12.05.2019

Çok doyurucu, lezzetli bir yemek pişmiş domuz boğumudur. Bu amaçla, etli, az yağlı bir parça seçmek daha iyidir, o zaman yemek mümkün olduğunca faydalı olacaktır. Haşlanmış patates veya haşlanmış lahana ile kemik üzerinde pişmiş sulu et servis yapın.

Fırında pişmiş bir boğum nasıl pişirilir

Fırında pişirme sapı basittir, ancak yine de bazı nüanslar vardır. Bu nedenle taze, soğutulmuş et elde edildikten sonra bir saat soğuk su ile dökülmelidir. Ürün yumuşadığında bıçakla temizlenerek ciltteki kirler temizlenir. Kemik üzerindeki etler tekrar su ile yıkandıktan sonra kağıt havlu ile kurutulur. Ürünü akşam hazırlamaya karar verirseniz, bütün gece marine içinde tutabilirsiniz, o zaman yemek mümkün olduğunca kokulu, sulu ve baharatlı olacaktır.

Pişirirken, et ürünü seçimi önemli bir rol oynar. Bu nedenle, yağdan daha fazla kas lifi içeren parçaları tercih etmek daha iyidir, bu nedenle bacağın arkası (son derece taze, tütsülenmemiş) en iyi seçim olacaktır. Sapı önceden kaynatmaya karar verirseniz, gazlı bezle sarmaya değer - bu, kemikten ayrılmayı ve ürünün yapısını bozmayı önlemeye yardımcı olacaktır.

Fırında pide tarifleri

Bavyera ulusal yemeği dünyadaki birçok restoranda sipariş edilebilir ve her yerde farklı şekilde hazırlanır. Kural olarak, fırında pişmiş bir mafsal, çok miktarda eser element ve vitamin içeren bir cilt ile servis edilir. Lezzetli bir et yemeği, en iyi patates püresi veya sapla pişirilmiş patates gibi garnitürlerle servis edilir. Bu doyurucu, besleyici, yüksek kalorili yemek için en başarılı tarif seçenekleri aşağıdadır.

Fırında folyo içinde domuz knuckle

Bu hazırlama yöntemi ile ürün sulu ve kokuludur. Böreği fırında folyo içinde pişirmek ve hazır olmadan 15 dakika önce kırmızı, çıtır bir kabuk elde etmek için metal ambalajı açmalısınız. En küçüğü de dahil olmak üzere tek bir konuk, yumuşak, kokulu, ağız sulandıran bir et yemeğini reddetmeyecektir. Aşağıda, fırında domuz incik için basit bir tarif, ayrıntılı ve fotoğraflı olarak açıklanmaktadır.

İçindekiler:

• baharat;
• orta sap;
• sarımsak başı;
• sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış, kurutulmuş et, tuz, baharat, yağ, ezilmiş sarımsak karışımı ile ovulur.
2. Ürünü belirli bir süre marine etmek gerekir (en az 1-2 saat, ancak domuz inciklerini ıslatmak için 3-5 saat en uygun olacaktır).
3. Et folyoya sarıldıktan sonra fırın tepsisine / kalıbına yerleştirilir, fırına gönderilir.
4. Kavurma 250 derecede en az 45 dakika sürmelidir, ardından sıcaklık düşürülür ve jambonun bir kısmı 170 derecede bir buçuk saat daha pişirilir. Lezzetli bir şenlikli yemekten sonra masaya servis edilebilir.

Manşondaki fırında domuz knuckle

Tatil için orijinal, güzel ve lezzetli bir şeyler pişirmek istiyorsanız, fırında bir manşonda pişmiş domuz knuckle harika bir seçenek olacaktır. Et sulu ve çok yumuşak, kayıtsız kimseyi bırakmayacak. Aşağıdaki tarifin büyük bir artısı basitliğidir. Sadece domuz inciklerini önceden marine etmeniz ve doğru zamanda pişirmek üzere fırına göndermeniz yeterli olacaktır. Bir kolda bir yemek nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• diş sarımsak - 3 adet;
• kurutulmuş doğranmış soğan, sarımsak - 1 yemek kaşığı. l.;
• kişniş, zencefil, fesleğen, kekik, sevdiğiniz diğer baharatlar;
• domuz incik (arka kısım) - 1 kg;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
• soya sosu - 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Temizlenmiş et baharatlarla muamele edilmelidir. Bunu yapmak için ½ çay kaşığı ezilmiş kişniş, zencefil ve diğer doğal baharatları karıştırın. Ürünü elde edilen karışımla ovalayın.
2. Ayrı olarak salçayı soya sosu, tuz, karabiber, kuru sarımsak ve soğanla karıştırın.
3. Bir mutfak fırçası kullanarak sapı bitmiş marine ile yağlayın.
4. Ürünü bir fırın poşetine koyun, eti en az 4 saat oda sıcaklığında marine edin.
5. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıttıktan sonra, kalıbın maksimum sıkılığını sağlamak için manşonun kenarlarını sıkıştırın. Torbanın üst kısmında birkaç küçük delik açın (bir kürdan kullanabilirsiniz).
6. Eti 2 saat fırına gönderin. Keskin, küçük bir bıçakla hazır olup olmadığını kontrol edin: uç hamura kolayca girerse ve dışarı akan meyve suyu şeffafsa, yemek hazırdır.

Fırında bira içinde Shank

Bu, en popüler domuz incik tariflerinden biridir. Karkasın bu kısmı bağ dokularından ve kaba kaslardan oluştuğundan, hazırlanması için kurallara uymak önemlidir. Fırında pişirilen biradaki boğum, hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir. Aşağıda ayrıntılı ve bir fotoğrafla lezzetli, sulu, yumuşak bir et yemeğinin nasıl pişirileceği anlatılmaktadır.

İçindekiler:

• defne yaprağı - 3 adet;
• ampul büyük;
• diş sarımsak - 3 adet;
• domuz incik - 2 adet;
• hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
• hafif bira - 2 l;
• acı biber, diğer baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Saplar bir fırça ile yıkanır, soğuk suyla doldurulur ve gece boyunca bırakılır.
2. Sabahları eti tekrar yıkayın.
3. Soğanı halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde doğrayın. Malzemeleri baharatlar, bira ile karıştırın.
4. Ürünü bitmiş turşuyla dökün, gece boyunca buzdolabında bırakın.
5. Eti marine sosundan çıkarmadan haşlayın. Bu, düşük ısıda yaklaşık 3 saat sürecektir.
6. Haşlanmış ürün, sığ kesimler yapıldıktan sonra sarımsakla doldurulmalıdır.
7. Bagetleri hardalla yağlayın, bira serpin, fırında 200 derecede bir buçuk saat pişirin. Ürünü bira ile periyodik olarak nemlendirin.

Fırında patatesli boğum

Domuz eti düşük sıcaklıklarda uzun süre kavurmayı sever - sadece bu ısıl işlem yöntemiyle kırmızı et, sululuk kaybı olmadan lezzetle doldurulur ve yumuşar. Ürünü fırına göndermeden önce hardal, soya sosu, biberiye, biber, kekik karışımı ile marine edilmelidir. Aşağıda detaylı ve fotoğraflı bir şekilde fırında patatesli dana böreğinin nasıl hazırlandığı anlatılmaktadır.

İçindekiler:

• patates - 1,5 kg;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• diş sarımsak - 3 adet;
• saplar - 3 adet;
• baharat.

Pişirme metodu:

1. Fırını 250 dereceye ısıtın.
2. Patatesleri yarı pişene kadar önceden kaynatın.
3. Sarımsakları itin, diğer baharatlarla karıştırın, zeytinyağı.
4. Bacaklarda sığ kesimler yapın, ürünü hazırlanan baharat karışımıyla ovalayın, yarım saat marine etmeye bırakın.
5. Fırının orta kısmına, üstüne bagetlerin yerleştirildiği bir kızartma rafı yerleştirin ve altına et suyunun akacağı boş bir fırın tepsisini yerleştirin.
6. 10 dakika sonra sıcaklığı 160 dereceye düşürün, yemeği bir saat daha pişirin.
7. Tuzlu patatesler, zerdeçal, karabiber ile baharatlayın, et suyuyla birlikte bir fırın tepsisine koyun. Yarım saat sonra fırını kapatabilirsiniz çünkü fırında patatesli börek hazır olacaktır.

Fırında pişmiş domuz knuckle gerçek bir inceliktir. Çılgın gevrek bir kabuk ile lezzetli, sulu. Biraz çaba sarf ederek, şenlikli bir muameleyi süslemeye layık gerçek bir incelik hazırlayabilirsiniz.

Rulka, Çek mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Ancak, birçok komşu ülkede pişirmeyi seviyorlar ve bu konuda çok şey biliyorlar. Bu nedenle çeşitli pişirme tarifleri.

• Bütün olarak alarak, kemik üzerindeki saptan tabaklar hazırlayın. Ama mükemmel pişmiş boğum arkadan kemiksiz elde edilir. Daha fazla eti var, daha lezzetli.
• Eti pişirmeden pişirebilirsiniz, pişirme süresi uzayacaktır. Önceden kaynatılmış saptan tarifler var. Her yöntem kendi yolunda iyidir, seçin ve pişirin.
• Fırını kirletmemek için ev hanımlarına yardımcı olacak birçok cihaz icat edilmiştir. Bir manşonda pişmiş, folyo.

Değerli tavsiye: Pişirirken güzel bir gevrek kabuk elde etmek için, üst tabakanın hafifçe yıpranıp kuruması için boğum açıkken soğutun. Ama sonra etin içi sulu ve yumuşak hale gelecektir. En iyi yol, bir gecede buzdolabının rafında bırakmaktır.

Fırında pişirmek için domuz eklemi nasıl marine edilir

Et suyuna çeşitli otlar ve baharatlar ekleyerek incik kaynatırsanız etler çok daha lezzetli olacaktır. Bazen bir parça marine edilir. Fırında yemek pişirmenin yollarından daha az olmayan birçok marine tarifi vardır.

Hardal, çeşitli soslar, şarap kullanırlar, ancak eti biraya batırmak en popüleridir.

Bal ile bira pişmiş domuz knuckle

Çanak önceden kaynatılmış bir saptan hazırlanır. Şaşırtıcı derecede iştah açıcı gevrek bir kabukla pişirilir.

Almak:

• mafsal - 3 adet.
• Havuç.
• soğan - birkaç parça.
• Kereviz - birkaç sap.
• bal - 5 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Hafif bira - litre.
• Karanfil tomurcukları - 4 adet.
• Lavrushka - 2 adet.
• Karabiber - 15 adet.
• Acı biber, öğütülmüş - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Bira bir mafsal nasıl pişirilir:

1. Dondurucuda saklanıyorsa, sapın buzunu çözün. Yıkama.
2. Tavaya su dökün, havuç, kereviz sapları ile bütün soğanı ekleyin. Karabiber, karanfil, maydanozu atın.
3. Et suyu kaynadığında, domuz eti koyun. Yavaş kaynamada bir buçuk saat pişirin, daha az değil.
4. Sürenin sonuna doğru, sap için bir turşusu yapın. Birayı ayrı bir kaseye dökün, içindeki balı seyreltin. Kırmızı biber, tuz dökün. Karıştırmak.
5. Marine edilmiş etin üzerine dökün. Birkaç saat bekletin (tercihen gece boyunca).
6. Fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve ruloları yayın. Fırında yaklaşık bir saat pişirin.

Hardalda fırında pişmiş Shank

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Sap - 600 gr.
• Sarımsak başı.
• Hazır hardal - ne kadar alacak.
• Ayçiçek yağı - 2 büyük kaşık.
• Tkemali sos, tuz, toz biber, defne yaprağı.

Adım adım hazırlık:

1. Bıçağı bıçakla birkaç yerinden kesin. Delikleri sarımsak karanfilleri ile doldurun.
2. Kalan sarımsağı bir presle ovalayın, defne yaprağını ve küçük parçalara ayrılmış biberi ekleyin. Tuz, yağı dökün, karışımı iyice karıştırın. Domuz eti sarımsak turşusu ile ovun.
3. Hardal ile tkemali ayrı ayrı birleştirin. Eti karıştırın ve kaplayın.
4. Birkaç saat marine etmeye bırakın.
5. Pişirme kabına yerleştirin. Fırında pişirmeye gönderin. Önce sıcaklığı 100 o C'ye ayarlayın, ardından yarım saat sonra 200-220 o C'ye yükseltin.
6. 1,5 saat daha pişirmeye devam edin.

Folyoda bir sap nasıl pişirilir - video

Bir parçanın ön kaynatılmasıyla lezzetli bir yemek hazırlamak için harika bir tarif. Videoyu zaman ayırıp izlemenizi tavsiye ederim. Özellikle hayatta hiçbir şey yapmamış olanlar için sandviçten daha zordur.

Bavyera tarzında domuz eklemi nasıl pişirilir

Bavyera usulü pişmiş incik o kadar yumuşak ki, kaynatmadan pişirilse de bıçaksız da yiyebilirsiniz. Harika çıtır kabuk sizi çıldırtabilir ve hepsi yemek bira üzerinde hazırlandığı için.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Büyük şaft - 1-1.3 kg.
• ampul.
• Sarımsak.
• Koyu bira - şişe.
• Tuz, karabiber, kimyon.

Yemek pişirme:

1. Eti biraz kuruması için pişirmeden bir gece önce buzdolabında bekletin. Daha sonra çıtır bir kabuk garanti edilir.
2. Karanfil yulaf ezmesini kimyon, tuz ve karabiberle karıştırın. Bir parça domuz eti rendeleyin.
3. Bira ile cömertçe fırçalayın.
4. Kalıbı yağlayın. Soğanı büyük halkalar halinde kesin. Formun altına yayın.
5. Direksiyon simidini yerleştirin. 180°C'de tam olarak bir saat pişirin.
6. Çıkarın, kalıba bira dökün. Her 30-40 dakikada bir parçayı bira ile yağlayarak eti pişirmeye devam edin.
7. Ne kadar pişirilir? Toplamda, hazırlamanız yaklaşık 4 saatinizi alacaktır. Bitmeden kısa bir süre önce fırın dolabındaki sıcaklık 230-250 °C'ye yükseltilmelidir. Bundan sonra güzel bir kabuk elde etmek için 10-15 dakika terletin.

Patates ile fırında pişmiş knuckle

Şimdiye kadarki en kolay domuz knuckle tarifi. Minimum çaba ve masada harika bir yemek. Kemik üzerinde ve onsuz pişirebilirsiniz.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Eklem - 1-1.2 kg.
• Patates - 1 kg.
• sarımsak karanfil - 3 adet.
• Ayçiçek yağı, tuz, defne yaprağı, toz biber.

Yemek pişirme:

1. 250 o C'ye ısınmak için fırını açın.
2. Patatesleri soyun, bir kaseye koyun. Yarı pişene kadar kaynatın.
3. Sarımsakları ezin, maydanozu ince doğrayın, biber, tuz, sıvı yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın.
4. Et parçasının her tarafında derin kesimler yapın. Onları sarımsaklı karışımla doldurun. Kemiksiz bir kızartma yapıyorsanız, parçanın içine biraz turşusu koyun.
5. Sapı 30 dakika marine etmeye bırakın.
6. Fırın rafına bir parça yerleştirin. Altına bir fırın tepsisi yerleştirin, böylece damlayan yağlar fırını lekelemesin.
7. 10 dakika pişirin. Ardından gücü 160°C'ye düşürün.
8. Bir saat daha pişirmeye devam edin.
9. Haşlanmış patatesleri, yeterli miktarda yağın biriktiği bir fırın tepsisine yayın. Tuz, karabiber serpin.
10. 30-40 dakika pişirin.

Lahana ile fırında domuz eklemi tarifi

Lahana turşusu ile tipik Çek yemekleri. Almanlar, lahana garnitürü ve bira turşusunun da inanılmaz derecede popüler olduğu boğumları aynı şekilde pişiriyor.

Hazırlamak:

• Bacağın arkası - 1-1.5 kg.
• Lâhana turşusu.
• havuç - birkaç parça.
• soğan - 3 adet.
• Sarımsak - 5 diş.
• Bira, herhangi bir - bir bardak.
• Biber, defne yaprağı, kimyon, maydanoz.

Marine için:

• hardal - çay kaşığı.
• Bal aynı.
• sarımsak karanfil - 2-3 adet.

Fırında domuz eklemi nasıl pişirilir:

1. Suya bütün soğan ve havuç, lavrushka, kıyılmış dal ve maydanoz kökü, sarımsak karanfil ekleyerek bir parça kaynatın. Et suyunu tuzlamayı unutmayın.
2. Kaynattıktan sonra kapağı kapalı olarak 2,5-3 saat kısık ateşte pişirin.
3. Çıkarın, biraz soğutun. Bira, ezilmiş sarımsak, hardal turşusu yapın.
4. Kenarları marine ile cömertçe fırçalayın.
5. Lahanayı kalıbın altına bir yastıkla yayın. Kimyon serpin.
6. Eti lahananın üzerine koyun (yakındaki et suyundan soğan ve havuç koyabilirsiniz).
7. Birayı kalıbın altındaki tepsiye dökün.
8. 40-50 dakika pişirin. Parçanın üst kısmının kuruduğunu fark edeceksiniz, üzerine bira dökün.

Manşonda fırında pişmiş domuz knuckle

Kol pişirmenin çeşitli avantajları vardır. Et inanılmaz sulu çıkıyor ve fırın tertemiz.

Almak:

• Eklem - 1-1.2 kg.
• Soya sosu - 3 büyük kaşık.
• Sarımsak - 3-4 diş.
• Domates salçası - 2 büyük kaşık.
• Tuz, sarımsak tozu, soğan, biber karışımı, kişniş, fesleğen, defne yaprağı, kırmızı biber. Zencefil, biberiye, kimyon ekleyebilirsiniz.

Nasıl pişirilir:

1. Baharatları bir kapta karıştırın. Toz haline getirmek için bir havanda dövün.
2. Soya sosuna dökün, domates, tuz ekleyin. İçeriği iyice karıştırın.
3. Parçanın üzerine bolca yayın. Koluna saklan. 5-6 saat marine etmeye bırakın. Manşonu periyodik olarak sallayın, ters çevirin, baharatları etin üzerine dağıtın.
4. Buharı serbest bırakmak için torbanın üst kısmında birkaç delik açarak pişirme için fırına gönderin. Sıcaklık - 180-200 o C
5. 2 saat sonra eti çıkarın, manşonu kesin. Geri dönün ve altın kahverengi olana kadar bekleyin.

Yulia Vysotskaya'dan lezzetli pişmiş domuz arka ayakları için bir tarif içeren video. Her zaman lezzetli ol!

Tüm ev hanımları sevdiklerini lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerle memnun etmek ister. Ancak bazen hayal gücü tükenir ve ardından kanıtlanmış şeflerin tarifleri kurtarmaya gelir. Ayrıca, örneğin şenlikli bir akşam yemeği için özel bir şeyler pişirmek istediğiniz durumlarda da yararlıdırlar. Bu tür mutfak deneyleri için mükemmel bir seçenek ya domuz eti olacaktır. Bu tür yemekler kızartılabilir, haşlanabilir, fırında pişirilebilir veya yavaş bir ocakta pişirilebilir. Yulia Vysotskaya, Igor Misevich ve Jamie Oliver'dan tarifler vereceğim domuz ekleminin nasıl hazırlandığına bakalım.

Yulia Vysotskaya'dan domuz knuckle

Böyle lezzetli bir yemek hazırlamak için bir kilogram veya biraz daha fazlasına, bir kilogram patatese, üç diş genç sarımsak, sekiz defne yaprağına, birkaç yemek kaşığı zeytinyağına ihtiyacınız olacak. Ayrıca yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ve bir buçuk çay kaşığı kullanın.

Patatesleri yarı pişene kadar kaynatın. Defne yapraklarını havanda doğrayın, üzerlerine bir tutam tuz, soyulmuş sarımsak ve zeytinyağı ekleyin. Bu malzemeleri bir havaneli ile hamur haline getirin.

Eti yıkayıp kurulayın. Bir bıçakla kesikler yapın, ardından hazırlanan sarımsak sosuyla doldurun. Sosun geri kalanıyla eti her taraftan yağlayın ve marine etmesi için yarım saat bekletin.

Fırını iki yüz elli dereceye kadar ısınması için ayarlayın. Fırının orta rafına bir kızartma rafı yerleştirin, üzerine dana eti koyun ve üzerine karabiber serpin. Izgaranın altına boş bir fırın tepsisi yerleştirin - gövdeden gelen yağ içine damlamalıdır. Böyle bir yemeği on dakika pişirin, ardından sıcaklığı yüz altmış dereceye düşürün ve bir saat daha pişirin.

Haşlanmış patatesleri tuzlayın, karabiber serpin, fırına vermiş olduğunuz fırın tepsisine koyun ve eşit şekilde dağıtın. Yarım saat daha pişirdikten sonra servis yapın.

Igor Misevich'ten domuz knuckle

Böyle bir mutfak şaheseri hazırlamak için bir buçuk kilo incik, altı ila yedi diş sarımsak, otuz gram zencefil, dört defne yaprağı, on tane karabiber, beş ila altı karanfil, yarım çay kaşığı öğütülmüş, beş parça kakule ve bir yemek kaşığı tuz. Ayrıca yarım kilo, birkaç tatlı ve ekşi elma, on adet, birkaç soğan, yetmiş mililitre, on gram hardal ve çeyrek çay kaşığı kullanın.

Her şeyden önce, eklemi hazırlayın - kömürleştirin ve villusları kazıyın. Eti durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Sarımsakları dilimler halinde doğrayın, tuzla birleştirin. Sapta birkaç kesim yapın ve tuz ve sarımsakla doldurun.

Tavayı suyla doldurun, içine kakule, karabiber, defne yaprağı ve karanfil içeren soğan koyun. Sapı bir buçuk saat kaynar suda kaynatın.

Daha sonra küçük küpler halinde doğranmış soğanı kızgın yağda kavurun. Elmaları ekleyin, ince yarım dilimler halinde kesin, bundan sonra - şeritler halinde doğranmış kuru erik. Kızartın, ardından lahana turşusunu tavaya ekleyin. Bu bileşenleri saptan yarım kepçe et suyu ile dökün ve yarım saat (pişene kadar) pişirin.

Zencefili temizleyip küçük bir rende üzerine rendeleyin. Soya sosunu hardal, hindistan cevizi, tuz, karabiber ve hazırlanmış zencefil ile birleştirin. Fırını iki yüz elli dereceye kadar ısınması için ayarlayın.

Fırın tepsisini folyo ile kaplayın, üstüne lahana, elma ve kuru erik karışımı koyun. Knuckle'ı üstüne koyun ve hardal ve zencefil sosuyla fırçalayın. Fırın tepsisini sıcak fırına gönderin, on dakika piştikten sonra ısıyı yüz altmış dereceye düşürün. Yirmi dakika daha pişirin, ardından yemeği masaya servis edin.

Jamie Oliver tarafından domuz knuckle

Bu, altı ila sekiz kişiyi beslemek için yeterli olan şenlikli bir yemektir. Hazırlamak için, her biri yaklaşık beş yüz gram ağırlığında dört domuz bacağı (mafsal) hazırlamanız gerekir. Ayrıca belirli bir miktara, birkaç büyük olana ihtiyacınız olacak. Marine sosu hazırlamak için üç ila beş diş sarımsak, üç ila beş pul biber, dört arpacık, bir yemek kaşığı toz şeker, on iki dal kekik, üç defne yaprağı, yüz yirmi beş mililitre rom (veya) ve aynı miktarda sirke. Ayrıca birkaç yemek kaşığı yenibahar, öğütülmüş karanfil, hindistan cevizi ve deniz tuzu hazırlayın.

Baharatları bir mutfak robotunda öğütün, marine malzemelerinin geri kalanıyla bir macun haline getirin. Eti yıkayın, kurutun. Domuz eklemlerini hazırlanan marine ile ovun. Üzerlerine zeytinyağı gezdirip fırın tepsisine dizin. Mandalinaları ikiye bölün ve sapların arasına yerleştirin. Kalıbı folyo ile örtün.

Fırını yüz seksen dereceye ısıtın, ardından fırın tepsisini içine yerleştirin. Üç buçuk saat pişirin. Daha sonra eti kemik ve yağdan ayırın. Pişmiş eti, pişmiş mandalinaların suyuyla dökün.

Domuz knuckle, mutfak deneyleri için harika bir seçenek olabilir. Ve ünlü şeflerin basit tavsiyelerine uyarak çok lezzetli pişirmek hiç de zor değil.

halk tarifleri

Lezzetli et hazırlamak için kullanılan malzemelerin çoğu tıbbi özelliklere sahiptir. Geleneksel tıp uzmanları, onları birçok patolojik durumun tedavisi ve önlenmesi için aktif olarak kullanır.

Yani hemen hemen her domuz knuckle tarifi kullanımını içerir. Ve bu sebzenin gerçekten iyileştirici özellikleri var.

Bu nedenle sarımsak üst solunum yollarını tedavi etmek için kullanılabilir. İlacı hazırlamak için beş veya altı diş sarımsağı havanda ezin veya sarımsak makinesinden geçirin. Elde edilen hammaddeyi bir bardak sütle dökün. Ürünü neredeyse kaynatın, ardından soğutun ve günde üç kez bir çay kaşığı alın.

Bronşit, tracheitis ve benzeri diğer hastalıkların tedavisi için sarımsaklı merhem hazırlanabilir. Sarımsaklı yulaf ezmesini tereyağı veya eritilmiş domuz yağı ile eşit oranlarda karıştırın. Yatmadan önce bu karışımı göğsünüze ve kürek kemiklerinizin arasındaki bölgeye sürün.

Geleneksel tıp uzmanları, bağışıklık sistemini güçlendirmek için bir düzine limonun suyunu sıkmayı, beş baş sarımsağın karanfilini soymayı ve kıyma makinesinden geçirmeyi tavsiye ediyor. Hazırlanan malzemeleri karıştırın, bir litre bal ile dökün ve bir kapakla kapatın. Buzdolabında bir hafta infüze edin. Bitmiş ilacı günde bir kez bir çorba kaşığı alın. Yatmadan hemen önce almak, ardından ilacı çayla birlikte içmek en iyisidir.

Sarımsak tentürü şaşırtıcı derecede faydalı bir ilaç olarak kabul edilir. Hazırlamak için kırk gram doğranmış sarımsak hazırlamanız, yüz mililitre votka ile dökmeniz gerekir. Oldukça serin bir yerde bir buçuk hafta ısrar edin. Hazırlığı her gün sallamayı unutmayın. Bu tentürü günde iki veya üç kez on damla alarak elli mililitre sütte eritmeniz gerekir. Yemeklerden yarım saat önce alınması tavsiye edilir.

Sarımsak tentürünün hipertansiyonu mükemmel bir şekilde tedavi ettiğine, gut, artrit, bağırsak rahatsızlıkları (atoni ve kolit) ile baş etmeye yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Bu ilaç, ürolitiyazis ve aterosklerozu olan hastalarda endikedir.

Alkol tentürü almak istemiyorsanız, sulu bir sarımsak infüzyonu hazırlayın. Bunun için frenk üzümü, dereotu, kiraz ve yaban turpu yapraklarını iki litrelik bir kavanozun dibine katlayın. Oraya yarım kilo soyulmuş sarımsak, kırk gram tuz gönderin ve en üste ılık kaynamış su ile doldurun. Kompozisyon, sıcaklığın on beş ila yirmi iki derece olduğu bir yerde beş gün boyunca demlenmelidir. İlacı günde üç kez bir çorba kaşığı içinde alın.

Sarımsak, ağrılı iltihaplı mısırlarla başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Böyle bir çare hazırlamak için fırında birkaç diş sarımsak pişirin. Ortaya çıkan hammaddeleri dövün ve eşit oranda gözlemleyerek tereyağı ile birleştirin. Mısırı iyice buğulayın, üzerine merhem sürün, üstüne bir dulavratotu veya muz yaprağı koyun. Bu tasarımı bir bandajla sabitleyin, ancak çok sıkı değil. Bandajı günde iki ila üç kez değiştirin.

Domuz knuckle, doyurucu ve lezzetli bir akşam yemeği için harika bir seçenektir. Ve hazırlanmasında kullanılan bileşenler, vücudu tedavi etmek ve iyileştirmek için kullanılabilir.

Domuz knuckle, Avrupa mutfağı için geleneksel bir yemektir: koyu bira ile servis edildiği Çek Cumhuriyeti'nde popülerdir, domuz etinin bir yaban domuzu ile değiştirildiği Almanya'da hazırlanır ve elbette Rusya'da göz ardı edilemez. Çanak çok hızlı hazırlanır, minimum malzeme gerektirir ve hemen hemen her garnitür ile birleştirilir, bu da onu şenlikli veya günlük bir masanın merkezi yapmanıza olanak tanır.

Fırında pişmiş domuz knuckle: Yulia Vysotskaya'dan tarif

Gereksiz hiçbir şeyin olmadığı ve herkesin beğenisine göre değiştirebileceği fırında en klasik domuz knuckle tarifi Yulia Vysotskaya'dan bir tarif. Ayrıca, bu şemaya göre hareket ederseniz, yemek alışılmadık derecede çabuk pişer ve hızlı bir şekilde masaya getirmeniz gerektiğinde ideal bir seçim olabilir. Doğrudan katılımınız 25-30 dakika olarak tahmin edilmektedir ve toplam pişirme süresi 2 saat olacaktır.

Kompozisyon:

1. Domuz knuckle - 1 adet.
2. Zeytinyağı - 35 ml
3. öğütülmüş biber - ½ çay kaşığı
4. tuz - bir tutam
5. Defne yaprağı - 8 adet.
6. sarımsak karanfil - 3 adet.
7. Genç patatesler - 6-8 adet.
8. Dekorasyon için kiraz domatesleri - 3-4 adet.

Yemek pişirme:

• İlk aşamada et ovmak için bir karışım hazırlanır: defne yaprağı ve tuz ahşap veya seramik bir havanda öğütülür, sarımsak dişleri bir presten geçirilir veya kıyılmış sarımsak dişleri sıkılır ve üstüne zeytinyağı dökülür. Tüm bileşenlerin birbirine tat ve koku vermesi için 5-10 dakika bekletilmesi gerekir.
• Domuz eklemini 15-20 dakika soğuk suda tutun, ardından bir kağıt havluya aktarın, üzerinde çapraz olarak sığ kesimler yapın ve demlenmiş baharatlı sos ile doldurun. Daha sonra, bu kesimlerden, pansuman, baharatları ete dikkatlice sürterek, gövdenin her tarafına gerilmelidir. Üzerine bir tutam öğütülmüş karabiber serpin.
• 220 dereceye (konveksiyonlu) veya 250 dereceye (konveksiyonsuz) kadar önceden ısıtılmış bir fırında, domuz ekleminin yerleştirildiği orta seviyeye bir ızgara yerleştirilir. Izgara altına bir fırın tepsisi yerleştirmeniz gerekir - deriden eriyen yağ içine akar. 10 dakika içerisinde. sıcaklık 140 dereceye (konveksiyonlu) veya 160 dereceye (konveksiyonsuz) düşürülmeli ve eti 1 saat daha pişirmeye devam etmelidir.
• Sap pişerken, tuzlanması gereken derin bir tencerede su kaynatılır ve yıkanır fakat soyulmadan içine patatesler konur. Ortalamanın biraz üzerinde bir güçte kaynatın, kapağı yarı pişmiş olana kadar kaydırın: yaklaşık 20-25 dakika sürer, ardından patatesler dörde bölünür ve kabuklarını kaybeder.
• Hazırlanan patatesler, gövdeden yağ toplayan bir fırın tepsisine serilir. Daha az ağır bir yemek istiyorsanız, fırın tepsisini temiz bir tepsiye çevirebilir, üzerine biraz su ekleyebilir ve ardından patatesleri oraya yayabilirsiniz. Patates ve incik birlikte 25-30 dakika daha pişirilir. aynı sıcaklıkta.

Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre, ortak bir tabakta, kiraz domatesleri ve yeşillikleri ikiye bölerek domuz ekleminin servis edilmesi tavsiye edilir. Dilerseniz patatesleri dörde değil, kalın (0,8-1 cm) madalyon tabaklarına bölebilir ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

Pişirmeden fırında pişmiş domuz knuckle: fotoğraflı tarif

Domuz knuckle'ın bütün olarak pişirilmesi ve ortak bir tabakta servis edilmesi gerekmez: porsiyonlu büyük parçalar daha kötü görünmez ve onları çok daha ilginç bir şekilde düzenleyebilirsiniz. Sadece ortaya çıkan yemek için değerli bir garnitür bulmak için kalır.

Kompozisyon:

1. Domuz eklemi - 2 adet.
2. havuç - 2-3 adet.
3. Sarımsak - 2 adet.
4. soğan - 2 adet.
5. tuz - bir tutam
6. Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
7. hardal - 2 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

• Et, özellikle donmuşsa, soğuk suya batırılır: incik yumuşak olmalı ve porsiyonlara bölünebilir. Geniş keskin bir bıçakla, bir tür “madalyon” yapmak için 1,5-2 cm'lik dilimler halinde kesilmesi gerekir, daha sonra suyun cam olması için plastik bir ızgara üzerine serilir.

• Sarımsak küçük ve ince halkalar halinde kesilir, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Havuçlar bir yulaf ezmesi yapmak için yıkanır, soyulur ve rende ile ovulur. Kıyılmış sarımsak ve hardalı karıştırmanız gerekir.

• Et tuz ve karabiberle ovulur, kemiğe daha yakın olan her parça daha önce havuç, sarımsak ve hardaldan elde edilen karışımla doldurulur. Domuz mafsalının parçaları cam şeklinde serilir, soğan yarım halkaları aralarına ve yanlarına dağıtılır. Domuz knuckle'ı 150 derece (konveksiyonlu) veya 170 derece (konveksiyonsuz) sıcaklıkta 1 saat 20 dakika pişirin, ardından bir tel rafa aktarılmalı ve fırın sıcaklığını 190 dereceye (konveksiyonlu) çıkarmalısınız. . Veya ızgara modunu ayarlayabilirsiniz. Domuz ekleminin hazır hale getirilmesi 15-20 dakika içinde gerçekleşecektir.

Sarımsakların sayısı isteğe göre değişebilir, hardalın yerine soya sosu veya bal kullanılabilir. Daha baharatlı ve daha az baharatlı yiyecekleri sevenler için kırmızı biber, zerdeçal ve fesleğen ile değiştirilir.

Folyo içinde fırında pişmiş domuz knuckle

Eti tamamen marine etmek ve pişirmek için yeterli zamanınız varsa, fırında domuz eklemini pişirmek için daha karmaşık bir tarife başvurabilirsiniz. Bu şemaya göre et çok yumuşak ve suludur ve gevrek bir kabuk gerekiyorsa, ızgara modunda oluşturmak her zaman kolaydır.

Kompozisyon:

1. Domuz knuckle - 1 adet.
2. tuz - bir tutam
3. Hindistan cevizi 1 ½ çay kaşığı
4. Zencefil kökü - 1 adet.
5. Bal - 3 yemek kaşığı
6. soya sosu - 1 yemek kaşığı.
7. soğan - 2 adet.
8. Kereviz kökü - 1 adet.

Yemek pişirme:

• Bir tencereye kaynar suya tuz dökülür, soyulur, ancak doğranmış soğan ve bütün kereviz kökü serilir. Yıkanmış domuz eklemini indirmeden önce sebzelerin 10-12 dakika kaynatılması gerekir. Brülörün gücü en aza indirilir, tava bir kapakla kapatılır, etler 80-90 dakika pişirilir.
• Boğum yarı hazır duruma gelince çıkarılır ve derin bir kaba aktarılır. Ayrı bir kapta öğütülmüş veya kıyılmış zencefil kökü, sıvı bal, soya sosu ve hindistan cevizi karıştırılır. Domuz böreğini bu karışımla rendeleyin, ardından buzdolabında 6-8 saat bekletin.
• Salamura sap folyoya sarılır ve bir fırın tepsisine veya önceden 170 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilmiş derin bir kaba yerleştirilir. Folyo üzerindeki dikişin üstte olduğundan emin olun: 50 dakika sonra. Pişirmeye başladıktan sonra, etin biraz kızarması için folyonun açılması gerekecektir. Folyodaki domuz boğumunun toplam pişirme süresi 70-80 dakikadır, ancak bu, fırınınızın gücüne bağlıdır.

Tarife Çek notaları eklemek istiyorsanız, sapı marine etmek için soya sosunu koyu bira ile değiştirin. Ayrıca her 30 dakikada bir 20-30 ml bira dökün. pişirme başlangıcından itibaren. Garnitür olarak, kabuğunda haşlanmış patates, lahana turşusu veya basit bir sebze salatası, domuz knuckle için idealdir.

Fırında pişmiş domuz knuckle gerçek bir inceliktir. Çılgın gevrek bir kabuk ile lezzetli, sulu. Biraz çaba sarf ederek, şenlikli bir muameleyi süslemeye layık gerçek bir incelik hazırlayabilirsiniz.

Rulka, Çek mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Ancak, birçok komşu ülkede pişirmeyi seviyorlar ve bu konuda çok şey biliyorlar. Bu nedenle çeşitli pişirme tarifleri.

• Bütün olarak alarak, kemik üzerindeki saptan tabaklar hazırlayın. Ama mükemmel pişmiş boğum arkadan kemiksiz elde edilir. Daha fazla eti var, daha lezzetli.
• Eti pişirmeden pişirebilirsiniz, pişirme süresi uzayacaktır. Önceden kaynatılmış saptan tarifler var. Her yöntem kendi yolunda iyidir, seçin ve pişirin.
• Fırını kirletmemek için ev hanımlarına yardımcı olacak birçok cihaz icat edilmiştir. Bir manşonda pişmiş, folyo.

Değerli tavsiye: Pişirirken güzel bir gevrek kabuk elde etmek için, üst tabakanın hafifçe yıpranıp kuruması için boğum açıkken soğutun. Ama sonra etin içi sulu ve yumuşak hale gelecektir. En iyi yol, bir gecede buzdolabının rafında bırakmaktır.

Fırında pişirmek için domuz eklemi nasıl marine edilir

• Et suyuna çeşitli otlar ve baharatlar ekleyerek incik kaynatırsanız etler çok daha lezzetli olacaktır. Bazen bir parça marine edilir. Fırında yemek pişirmenin yollarından daha az olmayan birçok marine tarifi vardır.
• Hardal, çeşitli soslar, şarap kullanırlar, ancak eti biraya batırmak en popüleridir.

Bal ile bira pişmiş domuz knuckle

Çanak önceden kaynatılmış bir saptan hazırlanır. Şaşırtıcı derecede iştah açıcı gevrek bir kabukla pişirilir. Diğer pişirme seçenekleriyle sitenin başka bir sayfasında tanışabilirsiniz, sizi davet ediyorum.

Almak:

• mafsal - 3 adet.
• Havuç.
• soğan - birkaç parça.
• Kereviz - birkaç sap.
• bal - 5 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Hafif bira - litre.
• Karanfil tomurcukları - 4 adet.
• Lavrushka - 2 adet.
• Karabiber - 15 adet.
• Acı biber, öğütülmüş - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Bira bir mafsal nasıl pişirilir:

1. Dondurucuda saklanıyorsa, sapın buzunu çözün. Yıkama.
2. Tavaya su dökün, havuç, kereviz sapları ile bütün soğanı ekleyin. Karabiber, karanfil, maydanozu atın.
3. Et suyu kaynadığında, domuz eti koyun. Yavaş kaynamada bir buçuk saat pişirin, daha az değil.
4. Sürenin sonuna doğru, sap için bir turşusu yapın. Birayı ayrı bir kaseye dökün, içindeki balı seyreltin. Kırmızı biber, tuz dökün. Karıştırmak.
5. Marine edilmiş etin üzerine dökün. Birkaç saat bekletin (tercihen gece boyunca).
6. Fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve ruloları yayın. Fırında yaklaşık bir saat pişirin.

Hardalda fırında pişmiş Shank

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Sap - 600 gr.
• Sarımsak başı.
• Hazır hardal - ne kadar alacak.
• Ayçiçek yağı - 2 büyük kaşık.
• Tkemali sos, tuz, toz biber, defne yaprağı.

Adım adım hazırlık:

1. Bıçağı bıçakla birkaç yerinden kesin. Delikleri sarımsak karanfilleri ile doldurun.
2. Kalan sarımsağı bir presle ovalayın, defne yaprağını ve küçük parçalara ayrılmış biberi ekleyin. Tuz, yağı dökün, karışımı iyice karıştırın. Domuz eti sarımsak turşusu ile ovun.
3. Hardal ile tkemali ayrı ayrı birleştirin. Eti karıştırın ve kaplayın.
4. Birkaç saat marine etmeye bırakın.
5. Pişirme kabına yerleştirin. Fırında pişirmeye gönderin. Önce sıcaklığı 100 o C'ye ayarlayın, ardından yarım saat sonra 200-220 o C'ye yükseltin.
6. 1,5 saat daha pişirmeye devam edin.

Folyoda bir sap nasıl pişirilir - video

Bir parçanın ön kaynatılmasıyla lezzetli bir yemek hazırlamak için harika bir tarif. Videoyu zaman ayırıp izlemenizi tavsiye ederim. Özellikle hayatta hiçbir şey yapmamış olanlar için sandviçten daha zordur.

Bavyera tarzında domuz eklemi nasıl pişirilir

Bavyera usulü pişmiş incik o kadar yumuşak ki, kaynatmadan pişirilse de bıçaksız da yiyebilirsiniz. Harika çıtır kabuk sizi çıldırtabilir ve hepsi yemek bira üzerinde hazırlandığı için.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Büyük şaft - 1-1.3 kg.
• ampul.
• Sarımsak.
• Koyu bira - şişe.
• Tuz, karabiber, kimyon.

Yemek pişirme:

1. Eti biraz kuruması için pişirmeden bir gece önce buzdolabında bekletin. Daha sonra çıtır bir kabuk garanti edilir.
2. Karanfil yulaf ezmesini kimyon, tuz ve karabiberle karıştırın. Bir parça domuz eti rendeleyin.
3. Bira ile cömertçe fırçalayın.
4. Kalıbı yağlayın. Soğanı büyük halkalar halinde kesin. Formun altına yayın.
5. Direksiyon simidini yerleştirin. 180°C'de tam olarak bir saat pişirin.
6. Çıkarın, kalıba bira dökün. Her 30-40 dakikada bir parçayı bira ile yağlayarak eti pişirmeye devam edin.
7. Ne kadar pişirilir? Toplamda, hazırlamanız yaklaşık 4 saatinizi alacaktır. Bitmeden kısa bir süre önce fırın dolabındaki sıcaklık 230-250 °C'ye yükseltilmelidir. Bundan sonra güzel bir kabuk elde etmek için 10-15 dakika terletin.

Patates ile fırında pişmiş knuckle

Şimdiye kadarki en kolay domuz knuckle tarifi. Minimum çaba ve masada harika bir yemek. Kemik üzerinde ve onsuz pişirebilirsiniz.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Eklem - 1-1.2 kg.
• Patates - 1 kg.
• sarımsak karanfil - 3 adet.
• Ayçiçek yağı, tuz, defne yaprağı, toz biber.

Yemek pişirme:

1. 250 o C'ye ısınmak için fırını açın.
2. Patatesleri soyun, bir kaseye koyun. Yarı pişene kadar kaynatın.
3. Sarımsakları ezin, maydanozu ince doğrayın, biber, tuz, sıvı yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın.
4. Et parçasının her tarafında derin kesimler yapın. Onları sarımsaklı karışımla doldurun. Kemiksiz bir kızartma yapıyorsanız, parçanın içine biraz turşusu koyun.
5. Sapı 30 dakika marine etmeye bırakın.
6. Fırın rafına bir parça yerleştirin. Altına bir fırın tepsisi yerleştirin, böylece damlayan yağlar fırını lekelemesin.
7. 10 dakika pişirin. Ardından gücü 160°C'ye düşürün.
8. Bir saat daha pişirmeye devam edin.
9. Haşlanmış patatesleri, yeterli miktarda yağın biriktiği bir fırın tepsisine yayın. Tuz, karabiber serpin.
10. 30-40 dakika pişirin.

Lahana ile fırında domuz eklemi tarifi

Lahana turşusu ile tipik Çek yemekleri. Almanlar, lahana garnitürü ve bira turşusunun da inanılmaz derecede popüler olduğu boğumları aynı şekilde pişiriyor.

Hazırlamak:

• Bacağın arkası - 1-1.5 kg.
• Lâhana turşusu.
• havuç - birkaç parça.
• soğan - 3 adet.
• Sarımsak - 5 diş.
• Bira, herhangi bir - bir bardak.
• Biber, defne yaprağı, kimyon, maydanoz.

Marine için:

• hardal - çay kaşığı.
• Bal aynı.
• sarımsak karanfil - 2-3 adet.

Fırında domuz eklemi nasıl pişirilir:

1. Suya bütün soğan ve havuç, lavrushka, kıyılmış dal ve maydanoz kökü, sarımsak karanfil ekleyerek bir parça kaynatın. Et suyunu tuzlamayı unutmayın.
2. Kaynattıktan sonra kapağı kapalı olarak 2,5-3 saat kısık ateşte pişirin.
3. Çıkarın, biraz soğutun. Bira, ezilmiş sarımsak, hardal turşusu yapın.
4. Kenarları marine ile cömertçe fırçalayın.
5. Lahanayı kalıbın altına bir yastıkla yayın. Kimyon serpin.
6. Eti lahananın üzerine koyun (yakındaki et suyundan soğan ve havuç koyabilirsiniz).
7. Birayı kalıbın altındaki tepsiye dökün.
8. 40-50 dakika pişirin. Parçanın üst kısmının kuruduğunu fark edeceksiniz, üzerine bira dökün.

Manşonda fırında pişmiş domuz knuckle

Kol pişirmenin çeşitli avantajları vardır. Et inanılmaz sulu çıkıyor ve fırın tertemiz.

Almak:

• Eklem - 1-1.2 kg.
• Soya sosu - 3 büyük kaşık.
• Sarımsak - 3-4 diş.
• Domates salçası - 2 büyük kaşık.
• Tuz, sarımsak tozu, soğan, biber karışımı, kişniş, fesleğen, defne yaprağı, kırmızı biber. Zencefil, biberiye, kimyon ekleyebilirsiniz.

Nasıl pişirilir:

1. Baharatları bir kapta karıştırın. Toz haline getirmek için bir havanda dövün.
2. Soya sosuna dökün, domates, tuz ekleyin. İçeriği iyice karıştırın.
3. Parçanın üzerine bolca yayın. Koluna saklan. 5-6 saat marine etmeye bırakın. Manşonu periyodik olarak sallayın, ters çevirin, baharatları etin üzerine dağıtın.
4. Buharı serbest bırakmak için torbanın üst kısmında birkaç delik açarak pişirme için fırına gönderin. Sıcaklık - 180-200 o C
5. 2 saat sonra eti çıkarın, manşonu kesin. Geri dönün ve altın kahverengi olana kadar bekleyin.

Yulia Vysotskaya'dan lezzetli pişmiş domuz arka ayakları için bir tarif içeren video. Her zaman lezzetli ol!

Tüm ev hanımları sevdiklerini lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerle memnun etmek ister. Ancak bazen hayal gücü tükenir ve ardından kanıtlanmış şeflerin tarifleri kurtarmaya gelir. Ayrıca, örneğin şenlikli bir akşam yemeği için özel bir şeyler pişirmek istediğiniz durumlarda da yararlıdırlar. Bu tür mutfak deneyleri için mükemmel bir seçenek domuz eti olacaktır. Bu tür yemekler kızartılabilir, haşlanabilir, fırında pişirilebilir veya yavaş bir ocakta pişirilebilir. Yulia Vysotskaya, Igor Misevich ve Jamie Oliver'dan tarifler vereceğim domuz ekleminin nasıl hazırlandığına bakalım.

Yulia Vysotskaya'dan domuz knuckle

Böyle lezzetli bir yemek hazırlamak için bir kilogram veya biraz daha fazlasına, bir kilogram patatese, üç diş genç sarımsak, sekiz defne yaprağına, birkaç yemek kaşığı zeytinyağına ihtiyacınız olacak. Ayrıca yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ve bir buçuk çay kaşığı kullanın.

Patatesleri yarı pişene kadar kaynatın. Defne yapraklarını havanda doğrayın, üzerlerine bir tutam tuz, soyulmuş sarımsak ve zeytinyağı ekleyin. Bu malzemeleri bir havaneli ile hamur haline getirin.

Eti yıkayıp kurulayın. Bir bıçakla kesikler yapın, ardından hazırlanan sarımsak sosuyla doldurun. Sosun geri kalanıyla eti her taraftan yağlayın ve marine etmesi için yarım saat bekletin.

Fırını iki yüz elli dereceye kadar ısınması için ayarlayın. Fırının orta rafına bir kızartma rafı yerleştirin, üzerine dana eti koyun ve üzerine karabiber serpin. Izgaranın altına boş bir fırın tepsisi yerleştirin - gövdeden gelen yağ içine damlamalıdır. Böyle bir yemeği on dakika pişirin, ardından sıcaklığı yüz altmış dereceye düşürün ve bir saat daha pişirin.

Haşlanmış patatesleri tuzlayın, karabiber serpin, fırına vermiş olduğunuz fırın tepsisine koyun ve eşit şekilde dağıtın. Yarım saat daha pişirdikten sonra servis yapın.

Igor Misevich'ten domuz knuckle

Böyle bir mutfak şaheseri hazırlamak için bir buçuk kilo incik, altı ila yedi diş sarımsak, otuz gram zencefil, dört defne yaprağı, on tane karabiber, beş ila altı karanfil, yarım çay kaşığı öğütülmüş, beş parça kakule ve bir yemek kaşığı tuz. Ayrıca yarım kilo, birkaç tatlı ve ekşi elma, on adet, birkaç soğan, yetmiş mililitre, on gram hardal ve çeyrek çay kaşığı kullanın.

Her şeyden önce, eklemi hazırlayın - kömürleştirin ve villusları kazıyın. Eti durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Sarımsakları dilimler halinde doğrayın, tuzla birleştirin. Sapta birkaç kesim yapın ve tuz ve sarımsakla doldurun.

Tavayı suyla doldurun, içine kakule, karabiber, defne yaprağı ve karanfil içeren soğan koyun. Sapı bir buçuk saat kaynar suda kaynatın.

Daha sonra küçük küpler halinde doğranmış soğanı kızgın yağda kavurun. Elmaları ekleyin, ince yarım dilimler halinde kesin, bundan sonra - şeritler halinde doğranmış kuru erik. Kızartın, ardından lahana turşusunu tavaya ekleyin. Bu bileşenleri saptan yarım kepçe et suyu ile dökün ve yarım saat (pişene kadar) pişirin.

Zencefili temizleyip küçük bir rende üzerine rendeleyin. Soya sosunu hardal, hindistan cevizi, tuz, karabiber ve hazırlanmış zencefil ile birleştirin. Fırını iki yüz elli dereceye kadar ısınması için ayarlayın.

Fırın tepsisini folyo ile kaplayın, üstüne lahana, elma ve kuru erik karışımı koyun. Knuckle'ı üstüne koyun ve hardal ve zencefil sosuyla fırçalayın. Fırın tepsisini sıcak fırına gönderin, on dakika piştikten sonra ısıyı yüz altmış dereceye düşürün. Yirmi dakika daha pişirin, ardından yemeği masaya servis edin.

Jamie Oliver tarafından domuz knuckle

Bu, altı ila sekiz kişiyi beslemek için yeterli olan şenlikli bir yemektir. Hazırlamak için, her biri yaklaşık beş yüz gram ağırlığında dört domuz bacağı (mafsal) hazırlamanız gerekir. Ayrıca belirli bir miktara, birkaç büyük olana ihtiyacınız olacak. Marine sosu hazırlamak için üç ila beş diş sarımsak, üç ila beş pul biber, dört arpacık, bir yemek kaşığı toz şeker, on iki dal kekik, üç defne yaprağı, yüz yirmi beş mililitre rom (veya) ve aynı miktarda sirke. Ayrıca birkaç yemek kaşığı yenibahar, öğütülmüş karanfil, hindistan cevizi ve deniz tuzu hazırlayın.

Baharatları bir mutfak robotunda öğütün, marine malzemelerinin geri kalanıyla bir macun haline getirin. Eti yıkayın, kurutun. Domuz eklemlerini hazırlanan marine ile ovun. Üzerlerine zeytinyağı gezdirip fırın tepsisine dizin. Mandalinaları ikiye bölün ve sapların arasına yerleştirin. Kalıbı folyo ile örtün.

Fırını yüz seksen dereceye ısıtın, ardından fırın tepsisini içine yerleştirin. Üç buçuk saat pişirin. Daha sonra eti kemik ve yağdan ayırın. Pişmiş eti, pişmiş mandalinaların suyuyla dökün.

Domuz knuckle, mutfak deneyleri için harika bir seçenek olabilir. Ve ünlü şeflerin basit tavsiyelerine uyarak çok lezzetli pişirmek hiç de zor değil.

halk tarifleri

Lezzetli et hazırlamak için kullanılan malzemelerin çoğu tıbbi özelliklere sahiptir. Geleneksel tıp uzmanları, onları birçok patolojik durumun tedavisi ve önlenmesi için aktif olarak kullanır.

Yani hemen hemen her domuz knuckle tarifi kullanımını içerir. Ve bu sebzenin gerçekten iyileştirici özellikleri var.

Bu nedenle sarımsak üst solunum yollarını tedavi etmek için kullanılabilir. İlacı hazırlamak için beş veya altı diş sarımsağı havanda ezin veya sarımsak makinesinden geçirin. Elde edilen hammaddeyi bir bardak sütle dökün. Ürünü neredeyse kaynatın, ardından soğutun ve günde üç kez bir çay kaşığı alın.

Bronşit, tracheitis ve benzeri diğer hastalıkların tedavisi için sarımsaklı merhem hazırlanabilir. Sarımsaklı yulaf ezmesini tereyağı veya eritilmiş domuz yağı ile eşit oranlarda karıştırın. Yatmadan önce bu karışımı göğsünüze ve kürek kemiklerinizin arasındaki bölgeye sürün.

Geleneksel tıp uzmanları, bağışıklık sistemini güçlendirmek için bir düzine limonun suyunu sıkmayı, beş baş sarımsağın karanfilini soymayı ve kıyma makinesinden geçirmeyi tavsiye ediyor. Hazırlanan malzemeleri karıştırın, bir litre bal ile dökün ve bir kapakla kapatın. Buzdolabında bir hafta infüze edin. Bitmiş ilacı günde bir kez bir çorba kaşığı alın. Yatmadan hemen önce almak, ardından ilacı çayla birlikte içmek en iyisidir.

Sarımsak tentürü şaşırtıcı derecede faydalı bir ilaç olarak kabul edilir. Hazırlamak için kırk gram doğranmış sarımsak hazırlamanız, yüz mililitre votka ile dökmeniz gerekir. Oldukça serin bir yerde bir buçuk hafta ısrar edin. Hazırlığı her gün sallamayı unutmayın. Bu tentürü günde iki veya üç kez on damla alarak elli mililitre sütte eritmeniz gerekir. Yemeklerden yarım saat önce alınması tavsiye edilir.

Sarımsak tentürünün hipertansiyonu mükemmel bir şekilde tedavi ettiğine, gut, artrit, bağırsak rahatsızlıkları (atoni ve kolit) ile baş etmeye yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Bu ilaç, ürolitiyazis ve aterosklerozu olan hastalarda endikedir.

Alkol tentürü almak istemiyorsanız, sulu bir sarımsak infüzyonu hazırlayın. Bunun için frenk üzümü, dereotu, kiraz ve yaban turpu yapraklarını iki litrelik bir kavanozun dibine katlayın. Oraya yarım kilo soyulmuş sarımsak, kırk gram tuz gönderin ve en üste ılık kaynamış su ile doldurun. Kompozisyon, sıcaklığın on beş ila yirmi iki derece olduğu bir yerde beş gün boyunca demlenmelidir. İlacı günde üç kez bir çorba kaşığı içinde alın.

Sarımsak, ağrılı iltihaplı mısırlarla başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Böyle bir çare hazırlamak için fırında birkaç diş sarımsak pişirin. Ortaya çıkan hammaddeleri dövün ve eşit oranda gözlemleyerek tereyağı ile birleştirin. Mısırı iyice buğulayın, üzerine merhem sürün, üstüne bir dulavratotu veya muz yaprağı koyun. Bu tasarımı bir bandajla sabitleyin, ancak çok sıkı değil. Bandajı günde iki ila üç kez değiştirin.

Domuz knuckle, doyurucu ve lezzetli bir akşam yemeği için harika bir seçenektir. Ve hazırlanmasında kullanılan bileşenler, vücudu tedavi etmek ve iyileştirmek için kullanılabilir.

Domuz knuckle, Avrupa mutfağı için geleneksel bir yemektir: koyu bira ile servis edildiği Çek Cumhuriyeti'nde popülerdir, domuz etinin bir yaban domuzu ile değiştirildiği Almanya'da hazırlanır ve elbette Rusya'da göz ardı edilemez. Çanak çok hızlı hazırlanır, minimum malzeme gerektirir ve hemen hemen her garnitür ile birleştirilir, bu da onu şenlikli veya günlük bir masanın merkezi yapmanıza olanak tanır.

Fırında pişmiş domuz knuckle: Yulia Vysotskaya'dan tarif

Gereksiz hiçbir şeyin olmadığı ve herkesin beğenisine göre değiştirebileceği fırında en klasik domuz knuckle tarifi Yulia Vysotskaya'dan bir tarif. Ayrıca, bu şemaya göre hareket ederseniz, yemek alışılmadık derecede çabuk pişer ve hızlı bir şekilde masaya getirmeniz gerektiğinde ideal bir seçim olabilir. Doğrudan katılımınız 25-30 dakika olarak tahmin edilmektedir ve toplam pişirme süresi 2 saat olacaktır.

Kompozisyon:

1. Domuz knuckle - 1 adet.
2. Zeytinyağı - 35 ml
3. öğütülmüş biber - ½ çay kaşığı
4. tuz - bir tutam
5. Defne yaprağı - 8 adet.
6. sarımsak karanfil - 3 adet.
7. Yeni patatesler - 6-8 adet.
8. Dekorasyon için kiraz domatesleri - 3-4 adet.

Yemek pişirme:

• İlk aşamada et ovmak için bir karışım hazırlanır: defne yaprağı ve tuz ahşap veya seramik bir havanda öğütülür, sarımsak dişleri bir presten geçirilir veya kıyılmış sarımsak dişleri sıkılır ve üstüne zeytinyağı dökülür. Tüm bileşenlerin birbirine tat ve koku vermesi için 5-10 dakika bekletilmesi gerekir.
• Domuz eklemini 15-20 dakika soğuk suda tutun, ardından bir kağıt havluya aktarın, üzerinde çapraz olarak sığ kesimler yapın ve demlenmiş baharatlı sos ile doldurun. Daha sonra, bu kesimlerden, pansuman, baharatları ete dikkatlice sürterek, gövdenin her tarafına gerilmelidir. Üzerine bir tutam öğütülmüş karabiber serpin.
• 220 dereceye (konveksiyonlu) veya 250 dereceye (konveksiyonsuz) kadar önceden ısıtılmış bir fırında, domuz ekleminin yerleştirildiği orta seviyeye bir ızgara yerleştirilir. Izgara altına bir fırın tepsisi yerleştirmeniz gerekir - deriden eriyen yağ içine akar. 10 dakika içerisinde. sıcaklık 140 dereceye (konveksiyonlu) veya 160 dereceye (konveksiyonsuz) düşürülmeli ve eti 1 saat daha pişirmeye devam etmelidir.
• Sap pişerken, tuzlanması gereken derin bir tencerede su kaynatılır ve yıkanır fakat soyulmadan içine patatesler konur. Ortalamanın biraz üzerinde bir güçte kaynatın, kapağı yarı pişmiş olana kadar kaydırın: yaklaşık 20-25 dakika sürer, ardından patatesler dörde bölünür ve kabuklarını kaybeder.
• Hazırlanan patatesler, gövdeden yağ toplayan bir fırın tepsisine serilir. Daha az ağır bir yemek istiyorsanız, fırın tepsisini temiz bir tepsiye çevirebilir, üzerine biraz su ekleyebilir ve ardından patatesleri oraya yayabilirsiniz. Patates ve incik birlikte 25-30 dakika daha pişirilir. aynı sıcaklıkta.

Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre, ortak bir tabakta, kiraz domatesleri ve yeşillikleri ikiye bölerek domuz ekleminin servis edilmesi tavsiye edilir. Dilerseniz patatesleri dörde değil, kalın (0,8-1 cm) madalyon tabaklarına bölebilir ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

Pişirmeden fırında pişmiş domuz knuckle: fotoğraflı tarif

Domuz knuckle'ın bütün olarak pişirilmesi ve ortak bir tabakta servis edilmesi gerekmez: porsiyonlu büyük parçalar daha kötü görünmez ve onları çok daha ilginç bir şekilde düzenleyebilirsiniz. Sadece ortaya çıkan yemek için değerli bir garnitür bulmak için kalır.

Kompozisyon:

1. Domuz eklemi - 2 adet.
2. havuç - 2-3 adet.
3. Sarımsak - 2 adet.
4. soğan - 2 adet.
5. tuz - bir tutam
6. Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
7. hardal - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

• Et, özellikle donmuşsa, soğuk suya batırılır: incik yumuşak olmalı ve porsiyonlara bölünebilir. Geniş keskin bir bıçakla, bir tür “madalyon” yapmak için 1,5-2 cm'lik dilimler halinde kesilmesi gerekir, daha sonra suyun cam olması için plastik bir ızgara üzerine serilir.

• Sarımsak küçük ve ince halkalar halinde kesilir, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Havuçlar bir yulaf ezmesi yapmak için yıkanır, soyulur ve rende ile ovulur. Kıyılmış sarımsak ve hardalı karıştırmanız gerekir.

• Et tuz ve karabiberle ovulur, kemiğe daha yakın olan her parça daha önce havuç, sarımsak ve hardaldan elde edilen karışımla doldurulur. Domuz mafsalının parçaları cam şeklinde serilir, soğan yarım halkaları aralarına ve yanlarına dağıtılır. Domuz knuckle'ı 150 derece (konveksiyonlu) veya 170 derece (konveksiyonsuz) sıcaklıkta 1 saat 20 dakika pişirin, ardından bir tel rafa aktarılmalı ve fırın sıcaklığını 190 dereceye (konveksiyonlu) çıkarmalısınız. . Veya ızgara modunu ayarlayabilirsiniz. Domuz ekleminin hazır hale getirilmesi 15-20 dakika içinde gerçekleşecektir.

Sarımsakların sayısı isteğe göre değişebilir, hardalın yerine soya sosu veya bal kullanılabilir. Daha baharatlı ve daha az baharatlı yiyecekleri sevenler için kırmızı biber, zerdeçal ve fesleğen ile değiştirilir.

Folyo içinde fırında pişmiş domuz knuckle

Eti tamamen marine etmek ve pişirmek için yeterli zamanınız varsa, fırında domuz eklemini pişirmek için daha karmaşık bir tarife başvurabilirsiniz. Bu şemaya göre et çok yumuşak ve suludur ve gevrek bir kabuk gerekiyorsa, ızgara modunda oluşturmak her zaman kolaydır.

Kompozisyon:

1. Domuz knuckle - 1 adet.
2. tuz - bir tutam
3. Hindistan cevizi 1 ½ çay kaşığı
4. Zencefil kökü - 1 adet.
5. bal - 3 yemek kaşığı.
6. soya sosu - 1 yemek kaşığı.
7. soğan - 2 adet.
8. Kereviz kökü - 1 adet.

Yemek pişirme:

• Bir tencereye kaynar suya tuz dökülür, soyulur, ancak doğranmış soğan ve bütün kereviz kökü serilir. Yıkanmış domuz eklemini indirmeden önce sebzelerin 10-12 dakika kaynatılması gerekir. Brülörün gücü en aza indirilir, tava bir kapakla kapatılır, etler 80-90 dakika pişirilir.
• Boğum yarı hazır duruma gelince çıkarılır ve derin bir kaba aktarılır. Ayrı bir kapta öğütülmüş veya kıyılmış zencefil kökü, sıvı bal, soya sosu ve hindistan cevizi karıştırılır. Domuz böreğini bu karışımla rendeleyin, ardından buzdolabında 6-8 saat bekletin.
• Salamura sap folyoya sarılır ve bir fırın tepsisine veya önceden 170 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilmiş derin bir kaba yerleştirilir. Folyo üzerindeki dikişin üstte olduğundan emin olun: 50 dakika sonra. Pişirmeye başladıktan sonra, etin biraz kızarması için folyonun açılması gerekecektir. Folyodaki domuz boğumunun toplam pişirme süresi 70-80 dakikadır, ancak bu, fırınınızın gücüne bağlıdır.

Tarife Çek notaları eklemek istiyorsanız, sapı marine etmek için soya sosunu koyu bira ile değiştirin. Ayrıca her 30 dakikada bir 20-30 ml bira dökün. pişirme başlangıcından itibaren. Garnitür olarak, kabuğunda haşlanmış patates, lahana turşusu veya basit bir sebze salatası, domuz knuckle için idealdir.