New York'ta dolaşıp gökdelenleri seyrederken cennetten yeryüzüne inmeyi ve bir şeyler atıştırmayı unutmayın. Amerikan şehirlerinin sokaklarında, tadına bakılması gereken inanılmaz lezzetli sokak yemeklerinin olduğu çok sayıda tezgah var.

Hızlı yemek zincirleri

McDonald's, KFC ve BurgerKing, Rusya'da bile en popüler yemek zincirleridir. Amerika'daki ilk restoranları ziyaret edebilirsiniz, ancak Amerikalılar arasında popüler olan başka fast food restoranları da var. Bunlardan biri Taco Bell'dir.

Taco Bell, PepsiCo tarafından başlatılan bir fast food zinciridir. Bugün, bu sokak yemeği Teksas - Meksika mutfağı (Tex - Mex) segmentinde liderdir. Taco, shawarma benzeri burrito, guacamole veya quesadilla deneyebilirsiniz. Bütün bu yemekler yerel halk arasında çok popüler.

Eşit derecede iyi bilinen bir başka ağ da Wendys. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en büyük burger zinciridir. Wendiz burgerlerindeki pirzolalar son derece kare şeklindedir. Bu şeklin etin tazeliğini takdir etme fırsatı sağladığına ve burgerin tadını iyileştirdiğine inanılıyor.

Dairy Queen'de bir süt tatlısı için

Ortalama bir Amerikalının milkshake sevdiğini muhtemelen filmlerden biliyorsunuzdur ve bu nedenle Amerika Birleşik Devletleri'ne seyahat ederken Dairy Queen zincirini mutlaka ziyaret etmelisiniz.
Dairy Queen'de istediğiniz her şeyi sipariş edebilirsiniz:

• çok katmanlı hamburger;
• soğan halkaları;
• sosisli sandviç;
• Patates kızartması.

Ancak menüde sütlü tatlılar favoriler. En eski ve en popüler tatlıya Rusça'da "Blizzard" anlamına gelen "Blizzard" denir. Zengin, hassas bir tada ve çeşitli tepelere sahip yarım dondurma, yarım milkshake.

New York'ta sokak yemekleri

New York'taki en popüler sokak yemeği, hemen hemen tüm derin yağda kızartılmış yiyeceklerin yanı sıra sosisli sandviçlerdir.
New Yorklular, Kore usulü et veya Hint samosası için öğle yemeğinde sıraya girerler. Mini mobil otobüslerde satılıyorlar.

Not!Şehrin gerçek ruhunu hissetmek ve bir süre metropolün sakini olmak istiyorsanız, bu yemeklerden birini sipariş ettiğinizden emin olun.

Her minibüste müşterilere ayrı bir menü sunulur. Bu nedenle, sosisli sandviçlere peynir, domates ve hatta trüf sosu serpilebilir ve sığır yanakları mango reçeli ile terbiyelenir. Ayrı olarak, şehrin her yerinde çeşitli tatlara sahip milkshake'li minibüsler var.

Ayrıca, gerçek New Yorklular sabahları her zaman büyük bir bardak kahve ve bir simit sipariş eder. Ancak Amerikalıların buzlu kahve içtiğini unutmayın ve sıcak bir içecek istiyorsanız garsona "Sıcak kahve" demeyi unutmayın. Varsayılan olarak, ağzına kadar buz küpleri ile doldurulmuş bir bardak servis edilecektir.

Bir diğer popüler sokak yemeği ise simit. Bu, farklı dolgular ile büyük ve çok tatmin edici bir sandviç. Çoğu kuruluş, ziyaretçilerine kendi simitlerini toplamalarını sağlar. 15 çeşit çörek arasından seçim yapabilirsiniz. Çok çeşitli peynirler, sosisler ve balık dolguları da sunulmaktadır. Böyle bir kuruluşa girerken, kasiyerin size bir sürü soru soracağı gerçeğine hazırlıklı olun ve “Lütfen klasik bir şey yapın” bahanesi burada çalışmayacaktır.

Film yapımcısının elinde kocaman bir bardak kahve ve bir hamburger ya da sosisli sandviç olan bir Amerikalı imajı birçok yönden gerçektir. ABD geziniz sırasında yerel kültürü deneyimlemek ve yerel gibi hissetmek istiyorsanız, farklı türde sokak yemeklerini mutlaka deneyin: sosisli sandviç, simit, buzlu kahve ve tabii ki milkshake.

Makalenin tasarımı için, atıf gerektirmeyen ve CC0 Creative Commons Lisansı kapsamında ticari kullanıma izin verilen açık İnternet kaynaklarından ve fotoğraf bankalarından fotoğraflar kullanılmıştır..

Hikayemizi beğendiyseniz veya makalenin yazarıyla iletişime geçmek istiyorsanız, yayın hakkında yorum bırakın, o kesinlikle size cevap verecektir. Belki de kendiniz seyahat keşiflerinizden bahsetmek istersiniz, çevrimiçi seyahat rehberimizin okuyucuları, gördüklerinizi ve size ilginç gelenleri öğrenmekle çok ilgileneceklerdir! Yorumlar, sorular bırakın, seyahat deneyimlerinizi paylaşın, yeni incelemeler ve makaleler için konu önerin!

Sosisli sandviç, patates kızartması, shawarma, belyash, hamurlu sosis, hamburger, pizza, patatesli veya lahanalı turta - burada, muhtemelen, genel Rus halkı tarafından genel adı altında bilinen yemeklerin çoğunu listeledik " sokak yemeği". Ve bugün onlar hakkında konuşmayacağız. Ülkemizde satılmayan ve gurmelerin dünyanın dört bir yanına bile gitmeye hazır olduğu yemekleri öğrenmek çok daha ilginç. Evet, artık fast food'dan bahsediyoruz!

Bana nerede yemek yediğini söyle...

Yerel yemeklerin tadına bakmanın herhangi bir gezinin en ilginç ve keyifli kısımlarından biri olduğunu kuşkusuz siz de kabul edeceksiniz. Evden ve onunla bağlantılı her şeyden bir mola vermek isteyen herkes, sadece ruhsal olarak değil, aynı zamanda "HAYVAN" da yeni bir şeyler denemek istiyor. Bunun için, otantik yemek sipariş edebileceğiniz ve ulusal kültürün tüm tonlarını taşıyan, insanların karakterini ortaya çıkaran, tüm ülkenin tarihi hakkında tamamlayıcı veya sadece bilgi açan bir lezzetin tadını çıkarabileceğiniz geleneksel mutfak restoranları var. Ancak pahalı catering işletmelerinin duvarları içinde değil, aynı zamanda "konuşan" yenilebilir ürünlerle tanışabilirsiniz: sokak yemekleri, gelenekleri bir gecede gelişmeyen şehir ve sakinleri hakkında çok şey öğrenmeye yardımcı olur, ancak yüzyıllar boyunca geliştirildi.

Çok eski zamanlardan beri, sokak yemeği kavramı, sokaklarda yetersiz fiyatlarla satılan karmaşık olmayan yemekler ile ilişkilendirilmiştir. Toplumdaki yoksulların gıdasıydı. Örneğin, bir antik Roma sakini olan bir pleb'i ziyaret edebilseydik, evinde eski günlerde yemek pişirilen bir ocak bile bulamayınca şaşırırdık. Bu pahalı bir zevk olarak kabul edildi: Sokak tezgahlarında hazırlanan bir kuruş nohut yahnisi ve buğday lapası üzerinde günde bir kez “savurganlık” yapmak daha kolaydı.

Ve şimdi 21. yüzyıla geri dönelim. Gezegendeki birkaç milyar insan her gün sokaktan yiyecek satın alıyor. Zaman biraz değişti ve şimdi hızlı bir ısırık için kuyruklar artık en fakir insanlar değil ve bazıları hakaret dolu bir bakışla kendilerini zengin olarak bile adlandıracaklar. Nakliyeciler ve polisler, kütüphaneciler ve hizmetçiler, öğrenciler ve profesörler, taksi şoförleri ve yolcuları, edebiyat severler ve onun "yazarları" - tüm bu rengarenk halkın aynı yemeği yemesini sağlayan nedir?

Aslında birkaç cevap var. Birincisi, herkese her zaman basit bir kuralı dikte eden modern bir şehrin yaşam hızıdır: Vakit nakittir. Herkes bir yere varmak için acele ediyor ve genellikle tam bir öğünü feda ediyor, bunun yerine kaçak bir "müdahale" yapıyor. İkincisi, sokak yemekleri gerçekten lezzetlidir. Her "sokak" şefi, başyapıtına mümkün olduğunca çok kolesterol, yağ, karbonhidrat, tuz, baharat, şeker ve diğer her şeyi sıkıştırmaya çalışır, bu da yemeğin tadını mükemmel kılar. Ve aynı zamanda ve besleyici - bu üçüncüdür: yemek için zamanı olmayan bir kişinin minimum miktarda yiyecek yutması gerekir, ancak bu uzun süre dayanır. Ve son olarak - ucuzluk: geleneksel olarak büfelerde yemek, küçük bir restoranda bile servis edilenden daha ucuzdur. Elbette bu tür yemeklerin faydasından kimse sorumlu değildir ama eninde sonunda bir şeylerden fedakarlık edilmesi gerekir.

Gezginler, elbette, sokak yemeklerinin listelenen tüm avantajlarıyla ilgileniyorlar: büyük bir şehirdeki tüm müzelerin koridorlarının toplam uzunluğuna eşit bir mesafe için bir yarış sırasında daha iyi ne olabilir. Ve para tasarrufu zarar vermez. Ancak fast food hizmet sistemini de kültürel bir fenomen olarak görüyorlar. Bu nedenle gastronomi turizminde sokak yemeklerini sevenleri birleştiren bir akım var. Bu gezgin kategorisi için şehirlerin ve köylerin manzaraları diğerleri kadar önemli değildir. Ama aynı zamanda Colosseum, Buda heykeli veya Özgürlük fonunda en sevdikleri incelikle bir şeyler atıştırmaktan da çekinmiyorlar.

Peki dünya çapında üne kavuşan sokak yemekleri neler?

1 Jian Bing Guo Zi (Jian Bing Guo Zi, Çin)

Çinlilerin (genel olarak Doğu ve Asya halkları) gıdaya karşı çok hassas oldukları ve birçok ürünü kutsal saydıkları bilinmektedir. Bu nedenle yemek yemek gibi önemli bir konuda aceleci davranmazlar. Öte yandan, Çinlilerin nasıl çalışacağını ne kadar akıllıca ve hızlı bir şekilde bildiğini çok iyi biliyoruz ve halk bilgeliği diyor ki: Kim yemek yerse o çalışır. Tek kelimeyle, sokak yemekleri dünyanın bu bölgesinde yaygınlaştı.

Jian Bing Guo Zi'nin hazırlanması oldukça basit ve hızlıdır ve aynı şekilde yiyiciden kaybolur. Bu yemek için ve takma adı "kaçakta kahvaltı". İnce pişmiş bir gözleme bir yumurta ile yağlanır, daha sonra otlar ve soslar eklenir, bir rulo veya zarfa sarılır, her taraftan kızartılır. Ve zaten koşabilirsin!

2 Kibbeling (Kibbeling, Hollanda)

Az ya da çok kalabalık yerlerde tezgahları bulunan yerel sokak yemeklerini denemezseniz Amsterdam'ı tanıyamazsınız. Başta Avrupa ülkeleri olmak üzere dünyanın birçok ülkesinin ulusal lezzetlerini bulabilirsiniz. Tabii ki en popüler olanı, bir liman kenti için hiç de garip olmayan balık yemekleri.

Kibbeling, dilimlenmiş ve nefes kesici bir gevreklik için kızartılmış kızarmış beyaz balık filetosudur. Yemeği turşu turşusu, mayonez ve diğer soslarla baharatlayın.

3 Stekt Strömming (Stekt Strommin, İsveç)

Ringasız tek bir ziyafet hayal edemeyen balık yiyicilerin bir diğer hali, günlük öğün olarak tercih eden bu balık, ara öğünler için de ideal.

Baltık ringa balığı, Stekt Strömming tabağında kızartılan Baltık ringasının daha küçük bir akrabasıdır. Balık ne kadar şişmansa o kadar lezzetlidir. Daha fazla hassasiyet için tereyağında pişirilir (sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarlarının kalplerini kapması için çok erken). Tereyağı sürülmüş çıtır bir ekmek üzerinde (ama şimdi yapabilirsiniz) veya otlar serpilmiş yemyeşil patates püresinin bir kısmı üzerinde servis edilir.

4 Currywurst (Karrywurst, Almanya)

Sosis, Almanya'nın gerçek bir ulusal hazinesidir. Ve Berlin'deki bütün bir müze bile bu yemeğe adanmıştı. Sosisler, kıyılmış domuz eti, biraz dana eti ve dana eti ile baharatlara dayanmaktadır. Bir tavada kızartılır ve küçük parçalar halinde kesilir, ketçap veya domates salçası ile yoğun bir şekilde baharatlanır ve üzerine cömertçe köri serpilir. Çok aromatik ve iştah açıcı!

5 Kolbice (Kolbice, Macaristan)

Ayrıca, sosis ürünleri sevenlere, taze pişmiş ekmek hamurunun bir külahı şeklindeki fast food yemeklerinin özellikle popüler olduğu Macaristan'ı ziyaret etmelerini tavsiye ediyoruz. Farklı türde sosis parçaları ile doldurulur, üzerine soslar dökülür (çoğunlukla ketçap ve hardal ile) ve alıcının talebi üzerine bileşim kızarmış soğan, lahana turşusu, peynir ve diğer malzemelerle desteklenir. Alışılmadık, sevimli ve iştah açıcı görünüyor. Porsiyon büyüktür, şekli yemek kolaydır: hiçbir şey giysilere damlamaz ve havayı bozmaz. Bu fast food için önemlidir!

6 Samosa (Samosa, Hindistan)

Bu yemeğin adına tanıdık bir şey duyduysanız, o zaman doğru, Samosa daha tanıdık samsa'nın uzak bir akrabasıdır. Bu da üçgen bir börek ama içinde et bulamazsınız. Hindistan'da sokak yemekleri çoğunlukla vejetaryendir. Haşlanmış patates, bezelye, havuç ve diğer çeşitli sebzelerin parçaları, birlikte veya ayrı ayrı ikramların içine girer. Kısacası, buzdolabındaki aşçıya gereksiz görünen her şey sizin olacak. Ah evet, baharatların "at dozunu" da unutmayın.

Samosa genellikle tatlı yapılır - kuru meyveler ve fındıklarla. Her halükarda fritözde kızartılır, her köşede arabalardan satılır, sıcak çay ile yıkanır.

7 Tacos al Pastor (Tacos al Pastor, Meksika)

Meksikalıların geçen yüzyılın başında ülkeye kitlesel olarak göç eden Lübnanlılarla tanışmalarının görkemli hikayesini anlatan bir yemek. Yerlilere dikey bir şiş üzerinde etin nasıl kızartılacağını gösteren onlardı. Doğru, onların taco tarifleri maksimum düzeyde Meksikalaştırıldı: kuzu yerine domuz eti kullanmaya başladılar, pide mısır tortilla (tortilla) ile değiştirildi vb. Adı "Çoban taco" olarak tercüme edilir ve Ruslar uzun zamandır yemeğe "Meksika shawarma" adını verdiler.

Böylece ince dilimlenmiş ızgara et bir tortillaya dizilir, üzerine soğan, kişniş yaprağı ve ananas parçaları serpilir. Sadece eller var!

8 Cheesesteak (Peynirli Biftek, ABD)

Bu sokak yemeği Pennsylvania'yı ünlü yaptı. Başlıca özelliği, küçük parçalar halinde kesilmiş ve sebzelerle kızartılmış en yumuşak biftektir. Bütün bunlar gevrek, yumuşak bir topuzun içine yerleştirilir ve eritilmiş peynir denizine dökülür - provolon veya Amerikan. Cheesesteak'in böyle adlandırılmasının ve Pensilvanyalıların ve tüm ziyaretçilerin onu sevmesinin nedeni budur.

9 Okonomiyaki (Okonomiyaki, Japonya)

Tercüme edilen isim, "sevdiğini kızartırız" anlamına gelir. Aslında bu yemek un, su, yumurta ve lahanadan yapılan yassı bir kek. Müşterinin isteği üzerine balık, deniz ürünleri, erişte ve diğer sebzeler eklenebilir veya standart kompozisyon bırakılabilir. Daha sonra kızartılır, üzerine kahverengi sos (soya nişastası ile koyulaştırılmış), mayonez ve ince dilimlenmiş kuru ton balığı serpilir.

Bazı işletmelerde, bu fast food, ziyaretçilerin kendileri tarafından kızartılmak üzere sunulmaktadır: hazırlanmış bir kek sağlarlar ve aynı zamanda bir ocak (teppan) olan kendi masalarında hazır hale getirirler. Bu yemeğe genellikle "Japon pizzası" denir.

10 Fish "n" cips (Fish & Chips, Birleşik Krallık)

Bu yemeği dünya çapındaki fast food dünyasının diğer "yıldızlarından" ayıran şey, süreli yayınlara olan sevgisidir. Tarihsel olarak öyle oldu ki, buluştan bu yana, ambalaj malzemeleri ve tek kullanımlık sofra takımları hala yetersizken, gazete kağıdına veya dergi kağıdına sarılı olarak satıldı. Ve İngilizlerin geleneklerine ne kadar bağlı olduklarını biliyoruz, bu yüzden bu alışkanlık bile hala yaşıyor. Gurmeler, The Sunday Times'ın bu tür amaçlar için en uygun olduğu konusunda şaka yapıyor - diyorlar ki, balık kokusunu iyi itiyor.

Ama sokak yemeklerinin bileşimine geri dönelim. Gerçekten de, merkezi yer balık tarafından işgal edilir ve beyazdır - morina, pisi balığı, mezgit balığı, pollock. Somon gibi yağlı temsilciler çalışmayacaktır. Filetolar fritözde kızartılır ve patates kızartması veya cips ile servis edilir. Koyu İngiliz birasının eklenmesi gereken hamura özellikle dikkat edilir. Bu olmadan, klasik ölecek.

11 Dürüm (Dürüm, Türkiye)

Türk shawarma: Kızarmış koyun eti (kıyma) bir makarnalık buğday kekine yayılır, soğan ve domates eklenir. Hem tavuk hem de dana eti yemeğe girebilir, sadece bunu önceden sormanız gerekir, böylece anında klasik "rulo" elinize geçmez. Duruma sos eklemek istediğinizi şefe hatırlatmakta fayda var, aksi takdirde biraz kuru bir yemeğin tadını çıkaracaksınız. Gerçek şu ki, Türk "shawarma" satıcılarının (gravyes dahil) ellerinde gereksiz hiçbir şey yok, çünkü bu sadece dikkati konuyu dağıtıyor ve yoğun saatlerde uzun bir kuyruk satın alma hızını azaltıyor.

12 Resce fritto al cono (Pesce Fritto al Cono, İtalya)

Bu deniz ürünleri fast food, birçok İtalyan liman kentinde yaygındır. Yarımadanın derinliklerinde bir yemek var ama rezervuarın yanında balık ve deniz ürünleri yemek daha iyi değil mi? Ayrıca, Рesce fritto al cono'nun öne çıkan özelliği, malzemelerin tazeliğinde yatmaktadır.

Ve yemek şuna benziyor: karides, kalamar ve küçük balıklar (genellikle hamsi) bir kağıt koni içine dökülür - hepsi kızartılır. Kompozisyon avlanana bağlıdır: balıkçılar belirli bir günde daha fazla bir şey yakalarlar, ancak ağlarda hiçbir şey bulunmayacaktır. Ancak paketin yarısı yine de patates kızartması ile dolu olacak ve bu yalnızca yiyecekleri daha ucuz hale getirdiği için değil, aynı zamanda içeriğin geri kalanıyla iyi gittiği için.

13 Zapiekanka (Zapekanka, Polonya)

Ve bu size, Rus bir kişi de dahil olmak üzere birçok kişiye tanıdık gelen tanınmış bir kurumdan sözde “altları” hatırlatacaktır, yalnızca Polonyalılar ulusal bir önyargı ile yapılır. Baget mantar, peynir, sebze parçaları ve et ürünleri ile doldurulur - hepsi müşterinin tercihine göre yapılır. Daha sonra pişirilir ve ketçap veya diğer soslarla dökülür. Yemek sadece mobil ve sabit tezgahlarda değil, aynı zamanda saygın restoranlarda da bulunabilir - ancak orada ısıtmazlar, pişirirler.

14 Hottoc (Hottok, Kore)

Hata yok, yemek bir sosisliyi uzaktan bile andırmıyor. Hottoc, Koreliler arasında popüler ve sevilen bir sokak yemeği çeşididir. Pirinç ve buğday unundan yapılan bir çeşit krep. Tatlı bir kahverengi şeker, fındık ve tarçın karışımı ile doldurulur. Yemek pişirmenin bir sonucu olarak, yemek noktasının çok ötesine yayılan baharatlı aromalar - geçmek imkansız. Hottok özellikle serin havalarda popülerdir, çünkü sadece bir şeyler atıştırmakla kalmaz, afiyetle tüketebilir, aynı zamanda tatlı ve ılık şurubu ile içinizi ısıtabilirsiniz.

15 Brüksel waffle (Brüksel waffle, Belçika)

Tatlıya düşkün olanların seveceği bir başka hızlı ısırık yemeği. Brüksel'e gelen her gezgin önce yerel waffle'ları denemek ister. Ve neden olmasın, çünkü gezi sırasında hareket halindeyken yapabilirsiniz. Tatlılık, Hyde Park'ta (Londra) düzenlenen ilk dünya fuarı Expo'dan sonra ününü kazandı. O zamandan beri, tüm dünya tarafından sevildi.

Bu ürün havadar dokusu ve eşsiz tadı ile ayırt edilir. Waffle dikdörtgen şeklinde pişirilir ve üzerine serpilir ve çeşitli soslarla dökülür.

***

Listede fast food sevmeyen bazı yemekleri de bulduğunuzdan şüpheleniyoruz. Ve boşuna değil, çünkü hepsi algıdaki farklılıkla ilgili. Komşu ülkelerden belgesiz ve kayıtsız insanların dostane yüzleri genellikle shawarma tezgahlarımızdan geliyor. Ve büyükanneler geleneksel olarak yol kenarında turta satarlar. İzlenim anında yiyeceğe aktarılır. Birçok ülkede, fast food endüstrisi en düşük sınıf şeflerden çok uzaklarda çalışıyor. İşlerini veya işlerini severler, kaliteli ve sevgiyle yemekler hazırlarlar - bu tür kombinasyonlardan genellikle başyapıtlar doğar. Ama kuşkusuz bizim toprağımızda hayır, hayır ve tezgahların ve tepsilerin önünde kuyruklar oluşuyor. Örneğin, malzemede bahsettiğimiz "Tolpakov'dan chebureks" nelerdir?

Ağustos 2011'de (ne kadar zaman önceydi) bu blogda küçük bir inceleme yayınladım. İçinde dünyanın farklı ülkelerindeki en popüler fast food hakkında konuştum. Çok zaman geçti, bu süre zarfında "sokak yemeği" koleksiyonum önemli ölçüde yenilendi (esas olarak teoride 😥).

Popüler (tipik) fast food türlerinin yanı sıra, dünyada eşsiz örnekler, gerçek mutfak spesiyaliteleri var. "Sağlıksız" diyetin bu tür temsilcilerinin küçük bir fotoğraf incelemesini sunuyorum. Yani, yeni derecelendirme “Sokak Yemekleri. TOP-12 sokak yemeklerinin en iyi temsilcileri ":

İlk yer. Kızarmış Çekirge Chapulines (Meksika)

Kızarmış Çekirge Chapulines (Meksika)

Daha dün, Mikhail Kozhukhov'un Meksika'ya adanan “In Search of Adventures” filmlerinden birini izledim. Ve arsalardan biri, milyonlarca Meksikalı'nın tüketmekten mutlu olduğu bu inceliğe adanmıştı.

Chapulinler Güney Meksika'da yaygın olan Sphenarium cinsi bir çekirgenin adıdır. Meksikalılar, Mayıs ayının başından sonbaharın başlarına kadar Chapulines'i yakalar. İyice temizlenip yıkandıktan sonra özel bir tavada kızartılır. İyi bir kızartma ile çıtır, besleyici bir incelik elde edilir. Kavrulmuş çekirgeler, sarımsak, limon suyu, tuz, guacomoli (kalın bir sos / macun kıvamında püre haline getirilmiş avokado hamurundan yapılan bir Meksika yemeği) veya kurutulmuş biber tozu ile terbiyelenir. Bitmiş yemek ekşi-baharatlı-tuzlu bir tada sahiptir, genellikle çekirgeler yassı bir pastaya sarılmış bir atıştırmalık şeklinde servis edilir.

Referans:

Komal- Meksika ve Orta Amerika'da tortilla yapmak, et ve diğer yiyecekleri kızartmak için yaygın olarak kullanılan pürüzsüz, düz bir tava. Kil örnekleri bulunur, genellikle hafif içbükeydir ve hala Meksika ve Orta Amerika'nın yerli halkları tarafından yemek pişirmek için kullanılır.

Evsel kullanım için Komal genellikle ağır dökme demirden yapılır. Komal, tek brülör için yuvarlak veya iki brülör için uzatılmış oval olabilir. Birçok Hintli ailede, komal'i nesilden nesile aktarma geleneği vardır. Eski bir sertleştirilmiş "kızartma tavasının" daha hızlı ısındığına ve daha uzun süre ısı verdiğine inanılıyor. Komale üzerinde yemek pişirme geleneği, Kolomb öncesi Amerika dönemine, bir komale üzerinde bir gözlemenin açık ateşte pişirildiği döneme kadar uzanır.

Bu yemeğin birkaç önemli faydası vardır. İlk olarak, çekirgeler zengin bir protein kaynağıdır ve bazı araştırmacılar etten daha besleyici olduğunu iddia etmektedir. İkincisi, çekirgelerin toplu olarak tüketilmesi, tarım alanlarındaki zararlıların pestisit yardımıyla yok edilmesinden daha çevre dostu bir eylemdir. Üçüncüsü, bu yerel sakinler için iyi bir iştir - çekirgeler pahalı bir inceliktir.

Kızarmış çekirge sarımsak, limon suyu, tuz ile terbiyelenir ...

Yemek, tarihçilere göre çekirgelerin 16. yüzyılda yenmeye başladığı Meksika'nın Oaxaca eyaletinde en büyük popülerliği kazandı. Zamanla, yemek Meksika'nın birçok bölgesine yayıldı.

İkinci yer. Ekşi salyangoz çorbası (Fas)

Ekşi salyangoz çorbası Fas'ta ülke genelinde yaygın olan, portatif tezgahlardan satılan çok popüler bir sokak yemeğidir. Ortalama olarak, bu yemeğin bir tabağı 0,59-1,18 dolar. Yemekten önce salyangozlar bir kürdan veya iğne ile kabuğundan çıkarılır. Et suyu 15 baharatla zengin bir aromaya sahiptir, sindirimi iyileştirdiği ve hatta ateşi düşürdüğü söylenir. Et suyu çok baharatlıdır, tadı bir amatör için özeldir - ancak salyangozların kendileri gibi. Ancak Faslılar bu yemeği çok seviyorlar, her köşede sattıkları ülkede tabaklarda veya bardaklarda servis ediliyor.

Et suyu çok baharatlıdır, tadı bir amatör için özeldir - ancak salyangozların kendileri gibi.

Salyangoz çorbası dışarıda büyük bir metal kapta pişirilir. Fas'ta bu uzmanlığın ortaya çıkışı büyük olasılıkla Fransız kolonizasyonu dönemiyle ilişkilidir, ancak böyle bir tarif başka hiçbir yerde bulunmaz. Bir gün boyunca, nane yapraklarının yanı sıra irmik veya un içeren bir kutuya canlı salyangoz ekilir. Daha sonra iyice yıkanırlar, su birkaç kez boşaltılır. Salyangozlar 3-4 litre kaynar su ile bir kaba atılır ve bir buçuk saat kaynatılır. Kaynayan çorbaya ekleyin 15 baharat kadar: 1 tatlı kaşığı anason tohumu, 1 tatlı kaşığı kimyon, 4 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı yeşil çay, 2 adet meyan kökü, 2 dal kuru nane, 2 bezelye arap zamkı, 1 acı portakal kabuğu rendesi, 2 defne yaprağı , 1 yemek kaşığı pul biber, 1 bakla kırmızı acı biber, 1 dal pelin, 1 çubuk tarçın, 1 yemek kaşığı tuz.

Üçüncü sıra. "Putin" (kızarmış patates ve soslu peynir) (Kanada)

Geçenlerde bir makalede bu orijinal Kanada yemeklerinden bahsetmiştim." Orada her şey ayrıntılı olarak açıklanıyor, prensipte eklenecek bir şey yok. Yemek açıkça lezzetli, doyurucu ve sağlıklı değil. 😆

Dördüncü yer. Doldurulmuş ahtapot "Takoyaki" (Japonya)

- 3-4 cm çapında yarı küresel girintilere sahip özel bir tavada ahtapot parçalarının eklenmesiyle hamurdan yapılan çok popüler bir Japon fast food.Bu sayede bitmiş yemek küresel bir şekle sahiptir. Takoyaki'nin bir kısmı uzun bir tabakta servis edilir ve üzerine rendelenmiş balık (katsuobushi) serpilir ve ketçap veya mayoneze benzeyen özel bir takoyaki sosuyla tatlandırılır.

Japonca'dan takoyaki kelimesi "kızarmış ahtapot" ("taco" - ahtapot, "yaki" - kızarmış) olarak çevrilir, ancak durum tam olarak budur. Takoyaki aslında ahtapot parçalarının eklenmesiyle kızartılmış hamur toplarıdır. Buğday unu, su, yumurta, soya sosu, dashi tozu ve bir tutam tuzdan basit bir hamur yapılır. Dolgu için haşlanmış ahtapotların yanı sıra peynir, lahana, kırmızı zencefil turşusu, yeşil soğan ve istenirse karides ekleyebilirsiniz. Servis yaparken, çanak takoyaki sosu, yeşil aonori deniz yosunu tozu ve topları yağlamak için bitkisel yağ ile tatlandırılır.

Ancak takoyaki özel bir tava olmadan pişirilemez, geleneksel ve elektrikli olabilir (teknolojik olarak gelişmiş Japonlar modernizasyon olmadan yapamazlardı). Tahta bir çubukla kuvvetlice çevirerek takoyaki'yi kızartın. Üstte bir kabuk oluşur ve içinde ahtapot parçaları olan yumuşak ve yumuşak bir hamur kalır.

Bu formda takoyaki yiyene servis edilir.

Takoyaki, yaklaşık 75 yıl önce Osaka'da ilk kez ortaya çıktı; Japonlar, bu fast food'un ortaya çıkması için bu şehrin mutfak uzmanlarına mecbur kaldı. Tabii ki, bunun daha önceki bir prototipi vardı, ancak uzun zaman önceydi ve doğru değildi. 😆 Uzun bir süre boyunca, yemek Osaka ve Kobe bölgelerinin çevresinde yerel popülerliğe sahipti. Yemeğin en güzel saati geçen yüzyılın 90'lı yılların başında başladı, o zaman Japonya'da hızla yayılmaya başladı.

Bugün, Japonya'da takoyaki'nin hazırlandığı yaklaşık 5.000 yemek mekanı var ve gıda endüstrisi, doldurulmuş ahtapotların hazırlanması için bir dizi yan ürün oluşturdu: kabartma tozu ve tatlandırıcı baharatlar, özel baharatlı un ve kurutulmuş zencefil, her zevke uygun soslar ve ayrıca mikrodalgada tekrar ısıtmanız gereken dondurulmuş yarı bitmiş takoyaki. Ayrıca, ilginç bir şekilde, yarı mamul takoyaki, Japonya'daki dondurulmuş gıda pazarının yarısından fazlasını işgal ediyor.

Tahta bir çubukla kuvvetlice çevirerek takoyaki'yi kızartın.

Ve son olarak, son yıllarda yemeğin Japonya'nın ötesine geçtiğini ve bugün takoyaki'nin yerel modifikasyonlarının Tayland, Endonezya, Singapur, Malezya, Tayvan, Güney Kore, Çin ve diğer Asya ülkelerinde giderek daha fazla popülerlik kazandığını belirtmekte fayda var.

Beşinci yer. Midye dolması "Midie dolma" (Türkiye)

Herkes dolmanın farklı olabileceğini bilir - farklı ambalajlarla, farklı dolgularla, farklı pişirme yöntemleriyle. Türkler en uzağa gitti ve kabuklu kabukların bir sarmalayıcı görevi gördüğü ve içeriği ve baharatlı pilavın doldurulduğu midye dolması "Midye dolma" () ile geldi. Türkiye'de bu yemek doğrudan sokaktaki arabalardan satılmaktadır - bu gerçek bir fast food. Kabuklar büyük alüminyum tepsiler üzerine yerleştirilir ve boyutlarına göre sıralanır, fiyat buna bağlıdır. Onu böyle yerler - kabuğun bir kabuğunu kırın ve içeriğini ikinciden alın, önceden limon suyu serpin. Kanatları yedikten sonra elbette atılırlar. 😆

Bu midyelerin tadı çok baharatlı, baharatlı ve tatmin edicidir. Pek bir şey yemeyeceksiniz ama 12 parçalık bir porsiyon kolay. Yemek, çok güçlü (40-50 derece) bir Türk alkollü içeceği raka (yumuşak su, şeker, az miktarda asit, aldehit ve eter ilavesi ile anason tohumlarına üzüm alkolünün infüzyonu, 5 yaşında) ile mükemmel bir mezedir. -6 ay meşe fıçılarda) ...

Midye Dolması, limon dilimleri ve maydanoz ile servis edilir.

Hazırlama yöntemi açısından, yemek basit olarak adlandırılamaz, ancak karmaşık olarak da sınıflandırılamaz. İnce kıyılmış soğan zeytinyağında şeffaflaşana kadar kavrulur, ardından doğranmış acı biber eklenir, birkaç dakika sonra pirinç, ince kıyılmış sarımsak. Bundan sonra, ürünleri bir santimetre kaynar suda boğmanız, tuz ve baharatlar (tarçın, tatlı bezelye, hindistan cevizi, tatlı ve baharatlı kırmızı biber) eklemeniz, pirinç yarı pişene kadar on dakika kaynatmanız gerekir. Doldurma hazır. Midyeler ıslatılır, ayıklanır, bıçakla açılır, tekrar yıkanır, içi doldurulur ve kapatılır. Kabukları bir iplikle bağlamaya devam eder, tuzlu suyla bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin. Hepsi bu, "Midie Dolma" hazır. Bu yemek limon dilimleri ve maydanoz ile servis edilir.

Altıncı yer. Derin yağda kızartılmış tatlılar "Jalebi" (Hindistan)

Hindistan, yemek pişirmede zıtlıklar ve aşırılıklar ülkesidir. Hint şehirlerindeki her köşe, çok miktarda yağda kızartılmış ve daha sonra şeker şurubuna batırılmış tatlı gevrek spirallerden oluşan çok tatlı bir yemek hazırlar ve hemen satar. İşin sırrı, jalebi'nin şuruba batırılmış ve hala gevrek olması gerektiğidir. Bu tatlılık sadece sıcak tüketilir.

Jalebi şuruba batırılmış ve hala gevrek olmalıdır.

Adiraj Das'ın "Vedic Culinary Art" kitabında jalebi'nin kanonik tarifi verilmektedir. Hamuru hazırlamak için geniş bir kapta yoğurtlu un, safran (biraz) ve ılık su karıştırılır (hamurun kıvamı gözleme ile aynıdır). Daha sonra hamur, asidik hale gelmesi için 1-2 gün ılık bir yere konulmalıdır. Şurup basitçe hazırlanır - yarım litre suya 2 su bardağı şeker ve ¼ çay kaşığı safran ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Tencerede bolca yağ ısıtılır, hamur çırpma teli ile dövülür ve hamur, mutfak poşetinden spiral şeklinde kaynayan yağa sıkılır. Spiralleri almak ve şurupta yarım dakika bekletmek için kalır.

Yedinci yer. Soğanlı ve marine edilmiş Hollandse Nieuwe ringa balığı (Hollanda)

Kuzey Avrupa ülkelerinde ringa balığı severler. Baltık ringasından yapılan alışılmadık ve aşırı İsveç yemeği hakkında zaten yazmıştım. Hollandalılar basitleştirilmiş bir plan izleyerek ringa balığını fast food kültürüne dahil ettiler. - geleneksel Hollanda fast food.

İncelik, boyut olarak etkileyici görünüyor.

Mayıs ayının sonundan Haziran ayının başına kadar genç ringa balığı Hollanda kıyılarına gelir ve bu dönemde gurmeler için yıllık festival başlar. En lezzetli ringa balığı raflara ve lokantalara çarpıyor. Amsterdam'da, bu tür ringa balığı, Hollandse Nieuwe veya Herring yazıtlı tezgahlarda sokakta satılmaktadır. Bir topuzun içine (sosis yerine) bütün bir ringa balığı konur, soğan serpilir, salatalık turşusu eklenir. İncelik, etkileyici boyutta ortaya çıkıyor, kullanmadan önce çeneyi eğitmeye değer. 😆 Böyle bir sandviç 2-3 avroya mal olacak. Pahalı ama bence buna değer. Ana şey, ne yazık ki su stoklamayı unutmamak, ancak ringa balığı sizi susatır.

Ayrıca, bu tür ringalar, çöreksiz basit tepsilerde servis edilebilir, daha sonra kuyruk tarafından emilir.

Sekizinci yer. Bir çubuk üzerinde Tanghulu şekerlenmiş meyve (Çin)

- kelimenin tam anlamıyla Çince'den "çubukta şekerlenmiş meyve" olarak tercüme edildi. Prensip olarak çeviri, bu tatlı yiyeceğin tam bir tanımını da içerir. Kışın, taze meyve kıtlığı olduğunda Tanhulu, Çin'in her yerinde, özellikle kuzey kesiminde satılmaktadır.

Efsaneye göre, Tanhulu'nun atası, Çin'de İmparator Guan-tsong (1147-1200 AD) döneminde ortaya çıktı. Efsanenin özü basit ve gelenekseldir: imparatorun karısı hastalandı, kimse yardım edemedi, sonunda, imparatoriçeyi bir hilal için 70 ila 140 şekerlenmiş alıç meyvelerini besleyerek iyileştiren bir halk şifacısı getirildi ( 5-10 günlük). Tabii ki, imparatoriçe hızla iyileşti ve tıbbi yiyecekler insanlar arasında hızla yayılmaya başladı. Genel olarak, bir efsane bir efsane gibidir, her şey şablonu takip eder. Ancak, modern Çin'de, başlangıçta, tıbbi bir ilacın muazzam bir dağıtım aldığını, gerçek bir fast food haline geldiğini belirtmekte fayda var.

Alıç meyvelerinden Tankhula yapmak için, onları yıkamanız, soymanız, ince bambu çubuklara dizmeniz, ardından çilekli çubukları eritilmiş şekerli bir kaba batırmanız ve katılaşması için soğuğa koymanız gerekir. Sonuç, tatlı ve ekşi bir tada sahip, tatlı ve ağız sulandıran şeker kaplı meyvelerdir. Kural olarak, on beş santimetrelik bir çubuğa 6-7 çilek veya meyve parçaları yerleştirilir. Tanhula soğuk tüketilir.

Modern Çin'de, başlangıçta, tıbbi bir ilaç muazzam bir dağıtım aldı.

Tankhula, alıç meyvelerine ek olarak muz, cennet elmaları, portakallar, üzümler, erikler, su kestaneleri, kirazlar, tatlı patatesler, çilekler ve daha birçok parçadan yapılır. Şekere ek olarak, meyveye kıyılmış fındık serpildiğinde de farklılıklar vardır. Tanhulu'nun zamanı sonbahar ve kıştır, ancak bazen ilkbahar veya yaz aylarında ortaya çıkar (her durumda, geçen yılın çilek hasadı kullanılır).

Çin mutfağında benzer bir tatlılık "Basi" (karamelli meyve) vardır, ancak Tanhulu'nun aksine, bu tatlılık sıcak yenir, bir tabakta dilimler halinde kesilir.

Dokuzuncu yer. Etli turta "Burek" (Hırvatistan)

- Bunlar şekersiz et, sebze veya peynir dolgulu puf mayasız hamurdan yapılan geleneksel Hırvat turtalarıdır. Pastalar çok yumuşak, doyurucu ve lezzetli. Zamanla Hırvat sokak yemek kültüründe yer alan turtalar bugün Hırvat şehirlerinde her köşe başında satılıyor.

Burek, Hırvat şehirlerinde her köşede satılıyor.

Burek turtası çok ince haddelenmiş hamurdan yapılır. Şekil olarak, bir spiral rulo şeklinde veya basitçe çok katmanlı bir kek şeklinde olabilir. Doldurma değişir, ancak Hırvatlar kıyılmış eti tercih eder.

Onuncu yer. Deniz ürünleri ve "Acaraje" kaju ezmesi ile kızarmış bezelye (Brezilya)

Acaraje- Palmiye yağı ile derin yağda kızartılmış soyulmuş bezelyelerden yapılan çok popüler bir Brezilya fast food. Kızarmış karides, kaju fıstığı, marul, yeşil ve kırmızı domateslerin yanı sıra acı biber sosu, fasulye, zencefil, sarımsak vb. bu yemek için dolgu görevi görebilir.

İlginç bir şekilde, Brezilya Acaraje'nin anavatanı değil, bu yemek 16. yüzyılda Nijerya, Gana, Togo ve Benin'den gelen siyah köleler tarafından Güney Amerika'ya getirildi. Bu ülkelerde, bu yemek de yaygındır (sadece Asaga denir), ancak yalnızca Brezilya'da fast food statüsünü kazanmıştır. Bu "sokak yemeği" en çok Brezilya'nın kuzeydoğusunda, Bahia eyaletinde, özellikle Salvador şehrinde yaygındır. Bahia eyaletinde, Akaraje tüccarlarının bütün bir alt kültürü oluşmuştur, bu insanlara bainas denir. Sosyal ve görsel portreleri şu şekildedir - beyaz basma elbiseler, eşarplar, özel şekilli şapkalar, renkli kolyeler giymiş Afro-Brezilyalı kadınlar. Davetkar bir şekilde bağırıyorlar, karışımlarını satın almaya teşvik ediyorlar. Bahie şehirlerinde karakteristik Acaraje tüccarlarının varlığı, bu Brezilya bölgesinin kültürel bir özelliği haline geldi.

Bahia eyaletinde, Akaraje tüccarlarının bütün bir alt kültürü oluşmuştur, bu insanlara bainas denir.

Acaraje, soyulmuş ve püre haline getirilmiş börülceden (veya inek bezelyesinden) yapılır, ancak çoğu zaman daha ucuz olan diğer bezelye veya siyah fasulye çeşitlerinden yapılır. Derin yağda kızartılmış yemekler, karides, acı sos, watapa sosu (kurutulmuş karides, yer fıstığı, kaju fıstığı, hindistancevizi sütü ve dende yağı ezmesi), karuru (haşlanmış sebze) ve salata (domates, soğan, vb.).

Referans:

- Afrika palmiyesi Elaeis guineensis'in meyvelerinden elde edilen palm yağı. Bu devasa palmiye ağacı 20 metre yüksekliğe kadar büyür, anavatanı Batı Afrika'dır (Angola ve Gambiya arasındaki bölge), oradan "halkların göçü" ile Güney Amerika'ya geldi. Dende yağı, bu palmiye ağacının mor-kırmızı meyvelerinden yapılır. Meyvenin çekirdeğinden de yağ yapılır, ancak sadece teknik ihtiyaçlar için (sabun ve kozmetik) kullanılır. Dende yağı, geleneksel Brezilya mutfağının temel unsurudur, ancak öncelikle Bahia eyaletinin mutfağıdır. Yağ sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda Afro-Brezilya dinlerinin ritüellerinde de kullanılır.

İlginç bir paradoks: denda yağı havuçtan 15 kat daha fazla beta-keratin içerir, ancak aynı zamanda kan kolesterol düzeylerinde artışa katkıda bulunan kritik miktarda bitkisel yağ içerir. Böylece bir yandan çok faydalı, diğer yandan çok zararlıdır. Bu konudaki tartışmalar Brezilyalı doktorlar arasında azalmaz, ancak yağın olağanüstü endüstriyel özellikleri (büyük bir bitkisel yağ konsantrasyonu, özelliklerinde kayıp olmadan yağın uzun süreli depolanmasını sağlar) Brezilya mutfağında sağlam bir yer olmasını sağlamıştır.

Onbirinci yer. Kiş (etli, peynirli ve yumurtalı turta) (Fransa)

kiş turtası- İnce küpler halinde kesilmiş, doğranmış hamur ve yumurta, krema (süt), peynir ve füme döş karışımı ile açık bir turta olan Fransız mutfağının ünlü bir yemeği. Fransa'nın farklı bölgelerinde çok çeşitli kiş varyasyonları vardır. Örneğin, kızarmış soğan, sebze, meyve, yeşillik, balık, et ve mantar seçenekleriyle "Elsa kiş".

Tarihsel olarak, kiş Fransız mutfağına Alman Lorraine bölgesinden geldi. Günümüzde yaygınlaşmış, her köşede satılan, lezzetli ve besleyici bir fast food haline gelmiştir.

Bu yemek bana neyi hatırlatıyor? Bana aşçılık ve iyi bakkallarda yaygın olan böyle bir Belarus yemeğini hatırlatıyor. gres... Tarif benzer - hamur, yumurta doldurma, peynir ve doğranmış sosis. Aynı zamanda bir çeşit fast food.

On ikinci yer. Aracini mozzarella (İtalya) ile kızarmış pirinç topları

Ve ünlü Sicilya yemeği arancini reytingimizi tamamlayacak. Arancini italyanca'dan "küçük portakallar" olarak çevrilmiştir. Adı, bu “sarı-turuncu yuvarlak meyveye” benzeyen yemeğin şeklinden ve renginden geliyor. Tarife göre, bunlar 8-10 cm çapında kızartılmış (veya bazen pişmiş) pirinç toplarıdır.Toplar, mozzarella ile karıştırılmış etle, bazen domates sosu ve yeşil bezelye ile doldurulur. Kızartmadan önce toplar ekmek kırıntılarında yuvarlanır. Çanak yuvarlak veya konik olabilir.

Aracini uzun zamandır tüm İtalyanları çıldırtıyor, altın toplar sokak tezgahlarında satılıyor ve Apeninlerde çılgınca popüler.

Gördüğünüz gibi, dünyada birçok sıra dışı ve orijinal yemek sunulmaktadır. Birçok ülkenin kendine özgü bir mutfak yüzü vardır. Yerli Belarus'tan gelen derecelendirmeye hangi sokak yemekleri (sokak yemeği) dahil edilmelidir? Gerilebilir, her şeyi düşünebilir ve hayal kurabilirsiniz, ancak deneme yoktur. Üç yıl daha bekleyelim - belki ülkemizin kendi "halk" mutfak yüzü olacak.

not Bu makaledeki tarifler yaklaşıktır ve ayrıntılı değildir. Yalnızca bilgi amaçlı verilmiştir. Tüm detaylar bir Google arkadaşı ile kontrol edilebilir.

Çok eski zamanlardan beri "sokak yemeği", sokaklarda bir kuruşa satılan basit, gösterişsiz bir yemektir. Yoksulların gıdasıydı. Örneğin eski Roma'da evlerinde yemek pişirmek için fırınları olmayan plebler, sokak tezgahlarından günde sadece bir fincan nohut yahnisi ve buğday lapası alabiliyorlardı.

Bugün yaklaşık 2,5 milyar insan her gün sokak yemeği satın alıyor. Ve bunlar fakir insanlardan uzak. Sadece modern bir şehirde hayatın ritmi kendi kurallarını belirler. Vakit nakittir. Herkes aceleyle koşuyor. Bazen o kadar çok ki yemek yemeye bile vakit kalmıyor. Bu yüzden insanlar sokak yemeklerini sever - hızlı, tatmin edici, ucuz ve garip bir şekilde lezzetlidir.

Pekin'de sokak gıda satıcıları. Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/grchiu/

Üstelik modern sokak yemekleri sadece bir fast food sistemi değildir. Bu kültürel bir fenomendir. Gerçekten de her bölgede sokak yemekleri özeldir. Ülkenin tarihini, içindeki sosyal ve ekonomik durumu yansıtır.

Bu nedenle gastronomi gezginleri arasında “sokak yemeği sevenler” eğilimi var. Görülecek yerlere aval aval bakmak için şu ya da bu yere gitmezler. Aksine, Nakha inci çiftliği ve Kolezyum, sokak tezgahlarındaki "lezzet"lere sadece hoş bir ektir.

Peki bugün sokak yemeği nedir? Çeşitleri nelerdir? Ve gezegenimizin farklı yerlerinde sokaklarda hangi yiyecekler satılıyor?

Bana nerede yemek yediğini söyle sana kim olduğunu söyleyeyim

Sokak yemekleri veya sokak yemekleri (bu terimleri birbirinin yerine geçebilir) sokak satıcıları tarafından meydanlarda, pazarlarda ve diğer kalabalık yerlerde özel tezgahlardan veya seyyar büfelerden satılan hazır yemek ve içeceklerdir.

Temel olarak, sokaklarda, alıcının huzurunda hızlı bir şekilde hazırlanabilen veya yeniden ısıtılabilen çeşitli atıştırmalıklar ve sözde hızlı yemekler sunulmaktadır. Pişmiş mısır, hamburger, shawarma, sosisli sandviç, krep, walfis ve kek, sokak yemeklerinin tipik örnekleridir.

Amsterdam'da sosisli sandviç kamyoneti. Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/gmkostrivas/

Kural olarak, hareket halindeyken bir şeyler atıştırmanın uygun olması için özel tek kullanımlık tabaklarda satılırlar. Sokak tezgahlarındaki fiyatlar, herhangi bir, hatta çok bütçeli restoranlardan çok daha insancıl.

Mobil "snack barlar", indirimdeki ürünlerin sergilendiği bir vitrinin yanı sıra yemek pişirmek için gerekli ateş ve su kaynaklarıyla donatılmış küçük bir "gizli" odaya sahiptir. Bu durumda, minibüsün donanımı uzmanlığına bağlıdır. Bu nedenle, kebap satan büfelerde et kızartmak için bir ızgaraya ve diğer cihazlara ihtiyacınız var.

Hawaii'de Kore Sokak Yemekleri kuyruğu. Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/locomocotv/

Sokak yemeği tezgahları genellikle parlak renklidir ve uzaktan fark edilmelidir. Bunlar genellikle bu şekilde reklam kampanyaları yürüten tanınmış şirketlerin veya restoranların logolarıdır.

Ancak, çoğunlukla, özellikle Batı'da, sokak yemekleri özel bir aile işletmesidir.

Kim çalışıyor, o yiyor

Üç çeşit sokak yemeği vardır:

• tepsilerden satılan yiyecek ve içecekler;
• karavanlardan satılan yiyecek ve içecekler;
• sabit çadırlardan satılan yiyecek ve içecekler.

Geleneksel sokak yemekleri belki de ikincisidir. Mobil kiosklar iş açısından daha karlıdır - mobildirler ve daha fazla müşteriye ulaşabilirler.

Gıda minibüsleri en çok Avrupa ve Amerika'da yaygındır. Amerika Birleşik Devletleri'nde günümüzün ünlü restorancılarının çoğu işe sokak yemekleriyle başladı. Ve eğer Meksika'da marjinalleştirilmiş insanlar eğitimsiz ve "prestijli" bir iş olmadan sokak satıcısı olarak çalışıyorsa, o zaman Sam Amca'nın ülkesinde bir sokak yemeği satıcısı her şeyden önce bir iş adamıdır. Ne de olsa kendi minibüsü var (bu arada, iyi paraya mal oluyor) ve işle meşgul.

Los Angeles Sokak Yemekleri Festivali. Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/krynsky/

Karavan sahipleri bir tabakta uzmanlaşma eğilimindedir. Örneğin sosisli sandviç veya çörek. Aynı zamanda, geniş bir ürün yelpazesi sunulmaktadır: farklı dolgular, soslar, baharatlar - her zevke uygun.

Bu tekerlekli restoranların çoğu şehir tatillerinde bulunabilir. Çeşitli festivaller, halka açık forumlar ve diğer kalabalık etkinlikler, sokak satıcıları için çok karlı zamanlar.

Tezgahlar çoğunlukla yoğun şehir sokaklarında satılmaktadır. Tipik yemekler pizza, güveç, turta, kektir. Pişirilmesi gerekmeyen, ancak yalnızca (gerekirse) sıcak tutan bir şey.

Bangkok'ta ızgara sokak yemekleri. Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/drfizz/

Çadırlar da oldukça kalabalık yerlerde ve bazen de popüler turistik rotalarda bulunur. Burada çorbalar, ana yemekler ve salatalar bile satın alabilirsiniz.

Dünyadaki sokak yemekleri

Belirtildiği gibi, sokak yemekleri bir endüstriden daha fazlasıdır. Sokak menüsü, ulusal mutfakta olduğu gibi, devletin kültürünü ve tarihini yansıtır. Özenli bir turist de sosyo-ekonomik özellikleri fark edecektir. Yani, bir kadının kaderinin evde kalıp çocuk yetiştirmek olduğu Bangladeş'te, hamurda sosis satan daha adil seks bulamazsınız. Öte yandan, Tae Sokağı yemekleri esas olarak bir kadın işidir.

Tayland'da sokak yemekleri. Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/ [e-posta korumalı]/

Coğrafi ve iklimsel özellikler de izlerini bırakmaktadır. Örneğin, Vietnam'da - dağlık bir ülke - sokak yemekleri baharat ve otlarla doludur, ancak Hintlilerin aksine baharatlı değildir.

Bu arada, Asya'da sokak yemekleri çok hızlı gelişti ve kök saldı. Çin ve Tayland'da sözde "xiaochi" popülerdir. Bunlar, sokakta veya küçük restoranlarda satılan çeşitli atıştırmalıklardır (örneğin, istiridyeli omlet, Çin "baozi" mantısı, ficus jölesi ve çok daha fazlası). Ayrıca Pekin ve Hong Kong'u dolaşırken Chuan şişlerini ve çeşitli yenilebilir böcekleri tadabilirsiniz.

Ayrıntılı Japonlar acele etmeyi sevmezler. Hareket halindeyken yemek yemek medeniyetsiz olarak kabul edilir. Ancak, yükselen güneş ülkesinin kendi sokak fast food'ları da var. Buna "onigiri" denir. Japon mutfağının diğer özelliklerinin yanı sıra bu konuda daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Sokak yemeği haşlanmış mısırdır. Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/yourdon/

Avrupa'da sokak yemekleri bize daha tanıdık geliyor. Örneğin patates kızartması ve çeşitli burgerler hemen hemen her yerde satılıyor.

Ancak burada da bölgesel farklılıklar var. Kuzeybatıda, Amsterdam'da tuzlu ringa balığına bayılırlar. Turuncu ülkede bu inceliğe adanmış ayrı bir tatil bile var. Hollanda başkentinde yüzlerce büfede satılır ve yerel olarak yenir veya sizinle birlikte eve götürülür.

Ünlü Hollanda ringa balığı. Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/davidkosmos/

Batı'da, Paris'te, kavrulmuş kestanelerin yanı sıra geleneksel Fransız baget ile çeşitli sandviçleri kolayca bulabilirsiniz. Orta Avrupa'da, Berlin veya Dresden'de köri veya diğer soslarla kızartılan ünlü Alman sosisleri sokaklarda bolca satılmaktadır.

Rus kvası. Fotoğraf: http://www.flickr.com/photos/chrisflyer/

Sizce Rusya'daki en yaygın sokak yemeği nedir? Krep? Eğer! Tüm dünyada bilinen Rus krepleri burada ağırlıklı olarak küçük kafelerde ve kreplerde satılmaktadır. Ve sokaklarda belyash, pasties ve turta satıyorlar. İçeceklere gelince, en çok sokak yemeği - elbette, kvas. Hangi Rus kasabasında, her zamanki mavi yazıtlı sarı bir fıçı ve şemsiyenin altında "nazik" bir pazarlamacı bulamazsınız?

Ne yazık ki, bu makalenin uzunluğu, tüm ülkelerdeki sokak yemeklerinin özelliklerini tanımlamamıza izin vermiyor. Sokak yemekleri kocaman, lezzetli bir dünyadır. Ve sizi yavaş yavaş onunla tanıştıracak.

Ulusal Sokak Yemekleri, ülke mutfağını deneyimlemenin en iyi yoludur. Aceleyle, hemen önünüzde ve sokakta hazırlanan yemekler, kasaba halkının karakterini ve yerel lezzeti çabucak anlatacaktır.

Farklı ülkelerden en iyi gelenekleri toplayarak ve sokak yemeklerini analiz ederek, tüm kıtalardaki ve en önemli bölgelerdeki dünyadaki ülkelerden en iyi sokak yemeği örneklerini bir araya getirdik. Zevk almak!

Akdeniz

Burada inanılmaz miktarda lezzetli, çıtır ve ağız sulandıran sokak yemeği var. Genelde Akdeniz'de en taze, sağlıklı ürünlerden pişirilirler. Burada ödüller deniz ürünleri, tavuk eti, sebzeler (domates, sarımsak, kabak, patates, diğerleriyle rekabet halinde), yassı kekler ve zeytinyağıdır. Listedeki herhangi bir kombinasyon ilahi.

İtalya - panzerotti

İtalya'nın pizza, makarna ve bruschetta'dan ibaret olduğunu mu düşündünüz? Panzerroti gibi harika bir sokak yemeği var. Bize göre, bu sadece herkese sevgili bir cheburek. Ama İtalyan usulü. Yemek, çeşitli lezzetli dolguların eklenmesiyle derin yağda kızartılmış mayalı hamurdan yapılır. En basit şey peynir ve domates püresi eklemektir. Özellikle tavuk veya deniz ürünleri ile iyi gider.

Yunanistan - jiros veya jiroskop

Jyros, Yunan tarzında bir shawarmadır. Rusya için dünyanın en yakın ve en tanıdık sokak yemeği. Patates kızartması ile pide ekmeğinde hazırlanır. Doğu shawarma'sının aksine, domuz eti tavuk eti yerine jros'a konabilir. Yemek, domates sosu veya tzatziki sosu ile servis edilir. Rus halkı Giro'yu o kadar çok sevdi ki, Rusya'nın güneyinde kolayca bulunabilir.

İspanya - tatlılar

İspanya'da geleneksel tatlı sokak yemeklerinin hazırlanması kolaydır. Choux böreği, uzunlamasına çentiklere sahip uzun bir sosis şeklinde yağda kızartılır (tatlılığın bir yıldız bölümü vardır). Üzerine çikolata dökebilirsiniz. İspanyollar zevkler hakkında çok şey biliyorlar: daha lezzetli hale getirmek için tatlılar sıcak çikolataya batırılır veya sütlü kahve ile mutlu bir şekilde yıkanır. Bu tatlı fikri en iyi sokak yemeği fikri oldu.

Avrupa

Avrupa, kendi sokak yemekleriyle çok çeşitli ülkelere ev sahipliği yapmaktadır. Ancak bölgenin sokak yemekleri hızla popülerlik kazandı. Ve şimdi şehirlere ve köylere yayıldı. Avrupa'da iyi yemeğin ne olduğunu biliyorlar. Bu, oldukça yoğun, zengin yemekleri sevdikleri anlamına gelir. Tatlıları da çok severler. Kuzey Avrupa'da her türlü deniz ürünlerine büyük saygı duyulur: gerçekten onlardan bir deniz var.

İngiltere - balık ve patates kızartması

Böyle büyüleyici bir kombinasyonda balık ve patates kızartması zaten tüm dünyada biliniyor. Balık parçaları ve iri doğranmış patatesler derin yağda kızartılır. Ve bu kadar! Gösterişsiz bir yemek kağıda sarılır ve gevrekleşebilir!

Almanya - köri sucuğu

Bu isim aynı anda iki kelimeyi gizler: "köri" ve "sosis". Ve bütün yemek, büyük miktarda köri baharatı ilavesiyle doğal bir muhafaza içinde sosislerdir. Currywurst çok geleneksel bir Alman yemeğidir. Tatlı ve ekşi sos, kızarmış patates ve lahana turşusu ile garnitür olarak servis edilir - Almanya'da onsuz!

Finlandiya - muikku

Kesin konuşmak gerekirse, muikku küçük bir tatlı su balığının Fince adıdır. Rusça'da kulağa daha az sevimli gelmiyor: kan davası, yırtıcı ya da öldürücü. Finlandiya'da balıklar bol tuzla bütün olarak kızartılır. Ayrıca cipsmiş gibi bütün olarak yiyorlar. Bazen patates kızartması ile, böylece tam bir fast food resmi var.

Asya

Asya bölgesi sadece deniz ürünleri, baharatlar ve soslar için bir ziyafettir. Burada tezgahlar ve balık pazarları deniz sürüngenleriyle dolu. Asya sokak yemekleri, düzinelerce baharat ve karmaşık soslarla çok basit bir şeyin birleşimi gibidir. "Basit" pirinç, fasulye, tahıllar, turşular dahil sebzelerdir. Herhangi biri, en basit yemek doğru sosla "oynayacaktır".

Hindistan - bel puri

Belki de bu Hindistan'daki en sevilen sokak yemeğidir. Genel olarak kaotik bir ürün grubu gibi görünüyor. Aslında lezzetli: haşlanmış pirinç (onsuz Hindistan olmaz), küçük kızarmış erişte, patates ve kırmızı soğan. Bütün bunlar kişniş ve Hint turşusu ile cömertçe tatlandırılmıştır - bunlar renkli Hindistan'ın klasikleridir.

Vietnam - ban mi

Bu sokak yemeği size gastronomik bir şok verecek. Dıştan, Vietnam'ın sömürge Fransız geçmişini hatırlatıyor. Ancak malzemeler tamamen yerel, yağlı ve doyurucu: çıtır çörek, ağzınızda eriyen domuz parçaları, havuç, daikon, turşu, mayonez ve acı sos. Bütün gün yiyebilirsin!

Yakın Doğu

Orta Doğu mutfağı gerçek bir şölen: çok lezzetli, baharatlı, doyurucu, ev tarzı. Ancak Ortadoğu ülkeleri yerel lezzetleri bakımından birbirinden farklıdır. Bu nedenle, buradaki mutfağın kendine has özellikleri vardır. Ortadoğu'nun ana sokak yemeği, dünyanın görmediği her türlü kebap, tortilla ve tabii ki tatlılardır. Sadece ağızda erir ve onları gerçek, gurme zevk dünyasına taşırlar.

İsrail - nohut aperatifleri: falafel ve humus

Falafel, abartısız bir şekilde, başka bir eyalette ortaya çıkmasına rağmen, İsrail'in ve ulusal gururun bir simgesidir. Bu, derin yağda kızartılmış, kıyılmış, terbiyeli bir nohut. Fasulye bazen falafel'e eklenir. Genel olarak, nohut tüm İsrail'in aşkıdır. Birçok ülkede humus uzun zamandır seviliyor - zeytinyağı, limon ve baharat ilaveli nohut püresi.

Türkiye - döner kebap

Çok sevgili ve tanıdık bir shawarma. Birçok insan bu yemek hakkında çok şüpheci. Ancak döner kebabını Doğu'da deneyenler sonsuza kadar bu sokak yemeğinin favorisi olarak kalacaktır. Dönerin nasıl yapıldığını siz de biliyorsunuz: pide veya pide, ızgara et ve sebze salatası ile doldurulur ve sos ile tatlandırılır. Yemek uzun zamandır uluslararası hale geldi.

Kafkasya

Kafkas yemeklerinin özel bir tanıtıma ihtiyacı yoktur. Burada sokak yemekleri sıcak, ev yapımı, bol, onlarca baharatla cömertçe eritilmiş. Kafkasya'da et ve baharatları yedeklemiyorlar, "doğru" turşusu ve ince tat kombinasyonları hakkında çok şey biliyorlar. Kuzuyu da çok severler. Ve iyi bir sebepten dolayı. Bu et en güvenli olarak kabul edilir.

Gürcistan - khachapuri

Khachapuri, yıllar önce yurttaşlarımıza çok aşık oldu. Son derece basit ama çok lezzetli, sıcak ve “rahat” bir yemek. Birkaç çeşit khachapuri vardır. Ülkemizde en ünlüsü Acar khachapuri (ortasında yumurtalı açık tekne keki) ve İmereti usulü (peynir dolgulu yuvarlak kek) dir.

LatinceAmerika

Latin Amerika'daki yiyecekler, sokak yemeği geleneklerine en uygun olanıdır - ve bunlar antik dünyadan gelirler - hızlı, ucuz ve gösterişsiz. "Olmuş olandan" hazırlanın. Latin Amerikalıların en sevdiği konu ızgara yapmaktır. Ve elbette, her türlü dolgulu ekmeği. Latin Amerika'da sokak yemekleri oldukça baharatlıdır. Dikkatlice!

Meksika - börek

Bugün bir burrito'nun ne olduğunu kim bilmiyor? Düzinelerce varyasyon bugün bizde bulunabilir. Klasiklere göre, burritolar şu şekilde hazırlanır: bir tortilla ile bir tortilla alırlar ve mümkün olan her şeyle doldururlar - kıyma, pirinç, fasulye, domates, peynir, soslar, vb. Meksika'da çeşitli tortillalar genellikle çok popülerdir, Bu bir sokak yemeği klasiği: basit, hızlı ve tatmin edici.

Kuzey Amerika

Kuzey Amerika mutfağının başlıca temsilcileri ABD ve Kanada'dır. Ve bu eyaletlerin her birinin kendi değerli sokak yemeği temsilcileri var.

ABD - Çekilmiş Domuz Eti veya Barbekü Domuz Eti

ABD'nin hamburger, patates kızartması ve külçe olduğunu mu düşündünüz? Yırtık domuz eti ABD'de sokak yemeği olarak çok popülerdir. Kemikten ayrılır ve çok uzun bir süre süper yumuşak bir hal alana kadar haşlanır. Bazen böyle bir yemeğin hazırlanma süreci bir gün sürer. Sonuç olarak, et çok hassas hale gelir, lifler birbirinden ayrılan iplikler gibidir.

Kanada - putin

Görünüşe göre "putin" yemeği sadece Akçaağaç Yaprağı Ülkesinde değil, oldukça ünlü hale geldi. Ve bir Rus kişiye, genel olarak, ilk saniyeden tanıdık gelecektir. Putin, patates kızartmasının biraz sofistike bir versiyonudur. Genç peynir ve tatlı sos ile servis edilir. Sosisli lezzetli.

Afrika

Afrika'da sokak yemekleri basit ve gösterişsizdir. Burada çok miktarda hurma yağı ilavesiyle tahıl ve sebzelerden hazırlanır. Herhangi bir et söz konusu değildir. Bu, büyük tatillerde sıradan insanların masalarında görünen bir lüks. Bunun istisnası, Güney Afrika gibi yüksek yaşam standardına ve gelişmiş ekonomilere sahip ülkelerdir.

Gana - kelewele

Kelevele, alışılmadık bir lezzet kombinasyonudur. Şu şekilde hazırlanır: büyük olgun muzlar acı biberle ovulur ve hurma veya başka bir yağda kızartılır. Tat gibi kombinasyon ilginç. Kelevele, gezginlerin seveceği baharatlı ve tatlı bir yemektir.

Avustralya ve Okyanusya

Uzak Avustralya, Yeni Zelanda ve Okyanusya'daki sokak yemekleri de çok ilginç yemeklerle temsil ediliyor. Bölgeye okyanus hakimdir, bu da mutfağının deniz ürünleri olmadan düşünülemeyeceği anlamına gelir. Ayrıca, Avustralya ve Yeni Zelanda eski kolonilerdir, bu nedenle ilk yerleşimcilerin gelenekleri onlarda güçlüdür. Uzak atalar yanlarında ülkelerinin yemeklerini getirdiler. Ve tabii ki tatlı sevgisini aşıladılar: örneğin dondurma.

Avustralya - sosis cızırtısı veya barbekü sosisi

Bu ilgi çekici isim, ızgara büyük sosisleri veya hamburgerleri ifade eder. Bir parça ekmek üzerinde sosis servis edilir. Lezzetli bir bonus olarak, kızarmış soğan, peynir, hardal, domates sosu veya barbekü sosu. Bazen yemek pide, Yunan veya Doğu tarzında servis edilir.

Gördüğünüz gibi, dünyanın her yerinden alışılmadık sokak yemekleri çok çeşitlidir. Ve tüm sokak yemeklerini tarif etmek imkansız. Her ülkenin kendi hazırlık ve hizmet nüansları vardır. Ürünler arasındaki farkı söylemeye gerek yok! Ancak dünyanın dört bir yanından gelen sokak yemekleri, seyahat ederken denemeniz gereken bir şeydir. Kesinlikle!