Peynir yapımı tarifleri çok farklı olabilir.

Marketten alınan peynire benzer peynir yapmak için ekşi maya almanız gerekir.

Olgun peynirler değil, gençleşmek için daha basit tarifler var, ancak tamamen orijinal olanlar da var.

Örneğin, mikrodalgada peynir - süzme peynirden mikrodalgada peynir pişirme, bu da biraz peynir gibi görünen peynir elde etmenizi sağlar.

İçindekiler:

• 500 gr iyi süzme peynir, tercihen ev yapımı
• 4 yumurta
• 75 gr tereyağı
• tatmak için tuz
• zemin. bir çay kaşığı soda
• tatmak için baharatlar (kızarmış sarımsak, domates, otlar, bu peynirde dolmalık biber)

mikrodalga peynir tarifi

1. Süzme peyniri mikrodalgada peyniri pişireceğiniz bir kaba aktarın ve en yüksek güçte 10 dakika mikrodalgaya koyun.

Bu süre zarfında, süzme peynir birkaç kez karıştırılmalıdır.

2. Süzme peynir kaynayıp koyulaştığında tuzlayın, yumuşak tereyağı ekleyin.

3. 2 çiğ yumurtayı çırpın ve süzme peynir ve tereyağına dökün, baharatları koyun, iyice karıştırın.

4. Gücü biraz azaltın (300 W) ve tekrar 10 dakika kaynatın.

Bu süre zarfında, kütle birkaç kez karıştırılmalıdır.

5. Peynir kütlesine soda ekleyin, karıştırın ve gücü biraz azaltın, 10 dakika kaynatın.

Kütle artmaya başlar ve gözenekli hale gelir. Bu sefer zaten karıştırmadan pişirebilirsiniz.

6. Kütleye tekrar 2 yumurta ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın, her şeyi iyice karıştırın ve son kez 10 dakika pişirin.

7. Bitmiş peynir kütlesini, peyniri soğutacağınız bir kalıba aktarın.

Mikrodalgada pişirilen peynir oda sıcaklığına soğuduktan sonra, koyulaşması ve oturması için bir gece buzdolabına koyun.

Mağazada şüpheli bir bileşime sahip bir peynir ürünü almamak için evde süzme peynirden işlenmiş peynir yapabilirsiniz. Tadı daha büyük olacak ve deneyimsiz ev kadınları bile basit bir tarif yapabilir.

Mutfağınızda süzme peynirden zahmetsizce krem ​​peynir yapmak için ihtiyacınız olan:

• 500 gr yağlı süzme peynir;
• 5 gr soda;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 büyük tavuk yumurtası veya 2 küçük yumurta.

Adım adım tarif:

1. Su banyosu yapmak için içinde az miktarda su bulunan bir tencereyi sobanın üzerine koymak ve içine daha küçük bir kap koymak gerekir. Üst tencere sıcak su ile temas etmemelidir.
2. Tüm malzemeleri karıştırın ve homojen bir kütle elde etmek için bir blender ile öğütün.
3. Elde edilen karışımı önceden hazırlanmış bir kaba koyun ve lor tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bu genellikle 10 dakikadan fazla sürmez.

Elde edilen işlenmiş peyniri kaplara dökün ve oda sıcaklığına soğutun. Bu süre zarfında yüzeyinde bir kabuk oluşur. Ondan kurtulmak için ürün karıştırılmalıdır. Soğutulmuş peynir buzdolabına yerleştirilebilir.

Multicooker'de yemek pişirmek

Yavaş bir tencerede lezzetli işlenmiş peynir de yapılabilir.

Bunun için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın;

• 500 gr süzme peynir %9 yağ;
• 100 gr yüksek kaliteli tereyağı;
• 2 büyük tavuk yumurtası veya 100 gr;
• 5 gr soda;
• ½ çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı zevkinize göre kuru otlar.

Bu malzeme miktarı 12 porsiyon için yeterlidir.

Talimat:

1. Hassas bir doku elde etmek için süzme peyniri bir blender ile öğütün.
2. Tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alın ve iyice karıştırın.
3. Elektrikli cihazın “Çoklu pişirme” modunda açılması gerekir. Pişirme süresi - 7 dakika. Sıcaklık 100 derece.
4. Pişirme işlemi sırasında lor kütlesini sürekli karıştırmak önemlidir.

Bitmiş peyniri kaplara dökün ve soğutun.

Sütlü tarifi

Süt, ev mutfağında hazırlanan peynirin lezzetini çok iyi vurguluyor.

Süzme peynirden en hassas tada sahip işlenmiş peynir yapmak için şunları yapmalısınız:

• 1 litre taze süt (%2,5);
• 2 büyük tavuk yumurtası;
• 100 gr tereyağı;
• 10 gr sofra tuzu;
• 1 kg süzme peynir;
• 15 gr soda.

Adım adım talimat:

1. Süzme peynir, pürüzsüz bir macun elde edilene kadar bir blender ile öğütülmelidir.
2. Lor kütlesi ve süt karıştırılmalı ve yavaş ateşe verilmelidir. Elde edilen karışımı peynir altı suyu ayrılana kadar pişirin. Bu durumda tortunun yumuşak ve yapışkan bir kıvamda olması gerekir.
3. Peyniri fazla sıvıdan süzün. İnce gözenekli bir elek kullanmak uygundur veya elde edilen kütleyi lavabonun üzerine gazlı bezle asabilirsiniz.
4. Lor kütlesini kalan malzemelerle karıştırın ve homojen bir kıvam elde edilene kadar bir su banyosunda eritin.
5. Bitmiş peyniri kaplara dökün, soğutun ve buzdolabına koyun.

Tarif edilen tarifin karmaşıklığı, süzme peyniri sütte kaynatma sürecinde, kütleyi ısıdan çıkarmak için çok erken ise, peynirin çalışmaması ve çok geç olması durumunda kıvamının artmasıdır. kauçuğa benzer olmalıdır.

Mikrodalgada süzme peynirden eritilmiş peynir

Eritilmiş peynir mikrodalgada da pişirilebilir.

Bunun için şunlara sahip olmanız gerekir:

• 300 gr yağsız süzme peynir;
• ½ çay kaşığı soda;
• 2 yemek kaşığı. ben. minimum yağ yüzdesine sahip süt;
• büyük tavuk yumurtası;
• bir tutam tuz;
• tadı taze veya kuru otlar.

Tarif edilen sayıda bileşenden 350 g ürün elde edilecektir.

Adım adım tarif:

1. Süzme peynir soda ile karıştırılmalı ve 30 dakika demlenmeye bırakılmalıdır.
2. Lor kütlesine süt ve yumurta eklenmelidir. Homojen bir kütle elde etmek için elde edilen kütleyi bir blender ile çırpın.
3. Karışım mikrodalgada 1,5 dakika bekletilmelidir. Güç - 700 watt.
4. Her 30 saniyede bir süzme peynirli kabı çıkarın ve karıştırın.
5. Elde edilen lor kütlesini tuzlayın ve 2 dakika daha mikrodalgaya gönderin.

Bitmiş peyniri soğutun. Soğutma sürecinde yoğun bir kabuk oluşumunu önlemek için bitmiş ürün periyodik olarak karıştırılmalıdır.

Karışımı sürekli karıştırarak homojen bir kıvam alana ve süt kokusu yok olana kadar pişirin.

Süt kokusu kaybolduysa ve süzme peynir tamamen erimediyse, bir blender ile çırparak işlemi hızlandırabilirsiniz.

Lor kütlesi iyice erimezse ve sütlü koku devam ederse, biraz daha soda ekleyin ve loru eritmeye devam edin.

Ortalama olarak, tarif edilen tarife göre peynirin hazırlanması 15-20 dakika sürer. Ancak süzme peynirin kalitesine bağlı olarak sapmalar olabilir. Ne kadar yoğunsa, erimesi o kadar uzun sürer.

Herhangi bir tarife göre yapılan işlenmiş peynirde, çeşitli tatlar için çeşitli dolgu maddeleri ekleyebilirsiniz. Otlar, jambon ve mantarlarla en iyi şekilde gider.

Hepimiz evde pişirilen yemeklerin mağazadan satın almaktan çok daha güvenli olduğunu biliyoruz. Birçok hostes evde peynir yapmaya bile adapte oldu: yumuşak, sert, erimiş, kremsi. Pişirme işlemi basittir. Aşağıda tarifleri bulabilir ve süzme peynirden ev yapımı peynir yapmayı öğrenebilirsiniz.

Yumuşak süzme peynirden peynir nasıl yapılır

Yumuşak süzme peynirden evde peynir yapmak için birçok farklı teknolojiyi kullanabilirsiniz. Sonuç sadece klasik peynir çeşitleri değildir. Kişisel tercihlerinize ve zevkinize göre çeşitli katkı maddeleri ekleyerek ürünün tadını çeşitlendirebilirsiniz. Baharatlar, doğranmış taze otlar, sarımsak, pastırma, jambon, kuru sebze parçaları mükemmeldir.

eritilmiş peynir tarifi

İşlenmiş peynirler evde fazla çaba harcamadan hazırlanır. Tarifte hostesler yumurta, soda, tuz, tereyağı ve sütten oluşan olağan bakkal setini kullanıyor.

Mezeye alışılmadık bir dokunuş eklemek için en sevdiğiniz baharatları ekleyin. İtalyan otlarının eklenmesiyle lor kütlesinden işlenmiş peynir hazırlayalım.

Ürün seti:

• süzme peynir - 2 kg (herhangi bir yağ içeriği);
• kurutulmuş İtalyan otları - 4 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası - 4 adet;
• kabartma tozu - 4 çay kaşığı;
• tereyağı - 200 gr;
• tuz - slaytlı tam bir çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Buhar banyosu yapmak için önceden biraz su kaynatın.
2. Derin bir kapta, gerekli miktarda süzme peynir ve yumurtayı karıştırın, küçük parçalar halinde kesilmiş soda ve tereyağı ekleyin.
3. Pürüzsüz olana kadar kütleyi bir daldırma blender ile çırpın.
4. Peynir kütlesini içeren kaseyi kaynar su dolu bir tencereye koyun, böylece bir su banyosu oluşturun. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kütlenin viskoz hale gelmesi için tüm süzme peynirler tamamen çözülmelidir.
5. Şimdi bir tutam Provence otunu tuzlayabilir ve ekleyebilirsiniz. Sıcak kütleyi kalıplara dökün, sarılmak film ile örtün. Peynir tamamen soğuduğunda ve koyulaştığında 2-3 saat içinde hazır olacaktır.

sert peynir tarifi

Evde, süzme peynir ve sütten mükemmel bir peynir elde edilir. Bir sonraki tarif biraz daha karmaşık, ancak ürünün tadı mağazadan satın alınandan daha iyi.

Bir parça sert peynir elde etmek için iş parçasını bir süre presin altına koymanız gerekir.

Ürün seti:

• yağsız süzme peynir - 2 kg;
• tereyağı - 200 gr;
• süt - 1.4 l;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• yumurtalar - 6 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Bir elek kullanarak lor kütlesini öğütün.
2. Ocağa sütlü bir tencere koyun ve ürünü kaynatın. Süzme peyniri ekleyin, kaynatın ve sürekli karıştırarak 2 dakika kaynatın.
3. Büyük bir kaba bir kevgir koyun, üzerine çift parça gazlı bez koyun, karışımı dikkatlice dökün. Bırak gitsin.
4. Emaye bir kaba kuru bir pamuklu bez koyun. Oraya bir parça lor kütlesi koyun, üstüne bir tabak koyun, bir pres takın. Ne kadar ağır olursa, peynir o kadar sert olur.
5. Beş saat sonra çıkan sıvıyı boşaltın, kabı silin, kumaşı değiştirin. 10 gün buzdolabına koyun. Ara sıra peyniri, sonra bir tarafını, sonra diğer tarafını çevirin.

Yavaş bir tencerede lor peyniri tarifi

Lor peyniri pişirmek sadece ocakta mümkün değildir. Multicooker'ı da kullanabilirsiniz. Bu mutfak cihazı, hostesler için çok uygun olan ayarlanan sıcaklık koşullarını belirtilen zamanda iyi bir şekilde korur. Ek olarak, yavaş bir tenceredeki peynirin homojen, lezzetli ve kokulu olduğu ortaya çıkıyor.


Ürün seti:

• tahıl süzme peynir - 2 kg;
• kuru sarımsak - 2 çay kaşığı;
• pişmiş süt - 2 l;
• tereyağı - 260 gr;
• kırmızı biber (toz) - 4 çay kaşığı;
• yumurta sarısı - 8 adet;
• taze dereotu - 2 küçük demet;
• soda - 20 gr;
• tuz - 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Lor kütlesini multicooker kasesine koyun ve sütü dökün.
2. Sıcaklığı 8 dakika boyunca 100C°'ye ayarlayın. Kütleyi kapak açıkken sürekli karıştırarak kaynatın.
3. Elde edilen peyniri gazlı bezle kaplı bir kevgir içine atın. Sıvının iyice boşalmasına izin verin. Kütleyi sıkın ve bir tutam kuru sebze, doğranmış otlar, kırmızı biber, gerekli miktarda yumurta sarısı, soda ve tuz ekleyin.
4. Her şeyi karıştırıp multicooker kasesine geri koymak iyidir.
5. "Yulaf lapası" işlevini açın ve lor kütlesinin yanmaması için sürekli karıştırarak karışımı pişirin. Tamamen homojen olmalıdır.
6. Bir kaba dökün, streç film ile kaplayın ve buzdolabına koyun, sertleşmesine izin verin.

Adıge süzme peynir tarifi

Adıge peynirini evde yapmak zor değil, asıl şey talimatları takip etmek ve her şey yoluna girecek. Yemek pişirmek için en yaygın ve uygun fiyatlı ürünler alınır. Tamamen doğal ve sağlıklı olduğu ortaya çıktığı için çocuklar bile bu atıştırmalıkla tedavi edilebilir.


Ürün seti:

• süt - 2 litre;
• ev yapımı süzme peynir - 2 kg;
• yumurtalar - 6 adet;
• yumuşak tereyağı - 200 gr;
• tuz - 3 çay kaşığı;
• soda - 2 çay kaşığı

Nasıl pişiririz:

1. Süzme peyniri kaynamış sütün içine koyun ve 30 dakika pişirin.
2. Bir tencereye bir elek koyun, iki kat katlanmış bir gazlı bezle örtün. Sıcak kütleyi yayın.
3. Sıvı boşaldıktan sonra lor karışımını bir tencereye koyun, tuzlayın, gerekli miktarda soda, tereyağı ve yumurta ekleyin. Karıştırın ve ocağa geri koyun. Karıştırın, 8 dakika pişirin.
4. Kalıbı bir parça yumuşak tereyağı ile yağlayın, elde edilen peyniri oraya koyun, yüzeyi düzeltin, soğumaya bırakın. 4-6 saat soğukta çıkarın, ardından deneyebilirsiniz.

mikrodalgada ev yapımı peynir tarifi

Evde peynir yapmak emek yoğun bir süreçtir. Ancak bir mikrodalga varsa, o zaman genç bir ev hanımı için bile prosedür zor görünmeyecektir.


Ürün seti:

• süzme peynir - 1 kg;
• yumurtalar - 8 adet;
• tereyağı - 100-200 gr;
• tatmak için tuz;
• bir çay kaşığı soda.

Pişirme metodu:

1. Lor kütlesini peynirin hazırlanacağı bir kaseye koyun. Mikrodalgaya en yüksek hızda koyun. Kurulum süresi - 8 dakika. Bu süre zarfında, kütleyi birkaç kez karıştırın.
2. Süzme peynir kaynatılıp koyulaştıktan sonra tuz, gerekli miktarda tereyağı ve yumurta ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, gücü azaltın ve karıştırarak 8 dakika daha kaynatın.
3. Gerektiği kadar kabartma tozu ekleyin. Karışım genişleyecek ve gözenekli hale gelecektir.
4. Bitmiş peyniri hazırlanan forma aktarın, soğutun ve buzdolabına koyun. Kütle kalınlaşacak ve yerleşecektir.

Sabahları lezzetli ve yumuşak bir atıştırmalık deneyebilirsiniz. Bu teknoloji ile elde edilen ev yapımı beyaz peynir, sağlıklı ve bileşen bakımından zengindir.

Artık okuyucular süzme peynirden ev yapımı peynir yapmayı biliyor. Makalemizi beğendiyseniz, site güncellemelerine abone olun ve makaleyi sosyal ağlarda arkadaşlarınıza okumanızı tavsiye edin.

Peynir hem çocuklar hem de yetişkinler için her zaman çok faydalı ve önemli bir gıda maddesi olarak görülmüştür. Mikrodalgada evde ev yapımı süzme peynir için önerilen tarif, özel ürünler gerektirmez ve basit, sadece 4 dakika ve lezzetli ev yapımı peyniriniz var.

İçindekiler

• 0,5 kg süzme peynir;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 2 yumurta;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• sarımsak, biber veya isteğe göre otlar.

Süzme peynir ve sütten ev yapımı peynir nasıl yapılır

Tüm malzemeleri geniş bir kapta birleştirin, bir blender ile karıştırın ve ardından mikrodalgaya dayanıklı kapaklı geniş bir tencereye dökün. Bir tabakla kapatılabilen derin bir kase de uygundur.

Tavayı maksimum güçte 4 dakika mikrodalgaya koyun. Süzme peynir eriyecek ve erimiş peynir alacaksınız.

Bir kalıba dökün (silikon yapabilirsiniz) ve oda koşullarında soğumaya bırakın. Kalıp, daha hızlı soğutma için bir soğuk su kabına yerleştirilebilir.

Ardından peynir soğuyunca buzdolabına kaldırın. 4 saat sonra yiyebilirsiniz.

Isıl işlem genellikle hayvansal ürünlerin yapısını ve tadını tamamen değiştirir. Peyniri hızlı bir şekilde eritmenin birçok yolu vardır, ancak kullanımları ürünlerin kalitesine ve çeşitliliğine bağlıdır.

işlenmiş peynirler nelerdir

İşlenmiş peynirler, ek ısıl işlem görmüş fermente süt ürünleridir. Ayrıca, bu konsept, doğal işlenmiş peynirlerin çeşitli malzemelerle karıştırılmasıyla elde edilen ürünler olan ayrı bir peynir ürünü türünü içerir. Bu çeşitlilik, düşük maliyet ve özel homojen bir yapı ile karakterizedir.

Isıtma için tarife bağlı olarak farklı peynir ürünleri kullanılır. Bazı yemeklerde klasik çeşit kombinasyonları vardır:

Sert çeşitlerin daha kötü eridiği, ancak tatlarının daha doygun olduğu belirtilmelidir.

peynir nasıl eritilir

Doğru sıcaklık, başarılı peynir eritmenin anahtarıdır. Isıl işlem derecesi, ürünün tipine bağlıdır:

• yumuşak kaliteler 54°C'de erir;
• 64°C'de yarı katı ve katı tipler yapı değiştirir;
• katı kuru çeşitler 80 ° C sıcaklıkta ısıtılır.

Belirtilen sıcaklık sınırlarının aşılması peynir ürünlerinin tabakalaşmasına yol açacaktır. Hayvansal protein daha yoğun hale gelecek ve tanecikler oluşturacaktır. Ürün yavaş yavaş ısıtılmalı ve pişirme sonunda tabağa eklenmelidir.

Hayvansal proteinin ısınma derecesi doğrudan yağ içeriğine bağlıdır, ancak ürünün yapısı önemli bir rol oynar. Yani, %32 Parmesan yağı %25 Mozzarella'dan daha kötü erir.

Isıtma için yağı alınmış malzemeleri kullanmayın. Bu tür çeşitler yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında ürünler sertleşir ve bulaşıklara yapışır.

Mikrodalga olmadan peynir nasıl eritilir

Mikrodalga eritilmiş peynir yapmak için evrensel bir cihazdır. Cihaz, ayarlanabilir güç sayesinde ürünü pişirmenize veya macun haline getirmenize olanak tanır.

Mikrodalganın yokluğunda geleneksel bir fırın kullanabilirsiniz. Peynir kütlesini eritmenin birkaç yolu vardır:

1. Ürünü bir fırın tepsisine yerleştirin ve çeşide uygun sıcaklıktaki fırında birkaç dakika bekletin.
2. Malzemeyi bir kızartma tavasına koyun ve ızgarayı kullanın.
3. Hamur işlerinin veya pizzaların üzerine rendelenmiş peynir serpin ve fırında bırakın.

Unutulmamalıdır ki son iki yöntem kullanılırken pişme süresinin kontrol edilmesi önemlidir. Peynir birkaç dakika içinde eriyecek, ürünü fırında uzun süre tutmak, malzemeyi sinterlenmiş sert bir kütleye dönüştürecektir.

Malzeme bir sos için veya tek başına bir yemek olarak eritilirse, kabın içine krema veya süt ilave edilmesi önerilir. Bu bileşenler ana ürünün yanma riskini azaltacaktır.

Bir tavada peynir nasıl eritilir

Bir tavada eritilmiş peynir, fırın olmadığında uygundur. Bu yöntem peynir sosu hazırlamanızı sağlar.

Ürün iyice ovulur ve oda sıcaklığında bırakılır. Isıtılmış bir tavayı tereyağı ile yağlayın. Daha sonra bir iki yemek kaşığı buğday unu kavrulur ve yarım su bardağı tam yağlı süt ilave edilir.

Bu karışım kaynama noktasına getirilir. Bundan sonra gazı en aza indirin ve rendelenmiş ana malzemeyi sosa karıştırın.

Bir tavada pişen bir diğer meşhur yemek ise peynirli çubuklardır. Herhangi bir sert çeşit yemek pişirmek için uygundur. Peynir şeritleri yumurta ve ekmek içinde yuvarlanır ve daha sonra önceden ısıtılmış bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartılır. Meze gevrek bir kabuğa ve yumuşak, esnek bir dolguya sahiptir.

Unutulmamalıdır ki peyniri saf haliyle bir tavada eritmek imkansızdır. Brülör üzerindeki demir yüzeyinin sıcaklığını kontrol etmek, fırın ve mikrodalga fırına göre daha zordur. Sonuç olarak, ürünün dışı kızaracak ve içi sağlam kalacaktır.

fondü peyniri nasıl eritilir

İsviçre fondü en ünlü peynir yemeklerinden biridir. Tarif, meze veya tatlı olarak sınıflandırılır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg yağlı peynir;
• Limon;
• 200 ml beyaz şarap.

Peynir çeşidi seçerken çedar, gruyère ve munsterde durmakta fayda var. Ayrıca gouda ve emmentaler de ekleyebilirsiniz. Fondü, yemeğe baharat eklemek için genellikle birkaç çeşit peynirle yapılır.

Pişirmeden 30 dakika önce malzemeleri buzdolabından çıkarın. Yiyecekler oda sıcaklığında olmalıdır.

Ana bileşen ince bir şekilde ovulur ve bir koyulaştırıcı ile karıştırılır. Düşük ısıda bir bardak kuru beyaz şarap ısıtın. Asit içeren alkollü bir içecek, gerekli pürüzsüz yapıyı elde etmenizi sağlayacaktır.

Rendelenmiş peynir alkole eklenir ve karıştırılır, yavaş yavaş sıcaklık yükseltilir. Fondü kaynatılmamalıdır. Sonunda hayvansal proteini stabilize etmek için limon suyu eklenir ve kütle iyice karıştırılır.

Sıvı ürün özel bir tencereye dökülür ve küçük bir ateşe verilir. Fondü geleneksel olarak doğranmış tost, et ve sebzelerle servis edilir. Tatlı olarak, eritilmiş ürüne taze meyve daldırılır ve atıştırmalık çikolata ile de birleştirilebilir.

Mikrodalga ve fırın olmadan peynir nasıl eritilir

Mikrodalga ve fırının yokluğunda, fermente süt ürününü buhar banyosunda eritebilirsiniz. Bu yöntem süre bakımından farklılık gösterir - sert çeşitler en az 15-20 dakika çürür.

Ancak bu yöntem, ürünü olabildiğince hassas bir şekilde yumuşatmanıza olanak tanır. Buharda pişirme teknolojisi, peynirin yanmasına veya pul pul dökülmesine izin vermez.

Sert kuru peynirlerin yanı sıra sıcaklık rejimini korumada doğruluk gerektiren aşırı yumuşak çeşitleri ısıtmak için benzer bir yöntem kullanılır. Uzun ve kademeli ısıl işlem homojen bir yapı elde edilmesini sağlar.

Bu yöntem, krema veya süt eklemeden sadece peyniri yumuşatmak gerektiğinde kullanılır.

Ayrıca tarife bağlı olarak bazen ek ısıtma cihazları gerekli değildir. Peyniri ince bir şekilde ovalamak ve sıcak bir ana yemekle karıştırmak yeterlidir - ürün ortam sıcaklığının etkisiyle erir.

Çorba için eritilmiş peynir nasıl eritilir

Yüksek sıcaklığın işlenmiş peynir üzerindeki etkisi, yapısını değiştirmenizi sağlar, ancak ürünün kalitesi pişirmede önemli bir rol oynar. Ucuz markaların üreticileri genellikle peynirin yumuşatılmasını zorlaştıran ürünlerin bileşimine kimyasal bileşenler ekler. Bu prosedür raf ömrünü arttırır, ancak ilk kursların hazırlanması sırasında peynir ürünleri eşit olmayan bir şekilde erir.

Peynir çorbası tariflerinin çoğu, ana bileşenin kaba bir rende üzerine rendelenmesi gerektiğini gösterir. Tabakta yüksek kaliteli bir ürün kullanılırsa, et suyunda homojen bir esneme yapısına yumuşayacaktır.

Sıcaklığın etkisi altındaki ucuz markalar şekil değiştirmez.

Çorba yapmak için ucuz işlenmiş peynirleri kullanmanın iki yolu vardır:

1. Ürünü mikrodalgada yumuşatın. Rendelenmiş malzeme mikrodalgada pişirmek için bir kaba dökülür ve maksimum güçte 1 dakikaya ayarlanır. Fermente süt ürününün kızartılmaması veya kabuklanmaması önemlidir. Kasenin içindekiler istenen kıvama geldiğinde, malzeme çorbaya eklenebilir. Peynir kütlesini eşit olarak dağıtmak için yemeği çabucak karıştırmalısınız.
2. Ürünü ince bir rende üzerine rendeleyin ve bir elek ile öğütün. Elde edilen peynir kütlesi sıcak çorbaya eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır.

İkinci yöntemi kullanırken, bir kase rendelenmiş eritilmiş peynirin içine bir kepçe çorba döküp karıştırabilirsiniz. Kütle kalın ekşi krema kıvamını kazanmalıdır. Bu formda, bileşen kalan çorbaya eklenir.

Peyniri daha iyi rendelemek için ürünü kullanmadan önce dondurmanız tavsiye edilir. Soğutma maddesi şeklini daha iyi korur ve rendenin demir yüzeyine yapışmaz.

Peynir soyulmaktan nasıl korunur

Peynirin tabakalaşması, yapı kaybına ve hoş olmayan bir tat elde edilmesine yol açar. Bu durumu önlemek için asidik maddeler ve nişasta içeren katkı maddeleri kullanılmalıdır:

• Kuru beyaz şarap;
• limon suyu;
• un;
• mısır ve patates nişastası.

Fondü hazırlanırken, şarap nişastadan daha sık kullanılır, çünkü. bu bileşen tadı önemli ölçüde değiştirir.

Sodyum sitrat da gerekli yapının elde edilmesine yardımcı olacaktır. Bu bileşen bir eczaneden satın alınabilir.

İlaç, sıvıyı seyreltir ve evde peynir eritme sürecini hızlandırır. Ayrıca, madde ürünün liflere ayrılmasını önler. Sitrat, fermente süt ürününde bulunan kalsiyumu çözerek macun kıvamında bir yapı elde etmenizi sağlar.

Bu farmasötik preparatın gıda endüstrisinde kullanılmasına izin verilir, ancak doza dikkat edilmelidir - fazla sodyum sitrat, yemeğin tadında bozulmaya yol açacaktır. Madde hem sosların hem de peynir macunlarının hazırlanmasında kullanılır.

Peynir yapışkan nasıl yapılır

Bazı yemeklerde (fondü, pizza) tam tersine peynir ürününün liflerle gerilmesi önemlidir. Bu durumda, ortalama pişirme sıcaklığını (60 ° C'ye kadar) korumak önemlidir. Çok fazla ısı, bileşeni sıvı hale getirecek, yetersiz sıcaklıkta ekşi süt kütlesi içeride katı kalacaktır.

Ürünün viskozitesi, yemeğin sürekli karıştırılmasını sağlayacaktır. Ayrıca pişirme sırasında peynirin durumunu kontrol etmek önemlidir, çünkü. aşırı maruz kalan ekşi süt kütlesi heterojen bir yapı kazanacaktır.

Eritilmiş peynir tarifleri

Sıcak peynir içeren birçok tarif var. Bu bileşen bir dolgu veya sos olarak kullanılır.

Ev yapımı eritilmiş peynir

Eritilmiş ev yapımı ürün, sandviçler için sürülebilir veya bir sosta bileşen olarak kullanılır. Satın alınan Druzhba peyniri gibi tadı var. Gerekli ürünler:

• ev yapımı süzme peynir;
• 1 yumurta;
• tuz;
• Tereyağı;
• soda.

En iyi işlenmiş peynir, bir su banyosunda ısıtılarak elde edilir. Ateşe bir kap su konulur, üstüne boş bir kap konur. Tüm bileşenler dönüşümlü olarak ayrı bir kaba eklenir. Bir pound süzme peynir için 100 gr tereyağı kullanılır.

Kütle, topaklardan kurtulmak için bir çırpma teli ile dikkatlice kesilir. İş parçası bir su banyosundaki bir kaba yerleştirilir. Ürün yarım saat ısıtılır, kütlenin her beş dakikada bir karıştırılması önerilir.

Daha ilginç bir tat için, sıcak peynir kütlesine doğranmış yeşillikler, biberler veya mantarlar eklenebilir. Meze soğuk tüketilir.

peynir ponponları

Bu hamur işi tatlı veya atıştırmalık olarak da sınıflandırılabilir. Tuzlu bir yemek hazırlamak için suluguni kullanmalısınız. Tatlı olarak mozzarella veya ricotta yiyebilirsiniz.

Satın alınan puf böreği elmaslar halinde kesilir, ardından merkeze peynir tabakları yerleştirilir. İş parçası üçgenler şeklinde kalıplanır ve 200 °C'de 20 dakika pişirilir. Çanak sıcak servis edilir.

Ek malzemeler olarak haşlanmış yumurta, domuz pastırması, otlar, meyveler, vanilya ve çikolata kullanabilirsiniz. İstenirse, hamur bir üçgene kesilebilir ve bükülebilir - kruvasan bu şekilde pişirilir.

Peynirli Ratatouille

Klasik bir Provence yemeği, peynir sosu ilavesiyle daha rafine hale gelecektir.

Tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• sebzeler - patates, patlıcan, kabak, domates;
• sert peynir - 200 gr;
• süt - 400 gr;
• 2 yumurta;
• baharatlar - hindistan cevizi, tuz, karabiber.

Tüm sebzeler ince halkalar halinde kesilir. Patlıcan ve kabak 15-20 dakika tuzlanır. Sebzeler önceden yağlanmış bir fırın tepsisine dizilir. Baharat ekleyin.

Peyniri ayrı bir kaseye rendeleyin ve yumurta ve sütle karıştırın. Ayrıca baharat ekleyin. Sebzeler peynir sosuyla dökülür ve 200°C'de 40 dakika pişirilir.

Sonuç

Eritilmiş peynir, birçok Avrupa yemeğinin ortak bir bileşenidir. Hazırlanışı ürünün tarifine, kalitesine ve çeşidine bağlıdır.

Yumuşatılmış peynir hem tatlılarda hem de atıştırmalıklarda kullanılır. Daha sık ürün, diğer bileşenlere ek olarak ve daha az sıklıkla - bağımsız bir yemek olarak servis edilir.