Sazan sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda yeterli sağlıklı balık, bu nedenle, ev kadınları arasında iyi bilinen bir popülerliğe sahiptir. Bu balığı hazırlamak için en basitinden restoran yemeklerine kadar birçok tarif var.

Doğru balığı seçmek, dikkat etmeniz gereken birkaç faktör içerir:

1. Karkas, kan lekeleri de dahil olmak üzere herhangi bir yabancı lekeden arındırılmış olmalıdır.
2. Balık donmuşsa, düzgün, pürüzsüz bir yüzey dokusuna sahip olmalıdır. Çatlaklar ve diğer kusurlar durumunda, bu tür balıkları almamak daha iyidir.
3. Kuru dondurulduğunda karkas üzerinde sır olmamalı, yüzeyi taş gibi pürüzsüz olmalıdır.

Taze balık aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• Gözler açık ve net.
• Pullar saf mukusla kaplıdır.
• Etin kemikten ayrılması zordur.
• Solungaçların rengi parlak pembedir.
• Vücutta mekanik bir hasar yoktur.

Balık hazırlama aşaması

Balık karkaslarının pişirmeden önce hazırlanması birkaç işlemi içerir:

1. Balık karkası temizlenir ve iyice yıkanır.
2. Bir yemek tarifi ile belirlenir.
3. İhtiyacınız olan tüm malzemelerle dolu.

En kolay seçenek, balığı fırında marine edip pişirmektir.

Balıkları marine etmenin en iyi yolu nedir

Bu balığın tadını arttırmak için beyaz şarap ve soya sosu içeren bir turşusu kullanmak yeterlidir. Böyle:

• 2,5 kilogram ağırlığında bir balık karkası alınır.
• Beyaz şarap - 200ml.
• Soya sosu veya zeytinyağı - yaklaşık 40 ml.
• Tuz, karabiber ve baharatları tadın.

Pişirme teknolojisi:

1. Balık karkası temizlenir ve bağırsaklardan kurtulur, ardından 4 santimetre kalınlığa kadar parçalar halinde kesilir.
2. Tüm bileşenler karıştırılır.
3. Balık parçalarına marine eklenir ve balık yaklaşık yarım saat bırakılır, arada sırada balık parçalarının çevrilmesi tavsiye edilir.
4. Fırın açılır ve 180 dereceye kadar ısınır, ardından salamura sazan en fazla 40 dakika boyunca içine yerleştirilir.

Optimum sıcaklık ve pişirme süresi

Fırındaki sıcaklık, yemeğin hazırlanma yöntemine bağlı olarak 175-195 derece arasında olabilir, balık ise tarifin özelliklerine bağlı olarak yarım saatten bir buçuk saate kadar pişirilir. .

Lezzetli sazan tarifleri

En lezzetli balık Karkasının en az 2 kilogram ağırlığında olup olmadığı, tarife bağlı olarak balık filetoları ve filetolardan veya bütün karkastan biftekler kullanılır.

Büyük sazan, bütün fırında pişmiş

Bu pişirme yöntemi için çok fazla bileşene ihtiyacınız yok, sadece stoklayın taze limon, baharatların yanı sıra bitkisel yağ, 30 ml'lik bir hacimde.

Pişirme tekniği aşağıdaki gibidir:

1. Balığın karkası baharatlarla ve taze sıkılmış limon suyuyla tatlandırılır, ardından karkas bir tabağa konur.
2. Balığın gövdesi üzerinde kesikler yapılır, daha sonra bunlara limon dilimleri yerleştirilir.
3. Çanak, en az yarım saat boyunca 180 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.

Patates ile pişmiş sazan

Böyle bir tarifi uygulamak için yaklaşık 4 patates, her biri 0,3 kg biber ve soğan, 150 gr mayonez, bitkisel yağ - yaklaşık 30 ml, ayrıca baharat ve baharatlara ihtiyacınız olacak.

Pişirme aşamaları:

1. Patatesleri, soğanları ve biberleri küçük küpler halinde doğrayın ve karıştırın.
2. Bir fırın tepsisine çeşitli sebzeler yerleştirilir ve üstüne tuzla tatlandırılmış bir balık karkası yerleştirilir.
3. Karkasın üstüne bir mayonez tabakası uygulanır ve mayonezin üstüne aromatik otlar serilir.
4. Fırın 200 dereceye kadar ısınır, içine balıklı bir fırın tepsisi 40 dakika boyunca yerleştirilmeden önce, artık yok.

Ekşi krema içinde sazan

Bir balık karkasına, yaklaşık 150 gr ekşi krema, soya sosu, bitkisel yağ ve mayoneze, her biri yaklaşık 35 ml'ye ve tatmak için baharatlara ihtiyacınız olacak.

Balık nasıl hazırlanır:

1. Balıklar temizlenir ve yıkanır ve ayrıca baharatlarla tatlandırılır, tuzlanır ve mayonez ile yağlanır ve soya sosu ayrıca, hem dışarıda hem de içeride. Bundan sonra balık birkaç saat serin bir yere yerleştirilir.
2. Daha sonra balığın bir tarafına ekşi krema sürülür ve dereotu serpilir, ancak önce balık karkası bir fırın tepsisine yerleştirilir.
3. Balık 20 dakika fırına konur, ardından ters çevrilir ve ekşi krema ile bulaşır. Fırın önceden 200 dereceye ısıtılmalıdır.
4. Sazan, tamamen pişene kadar 20 dakika daha fırında pişirilir.

Tuzda pişmiş sazan

Bu, bir bileşen gerektirir - bu, yaklaşık yarım kilogramlık bir kütlede tuzdur.

Pişirme seçeneği:

1. Karkas temizlenir, yıkanır ve kağıt havlu ile kurutulur.
2. Uzunluğu balığın uzunluğuna eşit olan birkaç parça folyo kesilir.
3. Folyo bir fırın tepsisine yerleştirilir, ardından üzerine tuzun yarısı dökülür. Balığın karkası üstüne serilir ve tuzun kalan yarısı üzerine dökülür. Balık başka bir folyo parçası ile kaplanır.
4. Çanak fırına gönderilir, yaklaşık 30 dakika önceden 200 dereceye ısıtılır.

Havuç ve soğan ile doldurulmuş sazan

Pişirmeden önce, soğan gibi ürünleri stoklamanız gerekir - 1 soğan yeterlidir, dereotu ve maydanoz - her biri bir demet, baharatlar - tadı ve tereyağı - en fazla 100 gram.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Balık tuz, karabiber ve diğer baharatlarla tatlandırılır.
2. Karkasın göbeğine yağ ile doğranmış soğan ve lezzet vermesi için otlar konur.
3. Balık folyoya sarılır ve önceden ısıtılmış 200 derecede 40 dakika fırına verilir, artık yok.

Folyo içinde sazan

Yemek pişirmek için 1 soğan, bir büyük demet dereotu ve maydanoz, 100 gr. Tereyağı ve tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

1. Balık baharat, karabiber ve tuz ile terbiyelenir.
2. Balığın karnına soğan ve yağ konur. Aromayı doyurmak için yeşillikler eklenir.
3. Sazan folyo ile kaplanır ve önceden ısıtılmış bir fırına 200 dereceye kadar yerleştirilir. Balıkları 40 dakika hazırlayın.

Dilimler halinde fırında sazan pişirme

Bu yemeği hazırlamak için balık filetosu, birkaç soğan, yaklaşık 150 gram mayonez, 1 çay kaşığı bitkisel yağ ve balık için baharat ve baharat gibi malzemelere ihtiyacınız olacak.

Adım adım pişirme:

1. Fileto 4 santimetreye kadar parçalar halinde kesilir,
2. daha sonra parçalar baharatlarla karıştırılır. Bundan sonra, balık parçaları yarım saat ıslatılmalıdır.
3. Bir fırın tepsisi alınır ve üzerine mayonezli doğranmış soğan tabakası serilir.
4. Bir sonraki adımda balık parçaları alınır ve mayonezli soğanın üzerine serilir. Daha sonra sıvı yağ alınır ve balığın üzerine serpilir. Son olarak, balık folyoya yerleştirilir (bir parça folyo ile kaplanır).
5. Balık, en az 20 dakika boyunca en az 180 derecelik bir sıcaklıkta fırına gönderilir. Bu süreden sonra folyo çıkarılır ve balık gevrekleşinceye kadar pişirilir.

Soğan ve havuç gibi sebzelerin yanı sıra domates ve salatalık gibi sebzelere de ihtiyacınız olacağı gerçeğine ek olarak, limon, baharat ve çeşniler, bitkisel yağ, tuz, dereotu ve ayrıca 100 gram ekşi krema olmadan yapmak imkansızdır. .

Aşağıdaki durumlarda yemek lezzetli olur:

1. Balığa limon suyu, karabiber, tuz serpin, baharatlarla tatlandırın ve üzerine bitkisel yağ dökün.
2. Sebzeleri ince ince doğrayın ve elde etmek için karıştırın. sebze karışımı... Bu sebzeler balığın karnını doldurur.
3. Balıkları bir fırın tepsisine koyun, ekşi krema ile yağlayın, içine limon dilimleri koyarak kesimler yapın, ardından balıklar folyoya yerleştirilir.
4. Çanağı fırında yaklaşık 190 derecelik bir sıcaklıkta bir buçuk saat pişirin, daha fazla değil.

Fırında bir kol içinde pişmiş sazan

Limon, birkaç diş sarımsak, tuz, karabiber, bitkisel yağ ve balık baharatları gibi çok az malzemeye ihtiyacınız olacak.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Balığın karnına diş sarımsak konur ve karkas gerekli baharatlarla bulaşır.
2. Bundan sonra balık bir manşona yerleştirilir ve yaklaşık 40 dakika fırına gönderilir. Bundan önce, manşonda birkaç delik açılmalıdır.

Folyo içinde limonlu pişmiş sazan

İlk olarak, 1 limon, soğan ve biber gibi gerekli tüm malzemelerin yanı sıra otlar, baharatlar, tuz ve bitkisel yağ stoklamalısınız.

Çanak aşağıdaki gibi hazırlanır:

1. Balığın karnına limon ve baharat karışımı, tadına göre tuz ve karabiber konur.
2. Balığın karkasında, içine limon dilimlerinin yerleştirildiği enine kesimler yapılır, ardından limon suyu balığa sıkılır.
3. Balık karkası folyoya sarılır ve sıkıca 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderilir. Yemek 1 saat içinde pişirilir, ancak daha fazla değil.

Mantarla doldurulmuş sazan

Doğal olarak, 200 gramlık taze ve kurutulmuş mantarların yanı sıra birkaç yumurta, yaklaşık 100 gram pirinç, birkaç soğan, galeta unu, yaklaşık 100 gram ekşi krema, yaklaşık 20 gram tereyağı, otlar, tuz ve balıklar için baharatlar.

Hazırlık aşağıdaki gibi olacaktır:

1. Önce balık kesilir, iyice yıkanır ve uzunlamasına iki parçaya kesilir, baharatlarla tatlandırılır ve 30 dakika buzdolabına gönderilir.
2. Kuru mantarlar kullanımdan önce bir saat soğuk suda ıslatılır.
3. Yumurtalar haşlanır ve mantar ve doğranmış yumurtalarla karıştırılarak pirinç hazırlanır.
4. Soğanlar halka halka kesilir ve bir tavada hafifçe kızartılır, ardından yumurta, mantar ve pirinç karışımına eklenir.
5. Balık buzdolabından çıkarılır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir ve ilk yarısı serilir, ardından ekşi krema ile bulaşır ve otlar ile süslenir. Daha sonra üzerine soğan, mantar, pirinç ve yumurta karışımı serilir. Balığın ikinci yarısı alınır ve ekşi krema ile bulaşır, ardından karışımın üzerine yerleştirilir. Sonuç olarak, balığa ekşi krema bulaşır ve ekmek kırıntıları serpilir.
6. Bundan önce, tabanı parşömen kağıdı ile kaplanmış bir pişirme kabı alınır. Balıklar fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 1 saat pişirilir.

Karabuğday lapası ile pişmiş

100 gram karabuğdayın yanı sıra, un - 30 gram, yumurta - birkaç parça, sert peynir - 50 gram, tereyağı - 20 gram, bitkisel yağ - 20 ml, mayonez gibi diğer ürünleri de stoklamanız gerekecek. , otlar, tuz ve baharatların yanı sıra balık.

Çanak nasıl hazırlanır:

1. Balığın karkası, tüm kemikleri çıkarılarak birkaç eşit parçaya kesilir.
2. Mayonez, baharat ve tuzdan oluşan bir karışım hazırlanır. Bu karışıma balık parçaları konur ve tavada kızartılır.
3. Karabuğday tereyağı ve otlar ilave edilerek bir tencerede pişirilir.
4. Pişmiş karabuğday bir fırın tepsisine yerleştirilir ve üstüne bir tavada kızartılmış balık parçaları yerleştirilir.
5. Haşlanmış yumurtalar kırılır ve balığın üzerine konur.
6. Bundan sonra, balık mayonez ve rendelenmiş sert peynir ile baharatlanır.
7. Balık folyoya yerleştirilir ve daha sonra 180 derece sıcaklıkta 30 dakika fırına gönderilir.
8. Almak iştah açıcı kabuk, pişirme işlemi bitmeden folyonun üst tabakası çıkarılmalıdır.

sazan kokteyli

Ana malzemeler patlıcan, soğan gibi doğranmış sebzeler ve dolmalık biber yanı sıra domates. Bu durumda, yaklaşık 3 dilim sarımsak, mayonezli limon - 150 gram, sert peynir - 150 gram, otlar, tuz, karabiber ve balık için baharatlara ihtiyacınız olacak.

Adım adım pişirme:

1. Bir fırın tepsisi alınır ve tabanına boyutu balığın boyutundan biraz daha büyük olan bir folyo parçası serilir.
2. Balığın karkası kesilir, bağırsaklar çıkarılır, ardından balık akan su altında yıkanır.
3. Balık sırt boyunca kesilir ve tüm kemikler çıkarılır.
4. Karkas tekrar yıkanır ve vücudunda birkaç sığ kesim yapılır.
5. Patlıcanlar alınıp soyulduktan sonra halkalar halinde kesilerek birkaç dakika tuzlu suda bekletilir. Bu, acıdan kurtulmaya yardımcı olacaktır. Diğer sebzeler de ezilir.
6. Balık, baharat ve baharatlarla birlikte folyoya yerleştirilir ve ete mayonez bulaşır.
7. Balıkların üzerindeki katmanlar, soğan, patlıcan, sert peynir, domates ve sarımsak gibi ürünler dönüşümlü olarak serilir.
8. Suyun balığın altında birikmesini sağlamak için folyonun kenarları sıkıştırılmalıdır.
9. Fırın 170 dereceye kadar ısınır. Yemeğin pişirilmesi yaklaşık bir buçuk saat sürer. Aynı zamanda, 10 dakika sonra sazan rendelenmiş peynir serpilir ve otlar ile süslenir.

Tereyağı ile sazan

Doğal olarak, balık, yaklaşık 50 gram tereyağı ve ayrıca limon, otlar, tuz, biber ve baharatlar gibi bir dizi başka ürüne ihtiyacınız olacak.

Pişirme prosedürü:

1. Balık, bağırsakları çıkarılarak temizlenir, ardından akan su altında iyice yıkanır.
2. Balıklar tuz, karabiber, limon suyu ve baharatlarla marine edilir. Bunu yapmak için 30 dakika buzdolabına yerleştirilir.
3. Bir parça folyo alınır ve tabana yerleştirilir, ardından bitkisel yağ ile kaplanır. Daha sonra sazan karkası folyo üzerine serilir. Kesilen göbeğe tereyağı, balığın gövdesine yapılan kesilere limon dilimleri konur.
4. Soğan ve otlar bazında kızartma da balığın karnına serilir.
5. Bu şekilde hazırlanan balıklar yağlanır ve folyo ile kaplanır. Çanak 190 derecede 40 dakika pişirilmelidir.

Pişirmeden 10 dakika önce, iştah açıcı bir kabuk elde etmek için folyo çıkarılır.

sazan biftek

Her biri 1 kg ağırlığında 3 parça, biftek şeklinde kesilmiş balık filetolarının yanı sıra birkaç soğan, 3 parça haşlanmış patates, mayonez, yaklaşık 100 grama ihtiyacınız olacak. sert peynir, limon suyu, 50 gr tereyağı, tuz ve karabiber.

Nasıl düzgün pişirilir:

1. Biftekler yıkanır ve masaya dizilir, ardından limon suyuyla nemlendirilir ve 10 dakika marine edilmeye bırakılır.
2. Fırın tepsisinin dibine bir parça folyo yerleştirilir. Biftekleri tamamen saracak kadar büyük olmalıdır.
3. Bifteklerde, ince doğranmış soğan ve patates ile doldurulması için özel boşluklar yapılmalıdır.
4. Bifteklerin üzerine, bitkisel yağ ve mayonez ile yağlanmış bir soğan ve patates tabakası yayılır.
5. Folyo üzerine balık, üzerine sert peynir parçaları konur.
6. Çanak folyo ile kaplanır ve 200 derecelik bir sıcaklıkta 35 dakika fırında pişirilir. Altın kahverengi bir kabuk elde etmek için pişirmeden 5 dakika önce folyo açılır.

Kavurma torbasında sazan

Bu durumda, tercihen folyodan yapılmış bir fırın poşetinin yanı sıra tuz, biber, soğan, sarımsak ve otlar gibi bazı malzemeler satın almanız gerekir.

Paketteki yemek şu şekilde hazırlanır:

1. Balıklar iyice temizlenir ve yıkanır.
2. İçine sarımsak dişlerinin yerleştirildiği balığın karkasında sığ kesimler yapılır. Daha sonra balık baharatlarla bulaşır.
3. Kesilen göbeğe doğranmış soğan, otlar ve biberler yerleştirilir.
4. Balığı bir fırın poşetine gönderdikten sonra 180 derece sıcaklıkta 40 dakika fırına verilir. Pişirme süresi balığın boyutuna bağlıdır.

Bazı pişirme sırları

Doğal olarak pişirme çeşitli yemekler bir dizi ipucu ve püf noktası ile ilişkilidir, aksi takdirde yüksek kaliteli bir nihai ürün elde etmek imkansızdır.

İpuçları aşağıdaki gibidir:

1. Balığın tazeliğine dikkat edin.
2. Sazan, baharatların ve diğer malzemelerin dikkatli bir şekilde seçilmesini gerektiren bir balıktır.
3. Pişirme teknolojisini ihlal etmemelisiniz.
4. Pişirme sonucunda et suyu acılık ile elde edilir, bu nedenle bazında çeşitli soslar hazırlayamazsınız.

Sazan, çeşitli şekillerde pişirilebilen lezzetli, yağlı bir balıktır. Ürünün doğal tadını hissedebilmeniz için baharatlara fazla kapılmamalısınız.

Kişisel kullanım için ve arkadaşlarınıza ve tanıdıklarınıza hediye olarak iyi indirimlerle satın alın.

Uygun fiyatlarla kaliteli ürünler satın alın c. Kendinize ve sevdiklerinize hediyeler yapın!

Soğuyan karabuğdaya sebzeleri ekleyin. Tuz ve karabiber için çalışıyoruz. Yeşilleri ince doğrayın ve dolguya gönderin. Her şeyi karıştırıyoruz. Sazanları pişirmeye hazırlamak için kalır.

Fırında sazan pişirme

Doldurulmuş balığın bir Yahudi yemeği olduğu söylenir. Ama karabuğday ile doldurulmuş pişmiş sazan %100 Rus geleneksel tarif atalarımızın çok sevdiği. Daha önce bir Rus fırınında pişirildi, ancak modern koşullarda fırında sazan pişireceğiz. 200 dereceye kadar ısıtıyoruz.

Dolguyu balığın karnına sıkıca yerleştirin. Dolgunun düşmesini önlemek için kürdan ile kesilebilir veya mutfak ipliği ile bağlanabilir. NS hazır yemek yumuşak ve yumuşaktı, bir pişirme torbası kullanıyoruz: bu şekilde ne dolgu ne de balık kömürleşmeyecek, ancak aynı anda iki modda pişirecekler - pişirme ve buharda pişirme. Sazanları mayonez veya ekşi krema ile örtün, bir torbaya koyun ve uçlarını sıkıca bağlayın. Bir saat fırına gönderiyoruz. Bu süreden sonra poşeti çıkarıyoruz ve yukarıdan makasla dikkatlice kesiyoruz. Torbanın kenarlarını açıp balığı 15 dakika fırına geri gönderiyoruz - bu süre zarfında sazan kaplanacak altın kabuk ve torbadaki fazla sıvı buharlaşacaktır.

Sazan hazır olduğunda 10 dakika soğumaya bırakın ve ardından bir tabağa koyun. Pişmiş sazanı limon dilimleri, kızılcık veya sadece taze otlar ile süsleyebilirsiniz.

Bu arada bir tatil menüsü yapıyorsanız, avucunuzdan yapabileceğiniz aşağıdaki tariflere bir göz atın.

fotoğraflı adım adım tarif

Bütün pişmiş sazan, gerçek bir şenlikli balık yemeğidir! Sazan, sazan ailesine ait olmasına rağmen, içinde çok daha az kemik vardır, ancak herhangi bir narenciye veya meyve suyu ile çıkarılması kolay bir çamur kokusu vardır. Şenlikli bir Yılbaşı veya Noel masası için fırında sazan servis etmeyi planlıyorsanız, mandalina ile pişirin - bu eşsiz kombinasyon, balığı hafif bir narenciye notasıyla doyurmanıza ve tadı ilahi hale getirmenize izin verecektir.

Fırsatınız varsa, kolunuzda bir sazan pişirin. Pişirme manşonları yoksa, kalıbı yağladığınızdan emin olun ve hafifçe galeta unu serpin, böylece piştikten sonra tüm karkası kalıptan ayırabilirsiniz.

İçindekiler

• Yaklaşık 2 kg ağırlığında 1 sazan
• 2-3 adet olgun mandalina
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş siyah veya beyaz biber
• 2 yemek kaşığı. ben. mayonez
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı. ben. hardal tohumu

Hazırlık

1. Taze balık alırsanız, taze olduğundan emin olmak için solungaçların altına bakın. En en iyi seçenek- canlı, sıçrayan bir balık satın alın. Edinilen veya yakalanan sazanı pullardan ve bağırsaklardan temizleyeceğiz, sonra karnını açacağız. Pişmiş yemeğimize acılık katmaması için iyice durulayıp içindeki siyah filmi çıkardığınızdan emin olun. Balıkta varsa süt ve havyarı durulayacağız.

2. Balığı tuzlayıp biberleyin, içini ve dışını ovalayın. Örneğin, başka çeşniler veya baharatlar kullanabilirsiniz.

3. Mandalinaların kabuklarını ve beyaz liflerini ayıklayıp dilimlere ayırın ve dilimleri ezerek narenciye suyunu elde edin ve hem üstünü hem de içini balık karkasımıza bulayın. 20 dakika ayrılalım.

Yemek yapmayı bilenler, fırında pişmiş sazan balığının birçok balık türünden daha lezzetli olduğunu iddia ediyor. Ana sır, doğru seçim ve tarife bağlılıktır. Sazan eti çok yoğun ve suludur, az miktarda kemik içerir. Yararlılık açısından, diğer bireylerden daha düşük değildir. Bileşim A, B, PP, C vitaminleri, potasyum, magnezyum, fosfor, demir, kalsiyum, çoklu doymamış omega-3 yağ asitleri içerir. Sazanda az sodyum vardır, kalori içeriği düşüktür, bu nedenle balık yemekleriçeşitli diyetlerle kullanım için harika.

Yemeğin lezzetli olması için deniz ürünlerini uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Öneriler:

1. Ana kural, pişirme için kırmızı solungaçlı taze sazan alınması tavsiye edilir. Bu, ürünün taze olduğu anlamına gelir. Balığın sazan ailesine ait olmasına rağmen içinde az sayıda küçük kemik bulunur.
2. Bir karkas keserken, kafayı kesmenize gerek yoktur. Tek tek pişirilmiş bütün daha avantajlı ve güzel görünür.
3. Keserken en tatsız şey, pulları soymaktır. Bu iki şekilde yapılabilir. Derisiyle veya bıçağın ucuyla birlikte çıkarın, birçok kesim yapın ve ardından çıkarın.
4. Banyoda akan su altında veya bir leğende büyük balık pullarından kurtulmanız önerilir. Cilt her taraftan uçmaz.
5. Sazan bir nehir sakini olduğundan, kendine özgü bir çamur aromasına sahiptir. Çıkarmak için karkası 1 saat sütte beklettikten sonra tuzda yuvarlayıp 50 dakika bekletebilirsiniz. Başka bir yol da 3 limon ve biraz su almaktır. Çözelti içinde 3 saat bekletin. Üçüncü yöntem, sirke ve su karışımına koymaktır. Oranlar - 2 yemek kaşığı. ben. litre sıvı başına. Ve sonuncusu, yarım saat boyunca güçlü bir tuzlu su çözeltisi içinde bırakmaktır.
6. Baharatları unutma. Kişniş, biber karışımı, suneli şerbetçiotu mükemmeldir. Ancak asıl şey aşırıya kaçmamaktır. Limon ve tuz karışımı avantajlıdır. Herhangi bir balık onunla enfes olacak.
7. Kaba deniz tuzu almak daha iyidir. Normalden daha kullanışlıdır.

Tereyağı ile pişmiş sazan

Neye ihtiyacın var:

• balık - 1 adet;
• soğan - 2 kafa;
• tereyağı - 100 gr;
• dereotu - birkaç dal;
• tuz;
• baharat.

Nasıl pişirilir:

1. Balık kesilir, yıkanır ve solungaçları çıkarılır.
2. Tuz ve baharatlarla dışarıda ve içeride ovalayın.
3. Soğan büyük halkalar halinde kesilir.
4. Folyo bir fırın tepsisine kapatılır, karkas yerleştirilir.
5. Tereyağı koyun, küçük parçalar halinde kesin, doğranmış soğanın yarısını ve karnına dereotu.
6. Soğanın geri kalanı, dereotu dalları tepeye müdahale edecektir.
7. Folyo ile kaplanmış, fırına alınmış, 190 dereceye ısıtılmış. Bitene kadar pişirin. Büyük bir balık 45 dakika, orta bir balık yaklaşık yarım saat pişirilir.
8. Balığın kabuklu olmasını istiyorsanız, bitmeden 10 dakika önce çıkarıp folyoyu çıkarırlar. Tekrar fırına gönderilirler.

ÖNEMLİ: Balığın kendine özgü kokudan kurtulmasına yardımcı olan dereotudur.

Pişmiş balık pişince dereotu karından alınır ve servis edilebilir. Bu tarife göre, yemeğin enfes bir aroması olan inanılmaz derecede hassas olduğu ortaya çıkıyor.

Karın kürdan ile bir arada tutulabilir.

Koldaki balık

• sazan - 1 adet;
• sarımsak - tatmak için birkaç karanfil;
• tuz;
• baharat;
• Dereotu.

Adım adım tarif:

1. Karkas pullardan temizlenir, bağırsaklar çıkarılır, solungaçlar kesilir.
2. Deniz ürünleri yıkanır, tuzla ovulur, baharatlar.
3. Yanlarda küçük kesikler yapılır ve içlerine sarımsak tabakları yerleştirilir.
4. Karnına dereotu konur.
5. Karkas dikkatlice bir manşona yerleştirilir, bağlanır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir.
6. 170 derecelik fırına gönderin.
7. Manşondaki balık yaklaşık bir saat pişecektir.

Folyo içinde pişmiş biftek

Bileşenler:

• sazan - 1 adet;
• soğan - 3 kafa;
• mayonez;
• tuz.

Adım adım pişirme:

1. Karkas temizlenir, bağırsaklar çıkarılır, siyah film su altında yıkanır.
2. Bir kağıt havluyla kurulayın ve dilimler halinde kesin.
3. Tuzlayın, baharat serpin ve eşit şekilde dağıtmak için hafifçe karıştırın.
4. Yarım saat buzdolabına kaldırılır.
5. Bu sırada soğan yarım halkalar halinde kesilir, mayonez sıkılır ve karıştırılır.
6. Folyo bir fırın tepsisine kaplanır, soğan-mayonez kütlesi eşit bir tabaka halinde dağıtılır.
7. Buzdolabından çıkan balık üstüne konur, üzerine soğan konur.
8. Çanağı bir folyo tabakasıyla örtün.
9. Bir fırın tepsisine koyun ve 200 derecelik fırına koyun. Pişirme süresi 25 dakikadır.
10. Sayfayı çıkarın, parçaları mayonezle kaplayın ve 10 dakika daha folyosuz pişirin.

Folyodaki lezzetli sazan hazır. gelen salata ile servis yapın taze sebzeler veya haşlanmış pirinç ile.

Ekşi krema ile fırında balık

Alışveriş listesi:

• deniz ürünleri - 1 karkas;
• soğan - 2 adet;
• ekşi krema - 250 gr;
• sert peynir - 100 gr;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.;
• baharat;
• tuz.

Adım adım tarif:

1. Balık temizlenir, bağırsaklar çıkarılır, yıkanır.
2. Yanlarda 4 adet dikey kesim yapılmıştır.
3. Tuz ve baharatlarla her tarafa serpin, karkasın içine sürün.
4. Soğanlar küçük küpler halinde kesilir, kızartılır. sebze yağışeffaflığa.
5. Her deliğe kızarmış bir sebze yerleştirilir. Kalıntılar kalıbın tabanına yayılır.
6. Soğan tabakasının üzerine sazan konur ve 180 derecede 40 dakika pişirilir.
7. Peyniri ovalayın, ekşi krema ve baharatlarla karıştırın.
8. Karıştırın ve önceden pişmiş sazanın üzerine turşuyu dökün.
9. Daha sonra peyniri eritmek için 5 dakika dolaba geri gönderilirler.

Pişmiş sazan peynirle iyi gider. Ekşi krema ile kolayca pişirebilirsiniz. Çanak kızarmış patates ile servis edilir.

Aşağıda sadece düzenleyebilirsiniz soğan yastığı ama aynı zamanda havuç halkaları da ekleyin.

Soğan ve havuç ile doldurulmuş sazan

Alışveriş listesi:

• balık - 1 adet;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• peynir - 100 gr;
• Süt;
• mayonez.

Nasıl pişirilir:

1. Balıkların içi boşaltılır, pullar çıkarılır, yıkanır.
2. Yanlarda küçük kesikler yapılır.
3. Ürün çamur kokusunu gidermek için yarım saat süte batırılır.
4. Soğanlar küpler halinde kesilir, üzerine kaynar su dökülür ve tuzlanır.
5. Havuç rendelenir ve mayonez ve baharatlarla karıştırılır.
6. Deniz ürünleri silinir ve katmanlar halinde hazır sebzelerle doldurulur. Önce soğan, sonra mayonez kütlesi.
7. Dolgu tamamen yerleştirildiğinde kürdan alın ve karkasları bir arada tutun.
8. Balık, 180 derecelik fırına yerleştirilmiş bir fırın tepsisine dikkatlice yerleştirilir.
9. Balığın üzerinde bir kabuk göründüğünde, onu çıkarırlar ve mayonezle biraz yağlarlar. Tekrar 5 dakika pişirin.

Doldurma için herhangi bir sebze alabilirsiniz - dolmalık biber, lahana, kabak.

Folyo sebzeli sazan

Neye ihtiyacın var:

• sazan - 1 karkas;
• patates - 3 yumru;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• mayonez;
• limon asidi;
• tuz.

Adım adım tarif:

1. Deniz ürünleri bağırsaklardan kurtulur, yüzgeçler çıkarılır, su altında yıkanır.
2. Patates, soğan ve sarımsakları soyun.
3. Soğan yarım halkalar halinde kesilir, sarımsak bir sarımsak presinden geçirilir. Onları birleştirin ve biraz mayonez sıkın.
4. Patatesleri ince şeritler halinde kesin, baharat serpin, 1 yemek kaşığı koyun. ben. mayonez, karıştırın.
5. Karkası baharatlar, mayonez ile ovalayın ve doldurmaya başlayın.
6. Önce soğan kütlesi, ardından patates kütlesi yerleştirilir.
7. Balık folyoya sarılır, bir fırın tepsisine yayılır. 20 dakika demlenmeye bırakın.
8. Daha sonra 180 derecede fırına gönderilir.
9. 45 dakika pişirmeniz gerekiyor.
10. Süre dolduktan sonra doldurulmuş balıkçıkarın, ekşi krema ile yağlayın ve 5 dakika gönderin.

Patatesle pişmiş sazan ayrı bir yemektir. Üzerine bir garnitür eklemenize gerek yoktur. Zaten pişmiş fileto pişirebilirsiniz. Daha sonra çanak çukurlaştırılacaktır.

Bütün fırın

Neye ihtiyacın var:

• balık - 1 karkas;
• soğan - 2 adet;
• tereyağı - 100 gr;
• dereotu - 1 demet.

Adım adım pişirme:

1. Deniz ürünlerini temizler, yıkar ve bir havluyla silerler.
2. Tuz ve baharatlarla ovun.
3. Soğan halkalar halinde kesilir.
4. Bir fırın tepsisine bir yaprak folyo sarılır.
5. Soğanlar balığın karnına konur.
6. Tereyağını kesin ve karkasın üstüne koyun.
7. Folyo ile örtün ve 190 derecede 45 dakika fırına koyun.

Pişmiş yemek lezzetlidir. İçindeki erimiş yağ, balığa inanılmaz bir sululık ve aroma verir.

Karabuğday ile doldurulmuş sazan

İçindekiler:

• balık - 1 adet;
• karabuğday - 1 yemek kaşığı;
• soğan - 1 adet;
• maydanoz - 1 demet;
• tuz;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• kızartma yağı.

Yemek tarifi:

1. Kabuğu çıkarılmış taneler birkaç kez yıkanır, soğuk su dökülür, tuzlanır. İhale kadar pişirin.
2. Soğanı soyun, şeritler halinde kesin ve ısıtılmış yağda şeffaflaşana kadar soteleyin.
3. Tavadaki su buharlaştığında gazı kapatın ve 30 dakika kapağın altında bekletin.
4. Karabuğday soğudu, şimdi ona sebze ekleyebilirsiniz.
5. Yeşiller ince kıyılır ve dolguya gönderilir.
6. Fırın 200 dereceye kadar ısıtılır.
7. Kütle karın içine sıkıca yerleştirilir ve kürdan ile delinir veya yoğun ipliklerle bağlanır.
8. Almak narin yemek bir pişirme manşonu kullanın. Daha sonra deniz ürünleri ve dolgu aynı anda buharda pişirilir ve pişirilir.
9. Karkas ekşi krema ile kaplanır ve uçları sıkıca bağlayarak manşona konur.
10. Bir saat fırına koyun.

Karabuğdaylı hazır balık, kızılcık veya limon dilimleri ile süslenir.

ÖNEMLİ: Doldurulmuş balığın Yahudi mutfağına ait olduğuna inanılıyor. Ancak karabuğdaylı tarif, atalarımız tarafından fırında hazırlanan yerli Rusça'dır.

Balık ile herhangi bir yeşillik servis edebilirsiniz - soğan, dereotu, maydanoz, kişniş

Özetleme

Sazan pişirmek zor değil. Çanak harika çıkıyor. Basit, lezzetli, hızlı ve sağlıklı. balık var faydalı özellikler... Haftada en az 2 kez yemelisiniz.

Sazan şenlikli bir şölen için hizmet etmekten utanmaz. Otlarla doldurulabilir ve kırmızı şarapla yıkanabilir. Gerçek sofistike. Yemek limon dilimleri, taze otlar ile dekore edilmiştir. Bir garnitür için patates püresi, pirinç mükemmel olacaktır. Deneyimli şefler Etin kuru kalmaması için pişirme işleminden önce fırının iyice ısıtılması önerilir. Balık ızgarada pişirilirse, biberiye dalları koymanız gerekir.

Sazan, içinde bulunan bir balıktır. temiz su yani beyaz eti var. Oldukça yağlıdır, bu yüzden tereyağlı bir tavada kızartmak yerine fırında kızartmak en iyisidir. Bu harika yemeği folyo içinde veya aşağıdaki tariflere göre kıtır kıtır bir fırın tepsisinde hazırlayabilirsiniz.

Eğitim

Tüm karkas önce pullardan temizlenmelidir. Bunu yapmak için, kuyruktan başa kadar olan pulları çıkarmak için normal bir mutfak bıçağı kullanabilirsiniz.

Bütün balığı kafanızla pişirmeyi planlıyorsanız, solungaçları çıkarmanız tavsiye edilir, ancak yemeğin tadını önemli ölçüde bozmazlar, ancak kafaya acılık katarlar. Balığın alt çenesindeki bir kesiden çıkarılırlar ve her şey bir kerede dışarı çekilir.

Kafadan değil kuyruktan başlayarak sazanı bağırsaklar, çünkü bakmadan yanlış tarafa bir bıçak saplarsanız safra kesesi zarar görebilir. Anüsten başa doğru hareket ederler, çenenin dibine birkaç santimetre ulaşmazlar. Kalbi yırtarak içini elinizle yavaşça çıkarın.

İçeriği çok kötü koktuğundan ve sonrasında sazanı yıkamak kolay olmayacağından bağırsakların yırtılmaması çok önemlidir.

Pişirme özellikleri

Sazan, diğer balıklar gibi kendine has özelliklere sahiptir. Eti çabuk piştiği için uzun süre pişirmeye gerek yoktur.

Pişirme sırasında çok fazla yağ açığa çıkar, bu nedenle bir fırın tepsisinde pişirirken, aynı anda sebze pişirmeyi planlıyorsanız yağ kullanamazsınız. Patates, soğan ve havuç sazan suyuyla mükemmel şekilde kızartılır.

Balık yosun ve çamurda bulunur, eti gölete verebilir., bu nedenle daha fazla baharat kullanılması tavsiye edilir. Büyük bir sazan, limon, pirinç veya sebze ile doldurulabilir.

Eşit şekilde pişmesi için sırt boyunca büyük balıkların kesilmesi tavsiye edilir. Fırındaki sıcaklık 200 ° C'ye kadar olmalıdır, baharatlı bir kabuk elde etmek istiyorsanız, yemeği 190 ° C'lik bir iç sıcaklıkta üst rafa koymanız yeterlidir. Sazan 20 dakika içinde hazır olacak.

Tarifler

Modern pişirme, bütün balıkları pişirmek için birçok tarif sunar.

folyo içinde

Folyoda pişirmenin avantajları vardır. Balık sadece eşit şekilde pişirilmez, ancak bu yöntem sırasıyla yağ kullanımını gerektirmez ve yemek minimum miktarda kalori ile elde edilir. Gurme sazan pişirmek için şenlikli masa gereklidir:

• 500 gram ağırlığında karkas;
• 100 gram sade yoğurt;
• bir tutam biber tozu;
• bir tutam biber karışımı;
• 30 gram rendelenmiş taze zencefil kökü;
• bir tutam zerdeçal;
• bir tutam kuru çemen yaprağı;
• 20 gram limon suyu;
• 30 gram yağ;
• bir tutam öğütülmüş kişniş;
• 20 gram bitkisel yağ.

• Balık pişirmeden önce, ısınması için zamanının olması için fırını açmanız gerekir. İçerideki sıcaklık 190 ° C'ye ulaşmalıdır.
• Küçük bir kapta, tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Balık, karın içi de dahil olmak üzere tuzla ovulur, ardından folyoya yerleştirilir.
• Tam olarak sazan çok fazla meyve suyu vereceğinden, alüminyum folyoyu düzgün bir şekilde katlamanız gerekecek. Bunu yapmak için, 40 santimetrelik iki parçayı kesmeniz ve çapraz olarak üst üste koymanız gerekir. Balık, hazırlanan baharatlı karışımla dökülen ortasına yerleştirilir.
• Folyoyu, içinde boş alan kalacak şekilde kapatın, ancak kenarları sıkıca sıkıştırın.
• Pişirme süresi 20 dakikadır, bundan sonra balığı kontrol etmeniz gerekir. İçerisinde sıcak buhar olduğu için çok dikkatli bir şekilde açmaya değer.
• İstenirse folyoya kuşkonmaz, patates veya istediğiniz diğer sebzeleri balıkla birlikte koyabilirsiniz.
• Bir fırın karışımını uzun süre pişirmek istemiyorsanız, sazan turşusu sadece zeytinyağı, limon suyu ve en sevdiğiniz baharatlardan oluşabilir.

Bu şekilde pişirilen balığın asla kızarmış bir kabukla çıkmadığı unutulmamalıdır, bunu oluşturmak için ayrıca sazanları önceden ısıtılmış bir fırında beş dakika boyunca folyo olmadan tutmanız gerekir.

Soya soslu balıklar çok lezzetli. Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

• soya sosu 50 gram;
• 500 gram ağırlığında sazan;
• bir dal kiraz domates;
• yeşil fasulye veya bezelye;
• şeritler halinde kesilmiş bir büyük havuç;
• bir demet kuşkonmaz;
• biberiye sapı;
• arzuya göre baharatlar.

Ayrı bir kapta, balığı soya sosu ve biberle yağlayın. Başka bir kapta sebzeler sosa batırılır, zaten tuzlu olduğu için ayrıca tuzlanmazlar. Folyo üzerine domates, kuşkonmaz ve diğer sebzeleri yayın, ardından sazanları üzerlerine sürün. Hepsi baharat ve otlar ile serpilir.

Folyoyu kapatın ve yirmi dakika boyunca 180 ° C'de fırına koyun. Kemiklerinden kolayca ayrılması gereken balığın hazır olup olmadığını kontrol edin.

Pirinç, patates ile servis edilebilir veya sadece ekmekle yenebilir.

folyo olmadan

Folyo olmadan fırında çok lezzetli bütün kavrulmuş sazan çıkıyor. Bununla birlikte, yemek için garnitür görevi görecek bir fırın tepsisine patates, havuç, arpacık, domates ve diğer sebzeleri koyabilirsiniz.

Gelecek Fransız tarifi misafirleri etkileyecek muhteşem bir lezzet kombinasyonu olan arpacık soğanı ve krema kullanıyorlar.

Arpacık tüm yıl boyunca hipermarketlerde bulunur, bu nedenle onları bulmak zor değildir. Biraz soğan gibi tadı var, ancak tatlılık ve sarımsak aroması var. Arpacıkları pişirmenin en kolay yolu, onları ince doğramak ve yumuşayana kadar balıkla kaynatmaktır.

Bu harika yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• önceden soyulmuş ve içi boşaltılmış bütün bir sazan;
• tuz ve biber;
• 20 gram zeytinyağı;
• iki arpacık, doğranmış;
• bir bardak krema;
• 10 gram taze maydanoz.

Az sayıda bileşene rağmen, balık sadece şaşırtıcı. Piştikten sonra sazan yumuşar ve sulu olur, soğan tatlılık katar ve krema yumuşaklık katar. İçine en sevdiğiniz sebzeler veya yarı pişmiş pirinç doldurarak balık dolması yapabilirsiniz.

Balığı fırın tepsisine yerleştirmeden önce, tuz ve karabiber karışımı ile iyice yağlanması gerekir.

Ayrı bir kapta krema, zeytinyağı, arpacık soğanı ve kıyılmış maydanozu karıştırın. Balıkları karışımla örtün ve önceden 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Yemeğin toplam pişme süresi 20 dakikadır, sazan büyükse daha uzun sürebilir. Krema ve soğandan yapılmış çekici bir kabuk hazır olduğunu gösterir.

Farklı bir tarif kullanarak pişmiş balık yapabilirsiniz.

Bu şunları gerektirecektir:

• 20 gr zeytinyağı;
• bir tutam yenibahar;
• 6 orta boy patates, soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş;
• 40 gram un;
• 20 gr su;
• yumurta tozu 30 gram;
• 50 gram doğranmış Mısır gevreği;
• 30 gram rendelenmiş peynir Parmesan Peyniri;
• bir tutam acı biber;
• Tartar sosu isteğe bağlı.

Geniş bir kapta yağ ve biberi karıştırın. Patatesler yağ karışımına eklenir ve iyice karıştırılır. Bir fırın tepsisine yayın ve önceden 190 ° C'ye ısıtılmış olması gereken fırının içine yerleştirin. Çekici bir altın kabuk görünene kadar pişirin.

Bu arada un ve biber sığ bir kapta karıştırılır. İkinci tabakta yumurta tozu ve suyu çırpın. Üçüncü tabakta mısır gevreği, peynir ve kırmızı biber karışımı yapılır.

Balığı una batırın, ardından yumurta karışımına daldırın ve peynir karışımını serpin. Patatesli bir fırın tepsisine yayın, 10-15 dakika pişirin. Arzuya göre tartar sos ile servis yapın.

Fırında bütün sazanın nasıl pişirileceği hakkında bilgi için bir sonraki videoya bakın.