Sarımsak, eski zamanlardan beri yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Bir çeşni olarak kullanılır ve mükemmelliği ile popülerdir. Tıbbi özellikler... Sarımsağın başları ve dişleri ile yeşil yaprakları yemek için kullanılır. Ama herkes onların iyi olduğunu bilmiyor damak zevki ayrıca sarımsak oklarına sahiptir - bitkinin genç çiçek sapları.

Sarımsak Okları: Yemek Tarifleri

Bu oldukça yeşil, tuhaf bir şekilde kıvrılmış sürgünler çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Lezzetli kızarmış, domates veya diğer sebzelerle haşlanmış. Sarımsak okları hazırlamak için çeşitli tarifler var - sadece doğru olanı seçmeniz gerekiyor.

Kızarmış sarımsak okları

Bu, belki de böyle bir ürünü kullanan yemeklerin en basitidir. İlk olarak, atıcılar kendilerini hazırlarlar. Yeterince taze olmalılar. Yaklaşık 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir, tuzlanır ve çabucak kızartılır. sebze yağı(4-5 dakika içinde). Bu durumda, meyve suyu öne çıkmalı ve bu olmazsa biraz su eklenmelidir. O zaman tavaya biraz eklemeniz gerekir. zeytin yağı ve kısık ateşte hazır duruma getirin. Bitmiş oklar şeffaf olacaktır. Tat vermek için baharatlar eklenir: tuz, kara veya kırmızı biber, otlar. Sarımsak okları gibi bir ürüne daha da ilginç bir lezzet katmak için tarifler, kızarmış soğan gibi diğer malzemelerle çeşitlendirilebilir. Sıklıkla da ekleyin salça veya diğer sebzeler. Bu durumda kızarmış sarımsaklı oklar mantar gibi tadar.

Nasılsarımsağı tuzla

Sarımsak başları, dekapaj veya salamura yapılarak kışa hazırlanabilir. Ancak, bunların çoğunu korurlar. faydalı özellikler... Üstelik bunu yapmak hiç de zor değil. Büyük taze kafaların kabuğun üst katmanlarından temizlenmesi gerekir, dilimlerin üzerinde biraz cilt bıraktığınızdan emin olun. Daha sonra ıslatılmaları gerekir. soğuk suüç gün boyunca. Su düzenli olarak, en az günde bir kez değiştirilmelidir. Bir litre suda tuzlu su hazırlamak için 100 gr tuzu çözmeniz gerekir. Su ısıtılırsa bunu yapmak daha kolaydır. Daha sonra soğutulmuş salamurayı kavanozlara sıkıca sarılmış sarımsağa dökün ve soğuk bir yerde saklamak için çıkarın. Sıcak bir yerde saklayın tuzlu sarımsak tarifi turşu tarifine daha çok benzeyen - sirke ilavesiyle. Ayrıca sarımsağı sterilize edilmiş kavanozlara koyabilir, kaynayan tuzlu suyun üzerine dökebilir ve yuvarlayabilirsiniz.

Sarımsak çorbası

Bir diğeri orijinal yemek sarımsak kullanmak, tarifi dünyanın çeşitli halklarının yemeklerinde bulunan bir sarımsak çorbasıdır. Slovak ve Çek mutfaklarında sarımsak tadı olan hafif güveçler bulabilirseniz, Fransızlar böyle bir yemek oldukça baharatlı hazırlarlar. sebze suyuüzerine krema ekleyerek. Ve İspanyollar geleneksel olarak buna hizmet ediyor baharatlı çorba kızarmış ekmek. Hostesin çorba tarifleri genellikle kendi başlarına rafine edilir.

Çözüm

Sarımsak, et, sebze ve mantarlardan yapılan yemeklere mükemmel bir ektir. Yemeklere özel bir keskinlik ve lezzet verir. Ama ayrıca geleneksel tarifler, silah ve bazı standart dışı alabilirsin. Bu nedenle, baharatlı bir sarımsak çorbası pişirmek, kış için sarımsak başlarını turşu yapmak veya sarımsak oklarını kızartmak ilginç olacak. Bu yemekler için tarifleri takip etmek kolaydır.

Algılamanın kolaylığı ve çabukluğu için, geçen seferki gibi bilgileri noktalara böleceğim (bu sefer bir zaman sıralamasını korumaya çalışıyorum):

1. Dikim için büyük meyveli sarımsak çeşitlerini seçin. Tartışmasız favorilerden biri Rocambol, diğer adıyla Fil Sarımsağı, Mısır Soğanı, İspanyol Sarımsağı. Çocuklardan tek diş 40-50 gr büyür ve karanfillerden her biri 200-450 gr (4-8 dişli) ampuller elde edilir. Yetiştirme koşulları standarttır. Temmuz ayında temizlik. Toplanan kafalar, devasa boyutlarına rağmen güvenle Nisan ayına kadar saklanır, bu nedenle bu çeşit bir bahar mahsulü olarak da yetiştirilebilir.
2. Sadece kıştan önce inerken, yumruklu en büyük kafalar elde edilir. Bahar mahsulü olarak sarımsak yetiştirirken, diğer her şey eşit olmak üzere, kafalar daha az çıkacaktır.
3. Eylül sonundan Ekim ortasına kadar Rusya'nın merkezinde tek diş ve bebek tohumları ekiliyor. Sarımsak soğuğu sever. Tek dişli böcekler kışın başında biraz çimlenmek için zamanları olsa bile, kışa iyi dayanırlar.
4. Ürün rotasyonu önemlidir. Sarımsak, soğan, havuç, otlar, turpların ondan önce büyüdüğü yerlere sarımsak ekmeyin. En iyi öncekiler patates, kabak, lahana, salatalık, balkabağı, kabak, baklagiller.
5. Sonbaharda ekimden önce yatakları hazırlayın. Üzerine humus, süperfosfat ve odun külü ekleyin ve ardından her şeyi iyice kazın. Sarımsak büyük bir soğanı yalnızca başın kademeli olarak genişlemesi için fiziksel olarak yer olan gevşek, verimli topraklarda yetiştirebilir.
6. Dikim için sadece sağlıklı dikim materyali seçin. Küçük lezyonlar bile bulursanız, dişleri atın.
7. Büyük bir kafa elde etmek için büyük dişler dikmeniz gerekir.
8. Karanfil ekerken, sarımsak yavaş yavaş dejenere olur ve daha sık incinir. Tohumu yenilemek için ampullerden yavruları ekmeyi unutmayın.
9. Aralığı kesinlikle gözlemleyin - en az 15-20 cm, tercihen 30 cm'lik bir sıradaki bir adım Büyük kafaların gelişimi için alana ve "gıda kaynağına" ihtiyacınız var.
10. Yatakları humus (kompost) ve düşen yapraklar ile ekilmiş sarımsakla malçlayın.
11. Dikim sonunda kuru tiftik kireci yüzeye eşit şekilde yayın.
12. İlkbaharda karlar eridikten sonra sarımsak yataklarını iyice gevşetin.
13. Erken ilkbaharda sarımsak yataklarını kıyılmış odun külü ile cömertçe serpin.
14. Sarımsak 10 cm yüksekliğinde tüyler üretir üretmez, tuzlu su çözeltisini (10 L su başına 100 g sofra tuzu) dökün. 3 hafta sonra, tuz sosunu tekrarlayın.
15. Sarımsağın başını aktif olarak büyütmesi için sık ve bol sulanması gerekir. Bir serada büyürken, özellikle havanın nemini izlemeniz gerekir - yüksek olmamalıdır.
16. Üst pansuman: Mayıs ayında kalsiyum nitrat (10 litre suya 1 yemek kaşığı), Haziran ayında süperfosfat ekleyin. Tüm beslemeleri kesinlikle Temmuz ayına kadar yapın.
17. Okların zorunlu olarak çıkarılmasından (kırılmasından) sonra, son aşamada tüm besinleri ampullere vermeleri için sarımsak tüylerini sıkı düğümlerle bağlayın. Bazı yapraklar biraz kırılırsa endişelenmeyin.
18. Temizlik süresini kaçırmamak önemlidir. Ana işaretler, gövdenin yere doğru eğilmeye başlaması ve alt yaprakların kurumaya başlamasıdır. Kafaları toprağa aşırı maruz bırakırsanız, ampuller karanfillere ayrılmaya başlayacak, ekim malzemesi gelecekte daha kötü saklanacaktır. Ayrıca, örtülü pullar patladıktan sonra yere düşen "çocukları" kaybetme riskiyle karşı karşıyasınız.

Sarımsak, mutfak bahçesinde ve Rusların masasında çok "saygın" bir bitkidir. Ve öyle görünüyor ki, herhangi bir miktarda yiyecek veya iş parçaları için kullanabiliyorsanız, kafalarından birinin ağırlığı ne kadar fark eder? Bununla birlikte, kendine saygı duyan her bahçıvan ve mükemmel mutfak uzmanı, "sarımsak üretim birimi" - kafanın tüm ağırlık ve nicelik özelliklerini bilmenin görevini görür. Aksi takdirde, mal sahibinin ve aşçının hiç beklemediği, mahsulün tadı ve veriminde “anlaşılmaz” değişiklikler meydana gelebilir.

Neden bir sarımsak başı hakkında her şeyi bilmemiz gerekiyor?

Sarımsak başının temel nicel özelliklerini bilmenizin nedenleri:

• Mutfakla ilgili. Birçok tarif, sarımsağın gram cinsinden ağırlığını gösterir. Yemeği çok baharatlı veya çok "yumuşak" yapmamak, kış hazırlıklarını bozmamak için, bileşenlerin oranlarını tam olarak gözlemlemek önemlidir.
• Bahçıvanlık. Dikim için sarımsak yetiştirmek için ekilen bahçeden kaç karanfil alabileceğinizi ve her birinin yaklaşık ağırlığını planlamanız zorunludur. Gerçekten büyük, yüksek kaliteli sarımsak ancak tam ve sağlıklı karanfillerden elde edilebilir.
• Diyet. Herhangi bir üründe olduğu gibi, sorularda diyet yemeği 1 kafada kaç kalori olduğunu bilmek önemlidir.
• Tıbbi. Birçok tıbbi tentür, sarımsağın gram cinsinden tam olarak kullanılmasını gerektirir.

Temel nicel özellikler

Bir baş sarımsak, tüm kök mahsulüdür. Farklı kütle ve miktarda karanfilden oluşur.

Ağırlığın türe ve çeşitliliğe bağlılığı

Başın ağırlığı ve diş sayısı doğrudan türe, bitki çeşidine ve yetiştirme koşullarına bağlıdır. Rusya'da yetiştirilen kültür Çin'den daha büyüktür. Bizim sarımsağımızın ortalama kafa ağırlığı 60 gr, Çin sarımsağınınki ise 40 gr. Ev tipi sarımsak her zaman endüstriyel olarak yetiştirilen sarımsaktan daha büyüktür. Buna göre her bir karanfil de daha büyüktür.

Kış mahsulleri, ilkbahar mahsullerinden daha ağırdır. Ülkede kullanılmasına izin verilen çeşitlerin kaydına göre, bir kış sarımsak başının ağırlığı 37 ila 85 gram arasında, bahar sarımsağı - 24 ila 67 arasında değişmektedir. Özellikle uygun koşullarda, 100 grama kadar büyüyebilirler ve daha büyük. Ortalama ağırlığın 40-60 g olduğu ortaya çıktı.

Yemek pişirmek için hesaplamalar

Ortalama sarımsak ağırlığı göz önüne alındığında, belirli bir yemek için miktarlarını hesaplayabilirsiniz. En sık belirtilen verilere göre yemek kitapları, ortalama olarak şunları elde ederiz:

• 50 gram sarımsak - 1.5 kafa.
• 100 gr - 2 veya 3 adet.
• 200 - çeşitliliğe bağlı olarak 4 ila 6 kopya.
• 300 - yaklaşık 6-9 adet.

Kalori verileri:

Yiyeceklerinin kalori içeriğini sayan bahçıvanların endişelenmesine gerek yok. Kültür minimum kalori sağlar.

• 1 karanfil - 4 kalori.
• 3 - yaklaşık 13.
• 100 gram - çeşitliliğe bağlı olarak, taze yiyeceklerde 135 kaloriye ve salamura yiyeceklerde 42 kaloriye kadar.

Karanfil ağırlığı

1 dişin ağırlığını bulmak için sarımsağın toplam kütlesini içindeki karanfil sayısına bölmeniz gerekir. Kış çeşitlerinde 4 ila 15 "karanfil" sarımsak çeşitleri, bahar çeşitlerinde 10-20. 1 büyük karanfilin ortalama olarak 3-6 gram "gereceği", 1.5 g'dan daha küçük olanın ortaya çıktığı ortaya çıktı.

Temizlenmiş bir numune 1 gr daha hafif olacaktır. 100 g ürünün ağırlığı yaklaşık 16 karanfil, 150 g - 24 "takoz" olacak, 200 gram 32 diş "verecek". Bu veriler özellikle evde tedavi için yapılan tıbbi tentürler için geçerlidir.

Tüm sayıların kabaca verildiğinin farkında olmalısınız. Bir kafanın veya ayrı bir dilimin ağırlığı her zaman türe ve çeşide bağlıdır. Bu nedenle, verilen sayılarla yönlendirilebilir, ancak mutlak olarak kabul edilemezler.

Bir sarımsakta kaç besin var?

Herkes için ilginç olan bir diğer önemli soru, ne kadar ve ne kadar olduğudur. besinler bir insanı sarımsaktan, özellikle bir baştan mı alıyor? Bir soğanın ortalama ağırlığını 50 g için alırsak, sağlık yararları için bir baştan çıkar:

• Bir dizi B vitamini - 2.9 mg.
• Provitamin A - 2.5 mcg.
• C Vitamini - Yaklaşık 16 mg
• İyi bir mineral "set" - potasyum, kalsiyum, fosfor ve diğerleri.

Ayrıca 3.5 gr protein, 16 gr'dan fazla karbonhidrat, 30 gr'a kadar su ve bir dizi diğer en faydalı element.

Sarımsak, hassas ekim ve hazırlama tarifleri kültürüdür. Bir baş sarımsakla ilgili olarak "ne kadar" sorusunun tüm cevaplarını bilerek, kışa kolayca hazırlık yapabilir, herhangi bir mutfak yemeği ve elbette harika tentürler oluşturabilirsiniz. Bu tıbbi ürünün tadı ve faydaları sizin elinizde.

Sarımsağın başı, farklı kütle ve miktardaki karanfillerden oluşur. Karanfillerin boyutu, ağırlığı ve sayısı ve buna bağlı olarak tüm sarımsak başının ağırlığı birkaç faktöre bağlıdır:

• çeşitler;
• yetiştirme koşulları;
• tarım teknolojisi.

Daha doğrusu, Rusya'da yetiştirilen kültür, Çin'deki analogundan daha büyüktür. Sarımsaklarımız ortalama 60 gr, Çin - 40 gr ağırlığında olacaktır Ev yataklarında yetiştirilen, genellikle endüstriyel olarak yetiştirilenlerden daha büyük sarımsak. Buna göre her bir karanfil de daha büyüktür.

Kış mahsulleri, ilkbahar mahsullerinden daha ağırdır. Ülkede kullanılmasına izin verilen çeşitlerin kaydına göre, kış sarımsak başının ağırlığı 37 ila 85 gram arasında, bahar sarımsağı - 24 ila 67 arasında değişmektedir. Tüm agroteknik önlemler alındığında, kafalar büyüyebilir. 100 gram ve daha büyük.

40-60 g - bu, bir sarımsak başının ortalama ağırlığıdır.

Önemli! Bir sarımsak başının ortalama ağırlığı belirtilir. Bu tür verilerin yemek pişirmede kullanımına izin verilir. Ancak, tentür hazırlıyorsanız ve belirli bir ağırlıkta sarımsak almanız gerekiyorsa, bir mutfak terazisi kullanın.

Hesaplamalar için ortalama sarımsak ağırlığı

1. 1 baş sarımsak - 40-50 gram.
2. 2 baş sarımsak - 80-100 gram.
3. 4 baş sarımsak - 150-200 gram.

Bir diş sarımsağın ortalama ağırlığı da değişir: orta boy bir bahar sarımsağı karanfilinde 1,5 gr ile bir kış karanfilinde 3-6 gr.