Kış için kabak havyarı basittir. Kış için kabak havyarı: en lezzetli

10.07.2020

kabak havyarı birçok hastalık için yararlı vitamin deposu ve her derde deva olarak kabul edilir. Yemeğin düzenli kullanımı sayesinde kalp kasının aktivitesi artar, kan damarlarının tonu artar, glikoz seviyesi normalleşir ve kolesterol düşer. Kabak havyarı, düşünüldüğü gibi, figürü iyi durumda tutmaya yardımcı olur. diyet yemeği... Diyet lifinin yüksek içeriği nedeniyle, ürün sindirim sistemi, böbrekler, karaciğer, safra kesesi aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Havyar pişirmek için kabak seçimi

Elde etmek üzere lezzetli meze, sadece genç kök sebzeleri kullanın. En iyi seçenek, boyutu 15-20 cm arasında değişen ince bir kabuklu kabak olarak kabul edilir.
Büyük meyvelerde tohumlar çok büyüktür, hamur "kumlu", ufalanır ve kabuk serttir. Bu seçeneği tercih ederseniz, kabakları kabuğundan ve tohumlarından soymanız gerekecektir.
Hasat zamanı geldiğinde, Ağustos veya Eylül aylarında olgunlaşan sebzelerden kabak havyarı pişirmeye çalışın. Uzun süre dayanan en vitaminleri içerirler.

Kabak havyarı: klasik bir tarif

salça - 180 gr.
soğan - 460 gr.
havuç - 800-900 gr.
yağ (kızartma için) - aslında
kabak - 2.8-3 kg.
tuz - yaklaşık 25 gr.
un - 18 gr.
tatmak için baharatlar
taze maydanoz - 25-45 gr.

Kabağı durulayın, tohumları çıkarın (isteğe bağlı). Genç meyvelere dayalı bir yemek hazırlıyorsanız, cildin soyulmasına gerek yoktur. Daha sonraki numunelerde, kabuk hatasız olarak çıkarılır.
Soğanı soyun, çok ince doğrayın. Yıkanmış havuçları rendeleyin. Yağı bir tavada ısıtın, sebzeleri kaynamaya gönderin, doğranmış kabak ekleyin. Karışımı açık altın kahverengiye kadar kızartın.
Bu olur olmaz, elenmiş unu tavaya ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tüm manipülasyonları düşük ateşte yapın, aksi takdirde kabak havyarı acı bir tada sahip olacaktır.
Yaklaşık 2 dakika sonra ekleyin salça, kompozisyonu kaynatmaya devam edin. Sebzeler yumuşamalıdır, bu noktada ocak kapatılabilir.
Sebzeler tamamen kızartıldığında, bir blender ile öğütün veya doğrayın. Derin bir tencereye veya kazana aktarın, sıvı tamamen buharlaşana kadar (yaklaşık 1.5-2 saat) hafifçe açık bir kapak altında pişirin.
Pişirmeden 20 dakika önce doğranmış taze maydanoz (dereotu ile değiştirilebilir), baharatlar, tuz ekleyin. Kabı sterilize edin, bileşimi üzerine dökün ve kapatın. Tamamen soğuduktan sonra, uzun süreli saklama için soğutun.

Kabak ve patlıcan havyarı

olgun domates - 230-250 gr.
kabak - 380 gr.
patlıcan - 680 gr.
havuç - 320 gr.
bulgar biberi - 270 gr.
zeytinyağı - 160 ml.
sarımsak - 4 çatal
soğan- 450 gr.
Defne yaprağı- 4 şey.
tuz - 20 gr.
kıyılmış karabiber - 5 gr.

Kabuğu soğandan çıkarın, sebzeyi önce 4 parçaya kesin, ardından ince şeritler halinde doğrayın. Havuçları yıkayın, çok ince doğrayın (büyük kısmını rendeleyebilirsiniz).
Temizlemek dolmalık biber tohumlardan ve bacaklardan küçük küpler halinde doğrayın (1 cm'den az). Tavayı maksimum işarete ısıtın, zeytinyağı ekleyin.
Kaynayınca doğranmış sebzeleri ekleyin, ısıyı orta dereceye düşürün. Karışımı soğanlar yarı saydam olana ve sebzelerin geri kalanı yumuşayana kadar kızartın.
Kabağı durulayın, cildi çıkarın (meyveler eskiyse), yarım halkalarda doğrayın. Aynı işlemi patlıcan için de kabuğunu soymadan yapın. Domatesleri yıkayın, yenmeyen kısımlarını kesin, küpler halinde doğrayın.
Sebzeleri tavadan bir kazana veya kalın tabanlı bir tencereye aktarın, doğranmış domatesleri, patlıcanları ve kabakları ekleyin. Bir kapakla örtün, biraz yağ dökün, orta güçte 1 saat pişirin.
Pişirmeye başladıktan yarım saat sonra yemeği tuzlayıp biberleyin, dilerseniz en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Defne yaprağı ve sarımsağı ilave edip önceden bir ezme makinesi ile ezin.
Ayrılan süreden sonra yemeği ocaktan alın, karıştırın, defne yaprağını çıkarın. İçeriği bir karıştırıcıya veya kıyma makinesine gönderin, yulaf lapasına dönüştürün. Havyarı soğutun, istenirse sterilize edilmiş bir kapta yuvarlayın.

toz şeker - 110 gr.
domates - 1.8-2 kg.
kabak - 900 gr.
soğan (tercihen kırmızı) - 150 gr.
sirke çözeltisi (% 6 konsantrasyon) - 25 ml.
tuz - 45 gr.
zeytinyağı - 80-120 ml.
defne yaprağı - 3 adet.

Havyarın hazırlanması, kabakların hazırlanmasıyla başlar. Musluğun altında durulayın, kurutun, soyun ve tohumları çıkarın. Önce meyveleri 4 parçaya bölün, ardından parçalara ayırın.
Domatesleri yıkayın ve istenirse kabuklarını soyun. Bunu yapmak oldukça basittir: domatesleri 1 dakika kaynar suya batırın, ardından hemen buzlu suya aktarın. Belli bir süre sonra cilt soyulmaya başlayacaktır.
Domateslerin saplarını çıkarın, küpler halinde kesin. Soğanları küçük dilimler halinde doğrayın, bir blender veya kıyma makinesi hazırlayın. İlk önce kabakları patates püresine çevirin, bir kazana koyun. Daha sonra aynı işlemi soğan ve domates ile yapın.
Doğranmış sebzeleri bir kütle halinde birleştirin, pişirmeye başlayın. Bir kazan veya kalın duvarlı bir tavaya sirke dökün, tuz ve şeker ekleyin. Ürünü pürüzsüz olana kadar karıştırın, ısıyı minimum ve orta arasında açın.
Havyarı yaklaşık 30-40 dakika kaynatın, karıştırmayı unutmayın. Hazırlıktan çeyrek saat önce kabı sterilize etmeye başlayın. Bitmiş ürünü kavanozlara dökün, kapatın ve oda sıcaklığına soğutun. 3 gün sonra tatmaya başlayın.

Kızarmış kabak havyarı

bitkisel yağ - 200 ml.
bulgar biberi - 150 gr.
sofra sirkesi - 20 ml.
domates - 800 gr.
havuç - 280 gr.
soğan - 320 gr.
kabak - 2,3 kg.
tuz - 30 gr.
karabiber - 5 gr.

Biberler önce yıkanmalı, sonra soyulmalıdır. Kabakların kabuklarını soyun ve aynı işlemi domateslerle yapın. Sebzeleri daha sonra daha hızlı kızartmaları için küp şeklinde doğrayın.
Havuçları hazırlayın: durulayın ve soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Doğranmış sebzeyi yumuşayana kadar kızartın, kazana aktarın. Dilimlenmiş kabakları buraya gönderin.
Soğanları doğrayın, havuçlarla aynı manipülasyonları yapın (kavurma). Kızartmayı ortak bir tencereye / kazana gönderin. Domatesleri yağ eklemeden bir tavada pişirin, sıvı tamamen buharlaşmalıdır.
Tüm malzemeleri karıştırın, tuzlayın, biber, baharat, sirke, biraz bitkisel yağ ekleyin. Küçük bir boşluk bırakarak bir kapakla örtün. Bir kazanda orta ateşte yaklaşık 50-60 dakika kızartın.
Havyar haşlandığında, bir blender ile doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Kavanozları ve kapakları sterilize edin, bitmiş ürünü kaplara koyun. Kabı kapatın, 18-22 derecelik bir sıcaklıkta soğumaya bırakın.

havuç - 60 gr.
kabak - 1.3 kg.
domates - 300 gr.
soğan - 220 gr.
bulgar biberi - 80 gr.
dereotu - 20-25 gr.
yeşil soğan - 15 gr.
limon suyu- 30 ml.
tuz - 20 gr.
mantarlar (tercihen petrol) - 420-450 gr.
bitkisel yağ (kızartma için) - aslında
öğütülmüş biber - 5-7 gr.

Kabak yıkayın, "izoları" kesin, tohumları seçin. Meyvenin kabuğu yumuşak ise kesmenize gerek yoktur. Aksi takdirde, kabak bir hamur haline gelecek şekilde soyulur. Hazırlanan kök sebzeyi orta veya büyük kesitli bir rende üzerine rendeleyin.
Mantarları suyla durulayın, cildi çıkarın, ikiye bölün. Çeyrek saat tuzlu çözelti içinde kaynatın. Mantarları sudan çıkarın, bir kevgir içinde kurutun.
Soğanı hazırlayın: soyun ve yarım halkalar / küpler halinde doğrayın, yarı saydam olana kadar yağda kızartın. Havuçları rendeleyin, soğana ekleyin, orta güçte 3-4 dakika daha pişirin.
Şimdi sotelenmiş sebzelere rendelenmiş kabakları ekleyin. Çok fazla meyve suyu bırakmışlarsa, fazla sıvıyı sıkın. Kapalı sebzeleri yaklaşık 15 dakika pişirin. Gerekirse dökün sebze yağı böylece kompozisyon yanmaz.
Sebzeleri haşlarken dolmalık biberleri hazırlayın. Temizlemeniz ve kaba bir rende üzerine rendelemeniz gerekir. Daha sonra doğranmış sebzeler kabaklara eklenir ve 5 dakika kavrulur.
Soğutulmuş petrolleri şeritler halinde doğrayın, ana bileşime gönderin. Çanağı çeyrek saat kızartın, yağ ekleyin ve karıştırın.
Son kullanma tarihinden sonra domatesleri yıkayın, soyun ve rendeleyin. Sebzelerin geri kalanına ekleyin, limon suyunu dökün. Üzerini örtmeden doğranmış otları, tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın.
Karışımı 10 dakika kaynatın, ardından kabı kapatın, 3 saat demlenmeye bırakın (tamamen soğuyana kadar). Kavanozları sterilize edebilir, havyarı paketleyebilir ve kapatabilirsiniz. Kap ters çevrilir ve soğuyana kadar bu konumda tutulur.

Kabak havyarı: multicooker tarifi

domates - 110 gr.
kabak - 420 gr.
havuç - 170 gr.
filtrelenmiş su - 130 ml.
salça / ketçap - 35 gr.
soğan - 110 gr.
doğranmış tuz - 10 gr.
bitkisel yağ - 130 gr.
taze yeşillikler - 30 gr.
baharatlar (herhangi bir) - isteğe bağlı miktar

Havuçları geniş bir şekilde rendeleyin, soğanları doğrayın, malzemeleri multicooker kasesine gönderin. Fast Sear, Sear veya Bake programını seçin (7 dakika).
Kızartmayı bir kapakla kapatmayın, sebzeleri pişirme işlemi boyunca karıştırın. Kabakları soyun, soyun ve çekirdeklerini seçin. Kök sebzeyi küpler halinde doğrayın, multicooker'e gönderin.
"Yulaf lapası" veya "Süt lapası" işlevini açın ("Pilav" da uygundur). Cihazı kapatın, sebzeleri 40-45 dakika pişirin. 20 dakika sonra kapağı açın, içindekileri karıştırın, doğranmış otları, suyu, baharatları ve tuzu ekleyin.
Zamanlayıcı kapandığında, çok pişiricinin kapağını açmak için acele etmeyin, havyarın yarım saat demlenmesine izin verin. Bundan sonra, sterilize edilmiş kavanozlarda tatmaya veya yuvarlamaya devam edin. İkinci durumda, havyar 3 gün yaşlanmadan sonra yenebilir.

Haşlanmış veya kızartılmış kabak bazlı havyar, gerçekten değerli ve hazırlanması kolay bir yemektir. Klasik teknolojiyi kullanarak bir meze yapmayı deneyin, dolmalık biber, patlıcan veya mantar ilaveli tarifleri düşünün. Özellikle modern ev hanımları için multicooker kullanarak pişirme yöntemini getirdik. Deney yapın, baharat veya ot ekleyin.

Video: kış için lezzetli kabak havyarı

Kış için kabak havyarı, sürecin belirli zahmetine rağmen birçok ev hanımı tarafından hasat edilir. Sonuçta, hemen hemen herkes bu mezeyi sever ve diğer tüm konserve yiyeceklerden daha hızlı yer. Tadı çocukluktan pek çok kişiye tanıdık gelen klasik havyar tarifi rafine edildi. Sonuç olarak, böyle mutfak başyapıtları havyar gibi "Parmaklarını yala", mayonezli havyar, ev hanımları bir mağazaya benzer bir atıştırmalık yapmayı öğrendiler, yavaş bir ocakta nasıl daha kolay hale getirileceğini anladılar. Ancak hangi tarif seçilirse seçilsin, evde kabaktan havyar yapma teknolojisi aynı olacaktır.

Pişirme özellikleri

Konserve kabak yapmaya başlamadan önce genel önerileri okumak mantıklıdır.

Haziran-Temmuz aylarında olgunlaşan sebzeler kış hazırlıkları için pek uygun değildir. Ağustosta hatta eylülde olgunlaşan kabak tercih edilmelidir.
En lezzetli konserve yemek 20 cm uzunluğa kadar genç kabaklardan elde edilir, soyulmalarına bile gerek yoktur - iyice yıkamak, sapı kesmek ve ağzından çıkarmak yeterlidir. Bununla birlikte, eski kabaklar da havyar yapmak için uygundur. Bir kaşıkla soyulmalı, kesilmeli ve tohumları çıkarılmalıdır.
Havyarın sulu olmaması için, fazla suyu kabaktan çıkarmanız önerilir. Bu şekilde yapılır: doğranmış kabak hafifçe eklenir, kütle karıştırılır, çeyrek saat sonra meyve suyu sıkılır.
Kabak havyarının bileşimi, daha sık domates salçası ile değiştirilen havuç ve domates gibi bileşenleri içermelidir. Onlar olmadan yemek, alıştığımız lezzetli kırmızı renge sahip olmayacak.
Çoğu tarife göre ürünler pişirmeden önce veya sonra öğütülür. Yumuşayana kadar kaynatırsanız, kıvam yeterince yumuşak olmayacaktır.

Gerisi kişisel tercihe ve hangi tarifin temel alındığına bağlıdır.

Kabak havyarı için klasik tarif

kabak - 3 kg;
havuç - 1 kg;
soğan - 1 kg;
salça - 50 ml;
tuz - 30 gr;
toz şeker - 20 gr;
sitrik asit - 10 gr;
bitkisel yağ - 0.2-0.25 litre.

Pişirme metodu:

Genç kabakları yıkayın, yaklaşık 1 cm genişliğinde pullar halinde kesin, tuz ekleyin (tüm kabaklar için bir çay kaşığından fazla değil), çeyrek saat bekletin, fazla suyu sıkın.
Her iki tarafta yağda kızartın. Yağdan tasarruf etmeyin: ilk olarak, yanmış kabak atıştırmalıkların tadını bozar ve ikincisi, yağ, kış için hasat edilen konserve gıdaların daha iyi korunmasına katkıda bulunur.
Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin veya küçük parçalar.
Havuçları kaba bir rende üzerinde öğütün.
Soğanları ve havuçları soteleyin.
Tüm kızarmış sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Sebze kütlesini tercihen kalın tabanlı bir tencereye koyun.
Aynı tencereye salçayı koyun, şeker ve tuzu ekleyin, sitrik asit.
Kısık ateşe koyun, kaynatın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.
Önceden hazırlanmış kavanozlara (yıkanmış, sterilize edilmiş, kurutulmuş) yerleştirin. Onları kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin. Yünlü bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Sonra onları kış için kaldırabilirsiniz.

Klasik tarif basittir. Üzerine hazırlanan atıştırmalık ne çok baharatlı ne de ekşi olacaktır. Nazik olduğu ortaya çıkacak ve hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.

Kabak havyarı "Parmaklarını yala"

kabak - 3 kg;
havuç - 1,5 kg;
soğan - 0.75 kg;
bitkisel yağ - 150 ml;
sirke (yüzde 9) - 60 ml;
salça - 0.35 l;
şeker - 0.15 kg;
tuz - 60 gr;
su - 0.18 l.

Pişirme metodu:

Yıkayın, sebzeleri soyun. Oldukça genç değilse, tohumları kabaktan çıkarın.
Kabakları küpler halinde kesin, soğanı herhangi bir şekle sokun, havuçları kaba rendeleyin.
Sebzeleri kalın tabanlı bir tencereye koyun, üzerine su dökün, ateşi açın. Kaynattıktan sonra sebzeleri sık sık karıştırarak 40 dakika pişirin.
Sebze kütlesini biraz soğutun, bir blender ile püre haline getirin. Bunun için bir dalgıç kullanmak en uygunudur.
Sebzeleri çıkarılmışsa tekrar aynı tencereye koyun. Domates salçası, bitkisel yağ, sirke, şeker ve tuz ekleyin.
Karışımı tekrar kaynatın ve 15 dakika pişirin.
Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapatın, sarın. Kavanozlar soğuduktan sonra kışa kadar kilere alınabilirler.

Bu mezenin avantajı, ürünlerin kızartılmaması, biber ve sirke eklenmemesidir, buna rağmen havyarın tadı oldukça zengindir.

Kabak havyarı çocuklukta olduğu gibi

kabak - 3 kg;
soğan - 1 kg;
havuç - 1 kg;
sarımsak - 6-8 diş;
tuz - 40 gr;
şeker - 40 gr;
sofra sirkesi (yüzde 9) - 40 ml;
salça - 80 gr;
dereotu (taze) - 100 gr;
maydanoz (taze) - 100 gr;
öğütülmüş karabiber - 5 gr;
bitkisel yağ - 200 ml.

Pişirme metodu:

Kavanozları iyice sterilize ederek hazırlayın. Kavanoz başına 5 ml bitkisel yağ dökün (hacminden bağımsız olarak).
Yıkanmış kabakları soyup küp şeklinde doğrayın.
Soğan, havuç, sarımsak soyun.
Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin, sarımsakları bir presten geçirin.
Otları yıkayın, kurutun, ince doğrayın.
Çok miktarda yağda, bir tavada kabakları, diğerinde soğan ve havuçları kızartın.
Sebzeleri bir kevgir içine atın, böylece cam fazla yağ, bir tencereye koyun. Yeşillikleri oraya koyun. Her şeyi el blenderi ile püre haline getirin.
Sebze kütlesini düşük ateşte 40 dakika pişirin.
Sirke, salça, sarımsak, biber ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
Kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın, ancak henüz yuvarlamayın.
Bir tencereye bir havlu koyun, üzerine teneke kutular koyun, tenekelerin askılarının üzerine su dökün. Havyarı 15 dakika sterilize edin.
Her kavanoza bir çay kaşığı yağ dökün, kapakları yuvarlayın.
Ters çevirin, sarın, tamamen soğumaya bırakın. Bütün kış oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Bu havyar, çocukluktan beri orta derecede baharatlı, tanıdık bir tada sahiptir.

Mağazada olduğu gibi kabak havyarı

kabak - 3 kg;
havuç - 0,75 kg;
soğan - 1 kg;
salça - 0.12 kg;
buğday unu - 90 gr;
maydanoz kökü - 3 adet;
tuz - 80 gr;
sirke (yüzde 9) - 50 ml;
ayçiçek yağı - 250 ml.

Pişirme metodu:

Kabakları yıkayın, soyun, tohumları çıkarın, bir kıyma makinesinden geçirin, küpler halinde kesin.
Soğanları, havuçları ve maydanoz kökünü soyun. Onları rendeleyin veya ayrı bir kapta katlayarak bir kıyma makinesinden geçirin.
0,2 litre sıvı yağı bir tencereye dökün, içine kabak püresini koyun, tuzlayın ve ara sıra karıştırarak fazla sıvısı gidene kadar pişirin.
Kalan yağda soğan, maydanoz ve havuçları kızartın. Kızartmaya domates salçası ve sirke ekleyin. 5 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın.
Kızartmayı kabaklara aktarın, karıştırın, 5 dakika birlikte kızartın.
Biraz un dökün, karıştırın, her şeyi unla 5 dakika kızartın.
Kütleyi önceden sterilize edilmiş kavanozlara bölün.
Kavanozları kaynamış kapaklarla kapatılmış bir su kabına koyun ve 20 dakika sterilize edin.
Kutuları çıkarın, kapakları özel bir anahtarla sarın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Benzer havyar dükkanı Bu meze, kış için ev yapımı müstahzarlara nadiren eklenen undan yapılır. Yemeğin kalori içeriğini arttırdığı, ancak faydalarını arttırmadığı akılda tutulmalıdır.

Mayonezli kabak havyarı

kabak - 2 kg;
havuç - 0,2 kg;
soğan - 0,3 kg;
mayonez (yüksek kalorili) - 0,2 l;
bitkisel yağ - 80 mi;
salça - 0,2 l;
sofra sirkesi (yüzde 9) - 30 ml;
şeker - 30 gr;
tuz - 20 gr;
kırmızı biber - 3 gr;
öğütülmüş karabiber - 2 gr.

Pişirme metodu:

Soyulmuş soğanları halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin. Önce bir adet soğanı yağda kavurun, ardından havuçları ekleyin ve birlikte 5 dakika kızartın. Bir blender ile öğütün.
Kabakları yıkayın, kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın. Doğrandıktan sonra bir mutfak robotu ile doğrayın veya doğrayın.
Her şeyi büyük bir tencereye koyun ve havyarın yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak iki saat pişirin.
Kapatmadan 30 dakika önce mayonez, salça, yağ, 10 dakika - kırmızı biber, karabiber ve sirke ekleyin.
Atıştırmayı kavanozlara yerleştirin (önceden sterilize edin). Kapaklarla örtün.
Kavanozları bir tencereye su koyun ve 15 dakika sterilize edin.
Kutuları kapaklarla yuvarlayın. Atıştırmalık soğuduğunda (oda sıcaklığında), kilerde saklanabilir. Havyarın buzdolabında saklanması planlanıyorsa, yuvarlanmadan önce sterilize edilemez.

Havyarın kendine has bir tadı vardır, bu sayede birçok hayran kazanmıştır.

Yavaş bir tencerede baharatlı kabak havyarı

genç kabak - 0.75 kg;
soğan - 0.25 kg;
havuç - 0.35 kg;
Bulgar biberi - 0.25 kg;
domates - 0.35 kg;
ayçiçek yağı (rafine) - 60 ml;
sirke (yüzde 9) - 30 ml;
sarımsak - 3 diş;
şeker - 5 gr;
tuz - 5 gr;
köri - 5 gr;
hindistan cevizi - 5 gr;
öğütülmüş kişniş - 5 gr;
biber karışımı - 5 gr.

Pişirme metodu:

Sarımsak ve soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayın.
Multicooker kasesine yağ dökün, soğan ve sarımsak koyun, 5 dakika pişirme modunu açın.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını soyun, çekirdek kısmını çıkarın, posayı bir elekle silin.
Domates püresine tuz, şeker, baharat dökün, her şeyi karıştırın ve bu kütleyi soğan ve sarımsaklara ekleyin. Sirke ekleyin.
Söndürme modunu seçerek multicooker'ı 5 dakika açın.
Genç kabakları ve diğer sebzeleri ince doğrayın (havuçları rendelemek daha da iyidir), yavaş bir tencereye koyun, karıştırın ve cihazı "Güveç" modunda 75 dakika boyunca açın.
Sebzeler haşlanırken kavanozları fırında sterilize ederek veya buharda kurutarak hazırlayın.
Hazırlanan havyarı kavanozlara yayın, kapatın, ters çevirin, sarın, soğumaya bırakın. Atıştırmalıkları kavanozlarda sterilize etmenize gerek yoktur.

Bu tarif sadece basit değil, aynı zamanda lezzetlidir. Baharatların bolluğu mezeye eşsiz bir tat verir.

Kabak havyarı için basit bir tarif

kabak - 1,5 kg;
havuç - 0,5 kg;
soğan - 75 gr;
domates - 0,5 kg;
Bulgar biberi - 0,5 kg;
sofra sirkesi (yüzde 9) - 20 ml;
bitkisel yağ - 20 ml;
tuz - 20 gr.

Pişirme metodu:

Soğanı ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Havucu, biberi, kabakları yıkayıp soyduktan sonra küçük parçalar halinde kesin.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun, tohumları çıkarın, posayı bir elekle öğütün.
Domates hariç sebzeleri yumuşayana kadar kaynatın, tavadan çıkarın, bir blender ile doğrayın.
Soğan, tuz ve sirke, domates püresi ile karıştırın, 30 dakika pişirin.
Sterilize kavanozlara koyun, kapatın.

Bu tarife göre hazırlanan kabak havyarı kalorisi düşüktür ve kesinlikle sağlıklı bir diyetin taraftarlarına hitap edecektir.

Video: SSCB'de olduğu gibi kabak havyarı

Kış için şimdiden 4 porsiyon kapattım ve daha fazla pişireceğim!

Video: kabak havyarı, sterilizasyon olmadan kış için hasat

Kabak havyarı için birçok tariften favoriniz olacak birini bulmak zor değil. Kendi "markalı" tarifinizi yaratmayı deneyebilirsiniz, ancak tarife göre çok fazla atıştırmalık hazırlamamalısınız: deneysel numuneyi, toplananlardan kanıtlanmış tariflerden birine göre yapılmış birkaç kavanoz atıştırmalıkla desteklemek daha iyidir. bu malzemede.

Önsöz

Birçok kişi mağazada kabak havyarı almayı tercih eder, ancak boşuna. Şimdi eskisi gibi satmıyorlar. Önerilen tariflere göre kendiniz hazırlamak daha iyidir - havyar hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı olacaktır.

SSCB'de doğup yaşayan eski nesil insanlar için havyar da o zamanın sembollerinden biridir ve denilebilir ki, Ulusal yemek bu büyük gücün birçok halkı. O zaman neredeyse her evde düzenliydi ve kural olarak, bir "mağaza" klasik versiyonunda satın alındı, şimdi herkes onu pişirebilir ve içerdiği tariflerin ve malzemelerin listesi çok daha çeşitlidir.

Kış için en lezzetli kabak havyarı, yumuşak kabuklu ve olgunlaşmamış tohumlu genç sebzelerden elde edilir. Bu durumda, kabakların işlenmesi için hazırlanması sadece onları yıkamaktan ve daha sonra tarife göre kesmekten oluşacaktır. Ancak havyarın kışa hazırlanmasını, bahçede bayat bile olsa olgun ve yaşlı kabaklardan yapabilirsiniz. Bununla birlikte, bu sebzelerle uğraşmanız gerekecek: her bir tohumun yoğun kabuğunu çıkarmak ve çekirdeği çıkarmak gerekli olacaktır. Daha sonra gerekirse yıkanırlar.

Tarife göre muhafaza için kullanılan tüm ürünler de yıkanmalı ve soyulmalı, tatlı biberlerin çekirdekleri çıkarılmalıdır. Tüm tarifler, ek işlem gerektirmeyen bütün genç kabak kütlesini gösterir. Masada her zaman sadece taze olması için, konserve yaparken her zaman önceden yıkanması ve sterilize edilmesi gereken küçük, yarım litrelik ve bir litrelik kavanozlara koymak daha iyidir. Dikiş için metalik temiz steril kapaklar kullanılır.

Havyar için sirke eklemenize ve yalnızca yeterince serin bir yerde saklandığında sterilize etmenize gerek yoktur - bir buzdolabı veya bodrum veya mahzen.

Ürünün bozulmayacağına dair daha fazla güven için, yine de sitrik asit veya sirke eklerler - bu nedenle havyarın kışın bile "hayatta kalması" garanti edilir. Hazır havyar her zaman sıcak olarak kavanozlara yayılır ve hemen kapatılır. Birisi, güvenlik nedenleriyle, önce 30 dakika sterilize eder, kapaklarla kaplar ve sonra bir rulo yapar. Daha sonra kaplar, kapakları aşağı gelecek şekilde bir battaniyenin veya başka bir yoğun sıcak şeyin üzerine yerleştirilir ve aynı battaniyeye sarılır. Oda sıcaklığına soğuduklarında bir saklama alanına alınırlar.

Kabaklara ek olarak SSCB'de satılan konserve havyar, havuç ve soğanı içeriyordu. Bu kabak salatasını hazırlamadan önce tüm sebzelerin ısı tedavisi ve daha sonra püre bir kütleye ezildi. Tat için, havyarın içine mutlaka domates salçası eklendi. Bitmiş ürünün normal rengi açık kahverengiydi.

Fabrika havyarındaki bileşenlerin oranı hala kesin olarak bilinmiyor ve bu klasik versiyonda bu kabak salatasını korumak için birçok tarif var, ancak ne yazık ki hiçbiri "tam tadı" üretemez. Ancak, kural olarak, ev yapımı "Sovyet" havyarının daha da lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. İşte tariflerden 1 tanesi. Almaya ihtiyacım var:

kabak - 3 kg;
domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
havuç ve soğan - her biri 1 kg;
iyotsuz tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
sitrik asit - 1 çay kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
sebze yağı.

Hazırlanan kabakları halka halka kesin, kızgın yağda iki tarafını hafifçe kızartın ve bir kaba aktarın. Havuçları kaba bir rende üzerine sürün ve soğanları yarım halkalar halinde kesin. Daha sonra kabaklarla aynı tavada hafifçe kızarana ve yumuşayana kadar birlikte kızartın ve ardından ikincisine aktarın. Sebzeler soğuduğunda, bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütün.

Sonra onları bir tencereye koyuyoruz, biber, tuz, şeker, üzerlerine salça ve asit ekliyoruz ve ardından her şeyi karıştırıp ocağa koyuyoruz. Elde edilen karışımı kaynama noktasına kadar ısıtıyoruz ve ardından 15 dakika pişiriyoruz. Sonra hemen bankalara koyduk.

Sağlığına ve şekline özellikle dikkat edenler için, "kesinlikle" diyet havyarı tarifini kullanmak daha iyidir. Hazırlanmasının özelliği, geleneksel ve klasik seçenekler Bu salatadan soğan hariç tüm sebzeler kaynatılır ve kızartılmaz. Bildiğiniz gibi, haşlanmış gıdalar daha az kalori içerir, vitaminleri ve faydalı özelliklerini daha iyi korur.

Soğanları kızartmak, diyet havyarının hazırlanması için diğer seçeneklere göre tadı daha düşük olmaması ve kalori içeriğinin biraz artması için gereklidir. Diyet havyarı için aşağıdaki tarif için yapmanız gerekenler:

kabak - 1,7 kg;
soğan - 0,4 kg;
havuç - 0,6 kg;
dolmalık biber (bakla) - 2 adet;
sarımsak (karanfil) - 4 adet;
iyotsuz tuzlar - tatmak;
sebze yağı.

doğranmış büyük parçalar halinde havuçları 15 dakika pişirin. Daha sonra hazırlanıp küçük küpler halinde kesilen biberler ve kabaklar havuçlarla aynı kaba gönderilir. Tüm sebzeleri yaklaşık 15 dakika pişirin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sebzenin yanmaması için tavaya biraz dökülmesi gereken yağda kızartın.

Kızarmış soğanları ve pişmiş sebzeleri bir blender ile veya bir kıyma makinesinden geçirerek öğütün. Daha sonra elde edilen kütleyi temiz bir tencereye dökün, içine sarımsağı sıkın, tuzlayın, karıştırın ve kapağı kapatmadan yaklaşık 40 dakika pişirin. Fazla sıvının buharlaşmasından sonra havyarı kavanozlara koyun.

Havuçsuz, ancak salçalı tarif. Bu havyar, lezzet ve renk için kullanılan macun nedeniyle, önceki pişirme seçeneklerinden biraz daha yüksek kalorili olacaktır. İhtiyacın olacak:

kabak - 3 kg;
soğan (büyük) - 0,6 kg;
ezilmiş sarımsak - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
toz şeker ve iyotsuz tuz - her biri 1.5 yemek kaşığı kaşıklar;
domates salçası - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
sirke% 70 - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Hazırlanan soğanları ve kabakları bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin ve bir tencereye koyun. Sonra üzerlerine tuz, salça, şeker ve tereyağı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 1 saat pişirin. Sebzelerin yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Pişirmeye 5 dakika kaldığında sirkeyi dökün ve sarımsağı ekleyin. Hazır havyarı teneke kutulara paketliyoruz.

Bunun için havyar ve patates püresi şeklinde bakmak için havyar. Bu nedenle, genellikle tüm bileşenleri ezilir. Ancak, tüm bileşenleri küçük küpler şeklinde bırakarak pişirirseniz, daha az lezzetli ve sulu olmayacak ve ayrıca bir salataya daha çok benzeyecektir. Tariflerden biri için ihtiyacınız olacak:

kabak - 1,5 kg;
havuç (büyük) - 0,4 kg;
domates (küçük) - 0,3 kg;
soğan (ampuller) - 2 adet;
tatmak için herhangi bir yeşillik;
iyotsuz tuz - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 50 ml;
sirke - 15 ml.

Domatesleri 1 dakika kaynar suya daldırın ve ardından kabuklarını onlardan çıkarın. Daha sonra domatesler ve hazırlanan diğer tüm sebzeler küçük küpler halinde kesilmelidir. Tüm malzemeleri eşit büyüklükte küpler halinde kesmeye çalışmalısınız - böylece salata daha lezzetli ve güzel çıkacaktır. Yeşiller ince kıyılmış olmalıdır. Kazanın içine yağ dökün. Bir tencere de çalışır, ancak yalnızca kalın bir tabanla. Yağı ısıttıktan sonra içindeki soğanı kızartın. Şeffaf hale geldiğinde üzerine havuç ekleyin.

Sonra yaklaşık 5 dakika birlikte kızartın. Havuçlar yumuşayınca kabakları kazanın içine dökün. 15 dakika kaynatın ve karıştırın, kabaklar da yumuşadı mı? Demek ki domates sırası gelmiş ama önce kazandaki sebzeleri tuzlamak gerekiyor yoksa domatesler tuzun çoğunu kendi içine alacak. Tuz, karıştırın, domatesleri ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin, pişmesine 2-3 dakika kaldığında otları havyarın içine koyun ve karıştırın. Daha sonra havyarın tadına bakarız, tuz yoksa ekleyin ve sirkeyi dökün. Bitmiş salatası kavanozlara koyuyoruz.

Bir multicooker kullanarak 1 tarif daha. İhtiyacın olacak:

kabak (küçük) - 1 adet;
soğan - 2 adet;
havuç (orta) - 1 adet;
domates (küçük) - 4 adet;
sarımsak (karanfil) - 3 adet;
sirke - 10 ml;
ayçiçek yağı.

Havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Kabak, soğan ve domatesleri küçük küpler halinde kesin. Domatesler bir blender ile doğranabilir. Sarımsakları bir presten geçirerek doğrayın. Ardından multicooker'e biraz yağ dökün ve "pişirme" modunu ayarlayın. Yavaş bir tencereye havuç ve soğanları koyup soteliyoruz. Ardından üzerlerine domatesleri ekleyin ve aynı modda 5 dakika pişirin. Daha sonra kabakları multicooker'a getiriyoruz, sebzeleri tuzlayıp biberliyoruz ve "pilav" modunu ayarlıyoruz. Yemeğin hazır olduğu sinyali tetiklendiğinde, sarımsak, sirke ekleyin ve her şeyi karıştırın. Hazır salataları teneke kutulara koyuyoruz.

Baharatlı yemeklerin hayranları, aşağıdaki tariflere göre havyar pişirebilir. Önerilenlerden ilki için şunları yapmanız gerekir:

kabak - 2 kg;
havuç (orta) - 0,6 kg;
dolmalık biber (büyük bakla) - 2 adet;
soğan (büyük ampuller) - 2 adet;
acı acı biber (bakla) - 1-2 adet;
toz şeker ve iyotsuz tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
salça - 0,5 su bardağı (veya bir kıyma makinesinde bükülmüş 0,3 kg kızartılmamış domates);
sebze yağı.

Hazırlanan dolmalık biber ve soğanlar küçük küpler halinde doğranıp yağda yumuşayıncaya kadar kızartılmalı ve daha sonra bir tencereye aktarılmalıdır. Yağı ilave edin ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları kızartın, ardından dolmalık biber ve soğanla birlikte bir tencereye koyun. Daha sonra gerekirse sıvı yağ ilave edilerek küçük küpler halinde doğranmış kabaklar kavrulur. Sonra sebzelerin geri kalanına kaydırıyoruz ve sonra onlarla birlikte tavaya doğranmış tuz, şeker ekliyoruz. acı biber ve makarna.

Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve ara sıra karıştırarak, tadına bakıp gerekirse tuz veya şeker ekleyerek 45 dakika kaynatıyoruz. Salata şeklinde hazır havyar, çünkü malzemeler küp şeklindedir, kavanozlara koyarız. Her zamanki havyar gibi görünmesi için, tencerenin içindekiler pişirme bitmeden kısa bir süre önce bir blender ile doğranmalıdır. Bundan sonra havyar kaynatılmalıdır.

İkinci tarif - fırında balkabağı ile

Herhangi bir yemek, onu oluşturan bileşenlerden nem mümkün olduğunca buharlaştırılırsa daha zengin ve daha parlak bir tat alır. Aşağıdaki tarifte sebzeler önce fırında pişirilir ve daha sonra onlardan çok kokulu ve kalın olduğu ortaya çıkan havyar hazırlanır. İhtiyacın olacak:

kabak (orta) - 2 adet;
havuç (orta) - 2 adet;
olgun domatesler (büyük) - 5 adet;
dolmalık biber (tercihen büyük kırmızı, bakla) - 2 adet;
soğan (ampuller) - 3 adet;
kabak (portakal, küçük) - 1 adet;

Hazırlanan kabak ve kabakların kabuklarını soyun ve ardından çekirdeklerini çıkarın. İkincisini de tatlı ve acı biberle yapıyoruz. Domatesleri ikiye bölün ve acı biberler de dahil olmak üzere kalan sebzeleri yaklaşık olarak aynı büyüklükte küpler halinde kesin. Fırını açıyoruz. 220°C'ye kadar ısınmasını bekliyoruz. Daha sonra tüm doğranmış sebzeleri ve sarımsakları bir fırın tepsisine koyun, yağla dökün ve bitkisel yağ her parçayı kaplayacak şekilde (tercihen ellerinizle) iyice karıştırın.

Ardından fırın tepsisini orta raftaki fırına yerleştirin ve sebzeleri 45 dakika pişirin. Isıl işlem sırasında, fırın tepsisinin kenarlarından tırmıklayarak 3-4 kez karıştırılmaları gerekecektir. Sonra pişmiş "salatayı" derin bir tencereye, tuza, şekere koyun ve bir blender ile öğütün. Daha sonra havyarı 7 dakika kaynattıktan sonra kavanozlara paketliyoruz.

Aslında, bu tür konserve yöntemleri, klasik olanlar da dahil olmak üzere diğerlerinden çok farklı değildir. Ayrıca pişirmeden önce havyarın içindekileri kızartırlar, ancak kabak salatasının kendisini değil. Ancak bu kızartmanın derecesi zaten farklıdır ve herkes kendisi için seçebilir. Havyar kalorilerde çok daha yüksek çıkıyor, ancak tadı farklı. Böyle bir hazırlık için tariflerden biri aşağıdaki gibidir. Almaya ihtiyacım var:

kabak (küçük) - 3 kg;
havuç (orta) - 0,8 kg;
domatesler (küçük olanlardan daha iyi) - 1,5 kg;
soğan (orta) - 1 kg;
iyotsuz tuz, öğütülmüş karabiber, toz şeker - tatmak;
sarımsak (karanfil) - 5 adet;
tatmak için kurutulmuş maydanoz ve kekik;
elma sirkesi% 9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlanan kabakları 4-5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin, daha sonra bir tarafta kızartılmalı, sonra diğer tarafta altın kahverengi olana kadar ve bir tencereye aktarılmalıdır. Kahverengi soğan ve havuç aynı yağda yarım halkalar halinde kesilir. Sonra domatesleri ekleyin, küçük parçalar halinde kesin. Domatesler yumuşayana kadar her şeyi kızartın.

Daha sonra bir tavada sebzelere dilimler halinde doğranmış sarımsağı, şekeri, tuzu, baharatları ve karabiberi ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kabaklara aktarın. Daha sonra sebzeleri bir blender ile öğütün ve fazla sıvıyı kaynatarak 20 dakika karıştırarak pişirin. Sonunda sirkeyi dökün, kaynatın ve havyarı ocaktan alın ve kavanozlara koyun.

Gelecekte kullanım için en popüler atıştırmalıklardan biri kabak havyarıdır. Birçok aile kış için kabak havyarı yapmayı biliyor. Yardımı ile garnitürü çeşitlendirebilir, sandviç yapabilirsiniz. Tariflerin çeşitliliği, her zevke uygun bir meze seçmenize izin verir: daha önce olduğu gibi, çocukken veya bugün bir mağazadan olduğu gibi baharatlı veya yumuşak. 7 tane topladık en iyi tarifler... Hangisini seçerseniz seçin, sonucun başarılı olacağı garanti edilir.

Kabak havyarı "Çocukluğun tadı" (klasik tarif)

Kabak havyarı, çocuklukta olduğu gibi

İçindekiler:

kabak - 3 kg;
soğan - 1 kg;
havuç - 1 kg;
sarımsak - 1.5 kafa;
tuz - 2 yemek kaşığı;
toz şeker - 2 yemek kaşığı;
sofra sirkesi (% 9) - 2 yemek kaşığı;
salça - 4 yemek kaşığı;
dereotu (taze) - yarım demet;
maydanoz (taze) - yarım demet;
öğütülmüş karabiber - yarım çay kaşığı;
bitkisel yağ - 0.25-0.3 litre.

Pişirme işlemi:

Kabakları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın, kabakları 1,5 cm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin. Kabaklar gençse (20 cm'ye kadar), soyamazsınız, ancak pullar halinde kesebilirsiniz.
Soyulmuş havuçları rendeleyin, sarımsakları doğrayın, soğanı istediğiniz gibi doğrayın, ancak çok kaba değil.
Bol yağda kabakları her iki tarafını da kızartın.
Başka bir tavada soğan ve havucu serpin.
Havuçlu kabak ve soğanları bir blender ile ayrı ayrı öğütün ve ancak daha sonra birleştirin.
Yeşilleri bir blender ile öğütün, sebzelere koyun.
Bunları 40 dakika kısık ateşte kaynatın. Müdahale etmeyi unutmayın yoksa yanar.
Klasik tarifte listelenen malzemelerin geri kalanını ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
Sebzeleri pişirirken sterilize edilmesi gereken kavanozlara koyun. Kaynar suda sterilize edilmiş kapaklarla örtün.
Kavanozları bir tencereye su koyun ve kavanozları yarım litre ise 15 dakika, daha büyük ise 20 dakika sterilize edin. Kavanozların çatlamasını önlemek için tencerenin dibine bir bez yerleştirin.
Yuvarlayın veya kapakları vidalayın. Atıştırmalık, sıcak bir battaniyenin veya eski bir aşağı ceketin altında soğumalıdır.

Kabak havyarı, eğer yapılmışsa klasik tarif, pek çoğuna çocukken yedikleri atıştırmalıkların tadını kesinlikle hatırlatacaktır. Bugünün çocukları da biraz keskin tada rağmen onu seviyor. Ama aynı zamanda daha da hassas olduğu ortaya çıkan "Parmaklarını yala" havyarını da sevecekler.

Kabak havyarı "Parmaklarını yala"

Sirke olmadan kabak havyarı

İçindekiler:

kabak - 1,5 kg;
havuç - 0,75 kg;
soğan - 0,5 kg;
bitkisel yağ - 0,2 l;
salça - 0,2 l;
şeker - 100 gr;
tuz - 30 gr;
su - 100 ml.

Pişirme işlemi:

Havuç hariç yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri kesin. Havuçları rendeleyin.
Sebzeleri kaynattıktan sonra 40 dakika içinde su dökerek pişirin. Yanmayı önlemek için sık sık karıştırmayı unutmayın.
Blender yardımıyla püre haline getirin.
Püreyi diğer ürünlerle karıştırın, her şeyi çeyrek saat boyunca kaynatın.
Sterilize edilmiş kavanozlara yayın, kapakları kapalı ve bir battaniye ile örtülü soğumaya bırakın.

Bu atıştırmayı kış için hazırlarken kullanmayın. asetik asit yine de iyi tutar. Aynı zamanda, tadı zengin ve aynı zamanda gerekli - parmaklarınızı yalayacaksınız! Sirke kullanmadan havyar yapmayı bilmiyorsanız burası tam size göre.

Diyet havyarı

Kabaktan diyet havyarı

İçindekiler:

kabak - 1,5 kg;
havuç - 0,4 kg;
yay - bir kafa;
domates - 0,4 kg;
Bulgar biberi - 0,4 kg;
sofra sirkesi (%9) - 20 ml;
bitkisel yağ - 10 ml;
tuz - 20 gr.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri küçük parçalar halinde kesin. Üzerine kaynar su dökmeden önce domatesleri soyun.
Küçük bir tavada minimum miktarda yağ kullanarak soğanları altın rengi olana kadar kızartın.
Domates hariç diğer sebzeleri tuzlu suda haşlayın.
Doğranmış domatesler dahil tüm malzemeleri püre haline getirin.
Pişirmeden 5 dakika önce sirkeye dökerek en az yarım saat pişirin.
Kavanozları yayın (tabii ki temiz, sterilize edilmiş), kapaklarla kapatın. Kışın buzdolabında veya 16 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklamak daha iyidir.

Diyet havyarı neredeyse yağsız ve minimum sirke içeriği ile hazırlanır, baharatlar da kullanılmaz, ancak yine de tadı harikadır. Ancak kalori içeriği yetersiz, bu da rakamı takip eden insanlara kesinlikle hitap edecek. Bu hazırlığı kış için yapmalıdırlar.

Baharatlı kabak havyarı

Baharatlı kabak havyarı (kabak Acıka)

İçindekiler:

kabak - 3 kg;
havuç - 1,5 kg;
acı biber - 2 bakla;
ekşi elma - 1 kg;
soğan - 1 kg,
salça - bir yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Bütün sebzeler yıkanıp soyulduktan sonra parçalara ayrılır ve kıyma makinesinden geçirilir. Mezenin daha keskin olmasını istiyorsanız, tohumları biberden çıkarmayın.
Sebzeleri 10 dakika kaynatın.
Elmaları bir kıyma makinesinden geçirin, çekirdeği onlardan çıkarın.
Elmaları sebzeli koyun, 10 dakika daha pişirin.
Domates salçası ekleyin, 5 dakika daha pişirin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. bankaları kapat metal kapaklar- bu kadar.

Baharatlı kabak havyarı tadı biraz andırıyor ev yapımı adjika. enerji değeri onunki minimal. Bağışıklık sistemini güçlendirir, metabolizmayı iyileştirir, kilo kaybını destekler. Kış için en az bir kez yapmak gerekiyor!

Domates salçası ve mayonez ile

Domates salçası ve mayonezli kabak havyarı

İçindekiler:

kabak - 2 kg;
havuç - 200 gr;
soğan - 300;
mayonez (yüksek kalorili) - 0,2 l;
bitkisel yağ - bir bardağın üçte biri;
salça - 0,2 l;
sofra sirkesi (% 9) - bir buçuk yemek kaşığı;
şeker - bir buçuk yemek kaşığı;
tuz - bir yemek kaşığı;
kırmızı biber - bir çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - yarım çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

İnce doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları bitkisel yağda kızartın. Bir blender ile öğütün.
Bir blender, kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanarak kabakları parçalara ayırın.
Kabak ve diğer sebzeleri birlikte 1,5 saat pişirin.
Diğer her şeyi ekleyin, yarım saat daha pişirin.
Kavanozların üzerine yayıldıktan sonra çeyrek saat sterilize edin.
Mühür. Sarmak gerekli değildir.

Bu tarif yeni bir şeyler arayanlar için denemeye değer. Bu havyar, oda sıcaklığında bile kışın iyi saklanır.

Kabak havyarı "Baharatlı" (yavaş bir tencerede)

Yavaş bir tencerede kabak havyarı

İçindekiler:

genç kabak - 750 gr;
soğan - 250 gr;
havuç - 300 gr;
Bulgar biberi - 200 gr;
domates salçası - 100 gr;
ayçiçek yağı (rafine) - 50 ml;
sarımsak - 3 diş;
şeker, tuz, zerdeçal, hindistan cevizi, öğütülmüş kişniş, karabiber - her biri bir çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Sarımsakları ezin, soğanı ince doğrayın ve çok pişiricili bir kapta 5 dakika kızartın.
Domates salçası, baharatlar, tuz ve tatlandırarak karıştırın, 5 dakika daha pişirin.
İnce doğranmış sebzeleri ızgaraya koyun ve bir buçuk saat pişirin.
Kavanozlarda, mantarlarda, kapakların altında soğumaya bırakılır.

Bu tarife göre kabak havyarının baharatlı tadı, bol baharatla verilir. Bu atıştırmanın bir karıştırıcıda öğütülmesini gerektirmemesi önemlidir.

Mağazadan olduğu gibi kabak havyarı

İçindekiler:

kabak (genç) - 1,5 kg;
havuç - 0,4 kg;
soğan - 0,5 kg;
salça - 60 gr;
buğday unu - 40 gr;
maydanoz kökü - 1 adet;
tuz - 40 gr;
ayçiçek yağı - 100 ml.

Pişirme işlemi:

Kabakları ince pullar halinde kesin, çok miktarda un içinde yuvarlayın, kızartın ve bir blender ile öğütün.
Doğranmış soğanları, havuçları kızartın, kabakla karıştırın.
Her şeyi karıştırın ve yarım saat pişirin.
Kavanozların üzerine yaydıktan sonra 20 dakika sterilize edin, ağzını kapatın.

Bileşimdeki unun varlığı, bu havyarın mağazadan satın alınan havyarla benzerliğini verir. Eğlenmek için evde yapmayı deneyin.

Kabak havyarı için tüm tarifler kendi yollarıyla iyidir, kışın lezzetlerini karşılaştırmak için birçoğu için meze yapmak mantıklıdır. En önemlisi, kışın kafanız karışmaması için kavanozların üzerine boşlukların adını içeren çıkartmalar yerleştirmeyi unutmayın. Bu arada, yapabilirsin ve kabak.

Elena Pronina

Çocukluğundan beri herkesin çok sevdiği kabak havyarı, özellikle sebzelerin artık çok azaldığı kış aylarında, yılın her döneminde sofralarınıza konuk oluyor. Hoş ve yumuşak bir tada sahip, çıtır bir ekmek parçası ile basit bir atıştırmalık olarak mükemmeldir, ayrıca et ve et yemeğini tamamlar. balık yemekleri, patates garnitürleri vb.

Birkaç basit tarif, kış için kabak havyarı hazırlamanıza veya ailenize öğle veya akşam yemeği ısmarlamanıza yardımcı olacaktır. Yemek yapmanın tadını çıkarın!

Kabak havyarı, hazırlanması tamamen kolay bir yemektir. Basit bir ürün seti Eylül ayında hemen hemen her zaman elinizin altındadır. çok sayıda baharatlar ve kabak havyarının hazırlanması tamamlandı.

Parçalar halinde pişirilebilir veya bir kıyma makinesi veya el blenderi kullanılarak daha iyi bir şekilde doğranabilir. Sirke ekleyebilir veya dışarıda bırakabilirsiniz. Hangisini pişireceğiniz hosteslere kalmış.

Kabak havyarı pişirmek için mutfak eşyaları seçimi tesadüfi değildir. Burada bir dökme demir tavaya veya kalın duvarlı tabaklara ihtiyacınız var - bu bir kazan, bir tencere veya uygun bir tencere olabilir.

Bu tür havyarlı kavanozlar, iş parçası sıcak olduğu için ek ısıtma gerektirmez. Ancak ön mutfak eşyaları ve kapaklara dikkat etmelisiniz.

Pişirme teknolojisi, sebze hazırlamaya, malzemeleri tek bir kapta yüksek ateşte kademeli olarak kızartmaya, pişene kadar kapağın altında daha fazla haşlamaya, ısıyı minimuma indirmeye kadar uzanır. Her hostes böyle bir yemekle başa çıkacak ve kışın tüm aile ile masada toplanmış sonucu takdir edeceksiniz. Başarılı ödev!

Basit bir tarife göre kış için en lezzetli kabak havyarı

İşte lezzetli kabak havyarı için çok basit bir tarif. İçindeki tüm sebzeler bir kıyma makinesi kullanılarak kıyılır. Bu durumda, yeterince büyük miktarda meyve suyu oluşur ve tüm hazırlıklar, sıvıyı istenen kıvamda buharlaştırmaya indirgenir. Bu tür havyarı pişirmeyi denediğinizden emin olun. Sadece sonucu yalayacaksın!

İhtiyacın olacak:

3 kilo kabak
1,5 kg havuç
1 kilo soğan
2 kilo domates
0,5 l bitkisel yağ
200 gr şeker
1 çay kaşığı sitrik asit
3 yemek kaşığı. ben. tuz

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri hazırlayın - soyun, durulayın, fazlalığı kesin, tartın

Soğanı kıyma makinesinden geçirin

Bir kıyma makinesi ile domatesleri de öğütün

Havuçları bir kıyma makinesinden geçirin

Bir kazanda veya bir tencerede, ateşe kabak, havuç, bitkisel yağ koyun, 30 dakika pişirin

Yarım saat sonra soğanı kabaklara ekleyin, 60 dakika daha pişirin.

Aynı zamanda, domatesleri ayrı bir kapta ateşe koyun, orta derecede kaynatın, 60 dakika kaynatın, sıvıyı buharlaştırın

Pişirmenin bitiminden 30 dakika önce şeker, sitrik asit ve 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuz

Böylece, pişirmek için gerekli süreden sonra, sebze kütlesi bu şekilde ortaya çıktı - kıvamda oldukça kalın

Domates kütlesinin rengi biraz değişti, ayrıca kalınlaştı

Şimdi iki kütleyi karıştırabilirsiniz. büyük tencere, tuzun geri kalanını ekleyin, kaynatın, ocaktan alın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Kavanozları iyice mantarlayın, kapaklarına çevirin, sarın, tamamen soğumaya bırakın.

Havyarın parlak, güzel ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Afiyet olsun!

Mağazada olduğu gibi kabak havyarı - parmaklarınızı yalayın

Senin önünde harika tarif mağaza versiyonu kadar lezzetli ve hatta daha lezzetli olan kabak havyarı. Lütfen çok basit olduğunu, hazırlık süresinin uzun olmadığını unutmayın. mutlaka hazırlayın sebze havyarı kış için sadece böyle. Size başarılı boşluklar!

İhtiyacın olacak:

1 kilo kabak
250 gr soğan
250 gr havuç
300 gr domates
3 çay kaşığı Sahra
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kuru sarımsak
60 ml bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Malzemelerin miktarına odaklanarak tüm sebzeleri soyun, durulayın ve tartın

Soğanı doğrayın, havuçları, kabakları, domatesleri ikiye bölün

Tavaya bitkisel yağ dökün, soğanı yaklaşık 1 dakika hafifçe kızartın

Havuç ekleyin, 3 dakika kızartın

Sonra kabak dökün - 5-6 dakika kızartın

Isıyı azaltın, domates ekleyin, tuz ekleyin, her şeyi karıştırın

Artık cildi domatesten çıkarmak çok kolay, havyarda gereksiz

Havuçlara odaklanarak sebzelerin hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz

Şimdi dökün sebzeli güveç derin bir tencerede şeker, kuru sarımsak, daldırma blender ile püre haline getirin

Karışımı ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz, bir spatula ile sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişiriyoruz.

Huninin de kaynatılması gerekiyor

Artık havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyabilirsiniz.

Kavanozları dolu tutmaya çalışıyoruz ama aşırıya kaçmıyoruz.

Temiz kapaklarla sıkıca sıkın

Kavanozları tamamen soğuyana kadar çevirin

Afiyet olsun!

Kış için lezzetli kabak havyarı nasıl pişirilir - büyükanneden tarif

Bu tarifi hazırlamak çok basittir ve sonunda öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir kabak mezesinin yanı sıra kış için mükemmel bir hazırlık elde edeceğiz. Anneannem böyle pişirdi, annem pişirdi ve tarifim değişmedi. Böyle bir oyunu sıradan bir gaz veya elektrikli ocakta veya ateşte pişirebilirsiniz. Sonuç olarak, 6 litre bitmiş ürün elde ediyoruz.

İhtiyacın olacak:

5 kilo kabak
2 kilo domates
2 kg Bulgar kırmızı biber
2 kilo soğan
1 gol Sarımsak
0,5 l bitkisel yağ
3 yemek kaşığı. ben. (kaydıraklı) kaba tuz
½ çay kaşığı karabiber veya öğütülmüş

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri soyun, durulayın - domatesleri, dolmalık biberleri bir kıyma makinesinden geçirin
Soğanı küçük küpler halinde kesin, kabakları da 1,5 cm x 1,5 cm küpler halinde doğrayın, üzerlerine tuz serpin, bir kevgir içinde bekletin.
Sarımsak presten geçirilebilir veya istenirse ince kıyılabilir, karabiberler havanda ezilebilir.
Yağı önceden ısıtılmış bir tabağa dökün, soğanı altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.
Soğanlar kızartıldığında, öğütülmüş domatesleri ekleyin, ara sıra karıştırarak nemi buharlaştırın.
Kütle kalınlaştığında doğranmış dolmalık biber ekleyin, karıştırmayı unutmadan suyu buharlaştırmaya devam edin.
Tüm nem pratik olarak buharlaştığında, tuzlu kabakları koyun, karıştırın, kabakların iyice ısınması için birkaç dakika bir kapakla kapatın.
Ardından kalan 2 yemek kaşığı tuzu, karabiberi, kıyılmış sarımsağı ekleyin, ısıyı azaltın, yaklaşık 30 dakika pişirin.
Hazırlanan havyarı sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve bir anahtarla kapatın, kapaklara çevirin, soğutun.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede lezzetli kabak havyarı tarifi

Kış için değil çok lezzetli kabak havyarı

önünüzde çok sıradışı tarif kabak havyarı. Böyle lezzetli bir atıştırmayı kışa saklamanın işe yaramayacağını hemen vurguluyorum. Sadece buzdolabında saklayabilirsiniz.

Gerçek şu ki, haşlanmış ve taze sebzeler tek bir tabakta. Öğle yemeği için bir garnitür veya ete harika bir katkı. İnanılmaz lezzetli ve sulu! Not alın!

İhtiyacın olacak:

3 parça. orta boy kabak
3 parça. dolmalık biber
2 adet olgun domates
1 BİLGİSAYAR. soğanlar
1 gol Sarımsak
tatmak için tuz, karabiber

Pişirme metodu:

Kabakların kabuklarını soyun ve gerekirse küp küp doğrayın.

Soğanı soyun, soğanın yarısını ince doğrayın.

Dolmalık biberin yarısını, domatesin yarısını doğrayın.

Sarımsağın yarısını doğrayın

kabak kızartın

Kızardıklarında soğanları onlara gönderin, karıştırın, 3-5 dakika kızartın.

Biber yumuşayınca sebzelere domates, biber ve tuz ekleyin.

Isıyı azaltın, kapağın altında 15 dakika kaynamaya bırakın.

Sebzeler haşlanırken diğer sebzeleri de ince ince doğrayın - soğan, dolmalık biber, domates, sarımsak

Ayrı bir kapta karıştırın

Haşlanmış sebzeleri tavadan temiz bir tabağa koyun, soğutulmaları gerekir.

Şimdi haşlanmış ve Çiğ sebzeler homojen bir kütleye

Afiyet olsun!

Mayonezli basit ve lezzetli kabak havyarı

Kabak havyarına nispeten yakın zamanda mayonez eklendi, ancak bu seçenek birçok kabak aperatif hayranı arasında çok popüler. Tabii ki, böyle bir havyar hafif bir ekşilik ile doyurucu ve baharatlı olacak. Sevdikleriniz için kış için ayırın.

İhtiyacın olacak:

3 kilo kabak
6 yemek kaşığı. ben. salça
5 yemek kaşığı. ben. mayonez
0,5 kg soğan
2 yemek kaşığı. ben. sirke 9%
0,5 kg havuç
1 çay kaşığı öğütülmüş biber
1 yemek kaşığı. ben. tuz
2 saniye. ben. Sahra
kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri hazırlayın, soyun ve durulayın.
Ardından, kaba bir rende üzerine havuç ve kabakları rendeleyin, soğanı ince doğrayın.
Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın, soğanları kızarana kadar kızartın, havuçları ekleyin, 3 dakika sonra - kabak
İyice ısıtın, ısıyı azaltın, sebzeleri bir kapakla kapatarak yaklaşık 1 saat pişirin, her 15 dakikada bir karıştırın
Sonra biraz soğutun, bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.
Ateşe dönün, sirkeyi dökün, mayonez, salça, baharat ekleyin, kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika pişirin.
Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları bir anahtarla kapatın.

Afiyet olsun!

Domates salçası ile ev yapımı kabak havyarı

Her ev hanımına hitap edecek mükemmel bir kabak havyarı tarifi, sadeliği ve uygun fiyatıyla fethediyor. Havyar güzel, lezzetli ve gelecekteki hazırlıklar için mükemmel olacak. Cömert sebze mevsiminin sona erdiği kış günlerinde ailenizi sevindirin.