İÇİNDE farklı şekiller yumurtalar (tavuk, bıldırcın vb.) birçok faydalı vitamin ve mineral içerir: proteinler, lösin, folik asit, kolin ve diğerleri. Bu durumda, soru her zaman ortaya çıkar: onları pişirmek mi yoksa çiğ yemek mi?

Haşlanmış yumurtadan elde edilen protein, insan vücudu tarafından tamamen emilir ve herhangi bir zarara neden olmaz. Ancak çiğ yumurtalardan kısmen vücutta kalır ve çeşitli hastalıklara yol açabilir. Pişirme sırasında, çiğ yumurtalarda bulunan bazı vitaminler çözülür. Yine de, haşlanmış yumurta çok daha sağlıklı ve yemek için daha güvenlidir. Üstelik kalori içeriği sadece 85 kcal'dir.

Kaynatırken aşağıdaki sorun ortaya çıkabilir: Yumurtaları kaynatmak ne kadar sürer?

Yumurta kaynatmak için birkaç seçenek vardır: haşlanmış, yumuşak haşlanmış, bir torbada.

Yumuşak haşlanmış yumurta ne kadar pişirilir

Bu hazırlık için sadece en taze yumurtalar kullanılır. Onları kontrol etmek için bir tencereye soğuk su dökülür ve orada yumurtalar indirilir. Tamamen dibe batmışlarsa, tazedirler. Ancak ortaya çıktılarsa, büyük olasılıkla zaten çürümüşlerdir. Bu tür yumurtalar yenmemelidir. Taze yumurtalar da mükemmel şekilde temizlenir.

Genel olarak, yumurtalar çeşitli şekillerde pişirilebilir. Hemen bir pişirme kabına dökülen soğuk suya konulabilir ve ateşe verilebilir. Buna soğuk doldurma yöntemi denir. Bu durumda, yumuşak haşlanmış yumurta elde etmek için, suyu kaynattıktan sonra pişirme süresi 3-4 dakikadır.

Veya yumurtaları sıcak ayar denilen kaynar suya koyabilirsiniz. Daha sonra yumuşak haşlanmış yumurtaların pişirme süresi sadece bir dakika olacaktır. Daha sonra 5-6 dakika sıcak suda bekletilir.

Bir torbada kaç yumurta pişirilir

Yumurta pişirmek için bu seçenek, önceki yumuşak kaynatma yönteminden çok farklı değildir. Sadece hem soğuk hem de sıcak pişirme için dakika sayısı birer dakika uzatılmalıdır. O zaman onları soğutmamalısın. Bu yemek sıcak servis edilir.

Sert haşlanmış yumurta ne kadar pişirilir

Bu tür yumurta hazırlamak için, sadece en taze yumurtaları değil, aynı zamanda soğuk suya daldırıldığında tencerenin altından hafifçe çıkanları da kullanabilirsiniz. Bu, yaklaşık 2-3 hafta önce yıkıldıklarını, ancak henüz bozulmaya zamanlarının olmadığını gösteriyor.

Sert haşlanmış yumurtalar için herhangi bir yöntem işe yarayacaktır. Soğuk suya konulursa kaynatıldıktan sonraki pişirme süresi yaklaşık 8-9 dakika olacaktır. Kaynatıldıkları kaba ve ateşin üzerindeki etkisinin gücüne bağlıdır.

Yumurtaları kaynar suya koyarken 10 dakika kaynatılır ve daha fazla soğuması için çıkarılır. Bu, kabuğu onlardan soymayı çok daha kolay hale getirecektir.

Yumurtaların hazırlanma şekli ne olursa olsun, sadece bir yetişkin için değil, aynı zamanda bir çocuk için de büyük fayda sağlayacaktır.

Tavuk yumurtasının pişme süresi ve pişme derecesi

Pişirme süresi 3 dakika

Yumurta bir torbada pişirilir:
beyaz sadece dış kenar boyunca sertleşmiştir, gerisi sarısı gibi sıvıdır.

Pişirme süresi 5 dakika

Bir torbada yumurta:
protein neredeyse pişirilir, ancak yumurta sarısı gibi biraz cıvıktır.

Pişirme süresi 7 dakika


Yumuşak haşlanmış yumurta:
Protein tamamen pişirilir ve sarısı sıvıdır.

10 dakika pişirme


Sert haşlanmış yumurta:
protein tamamen pişirilir, sarısı tutulur, ancak ortası yumuşak kalır.

Yumurta 14 dakika kaynatılır.

Sert haşlanmış:
beyazı ve sarısı tamamen pişirilir. Uzun süreli saklama ve salatalarda kullanım için yumurta hazırlamak için idealdir.

20 dakika pişirme

Fazla pişmiş yumurta:
beyazı ve sarısı tamamen pişirilir, ancak tatlarını kaybetmeye başlarlar, yavaş yavaş lastikleşirler.

Tavuk yumurtalarının kategorileri ve etiketlenmesi
Bir mağazadan yumurta alırken paketin üzerindeki etiketle karşı karşıya kalıyoruz, bakalım ne anlama geliyor.
1. Harf işaretleme, uygulama dönemini gösterir. İki tane var: "D" - diyet yumurtası anlamına gelir, bu tür yumurtalar 7 gün içinde kullanılmalıdır, "C" - sofralık yumurta, 25 gün içinde kullanılabilirler.
2. Sayısal gösterim, yumurtanın boyutunu veya daha doğrusu ağırlığını gösterir.
Üçüncü kategorideki yumurtalar (3) - 35 ila 44.9 g.
İkinci kategorideki yumurtalar (2) - 45 ila 54.9 g.
Birinci kategorideki yumurtalar (1) - 55 ila 64,9 g.
Seçilen yumurtalar (O) - 65 ila 74.9 g.
En yüksek kategorideki yumurtalar - 75 g veya daha fazla.
Farklı kategorilerdeki yumurtaların fiyatları farklıdır, kategori ne kadar yüksek olursa fiyat o kadar yüksek olur. Bir salata için veya sadece kahvaltı için yumurta seçerseniz, tazeliklerine daha fazla dikkat etmek daha iyidir ve yumurta sayısını gösteren bilinmeyen bir tarife göre bir şeyler pişirmeyi düşünüyorsanız, yumurtaları ilkinin altına almayın. kategori, genellikle Birinci kategorideki yumurtalar pişirmede veya Seçilmiş olarak kullanılır.

Yumurta rengi
En sık sorulan sorulardan biri yumurtanın rengiyle ilgili. Yani kabuğun renginin yumurtanın tadı ve kullanışlı özellikleri ile ilgisi yoktur. Sadece tavukların cinsine bağlıdır. Kahverengi kabukların daha dayanıklı olduğuna inanılmasına rağmen. Aynı zamanda, sarının rengi de çok önemlidir - ne kadar parlaksa, o kadar çok faydalı madde içerir.
Tabii ki yumurta alırken her zaman tazeliğine dikkat edin. Taze yumurtalar daha lezzetlidir ancak daha az temizlendiğini unutmayın.
Yumurta, çok miktarda vitamin, mineral ve amino asit içeren eşsiz bir üründür. Savaş sırasında ve savaş sonrası dönemde, yumurta sarısı küçük çocuklar için vazgeçilmez bir besin kaynağıydı ve mümkün olduğunca erken diyete sokmaya çalıştılar. Artık yumurta, vücut için gerekli olan her türlü yararlı madde bakımından zengin olduğu, iyi emildiği ve açlığı iyi giderdiği için kilo vermek isteyenlerin diyetinde gerekli yiyeceklerden biri olarak kabul edilir.
Bugün mutfaklarımızda en çok tavuk yumurtası, daha az sıklıkla bıldırcın yumurtası kullanıyoruz (çoğunlukla çocuk yemekleri için). Ama tabii ki liste bununla sınırlı değil. Herhangi bir kuş yumurtası (örneğin: devekuşu, ördek, hindi) ve sadece insan tüketimine uygun değildir.
Yumurta mutfağımızdaki en yaygın yiyeceklerden biridir. Bunları neredeyse her gün kullanıyoruz: pişiriyoruz, kızartıyoruz, salatalara, sandviçlere, unlu mamüllere ve soslara ekliyoruz. Bu eylemlerden biri üzerinde - yani yumurta aşçısı üzerinde ayrıntılı olarak durmayı öneriyorum.

yumurta nasıl kaynatılır

Yumurta kaynatmanın en kolay ve en yaygın yolu bir kap sudur. Bir tencereye, suya ve yumurtaya ihtiyacımız var.
Yumurta kaynatırken suya tuz eklenmesi gerektiğini sık sık duyabilirsiniz. Suya tuz eklenir, böylece kabuğun çatlaması ve yumurtaların sızması durumunda beyaz daha hızlı kıvrılır ve çatlağı tıkar. Yumurtaları doğru kaynatırsanız tuza ihtiyacınız olmaz.
Ancak çatlamanın kendisi iki şeyi önlemeye yardımcı olacaktır:
Birincisi yumurtayı kör tarafından bir iğne ile delmektir - bu şekilde yumurtanın ısınması sırasında oluşan basınç rahatlayacaktır,
İkincisi, soğuk yumurtaları sıcak suya koymamak, keskin bir sıcaklık düşüşünü önlemek için önce yumurtaları buzdolabından çıkardığınızdan veya bir süre ılık suda beklettiğinizden emin olun.
Yumurtaları kaynatma yaklaşımındaki temel fark, onları soğuk veya sıcak suya koymaktır.
Ancak her durumda, pişirmeden önce yumurtalar, tercihen akan ılık su altında ve tercihen bir fırça veya bezle yıkanmalıdır. Bu sayede kabuk üzerinde kalmış olabilecek kir parçacıklarından kurtulursunuz.
Soğuk suda bir sekme ile pişirirken, kaynattıktan sonra pişirme süresini kaydetmek gerekir, bu da neredeyse tüm pişirme süresi boyunca tavayı izlememiz gerektiğinde bizi pek uygun olmayan bir duruma sokar.

Daha basit ve daha doğru yol, onu kaynar suya koymaktır, çünkü ilk önce ateşi maksimumda açıp suyun kaynamasını sağlarız ve sonra yumurtaları koyarız ve zamanlayıcıyı kurarız.
Ancak yumurtalar çok kaynayan suda değil, zar zor kaynayan suda, yani kaynayan suda kaynatılmalıdır. kısık ateşte (tencerenin boyutuna, ocağa ve yumurta sayısına göre değişir), kapak açıkken. Yumurtalar tamamen suyla, artı yaklaşık bir santimetreyle kaplanmalıdır. Bu, yumurtaların daha eşit pişmesine ve birbirine çarpmamasına yardımcı olacak ve bu da çatlama olasılığını azaltacaktır.

yumurta ne kadar kaynatılır

Almak istediğimiz yumurtanın kıvamına göre yumurta kaynama süresi 3 ile 15 dakika arasındadır. Dış tarafı hafifçe sertleştirilmiş sıvı bir yumurtadan yumurta akı tamamen pişmiş beyazlara ve sarılara.
Yumurtalar tatlarını kaybettiğinden ve yumurtaların 15 dakikadan fazla pişirilmesi önerilmez. faydalı nitelikler... Beyaz ve sarısı yavaş yavaş lastiksi hale gelir. Ayrıca, içlerinde kimyasal bir reaksiyon meydana gelir ve yumurta sarısı maviye dönmeye başlar. Bu fotoğrafta en yakın yumurta 20 dakika kaynatıldı, sarısı kenarlardan biraz mavileşmeye başladı. Ayrıca, bayat yumurta ve pişirildikten sonra soğuk suda soğutulmamış yumurtaların pişirilmesinden sonra ilave siyanoz elde edilir.

Bir yumurtanın pişme derecesini belirlemek için üç temel kavram kullanılır:
- bir torbada: beyaz yarı pişmiş ve içinde, bir torbada olduğu gibi, sıvı sarısı ve proteinin yarısı;
- yumuşak kaynatılmış: protein tamamen pişirilir ve yumurta sarısı sıvıdır;
- katı kaynatılmış: hem beyazı hem de sarısı tamamen piştiğinde.

r /> Pişirme seçeneği zevk tercihlerinize bağlıdır, harika bir kahvaltı sunmak için herhangi bir yöntem uygundur. Sert haşlanmış yumurtalar gibi yumuşak haşlanmış yumurtalar da salataya eklemek için harikadır. Yumuşak haşlanmış yumurtalar, pişmiş proteinin sindirimi daha kolay olduğu ve haşlanmış yumurta sarısı kaybettiği için en faydalı olarak kabul edilir. faydalı özellikler... Ancak yolda yanınıza yumurta almanız gerekiyorsa, en uzun süre bozulmadıkları için haşlanmış yumurtalar kullanılır.

C1 işaretine karşılık gelen orta boy yumurtaları ele alacağız.

Yumurtalar nasıl düzgün pişirilir

Şimdi teoriden doğrudan pratiğe dönüyoruz. Sıcak suda adım adım tavuk yumurtası kaynatma örneğini tanımanızı öneririm.
1. Uygun büyüklükte bir tencere alın. 1-3 yumurta için 16 cm'lik bir tava uygundur.
Yumurtaların kaynama süresi, su miktarının yumurtalara oranından da etkilenecektir. Aynı anda pişirirseniz çok sayıda içinde değil büyük tencere, suyun kaynama süresi biraz artacağından pişirme süresine 30-60 saniye eklemelisiniz.
2. Yaklaşık 2/3 oranında bir tencereye su dökün ve kaynaması için maksimum ısıya ayarlayın.
3. Su kaynarken yumurtaları çıkarın ve akan ılık su altında iyice yıkayın.

4. Bundan sonra, bir iğne kullanarak yumurtaların kör tarafından yumurtalara delikler açın.

Yumurtaları derinden delmeyin. Gerçek şu ki, yumurtaların kör tarafında bir hava cebi var. Sadece delerseniz, bu cebin içindeki havanın yardımıyla ve yumurtanın kendisine ulaşırsanız, içeriğin yardımıyla, çatlamaya neden olacak olan basınç serbest bırakılır.
Aceleniz varsa, tavaya soğuk değil, ılık hatta sıcak su koyabilirsiniz, böylece daha hızlı kaynayacaktır.
5. Su kaynadığında, ısıyı orta veya daha düşük bir seviyeye düşürün, böylece su sadece biraz guruldur.

6. Yumurtaları tek tek suya yavaşça ama hızlı bir şekilde daldırın. Bunun için oluklu bir kaşık veya bir yemek kaşığı kullanmak uygundur.

7. Ve zamanlayıcıyı gerekli dakika sayısı için ayarlayın. Buradaki tüm nüansları dikkate almanın çok önemli olduğunu unutmayın: yumurtaların boyutu, istenen kıvam, tava boyutu, su miktarı ve yumurta sayısı.
Örnek: Bir veya üç yumurta kaynatırken, diğer her şey eşit olduğunda, bir yumurtanın belirli bir kıvama gelme süresi 30-60 saniye arasında değişecektir. Soğuk yumurtalar daldırıldığında ve sıcaklık su ile değiştirildiğinde su daha az ısı kaybedeceği için bir yumurta daha hızlı kaynar.


Yumurtalar suya daldırıldıktan sonra suyun ne kadar çabuk kaynadığı da çok önemlidir. Haşlanmış yumurtaları kaynatırsanız, önemli değildir, ancak belirli bir kıvamda - yumuşak kaynatılmış yumurtalar elde etmek istiyorsanız, şunları yapmalısınız:
a. Suyu kaynattıktan sonra yumurtaları içine daldırın (suyun kaynaması duracaktır);
B. Suyu tekrar yüksek ateşte kaynatın (bu çok az zaman alacaktır, kelimenin tam anlamıyla 30-60 saniye);
C. Ardından, suyun sadece biraz kaynaması için ısıyı azaltın ve zamanlayıcı bip sesi gelene kadar başka şeyler yapmaktan çekinmeyin.
8. Zamanlayıcı bip sesi çıkarır duymaz yumurtaları soğuk suya aktarmak gerekir.
Bu işlem, kabuğu yumurtalardan çok daha kolay çıkarmamıza yardımcı olacaktır.

Bir kevgir ile çıkarabilir veya sıcak suyu boşaltabilir ve yumurta tavasını soğuk akan suyun altına koyabilir ve bir süre bırakabilirsiniz. Soğuk yumurtalara ihtiyacınız varsa - sıcaksa daha uzun süre bekletin - o zaman sadece birkaç dakika.
9. Yumurtalar artık kaynatılmıştır ve soyulabilir. Tamamen temizlersek (bunu genellikle haşlanmış yumurtalarla yaparız), o zaman yumurtaları tüm yüzeye döveriz. Bir kaşıkla yersek, yumurtaları künt tarafı yukarı gelecek şekilde özel bir şekle veya uygun çapta bir bardağa koyarız, üstten çırpın - üstten yaklaşık 1,5 cm yukarıdan ve soyun.

Haşlanmış yumurta nasıl pişirilir
Haşlanmış geleneksel bir yemek Kabuksuz haşlanmış yumurta olan Fransız mutfağı. Böyle bir yumurta, kremsi bir yumurta sarısı ile ihale edilen özel bir doku ile elde edilir. Yumurta haşlamanın en lezzetli ve aynı zamanda zor yöntemlerinden biri. Belki ilk seferinde güzel bir yumurta pişiremeyeceksiniz, ancak yine de her şey o kadar zor değil, biraz pratik ve her şey harika olacak.


Haşlanmış yumurtayı kaynatmak için ihtiyacımız var: bir tencere su, sofra sirkesi ve tahta kaşık.
1. Bir yumurta alın ve ılık suda iyice yıkayın. Birçok insan yumurtaların hazırlanmasında bu aşamayı ihmal eder, çünkü her durumda yumurta iyi bir ısıl işleme tabi tutulur. Ancak bu aşama çok önemlidir çünkü bir yumurta kırıldığında kabukta kalan tüm kirler yemeğimize girer. Sonra bile ısı tedavisi bu çok hoş ve iyi değil.

2. Bir tencereye 4-5 cm su dökün, kaynatın ve 1 litre suya yaklaşık 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. Pirinç sirkesi veya elma sirkesi kullanmak en iyisidir. Balzamik sirke kullanabilirsiniz, yumurtaya özel bir tat verir ama aynı zamanda rengini de değiştirir.

3. Yumurtayı dikkatlice küçük bir tabağa veya kaseye bırakın.

4. Şimdi tencerenin altındaki ısıyı azaltıyoruz, böylece su kaynamasın, ancak kaynamaya başlıyor gibi ve çok dikkatli bir şekilde yumurtayı hızlı bir şekilde suya bırakın.

5. İlk birkaç saniye için, beyazı bir tahta kaşıkla sarısına ve sarısını beyazın ortasına hafifçe itin.

6. Sonra süreyi not ederiz: C1 kategorisindeki bir yumurta için yaklaşık 2,5 dakikadır, büyük bir yumurta için süre 4 dakikaya kadar çıkabilir.
7. Şimdi yumurtayı oluklu bir kaşıkla çıkarın, kalan sirkeyi yıkamak için bir kase soğuk suya aktarın ve pişirme işlemini durdurun.

8. Son aşama - fazla suyu boşaltmak için bir peçete koyun ve şimdi servis yapabilirsiniz.

Mikrodalgada haşlanmış yumurta

Haşlanmış yumurtanın bir analogu, bir bardak suda kaynatılmış bir yumurta olabilir. mikrodalga fırın... Bu harika yemeği hazırlamanın çok kolay bir yolu.
1. Yumurtayı iyice yıkayın.
2. 200-250 ml, yaklaşık yarısı - 2/3 hacimli şeffaf bir bardağa soğuk su dökün. Tabii ki, yumurta pişirmek için camın ne renk olduğu önemli değil, ancak mikrodalga fırınların güçleri farklı olduğundan ve daha önce bildiğimiz gibi yumurtalar farklı boyutlarda olduğundan - şeffaf bir cam kontrol etmenizi sağlayacaktır. pişirme işlemi ve istenilen yumurta kıvamı için doğru zamanı seçin...
3. Sarısına zarar vermemek için dikkatlice yumurtayı kırın ve suya bırakın.

4. Yumurtalı bardağı mikrodalgaya koyun. Kesin zaman ve güç ayrı ayrı seçilmelidir.
5. Yumurtayı sudan çıkarın ve fazla suyu almak için bir peçeteye koyun. Hizmet edebilirsin. C1 kategorisindeki yumurtaların fotoğraflarında, ilki 850 W gücünde 1 dakika 20 saniye pişirildi - yumurta sarısı tamamen sıvı, protein neredeyse tamamen yoğun, suda biraz sıvı kaldı, ikincisi Aynı güçte 1 dakika 40 saniye - yumurta neredeyse kaynatılır.

Bir torbada haşlanmış yumurta

1. Diğer yöntemlerde olduğu gibi yumurta önce ılık suda yıkanmalıdır.
2. Ateşe küçük bir tencereye su koyun ve kaynatın. Sonra ateşi biraz azaltıyoruz, su çok kaynamamalı.
3. Su kaynarken bir kap veya kase alın ve streç film ile kapatın.

4. Yumurtayı dikkatlice kırın ve bir kaseye dökün. Tuz ekleyebilir, peynir veya sebze, otlar ekleyebilirsiniz.

5. Filmin kenarlarını üste bağlarız ve iyice sıkıştırırız, gerekirse bir şeyle bağlayabilirsiniz, ancak genellikle filmin kendisi yeterince iyi tutar.

6. Su kaynayınca yumurta poşetini bir tencereye koyun ve istenilen kıvama göre 3-7 dakika pişirin.

7. Şimdi torbayı ve yumurtayı çıkarıyoruz.

8. Gerekirse kendinize bir kaşıkla yardım edebilirsiniz.

8. Bu yumurta 4 dakika kaynatıldı - sonuç yumuşak haşlanmış yumurta, tamamen pişmiş beyaz ve yumuşak beyazdır. Bu en çok uygun yollar"haşlanmış" bir yumurta alın, çünkü yumurtayı izlemeye ve ek tabaklar kullanmaya gerek yoktur - sadece bir tencere, aslında yumurta doğrudan temas etmediği için temiz kalır.

Ek bir artı, pişirme işlemi sırasında, torbayı uçlarından kaldırarak ve yoğunluğu parmaklarınızla kontrol ederek yumurtanın hazır olup olmadığını kolayca kontrol edebilirsiniz.
Bu yöntemde torbaya büyük bir kuyruk yapmamak ve yeterince geniş bir tava almak önemlidir, aksi takdirde film tava kenarına kaynak yapabilir.

Mikrodalgada yumurta nasıl kaynatılır?

İnternette, kabuklu mikrodalgada yumurta tarifleri bulabilirsiniz.
Talimat aşağıdaki gibidir: bir bardağa oda sıcaklığında bir yumurta koyun, kaynar su dökün, örtün ve% 50 güçte 10 dakika pişirin. Bununla birlikte, bu tür deneyler genellikle sorunla sonuçlanır: Gerçek şu ki, bir mikrodalga fırında yemek pişirirken çok yüksek basınç, yumurtanın patlamasına neden olabilir ve oldukça güçlüdür. Diğer pişirme yöntemlerini kullanmanızı tavsiye ederim.

Çiğ ve haşlanmış yumurta nasıl ayırt edilir
Haşlanmış ve çiğ yumurtaların buzdolabında karıştırılmış olabileceğinden şüpheleniyorsanız, bunu kontrol etmek çok kolaydır: Yumurtayı düz bir yüzeye koyup kendi ekseni etrafında döndürmeniz gerekir. Haşlanmış bir yumurta hızlı ve eşit bir şekilde dönecek ve çiğ yumurta hemen duracaktır. Aniden kafanız karışırsa, hangi yumurtalar katı, hangi yumuşak haşlanmış - "sert" yumurtalar her zaman daha iyi dönerse, aynı yöntem kullanılabilir.

Bıldırcın yumurtası ne kadar pişirilir

Bıldırcın yumurtası daha da fazla kullanışlı ürün hepsinden beri faydalı malzeme ve içlerindeki eser elementler tavuk yumurtasına göre çok yüksek konsantrasyondadır. Bıldırcın yumurtasının tavuk yumurtasından farklı olarak kolesterol içermediği ve alerjik reaksiyonlara neden olmadığı da bilinmektedir.


Tavukla aynı prensibe göre, ancak zamanla çok daha az pişirilmelidirler. Yumuşak haşlanmış yumurtalar için - bu 1,5 dakika, haşlanmış yumurtalar için - 3-3,5 dakika.

Umarım bu makale gelecekte yumurta kaynatırken her zaman istenen sonucu elde etmenize yardımcı olur. İyi şanslar ve afiyet olsun!

Bazen sarının inatla proteini tutmamasının ve proteinden akmamasının veya tersine lastik gibi olmasının nedeni nedir? Mesele şu ki, beyaz ve yumurta sarısı farklı sıcaklıklarda pişirilmelidir: proteinin 82 C sıcaklığa ve yumurta sarısının 77 C sıcaklığa ihtiyacı vardır.... Optimal olan bu sıcaklıktır, ancak sıradan bir tencerede sağlamak o kadar kolay değildir. Ancak, yumurtaları hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl kaynatacağınıza dair bazı ipuçları var.

Bir torbada yumurta nasıl kaynatılır?

Bir torbadaki yumurtalar, yumuşak haşlanmış veya haşlanmış yumurtalar kadar popüler değildir, ancak böyle bir yemeğin birçok uzmanı da vardır. Tavuk yumurtalarını soğuk suya koyun, ocağı açın ve dört dakika pişirin. Başka bir seçenek de deneyebilirsiniz - yumurtaları zaten kaynayan suya batırın ve bir dakika boyunca unutun. Bundan sonra ocağı kapatabilir ve yumurtaları yedi dakika bırakabilirsiniz. Bu süre zarfında hem protein hem de yumurta sarısı istenen kıvamı elde edecek ve en seçici gurmeleri bile memnun edecektir.

İnternette bunun gibi başka bir tarif var:

1. Yumurtaları kaynar suya batırın. Yumurtaları daldırdıktan sonra su tekrar hızlı bir şekilde kaynamalıdır, bu nedenle yüksek ateşte ve yeterli miktarda kaynar suda pişirmeniz gerekir.
2. Kaynayan suya atıldıktan 5-6 dakika sonra yumurtalar çıkarılıp soğuk su ilave edilerek sıcak servis edilir.

Test etmedik, ancak yaparsanız yorumlara yazın, paketi daha kullanışlı hale getirmek için değişiklikler yapacağız.

Yumuşak haşlanmış yumurta nasıl kaynatılır

Her şeyden önce, tavuk yumurtalarını yıkamanız gerekir. Daha sonra soğuk suya daldırılmalı, tavayı ateşe vermeli ve sobayı açmalıdır. Su kaynıyor mu? Şimdi ısıyı azaltın ve yumurtaları birkaç dakika kısık ateşte pişirin - bu durumda hem sarısı hem de beyazı sıvı olacaktır. Doğru, birçok insan başka bir seçeneği sever: yumurta sarısı sıvı kalır ve protein katı hale gelir. Bu kategorideyseniz, işlemi üç dakikaya uzatın.

Bir diğer ilginç seçenek- yumurtaları kaynar suya koyun ve bir dakika bekletin. Bundan sonra, tava ocaktan alınmalı, bir kapakla kapatılmalı ve beş dakika bekletilmelidir. Sonuç, ilk durumdakiyle aynı olacaktır - yumurta sarısı hala sıvı olacak ve protein katıya dönüşecektir.

Sert haşlanmış yumurta nasıl kaynatılır

Pek çok insan haşlanmış yumurtayı kaynatmanın çok kolay olduğunu düşünür. Onları sindirmek imkansızdır, ancak onları suya biraz fazla maruz bırakırsanız, renkleri tatsız hale gelir ve yumurtaların kendileri en iyi tadı alamazlar. Ayrıca yumurtalar "kauçuk" olabilir - bu da tatlarını olumsuz yönde etkileyecektir.

Yumurtalarınızın yumuşak olmasını ister misiniz? Ardından soğuk suya daldırın, ocağı açın ve su kaynadığında bir dakika geçene kadar bekleyin. Şimdi ısıyı kısın ve yedi dakika boyunca yumurtaları unutun. Bir zamanlayıcı ayarlamak iyi bir çözüm olacaktır - sobayı kapatma zamanının geldiğini hatırlamanıza yardımcı olacak ve aynı zamanda sürekli yanında durma ihtiyacını ortadan kaldıracaktır. Bu tarife göre hazırlanan yumurtalar yumuşak, lezzetli ve güzel olacak ve tadına mutlaka bayılacaksınız.

Bir yumurta mükemmel şekilde nasıl kaynatılır?

Bazı insanların anlamak için tüm deneyleri kurduğu ortaya çıktı: var mı? mükemmel tarif haşlanmış tavuk yumurtası. Ve şaşırtıcı bir şekilde, neye sahip olduklarını öğrenirler! Amerika'dan bir şef olan Jay Kenji Lopez-Alt, alışılmadık bir deney yaptı: Bir yumurtayı kaynar suya attı, yarım dakika tuttu, bayanın tenceresine attı ve suyu tekrar kaynattı. Her yarım dakikada bir yumurtanın hangi aşamada kaynadığını kontrol etti. Deneyinin sonuçlarına dayanarak, yumurtaların lezzetli ve pişirilmesi kolay olması için hangi yaşam tüyolarının uygulanması gerektiğini buldu.

1. Litre başına 2 yemek kaşığı oranında tuzlu su. Bu, kabuk çatlasa veya kırılsa bile proteinin yumurtadan sızmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
2. Yumurtaları oda sıcaklığına önceden ısıtın. Bunu yapmak için, pişirmeden bir veya iki saat önce onları yerleştirmek daha iyidir. Vaktiniz yoksa, yumurtaları ısıtmak için ılık ama sıcak suya koymanız yeterli.
3. Yumurtayı sivri uçlu bir iğne ile delin. "Hava kesesi" adı verilen bir şey vardır, çünkü kural olarak kabukta çatlaklar görülür. Buna göre, hava dışarıya bırakılırsa genleşmeyecek ve kabuk çatlayacaktır.
4. Yumurtaları kaynatmak için küçük bir tencere seçin. Bu, büyük bir kaptaki yumurtalar yuvarlanabileceği, çarpabileceği ve birbirine çarpabileceği için çatlakların önlenmesine yardımcı olacaktır. Küçük tabaklarda bu sorun ortaya çıkmaz.

Ya yumurta kaynatamazsan? Her şeyden önce, panik yapmayın: Dövüşmelerinde veya bir örümcek ağıyla örtülmelerinde yanlış bir şey yok, hayır. Şansınız, yukarıdaki ipuçlarını takip etmediniz. Haşlanmış yumurtaların size hiç sorun çıkarmaması için bu kurallara da uymaya çalışın. O zaman bir zamanlar kaynayan yumurtaların sizde hoş olmayan duygulara neden olduğunu unutacaksınız.

• Yumurtaları düşük ateşte kaynatın - bu, eşit şekilde pişmelerini ve bütün kalmalarını sağlar.
• Buzdolabınızda taze yumurtalarınız varsa, onları birkaç dakika daha pişirmeyi unutmayın.
• Yumurtaları kaynattıktan sonra soymanızı kolaylaştırmak için akan buzlu suyun altında iki ila üç dakika bekletin. Bu ipucu ile kabuktan hızlı ve kolay bir şekilde kurtulabilirsiniz.
• Bir yumurtanın kaynamış olup olmadığını bilmek ister misiniz? Hemen kırmaya gerek yok. Sadece masanın üzerinde çevirin: Yavaş dönüyorsa çiğ, hızlı dönüyorsa zaten pişmiş demektir ve afiyetle yiyebilirsiniz.
• Yumurtayı kolayca soymak için bıçakla kenarlarına hafifçe vurun. Bu, kabuğun proteinden hızlı ve kolay bir şekilde ayrılmasına yardımcı olacaktır.

Hazır! Artık yumurtaları nasıl düzgün pişireceğiniz konusunda hiçbir şüpheniz olmayacak. Hazır yumurtalar aynen bu şekilde yenebilir, hafif tuz serpilebilir veya yüzlerce şekilde kullanılabilir. farklı yemekler: salatalardan sıcağa. Denemeniz ve yemeğinizin tadını çıkarmanız için en iyi mutfak tariflerini sizin için topladık. Deneyin ve deneyiminizi bizimle paylaşın!

Yumurtaların nasıl doğru pişirileceğine dair video tarifi

Yemek pişirmede yumurta her yerde bulunabilir: salatalarda, sıcak yemeklerde, unlu mamullerde ... Ve kahvaltıda birkaç haşlanmış yumurta yemek ne kadar lezzetli! Durmak! Yumurtalar taze mi? Doğru pişmişler mi? Elbette? Hadi kontrol edelim!

Yumurtalarınızın taze olup olmadığını nasıl anlarsınız

Bir yumurtanın tazeliğini test etmenin en kolay yolu onu sallamaktır. Herhangi bir yabancı ses duymuyorsanız, bu yumurtayı yiyebilirsiniz. Bir gıcırtı veya gıcırtı duyarsanız, onu atmak daha iyidir. Bu, elbette, içinde yaşayan mini bir canavar değildir ve bu nedenle, sadece havayı çiğner, ancak yumurtaları bozan havadır.

Yumurtanın ne kadar taze olduğunu test etmenin başka bir yolu da onu bir kase suya koymaktır. Burada da her şey son derece basit.

• Yumurta boğuldu - kesinlikle taze ürün
• Yumurta ortaya çıktı - çöpte! Onu yiyemezsin - oraya hava girdi ve faydalı nem buharlaştı.
• Yumurta alttan geniş bir açıyla yukarı doğru yükseldi - orta tazelik. Hala yiyebilirsin, zehirlenmezsin ama bu yumurtayı artık saklama, riske atıyorsun.

Peki ya depolama?

Yumurtaların buzdolabında saklanması şiddetle tavsiye edilir. Birçok buzdolabının yumurtaları saklamak için özel ağları ve rafları bile vardır - bu uygundur ve ambalaj değerli yer kaplamaz. Yumurtaların genellikle yaklaşık 15 günlük bir raf ömrü vardır. Mağazalarda elbette yumurtalar genellikle raflarda bulunur. Yumurtalar çok yakın zamanda yumurtlanmışsa önemli değil. Her zaman son kullanma tarihine dikkat edin: Ambalaj, son kullanma tarihinin yarısından fazlasında açık rafta kalırsa, daha yenisini aramak daha iyidir.

yumurta kaynatın

Görünüşe göre bir yumurta çok sıradan bir ürün ve hazırlanması için birçok seçenek var. Yumurta pişirmenin de birçok yolu vardır. En popülerleri yumuşak kaynatılmış, torbalanmış, sert kaynatılmış. Yumurtaların hazır olma derecesi elbette pişirme süresine bağlıdır.

Mükemmel yumurta nasıl kaynatılır?

• Yumuşak haşlanmış.

Hassas sıvı yumurta sarısı ve güçlü haşlanmış protein - nefis!

Yumuşak haşlanmış bir yumurtayı mükemmel şekilde kaynatmak için bunu yapmanız gerekir. 3/4 su dolu küçük bir tencereyi ocağa koyun ve kaynatın. Bir tutam deniz tuzu ekleyin. Oluklu bir kaşık kullanarak yumurtayı kaynar suya daldırın ve hemen çıkarın ve 4, 5 veya 7 buçuk dakika kaynatmak için yumurtayı alçaltın. İdeal bir yumuşak haşlanmış yumurta bu şekilde 5 dakika, tamamen sıvı - 4 dakika ve yarı yoğun - 7 dakika 30 saniye pişirilir.

• Çantaya.

Bazı nedenlerden dolayı, torbalı yumurtaların diğer haşlanmış yumurta seçenekleri kadar popüler olmadığı ortaya çıktı. Ancak, amatörseniz, neden kendinizi memnun etmeyesiniz?

Yumurtaları soğuk suya koyun, gazı açın ve dört dakika pişirin.

Başka bir seçenek de yumurtaları bir dakika kaynar suya koymak ve ardından gazı kapatıp yedi dakika boyunca aynı kapta bırakmaktır - böylece torbadaki yumurtalar yumuşak ve lezzetli olur!

• Haşlanmış yumurta (kabuksuz).

Güne harika ve sağlıklı bir başlangıç ​​için bir avokadolu sandviçe haşlanmış yumurta eklenebilir. Ve haşlanmış bir yumurtayı kaynatmak o kadar zor değil.

Geniş bir tencereye yarısına kadar doldurun, orta ateşte hafif kaynatın, tuzlayın (bir tutam tuz yeterlidir).

Yumurtayı bir bardağa kırın ve tek hareketle bir tencereye koyun. Yumurtaların geri kalanıyla aynı şeyi yapın. Yumurtanın boyutuna ve sıcaklığına bağlı olarak (örneğin buzdolabından seçilen bir tanesi), 2 ila 4 dakika kaynatın. 2 dakika kaynatılan bir yumurta çok cıvık olacaktır. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir tabağa alın ve bir kaşıkla hafifçe bastırın, sezginizi kullanın. Yumurta çok yumuşaksa, bir dakika daha suya dönün.

Haşlanmış yumurtaları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın ve tost üzerine servis edin. Kaba tuz ve karabiber serpin.

• Sert haşlanmış.

Bu muhtemelen haşlanmış yumurtalar için en popüler seçenektir. Bu tür yumurtalar her yerde bulunur: salatalarda, çorbalarda, sıcak yemeklerde. Bununla birlikte, birçok insan yumurtaları sindirir ve daha sonra yumurta sarısı hoş olmayan yeşilimsi veya mavimsi bir renk alır ve yumurtanın kendisi özellikle tat olarak hoş değildir.

Haşlanmış yumurtayı kaynatmak gerçekten harika: Soğuk suya koyun, suyu kaynatın, kaynar suda bir dakika kaynatın, ardından gazı kapatın ve yedi dakika daha pişirin.

Yumurtaları sert kaynatmanın başka bir yolu da budur. Yumurtayı oluklu bir kaşıkta kaynar tuzlu suda bir saniye bekletin, ardından yumurtayı alçaltın ve 10 dakika pişirin.

Basit Haşlanmış Yumurta Aperatif Tarifi

Hassas bir yumurta aperatifinin bir versiyonunu sunuyoruz! İçin uygun şenlikli masa, kahvaltıda, sandviçlerde ve atıştırmalıklarda.

İhtiyacınız olacak: 5 haşlanmış yumurta, 2 işlenmiş peynir"Dostluk" yazın, yaklaşık 150 gr mayonez ve birkaç diş sarımsak.

Tarif son derece basit, ama gerçekten tatmin edici, lezzetli ve iştah açıcı çıkıyor!

Haşlanmış yumurtaları kaynatın, peynirleri ince bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları bir kırıcı, bıçak veya rende ile doğrayın. Soğutulmuş haşlanmış yumurtaları ince doğrayın. Diğer malzemelerle karıştırın ve mayonez ekleyin. Karıştırmak. Meze hazır! Böyle bir mezeyi (popüler olarak Yahudi olarak adlandırılır) tost veya bir tavada sadece kızarmış ekmek üzerine sürmek özellikle lezzetlidir. Afiyet olsun!

Genel olarak, yumurtalar, elbette, yemek pişirmede haklı olarak özel bir yer işgal eder. Katılımlarıyla kaç farklı yemek hazırlanabilir. Ve her şeyden ayrı olarak pişirilmiş bir yumurta yemek ne kadar lezzetli - kızarmış veya haşlanmış, salatada değil, bağımsız bir yemek olarak!

Haşlanmış yumurtalı daha fazla tarif için bkz. Bir favoriniz varsa, ilginç, orijinal tarif yumurta ile yemek pişirmek, bu makalenin yorumlarını paylaşın!

Nefis yumuşak yumurta yumuşak haşlanmış yumurtalar, haşlanmış yumurtalar, bir torbada zarif yumurtalar - tüm bu yumurta kaynatma yöntemleri, tam kaynatma dakikalarına ve hatırlanması hiç de zor olmayan birkaç inceliğe iner.

Yumurta pişirmek için kaç dakika: video

Shutterstock'un fotoğrafı

Sert haşlanmış yumurta nasıl pişirilir

Haşlanmış yumurtalar sadece kahvaltı veya hafif bir atıştırmalık için mükemmel bir temel değil, aynı zamanda turtalarda, salatalarda ve çeşitli çorbalara ek olarak sıkça kullanılan bir malzemedir. Böyle bir yumurtanın parlak sarının etrafında hoş olmayan gri bir çerçeveye sahip olmaması çok önemlidir, böylece beyaz kauçuğa dönüşmez veya tam tersine yumurta sarısı ve beyaz sıvı olmaz. Bu mutfak felaketlerinden kaçınmak, doğru eylem sırasına ve kaynama süresine sıkı sıkıya bağlı kalmaya yardımcı olacaktır.

Swift'in ünlü kahramanları Laputyalılar, yumurtaları hangi uçta kıracakları konusunda fikir birliğine varamadıkları gibi, mutfak uzmanları da onları kaynatmak için hangi suya koyacakları konusunda anlaşamazlar - kaynar veya soğuk. İlk yöntemin savunucuları, farkı görmediklerini ve pişirme süresinin önemli ölçüde azaldığını söylüyor. İkinci seçeneği savunanlar, yumurtaları kesinlikle bu şekilde çatlamadan kurtaracağınızı savunuyorlar.

Yumurtaları kaynar suda kaynatanlar, çatlakları önlemek için özel bir makine ile delinmelerini veya suya biraz sirke, tuz veya soda ekleyerek proteinin pıhtılaşmasına ve böylece çatlaklardan "kaymasını" önlemeye yardımcı olur.

Hazırlama yöntemi ne olursa olsun, yumurtalar başlangıçta oda sıcaklığında olmalıdır.

Bir tencereye veya kepçeye bir veya daha fazla yumurta koyun. Çok fazla yumurta kaynatıyorsanız, hepsinin bir tabakta tabağın altında kalması gerektiğine dikkat edin, yoksa birkaç aşamada kaynatmaya değer. Yumurtaların üzerine soğuk su dökün, böylece sıvı üzerlerinden 3-4 santimetre yükselir. Suyu kaynatın. Yumurtaların üzerini kapakla kapatıp ocağı kapatabilir veya altını orta dereceye düşürerek yumurtaları açık şekilde pişirebilirsiniz. Kapaklı yumurtalar 12-15 dakikada, yumurtalar kaynar suda 10-12 dakikada pişecektir. Tam pişirme süresi ayrıca yumurtanın boyutuna da bağlıdır. Ne kadar küçükse, o kadar hızlı hazır olur ve bunun tersi de geçerlidir.

Pişirme işlemini durdurmak için yumurtaları hızlı bir şekilde soğutduğunuzdan emin olun. Burada da iki yol var. Sıcak suyu yavaşça boşaltıp soğuk suyu bir yumurta kabına dökebilir ya da yarıklı kaşık kullanarak yumurtaları kaynayan sudan çıkarıp buzlu su dolu bir kaba koyabilirsiniz.

Yumurtaları 15 dakikadan fazla kaynatırsanız veya pişirdikten sonra uzun süre sıcak suda bırakırsanız, yumurta sarısının rengi bozulur ve hoş olmayan kükürtlü bir koku yayar.

Bir torbada yumuşak haşlanmış yumurta nasıl pişirilir

Yumuşak haşlanmış yumurta yapmak, katı haşlanmış yumurta yapmaktan çok daha zor değildir. Burada da zaman belirleyici bir rol oynar. Yumurtayı biraz az bırakırsanız, sıvı protein elde edersiniz. Aşırı maruz kalma - yumuşak haşlanmış yumurta yerine, bir torbada yumurta sarısı kenarlarından kavrayan, ortada hala sıvı olan bir yumurta ile sonuçlanacaksınız. Ancak bir yumurtayı bir torbada kaynatarak ve zamanı hesaplamadan, yumuşak bir haşlanmış yumurta - hassas bir yumurta sarısı ve kaplanmış protein ile veya "granül" sarısı olan haşlanmış bir yumurta elde edebilirsiniz.

Yumurtaları tek bir katmanda tutacak kadar büyük bir kepçe veya tencere kullanın. Bulaşıkları daha sonra tüm yemeği kaplayacak şekilde suyla doldurun ve sıvıyı kaynatın. Yumurtaları oda sıcaklığında alın ve oluklu bir kaşık veya yemek kaşığı kullanarak kaynar suya koyun. Isıyı azaltın, su köpürmeden "yumuşak" kaynatılmalıdır. Yumuşak haşlanmış yumurtaları kaynatmak için pişirin: - büyük bir yumurta - 3 dakika 30 saniye; - orta boy yumurta - tam olarak 3 dakika; - küçük yumurta, örneğin bıldırcın - 2 dakika 40 saniye.

Bir torbaya yumurta almak için kaynatın: - büyük bir yumurta - 4 dakika 20 saniye; - orta boy yumurta - 3 dakika 50 saniye; - küçük yumurta - 3 dakika 30 saniye.

Bitmiş yumurtaları 1-2 dakika soğuk suya batırın. 1-2 dakika boyunca taze soğuk su ile boşaltın ve tekrar doldurun.

Kaynatmak için en az 5-7 günlük yumurtaları seçin. Aksi takdirde proteinlere zarar vermeden onları kabuktan çıkarmanız zor olacaktır.

Ünlü "mutfak kimyacısı" Heston Blumenthal, yumuşak haşlanmış yumurtaları biraz farklı bir şekilde hazırlar. Haşlanmış yemeklerde olduğu gibi soğuk su dolu bir tencereye koyuyor, bir kapakla kapatıyor ve yüksek ateşte kaynatıyor. Blumenthal, su kaynadığı anda ocağı kapatıyor veya tavayı ocaktan alıyor ve yumurtayı kapağın altında tam 6 dakika sıcak suda tutuyor. Sıcak yumurtaları hemen servis eder, kapağı özel bir cihaz olan giyotin ile keser.

Bölüm:
Yumurta yemekleri
1. sayfa

MUHTELİF YUMURTA
yumurta nasıl kaynatılır

SONSUZA KADAR UNUTMAYACAĞINIZ ÖNEMLİ NOTLAR!

Farklı haşlanmış yumurtalar, sarının sertleşme derecesine göre farklılık gösterir.

Haşlanmış tavuk yumurtası (soğuk suda bekletilmiş)

Yumurtaları yıkayıp üzerini örtecek kadar soğuk suda pişirin.
Su kaynadıktan sonraki pişirme süresi:
yumuşak haşlanmış yumurta - 3 dak.
bir torbada yumurta - 4-5 dakika (boyuta bağlı olarak)
haşlanmış yumurta - 7-8 dakika
Yumurtaları soğuk suya koyarken istenen pişirme süresini belirlemek zordur. büyük ölçüde ısıtma hızına bağlıdır.
Böylece haşlanmış yumurtaları kaynatabilirsiniz, çünkü soğuk suya yerleştirildiğinde, kabuk daha az sıklıkta patlar.

NOT. Alanın deniz seviyesinden yükseklikte önemli bir artışla, hem atmosferik basıncın hem de suyun kaynama noktasının düştüğü akılda tutulmalıdır. Bu durumda, pişirme süresi biraz artar.
Suyun kaynama noktası b eklenerek arttırılabilir. Ö daha fazla tuz.

Haşlanmış tavuk yumurtası (kaynar suda bekletilmiş)

Yumurtaları dikkatli bir şekilde kaynayan tuzlu suya koyun ve tabağın dibine çarpmasını önleyin.
Kaynattıktan sonra yumurtanın büyüklüğüne göre pişirin:
yumuşak haşlanmış - 2-4 dakika (tatmak için),
bir çantada - 4.5-5.5 dakika,
sert haşlanmış - 8-10 dakika.
Bitmiş yumurtaları çıkarın ve kabukları çıkarmayı kolaylaştırmak için hemen soğuk suya koyun.
Pişirme sırasında yumurtaların patlamasını önlemek için kabuk her iki ucundan bir iğne ile hafifçe delinebilir.

Yumuşak haşlanmış yumurta.

Yumuşak haşlanmış yumurta.

Yumuşak haşlanmış yumurta genellikle kızarmış krutonlarla servis edilir.

Yumuşak haşlanmış yumurtaları yağlı krutonlarla servis edin.

Yumuşak haşlanmış yumurta ve kızarmış kruton tereyağında servis edilir.

Omlet

Yıkanmış yumurtaları kaynar suya koyun ve 3-4 dakika pişirin. Onları farklı şekilde pişirebilirsiniz. Yumurtaları bir tencereye koyun ve üzerlerine su kaplayacak şekilde kaynar su dökün.
10 dakika sonra suyu boşaltın, tekrar kaynar su dökün ve 2-3 dakika sonra yumurtaları çıkarın.
Bu şekilde pişirilen yumurtanın beyazı sertleşmez, kalınlaşır ve hassas beyaz bir kütleye dönüşür, sarısı yarı sıvı kalır.
Yumuşak haşlanmış yumurtaları sadece sıcak olarak servis edin.

Yumurtalar "bir çantada".

Yumurtalar "bir çantada"

Yumurtaları yumuşak haşlanmış gibi kaynatın, ancak pişirme süresi 5-6 dakikadır. Kaynattıktan sonra üzerlerine soğuk su dökün ve sıcak servis yapın.
Paketlenmiş yumurtalar çeşitli garnitürler ve soslarla servis edilebilir.

Çok haşlanmış yumurta.

Sert haşlanmış yumurta dilimleri.
Fotoğrafta solda düzgün pişmiş bir yumurta var. Sarısı parlak bir renk tutar, yüzeyinde yeşilimsi bir renk yoktur.
Sağda fazla pişmiş bir yumurta var. Yumurta sindirilirse (10-12 dakikadan fazla kaynarsa), protein çok yoğun hale gelir ve yumurta sarısı tadını kaybeder, yüzeyde yeşilimsi bir renk tonu ve kauçuksu, kötü çiğnenmiş bir kıvam alır.

Çok haşlanmış yumurta

Yumurtaları kaynar suya batırın ve 10 dakika pişirin. Daha uzun kaynama ile protein çok sertleşir ve sarının parlak sarı rengi kaybolur.
Kabuğu daha kolay çıkarmak için haşlanmış yumurtaları hemen soğuk suya batırın.
Yumurtaları kabuklarında sıcak veya soğuk olarak servis edin.

YUMURTA KAYNAKLAMA SÜRESİ İLE DENEY

Deney için 4 adet büyük (55-60 gram) tavuk yumurtası alındı.
Herkes aynı anda kaynar suya daldırıldı.
İlki 3 dakika, ikincisi 5 dakika, üçüncü yumurta 7 dakika, dördüncü yumurta 9 dakika kaynatıldı.
Her biri akan soğuk su altında 2 dakika soğutuldu.

YUMURTA, 3 DAKİKA KAYNAKLANMIŞTIR.
Sadece bir streç haşlanmış olarak adlandırılabilir - kaynatılmaktan ziyade çiğdir.
Soğuk suya değil, kaynar suya koyarsanız, yumuşak haşlanmış bir yumurtayı kaynatmak için üç dakika açıkça yeterli değildir.
NOT.
Yumurtalar kaynatmadan kaynar suda tam 1 dakika kaynatıldıktan sonra 10-15 dakika havada soğutularak diğer salataların sosları hazırlanır.

YUMURTA 5 DAKİKA KAYNAKLANMIŞTIR.
Beyazı tamamen hazır ve sarısı dış yüzeyden çok az pişmiş.
Böyle bir yumurtayı tamamen soymak kolay değildir - çok yumuşaktır.
Yumuşak haşlanmış yumurtalar ve bir "torba" içinde doğrudan kabuktan bir kaşıkla yenir.

7 DAKİKA KAYNAKLANMIŞ YUMURTA.
Yedi dakika sonra yumurta, soyulması artık zor olmayacak şekilde pişirilir.
Ellerde dağılmaz ve şeklini iyi tutar.
Bir "torba" içindeki böyle bir yumurta, sarısı ile lekelenmiş giysiler ve eller hakkında endişelenmeden tamamen temizlenebilir ve yenebilir.

YUMURTA 9 DAKİKA KAYNAKLANMIŞTIR.
Bu yumurta, çeşitli salatalara dilimlemek ve sarısını proteinden ayırmak için uygundur.
Kendi başına iştahla yenebilir - fazla pişmiş değildir, hassas lezzetli bir yumurta sarısı içerir.
Dokuz dakikalık işaretten itibaren Yumurta katı pişmiş sayılabilir.
DİKKAT! Yumurtalar 12 dakikadan fazla kaynatılırsa, sarısı maviye dönmeye başlar ve tat ve kıvamda kauçuğa benzer.

mutfak odak

Çiğ tavuk veya bıldırcın yumurtasını normal oda sıcaklığında %96 içme (etil) alkol C 2 H 5 OH içerisine daldırırız ve kısa bir süre sonra (yumurtanın büyüklüğüne göre yaklaşık 4-5 dakika) "haşlanmış" hale geliriz. " yumurta - bu süre zarfında etil alkolün etkisi altındaki protein, yoğun bir kıvama gelinceye kadar kıvrılır.
Böylece, bir tartışmada bir yumurtayı ısıtmadan "kaynatmak" mümkündür. Tüm sihir numaralarında olduğu gibi, sanatınızın halka açık bir gösteriminden önce bir ön prova yapılmalıdır.
Bu şekilde elde edilen kara kuşlarının "haşlanmış" yumurtaları hem saf halde hem de salata ve atıştırmalıklarda oldukça yenilebilir.
Yiyeceklerde su kuşu yumurtası kullanmanın özellikleri için yukarıya bakın.
Etil alkolün sterilize edici değil, sabitleyici (yani mikroorganizmaların gelişimini durduran, ancak onları her zaman yok etmeyen) bir madde olduğunu daima unutmayın.

aromalı yumurta

İçindekiler : 2 yumurta, 10 gr kuru çay, tuz, şeker.

Hazırlık

Haşlanmış yumurtaları soyun ve birkaç yerinden delin. Bir tencereye biraz soğuk su dökün, çay, tuz, şeker ekleyin ve kaynatın.
Ardından kabuğu soyulmuş, delinmiş yumurtaları koyun ve yumurtalar açık sarı renge dönene kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
Bundan sonra yumurtaları çıkarın, soğutun, dilimler halinde kesin.
Açık sarı renge ek olarak, yumurtalar çayın tadı ve aromasını alır.

Haşlanmış yumurtalar (kabuksuz bir "torbada" haşlanmış).

mezuniyet yumurtaları

İçindekiler : 2 yumurta, 1 bardak kemik suyu (yağsız et suyu veya tuzlu su alüvyonu), 2 yemek kaşığı. kaşıklar şarap sirkesi, 2 diş sarımsak, 30 gr Tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık un, tuz, tatlı öğütülmüş kırmızı biber, dereotu, 1/2 çay kaşığı hardal, bir tutam şeker.

Hazırlık

Et suyunu kaynatın, sirke ve tuzu dökün. Hafif kaynayan bir et suyunda yumurtaları dikkatlice bırakın (birer birer) ve protein beyazlaşana kadar pişirin. Ardından delikli kepçe ile ısıtılmış ve yağlanmış tepsiye dizin.
Tereyağı ve un miktarının yarısından bir top oluşturun ve kaynayan et suyuna daldırın. Ortaya çıkan sosu kaynatın, ocaktan alın ve tuz, kırmızı biber, hardal, sarımsak ve dereotu ekleyin.
Yağın kalanını ısıtın (kızartmayın), biraz kırmızı biber (veya domates püresi) ile renklendirin ve yumurtaların üzerine dökün.
Sosu bir sos teknesinde ayrı olarak servis edin.
Sos yerine çırpılmış yumurta ile servis edebilirsiniz. bozulmuş süt sarımsak, dereotu, tuz ve baharatlarla tatlandırılmış sebze yağı(Bulgar yumurtası), rendelenmiş peynir, domates suyu.

Haşlanmış yumurta (kabuksuz haşlanmış)

Haşlanmış yumurta, kabuğu olmadan bir kese içinde kaynatılan bir yumurtadır. Bu yumurta genellikle sandviçlerde ve salatalarda kullanılır. Ayrı bir sosla da servis edilebilir.

İçindekiler :
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 çay kaşığı %6 sirke

Hazırlık

Yumurta mümkün olduğunca taze olmalı, tercihen 1 haftadan eski olmamalıdır. Daha eski yumurtalarda, beyaz pişirme sırasında yayılır ve taze yumurtalarda sarının yanında kompakt bir şekilde katılaşarak bir torba oluşturur. (Bu arada, bu bir yumurtanın "bayatlığını" belirlemenin bir yoludur.)
1-1.5 litre suyu alçak bir tencereye veya güveç içine dökün. Tuz ve sirke ile tatlandırın. Suyu kaynamaya getirin. (Yumurtayı tatlandırmak için tuz gereklidir ancak proteinin parlaklığını azaltır ve daha mat hale getirir. Sirke fazla kullanılmadığında gereklidir. taze yumurtalar- Protein yayılmasını azaltır. Klasik tarife göre bir yumurta pişirirseniz, suya herhangi bir şey eklemenize gerek yoktur. Ayrıca su yerine et suyu, süt, şarap vb. kullanabilirsiniz.)

Yumurta kabuğunu kırın ve yavaşça küçük bir kaseye bırakın.
Tava altındaki ateşi en aza indirin, çünkü güçlü kaynama sıvı proteini yok edecektir.
Kaseyi suya mümkün olduğunca yaklaştırın ve hafifçe eğerek yumurtanın suya kaymasına izin verin.

Yumurtanın dibe yapışıp yapışmadığını hemen kontrol edin. Bunu yapmak için, bir kaşıkla hafifçe itin - eğer yumurta yüzerse, o zaman her şey yolundadır, eğer pişirilirse, dikkatlice alttan ayırın.

Yumurtayı, sarısının istenen yoğunluğuna bağlı olarak 1 ila 4 dakika en düşük ısıda kaynatın.
Bitmiş haşlanmış yumurtanın beyazı tamamen sertleşmiş olmalıdır.
Yumurtayı tavadan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın.

Sincap parçalanırsa, bu kenarları kesin.
Haşlanmış yumurtayı rüzgarlı olana kadar hemen servis edin.
Yumurtaların önceden pişirilmesi gerekiyorsa, kurumasını önlemek için soğuk suda tutulmalıdır. Ve servis yapmadan önce sıcak suya batırarak biraz ısıtın.

Haşlanmış yumurtalı sandviç.

Baharatlı mayonez veya kalın ekşi krema ile tepesinde bir dilim topuz üzerinde haşlanmış yumurta.

Bir tabakta haşlanmış yumurta, bir dilim tuzlu balık ve ekmekle servis edilir.

Porsiyonlanmış bir tabakta haşlanmış yumurta servis edilir.

Mikrodalgada pişmiş haşlanmış yumurta.

Mikrodalgada haşlanmış yumurta

tavuk yumurtası - 1 adet.
Sirke %9 - 0,5 çay kaşığı
Su (kaynar su) - 150-200 ml
Mikrodalgaya uygun bir kaseye yarım çay kaşığı sirke dökün.
150-200 ml su ekleyin (bitmiş yumurtanın tamamen proteinle kaplanmasını istiyorsanız daha fazla su ekleyin).
Yumurtayı sarısına zarar vermeden nazikçe kırın ve bir bardak suya bırakın.
Yumurta kasesini tam güçte 45 saniye mikrodalgaya koyun.
Bitmiş yumurtayı oluklu bir kaşıkla çıkarın, suyun boşalmasına izin verin, bir parça ekmek koyun.
İle servis edilebilir hollandez sosu veya ekşi krema ile.

Streç filmde haşlanmış kabuksuz yumurta

Bu tembel ve becerikli olanlar için bir seçenektir. TAVSİYE. Folyoya çatlamış kabuklu bir yumurta sararsanız, pişirme sırasında yumurtanın içeriği dışarı sızmaz.

Yumurtayı filme sürüyoruz, filmin uçlarını sıkıca büküyoruz ve bir iplikle bağlıyoruz.

Bir filmde yumurta kaynatmanın sonucu.

Füme tavuk göğsü yağ ile tavada kızdırın. Alternatif olarak, tereyağlı bir tavada çiğ tavuk göğsünü kızartın.
Küp şeklinde doğradığınız krutonları tereyağında kızartın.
Portakalı soyun, birkaç dilim kesin, sadece kağıt hamuru kalacak şekilde bölmelerden soyun.
Bir tabağa marul yaprakları veya çeşitli roka koyun, Çin lâhanası, marul farklı renklerde.
Portakal dilimlerini, sıcak krutonları tabağın kenarlarına yerleştirin, ortasına küp küp doğranmış bir kaşık konserve ananas koyun.
Ardından sıcak tavuk göğsünü dilimler halinde kesin.
Sıcak malzemeleri ananas küplerinin üzerine koyun.
Narenciye suyu ile önceden pişirilmiş sıcak kremalı sosu dökün.
Bir kaba rende üzerine biraz Parmesan peyniri sürün ve hemen servis yapın.
KREM SOS YAPIMI
Sos için Malzemeler: 1 yemek kaşığı. ben. un, 20 gr tereyağı, 200 ml %20 krema, 50 ml beyaz sek şarap.
Unu elemek. Tencereyi ısıtın, ısıyı orta dereceye düşürün ve unu tencerede sürekli karıştırarak 1 dakika kurutun.
Una tereyağı ekleyin ve sürekli karıştırarak her şeyi 1 dakika daha kızartın.
Şarabı dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ocaktan alın.
Kremayı kaynatmadan ısıtın. Sıcak kremayı yavaş yavaş kavrulmuş un ve şarap içeren bir tencereye dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alalım.
3 yemek kaşığı için krema sosu 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. bitmiş ve 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon ve portakal suyu karışımı.
İyice çırpın ve sıcak tutun.

Akşam yemeği - bir bardakta yumurta

Hazırlık

Güçlü domatesleri parçalara ayırın, hafif balzamikte biraz marine edin, bir bardağa koyun ve bir "torba" veya haşlanmış yumurtanın üzerine soğuk bir yumurta koyun.
Harika bir ferahlatıcı aperatif olduğu ortaya çıkıyor.

Yumurta ve diğer yemekler için sarımsak baharatı

Hazırlık

2.5 baş sarımsak alıyoruz, karanfillere bölüyoruz, soyun.
Kabukları soyulmuş karanfilleri küçük bir şekilde tek kat halinde yayıyoruz, sek beyaz şarabı sadece altını kaplayacak şekilde döküp folyo ile kaplıyoruz ve 180 gr fırında pişiriyoruz. Yaklaşık 30 dakikadan yumuşayana kadar.
Sonra sarımsağı bir kaşıkla hamur haline getiriyorum, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. taze sıkılmış limon suyu ve en önemlisi - tüm lezzeti veren şey - 1 çay kaşığı trüf yağı.
Siyah trüf yağı veya beyaz trüf yağı kullanabilirsiniz. Beyaz ile tat ve aroma çok daha kalın ve zengindir.
Bu macunu sadece yumurtalara değil, örneğin makarnaya da eklemeyi deneyin.
Bu sarımsak ezmesinin çok küçük bir miktarı harika bir tat ve aroma verir!

Bir bardakta sebzeli yumuşak haşlanmış yumurta - kahvaltı için

Hazırlık

Yumuşak kaynamış bir yumurtayı proteini sert ve sarısı sıvı olacak şekilde kaynatın (kaynar suda yaklaşık 4-4.5 dakika bir sekme ile pişirin).
Bardağın dibine en sevdiğiniz sebzeleri parçalara ayırın (burada kereviz ve kırmızı biber).
Yumurtayı nazikçe soyun ve bir kaşıkla yavaşça bir bardağa koyun.
Tarifi yukarıda (önceki tarif) görülen sarımsak ezmesi ile tatlandırın.
Servis yaparken otlar serpin.
Kızarmış ekmek dilimlerini ayrı ayrı servis etmek harika bir kahvaltı yapar.

Tereyağı ile doğranmış yumurta ve yeşil soğanlar

İçindekiler : 8 haşlanmış yumurta, 100 gr yeşil soğan, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı.

Hazırlık

Yumurtaları ince ince doğrayın, ince doğranmış yeşil soğan, ezilmiş ve çırpılmış tereyağı, tuz ile karıştırın ve iyice karıştırın.

Ringa yağı ile yumurta

İçindekiler : 4 yumurta, 100 gr ringa yağı.

Hazırlık

Yarım haşlanmış yumurta için ringa yağını bir şırınga, kornet veya hamur torbasından sıkın.

Mayonezli yumurta

İçindekiler : 6 yumurta, 1/2 su bardağı mayonez, 1 taze veya konserve domates, 60 gr konserve bezelye, 50 gr yeşil salata, tuz.

Hazırlık

Haşlanmış yumurta, boyuna ikiye bölün. Sarıları koyun ve stabilite için proteinin yuvarlak kısmını karşı taraftan kesin. Yeşil salata yapraklarını bir tabağa koyun. Üzerlerinde yumurtaların yarısı var.
Servis yapın, yumurtaları mayonezle kaplayın.
Yemeği yeşil bezelye ve domatesle süsleyin.

Yeşil mayonezli yumurta

İçindekiler : 6 yumurta, 100 gr yeşil salata, 1 taze domates, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı krema, 1/2 su bardağı mayonez, maydanoz.

Hazırlık

Haşlanmış yumurtalar, uzunlamasına 4 parçaya bölünür. Yeşil salatası bir kıyma makinesinden geçirin, krema ile ezin ve mayonezle karıştırın.
Yumurtaları bir tabağa koyun ve hazırlanan yeşil sosu üzerine dökün.
Maydanoz dalları ve domates dilimleri ile süsleyin.

Peynir mayonezli yumurta

İçindekiler : 4 yumurta, 1 yumurta sarısı, 100 gr sıvı yağ, öğütülmüş biber, tuz, limon suyu, 100 gr rendelenmiş peynir, yeşil salata.

Hazırlık

Haşlanmış yumurtaları soyun ve soğutun. Sarısı tuzla öğütün ve damla damla yağ ekleyin. Bu şekilde hazırlanan mayonezi biber ve limon suyuyla tatlandırın. Rendelenmiş peynirle karıştırın.
Yumurtaları ikiye bölün, bir tabağa koyun ve pişmiş mayonez ve peynirin üzerine dökün.
Süslemek yeşil salata.

Garnitür ile mayonezli yumurta

İçindekiler : 4 haşlanmış yumurta, 1-2 patates, 1 havuç, 1 salatalık, 1 dolmalık biber, 2 yemek kaşığı. kaşık doğranmış yeşil soğan, 1-2 domates, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı konserve bezelye, 1 yemek kaşığı. bir kaşık Güney sosu, 3/4 su bardağı mayonez, maydanoz, dereotu, salata.

Hazırlık

Doğranmış sebzeleri ve otları karıştırın, ekleyin yeşil soğanlar ve bezelye, Yuzhny sosu ilavesiyle mayonez (normun yarısı) ile mevsim.
Baharatlı sebzeleri bir tabağa bir yığın halinde yerleştirin.
Soyulmuş yumurtaları boyuna ikiye bölün, doğranmış sebzeleri üzerine koyun, mayonez ile dökün, marul yapraklarıyla süsleyin ve ince doğranmış otlar serpin.

Çırpılmış ekşi krema ile yaban turpu soslu yumurta

İçindekiler : 5 yumurta, 250 gr ekşi krema, 1.5-2 yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu, 1/2 çay kaşığı şeker, tuz.

Hazırlık

Yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve derin bir tabağa koyun.
Yaban turpu ile çırpılmış ekşi krema, şeker, tuz karıştırın, karıştırın ve yumurtaların üzerine dökün.

Ekşi krema ile domates püresi ile yumurta

İçindekiler : 5 yumurta, 3-4 büyük domates, 1/4 su bardağı ekşi krema, tuz, tereyağı.

Hazırlık

Domatesleri rendeleyin, yağda pişirin, ekşi krema ekleyin, karıştırın ve kaynatmadan ısıtın.
Yumuşak haşlanmış yumurtaları kaynatın, dikkatlice soyun ve yağla yağlanmış derin bir tabağa koyun; tuzlayın, yağ serpin ve ekşi kremalı domates püresinin üzerine dökün.
Fırında biraz ısıtın, kaynatmayın ve hemen servis yapın.

Hint yumurtaları

İçindekiler :
4 yumurta, 80 gr pirinç, 60 gr sos.
Sos için: 200 ml et suyu, 200 ml krema, 90 gr soğanlar, 75 gr tereyağı, 40 gr un, 80 gr elma, 12 gr köri karışımı (doğu baharatı).

Hazırlık

Bir tabağa ufalanan koyun haşlanmış pirinç, üzerine kabuksuz "bir torbaya" pişirilmiş yumurtaları koyun ve üzerlerine elmalı köri sosu dökün.
Köri sosu yapılışı: soğanları dilimler halinde kesin, soğuk su ekleyin ve kaynatın. Daha sonra suyunu süzün, haşlanmış soğanı tereyağında soteleyin, kavrulmuş unu, köri karışımını ve küp küp doğranmış elmaları ekleyin. Elde edilen karışıma suyu ve kremayı dökün, 25-30 dakika kaynatın, ardından bir elekle ovalayın ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın.
Acı sos servis edin.

Bulgar yumurtaları

İçindekiler : 4 yumurta, 150 ml ekşi süt, 50 gr tereyağı, toz kırmızı biber,

Hazırlık

Ekşi sütü veya yoğurdu bir tabağa dökün, yumurtaları koyun, orada kabuksuz "bir torbaya" pişirin.
Kırmızı biberle karıştırılmış çok sıcak eritilmiş tereyağı ile doldurun.

Beyaz peynirli Bulgar yumurtası

İçindekiler : 4 yumurta, 20 gr tereyağı, 100 gr beyaz peynir, yeşillik.

Hazırlık

Yumurtaları kabuksuz "bir torbada" kaynatın. Peyniri ıslatın ve ısıtın.
Bir tabağa beyaz peynir koyun ve yumurta ile kaplayın.
Servis yaparken eritilmiş tereyağını üzerine dökün ve otlar ile süsleyin.

Baharatlı soslu haşlanmış yumurta

İçindekiler : 4 yumurta, 4 dilim jambon, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates püresi, 4 orta boy elma, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 çiğ yumurta sarısı, 2 çay kaşığı hardal, limon suyu, 1 bardak şarap.

Hazırlık

Yumurtaları "bir torbada" kaynatın, soğutun ve soyun. Jambon dilimlerini domates püresi ile yayın ve üzerlerine yumurta koyun (rulolara sarabilirsiniz).
Yumurta sarısı ve bitkisel yağdan mayonez hazırlayın, bileşenleri iyice öğütün, rendelenmiş elmalar, tuz ve hardal, limon suyu ve istenirse şarap ile karıştırın. Hazırlanan yumurtaları bu sosla dökün.
Mevsime bağlı olarak meze veya salata ile ara yemek olarak servis yapın.

Turşu ile yumurta

İçindekiler : 5 yumurta, 4-5 turşu, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı ghee, 2 soğan, 1/2 su bardağı ekşi krema, tuz, maydanoz.

Hazırlık

Soğanı ince ince kıyıp yağda kavurun. Doğranmış salatalıkları soğanlı tavaya ekleyin ve soğanlarla birlikte 10-15 dakika pişirin.
Haşlanmış yumurtaları kaynatın ve bir kapta tuzla ezin.
Hazırlanan soğanları ve salatalıkları aynı kaseye koyun ve karıştırın.
Ekşi krema ile servis yapın.

Amerikan haşlanmış yumurta

İçindekiler : 4 yumurta, 200 gr domates, 10 gr tereyağı, 50 gr jambon.

Hazırlık

Domatesleri ortadan ikiye kesin, tuz ve karabiber serpin ve fırında pişirin (domatesler çürümemelidir).
Domatesin alt yarısına, kabuğu olmadan "torbada" pişirilmiş bir yumurta koyun, üzerine eritilmiş tereyağı dökün ve kavrulmuş jambon dilimleriyle süsleyin.

Dereotu ve maydanoz ile haşlanmış yumurta

İçindekiler : 5 yumurta, dereotu, maydanoz.

Hazırlık

Yumurtaları kabuksuz "bir torbada" kaynatın, bir tabağa koyun, kıyılmış dereotu serpin, maydanoz dallarıyla süsleyin.

Maydanoz ile haşlanmış yumurta

İçindekiler : 6 yumurta, maydanoz.

Hazırlık

Yumurtaları kabuksuz kaynatın, bir tabağa piramit koyun, taze veya kızarmış maydanoz dallarıyla süsleyin.

Ekşi krema soslu haşlanmış yumurta

İçindekiler : 1,5-2 litre su, sirke, tuz, Defne yaprağı, birkaç bezelye karabiber, 1/2 soyulmuş soğan, 8 yumurta, 250 gr ekşi krema, 30 gr un, şeker.

Hazırlık

Baharatları tuzlu suda 5-10 dakika kaynatın. Et suyunu süzün, kaynatın. Yumurtaları birer birer kepçeye sürün ve kaynar suya hafifçe daldırın. Yumurtaları yaklaşık 4 dakika kısık ateşte kaynatın (sarısı yarı sıvı kalacak şekilde), ardından çıkarın.
Et suyunun bir kısmını ekşi krema ve un sosuyla ekleyin, kaynatın, süzün ve tadına göre baharatlayın.
Servis ederken bu sosu yumurtaların üzerine dökün.

Baş salata ile haşlanmış yumurta

İçindekiler : yaklaşık 120 g çırpılmış ekşi krema, 1-2 yemek kaşığı. kaşık ketçap, maydanoz veya dereotu, marul, limon suyu, tuz, şeker.

Hazırlık

Kabuksuz haşlanmış yumurtalar, limon suyuyla nemlendirilmiş bir baş marul yaprağına koyun, çırpılmış ekşi krema ile süsleyin, ketçap ile renklendirin, baharatlayın ve otlar serpin.

marine edilmiş yumurtalar

İçindekiler : 6 yumurta, 400 ml su, 400 ml sirke, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı şeker, 1 küçük defne yaprağı, 2 karanfil, 2 kakule tohumu, 1 küçük soğan, 1-2 acı kırmızı biber.

Hazırlık

Çok haşlanmış yumurta. Baharatlardan baharatlı bir turşusu pişirin, soğutun ve soyulmuş yumurtaları dökün.
Bir bezle örtün ve birkaç gün bekletin.
Olarak hizmet etmek tuzlu atıştırmalıklar salatalar ile.

yumurta frikası

İçindekiler : 4 yumurta, 60 gr petrol, 1 soğan, 30 gr tereyağı, 25 gr un, 0,25 l süt, hardal, maydanoz, tuz.

Hazırlık

Haşlanmış yumurtaları soyun, dört parçaya bölün.
Mantarları daha büyük ve soğanı daha küçük doğrayın, tuzlayın, yağda güveç yapın, un serpin, süt dökün, kaynatın ve kaynatın, hardalla baharatlayın, kıyılmış maydanoz serpin. Çeyrek yumurtayı bu sosa batırın.
Fricasse dilimlerle desteklenebilir haşlanmış et(dana eti veya kümes hayvanları), kemiksiz balık veya beyaz ekmek köfte.
Sosu hardal ve limon suyu veya sirke ve şekerle de tatlandırabilirsiniz.
Sıcak veya soğuk tuzlu bir atıştırmalık olarak servis yapın.

jöleli yumurta

İçindekiler :
300 gr jambon, 4 yumurta, 150 gr kornişon, 120 gr yeşil salata.
Jöle için: 1 kg kemik, 40 gr jelatin, 25 gr havuç, 25 gr soğan, 15 gr maydanoz kökü, 15 ml sirke, 3 yumurta akı, defne yaprağı, karanfil, karabiber, tuz.

Hazırlık

Haşlanmış yumurtaları soğutun ve ikiye bölün. Jöleyi hazırlayın ve tamamen katılaşmasına izin vermeden soğutun. Yağsız jambonu küçük küpler halinde, kornişonları şeritler halinde kesin. Jöleli bir tabağa az miktarda soğutulmuş jöle koyun.
Jöle sertleştiğinde, üzerine yeşil marul yaprakları koyun, sarılı yumurtaların yarısını, kornişonları, jambonu, kalan jöleyi dökün ve soğutun. Servis yapmadan önce, jölenin kalıbın duvarlarının gerisinde kalması için kalıbı birkaç saniye sıcak suda ısıtın. Jöleyi düz bir tabağa koyun.
Jöle hazırlama: Köklerin eklenmesiyle kemiklerden suyu düşük kaynamada pişirin, yağ ve köpüğü sistematik olarak giderin. gergin sıcak et suyu soğuk suda önceden ıslatılmış jelatini koyun ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Sonra baharatları ekleyin ve yarısını ekleyin. yumurta beyazı 1: 5 oranında soğuk et suyu ile karıştırılır, kaynatın, kalan proteinleri ekleyin ve tekrar kaynatın. Bitmiş jöleyi süzün.

Etli yumurta

İçindekiler : 4 yumurta, 100 gr soğuk kızartma, 1 küçük kavanoz bezelye, 30 gr jelatin, tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ.

Hazırlık

Haşlanmış yumurtaları ikiye veya dilimler halinde kesin. Kızartmayı eşit dilimler halinde kesin.
Bezelyeleri boşaltın ve sıvıyı 1 litre su ile kavanozdan dökün, tuz, şeker, sirke ekleyin. Sonra sıvıyı kaynatın, içine soğuk suya batırılmış jelatin dökün.
Bitkisel yağ ile hafifçe yağlanmış kalıbın altını ince bir jöle tabakası ile kaplayın, sertleşmesini sağlayın.
Yumurtaları koyun ve jölenin üzerine kızartın.
Biraz jöle dökün ve kalınlaştırın.
Bezelyeleri kalan sıvı jöle ile karıştırın, karışımı formun içeriğinin üzerine dökün.
Bırak donsun. Ters çevirin ve bir tabağa koyun.

ringa yumurtası

İçindekiler : 4 yumurta, 100 gr mayonez, 50 gr soğan, 80 gr elma, 20 gr otlar, 250 gr ringa balığı, 40 gr ekşi krema, 300 gr yeşil salata.

Hazırlık

Ringa balığı filetolar halinde kesin ve 3-4 cm genişliğinde dilimler halinde kesin, haşlanmış yumurtaları ikiye bölün. Yumurtaları sarısı yukarı bakacak şekilde yeşil salata üzerine koyun, üstüne ringa balığı dilimleri koyun - elmalı soğan, küçük küpler halinde kesin ve ekşi krema ile baharatlayın.
Mayonez serpin ve otlar ile süsleyin.

hamsi ile yumurta

İçindekiler : 4 yumurta, 100 gr çaça filetosu, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı mayonez, yeşil marul, dereotu veya maydanoz.

Hazırlık

Haşlanmış yumurta, dilimler halinde kesin. Her daireye bir halka şeklinde yuvarlayarak bir çaça filetosu koyun. Marul yapraklarını bir tabağa yayın ve her yaprağın üzerine çaçalı bir yumurta çemberi koyun.
Haddelenmiş çaça balığının halkasını mayonezle doldurun ve doğranmış otlar serpin.

Çaça soslu yumurta

İçindekiler : 5 yumurta, 100 gr tereyağı, 150 gr çaça, 2 yemek kaşığı. un kaşıkları, dereotu.

Hazırlık

Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soyun ve bir tabağa koyun.
Tereyağını bir tencerede eritin, una bulanmış kıyılmış çaça filetosunu ekleyin ve bir elekten geçirin.
Elde edilen sosu yumurtaların üzerine dökün ve üstüne kıyılmış dereotu serpin.

köstebek yumurtası

İçindekiler : 4 yumurta, yeşil salata, 150 gr jambon.

Hazırlık

Yumurtaları "bir torbada" kaynatın, suda soğutun ve kabuğu çıkarın. Jambonu ince, neredeyse şeffaf dilimler halinde kesin.
Her yumurtayı bir dilim jambona sarın, böylece yumurtanın sadece dörtte biri görünür.
Marul yaprakları ile kaplı düz bir tabakta servis yapın.

Sebze salatası üzerinde molle yumurtası

İçindekiler : 4 yumurta, 100 gr konserve bezelye, patates, havuç, kereviz, maydanoz, elma, turşu, 50 gr soğan, 1 kutu mayonez, tuz, karabiber.

Hazırlık

Haşlanmış yumurtaları "bir torbada" soğutun ve soyun. Soyulmuş patatesleri ve diğer sebzeleri tuzlu suda kaynatın ve küpler halinde kesin. Bezelye kaynatmak kendi suyu.
Yıkanmış elmaları ve salatalıkları küpler halinde kesin, soğanı ince doğrayın. Tüm ürünleri birleştirin, hafifçe tuzlayın, tatmak için şeker veya sirke ekleyin ve 1/2 kutu mayonezle karıştırın.
Salatayı oval veya dikdörtgen bir tabağa yerleştirin, yumurtaları ortasına koyun, üzerlerine mayonez dökün, yeşil salata, domates dilimleri ve salatalıklarla süsleyin.

Haşlanmış yumurtalar "gizli"

İçindekiler : 4 yumurta, 2 sert domates, 1/2 su bardağı süzme peynir, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 çay kaşığı limon suyu, 1/3 su bardağı rendelenmiş peynir, tuz, maydanoz.

Hazırlık

Domatesleri ortadan ikiye kesin ve bir çay kaşığı ile ortasını çıkarın. Sonra tuzlayın ve süzmek için bir tabağa ters çevirin.
Süzme peynir, bitkisel yağ, limon suyu ve bir tutam tuzdan mayonez hazırlayın; İstenirse, biraz hardal ekleyebilirsiniz (tüm malzemeler birlikte iyice öğütülür).
Yumurtaları "bir torbada" kaynatın, soğutun ve soyun.
Domateslerin her bir yarısına 1 yumurta koyun, hazırlanan mayonez üzerine dökün ve rendelenmiş peynir ve ince kıyılmış maydanoz serpin.
Kızarmış ekmek ve sebze suyu veya ekşi süt ile servis yapın.

Sarısı köfte ("Mimoza")

İçindekiler : 3 adet haşlanmış yumurta, 1 adet çiğ yumurta sarısı, toz kırmızı biber, tuz.

Hazırlık

Öğütmek haşlanmış yumurta sarısı ve çiğ yumurta sarısı ile karıştırın. Kırmızı biber ve tuz ekleyin. Elde edilen kütleden bezelye büyüklüğünde topları elinizle şekillendirin.
Yeşile servis yapın sebze çorbası masanın üzerinde sıcak çorba bulunan bir kaseye dökerek.
Kalın ekşi krema ekleyin.

Haşlanmış yumurtaları kaynatın, uzunlamasına ikiye bölün ve sarılarını çıkarın.
Çıkarılan sarıları bir çatalla ufalayın.
Konserve morina karaciğerindeki fazla yağı boşaltın ve diğer balık yemekleri için kullanın.
Karaciğeri çatalla ezin.

Tavuk filetoları az suda haşlayın.
Havuç ve soğanı ince ince doğrayıp yağda kavurun.
Sarımsak dişlerini ezin.
Salatalığı kesin.
Homojen bir macunsu karışım elde edilene kadar her şeyi bir blender ile ezin, mayonez veya ekşi krema ekleyin.
Elde edilen karışımı tuz, karabiber ile tatlandırın ve karıştırın.
5 omlet krep pişirin:
- Her gözleme için ayrı ayrı 1 yumurta, 1 yemek kaşığı karıştırın. bir kaşık süt (veya kefir), 1 tutam tuz, karışımı tereyağlı bir tavaya dökün ve her iki tarafta kızartın.
Daha yoğun krepler için karışıma 1/3 çay kaşığı patates nişastası ekleyebilirsiniz (bu isteğe bağlıdır).
Bitmiş krepleri bir yığına koyun. Üstüne koymak için özellikle güzel kızarmış yüzeye sahip bir gözleme ayarlayın.
Atıştırmalık kekin montajı:
- gözlemeyi bir tabağa koyun,
- macun karışımı ile yağlayın,
- marul yaprakları ile örtün.
Sonra tekrar gözleme vb.
Üstü fotoğrafta görüldüğü gibi yayılmadan pankek olacak.
Kek 15-20 dakika demlenip servis edilir.
Farklı dekorasyon yöntemleri için, bkz.

Yumurta gerekli, hazır puf böreği ve küçük kek kalıpları.
Hamuru, bitkisel yağ ile hafifçe yağlanmış bir masanın üzerinde ince halkalar halinde açın.
Hamur kaplarını hafif yağlanmış kalıplara yerleştirip alt ve yanlara doğru bastırıyoruz.

Yemek yaparken estetik önemlidir! Özünde, "yumurta yuvaları" peynirli sıradan kızarmış yumurtalardır, ancak özgün bir tasarımda!
Tabii ki, bu yemek Fransızlar tarafından icat edildi. Bu mutfak sanatı eserine "nid d" oeuf" yani "yumurta yuvası" denir.
Sadece en çok üçü basit malzeme- yumurta, peynir, tuz - ve 15 dakikalık süre.
Bu tür çırpılmış yumurtalar kesinlikle hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edecektir.
Deneyin, kahvaltınızı daha eğlenceli hale getirecek!

:
2 yumurta
1/8 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı rendelenmiş Gruyere peyniri (veya mozzarella ve parmesanı karıştırabilirsiniz; orta eriyen herhangi bir peynir de işinizi görür)

Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın.
Her bir sarıyı küçük bir kaseye ayırın ve beyazları tuzla doruklara çıkana kadar soğuk bir köpükte çırpın.
Beyazların iyi çırpılabilmesi için yumurta sarısı parçacıkları içermemesi ve mikserin kapları ve ataşmanlarının kesinlikle kuru ve yağsız olması gerekir. Ayrıca oda sıcaklığındaki beyazlar daha iyi çırpılır.

Fırın tepsisini parşömen kağıdı, folyo veya özel bir silikon pişirme matı ile kaplayın.
Çırpılmış yumurta aklarını iki "yuva" şeklinde bir fırın tepsisine koyun.

"Yuvaları" peynirle serpin.

Sarıları "yuvaların" ortasına koyun.

230 gr önceden ısıtılmış olarak yerleştiriyoruz. Fırından 6 dakika.

Kahvaltı için servis ediliyor.
Tadından doğaüstü bir şey beklemeyin, çünkü bu özünde peynirli sahanda yumurta, sadece proteinin daha havadar bir dokusu var.
Ama ne harika bir manzara! Çocuğunuz böyle güzel bir çırpılmış yumurtayı reddetmeyecektir.

:
baget - 12 dilim
yumurtalar - 4 adet.
süt - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
domates - 2 adet.
rendelenmiş peynir - 12 yemek kaşığı. kaşıklar
dereotu - 30 gr
bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
tatmak için tuz ve baharatlar