Yunan musakka nedir. Yunan musakka (μουσακάς)

24.11.2020

musaka - Ulusal yemek Ortadoğu, Yunanistan ve Balkan ülkelerinde. Görünüşünün tarihi karanlıkta gizleniyor, ancak 13. yüzyıldan kalma bir Arap yemek kitabında bile Maguma için bir tarif var. Hazırlanmasının bileşenleri ve teknolojisi neredeyse aynıdır klasik tarif musakka.

Yunanca Musakka, çok yumuşak ve havadar kılan beşamel soslu katmanlı bir güveçtir. İÇİNDE Yunan tarifi geleneksel olarak patlıcan, domates, peynir, soğan ve kıyma kullanılır. Ancak çoğu zaman, Hellas sakinleri ek bir katman olarak dilimler halinde kesilmiş patatesleri kullanır. Bununla birlikte, yemeğin çok daha besleyici olduğu ortaya çıkıyor. İsterseniz patatessiz bir yemek hazırlayacağız, sonra patatesleri dilimler halinde kesin ve pişene kadar kızartın. sebze yağı... Patates tabakası geleneksel olarak güveçte en düşüktür.

Burada geleneksel Yunan patlıcan musakka tarifini öğreneceksiniz. Bu yemeği bir kez denedikten sonra, sonsuza dek ona aşık olacaksınız. Musakka'nın tadı ve aroması hiçbir gurme kayıtsız bırakmayacaktır.

İçindekiler

Sarımsak - 1 büyük karanfil;
Patlıcan 6-7 adet;
Kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 340 gr;
soğan - 1 adet;
Taze domates - 4-6 adet;
Sert peynir (Emmental, Radomer veya Parmesan) - 100 gr;
Tatmak için tuz;
karışım öğütülmüş biber damak zevki;
Tatmak için kuru otlar (İtalyan veya Provence) karışımı;
Bitkisel yağ - 50 ml;
Tereyağı - 25 gr.
Sosu için:
Tereyağı - 70 gr;
Buğday unu - 2.5 yemek kaşığı. ben.;
Süt veya krema %10 - 600 ml;
Tavuk yumurtası - 1-2 adet;
Tatmak için tuz;
Bir tutam hindistan cevizi.

Hazırlık

Domuz eti ve sığır eti kıyma makinesinde çevirerek kıyılmış eti hazırlayın. Bir mağazadan hazır bir ürün satın alabilirsiniz, ancak yalnızca kalitesinden eminseniz. Bu yemeğin hazırlanmasında kuzu veya saf dana eti de kullanabilirsiniz. Musakka, herhangi bir etle son derece lezzetli olacak.

Şimdi orta boy bir patlıcan alın ve sapının bağlı olduğu yerleri kesin. Sebzeleri akan su altında iyice yıkayın. Patlıcanları uzunlamasına, yaklaşık 1 cm kalınlığında tabaklar şeklinde kesin, daha ince yapmanıza gerek yok, aksi takdirde bitmiş yemek dağılır.

Derin bir kaba dilimlenmiş patlıcanları koyun ve üzerine tuz (1-2 yemek kaşığı) serpin. 15-20 dakika bekletin, böylece tüm fazla acılık mavi olanları bırakır.

Domatesleri hazırlamanın zamanı geldi. Domateslerin kabuklarını bıçakla kesin ve bir kepçe veya küçük bir tencereye koyun. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.

Bir büyük soğanı soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.

Bitkisel yağı (zeytinyağı kullanabilirsiniz) bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsak karanfilini oraya gönderin. Sonra bir parça tereyağı ekleyin.

Soğan şeffaflaştıktan sonra kıyma gönderilebilir.

Kıymayı soğanla iyice karıştırın ve her şeyi beş dakika birlikte kızartın. Bu arada domatesleri soyun, kaynar suda bekletme sayesinde yapması kolay olacak ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kıyılmış ete doğranmış domatesleri ekleyin ve tüm nem gidene kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirmeye devam edin. Biraz keskinlik eklemek için kıymanın içine biraz kırmızı şarap (50-100 ml) dökebilir ve ayrıca buharlaştırabilirsiniz. Daha parlak bir gölge için birkaç çay kaşığı salça veya bir tutam öğütülmüş kırmızı biber ekleyin.

Tuz, karabiber ve kuru ot karışımını damak tadınıza göre et karışımına ekleyin.

Artık patlıcanı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Tuzdan arındırın ve ardından kağıt havluyla iyice kurulayın veya fazla nemi elinizle hafifçe sıkın.Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve patlıcanları kızarana kadar her iki taraftan kızartın.

Maviler soğurken Beşamel sos yapmaya başlayın. Derin bir kızartma tavasına yerleştirin Tereyağı ve küçük bir ateşe koyun.

Tereyağını eritip üzerine ekleyin buğday unu.

Elde edilen kütleyi bir çırpma teli ile karıştırarak birkaç dakika ısıtın. Un yavaş yavaş ham lezzetini kaybedecek ve karakteristik ceviz aroması elde edilecektir. Şimdi tavaya süt veya az yağlı krema dökün, topaklar oluşmaması için kütleyi durmadan karıştırın.

Sos yavaş yavaş koyulaşmaya başlayacaktır. Piştiğinde, zevkinize göre tuz ve bir tutam hindistan cevizi ekleyin. Beşamel sos hazır.

İstenirse, bitmiş sosta bir tane sürebilirsiniz. Yumurta ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın, ardından musakka üzerindeki kabuk daha yoğun olacaktır.

Yemeği pişirmeyi planladığınız kenarlı tavayı alın. Bunu ısıya dayanıklı bir cam tabakta yapmanız tavsiye edilir, içinde tüm musakka katmanları açıkça görülecektir. Şimdi gelecekteki güveci toplamaya başlayabilirsiniz. Kalıbın tabanına patlıcanları hafif üst üste gelecek şekilde dizin. Yunan tariflerinde Milli mutfak Musakka yaparken sosu kullanmak için birkaç seçenek var. Patlıcanın her tabakasını yağlamak için kullanılabilir veya sadece güvecin üstüne dökülebilir. En çok neyi sevdiğinize karar verin ve öyle yapın.

Kıymanın bir kısmını patlıcanın üzerine yayın ve bir yemek kaşığı ile düzeltin.

Peyniri orta rende üzerine rendeleyin ve bir kısmını kıymanın üzerine koyun.

Tüm malzemeler bitene kadar alternatif patlıcan, kıyılmış et ve peynir katmanları.

Tüm güveci beşamel sos ile kaplayın ve kalan rendelenmiş peyniri üstüne serpin. Fırını 180 dereceye ısıtın ve içine musakka kalıbını koyun. Yemeği 30-40 dakika pişirin.

Yunan güveç, musakka, fırında çok iştah açıcı ve altın kahverengi bir kabuk elde edecek.

Patlıcanlı Yunanca Musakka hazır! Güveci sıcak olarak servis edin, tabaklara veya ortak bir masanın üzerine yayın, her misafirin kendisi için bir parça kesmesine izin verin. Afiyet olsun!

Hostes için not:

Musaka, orijinal performansında çok lezzetli yemek... Ancak, daha önce de belirtildiği gibi, patates, mantar, kabak katmanları ile çeşitlendirilebilir, dolmalık biber ve diğer sebzeler. Denemekten korkmayın, tadı bundan bozulmayacak ve yemeğin kendisi kişisel şaheseriniz olacak.
Musakka sadece fırında değil, yavaş bir ocakta da pişirilebilir. Bunu yapmak için, tüm bileşenleri katmanlar halinde doğrudan kaseye koyun ve cihazda "pişirme" modunu ayarlayın. Ancak pişirme süresi değişebilir, hepsi ekipmanınızın gücüne bağlıdır. Musakka'yı yavaş bir tencerede pişirmeye karar verirseniz, yemeğin hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol edin. Üst kabuğa odaklanın, güzel bir altın kahverengi renk olmalıdır.

Musaka, pancar çorbasına benzer bir yemektir. Hangi malzemeler, hangi sırayla, patlıcan işleme teknolojisi, hangi mutfağın ait olduğu hakkında da bitmeyen tartışmalar var ... Hâlâ Yunan mutfağına meyilliyim. Aksi takdirde, bu tarif Ukraynalılar-Rus-Moldovalılar-Yahudiler ailemden nereden gelirdi? Azak Yunanlılarının etkisinden başka bir şey değil;)

Bu yüzden musakkamın aşağıdaki malzemelere ihtiyacı vardı:

Kıyma:

4 küçük patlıcan

400 gr. ev yapımı kıyma(300 sığır eti, 100 domuz eti)

2 adet büyük boy tatlı soğan (ben beyaz/inci soğan kullandım)

3 büyük diş sarımsak

3 büyük etli domates

yeşil fesleğen

tuz,

taze çekilmiş karabiber

zeytin yağı

Sos:

500 ml süt

50 gr. Tereyağı

50 gr. un

tuz,

taze çekilmiş karabiber

küçük hindistan cevizi

Öncelikle mavi olanları fırına gönderiyoruz, patlıcan onlar. Birçoğu, cildin patlamaması için sabitlemenizi tavsiye eder. Ama biz onu - bu deriyi - çıkardığımıza göre, patlayıp patlamaması bizim için hiç fark etmiyor. fotoğraf sadece patlıcanlı bir patlıcanı gösteriyor. Fırında pişerken birkaç kez ters çevirin ki her yeri eşit pişsin. Çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.

Mavi olanlar soğurken soğanları kesiyoruz - ince doğrayın, büyük soğanları sevmiyorum bir tabakta, 5 dakika bitkisel yağda kısık ateşte karamelize edin, doğranmış sarımsakları ekleyin - 2 dakika kızartın.

Kıymayı ekleyin ve iyice karıştırın ki kıyma tane haline gelsin. Kıyma demişken genel olarak kuzulu musakka yaparız ama zor zamanlarda dana eti ve domuz eti iyi gider. Benim zevkime göre, kalite için güçlü hazır yemek etkilemez. kıyılmış ete iri doğranmış domatesleri, doğranmış yeşillikleri ekleyin. Ben limon otu ve karanfil fesleğen karışımı kullandım. Buğulandığında o kadar güçlü bir aroma veriyorlar ki, başka bir şey eklemeyi küfür olarak kabul ettim. Tuz ve biber. Ateşin üzerinde 5 dakika daha bekletin.

Mavi olanları temizliyoruz, parçalara ayırıyoruz, kıymaya ekliyoruz. Isıya dayanıklı bir kaba aktarıyoruz.

Bu arada sosu hazırlayın. Bu klasik beşamel... Tereyağını alıp bir tencerede eritiyoruz, unu ekleyip unun yanmaması için birkaç dakika aktif olarak karıştırıyoruz ve tereyağı ile iyice karıştırıyoruz. Ardından soğuk sütü ilave edin. Topak kalmayacak şekilde aktif olarak karıştırın. bir bıçağın ucuna tuz, SSSP ve hindistan cevizi ekleyin. Voila, sos hazır. Çok koyu olursa süt ekleyin. Ve peynirli tadı seviyorsanız, üzerine rendelenmiş Parmesan ekleyin.

Hazırlanan kıymayı sosla dökün.

Ve 30 dakika fırına gönderiyoruz.

Hazırlığımız koku ile kontrol edilir. Yatak odasına gelir gelmez, hemen araba forumlarından çıkan ve büyük kaşığı için mutfağa koşan dizüstü bilgisayar için kocasına - o zaman hazır.

Sulu, fotojenik olmayan püreyi ailemiz sever :) Ve eğer kesilebilir ve şeklini koruyacak bir musakka tercih ederseniz - kıymayı ısıya dayanıklı bir kalıba koymadan önce fazla sıvısını boşaltın. Ve daha kuru bir musakkanız olacak.

Afiyet olsun.

Musakha Balkanlar, Orta Doğu ve Kafkaslar'da en popüler yemektir. Yunanistan anavatan olarak kabul edilir. Yunanistan'da istirahat edenler bilir, bunun bir puf patlıcan güveci olduğunu, kıyma, domates ve soğan. İkinci yemeği pişirmeyi öneriyorum Kafkas mutfağı, kıyma ile aromatik sebze sosu. Son heceye vurgu yapılarak musahA denir. Bu büyük büyükannenin tarifi en az dört kuşaktır. Geleneksel olarak musakha kuzudan yapılır, ancak herhangi bir et bileşeni kullanılabilir. İşte ve için bağlantılar. Bugün yağsız domuz eti ile kıyılmış dana eti yedim. Her şey aile tarifleri Kafkas mutfağı - .

Birleştirmek:

Kıyma - 1 kg
- 1 kg
soğan - 3 adet
havuç - 1 adet
- 2-3 adet
Acı biber - isteğe bağlı
domates - 3-4 adet
Tuz - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı
Sarımsak - 4-5 diş
Kişniş, yeşil fesleğen, dereotu, nane - demet
Sıcak su - ½ su bardağı
Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı

Kafkas Musakha - kıymalı patlıcan sosu nasıl pişirilir

Patlıcanları şeritler halinde soyun, yaklaşık 1 cm genişliğinde daireler halinde kesin Patlıcanları katmanlar halinde derin bir tabağa koyun, her katmana bir tutam kaba tuz serpin. Son zamanlarda patlıcanın acılık olasılığı çok düşük, yetiştiriciler ekmeklerini boşuna yemiyor. Bitmiş yemeğin kalori içeriğini azaltmak için tuz serpip patlıcanı sıkıyorum. Sıkılmış patlıcanlar kızartma sırasında çok daha az yağ emer.

Patlıcanları kesip tuzlayın

Soğanı yarım halkalara kesin, havuçları rendeleyin.

Sebzeleri ısıtılmış bitkisel yağda soğanlar şeffaf ve havuçlar yumuşayana kadar kızartın.

Kızartma sebzeleri

Kıymayı sebzelere ekleyin, karıştırın ve kıyma parlayana kadar kızartın.

Kıyılmış et ekleyin

Tuz ve biber. dolmalık biberçekirdeklerinden ve saplarından arındırın, şeritler halinde kesin ve sebzeli ete ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 3 dakika pişirin.

Sebzeli ete biber ekleyin

Patlıcanları sıkın ve önce kuru bir tavada kızartın, ardından biraz sıvı yağ ekleyin.

patlıcanı kızartın

Yeşiller, elbette, taze almak daha iyidir. Kişniş ve fesleğen olmazsa olmaz, dereotu ve nane isteğe bağlı.

Musaha için kişniş, fesleğen, dereotu, nane ve sarımsak

Domatesleri 15 saniye kaynar suya batırın, soyun.

domatesleri soyun

Bir karıştırıcıda domatesleri otlar ve sarımsakla öğütün. Bunu yapmak için aromatik sos daha keskin, acı biber ekleyebilirsiniz.

Yeşillikleri, sarımsakları ve domatesleri doğrayın. domates sosu

Kalın dipli derin bir tabakta (4 litrelik bir tencerem var) katmanlar halinde - rostonun yarısını, patlıcanın yarısını, domates sosunun yarısını ve tekrar - kalan rosto, patlıcan, domates sosu dökün.

Patlıcanları, sebzeli etleri ve domates sosunu katlayın

Üst tabakayı kaplayacak kadar sıcak su ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişene kadar kısık ateşte pişirin. Bu noktada et suyunun tadına bakabilir ve gerekirse tuz ekleyebilirsiniz.

Bu Yunan yemeği hem et bileşeni hem de garnitür içerir. Herhangi bir ilave gerektirmez ve şaşırtıcı derecede lezzetlidir. Patlıcanlı Yunan musakka için birçok tarif var ve herhangi bir seçenek en zorlu gurmelere hitap edecek.

Musakka ulusal bir Yunan yemeği değildir. Ünlü Yunan şef Nikos Tselemendis adında bir yazarı var. Sadece ulusal değil, aynı zamanda Avrupa mutfağına da bağlıydı, bu nedenle icat ettiği tarif, geleneksel Yunan sebzeleri ve kuzu eti ile enfes Fransız beşamelini tuhaf bir şekilde birleştiriyor.

Nefis - parmaklarınızı yalayacaksınız.

Tarif sadece yüz yaşında ama musakka tüm ülkelerde seviliyor. Farklı malzemelerle hazırlamak için birçok seçenek var, ancak her şey bununla başladı. klasik musakka Yunanistan 'da.

Bu yemeğe düşük kalorili veya diyet denemez, ama ne kadar lezzetli! Yemek pişirirken baharat ve zeytinyağından taviz vermezler.

Önemli olan, klasik tarife göre, Yunanca musakka sadece kuzudan hazırlanır. Son çare olarak sığır eti.

Tabii ki domuz eti veya tavuk yiyebilirsiniz, ancak bu aynı olmayacak.

İçindekiler:

Toplam ağırlığı yaklaşık 700 g olan 4 küçük patlıcan;
zaten bükülmüş kıyılmış et - 0,5 kg;
2 baş soğan;
toplam ağırlığı yaklaşık 300 g olan birkaç olgun domates;
peynir sert çeşitler- 75 gr;
kuru beyaz şarap 150 ml;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Musak'ın sosla doldurulması gerekiyor. Onun için almanız gerekir:

sert peynir - 150 gr;
2 tavuk yumurtası;
400 ml süt;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
tereyağı - 75 gr.

Sosu bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi ve kıyılmış eti kuru otlar ile beğeninize göre baharatlayacağız.

Nasıl pişirilir:

Patlıcanlar acı ise kabukları soyulmadan halkalar halinde kesilir ve üzerine tuz serpilir. 20 dakika içinde. yıkanır ve kurutulur.
Domatesler soyulur, bunun için önceden haşlanmaları gerekir.
Patlıcan halkalarını yağ ekleyerek yüksek ateşte kızartın. Onları kızartmak genellikle 1 dakika sürer.
Yarım halkalar halinde kesilen soğan tereyağında şeffaflaşana kadar kavrulur. Kıyma ekleyin, yoğurun ve 5 dakika kızartın. Otlarla baharatlayın, şaraba dökün ve tüm sıvıyı buharlaştırmak için güveç yapın. Güveç sonunda, tadı tuz.
Domatesleri ekleyin, halkalar halinde kesin.

Sosu ayrı olarak hazırlayın:

unu altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın;
ılık sütle seyreltilerek porsiyonlar halinde eklenir ve pürüzsüz olana kadar iyice yoğurulur;
ekşi kremayı kalınlaşana kadar ısıtın, ateşi kapatın;
hafifçe çırpılmış yumurtalar kıvrılmaması için sosun içine yoğrulur;
Kalan ince rendelenmiş peyniri sosa ekleyin, hindistan cevizi ve tuz ile baharatlayın ve iyice karıştırın.

Daha sonra uzun bir fırın kabının altını patlıcanla kaplayın (½ parça alın), kıymanın yarısını yerleştirin ve domateslerin yarısını kaplayın. Ürünleri aynı sırayla tekrar yayın, sosu dökün ve rendelenmiş peynir serpin.

içinde yemeği pişirin sıcak fırın yaklaşık yarım saat.

Sıvı tamamen buharlaşmalı, ancak yiyeceklerin yanmasına izin verilmemelidir.

Servis yapmadan önce, yemeğin çeyrek saat demlenmesine izin verin.

Patates ile pişirme seçeneği

Pişirme teknolojisi aynı. Bir önceki tarifte belirtilen malzemelere 300 gr dilimlenmiş patates eklerseniz yemeğin tadı farklı olacaktır.

Patatesler yarı pişene kadar önceden kızartılmalı veya fırında 10 dakika pişirilmelidir. Bir tabak oluştururken, ilk katmana serilir. Patlıcanlı ve patatesli Yunan musakka pişirme süresi, patates dilimlerinin pişirilmesi diğer tüm malzemelerden daha uzun sürdüğü için biraz uzatılmalıdır.

Kabak ilavesiyle - adım adım

Kabaklı Musaka'yı pişirmek kolaydır, yemeğe özel bir tat ve sululık verirler.

Kabak ile yemek daha sulu ve lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

3 patlıcan;
1 kabak kabağı;
1 soğan;
5 domates;
500 g kıyılmış kuzu veya dana eti zaten yuvarlanmış;
300 gr sert peynir;
4 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
2 bardak süt;
70 gr tereyağı;
4 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı.

Çanak tadı tuz ve karabiber ile tatlandırılır.

Nasıl pişirilir:

İnce dilimler halinde kesilen patlıcan ve kabak tuz serpilir.
Çeyrek saat sonra, suyu silinir ve zeytinyağı ilavesiyle hafifçe kızartılır.
Soyulmuş domateslerin yanı sıra soğan da doğranır.
Soğanı 3-5 dakika yağda geçirin.
Kıyma ekleyin, karıştırın ve yarı hazır hale getirin.
Domatesleri yarı bitmiş malzemelere yayın, baharatlarla baharatlayın, karıştırın.
Unu tereyağında 3-4 dakika kavurun. Karışım topaklar olmadan homojen olmalıdır.
Her porsiyondan sonra homojenlik elde ederek hafifçe ısıtılmış sütle seyreltin.
Sosu ocaktan alın, ardından ince bir rende üzerine rendelenmiş peynirin yarısı ile karıştırın.
Kabak ve patlıcanı 3 parçaya, kıyılmış eti ikiye bölün.

Daha sonra patlıcan ve kabakların üçte biri derin bir fırın kabının tabanına yayılır, daha sonra kalan peynirin yarısı serpiştirilen kıymanın yarısı, yine patlıcan ve kabakların üçte biri, kalan kıyma , peynir ve kabak ve patlıcan üstüne. Her şey. Hazırladığınız beşameli musakkanın üzerine dökün ve çok sıcak olmayan bir fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

Pişirdikten sonra musaka servis yapmadan önce biraz soğumalıdır, böylece tadı daha parlak ve daha doygun hale gelir ve kesildiğinde dağılmaz.

Yunan vejetaryen musakka

Bu tarif, hiçbir şekilde et yemeyen, ancak yumurta ve sütten de vazgeçmeyenler içindir. Aynı teknoloji kullanılarak hazırlanmış olmasına rağmen yemek klasik Yunan kıymalı musakka gibi değil. Ancak bundan kesinlikle daha az lezzetli olmaz.

Yemek, aile ile keyifli bir akşam yemeği için mükemmeldir.

İçindekiler:

2 orta boy havuç ve 2 soğan;
100 g ağırlığında küçük bir kereviz kökü;
5 patates;
0,5 kg kuşkonmaz yeşil fasulye;
0,5 su bardağı pirinç;
4 yumurta;
2/3 su bardağı süt;
gerektiği kadar zeytinyağı.

Bu tarifte sos, süt ve yumurta karışımından yapılır, ancak klasik bir beşamel de yapabilirsiniz.

Nasıl pişirilir:

Bir rende üzerinde üç havuç ve kereviz, soğanı doğrayın. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın.
Pirinç ve fasulyeyi yumuşayana kadar haşlayın. Sonunu parçalara ayırdık.
Ceketli ve soyulmuş patatesler, büyük delikli bir rende üzerinde üç.
Hafifçe çırpılmış yumurtaları sütle karıştırarak sosu yapıyoruz. En sevdiğiniz kuru otları ekleyebilirsiniz.
Yağlanmış bir fırın tepsisine önce patatesleri ardından diğer malzemeleri kat kat koyun.
Her şeyi sosla doldurun ve kalıbı her katmanı doyuracak şekilde sallayın.

Pişmiş Vejeteryan Musakka iki kat daha hızlı geleneksel yemek- sadece 20 dk. 200 derecelik bir sıcaklıkta sıcak bir fırında.

Patlıcan ve pilav ile

Bu yemekte çok az pirinç var, ancak et ve sebzelerin salgıladığı lezzetli suyu emecek olan o.

İçindekiler:

Toplam ağırlığı yaklaşık 500 g olan 2 patlıcan;
100 gr pirinç;
2 adet ampuller ve büyük domatesler;
birkaç diş sarımsak;
zeytin veya bitkisel yağ - ne kadar gidecek;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un ve tereyağı;
2 bardak süt;
100 gr sert peynir, ideal olarak Parmesan;
500 gr kıyılmış domuz eti veya sığır eti ile karıştırılmış;
bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi.

Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Nasıl pişirilir:

Patlıcanları soyun, boylamasına dilimleyin ve yarım saat tuzlu suda bekletin. Peçetede yıkayıp kurutuyoruz.
Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın, ancak kurutmayın.
Pirinci neredeyse yumuşayana kadar pişirin.
İnce kıyılmış soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın, doğranmış sarımsak ekleyin.
Kıymayı ekledikten sonra biraz daha kızartın, tuz ekleyin ve ince doğranmış domatesleri ilave ederek 5-7 dakika pişirin.

İçindekiler:

2 küçük patlıcan;
ampul;
2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları, un;
0,5 kg kıyma;
1 yemek kaşığı. bir kaşık salça ve tereyağı;
2 yumurta;
150 gr sert peynir;
sarımsak dişi.

Tat ve arzuya göre baharatlar ve tuz. Yavaş bir tencerede musakka biraz farklı pişirilir, ancak yine de çok lezzetli olur.

Nasıl pişirilir:

Patlıcanları soymadan yarım santim kalınlığında halkalar halinde kesin.
Tuz serpin ve yaklaşık yarım saat bekletin. Yıkayıp kurutuyoruz. Bu durumda, onları kızartmanıza gerek yoktur.
Sarımsak ve soğanı doğrayın, çok pişirici bir kapta bir parça tereyağı ile "Pişirme" modunda altın kahverengi olana kadar kızartın.
Kıyma ekleyin, tuz, karabiber ve baharatlarla baharatlayın, 20 dakika daha kızartın.
ile karıştırın salça ve 10 dakika daha dindirin.
Peynir, yumurta ve ekşi kremayı karıştırıyoruz, tuz ekliyoruz ve yavaş yavaş un ekleyerek sosun homojenliğini sağlıyoruz.
Kıyma üzerine patlıcan halkaları koyuyoruz, sosla dolduruyoruz ve bir saatin üçte biri daha “Pişirme” modunda pişiriyoruz. "Mavi" sebzelerin kızardığından emin olun.

Musakka, sebzelerden ve kıymadan yapılan bir güveçtir. Hazırlanan malzemeler kat kat beşamel sos ile kaplanır, üzeri peynirle kaplanır ve fırında pişirilir. Yunan musakkasında patlıcan bulunmalıdır. Ayrıca musakka diyet güvecinden uzak olduğunu da söyleyeceğim, böylece her şey lezzetli olacak, sebzeler forma girmeden önce ayrı ayrı kızartılmalıdır. Bu, diğer güveç türlerine kıyasla musakkanın pişme süresini uzatsa da, sonuç kesinlikle buna değer!

Domuz eti, sığır eti veya domuz kıyması, soğan, bitkisel yağ (kokusuz zeytin veya ayçiçek yağı daha iyidir), patates, domates, patlıcan, sert peynir, süt, tereyağı, un, tuz, karabiber.

Aşağıdaki yiyecekleri bir fırın tepsisine (dikdörtgen şeklinde) katmanlar halinde yerleştirin:

Kızarmış patates dilimleri (bitkisel yağda, her iki tarafta, kabuksuz, kızarttıktan ve kalıba koyduktan sonra hafifçe tuzlanmış);

Kızarmış patlıcan tabakları (bitkisel yağda, her iki tarafta, kabuklu veya kabuksuz);

Kıyma, soğanla kavrulur (Domuz kıymam var, çok soğan var, kıymayı soğanla da kızartırken tuzlayıp biberlemelisiniz);

taze domates dilimleri;

Hala sıcak beşamel sos (tereyağını eritin, unu hafifçe kızartın, ılık sütü dökün ve koyulaşana kadar pişirin, ara sıra karıştırarak pişirin, pişirme sırasında tuz);