Sarımsak, lezzetini kaybetmemesi için dondurucuda dondurulabilir mi? Tabii ki. Bu, sarımsağı evde saklamanın en kesin yollarından biridir ve başarısı belirli önerilere uyulmasına bağlıdır. Ek olarak, kendinizinkini oluşturabilirsiniz orijinal tariflerörneğin, çeşitli bitki karışımları ile donlar.

Sarımsak ve Sarımsak Oklarını Dondurmanın Yolları

Kış için hasat edilen diğer sebzeler arasında sarımsak, kendisini oluşturan kısımları için çeşitli başarılı kış depolama yöntemlerinin kullanılmasıyla öne çıkıyor. Hazırlık için bireysel bir yaklaşım gerektiren oklardan ve kafalardan bahsediyoruz. Ana koşul, -18 ° C'lik sabit bir sıcaklıktır. dondurucu... Çözülmekten kaçınmak önemlidir, çünkü yeniden dondurmak sarımsağı yemek pişirmek için tamamen kullanılamaz hale getirir.

Kafaları dondurma yöntemleri:

1. Bütün kafalar dondurucuya yüklenir.
2. Cilalı bütün karanfilleri ayrı ayrı saklayın.
3. İnce kesilmiş karanfiller kullanılır veya macunsu bir duruma ezilir, ardından dondurulur.

1. Genç saplar beyazlatılır, kısa şeritler halinde kesilir ve ardından dondurulur.
2. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün, bitkisel yağ ile baharatlayın, sonra dondurun.

Artıları - kuruma, çimlenme, tam kayıp olmadan uzun süreli depolama damak zevki- bu küçük kusuru kapatmaktan daha fazlası.

Bütün sarımsakları dondurmak

Bu seçeneğin tavsiye edilip edilmeyeceği hostesin takdirine bağlıdır. Kış için bu tür sarımsak hasadı çok hızlı yapılır. Tüm kafaları yerden iyice temizlemek, plastik bir torbaya veya streç filme koyup depoya koymak yeterlidir.

Yöntemin basitliği, elde edilen sonuç üzerinde en iyi etkiye sahip değildir - tüm kafanın kullanılması sakıncalıdır. Kendisi yumuşar, şeklini kaybeder, donmuş sarımsak kabuklarını ayırmak zordur. Bu seçenek yalnızca akut bir zaman sıkıntısı olduğunda düşünülebilir.

Soyulmuş karanfil ile dondurma

Sarımsakları kış için ayrı karanfillerle dondurabilirsiniz:

1. Olgun kafalar, yeni başlayan büyüme belirtileri olmadan alınır. Hasarlı olanlar atılır.
2. Kafalar ayrı lobüllere bölünmüştür. Kabukları hemen soymak, kullanıma hazır olmaları için suyla durulamak daha iyidir.
3. Sarımsak karanfil gazlı bez üzerine tek kat halinde serilir, nemi almak için bir havluyla örtülür.
4. Kurutulan dişler bir tabağa konulur ve dondurucuya konur.

Tamamen dondurulduktan sonra (bıçağın uzunlamasına veya enine kesimiyle kontrol edilir), tüm iş parçası küçük torbalarda veya kaplarda eşit şekilde paketlenir ve kıştan önce çıkarılır. Daha sonra karanfiller ufalanır, bu da yemek pişirmek için belirli bir miktar ürün almanız gerektiğinde çok uygundur.

Sarımsak ezmesi

Bu, en uygun yöntemdir (farklı bileşenler ekleme olasılığı göz önüne alındığında), bu sayede düzenli donmuş sarımsaklara çeşitli tatlar verilebilir. Hem blender hem de kıyma makinesi kullanabilirsiniz, asıl şey öğütmek, düzgün bir kıvam elde etmektir.

Elde edilen yulaf ezmesi, ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya diğer bitki örtüsü ile karıştırılır. Buz altındaki kaplar bir ölçü kaşığı ile doldurulur ve daha sonra dondurucuya yerleştirilir. Ortaya çıkan donmuş küpler çıkarılır, küplerin keskin kenarlarından zarar görmeyecek plastik bir kaba dikkatlice yerleştirilir.

Başka bir yöntem, elde edilen karışımı buz kalıplarına yerleştirmeyi ve doymuş tavuk suyu... Sonraki eylemler, yeşilliklerle aynı şekilde gerçekleştirilir.

Baharatlı parçayı ayrı kaplara ayırmak veya çeşit olarak bırakmak kişisel tercihe bağlı bir seçimdir. Böyle bir boşluğa harcanan zaman, kışın kullanım kolaylığı ile kolayca karşılığını verecektir. alman yeterli olacaktır doğru miktar pişirme bitiminden birkaç dakika önce eklemek için.

Sarımsak ok ezmesi

Kış için dondurulan diş sarımsaklara ek olarak kullanılır. Homojen bir kıvama getirilen aromatik kütle, 1: 2 oranında zeytinyağı ile tatlandırılır, ardından hemen kalıplarda dondurulur, aksi takdirde oksidatif işlemler başlar ve karışımı kullanılamaz hale getirir. Sertleştikten sonra sarımsaklı ok macunu porsiyonlar halinde kaplara dağıtılır ve hazneye konur.

Dilimlenmiş genç sarımsak okları

Oklar daha genç seçilmelidir. sert olmayacaklar mı? Çiçek tarhları oluşturmayı başaramayanları alırsanız olmaz. Kalınlaştırma ile uçları kesmeniz mi gerekiyor? Kişisel tercihe bağlıdır.

Oklar hiçbir hasar belirtisi göstermemelidir. İyice yıkanırlar ve daha sonra birkaç santimetrelik parçalar halinde kesilirler. Daha sonra kısa süreli bir işleme tabi tutulurlar. ısı tedavisi kaynar su veya yağ, onları daha yumuşak hale getirir.

Dilimler paketler halinde dağıtılır. Kış aylarında ise yemeklere lezzet ve aroma katmaya yardımcı olacağı gibi bahar renkleri nedeniyle de görünüme özgünlük katacaktır.

Farklı kaplarda ayrı ayrı az miktarda hazırlanarak her yöntemin denenmesi önerilir. Her bölüm imzalanmıştır. Hostes, gelecekteki kararlar için örnek teşkil edecek görsel deneyim kazanacaktır.

Kullanılan ambalaj hava geçirmez olmalıdır. Aksi takdirde, sarımsak kokusu çevredeki tüm yiyeceklere ve dondurucunun kendisine nüfuz edecektir.

Sarımsakları uzun süre saklamanın birçok yolu vardır. En kolay yol, tüm kafaları ile özel olarak donatılmış bir depoda tutmaktır. Ve hazırlanması minimum zaman alacak faydalı boşluklar yapabilirsiniz. Sarımsakları tüm yıl boyunca kullanabilmeniz için evde nasıl düzgün bir şekilde hasat edeceğinizi ve saklayacağınızı öğrenin.

İki tür sarımsak vardır - ilkbahar veya kış. Birinci tipe ait çeşitler için aşağıdaki özellikler karakteristiktir:

• "Gulliver" çeşidi atıcılar olmasına rağmen, atıcıların baskın olmaması;
• küçük, yoğun bir kafada çok sayıda diş (Gulliver'in sadece 3-5 dişi vardır);
• orta verim (0,3-0,9 kg / m²).

Bahar sarımsağı, uzun bir uyku süresi olduğu için uzun süre filizlenmez. Bu genetik olarak dahil edilmiştir, bu da sarımsakları bir apartman dairesinde kolayca saklamayı mümkün kılar, bunun için özel bir evde bunun için bol fırsatlardan bahsetmiyorum bile.

Kış sarımsak çeşitleri farklıdır. Şunlarla karakterize edilirler:

• ekim sırasında kesilmesi gereken okları atmak (ancak, ok atmayan çeşitler de vardır, örneğin "Bogolepovsky");
• şekillendirme büyük kafalar birkaç diş ile;
• büyük verimler (m² başına 2,5 kg'a kadar).

Kış çeşitleri depoda kaprislidir. Sonbahar ekim tarihleri, karanfillerin erken çimlendiğini gösterir. Her şey çeşitliliğe bağlı olmasına rağmen.

Bahar sarımsaklarının kış sarımsaklarından daha iyi olduğuna dair bir görüş var. Evet, bahar çeşitlerinin büyük kısmı 10 ay boyunca saklanır (kış bitkileri arasında böyle bir çeşit yoktur), ancak örneğin bir bahar çeşidi:

• "Abrek" sadece 6-7 aylık bir raf ömrüne sahiptir;
• "Ershovsky" ve "Porechye" 7'den fazla yalan söylemeyecek;
• Victorio - maksimum 8 ay.

Bununla birlikte, iyi tutma kalitesine sahip kış çeşitleri de vardır:

• 5 ay:"Ershov'un Anısına", "Gök İmparatorluğu", "Zafer";
• 6 ay:"Agat", "Altair", "Ametist", "Vyatsky" "Demidov", "Nar" "Elizar", "Karinaka", "Komisar", "Azure", "Odintsovsky Jubilee", "Onyx", "Opal" , "Parus", "Podmoskovny", "Sarmat", "Jübile 07";
• 7 ay:"Gladyatör", "Novichkov'un Anısına";
• 8 ay:"Almanca", "Kasmala", "Alekseeva'nın anısına";
• 9 ay:"Belozerovsky", "Otradninsky Plus".

İlkbahar ve kış sarımsaklarının bazı özelliklerinin karşılaştırılması

Bununla birlikte, belirli bir çeşide ait olmak, sarımsağın evde saklanmasının %100 başarılı olacağını garanti etmez. Bunu yapmak için, ortaya çıkan mahsulü uygun şekilde hasat etmek, hazırlamak, sebzeyi kurtarmak için en uygun koşulları yaratmak gerekir.

Bunu biliyor musun…

Sarımsak için bölgeselleşme yoktur. Yetiştirme Başarıları Kaydının tüm çeşitleri tüm bölgeler için uygundur.

Sebze hasatının özellikleri

Kış aylarında sarımsak biriktirmenin zor olmaması için bahçeden uygun şekilde hasat edilmesi gerekir.

Zamanlama

Kışlık çeşitler için hasat zamanı Temmuz ayında başlar. Yaklaşık tarih 12. olarak adlandırılır, ancak hepsi bölgeye, iklim koşullarına, yetiştirme teknolojisine bağlıdır.

• Güney enlemlerinde, sıcak ve kurak yazlar bahçıvanları erken hasat etmeye zorlar.
• Kuzey bölgelerinde ise bu çalışmalar ay sonunda gerçekleştirilmektedir.

Sarımsağın hasat edilmeye hazır olup olmadığını nasıl anlarsınız? Çok basit. Kış çeşitlerinde, bu zamana kadar alt yapraklar sararır ve kurur, baş tamamen oluşur, örtü tabakası kuru, güçlü ve donuk hale gelir. Ampullerin bu durumu, sebzeyi kazma zamanının geldiğini gösterir.

Günün bahşişi

Yanılmamak için birkaç ok bırakın. Soğanların üzerindeki kabuk pulları patlar patlamaz, sarımsak hasat için hazırdır.

Bahar sarımsakları yerde daha uzun süre tutulur. Temmuz sonundan Eylül başına kadar olgunlaşır. Hasat için sinyal, üst kısımların tamamen yerleştirilmesi ve kurutulmasıdır.

Kafalardaki pulların çatlamasına izin vermeyin. Bu, depolama sonuçlarını olumsuz etkileyecektir. Gerekirse, sarımsakları daha erken çıkarmak daha iyidir, kış için "olgunlaşır".

Tamamen olgunlaşmış kafalarda, lobüller birbirinden kolayca ayrılır ve integumenter pullar kolayca soyulur.

teknoloji

Deneyimli bahçıvanlar, mahsullerin başarılı bir şekilde depolanmasının uygun hasatla başladığını bilir.

1. Kafaları yerden çekmeyi kolaylaştırmak için, bir dirgen veya kürekle kaldırın, sapları tutun, toprak topaklarını köklerden sallayın.
2. Ürünü bahçede küçük salkımlar halinde katlayın ve 3-5 gün kurumaya bırakın. Bu süre zarfında hava değişir ve yağmur yağarsa, sarımsağı bir gölgelik altına veya sıcak, kuru bir odaya taşıyın: ahır, yazlık mutfak, garaj, çatı katı, veranda vb.
3. Kuruduktan sonra, üst kısımlardaki tüm besleyici plastik elementlerin dişlere aktarılması için olgunlaştırın. Bunun için sarımsağı kesmeden 3-4 hafta kuru bir odaya asın.
4. Bu süreden sonra kökleri alttan 3 mm, sapları ise 5-10 cm yüksekliğe kesin.Sarımsak başlarını örgü şeklinde saklamayı planlıyorsanız, üst kısımlarını hiç kesmenize gerek yoktur.
5. Depolama için büyük, güçlü, sağlıklı ampuller seçin. Hasat sırasında zarar görmüş, hastalık ve zararlılarla enfekte olmuş küçük başları atın veya mümkün olan en kısa sürede kullanın.

Günün bahşişi

Yağmurlu havalarda sarımsak yemeyin. Ham kafaların bozulma olasılığı daha yüksektir ve ilkbahara kadar dayanmaz.

2 kış depolama modu

Sarımsakları evde saklamak için iki seçenek vardır: soğuk ve ılık. Yöntem ne olursa olsun, kışın döşenmesi amaçlanan sebzeler için doğru koşullar yaratılmalıdır.

Sarımsakları korumak için aşağıdaki sıcaklık ve nem gereklidir:

• soğuk versiyonda: 2-4 ° C ve %70-80;
• sıcaklık tasarrufu ile: 16-20 ° С ve %50-65.

Ayrıca, karanfillerin çimlenmesini tetiklediği için rezervleri ışıktan gizlemek gerekir. Bu, özellikle kış çeşitleri için önemlidir, ancak bahar çeşitleri için de zarar vermez.

Tüm sebze ve meyvelerden sadece soğan sarımsakla paylaşmaya uygundur. Aynı koşullara ihtiyacı var ve "komşunun" keskin kokusuna zarar vermiyor.

Şimdi sarımsakları kışın evinizde nerede saklayacağınız hakkında:

• Sebzeleri saklamak için en iyi yer kiler veya bodrumdur. Havalandırması varsa ve şiddetli donlarda donmazsa, oraya sarımsak koymaktan çekinmeyin. Mahzende ürünlerin tazeliğini korumak için gerekli mikro iklim yaratılır.
• Önerilenlere yakın sıcaklık ve nem göstergeleri de yalıtımlı hangarlarda, garajlarda, yazlık mutfaklarda olacaktır.
• Verandayı evde veya tavan arasında kullanabilirsiniz. Böyle bir yer seçmenin dezavantajı bir şeydir - ürünleri daha dikkatli izlemeniz ve keskin bir soğuk algınlığı durumunda stokları yalıtmanız gerekecektir.

Çok fazla daha az seçenek bir şehir dairesinde yaşayanlar. Elinizin altında olacak:

• yalıtımlı balkon;
• kiler;
• varsa antre.

Oradaki koşullar en iyisi değil, ancak oldukça kabul edilebilir.

Bunu biliyor musun…

Bazı danışmanlar, sarımsağın filizlenmesini önlemek için kök lobunun dağlanmasını veya çıkarılmasını önerir. Anlamsız bir egzersiz. Bu, çeşidin bir özelliğiyse, köklü veya köksüz, sebze yine de filizlenecektir. Ancak aynı anda kafaya çok fazla zarar verirseniz, muhtemelen çürüyecektir.

Taze tutmanın 5 yolu

Mahsul hasat edildiğinde, hazırlandığında ve bunun için bir yer seçildiğinde, depolama yöntemine karar verilir. Her şey mevcut yeteneklere ve taahhüt edilen ürünün miktarına bağlıdır. Bahar sarımsağı ve kış sarımsağının nasıl korunacağı konusunda da farklılıklar vardır. Ateşli bir tırpan ile asılabilir ve ilkbahara kadar mükemmel bir tasarımcı mutfak dekorasyonu olacaktır. Kış bitkileri sadece soğuk bir şekilde korunacaktır.

Kışlık çeşitler daha kötü depolandığından önce tüketilmeye çalışılır. İlkbahar bitkileri ilkbahara kadar kolayca dayanabilir.

Ve şimdi sarımsak saklamanın yolları. "Depolamanızın" yeteneklerini göz önünde bulundurarak en uygun olanı seçin:

1. Kutularda, kutularda. Kesilmiş sebzeleri küçük kutulara koyun: tahta, plastik veya karton. Yöntem, mahzenler, bodrumlar, sundurmalar, hangarlar vb. gibi geniş odalar için uygundur.
2. Sebze çukurlarında. Zeminin donma derinliğinin altındaki alanda bir delik kazın. Her bir kafayı kağıda sarın ve 1 kg'lık plastik torbalara katlayın. Paketlenmiş mahsulü depoya koyun ve toprakla örtün. Üzerine kuru bir yaprak, ladin dalları veya saman çizin.
3. Çoraplarda, ağlarda. Kafaları naylon çoraplara veya sebze ağlarına katlayın. Onları kancalara asın veya yatay olarak yerleştirin. Bu, sarımsakları evde saklamanın en kolay ve en zahmetli yoludur.
4. Parafin içinde. Sebzenin kurumasını önlemek için, her bir kafayı erimiş mum parafinine batırın. Kuruduktan sonra, yiyeceklerin tazeliğini korumanıza izin veren yoğun bir kabuk oluşturur. Alternatif olarak, doğal balmumu kullanın.
5. Örgüler içinde. Kesilmemiş sarımsakları örgülerde saklayın. Kafaları alın ve 10-15 adet birlikte örün. Aşağıdaki videoda olduğu gibi güç için sicim kullanın. İş parçasını askıya alınmış durumda tutun ve yemek için kafaları bir bıçakla kesin.

Sarımsağı buzdolabında saklamanın da iyi bir yolu var. İçinde çok fazla alan olmadığından, orada standart altı depolamak daha iyidir. Şimdi bunun hakkında konuşalım.

Soyulmuş sarımsak saklamak

Standart altı sarımsağı bütün frenk soğanı ile ve doğranmış olarak saklayabilirsiniz. Herhangi bir karanfil bunun için uygundur: küçük ve büyük, ilkbahar ve kış, ancak bozulmamış. Mikrofloradan etkilenen ürün yenilebilir değildir ve atılmalıdır.

Tarife ve sonraki kullanım durumuna bağlı olarak, taban elle veya bir kıyma makinesinde doğranır.

Bir koruyucunun varlığı, soyulmuş sarımsağın uzun süreli korunması için bir ön koşuldur. Olabilir:

• Gıda ( , );
• sıvılar (yağ, limon asidi, şarap);
• düşük sıcaklık.

hostes için not

Bir ürünü işlemeye başlamak ve bitirmek bir güne mal olur. Dişler temizlenmişse, oda sıcaklığında çok çabuk olan çok fazla kurumasına izin verilmemelidir.

Modern yollar

Buzdolabının ana bölmesi, sarımsak parçalarının saklanmasına uygun bir sıcaklıkta tutulur. Orada her zaman elinizin altındalar, durumlarını izlemek kolaydır. Yarı mamul ürünlerin ısıl işlem görmeden hazırlanmasından bahsettiğimiz için bu büyük önem taşımaktadır.

Sarımsakları dondurucuda saklayın. Sebze, kalite kaybı olmadan dondurulabilir. Hacimli bir dondurucunuz varsa, bundan yararlanmaktan çekinmeyin.

Sarımsak, buzdolabında diğer ürünlerden ayrı olarak hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklanır.

Soyulmuş sarımsakları buzdolabında saklamanın birkaç yolu vardır. Az miktarda deneyin ve size uygun olanı seçin:

1. Bütün karanfilleri bitkisel yağda saklayın. Temiz kavanozları alın ve yıkanmış ve kurutulmuş sarımsakla neredeyse üstüne doldurun. Ürünü soğuk veya. Sıvı, içeriği tamamen örtmelidir. Arzuya göre baharat ve otları ekleyip kavanozların kapaklarını kapatın ve soğutun. Yemek pişirmek için karanfilleri ve salata sosu için yağı kullanın.
2. Karanfilleri sirke veya şarapta marine edin. Sarımsak kaplarını ilk seçenekteki gibi hazırlayın. Ardından bunları tercih ettiğiniz koruyucu ile doldurun. Kırmızı veya beyaz herhangi bir şarap alabilirsiniz, ancak kuru daha iyidir - bu şekilde ürün daha uzun süre dayanır. Boşlukları buzdolabına yerleştirin. İlk tarifte olduğu gibi, her iki malzemeyi de kullanabilirsiniz - yemek için karanfil ve dekapaj için sıvı.
3. Kıyılmış sarımsakları tuz veya yağ ile birleştirin. Gömleğinizin dişlerinden çıkarın, altında durulayın soğuk su ve kurumaya bırakın. Bir kıyma makinesinden geçirin. 1: 1 oranında ezilmiş kütleye tuz veya yağ ekleyin. Boşluğu küçük, temiz kavanozlara katlayın, sıkıca kapatın ve soğutun. Ayrıca tatmak için kuru baharat ve otlar kullanmasına izin verilir.
4. Sarımsağı dondurucuda dondurun. Konteyner olarak kullan plastik konteynırlar, fermuarlı çantalar veya folyo. Tüm kuru dişleri pakete koyun ve kameraya gönderin. Dilimlemeye ihtiyacınız varsa, sebzeyi bir bıçakla önceden doğrayın. Kışın, gerekirse iş parçasını çıkarın ve amacına uygun olarak kullanın.

Sarımsak yarı mamul ürünler buzdolabında birkaç ay, dondurucuda bir sonraki hasata kadar yatacaktır.

Dondurucuda sarımsak en uzun süre saklanır, ancak aynı zamanda biraz keskin tat, koku ve bitki öldürücü özelliklerini kaybeder.

hostes için not

Soyulmuş sarımsakları hasat etmeden önce, bir kış için gereken ürün miktarını hesaplayın. konserve sebze uzun süre saklanmasına rağmen, birkaç yıl önceden pişirilemez.

Eski tarifler

Buzdolabının boyutu, soyulmuş karanfil hacminin tamamını barındırmaya izin vermiyorsa, kanıtlanmış diğer yöntemleri kullanabilirsiniz. Hostesler, teknolojinin ortaya çıkmasından önce bile sarımsakları bu şekilde sakladılar.

Ama unutmayın ki tüm modern çeşitler bunun için uygun değildir. Tüm malzemelerinizi kaybetmemek için önce küçük bir miktar stoklamaya çalışın.

Bütün dişlere, kavanozlara, yiyecek kaplarına veya kontrplak kutulara ve tuz veya un gibi bir koruyucuya ihtiyacınız olacak.

1. Un içinde. Steril kavanozları sarımsakla doldurun, tabakalar halinde un serpin. Kabı sıkı bir naylon veya vidalı kapakla kapatın. İş parçasını bozabileceğinden, un içinde böcek olmadığından emin olun.
2. Tuz içinde. Soyulmuş karanfilleri tuzda saklamaya karar verirseniz, ilk durumdaki gibi yapın. Bir kap alın ve sarımsağı sebzeyi tamamen kaplayacak şekilde koruyucu ile serpin. Ürün tuz içinde çok uzun süre taze kalacaktır.

Bu şekilde korunmuş soyulmuş sarımsakların nerede saklanacağını söylemeye devam ediyor. Bunun için kuru, serin odalar uygundur: evde kiler, balkon veya veranda.

Günün bahşişi

Ürünü ısıtılmayan bir yerde bırakırsanız, hava durumunu kontrol edin. Sıcaklık donma noktasının altına düştüğünde kapları sıcak bir yere koyun. Ayrıca şeffaf kavanozları ışıktan kalın bir bezle örtün.

Ve son olarak, şeften bir ustalık sınıfı: Sarımsakları hızlıca soymanın 3 yolu.

Sarımsak saklamak hiç de zor değil. Pratikte en iyi seçeneği bulun ve tüm yıl boyunca çalışmanızın sonuçlarını kullanın.

Düzgün saklayın ve sağlıklı olun!

Sarımsak tutmanın her zaman mümkün olmadığı bir sır değil. taze yeni hasattan önce: karanfiller kurur, filizlenir ve benzersiz özelliklerini kaybeder. Bu durumda, sarımsak bütün kafalarla dondurulabilir. Bütün sarımsak nasıl dondurulur?

Bu tür dondurma için sadece taze, genç, hasar görmemiş kök sebzeler uygundur. Ek neme doymamaları için, donmadan önce sarımsak başlarını yıkamamanın daha iyi olması dikkat çekicidir. Bu nedenle, dış kirli filmleri sarımsaktan dikkatlice çıkarın, kafalarda hasar olup olmadığını kontrol edin.

En iyi sarımsak başlarını seçtiyseniz, bunları güvenli bir şekilde bir torbaya koyabilirsiniz (genellikle fermuarlı torbalar kullanırım, dondurmak için uygundurlar), torbadaki fazla havayı boşaltın, donma tarihine sahip bir etiket yapıştırın içine ve torbayı sıkıca kapatın. Dondurucuya yerleştirilebilir.

Başka bir yol soyulmuş sarımsak karanfillerini dondurmaktır. Bunu yapmak için iyi bir sarımsak seçiyoruz, karanfillere ayırıyoruz ve soyuyoruz.

Dondurulmak üzere hazırlanan sarımsak, içindekileri imzalamayı unutmadan bir poşete katlayabilir veya bir yemek kabına koyabilirsiniz. Benim için bu durumda, kap daha çok tercih edilir, çünkü ondan gerekli sayıda diş almak uygundur. Kabın da imzalanması gerekir, bundan sonra dondurmak için dondurucuya koyabilirsiniz.

Sarımsak yeterince çabuk donar - sadece birkaç saat içinde. Ve daha sonra altı ay boyunca yaklaşık -18 derecelik bir sıcaklıkta dondurucuda güvenle saklanabilir.

Sarımsak başlarını kullanmak kolaydır: Gerekirse, sarımsağı torbadan çıkarmanız, yavaşça buzunu çözmeniz ve belirtilen şekilde kullanmanız yeterlidir.

Dondurulmuş sarımsak karanfillerine gelince, çeşitli soslar hazırlarken kullanmak en uygunudur. Şahsen benim için, birkaç diş sarımsağa ihtiyacınız olduğunda en yaygın durum bir sostur.

Önsöz

Sarımsak, kendisinden yarım metre yarıçapındaki bakterileri öldürme yeteneğine sahiptir, ancak kendi hastalıklarına karşı savunmasızdır. Bunu uzun süreli tutmanın bir yolu, bunun için bir buzdolabı kullanmaktır.

Herhangi bir sebzeyi saklamak için belirli koşullar yaratılmalıdır ve bu konuda sarımsak istisna değildir. Ancak bu kültür iki ana türdendir ve bunlardan birine ait olmasına göre saklama yöntemleri seçilmelidir. Böyle bir seçiciliğe uymazsanız, bunun için uygun olmayan koşullara yerleştirilen sarımsak, beklenen süreye dayanamaz ve sadece sunumunu ve aromasını kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda o kadar da yararlı olmaz, iyileşir ve hatta tamamen bozulabilir. Bu nedenle bu sebze bitkisinin ilkbahar ve kış olduğunu bilmelisiniz. Adından belli: ilki ilkbaharda ekilir ve ikincisi - kışın yaklaşmasıyla sonbaharda.

Dikim zamanına ek olarak, kış sarımsağı bahar sarımsağından daha yüksek verimde ve daha kötü depolandığından farklıdır.

Sarımsak kendi arsanızdan ise, ilkbahar mı yoksa kış mı olduğu konusunda şüphe olmamalıdır. Sahibi zaten neyi ve ne zaman ektiğini, topladığını ve nasıl görünmesi gerektiğini biliyor. Sarımsak satın alınırsa, bir türün diğerinden ne kadar farklı olduğunu bilmelisiniz. İlkbaharda, çizgisiz, sapsız çeşitler baskındır ve karanfiller, ampulün merkezi etrafında birkaç sıra halinde ve genellikle bir spiral şeklinde düzenlenir. Kış sarımsağının bir sapı olmalıdır (ok). Etrafındaki dişler 1 sıra halinde düzenlenmiştir ve kural olarak yaydan daha büyüktürler, ancak çok daha küçüktürler. Bir kış sarımsağı boyunca bir karanfil keserseniz, çekirdeğinde gelecekteki ok sapını açıkça ayırt edebilirsiniz.

Bu sebzenin türüne bağlı olarak, nem ve sıcaklık koşullarında farklılık gösteren aşağıdaki ana depolama yöntemlerinden biri seçilmelidir:

• ilkbahar için - nem %50–70 ve 16–20 o C;
• kış bitkileri için - nem %70–80 ve 2–4 o C.

Bahar sarımsağının kış mahsulleri için uygun koşullarda saklanabileceğine hemen dikkat edilmelidir, ancak tam tersi - değil. Ancak aynı zamanda tazeliğini, aromasını kaybeder ve daha kısa süre depolanır. Kış bitkileri sıcaklıkta hızla çimlenmeye başlar ve ayrıca çeşitli hastalıklara ve kurumaya karşı hafif hasara karşı hassastır. Gerekli koşullar yaratılırsa, bahar sarımsakının depolanması, aroma, tat ve vitamin içeriğinde önemli bir kayıp olmadan tüm kış ilkbahara kadar sürebilir. Kendi depolama ortamındaki kış mahsulü, kendi başına ilkbahardaki muadilinden çok daha az yatacaktır. Ancak dondurularak sarımsakta hissedilir bir aroma ve tat kaybı ile bu süreyi uzatmak mümkündür.

Depolama için, özellikle kış için, hasar ve hastalık belirtileri göstermeyen son derece sağlıklı sarımsak uygundur. Güçlü, sıkı oturan ölçeklere sahip olgun, ancak olgunlaşmamış güçlü ampuller seçilmelidir. Bu tür kök mahsullerin, amaçlanan raf ömrü boyunca yatmaları garanti edilir.

Yukarıdakilere dayanarak, sadece buzdolabında uzun süre saklanmalıdır. Kısa bir süre için hem onu ​​hem de baharı yapabilirsiniz. Bunlar, fazla dişlerin kaldığı, tüketim için soyulduğu veya kış için yemeklerin veya hazırlıkların hazırlanmasında kullanıldığı durumlardır. Bu sarımsak ayrı bir kaba veya plastik torbaya konulmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. Ayrıca, önce soyulması ve solmuş ve çürük yerlerden kesilmesi gereken şımarık dişlerle de yapmalısınız. Olgunlaşmamış ampuller satın alındıysa veya kazıldıysa, buzdolabına da yerleştirilmelidir, ancak tamamen soyulmamış kafalarla.

Yukarıdaki durumların tümünde sarımsak buzdolabında 6-7 gün aroma ve tat kaybı olmadan saklanabilir ve bozulmaz. Daha uzun süre yatmak zorunda kalırsa, yavaş yavaş çürümeye başlar ve hatta yer yer küflenebilir. Bu tür alanların periyodik olarak kırpılması gerekecektir.

Olgun kış sarımsakları, buzdolabında uzun süreli saklamadan önce, sadece sağlıklı soğanlar bırakarak ayrılmalı ve iyice kurutulmalıdır. O zaman yapabilirsin:

• küçük karton kutulara veya kağıt torbalara yerleştirin;
• soğanları bitkisel yağla işlemden geçirin ve ipek veya başka bir doğal kumaştan yapılmış, ancak serin bir tuzlu su çözeltisine batırılmış bir torbaya koyun ve ardından kurutun;
• sebzenin un serpilmesi gereken sıkı kapaklı bir cam kavanoz veya plastik bir torbaya dökün, soğan kabuğu veya kaba tuz.

Bundan sonra sarımsaklı kap buzdolabına yerleştirilir. Sebzenin tüm raf ömrü boyunca, periyodik olarak kontrol edilmeli ve gerekirse, bozulmaya başlayan ampullerden çıkarılmalı ve ayrıca dolgu maddesi değiştirilmelidir. Bu yöntemler buzdolabında 3-4 ay beklemektedir.

Soyulmuş dişler sirke veya şarapta saklanabilir. Bu sarımsak buzdolabında yaklaşık 4 ay veya daha uzun süre saklanabilir. Konserve için uygun:

• beyaz damıtılmış sirke veya beyaz şarap sirkesi;
• kuru beyaz veya kırmızı şarap.

Soyulmuş dişler bir cam kavanoza dökülmeli ve ardından sirke veya şarapla doldurulmalıdır. Daha sonra kabın ağzı sıkı bir kapakla kapatılır ve buzdolabına konur. Kavanozlara tuz (1 su bardağı sıvı 1 yemek kaşığı) ve kırmızı biber, biberiye, kekik gibi kuru otlar veya Defne yaprakları... Bu, konserve sarımsağa özel bir tat verecektir. baharatlı tat... Baharatları döktükten sonra kavanozu sallayarak her şeyin karışmasını sağlayın. Sarımsakların kapta saklanması sırasında, turşunun yüzeyinde herhangi bir küf oluşumu belirtisi hala görünüyorsa, tüm içeriğinin dökülmesi gerekecektir.

Dondurma, sarımsağı korumanın en uygun yolu olarak kabul edilmez. Aynı zamanda aromasını ve tadını bir şekilde kaybeder ve çözüldükten sonra duygusal hale gelir ve yayılır. Ancak kış sarımsağının kışa hazırlanıp bir sonraki hasada kadar saklanmasının başka bir alternatifi yoktur. Dondurma, şımarık yaylı ampuller için de kullanılabilir - ayrıca sıcakta uzun süre dayanmazlar. Bu hasat yöntemi, sarımsakları 6-7 ay saklamanıza izin verir.

Çözüldükten sonra ne tür sarımsak geldiği göz önüne alındığında, bütün kafalarla dondurulması önerilmez, çünkü o zaman karanfilleri temizlemek ve ardından mutfak amaçlı kullanmak çok zor olacaktır. Donmadan önce soyulmaları gerekir. Bundan sonra, dondurmanız gereken karanfillerden bir sarımsak kütlesi yaparsanız daha da iyi olacak. Aşağıda sarımsakları dondurucuda saklamak için bazı öneriler bulunmaktadır.

Bütün dişler, hatta veya kesilmiş şımarık yerler, plastik torbalara serilir, gevşek bir şekilde bağlanır ve dondurucuya yerleştirilir. Sarımsağın dondurulduğunda genleşmesi nedeniyle torbalarda boşluk kalır. Ayrıca kapalı kapaklı küçük plastik kaplar kullanabilir veya karanfilleri folyo veya streç filme sarabilirsiniz. Başka bir seçenek de karanfilleri küçük tabaklar halinde kesmek ve bunları zaten torbalara veya kaplara koymaktır. İnce doğranmış maydanoz, dereotu, diğer yeşillikleri ve hatta doğranmış havuçları doğranmış sarımsaklara ekleyebilirsiniz. Bütün bunların karanfil tabaklarıyla karıştırılması gerekecek ve ortaya çıkan karışım, yine sıkıca dövülmemesi gereken paketlere dağıtılmalıdır.

Sarımsak kütlesini dondurmak için karanfiller önce bir kıyma makinesinden veya bir karıştırıcıda doğranır. Ve patates püresi elde etmeye çalışmanıza gerek yok, küçük sarımsak parçaları kalmalıdır. Yine çeşitli otlar ve hatta havuçla birlikte öğütebilirsiniz. Sonra ortaya çıkan kütleye biraz ekleyebilirsiniz. zeytin yağı... Daha sonra sarımsaklı karışım yağlı kağıt serilmiş tepsiye porsiyonlar halinde ya da buzlu kalıplara bir çay kaşığı ile yayılır ve dondurucuya konur. Ortaya çıkan briketler yaklaşık 2 karanfil olacaktır. Sarımsak karışımı dondurulduğunda poşetlere konur ve dondurucuda saklanır. Yemek pişirmede kullanılır veya hazır olanlara eklenir.

Bugün size sarımsak dondurmanın tüm yollarından bahsetmek istiyorum. "Sarımsakları dondurmak mümkün mü?" - sen sor. Emin olmak! Dondurulmuş sarımsak, lezzetini, aromasını ve sağlık yararlarını korurken dondurucuda iyi durur.

Kış için bütün sarımsak nasıl dondurulur

Bunun için, herhangi bir zarar görmeden yoğun sarımsak başları seçilir. Üstteki kuru filmleri nazikçe soyun, ancak sarımsağı tamamen açığa çıkarmayın. Aşırı sıvı ile doymamaları için donmadan önce sarımsak başlarını yıkamaya değmez.

Hazırlanan bütün kafalar dondurulmak üzere torbalara konur ve dondurucuya gönderilir.

Karanfil ile sarımsak nasıl dondurulur

Bu yöntemle sarımsakların ayrı karanfillere demonte edilmesi gerekir. Sarımsak karanfilleri dondurulmadan önce soyulabilir veya soyulmadan dondurulabilir.

Hazırlanan karanfiller ambalaj poşetlerine veya kaplara dizilir ve dondurucuda saklanır.

Lubov Kriuk'tan videoyu izleyin - Sarımsak nasıl saklanır

Kış için sarımsak ezmesi

Doğranmış sarımsakları bir macun halinde dondurabilirsiniz. Soyulmuş dilimler bir pres, blender veya kıyma makinesi kullanılarak ezilir ve buz yapmak için teneke kutulara yerleştirilir. Doldurulan tepsiler, ön dondurma için bir dondurucuda birkaç saat çıkarılır. Dondurulmuş sarımsak ezmesi küpleri, uzun süreli saklama için tekrar dondurucuya konulan bir torba veya kap içine dökülür.

"Bahçede veya bahçede" kanalındaki videoyu izleyin - Sarımsak. Sarımsak saklamak. Kışın sarımsak nasıl korunur

Sarımsak yeşillikleri nasıl dondurulur

Tutumlu ev hanımları, sarımsak başlarına ek olarak, bu sağlıklı sebzenin yeşilliklerini kış için saklar. Dondurulmuş yeşil sarımsak kütlesi, salataları ve sıcak yemekleri tatlandırmak için kullanılır.

Sarımsak yeşillikleri akan su altında durulanır, kurutulur, bir bıçakla veya yeşillikleri kesmek için özel makasla ince doğranır ve daha sonra kaplara veya torbalara konur.

Videoyu “Elena Mak. Evde lezzetli "- Dondurulmuş yeşillikler

Sarımsak okları nasıl dondurulur

Sarımsak okları iyice durulanmalı ve kurutulmalıdır. Ardından, üst kısımları tohumlarla kesmeniz veya kesmeniz ve çekimi yaklaşık 4 santimetre uzunluğunda parçalara ayırmanız gerekir.

Dondurulmadan önce doğranmış sarımsak okları kaynar suda 5 dakika karıştırın. Yeşil sürgünler kaynayan sudan çıkarıldıktan sonra hemen bir kase buzlu suya gönderilerek pişirme işlemi durdurulur.

Oklar tamamen soğuduktan sonra torbalara veya kaplara paketlenir ve dondurucuya konur.

Sarımsak ok ezmesi nasıl dondurulur

Sarımsak oklarını bu şekilde dondurmak için sarımsak okları, tuz ve bitkisel yağ gerekir. Sürgünler suyla önceden durulanmalı ve hafifçe kurumaya bırakılmalıdır.

Tohum kabukları ve sapların sararmış sert kısımları oklardan kesilir. Daha sonra yeşil sürgünler bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak doğranmalıdır. Bir kıyma makinesi bu görevle çok daha hızlı başa çıkacak ve macun daha düzgün bir kıvama sahip olacaktır.

Hamura tuz ve birkaç kaşık eklenir sebze yağı, her şeyi iyice karıştırın. Bitmiş kütle, buz kalıplarına veya sızdırmaz bir tutturuculu torbalara yerleştirilir. Bu tür torbalarda sarımsak ezmesi eşit olarak dağıtılır ve bir tabaka halinde dondurulur.

Kanaldaki videoyu izleyin " Faydalı ipuçları»- Yeşil sarımsaklı ok ezmesi

Dondurulmuş sarımsak dondurucuda ne kadar saklanır

Tüm kurallara göre dondurulan sarımsak, dondurucuda -18 °C sabit sıcaklıkta 10 aya kadar saklanır. Ana şey, sarımsak ve okları tekrar dondurmamaktır.