Как приготовить вкусную запеканку из капусты. Как приготовить капустную запеканку в духовке

28.10.2020

Капуста – невероятно полезный для здоровья и вкусный овощ. На данный момент выведено очень много ее сортов и с каждым из них можно сделать массу аппетитных блюд. Особенно вкусными получаются капустные запеканки. Есть несколько отличных и простых методов их изготовления.

Начать стоит с того, что каждый сорт овоща невероятно богат витаминами, другими полезными элементами, все они содержат не много калорий. Приготовление капустной запеканки может осуществляться как в духовом шкафу, так и в мультиварке. Оба способа очень удобны. Блюдо можно приготовить со следующими видами капусты:

белокочанной;
пекинской;
цветной;
брокколи;
китайской;
краснокочанной;
кольраби;
савойской;
брюссельской капусты;
Кале.

Универсального рецепта приготовления нет. Как правило, все составляющие блюда измельчаются, затем смешиваются либо слоями укладываются в форму. После они заливаются тестообразной смесью, которая может состоять из яиц, молочных продуктов, сыра, муки, манки, и отправляются запекаться. Температура и время готовки всегда указываются инструкцией. Запеканка из капусты в духовке печется не дольше одного часа. Подается как горячей, так и холодной.

В мультиварке

Приготавливать подобное блюдо легко удается не только в духовом шкафу, но и в современном электрическом кухонном приборе. Запеканка из капусты в мультиварке готовится по тем же принципам, правда, печется немного дольше. Конкретное время зависит от мощности прибора. По обыкновению, процесс занимает не менее одного часа. Блюдо с фаршем в мультиварке по своим вкусовым характеристикам ничем не уступает тому, которое приготовлено в духовом шкафу, так же аппетитно выглядит.

Существует масса различных вариантов блюда с самыми разными продуктами. Вы можете выбрать рецепт запеканки из капусты и картофеля, других овощей, с мясом, рыбой. Каждое блюдо по-своему хорошо. Делают запеканки с квашеной капустой, свежей, подваренной. Способ обработки зависит от ее сорта. Существуют даже такие рецепты, где удачно сочетаются макароны с капустой. Словом, конечный результат будет зависеть исключительно от вашей фантазии.

Запеканка из белокочанной капусты

Запеканочка, с пошаговым рецептом которой вы сейчас познакомитесь, получается очень аппетитной на вид: румяной, поджаристой. Приготовив ее для членов своей семьи на обед, вы будете уверены, что они не останутся голодны. Запеканка из белокочанной капусты в духовке готовится с грибами. В перечне необходимых продуктов указаны вешенки, но вы можете взять и любой другой сорт, который любите.

Ингредиенты

белокочанная капуста – 1,5 кг;
постное масло;
лук – 3 шт.;
перец, соль;
вешенки – 0,3 кг;
манка – 120 г;
яйца – 6 шт.;
сыр – 0,3 кг;
сливки – 225 мл.

Приготовление

Нашинкуйте вилок тоненькими полосками. Поместите в сотейник, добавьте немного воды и тушите овощ, пока он не станет мягким.
Измельченные грибы обжарьте с луком.
Смешайте яйца со сливками, специями. Введите манную крупу.
Горячую капустную стружку перемешайте с готовыми грибами, тертым сыром, залейте яичной массой.
По обработанной маслом и притрушенной манкой форме равномерно распределите смесь продуктов.
В духовом шкафу, разогретом до 210 градусов, готовьте пирог 35 минут.

Запеканка с капустой и яйцом

Следующее лакомство выходит очень питательным, одной порции взрослому человеку вполне хватит для полноценного обеда либо ужина. Запеканка с капустой и яйцом должна очень понравится и любому ребенку. Готовится она с сыром и рисом в духовке. Блюдо очень полезное, хотя и калорийное. Над ним придется немного потрудится, но увидев и попробовав результат, вы поймете, что не зря потратили силы.

Ингредиенты

капуста – небольшой вилок;
перец;
рис – 1,5 стакана;
зелень – по вкусу;
яйца – 9 шт.;
молоко – 1 стакан;
лук – 3 шт.;
сыр – 75 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить запеканку, 6 яиц отварите вкрутую. Остудите.
Сварите рис, промойте.
Порезанный мелкими кубиками лук обжарьте до золотистого оттенка с постным маслом.
Почистите яйца. Порежьте их кубиками, перемешайте с половиной лука, рисом.
Нашинкуйте вилок. Выложите соломку в ту сковородку, где остался лук. Поджаривайте в течение 10 минут, присолите.
Выкладывайте в промасленную форму слои из риса и капусты, пока не закончатся продукты.
Оставшиеся 3 яйца взбейте с молоком, добавив соли, перца и рубленной зелени. Залейте будущий пирог.
Посыпьте тертым сыром.
В разогретой до 190 градусов духовке пеките блюдо полчаса.

Из свежей капусты

Следующее блюдо готовится из цветной капусты и брокколи в духовке. Оно содержит огромное количество витаминов и мало калорий, поэтому будет полезным и совершенно безопасным для фигуры. Запеканка из свежей капусты с яйцом готовится очень легко, с рецептом с фото справится даже ребенок. Можете добавлять не только те специи, которые указаны в перечне, но и другие свои любимые, чтобы разнообразить вкус.

Ингредиенты

цветная капуста – 1 кг;
перец молотый черный – щепотка;
брокколи – 0,6 кг;
соль – две щепотки;
сыр – 0,6 кг;
сухой базилик – щепотка;
яйца – 6 шт.;
петрушка – 5-6 веточек;
укроп – пучок.

Приготовление

Овощи помойте, разберите на мелкие соцветия. Перемешайте с рубленной зеленью, базиликом, солью.
Половину крупно натертого сыра перемешайте с яйцами.
Смажьте маслом форму. Выложите половину овощной смеси, залейте яичной массой. Сверху разместите остальные продукты.
Посыпьте другой половиной сыра.
Пеките в разогретом до 190 градусов духовом шкафу полчаса.

Капустно-мясная запеканка

Капустно-мясная запеканка – очень сытная и питательная еда. Она выходит невероятно сочной, а томатный соус придает ей легкую приятную кислинку. Этот прекрасный пирог с капустой и фаршем в духовке понравится всем, даже тем людям, которые не жалуют овощи. С его помощью вам легко удастся разнообразить не только повседневное меню, но и ассортимент блюд на праздничном столе.

Ингредиенты

капуста – 1 маленький вилок;
паприка – 1,5 ч. л.;
мясо любое – 0,6 кг;
постное масло – 6 ст. л.;
сыр – 150 г;
морковь – 1 большая;
лук – 3 шт.;
черный перец – 2 щепотки;
паста томатная – 3 ст. л.;
соль – 3 щепотки;
сметана – 5 ст. л.;
лаврушка – 3 листка.

Приготовление

Сделайте фарш из мяса и одной луковицы, посолите, поперчите.
Натрите морковку. Обжарьте ее в масле с измельченным луком. Добавьте томатную пасту, соль, перец, паприку, сметану.
В форму налейте немножко воды, выложите половину нашинкованной капусты, фарша. Залейте подливой. Посыпьте половиной сыра.
Повторите слои, положите лаврушку.
В духовке, прогретой до 200 градусов, готовьте под крышкой час-полтора.

Диетическая в духовке

Диетическая капустная запеканка с творогом – идеальный вариант завтрака или обеда для девушек, которые следят за своей фигурой и старательно контролируют вес. Она получается очень вкусной и сытной, и при этом содержит минимум калорий. Всем людям, которые считают себя сторонниками здорового питания, следует знать о том, как запечь это прекрасное диетическое творожно-овощное блюдо.

Ингредиенты

капуста – 300 г;
лук – 1 маленький;
творог нежирный – 0,2 кг;
чеснок – 2 зубочка;
яйца – 2 шт.;
отруби – 1 ст. л.

Приготовление

Нашинкуйте вилок. Измельчите лук, чеснок. Перемешайте все овощи.
Тушите их в сотейнике на маленьком огне примерно 10 минут.
Творог старательно перемешайте с яйцами и отрубями.
Соедините овощную и творожную смеси, выложите в форму.
В духовке, прогретой до 180 градусов, пеките блюдо полчаса.

Как в садике

Кто из вас мечтает вспомнить вкус детства и попробовать те блюда, которыми когда-то давно кормили в садике? Такая возможность у вас появится, если вы воспользуетесь следующим рецептом. Капустная запеканка как в садике готовится с соблюдением строгих кулинарных требований, поэтому получается очень полезной для детского организма. Читайте, как запечь ее правильно.

Ингредиенты

капуста – 1,5 кг;
сыр – 45 г;
молоко – 1,5 стакана;
сухари молотые – 3 ст. л.;
манка – 120 г;
яйца – 3 шт.

Приготовление

Нашинкуйте вилок, отварите его в молоке до полуготовности.
Введите манку. Варите еще 7-10 минут.
Сняв кастрюлю с огня, остудите, добавьте яйца, подсолите и старательно размешайте.
В смазанную форму выложите капустную массу, посыпьте сухариками и тертым сыром.
Пеките в духовом шкафу при 200 градусах 45 минут.

С картофелем

Если после готовки какого-либо лакомства у вас осталась вареная в мундире картошка, то не спешите ее выбрасывать. С ней получится восхитительная капустно-картофельная запеканка, которая удивит вас своим необыкновенным вкусом. В блюдо добавляется бекон, поэтому оно получается очень питательным и сытным. Запомните, как приготовить запеканку, и вы больше не будете переживать о том, что бы эдакого приготовить на ужин.

Ингредиенты

капуста – 1 маленький кочан;
перец, соль;
морковка – 1 крупная;
майонез – 5 ст. л.;
лук – 1 крупный;
яйца – 4 шт.;
картофель в мундире – 9 шт.;
сыр – 150 г;
копченый бекон – 0,4 кг.

Приготовление

Измельчите морковку, лук. Нашинкуйте вилок.
Обжарьте лук, после добавьте морковь. Чуть-чуть потушите. Выложите капустную соломку, посолите и поперчите, готовьте до золотистого оттенка.
Порежьте бекон соломкой, а картошку пластинками.
Взбейте яйца с майонезом.
В форму выложите картофельные пластинки, затем бекон.
Верхний слой – обжаренные овощи.
Залейте майонезно-яичной смесью и посыпьте тертым сыром.
Пеките в духовом шкафу полчаса при 170 градусах.

Запеканка из капусты и курицы

Очередное сытное блюдо, подходящее для обеда или ужина – запеканка из капусты и курицы. Что касается сорта главной составляющей лакомства, то в рецепте предлагается использовать цветную, но если вы не относите себя к ее любителям, замените на белокочанную, получится не менее вкусно и интересно. Из курицы лучше брать филейную часть, хотя если вам нравится еда пожирнее, то возьмите ножки или бедра.

Ингредиенты

куриная грудка – 4 шт.;
манка – 65 г;
капуста цветная – 535 г;
сыр – 40 г;
яйца – 2 шт.;
молоко – 2 стакана;
чеснок – 3 зубочка;
соль, перец.

Приготовление

Из курицы сделайте фарш.
Нашинкованную капустную соломку опустите в кипящую воду. Дождитесь закипания и откиньте на дуршлаг.
Старательно перемешайте капустную массу с фаршем, посолите, поперчите, введите давленный чеснок, молоко, манку.
Массу выложите в форму, посыпьте сыром. Готовьте в духовом шкафу минут 30-35 при температуре 190 градусов.

Рецепт капустной запеканки без муки

Рецепт капустной запеканки без муки очень простой. Сама она получается легкой, воздушной. Смело приготовьте такую, если не знаете, чем накормить своих детишек на завтрак. Подавайте ее горячей со сметаной. Лучше сразу делайте большую порцию, потому что пирог разлетается очень быстро и через несколько минут после подачи вы можете с удивлением заметить, что не осталось ни крошки.

Ингредиенты

манка – 1 стакан;
соль, перец;
молоко – 250 мл;
яйца – 2 шт.;
капуста – 0,7 кг;
сливочное масло – 0,2 кг.

Приготовление

Нашинкуйте вилок, посолите капустную соломку, тщательно отожмите руками.
Смешайте манную крупу с молоком. Влейте топленое сливочное масло.
Вбейте в манку яйца, старательно перемешайте, добавьте соли и перца.
Смажьте форму маслом. Равномерно распределите по ней капусту, залейте.
В духовом шкафу, доведенном до 220 градусов, готовьте порядка получаса.

Из пекинской капусты

Напоследок познакомьтесь с шикарным блюдом. Запеканка из пекинской капусты в духовке готовится не так просто, как большинство аналогичных яств, но вкус ее вас поразит. Ее можно без стеснения подавать на праздничный стол. В этом пироге очень много овощей и целых два вида мяса: курятина и копчености. Обязательно запомните, как запечь блюдо под сыром в духовке и при первой же возможности попробуйте это сделать.

Ингредиенты

цветная капуста – 0,3 кг;
соль, специи – по вкусу;
пекинская капуста – 0,3 кг;
сметана – 3 ст. л.;
куриное филе – 750 г;
майонез – 3ст. л.;
лук – 1 крупный;
молоко – 2 стакана;
болгарский перец – 3 шт.;
мука – 3 ст. л.;
чеснок – 3 зубочка;
сливочное масло – 75 г;
копченое мясо – 150 г;
сыр – 220 г.

Приготовление

Порежьте филе ломтиками и обжарьте до золотистого оттенка, добавив специи на свое усмотрение. Снимите с плиты.
Полукольца лука обжарьте до золотистого цвета, добавьте измельченный чеснок.
Пекинскую капусту нашинкуйте, а цветную разберите на мелкие соцветия и замочите в кипятке.
Измельчите перец.
На дно формы выложите кусочки курицы. Сверху поместите пекинскую капусту, перец, копчености. Посолите.
Разложите цветную капусту и жареный лук.
Растопите в сотейнике масло, добавьте муку. Постоянно помешивая доведите до золотистого оттенка.
Налейте молока. Введите майонез и сметану. Добавьте все свои любимые приправы.
Доведите соус до кипения и залейте им форму. Посыпьте все тертым сыром.
Готовьте блюдо в духовом шкафу, доведенном до 190 градусов, 35 минут.

Очень вкусная запеканка из капусты – секреты приготовления

Запомните несколько кулинарных хитростей:

Чем моложе будет овощ, тем вкуснее и нежнее получится запеканка с капусты.
Если хотите сделать пирог более воздушным, то отделяйте белки от желтков. Старательно и долго взбивайте их. В блюдо вводите сначала желтковую массу, а потом уже белковую.
Лучше всего готовить в форме из стекла или керамики.
Чтобы капуста была мягче, перед тем, как класть ее в блюдо, обдайте кипятком.
Вместо репчатого лука можете положить зеленый, тогда вкус запеканки будет более пикантным, а сама она получится ярче и красивее.
Для того, чтобы ингредиенты хорошо пропитались заливкой, слои проткните в нескольких слоях вилкой.
В каждой инструкции указано приблизительное время выпечки. Точное зависит от выбранной вами температуры, размера формы, толщины слоев, которыми вы выложили продукты. Ориентируйтесь на цвет корочки и то, легко ли протыкается пирог.
Любая капустная запеканка может подаваться как горячей, так и холодной. Она хорошо сочетается со сметанным и томатным соусами.
Капуста с сыром любых сортов сочетается отлично. Можете использовать Российский, пармезан, моцареллу и другие.

Запеканка из капусты самый вкусный рецепт

Такой овощ как капуста можно смело назвать универсальным. Используется она для приготовления супов и вторых блюд, для салатов и как ингредиент для выпечки. Её тушат, солят, квасят, маринуют, жарят. А ещё из капусты можно сделать простую в приготовлении, но в то же время оригинальную по своим вкусовым качествам овощную запеканку. Предоставленный рецепт считается блюдом «на скорую руку», но готовый результат порадует даже самых взыскательных гурманов.

Готовится запеканка из капусты в духовке. Рецепт считается базовым, состав продуктов можно дополнять грибами, мясом, кусочками копчёной грудинки, сосисками или другими овощами. Привлекателен рецепт капустной запеканки ещё и тем, что не требует значительных финансовых затрат, ведь продукты для неё всегда найдутся в запасниках у любой хозяйки.

Запеканку можно также готовить из цветной капусты, перед этим её надо разобрать на маленькие соцветия и отварить.

Даже такое простое блюдо обязательно надо подавать красиво. Выкладывайте запеканку на молоденькие салатные листья. Вокруг расположите тонко нарезанные кружочки помидоров и болгарского сладкого перца, щедро посыпьте всё измельчённой свежей зеленью. Поверьте, затратив минимум сил, времени и денег, вам удастся приятно удивить семью вкусным и оригинальным блюдом.

Ингредиенты

капуста – 400 г;
сливочное масло – 100 г;
молоко – 0,5 стакана;
крупа манная – 0,5 стакана;
яйцо – 1 шт.;
соль и чёрный перчик – на свой вкус;
растительное масло – 1 ч. л.

Приготовление

Готовить запеканку начните с того, что переложите в маленькую кастрюльку сливочное масло и растопите на огне. Можно также воспользоваться микроволновой печью. Параллельно пересыпьте в небольшую миску манную крупу.

Залейте манку молоком и перемешайте.

Влейте сливочное растопленное масло и снова помешайте всё вместе. Отставьте миску с манной крупой пока в сторону и займитесь подготовкой белокочанной капусты.

С капусты удалите верхние листочки и нашинкуйте её как можно тоньше. Для измельчения воспользуйтесь специальным ножом или овощерезкой. Можете переложить капусту в чашу комбайна и измельчить с помощью насадки «нож».

Сразу посолите и перемешайте чистыми руками, пока не появится капустный сок.

Разбейте в капусту куриное яйцо, приправьте чёрным молотым перчиком и перемешайте.

Манка в миске уже набухла, соедините её с капустой.

Ещё раз тщательно перемешайте все компоненты. Включите духовой шкаф и нагрейте до 190-200 градусов.

Получившуюся капустную массу выложите в форму для запекания, которую перед этим желательно смазать растительным маслом.

Отправьте в духовой шкаф на 20-25 минут. Верх запеканки должен подрумяниться.

Сытная и аппетитная капустная запеканка готова. Подавайте её как в горячем виде, так и в остывшем. Приятного аппетита!

Капустная запеканка с фаршем и сыром в духовке

За счёт мясного ингредиента эта запеканка получается сытной, вполне подойдёт для семейного ужина. Для приготовления вы можете использовать готовый фарш или накрутить его сами. Подойдёт любое мясо – телятина, свинина, курица или индюшка.

Ингредиенты

мясной фарш – 450-500 г;
соль и перец – на свой вкус;
майонез – 4-5 ст. л.;
чесночные зубчики – 2-3 шт.;
капуста – 1 маленький кочан (600-700 г);
репчатые луковицы – 2-3 шт.;
растительное масло – 20-30 мл;
яйца – 2 шт.;
мука – 1 ч. л. с горкой;
сметана (жирности 15-20 %) – 1 стакан;
сыр полутвёрдых сортов – 120-130 г.

Приготовление

Переложите в миску мясной фарш, добавьте чёрный молотый перчик, соль и 2 столовые ложки майонеза. Очистите и помойте зубчики чеснока, пропустите их через чеснокодавилку либо измельчите ножом, отправьте к фаршу. Хорошенько всё перемешайте и уберите пока в сторону. Пусть фарш маринуется, а вы тем временем подготовьте все остальные компоненты.
Капусту нарежьте маленькими кубиками и отправьте в кастрюлю, в которой закипела вода. Проварите 5 минут, после чего откиньте на дуршлаг для стекания.
Лук очистите от шелухи, помойте и порежьте на маленькие кубики. В сковородке нагрейте масло растительное и переложите лук, обжарьте его до золотистости.
К луку добавьте фарш, перемешайте и жарьте около 6-8 минут.
Пока обжаривается фарш, подготовьте заливку. Разбейте в миску яйца, добавьте сметану, муку, соль и перец, можете кинуть любые другие приправы для вкуса и аромата. С помощью кухонного венчика тщательно всё перемешайте до однородного состояния.
Сыр потрите на мелкой тёрке.
Смажьте маслом растительным форму, в которой будете готовить запеканку. Лучше всего использовать посуду стеклянную, керамическую или силиконовую, если у вас металлическая, то желательно застелить её пищевой фольгой. Ровным слоем выложите половину капусты, аккуратно смажьте оставшимся майонезом. Равномерно распределите обжаренный с луком фарш, сверху переложите вторую часть капусты. Полейте всю поверхность будущей запеканки заливкой, старайтесь, чтобы она равномерно пропитала капусту и фарш.
Духовой шкаф нагрейте до температуры 200 градусов и отправьте в него форму на 35-40 минут.
По прошествии нужного времени достаньте форму, притрусите всю поверхность запеканки сыром потёртым и продолжите готовить в духовом шкафу ещё около 10-15 минут.
Запеканка с капустой и фаршем в духовке готова. Дайте ей немного остыть, нарежьте порционно и подавайте к столу.

Запеканка с капустой и грибами в духовке

В данном рецепте для приготовления запеканки используются свежие шампиньоны, но вполне подойдут и замороженные. Вы можете брать любые другие грибы – лесные или вешенки. Если у вас сушёные грибы, то предварительно их замочите и немного проварите перед обжаркой.

Ингредиенты

капуста – 500 г;
соль и перчик – по своему вкусу;
молоко (жирности 2,5-3,2 %) – 200 мл;
шампиньоны – 350-450 г;
луковицы репчатые – 2-3 шт.;
растительное масло – 30-40 мл;
крупа манная – 3 ст. л.;
яйца – 3 штуки;
сметана (жирности 15-20 %) – 2-3 ст. л.;
сыр полутвёрдых сортов – 100-120 г;
свежий укроп – небольшой пучок.

Приготовление

Капусту нашинкуйте, посолите и хорошенько помните руками, чтобы она пустила сок и стала мягче. Выложите её в толстостенную кастрюлю или сковороду с высокими бортиками, залейте молоком и тушите на маленьком огне под крышкой 40 минут.
Тем временем займитесь подготовкой остальных ингредиентов. Очистите от шелухи лук, помойте, нарежьте полукольцами.
Помойте шампиньоны, порежьте их, как вам удобно – можно соломкой, кубиками или пластинами. Красивее и вкуснее получается, когда в запеканке попадаются крупные грибные кусочки.
В сковородке нагрейте масло растительное и поджарьте на нём луковые полукольца, пока они не приобретут золотистый оттенок. Добавьте грибы, немного соли и перца по своему вкусу, помешайте и жарьте всё вместе 15 минут.
Тушёную капусту остудите, вбейте в неё яйца, всыпьте манную крупу и хорошенько перемешайте.
Переложите в капусту обжаренные грибы с луком и ещё раз всё тщательно смешайте.
На крупной тёрке потрите сыр.
В форму для запекания переложите полученную капустно-грибную массу, разровняйте. Отправьте в нагретый до 190 градусов духовой шкаф на 30 минут.
Через полчаса достаньте форму с запеканкой, обильно смажьте поверхность сметаной и притрусите сыром. Поставьте обратно ещё на 8-10 минут.
Помойте, обсушите и мелко порежьте зелень укропа.
Капустная запеканка с грибами готова, перед подачей к столу посыпьте её измельчённой зеленью.

Запеканка с капустой и яйцом в духовке

Это очень вкусная запеканка. Для её приготовления предлагаем вам расширить список овощных компонентов, то есть использовать не только капусту, а добавить ещё немного кабачков и помидор. Она получается яркой, ароматной, сочной. Прекрасно подойдёт для летнего ужина, особенно дачного.

Ингредиенты

капуста – 300-350 г;
луковицы репчатые – 2 шт.;
молодой кабачок – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
масло растительное – 30-40 мл;
чесночные зубчики – 2-3 шт.;
соль, перец, приправы и специи – на свой вкус;
яйца – 4 шт.;
свежие укроп и петрушка – по 5-6 веточек.

Приготовление

Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и помните руками, чтобы она стала мягче.
Луковицы почистите от шелухи, помойте и порежьте полукольцами.
Кабачок и помидоры помойте, порежьте маленькими кубиками. Если кабачок у вас не сильно молоденький, то срежьте с него шкурку и удалите семена, можно потереть его на крупной тёрке.
Теперь начинайте всё обжаривать. В сковородку налейте масло растительное, подогрейте и выложите лук. Обжаривайте его до лёгкой золотистости.
Переложите к луку капусту, перемешайте и жарьте всё вместе 5 минут.
Отправьте в сковороду кабачок, помешайте, обжаривайте 3-4 минуты.
За это время очистите, помойте и измельчите чеснок. Добавьте его к овощам, туда же отправьте помидоры, посолите, поперчите, на своё усмотрение посыпьте любыми другими приправами и специями для овощей. Ещё раз всё перемешайте и тушите 8-10 минут, накрыв сковороду крышкой.
Форму для запекания смажьте немного маслом растительным. Переложите в неё обжаренные овощи и разровняйте поверхность.
В миску разбейте яйца, слегка посолите и взбейте их кухонным венчиком или вилкой. Залейте яйцами овощи. Чтобы заливка лучше просачивалась, можете в нескольких местах потыкать вилкой или деревянной шпажкой.
Духовку разогрейте до 160 градусов и отправьте в неё форму на 15-20 минут.
Помойте, обсушите и измельчите зелень.
Капустная запеканка в духовке будет полностью готова, когда яичная заливка зарумянится. Достаньте форму и посыпьте зеленью.

14.09.2018

Все, что съедено перед сном, остается на боках и талии. Поэтому давайте приготовим легкий, но сытный ужин. И для таких целей лучше всего подойдет капустная запеканка в духовке диетическая. Ее рецепт в трех вариантах, а также правила приготовления вы найдете ниже. Хотите овощную, а может, с мясом? Выбирайте и готовьте!

Запекание положительно влияет на калорийность блюда, так как позволяет обойтись без использования жира. А вкус капустной запеканки в духовке, рецепт которой мы предлагаем вам опробовать, понравится даже тем, кто не очень уважает этот овощ в тушеном виде. Блюдо получается одновременно легким и питательным.

Ингредиенты:

капуста — половина головки средних размеров;
манка — 2 стол. ложки;
соль;
молоко нежирное — 1/4 часть стакана;
яйца — 2 штуки;
укроп – пучок;
сметана — 30 мл.

Приготовление:

Экономим время и калории — запеченное «чудо» из капусты

Если вы не представляете себе второго блюда без мяса, но хотите сэкономить на калориях, то сделайте капустную запеканку с фаршем в духовке. Рецепт такой вкуснятины включает минимум простых ингредиентов. Лучше взять молодую капусту, у которой не слишком жесткие листья.

Ингредиенты:

белокочанная капуста — 300 г;
луковая головка — 1 штука;
фарш куриный — 200 г;
яйцо — 3 штуки;
соль;
сметана низкой жирности — 150-200 г;
манка — 2 стол. ложки;
перец.

Приготовление:

Совет! Рецептура диетической запеканки не предполагает использования сыра. Если вы все же хотите получить сырную корочку, то за пять минут до окончания приготовления достаньте блюдо из духовки и посыпьте его сыром Пармезан, натертым на терке с крупными ячейками.

Вкуснятина из капусты. Не пробовали?

Аппетитная, но по-настоящему диетическая капустная запеканка в духовке, рецепт которой мы предлагаем использовать, содержит всего 130 Ккал на 100 г, что совсем немного для полноценного второго блюда. На его приготовление вы потратите всего час, но большую часть этого времени запеканка проведет в духовке.

Ингредиенты:

капуста — 0,5 кг;
рис — 1/2 стакана;
соль;
яйца — 2 штуки;
перец молотый;
масло растительное — 5 мл;
панировочные сухари;
твердый сыр (с низким содержанием жира) — 80 г.

Совет! Если капуста слишком жесткая, то предварительно отварите ее в подсоленной воде либо молоке до мягкости!

Приготовление:

Легкая запеканка вместо голубцов. Тоже вкусно, но без хлопот!

Многие обожают голубцы, но их приготовление отнимает много времени и сил. Прекрасной альтернативой такому «деликатесу» станет запеканка. Ее можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Вкус у такой запеканки просто превосходный! Можете в этом убедиться, если приготовите ее сами.

Ингредиенты:

капуста — 1 кочан;
морковь — 2-3 штуки;
фарш из куриного мяса — 400 г;
лук-репка — 1 головка;
масло подсолнечное — не более 30 мл;
рис — 150 г;
соль;
сметана нежирная — 50 мл;
специи и перец.

На заметку! Если хотите сделать блюдо более аппетитным, то обжарьте лук на масле в сковороде.

Приготовление:

Капустная запеканка – шикарное блюдо для завтрака, обеда или ужина. Удивительно, но простая белокочанная капуста в союзе с яичной заливкой и сырной корочкой получается эталоном нежности. Восхитительный аромат, неповторимый внешний вид и воздушная структура кушанья покоряют с первого вздоха, взгляда и кусочка. Времени уходит мало, продукты берем доступные, а в результате выходит ресторанное блюдо сродни французскому гратену.

Технология приготовления капустной запеканки в духовке

Проще не придумаешь. Четыре этапа, час свободного времени – и наслаждение есть.

Капустку шинкуют, солят, обминают.
Готовят заливку из яиц, крахмала, муки, разрыхлителя.
В смазанную сливочным маслом формочку выкладывают капустку, поливают смесью из яиц, присыпают натертым сырком.
Запекают полчаса при 210 градусах.

Даже не верится, что подобный несложный состав, понятные действия в итоге приведут к вкуснейшему блюду, которым не стыдно и похвастаться.

Фото капустных запеканок для вдохновения

Разновидности капустных запеканок – рецепты с фото

Существует много вариантов, каждый из которых имеет право стать фирменным блюдом хозяюшки. Мы познакомим с основными способами превратить капусту в шикарное блюдо. Главное здесь – желание узнать новое и терпение для ознакомления со всеми рецептурами. Ведь в кушанье добавляют много вкусного: грибы, мясо, колбасные изделия, фарш, картофель. Технология одна, но состав и вкус будет отличаться. Есть тонкости в приготовлении разных вариантов блюда.

Капустная запеканка с манкой

Что берем

капусту – 500 г;
манку – 110 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
масло сливочное – 120 г;
молоко – 120 мл;
соль, специи – 5 г.

Этапы изготовления запеканки капустной с манкой в духовке

Манную крупу высыпают в миску, выливают молоко, растопленное сливочное масло (10 г оставляют для смазывания противня), перемешивают. Ждут двадцать минут. В это время шинкуют тонкой соломкой капусту, обминают, посолив. Взбивают яйцо со специями, выливают в капустную массу, размешивают. Добавляют манную смесь, перемешивают. Перекладывают в промазанную маслицем форму. Равномерно распределяют. Запекают полчаса при температуре 210 град. В прогретой духовке. Готовое кушанье можно есть в охлажденном или горячем виде. Все равно будет вкусно и сытно.

Капустная запеканка с яйцом

Что берем

капусту – 450 г;
фарш из свинины с курицей – 450 г;
чеснок – 4 зубца;
лук – 1-3 шт.;
яйца куриные – 3-4 шт.;
муку пшеничную – 20 г;
сметану – 220 мл;
майонез – 120 мл;
подсолнечное масло – 20 мл;
сыр – 140 г;
соль, специи – 5 г.

Как приготовить сытную капустную запеканку с яйцом в духовке

Фарш солят, приправляют специями. Хорошо подойдет . Добавляют измельченный чесночок, половину майонеза. Перемешивают.

Перекладывают в дуршлаг.

Лук режут полукольцами и жарят на горячем подсолнечном масле минуты три-четыре.

Затем выкладывают в сковороду фарш, томят десять мин. на маленьком огне.

Для заливки взбивают яйца с мукой, сметаной. Присаливают, посыпают специями.

В промазанную маслицем форму выкладывают 1⁄2 объема капусты, разравнивают, кладут фарш и накрывают оставшейся капустой.

Заливают яично-сметанной смесью, смазывают майонезом и посыпают тертым сыром.

Запекают в разогретом до 210 градусов духовом шкафу сорок минут. Если корочка стала румяной, а время еще не вышло, можно накрыть блюдо фольгой.

Капустная запеканка с сыром

Что берем

капуста – 500 г;
грибы – 300 г;
манка – 3 ст. л;
яйца куриные – 3 шт.;
молоко – 180 мл;
лук – 2-3 шт.;
подсолнечное масло – 40 мл;
соль, специи, зелень – 5-10 г;
сыр – 140 г.

Как быстро приготовить вкусную капустную запеканку

Капусту режут соломкой как можно тоньше, обминают, тушат в молоке на сковородке с толстым дном полчаса. Обязательно помешивают и накрывают крышкой. По истечении времени перекладывают в миску и охлаждают.

На подсолнечном масле обжаривают кусочки грибов с полукольцами лука (минут двадцать). Солят и перчат по вкусу.

В капусту добавляют взбитые яйца, манку, перемешивают. Смешивают с охлажденными грибами.

В стеклянную или керамическую форму (можно использовать силиконовую), смазанную маслом, кладут капусту с грибами. Разравнивают, присыпают натертым сырком, выпекают в прогретой до 210 град. духовке сорок мин. Чтобы не пригорела корочка, за десять мин. до готовности накрывают фольгой. Подают со сметанкой и зеленью.

Капустная запеканка — очень несложное и вкусное блюдо. Попробуйте удивить домашних!!!

капуста - половина головки средних размеров;
манка - 2 стол. ложки;
соль;
молоко нежирное - ¼ часть стакана;
яйца - 2 штуки;
укроп – пучок;
сметана - 30 мл.

Капусту мелко нашинкуйте.

Положите ее в кастрюльку, налейте молоко, посолите. Припустите на слабом огне, чтобы капуста стала мягкой.

Снимите с огня. Добавьте к капусте манную крупу, помешайте.

Прикройте крышкой и оставьте на столе до остывания.

Сварите одно яйцо вкрутую. Нарежьте его кубиками.

В отдельной миске смешайте сметану с сырым яйцом. Посолите.

В кастрюлю с капустой и манкой добавьте кусочки отваренного яйца. Туда же отправьте измельченную зелень. Перемешайте все ложкой.

В полученный состав добавьте яично-сметанную смесь.

Возьмите форму, которая выдерживает нагрев в духовке. Всю ее внутреннюю поверхность щедро смажьте маслом.

Выложите в нее капустную массу.

Отправляйте свое кулинарное изделие в духовку, нагретую до 180°, и держите там примерно 20 минут.

Когда запеканка немного остынет, подавайте ее к столу!

Рецепт 2, пошаговый: капустная запеканка с фаршем

Капуста – очень полезный продукт, который ценится всеми врачами, а также диетологами. Из капусты можно приготовить массу блюд, который смело могут соревноваться на любом кулинарном поединке. Капустные блюда могут быть очень вкусными, главное найти для капусты достойного компаньона, который украсит ее и сделает вкуснее. Мне очень нравится сочетать капусту с мясом. Сегодня предлагаю приготовить сытную, безумно вкусную запеканку из капусты с фаршем, а готовить я ее буду в духовке. Мой рецепт с фото подробно расскажет, как это делается. Блюдо получается сочным, сытным и очень аппетитным. Перед такой запеканкой очень трудно устоять.

350 грамм мясного фарша,
500 грамм белокочанной капусты,
2 шт. куриных яйца,
150 грамм молока,
немного растительного масла для смазывания формы + для обжарки фарша,
соль, перец по вкусу,
70 грамм сыра.

Обжариваю фарш с добавлением растительного масла, солю его, немного перчу. Часто помешиваю, чтобы фарш равномерно прожарился. хорошо подходит для рецепта свиной или свино-говяжий фарш, так как они сочные и вкусный. Куриный фарш будет немного суховат и не пропитает капусту.

Капусту тоненько нарезаю. Для этого можно взять острый тонкий нож, а можно натереть капусту на шинковке, получится тонкая стружка, которая быстро пропечется. От того, как вы тонко нарежете капусту, будет зависеть время приготовления капустной запеканки. Капусту чуть солю разминаю ее чистыми руками, чтобы она стала более сочная и мягкая. Таким образом капуста быстрее приготовится и пропечется.

Слегка промасливаю форму для выпечки, выкладываю половину капусты ровным слоем.

Следом распределяю обжаренный фарш.

Снова идет слой капусты, и я разравниваю поверхность.

Слегка взбалтываю и смешиваю молоко с яйцами. Это будет заливка. Заливку также можно немного подсолить.

Заливаю заготовку яичной заливкой, ставлю в духовку на 30 минут. Духовка к этому времени включена на 180 градусов. Запекаю, пока капуста не будет мягкой, а яичная заливка не станет пышной.

Вынимаю запеканку из духовки, присыпаю натертым сырком и снова ставлю в духовку, но уже на 200 градусов на 10 минут.

Готовую, румяную, очень красивую запеканку ставлю на стол, даю ей немножечко остыть.

Потом всех угощаю и предлагаю отведать кусочек очень аппетитной запеканки из капусты с фаршем.

Рецепт 3: капустная запеканка диетическая с яйцом

Хочу вам рассказать как готовится диетическая запеканка из капусты с яйцом, рецепт с фото сегодня на повестке дня! Такие простые и вкусные рецепты делают правильный рацион более ярким и разнообразным. Мы приготовим сегодня обычную вариацию капустной запеканки, но вы всегда можете добавить разнообразия, к примеру, внести ярких красок в запеканку за счет сезонных овощей, за счет диетического куриного мяса или индейки, грибов, творога.

Запеканка получается вкусной в теплом и холодном виде, неплохо сочетается с соусом из легкого йогурта и зелени. Также капустная запеканка отлично подойдет в качестве обеда, можно добавить лишь салат со свежими овощами и чашечку ароматного травяного чая.

капуста – ¼ часть небольшой головки;
домашние панировочные сухари – 3 ст.л.;
оливковое масло – 1 ст.л.;
яйца куриные – 2 шт.;
легкая сметана – 1 ст.л.;
морская соль – 1 щепотка.

Капусту сполоснуть и просушить, снять верхние листья. Капусту нашинковать тонкими полосками. После переложить капусту в сковороду, подлить немного чистой воды, тушить капусту 10-12 минут, до мягкости.

Вбить в глубокую миску парочку средних куриных яиц. Добавить к яйцам сметану, взболтать венчиком или вилкой. По желанию можно добавить любые специи на свой вкус.

Прогреть духовой шкаф, установить температуру 180 градусов. Также подготовить жаропрочную форму, слегка промаслить ее тонким слоем оливкового масла, притрусить немного панировочными сухарями домашнего производства.

Тушеную капусту переложить в форму, притрусить щепоткой морской соли.

Теперь залить капусту яично-сметанной смесью. Поверх посыпать парой щепоток сухарей. Отправить форму в духовку на 15 минут, за это время капуста пропечется, яичная смесь схватится и успеет приготовиться. Вот и все, подавать к столу можно с пылу-жару!

Приятного аппетита!

Рецепт 4: капустная запеканка в мультиварке

Очень вкусной получается капустная запеканка в мультиварке. Все предельно просто – начинка вмешивается прямо в тесто, а все остальное уже сделает ваша помощница. У меня модель VES Electric SK-A12, и запеканка из капусты в ней получается мягкая, вкусная и ароматная. Добавление моркови придает красивый оранжевый цвет и дополняет вкус. Такое блюдо точно оценят все любители капусты. Очень удобно, что можно сразу приготовить большую запеканку, ведь в холодном виде она даже вкуснее, чем в горячем. Этот рецепт мне очень понравился, он вполне удачен, поэтому смело делюсь и предлагаю вместе со мной приготовить такую же вкусную запеканку из капусты в мультиварке.

500-600 гр белокочанной капусты
1 крупная морковь
3-4 луковицы
3 яйца
100 мл молока
1 стакан муки
сухари панировочные
масло растительное для жарки
пучок свежей петрушки
перец черный молотый
50 гр сыра твердого для украшения

Морковь и репчатый лук очистить, петрушку помыть. У капусты удалить верхние листья. Подготовить яйца, муку и молоко.

В чашу мультиварки налить растительное масло. Выставить режим “Жарка”. Морковь натереть на свекольной терке, репчатый лук порезать. Обжарить все вместе до легкого золотистого цвета.

Капусту нашинковать, слегка перетереть руками, чтобы она начала пускать сок. Выложить в мультиварку и жарить все вместе, пока капуста не станет мягкой.

Периодически нужно помешивать, чтобы масса не пригорела. Примерное время жарки – 30 минут. Крышку мультиварки не закрывать. Из капусты испарится лишняя влага и запеканка не будет водянистой.

Для теста взбить яйца со щепоткой соли при помощи миксера до состояния пены.

Влить молоко, всыпать муку (просеянную).

Все перемешать и выложить к тесту обжаренную капусту.

Добавить нарезанные листики петрушки (можно использовать укроп, кинзу, в общем, на свой вкус, а можно и вовсе обойтись без зелени).

Перемешать, чтобы начинка равномерно распределилось в жидком тесте.

Чашу мультиварки вымыть и вытереть насухо. Смазать ее стенки и дно растительным маслом, присыпать панировочными сухарями.

Выложить капустное тесто, разровнять.

Сверху присыпать сухарями, они впитают лишнюю жидкость.

Выставить режим “Выпечка”, время 30 минут. Готовить при закрытой крышке мультиварки.

Перед тем, как доставать капустную запеканку, нужно дать ей немного остыть. Минут 15-20 будет вполне достаточно. Извлечь запеканку при помощи решетки пароварки. Сверху я еще натерла твердый сыр.

Также можно украсить запеканку из капусты свежей зеленью и помидорками черри. Будет очень празднично и аппетитно!

Вкусная капустная запеканка в мультиварке готова. В качестве дополнения можно предложить сметану, свежие овощи. Приятного аппетита!

Рецепт 5: запеканка из цветной капусты (пошагово)

Вкусная и аппетитная запеканка из цветной капусты с мясным фаршем. Предлагаю приготовить запеканку в мультиварке, что значительно ускорит процесс приготовления.

Капуста цветная — 1 шт.
Фарш мясной — 200 г
Яйца куриные — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сыр твёрдый — 50 г
Лук зеленый — 0,5 пучка
Масло растительное — 1 ст. ложка
Соль — 0, 75 ч. ложки
Специи — 1 ч. ложка

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления запеканки из цветной капусты с фаршем.

Лук и морковь почистить.

Разобрать цветную капусту на соцветия. Для этого разрезать кочан цветной капусты на 2 части. Затем с каждой половины срезать соцветия (оставить на соцветиях ножки длиной примерно 2 см). Крупные соцветия капусты разрезать вдоль еще на несколько частей.

Как приготовить запеканку из цветной капусты с фаршем в мультиварке: лук мелко нарезать.

Фарш поместить в мультиварку и разровнять.

Посыпать сверху луком. Добавить 0,5 ч. ложки соли и 1 ч. л. специй.

Морковь натереть на крупной терке.

Уложить морковь поверх фарша ровным слоем.

Затем выложить слой цветной капусты, соцветиями кверху.

Разбить яйца в глубокую миску, взбить кулинарным венчиком.

Добавить растительное масло и немножко посолить (0,25 ч. ложки). Хорошо взбить.

Затем добавить муку, чтобы смесь немного загустела. Взбить венчиком до однородного состояния.

Залить содержимое мультиварки яичной смесью.

Чашу поместить в мультиварку. Установить режим «Жарка» на 10 минут.

Твердый сыр натереть на мелкой тёрке.

Измельчить зеленый лук.

Посыпать сверху зеленью и тёртым сыром. После звукового сигнала выключить мультиварку. Оставить запеканку из цветной капусты в мультиварке с закрытой крышкой ещё на 10 минут.

Запеканка из цветной капусты с фаршем (в мультиварке) готова. Приятного аппетита!

Рецепт 6: капустная запеканка с грибами (с фото)

Капуста белокочанная (один небольшой вилок) - 1 кг
Лук репчатый - 2 шт
Грибы (вешенки, можно любые) - 200 г
Яйцо - 4 шт
Сливки (20%) - 150 мл
Сыр (российский) - 200 г
Крупа манная - 0.5 стак.
Специи (соль, перец)
Масло растительное

Вот, наша запеканка готова.

Разрезаем и угощаемся

Рецепт 7: капустная запеканка с манкой и молоком

Манная крупа — 1 стакан
Молоко — 1 стакан
Капуста белокочанная — 1 кг
Лук репчатый — 1-2 шт.
Масло сливочное — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Ингредиенты для этого чудесного блюда.

Включить духовку. Капусту мелко порубить, посолить и хорошо помять.

Перемешать манку и молоко.

Лук почистить, помыть. Порезать кубиками. Нагреть сковороду. Налить растительное масло. Поджарить, помешивая, лук до прозрачного цвета.

Масло сливочное растопить и вылить в манку. Размешать.

Вбить 2 яйца. Размешать. Добавить соль, перец. Размешать. Добавить тушеный лук и капусту. Хорошо размешать.

Форму смазать маслом, выложить массу. Выпекать капустную запеканку в разогретой до 220-230 градусов духовке в течение 25-30 мин. до золотистого цвета.

Готовая капустная запеканка.

Рецепт 8: Капустная запеканка вегетарианская с сыром

500 гр капусты белокочанной
200 мл кефира
½ ч. ложки соды
½ + 1/3 ч. ложки крупной соли
3 ст. ложки манки
специи на ваш выбор (асафетида, черный молотый перец, карри или гарам-масала, куркума, сушеные травки)
100 гр творога
100 гр адыгейского сыра
100 гр твердого сыра

Капусту тонко нашинковать, посыпать ½ ч. л. соли и помять руками, чтобы она пустила сок. Отставить пока в сторону.
В кефир добавить соду (негашеную) и перемешать.
Затем туда же добавить творог, специи, 1/3 ч. л. соли и манку
Залить этой смесью нашинкованную капусту, добавить натертый на крупной терке адыгейский сыр и перемешать.
Форму смазать растительным маслом и посыпать манкой.
Переложить в нее капустную смесь и немного утрамбовать ложкой
Сверху посыпать натертым твердым сыром.
Накрыть фольгой или крышкой и поставить в разогретую духовку.
Выпекать сначала под фольгой 40-45 минут (при 180 °С), затем снять ее и выпекать еще 10 минут, чтобы зарумянился верх.

Вот и все! Сверху можно посыпать мелко рубленной зеленью и подавать со сметаной - будет очень вкусно.