Çileklerin kraliçesi, kiraz olarak çok sık denir. Gerçekten de, bundan sadece zevkle değil, zevkle zevk alıyoruz. taze ama aynı zamanda tatlılarda ve hamur işlerinde. Ve sezon sonunda en sevdiğimiz lezzetten mahrum kalacağımız gerçeğine katlanmak istemiyoruz. hariç harika tat kirazlar, soğuk havalarda çok eksik olan zengin bir vitamin grubuna sahiptir. Bu nedenle, birçok farklı tariflerçileklerin korunması. En yaygın olanları konserveler, marmelatlar, kompostolardır. Ama nedense kışın bizi memnun edecek inanılmaz lezzetli bir incelik daha unutuyoruz - jöle konserve kirazları.

Jöle ve reçel ile diğer boşluklar arasındaki fark nedir

Çoğu zaman, bir sohbette meyvelerden gelen jöle, reçel veya lezzetli ile değiştirilir. Ancak herhangi bir mutfak uzmanı hemen bunun yanlış olduğunu söyleyecektir. Jöle ve boşluklardaki muadilleri arasındaki fark nedir?

Hazırlanması sırasında meyvelerin kaynatıldığı bir şeker meyvesi veya meyve kütlesi reçeli olarak adlandırmak gelenekseldir. Reçelde, aksine, şefin asıl görevi meyveleri güvenli ve sağlam tutmaktır. Bunu yapmak için, reçel birkaç kez kısa bir süre kaynatılır, böylece pişirme arasında soğuması için zaman olur.

Reçel, bir tür reçel olan jöle benzeri bir meyve kütlesidir. İÇİNDE bitmiş form reçelde bütün meyvelerin veya parçaların bulunmasına izin verilir.

Ama ayrı ayrı jöle. Bu bir tür reçel veya reçel değildir. Jelleştirici ajanların eklenmesiyle hazırlanır: jelatin veya agar-agar. Ve jölenin görünümü jöleye benzer, sıvı reçel değil.

Böylece, farklılıklara karar verdik, boşluklar için kiraz seçimine geçebiliriz.

Kirazlardan lezzetli ve aromatik jöle yapabilirsiniz.

Hangi meyveler jöle için uygundur

Bu tür boşluklar için herhangi bir çeşit uygundur. Hem ekşi hem de tatlı meyveleri alabilirsiniz. Bir muamele hazırlarken çeşitleri karıştırmak bile şaşırtıcı derecede yumuşak ve rafine tat... Ana şey, meyvenin taze ve olgun olması, ancak olgunlaşmamış olmasıdır. Dondurulmuş kiraz kullanmayın. Kompostolar için mükemmeldir, ancak dondurmak jölenin kıvamını ve tadını olumsuz etkiler.

1. Taze kiraz alıyoruz, sadece hasat ediyoruz. Sonuçta, bu meyvenin çok ince ve hassas bir kabuğu var. Ve kirazlar hafif hasarla bile kolayca bozulabilir.
2. Jöle meyveleri, çatlaklar olmadan bütün olmalıdır. Toplam kütleden seçim yaparken çürümüş ve patlamış olanları çıkarıyoruz.
3. Kış boyunca uzun süreli depolama planlıyorsak, tohumları çıkarırız.
4. Jöle hızlı kullanım için hazırlanırken kemiklerin çıkarılmasına gerek yoktur. Ürüne hafif bir badem aroması verirler.
5. Sapları çıkarılmalıdır.

Tatlı nasıl daha lezzetli hale getirilir

Aromatik baharatlar ve baharatlar jöleye daha sofistike bir tat verecektir.

Fransızlar jöleye 1 çay kaşığı tartarik asit ekler. 1 kg çilek için. Pişirildikten hemen sonra bir incelik içine dökülür. Asit sadece iyi bir koruyucu olmakla kalmaz, aynı zamanda kirazın çekici aromasını da arttırır. Bu malzemeyi süpermarketlerin baharat bölümünde bulabilirsiniz. Bir çözüm bulmak mümkün değilse, 0,5 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap ile değiştirilebilir. 1 kg kiraz için.

Jöleyi daha kokulu hale getirmek için pişirdikten sonra içine vanilin koyun (bıçağın ucuna). Çilekleri sağlam tutmak için hafifçe karıştırın.

Tarçın (bıçağın ucunda) ve bezelye (2-3 tane) bu inceliğe gizemli bir dokunuş katıyor. Aromayı daha ince ve rafine hale getirerek kirazların tadını çıkardılar.

Jölenin kokusuna ve tadına biraz cüretkar dokunuşlar eklemek isterseniz, pişirme bitiminden 5 dakika önce birkaç karanfil koyabilirsiniz. Aşırıya kaçmamak önemlidir, 2-3'te durmak daha iyidir. Daha fazlası aromayı çok sert hale getirebilir.

Lezzeti daha aromatik hale getirmek için limon veya portakal kabuğu pişirirken eklenir. Meyvenin kabuğunu keserken beyaz kenarını tutmamak çok önemlidir, aksi takdirde jölenin tadı acı olur. Lezzet bir spiral halinde kesilir. Pişirirken vişneli karışıma konur ve ardından oluklu bir kaşık veya kaşıkla çıkarılır.

Naneden tat ve koku arttırıcı olarak bahsetmişken, bu bitkinin çok fazla çeşidinin olduğunu vurgulamak gerekir. Bunlar kıvırcık nane, nane, uzun yapraklı, tarhun, tarla ve elmadır. Her biri reçel, haşlanmış meyve veya jöle için faydalı değildir. Bu çeşitlerden sadece 3 tanesini yemek pişirmek için kullanabiliriz:

• Kıvırcık nane. Keskin bir serinletici tat bırakmaz, ancak aynı zamanda nane harika bir ferahlatıcı etki verir. Yemek pişirmede ve ev yapımı ürünlerde taze ve kurutulmuş olarak kullanılır.
• Birçok millet, uzun yapraklı naneyi sadece içeceklere, tatlılara ve müstahzarlara aroma eklemek için aktif olarak kullanır. Ayrıca marinatların, fermente gıdaların, marmelatların ve konservelerin daha hassas tadını ortaya çıkarmak için kullanılır.
• Nane, taze veya kurutulmuş olarak eklenir. Ancak, kural olarak, baharatlarla birleştirilmez. Nane kendi kendine yeterlidir. Baharatlarda olduğu gibi, dozu minimumdur. Taze nane 1 ila 5 g arasında konur, porsiyon başına 0,2 - 0,5 g kurutulur. Pişene kadar 5-10 dakika baharat ekleyin.

Jöle yapılmadan kısa bir süre önce nane eklenir.

Lezzetli bir tatlı için kiraz ve şeker oranları

Vişneli Jöle sadece kış için bir vitamin seti değildir. Tam teşekküllü bir tatlı olabilir veya kekleri ve hamur işlerini tamamlayabilir. Ev hanımları arasında şekerin bozulmayacağına dair bir kanaat vardır. Sonuçta toz şeker bildirmezseniz ürün mayalanabilir veya küflenebilir. Ama ya aile orta derecede tatlı tatlıları seviyorsa? Şeker miktarını azaltabilirsiniz. Jöle için 1 kg kiraz başına maksimum toz şeker miktarı 2 kg, minimum 350 gr.

Kış için pişirilen ürün ne kadar süre saklanır?

Jöle kavanozlarını serin ve kuru odalarda saklamanız gerekir. Havalandırmanın mahzende veya bodrumda iyi çalışması ve havanın durgunlaşmasını önlemesi önemlidir. Pastörize edilmemiş bir ürünün sıcaklığı 0 ila +10 o C arasında değişmektedir. Uzmanlara göre bu tür jöleler 6 aydan fazla saklanamaz.

Pastörizasyon ve sterilizasyon işlemlerinden geçmiş dut lezzetleri +20 o C'de saklanabilir. Ancak bu, meyve hazırlıkları için maksimum sıcaklıktır. Oda daha sıcaksa, iş parçasının şekerli veya bulutlu olma olasılığı yüksektir. Uygun koşullarda saklandığında pastörize jöle üretim tarihinden itibaren yaklaşık 12 ay dayanır.

Pastörizasyon ve sterilizasyon

Berry boşlukları kural olarak ısıl işlem görür.

Pastörizasyon bir ısıl işlem yöntemidir. Gıda Ürünleri dezenfeksiyon ve daha uzun depolama ihtiyacı ile. Bu etki, bakteri ve mikroorganizmaları öldürerek elde edilir. Yöntem, 19. yüzyılın ortalarında Fransız bilim adamı Louis Pasteur tarafından önerildi. Yöntem, sıvının bir kerelik 60-90 derecelik bir sıcaklığa ısıtılmasından oluşur. Geri sayım, ayarlanan su sıcaklığına ulaşıldığı andan itibaren başlar. İşlemin süresi iş parçasının türüne bağlıdır. Berry jöle, kural olarak, 85 ° C sıcaklıkta çeyrek saat (0,5 litre kutu) pastörize edilir.

Pastörizasyon, hücre özsuyu asidik reaksiyon gösteren meyveler, meyveler ve sebzeler için kullanılır.

Berry boşlukları nasıl pastörize edilir

1. Kova veya tencerenin dibine temiz bir bez veya tahta ızgara yerleştirin.
2. Yavaşça tencereye su dökün. Miktarını belirlemek kolaydır - sıvının seviyesi kutunun omuzlarına ulaşmalıdır.
3. Reçel dolu kavanozları koyup kapaklarını kapatıyoruz. Kapakların yanlışlıkla yükselmemesi ve iş parçasına su girmemesi için üstüne bir yük yerleştirilir. Bu amaçla, herhangi bir büyük düz plaka alabilirsiniz.
4. Ateşi açıp suyu gerekli sıcaklığa getiriyoruz.
5. Tatlıyı tarifte belirtilen süre boyunca pastörize edin.
6. Ürün ısındıktan sonra yük kaldırılır ve kavanoz kapağı kaldırılmadan özel maşalar kullanılarak sudan çıkarılır ve yumuşak bir yatak örtüsü (havlu veya temiz bez) ile bir masanın üzerine yerleştirilir.
7. Kutular, özel bir dikiş anahtarı kullanılarak hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.

Maşa ile kavanozu sıcak sudan kolayca çekip çıkarabilirsiniz.

Sterilizasyon

Sterilizasyon, iş parçalarının uzun ve başarılı bir şekilde saklanmasının temelidir. Bu süreç ısı tedavisi 15-30 dakika boyunca 115-120 derece sıcaklıkta ürün. Ek olarak, buhar sterilizasyonu yöntemi popülerdir - 130 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta basınç altında buharla 20 dakika işleme.

Hangi jöle bozulabilir olarak kabul edilir ve nasıl saklanır?

Düşük şeker içeriğine sahip jöle buzdolabında saklanmalıdır, ancak bu şekilde bile 90 günden fazla saklanması önerilmez. Bu, meyvede bulunan doğal pektin ile birlikte şekerin jelleşen bir kütle oluşturmasıyla açıklanır. Jöledeki şeker miktarı, jelatinliğine, şeffaflığına bağlıdır - tatlının kalitesini belirleyen ana faktörler. 1: 2'den daha az oranda toz şeker, inceliği daha sıvı hale getirir, fermantasyona ve küflenmeye eğilimlidir, bu da iş parçasının kalitesini düşürür. Böylece, ürün bozulabilir kategoriye girer ve 1 kg kiraz başına 350 ila 500 g şeker içeriğine sahip jöleyi buzdolabında saklamak daha iyidir.

Kış için boşluklar için en iyi hangi kapaklar kullanılır?

Dişsiz metal bir kapağı kapatmak için bir dikiş anahtarı kullanılır

Jöle özel bir anahtarla sarılabilir (bunun için metal kapaklar dişsiz), vida dişli kutular için metal vidalı kapaklar kullanılır. Ancak kış için boşlukları kapatma işlemini kolaylaştırmak için plastik olanları kullanabilirsiniz. Yarım dakika kadar sıcak suya batırıp kavanozları sıkıca kapatmanız yeterlidir. Bu, minimum çaba gerektirecek ve contanın kalitesinden ve raf ömründen ödün vermeyecektir.

Kiraz Tedavisi Tarifleri

Dikkate almak çeşitli tarifler jöle yapmak.

İhtiyacımız var:

• Kirazlar - 1 kg;
• elma suyu- 1 yemek kaşığı.;
• şeker - 500 gr.

Hazırlık:

1. Yıkanan kirazların çekirdeklerini çıkarın. Bu, özel bir daktilo veya iğne ile yapılabilir.
2. değil bir tencerede buhar Büyük bir sayı Su. Tencere bir kapakla kapatılmalıdır.
3. 3-5 dakika sonra kütleyi ocaktan alın.
4. Bir elek veya kevgir ile silin.
5. Elde edilen vişne püresine elma suyu ve şekeri yavaş yavaş karıştırın.
6. Küçük bir ateş yakıp koyulaşana kadar pişiriyoruz.
7. Sıcak jöleyi steril kavanozlara dökün.
8. Metal kapakları özel bir anahtarla sıkıca sıkın.

Jölenin kalınlaşma derecesi şu şekilde kontrol edilir: temiz bir tabağa biraz jöle damlatın. Ürün hızla sertleşir ve yayılmazsa, tedavi hazırdır.

Pişirmek için lezzetli ikramlarönce kirazların çekirdeklerini çıkarın

Püre haline getirilmiş kirazlardan "Zhelfix" ile jöle

Birçok ev hanımının ilgili bir sorusu var: "Zhelfix" - nedir bu? Sadece jelleştirici bir katkı maddesi. Büyük miktarlarda, diğer bileşenlere ek olarak şunları içerir: doğal pektin elma ve turunçgillerden elde edilir. Jelatinin hayvansal kökenli olduğunu ve "Zhelfix" in sadece bitkisel maddelerden oluştuğunu, ayrıca meyvelerin rengini, tadını ve vitaminlerini tamamen koruduğunu hatırlatalım. İstenirse, "Zhelfix" pektin ile değiştirilebilir. Fark fark edilmeyecektir.

• Kirazlar - 1 kg;
• şeker - 500g;
• "Zhelfix" - 1 paket.

Hazırlık:

1. Tohumları meyvelerden hızlı bir şekilde çıkarmak için, kapalı kirazları 3 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Pişirme sonucu oluşan suyu ayrı bir kaseye dökün.
3. Bir mikser veya blender ile vişneleri bir tencerede püre haline gelene kadar çırpın.
4. Kütleyi bir elekle meyve suyuna sürüyoruz. Küçük hücreler sayesinde, hamur gelecekteki jöleye kolayca nüfuz eder ve kemikler süzgeçte kalır.
5. "Zhelfix" i 2 yemek kaşığı şekerle karıştırın.
6. Karıştırırken, "Zhelfix" karışımını hafif ılık bir kiraz kütlesine ekleyin.
7. Kaynamaya getirin.
8. Karışımı tahta kaşıkla karıştırın ve kalan şekeri ekleyin. Bundan sonra kiraz tekrar kaynatılmalıdır.
9. Kaynattıktan sonra 3 dakika pişirin.
10. Kuru sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
11. Kapaklarla sıkıca kapatıyoruz ve kıştan önce çıkarıyoruz.

Video: "Zhelfix" ile jöle

Jelatinli kiraz tatlısı

Bu, jöle çeşitlerinden biridir, ancak jelatin kullanımı ile. Demleme işleminin kendisi biraz zaman alır ve meyve suyunun gece boyunca uzun süre oturmasına rağmen, uygun ve hızlı bir yol olarak kabul edilir.

• Kirazlar - 1 kg;
• şeker - 700 gr;
• anlık jelatin - 2 yemek kaşığı. ben.

Hazırlık:

1. Kirazları iyice yıkarız, tohumları çıkarırız.
2. Şeker ekle.
3. Yavaşça karıştırın.
4. Kirazları geceden serin bir yerde çıkarıyoruz. Bu süreden sonra meyveler meyve suyuna başlayacak.
5. Şimdi kirazlı tencereyi kısık ateşte koyuyoruz.
6. Karıştırırken kaynatın ve 3-4 dakika pişirin.
7. Jelatini soğuk kaynamış suyla seyreltin, sonra eriyene kadar ısıtın (kaynatmayın!).
8. Kiraz belirtilen süre kadar kaynatıldıktan sonra jelatini ekleyin, karıştırın ve ısıyı kapatın, köpüğü çıkarın.
9. Sıcak jöleyi hemen kuru ve steril kavanozlara koyarız.
10. Plastik kapaklarla sıkıca kapatın.
11. Ardından kabı ters çevirin ve 10-12 saat bir havluya sarın.
12. Jöle hazır ve mahzene çıkarılabilir.

Önemli! Jelatini kaynatmak imkansızdır, çünkü bu onun jelleşme özelliklerini bozar.

Vişne Suyu Jöle

İhtiyacımız var:

• Kiraz doğal meyve suyu- 1 litre;
• şeker - 1,5 kg.

Hazırlık:

1. Suyu bir tencereye dökün.
2. Oraya toz şeker dökün, karıştırın.
3. Bulaşıkları meyve suyuyla sobanın üzerine yerleştiriyoruz.
4. Karıştırırken, kaynatın.
5. Köpük görünene kadar kısık ateşte kaynatın.
6. Köpük göründüğünde, bir kaşıkla yüzeyden çıkarın.
7. Karışım koyulaşana kadar suyu şekerle kaynatın.
8. İnceliğin yanmaması için her zaman karıştırmayı unutmayın.
9. Sterilize kavanozlara yerleştiriyoruz.
10. Bankaları topluyoruz.
11. Alınan konserve yiyecekleri bodrumda veya mahzende depolamak için gönderiyoruz.

Video: jelatinsiz kış için vişneli jöle

Keçe kirazın eşsiz tadı

İçindekiler:

• Keçe kiraz - 1 kg;
• şeker - 1 kg.

Hazırlık:

1. Çilekleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın.
2. Kirazları bir elekle ovuyoruz - bir püre almalısın.
3. Şekere dökün.
4. karıştırıyoruz.
5. Kalın olana kadar pişirin.
6. Bitmiş inceliği steril kavanozlara dağıtıyoruz.
7. Büküm metal kapaklarla kapatıyoruz.
8. Mahzene veya dolaba koyarız.

Yavaş bir tencerede tohumlu jöle

Gerekli ürünler:

• kiraz - 500 gr;
• şeker - 2 su bardağı;
• granül jelatin - 2 yemek kaşığı. ben.

Hazırlık:

1. Çilekleri şekerle serpin.
2. Meyve suyu çıkana kadar 2 saat bekletin.
3. karıştırıyoruz.
4. Multicooker'de "Söndürme" ayarını yapıyoruz ve zamanı ayarladık: 1 saat.
5. Ayrı bir kapta jelatini gerekli miktarda suda eritin.
6. Tatlı meyve kütlesini pişirmeye koyduk.
7. Jelatini suyla dökün. Jöleye eklemeden önce şişmiş jelatini ısıtın.
8. Multicooker pişirmeyi durdurmak için bir sinyal verir vermez jelatin ekleyin, karıştırın ve tatlıyı steril kavanozlara dağıtın.
9. Kapakları özel bir anahtarla sarıyoruz, ters çeviriyoruz.
10. İş parçasının soğumasını ve kavanozları kilere veya kilere koymasını bekliyoruz.

"Güveç" modunda yavaş bir tencerede jöle pişiriyoruz

Berry jöle pişirmemek mümkün mü

Anlaşıldığı gibi, yapabilirsiniz. Meyve suyu 100 g meyve kütlesi başına% 1 pektin içeriği ile jelatize edilmiştir.
Kirazların kendileri pektin bakımından zengindir ve 100 g'da bu maddenin %6 ila %11,4'ünü içerir. Çileklerin olgunluğuna bağlı olarak. Kiraz ne kadar olgunsa, o kadar fazla pektin içerir. Ancak olgunlaşmamış meyveler bile jöle için kullanılabilir. Kiraz ve diğer meyve ve meyvelerin sertliği, protopektin içermelerinden kaynaklanmaktadır. Meyveler olgunlaştığında veya sıcaklığa maruz kaldığında, protopektin parçalanır ve içerdiği pektini serbest bırakır. Bu nedenle tarifte sıcak su belirtilmiştir. Tabii ki jöle mağazaya pek benzemeyecek. Ancak şeker, meyve püresi ile birlikte, koyulaştırıcı olduğu için gerçekten jelleşir. Yemek pişirirken tatlı bir sıvı şurup yapamazsınız.

• Şeker 400 gr;
• kiraz - 400 gr;
• sıcak su - 50 ml.

Hazırlık:

1. Yıkanan kirazların çekirdeklerini çıkarın.
2. Serbest kalan suyu ayrı bir kaseye döküyoruz - artık buna ihtiyacımız yok. Çocuklara ziyafet çekmeleri için verebilirsiniz.
3. Kirazları bir kıyma makinesinden geçirin.
4. Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
5. Sıcak suyu ekleyip tekrar karıştırın.
6. Parşömenleri kapakların altına yerleştirdikten sonra kavanozlara sarıyoruz. Parşömen özellikleri, jöle ve diğer iş parçalarında küflenmeyi önlemeye yardımcı olur. Tatlı ve mantar ortamı arasında bir tür bariyer görevi görür.

Video: jelatinli kış için vişneli jöle

Asla çok fazla tarif yoktur, bu nedenle yeni tarif ilgi çekici adı "jöle içinde kiraz" ile hemen denedim. İzlenim harika, çünkü bu sıradan bir reçel değil, ama zaten hazır tatlı... Şaşırtıcı derecede aromatik, güzel nar rengi, çok tatlı olmayan reçel, hafif ısıl işleme rağmen iyi saklanır. Çilekler taze gibi. Tutmak sihirli tarif, ki en zor şey kemikleri almaktır.

Jöle içinde kiraz nasıl pişirilir

İhtiyacın olacak:

• Zaten çekirdeksiz kirazlar - 3 litrelik bir kavanoz.
• Toz şeker - bir kilogram.
• Jelatin (pektin, agar-agar) - 70 gr.
• Su - 500 ml.

Adım adım tarif:

Önce çok çalışalım. Çilekleri yıkayın, kuyrukları ve kemikleri çıkarın. Hemen pişireceğiniz bir tencereye dökün.

Kıvam arttırıcıyı sıcak suyla doldurun, şişmeye bırakın. Jelatin yerine herhangi bir pektin ürünü alabilirsiniz.
Kirazları şekerle kaplayın ve ocak gözüne yerleştirin.

Yavaş yavaş, yavaş yavaş meyveleri ısıtarak kaynamaya bırakın. Büyük bir ateş yakmayın ve uzağa gitmeyin, tatlının düzenli olarak karıştırılması gerekir.
Kaynattıktan sonra 3-5 dakika daha kaynamaya bırakın.

Aynı zamanda, tamamen çözülmesi için jelatini hafifçe ısıtın.
Kıvam arttırıcıyı tatlıya dökün, tavayı hemen ocaktan alın.
Naylon kapaklarla sarın veya kapatın. Önerilen çilek sayısından 6 yarım litrelik kavanozunuz olacak.

İdeal olarak, reçeli buzdolabında saklamanız gerekir, böylece kütle fermente olmaz.

Jölede hasat edilen kirazlar için video tarifi, umarım hazırlık sizin için herhangi bir zorluğa neden olmaz. Herkese başarılı konserveler.

Basit ve aynı zamanda sıradışı tarif- kış için jöle kirazları. tadı gibi kiraz reçeli, sadece daha yumuşak, çok hoş bir tatlı ve ekşi tat ve taze kiraz aroması ile. Hazırlık basittir, neredeyse beş dakika gibi, ancak kiraz şurubunu hassas bir jöle haline getiren jelatin ilavesiyle. Oda sıcaklığında kiraz reçeli kavanozları saklayabilirsiniz, ancak jölenin yalnızca soğukta kalınlaştığını, sıcaklıkta şurubun sıvı kalacağını unutmayın. Bu nedenle, her ihtimale karşı, bir veya iki tanesini buzdolabına veya bodrum katına koyun, böylece lezzetli tatlı.

Kış için jöle içinde kiraz tarifi

İçindekiler:

• tohumlu kiraz - 500 gr;
• şeker - 250 gr;
• soğuk kaynamış su - 5 yemek kaşığı. ben;
• toz halinde anında jelatin - 15 gr.

Kış için jöle içinde konserve kiraz pişirme

Kirazları topladıktan sonra dökün. soğuk su ve bir veya iki saat bırakın. Solucanlardan kurtulmak için bu işlem yapılmalıdır, ancak temizliğinden eminseniz iki veya üç suda yıkayın ve bir kevgir içine koyun. Kemikleri özel bir cihazla veya bir iğne, saç tokası ile çıkarın (bu arada, alışınca daha da hızlı çıkıyor!).

Kirazları bir kaseye veya büyük bir kaba aktarın, şeker ekleyin ve karıştırın. Örtün, birkaç saat bekletin, ara sıra karıştırın. Yaklaşık bir saat sonra meyve suyu görünecek, şeker eriyecek ve yavaş yavaş birçok lezzetli aromatik şurup oluşacaktır.

Beş ila altı saat içinde bir kiraz böyle görünür, kaynatmadan önceki hali budur.

Gelecekteki reçelli bulaşıkları düşük ateşte koyun, yavaş yavaş kaynatın. Köpüğü toplayarak pişirin, en fazla beş dakika.

Kaynamaya başlar başlamaz jelatini pişirmenin zamanı geldi. Gerekli miktarı ölçün (genellikle bir torbada sadece 15 gram vardır), soğuk su dökün. Dikkatli olun, paketin üzerindeki talimatları okuyun ve jelatinin uzun süre ıslatılması gerekiyorsa önceden su ekleyin. Bir an için şişmesi sadece bir dakika sürer.

Bitişik brülöre bir kepçe su, üzerine bir kase jelatin koyun. Bir su banyosunda, bileşimi sıvı hale gelecek şekilde ısıtın.

Kiraz reçelli tencereyi ocaktan alın. Sıvı jelatin dökün, karıştırın.

Kutuları buharla önceden ısıtın veya genellikle yaptığınız gibi sterilize edin. Kapakları kaynatın. Kavanozlara sıcak reçel koyun, sıkıca vidalayın. Bir gün soğumaya bırakın.

Sıcaklıkta, şurup sıradan reçelde olduğu gibi sıvı kalacaktır. Ancak kavanozları soğuğa çıkardığınızda, hızla kalınlaşacak ve yakut jölede kirazlar alacaksınız, çok güzel ve iştah açıcı!

Kış için jöle kirazları hazırladığınızdan emin olun, göreceksiniz - herkes bu olağandışı reçeli beğenecek ve ilklerden birini bitirecek!

Kalori içeriği: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Tarifi bugün dikkatinize sunulan kış için vişne jölesi iki versiyonda hazırlanabilir: jelatin veya agar-agar ilavesiyle. Önerilen tarifte, daha kolay temin edilebilir, ucuz ve kullanımı tanıdık olduğu için kirazlara jelatin eklenir. Jelatinli vişne jölesinin tek dezavantajı, oda sıcaklığında jöle kıvamına sahip olmayacağı, sıvı kalmasıdır. Bu nedenle vişne jölesini kullanmadan önce buzdolabında soğutmanız veya kısa bir süre dondurucuya koymanız gerekir. eğer varsa kış hazırlıkları serin bir bodrumda saklandığında, jöle yoğun olacaktır, ancak yine de en azından kısa bir süre için soğutulması gerekecektir.
Bu tarif için kirazlar her tür ve tada uygundur, ancak ekşi ise, tarifte olduğundan daha fazla şeker ekleyin. Her durumda, jöle sertleştiğinde denemek daha iyidir, tadı düzeltilemez. Önerilen tarife göre hazırlanması da kolay olan çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:
- olgun sulu kirazlar - 0,5 kg (tohumlu ağırlık);
- şeker - 300-350 gr;
- su - 0,5 litre;
- anında jelatin - 20 gr.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Kirazları ayırın, şımarık olanları çıkarın. Buruşuk bırakılabilir - yine de ezilecek, bu durumda meyvelerin bütünlüğü önemli değil. Akan soğuk su altında durulayın, dalları kesin, bir veya iki kez daha durulayın. Suyu bardakta tutmak için bir kevgir içinde bırakın.




Kemikleri çıkarın. Özel bir cihaz yoksa iğne ile yapmak hiç de zor değil. Çekirdeksiz vişneleri bırakabilirsiniz, ancak bu pişmesi daha uzun sürecektir.




Kirazları ezerek ezin, ancak patates püresinde değil, daha fazla vişne suyu elde etmek için yoğurun.




Suya dökün, karıştırın ve orta ateşte kaynatın. Ara sıra karıştırarak on dakika pişirin.






Pişirme sırasında kiraz eti rengi daha açık olacaktır. Isıyı kapatın, yarım saat demlenmeye bırakın.

Daha sonra keki vişne suyundan ayırarak süzün. Pastayı sıkmak ve sıkmak gerekli değildir, aksi takdirde hamur parçacıkları elekten geçer, et suyu şeffaflığını kaybeder. Pastada hala yeterli meyve suyu var, atmayın, kompostoyu herhangi bir çilek ekleyerek veya sadece kirazlardan pişirin.

Et suyunu bir tencereye dökün, tadına şeker ekleyin. Kısık ateşe koyun ve belirirse köpüğü çıkararak 10-15 dakika pişirin. Şeker çözüldükten ve et suyu hazır olduktan sonra, ne kadar sıvı çıktığını ölçtüğünüzden emin olun - buna göre jelatin eklenir. Kiraz suyu tarifinde tam olarak bir litre çıktı (çözünmüş şekerle birlikte).




Bu miktarda kiraz suyu 20 grama ihtiyaç duyacaktır. anında jelatin toz halinde. Farklı bir jelatininiz varsa, paket üzerindeki oranlara bakın, genellikle üretici yarım litre veya litre başına ne kadar ekleneceğini belirtir. Jelatini seramik veya metal bir kaseye dökün, 4 yemek kaşığı dökün. kaşık su. Birkaç dakika şişmeye bırakın. Daha sonra bir su banyosunda sıvı hale getirin.

Et suyunu biraz soğutun (ama sıcak olmalı!), Jelatini dökün, karıştırın. Bu zamana kadar kavanozlar sterilize edilmeli, kapaklar kaynatılmalıdır.




Dökün vişneli jöle sıcak kutularda kapakları sıkın. Oda sıcaklığına soğutun. Bodrumda veya dolapta depolama için yer.




Kullanmadan önce kavanozu açmadan veya açmadan buzdolabında saklayabilir, kalıplara, kaselere dökebilir ve koyulaşana kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. Ayrıca lezzetli bir tatlı yapmaya çalışın. Başarılı hazırlıklar ve afiyet olsun!




Elena Litvinenko (Sangina) tarafından

Kirazları bir tencereye koyun ve tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin. Kemikleri çıkarmayın.

Kaynattıktan sonra, köpüğü çıkararak 1 saat pişirin.

Et suyunu boşaltın ve kirazları bir elek ile ovalayın.

Elde edilen pürenin hacmini tartın, aynı miktarda şekerle karıştırın.

Orta ateşte kaynatın ve 15-20 dakika karıştırarak ve kaymadan pişirin.

Bitmiş jöleyi kavanozlara yuvarlayın. Sıcak jöle kavanozlarını çevirin ve sarın. Buzdolabının dışında saklayın.

Jelatinli Vişneli Jöle

• kiraz 1 kg
• şeker 0.3 kg
• tabaka jelatin 24 g
• su 1.5 litre

Çekirdekleri çıkarılmış kirazları ayırın ve havaneli veya ezerek ezin, su ekleyin ve kaynatın.

10-15 dakika kaynatın, bir elekten süzün. Meyve suyunu temiz tutmak için sıkmayın.

Meyve suyuna şeker ekleyin, orta ateşte 15-20 dakika pişirin, karıştırın ve süzün.

Isıyı azaltın, şurubu biraz soğutun, önceden ıslatılmış jelatin ile birleştirin ve karıştırın.

Hazırlanmış bir kapta düzenleyin, soğutun. Buzdolabında saklayın.

Limon suyu ile jelatinsiz jöle

• kiraz 1,5 kg
• şeker 1 su bardağı
• limon suyu¼ bardak

Çekirdekleri çıkarılmış kirazları çıkarın ve bir tencereye koyun, su ekleyin, kaynatın.

Şeker ekleyin ve eriyene kadar pişirin.

Ardından limon suyunu ekleyip koyulaşana kadar pişirin.

Bitmiş jöleyi kavanozlara koyun ve kapatın.

Pektin ve tartarik asit ile çekirdeksiz vişne jölesi

• kiraz 2 kg
• su 300 ml
• 1 litre kaynamış meyve suyu başına 0,8 kg şeker
• pektin 3-4 gr
• tartarik asit 1 tatlı kaşığı

Çilekleri çekirdeklerinden ayırın ve ezerek ezin, su ekleyin, suyu çıkana kadar 5-7 dakika pişirin.

Suyu birkaç kat tülbentten geçirin. Meyve suyu berrak olması gerektiği için meyveleri sıkmayın.

Suyu yaklaşık yarısı kadar yüksek ateşte kaynatın. Karıştırın ve köpüğü alın.

Her litre meyve suyu için 0,8 kg şeker ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.

Suda çözülmüş pektini birleştirin, karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin.

Bitmiş jöleye tartarik asit ekleyin ve ocaktan alın.

Sıcak jöleyi kavanozlara dağıtın.

Jelatin ile doğranmış vişne jölesi

• taze kiraz 1 kg
• şeker 0,5 kg
• zhelfix

Kirazları çekirdeklerinden arındırın ve size uygun olacak şekilde doğrayın. İsteğe bağlı olarak bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz.

Ortaya çıkan kütleyi bir tencereye aktarın, ocakta orta ısıyı ayarlayın.

Jöle ekleyin, ardından porsiyonlar halinde şeker ekleyin. Zhelix, poşet üzerindeki talimatlara göre eklenir.

Bir kaynamaya getirin ve hafifçe karıştırarak 5-8 dakika pişirin, ısıyı kapatın.

Bitmiş jöleyi hazırlanmış bir tabağa koyun, kapakları toplayın. 8-10 saat soğumaya bırakın.

Bütün kiraz ile jöle

• kiraz 3 litre
• şeker 1 kg
• jelatin 70 gr
• su 0,5 litre

Çekirdeksiz kirazları tam olarak üç litre ölçün.

Jelatini yarım litre suda bekletin.

Kirazları şekerle kaplayın ve ocağa koyun.

Karışımı kaynatın, 5-7 dakika pişirin. Jelatini aynı anda ısıtın.

Kirazlara jelatin ekleyin, iyice karıştırın ve ısıyı alın.

Kavanozlara sıcak jöle bile yayın. Buzdolabı olmadan saklayabilirsiniz.

Kaynatmadan vişneli jöle

Birçok çilek ve meyve gibi kirazlar da pektin içerir. Bu nedenle, kaynatmadan jöle yapılabilir. Şeker en iyi pudra şekeri ile değiştirilir. Jöle buzdolabında saklanmalı veya dondurucu, ancak daha sonra kapalı plastik kaplarda ayrıştırmak daha iyidir.

Değil karmaşık tarif, ancak kış için bu hasat yöntemiyle tüm vitaminler ve faydalı malzeme kirazlar.

• kiraz 2 kg
• şeker 1 kg

Yıkanan kirazları çekirdeklerinden ayırın ve kurutun.

Çilekleri bir blender ile öğütün.

Karıştırıcıya ekle pudra şekeri ve taşlamaya devam edin.

Kavanozlara dağıtın.

Keçe Vişneli Jöle Tarifi

Keçe kirazlar normal kirazlardan biraz farklıdır. İnce, narin bir cildi var, daha küçük ve meyvelerden daha tatlı... Belirgin bir kiraz aroması yoktur. Ama aynı zamanda korunması gerekiyor. Bu, hasattan hemen sonra yapılmalıdır, çünkü bu meyve uzun süre saklanmaz.

• kiraz suyu 1 litre
• şeker 0.6 kg

Çekirdekleri çıkarılmış kirazları 10-15 dakika haşlayın.

Sonra meyveleri bir kaşıkla ezin veya ezin.

Kütleyi bir meyve sıkacağından geçirin, bir elekle ovalayın veya tülbentten sıkın - suyu herhangi bir uygun şekilde ayırın.

Meyve suyunun yerleşmesine ve hafif kısmı boşaltmasına izin verin.

Şekeri ekleyin ve kısık ateşte, karıştırarak ve süzerek yaklaşık bir saat koyulaşana kadar pişirin.

Bankalara dağıtın.