2

Çoğu insan en azından ara sıra kahve içer. Kokulu taze demlenmiş bir içecek, ifadesiz bir hazır içecekten çok daha lezzetlidir.

Bir kafe veya barda kaliteli kahve sipariş edilebilir. Ama kendin yapmak da çok basit. Bu sadece tahıl, su ve bir kepçe gerektirir - bir Türk. Espresso ve kapuçino sevenler için otomatik kahve makinesi bulunmaktadır.

Kahve tüm dünyada sevilir. Evde kahvaltıda, işyerinde öğle yemeğinde ve akşamları dostça bir partide içilir.

Özel, eşsiz bir aroma, ruh halini canlandırır ve iyileştirir. Siyah haşlama sıvısı uykuyu teşvik eder ve beyni uyarır, stres direncini arttırır.

Bu diyet içeceği neredeyse hiç kalori içermez. Üstelik süt, şeker ve baharatlar eklenerek sonsuz çeşitlendirilebilir.

Evde düzgün kahve nasıl demlenir

var çok sayıdaçeşitleri ve hazırlama yöntemleri. Bu eşsiz tadı bulmak için iyi denemeler yapmanız gerekecek. Ama ayrıca var Genel kurallar, herhangi bir içeceğin yüksek kalitede yapılmasına yardımcı olacak.

Çeşit seçimi

Kahvenin tadı markasına değil, hangi ülkede yetiştirildiğine ve çekirdeklerin nasıl işlendiğine bağlıdır. En iyi lotlar Orta ve Güney Amerika'dan geliyor.

Dünyada üretilen iki ana çeşidi vardır. Arabica, zengin tadı ve belirgin aromasının yanı sıra nispeten düşük kafein içeriği ile ayırt edilir. Güçlü acı kahve sevenler için, kendi tadı çok ilginç olmayan Robusta ile karıştırılır. Robusta, Arabica'dan çok daha ucuzdur. Bu, büyüyen kahve ağaçlarının özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Tahıl mı, toprak mı?

İçeceğin kendisi, şuradan satın alınabilen öğütülmüş tahıllardan yapılır. bitmiş form... Ancak uzun süreli depolama ile kahve olağanüstü aromasını kaybeder, tadı düzleşir ve ifadesizleşir.

Taze fasulyeleri kavurup ince ince öğüterek tüm işlemi kendiniz yapmanız en doğrusudur. Tüm bunları içeceği hazırlamadan hemen önce yaparsanız, çarpıcı bir sonuca güvenebilirsiniz.

Fasulye kavurma

Kavurma sırasında çekirdeklerin sadece rengi değil, tadı da değişir. Az kavrulmuş kahve tadı ekşidir ve yeterince yoğun değildir. Kavrulmuş tahıllardan koyu renkli acı bir içecek elde ederiz.

Evde doğru kavurma için ağır bir kızartma tavası ısıtılır ve yağlanır. Tereyağı pound hammadde başına bir çorba kaşığı oranında. Karıştırırken kahve çekirdekleri koyu kahverengi olana kadar kavrulur.

Sürecin bitiş anını ancak ampirik olarak belirleyebiliriz. Farklı kavrulmuş aynı çeşit, farklı tadacaktır.

Özel yemeklere mi ihtiyacınız var?

Zaman içinde kendini kanıtlamış bir Turk veya daha büyük bir cezve, özellikle kahve yapmak için tasarlanmıştır. Özel şekillendirilmiş ve uygun malzemelerden yapılmıştır.

Prensip olarak, tercihen küçük olmak üzere herhangi bir temiz tabakta birkaç bardak içecek hazırlayabilirsiniz..

Bir Türk'ün yokluğu, kendinizi zevkten mahrum bırakmanız için bir sebep değildir. Kahveyi bir tencerede, fincanda veya hatta bir termosta hazırlayabilirsiniz.

Musluk suyu alabilir miyim?

• kokusu yok;
• şeffaf ve renksiz olun;
• klor içermez.

Bir cezveye musluk suyu dökülmesi önerilmez, şişelenmiş su satın almak daha iyidir. Evde bir filtre kullanılarak arıtılmış su da uygundur.

Türk kahvesi nasıl demlenir (cezve)

Turka'nın eski bir tarihi var. Ancak ev aletlerinin hayatımıza girmesine rağmen bu orijinal gemi konumundan vazgeçmiyor. Sadece gerçek bir bakır türk'te kahve, yüzeyinde kalın bir köpükle zenginleşir.

Ocakta geleneksel yol

Türk, diğer mutfak gereçlerinden farklıdır. Uzun saplı, aşağı doğru genişleyen, ortası ince belli, üstte rahat burunludur. En iyi Türkler bakırdan yapılır.

Pişirme işleminin kendisi yaklaşık beş dakika sürse de, biraz sabırlı olmanız gerekir. Bir dakikalığına geri çekilemezsiniz, köpük çok hızlı yükselir ve içecek anında kenardan dışarı taşar.

ne kadar kahveye ihtiyacın var

Genel bir kural, fincan başına bir ila iki çay kaşığı kahve tozu koymaktır. Konsantrasyonu çok fazla arttırmayın. Bu sağlıksız olacak ve hassas tadı ve aromayı bozarak içeceği gereksiz yere acı hale getirecektir.

Ancak pratikte kahve fincanlarının boyutları çok farklıdır ve herkesin damak zevki farklıdır. Bu nedenle, ne kadar toz döküleceğini anlamak genellikle deneyimle gelir.

Eylemlerin algoritması

Gerçek gurmeler, pişirme sürecinde binlerce farklı kural ve geleneği takip eder, ancak başlangıç ​​için genel talimatları takip etmek yeterlidir:

• İnce öğütülmüş kahve, zaten ılık olan bir türk içine dökülür ve aromasını ortaya çıkarmak için tekrar ısıtılır.
• Suya dökün, ne kadar soğuk olursa o kadar iyi.
• Türk'ü düşük ısıda ısıtın, yüzeyde kremsi bir köpük oluşumunu dikkatlice izleyin.
• Köpük yükselmeye başladığında ve üst kenara ulaştığında, Türk hızla çıkarılmalıdır.
• Sonra tekrar kaynatın, çıkarın ve işlemi üçüncü kez tekrarlayın.

Kalınlığın dibe daha hızlı çökmesi için masaya bir Türk ile hafifçe vurun veya üzerine bir kaşık soğuk su ekleyin.

Pişirme süresi

Doğru eylem sırası kadar önemli olan pişirme süresi değildir. Geleneksel oryantal yöntem, köpüğü üç kez yükselterek, düşük ısıda yavaş pişirmeyi içerir. Şeker ilavesi, köpüğün kalitesini arttırırken ısıtmayı daha da yavaşlatır.

Ancak sabah işten önce hiç zaman yoksa, öğütülmüş tahılları kaynar su ile dökebilirsiniz. Tadı idealden farklı olsun, yine de anlıktan çok daha iyi. Bir kurala her zaman uyulmalıdır - hiçbir durumda kahve kaynatmamalısınız.

türkler ne

Geleneksel olarak, Türkler bakırdan veya daha ucuz olanlardan - alüminyumdan yapılır. Kaplamalı veya kaplamasız seramikler daha az yaygındır. Elektrik varyasyonları da mevcuttur. Her çeşidin kendine has özellikleri vardır.

Seramik

Bu tür Türklerin ana özelliği, kalın seramik duvarlarıdır:

• kokuları emmez ve leke tutmaz;
• tek tip ısıtma sağlamak;
• iyi sıcak tut.

Yüzeyde ilk kabarcıklar belirir belirmez seramik türk'ü ateşten çıkarmak gerekir. Uzun süre ısı verecek ve kahve kendiliğinden tepeye çıkacaktır. Köpüğün kenarına kadar çıkmasına alışkanlıkla izin verirseniz, kesinlikle kaçacaktır.

Elektrik

Aslında, elektrik türk birkaç bardak hazır içecek için tasarlanmış küçük bir elektrikli su ısıtıcısıdır. Kompakt ve kullanımı kolaydır. Sadece su dökmeniz ve çekilmiş kahve eklemeniz gerekiyor ve canlandırıcı bir içecek ocaktan daha hızlı hazır olacak.

Foodies, otomatik bir pişirme işlemine kişilik ekleme yeteneğinden yoksundur. Yine de, bu kullanışlı gadget bir seyahatte veya işyerinde kullanışlı olabilir.

Türkler için popüler tarifler

Kahve demlerken eylemlerin algoritması biraz farklıysa, kahve içecekleri için çok sayıda tarif vardır.

köpük ile

Kalın yoğun köpük, kalitenin bir göstergesidir. Kahve kütlesinden ayrılırken oluşur. uçucu yağlar hava kabarcıkları ile karıştırılır. Yağ oranı yüksek taze, uygun şekilde işlenmiş tahıllarda bulunur. Köpük, aromayı koruyarak Türklerin dar boynunda bir tür bölme oluşturur. Kaşıkla fincanlara dizilir ve ardından kahve özenle dökülür.

Sütle

En kolay tarif, en sevdiğiniz içeceğe biraz süt eklemektir. Tamamen su yerine sütte de pişirebilirsiniz. Daha sofistike seçenekler de var. Viyana kahvesi, üzerine bir kap krem ​​şanti ile süslenir ve dondurma, soğuk bir glazeye yerleştirilir.

Dominik

Dominik kahvesi yüksek kalitesi ile ayırt edilir. Tadı iyileştirmek için karışıma eklenir. Dominik kahvesi genellikle espresso gibi çok sert ve acı yapılır. Kural olarak, bunun için gayzer kahve makineleri kullanılır. Büyük miktarda şeker ekleyerek küçük bardaklardan içiyorlar.

Tarçın

Tüm baharatlar arasında tarçın en iyi kahveyi süsler. Sadece eşsiz bir aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda canlılık ve iyi bir ruh hali verir.

Kahve demlemenin farklı yolları

Kahve demlemek için hem sıradan mutfak eşyaları hem de modern teknik cihazlar kullanılmaktadır. İçeceğin tadı elbette farklıdır.

Bir tencerede

Elinizde daha iyisi yoksa, kahveyi bir tencerede de yapabilirsiniz. İçine su koyup kaynatmanız yeterli. Ardından tavayı ocaktan alın, ürünü içine dökün ve tekrar ısıtın. Zemin yükseldiğinde, içecek hazırdır. Şimdi koyu kıvam dibe düşene kadar biraz beklemeniz gerekiyor ve kahve içebilirsiniz.

Gayzer kahve makinesinde

kahve gayzer kahve makinesi kalın ve zengin çıkıyor. Alt kısmına soğuk su dökülür ve süzgeç kahve tozu ile doldurulur. Kahve makinesi ocağa yerleştirilir ve basınç altında kaynayan sudan çıkan buhar öğütülmüş kahveden geçer. Aynı zamanda, yüzeyde bir gayzere benzeyen köpüren bir sıvı oluşur. Bitmiş içecek, bardaklara dökülebileceği yerden üstte toplanır.

Sıradan bir damla kahve makinesinde

Damla kahve makineleri en uygun fiyatlıdır, basit çalışma prensibi sayesinde herkes nasıl kullanılacağını anlar. Tanka su dökülür ve öğütülmüş tahıllar kalıcı veya tek kullanımlık bir filtreye dökülür.

Güç düğmesine basmaya devam eder ve kahveden geçen su cam sürahiye damlar. Kahve tozu miktarı ne kadar büyük olursa, içecek o kadar güçlü olur.

kahve makinesinde

Kahve makinelerinin yaratıcıları, süreci tamamen otomatikleştirmeyi başardı. Ünitenin ihtiyaç duyduğu her şey su ve tahıldır. Makinenin kendisi çekirdekleri öğütecek ve belirtilen parametrelere göre bir espresso hazırlayacaktır.

Öğütülmüş kahve için tasarlanmış kahve makineleri de vardır. Toz, içinden sıcak suyun geçtiği özel bir boruya sıkıca paketlenir. En son teknoloji, hazırlanan kahvenin standart kapsüllerde kapatıldığı kapsül makineleridir.

mikrodalgada

Mutfakta vazgeçilmez bir yardımcı olan mikrodalga fırın kahve de yapabilir. İçeceğin kaçmaması için daha büyük bir kupa almanız gerekir. İçine kahve, şeker koyun, hacminin 2 / 3'ünü suyla dökün ve maksimum güçte iki dakika mikrodalgaya koyun.

kuvars kumunda

Güney ülkelerinin sakinleri sıcak kumda kahve hazırlar. Bu işlemi evde çoğaltmak için yüksek duvarlı kalın bir kızartma tavası almanız ve içine kuvars kumu dökmeniz gerekir.

Kum iyice ısınınca üstüne bir Türk konulur ve daha derine gömülür. Daha sonra köpük yükselene kadar ısıtılır. Kahve, ocakta olduğundan daha zengin ve aromayı daha iyi ortaya çıkarıyor.

Cezvede

Cezve hacmi nedeniyle büyük bir şirket için çok uygundur. Kahve demlenmez, demlenir. Porsiyonun yarısına kaynar su dökün ve kabı bir kapakla kapatın. Burnunu bir şeyle tıkayabilirsin. 2-3 dakika sonra kalan kahveyi ve suyu ekleyin.

İçecek 5-7 dakika içinde hazır olacak. Sonucu iyileştirmek için cezve bu sırada sıcak suya veya ılık bir yüzeye yerleştirilebilir.

Farklı kahve türleri

Çok çeşitli tipler seçim yapmayı mümkün kılar tat nitelikleri ve istediğiniz pişirme yöntemi.

Doğal

Doğal kahvenin hazır kahveye göre şüphesiz bir avantajı vardır. Tam bir tada ve zengin aromaya sahiptir.

Tahıl

Fasulye kahvesi her şeyi daha iyi korur faydalı özellikler yerden daha. Kavurma derecesi, tadı büyük ölçüde etkileyen büyük önem taşımaktadır.

Zemin

Çekirdekler bir kahve değirmeni ile öğütülür. Bazı tarifler kaba bir öğütme gerektirir, diğerleri daha ince bir öğütme gerektirir.

muhallebi

Kahve yapmak çok kolay. Kupayı sıcak suyla durulayın, iki çay kaşığı kahve ekleyin, üzerine kaynar su dökün ve bir fincan tabağı ile örtün. Beş dakika sonra içecek hazır.

Oryantal

Doğuda, yoğun bir köpükle çok ince öğütülmüş çekirdeklerden güçlü kahve yapılır. Buna, bazen içeceğin kalın göründüğü miktarlarda şeker ve baharatlar eklenir.

Türk

Türkiye'den bize yemek pişirmek için özel bir gemi geldi - bir Türk ve yemek pişirmek için popüler bir tarif. Türk kahvesi sıcak kumda çok yavaş demlenir, üzerine karanfil veya tarçın eklenir.

Videoda Türk kahvesinin nasıl düzgün bir şekilde demleneceği gösterilmektedir.

Luwak

Bu çeşidin taneleri amacına uygun kullanılmadan önce musang adı verilen bir hayvanın bağırsaklarından geçer. Orada, nihai ürüne tamamen benzersiz bir tat veren enzimler ve enzimlerle işlenirler.

Mükemmel demlenmiş kahve bile çeşitli yöntemlerle geliştirilebilir. Taze demlenmiş kahvenin harika özelliklerini hızla kaybettiği unutulmamalıdır.

Hangi baharatlar eklenebilir

Sıcak, zengin bir aroma sağlar. İyileştirici bir etkisi vardır: kanı temizler, tonu iyileştirir ve iyi bir ruh hali yaratır.

• Karanfil.

Baharatlı ve parlak, içeceği zenginleştirerek kafeinin olumsuz etkilerini nötralize eder. Kan basıncını normalleştirir ve soğuk algınlığı ile savaşmaya yardımcı olur.

• Zencefil.

Özel ekler taze koku, metabolizmayı geliştirir, cesareti artırır.

• Karabiber.

Keskin, canlandırıcı koku bilinci uyarır. Biber antiseptiktir, temizler ve ısıtır.

• Vanilya.

Aynı zamanda yatıştırıcı ve heyecan verici yumuşak ve tatlı bir koku verir.

Kahve ne kadar süre saklanabilir

Doğal kahveyi hazırladıktan hemen sonra, hala sıcak ve aromalı iken içmeniz gerekir. Yarım saat içinde koku kaybolacak ve tadı daha iyiye doğru değişmeyecek. İstisna, soğuk kahve içecekleri ve bir termosta seyahat seçeneğidir.

kahve neden acıdır

Bazı kahve çeşitleri için hafif bir acılık şarttır. Varlığı aşağıdaki faktörlere bağlıdır:

• kavurma derecesi;
• karışımdaki robusta içeriği;
• demleme gücü;
• Tarif.

Kahve çok acıysa bir tutam tuz ekleyerek saklayabilirsiniz.

Doğru kahve çeşidini seçmek, çekirdekleri işlemek ve tabakları hazırlamak, kaliteli kahve elde etmek için temel kriterlerdir. lezzetli içecek... Tariflerin çeşitliliği, her zevke uygun seçenekler oluşturmayı mümkün kılar. Güzel ve yaratıcı demleme işleminde ustalaşmak kolaydır. Geriye kalan tek şey masayı güzelce ayarlamak, bardakları kaynar suyla durulamak ve aromatik siyah sıvıyı dökebilirsiniz. Kahvenizin tadını çıkarın!

Kahve makineniz yoksa, elinizde Türk yoksa, hatta bir French press bile yoksa, bu doğal kahveyi hazır kahve lehine terk etmek için bir neden değildir. Lezzetli kahve doğrudan bir fincanda demlenebilir ve bunun için kaynar suya bile ihtiyacınız yoktur.

Tarihsel referans

18. yüzyılda Avrupa zaten kahveyi severdi ama Türk'e en ufak bir saygısı yoktu. Gurmeler en başından beri içeceğin hazırlanması sırasında kaynatmaktan kaçınmaya çalıştı. Kahve makinelerinin icadından önce bile, öğütülmüş çekirdeklerin bir cezveye döküldüğü, sıcak su ile döküldüğü ve ısrar edildiği bir yöntem popülerdi. Telve tanelerinin içeceğe girmesini önlemek için, mevcut kağıt poşetin bir analogu olan keten bir torbaya çekilmiş kahve yerleştirildi.

Ancak 19. yüzyılda o kadar çok çeşitli tasarımlarda kahve makinesi vardı ki, eski kahve demleme yöntemi neredeyse unutuldu. Bununla birlikte, profesyonel kahve tadımcıları, moda trendlerine rağmen, içeceği her zaman eski moda şekilde - tam fincanda - demlemeyi tercih etmişlerdir: çekirdeklerin tüm lezzet avantajları ve dezavantajları bu şekilde en iyi şekilde kendini gösterir.

Bir fincanda öğütülmüş fasulye demleme modası, tüketicilerin hazır kahveden zaten bıktığı, ancak zaman yetersizliği nedeniyle her zaman kahve makinesini kullanamadığı XX yüzyılın 90'lı yıllarında geri döndü.

Bir fincanda kahve demlemeye hazırlanıyor

Bir fincanda doğal kahve hazırlamanın tüm yöntemleri benzerdir: öğütülmüş çekirdekler bir kaba dökülür, su ile dökülür ve demlenir. Yönteme bağlı olarak, su sıcak veya soğuk olabilir. Her durumda, klorlu veya kaynamış su kullanılması istenmez: içeceğin tadını bozar.

Kahve için su yumuşak olmalıdır: şişelenmiş, kaynak veya kuyu. Tercih edilen mineralizasyon derecesi 150 mg / l'dir, ancak bu önemli değildir: ana şey, 75 ila 250 mg / l aralığında olması gerektiğidir.

Kahvenin tadı büyük ölçüde suyun kalitesine bağlıdır.

Tarif sıcak su gerektiriyorsa “beyaz tuş” durumuna getirilmeli yani ilk baloncuklar çıkana ve su ısıtıcısı ses çıkarmaya başlayana kadar ısıtılmalıdır. Optimum sıcaklık +92 ila +96 ° C arasındadır. Su, su ısıtıcısı kapatıldıktan 1-2 dakika sonra bu sıcaklığa kadar soğur.

Kahveyi kalın duvarlı bir kapta hazırlamak daha iyidir: seramik veya toprak kap. İçeceğin 80-110 ml'lik bir kısmını elde etmek için, bardağın hacmi en az 120-150 ml olmalıdır, aksi takdirde şişmiş zeminler suyun yerini alacaktır.

Bir fincanda kahve demlemeden önce, kaynar suyla durulayarak ısıtmanız gerekir: daha sonra içecek daha yavaş soğuyacaktır.

Kahve türünün seçilmesi ve çekirdeklerin öğütülmesi

Eski tarz kahve severler, gerçek kahvenin sadece taze çekilmiş çekirdeklerden yapılması gerektiğini savunuyor. Bazı yönlerden haklılar, ancak pratikte sabahları ofiste veya evde bir kahve değirmeni kullanmak zordur. Sorun değil: Satışta birçok öğütülmüş kahve markası var. Aromanın kaybolmaması için bir içecek hazırladıktan sonra her seferinde paketi hava geçirmez şekilde kapatmak önemlidir. 2 hafta içinde bir paket çekilmiş kahve kullanılması tavsiye edilir.

Genellikle, bir fincanda kahve demlemek için çekilmiş kahve buna göre işaretlenir. Değilse, ince veya orta öğütülmüş kahve seçmek daha iyidir. Taneler çok kaba öğütülürse, taneler yüzer, bir kaşıkla yakalanmaları gerekir. Toz haline getirilmiş kahve herkes için değildir: en küçük parçacıklar bir süspansiyon oluşturur.

kendinizi şımartmak istiyorsanız sıradışı tat, öğütülmüş kahveyi özel bir mağazada veya alıcının talebi üzerine çekirdeklerin satıştan hemen önce öğütüldüğü bir kahve dükkanında satın alabilirsiniz.

Bir fincanda demlendiğinde, mono çeşitlerin tadı kendini iyi gösterir:

• meyve tonları (kuş üzümü, kuru erik) Etiyopya ve Yemen Arabica için tipiktir;
• Brezilya Arabica - yumuşak, orta derecede ekşi;
• yüksek dağlık Güney Amerika Arabica'sında narenciye ve çikolata notaları hissedilir;
• Kenya ve Hint Arabica (Plantation A) çikolata aromasına sahiptir.

Paketler halinde çekilmiş kahve satın alırken, Robusta'nın içeriğine dikkat etmeniz gerekir: orada olmaması daha iyidir. Bir fincanda demlemek uzun zaman alır, bu yüzden saf Arabica kahvesi bile yeterince güçlüdür. Robusta, içeceğe sadece ekstra güç vermekle kalmaz, aynı zamanda tadı daha acı hale getirir. Fincanda demlemek için bir espresso karışımı kullanılıyorsa, Robusta içeriği %10-15'i geçmemelidir.

Bir fincanda kahve demleme yöntemleri

Öğütülmüş kahve bir kaşıkla ölçülür. Bir çay kaşığı (slaytsız), slayt ile 3 gr ince öğütülmüş kahve tutar - 5-6 gr.

5 ana demleme yöntemi vardır:

• Brezilya;
• Lehçe;
• Küba;
• mikrodalga fırında;
• soğuk ().

Fincanda demlenen kahve, süt, şurup ile karıştırılabilir veya krema ile süslenebilir.

Brezilya yolu

Profesyonel tadımcılar kahveyi böyle demler. kahve lazım kaba(a gelince).

Öğütülmüş kahveyi ısıtılmış bir bardağa koyun ve sıcak suyla doldurun. Yaklaşık dozaj: 100 ml su başına 8-9 g öğütülmüş tahıl. İnfüzyon 4-5 dakika sürer.

Bu süre zarfında, büyük parçacıklar yüzeye çıkarak sıvının soğumasını önleyen bir "kabuk" oluşturur. Kahve içmeden önce, bir kaşıkla "kabuğu" fincandan çıkarmanız gerekir.

Polonya yolu

Ofis bira yapımı için idealdir. Bir içecek hazırlamak için ince veya orta öğütme kahve alın. Yaklaşık dozaj: 100 ml su için 6-7 gr.

1. Kahveyi sıcak bir bardağa dökün.
2. Tatlı kahveye ihtiyacınız varsa, şeker ekleyin.
3. Tadına baharat ekleyebilirsiniz (tarçın, kakule).
4. Öğütülmüş kahveyi hafifçe kaplayacak şekilde sıcak su püskürtün.
5. Karışımı bir kaşıkla 10-15 saniye yoğun bir şekilde karıştırın.
6. Kalan suyu bir bardağa dökün ve karıştırın.
7. Bardağı bir tabakla örtün.
8. 3-4 dakika ısrar edin.

Şeker eklenmesine izin verilir hazır içecek, ama sonra, bir kaşıkla karıştırırken, zemini sallamanız gerekecek ve süspansiyonlu kahve içmek tatsız. Su ile nemlendirilmiş koyu su, "çiçeklenme"nin geçmesi için yoğun bir şekilde karıştırılır, bir köpük oluşur ve taneler ısrar edildiğinde hızla dibe çöker.

Baharatların bitmiş içeceğin yüzeyine çıkmasını önlemek için, fincana su dökülmeden önce kuru öğütülmüş kahve ile karıştırılırlar.

Küba yolu

Lehçe'den sadece birkaç ayrıntıda farklıdır:

• büyük bir porsiyon kahve (yaklaşık 200 g), esas olarak bir cam beher içinde hazırlayın;
• içecek güçlü olmalıdır, bu nedenle 100 ml su için 8-9 gr çekilmiş kahve gerekir;
• şeker kamışı kullanın;
• istenirse, bitmiş kahveye 1-2 çay kaşığı rom ekleyin.

Mikrodalgada kahve yapmak

Yöntem şuna benzer. Orta sertlikte bir içecek elde etmek için 100 ml su başına 6-7 g ince veya orta öğütülmüş kahveye ihtiyacınız vardır. Mümkünse kahvenin hazırlandıktan sonra temiz bir bardağa dökülmesi tavsiye edilir.

1. Kahveyi ısıya dayanıklı büyük bir bardağa dökün.
2. İstenirse şeker ve baharat ekleyin.
3. Biraz soğuk su dökün, 10-15 saniye kuvvetlice karıştırın.
4. Seviyesi fincan kenarının 3-4 cm altına gelecek şekilde soğuk su ekleyin, karıştırın.
5. Kabı mikrodalgaya yerleştirin.
6. Yakından izle. Köpük bardağın kenarlarına yaklaşır yaklaşmaz mikrodalgayı kapatın, kahveyi çıkarın.
7. Fincanı bir tabak ile örtün, 3-4 dakika bekleyin.
8. Kahveyi temiz, ılık bir bardağa dökün.

Bir fincanda kahve demlemenin soğuk yolu

Yazın soğuk kahve istiyorum. Evde hazırlamak çok basit:

1. Akşamları, 100 ml su başına 10 g oranında bir fincan çekilmiş kahveye dökün.
2. Su ile doldurmak için.
3. 12 saat sonra soğuk kahve hazır, onu yetiştirmene gerek yok.

İşyerinde, buzdolabı veya en azından gardırop varsa, bu tür kahve yapılabilir. Öğle yemeğinde veya işten ayrılmadan önce kahve kapaklı bir kavanoza dökülür ve suyla doldurulur. Ertesi gün, içecek içmeye hazırdır.

Kahve hakkında her şeyi öğrenmeye karar verdik. Materyalin ikinci bölümünde öğreneceksiniz: kahveyi nasıl demleyeceğinizi, barista'nın mükemmel içeceği nasıl hazırladığını nasıl anlayacağınızı, cappuccino'nun latte'den nasıl farklı olduğunu ve evde özel beceriler olmadan espresso yapmayı öğreneceksiniz.

Kahve nasıl demlenir

En kolay yol bir içki hazırlamaktır.bir bardakta.Bunun için öğütülmüş taneler sıcak suyla dökülür, bir kapakla kapatılır ve 3-5 dakika ısrar edilir.Benzer bir yöntem, french press demleme yöntemidir. Bu, öğütülmüş tahılları içeceğin içine girmemeleri için şişenin dibine bastırmanızı sağlayan filtreli özel bir su ısıtıcısıdır. Burada da sadece su eklemeniz gerekir: tanelerin üzerine kaynar su dökün ve filtreyi indirin.

işlemek daha zorTürk.içine koyman gerek doğru miktar kahve, soğuk su dökün ve köpük oluşana kadar kısık ateşte pişirin.

Purover(İngilizceden çevrilmiş, "yukarıdan dökmek" anlamına gelir): öğütülmüş kahve, bir bardağa yerleştirilmiş bir kağıt filtreye dökülür ve içinden sıcak su dökülür, çekirdekleri nemlendirir. Bu şekilde yemek yapmak ustalık ister. Böyle bir içecek bir Türk'ten daha az doymuştur ve hafif hoş bir tada sahiptir.

demlemek kemexesimyaya benziyor. Chemex, bir şişe ve bir köprü ile birbirine bağlanan bir huniden oluşan bir cam kaptır. İçine sıcak suyla nemlendirilmiş bir kağıt filtre yerleştirilmiştir. Daha sonra su boşaltılır ve kaba kahve kaba dökülür. Üzerine sıcak su ile yavaş yavaş dökülür. Daha sonra filtre çıkarılır ve içecek karıştırılır. Bu yöntem, kahvedeki asitliği ortaya çıkarmanızı sağlar ve içeceğe yumuşaklık ve aroma katar.

Aeropress -Bu, suyu ve kahveyi bir pompa kullanarak bir filtreden geçirerek kahve hazırlayan manuel bir kahve makinesidir. Bu kahvenin zengin tadı ve aroması ile kalın olduğu ortaya çıkıyor.

Kötü kahveden iyi nasıl anlaşılır

Diyelim ki tanımadığınız bir kafede ilk kez espresso (saf kahve) deniyorsunuz. Barista'nın her şeyi doğru yaptığını nereden biliyorsun?

Svetlana Kostynich

Starbucks'ta kahve ustası

Önemli bir kriter, parlak acılığın olmamasıdır. Ek olarak, bir porsiyon espresso, doğru hazırlandığında karamelli bir tatlılığa sahiptir. Bunun nedeni, hazırlama yöntemi ve bu içecek için tipik olarak kullanılan koyu kavurma karışımıdır.

Mükemmel hazırlanmış bir espressonun üç bileşeni vardır: kalp, gövde ve krema. Bir bardakta espresso servis edilirse, bu malzemeleri görebileceksiniz - bunlar farklı renklerdir. Kalp, bardağın en altında koyu koyu kahverengi bir tabakadır. Daha sonra açık kahverengi gövde gelir ve son katman krem, köpüğe benzeyen küçük bir katmandır. Espresso kaliteli çekirdeklerden yapılırsa bu katmanlar rahatlıkla görülebilir.

Bir shot espressonun on saniye sürdüğünü söylüyoruz. Bu, kahvenin hemen bozulduğu anlamına gelmez, sadece şu anda içeceğin en iyi tadı vardır. Daha sonra üç espresso malzemesi karıştırılır. Kahveye “yaşamın” ilk saniyelerinde süt, su veya şeker eklerseniz, acılık oluşmamalıdır.

Americano, düz beyaz, raf: kahve çeşitleri

Geçen yüzyılda iki çeşit kahve vardı - sütlü veya sütsüz, şimdi en küçük kahvehanenin menüsünde bile en az on çeşit içecek var. Çoğu zaman bunlar, aynı kahvenin sütlü temasındaki varyasyonlardır.

Espresso.Hazırlamak için su, öğütülmüş taneli bir filtreden basınç altında süzülür. Zengin bir tada sahip 25-30 ml güçlü bir içecek çıkıyor. Küçük bir kapta, genellikle bir bardak soğuk su ile servis edilir. İkili ve hatta üçlü espresso seçenekleri (hacimdeki artışlar) ve suyla seyreltilmiş Amerikan - espresso seçenekleri vardır. Kahveli içeceklerin geri kalanı espresso ile hazırlanır.

Düz beyaz. Sütlü ve biraz köpüklü duble espresso.

Cappuccino. Ilık köpüklü süt ile espresso.

Macchiato. Biraz sütlü espresso.

Latte.İki ölçü ılık süt ve bir ölçü süt köpüğü ile bir ölçü espresso. Latte macchiato için bir seçenek de var - espresso süte döküldüğünde ve bunun tersi değil.

Moka. Sıcak çikolata, kakao tozu veya çikolata şurubu ile latte.

İrlandalı. Likör ve krem ​​şanti ile duble espresso.

Raf. Şurup bardağın dibine dökülür, üstüne bir miktar espresso ve ardından bir kat köpüklü süt dökülür.

Glace. Dondurma ile espresso.

Svetlana Kostynich

Starbucks'ta kahve ustası

Bolca süt ve şurup ekleyerek kahve aşığı denilebilir mi diye sık sık sorulur. Ve her zaman cevap veririm: kahveyi istediğin gibi iç. Tabii ki, profesyoneller olarak, kahveyi tattığımızda, onu sadece siyah içiyoruz. Kahvenin tadını anlamak bizim için önemlidir. Hangi notaların baskın olduğunu, hangi kahvenin doygunluğunu, hangi tadı hissedin. Şurup ve süt ile belirli bir kahve türünün tüm özelliklerini değerlendirmek oldukça zordur. Ancak iş günlük bir fincana geldiğinde kendinize rahatlıkla kahve aşığı diyebilir ve kahvenizi dilediğiniz gibi içebilirsiniz.

Evde mükemmel espresso nasıl yapılır

İzlenecek dört temel ilke vardır: orantı, öğütme, su ve tazelik. Oranlara gelince: 180 ml su başına 10 gram kahve. Kahve öğütme, demleme yöntemine bağlı olarak farklılık gösterir. Örneğin, bir Türk'te yemek pişirmek, pratik olarak un haline getirmek için çok ince bir öğütme gerektirir. Ve bir Fransız presi için kaba, oldukça kaba bir öğütme gereklidir. Evde kahve öğütücünüz yoksa baristadan istediğiniz demleme yöntemi için kahvehanede çekirdekleri öğütmesini isteyin.

Bir diğer önemli nokta ise sudur. Sıcak suya ihtiyacınız var, ancak kaynar suya ihtiyacınız yok. Kahvehanelerde 91-96 derece sıcaklıktaki suyu kullanıyoruz. Muhtemelen evinizde termometreniz yok ve suyu ideal sıcaklığa getiremeyeceksiniz. Su ısıtıcısını kaynatıp biraz soğumasını tavsiye ederim - yaklaşık 10-15 saniye. Farklı yapabilirsiniz. Suyu bir tencerede kaynatırsanız, bir noktada kaynamak üzereyken beyaz dalgalanmalar görürsünüz. Buna "beyaz kaynak suyu" denir ve bu tam olarak ihtiyacımız olan sıcaklıktır.

Kahve çekirdeklerinizi nasıl sakladığınıza dikkat etmenizi öneririz. Bir pakette paketlendikleri sürece güvenilir bir şekilde korunurlar ve taze kalırlar. Paket açılmışsa, çekirdeklerin kuru ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir. Oksijeni dışarıda tutmak için ideal olarak vakumla paketlenmiştir.

Birçokları için sabah bir fincan aromalı sade kahve ile başlar. İçecek şarj edebilir iyi ruh hali tüm gün için. Canlandırıcı bir içeceğin hazırlanması, hayranlarının ailesinde bir tür ritüel veya gelenek haline gelir.

Herkes kahve yapabilir, ancak bu belirli kurallar ve bu içeceğe biraz dikkat ve saygı gerektirir. Oldukça basit biracılık biliminde ustalaşmak kahve çekirdekleri, her şeyden önce doğru tahılları nasıl seçeceğinizi öğrenmelisiniz.

En lezzetli öğütülmüş kahve Arabica çekirdeklerinden elde edilir. Bu tür meyvelerden gelen içecek yumuşak ve yumuşaktır. Meyveler belirgin bir aroma ile büyük ve yağlıdır. Robusta çeşidinden, çok belirgin acı-baharatlı bir tada sahip kaba, çok güçlü bir içecek elde edilir.

Bu iki çeşidin belirli oranlarda karıştırılmasıyla en iyi seçenek elde edilir.

Kahve çekirdeklerini saklama kuralları

Kahveyi taze tutmak için ve kokulu ve tadı ile memnun etmeye devam eden kahve çekirdeklerini saklamak için birkaç basit kurala uymalısınız:

Dünyada her gün içeceklerüç milyar bardağa kadar lezzetli kahve içmek.

Vakum briketinin avantajları

Tahıl kavurma aşamasından geçerken, tahılın merkezinde gaz oluşur. Bu meyvelerin aromatik maddeleri gazda yoğunlaşmıştır. Meyvelerin öğütülme sürecinde yapı bozulur ve tanelerin en değerli kokusu hızla kaybolur.

Bu nedenle, öğütülmüş ve kağıt torbalarda paketlenmiş kahve meyveleri satın almamalısınız. Satın alırken onları öğütmeyi istemek daha iyidir.

Fabrikada çekilmiş kahveyi briket halinde satın alırsanız, paketin yoğunluğuna dikkat ettiğinizden emin olun, zarar görmemelidir. Yumuşak ambalaj, briketin sıkılığının ihlal edildiğini gösterir., bu da içeriğin kalitesinin düştüğü anlamına gelir.

Vakumlu briketlerin aksine, yumuşak ambalaj biraz kaybeder. Bu tür ambalajlarda içerik tadı biraz kaybeder. Ama artıları da var. Bazı paketler, havanın girmesini önleyen özel bir membran ile donatılmıştır. Ancak aynı zamanda hava da bu paketi rahatlıkla terk edebilir.

Bu çok önemli bir konu. teknolojik açıdan, yumuşak ambalajlarda gazlar birikebileceğinden ve ambalajların yetkisiz patlaması meydana gelebileceğinden. Avantajları, alıcı için uygun olmasıdır. Ambalajı elinize alıp üzerine biraz bastırdığınızda, bir kahve içeceğinin aromasını hissedebilirsiniz.

Herhangi bir yumuşak poşeti açarken yapılacak ilk şey kahvenin kokusunu içinize çekmek. Bir turnusol testi gibi koku, satın almanın kalitesini belirleyecektir.

İlginç gerçek: Vakum briket yirminci yüzyılın ilk yılında icat edildi.

Bir Türk'te içki yapmak

Bir kahve içeceği hazırlamak için özel makinelerin çeşitliliğine rağmen, Türk (veya cezve) hala kahve gurmeleri arasında en popüler ve talep edilen ürün olmaya devam ediyor. Tarihsel olarak, tahıl en iyi doğu geleneklerinde bir Türk'te demlenir.

Bir Türk'te hazırlanan bir kahve içeceği daha yoğun bir dokuya, zengin ve aromatik bir tada sahiptir. Hazırlamanın sırrı, demlenirken içeceğin filtrelenmemesi ve tüm faydalı niteliklerin içinde kalması gerçeğinde yatmaktadır.

Türk belirli bir gemidir uzun bir tutamağa tutturulmuş oldukça geniş bir taban ve dar bir boyun ile. Bir Türk'ün boyutu kesinlikle herhangi biri olabilir, ancak şekli değişmeden kalır. Geminin yapılabileceği malzeme metaldir. En iyi ve en doğru olanı, gümüş iç kaplamalı bakırdan yapılmış olan olacaktır.

iyi kahve nasıl yapılır

Aromalı bir kahve içeceği yaratmanın birkaç yöntemi vardır. Ve her kahve severin kendi özel tarif, ayrılmak için acelesi yok. Herhangi bir tarif, kişisel tercihlere ve gurme alışkanlıklarına dayanmaktadır.

Ancak hangi kahveyi tercih ederseniz edin, en sevdiğiniz içeceğin bir fincanından daima memnun kalmanız için uyulması gereken ilkeler vardır. Lezzetli bir içecek hazırlamak için herhangi bir ekipman mükemmel durumda olmalıdır. Geçmiş kullanım kalıntıları bırakılmamalıdır. Aksi takdirde, taze hazırlanmış kahve ürününde, içeceğin mükemmel aromasını ve tadını olumsuz yönde etkileyen kötü tatlar olacaktır.

Kaliteli bir içecek hazırlama kuralları:

Pişirdikten sonra lezzet nasıl korunur

Taze yapılmış bir kahve içeceği çok çabuk tadını kaybetmeye başlar ve bu süreci yavaşlatmak için bu içeceğin içildiği bardağın ısıtılması zorunludur. Kahve hemen tüketilmezse korunması gereken optimum sıcaklık 83 derece ve sonrasında birkaç dakikadır.

Yanınıza bir termosta kahve almanız gerekiyorsa, ilk başta ılık olması için şişeye kaynar su dökülmelidir. Bir termosta, bir kahve içeceğinin tüm lezzetleri sadece 45 dakika korunur.

Klasik türk kahvesi tarifi

Bu tarif en eski olarak kabul edilir. Bir Türk içeceği hazırlamak için çok ince öğütülmüş taneler gerekir. Tadı iyi, tercihen mineral ve tuz içermeyen su. Ve elbette doğru cezva Türk'tür.

Cezvenin hacmi, hazırlanacak fincan sayısına karşılık gelmelidir. 150 ml soğuk su başına iki tam çay kaşığı oranında öğütülmüş tahıl alıyoruz. V klasik tarifşeker verilmez.

Kahve çekirdeklerinin tozunu türkün içine dökün ve biraz ısınması için ateşe koyun. Kelimenin tam anlamıyla bir dakika içinde. Sonra dikkatlice Türk'ün içine çok soğuk su dökün. İçeceği çok düşük ateşte kaynatın.

Köpüğün oluşmaya ve yükselmeye başladığı anda, Türk ateşten çıkarılmalı ve köpük yerleşir yerleşmez tekrar ateşe verilmelidir. Bu üç kez yapılır, ancak daha fazlası mümkündür. Buradaki ana şey aşırıya kaçmamaktır.

Kahveyi dökmeden önce köpüğü toplamak ve önceden doldurulmuş fincanlara dikkatlice yerleştirmek daha iyidir.

Hazır kahve ısıtılmış fincanlara dökülür ve bir bardak soğuk su ile servis edilir. Küçük yudumlarda dönüşümlü olarak içmelisiniz - kahve ve su.

En iyi yemek tariflerinin değerlendirmesi

En titiz kahve severleri bile tatmin edecek bir içecek hazırlamak için birçok tarif var. Aşağıda en popüler ve yaygın pişirme yöntemlerinin bir sıralaması bulunmaktadır.

İspanyol tutkusu, kahve Cortado

Bu, süt ilavesiyle güçlü bir kahve içeceği sevenler içindir. Genellikle taze, hala ılık ekmek ve kuru kürlenmiş domuz eti ile servis edilir.

İhtiyacın olacak:

• 200 ml kapasiteli şeffaf cam.
• Taze demlenmiş Arabica kahve.
• 50 gr az yağlı süt.
• Bir çay kaşığı esmer şeker.

Şekeri ısıtılmış şeffaf bir bardağa koyun ve sütü dökün, kalınlaşana kadar biraz çırpın ve önceden hazırlanmış içeceği çok dikkatli bir şekilde ekleyin.

Yanan Fas kahvesi

Çoğu lezzetli kahve aromatik pelin ve baharatlarla hazırlanır. Tam dinlenme günlerinde yemek pişirmek harikadır.

İhtiyacın olacak:

• İki çay kaşığı ince öğütülmüş Mocha kahvesi.
• Bir çay kaşığı şeker.
• 50 gr tarçın.
• Birkaç parça karanfil.

Şekeri çok sıcak bir türkün içine koyun ve altın kahverengi olana kadar ateşte ısıtın. Tarçın ve karanfil ekleyin, karıştırın. Şeker eridiğinde, karışıma öğütülmüş tozu koyun ve her şeyi sıcak kaynamış su ile dökün. İlk baloncuklar görünene kadar kısık ateşte tutun. Ateşten alın. Her şeyi karıştırın ve tekrar ateşe verin. Ve baloncuklar görünmeye başlar başlamaz kapatın. Bir kaşıkta absinthe için çok hızlı bir şekilde ateşe verin ve kahveye dökün. Bu içecek sadece sıcak içilir.

çikolata şurubu ile

İhtiyacın olacak:

Bir Türk'te, öğütülmüş Robusta tohumlarını her zamanki gibi kaynatın. Çok zengin bir tat ve aroma elde edeceksiniz. krema ile çırpın pudra şekeri... Dondurmayı ve çırpılmış kremayı şeffaf bir bardağa koyun, üzerine güzelce çikolata şurubu dökün. Küçük bir derede ve çok yavaş bir şekilde kahveyi bardağın kenarına dökün. Kahve altta olacak ve katmanların bütünlüğünden ödün verilmeyecektir.

Kahve yapmak için birçok tarif var. Her şey, malzemelerle deney yapma cesaretine bağlıdır. Kahve çekirdekleri baharatlar ve alkollü içecekler ile kombine edilebilir. Ana şey oranlardır. İyi şanlar!

Doğru demlenmiş kahve lezzetli ve sağlıklı bir içecektir. Sadece canlandırmakla kalmaz, uyanmamızı veya molamızı çok daha keyifli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda gücü geri kazandırır, beyin aktivitesini uyarır, günlük stres ve hatta ciddi rahatsızlıklar ve hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur.

Elbette kahve fincanınız, ancak doğru ve tüm inceliklere uygun olarak hazırlandığında canlandırıcı bir sağlık iksiri ile dolar. Bu aromalı içeceği doğru şekilde hazırlamak gerçek bir sanattır.

Ustalaşmak için sadece tarifleri değil, aynı zamanda profesyonel bir barista ve amatör kahve severlerin püf noktalarını da bilmeniz gerekir. Tabii ki, tahılların ve pişirme kaplarının kalitesi de daha az önemli değil. Kahve yapmanın en iyi yolu bir Türk'tür.

En modern ev aletleri bile bu iddiasız cihazı mutfaktan çıkaramadı. Dedikleri gibi, tüm ustaca basittir. Uzun kulplu bu küçük sürahinin sırrı nedir?

kahve nasıl yapılır

Turka (cezva), gerçekten hoş kokulu bir çeşni hazırlamanızı sağlayan özel olarak şekillendirilmiş bir kaptır. sağlıklı kahve... Tüm Türkler aynı siluete sahiptir - dar boyunlu ve geniş alt kısmı olan damla şeklinde. Bu tasarım, sıvının neredeyse hava ile temas etmemesine yardımcı olur ve bu da bitmiş içecekte daha fazla besin maddesini dikkatlice saklamanıza olanak tanır.

Malzemelerden metal en çok tercih edilen, pratik ve çoğunlukla bakır olarak kabul edilir, bununla birlikte seramik kaplar da kullanılır. Tabii ki, ucuz bir emaye sürahi içinde oldukça iyi bir doğal içecek, ama gerçek kahve ancak bir Türk'te demlenir!

Elinizde değilse, yemek pişirmek için tercihen dar boyunlu herhangi bir küçük hacimli kap kullanabilirsiniz. Bu küçük bir kepçe veya tencere olabilir. Tabii ki, büyükannenizin malzemelerinde bulabilecek kadar şanslıysanız, antika bir cezve en iyi sonucu verir. Bu arada, hala evde bir Türk'te kahve yapıyorsanız, içinde servis etmelisiniz.

kahve nasıl yapılır

1. Kahve çekirdekleri (en sık kullanılan çeşitler "Arabica", "Robusta" veya bunların karışımları yani karışımlarıdır) bütün olarak pişirilmez, öğütülmeleri gerekir. Ne kadar küçükse o kadar iyi. İnce öğütme herkese izin verir faydalı maddeler suya daha hızlı gir. Tahılları pişirmeden hemen önce öğütmelisiniz, bir anda çok öğütmemelisiniz. Kahve fincanı başına 1-2 çay kaşığı toz alın.
2. pişirme suyu sadece çok soğuk kullanılır, şebekeden değil. İdeal olarak, bir kuyu veya yay, ancak şişelenmiş karbonatsız da iyidir. Suyun kalitesi ne kadar iyi olursa, içecek o kadar lezzetli olur. Önemli bir kural: Zaten kaynamış su kullanamazsınız, sadece taze! Sıvılar Türk'e "boyun boyunca" yani en dar noktaya kadar dökülmelidir. Bu miktar köpüğün akması için yer bırakır.
3. Bir Türk'ün en lezzetli kahvesi sadece düşük ısıda pişirilir; güçlü kaynamaya izin verilmemelidir. İlk kaynama belirtisinde, ısıtma derhal durdurulmalıdır. Kahve asla kaynatılmamalıdır! Köpük yükselmeye başlar - hemen ocaktan alın! Uygun hazırlık Her Türk'te kahve dikkat ve sabır isteyen bir süreçtir.
4. şeker ekleme, tuz veya baharatlar mümkündür, ancak harika bir sonuç için bir ön koşul değildir. Tüm katkı maddeleri bir zevk meselesidir, kullanımlarında katı bir kısıtlama yoktur.
5. Bitmiş kahvenin biraz oturmasına izin verilmelidir. Biraz soğuk su ekleyebilirsiniz, daha sonra fincanda daha az kalın olacaktır.

Gaz mı, elektrik mi?

Bir gaz sobasının kahve yapmak için daha uygun olduğuna inanılıyor. Ve yüklü bir elektrikli modeliniz varsa, bir Türk'te nasıl kahve yapılır? Bunu yapmak için oryantal bilgeliği kullanmalı, kumda pişirmelisiniz. Evet, bu yöntem evde bile kullanılabilir.

Yüksek bir tavada temiz kum toplamanız, brülörde ısıtmanız ve ardından Türk'ün içine yerleştirmeniz gerekir. Böylece içindeki sıvı, istenmeyen kaynama olmadan ocakta olduğundan daha yavaş, daha eşit şekilde ısınacaktır.

Köpüklü kahve harika bir klasik

Kalın, havadar bir köpük, harika kahvenin bir işaretidir. İçeceğin "fışkırmasına", ısıtıldığında aromasını ve tadını kaybetmesine izin vermeyen kişidir. Pek çok insan tek başına bir Türk'te mükemmel köpüklü kahve demlemeye çalışır. Bu zor değil.

Kızarmış taneleri öğütün, ardından karışımdan birkaç çay kaşığı Türk'e ekleyin. İsterseniz şeker ekleyin. Yaklaşık 100 gr soğuk su ekleyin. Bulaşıkları içerikle birlikte düşük ateşte ısıtın. Yavaş yavaş, köpük üstte görünmeye başlayacak, yavaş yavaş kararacak ve giderek daha yoğun hale gelecektir.

Kaynama başladığında cezveyi hemen ocaktan alarak köpüğün oturmasını sağlayın. Kahveyi tekrar ateşe koyun, işlemi birkaç kez tekrarlayın. Ne kadar “yaklaşım” yapılırsa (5'e kadar), “kapak” o kadar etkili olur, bitmiş içecek o kadar lezzetli olur.

Lezzet coğrafyası

Dünyanın her yerinde bu büyülü içeceği sevenler kadar kahve yapmak için tarif var. Aynı zamanda, herhangi bir kahve aşığı denemeye devam eder ve er ya da geç bu harika içecek için "en iyi" tarifi bulur. Tabii ki var, klasik yollar.

Diğer oryantal tariflerden daha popüler, dünyanın bu bölgelerinde kahve birkaç yüz yıldır demlendiğinden, bu tarifler en eski, "yaşlı" tarifler. Brezilya yemek pişirme yöntemi Güney Amerika'dan geldi ve Avrupa'da Viyana rakipsiz. Tabii ki, bunlar en popüler tarifler.

Dünyanın her ülkesinde kahve yüzyıllardır sevilir, içilir ve demlenir. Farklı yollar yemek pişirme. Belki bir tanesi işinize yarar, deneyin!

oryantal kahve

Bu eski tarif aromalı bir içecek hazırlamak, sıcak kumlu metal bir kap gerektirecektir. İçindeki Türklerin tek tip ısıtılması, her fincanda özel bir "buket" aroması elde etmenizi sağlayacaktır.

2 çay kaşığı taze çekilmiş kavrulmuş kahve çekirdeği alın ve bir demleme kabında hafifçe ısıtın. Tat vermek için şeker ve baharat ekleyin. Yarım bardak buzlu su dökün. Türkü kuma koyun, içindeki sıvının kaynamasını bekleyin. Bulaşıkları çabucak çıkarın, ardından köpüğün üste gelmesini sağlayın. Köpük gidene kadar tekrar ısıtın. Bu prosedürü bir veya iki kez daha tekrarlayın.

• Kahve, aynı anda birkaç etkili idrar söktürücü bileşen içerdiğinden güçlü bir idrar söktürücüdür. Bu, büyümeleri için yararlı mikro elementlerin yıkanabileceği kemiklerden çocuğun iskeleti üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir;
• Kafein, çocuğun endokrin sistemine güçlü bir darbe indirir, çünkü gelecekte vücudun hormonal arka planını ihlal etme riski vardır;
• Kafein içinde bulunan asitler ağız boşluğunu olumsuz etkileyerek diş minesini tahrip eder ve diş çürümesine neden olur.

Türk kahvesi

Bir Türk'e biraz şeker koyun, sonra boyuna kadar su dökün. Cezvayı ateşe koyun, ısıtın, öğütülmüş kahve ekleyin (50 g sıvı için birkaç çay kaşığı toz). Karışımı ısıtmaya devam edin (yüzeyde köpük görünene kadar). Kaldır, biraz bekle, Türk'ü tekrar ateşe ver. Bu hareketi 3-4 kez daha tekrarlayın. Artık Türk kahvesinin nasıl demlendiğini bildiğinize göre, kolayca kendiniz yapabilirsiniz.

Yunan kahvesi

Soğuk suya (100 g) tat vermek için öğütülmüş kahve (1 çay kaşığı) ve şeker dökün. Yüzeyde küçük kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar türk'ü içindekilerle yavaşça ısıtın. Kaynayan içeceği ocaktan alın, bir dakika bekleyin. Türk'ü ateşe verin, köpüğün hareket etmesini bekleyin, işlemi tekrar durdurun. Bu eylemi iki kez daha tekrarlayın. Yunan kahveniz hazır.

Viyana kahvesi

Güçlü kahve yapın. Kahveyi çok soğuk suya ekleyin (200 g sıvı başına yaklaşık 50 öğütülmüş çekirdek). Kaynatın, sonra yaklaşık bir dakika demlenmesine izin verin. İçeceği bardaklara dökün. Her birine şekerli veya şekersiz biraz krem ​​şanti koyun. üstüne bir bardak serpin bitter çikolata.

İyi şirket

Kahvenin ne ile demlendiği, zengin tadı mükemmele ulaştırmak için hangi katkı maddeleri kullanıldığı. Kakao, çikolata, zencefil, biber kullanılır. Gurmeler ve mutfak uzmanları için kahve, deney yapmak için sonsuz olanaklar sunar. Bitmiş içeceğe ekleyebilirsiniz:

• Süt;
• dondurma;
• Limon;
• Konyak;
• likör.

Herkes kendi başına bir Türk'te kahve yapmayı öğrenmeli. Tüm kurallara uygun olarak taze demlenmiş bu içeceği tatmadıysanız asla sevmiyorum demeyin. Bu bilimde ustalaşmaya çalışın, mümkün olduğunca pratik yapın ve deney yapın, ardından her an masanızda aromatik içeriklerle olağanüstü tada sahip bir sıcak fincan olabilir.

Video: Bir Türk'te kahve nasıl yapılır