İlk önce elmaları hazırlamanız gerekiyor. Bunları iyice yıkayın ve kurutun. Ortasını tohumlarla birlikte kesin ve 4 parçaya, ardından ince dilimler halinde kesin. İri kesmenizi önermiyorum; reçel çok daha uzun süre pişecektir.

Limonu bir fırçayla iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve dilimler halinde kesin.

Daha sonra limon dilimlerini küçük küpler halinde kesin. Ayrıca iri kesmeye gerek yoktur, limonun pişmeye vakti kalmayacak ve sert kalacaktır.

Doğranmış elma dilimlerini geniş bir karıştırma kabına koyun ve doğranmış limon dilimlerini ekleyin.

Şeker miktarının yarısını ekleyin, kaseyi elma ve limonla hafifçe çalkalayın ve meyve suyu görünene kadar yaklaşık 30-40 dakika masanın üzerinde bırakın.

Süre dolduktan sonra kaseye su ekleyin, elmaları dikkatlice karıştırın ve kısık ateşte koyun. Kaynattıktan sonra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Daha sonra kalan şekeri damak tadınıza göre ekleyin. Meyvenin asitliğine bağlı olarak belirtilen miktardan daha fazla veya daha az şekere ihtiyacınız olabilir. 25-30 dakika daha pişirin. Reçel çok koyu olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz. En önemli şey, bitmiş reçelin tatlı olması gerektiğidir, çünkü bu şekilde saklanması ekşi olmasından daha iyidir.

Elma ve limon reçelimiz tamamen hazır.

Sıcak reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve hemen sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Reçel kavanozlarını ters çevirin.

Reçeli bir kürk manto veya sıcak bir battaniyenin altına koymuyorum, buna gerek yok. Tamamen soğutun ve mahzende saklayın.

Tatlı, neredeyse şeffaf elma reçeli en çok tüketilenlerden biridir. sağlıklı tatlılar. Ekmekle yenebileceği gibi çayın yanında atıştırmalık olarak da tüketilebildiği gibi hamur işleri, kekler ve tatlı yemeklerin yapımında da kullanılabilir.

Elma reçeli özellikle diyet günlerinde önemlidir, çünkü hazırlanmasında şeker kullanılmasına rağmen, bitmiş ürünün 100 gramı 50 kcal'den fazla içermez. Meyvelerin doğal tatlılığı, lif, vitamin ve çok sayıda mikro elementin varlığı, elma reçelini son derece sağlıklı ve lezzetli bir yemek haline getirir.

Eski antik çağların uzak yıllarında, insanlar yaz sonundan daha erken olmamak üzere, mevcut mevsimin elmalarını yemeye ve hatta daha da fazlası elma reçeli yapmaya başladılar. Ancak pagan Elma Kurtarıcısı ve Hıristiyan Başkalaşımının düştüğü gün olan 19 Ağustos'tan sonra ev hanımları elma hazırlamaya başladı. Bugün böyle kategorik bir çerçeveye bağlı kalmak ve yemek pişirmek hiç de gerekli değil ev yapımı reçel her an mümkün.

Bu durumda hemen hemen her çeşit elmayı kullanabilirsiniz, ancak kesinlikle bir mağazadan satın alınan yabancı elmaları kullanamazsınız. Meyvenin başlangıç ​​yoğunluğuna, sululuğuna ve tatlılığına bağlı olarak kalın reçel veya şeffaf dilimli sıvı reçel elde edebilirsiniz.

Pişirme süresi tamamen istenen sonuca bağlıdır. Bu nedenle reçeli birkaç dakika veya birkaç gün pişirebilirsiniz. Önemli olan, zaman içinde test edilmiş bir tarif kullanmaktır.

Elma reçeli - adım adım tarif + video

Basit bir tarif ve video, fazla tecrübeniz yoksa elma reçelinin nasıl yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacaktır.

• Elmalar – 1,5 kg;
• Tarçın çubuğu;
• Şeker – 0,8 kg;
• Su – 50 ml.

Hazırlık:

1. Meyvelerden tohum kapsülünü kesin ve istenirse soyun. İsteğe göre küçük parçalar halinde kesin.
2. Uygun bir tencereye koyun, üzerine su dökün, şekerin çoğunu ve bir çubuk tarçını ekleyin.
3. Yüksek ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Isıyı azaltın ve 5 dakika daha pişirin.
4. Isıdan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
5. Kalan şekeri ekleyin ve kısık ateşte tamamen pişene kadar pişirin.

Yavaş bir tencerede elma reçeli - fotoğraflı tarif

Çok yönlülüğü sayesinde çoklu pişirici, lezzetli elma reçeli yapmak için mükemmeldir. Üstelik sürecin kendisi yalnızca birkaç saat sürecek.

• Elmalar – 2 kg;
• Şeker – 500 gr.

Hazırlık:

1. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Bunları rastgele küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Elmalar her zaman ilk önce konulmalıdır, aksi takdirde istenilen suyu çıkarırken şeker kesinlikle yanacaktır.

2. Şeker ekleyin. Meyveler çok ekşi ise, ikincisinin kısmını biraz arttırmak mantıklıdır.

3. Cihazı yaklaşık 40 dakika boyunca "pişirme" moduna ayarlayın. Reçel yavaş yavaş kaynamaya başladıktan sonra tatlı şurubu eşit şekilde dağıtmak için periyodik olarak karıştırmanız gerekir.

4. Metal kapakları kaynatın ve kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin. Hazırladığınız reçeli içlerine koyun ve yuvarlayın.

Fırında elma reçeli

Ocağın başında durup elma reçelini birkaç aşamada pişirirseniz ve ne zamanınız ne de isteğiniz varsa, başka bir orijinal tarif işe yarayacaktır. Size elma reçelinin nasıl pişirileceğini detaylı olarak anlatacak. normal fırın. Önemli olan önceden birkaç püf noktası öğrenmektir. Örneğin ısıya dayanıklı, kalın duvarlı bir kapta pişirmeniz gerekiyor ve kesinlikle yanmayacaktır. Kütlenin "kaçmasını" önlemek için kap, hacminin yalnızca 2/3'üne kadar doldurulmalıdır.

• Elmalar – 1 kg;
• Şeker 0,5 kg.

Hazırlık:

1. Meyveleri çekirdeği çıkardıktan sonra büyük dilimler halinde kesin. Eğer derisi çok ince ise soyulmasına gerek yoktur.
2. Üzerine şeker serpin, gerekirse miktarı artırın.
3. Fırını 250°C'ye önceden ısıtın. Elmalı kabı 25 dakika boyunca içine koyun.
4. Isıyı 220°C'ye düşürdükten sonra çıkarın, iyice karıştırın ve geri koyun.
5. 10 dakika daha sonra işlemi tekrarlayın. Bu sefer şurubu tadın ve gerekirse biraz daha şeker ekleyin.
6. İstenilen kıvama göre reçeli bir süre daha fırında pişirin. Önemli olan şekerin karamelleşmesini önlemektir, aksi takdirde kütle çok kalın ve viskoz olacaktır. Şurup orta kıvama gelip yüzeyi hafif köpükle kaplanınca fırından çıkarılıp kavanozlara paketlenebilir.

Kış için elma reçeli - nasıl pişirilir, nasıl yuvarlanır?

Elma reçelinin tüm kış boyunca dayanması ve her zaman lezzetli olması için usulüne göre pişirilmesi gerekir. özel tarif. Ayrıca normalden biraz daha fazla şeker almalı ve meyveleri özel bir şekilde hazırlamalısınız.

• Şeker – 1,5 kg;
• Elmalar – 1 kg;
• Limon.

Hazırlık:

1. Elmaları çok ince soyun, tohum kapsülünü çıkarın ve orta dilimler halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika haşlayın, ardından hemen çok soğuk suyla soğutun.
2. Elma dilimlerinin haşlandığı suyu atmayın, bir kısmını şerbeti hazırlamak için kullanın. Bunu yapmak için 500 gr şekeri 1,5 litre sıvı içinde eritin.
3. Soğutulmuş elmaları geniş bir kaseye koyun, elde edilen kesinlikle sıcak şurubu dökün ve yaklaşık 5-6 saat demlenmesine izin verin.
4. Daha sonra şurubu bir kevgir içinden boş bir tencereye boşaltın, kalan şekerin bir kısmını (250 g) ekleyin ve tamamen eriyene kadar 8-10 dakika pişirin.
5. girene kadar işlemi tekrarlayın. gerekli miktar kum. Pişirme arasında elmaları en az 8-10 saat şurup içinde bekletin.
6. Sondan bir önceki kaynatma işleminden sonra limonu ince dilimler halinde kesin, elmalarla birlikte tavaya ekleyin ve hepsinin üzerine kaynayan şurubu dökün.
7. Son pişirme sırasında şurubu boşaltmayın, elmalarla birlikte 10-15 dakika tamamen pişene kadar pişirin.
8. Aynı zamanda elma dilimleri tamamen şeffaf hale gelmeli ve soğuk tabağa bir damla sıcak şurup yayılmamalıdır. Daha sonra ürün sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
9. Derhal toplanın metal kapaklar yaklaşık beş dakika kaynatılması gerekiyor. Doğal olarak iyice soğumaya bırakın ve kilerde veya bodrumda saklayın.

Dilimler halinde elma reçeli nasıl yapılır?

Bütün dilimlerle elma reçeli yapmak için özellikle yoğun fakat sulu hamurlu çeşitleri seçmeniz gerekir. Önkoşul: Ağaçtan çok yakın zamanda kaldırılmış olmaları gerekir.

• Elmalar – 2 kg;
• Şeker – 2 kg.

Hazırlık:

1. Aşırı olgunlaşmamış veya bayat olmayan elmaları 7-12 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Bunları tartın ve tam olarak aynı miktarda şekeri ölçün. Bunları katmanlar halinde büyük bir kaba koyun, üzerine kum serpin ve sabaha kadar bırakın.
3. Ertesi gün orta ateşte koyun ve köpük görünene kadar, yani şurup kaynayana kadar, en fazla beş dakika pişirin. Bu süreçte elmaların üst katmanını çok dikkatli bir şekilde bastırın.
4. Akşam, sonunda çok dikkatli bir şekilde karıştırarak işlemi tekrarlayın.
5. Ertesi gün sabah 5 dakika, akşam ise 10-15 dakika daha tamamen pişene kadar pişirin.
6. Sıcakken cam, önceden pastörize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Kalın elma reçeli tarifi

Çoğu durumda reçelin kalınlığı elmaların başlangıçtaki gevşekliğine bağlıdır. Çok sert ve yoğun meyveler alırsanız çok uzun süre kaynatmanız gerekecek ve bunun sonucunda reçel istediğiniz kadar koyu olmayacaktır. Ayrıca meyvelerin tamamen olgunlaşmış olması ve bir gün gölgede bırakılması gerekmektedir.

• Kıyılmış dilimler – 3 kg;
• Şeker – 3 kg;
• Öğütülmüş tarçın – 1-2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Meyvenin hasarlı kısımlarını, çekirdeğini ve gerekirse kabuğunu çıkarın. İsteğe göre küpler halinde doğrayın, bir kaseye koyun, tarçınla karıştırılmış şekerle katmanlayın. Gece boyunca suyunu salmaya bırakın.
2. Orta gaza koyun ve karıştırmayı unutmadan kaynatın. Şurup kaynadığı anda gazı biraz azaltın ve yaklaşık 5-8 dakika pişirin. Ateşten alın ve en az birkaç saat, en fazla bir gün bekletin.
3. Prosedürü aynı frekansta iki kez daha tekrarlayın.
4. Reçeli son kez yaklaşık 7-10 dakika kaynatın, sıcak olarak kavanozlara koyun ve tamamen soğuduktan sonra kiler veya bodrumda ağzı kapalı olarak saklayın.

Antonovka'dan elma reçeli nasıl yapılır?

Antonovka elma çeşidi, oldukça gevşek hamur çok çabuk kaynadığı için reçel veya marmelat yapmak için en uygunudur. Ancak bu, ondan dilimlerle reçel yapmanın imkansız olduğu anlamına gelmez. Tüm eylemleri adım adım açıklayan tarifi takip etmeniz yeterlidir.

• Elmalar – 1 kg;
• Şeker – 1 kg;
• Ön ıslatma için biraz tuz ve kabartma tozu.

Hazırlık:

1. Aynı büyüklükteki meyveleri dörde bölün ve ortasını çıkarın. Daha sonra istenilen kalınlıkta dilimler halinde kesin.
2. 1 çay kaşığını bir litre suyla seyreltin. tuzlayın ve tuzlu sıvıyı hazırlanan elmaların üzerine dökün. Tuz yerine kullanabilirsiniz sitrik asit aynı oranda.
3. 10-15 dakika sonra çözeltiyi boşaltın, elma dilimlerini durulayın ve soda çözeltisine (1 litre suya 2 çay kaşığı soda) batırın.
4. En fazla 5 dakika bekletin, süzün ve tekrar akan suda durulayın. Bu prosedür posayı hafifçe bir arada tutacak ve taşmasını önleyecektir.
5. Hazırlanan elmaları şeker serperek bir tencereye koyun. Meyve suyu oluşuncaya kadar birkaç saat bekletin.
6. Ateşe verin ve yüksek gazla kaynatın. Ateşten alın ve 5-6 saat bekletin.
7. İşlemi 2 kez daha tekrarlayın, son kez – reçeli istediğiniz kıvama gelinceye kadar kaynatın. Soğutmadan kavanozlara koyun ve ağzını sıkıca kapatın.

Elma reçeli - fotoğraf ve videolarla adım adım tarif

Soğuk mevsimde pişirmek için lezzetli turtalar yaz sonunda kesinlikle kalın ve lezzetli bir şeyler yapmalısınız elma reçeli. Ve aşağıdaki tarif bu konuda yardımcı olacaktır. Sulu, gevşek hamurlu elmaları seçmek daha iyidir. İyi olgunlaşmış meyveler uygundur, hatta hafifçe ezilmiş olabilir. Pişirmeden önce asıl şey, bitmiş reçelin tadını bozabilecek meyvelerden her şeyi kesmektir.

• Elmalar – 1 kg;
• Şeker – 0,7 kg;
• İçme suyu – 150 ml.

Hazırlık:

1. Çürüklerden önceden kesilmiş elmaları deriyle birlikte isteğe bağlı parçalar halinde kesin.
2. Bir tencereye koyun, suyla doldurun. Orta ateşte koyun ve püre haline gelinceye kadar 15-20 dakika pişirin.
3. Hafifçe soğutulmuş kütleyi bir elek ile birkaç kez ovalayın, püreyi bir tencereye aktarın ve kaynatın.
4. Şekeri ekleyin ve çok kısık ateşte, düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
5. Bitmiş reçel tamamen soğuyana kadar bekleyin ve uygun bir cam kapta paketleyin.

Elma reçeli - yemek tarifi

Aşçı elma reçeli Dedikleri gibi gözle mümkündür. Sonuçta nihai tutarlılık tamamen kullanılan elmaya ve istenen sonuca bağlıdır. Reçelin tadını daha keskin hale getirmek için isteğe bağlı olarak biraz limon, portakal, tarçın veya vanilin ekleyebilirsiniz.

• Soyulmuş elmalar – 1 kg;
• Şeker – 0,75 gr;
• kaynamış su – ½ yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve soyun. Kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Belirtilen miktarda şeker ve sudan şurubu kaynatın ve rendelenmiş meyvenin içine dökün.
3. Ateşe verin ve karışım kaynadıktan sonra ısıyı en aza indirerek yaklaşık bir saat pişirin.
4. Kaynarken elma püresini ara sıra karıştırmayı unutmayın.
5. Elma cipsleri iyice piştikten ve reçel istenilen kıvama ulaştığında doğal olarak soğutun.
6. Kavanozlara koyun ve buzdolabında plastik kapakların altında veya bodrumda metal kapakların altında saklayın.

Lezzetli elma reçeli

Düzgün hazırlanmış elma reçeli, faydalı özelliklerin çoğunu korumanızı sağlar. orijinal ürün. Ve aşağıdaki tarife göre reçel son derece lezzetli çıkıyor.

• Soyulmuş meyveler – 1 kg;
• Kabuğu olmayan portakallar – 0,5 kg;
• Şeker – 0,5 kg.

Hazırlık:

1. Çürük veya solucan delikleri olmayan kesinlikle bütün elmaları seçin. Her meyvenin ortasını kesin. Eşit orta büyüklükte küpler halinde kesin.
2. Portakalları soyun ve mümkün olduğu kadar beyaz zarı çıkarın. Her birini dilimlere bölün ve elma dilimlerine karşılık gelen dilimler halinde kesin. Bunu doğrudan yemek pişireceğiniz kabın üzerinde yapmak en iyisidir. lezzetli reçel elmalardan.
3. Portakal ve elma parçalarını bir araya getirin, şekeri ekleyin ve karıştırın. Meyve suyunun serbest kalması için yaklaşık 2-3 saat bekleyin.
4. Düşük gaza koyun ve şurup kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin.
5. Daha sonra bir kenara koyun ve tüm meyvelerin tatlı sulara doyması için birkaç saat daha bırakın.
6. Karışım altın kahverengiye dönene kadar çok düşük gazda yaklaşık 40 dakika pişirin. Reçelin eşit şekilde pişmesini sağlamak için zaman zaman spatula ile karıştırmayı unutmayın.
7. Bitmiş, lezzetli reçeli soğuduğunda kavanozlara koyun. Uzun süreli depolama için metal kapaklarla sarılabilirler.

En basit elma reçeli - tarif

Bu tarife göre hazırlanan reçelin hazırlanması sadece hızlı ve kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda taze meyvenin hemen hemen tüm faydalarını da korur. Boşuna “beş dakika” denmiyor.

• Şeker – 300 gr;
• Elmalar – 1 kg.

Hazırlık:

1. Yüksek kaliteli meyvelerin çekirdeklerini ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin.
2. Şeker serpin, karıştırın, suyu çıkar çıkmaz ocağa koyun.
3. Orta ateşte kaynatıp altını kısın ve 10-15 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin.
4. Bu sırada kavanozları buharda ve kapakları kaynar suda sterilize edin. Reçel pişer pişmez sıcak karışımı hazırlanan kaba koyun ve ağzını kapatın.

Tarçınlı elma reçeli

Tarçının elmaya çok yakıştığı biliniyor. Onlara baharatlı ve çok ilginç bir tat verir. Bu, tarçınlı elma reçelini daha da lezzetli ve orijinal hale getirir. Ve eğer ona birkaç sıra dışı malzeme daha eklerseniz, bir mutfak şaheserine dönüşür.

• Elmalar – 400 gr;
• Tarçın çubukları – 2 adet;
• Su – 400 gr;
• Kızılcık – 125 gr;
• Elma suyu 200 ml;
• Limon suyu – 15 mi;
• Şeker – 250 gr;
• Portakal kabuğu rendesi – ½ yemek kaşığı;
• meyve suyu taze zencefil– ½ yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Bir tencereye su, limon, zencefil ve elma suyunu dökün (elma şarabı kullanabilirsiniz). Tarçın çubuklarını yerleştirin. Sıvıyı yüksek ateşte kaynatın.
2. Kızılcıkları atın ve meyveler patlamaya başlar başlamaz doğranmış elmaları, şekeri ve portakal kabuğu rendesini ekleyin.
3. Ara sıra karıştırarak reçeli kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
4. Elmalar iyice yumuşadığında ve şurup koyulaştığında tarçın çubuklarını çıkarın ve bitmiş reçeli kavanozlara dökün.

Bütün elma reçeli

Balı anımsatan amber şurubunun içinde yüzen minik bütün elmalardan oluşan reçel bile lezzetli ve iştah açıcı görünüyor. Ancak en şaşırtıcı şey, hazırlanmasının çok basit ve kolay olmasıdır.

• kuyruklu çok küçük elmalar – 1 kg;
• Toz şeker – 1,2 kg;
• İçme suyu – 1,5 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Meyveleri saplarını koparmadan ayırın, temiz yıkayıp kurulayın. Pişirme sırasında patlamalarını önlemek için her birinin birkaç yerine kürdan (sıradan çatal) batırın.
2. Yukarıdaki malzemelerden yüksek ateşte 2-3 dakika kaynatılarak bir şurup hazırlayın.
3. Tatlı sıvıyı tencereye yerleştirilen elmaların üzerine dökün.
4. Tamamen soğuduktan sonra ateşe koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın ve en fazla 5 dakika pişirin.
5. Şurubu ayrı bir kaba boşaltın ve 15 dakika boyunca orta gazda hafifçe pişirin.
6. Kavanozları sterilize edin, haşlanmış elmalarla gevşek bir şekilde doldurun ve üzerine sıcak şurup dökün.
7. Derhal kapakları açın. Baş aşağı çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtülerek yavaşça soğutun. Bodrumda, kilerde veya sadece odada saklayabilirsiniz.

Elma ve armut reçeli

Almak için orijinal reçel Meyve eti yapısı benzer olan meyvelerin seçilmesi gerekmektedir. Unutmayın: Yumuşak armut ve sert elma alırsanız veya tam tersi olursa, ilki kaynar, ikincisi ise sert kalır. Her ne kadar bu versiyonda oldukça sıra dışı bir armut ve elma reçeli elde edebilirsiniz.

• Armut – 0,5 kg;
• Elmalar – 0,5 kg;
• Şeker – 1 kg;
• Doğal bal – 2 yemek kaşığı;
• Bir avuç tarçın tozu;
• İçme suyu – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Meyvenin çekirdeğini çıkarın ve eşit şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika sonra oldukça soğuk suya batırın.
2. Birkaç dakika sonra suyunu süzün ve meyve parçalarını bir havlu üzerinde biraz kurulayın.
3. Şekeri suyla karıştırın, bal ve tarçın ekleyin ve şurubu kaynatın. büyük tencere. Meyveleri içine koyun ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
4. Reçeli kavanozlara koyun ve kaynar suda 10-15 dakika sterilize edin. Rulo yapın ve soğuması için serin bir yere koyun.

Fındıklı elma reçeli

Sıradan elma reçeli, biraz fındık eklerseniz gerçekten orijinal hale gelir. Dilerseniz ceviz, badem, fındık ve hatta kaju fıstığı bile alabilirsiniz.

Elmanın ülkemizdeki popülaritesinden tekrar bahsetmeye gerek yok. Bu meyveyi kışa hazırlamanın pek çok yolu var. Elmalar salamura edilir, kurutulur, komposto ve tatlı haline getirilir, marmelat ve reçel yapılır ve hatta dondurulur. Ancak en yaygın hazırlama seçeneği şüphesiz reçeldir.

Kışın mis kokulu elma reçeli kavanozunu açtığınızda yazın mayhoş ve mis kokulu aromalarını hissedebilirsiniz. Hem çörekler hem de turtalar için ve lezzetli bağımsız bir tatlı olarak hazırlanır.

Birçok ev hanımı genellikle aralarında kaybolur. büyük miktar çeşitli tarifler. Bu yazıda klasik tarife göre en lezzetli elma reçelinin nasıl yapıldığını öğreneceksiniz. Ve geleneksel olmayan lezzetleri sevenler, sıra dışı malzemelerin eklenmesiyle çeşitli seçeneklerden hoşlanacaklar.

Özellikler ve kalori içeriği

Düzgün hazırlanmış elma reçelinin birçok faydalı özelliği vardır. Yüksek konsantrasyonda vitamin farklı gruplar ve çeşitli mikro elementler onu vazgeçilmez bir ürün haline getiriyor.

Her şeyden önce elma, vücutta biriken kötü kolesterolün atılmasına yardımcı olan pektin maddesi açısından zengindir. Pektin, kolesterolle savaşmanın yanı sıra vücuttaki metabolizmayı hızlandırır, periferik dolaşımı iyileştirir ve bazı emici özelliklere sahiptir.

B vitaminleri, A, E ve P vitaminlerinin demir ve potasyum ile birlikte varlığı, kardiyovasküler hastalıklarla mücadelede yardımcı olur, cilt ve saçın durumunu iyileştirir, kas tonusu ve sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. vücut.

Elmalar hipoalerjenik bir meyvedir. Bu özellik, küçük çocukların diyetini böyle bir tatlıyla çeşitlendirmenizi sağlar. Ve şekeri fruktoz veya bal ile değiştirirseniz, şeker hastaları da bundan keyif alabilir.

Asit içeren elmalar, gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişilerin durumunu olumsuz yönde etkileyebilir. Ancak bu özellikleri dikkate alarak bu tür hastalara uygun reçeteyi seçmek mümkündür. Mide asitliği yüksek kişiler için tatlı çeşitlerin meyvelerini, asitliği düşük olanlar için ise ekşi elma çeşitlerini kullanın.

Eşsiz bir faktör de elmanın hem kabızlık hem de ishal için dışkıyı normalleştirme yeteneğidir. Birçok bitki lifi, ikincisi sırasında toksinlerle birlikte aşırı nemi emer; aynı zamanda engellemeye neden olan katı kitlelerin hareketinin desteklenmesine de yardımcı olurlar.

Beslenme uzmanları tatlı olarak elma reçeli yemeyi, tatlıları ve kekleri onun yerine koymanızı tavsiye ediyor. Çok fazla yiyemezsiniz, bu nedenle karbonhidratlar normu aşmayacaktır. Kaba lif ise diyet yaparken önemli olan bağırsakların düzgün işleyişini destekler.

Geleneksel reçelin kalori içeriği 265 kcal'dir. Ancak tarifte yer alan şekerin yerine bal konulursa durum önemli ölçüde değişir. Aynı zamanda yağa dönüştürülen ana düşman olan karmaşık şekerler sorunu da ortadan kalkıyor.

Ürün seçimi ve hazırlanması

Elma çeşidinin seçimi tarife ve istenen sonuca bağlıdır. Öncelikle elmalar ev yapımı olmalı, ithal edilmemeli, mağazadan satın alınmalıdır. Bu amaç için pek işe yaramazlar.

Geç çeşitler (Antonovka, Semerenko) yoğun bir dokuya sahiptir, fazla pişmez ve sonrasında güzel görünümünü korur. ısıl işlem. Dilimler halinde reçel yapmak için mükemmeldirler.

Ev hanımı bu tarife göre yumuşak çeşitlerden (Beyaz dolgu) yemek pişirmeye karar verirse meyveler olgunlaşmadan alınmalıdır.

Ekşi çeşitler daha fazla pektin içerir. Jöle benzeri harika çeşitler yapıyorlar. Tadı ekşilikten hoşlananlar için çok olgun olmayan yeşil meyvelerin kullanılması tavsiye edilir.

Olgunlaşmış elmalar sululuklarını kaybeder, ufalanır ve tatsız hale gelir. Onlardan yapılan reçelin de yüksek değeri yoktur. tat nitelikleri bu yüzden bu tür meyvelerden yemek yapmamak daha iyidir.

Yabani, cennet ve Çin elmalarından da bahsetmeliyiz. Küçüktürler, gövde ve çekirdekle birlikte bütün olarak muhafaza edilirler. Alışılmışın dışında ve rafine bir görünüme sahip olan bu reçel, geniş lezzet paletiyle şaşırtıyor.

Ürünü hazırlama süreci aynı zamanda seçilen tarife de bağlıdır. Genel kural elmaların bir fırça kullanılarak iyice yıkanması ve ardından iyice kurutulması gerektiğidir.

Kabuğu çıkarırken önemli miktarda vitaminin kaybolduğunu hatırlamakta fayda var. İyi bir alternatif, kaynar suda birkaç dakika haşlamaktır. Özellikle sert çeşitler aynı şekilde işlenebilmektedir. Haşlamadan sonra kalan su şurup yapımında kullanılır.

Elmalar çekirdekten soyulur, aynı büyüklükte parçalar halinde kesilir veya kıyma makinesinden geçirilir. Burada her şey ev hanımının hayal gücüne ve seçtiği hazırlama yöntemine bağlıdır. Bazı durumlarda meyvelerin sağlam olması ve solucandan zarar görmemiş olması gerekir. Görev estetik görünüm değilse bitmiş ürünler, o zaman herhangi bir meyve işe yarar, asıl önemli olan tüm hasarlı parçaları dikkatlice çıkarmaktır.

Çok dikkat edilmelidir doğru seçim lezzetleri hazırlamak için mutfak eşyaları. Hem kabın boyutu hem de yapıldığı malzeme önemlidir. Geniş lavabolar ve kenarları küçük kaseler iyi bir seçim olacaktır. İçlerindeki reçel eşit şekilde ısınacaktır. Derin ve dar tabaklarda daha sık karıştırılması gerekecek, bu da ürünün görünümünü ve faydalı özelliklerini kesinlikle etkileyecektir.

Elmalarda bulunan asit bu malzemelerle kimyasal reaksiyona girdiğinden alüminyum ve bakır havzalardan kaçınmak daha iyidir. Reçeli, içerdiği ağır bileşikler nedeniyle yemek tehlikeli hale gelecektir. Emaye tencere ve paslanmaz çelik kaplar mükemmeldir. Günümüzde ev hanımları genellikle çok pişiricili bir kaseyle kurtarmaya geliyor.

Modern teknoloji büyük ölçüde basitleştirir mutfak süreci, yemek pişirirken keyif verir.

Ayrıca saklama kaplarının iyice sterilize edilmesine de özen göstermekte fayda var. Bankalar kapasiteyle alınmalı en fazla 500 ml aksi halde bitmiş üründe küf oluşabilir.

Tüm yiyecek ve mutfak eşyaları hazırlandığında inanılmaz lezzetli ve sağlıklı bir tatlı hazırlamanın gizemine başlayabilirsiniz.

Tarifler

Her ev hanımı, çok sayıda varyasyon arasından beğenisine göre bir tarif seçebilecek. Zamanla test edilmiş klasik tarifler, geleneğin hayranlarına hitap edecek ve sıra dışı ürün kombinasyonları, egzotik ve alışılmadık tatları sevenleri kesinlikle kayıtsız bırakmayacak.

"Beş Dakika"

Modern kadınların çılgın yaşam temposu çoğu zaman kış hazırlıklarına zaman bırakmıyor. Bu durumda, hızlı ve "canlı" reçel için basit bir tarif kurtarmaya gelecektir. Kısa bir ısıl işlem süresi, içindeki maksimum miktarda vitamin ve besin maddesini korumanıza olanak tanır.

Bu tarif için herhangi bir elma işe yarayacaktır. Meyve biraz bozulmuş veya zarar görmüş olabilir. Bu alanların iyice temizlenmesi gerekiyor. Kabuğu bırakıp bırakmamak ev hanımının kişisel kararıdır. Bu burada büyük bir rol oynamayacak.

Hazırlanan meyvelerin çekirdekleri çıkarılıp doğranmalıdır. Parçalama yöntemi de önemli değildir. Bunlar dilimler, küpler olabilir; Elmaları rendeleyebilirsiniz.

Tatlı çeşitler için 600-800 gram şeker yeterlidir ve daha ekşi olanlar için - 1 kilogram elma başına 1 ila 1,2 kilogram.

İlk aşamada şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için toz şekere 1 bardak su ekleyin. Daha sonra karışımı sürekli karıştırarak şekeri kısık ateşte eritin. Hazırlanan elmaları kaynayan şuruplu bir kaba koyun ve 2-3 dakika kaynatın. Reçel çok mide bulandırıcı görünüyorsa bir tutam sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Bundan sonra reçelli kabı bir kenara koyun ve kavanozları kapaklarla sterilize etmeye başlayın. Son aşamada reçel tekrar kaynatılır, hazırlanan kaplara dökülür ve kapaklarla kapatılır.

"Yantarnoe"

Bu şeffaf inceliği hazırlarken, süreç emek yoğun ve enerji tükettiği için itidal ve sabır göstermeniz gerekecek. Ancak elde edilen sonuç, harcanan zamanı telafi etmekten daha fazlasını sağlar.

Burada yalnızca solucan delikleri olmayan sert ve bütün elmalar uygundur. Bitmiş reçel şeffaf olacak, dilimler sağlam olacak, dolayısıyla meyvenin kalitesi önemli bir rol oynayacak.

Elmalar ne kadar güçlü ve yeşil olursa dilimler o kadar güzel ve şeffaf olur.

Yaklaşık 1 cm genişliğinde kesilirler. Dilimlenmiş meyveler emaye bir kap içerisine kat kat dizilir ve üzerine ince toz şeker serpilir. Bu versiyonda şekerin elmaya orantısal oranı 1:1'dir.

Yeterli miktarda meyve suyu salmaları için kapalı elmaları gece boyunca bırakmak daha iyidir.

Bitmiş karışımı ateşe koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra pişirme süresi sadece 5 dakikadır. Daha sonra kabı ocaktan alın, pamuklu bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bekletin. Prosedürü 3 kez tekrarlayın. İdeal kalıp sabah-akşam-sabahtır.

Sıcak reçeli derhal hazırlanan steril kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Daha sonra ters çevirip soğumasını bekliyoruz.

0,5 kg elmadan yarım litrelik bir kavanoz bitmiş ürün elde edildiğini dikkate almak gerekir.

"Elma-portakal"

Bu tarif, prensip olarak elma hazırlıklarını sevmeyenlere bile hitap edecek. Portakallı reçel, ağızda hoş bir tat bırakan, zengin, parlak bir renge dönüşecektir. Narenciye tadı o kadar dönüştürür ki, her sofistike gurme, tüm bileşenlerini doğru bir şekilde tanımlayamaz.

• 1 kg elma;
• 0,5 kg şeker;
• 250 gram ağırlığında 1 portakal;

İlk önce portakalın profilini çıkarmanız gerekir. Bitmiş yemeğe acı veren beyaz subkortikal tabakayı dikkatlice soyun ve çıkarın. Tüm tohumları çıkarın ve bölmeleri temizleyin. Bitmiş turuncu filetoyu küçük küpler halinde kesin. Süreç karmaşık değildir ancak biraz zaman alır.

Bundan sonra elmaların hazırlanması aşamasına geçilir. Meyveleri soyup çekirdeklerini çıkarın ve aynı büyüklükte küpler halinde doğrayın. Reçeli hazırlayacağınız kabın dibine 50-100 ml su dökün. Elmaları, portakal dilimlerini, toz şekeri dökün, karıştırın ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve karışımı 5 dakikada bir karıştırarak 30-40 dakika pişirin.

Şurup kalınlaşıp viskoz hale geldiğinde reçel hazır olacaktır. Kaynayan inceliği steril bir kaba koyun ve hava geçirmez şekilde kapatın.

“Elmalı ravent reçeli”

Tatlı kış tatlısı neredeyse her zaman meyve ve meyvelerle ilişkilendirilir. Ancak örneğin ravent kökünden orijinal tarifler de var. İnanılmaz derecede sağlıklı bir sebze, limon ve elma ile birleştiğinde vücuda muazzam miktarda vitamin sağlayacaktır.

Ravent saplarını seçerken birkaç sırrı bilmelisiniz:

• Bitkinin sapları mayıs ayından haziran ortasına kadar en hassas halindedir. Daha sonra hasat edilen saplar çok sert olacaktır;
• Temmuz ayında, biriken oksalik asit nedeniyle yaprak sapları aşırı asidik hale gelir;
• İçin kış hazırlıkları Yaklaşık 20 santimetre uzunluğundaki genç saplar idealdir.

Pürüzlü üst tabakadan 1 kilogram yaprak sapını soyun ve kesin küçük parçalar halinde. 1 limonun kabuğunu ince bir tabaka halinde çıkarın - bunu rendeyle yapmak kolaydır. 300 gram elmayı doğrayın. Emaye bir kapta lezzet, ravent ve elmaları karıştırın. 200 ml su ekleyin.

Kaynattıktan sonra karışımı kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Daha sonra 1 kilo şekeri ekleyip 10 dakika daha, karışım koyulaşana kadar pişirin. Sıcak reçeli sterilize edilmiş bir kaba dökün ve kapatın.

“Bademli elma-kiraz”

Klasik tarif bir bükülme ile. Hazırlanması çok kolay. Bunun için lezzetli tatlı ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg kiraz;
• 0,5 kg elma,
• 1 kg şeker;
• 2 limon suyu;
• 50 gram badem.

Temiz kirazları çekirdeklerinden ayırın, şekeri ekleyin ve suyunu salması için bir gün bekletin. 24 saat sonra kirazların üzerine rendelenmiş soyulmuş elmaları ve limon suyunu ekleyip, kaynattıktan sonra karışımı yüksek ateşte 5 dakika kaynatın. Bademleri kuru bir tavada kızartın ve reçele ekleyin, hazırlanan kaplara dökün ve üzerini kapatın.

“Armut ve elmalı şekersiz kayısı reçeli”

Tatlı turtalar ve çörekler için dolgu olarak da kullanılabilen, şeker hastaları için mükemmel bir tatlı. Hazırlamak için şunları alın:

• 2 kg kayısı;
• 1 kg elma;
• 1 kg armut;
• 1 bardak bal.

Elma ve armutların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Kayısıları çekirdeklerinden ayırın. Balı az miktarda ılık suyla seyreltin. Tüm malzemeleri karıştırın ve kabı kısık ateşte yerleştirin. Karışımı kaynatın, ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Sıkışma kalınlaşana kadar işlemi birkaç kez tekrarlayın. Steril kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

“Aronia ile elma reçeli”

Chokeberry'den yapılan reçelin kendine özgü ekşimsi bir tadı vardır. Elmalarla birlikte yumuşak bir tat ve zengin, hoş bir aroma ortaya çıkar. Üvez ağacının acılığı, elma ağacının tatlı çeşitleriyle mükemmel bir şekilde dengelenir.

• 1 kg aronia;
• 900 gram tatlı elma;
• 2 kg şeker;
• bir portakalın kabuğu rendesi;
• 250 ml su.

Açık hazırlık aşaması ayıklanıp yıkandı kuş üzümü bir blender kullanarak öğütün. Portakal kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin. Elmaları tohum kapsülünden soyun ve soyun. Orta büyüklükte dilimler halinde kesin.

Tüm malzemeleri birleştirin, su ekleyin, iyice karıştırın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Sıcak reçeli kavanozlara dökün ve kapatın.

"Tarçınlı elma"

Elma ve tarçın birçok tatlıda klasik bir kombinasyondur. Bu reçeli hazırlamak hiç hazırlık yapmamış olanlar için bile zor olmayacaktır.

• 2 kg elma;
• 1 kg beyaz şeker;
• 100 gram kahverengi şeker kamışı;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon kabuğu rendesi;
• 250 mi su;
• 1 tarçın çubuğu.

Soyulmuş elmaları küçük küpler halinde kesin. Tarçını bir blender kullanarak öğütün, limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin.

Elmaları emaye bir kapta birleştirin, limon kabuğu rendesi, doğranmış tarçın ve üzerine beyaz toz şeker serpin. Karışımı tahta kaşıkla düzenli olarak karıştırarak 30 dakika kaynatın. Şeker kamışı ekleyin, iyice karıştırın ve pişirmeye devam edin. Bitmiş reçel hoş bir karamel rengi ve kalın bir kıvam kazanacaktır. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kaplara koyun.

“Kavun ve elma reçeli”

Kokulu yaz kokusu Bu eşsiz lezzet, bir kış akşamında pek çok keyifli anı beraberinde getirecek. Kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Bu reçelden bir kaşık tattıktan sonra ona aşık olmamak mümkün değil.

• 0,5 kg elma;
• 1,5 kg kavun;
• 0,5 kg şeker;
• 1 çay kaşığı. limon kabuğu rendesi.

Kavunu soyun, ikiye bölün ve bir çorba kaşığı yardımıyla liflerini ve çekirdeklerini çıkarın. Bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Soyulmuş elmaları küçük küpler halinde kesin.

Kıyılmış kavunu şekerle birleştirerek orta ateşte, ara sıra bir kaşıkla karıştırarak kaynatın. Karışımı bal kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Elma parçalarını, limon kabuğu rendesini ekleyin ve yavaşça karıştırın. Tekrar kaynattıktan sonra 5 dakika daha kaynatın ve sterilize edilmiş bir kaba dökün.

"Elma-yaban mersini"

HAKKINDA faydalı özelliklerİsveç kirazı efsanedir. Ve elmaların yaban mersini ile simbiyozu, vitamin eksikliğine, soğuk algınlığına ve vücudun genel zayıflığına karşı mücadelede yardımcı olacak bir kış ilacı haline gelebilir. İçindekiler:

• 1 kg ekşi elma;
• 1 kg yaban mersini;
• 2,5 kg şeker;
• 2 bardak su.

Yaban mersinlerini akan su altında iyice durulayın. Sıralayın ve küçük döküntülerden kurtulun. Üzerine birkaç dakika kaynar su dökün, ardından meyveleri bir kevgir içinde boşaltın. Bu tür manipülasyonlar sayesinde yaban mersini aşırı acılığını kaybedecektir. Elmaları küp şeklinde doğrayın.

Hazırlanan kaba su dökün, şekeri ekleyin ve gelecekteki şurubun orta ateşte pişmesine izin verin. Kaynayan sıvıya yaban mersini ve elmaları ekleyip tekrar kaynamaya bırakın. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Yoğunlaştırılmış sıcak inceliği kavanozlara dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın.

"Elma-muz"

Bundan bile egzotik meyve muz gibi kolayca mükemmel reçel yapabilirsiniz. Saf haliyle muzların aşırı tatlı bir tadı vardır ve elmalar bunu hafif bir ekşilikle mükemmel şekilde dengeler.

• 2 kg elma;
• 1 kg muz;
• 700 gr şeker;
• 100 ml su.

Soyulmuş ve doğranmış elmaların üzerine su dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Elmalar pişerken muzları soyun ve dilimleyin. Elmalar hazır olur olmaz toz şeker ve muzları ekleyin. Şeker eriyene kadar kısa bir süre kaynatın ve ardından malzemeleri bir blender ile öğütün. Bitmiş püreyi yaklaşık 20 dakika kaynatın ve kavanozlara dökün.

"Cennet Elmaları"

Tariflerin bolluğu arasında reçel cennet elmaları. Küçük şekerlenmiş meyveler sadece kış çayı içmeyi tamamlamakla kalmayacak, aynı zamanda güzel dekorasyon kekler ve hamur işleri.

• 1 kg elma;
• 1 kg şeker;
• 1 tarçın çubuğu;
• 250 ml su.

Elmaları yıkayın, sıralayın, kuyruklarını bırakın. Meyveleri kürdan ile birkaç yerden delin, aksi takdirde pişirme sırasında kabukları çatlar.

Hazırlanmak şeker şurubu ve ocaktan alın. Elmaları içine batırın ve 4 saat bekletin. Elmalar şurupla ıslatılıp suyunu salacak.

Kabı tekrar ocağa alın, kaynatın ve 7 dakika pişirin. Tamamen soğumasını sağlayarak tekrar bir kenara koyun. Prosedürü 3 kez tekrarlayın. İkinci adımda tarçın çubuğu ekleyin. Bu şekilde hazırlanan ikram, elmaların kaynamamasını ve şerbetin şeffaf kalmasını sağlayacaktır.

Tarifin bir diğer özelliği de önceden soğutulmuş reçelin kavanozlara konulmasıdır.

Her ev hanımı yararlı ve stok yapmak ister lezzetli tatlılar Soğuk ve bulutlu akşamlarda ailenizi memnun etmek için. Deneyimli aşçılar büyülü aromasını ve tadını kaybetmeden uzun süre saklanacak eşsiz reçeli evde nasıl hızlı bir şekilde hazırlayacaklarını biliyorlar.

• Koruyucu olan şekerin oranlarına dikkat edin. Miktarını azaltarak fermente reçel alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız ve fazlalığı elmanın tadını bozar.
• Reçel yüzeyinde küf oluşursa dikkatlice çıkarılabilir ve ürünün kendisi kaynatılabilir. Artık saklamaya uygun değil ama doldurmaya oldukça uygun.
• Şekerlenmiş reçeli atmak için acele etmeyin. Sıcak su dolu bir tavada ısıtırsanız tatlı orijinal görünümüne kavuşacaktır.
• Elmaları yağmurlu havalarda değil, kuru olarak toplayın. Aksi takdirde nemi emen meyveler yemeğin sulu olmasına neden olur.
• Reçeli uzun saplı bir tahta kaşıkla karıştırın. Ahşap, ürünlerle etkileşime girmeyen, tat özelliklerini değiştirmeyen doğal bir malzemedir. Bu reçel, metal bir kaşıkla temas ettikten sonra mümkün olan oksitlenmez. Uzun bir sap, kullanım sırasında yanmayı önlemenize yardımcı olacaktır.

• Reçeli karıştırırken kaşığı dışbükey tarafı yukarı bakacak şekilde tutun. Bu, görünümlerine zarar vermeden meyve parçalarıyla daha dikkatli temas etmenizi sağlayacaktır.
• Pişirme sırasında yüzeyde oluşan köpükleri düzenli olarak aldığınızdan emin olun. Reçeliniz berrak kalacaktır.
• Kavanozları ağzına kadar karışımla doldurun. Bu, bitmiş ürünü bozabilecek bakterilerin içeri girmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
• Sıcaklık değişimlerini önlemek için sıcak reçeli sıcak sterilize edilmiş kaplara, soğuk reçeli soğutulmuş kaplara dökün.
• Yuvarlanan kavanozları tamamen soğuyana kadar ters çevirin. Bunları karanlık ve serin bir yerde saklamak daha iyidir, böylece güvenlikleri önemli ölçüde artar.

Kapları sterilize ederken bir takım incelikler vardır. Öncelikle kavanozları iyice yıkamanız, talaş ve çatlak olup olmadığını kontrol etmeniz ve ardından doğrudan sterilizasyon işlemine geçmeniz gerekir.

• Mikrodalgada.Çok hızlı ve uygun yol dezenfeksiyon. Kavanozlara temiz filtrelenmiş su dökün, altını 2 cm kaplarsa yeterli olacaktır. Mikrodalga gücünü 800 W'a ayarlayın ve 3-5 dakika çalıştırın. Kaynama sırasında cam kabı dezenfekte edecek buhar açığa çıkacaktır.
• Fırında. Yöntem biraz daha zaman alsa da oldukça basittir. Yıkanan kavanozları ıslak olarak fırına yerleştirin. Tamamen kuruyana kadar 160 derecede ısıtın.
• Bir çift için. En eski ve en kanıtlanmış yöntem. Bir tencereye su doldurun, üzerine metal bir süzgeç yerleştirin ve kavanozları baş aşağı süzgecin üzerine yerleştirin. Sterilizasyon yaklaşık 15 dakika sürecektir.

Nasıl pişirileceği hakkında sıradışı reçel"Apple şaheseri", bir sonraki videoyu izleyin.

Limonlu elma reçeli, çay için mükemmel bir tatlı olduğu kadar turta ve kekler için de bir dolgudur. Elmalar, pişirme sırasında kehribar gibi şeffaf hale gelen ince dilimler halinde kesilir. Bu reçelin mevsimi yoktur çünkü tüm yıl boyunca pişirilebilir.

Elma, limon, şeker ve suya ihtiyacınız olacak.

Elmaların alınması gerekiyor durum çeşitleri, aksi takdirde konserve değil reçel elde edersiniz. Bitmiş reçelin her plakası sağlam olmalı ve parçalanmamalıdır. Elmaları yıkayıp soyun.

Çekirdeği çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Tartıyoruz. Net ağırlığım 900 gram.

Şurubu pişirin. Tavaya iki bardak su dökün ve şekeri ekleyin. 600 gram bana yetti. Oldukça tatlı çıktı. Ne tür elmalar da önemlidir: Ekşi olanlar daha fazla şeker gerektirir.

Tavayı ateşe koyun ve şeker eriyene kadar pişirin.

Elde edilen sıcak şurubu elmaların üzerine dökün. 20 dakika bekletin.

Ocağa alıp pişirmeye başlayın. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 20 dakika pişirin. Sonra köpüğü çıkarıyoruz ama neredeyse hiç köpüğüm yoktu. Reçeli 2 saat bekletin ve tekrar 20 dakika pişirin. 2-3 saat bekletin. Limonu yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Reçele ekleyin.

Kısık ateşte 20-30 dakika limonla pişirip kapatın. Elma dilimleri şeffaflaştı ve kehribar rengine dönüştü.

Harika “Amber” elma ve limon reçeli hazır.

Elma geleneksel olarak sofralarımızda yer alan meyvelerden biridir. Olgun meyveler- hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip gerçek bir vitamin, mikro ve makro element deposu.

Kışın mağazada ev yapımı elma bulmak oldukça zordur, dilimler halinde berrak elma reçeli gerçek bir kurtuluş olacaktır. Lezzetli ve sağlıklı bir tatlı hazırlamak için seçenekleri düşünelim.

Geleneksel tarif

Reçel yapımında ana malzemelerin dışında başka hiçbir şey kullanılmaz. İşlem oldukça hızlı ve kolaydır. Önemli olan talimatları takip etmektir. Dilimlerdeki elma reçeli kehribar renginde ve çok lezzetli çıkıyor.

Ürünler:

• elmalar - 1,8 kg;
• şeker - 1,3-1,4 kg.

Çalıştırma prosedürü:

1. Meyveyi iyice durulayın. İkiye bölün, tohum kutusunu çıkarın. İnce dilimler halinde doğrayın. Her katmana şeker serperek dikkatlice katmanlar halinde bir tencereye yerleştirin. Meyve suyunun öne çıkması için kabı içindekilerle birlikte 8-10 saat boyunca kapatın ve bırakın.
2. Sabah ocağa alın, kaynatın ve 5-7 dakika pişirin. Meyve dilimleri kırılabileceğinden ve reçel lapa haline gelebileceğinden karıştırılmamalıdır. Isıyı kapatın ve soğutun. Bu işlem 3 kez daha tekrarlanır.
3. 4. kez hazır yemek kaynatın ve steril kaplara koyun. Sıkıca kapatın, soğutun ve mahzene koyun.

Limonlu reçel

Ekspres pişirme yöntemini kullanmanızı öneririz sıkışmayı temizle limonlu elma dilimleri. Yemek fazla harcama gerektirmiyor ve çok aromatik ve lezzetli çıkıyor.

Ürünler:

• elmalar - 2,3 kg;
• limon - 150 gr;
• filtrelenmiş su - 550 ml;
• toz şeker - 2,3 kg;
• vanilya şekeri— 45 gr.

1. Elma meyvelerini iyice yıkayın, 2 parçaya bölün ve tohum kutusunu ve yenmeyen diğer kısımları çıkarın. Dilimler halinde doğrayın.
2. Sıvıyı ayrı bir büyük tencereye dökün, kaynatın ve hazırlanan meyve malzemesini içine koyun. 4-6 dakika pişirin. Elmaları bir kevgir içine boşaltın ve durulayın soğuk su.
3. Elma suyunu dökmek yasaktır. İçine toz şekeri döküp düzenli karıştırarak kaynatmanız gerekiyor. Dilimleri hazırlanan şurup içine koyun, kaynatın ve şeffaf olana kadar pişirin.
4. Bu arada limonu durulayın ve haşlayın. Kabuğu ince bir tabaka halinde soyun ve ince ince doğrayın. Hazır olunca limon kabuğu rendesini ve vanilya şekerini ekleyin. Her şey iyice karıştırılır ve steril kavanozlara konur. Örtün ve soğutun, ardından mahzende saklayın.

Limon kabuğu rendesi ilavesiyle

Reçele limon kabuğu rendesi eklendiğinde yemek, belirgin bir ekşi tada sahip daha aromatik hale gelir. Kışa tatlı hazırlamak zor değil çünkü adım adım teknoloji anlaşılması oldukça kolaydır.

Ürünler:

• elmalar - 2,4 kg;
• toz şeker - 2,4 kg;
• limon - 180 gr.

1. Meyveleri yıkayıp 2 parçaya bölün, tohum kutusunu çıkarın ve dilimler halinde doğrayın. Limonun lezzetini çıkarın. Bir mutfak robotu kullanarak öğütün. Ayrı bir kapta, hazırlanan malzemeleri katmanlar halinde şeker serperek birleştirin. Üzerine limon suyunu sıkın.
2. 200 ml filtrelenmiş su ekleyin ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Yemeği karıştıramayacağınızı unutmayın. Aksi takdirde dilim yerine yulaf lapası elde edersiniz. Kalan limonu içindekilerle birlikte bir kaba koyun, ocaktan alın, üzerini örtün ve 10 saat soğumaya bırakın.
3. Süre dolduktan sonra tekrar kaynatın ve 5 dakika pişirin. Narenciyeyi dikkatlice çıkarın ve steril kavanozlara dökün, sıkıca kapatın. Elma reçelini limonlu olarak mahzene koyun.

Reçel “Olağandışı”

Ailenizi ve arkadaşlarınızı nasıl şaşırtacağınızı bilmiyor musunuz? Sizi bunlardan birini tanımaya davet ediyoruz orijinal tarifler kurutulmuş meyveler ve siyah kuş üzümü ilavesiyle elma dilimlerinden reçel yapmak. Bu yüzden sıradışı kombinasyon Ailedeki herkes buna bayılacak.

Ürünler:

• elmalar - 750 gr;
• siyah frenk üzümü - 100 g;
• kuru üzüm, kuru kayısı veya kuru erik - 100 g;
• toz şeker - 1 kg;
• filtrelenmiş su - 150 ml;
• limon - 1/2 kısım.

Eylemler:

1. Elmaları yıkayın, 2 parçaya bölün ve kabukları dışındaki tüm uygun olmayan alanları çıkarın. Dilimler halinde doğrayın. Kurutulmuş meyveleri ayırın, önce akan su altında durulayın ve ardından kaynar suyla haşlayın. Temiz bir havlunun üzerine koyun ve kurulayın. Limonu durulayın, haşlayın ve dilimler halinde doğrayın.
2. Ayrı, geniş bir tencereye gerekli miktarda suyu dökün ve toz şekeri ekleyin. Düzenli olarak karıştırarak kaynatın. Hazırlanan ürünleri hazırlanan şeker şurubuna koyun. Kaynatın ve yarım saat pişirmeye devam edin.
3. Steril kaplara paketleyin, sıkıca kapatın ve mahzende saklayın.

Hem tadıyla hem rengiyle...

Fırından kış tatlısı

Fırında basit ve aynı zamanda karmaşık bir reçel yapma süreci. Çanak çeşitli ürünler gerektirmez. Her şey kolay ve basittir.

Ürünler:

• elmalar - 1,5 kg;
• filtrelenmiş su - 100 ml;
• toz şeker - 250-300 gr.

1. Meyveleri yıkayın, çekirdeğini ve saplarını çıkarın. İnce dilimler halinde doğrayın ve şekerle birlikte kat kat ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Gazlı bezle örtün ve 3-6 saat bekletin, böylece dilimlerin suyunu salması için zaman kalır. Süre dolduktan sonra belirtilen miktarda sıvı ekleyin.
2. Fırını 160-180 dereceye kadar önceden ısıtın. İçeriği içeren kabı yerleştirin ve şeker taneleri tamamen eriyene ve dilimler şeffaf olana kadar pişirin.
3. Bitmiş reçeli temiz bir yere yayın cam kavanozlar ve yuvarlanın.

Cevizli

Fındık ve narenciye kabuğu rendesi ile hazırlanan tatlı inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik çıkıyor.

Ürünler:

• ceviz- 250 gr;
• elmalar - 1 kg;
• turuncu - 100 gr;
• toz şeker - 1 kg.

1. Elmaları iyice yıkayın, çekirdeğini ve yiyeceğe uygun olmayan diğer kısımlarını çıkarın. Dilimler halinde doğrayın. Hazırlanan tavaya toz şeker ve elmaları katlayın. Pişirme kağıdıyla örtün ve mutfak tezgahında 12 saat bekletin.
2. Portakalı yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın. Öğütmeye gerek yok. Dilimleri demledikten sonra lezzetini ekleyin ve içindekileri içeren kabı sobanın üzerine yerleştirin. Kaynattıktan sonra 7 dakika pişirin, ocaktan alın, üzerini örtün ve soğutun. Kaynatma ve soğutma işlemini aynı şekilde 3 kez tekrarlayın.
3. Fındıkları soyun ve kuru bir tavada biraz kurutun, aksi takdirde reçel ekşiyebilir. Malzemeyi kabın içine dökün elma dilimleri, yavaşça karıştırın ve kaynatın. Kabuğu çıkarın ve tatlıyı temiz, steril kavanozlara koyun.

Elma-çilek reçeli

Victoria berry'nin elma ile kombinasyonu hoş tat ve aroma.

Ürünler:

• çilek - 750 gr;
• elmalar - 500 gr;
• toz şeker - 750 g;
• filtrelenmiş su - 0,5 l.

Prosedür:

1. Olgun meyveleri ayırın, sapı ve çürük meyveleri çıkarın. İyice durulayın ve hazırlanan kaseye yerleştirin. 1 su bardağı sıvıyağı ekleyip ocağa alın. Kaynattıktan sonra 5-7 dakika pişirin. Bir kevgir içine koyun ve fazla nemin tamamen boşalmasını bekleyin. Bir elek kullanarak meyveleri püre haline getirin.
2. Elmaları durulayın, 2 parçaya bölün ve tohum kutusunu çıkarın. Dilimler halinde doğrayın. Büyük bir tencerede toz şeker, su ve elde edilen meyve püresini birleştirin. İçeriği içeren kabı sobanın üzerine yerleştirin ve yarım saat pişirin.
3. Temiz kaplara paketleyin. Örtün ve sterilize etmeye ayarlayın: 500 ml - çeyrek saat, 1 litre - yarım saat. Sıkıca kapatın ve mahzende saklayın.

Erikli

Eriklerle desteklenen kışlık elma dilimlerinden reçel, güzel bir kehribar rengine dönüşür ve hoş bir aromaya sahiptir. Hazırlık minimum miktarda malzeme ve zaman gerektirir.

Ürünler:

• ana madde - 1,5 kg;
• erik - 1,5 kg;
• toz şeker - 1,5 kg;
• filtrelenmiş su - 300 ml.

Hazırlığın kendisi:

1. Meyveleri yıkayın, 2 parçaya bölün ve yenmeyen kısımları çıkarın. Elmaları ve erikleri dilimler halinde doğrayın. Uygun bir tencereye koyun, filtrelenmiş suyla doldurun ve orta ateşte, yiyecek yumuşak ve şeffaf oluncaya kadar pişirin.
2. Süre dolduktan sonra toz şekeri ekleyip şeker taneleri tamamen eriyene kadar pişirmeye devam edin. Sıcak reçeli steril kavanozlara koyun, kapaklarını sıkın ve mahzene koyun.

Vanilya ve tarçın ile

Ürünler:

• elmalar - 2 kg;
• toz şeker - 1 kg;
• vanilya şekeri - 30 gr;
• tarçın - 10 gr;
• sitrik asit - 0,5 çay kaşığı.

1. Meyveyi durulayın, çekirdeğini ve diğer uygun olmayan kısımlarını çıkarın. Katmanlar halinde bir tencereye yerleştirin ve her katmana cömertçe toz şeker serpin. Folyo ile örtün ve mutfak tezgahında 6-10 saat bekletin.
2. Süre geçtikten sonra kabı ateşe koyun ve kaynattıktan sonra çeyrek saat pişirin. Ocaktan alıp soğutun. Pişirme ve soğutma işlemini 2 kez daha tekrarlayın. En sonunda vanilya şekeri, tarçın ve sitrik asidi ekleyin, hafifçe karıştırın, kaynatın ve temiz, steril kaplara paketleyin.

Kivi ile elma reçeli

Tatlı güzel ve şeffaf çıkıyor. İlk bakışta meyvelerin birleşimi çok tuhaf geliyor ama tadından bunu anlayamıyorsunuz.

Ürünler:

• elmalar - 1,5 kg;
• kivi - 600 gr;
• filtrelenmiş su - 250 ml;
• toz şeker - 1 kg;
• limon - 150 gr.

1. Meyveleri durulayın. Kiviyi soyun ve dilimler halinde doğrayın. Elmaları 2 parçaya bölün, çekirdeğini çıkarın ve aynı şekilde kesin. tropikal meyve.
2. Elmaların kararmasını önlemek için onları püskürtmeniz gerekir. limon suyu.
3. Hazırlanan ürünleri bir tencereye aktarın, su ve toz şekeri ekleyin. Üzerini kapatıp mutfak tezgahının üzerinde 60 dakika bekletin. Bu süre zarfında tatlı bileşen tamamen çözülecek ve meyve yeterli miktarda serbest bırakacaktır. kendi suyu.
4. Zaman geçtikten sonra içindekileri içeren kabı sobanın üzerine yerleştirin. Kaynatın ve ısıyı düşük seviyeye ayarlayın. Beklenen kalınlığa göre 25-45 dakika pişirmeye devam edin. Hazırlanan kaplara paketleyin, kapatın ve serin bir yerde saklayın.