Mesih'in Parlak Pazarı her zaman sadece Hıristiyanların ana tatillerine değil, aynı zamanda en sevilenlerinden birine ait olmuştur.

Bu tatil her zaman özel bir ölçekte kutlandı. Ve bu, hem Paskalya masasına yönelik ikramların hazırlanmasına hem de hazırlanmasına uygulandı.

Paskalya bayramı gelenekleri

Paskalya için zengin ve çeşitli sofralar kurma geleneğinin oldukça derin tarihsel kökleri vardır.

Büyük kutlamanın hazırlıkları, Maundy Perşembe günü gibi erken bir tarihte, usta hosteslerin zengin Paskalya kekleri için hamur yaptığı, temellerini attığı, Paskalya yumurtalarını boyamaya başladığı ve eşsiz Paskalya yumurtaları boyadığı zaman başladı.

Özellikle tatil için genç buğday veya koyun yeşillikleri yetiştirildi. Bu narin yeşillik üzerine boyalı Paskalya yumurtaları serildi.

Müreffeh evlerde, şenlik masasına en az 48 yemek yenildi.

Bu gelenek, ismin 48 gün sürmesi ile bağlantılıdır.

Geleneksel olarak, Paskalya masasında krepler ve kadınlara ve ayrıca tatil için tavşan, horoz veya güvercin şeklinde pişirilen orijinal Paskalya zencefilli kurabiyeleri servis edildi.

Masanın pişmiş ete yenik olduğundan emin olun.

Bunlar genellikle pişmiş tavuklar veya domuz jambonları, genç kuzular veya dana etiydi.

Masadaki sıcak yemekler pes etmedi, çünkü Paskalya masası uzun süre döşenmişti ve bir hafta boyunca misafir almaya hazırdı.

Ortodoks Hıristiyanlar için Paskalya tatili, 7 hafta kadar süren Paskalya'nın sona ermesiyle başladı. Bayram şöleni, özellikle fast food'dan uzun süre uzak kaldıktan sonra hoş olan orucun açılmasıyla başladı.

Orucun açılması için Paskalya ayininde kutsanan ürünler sergilendi. İlk yenen tabii ki yumurta ve bir parça paskalya pastasıydı.

Uzun bir oruç sırasında, herhangi bir hayvansal ürün tüketimi yasaklandı.

Bu nedenle, ev hanımları şenlikli masa için çok sayıda doyurucu et, balık, ayrıca karmaşık salatalar ve zengin hamur işleri hazırlamaya çalıştı.

Modern ev kadınları, ailenin oruç tutup tutmadığına bakılmaksızın, büyük anneannelerine ayak uydurmaya çalışır ve Paskalya sofrası için çok çeşitli yemekler hazırlar.

Bunlar favori Paskalya kekleri, süzme peynirli Paskalya ve şenlik masasının merkezinde yer alacak renkli yumurtalar olacak ve Paskalya temasına uygun olarak servis edilecek.

Buna ek olarak, ev kadınları, en başarılı mutfak şaheserlerini tamamlayan yeni yemekler hazırlamak için ilginç tarifler seçeceklerinden emindir.

Et Paskalya yemekleri ve atıştırmalıklar

Doyurucu Paskalya salatası

Böyle bir yemeğe salata demek zor. Bu aslında tam teşekküllü doyurucu bir et atıştırmalıktır. Ama Paskalya masası için bu kadar. Malzemelerin miktarını konuk sayısına göre kendiniz ayarlayın.

İçindekiler:

• füme yağ;
• ev yapımı sosis;
• domuz bonfile;
• haşlanmış yumurta;
• yumuşak süzme peynir;
• pancar ile rendelenmiş yaban turpu;
• Lahana Yaprakları;
• dereotu yeşillikleri.

Tüm et malzemelerini sosis, domuz pastırması ve haşlanmış domuz eti şeklinde güzel, düzgün şeritler halinde kesin.

Pansuman sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için, birkaç yemek kaşığı yaban turpu ile yumuşak süzme peynir, ince doğranmış dereotu ve yaklaşık üç ila dört parça alacak rendelenmiş yumurta sarısı karıştırın.

Ayrı bir kapta tüm et malzemelerini sosla karıştırın.

Böyle bir salata için et bileşenleri olarak haşlanmış dil ve tavuk göğsü ve diğer et türlerini kullanabilirsiniz.

Marul yapraklarını yıkayarak, kurutarak ve elinizle yırtarak hazırlayın. Yıkanmış marul yaprakları ve et karışımını bir salata kasesine koyun.

Salatanın üstünü şeritler halinde kesilmesi gereken yumurta akı ile süsleyin.

Tabii ki, uzun bir yoksunluğun ardından, çeşitli doyurucu güzelliklerin tadını çıkarmak istersiniz.

Ancak böyle bir açgözlülük sadece kilise tarafından yasaklanmakla kalmaz, aynı zamanda doktorlar tarafından da tavsiye edilmez.

Paskalya masanızı çeşitlendirin. Ailenin son yedi haftadır yediği şey olmak zorunda değil.

Hafif bir sebze salatasına eklenen aynı yumurtalar, yemeğin yeni renklerle oynamasını sağlar.

İçindekiler

• turp - 200 gr;
• domates - 600 gr;
• tavuk göğsü - 1 adet;
• yeşil soğanlar;
• haşlanmış yumurta - 5 adet;
• Ekşi krema;
• yabanturpu;
• soya sosu;
• tuz ve biber.

Ekşi krema, soya sosu ve yaban turpu ile salata sosu hazırlayın. Her bileşen için 1 yemek kaşığı gerekir.

Haşlanmış yumurtaları yıkayıp, turpları, domatesleri ve tavuk göğsünü küpler halinde kesin. Yumurta hariç tüm malzemeleri karıştırın.

Salata kasesini marul yaprakları ile yayın, üstüne hazırlanan salata karışımını yerleştirin. Üzerine yumurtaları koyun ve doğranmış yeşil soğanları serpin.

Paskalya masası bu tatilin büyüklüğünü vurgulamak için tasarlandı. Daha önce, varlıklı ailelerde, bütün olarak koymak gelenekseldi. kırk farklı yemek- Paskalya öncesi Lent'in kırk gününün bir hatırlatıcısı olarak. Tabii ki, bu kadar sofistike olmak gerekli değil, asıl şey, zorunlu yemeklerin şenlik masasında mevcut olduğundan emin olmaktır.

Paskalya masası eski günlerde bütün gün örtülüydüler. Ailesi ve yakın arkadaşları, oruç sırasında ziyaret etmek geleneksel olmadığı için uzun süredir birbirini görmeyen yakın bir çevrede toplandı. Bu gün tatil kartları imzalandı ve uzak akraba ve arkadaşlara gönderildi.

Akşam yemeğinden sonra çeşitli oyunlar ve eğlenceler oynamaya başladılar, birbirlerini tebrik etmek için sokağa çıktılar - gün neşeli ve şenlikli geçti.

İnsanlar yedi gün boyunca Rab'bin Dirilişinin büyük ve parlak şölenine hazırlandılar. Perşembe günü Paskalya kekleri pişirmeye başladılar. Tüm inanan Hıristiyanların ana bayramında, bu şekerleme ürünleri özel bir şekilde pişirilirdi: hamur sadece yumurta sarısı üzerinde pişirilirdi. Ve sadece huş kütüklerinde pişirilebilir.

Tatil pişirme için un elenmelidir. Aydınlık tatilden birkaç gün önce hamur, demlenebilmesi için evin sıcak, karanlık bir köşesine yerleştirildi. Ruhlarını yemek pişirmeye adarlar. Ana ev işleri arka planda kayboldu, bütün gün parlak bir tatil için hazırlanmaya ayrıldı.

peki yemekler ne Paskalya masada olmalı?

Paskalya ana yemekleri- bunlar renkli yumurtalar, Paskalya pastası ve süzme peynirli Paskalya. Bu yemeklerin her birinin, biraz sonra konuşacağımız kendi sembolizmi vardır. Ek olarak Paskalya masası hayvan şeklinde romlu babas ve ballı zencefilli kurabiye pişirirler, çeşitli et yemekleri hazırlarlar. Ve işte balık Paskalya masası bu konuda herhangi bir yasak olmamasına rağmen başvuru kabul edilmemektedir.

Paskalya için sıcak yemekler genellikle, hostesi şenlik masasından sobaya ve geri koşmaya zorlamamak için hazırlanmaz, ancak ona herkesle sakin bir şekilde kutlama fırsatı verir. Paskalya masasını, ideal olarak beyaz olan açık renkli bir masa örtüsü ile örtmek gelenekseldir. Paskalya sofrası mutlaka güzel, bol ve lezzetli olmalıdır..

Paskalya keki

Kilisede kutlanan Paskalya pastası, şenlik masasının zorunlu bir yemeğidir. Paskalya pastası çok zengin bir mayalı hamurdan yapılır, bu sayede pasta uzun süre bayatlamaz. Pastanın boyutu farklı olabilir ama yüksek olmalı. Şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, baharatlar, kuruyemişler genellikle Paskalya pastasına eklenir ve üst kısmı pudra şekeri veya krema ile kaplanır.

Paskalya yemeği, kutsanmış Paskalya pastasıyla başlar. Büyük Oruç'tan sonra oruçlarını açarlar. Çoğu zaman bu, evde, aile reisi Paskalya pastasını hane halkının sayısına göre böldüğünde olur. Ama bazen orucunu kilisede, Paskalya ayininin bitiminden hemen sonra, birbirlerine ve din adamlarına Paskalya keklerinin parçalarıyla ikram ederek, Paskalya pastası ile açarlar.

lor paskalya

Geleneksel Paskalya masası, süzme peynir olmadan tamamlanmaz Paskalya - özellikle Mesih'in Parlak Pazar tatili için yılda sadece bir kez hazırlanan süzme peynirden yapılan özel bir yemek. Paskalya, Kutsal Kabir'i simgeleyen kesik bir piramit şeklindedir.. Paskalya'yı pişirmek için özel bir katlanabilir tahtaya ihtiyacınız var - bir pasochnik.

Boncukların yapıldığı panoların iç kısmında, ХВ harfleri kesilir - geleneksel Paskalya selamını oluşturan kelimelerin ilk harfleri "Mesih Yükseldi!". Ayrıca, tahtalarda kesin İsa Mesih'in çektiği acıların ve dirilişin sembolleri- mızrak, haç, baston, filizler, çiçekler, filizlenmiş tahıllar. Tüm bu görüntüler bitmiş Paskalya'ya basılmıştır.

renkli yumurtalar

Renkli yumurtaları olmayan bir Paskalya masası nedir? Efsaneye göre, Havarilere Eşit Kutsal Mary Magdalene, Roma imparatoru Tiberius'a geldi, İsa Mesih'in dirilişini duyurdu ve ona bir tavuk yumurtası sundu. İmparator inanmadı, bu olamaz, tıpkı bir tavuk yumurtasının kırmızı olamayacağı gibi. Bu sözlerden sonra imparatorun o anda elinde tuttuğu tavuk yumurtası kırmızıya döndü.

Kırmızı, tüm insanlar için Mesih tarafından dökülen kanın bir sembolüdür.. Ancak kırmızının yanı sıra Paskalya yumurtaları başka renklerde boyanır. Paskalya yumurtalarını Maundy Perşembe günü boyamak gelenekseldir ve Kutsal Cumartesi'den Pazar'a kadar olan gece kutlanır. Yumurtaları soğan kabuğu veya gıda boyası ile basitçe renklendirebilir veya çok çalışarak yumurtayı alışılmadık desenlerle boyayarak gerçek bir sanat eserine dönüştürebilirsiniz.

Paskalya, genellikle aile ile kutlanan bir bayramdır.

Güzel ve bol Paskalya masasının ailenizde refah ve esenliğin sembolü olmasına izin verin.

Kaynak: strana-sovetov.com

Festival masasının ana dekorasyonu elbette Paskalya'dır.

Geleneksel olarak her zaman bol tereyağı, şeker ve yumurta ile hazırlanır. Paskalya tarifleri aşağıdadır.

İçindekiler:

Mayasız süzme peynir - 500 gr Şeker - 300 gr Tereyağı - 250 gr Yumurta - 4 adet. kuru üzüm - yarım bardak

Yemek pişirme:

1. İki katı haşlanmış yumurta pişirin
2. Yumurtalar kaynarken süzme peyniri ve şekeri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu karışıma önceden yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Haşlanmış yumurtaları temizliyoruz, sarılarını ayırıyoruz ve lor karışımına ekliyoruz. Sarısı öğütmeye çalışarak tekrar iyice karıştırın.
4. Bu karışıma iki adet çiğ yumurta kırın ve tekrar karıştırın.
5. Kuru üzümleri temizliyoruz, ayıklıyoruz ve iyice yıkıyoruz.
6. Lor karışımına ekleyin ve tekrar karıştırın.
7. Bir kevgir gazlı bezle kaplayın. Üzerine karışımı dökün. Aynı gazlı bezle üstünü kapatın. Yükün altına yaklaşık 3 litre su koyun. Ve hepsini 7 ... 9 saat buzdolabına gönderin.
8. Bitmiş Paskalya bütününü bir tabağa koyun ve kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler veya çikolata parçaları ile süsleyin.
lor paskalya hazır.

İçindekiler:

presten süzme peynir yaklaşık 450 gram, 120 gram tereyağı, 100 gram ahududu şurubu, 50 gram şeker, 2 tavuk yumurtası, bir bardaktan biraz fazla iyi ekşi krema

Yemek pişirme:

Öncelikle süzme peynirimizi süzgeçten geçirip ahududu şurubu ile karıştırıyoruz. Bir sonraki adım, yumurta ve şekeri, ardından tereyağı ve ekşi kremayı eklemektir. Kütleyi iyice karıştırıyoruz ve daha önce gazlı bezle ortaya konan forma koyuyoruz. Soğuk bir yerde beş saat sözde baskı altına alıyoruz.
Paskalya orijinal ve parlak bir şeyle dekore edilmelidir.

İçindekiler:

400 gr süzme peynir, 400 gr %25~30 ekşi krema, 200 gr beyaz çikolata, 1/4 su bardağı süt,
~ 0,5 su bardağı kuru meyve ve şekerlenmiş meyve.

Yemek pişirme:

Sütü küçük bir tencereye dökün, kırılmış beyaz çikolatayı koyun, küçük bir ateşe koyun ve çikolatanın tamamen erimesini sağlayın. Süzme peynir, ekşi krema, eritilmiş çikolata (sıcakken), şekerlenmiş meyveler ve buğulanmış kuru meyveleri karıştırın.
İnce, yoğun bir bezi suyla nemlendirin ve boncuk kutusunu bununla hizalayın.
Lor kütlesini bir pasochnik'e koyun, üstüne bir yük koyun ve fazla nemi boşaltmak için bir gün bekletin.
6-12 saat sonra yapıyı buzdolabına koyun.
Bitmiş Paskalya'yı bir tabağa çevirin, formu ve kumaşı çıkarın.
Servis yapmadan önce Paskalya'yı buzdolabında saklayın.
Keserken, bıçağı sıcak suyla ıslatmanız ve ardından bir peçete ile silerek kurutmanız tavsiye edilir.

Kuru kayısı ile Paskalya

Paskalya hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 300 gr. süzme peynir, 200 gr. kuru kayısı ve 100 gr. Sahra. Kuru kayısıları durulayın ve şeker şurubunda kaynatın. Süzme peyniri sıkın, soğutulmuş kuru kayısı ile karıştırın ve kütleyi bir elekle ovalayın, ardından lor halkasını yoğun bir beze sarın ve serin bir yerde 3 saat boyunca baskı altında tutun. Paskalya'ya katı, “klasik” bir form verdikten sonra kuru erik veya şekerlenmiş meyvelerle süslenebilir.

Bir Paskalya pastası veya bir Paskalya kadını pişirmeye başlarken, bu pastanın hamurunun sadece taze ürünleri ve en önemlisi insan elinin sıcaklığını sevdiğini hatırlamak çok önemlidir, bu da sırasında karıştırıcı kullanmamanız gerektiği anlamına gelir. pişirme işlemi. Hasta veya yorgunsanız yoğurmaya başlamamalısınız - hamur kabarmaz!

50 gr. mayayı 1 yemek kaşığı içinde eritin. ılık süt, 1 yemek kaşığı ekleyerek. toz şeker. Fermantasyon işlemi başladıktan sonra demlemeyi 0,5 kg'lık bir kaba dökün. un, tuz, 8 yumurta sarısı ekleyin, 50 gr ile ezin. şeker ve iyice karıştırın. Hamur elastik hale geldikten ve ellerin “gerisinde kalmaya” başladıktan sonra 3 yemek kaşığı dökün. eritilmiş tereyağı ve tekrar yoğurun. Bitmiş hamura 100 gr dökün. ıslatılmış kuru üzüm, bir forma koyun, 1/3 oranında doldurun ve "çamur" için 2 saat bekletin. Hamurun hacmi önemli ölçüde arttığında, üstünü bir yumurta ile yağlayın ve 200 gr sıcaklıkta pişirin. 1 saat içinde.
Hazır sıcak kek, fondan dökülebilir veya vanilya şekeri ile kaplanabilir.
150 gr şekerleme hazırlamak için. Pudra şekerini kaynamış su ile ezin, yavaş yavaş yarım limon ve rom özünün suyunu ekleyin. Karışım "havadar" ve parlak hale geldiğinde fondan hazırdır.

İçindekiler:

Test için:

maya - 75 gr, yumurta - 7 adet, süt - 2 yemek kaşığı, şeker - 100 gr,

un - 9-10 st., tereyağı - 150 gr.

Yemek pişirme:

Hamuru hazırlamak için ılık süt, maya, unun yarısını alın ve karıştırın. Bitmiş hamura un serpin ve bir saat ılık bırakın. Daha sonra un ekleyin ve yapışmayı durdurana kadar hamuru yoğurun. Yumurta aklarını köpürtün, hamura ekleyin ve tekrar karıştırın, hamuru kalınlaştırmak için un ekleyin. Yoğurma ile bulaşıkları yaklaşmak için sıcak bir yere koyuyoruz, üstüne bir havluyla örtüyoruz.

Bitmiş hamuru masanın üzerine koyuyoruz ve en büyük kısmı pastanın tabanı, küçük olanı süslemeler için olmak üzere iki parçaya bölüyoruz. Paskalya kekini, yüzeyi yağlanmış ve un serpilmiş yuvarlak bir tavaya yayıyoruz, kalan hamurdan süslemeler yapıyoruz ve mayalanması için ılık bırakıyoruz. Yükselen keki sıvı yağ ile yağlayın ve yumuşayana kadar pişirin.

İçindekiler:

Test için:
un - 4 yemek kaşığı., yumurta - 15 adet, şeker - 690 gr., süt - 4.5 yemek kaşığı.,
maya - 100 gr, yağ - 1 kg, tuz.

Yemek pişirme:
Muhallebi hamurunu hazırlamak için un ve sıcak sütü iyice karıştırın, normal sıcaklığa soğutun. Mayayı az miktarda ısıtılmış sütte eritiyoruz, demlenen hamura ekliyoruz ve ortaya çıkan karışımı en az bir saat ılık bırakıyoruz.
Sarıları şekerle iyice çırpın, yükselen hamura ekleyin ve karıştırın. Yumurta aklarını sert zirvelere çırpın, meyilli içine katlayın ve karıştırın. Bitmiş karışımı ikincil bir artış için ısıya koyduk.
Hamur yükseldiğinde, eritilmiş tereyağını yavaş yavaş karıştırın. Pişirme kalıplarını tereyağı ile ovuyoruz ve un serpiyoruz, ardından bitmiş hamuru yayıyoruz. Hamur iki katına çıktıktan sonra üzerini yumurta sarısı ile kaplayın ve 170-180 derecede yumuşayana kadar pişirin.

İçindekiler:

Test için:
un - 5 yemek kaşığı, şeker - 55-60 gr, maya - 25-35 gr, un - 1 1/2 yemek kaşığı, süt - 2 1/4 yemek kaşığı, eritilmiş tereyağı - 180 gr.

Aromalı şeker için:
şeker - 230 gr. ve aromalardan herhangi biri: vanilya - 2 gr,
portakal kabuğu, çekilmiş kahve - 3,5 gr, gül yağı - 8 damla, gül yaprakları - 0,5 su bardağı

Yemek pişirme:
Güzel kokulu şeker hazırlamak için önerilen tatlardan herhangi biriyle öğütün.
Paskalya keki için muhallebi hamuru hazırlıyoruz: un ve sıcak sütün üçte birini karıştırın, örtün ve bir saat bekletin. Kalan sütü, mayayı ve dörtte bir oranında kokulu şekeri demlenen hamura ekleyin. Biraz un dökün, karıştırın, bir havluyla örtün ve ılık bırakın. Hamur yükseldikten sonra, ılık eritilmiş tereyağını dökün, unun kalanını ekleyin ve Paskalya kekleri yaptığımız hamuru yoğurun.
Kurabiyeler pişirmeden önce kabarmalıdır.

Kulich "Hızlı"

İçindekiler:

Test için:
maya - 10 gr, şeker - 460 gr, süt - 3 yemek kaşığı, un - 6 yemek kaşığı,
yağ - 400 gr, yumurta - 3 adet, kuru üzüm (çekirdeksiz) - 380 gr.

Yemek pişirme:

Bir bardak sıcak süt, elenmiş un, toz şeker ve yumuşatılmış tereyağından, kalan sütte çözülmüş mayayı eklediğimiz hamuru yoğurun. Hamurun kabarması için en az bir saat bekletin.
Sarıları proteinlerden ayırın, ikincisini kalın bir köpüğe çırpın, sarıları şekerle ovalayın. Yükselen hamura yavaş yavaş ekleyin ve kuru üzümleri ekleyin.
Tereyağı veya margarinle yağlanmış bir kalıba hamuru yayın ve pişene kadar pişirin. Pişirme sıcaklığı 170-180 C.

İçindekiler:

Yumurta - 2 adet, Şeker - 1 yemek kaşığı., Ekşi krema - 200 gr., Yoğunlaştırılmış süt - 4 yemek kaşığı, Un - 9 yemek kaşığı. bir slayt ile., Ekmek kırıntıları. Kakao - 2 yemek kaşığı, Soda - 1 çay kaşığı

Krema için:

Likör - 2 yemek kaşığı, Yoğunlaştırılmış süt - 150 gr, Ekşi krema %30 - 200 gr, Tereyağı - 200 gr Vanilya şekeri - 2 poşet.

Dekorasyon için:

Kuru erik - 150 gr., Kuru kiraz Şeker - 3 yemek kaşığı. Kırmızı şarap.

Yemek pişirme:

1. Yumurtaları şekerle çırpın, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, sirke ile söndürülmüş soda, bir bıçağın ucunda tuz ve unu ekleyin. Hamuru iyi yoğurun.
2. Hamurun yarısından, margarinle yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş kare bir fırın tepsisine bir kek pişirin. Hamurun ikinci yarısına kakao ekleyin ve başka bir kek pişirin. Sakin ol.
3. Kekleri üst üste koyun ve oval yumurta şeklinde kesin. Çikolatalı keki ikiye bölün.
4. Yağı yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile çırpın, bir torba vanilya şekeri ekleyin. 1/3 bardak kaynamış suya biraz likör ekleyin.
5. Pastayı birleştirin. Oval bir tabağa koyu renkli bir kek koyun, likörle ıslatın, krema ile cömertçe sürün. Üzerine hafif bir kek koyun ve aynı işlemleri tekrarlayın. Karanlık bir kekle kaplayın, tekrar likörle ıslatın ve krema ile fırçalayın.
6. Erikleri kaynar suyla buharlayın, kemikleri çıkarın, hafifçe sıkın, parçalar halinde kesin. Keklerin ince kısımlarını kuru erik ve kalan krema ile bir kapta yoğurun. Kekin üzerine yumurta şekli vererek kenarlarını düzeltin. Kekin altını hafifçe içe doğru yuvarlayın. Tümsekleri gidermek için bir bıçak kullanın, 2 saat buzdolabında bekletin.
7. 1 yemek kaşığı içinde ateşte eritin. bir kaşık kaynar su 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, her zaman karıştırarak kaynatın. 1 soğutulmuş proteini güçlü bir köpüğe çırpın, çırpmaya devam edin, şekerin kabarcıklarla eşit şekilde kaynadığı anda proteinin içine kaynar şurubu dökün ve hemen bir limonun üçte birinin suyunu dökün ve bir torba vanilya şekeri ekleyin. Pastayı süslemek için kar beyazı hafif bir krema almalısınız. Kırmızı şaraba batırılmış kirazları pastanın kenarına yerleştirin.

Ancak Paskalya keklerinin yanı sıra Paskalya için başka şenlikli yemekler de pişirebilirsiniz.

0,5 kg'dan itibaren. un, 250 gr. eritilmiş tereyağı, 1 yemek kaşığı. şeker ve 1 yumurta sarısı, kurabiye hamurunu çabucak yoğurun ve pişene kadar sıcak fırında pişirin, çatalla birkaç yeri delin.

Krema 500 gr'dan hazırlanır. krema ve aynı miktarda şeker, 100 gr. tereyağı ve vanilya. Malzemeler karıştırıldıktan sonra iyice öğütülür ve sürekli karıştırılarak ekşi krema koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılır.

Mazurka'yı bitmiş soğutulmuş krema ile dökün ve üstüne kıyılmış fındık serpin.

200 gr. "Rus", "Hollanda", "İsviçre" peynirleri ve "Parmesan" peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, 400 gr ekleyin. yumuşatılmış tereyağı ve 150 ml. rom veya konyak. Her şeyi iyice karıştırın ve kaselere koyun.

Bir buçuk kilogram yemek için ihtiyacınız olacak: 1,5 kg. jambon, 100 gr kırmızı şarap ve tereyağı, 5 adet. kuru karanfil, bir limon kabuğu rendesi ve 1 yemek kaşığı. un ve şeker.
İnce jambon dilimlerini yumuşatılmış tereyağı ve şarapla dökün, kalan malzemeleri ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte kaynatın.

Üstte ve içte oluklu domuz tuzu, doldurun ve bir tel ızgara üzerinde pişirin. Domuz pastırmalı, kıyma makinesinden geçirilmiş ve çırpılmış yumurta sarısı ve az miktarda beyaz ekmekle tatlandırılmış bir karaciğer ile doldurabilirsiniz; karabuğday veya pirinç lapası ile rendelenmiş karaciğer, ayrıca haşlanmış yumurta ve yeşil soğan ile pirinç lapası.

Taze koparılmış ve içi temizlenmiş ördeğin içini ve dışını tuzlayın, bacakları karkasın dibinde yapılan kesiklere doldurun ve bir tencerede yarı pişene kadar 30-40 dakika kızartın. Daha sonra ördeği 6 parçaya bölün ve fırın tepsisine alın.
Sosu ördeğin piştiği tencerede hazırlamak için 2 yemek kaşığı demleyin. et suyu 1 yemek kaşığı. un. Sıvıyı kaynatın - yağı çıkarın, 3 portakalın suyunu ve 200 ml'yi ekleyin. beyaz şarap, sonra tekrar kaynatın. Ördek parçaları ile dilimlenmiş ve çekirdekleri soyulmuş bir kalıba 2-3 adet portakal koyun, hazırlanan sosu üzerine dökün ve kızarana kadar sıcak fırında pişirin. Bir yemek servis ederken, portakallar et için garnitür görevi görür.

Kaynatın ve 1 kg elma dilimleri halinde kesin. pancar. Üzerine 300 gr ekleyin. haşlanmış ve ince doğranmış kuru erik, 200 gr. dövülmüş fındık, 1 soğan, 100 gr. bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı. sıvı bal. Her şeyi iyice karıştırın. Ekstra lezzet için pancarlara 1-2 yemek kaşığı ekleyin. öğütülmüş kişniş tohumları.

Yemeği hazırlamak için elma, soğan ve tavuk eti eşit porsiyonlarda alınır. Tavuğu soğan, kereviz ve havuçla kaynatın, soğutun ve ince doğrayın. Yeşil elmaları soyun ve doğrayın. Soğanı ayrı olarak doğrayın. Salatanın tüm malzemelerini iyice karıştırın ve mayonez ile baharatlayın.

Yaklaşık olarak eşit miktarlarda alındığında, çeşitli balık, kalamar, soyulmuş karides ve yengeç eti türlerinin filetolarını küçük boylamasına çubuklar halinde kesin, hamura daldırın ve derin yağda kızartın.

Hamuru hazırlamak için kalın kremsi bir hal alana kadar çırpın ve 3 yumurta, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. bira ve 100 gr. un.

Afiyet olsun!

Mesih'in Dirilişi ile ilgili birkaç tatil vardır. Sabit tarihleri ​​yoktur ve kutlama günü Pazar gününden sayılır.

• LAZARUS CUMARTESİ VE RAB'bin KUDÜS'E GİRİŞİ - Paskalya'dan önceki Cumartesi ve Pazar;
• YÜKSELİŞ - Perşembe, Paskalya'dan 40 gün sonra;
• KUTSAL ÜÇLÜ (Kutsal Ruh'un Havarilere İnişi) - Pazar, Paskalya'dan 50 gün sonra;
• TÜM SAINTS - Pazar, Kutsal Üçlü Birlik'ten bir hafta sonra;
• RUSYA PARLAKLIĞINDAKİ TÜM Azizler - Pazar, All Saints'ten bir hafta sonra.

Çocukluğumdan hatırlıyorum, Paskalya masası için annem her zaman jöle pişirdi, köfte, rosto, ev yapımı sosis ve domuz yağı da masada ve içeceklerin yanında komposto ve şarap vardı. Paskalya pastasını ve yumurtalarını yakmak için her zaman kiliseye gitti ve sonra bütün aile masaya oturdu ve dediğimiz gibi orucunu kırdı, yani her şeyden önce Paskalya pastasını ve kiliseden getirilen yumurtaları yedik.

Şimdi Paskalya masasını kendim hazırlıyorum, menü neredeyse aynı ama daha modern. Bugün Paskalya Menüsü, Paskalya masası için tarifler sunmak istiyorum.

Masada paskalya pastası, lor paskalya ve renkli yumurtalar, tercihen kutsanmış yumurtalar olduğundan emin olun.

ATIŞTIRMALIKLAR Paskalya masası için

SALATALAR Paskalya masası için

SICAK YEMEK Paskalya masası için

2. Şarap “Cahors”

Paskalya masası için ATIŞTIRMALIKLAR

1. Jöleli

Jöle yapmak için tarif seçenekleri

2. Etli peynirli rulo

Bu rulo hızlı hazırlanır, hazırlanması kolaydır ve hassas tadı ile ev halkını şaşırtacaktır.

İhtiyacımız var:

Peynirli omlet için:

• 350 gr. sert peynir
• 5 yumurta
• 250 gr. mayonez

Doldurmak için:

• 500 gr. kıyılmış et tabağı
• 1 baş soğan
• tatmak için tuz, karabiber

Yemek pişirme:

1. Sert peyniri kaba bir rende üzerine sürün.

2. Yumurtaları bir kaseye kırın ve karıştırın. Onlara rendelenmiş peynir ve mayonez ekleyin, iyice karıştırın.

3. Bir fırın tepsisine bir parşömen yaprağı koyun ve üzerine peynir kütlesini yayın. Sayfanın üzerine eşit şekilde yayın. 200 derece sıcaklıkta 20 dakika pişmesi için fırına gönderiyoruz.

4. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın.

5. Bitmiş omleti fırından çıkarın

ve kıyılmış eti eşit şekilde yayın, bir rulo oluşturun.

Ruloyu 40 dakika fırına koyduk, pişirme sıcaklığı 180 derece. Soğuk kes.

3. Et pirzola “Yuvalar”

Yuva şeklinde, lezzetli ve tatil temalı orijinal pirzolalar.

İhtiyacımız var:

• 500 gr kıyılmış et
• 1 havuç
• 1 soğan
• 1/2 çay kaşığı tuz
• zevkinize biber
• 1 yumurta (sarısına ihtiyacınız var)
• barbekü veya kıyılmış et için baharat
• 8 adet bıldırcın yumurtası
• 2-3 dilim beyaz ekmek (somun)
• 1/2 st. Süt

Yemek pişirme:

1. Ekmeği süte batırın ve ıslanmasına izin verin. Bir somun yerine yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz.

2. İnce bir rende üzerinde üç soğan ve havuç.

3. Kıymaya sütten sıkılmış soğan, havuç, ekmek ve yumurta sarısı ekleyin. Tüm malzemeleri, tuzu, karabiberi karıştırın ve baharatları ekleyin. Karışımı bir kapta iyice çırpın.

4. Formu bitkisel yağ ile yağlayın.

5. Kıymayı eşit parçalara bölüp koloboks oluşturuyoruz, dövüp fırın tepsisine diziyoruz, biraz eziyoruz, ortasına küçük bir çöküntü yapıyoruz.

Büyük koloboks yapıyoruz, bu miktarda kıymadan 6-8 adet yuva elde ediliyor.

6. Çukura bir bıldırcın yumurtası kırın,

ve formu, pişene kadar 180 derece, 30 dakika fırına gönderin.

Kokulu marinelerde tatil pişmiş jambon

Üçlü turşuda pişirilmiş yumuşak ve kokulu domuz eti, Paskalya masanızı süsleyecek.

İhtiyacımız var:

• 1,6 kg domuz eti (boyun, jambon)

1. marine

• 650 gr. kefir (doğal yoğurt)

2. marine

• 2.5 litre su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 biberiye dalı
• 3-4 dal kekik
• 25 gr. zencefil (2 turşuya bölünmüş)
• 1 adet acı biber
• 3-4 defne yaprağı
• 8-10 tane karabiber
• 4-5 karanfil
• 1 çay kaşığı kişniş bezelye

3. marine

• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kurutulmuş sarımsak
• öğütülmüş karabiber, tatmak
• 1 biberiye dalı
• 2 dal kekik
• 3 yemek kaşığı zeytin yağı
• Zencefil
• 1 baş sarımsak
• 1/2 acı biber

Yemek pişirme:

1. Bir kaseye bir parça et koyun ve kefir dökün. Kefir eti örtmelidir. Folyo ile sarın ve ikinci marine soğuyana kadar birkaç saat bekletin.

2. İkinci marine için bir tencereye alın, su dökün ve tüm malzemeleri tarife göre koyun. Baharatlı su kaynatılmalı, ısıyı kapatmalı ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır.

3. Daha sonra eti kefirden çıkarıp su ve baharatlarla birlikte tencereye aktarıyoruz. Folyo ile örtün ve gece boyunca soğutun.

4. Sabah 3. turşuyu hazırlıyoruz.

• Sarımsakları soyup bıçakla ezin.
• zencefili ince bir rende üzerine sürün.
• 1/2 acı biber küçük şeritler halinde kesilir.
• yukarıdaki malzemeleri bir havana kaydırıyoruz, daha fazla kişniş tohumu koyuyoruz, tuz ve yulaf lapasına öğütüyoruz. Üzerine kırmızı biber, kuru sarımsak ve zeytinyağı, karabiber ve kekik ekleyin, homojen bir macun elde edene kadar dikkatlice karıştırın.

5. Etin her tarafını hamurla kaplayın, ellerinizle iyice ovalayın. 20 dakika ıslanmaya bırakın.

6. Folyoyu bir fırın tepsisine 4 kat olacak şekilde çapraz şekilde yayın, suyu dışarı sızmayacak şekilde eti sarın. Bir fırın tepsisine 1 bardak su dökün ve 180 derece sıcaklıkta 1 saat fırına gönderin.

Fırın tepsisini çıkarıyoruz, folyoyu açıyoruz, dikkatlice katlıyoruz, etin üzerine altın bir kabuk elde etmek için bu şekilde bir yalak yapıyoruz ve tekrar 15 dakika fırında tutuyoruz.

Jambon tamamen soğuduktan sonra parçalara ayırın.

Paskalya masasında SALATALAR

Festival masasında salatalara ihtiyaç var, onlarsız nasıl olabilir? Yani paskalya sofrasında olduğu gibi et yemekleri ağırlıklı, iki çeşit salata yeterli olur diye düşünüyorum.

1. Salata Paskalya yuvası

Şenlikli bir masa için çok lezzetli ve güzel salata.

İhtiyacımız var:

Yumurta boyamak için:

• 150 gr kırmızı lahana (mavi)
• 150 gr pancar (kırmızı)
• 1 çay kaşığı zerdeçal (sarı)
• 9 bıldırcın yumurtası, haşlanmış

Salata için:

• 200 gr haşlanmış domuz eti
• 200 gr sert peynir
• 200 gr mayonez
• 300 gr petrol mantarı
• 1-2 haşlanmış patates
• 2 adet haşlanmış havuç, orta boy
• 4 tavuk yumurtası, haşlanmış
• 2-3 dal maydanoz
• kızartmak için ayçiçek yağı

Yemek pişirme doğal boyalar:

1. Kırmızı lahanayı kaba bir rende üzerine rendeleyin, 300 ml su dökün ve 20 dakika pişirin. Bir süzgeçten bir bardağa süzün. Soyulmuş bıldırcın yumurtası, 3 adet. lahana kaynatma ile bir bardağa daldırın ve boyamaya bırakın.

2. Pancarları kaba bir rende üzerine ovalayın, 100 ml kaynar su dökün, karıştırın, 5-10 dakika bekletin, sonra bir bardağa süzün. Soyulmuş 3 adet bıldırcın yumurtası koyduk.

3. Kukurm üzerine 100 ml kaynar su dökün, karıştırın, 3 bıldırcın yumurtası koyun.

Tüm yumurtaları 40 dakika boyanmaya bırakıyoruz.

Salatanın Hazırlanışı:

1. Petrolleri dilimler halinde kesin ve sıvı buharlaşana kadar önce yüksek ateşte, ardından çıtır çıtır olana kadar orta ateşte bitkisel yağda kızartın. Tuzlanıp biberlenmesi gerekiyor.

2. Havuçlar, patatesler, yumurtalar ayrı ayrı ince bir rende üzerine sürülür. Peynir - kaba bir rende üzerinde.

3. Domuzu küçük parçalar halinde kesin. Mayonezi bir hamur torbasına kaydırıyoruz.

4. Bir salata oluşturuyoruz: katmanlar halinde bir tabağa koyun

• 1. katman - patatesler, tabağın yüzeyinde eşitlenir, tuzlanır ve mayonezli bir ağ yapılır.
• 2. - patates + mayonez yüzeyine yayılmış mantarlar
• 3. - havuç, tuz ekleyin, bir spatula + mayonez ile hafifçe bastırın
• 4. - et tabakası + mayonez
• 5 - yumurtaları, üstüne ve yanlarına serpin, ortasında küçük bir çöküntü yapın, üstüne bir mayonez ağı yapın, bir spatula ile yüzeye yayın.
• 6. - Salatanın ortasını ve kenarlarını rendelenmiş peynirle serpin.
• Girintiye maydanoz yaprağı ve farklı renklerde 3 bıldırcın yumurtası koyun. Salatanın çevresine maydanoz yapraklı 6 bıldırcın yumurtası daha dağıtıyoruz.

Ringa balığı ile bahar salatası

Bahar kokulu zarif lezzetli salata.

İhtiyacımız var:

• 1 ringa balığı filetosu (200 gr)
• 3 haşlanmış patates
• 150 gr sert peynir
• 2-3 küçük taze salatalık
• 1 demet dereotu
• 1 demet yeşil soğan
• 9 adet bıldırcın yumurtası, haşlanmış ve gıda boyası ile boyanmış
• mayonez veya doğal yoğurt

Yemek pişirme:

1. Peyniri ve patatesleri ince bir rende üzerine sürün. Dereotu ve yeşil soğanı ince doğrayın.

2. Taze salatalık, ince, küçük şeritler halinde kesin., Ringa balığı filetosu - küçük küpler halinde.

3. Salatayı katmanlar halinde topluyoruz:

• 1. - ringa balığı, tabağa eşit ve bir mayonez ağı ile kaplayın.

• 2. - yeşil soğan, ringa balığı + mayonez serpin.

• 3. Patatesler, yukarıdan ve yanlardan hafifçe ezilir, fileli ve yanlardan da bir salata + mayonez oluşturur.

• 4 - salatalık, üstüne serpin ve küçük bir çöküntü yapın.

• 5. - peynir, ortaya ve yanlara serpin, bir spatula + mayonez ile ağ ile bastırın ve ardından bir spatula ile üstüne yayın.

• 6. - Dereotu ve yeşil soğan serpin, üzerini renkli bıldırcın yumurtası ile süsleyin.

Paskalya masasında HOT DISH

Tabii ki, sıcak yemek olmadan şenlik masası olmaz. Ya da eti ve onun için ayrı bir garnitür pişirin ya da her şeyin bir tabakta patates ve etin olduğu bir rosto yapabilirsiniz. Ayrıca, şenlik masasında pirinç veya karabuğdaylı lahana ruloları pişirilebilir. O size kalmış.

1. Gürcüce Et

Et bir barbeküye benziyor ve patates püresi veya spagetti olsun, herhangi bir garnitürle iyi gider.

İhtiyacımız var:

• 1 kg domuz eti (bonfile, boyun)
• 2 yemek kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı ekşi krema veya doğal yoğurt
• 2-3 çay kaşığı baharatlar şerbetçiotu-suneli
• maydanoz, kişniş, fesleğen, dereotu

Yemek pişirme:

1. Domuz eti yıkayın, fazla yağı kesin, büyük parçalar halinde kesin.

2. Maydanozu ince doğrayın, dereotu ve ete gönderin. Tuz, baharat ve bal koyun, her şeyi karıştırın, et parçalarına masaj yapın. Streç film ile kaplayın ve 3 saat veya gece boyunca marine etmek için soğutun.

3. Formu bitkisel yağ ile yağlayın ve eti bir tabaka halinde yayın. Ekşi krema ile doldurun, eşit şekilde yayın

175 derecede 1 saat + 10 dakika ızgaraya gönderin, ızgara yoksa eti altın sarısı olana kadar kontrol edin.

evde kızartma

Evde rosto her zaman bir Rus sobasında pişirilirdi, harika çıktı, o kadar lezzetliydi ki hemen yendi.

Bugün farklı bir tarife göre pişireceğiz.

İhtiyacımız var:

• 1 kilo patates
• 650 gr domuz eti (dana eti)
• 2 adet soğan
• 1 havuç, büyük
• 150 gr mantar (istiridye mantarı, petrol)
• 200 gr (2 adet + 150 ml meyve suyu) kendi suyunda domates
• 100 gr bezelye, isteğe bağlı
• 1 demet yeşillik
• 40 gr. sebze yağı
• 2-3 çay kaşığı tuz, tatmak
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 2 diş sarımsak
• 150 ml sıcak su

Tat ve isteğe bağlı baharatlar:

• 1.5 yemek kaşığı Sahra
• Defne yaprağı
• 1 çay kaşığı kurutulmuş kişniş
• 1 çay kaşığı kurutulmuş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• küçük hindistan cevizi
• biber orochek
• kekik, pul biber

Yemek pişirme:

1. Eti yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Kalın tabanlı bir kaz veya derin bir tavaya bitkisel yağ dökün ve eti koyun. Kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Daha sonra 60 ml su dökün, bir kapakla örtün ve 10 dakika pişirin.

2. Soğanı büyük parçalar halinde, havuçları şeritler halinde kesin. Etin içindeki su buharlaştığında, soğanı atın, şeffaf olana kadar kızartın ve sonra havuç - yumuşayana kadar kızartın.

3. Soğanlar ve havuçlar kavrulurken mantarları küp şeklinde doğrayın ve ete ekleyin.

4. Soyulmuş patatesler, parçalar halinde kesilir (büyük patatesler - önce dört parçaya, sonra her biri 3 parçaya), sebzelerin ve etlerin geri kalanıyla birlikte hafifçe kızartın.

5. Domatesleri (2 adet) küçük küpler halinde kesin ve patateslere ekleyin, 150 ml domates suyunu dökün, karıştırın. Defne yaprağını, tüm baharatları, şekeri koyup üzerlerine 150 ml sıcak su döküp karıştırıyoruz. Su patatesleri tamamen kapatmamalı, ancak neredeyse ulaşmalıdır.

6. Biraz hindistan cevizi ovalayın, karabiber, kekik koyun ve tuz tadın. Bir kapakla örtün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Yeşil bezelye eklemenin zamanı geldi, 5 dakika daha pişirin, ardından doğranmış taze sarımsak ve ince doğranmış yeşillikleri koyun. Ateşi kapatıyoruz.

Paskalya masasında İÇECEKLER

Paskalya masasında ana yemeklerin yanı sıra içeceklere de ihtiyacınız var. Ailemizde bu sorun geçen yazdan beri çözüldü, kış boyunca, özellikle ilkbaharda, henüz meyvenin olmadığı bir sürü komposto toplayıp yavaş yavaş açıyoruz.

Elinizde yoksa, komposto pişirebilir veya limon ve çaydan bir içecek yapabilir, şeker ekleyebilirsin, o da lezzetli olur. Ve en kolay yol donmuş meyve ve çilek satın almaktır, komposto pişirmek konserveden daha iyi olacaktır.

Cahors şarabı bir Paskalya sepetine konmalı ve kilisede kutlanmalı ve ardından Paskalya masasına konmalıdır.

Mutlu pazarlar! Evinize iyilik ve huzur!

cıvıldamak

VK'ya söyle

En büyük Hıristiyan tatili Paskalya'dır. Bu gün, tüm inananlar evrensel dua için tapınakta toplanır. Daha sonra herkes büyük bir masada toplanıp orucunu açmak için evlerine gider. Bu gün, kesinlikle herhangi bir yiyecek yiyebilirsiniz. Bu nedenle, ev hanımları en iştah açıcı olanı pişirme fırsatına sahiptir. Masada Paskalya için ne pişireceğimizi öğrenelim.

Paskalya masası için geleneksel yemekler

Eski zamanlarda bile Paskalya özel bir ölçekte kutlandı. Atalarımızın sofralarında çuval ve renkli yumurtaların yanı sıra şu yemekler de vardı:

• Jöleli ve jöle,
• Fırında pişmiş kuş
• Haşlanmış domuz eti ve dilimlenmiş sosis,
• çeşitli salatalar,
• turşu
• Lezzetli soslu turtalar
• Şarap ve sbitni.

Fakir ailelerde, paskalya pastası ve renkli yumurtaların yanı sıra sofralarda sade yemekler de bulunurdu. Ancak her durumda, aile tapınaktan döndükten sonra, ailenin reisi kutsal yemeği eline aldı ve onunla 3 kez masanın etrafında dolaştı. Bundan sonra, aile şenlikli bir yemeğe başlayabilir. Önce aileler kilisede üzerine kutsal su serpilen yemeklerin tadına baktılar.

Paskalya sofra menüsü 2017

Tüm modern aileler, Paskalya kutlamalarına önceden hazırlanır. Bu nedenle, Paskalya için hangi yemeklerin pişirileceği sorusuna tatilden birkaç hafta önce karar verilir. Siz de yeni fikirler arayışındaysanız, o zaman bazı fikirlerimizi aklınızda tutmalısınız.

Tabii ki, Paskalya pastası şenlik masasında değerli bir yer kaplar. AI, hazırlanması için tamamen farklı tarifler seçebilirsiniz. Ancak Paskalya pastasının yanı sıra et yemekleri ana yemek olarak kabul edilir.

Kanatlı jöle.

Jöle hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Bütün bir horoz leşi ve bir tavuk leşi,
• 3 paket jelatin, her biri 25 gram,
• Soğan, havuç, sarımsak, tuz ve karabiber.

Pişirme işlemi:

Jölenin hazırlanması Çarşamba günü başlar. Yazının son haftası. Et, büyük bir tencerede gece boyunca sade suda ıslatılır.

Sabahları temiz bir Perşembe günü suyu boşaltmanız gerekir. Karkaslar tekrar su ile yıkanır ve yeni su ile doldurulur ve pişirme işlemi başlar.

Su kaynadığında hemen boşaltın. Sonra yeni su toplarlar ve tekrar kaynatırlar. Etler kaynayınca kısık ateşe alıp etin kurumasını sağlıyoruz.

Ekleyin: defne yaprağı, havuç ve birkaç büyük soyulmuş soğan.

Kemikler etin arkasına düşene kadar pişirmeniz gerekiyor.

Isıyı kapatın ve eti soğumaya bırakın. Daha sonra oluklu kaşık yardımıyla eti çıkarıp kesmeye başlıyoruz, kemikleri ve derisini bir kenara atıyoruz.

Eti doğrayın, biberleyin ve tabaklara yerleştirin.

Birkaç saat boyunca, anında jelatin ayrı bir kapta ıslatılır. Daha sonra bir tencereye dökülür ve 90 dereceye ısıtılır.

Suyu tülbentten süzün, sarımsakları sıkın ve kaselere dökün. Yemeğin şimdi soğuğa konması gerekiyor. Servis yapmadan önce jöleli et, yeşillik dallarıyla süslenir.

Lezzetli pişmiş ürünler.

Yemeği hazırlamak için bir jambon veya filetoya ihtiyacınız var. Her durumda, suya batırılmalıdır.

Daha sonra tuzlu suda marine edilmelidir. Bu salamurada şu bileşenler bulunmalıdır: soğan, sarımsak, defne yaprağı, ardıç yaprağı, kırmızı biber ve yenibahar. Marine edilmiş et daha uzun olmalıdır.

Bundan sonra et folyoya aktarılır ve önceden ısıtılmış 200 derece fırına gönderilir.

Bir tavada pirzola.

Paskalya için ne pişirebilirsin? Bu soru birçok kişiyi endişelendiriyor. Ve inan bana, bu durumda, tüm konukların zevkle zevk alacağı basit yemekler için birçok seçenek var.

Loin (bitochny et), aynı boyutta pirzolalar halinde kesin.

Biber ve tuzu çırpıyoruz.

Etin her iki tarafı un ve yumurta içinde yuvarlanır.

Domuz yağı veya bitkisel yağda bir tavada kızartın.

Karaciğer keki.

En doyurucu ve oldukça lezzetli - karaciğer keki birçok kişiye hitap edecek. Tatil masası için pişirmeye değer.

Sonra karaciğeri bir kıyma makinesinde öğütüyoruz.

Karaciğeri kandan kurtarmak için birkaç saat sade suda bırakın.

Bu nedenle karaciğer temizlenmeli ve sert kalıntılar çıkarılmalıdır.

Ortaya çıkan kıymaya ekleyin: baharatlar, yumurta, un ve soğan. Kıyılmış etten bir çeşit krep yapın.

Krepler kek şeklinde istiflenir. Krepler arasındaki katmanlar, içine kızarmış soğanların eklendiği mayonez ile bulaşır.

Salamura gümüş sazan.

Gümüş sazandan harika bir atıştırmalık pişirebilirsiniz. Yemeği hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• Gümüş sazan filetosu - 500 gram,
• soğan,
• Yenibahar 3 bezelye ve birkaç diş sarımsak,
• Elma sirkesi 2 yemek kaşığı. kaşık ve bitkisel yağ 5 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Tuz 1.5 yemek kaşığı. kaşık ve şeker 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Pişirme işlemi:

Balık filetolarından kemikler çıkarılır. Hamur, 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesilir, balıkları yıkayın ve peçetelerle kurulayın.

Gümüş sazanın marine edileceği tencerenin dibine tuz ve şeker dökün. Üzerine balık parçaları konur. Her katmana ayrıca şeker ve tuz serpilir.

Gümüş sazanı bir kapakla örtün. Presin koyulması ve 5 saat soğukta bırakılması tavsiye edilir.

Sarımsakları doğrayın ve temizleyin. Balıkları buzdolabından çıkarın ve akan su altında durulayın.

Sirke ve yağı karıştırın. Karışımı bir kaseye dökün. Üzerine sarımsak ve soğanı ekleyin. Filetoyu üstüne koyun, karıştırın ve buzdolabına gönderin. Balık 2-3 saat orada kalmalıdır.

Paskalya için salatalar.

Paskalya için ne pişireceğinizi bilmek ister misiniz? O zaman fotoğraflı tariflerimiz kesinlikle işinize yarayacak. Salatalar olmadan hangi ziyafet hayal edilebilir? Bu doğru - hiçbiri! Bu nedenle tamamen farklı salatalar hazırlayabilirsiniz. Tabii ki, bir kürk manto altında Olivier ve ringa balığı gibi geleneksel salatalar haklı yerlerini alabilir. Ancak, bu salatalara ek olarak, orijinal bir şey daha pişirebilirsiniz.

gelin salatası.

Salata için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bir çift ampul
• Patates - 4 adet,
• havuç - 3 adet,
• Pancar - birkaç parça,
• tavuk yumurtası - 4 adet,
• İşlenmiş peynir "Dostluk" - 3 adet.
• Mayonez 200 gram veya tadı.

Nasıl pişirilir:

Tüm sebzeler haşlanır ve soğutulur.

Yumurtalar ayrı bir kapta katı olarak haşlanır.

Soğan şeritler halinde kesilir ve 2 dakika bitkisel yağda kızartılır.

Bütün sebzeler soyulur ve büyük bir rende üzerine rendelenir. Aynı işlemi yumurta ve peynir için de yapın. Her sebze ayrı bir tabağa sürülür.

Salata "Gelin" katmanlar halinde düzenlenmiştir. Önce patates, sonra havuç, kızarmış soğan, mayonez, pancar, tekrar kızarmış soğan, tekrar mayonez, rendelenmiş Dostluk peyniri ve mayonez.

Rendelenmiş peynir veya rendelenmiş yumurta ile süsleyin.

Salata "Bahar Ödülü".

Bir sonraki lezzetli salata için minimum malzemeye ihtiyacınız olacak. Üstelik pişirmesi de çok kolay. Bu yüzden al:

• bir çift domates
• 200 gramlık yengeç çubukları,
• Sert peynir yaklaşık 200 gram,
• Sarımsak 2-3 diş.
• Mayonez ve otlar tadı.

Pişirme işlemi:

Yengeç çubukları çözülmelidir. Küpler halinde kesilirler.

Domatesler de küp şeklinde kesilir. Ama önce yıkanmaları gerekiyor.

Temiz yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın.

Peyniri ve sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyin.

Tüm malzemeler bir kaba alınır ve karıştırılır. Mayonez sos olarak kullanılır.

Bir notta! Tuz bu salataya değmez.

Özetliyor

Artık Paskalya 2017 için ne pişireceğinizi biliyorsunuz. Tabii ki, tüm yemekler burada değil. Bu tabloyu özgün tarifleriniz ile tamamlayabilirsiniz. Ve tatlıları da unutma. Lezzetli tatlı yemekler hazırlayın ve ailenizi veya misafirlerinizi çok iştah açıcı bir şeyle şaşırtın.

Paskalya'ya daha birkaç hafta var ama bu bizi tatil menümüzü planlamaktan alıkoymuyor. Lent'ten sonra çeşitlilik ve güzellikler istersiniz, ancak şenlikli yemeklerin ağır olmaması gerektiğini hatırlamak önemlidir. Meyve ve sebze salatalarını, yağsız etleri ve hafif tatlıları tercih edin. Diyette keskin bir değişiklik (yağsız tahıllardan hayvansal ürünlere) sağlığınızı olumsuz yönde etkileyebilir. Paskalya sofranızın enfes ve lezzetli olacağı doğru ve lezzetli tarifleri size sunuyoruz.

hindi jambonu

İçindekiler:

• hindi filetosu - 700 gr
• baharatlar (kişniş, fesleğen, biberiye, kırmızı biber, mercanköşk, kara ve kırmızı biber, kuru sarımsak)

Nasıl pişirilir?

1. Filetoları yıkayın, kuru kağıt havlularla fazla nemi alın ve tatmak için baharatlarla ovalayın. Etin lezzetli olması için tamamen kuru olması gerekir.
2. Eti baharatlarla doyurmak için 2-3 saat bekletin.
3. Hindi filetosunu 3-4 kat folyoya sarın ve “Pişirme” modunu ayarlayarak yavaş pişiriciye gönderin. Jambonu yaklaşık 45 dakika pişirin.
4. Çanak soğuduktan sonra folyoyu açın ve sıvıyı boşaltın.
5. Jambonu buzdolabında bir cam kapta saklayın.

Jöleli tavuk fileto

©ppkseniagrehova

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 300 gr
• havuç - 1 adet.
• baharat
• Jelatin

Nasıl pişirilir?

1. Tavuk filetoyu yıkayın ve tuzlu suda kaynatın. Havuçları da soyun ve haşlayın. Sonunda, et suyuna baharat ekleyin.
2. Sonra tavuğu küpler halinde kesin ve havuçları halkalar halinde kesin.
3. Jelatini talimatlara göre çözün.
4. Havuçları formun altına, üstüne doğranmış tavuğun üzerine koyun.
5. Jelatini et suyuyla birleştirin ve havuç ve tavukla doldurun.
6. Jöleyi sertleşmeye bırakın. Dilerseniz üzerine bir dal maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.

Paskalya masası böyle lezzetli bir jöle olmadan yapamaz. Bu nedenle bayramdan en az 10-12 saat önce pişirmeyi unutmayın. Aksi takdirde, iyi donmak için zamanı olmayacaktır.

Konserve ton balığı, domates ve yumurta ile yaprak salatası

©burro.salvia

İçindekiler:

• kırmızı soğan - ½ adet.
• kiraz domates - 100 gr
• konserve mısır - 120 gr
• konserve ton balığı - 160 gr
• mozzarella - 100 gr
• tavuk yumurtası (bıldırcın yumurtası da uygundur) - 3 adet.
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. ben.
• balzamik sirke - 1 çay kaşığı
• salata karışımı - 150 gr
• biber

Nasıl pişirilir?

1. Yumurtaları kaynatın. Soğuyunca kabuklarını soyun ve dilimler halinde kesin.
2. Salata karışımını iyice yıkayın, kurulayın ve büyük bir kaseye koyun.
3. Soğanı kabuğundan soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
4. Kiraz domatesleri yıkayın, isteyin ve ikiye bölün.
5. Her mozzarella topunu ikiye bölün ve soğan ve domateslerle birlikte bir kaseye koyun.
6. Konserve mısır ve ton balığındaki sıvıyı boşaltın ve diğer malzemelerle birleştirin.
7. Ardından salatayı biraz zeytinyağı ve balzamik sos ile tuzlayın.
8. Sonunda yumurtaları soyun ve dilimler halinde kesin ve salatayı onlarla süsleyin.

Vitaminli Meyve Salatası

©damskie_zabavi

İçindekiler:

• rezene ampulü - 1 adet.
• portakal - 1 adet.
• salata karışımı - 40 gr
• nar - ½ adet.
• badem yaprakları
• zeytin yağı

Nasıl pişirilir?

1. Portakalları kabuğundan, zarlarından ve filmden soyun. Daha sonra dilimler veya küpler halinde kesin ve tahsis edilen meyve suyuyla birlikte bir tabağa koyun.
2. Rezeneyi doğrayın ve nar taneleri ile birlikte portakala gönderin.
3. Sonunda, salatayı birkaç damla zeytinyağı ekleyerek badem gevreği ile süsleyin. Salata sulu meyvelerden oluştuğu için yağsız olarak yenebilir.

Paskalya masası bol olmalı. Farklı malzemelerle birkaç farklı salata yapabilirsiniz. Örneğin, et ve yeşillik karışımı ile meyve ve sebze.

Ton balıklı roka salatası

©crazy_mommys_pp

İçindekiler:

• ton balığı - 150 gr
• kiraz - 4-5 adet.
• bıldırcın yumurtası - 2 adet.
• kapari - 2 yemek kaşığı. ben.
• Roka
• zeytin yağı
• limon suyu
• biber

Nasıl pişirilir?

1. Ton balığı bifteğini tuz, karabiber serpin, limon suyu serpin ve ızgarada iki tarafını 1-2 dakika kızartın.
2. Kiraz domatesleri ve haşlanmış bıldırcın yumurtasını dilimler halinde kesin. Ardından roka yastığını yerleştirin.
3. Son olarak salatayı zeytinyağı ile süsleyin.

otlar ile Telapia filetosu

©lilova_hobi

İçindekiler:

• telapia filetosu - 1 adet.
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. ben.
• limon biberi
• italyan bitki karışımı
• Dereotu

Nasıl pişirilir?

1. Telapia karkasını yıkayın, her iki tarafta zeytinyağı ile fırçalayın, tuz, İtalyan otları ve limon biber karışımı serpin.
2. Filetoyu parşömene sarın ve 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin.
3. Sonunda, bitmiş filetoyu ince kıyılmış dereotu ve seçtiğiniz sebzelerle süsleyin.

Ton balığı ile doldurulmuş yumurta

©dietolog_pp_alla

İçindekiler:

• tavuk yumurtası - 6 adet.
• kendi suyunda ton balığı - 1 kutu
• yeşillikler - 50 gr
• limon suyu - 2 çay kaşığı
• tatmak için baharatlar

Nasıl pişirilir?

Peki, yumurtasız Paskalya için hangi tatil masası? Size lezzetli salatalar pişirmenizi öneriyoruz.

1. Yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun, ikiye bölün ve sarılarını çıkarın.
2. Ton balığını çatalla ezin, bir yumurta sarısı ve ince doğranmış yeşillikler ile karıştırın. Daha sonra bu malzemelere limon suyu, tuz, tatmak için baharat ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Yumurta aklarını elde edilen kütle ile doldurun ve bir dal yeşillik veya sebze dilimleri ile süsleyin.

Paskalya masası: somonlu kanepe

İçindekiler:

• somon - 100 gr
• lor peyniri - 50 gr
• siyah ekmek - 5-7 dilim
• yeşillik

Nasıl pişirilir?

1. Yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın. Lor peynirini otlar ile birlikte bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar ezin.
2. Daha sonra ekmeğin etini daire şeklinde kesin. Bunun için bir bardak kullanabilirsiniz. Somonu şeritler halinde kesin.
3. Her dilim ekmeği lor kremasıyla yayın. Üzerine ince somon şeritleri koyun ve bir tüpe yuvarlayın.
4. Kanepeyi yeşilliklerle süsleyin ve şişlerle sabitleyin.

şenlikli pişmiş armut

©crazy_mommys_pp

İçindekiler:

• armut - 1 adet.
• süzme peynir - 70 gr
• ceviz - 15 gr
• bal - 1 yemek kaşığı. ben.
• Tarçın
• vanilya

Nasıl pişirilir?

1. Armut yıkayın, ikiye bölün, çekirdeği çıkarın. Cevizleri biraz doğrayın.
2. Ardından süzme peyniri bir tutam tarçın ve vanilya ile karıştırın. Armutun her yarısını karışımla doldurun. Bal ile doldurun ve fındıkla süsleyin.
3. Tatlıyı 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.
4. Pişirdikten sonra tabağı bir tabağa koyun, istenirse tarçınla süsleyin.

Bu tatlı, Paskalya için masanızın gerçek bir dekorasyonu. Hazırlanışı kolay olduğu için hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir.

Kek "Odun yığını"

©yagnetinskaya

İçindekiler:

Kek için:

• yumurtalar - 3 adet.
• yağsız süt tozu - 5 yemek kaşığı. ben.
• kazein (veya diğer un) - 50 g
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• doğal yoğurt - 8 yemek kaşığı. ben.
• tatlandırıcı

Krema için:

• süzme peynir (% 2) - 200 gr
• doğal yoğurt - 200 gr
• yağsız süt tozu - 1 yemek kaşığı. ben.
• yağsız süt - 100 ml.
• stevya

Nasıl pişirilir?

1. 6 yemek kaşığı kızartın. ben. tereyağı olmadan bir tavada kuru süt. Sonra kek için tüm malzemeleri bir karıştırıcıda çırpın: yumurta, kazein, kabartma tozu, doğal yoğurt, tatlandırıcı.
2. Hamuru dikdörtgen bir silikon matın üzerine yayın. 200 derecelik bir sıcaklıkta 10-15 dakika kek pişirin. Kek kabardığında (şişirildiğinde) fırından çıkarın ve soğuması için bir süre kenara koyun.
3. Daha sonra keki şeritler halinde kesin. Yarım - yaklaşık 20 cm kalınlığında, yarım - 10 cm.
4. Krema için tüm malzemeleri bir karıştırıcıda çırpın: süzme peynir, doğal yoğurt, süt tozu, az yağlı süt ve stevia.
5. Kek kalıbının (10x20) altını folyo veya streç film ile kaplayın ve keki toplamaya başlayın. Sırayı takip edin: ilk katman krema, ikincisi büyük kek şeritleri, üçüncüsü krema, dördüncüsü küçük kek şeritleri. Ve böylece malzemeler bitene kadar.
6. Eritilmiş bitter çikolata ve çilek ile pastanın üzerini süsleyin. Pastayı iyice ıslatmak için 8 saat buzdolabına koyun.

Doğru yaşa, sevgiyle pişir!

Hazırlayan: Tatyana Krysyuk