Fırında tavuğun inanılmaz aroması birçok insanı çıldırtıyor. Baharatlı ve çıtır bir kabuklu et görünce anında iştah açar. Süpermarketler genellikle müşterileri ızgara tavuk kokusuyla cezbeder, ancak evde tavuk pişirmek çok daha iyidir. Bugünün incelemesi ona adanmıştır.

pişirme sırları

Her ev hanımının böyle bir yemek hazırlamak için kendi sırları vardır. Kimisi belirli baharatları kullanır, kimisi sos kullanır, kimisi fırın modlarını kullanır. Altın bir kabuk elde etmenin ana sırrı, soya sosu veya bal, ayçiçek yağı, hardal kullanılmasıdır.

Ancak herkes, en yaygın kabartma tozunun tavuğa inanılmaz bir hassasiyet ve favori bir gevrek verebileceğini bilmiyor. Kabartma tozu deriden suyu çeker, baharatlarla daha iyi doyurulur ve pişirilir. Aynı zamanda kabartma tozunun bir parçası olan kabartma tozu eti yumuşatır.

Kuşun pişirileceği seramik veya dökme demir tava, kabuğun pişmesinde önemli rol oynar. Bir fırın tepsisinde, metal veya cam formlarda sonuç çok farklı olacaktır. Et bile basitçe yanabilir ve yapışabilir. Ve elbette, pişirme sıcaklığı önemlidir. Tüm değişikliklerin kabuğa yansıtılması için kesinlikle onunla “oynamanız” gerekir.

Temel Tarif

Fırında çıtır kabuklu bütün bir tavuk nasıl pişirilir:

1. İçi boşaltılmış karkas akan su altında iyice durulanmalı ve ardından nemi peçetelerle çıkarılmalıdır;
2. Daha sonra gerektiği kadar tuz ve karabiber ile ovmak gerekir. Acı istiyorsanız karabiber ile aşırıya kaçmanıza gerek yok. Baharatlı Acıka almak daha iyidir, tadı daha çeşitlidir;
3. Küçük bir kapta ayçiçek yağı, şeker, Acıka, hardalı karıştırın. Sosu çok az olduğu için bir çay kaşığı kullanmak yeterlidir;
4. Limonu ortadan ikiye kesin ve bir yarısından suyunu sıkıp sosa kadar karıştırın. Diğer yarısını da çok ince olmayacak şekilde halkalar halinde kesin;
5. Tavuğun her tarafını ve içini sosla kaplayın;
6. Bir parça folyo alın ve yanmasını önlemek için bacakların ve kanatların uçlarına sarın. Bacakları birbirine bağlayın;
7. Limon halkalarını karkasın içine dağıtın, hepsini kullanmak gerekli değildir;
8. Fırını önceden 180 santigrat dereceye ısıtın ve eti fazla kurutmamak için bir saatten fazla fırında pişirin. Her yirmi dakikada bir fırın tepsisini çıkarın ve kuşu aşağıda toplanan meyve suyuyla sulayın;
9. Hazır olmadan on dakika önce "Izgara" işlevini açmanız gerekir. Ardından kalıbı çıkarın ve fırın tepsisine boşaltılan sosu bir kez daha yağlayın.

Bir kabuk ile bütün fırında şiş üzerinde tavuk tarifi

• 1800 gr tavuk;
• 5 gr karabiber;
• 120 ml ekşi krema;
• 7 gr tuz;
• 5 gr kırmızı biber;
• 12 gr hardal.

Ne kadar zaman - 2 saat.

100 g - 182 kcal başına beslenme.

Eylem algoritması:

1. İlk önce tavuğun kendisiyle uğraşmanız gerekir. Sarı deri pençelerinden soyulmalıdır;
2. Ardından, kalan tüm tüyleri çıkarın ve içindeki tavuğu inceleyin: kan pıhtılarını, sakatat kalıntılarını, yağları çıkarmanız gerekir;
3. Bir bıçakla yağ bezlerini dikkatlice kesin, kuyruğun altındalar. Ardından tüm karkası su altında iyice yıkayın;
4. Kanatların altında bir kesi yapın ve oraya yapıştırın. Bunu yapmak için biraz kuvvet uygulamanız gerekir, ancak bu kanatların kurumasını önleyecektir;
5. Bacakları tel ile sıkıca bağlayın;
6. Küçük bir kapta ekşi kremayı baharatlar ve hardalla karıştırın. Hardal tozu da alabilirsin;
7. Sosun üçte birini tavuğun içine dağıtın ve kalan her şeyi üstüne dökün ve tavuğu kesinlikle her yere bulayın;
8. En az bir saat, en fazla sekiz saat marine etmeye bırakın. Serin bir yerde olmalı;
9. Tavuğu bir şişin üzerine koyun (fırın ve diğer aparatlarla birlikte satılmalıdır). Eti kendi ağırlığı altında dağılmaması için çok iyi sabitlemek gerekir;
10. "Izgara" fonksiyonunda yaklaşık bir saat pişirin. Tavuğun altına yağ damlayacak şekilde bir fırın tepsisi yerleştirin. Sıcaklık 200'ün altında olmamalıdır.

Fırında çıtır bir şişede bütün tavuk nasıl kızartılır

• 1 tavuk karkası;
• 15 gr kuru fesleğen;
• 10 gr biber karışımı;
• 7 gr kuru nane;
• 10 gr tuz;
• 15ml zeytinyağı.

Ne kadar zaman - 1 saat 40 dakika.

100 g - 197 kcal başına beslenme.

Eylem algoritması:

Fırında altın kabuklu tavuk nasıl ızgara yapılır

• 15 ml bal;
• 1400 gr tavuk;
• 7 gr tuz;
• 20 gr hardal;
• 20 ml ayçiçek yağı;
• 5 gr karabiber.

Ne kadar zaman - 1 saat.

100 g - 200 kcal başına beslenme.

Eylem algoritması:

1. Küçük bir kapta hardal, ayçiçek yağı, karabiber ve biraz şekeri birleştirin. Tat vermek için tuz ekleyin;
2. Yıkanıp temizlenen karkas bu karışımla her taraftan, içeriden de ovulmalıdır;
3. Etin en az üç saat marine olmasına izin verin;
4. Tavuğu fırında ızgaraya aktarın, 230 derecede açın ve yaklaşık kırk dakika pişirin. Yağ toplamak için bir fırın tepsisine yerleştirin;
5. Karkası çıkarın ve bir fırça ile balla kaplayın. Fırına dönün, ancak diğer tarafını koyun;
6. 200 santigrat dereceye düşürün ve bal tarafından sağlanan güzel bir altın kabuk görünene kadar pişirin.

Fırında bir kabuk ile doldurulmuş tavuk nasıl pişirilir

• 1 tavuk karkası;
• 3 gr kurutulmuş biberiye;
• 35 gr tereyağı;
• 1 elma;
• 10 ml ayçiçek yağı;
• 1 portakal;
• 3 diş sarımsak;
• Et için 5 gr baharat;
• 10 gr hardal;
• 15 ml soya sosu;
• 3 gr Acıka;
• 3 gr öğütülmüş zencefil.

Ne kadar zaman - 4 saat.

100 g - 169 kcal başına beslenme.

Eylem algoritması:

1. Karkası durulayın, nemi alın ve boyun ve kuyruktaki cildi kesin;
2. Bir kaşıkla deriyi memeden dikkatlice ayırın ve tuzla ovalayın. Kaba tuz alınması tavsiye edilir, her yere uygulanmalıdır;
3. Küçük bir kapta hardal, Acıka, biberiye, karabiber, zencefil, soya sosu, preste sıkılmış sarımsak, ayçiçek yağı, et baharatlarını karıştırın. Tek tip bir tutarlılığa ihtiyacınız var;
4. Bütün tavuğu bu marine ile rendeleyin, içine kaplayın ve bu karışımı deri altından, zaten tuzun olduğu göğse uyguladığınızdan emin olun;
5. Bu formda kuşu birkaç saat serin bir yerde bırakın;
6. Elma ve portakalı yıkayın ve birkaç dilime kesin. Elmalardan çekirdeği, portakallardan beyaz lifleri çıkarın;
7. Seramik derin bir form alın ve altına ince dilimler halinde kesilmiş tereyağı koyun;
8. Kuşu turşuyu üstüne koyun, aynı tereyağından birkaç küçük parçayı göğsüne koyun;
9. Tavuğu elma ve portakalla doldurun;
10. Karkasın deliğini kürdan ile kapatın;
11. Bacakları bağlayın ve kanatları kesik ceplere koyun;
12. Kalıbın içine bir miktar su ekleyip eti 190 derecede fırına verin;
13. Kırk dakika sonra, elde edilen meyve suyuyla dökün ve karşı tarafa çevirin;
14. Otuz dakika daha sonra sosu tekrar dökün ve bir kabuk oluşturmak için on dakika bekletin. Ters çevirin, tekrar on dakika verin;
15. Ocağı kapatın ve birkaç dakika sonra kuş masaya servis edilebilir.

Fırında tavukta başka nasıl bir kabuk yapabilirsiniz?

Gevrek kabuk, tavuk tarafından değil, marine ile oluşturulur. Hem renk hem de görünüm, kıvam, koku vb. Her durumda, değerli kabuk gerçekten ortaya çıkıyor, her seferinde sadece yeni bir tane.

Bu altın rengi allık yaratmanın en iyi yolu hardal veya bal kullanmaktır. Bu kesinlikle her durumda kırmızı ve gevrek bir garantidir, etin kendisi ise inanılmaz derecede yumuşak kalacaktır. Baharatların geri kalanı çok önemli değil.

Ancak, sadece bu ürünler kullanılamaz. Doğru yemekleri seçerseniz, ideal olarak seramik, kabuğun hazırlanmasında da rol oynarlar. Ekmek kırıntılarını yumurta ile kullanabilirsiniz. En popüler seçenek değil, etkili - baharatlar arasında kırmızı biber ve zerdeçal kullanın. Tüm bu ürünler istenen gevrek sonucu sağlayacaktır.

Çıtır tavuk pişirirken en önemli kural etin kalitesinden emin olmaktır. Bir kabuk yapmak hiç de zor değil, ama etsiz kimsenin buna ihtiyacı olmayacak. Ayrıca kaliteli bir ürün çok daha lezzetli!

Fırındaki tavuğun tam hayal ettiğiniz gibi olması için öncelikle doğru kuşu seçmeniz gerekiyor. Sonuçta etin üzerine gevrek bir kabuk yapmak zor değil, ama etin kendisi tatsızsa bunun ne anlamı var? Dondurulmuş bir karkas yerine soğutulmuş bir tavuk karkası satın almak daha iyidir, çünkü buz çözüldükten sonra etin kuru ve sert olduğu ortaya çıkabilir. Kuşun yaşı 1 yılı geçmemelidir - bunun için karkasın ağırlığına en fazla 1.5-1.7 kg odaklanın. Ten rengi beyaz olmalı, hafif sararmaya izin verilmelidir. Kaliteli kümes hayvanlarının yağı da beyazdır ve et lifleri tek tip pembe renktedir.

Son rol, tavuğu pişireceğiniz mutfak eşyaları tarafından oynanmaz. Altın kahverengi kabuklu kümes hayvanlarını kızartmak için, dökme demir veya seramik formların alınması önerilir - bunlar, tüm karkası kızartırken etin eşit şekilde kavrulmasını sağlar ve yanmasını önler. Tavuğu metal veya cam bir kapta pişiriyorsanız, etin eşit şekilde pişmesi için pişirirken çevirmek en iyisidir. Bu durumda, en kazan-kazan seçeneği, tavuğu, salgılanan suyu ve yağı boşaltmak için altına bir fırın tepsisinin yerleştirildiği bir tel raf üzerinde pişirmektir. Bu durumda, tavuk hiçbir şeyle temas etmeyeceğinden, kuşun üzerindeki kabuk her taraftan eşit şekilde kızartılacaktır.

Bir diğer önemli nüans sıcaklıktır. Fırında çıtır çıtır çıtır tavuk, genellikle 180-200 derecelik bir pişirme sıcaklığında elde edilir. Pişirme süresini kısaltma ve kabuklanma sürecini hızlandırma umuduyla kavurma sıcaklığını yükseltmeye çalışmayın - büyük olasılıkla bu, tavuk derisinin çatlamasına veya yanmasına ve çok iştah açıcı görünmemesine neden olur. Tavuğu önceden ısıtılmış fırına koymayı unutmayın ve her bir kilo etin pişmesinin yaklaşık 40 dakika süreceğini unutmayın. Fırınınızın ızgara özelliği var mı? İyi! Görev büyük ölçüde basitleştirildi - kuşun kavrulmasının bitiminden 10-15 dakika önce açın.

Kabuğu kırmızı ve çıtır yapmanıza yardımcı olacak özel malzemelere gelince, burada bal, hardal ve soya sosu imdadınıza yetişecek - fırına koymadan önce tavuk karkasını bulaştırıyorlar. Tavuğun bu bileşenlerden bir süre marine edilmesi en iyisidir - en az 3-4 saat. Kırmızı biber ve zerdeçal gibi baharatlar da istenen kabuğun elde edilmesine yardımcı olabilir, ancak ev hanımları arasında popüler olan mayonezi, eti sertleştirebileceğinden reddetmek daha iyidir. Tavuğun içinden çıkan meyve suları kabuğu çıtır yapmak için de kullanılabilir - kızartma sırasında periyodik olarak kuşun üzerine dökün. Pişirmeden 5 dakika önce tavuğun yüzeyi az miktarda tereyağı ile yağlanabilir - kabuk daha da lezzetli olur. Bazı aşçılar da böyle bir sır kullanırlar - hazırlanan kuşu birkaç kez kaynar suyla haşlarlar, bu da ciltteki gözenekleri kapatmanıza ve ardından kabuğu gevrekleştirmenize olanak tanır.

Çıtır tavuğunuz hazır olduğunda hemen çıkarın ve soğumaya bırakın. Tavuğu asla fırında bırakmayın veya yemeği sıcak tutmak için folyo ile örtün - tüm bunlar kabuğu yumuşatır.

Çıtır tavuk yapmak için en kolay seçeneklerden biri, fırında bir tuz yastığı üzerinde pişirmektir. Bu durumda, et inanılmaz derecede sulu ve yumuşaktır ve kabuk altın ve iştah açıcıdır. Tuz dışında başka hiçbir malzemeye gerek yoktur. Her şeyin bu kadar basit olduğuna inanmıyor musunuz? Ardından mutfak seçimimize başlayacağımız tarifimizi kullanın.

Çıtır Tuzlu Tavuk

İçindekiler:
1 tavuk (1,5 kg'a kadar),
1 kg iri tuz.

Yemek pişirme:
Tuzu bir fırın tepsisine dökün ve yaklaşık 2 cm'lik bir tabaka oluşturacak şekilde düzeltin.Hazırlanan tavuğu tekrar tuz yastığına koyun. Tuzlamanıza gerek yok - pişirme işlemi sırasında tavuğun kendisi ihtiyaç duyduğu kadar tuzu emecektir. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına tavuklu fırın tepsisini koyun ve tavuğun boyutuna göre 45 dakika ile 1 saat arasında pişirin. Kuşun hazır olup olmadığını kontrol etmek için uyluğu keskin bir bıçakla delin - çıkan meyve suyu berraksa tavuk hazırdır. Tavuğun arkasına yapışan tuzu silkeleyin, bir tabağa koyun, dilediğiniz gibi süsleyin ve servis yapın.

Limonlu fırında tavuk

İçindekiler:
1 tavuk
1 limon

3 çay kaşığı hardal,
3 çay kaşığı Acıka,
1 çay kaşığı şeker

Yemek pişirme:
Hardal, Acıka, bitkisel yağ, tuz ve yarım limon suyunu bir kapta karıştırın. Kalan limonu dilimler halinde kesin. Tavuğun içini ve dışını tuzlayıp biberleyin, ardından hazırlanan marine sosuyla fırçalayın. İçine limon dilimlerini yerleştirin. Yanmamaları için kanatların ve bacakların üstlerini folyo ile sarın ve bacakları birbirine bağlayın. Tavuğu önceden 180 derecede ısıtılmış fırına yaklaşık 1 saat - 1 saat 20 dakika gönderin. Yarım saat sonra, salgılanan suyu tavuğun üzerine dökün ve ardından bu işlemi iki ila üç kez daha tekrarlayın.

Bal sırında pişmiş tavuk

İçindekiler:
1 tavuk (yaklaşık 1,5 kg ağırlığında),
1 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1-2 yemek kaşığı bal
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:

Hardal ve bitkisel yağı karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Elde edilen karışımla tavuğun içini ve dışını fırçalayın ve birkaç saat marine etmeye bırakın. Tavuğu tel ızgara üzerine yerleştirin, tel ızgaranın altına bir fırın tepsisi yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Bundan sonra tavuğu çıkarın, bir fırça ile bal ile fırçalayın (bal kalınsa, önce eritilmelidir) ve altın bir kabuk oluşana kadar 10-15 dakika daha fırına gönderin.

Soya sosunda marine edilmiş baharatlı tavuk kanatları

İçindekiler:
1 kilo tavuk kanat,
3 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı bal
1/2 çay kaşığı tuz
öğütülmüş karabiber ve öğütülmüş zencefil tadı.

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak marineyi hazırlayın. Tavuk kanatlarını derin bir kaseye koyun, marine sosu dökün ve tüm kanatların karışımla eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın. Birkaç saat marine etmeye bırakın, ardından 200 derecelik fırında altın rengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır tavuk

İçindekiler:
1 kg ağırlığında 1 tavuk,
1 büyük portakal
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı otlar de Provence
sebze yağı,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:
Tavuğu tuz, karabiber ve Provence otlarıyla ovun. İnce bir rende ile portakalın kabuğunu çıkarın, posayı ikiye bölün. Portakalın bir kısmını dilimler halinde kesin, diğerinin suyunu sıkın ve yaklaşık 100 ml meyve suyu elde edin. Fırını 200 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisinin altını sıvı yağ ile yağlayın ve portakal dilimlerini dizin. Üzerine tavukları koyup hafifçe yağlayın. Tavuğu, kuşun suyu berrak akana kadar yaklaşık 1 saat kızartın.
Tavuk pişerken portakal sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve şekeri küçük bir tencerede birleştirin. Karışımı orta ateşte ısıtın ve karıştırarak, sır kalınlaşana kadar azaltın. Tavuk hazır olmadan 10 dakika önce üzerine kremayı dökün ve tekrar fırına verin.

Limonlu Sarımsaklı Turşuda Fırında Tavuk

İçindekiler:
1 tavuk
1 limon
5-6 diş sarımsak,
6 yemek kaşığı bitkisel yağ,
2 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli veya zerdeçal,
tatmak için tuz ve karabiber.

Yemek pişirme:
Limon kabuğu rendesini ince ince doğrayın ve suyunu bir kaseye sıkın. Bir presten geçirilen sarımsak, tuz ve baharatlarla suyu ve lezzetleri karıştırın. 5 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen marine ile tavuğu içini ve dışını rendeleyin, kuşu baskı altına alın ve gece boyunca marine olması için buzdolabına koyun. Pişirmeden önce tavuktan kalan marine sosunu temizleyin, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlayın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin.

Fırında çıtır çıtır çıtır tavuk, hem günlük diyet hem de tatil menüsü için bir kazan-kazan seçeneğidir. Bazı nüansları, optimum sıcaklığı ve belirli malzemeleri bilmek, iştahınızı kabartan altın bir kabuk elde etmenize yardımcı olacaktır. Tarif kutunuzda önerdiğimiz tavuk pişirme seçeneklerini kaydettiğinizden emin olun ve cephaneliğinizde her zaman haneleri ve misafirleri memnun edecek bir yemek olacaktır. Afiyet olsun!

Belki de bir tavuğa kayıtsız kalacak birini bulmak nadirdir. Lezzetli, sağlıklı, besleyici ve uygun fiyatlı. Tavuk evrenseldir: Kilo veren, hastalıktan kurtulan sporcuların diyetinde bulunur.

Kanatlı eti tamamen farklı şekillerde pişirebilirsiniz, böylece herkes kendi beğenisine göre bir seçenek bulabilir. Tavuk kaynatılabilir, otlar, sebzeler ve hatta narenciye ile pişirilebilir, ızgara yapılabilir. Çıtır tavuk da çok popüler. Bilinmeyen nedenlerden dolayı, daha da lezzetli görünüyor.

Lezzetli bir çıtır kabuklu tavuk pişirmek için bir dizi önemli kuralı bilmeniz gerekir. Tüm aile için gerçekten unutulmaz bir akşam yemeği sunmanıza yardımcı olacak incelikleri ve harika fikirleri paylaşıyoruz.

Doğru tavuğu seçin

Lezzetli çıtır çıtır bir kabukla lezzetli tavuk pişirmek istiyorsanız, soğutulmuş bir karkas satın alın. Bu amaçlar için idealdir. Ortalama olarak 5 kişilik bir şirketin 1,5 kilo tavuğa ihtiyacı vardır.

fırını kullan

Tabii ki kabuklu tavuk tavada da pişirilebilir ama yine de fırını kullanmanızı öneririz. Çok yumuşak ve lezzetli olan tavuğu pişirmenin en sağlıklı yolu budur. Ve fırınınızın "ızgara" işlevi ve özel bir ızgarası varsa, o zaman daha da serindir. Mükemmel kabuk için gereklidirler.

Doğru kaplarda pişirin

Ancak, bir fırın tepsisinde kabuklu lezzetli tavuk pişirebilirsiniz. Burada her şey o kadar basit değil. Tavuğu bir dökme demir veya seramik kalıpta pişirmek daha iyidir. Cam veya metal formda, kabuğun yanması muhtemeldir.

Ekstra Malzemeler Ekleyin

Ve hepsi bu değil. Gevrek kabuğun gerçekten mükemmel olmasını istiyorsanız, ilave malzemeler ekleyin. Aromatik otlar veya serin bir turşudan bahsediyoruz.

Gizli içerik

Mükemmel tavuk yemeğini pişirmenize yardımcı olacak çok orijinal bir gizli malzeme var. Et yemeklerinde pek kullanılmaz ama kesinlikle denemeye değer. Bu bir kabartma tozu.

Evet, sadece tatlı yapımında veya çok hamur işlerinde kullanılmaz. Kabartma tozu tavuk derisinden fazla nemi emebilir. Bu onun daha hızlı kurumasına yardımcı olacaktır. Bu, tavuğun tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir, çünkü bileşim, birbirini nötralize eden soda ve asit içerir.

Tavuk turşunuza 1-2 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin ve delicesine lezzetli sonuçlar bekleyin!

Çıtır Tavuk Marine Tarifleri

Turşu gerçekten lezzetli ve ağız sulandıran bir gevrek elde etmek için çok yardımcı olur. Denemeye değer birkaç orijinal ve ilginç seçenek sunuyoruz. Malzemelerin miktarı, 1,5 kilogram ağırlığındaki bir tavuk için hesaplanır.

Ballı hardal sosu

İçindekiler:

Sıvı bal - 50 ml
hardal - 3 çay kaşığı
tuz - tatmak
Bitkisel yağ - 3 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Küçük bir kapta hardal, bitkisel yağ, tuz ve karabiberi karıştırın.
Tavukları karışımla ovun. 3-4 saat marine etmeye bırakın.
Tavuğu fırında 230 derecede 40 dakika pişirin.
Tavuğu çıkarın ve bal ile fırçalayın.
Altın kahverengi olana kadar 200 derecede pişirmeye devam edin.

Limon sarımsak turşusu

İçindekiler:

Limon - 1 adet.
Sarımsak - 6 diş
Zeytinyağı - 7 yemek kaşığı. ben.
Suneli şerbetçiotu - 2 çay kaşığı
tuz - tatmak
Karabiber - tatmak

Pişirme metodu:

Limon suyunu posa ile birlikte küçük bir kaseye sıkın. Lezzetini ince doğrayın ve ayrıca bir kaseye gönderin.
Sarımsakları bir presten geçirin. Limona ekleyin.
6 yemek kaşığı zeytinyağı, suneli şerbetçiotu, tuz ve çekilmiş karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
Tavuğu elde edilen marine ile içte ve dışta ovalayın.
Kuşu baskı altına alın ve 12 saat buzdolabına koyun.
Pişirmeden önce kalan turşuyu tavuktan sıyırın ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçalayın.
Seçilen tarife göre fırında pişirin.

Ama aynı zamanda lezzetli çıtır kabuğu için. Ancak, herkes geleneksel bir fırında almaz. Aslında oldukça basit olmasına rağmen, sadece bazı püf noktaları bilmeniz gerekiyor.

Ve bugün site, bunun için modern teknolojinin herhangi bir özel mucizesini kullanmadan, lezzetli bir kabukla tavuğu nasıl pişireceğinizi anlatacak.

Izgarada ızgara tavuk

Tavuk kabuğunun gevrekleşmesi için karkasın bir fırın tepsisine yerleştirilmesi gerekmez - ondan akan yağ ile ne kadar az temas ederse, sonuç o kadar iyi olur. Bizim tarifimize göre bir kuş pişirmeye çalışın, en önemli şeyin fırında ızgara yapmak olmadığını göreceksiniz.

İçindekiler:

• tavuk - 1 adet. (1,7-2 kg için karkas),
• Bitkisel yağ - 2-3 çay kaşığı,
• Sarımsak - 4-6 diş,
• Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

İçindekiler:

• tavuk - 1 adet. (karkas en fazla 1,5 kg),
• Sarımsak - 5 diş,
• mayonez - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Tuz, kaba karabiber - tatmak,
• Kuru ot karışımı (kekik, mercanköşk, kekik, dereotu) - 3 çay kaşığı,
• Kırmızı şarap (Isabella hariç herhangi biri) - 100 ml,
• 0,5 litre kapasiteli cam bira şişesi - 1 adet.

Yemek pişirme:

Presten geçirilen sarımsak, 2 çay kaşığı kuru ot ve mayonezi karıştırın, tavuğu bu karışımla iyice ovalayın. Sıkı bir torbaya koyun, bağlayın ve 3-4 saat buzdolabına koyun. Özel bir marine kasesi kullanabilirsiniz.

1 çay kaşığı kuru otları etiketlerden dikkatlice yıkanmış bir bira şişesine dökün ve şarabı dökün, her şeyi karıştırmak için sallayın ve sıvı hacmin 3 / 4'ünü kaplayacak şekilde ılık su ekleyin. Tavuğu poşetten çıkarın, karkası folyo ile kuşun alt deliği açık kalacak şekilde sarın ve şişenin üzerine yerleştirin.

İçine az miktarda su dökülmüş bir fırın tepsisini fırının en altına yerleştirin, üzerine bir şişe tavuk koyun ve ancak bundan sonra fırını 220 derecede açın.

Kuşu bir saat pişirin, sonra çıkarın, hızlı ama dikkatli bir şekilde folyoyu çıkarın ve karkası geri koyun, sıcaklığı 200 dereceye düşürün. Koyu altın kahverengiye kadar pişirin.

Siteden tavsiye:şişeyi doldurmak için şarap ve su yerine, aynı oranda koyu bira veya sadece normal ılık su kullanabilirsiniz. Ancak yine de baharatları sıvıya koymanız gerekir.

Ek olarak, tavuk folyo olmadan pişirilebilir, bu durumda bacaklarını ve kanatlarını pişirme sicimi veya beyaz pamuk ipliği ile bağlayın ve fırına koymadan önce turşuyu bir peçete ile çıkarın, aksi takdirde yanar. Marine etme süresini 6-8 saate çıkarmak daha iyidir.

Folyo kullanmıyorsanız, tavuğu 220 derece sıcaklıkta 20 dakika pişirin, ardından ısıyı 200'e düşürün ve 45-50 dakika daha pişirin.

Bir şiş üzerinde ızgara tavuk

Fırında çıtır tavuk

Fırınınızda ızgara ve şiş varsa, çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır tavuk pişirmeyi çok daha kolay hale getirir. Ancak burada da bazı küçük sırlar var.

İçindekiler:

• tavuk - 1 adet. (1,5-1,7 kg için karkas),
• su - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Tuz, öğütülmüş karabiber (veya tavuk için baharat) - tatmak.

Yemek pişirme:

Tavuğu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve içine tuz, karabiber veya baharat sürün. Folyoya sarın ve birkaç saat buzdolabına koyun ve tercihen geceleri - karkas ne kadar marine edilirse o kadar lezzetli olur.

Sonra kuşu çıkarın, folyoyu çıkarın. Şekeri ılık suda eritin ve tavuğu bu şurupla iyice ovun. Onu bir şişin üzerine geçirin, sabitleyin, pençelerini ve kanatlarını mutfak sicimiyle (veya düz beyaz pamuklu iplikle) bağlayın. Bu parçaların yanmaması için bu gereklidir.

Şişi fırına koyun, içine dökülen su ile yağları toplamak için altına bir fırın tepsisi yerleştirin. "Izgara" ve "şiş" modlarını açın, tavuğu 1 saat 10 dakika pişirin, ardından bir bıçakla delin - hafif meyve suyu göze çarpıyorsa, hazırdır. Kabuk oldukça altın rengi ve gevrek değilse (bu, çözülmüş tavuğu pişirdiğinizde olur), pişirme süresini artırın.

Siteden tavsiye:ızgara tavuğu hemen servis edin ve üzerini hiçbir şeyle örtmeyin, aksi takdirde kabuk yumuşar ve emekleriniz boşa gider.

Izgara tavuk için marine ve daldırma seçenekleri

Size ızgara tavuk pişirmenin teknik yöntemlerini anlattık - bu bir ızgara, bir şişe ve bir şiş. Şimdi de lezzetli bir gevrek elde etmenize yardımcı olan marine seçeneklerinden bahsedelim. Bu tariflerdeki ürün sayısı ve pişme süresi yaklaşık 1,5 kg ağırlığındaki bir tavuk için belirtilmiştir.

Hardal-bal kaplama

Fırında çıtır tavuk

İçindekiler:

• Sıvı bal - 50 ml,
• Hardal "Rus" - slaytlı 3 çay kaşığı,
• Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak,
• Bitkisel yağ - 3 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Tavuğu yıkayın, hardal, bitkisel yağ, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Karkası bu karışımla ovun ve kapaklı bir kapta 3-4 saat bekletin. Daha uzun süre marine edebilirsiniz, bu durumda hemen buzdolabına koyun.

Tavuğu fırında (ızgarada, şişede veya şişte) 40 dakika (önce 230 derece, sonra 200 derece) pişirin, ardından karkası çıkarın ve her tarafını sıvı bal ile kaplayın. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Otlar ile yağ sosu

Fırında çıtır tavuk

İçindekiler:

• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Kuru maydanoz - 0,5 çay kaşığı,
• Kuru mercanköşk - 0,5 çay kaşığı,
• Kuru kekik - 0,5 çay kaşığı,
• Kırmızı öğütülmüş tatlı biber - 1 çay kaşığı,
• hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda,
• Tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Tavuğu tuz ve zeytinyağı ile ovun, ardından öğütülmüş kırmızı biber ve hindistan cevizini karkasın içine dikkatlice sürün, üzerine maydanoz, kekik ve mercanköşk serpin, yapışmaları için hafifçe vurun.

5-10 dakika bekletin, böylece kuru otlar yağ ile doyurulur ve kuşu yukarıdaki yollardan herhangi biriyle pişirin, ancak hepsinden iyisi - folyo altında bir şişede (folyoda 40 dakika, sonra - bir kabuk oluşana kadar) ). Şişte ve tel rafta pişirme süresi - 50-55 dakika. Sıcaklık, pişirme yöntemine bağlıdır ve ana tariflerde belirtilmiştir.

Tüm tavuk yemekleri uzun zamandır çok popüler olmuştur çünkü tavuk eti ekonomik ve çok ucuz bir üründür, çabuk pişer. Tabii ki, her ev hanımı kendi tarzında iştah açıcı ve güzel bir yemek pişirmek ve aynı zamanda mükemmel bir dekorasyon görevi gören tavuğun üzerinde her zaman çıtır çıtır olsun ister. Yani, bu sonucu elde etmek için ihtiyacınız olan: bitkisel yağ, tavuk, baharatlar, limon, hazır baharatlar, mikrodalga fırın, konveksiyonlu fırın, fırın.

Mikrodalga ve tavuk derisi

Tavukları mikrodalgada pişirerek lezzetli bir kabuk elde edebilirsiniz. Bunu yapmak için, yaklaşık 1.3 kilogram olan küçük bir tavuk seçin. Bu ağırlık sayesinde tavuğumuz iyi pişebilecektir. Kuşu gerekli marine ile marine edip bir süre beklettikten sonra tavuğu ızgaraya alıyoruz. Bu ızgaranın altına, pişirme işlemi sırasında yağın düşeceği bir tabak koymak gerekir. Asıl göreviniz, pişirme işlemi sırasında folyonun uçmamasını sağlamanızdır. Güç seviyesi %100 olarak ayarlanmalıdır. Bu modda tavuğun sadece mikrodalgalar yardımıyla pişirilmesi sağlanır. Gerekli pişirme süresi 10 dakikadır. Folyoyu çıkardıktan sonra tabağa su dökün. Mikrodalga fırını ızgara + mikrodalga moduna alıp 12 dakika pişiriyoruz. Şimdi tavuğumuzu ters çevirip diğer tarafını da aynı süre kadar pişiriyoruz. Sonuç olarak, gevrek bir kabuk elde edebilirsiniz.

Fritözde tavuk pişirme

Havada kızartma tavuk durumunda, büyük bir kuş seçebilirsiniz. Tavuğu marine ettikten sonra bir palet veya ızgara üzerinde kızartın. Mod, fritöz tipine bağlı olabilir. Sıcaklığı 160 dereceye ayarlayın. Pişirme süresi 45 dakika olmalıdır. Tavuğu ızgarada kavuruyorsanız sürekli çevirmemelisiniz. Eh, pişirme işlemi sırasında tepsi kullanmaya karar verirseniz, önce alt kısmı 15 dakika kızartmanız ve ancak daha sonra tavuğu çevirmeniz gerekir. Hazırlık derecesini izlemeyi unutmayın.

Tavuğu özel şişte pişirirseniz, pişirme işleminden 30 dakika önce ızgarayı 10 dakika açın ve ardından havalandırın. Şimdi tavuğu ızgaraya koyuyoruz ama ondan önce kanatları ve bacakların alt kısmını folyo ile sarıyoruz. Tavuğu, karkasın ağırlığının altında kendi başına bir şişte dönme fırsatına sahip olmayacak şekilde iyice sabitliyoruz. Kötü bir durumda, bir tarafta yanabilir. Tavuğun yüzeyini zeytinyağı ile yağlayıp şişi özel yuvaya koyuyoruz. Sıcaklığı 200 dereceye ayarlayarak ızgarayı açın. Kuşu 30 dakika pişiriyoruz. Kesinlikle istediğiniz kabuğu alacaksınız.

Fırında tavuk pişirme

Her büyüklükteki fırında tavuk pişirebilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında, üzerine kuşu “dikmeniz” gereken bir tepsi, tel raf veya hatta sıradan bir kavanoz kullanabilirsiniz. Tavuğu pişirmeden önce marine edin ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Pişirme sıcaklığı 180 derece olmalıdır. Toplam pişirme süresi, tavuğun boyutuna bağlı olmalıdır. Tavuğu pişirirken, mümkün olduğunca iyi pişmesi için birkaç kez çevirmeyi unutmayın. Burada çıtır bir kabuğumuz var.