatlice içeceğiniz kaseye aktarın. Bardaklardan daha fazlası olabilir. İçecek şeffaf bir kapta iyi görünüyor. Son olarak, kahveyi dikkatlice dökün ve keyfini çıkarın. Küçük bir sır basit tuz olabilir. Biraz daha eklerseniz, tadı daha yumuşak olacak ve koku daha yoğun olacaktır.

Cihazlardan gelen köpük

Kahve makinesinde köpüklü kahve nasıl yapılır? Bir kafede olduğu gibi evde yapmak kadar kolaydır. Bunu yapmak için bir kapuçinoya ihtiyacınız olacak, neredeyse tüm modern ve kahve makinelerinde var. İçeceğin temeli, cihazın modlarında sağlanan normal bir espresso veya olacaktır.

Kahve hazırlamadan önce kapuçinoyu makineye yerleştirin. Tam yağlı sütü küçük bir kaba alın, bir bardağa alabilirsiniz. Yağsız süt - işe yaramaz, köpük yapmaz. Cappuccinatore'un işi buhar yaratmaktır. Senin görevin cihazın hortumunu sütün içine indirip bardak ile dairesel hareketler yapmak. Buhar, sıvıyı çok hızlı bir şekilde köpürtebilir ve sonunda kalın bir süt köpüğü elde edersiniz. Geriye sadece kahve makinesinde kahve yapmak ve üzerini sütlü bir bulutla örtmek kalıyor.

Birçok kahve içeceği uzmanı, köpüklü kahvenin çok lezzetli olduğunu bilir ve bazı tariflerde soğuk servis edilir. Örneğin, denilen mükemmel bir tonik içecek var. Evde hazırlamak kolaydır. Hazır kahve bunun için iyi çalışıyor. İki çay kaşığı aynı miktarda şeker, dört yemek kaşığı krema, yüz gram soğuk içme suyu alın ve hepsini kapalı bir kapta çırpın. Yaz aylarında, böyle bir içecek her zamankinden daha fazla talep görüyor ve favoriniz olabilir.

Kahve geleneğinde pek çok hoş anlar vardır, mesele sadece lezzet değildir. En önemlisi, her şeyin bir ölçüye ihtiyacı olduğunu unutmayın. Çok büyük porsiyonlar kullanmayın, aksi takdirde zemin bağımlılık yapabilir. Ancak makul kullanımla neşe ve iyi bir ruh hali verecektir.

fotoğraf: mevduatphotos.com/Subbotina, muha04

Kahve makinesi olmadan evde köpüklü kahve nasıl yapılır?

İçindekiler:

öğütülmüş kahve - 2 çay kaşığı.

şeker - 1 çay kaşığı

Su - 120 ml

Sıvı krema veya tam yağlı süt - 200 gr

Kahve makinesi olmadan evde köpüklü kahve tarifi veya nasıl yapılır

Yani, önce siyah kahve demlememiz gerekiyor.

Bunu yapmak için bir Türk'e kahve dökün ve suyla doldurun. Orta ateşte koyun ve kaynatın, ancak kaynatmayın. Ateşten alıyoruz. Köpük çöktüğünde, tekrar ateşe koyun ve kaynatın. Film çekiyoruz. Bu yüzden sadece 3 veya 4 kez tekrarlıyoruz. Bitmiş kahveyi, demlenmesi ve tortunun dibe düşmesi için bir kapakla kapatıyoruz. Araba kullanmıyorsanız, infüzyon döneminde kahveye birkaç çay kaşığı paten ekleyebilirsiniz. Bu kapuçinomuza özel bir aroma ve tat verecektir.

Süt köpüğü yapmanın artık iki yolu var. Yağ içeriği en az %2,5 olan sütü seçin. Krem ideal olacaktır.

ilk yol

bir mikser ile

Sütü veya kremayı kaynatın ve yüksek devirde bir karıştırıcı ile 2-3 dakika sıcak olarak çırpın. Köpük miktarının nasıl arttığını hemen göreceksiniz.

Şimdi bitmiş siyah kahveyi fincanlara dökün. Bir tencereye süt köpüğü alın ve hafifçe eğin. İlk önce sütü kaplara dökün ve ardından köpüğü yavaşça çıkarın. Bir elek ile üstüne öğütülmüş tarçın veya kakao serpin

ikinci yol

fransız basını kullanmak

Sütü tekrar kaynatın. Daha sonra hacminin 2/3'ünü bir Fransız presine dökün. Ve bir elinizle iyi tutarak, pres kolunu hızla kaldırın ve indirin. Kelimenin tam anlamıyla 30 saniye yeterlidir. Bir fincan kahveye köpüklü sütü dökün. Şimdi kalan sütü veya kremayı tekrar prese dökün, French press'i kapatın ve tekrar hızlıca çırpın. Artık daha az süt olduğu için balonun içinde daha fazla hava olacak ve köpük daha yoğun olacaktır. Sadece bu köpük, ev tipi kapuçinomuzun son dokunuşu olacak. Yavaşça içeceğin yüzeyine koyun. Biraz tarçın veya rendelenmiş çikolata ile doldurun.

Misafirleri çabucak masaya davet edin ve bu ilahi içeceğin tadını çıkarın!

Julia Vern 1 982 0

Gerçek kahve gurmelerini sıradan içecek hayranlarından ayırt etmek kolaydır. Birincisi, köpüklü kahvenin estetik zevk elde etmek için bir ön koşul olduğunu anlar. Kahve çekirdeklerinin seçimine, hazırlanmasına ve hazırlanmasına özel önem veriyorlar, içeceğin her yudumunun tadını çıkarıyorlar ve günde 1-2 defadan fazla bu keyfi yaşamalarına izin vermiyorlar.

Kahve hayranları farklı davranır. Onlar için önemli olan kahvenin türü, kavurma derecesi ve hazırlama yöntemi değil, köpüğünden bahsetmiyorum bile, çoğu kimsenin umurunda değil. Bu tür insanlar için asıl şey, çubuklardan ve musluk suyundan bir içecek almak da dahil olmak üzere mümkün olduğunca kahve içmektir.

Aslında kahve gurmesi olmak daha keyifli ve daha güvenli. Kahve tutkunlarının alışkanlıklarını sonsuza dek unutmak için doğal kahve köpüğünün ne olduğunu denemeye ve tüm kurallara göre hazırlanmış lezzetli bir içecekle kendinizi şımartmaya değer.

Özel cezvede hazırlanan kahve artık sadece bir içecek değil. Alışılmışın dışında, aromasıyla büyüleyebilen, tadı ve kalıcı tadıyla sonsuza dek aşık olabilen enfes bir şeye dönüşüyor.

Uzak geçmişte cezvede demlenen kahve dünyanın farklı yerlerindeki cariyeler, padişahlar, krallar ve imparatorlar tarafından şımartılırdı. Bu içecek hakkında şiirler ve şiirler yazıldı, geçmiş yılların dahilerine ilham verdi ve modern gurmeler arasında bir duygu fırtınası uyandırmaya devam ediyor.

Yani cezve aynı Türk'tür. O olur:

• seramik;
• kil;
• metalik.

Kahveyi herhangi bir malzemeden köpükle cezvede demleyebilirsiniz, ancak en kesin olanı bakırdır. Evde kokulu ve lezzetli bir içecek hazırlamak için en dayanıklı ve uygun olan bakır cezvedir. Bakır mükemmel bir şekilde ısınır, içeriğin sıcaklığını koruyarak uzun süre soğumaz. Yüksek kaliteli bakır Turk - içinde çevre dostu bir kaplama ile.

Kil cezve, çevre dostu harika bir seçenektir. Ürünün eksi, kilin içeceği doyurduğu özel tattır. Ancak bütün mesele cezve üreticisinin tercihidir. Bu ürün Çin Yixing kilinden yapılmışsa, malzeme havanın geçmesine izin verdiğinden, sıvıyı onunla zenginleştirdiğinden, tat ve aroma buketinin tamamen ortaya çıkmasına izin verdiği için yabancı kokular kahveye emilmez.

Malzemenin kokuları emme özelliğini unutmadan evde sadece kil cezvede kahve pişirebilirsiniz.

Evrensel bir seçenek seramik bir cezvedir. Üçünden de en kırılgan olanıdır, sıcaklıktaki keskin bir değişiklikle bile kullanılamaz hale gelebilir. Metal ve kil cezvelerle karşılaştırıldığında, seramik cezve en pahalı olanıdır ve özel bir saygılı tutum gerektirir. Ancak böyle bir Türk'te köpüklü kahve hazırlamak ilk seferde herkes başarılı olacaktır ve bu önemli bir avantajdır.

Türklerin şekli ve büyüklüğü önemlidir

Sadece kokulu ve lezzetli değil, aynı zamanda kahve çekirdeklerinden havadar köpüklü bir içecek hazırlamayı mümkün kılmak için Türklerin şekline ve boyutuna dikkat etmemelisiniz. Büyük ve geniş kaplar mükemmel kahve için en iyi çözüm değildir.

Kaliteli bir cezve için temel gereksinim dar bir boyundur. Pişirme işlemi sırasında lezzet kaybı olmadan stabil bir köpük oluşumuna izin veren budur.

Yeni başlayan kahve gurmeleri, köpüğün kabın dışına çıkmasına izin vermeyen huni şeklindeki bir cezvede kahve demlemeyi deneyebilir. Koni şeklinde bir cezve telvenin dibe çökmesini hızlandıracaktır ve bu da dikkate alınmalıdır.

Hassas bir an, geminin tabanının genişliğidir. Ne kadar geniş olursa, aromayı korurken içecek o kadar hızlı ısınır.

Köpüklü kahve yapmak için uygun bir cezve için en iyi seçenek - 100 ml kapasite. Daha dirayetli Türklerin yaşama hakkı vardır ama içlerinde tam bir porsiyon içki demlemek doğru olur.

Sabit kremalı kahve hazırlama - faydalı ipuçları

Evde köpüklü kahve yapmayı anlayarak, tarifleri denemeye başlayabilirsiniz. Örneğin Türk teknolojisine göre bir içecek hazırlamak için kumda kaynatılması gerekir. Bunun için aşağıdakileri içeren özel mobil setler icat edildi:

• Türk;
• mini brülör;
• ısıya dayanıklı malzemeden yapılmış tepsi;
• kuvars kumu.

Planlara set satın almak dahil değilse, aromalı köpüklü Türk kahvesi başka şekillerde demlenebilir. Ana şey, doğru hammaddeleri seçmek, tahılları pişirmeden hemen önce öğütmek, mümkün olan en iyi öğütme lehine bir seçim yaptığınızdan emin olmaktır. Öğütme ne kadar küçük olursa, köpük o kadar kalın ve kararlı olur.

En önemli an, bir içki yapmak için ateş seviyesidir. Mümkün olduğunca küçük olmalıdır. Aynı zamanda, içeceğin Türklerin sınırlarının ötesine geçmesine ve kaynamasına izin vermemek için dikkatlice izlemek gerekir.

Pişirme talimatları: dahiyane olan her şey basittir

Algoritmayı takip ederek evde köpüklü kahve demleyebilirsiniz:

• Turku kısık ateşte ısıtılır.
• Hazırlanan ince çekilmiş kahve çekirdekleri alta dizilir ve tekrar ısıtılarak susuz sürekli karıştırılarak pişirilir.
• Isıtılan karışım soğuk temiz su ile dökülür ve ısıtılmaya devam edilir.
• Kokulu köpük yükselmeye başlar başlamaz içecek ateşten alınır ve 20-30 saniye beklenir.
• Bu aşamada kahveye şeker, tadına göre baharat ekleyebilirsiniz.
• İçecek biraz soğuyunca tekrar ateşe verilir ve köpük oluşması beklenir, ardından ocaktan alınır ve işlem iki kez daha tekrarlanır.

Köpük bulutlu sütlü kahve: nasıl yapılır

Evde ve kahve makinesi olmadan sütlü ve köpüklü kahve hazırlamak kolaydır. Köpüğü stabil hale getirmek için, yağ içeriği en az üç olan tam yağlı süt kullanmanız gerekir. İdeal seçenek, süt köpürtmek için bir kapuçinatördür, ancak normal bir karıştırıcı ile değiştirilebilir.

Çırpılmadan önce ürün soğutulur ve daha sonra önceden demlenmiş kahveye eklenerek sabit bir köpük haline getirilir. Sıcak süt, süt köpüğü ile içecek hazırlamak için de uygundur.

Bir kahve makinesinde kahve köpüğü - bilmeniz gerekenler

Normal bir kahve makinesi kullanarak Türk kullanmadan mükemmel köpüklü kahveyi hazırlayabilirsiniz. İnce öğütülmüş kahve çekirdekleri espresso yapmak için uygundur. Taneler ne kadar ince öğütülürse, kalın bir köpük oluşumunu sağlamak o kadar kolay olur. Köpüğün 5 mm kalınlığa kadar olması ve birkaç dakika boyunca düşmemesi durumunda içeceğin başarılı olduğu kabul edilir.

Bir kahve makinesinde lezzetli kahve elde etmek için, hazırlanmış su ve bir ölçü kaşığı kullanarak bir porsiyon (10 g'a kadar) için hammadde eklemeniz gerekir. Bitmiş kahvede, özel bir şablon kullanarak köpük üzerinde bir desenle pratik yapabilir, yaratıcı ilham sonucunda estetik zevk alabilirsiniz.

Hazır kahve ve köpük - uyumlu mu?

Hazır kahve tutkunları, Türkler, kahve makineleri ve özel talimatlar olmadan çok aşamalı hazırlıklarla uğraşmadan, kendilerini bol köpüklü bir içecekle şımartabilirler.

İçeceği derin bir tat, aroma ve kararlı iştah açıcı köpük ile zenginleştirmek için kaynar su ile dökmeden önce kütleyi hazırlamak yeterli olacaktır. Bunu yapmak için, hammaddeler tatmak için şeker ve tarçın ile karıştırılır, bir çay kaşığı soğuk temiz su eklenir ve önce dikkatlice yoğurulur ve ardından topaklar öğütülür. Hazırlanan kahveyi kaynar su ile döktüğünüzde, kokulu kahverengi bir köpük oluşumunu gözlemleyebilirsiniz.

Gerçek bir kahve gurme iseniz, büyük olasılıkla hazır kahvenin bir Türk demlenmesi kadar lezzetli olmadığını biliyorsunuzdur. Demlenmiş daha aromatik, tadı daha zengin ve daha hoş. Bu canlandırıcı ve güçlendiricidir. Ve bir fincan kahve kişisel olarak sabahları uyanmama yardımcı oluyor.

Türk kahvesini köpüklü demlemenin birkaç yolu vardır. Bu içecek için evde bir Türk olması gerektiği söylenmelidir - kahvenin demlendiği bir kap.

Türkiye'de kahve kumdan yapılır. Ancak bir şehir sakini için bu yöntem tamamen uygun değildir. Bu yüzden size gazlı ocak ve ocak kullanarak köpüklü cezvede kahve nasıl yapılır onu göstereceğim. Sadece inceliklerinden bahsetmek istiyorum.

İlk olarak, sadece taze çekilmiş kahve kullanın. Kahve çekirdeklerini mümkün olduğunca ince öğütmek de önemlidir. Bu içeceği ilahi nektar haline getirebilecek kahve tozu olduğuna inanılıyor.

İkincisi, kahve bir Türk'te en küçük ateşte demlenir. Türk'ü başıboş bırakmayın. Kahveyi ocakta biraz daha fazla maruz bırakmak yeterlidir ve rafine tadı geri dönülmez şekilde bozulur.

Son olarak, üçüncüsü, öğütülmüş kahveyi cezveye koymadan önce biraz ısınması gerekir. Tarifte bu inceliklerden detaylı olarak bahsedeceğim.

Pişirme adımları:

İçindekiler:

Doğal kahve 2 çay kaşığı, su 100 ml, tatmak için şeker.

Dünyaca ünlü Türk kahvesi küçük fincanlarda servis edilir ve her zaman kalın, yoğun altın kahverengi krema tabakası ile süslenir. İçeceğin malzemeleri ve tarifi çok basit ancak aynı köpüğü ve istenilen kaliteyi kendi başınıza elde etmek her zaman mümkün olmuyor. Köpüklü Türk kahvesi nasıl demlenir, başarısızlıkların sebepleri neler olabilir ve nasıl doğru yapılır hakkında her şeyi anlatıyoruz.

Köpük, kahve yağı mikropartiküllerinden, karbon dioksit ve öğütülmüş partiküllerin mikrosüspansiyonundan oluşur. Klasik Türk kahvesi kültürü, daha yoğun bir köpük tabakası oluşturmaya yardımcı olan "tozlamak" için ince öğütülmüş taneler kullanır. Geleneksel bir orta öğütme ile bir köpük başlığı da elde edebilirsiniz, ancak bu biraz daha zordur ve kesinlikle o kadar yüksek ve yoğun olmayacaktır.

Köpüklü bir cezvede kahve hazırlamak için, onu kaynatmamak önemlidir, aksi takdirde tüm kabarcıklar hızla kaybolur (veya içecek kaçar).

İhtiyacımız olacak:

Türk

Turka, cezva veya ibrik, oryantal bir içecek hazırlamak için kullanılan geleneksel bir gereçtir. Oldukça geniş bir taban ve nispeten dar veya en azından basitçe sivrilen bir boyun ile ayırt edilir. Küçük bir kovada deneyebilirsiniz, ancak üstte ne kadar dar olursa o kadar iyidir. Yani pota boyu eninden uzun olsun büyük bir tencerenin dibinde köpüklü kahve yapmazsınız.

Önemli: Bir bardağa veya bardağa dökmek için yeterli olacak kadar büyük bir Türk almanız tavsiye edilir. Sıvı boyuna kadar olmalıdır. 400 ml'lik bir kapta, içeceğin 100 ml'lik bir kısmını köpük oluşturacak şekilde demlemek neredeyse imkansız olacaktır.

"Boyuna", "kenara" anlamına gelmez. Köpüğün bir yere kalkması gerekiyor ve hızlı bir şekilde gerçekleştiği için bir anlığına dikkatiniz dağılabilir ve o zaten kaçacaktır. Tatlı bir içecek hazırlıyorsanız, cezveye doğrudan şeker ekleyin. Aynı zamanda bir miktar hacim kapladığını unutmayın, bu nedenle önce tüm malzemeleri dökün ve ardından köpüğün büyümesi için bir boşluk bırakarak suyu dökün.

ince çekilmiş kahve

Paketlerde standart öğütülmüş kahve orta derecede öğütülür. Bu tür öğütme, bir gayzerde, filtrede veya sadece bir fincanda demlenen kahve makineleri için uygundur. Evet ve bir Türk'te ondan iyi bir içecek yapmak oldukça mümkündür ve hatta köpük bile yükselip kaçabilir. Tek sorun, bu parçacıkların oldukça büyük olmasıdır ve tamamen yerleşmelerini veya filtrelenmelerini beklemezseniz, onları içmek hoş değildir (ayrıca mide ekşimesine neden olabilir).

Türkiye'de geleneksel kahve için en ince öğütme alınır ve bu partiküller yüzeyde köpük tabakası oluşumunda görev alır. Bir mağazadan satın alırken tahılı bu şekilde öğütmeyi isteyebilir veya Türkiye'de yapılan kahveyi arayabilirsiniz (çoğunlukla yumuşak paketlerdedir). Ev kahve değirmenleri farklıdır, ancak hepsi bu kadar ince bir öğütme üretme yeteneğine sahip değildir, bu nedenle önce gerçek bir Türk ürünü satın almak ve ardından kahve değirmenlerinden elde ettiğinizi onunla karşılaştırmak daha iyidir.

Önemli: Hazırlanması için porsiyon başına yaklaşık 1 yemek kaşığı çekilmiş kahve çekirdeği alınır.

Belirli bir çeşit veya karışım ise %100 Arabica veya Robusta ile harmanı olabilir. Doğu ülkelerinde, Arabica esas olarak tadı ve aroması için kullanılır, ancak Robusta'nın kendisi daha yoğun ve acı bir krema verir, böylece karışımları seçebilirsiniz.

Sadece Robusta'dan köpük elde etmek için pişirmek buna değmez, tadı ve aroması zayıf ve acı olacaktır.

Suçlu

Gerçekten lezzetli bir içecek yapmak için yüksek kaliteli suya ihtiyacınız var. Tercihen - saflaştırılmış veya filtrelenmiş ve her zaman - soğuk. İşlemi hızlandırmak için Türk'ün içine sıcak hatta ılık su dökmeyin. Su oda sıcaklığındaysa, daha da soğutmak için içine bir buz küpü ekleyebilirsiniz.

Şeker ve baharatlar

Bardağa ilave malzemeleri karıştırmak köpük tabakasını parçalayacaktır. Bu nedenle gerekli olan her şey cezveye eklenir ve ardından demlenir. En küçük miktarda şeker eklemek bile daha yoğun bir köpük elde etme şansınızı artırır, böylece içeceğin içinde hissedilmemesi için biraz şeker koyabilirsiniz. Ancak, onsuz yapabilirsiniz.

Süt

Bu bileşen, klasik bir içecekte genellikle oldukça şüphelidir. Türkiye'de geleneksel tadı bozduğuna inandıkları için sütü ayrı servis etmeniz bile reddedilebilir. Ancak süt ve kahve kokteyllerini tercih ederseniz, köpüğü bozmamak için duvar boyunca dökün veya hemen sütü ve ardından cezvenin içeriğini dökün. Ana şey bir kaşıkla karıştırmamaktır.

Böylece, malzemelere ve gerekli mutfak eşyalarına karar verdik. Bir "standart" kısım hazırlayalım:

• İnce öğütülmüş kahve - küçük slaytlı bir yemek kaşığı;
• Su - yaklaşık 90-100 ml;
• Şeker, isterseniz;
• Baharatlar - kakule, yıldız anason, tarçın, karanfil, hindistan cevizi - hepsi öğütülmüş.

Şimdi - pişirme hakkında ayrıntılı olarak:

• Tüm kuru malzemeleri cezveye dökün.
• Soğuk suyla doldurun. Bir bardağa tam olarak ölçüp cezveye dökebilirsiniz.
• Karıştırmak.
• Düşük ateşe koyun.
• uzağa gitme! Bir süre sonra koyu köpük yükselmeye başlayacaktır. Bu olduğunda, cezveyi ocaktan alın ve köpüğü bırakın.
• Tekrar ateşe koyun (tutamak yerine ateşin üzerinde tutabilirsiniz) ve kısa bir süre tekrar çıkarın.
• Köpük tabakasında üçüncü kez bir artış elde edin ve ısıdan tamamen çıkarın.
• Bu bir porsiyon ise, tüm içeriği bir bardağa dökün, tüm köpüğün taştığından emin olun. Birkaç porsiyon varsa, köpüğü bir kaşıkla bardaklara koymayı deneyin ve ardından içeceği duvar boyunca dökün.

Farklı şeker tercihlerine sahip kişiler için köpüklü Türk kahvesi nasıl demlenir?

Bu oldukça ilginç bir nokta. Sonra şeker eklemiyoruz, karıştırmıyoruz ama geleneklere göre köpük olmalı, bu pişirme kalitesinin bir göstergesidir. İpucu kullanın:

• Köpüğün üç katı ile şekersiz bir içecek hazırlayın ve köpüğü bardaklara bölün.
• Tatlıya ihtiyacı olmayanlar için şekersiz porsiyon dökün.
• Kalan sıvı ile cezveye şekeri koyup karıştırın, zaten orada köpük yok, daha tatlı sevenler için dökün.
• Köpük tabakasını kırmamak için içeceği duvar boyunca dikkatlice dökmeniz gerektiğini hatırlatırız.

Bazen bu, özellikle yeni başlayanlar için çeşitli nedenlerle olur ve işte en yaygın nedenler:

eski kahve

Mikrokabarcıklar, diğer şeylerin yanı sıra, kavurma sırasında tanelerde biriken karbondioksitin salınması nedeniyle oluşur. Üreticiler genellikle öğütülmüş ürünü iyi vakumla paketler, ancak evde açık bir pakette veya çok büyük bir kavanozda saklarsanız, hava alır. Daha taze bir rosto deneyin, belki de sorun budur.

Kaynamak

Kaynatma mikro kabarcıkları alttan patlayan büyük kabarcıklara bölerek öldürür, bu nedenle içeceğinizi aşırı ısıtmamaya dikkat edin. Demlemek için, alttan yükselen ilk kabarcıklar yeterlidir, yani köpük görünümünün en başlangıcı (özellikle bunu daha fazla yoğunluk için üç kez yaptığımız için). Sıvının durumunu dikkatlice izleyin ve kaynamasına izin vermeyin.

Uygun olmayan mutfak eşyaları

Tüm sıvı tabakası ısıtılırken ve henüz kaynama noktasına ulaşmamışken, bir köpük oluşturmak için yeterli bir katı madde tabakası ve süspansiyon gereklidir. Bu yüzden dar boyunlu Türkler bu kadar iyidir ve bu yüzden uygun hacimdeki tabakları almaya değer. Porsiyon geniş bir tabana dökülürse köpük yerine kaynar.

Youtube, kahverengi köpükten bir kapakla kahve yapma sürecinin videolarıyla dolu. Birinin bir köpük yükselmesini beklemesi, birinin onu üç kez getirmesi, kahveyi suyun üzerine döküp karıştırmaması ve geleneksel tarifin karıştırarak taraftarları olması dışında, herhangi biri için temel ilke açıktır. Sonuç size uyuyorsa o kadar da önemli değil.

Oranlar, tabaklar, ocak, öğütme ile videoya göre size mümkün olduğunca yakın pişirmeye çalışın. Bu, sonucu tekrarlamayı kolaylaştıracaktır.

Köpüklü kahve nasıl servis edilir ve içilir

Türk kahvesini kremalı demlemeyi öğrendiniz, böylece yüksek ve yoğun oldu. Ancak bu içeceği estetik ve düzgün bir şekilde servis etmeniz de gerekiyor. Geleneksel olarak küçük demitasse fincanlarında, Türk kahvesi fincanlarında şişelenir. İçecek oldukça güçlü olduğu için porsiyonlar küçüktür. Kalın süzülmez, ancak bir bardağa dökülür, batması için bir dakika beklemesine izin verilir.

İçecek, alıcıları temizlemek ve ağız boşluğunu yenilemek için kahveden önce içilen bir bardak soğuk karbonatsız su ile servis edilir. Lokum veya diğer Türk tatlıları da iyi bir ek olacaktır.